섬세하고 가벼우며 매우 맛있는 무스 케이크에 거울 유약을 바르면 믿을 수 없을 만큼 아름다워집니다. 또한 집에서도 준비할 수 있습니다.

덕분에 단계별 지침누구나 쉽게 무스 케이크 만드는 법을 배울 수 있어요. 사진이 담긴 조리법이 우리 기사에 나와 있습니다. 간단한 요리 팁부터 시작해 보겠습니다.

무스 케이크 요리 방법 : 사진 및 요리 비밀

1. 무스 케이크는 완벽하게 평평한 수평 표면에 역순으로 또는 거꾸로 조립됩니다. 이렇게하려면 도마를 가져가는 것이 편리합니다.
2. 케이크를 조립하려면 미리 접착 필름으로 덮인 실리콘 몰드 또는 분리 가능한 금속 몰드를 사용하는 것이 좋습니다.
3. 케이크의 완벽하고 매끄러운 거울 표면을 얻으려면 제품을 잘 얼려야 합니다.
4. 케이크를 자르면 칼 뒤에 아이싱이 남기 시작합니다. 이를 방지하려면 칼을 미리 예열해야 합니다.
5. 사용하지 않은 프로스팅은 밀폐 용기에 넣어 냉장고에 최대 4주 동안 보관할 수 있습니다. 케이크에 유약을 바르기 전에 케이크를 35도까지 데우면 충분합니다.

딸기 무스 케이크 레시피 : 단계별 준비

이러한 제과 제품을 준비하려면 직경이 다른 두 개의 금형이 필요합니다. 16cm와 18cm 크기를 취하는 것이 더 낫습니다. 그러면 아래에 제시된 조리법 인 무스 케이크가 더 커질 것입니다.

제품의 단계별 준비에는 다음 작업 순서를 수행하는 작업이 포함됩니다.

1. 쇼트크러스트 페이스트리에서 베이스 크러스트를 굽습니다.
2. 부드러운 요리 딸기 치즈 케이크.
3. 딸기 콩피 만들기.
4. 레몬 바닐라 무스.
5. 케이크를 조립하고 12시간 이내에 완전히 얼려주세요.
6. 거울 유약을 준비하고 제품에 적용합니다.

거의 모든 무스 케이크는 위에 제시된 기술을 사용하여 준비됩니다. 우리 기사에는 일부 사진과 설명이 제공됩니다. 먼저 살펴 보겠습니다. 단계별 준비딸기 무스 케이크.

1단계. 케이크용 모래 베이스

무스 케이크의 베이스는 일반적으로 스펀지 케이크, 크럼블, 스트루젤 또는 바삭한 쇼트브레드입니다. 후자는 위에 제시된 제품을 위해 준비되도록 제안된 것입니다.

쇼트브레드를 준비하려면 설탕과 부드러운 버터(각각 50g)를 믹서를 사용하여 섞습니다. 그런 다음 체로 쳐진 밀가루(100g)를 재료에 넣고 반죽을 반죽합니다. 랩으로 싸서 냉장고에 30분간 넣어두세요.

30분 후 반죽을 틀에 넣고 지름 16cm의 케이크를 굽고, 오븐에서 조리하는 시간은 175도에서 15분이다.

2단계: 딸기 치즈케이크

은은한 딸기 뒷맛이 나는 부드럽고 가벼운 치즈케이크를 준비하려면 마스카포네 치즈(250g)와 큰 달걀이 필요합니다. 또한 설탕과 신선한 딸기 퓨레(각 50g)를 준비해야 합니다. 모든 재료는 실온에 도달할 수 있도록 미리 냉장고에서 꺼내야 합니다.

딸기 치즈케이크의 경우 모든 재료를 실리콘 주걱으로 섞은 후 호일로 덮인 금속 링(직경 16cm)에 붓습니다. 치즈 케이크는 160도에서 30분 동안만 구워집니다. 그런 다음 테이블 위에서 식히고 링을 제거한 다음 케이크가 조립될 때까지 냉동실에 넣어야합니다.

Step 3. 베리 콩피

베리나 과일로 만든 콩피는 제과제품의 맛을 밝고 풍부하게 만들어줍니다. 중딸기 콩피를 곁들인 무스 케이크는 만들기도 쉽고 재료도 가장 간단합니다.

콩피 준비를 시작하기 전에도 젤라틴에 찬물을 추가해야 합니다(분말 10g당 물 60ml). 그런 다음 딸기 퓌레(220g)를 약한 불로 끓입니다. 이렇게하려면 냄비에 옮기고 설탕 (60g)과 전분 (2 티스푼)을 추가해야합니다. 끓인 후 혼합물을 2분간 더 불에 붙인 후 불린 젤라틴을 꺼내서 첨가합니다. 용기를 찬물이 담긴 그릇에 담아 콩피를 식힌 후 16cm 크기의 깡통에 붓고 얼립니다.

미래 케이크의 모든 층이 잘 얼면 무스를 준비할 수 있습니다.

4단계. 레몬-바닐라 무스

무스를 준비하려면 향이 첨가된 우유(250ml)가 필요합니다. 집에서는 끓는 우유에 바닐라와 레몬 껍질을 추가하고 30분 동안 음료를 우려내서 준비합니다. 이때 설탕(80g)에 계란 3개의 노른자와 전분(3티스푼)을 넣고 갈아준다. 긴장된 맛의 우유를 점차적으로 첨가하십시오. 혼합물을 스토브에서 끓인 다음 불을 끄고 부은 젤라틴(물 60ml에 10g)을 첨가합니다. 그런 다음 크림을 식히고 버터를 넣고 믹서로 모든 것을 잘 치십시오.

거울 글레이즈를 곁들인 무스 케이크에는 크림을 추가하여 준비해야 합니다. 이렇게 하려면 헤비 크림(200ml)을 휘핑하고 식힌 커스터드와 섞으세요. 이제 케이크를 조립할 시간입니다.

5단계. 케이크 조립하기

각 층이 완전히 얼고 무스가 준비되면 제품 조립을 시작할 수 있습니다. 이를 위해 금속 링 내부에는 전체 둘레에 아세테이트 테이프가 늘어서 있고 바닥은 접착 필름으로 덮여 있습니다. 그런 다음 양식을 단단하고 평평한 표면에 놓고 몇 분 동안 냉장고에 넣어야 합니다.

거울 유약을 곁들인 무스 케이크는 다음 순서로 조립됩니다.

1. 준비된 형태의 바닥에 무스를 붓습니다 (전체 부피의 약 1/3).
2. 무스 (부피의 1/3)로 채워진 냉동 치즈 케이크를 위에 올려 놓습니다.
3. 콩피를 치즈케이크 위에 올리고 쇼트브레드 크러스트를 올린 다음 남은 무스를 다시 채웁니다.

이 형태의 무스 케이크는 냉동실에 12시간 동안 보관됩니다. 잠시 후 꺼내서 거울 유약으로 덮어야 합니다.

6단계. 유약 또는 거울 유약

완벽하게 매끄러운 거울 유약 또는 유약은 거의 모든 제과 제품에 가장 적합한 장식이 될 수 있습니다. 더욱이, 많은 사람들이 너무 은밀하다고 생각하는 매스틱과는 달리, 이 장식은 또한 매우 맛있습니다. 초보 페이스트리 요리사라도 글레이즈를 준비할 수 있으며 약간의 노력을 기울이면 거울 글레이즈가 들어간 완벽한 무스 케이크를 얻을 수 있습니다.

글레이즈 레시피는 다음 단계의 단계별 구현으로 구성됩니다.

1. 바닥이 두꺼운 냄비에 설탕(300g), 물(150ml), 포도당(역) 시럽(300ml)을 섞습니다. 실리콘 주걱으로 저어주고 혼합물을 약한 불로 끓인 후 즉시 스토브에서 꺼냅니다.
2. 블렌더볼에 화이트 초콜릿(300g), 연유(200ml), 팽윤젤라틴(분말 20g당 물 120ml), 지용성 액상착색료(0.5티스푼), 준비한 핫시럽을 넣어주세요.
3. 부드러워질 때까지 침지 블렌더로 모든 재료를 치십시오. 블렌딩할 때 글레이즈에 기포가 생기지 않도록 블렌더를 기울여 두세요.
4. 완성된 글레이즈를 필름으로 덮고 글레이즈가 35도까지 식을 때까지 냉장고에 잠시 넣어두세요.
5. 냉동실에서 케이크를 꺼내어 와이어 랙에 놓고 식힌 아이싱을 그 위에 고르게 부어주세요. 글레이즈가 완전히 식을 때까지 디저트를 냉장고에 넣으세요.

무스 케이크 "초콜릿 3개"

매우 맛있는 케이크, 준비가 어렵지는 않지만 시간이 꽤 오래 걸립니다. 아래에 제시된 조리법 인 거울 유약을 곁들인 무스 케이크도 스펀지 케이크로 구성됩니다. 이 경우에는 초콜릿이 됩니다.

거울 유약을 곁들인 무스 케이크는 다음 순서로 준비됩니다.

