버터 반죽으로 만든 양귀비 씨를 넣어 굴립니다. 간단하고 화려한 양귀비 씨 롤 양귀비 씨 롤을 올바르게 굽는 방법

양귀비 씨앗 충전물은 식는 데 시간이 필요하므로 (이스트 반죽에 뜨겁게 포장하는 것은 불가능하며 롤이 올라가지 않을 수 있음) 먼저 양귀비 씨앗 롤 충전물을 준비합니다.

우선, 마른 양귀비 씨를 시험해 보세요. 쓴맛이 나지 않아야 합니다. 그런 다음 헹굴 수 있지만 반드시 그럴 필요는 없습니다. 양귀비 씨를 육즙이 많고 맛있게 만들려면 끓는 물에 쪄야하며 이상적으로는 끓여야합니다.

롤용 양귀비 씨앗을 올바르게 요리하는 방법은 무엇입니까? 먼저, 양귀비 씨 1대에 물 1.5~2부의 비율로 물을 섭취합니다. 걱정하지 마세요. 많지는 않습니다. 양귀비는 거의 모든 물을 흡수합니다.

양귀비 씨앗에 물을 채우고 약한 불에 올려 놓습니다. 끓여서 5분간 끓입니다. 그런 다음 뚜껑을 덮고 10분간 놔두세요.

그런 다음 소쿠리에 거즈를 깔고 양귀비 씨앗을 깔아 놓습니다. 물이 조금 남아 있어도 배수됩니다.

이제 양귀비 씨앗에서 달콤한 우유가 나오도록 해야 합니다. 이를 위해 우리 할머니는 절구에 유봉으로 양귀비 씨앗을 으깨었습니다. 이러한 유용한 주방 도구가 있다면 오래되었지만 효과적인 방법을 사용해보세요. 그렇지 않은 경우 고기 분쇄기 또는 믹서기를 통해 양귀비 씨앗을 굴려서 최신 장치로 전환할 수 있습니다.

씻은 건포도를 따뜻한 끓인 물에 7-10 분 동안 부어 부드러워집니다. 말린 과일의 유익한 물질을 보존하기 위해 끓는 물로 찌면 안됩니다. 그런 다음 물을 빼고 (마실 수 있음) 건포도를 짜내고 양귀비 씨앗에 첨가하십시오.

롤을 위한 양귀비 씨 채우기가 거의 준비되었습니다. 나중에 롤을 만들기 직전에 꿀이나 설탕을 추가할 것입니다. 바로 넣으면 설탕이 녹아 녹기 시작하여 충전재에 과도한 수분이 생성됩니다.

롤로 돌아가자:

이스트를 활성화하기 위해 반죽을 준비합시다. 그릇에 넣고 이스트가 녹아 액체가 될 때까지 설탕 1-2테이블스푼과 함께 숟가락으로 문지릅니다.

따뜻한 우유를 넣고 섞어주세요. 이스트 반죽에는 차갑거나 뜨거운 재료를 넣을 수 없습니다! 효모의 이상적인 온도는 36-37C입니다. 우유를 물로 대체해도 되지만, 반죽의 맛은 우유가 더 맛있습니다.

밀가루를 1컵 정도 체쳐 그릇에 담고 다시 섞어 덩어리 없이 얇은 반죽을 만듭니다.

반죽을 따뜻한 곳에 15-20분 동안 놓고 수건으로 덮습니다. 나는 따뜻한 (다시 말하지만, 뜨겁지 않은!) 물로 채워진 두 번째 더 큰 그릇 위에 그릇을 놓습니다.

반죽이 부풀어 오르는 동안 버터를 녹여 따뜻한 상태로 식힐 시간을 갖습니다. 반죽이 부풀어 오르고 기포가 생기고 바람이 잘 통하는 상태가 되면 반죽을 시작할 차례입니다. 남은 설탕으로 계란을 치십시오. 믹서를 사용하여 푹신해질 때까지 1분 동안; 털을 사용할 수 있습니다. 반죽에 달걀과 따뜻하게 녹인 버터를 넣고 섞어주세요.

우리는 체로 쳐진 밀가루를 점차적으로 첨가하여 반죽을 반죽하기 시작합니다. 먼저 끈적이는 동안 숟가락으로, 그리고 손으로 반죽합니다. 효모 발효에 필요한 산소가 풍부하고 불순물과 덩어리가 제거되도록 밀가루를 체로 치는 것이 좋습니다. 체로 쳐진 밀가루로 만든 베이킹은 더 부드럽고 통풍이 잘됩니다.

밀가루와 함께 소금을 넣고 반죽이 끝날 무렵 식물성 기름을 첨가합니다. 무향의 해바라기나 올리브 오일이 좋습니다. 또한 구운 식품 (풍부한 것뿐만 아니라 간단한 반죽으로 만든 빵)도 겨자유로 매우 맛있습니다.

반죽을 손으로 5~10분 정도 반죽하세요. 인내심을 오래 가질수록 머핀이 더욱 맛있어집니다. 품질과 수분 함량에 따라 밀가루가 더 많거나 적게 필요할 수 있습니다. 반죽의 농도를 보면 언제 충분히 첨가할지 결정할 수 있습니다.

부드럽고 탄력적이며 손에 달라 붙지 않고 너무 단단하지 않아야합니다. 밀가루가 너무 많으면 반죽이 부풀어 오르는 것을 방지합니다. 그리고 조금 달라 붙으면 손과 테이블에 식물성 기름을 바르면서 잘 반죽하는 것이 좋습니다.

반죽을 치댄 뒤 식물성 기름을 바른 그릇에 담고 수건으로 덮어 다시 따뜻한 곳에 20~30분간 놓아두세요. 반죽이 부풀면 손으로 조심스럽게 반죽하고 밀가루를 뿌린 테이블 위에 놓고 두께 0.5cm 정도의 직사각형 층으로 밀어냅니다.

양귀비씨 충전물에 꿀이나 설탕을 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다. 반죽 가장자리에서 4-5cm 뒤로 물러나서 그 위에 충전물을 분배하고 층을 롤 모양으로 굴립니다.

우리는 반죽의 가장자리를 잘 꼬집고 식물성 기름을 바른 양피지로 덮인 베이킹 시트에 솔기가 아래로 향하도록 배치합니다 (베이킹 중에 롤이 열리지 않도록).

롤을 따뜻한 곳에 15~20분 동안 놓아두세요. 즉시 오븐에 넣으면 급속히 부풀어 오르기 시작하여 깨질 수 있습니다.

170~180°로 예열된 오븐에 롤을 넣고 약 25~30분간 굽습니다. 바닥 크러스트가 타는 것을 방지하고 부드러운 상태를 유지하려면 베이킹 접시나 물을 채운 주철 프라이팬을 오븐 바닥에 놓습니다.

이렇게 하면 증기가 생성되어 구운 식품이 건조하고 단단하지 않고 부드러워집니다. 같은 목적으로 완성된 롤을 오븐에서 꺼낸 후 깨끗한 수건으로 덮어 10~15분 동안 놓아두세요. 바닥이 아직 건조하다면 롤과 종이를 젖은 수건 위에 올려놓으면 김이 나고 부드러워집니다.

롤이 구워지고(꼬챙이로 시험해 보면 건조한 상태로 유지되어야 함) 갈색으로 변하기 시작하면(준비되기 약 5분 전) 오븐에서 꺼내 페이스트리 브러시를 사용하여 달걀을 풀어 바른 다음 다시 오븐에 넣으세요. 열을 200C까지 높일 수