1. 직경 18cm와 20cm의 링 두 개를 준비하고, 첫 번째 링을 사용하여 원하는 레시피에 따라 초콜릿 스펀지 케이크를 준비하세요. 준비된 케이크두께는 약 1cm 정도로 얇아야 하며, 두 번째 고리 안쪽에 아세테이트 테이프를 붙이고 바깥쪽은 접착 필름으로 덮습니다. 이 틀은 케이크를 조립하는 데 사용됩니다.
2. 화이트 초콜릿 무스를 준비합니다. 이렇게 하려면 8g의 젤라틴을 48ml의 찬물(1:6)에 담그세요. 그런 다음 냄비에 우유 80ml를 끓입니다. 별도의 그릇에 계란 1개를 설탕(50g)으로 치고 뜨거운 우유를 천천히 부어 넣습니다. 설탕이 녹을 때까지 잘 저어준 후 냄비에 붓고 다시 불에 올려 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 불을 끄고 부은 젤라틴을 첨가하세요. 그 사이에 화이트 초콜릿을 전자레인지에 살짝 녹인 뒤 넣어주세요. 커스터드 베이스. 약동하고 식히십시오. 별도의 용기에 차가운 헤비 크림(200ml)을 섞어주세요. 커스터드 초콜릿 베이스와 섞어서 직경 20cm 크기의 틀에 붓고 얼립니다.
3. 무스를 준비하세요 밀크 초콜릿. 모든 작업은 비슷한 방식으로 수행되며 화이트 초콜릿 대신 밀크 초콜릿이 사용됩니다.
4. 다크초콜릿 무스를 준비한 후 얼린 우유 무스층 위에 부어주세요. 마지막 층에서 스펀지 케이크를 익사시키고 틀을 냉동실에 넣습니다.
5. 다음날, 냉동실에서 무스 케이크를 꺼내어 즉시 프로스팅하세요. 그 후 케이크를 냉장고에 5시간 동안 보관해야 하며 잠시 후 맛있는 디저트를 제공할 수 있습니다.

코코아로 만든 거울 유약

코코아로 거울 유약을 준비하려면 포도당 시럽이나 연유가 필요하지 않습니다. 그러나 동시에 유약은 무스 케이크 위에 균일한 층으로 잘 놓일 것입니다. 아래에 조리법이 제시된 유약으로 덮여 냉동되어 있지만 온도는 30도를 초과해서는 안됩니다. 그리고 한 가지 더: 유약의 온도가 낮을수록 제품의 유약 층이 더 두꺼워집니다.

유약 준비는 젤라틴을 찬물(젤라틴 12g당 물 72ml)에 담그는 것으로 시작됩니다. 다음으로 냄비에 설탕 (200g)과 물 (65ml)로 설탕 시럽을 끓여야합니다. 코코아를 끓는 덩어리에 넣고 저어주고 2-3 분 동안 끓입니다. 별도의 냄비에 크림을 데우고 끓이되 끓이지 마십시오. 불을 끄고 부은 젤라틴을 녹입니다. 두 혼합물을 함께 섞고 블렌더 다리를 비스듬히 잡고 글레이즈를 치십시오. 글레이즈를 접착 필름으로 덮고 냉장고에 넣어 원하는 온도까지 식혀주세요.

오렌지 무스 케이크 : 거울 유약을 사용한 레시피

이 디저트에는 섬세한 두부 무스가 가벼운 시트러스 향과 잘 어울립니다. 위에 완벽하게 매끄러운 유약이 덮여있어 맛있습니다.

준비 방법은 다음과 같은 일련의 작업으로 구성됩니다.

1. 좋아하는 조리법에 따라 스펀지 케이크를 굽습니다. 반죽에 약간의 오렌지 향을 추가할 수 있습니다.
2. 오렌지 무스를 준비합니다. 이렇게하려면 푹신해질 때까지 설탕 (70g)으로 계란 3 개를 치십시오. 그런 다음 같은 양의 설탕을 오렌지 및 레몬 주스 (총 100ml), 오렌지 및 레몬 주스와 결합합니다. 레몬 향(각 1 큰술) 덩어리가 두꺼워지기 시작할 때까지 약 10 분 동안 약한 불로 끓입니다. 이때, 감귤시럽(분말 5g당 물 20ml)에 팽윤된 젤라틴을 첨가한다. 불을 끄고 계란 혼합물에 천천히 부어주세요. 실리콘 몰드에 붓고 완전히 굳을 때까지 냉동실에 넣어주세요.
3. 두부 무스를 준비합니다. 이렇게하려면 젤라틴 (10g)을 60ml의 찬물에 담그십시오. 크림치즈(250g)와 가루 설탕(80g). 별도의 그릇에 헤비 크림 33%(300ml)를 휘핑합니다. 설탕(70g)과 물(25ml)로 시럽을 끓인 후 아직 뜨거울 때 풀어놓은 노른자(2개)에 붓습니다. 같은 덩어리에 젤라틴을 넣고 섞은 후 두부 덩어리그리고 휘핑크림.
4. 집회. 무스 케이크는 역순으로 조립됩니다. 먼저 실리콘 몰드(직경 20-22cm) 바닥에 약간의 두부 무스를 부은 다음 그 위에 냉동실에서 꺼낸 오렌지 층을 놓고 남은 흰색 무스를 위에 뿌린 다음 마지막으로 스펀지 케이크를 뿌립니다.

케이크를 냉동고에서 식힌 다음 거울 유약으로 덮습니다. 재료의 양을 2배로 줄이면서 오렌지색 액체 염료를 추가하면 위에 제시된 레시피에 따라 글레이즈를 준비할 수 있습니다.

안녕 내 달콤한 치아! 오늘 포스팅은 쉽지 않습니다. 나는 그것이라고 말할 것입니다 레시피 생성자다양한 옵션이 있어 자신만의 개성을 지닌 무스 케이크를 직접 만들 수 있습니다.

하지만 그렇게 광범위한 문제에 착수하기 전에 한 가지를 언급하고 싶습니다. 매우 중요한 포인트!

저는 케이크나 기타 디저트를 준비할 때 레시피 계약의 '약관 위반'과 같은 문제에 자주 직면합니다.

친애하는 소녀 여러분, 조리법을 조금만 변경해도 되돌릴 수 없는 결과를 초래할 수 있다는 사실을 깨닫고 받아들여야 합니다. 베이킹은 모두 화학에 관한 것임을 이해하세요. 정확한 화학 반응이 진행되고 있으며 규칙을 어길 수만은 없어요진행되는 프로세스의 원리와 원인을 알지 못한 채.

간단히 말해서, 본질적으로 물인 설탕의 양을 줄이면 반죽에서 수분이 일부 빠져나가 화학 반응이 방해를 받게 됩니다.

요리법의 모든 저자는 자신이 쓰고 있는 내용을 이해한다면 자료를 배치할 때 다음을 기반으로 합니다. 제과의 특정 규칙. 나 자신은 화학에 강하지 않지만 디저트를 준비할 때 개인적인 경험과 다른 많은 제과업자의 경험에 의존합니다.

운이 좋았고 지난 번 즉흥 연주가 성공했다고 해서 항상 그럴 것이라는 의미는 아닙니다.

실험을 하고 레시피에서 벗어나고 싶다면 마음껏 실험하세요. 하지만 시간이 있고, 재료가 공급되며, 실험이 효과가 없을 경우 모든 것을 버릴 의지가 있는 경우에만 실험하세요.

다른 경우에는 그램 단위로 레시피를 고수하세요.. 재료에 종종 123g과 같은 수치가 포함되는 프랑스인이 세계 최고의 제과업자로 간주되는 것은 아무것도 아닙니다. 밀가루 1컵, 설탕 2컵의 시대는 지났습니다!

그러니 저울과 온도계를 들고 일을 시작하세요!

저울 그램 단위뿐만 아니라 밀리리터 단위, 정확도 1그램으로 구매하는 것이 좋습니다.

또한 오늘 이야기 할 무스 케이크와 같은 섬세한 문제에서는 정확성이 가장 중요한 구성 요소입니다.

그래서 오늘 기사에서는 무스 만들기의 기본 사항, 두 가지 유형의 스펀지 케이크, 두 가지 유형의 거울 유약, 쿨리, 설탕에 절인 과일 및 크림을 살펴 보겠습니다.

이 기사에서는 다음 레시피를 살펴보겠습니다.

1. 아몬드 비스킷 Gioconda
2. 아몬드-코코넛 다쿠아즈
3. 바삭바삭한 층 - 헤이즐넛 슈트로이젤
4. 펙틴이 함유된 베리-딸기 설탕에 절인 과일
5. 젤라틴을 곁들인 딸기-바나나 설탕에 절인 과일
6. 베리 쿨리(젤리)
7. 망고 라임 크림
8. 비스킷 함침
9. 코코넛 무스
10. 클래식 바닐라 무스
11. 바닐라 라임 무스
12. 클래식 거울 유약
13. 초콜릿이 들어가지 않은 유색 글레이즈

기본적으로 아몬드 스펀지 케이크, 딸기 설탕에 절인 과일 및 레드 글레이즈에 담근 가벼운 코코넛 무스를 곁들인 무스 케이크의 간단하고 이해하기 쉬운 레시피를 사용하겠습니다. 그리고 그 과정에서 결합, 교체 또는 제외할 수 있는 모든 레이어에 대한 몇 가지 추가 옵션을 제공하겠습니다.

케이크의 출구 직경은 20cm입니다.

비스킷

1. 아몬드 비스킷 지오콘다

아몬드가루로 만든 촉촉하고 진한 스펀지케이크( 교체할 수 있거나).

그리고 준비하는 것은 매우 쉽습니다.

필수 제품:

• 달걀 흰자 - 63 gr.
• 설탕 - 10g.
• 아몬드 가루 - 73 gr. (할 수 있다 여기에 주문 )
• 가루 설탕 - 83 gr.
• 계란 - 100gr.
• 녹은 버터 - 13 gr.
• 밀가루 - 20 gr.

준비:

2. 아몬드-코코넛 다쿠아즈

또 다른 매우 일반적인 유형의 스펀지 케이크입니다. Gioconda와 결합하거나 대체할 수 있습니다. 이 스펀지 케이크는 달걀 흰자와 아몬드 가루로 만들어집니다. 더 가볍고 통풍이 잘되며 약간 바삭 바삭합니다.

필수 제품:

• 밀가루 - 50 gr.
• 코코넛 플레이크 - 50 gr.
• 아몬드 가루 - 50 gr.
• 가루 설탕 50gr.
• 달걀 흰자 - 150 gr.
• 설탕 - 125 gr.

준비:

3. 바삭한 층 - 헤이즐넛 슈트로이젤

무스 케이크의 선택 레이어이지만 바삭함을 부여받은 케이크는 즉시 더 높은 수준에 도달합니다. 공기가 잘 통하는 부드러움과 바삭함의 조합은 항상 특별한 평가를 받기 때문입니다.

필수 제품:

• 헤이즐넛 가루 - 70 gr. ( iHerb에서 주문하세요 , 할인 코드 POR7412)
• 흑설탕 - 70 gr.
• 버터, 차가운 - 70 gr.
• 밀가루 - 65 gr.

준비:

1. 오븐을 160도로 예열하세요. 베이킹 시트를 양피지로 덮고 그 위에 미래 케이크보다 약간 큰 (약 22cm) 링을 놓습니다.
2. 믹서 볼에 패들 부착 장치를 사용하여 모든 재료를 균일한 혼합물이 형성될 때까지 섞은 후 냉장고에 30분~1시간 동안 넣어둡니다.
3. 그런 다음 식힌 반죽을 손가락으로 문질러서 준비된 고리에 넣습니다.
4. 160도로 예열된 오븐에서 슈트로이젤을 15분간 굽습니다.
5. 완성된 헤이즐넛 케이크를 오븐에서 꺼내 식혀주세요.

젤리 레이어:

케이크를 만들기 전날 모든 젤리 층을 준비하고 냉동실에 보관하는 것이 좋습니다.

4. 펙틴이 함유된 베리와 딸기 설탕에 절인 과일:

설탕에 절인 과일은 일반적으로 과일이나 열매 조각이 포함된 과일 퓌레의 젤리 층으로, 파인애플이나 키위와 같은 일부 과일의 경우 젤라틴이 작동하지 않기 때문에 젤라틴이나 펙틴 또는 한천으로 고정할 수 있습니다.

덜 고무 같고 더 섬세한 질감을 얻기 위해 펙틴으로 설탕에 절인 과일을 만듭니다.

필수 제품:

• 딸기 (신선 또는 냉동) 또는 기성품 퓌레 - 100 gr. ( 예를 들어, 블루베리 )
• 딸기 - 100gr.
• 설탕 - 20 gr.
• 펙틴 - 6 gr. ( 즐겨 감귤류 )

준비:

5. 젤라틴을 곁들인 딸기 바나나 설탕에 절인 과일

필수 제품:

• 딸기 - 350 gr.
• 바나나 - 60gr.
• 레몬 주스- 20gr.
• 설탕 - 20 gr.
• 젤라틴, 시트 - 7g. ( 여기에서 찾아보세요 )

준비:

1. 젤라틴 시트를 아주 찬 물에 담그고 10분간 놓아두세요.
2. 150gr. 딸기를 작은 조각으로 자릅니다. 200gr. 믹서기에 딸기를 퓌레로 만들고 바나나를 넣고 모두 함께 퓌레로 만듭니다.
3. 냄비에 딸기-바나나 퓨레, 레몬 주스, 설탕을 잘 섞고 열을 가합니다(약 80도까지, 여기서는 그다지 중요하지 않습니다: 조금 더, 조금 덜).
4. 불에서 냄비를 꺼내고 짜낸 젤라틴을 넣고 잘 섞습니다. 마지막에 딸기 조각을 섞으세요.
5. 상단에 작은 구멍을 만들고 딸기 바나나 설탕에 절인 과일을 링에 붓습니다. 굳을 때까지 설탕에 절인 과일을 냉동실에 넣으십시오.

6. 과일과 베리 쿨리

가장 기본적이고 아마도 가장 중요한 것 중 하나는 간단한 요리법젤리층. 과일이나 열매의 퓌레 또는 주스를 기본으로 사용할 수 있습니다. 특정 과일의 단맛에 따라 설탕의 양을 줄이거나 늘리세요.

필수 제품:

• 잎 젤라틴 - 7 gr.
• 모든 열매 (퓨레 또는 주스) - 250 gr.
• 설탕 - 50 gr.

준비:

1. 젤라틴 시트에 매우 차가운 물을 채우고 부풀어오르도록 둡니다.
2. 블렌더로 베리를 퓌레로 만들거나 과일 주스를 마시고 냄비에 설탕과 섞은 다음 적당한 불로 저으면서 끓입니다.
3. 베리 퓨레가 끓으면 냄비를 불에서 꺼내고 짜낸 젤라틴을 넣고 잘 섞습니다.
4. 우리는 직경 18cm의 반지를 여러 겹으로 감습니다. 비닐 랩촘촘한 막이 형성되도록 가로로 촘촘하게 형성됩니다.
5. 상단에 작은 구멍을 만들고 쿨리를 링에 붓습니다. 굳을 때까지 냉동실에 넣으세요.

7. 망고 라임 크림:

또 다른 유형의 레이어입니다. 조리 과정은 휘핑 크림을 첨가하지 않고 무스와 동일합니다.

필수 제품:

• 막이 없는 석회 ¼개의 펄프
• 망고 펄프 - 200 gr. (약 2개의 신선한 망고) 또는 기성품 퓌레
• 젤라틴, 시트 - 7g.
• 설탕 - 50 gr.
• 달걀 노른자 - 40 gr.

준비:

젤리 층의 원하는 크기와 두께에 따라 액체를 붓는 링의 크기가 달라집니다.

수태

원칙적으로 나는 동일한 원리에 따라 함침을 준비하고 필요에 따라 향료만을 변경합니다.

8. 비스킷 함침

필수 제품:

• 물 - 100gr.
• 설탕 - 100gr.
• 알코올 - 20gr. 또는 향료, 선택 사항(이 경우에는 코코넛 리큐어를 사용했습니다)

준비:

1. 작은 냄비에 물과 설탕을 섞고 적당한 불로 끓입니다.
2. 시럽이 끓으면 알코올이나 향료를 넣고 불을 끄고 식힌다.
3. 아이들이 케이크를 먹을 경우 알코올을 첨가할 때 시럽을 1분간 끓여서 알코올이 증발하고 향만 남도록 하세요.

무스

이제 가장 어렵고 흥미로운 부분인 MOUSSES로 넘어가겠습니다. 실제로 무스를 사용하는 데 있어 가장 큰 어려움은 온도계를 구입해야 한다는 것입니다.

주방용 온도계가 있다면 무스를 준비할 때 접할 수 있는 기본 사항과 몇 가지 미묘한 차이를 알면 완벽한 무스를 얻는 것이 조금도 어렵지 않을 것입니다.

그리고 약 무스를 만드는 기본과 뉘앙스오늘만 말씀드리겠습니다.

따라서 무스 케이크를 찾을 수 없는 모든 기본 사항의 기초는 다음과 같습니다. 잉글리쉬 크림.

크렘 앙글레즈, 즉 크렘 앙글레즈란 무엇인가요? 쉽게 말하면 이렇습니다 커스터드전분이나 밀가루를 첨가하지 않고. 클래식 영국 크림 - 우유 + 바닐라 + 노른자 + 설탕.

하지만 가장 중요한 규칙, 무스를 준비할 때 안내해야 합니다. 우유 대신 액체나 퓌레를 전혀 사용할 수 없습니다. 예를 들어 딸기 또는 복숭아 퓌레, 커피, 캐러멜, 코코넛 밀크, 다양한 허브 맛 크림이 될 수 있습니다. 다크, 화이트, 밀크 초콜릿을 추가하면 해당 초콜릿 무스가 완성됩니다. 크림치즈나 마스카포네, 요거트를 추가해도 됩니다. 여기서는 당신의 상상력을 제한하는 것이 없습니다.

따라서 절대 다수의 무스의 기본 공식은 다음과 같습니다.

잉글리쉬 크림(거의 모든 액체를 기준으로 함) + 젤라틴 + 휘핑크림 = 무스

물론 무스를 만드는 데는 다양한 변형이 있지만 먼저 기본 변형을 마스터해 보겠습니다.

무스를 만들기 전 틀을 준비해주세요. 이제 모든 비스킷과 충전재를 사용할 준비가 되었습니다.

도마나 ​​스프링 형태 팬 바닥을 두꺼운 필름으로 덮습니다(이 작업은 무스 케이크의 표면이 매끄러워지도록 하기 위해 수행됩니다). 링을 필름 위에 놓고 따로 둡니다.

당신이 가지고 있다면 실리콘 몰드, 그러면 미리 아무것도 준비할 필요가 없습니다.

9. 코코넛 무스

필수 제품:

• 잎 젤라틴 - 9 gr.
• 코코넛 밀크 - 300 gr.
• 달걀 노른자 - 65 gr.
• 설탕 - 80 gr.
• 코코넛 리큐어 "말리부" - 20 gr. (선택 과목)
• 크림, 지방 33−35% - 300 gr.

준비:

10. 클래식 바닐라 무스 바바로아

필수 제품:

• 우유 - 250 gr.
• 설탕 - 65gr.
• 바닐라 포드 - ½ PC.
• 달걀 노른자 - 50 gr.
• 젤라틴, 시트 - 10g.
• 헤비 크림 - 250 gr.

준비:

1. 젤라틴 시트를 매우 찬 물에 담그고 부풀어오르도록 놓아두세요.
2. 작은 냄비에 우유를 설탕 절반(30g)과 섞은 다음 이전에 칼로 분리한 씨앗과 함께 바닐라 꼬투리 절반을 추가합니다.
3. 우유를 끓이면서 가끔 거품기로 저어줍니다.
4. 우유가 가열되는 동안 노른자와 나머지 절반의 설탕(35g)을 흰색이 될 때까지 휘젓습니다.
5. 우유가 끓으면 우유의 1/3을 노른자에 붓고 거품기로 계속 저어줍니다.
6. 결과 혼합물을 다시 냄비에 붓고 약한 불로 되돌립니다.
7. 계속 저으면서 크림 앙글레즈의 온도를 82~83°로 맞추고 즉시 불을 끄세요.
8. 크림에 부풀려 짜낸 젤라틴을 넣고 거품기로 잘 섞으세요.
9. 크림을 깨끗한 용기에 붓고 가끔 거품기로 저어주며 실온에서 약 35°C로 식힙니다.
   

   프로세스 속도를 높이려면 크림을 얼음 욕조에 넣을 수 있습니다. 이렇게하려면 크림 그릇을 얼음과 찬물이 담긴 용기에 넣으십시오. 섞는 것을 잊지 마세요.

10. 크림이 식는 동안 차가운 크림을 부드러운 봉우리가 될 때까지 치십시오. 즉, 크림이 막 모양을 유지하기 시작할 때입니다.
11. 식힌 크림에 반쯤 휘핑한 크림을 넣고(그릇이 커야 함) 실리콘 주걱으로 아래에서 위로 접어 부드럽게 섞습니다.
12. 우리는 이전 코코넛 무스 레시피에서 설명한 원리에 따라 완성 된 무스를 사용합니다.

초콜렛 무스는 젤라틴을 첨가한 후 크림에 분쇄된 초콜렛을 첨가합니다. 수량 - 귀하의 재량에 따라 : 50 gr. -가벼운 초콜릿 맛, 150gr. - 부자를 위해.

11. 화이트 초콜릿을 곁들인 바닐라 라임 무스

필수 제품:

• 젤라틴, 시트 - 10g.
• 헤비 크림, 33−35% - 362 gr.
• 라임 1개 껍질
• 바닐라 포드 - 1 개
• 화이트 초콜릿 - 167 gr.

준비:

거울 유약

12. 클래식 거울 유약

그리고 무스 케이크의 마지막으로 중요한 구성 요소는 거울 유약입니다. 케이크의 모양은 품질에 직접적으로 좌우됩니다.

여러 가지 프로스팅 레시피를 시도해보고 이 레시피로 결정했습니다. 나는 이 글레이즈가 사용하기 가장 편리하고 질감이 뛰어나다는 것을 알았습니다. 또한 균일하고 매끄러운 발림성이 특징입니다.

무스 케이크를 덮는 거울 유약은 다크 초콜릿이나 밀크 초콜릿을 기반으로 착색되거나 초콜릿이 될 수 있음을 상기시켜 드리겠습니다. 초콜릿 글레이즈를 준비하는 방법은 유색 글레이즈와 동일합니다. 초콜릿 글레이즈를 바르는 온도만 35°입니다.

필수 제품:

• 젤라틴 덩어리 - 90g. (젤라틴 분말 13g + 물 77g)
• 물 - 100gr.
• 설탕 -200gr.
• 포도당 시럽 - 200 gr.
• 농축 우유 - 130 gr.
• 화이트 초콜릿 - 200 gr.
• 식용 색소

준비:

13. 화이트 초콜릿을 넣지 않은 컬러 프로스팅

그리고 혹시 초콜릿이 없으면 내가 좀 줄게 좋은 요리법초콜릿 없이 프로스팅. 이 유약은 덜 성가시지만 덜 거울처럼 보입니다. 그러나 그녀는 직장에서 매우 감사합니다. 그녀는 나에게 꽤 잘 어울렸다.

필수 제품:

• 젤라틴 덩어리 - 110g. (젤라틴가루 20g + 물 90g)
• 물 - 150gr.
• 설탕 - 300 gr.
• 포도당 - 300gr.
• 농축 우유 - 200 gr.
• 식용 색소

준비:

무스 케이크의 글레이징 코팅

제가 여러분에게 생각할 만큼 충분한 정보를 드린 것 같아요. 그렇죠? 지금은 공부하고 생각하고 두 번째 일주일 전에 뛰어 올랐습니다.

자료가 많고 아마도 고려하지 않은 내용이 있으므로 의견에 모든 질문을하십시오.

그리고 무스 컷이 끝나면 일부를 던질 것입니다))

행운, 사랑과 인내.

최신 요리 예술을 따르는 사람들은 확실히 새로운 트렌드인 무스 케이크에 관심을 가질 것입니다. 엄청난 수의 요리법이 있으며 모두가 자신의 취향에 맞는 옵션을 찾을 것입니다. 이 디저트로 작업하는 것은 쉽고 재미있으며, 결과는 항상 놀랍도록 아름답고 맛있습니다.

이 코팅용 케이크는 두 개의 링으로 준비됩니다. 더 작은 직경에는 비스킷과 충전물이 들어 있습니다. 블랭크를 큰 고리에 넣고 무스를 채워 측면의 틈을 조심스럽게 채웁니다. 코팅은 문제없이 냉동 부드러운 무스로 만든 케이크에 적용됩니다.

유약은 과도하게 준비되어 있으며 대부분은 케이크에서 배출됩니다.

• 설탕 300g;
• 물 150ml;
• 젤라틴 10g;
• 농축 우유 200g;
• 화이트 초콜릿 250g.

수용성 젤 염료로 칠하는 것이 가장 좋습니다.

1. 모든 재료를 뜨거운 설탕 시럽에 녹입니다.
2. 작업을 위해 준비된 유약은 따뜻하며 (30-35⁰C) 덩어리 나 기포가 없어 부드러워 질 때까지 혼합됩니다.
3. 도포하기 전에 약간의 염료를 섞으십시오.
4. 결과적으로 다양한 색상의 방울이 환상적으로 아름다운 얼룩을 만듭니다.
5. 아이싱 작업을 하려면 키가 큰 케이크 스탠드가 필요합니다. 특수 턴테이블은 매우 편리하지만 일반 그릴로도 사용할 수 있습니다.
6. 여분의 물기를 모으기 위해 깊은 접시나 베이킹 트레이를 놓습니다.
7. 따뜻한 혼합물을 천천히 케이크 중앙에 부어서 모든 면에서 고르게 흐르도록 합니다.
8. 유약의 표면이 고르지 않습니다.
9. 케이크는 스탠드에서 냉각됩니다.
10. 아래의 얼어붙은 방울을 제거하세요.

Andy Chef의 레시피

첫 번째 채우기:

• 체리 주스 190g;
• 럼 또는 코냑 10g;
• 설탕 50g;
• 체리 100g.

작업 단계:

1. 모든 재료를 90⁰C로 가열합니다.
2. 불린 젤라틴 10g을 추가합니다.
3. 짜낸 열매를 틀에 넣고 준비된 혼합물을 붓습니다.
4. 시원한.

두 번째 레이어:

• 신선한 오렌지 주스 50g;
• 풍미;
• 헤비 크림 90g;
• 화이트 초콜릿 150g.

작업 단계:

1. 주스, 크림, 제스트를 데우세요.
2. 이 혼합물에 초콜릿과 젤라틴 6g을 녹입니다.
3. 시원한.
4. 부어 체리 준비그리고 멋지다.

비스킷의 경우:

• 양털 기름;
• 가루 설탕 40g;
• 코코아 10g;
• 밀가루 45g;
• 베이킹 파우더 4g;
• 버터 50g.

작업 단계:

1. 노른자를 가루로 갈아주세요.
2. 거기에 마른 재료를 체로 치십시오.
3. 부드러워진 버터를 휘저으세요.
4. 촘촘한 공 모양으로 모아서 도마를 사용하여 베이킹 매트 위에 펴주세요. 반죽이 너무 가소성이어서 밀방망이로 밀어낼 수 없습니다. 반죽이 균일한 둥근 케이크로 납작해지도록 보드를 고르게 누르는 것이 중요합니다. 케이크의 직경은 케이크 팬의 직경보다 작아야 합니다.
5. 180⁰C에서 1/4시간 동안 굽습니다.

초콜렛 무스

• 헤비 크림 220g;
• 우유 120g;
• 다크 초콜릿 150g;
• 노른자 3개;
• 설탕 40g.

작업 단계:

1. 뜨거운 우유에 설탕을 넣고 노른자를 끓입니다.
2. 제과 초콜릿을 녹입니다.
3. 젤라틴 10g을 추가합니다.
4. 30⁰C로 식힙니다.
5. 크림을 휘핑하고 초콜릿 크림과 섞으세요.

깊은 용기에 케이크를 모으십시오.

1. 첫 번째는 넉넉한 무스 층입니다.
2. 중앙에 체리와 오렌지 조각을 놓습니다.
3. 케이크로 덮고 액체 무스에 눌러 넣습니다.
4. 식힌 후 서빙 접시에 뒤집어 놓습니다.
5. 디자인은 요리사의 재량에 따라 달라질 수 있습니다.

디저트 '초콜릿 세 개'

인기 있는 쓰리 초콜릿 무스 케이크는 어느 제과점에서나 맛볼 수 있지만, 홈 옵션항상 더 풍부하고 맛있어 보입니다.

게으른 비스킷:

• 계란;
• 설탕 40g;
• 밀가루 25g.

단계별 준비:

1. 두꺼운 머랭을 치십시오.
2. 노른자를 설탕으로 갈아주세요.
3. 머랭을 푹신하게 유지하면서 두 덩어리를 결합하십시오.
4. 밀가루를 체로 치십시오.
5. 푹신한 반죽을 반죽하십시오.
6. 170⁰C에서 1/4시간 동안 굽습니다.

트리플 초콜릿 필링의 경우:

• 8개의 노른자;
• 1.2리터의 헤비 크림;
• 설탕 100g;
• 젤라틴 30g;
• 화이트, 밀크, 다크 초콜릿 각 80g.

작업에 대한 단계별 설명:

1. 뜨거운 크림에 설탕을 넣고 노른자를 끓입니다.
2. 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
3. 젤라틴을 추가합니다.
4. 뜨거운 크림을 3개의 그릇에 똑같이 나눕니다.
5. 세 가지 종류의 다진 초콜릿을 붓고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
6. 스펀지 케이크를 서빙 접시에 놓고 그 위에 링을 놓아 케이크를 조립합니다.
7. 식혀둔 다크 크림에 휘핑크림의 1/3을 넣어주세요. 크러스트 위에 놓고 매끄럽게 한 다음 냉장고에 넣으세요.
8. 크림과 밀크 초콜릿 혼합물을 섞습니다.
9. 냉동된 첫 번째 층에 놓고 식힙니다.
10. 크림과 남은 초콜릿 혼합물을 섞습니다. 디저트의 마지막 층을 놓습니다. https://www.youtube.com/watch?v=9mwPIq96UEs

레드벨벳 무스 케이크

미국의 유명한 디저트인 쉬폰 스펀지 케이크에 치즈 크림을 곁들인 라이트 버전입니다. 무스 케이크는 밝고 축제처럼 보이지만 지방 함량은 훨씬 적습니다.

비스킷의 경우:

• 밀가루 140g;
• 코코아 10g;
• 소금 2g;
• 소다 5g;
• 식초 2g;
• 버터와 올리브 오일 각각 75g;
• 설탕 150g;
• 양털 기름;
• 두 개의 단백질;
• 케 피어 100ml;
• 바닐라 추출물;
• 지용성 적색 염료.

스펀지 케이크는 무스가 충전물을 모든 면에서 감쌀 수 있도록 조립 링보다 작아야 합니다.

1. 버터, 노른자, 설탕을 치십시오.
2. 식초와 염료를 붓습니다.
3. 건조 재료와 케피어를 부분적으로 추가하고 반죽을 계속 휘젓습니다.
4. 두꺼운 머랭을 휘핑하고 조심스럽게 반죽에 넣어주세요.
5. 180⁰C에서 굽고 나무 이쑤시개로 익었는지 확인하세요.
6. 식힌 스펀지 케이크의 볼록한 뚜껑을 잘라내고 케이크 2개 층으로 나눕니다.

베리 설탕에 절인 과일:

• 설탕으로 으깬 열매;
• 젤라틴 6g;
• 설탕 70g;
• 전분 10g.

크랜베리, 라스베리 또는 붉은 건포도와 같은 모든 붉은 열매가 채우기에 적합합니다. 씨앗이나 껍질이 디저트에 들어 가지 않도록 퓌레를 걸러내는 것이 중요합니다.

1. 퓌레를 설탕과 전분으로 끓입니다.
2. 불린 젤라틴을 첨가합니다.
3. 스펀지케이크가 구워진 링에 나눠주세요.

크리미한 샴페인 무스:

• 샴페인 200ml;
• 레몬 주스 20g;
• 설탕 130g;
• 헤비 크림 150ml;
• 물 30ml;
• 계란 2개;
• 젤라틴 10g.

준비:

1. 샴페인과 레몬 주스를 데우십시오.
2. 이 혼합물에 으깬 노른자를 설탕과 함께 끓입니다.
3. 불린 젤라틴을 첨가합니다.
4. 크림을 휘핑하세요.
5. 설탕시럽을 준비합니다.
6. 백인을 치십시오. 뜨거운 시럽을 조금씩 넣어주세요.
7. 머랭의 절반은 크림과, 나머지 절반은 커스터드 혼합물과 조심스럽게 섞습니다.
8. 공기가 잘 통하는 구조를 유지하면서 조심스럽게 무스의 두 부분을 결합하십시오.

케이크를 고리 모양으로 조립하세요.

1. 무스층으로 조립을 시작하고, 스펀지케이크를 하나씩 깔아주고, 베리 충전그리고 두 번째 비스킷.
2. 덩어리가 "고정"될 시간을 갖도록 몇 분 동안 냉동실에서 각 무스 층을 식히십시오.
3. 냉동 디저트를 서빙 접시에 뒤집어 놓고 링을 제거한 후 장식하세요. https://www.youtube.com/watch?v=4_z9WW62MB4

스니커즈 무스 케이크

인기 있는 스니커즈 바와 유사하게 준비된 초콜릿 무스 케이크는 시폰 스펀지 케이크와 두 가지 유형의 무스를 조합하여 만듭니다.

비스킷의 경우:

• 밀가루 200g;
• 코코아 40g;
• 베이킹 파우더 10g;
• 소다 10g;
• 계란 2개;
• 소금 5g;
• 설탕 250g
• 우유 150ml;
• 식물성 기름 50ml;
• 끓는 물 200ml.

작업 단계:

1. 계란을 설탕으로 갈아주세요.
2. 건조한 재료를 체로 치십시오.
3. 건조 혼합물의 절반을 추가하십시오. 각 재료를 넣은 후 반죽을 잘 치십시오.
4. 우유를 부어주세요.
5. 남은 밀가루 혼합물을 뿌립니다.
6. 끓는 물을 부어주세요.
7. 180⁰C에서 굽습니다.
8. 두 개의 균일한 층으로 자릅니다.

솔티드 카라멜:

• 설탕 100g;
• 물 25ml;
• 헤비 크림 100ml;
• 버터 25g;
• 소금 5g.

요리법:

1. 걸쭉한 설탕 시럽을 끓입니다.
2. 버터를 녹여주세요.
3. 70⁰C로 가열한 크림을 부어주세요.

카라멜 무스:

• 계란;
• 설탕 60g;
• 우유 80ml;
• 소금에 절인 캐러멜 200g;
• 젤라틴 14g;
• 휘핑크림 250ml.

준비:

1. 계란을 설탕으로 치십시오.
2. 뜨거운 우유를 부어주세요.
3. 따뜻한 소금 캐러멜과 젤라틴을 추가합니다.
4. 시원한.
5. 휘핑 크림과 결합하십시오.

커스터드 크림 무스:

• 달걀 전체;
• 양털 기름;
• 설탕 50g;
• 우유 170ml;
• 젤라틴 14g;
• 헤비크림 250ml.

준비:

1. 계란, 노른자, 설탕을 치십시오.
2. 뜨거운 우유를 부어주세요.
3. 불린 젤라틴을 첨가합니다.
4. 식힌 뒤 휘핑 크림과 섞는다.

케이크는 고리 모양으로 조립되어 있으며 바닥은 접착 필름으로 덮여 있습니다.

1. 첫 번째 층은 카라멜 무스의 절반입니다. 냉동실에 5~10분간 넣어두세요.
2. 두 번째 층은 크림 무스의 절반입니다.
3. 케이크가 더 잘 붙도록 돕기 위해 액체 무스 위에 초콜릿 케이크를 놓습니다.
4. 세 레이어를 모두 반복합니다.
5. 케이크는 6~8시간 안에 완전히 굳습니다. 그런 다음 서빙 접시 위에 뒤집어 놓고 링에서 꺼내 장식하세요.
6. 장식으로는 구운 땅콩과 솔티드 카라멜을 사용해도 됩니다. https://www.youtube.com/watch?v=5UDpAe6h2jA

딸기 무스 케이크

스펀지 케이크 크러스트는 어떤 조리법에나 구울 수 있습니다. 게으른 스폰지 케이크가 완벽합니다. 풍부하고 밝은 설탕에 절인 과일과 크림 같은 딸기 무스를 준비하십시오.

설탕에 절인 과일:

• 딸기 400g;
• 설탕 150g;
• 젤라틴 15g.

삶은 베리 퓨레에 젤라틴을 넣고 링 모양으로 식혀줍니다.

딸기 무스:

• 딸기 300g;
• 젤라틴 25g;
• 설탕 200g;
• 휘핑크림 500ml.

설탕에 절인 과일보다 약간 더 밀도가 높은 베리 퓨레를 휘핑 크림과 섞습니다.

조립은 링을 거꾸로 한 상태에서 수행됩니다.

1. 차가운 설탕에 절인 과일 디스크를 무스에 담그세요.
2. 스펀지 케이크로 덮으세요.
3. 냉동 케이크를 접시에 담아주세요 https://www.youtube.com/watch?v=-Qn4VNrhTaM

블루베리를 이용한 요리

부담스럽지 않은 블루베리 맛과 부드러운 크림- 간단하고 빠른 디저트를 위한 훌륭한 베이스입니다.

블루베리 무스:

• 베리 퓨레 300g;
• 농장 사워 크림 250g;
• 설탕 100g;
• 젤라틴 10g;
• 휘핑크림 200ml.

준비:

1. 퓌레 블루베리를 설탕과 사워 크림으로 치십시오.
2. 녹인 젤라틴을 추가합니다.
3. 크림과 결합하십시오.
4. 위에 제시된 조리법에 따라 쉬폰 스펀지 케이크 두 개를 준비하십시오. 코코아는 넣지 말고 흰색 스펀지 케이크가 더 적합합니다.
5. 스펀지케이크와 블루베리 무스를 번갈아가며 케이크를 조립해주세요 https://www.youtube.com/watch?v=E8-PV1IxFYk

블랙커런트로 만드는 방법

같은 간단한 디저트하얀 게으른 스폰지 케이크 레이어와 베리 크림 치즈 무스를 결합할 수 있습니다.

무스의 경우:

• 까치 퓨레 200g;
• 가루 설탕 100g;
• 크림치즈 200g;
• 요구르트 200g;
• 젤라틴 10g;
• 휘핑크림 300ml.

케이크 준비는 이전 조리법과 유사합니다. 무스 층에 살구 통조림 반을 넣어 맛의 구성을 풍부하게 할 수 있습니다.

체리 디저트

무스 케이크는 체리, 코냑, 코코아와 같은 인기 있는 맛 조합을 사용하는 경우가 많습니다.

비스킷 브라우니:

• 코코아 50g;
• 버터 120g;
• 설탕 100g;
• 계란 2개;
• 밀가루 90g.

준비:

1. 170⁰С에서 25분간 굽습니다.
2. 스펀지 케이크 위에는 첫 번째 레시피에 설명된 체리 설탕에 절인 과일이 듬뿍 들어있습니다.
3. 스니커즈 케이크처럼 디저트에 커스터드 크림 무스를 발라주세요. https://www.youtube.com/watch?v=_0RdtmdGFgk

라즈베리 간식

라즈베리 무스는 진하고 촉촉한 브라우니와 잘 어울립니다.

케이크 베이스:

• 아몬드 가루 100g;
• 밀가루 30g;
• 버터 30g;
• 설탕 30g.

준비:

1. 재료를 젖은 부스러기로 갈아서 190⁰C에서 갈색이 되도록 볶습니다.
2. 강판 초콜릿과 통 아몬드(각각 50g)를 믹서기에 넣고 치세요.
3. 팬에 고르게 눌러 담아 식혀주세요.
4. 바닥에 귤 조각 몇 개를 놓습니다.

무스의 경우:

• 오렌지 주스 250ml;
• 노른자 2개;
• 설탕 50g.
• 전분 15g;
• 버터 30g;
• 화이트 초콜릿 50g.

준비:

1. 수조에서 구성 요소를 가열합니다.
2. 젤라틴 5g을 추가합니다.
3. 식힌 무스에 부드러워진 버터 5-6테이블스푼을 더 추가합니다.
4. 양식을 무스로 채웁니다.
5. 디저트를 식혀주세요.https://www.youtube.com/watch?v=gTuo-8pyyFs

레몬과 함께

상큼한 시트러스 향이 나는 또 다른 케이크는 레몬 스펀지 케이크와 레몬 무스를 사용해 만듭니다.

전문 제과업자는 무스 케이크에 벨루어 초콜릿 층이나 거울 유약을 코팅합니다.

• 기성품 벨루어 스프레이를 구입할 수 있습니다. 400ml 캔은 중간 크기 케이크 6-8개에 충분합니다. 불행히도 이것은 값싼 즐거움이 아닙니다.
• 또 다른 옵션은 혼합물을 직접 준비하고 스프레이 건으로 뿌리는 것입니다. 혼합물은 화이트 초콜릿과 버터로 준비되며 각각 50g을 녹입니다.
• 거울 유약을 준비하려면 젤라틴 한 숟가락과 케이크 스탠드만 있으면 됩니다. 이 코팅 옵션은 가정 주방에서 재현하기가 훨씬 쉽습니다.

또한 케이크를 장식할 수 있습니다.

• 신선한 딸기와 과일 조각;
• 젤라틴 인형;
• 파스타;
• 부드러운 사탕;
• 머랭;
• 초콜릿 토퍼 등.

무스 케이크를 만드는 것은 꽃다발을 준비하는 것과 비슷합니다. 비례감을 잃지 않으면서 맛과 질감의 조화로운 조합을 찾아 디저트를 흥미롭고 풍부하게 만들어야 합니다. 장식을 신중하게 생각하고 실행하는 것도 마찬가지로 흥미롭고 중요한 작업입니다.

이 조리법에 따라 준비된 거울 유약을 곁들인 무스 케이크는 부드럽고 맛이 매우 가볍습니다. 디저트는 대비되는 색상의 세 겹으로 구성되어 있습니다. 케이크의 베이스가 얇고, 촉촉하게 젖어있습니다 초콜릿 스펀지 케이크. 그 다음에는 크림과 두부 치즈. 그리고 그 “구성”은 우아하고 가장 밝은 맛의 블루베리 무스로 완성됩니다.

마지막 터치로 3색 층이 빛나고 아름다운 유약으로 채워져 디저트에 추가 장식이 필요하지 않습니다. 케이크는 매끄럽고 반사되는 표면으로 인해 장관을 이룹니다. 엄밀하고 간결하며 세련되게! 우리는 귀하가 결과에 만족할 것이라고 확신합니다! 그래서 우리는 기술을 신중하게 연구하고 레시피에 따라 무스 케이크를 준비합니다. 단계별 사진.

재료:

비스킷의 경우:

• 계란 - 2 개;
• 밀가루 - 50g;
• 코코아 가루 - 10g;
• 설탕 - 80g;
• 베이킹 파우더 - 1/3 티스푼.

함침의 경우:

• 식수 - 40 ml;
• 설탕 - 40g;
• 코냑 또는 리큐어 (선택 사항) - 1-2 티스푼.

크리미한 무스를 위해:

• 크림 (33-35%) - 250 ml;
• 크림 치즈(두부, 첨가물 없음) - 190g;
• 설탕 - 3 큰술. 숟가락;
• 바닐라 설탕 - 8g;
• 가루 젤라틴 - 6g.

블루베리 무스의 경우:

• 블루 베리 (냉동 가능) - 400g;
• 크림 (33-35%) - 250 ml;
• 설탕 - 100g;
• 가루 젤라틴 - 8g.

거울 유약의 경우:

• 다크 초콜릿 - 40g;
• 코코아 가루 - 60g;
• 식수 - 100 ml;
• 설탕 - 190g;
• 크림 (30 %부터) - 60 ml;
• 가루 젤라틴 - 9g.

1. 거울 글레이즈를 바른 무스 케이크의 첫 번째 층은 스펀지 케이크입니다. 그것을 만들려면 설탕 알갱이가 완전히 녹고 덩어리의 양이 늘어날 때까지 설탕과 함께 계란을 치십시오.
   
2. 밀가루, 코코아, 베이킹파우더 등 나머지 성분을 별도로 혼합합니다. 체로 쳐낸 후, 풀어놓은 계란에 건조한 혼합물을 점차적으로 첨가하고, 혼합물을 아래에서 위로 완전히 저어줍니다. 우리는 완전히 균질하고 균일한 초콜릿 색상의 반죽을 얻습니다.
   
3. 우리는 스폰지 케이크를 구운 다음 케이크를 만들 것입니다. 스프링폼직경 22cm 편의상 바닥을 양피지로 덮고 벽을 가볍게 문지릅니다. 버터, 그리고 준비된 비스킷 반죽을 틀에 넣으세요. 혼합물을 균일한 층으로 분배하십시오.
   
4. 200도로 예열된 오븐에서 비스킷을 약 15-20분 동안(마를 때까지) 굽습니다. 거울 글레이즈를 사용한 무스 케이크의 케이크 층은 얇고(높이 1cm 이하) 매끄럽고 윗부분이 볼록하지 않아야 합니다. 필요한 경우 칼로 남은 부분을 조심스럽게 다듬습니다.
   
5. 스펀지케이크가 담긴 스프링폼 팬을 씻어서 물기를 닦아주세요. 용기의 측면에 양피지를 깔아주세요. 완전히 식힌 스펀지케이크를 바닥에 깔아주세요. 설탕을 담그려면 끓는 물을 붓고 곡물이 녹을 때까지 저어줍니다. 달콤한 액체를 식히고 코냑과 결합하여 구운 음식을 담그십시오.
   

   거울 글레이즈를 이용해 무스 케이크에 크리미한 층을 만드는 방법

6. 이제 케이크에 넣을 크림 무스를 준비하세요. 클래식 크림치즈(무첨가물)를 실온에 부드러워질 때까지 보관한 뒤 설탕 2큰술을 넣어 섞어주세요. 푹신하고 과립화된 설탕이 녹을 때까지 혼합물을 치십시오.
   
7. 별도의 그릇에 바닐라 설탕과 1 큰술로 심하게 식힌 크림을 치십시오. 일반 숟가락. 크림 덩어리가 두꺼워지면 치즈와 섞으십시오. 우리는 말 그대로 10-20초 동안 믹서를 사용하여 구성 요소를 균질한 크림으로 결합합니다.
   
8. 미리 끓인 찬물 50ml에 젤라틴을 담급니다. 제조업체가 포장에 명시한 시간 동안 부풀어오르도록 놔두세요.
   
9. 부은 덩어리를 편리한 방법으로 가열합니다 (가장 중요한 것은 끓이지 않는 것입니다!). "수욕"을 사용할 수 있습니다 마이크로파또는 단순히 젤라틴 용기를 젤라틴이 담긴 더 큰 그릇에 넣으세요. 뜨거운 물. 적극적으로 저으면서 분말이 완전히 용해됩니다.
   
10. 약간 식힌 후 젤라틴 덩어리를 얇은 흐름으로 붓습니다. 버터크림, 숟가락이나 믹서를 사용하여 무스를 강렬하고 지속적으로 저어줍니다. 혼합물을 스펀지 케이크 위에 붓고 표면을 평평하게 한 다음 2층 공작물을 냉장고에 3-4시간 동안 넣습니다(가벼운 무스가 완전히 굳을 때까지).
    

    거울 글레이즈로 무스 케이크용 블루베리 층 만드는 법

11. 크리미한 무스가 굳으면 세 번째 케이크 층을 준비합니다. 블루베리를 모두 해동한 후 침지 블렌더를 사용하여 퓌레로 만듭니다.
    
12. 결과 베리 덩어리를 미세한 체로 조심스럽게 갈아줍니다. 액체 부분을 사용하여 무스를 준비하겠습니다. 체에 남아있는 케이크는 조리법에 유용하지 않습니다. (이 덩어리에서 설탕에 절인 과일을 요리 할 수 ​​​​있습니다).
    
13. 걸쭉해질 때까지 차가운 크림에 설탕을 넣고 치십시오.
14. 블루베리 주스를 넣고 크림이 균일한 색이 될 때까지 휘핑합니다.
    
15. 차가운 끓인 물 60ml에 젤라틴을 녹입니다. 다음으로 크림 무스를 사용할 때와 같이 진행합니다. 덩어리가 부풀어 오르고 따뜻해집니다. 계속 저어주면서 젤라틴 혼합물을 크림에 첨가합니다. 블루베리 무스를 비스킷과 크림이 섞인 틀에 붓고 수평을 맞춘 다음 마지막 층이 굳을 때까지 냉장고에 넣으세요.
    

    무스 케이크용 거울 글레이즈 만드는 법

16. 젤라틴 글레이즈의 경우 물 75ml를 붓습니다. 작은 냄비에 설탕을 붓고 체로 쳐진 코코아 가루를 첨가합니다.
    
17. 건조 혼합물에 크림과 물 100ml를 붓습니다. 항상 저어주고 유약을 끓여서 스토브에서 꺼냅니다. 즉시 초콜릿 조각을 추가하고 덩어리를 적극적으로 저어주고 초콜릿 응고물이 완전히 용해되도록 합니다.
    
18. 부풀어 오른 젤라틴을 녹일 때까지 가열한 후 첨가하세요. 초콜릿 글레이즈, 믹스. 혼합물을 고운 체에 걸러내고 식힙니다.
    
19. 얼리고 식힌 무스 케이크에서 틀의 갈라진 부분을 제거하고 유산지를 조심스럽게 분리합니다.
    
20. 글레이즈를 더 쉽게 바르려면 디저트를 철망 위에 놓고 그 아래에 큰 접시를 놓으세요. 미러 초콜릿 혼합물로 케이크를 완전히 덮으세요. 접시에 남은 유약을 모아서 걸러내고 필요한 경우 케이크 위에 다시 부을 수도 있고, 편리한 용기에 옮겨 냉장고에 넣은 후 나중에 다른 디저트를 덮는 데 사용할 수도 있습니다.
    
21. 거울 글레이즈를 바른 무스 케이크를 접시에 옮기고 냉장고에 넣으세요. 광택있는 표면이 굳어지면 디저트를 테이블에 담을 수 있습니다.
    

단면을 보면 거울유약을 입힌 삼색 무스 케이크가 인상적이에요! 많이 드세요!

무스 케이크는 오늘날 제과계의 트렌드입니다. 그리고 원래의 맛과 함께 다양한 질감도 결합하기 때문입니다. 독특한 외모가 시선을 사로 잡으며, 그런 케이크를 먹어보고 싶은 욕구를 극복하는 것은 전혀 불가능합니다.

클래식 무스 케이크에는 여러 층을 준비하는 작업이 포함됩니다. 맨 아래 층은 스펀지 또는 쇼트브레드 케이크이고, 중간 층은 무스 케이크이고, 충전재가 있고, 마지막 층은 코팅 또는 유약입니다. 일부 제과점에는 바삭바삭한 층인 크럼블이 포함됩니다.

이미 말했듯이 케이크는 쇼트 브레드, 꿀 또는 비스킷 반죽으로 구운 빵 껍질을 기반으로하며 두께는 매우 작아야합니다 (7-13mm). 케이크는 나중에 케이크를 조립할 예정인 것보다 직경이 1.5cm에서 2cm 더 작은 틀에서 구워집니다.

무스 케이크는 1단 또는 2단으로 구성될 수 있으며, 이 형태에서는 특히 엄숙해 보입니다.

무스 케이크 준비

스펀지 케이크의 경우:계란 3개; 고운 밀가루 반 컵; 코코아 20g과 과립 설탕 100g. 무스를 준비하려면:노른자 4개; 우유 한 잔; 과립화 젤라틴 10g; 설탕 40g; 초콜릿 바; 헤비(33%) 크림 300ml.

비스킷 반죽으로 요리를 시작하세요. 나는 집에서 만드는 무스 케이크가 진지한 요리 준비나 많은 자유 시간을 필요로 하지 않을 것이라고 즉시 말하고 싶습니다.

여러분은 구할 수 있는 재료로 맛있는 케이크가 만들어졌다고 확신하게 될 것이며, 손님들은 섬세한 무스를 맛보자마자 최고 점수로 여러분의 노력의 결과에 감사하게 될 것입니다.

그래서:

1. 과립 설탕으로 계란을 치십시오. 연한 노란색 색조의 푹신한 덩어리를 얻어야하며이를 위해 믹서 또는 블렌더를 사용하십시오. 일반 거품기로도 작동하지만 이 과정은 훨씬 더 오래 걸립니다.
2. 함께 섞은 후 코코아와 밀가루를 체에 걸러냅니다. 계란 혼합물에 건조 재료 약 4테이블스푼을 추가합니다. 털로 저어주세요.
3. 그런 다음 나머지 밀가루와 코코아를 2-3번에 걸쳐 추가합니다. 균질한 반죽으로 반죽하십시오.
4. 직경 18cm 크기의 틀 바닥에 양피지를 깔고 비스킷 반죽을 채웁니다. 틀의 측면에 기름칠을 하지 마십시오. 이렇게 하면 스펀지 케이크가 더 잘 부풀어 오를 수 있습니다.
5. 180도로 예열된 오븐에서 케이크를 40분간 굽습니다. 사람마다 오븐이 다르기 때문에, 나무 막대기를 케이크에 넣어서 케이크가 익었는지 확인하세요.
6. 케이크가 마르면 케이크를 꺼내고, 떨어지는 것을 방지하기 위해 틀을 뒤집어 두 잔 위에 옆면을 놓습니다.

• 팬이 완전히 식으면 케이크를 꺼내서 철망 위에서 식혀주세요.
• 무스를 만들려면 노른자와 흰자를 분리하고 그릇에 넣으세요. 이 레시피에는 달걀 흰자가 필요하지 않습니다. 뚜껑이 있는 용기에 넣고 냉장고에 보관하세요.
• 이 형태에서는 머랭을 굽거나 단백질 다이어트 오믈렛을 준비하기로 결정할 때까지 며칠 동안 보관할 수 있습니다.

젤라틴 위에 시원한 물을 부어 무스를 준비하기 시작하세요. 패키지에 표시된 부풀어 오르는 시간을 기록하고 그 동안 과립 설탕 20g으로 노른자를 갈아주세요. 후에:

1. 남은 설탕을 우유에 녹이고 뜨거워질 때까지 스토브에서 가열합니다. 무스를 끓일 필요가 없으며 덩어리가 곡물없이 균질 해지면 충분합니다.
2. 대부분의 우유 시럽을 계란 혼합물에 점차적으로 붓고 털로 저어주고 약한 불로 되돌립니다.
3. 나머지 우유 시럽을 추가하고 무스가 85도에 도달할 때까지 불을 유지합니다. 수치가 높으면 노른자가 굳어지고 무스는 작지만 보기 흉한 조각이 생길 수 있습니다.
4. 스토브에서 냄비를 꺼내고 잠시라도 내용물을 저어주는 것을 멈추지 마십시오.
5. 부풀어 오른 젤라틴과 초콜릿을 넣고 임의의 크기로 쪼개주세요.
6. 무스를 식힌 후 거품기로 저어주며 막이 형성되는 것을 방지합니다.
7. 푹신한 거품이 생길 때까지 크림을 휘핑하세요. 너무 많이 사용하지 마세요. 그렇지 않으면 기름 조각이 생길 수 있습니다.
8. 먼저 무스 크림에 크림 2테이블스푼을 넣고 섞은 후, 나머지를 부분적으로 넣어주세요.

무스 케이크를 다음 순서로 조립하세요.

1. 식힌 비스킷을 세로로 두 부분으로 자릅니다. 그 중 하나를 가장자리 주위로 자르고 케이크의 직경을 2cm 줄인 다음 구운 틀에 다시 넣으십시오. 하지만 먼저 내부에 접착 필름을 대십시오.
2. 필름 대신 양피지를 사용할 수 있지만 바닥을 덮을 원과 측면을 덮을 넓은 스트립을 별도로 자릅니다.
3. 양피지의 튀어나온 부분을 바깥쪽으로 구부린 후 빨래집게로 고정합니다. 그러면 무스 케이크가 종이와 함께 아래로 미끄러지지 않습니다. 또한 귀하의 그러한 행동은 또한 영향을 미칩니다 모습디저트는 "멍든" 것처럼 보이지 않습니다.
4. 두 번째 부분은 필름으로 싸서 냉장고에 넣어두세요. 이번에는 필요하지 않습니다.
5. 무스 크림을 스펀지 케이크 위에 붓습니다. 스펀지 케이크는 자른 면이 위로 오도록 놓아야 합니다.
6. 케이크가 담긴 팬을 서늘한 곳에 몇 시간(최소 4시간) 동안 놓아두세요.
7. 밤새도록 마음대로 사용할 수 있다면 훨씬 더 좋습니다. 무스 층이 더 잘 굳어질 것입니다.
8. 다음날 아침 케이크 위에 올려 장식해 보세요 명절 요리. 예상대로 스펀지와 무스의 두 층으로 구성되어 있습니다. 또한 무스는 케이크의 모든 측면에 위치합니다. 케이크를 2cm 줄였기 때문입니다.
9. 마지막 손질은 슈가파우더를 뿌리고 민트 잎과 딸기 조각으로 장식하는 것입니다. 베리는 신선하게 섭취하거나 해동하여 섭취할 수 있습니다.
10. 일부 초보 제과업자는 이벤트가 성공적으로 완료되었는지 의심할 수 있습니다. 왜냐하면 언뜻 보면 무스 층이 아직 액체 상태인 동안 스펀지 케이크가 떠 있어야 하기 때문입니다.
11. 그러한 성가신 일이 일어날 가능성은 거의 없으며 모든 것이 가장 작은 세부 사항까지 계산됩니다. 어쨌든 무스는 처음에 케이크를 놓은 자리에 케이크를 지탱할 만큼 충분한 무게를 가지고 있습니다.

집에서 무스 케이크를 만드는 것을 두려워하지 마세요. 어떤 식으로든 사랑하는 사람에게 기쁨을 선사할 수 있으며, 가장 확실한 방법 중 하나는 맛있고 가벼운 디저트로 사랑하는 사람을 대접하는 것입니다.

거울 글레이즈로 코팅된 초콜릿 무스 케이크

손님이나 사랑하는 사람을 놀라게 하고 싶다면 맛있는 패스트리 집에서 만든, 그렇다면 이 레시피에 주의를 기울여야 합니다.

준비하는 것도 어렵지 않으며 결과도 실망하지 않을 것입니다. 이 디저트는 어떤 음식에도 훌륭한 추가가 될 것입니다 축제 테이블, 이유가 무엇이든.

구성요소: 30그램 아몬드 가루; 90그램 sl. 버터, 설탕, 밀크 초콜릿; 50그램 밀가루; 2개 닭 달걀
체리 맛이 나는 콩피를 준비하려면 다음이 필요합니다.물 36ml; 250g 버찌; 6그램 젤라틴; 65g 사하라; 레몬 1/3개로 주스를 짜냅니다. 50그램 시럽.
초콜릿 무스를 사용하려면: 10그램 젤라틴; 2개 닭 노른자; 1티스푼 사하라; 2 티스푼 바닐라; 85g 비다공성 흰색 초콜릿; 크림 400ml (중지방 함량 필요)
~에 거울 유약필요하다: 1그램 젤 질감의 분홍색 색조의 식용 색소; 120gr. 응축된 우유; 물 160ml; 12g 할머니. 젤라틴; 180g 하얀색 초콜릿.

작업 알고리즘:

1. 젤라틴에 물을 채우는데 뜨겁지는 않습니다. 이 점은 관찰하는 것이 매우 중요합니다. 이번에는 요리 준비의 최종 결과가 젤라틴에 따라 달라지기 때문입니다. 젤라틴이 부풀어 오를 시간을 갖도록 혼합물을 40 분 동안 따로 둡니다. 그릇에 버터를 넣고 잘게 썬 다크 초콜릿을 넣습니다. 많이 보내요 욕조그것을 가열하기 위해. 온도는 40도를 넘지 않아야 합니다.
2. 거품이 생길 때까지 휘핑한 닭고기를 혼합물에 추가합니다. 계란, 설탕, 밀가루 2종. 나는 모든 것을 잘 섞는다.
3. 반죽을 구울 틀에 녹인 버터 조각을 바릅니다. 오븐을 예열하고 크러스트를 30분간 굽습니다.
4. 저는 체리에 설탕을 섞어 체리 콩피츄르를 준비합니다. 냄비에 혼합물을 넣고 중간 불로 가열합니다. 녹은 곡물을 몇 분 더 끓여야 합니다. 불을 끄고 믹서기로 갈아주세요.
5. 혼합물이 식으면 레몬즙과 시럽을 첨가합니다. 구성 온도는 85도 여야합니다. 젤라틴도 넣고 잘 녹을 때까지 저어줍니다.
6. 저는 초콜릿 무스를 이렇게 준비합니다. 젤라틴을 찬물에 담그세요. 나는 냄비에 크림 150ml를 붓고 끓이지 않습니다. 나는 닭을 갈는다. 설탕, 바닐라가 들어간 노른자. 나는 그들에게 뜨거운 크림 (3 큰술)을 추가하고 혼합물을 나머지와 섞고 결합합니다. 나는 냄비에 85도까지 가열합니다.
7. 다음에 추가해요 화이트 초콜릿 덩어리를 조각으로 섞어서 불에서 제거하십시오. 초콜릿이 모두 녹아야 합니다. 혼합물에 젤라틴을 첨가하여 믹서로 치십시오.
8. 크림 250ml를 푹신해질 때까지 휘핑하고 초콜릿 혼합물에 조금씩 첨가합니다.
9. 무스를 틀에 붓고 냉동실에 5분간 넣어두었습니다. 얼어 붙은 덩어리에 무스를 채우고 다시 냉장고에 넣습니다. 조작을 반복하는데 이번에는 체리 콩피츄어를 부어줍니다. 6시간 동안 찬물에 넣어두었어요.
10. 젤라틴을 넣고 30분 동안 담가주세요. 일반 물 10ml를 넣고 말립니다. 모래. 계속 저으면서 그릇에 넣고 중간 불로 요리합니다. 혼합물을 끓여야합니다. 불에서 덩어리를 제거할 때 그 안에 흰색을 넣었습니다. 초콜릿을 넣고 저어주세요. 즉시 두꺼워진 젤라틴을 도입합니다. 우유. 부드러워질 때까지 저어줍니다. 완성된 유약을 체에 걸러내고 염료를 첨가합니다. 나는 혼합물을 케이크 위에 붓습니다. 나는 간식을 준비할 시간을 줍니다. 이런 일이 발생하면 간식이 제공될 수 있습니다. 부분적으로자를 수 있지만 케이크 전체가 테이블 위에 나타나면 더 효과적입니다.

케이크는 매우 아름답게 나올 것이며 온 가족이 함께 휴가를 보내기 위해 준비한 테이블을 완벽하게 장식할 것입니다. 당신과 당신의 손님은 확실히 그 맛에 만족할 것이며 조리법은 매우 간단하므로 초보 요리사라도 요리하는 데 어려움이 없어야합니다.

케이크의 맛은 단 것을 좋아하는 사람과 어린이는 물론 모든 손님도 예외없이 높이 평가할 것입니다. 이것에 대해서는 의심의 여지가 없습니다.

거울 유약으로 덮인 오렌지 무스 케이크

구성요소: 1개 스펀지 케이크는 어느 상점에서나 구입할 수 있습니다.
오렌지 무스 재료:오렌지 주스 70ml; 레몬 주스 30ml; 3개 닭 달걀; 2 큰술. 오렌지 향; 1티스푼 레몬 향; 80그램 크림 (수제, 두꺼운); 140gr. 정제된 설탕; 5그램 할머니. 젤라틴.
두부 무스 재료:지방 함량이 33%인 300ml 크림 No. 250gr. sl. 부드러운 치즈; 10그램 젤라틴; 2개 닭 양털 기름; 70그램 사. 분말.
글레이즈 재료:포도당 혼합물 100ml; 70그램 응축된 우유; 10그램 젤라틴; 100gr. 하얀색 초콜릿; 물 50ml; 0.5 큰술 사하라; 오렌지색 식용색소.
좋은 다크 초콜릿을 장식으로 사용할 수 있습니다.

작업 알고리즘:

1. 젤라틴에 물을 채웁니다. 혼합물을 놔두면 젤라틴이 부풀어 오를 것입니다.
2. 주스, 설탕, 제스트를 섞습니다(미리 잘라주세요). 나는 혼합물을 끓인다. 닭 계란과 설탕을 쳐서 흰색 덩어리를 얻으십시오. 나는 그것을 부드러운 흐름으로 주스에 붓습니다. 나는 용기를 물 위에 올려 놓았습니다. 목욕, 혼합물이 걸쭉해질 때까지 저어줍니다.
3. 나는 무스를 식히고 젤라틴을 추가합니다. 기름. 나는 방해한다. 무스를 접시에 담아 냉동실에 넣었습니다. 용기의 모양이 반구 모양이고 직경이 12cm 이하이면 더 좋으며, 혼합물이 얼면 두부 무스를 준비해야합니다. 8gr을 담그십시오. 젤라틴, 시원한 물을 붓는다. 잠시 동안 그대로 두십시오.
4. Sl. 치즈를 갈아서 설탕을 넣습니다. 가루 크림도 휘핑해야합니다. 설탕과 물(25ml)에 첨가합니다. 나는 시럽을 만든다. 나는 믹서로 노른자를 치고 설탕을 첨가합니다. 뜨거운 시럽, 젤라틴을 넣고 푹신해질 때까지 치십시오.
5. 이 시간 동안 노른자 혼합물이 식으므로 치즈와 휘핑 크림을 섞을 수 있습니다.
6. 반구형 직경 20cm의 그릇이 있으면 더 좋으며, 용기를 음식으로 덮어야 합니다. 필름을 붙이고 바닥을 두부 무드로 덮습니다. 그런 다음 오렌지 무스의 볼록한 부분을 아래로 놓고 두부 혼합물을 부어주세요. 덩어리에 익사하는 동안 비스킷 빵 껍질을 넣어야합니다. 완전히 굳을 때까지 혼합물을 차가운 곳에 두십시오.
7. 이 순간 유약을 준비합니다. 젤라틴 3테이블스푼을 붓습니다. 물. 냄비에 설탕, 포도당, 물을 섞습니다. 불에 올려서 데워먹어요. 시럽에 잘게 썬 초콜릿과 연유를 넣었어요. 나는 덩어리를 균질한 상태로 만들고 숟가락으로 계속 저어줍니다. 나는 염료, 젤라틴을 넣고 덩어리를 이겼습니다.
8. 나는 아이싱으로 그릇을 덮습니다. 영화, 추위에 보내십시오. 케이크가 굳으면 물 위에서 글레이즈를 가열해야 합니다. 목욕을 한 후 접시에 뒤집어 놓은 케이크 위에 부어주세요.

그게 전부입니다. 남은 것은 접시에 진미를 넣고 원하는대로 장식하는 것입니다.

초콜릿 잎을 만드는 것을 추천합니다. 이렇게 하려면 다크 초콜릿을 녹여서 음식 위에 그려야 합니다. 님 잎의 필름. 혼합물이 식으면 잎을 제거하고 케이크를 장식합니다.

케이크 장식에 대한 다른 아이디어가 있다면 실천해 보시는 것이 좋습니다. 저는 디저트를 장식할 때 언제나 상상력을 환영하므로 여러분의 아이디어를 보여주고 실천해 보시길 권합니다.

조리법은 독창적이고 케이크는 매우 맛있으며 모양도 놀랍습니다. 휴일 행사가 다가오면 안전하게 준비를 시작할 수 있습니다.

손님들은 그 점에 감사할 것이며 일반적으로 귀하가 직접 디저트를 준비했다는 사실을 알게 되면 기뻐할 것입니다. 그러나 좋은 기분으로 케이크 준비를 시작하면 그 과정에서 긍정적인 감정만 가져올 것입니다.

위의 레시피가 유용하고 가까운 시일 내에 구현되기를 바랍니다. 모두에게 요리 성공!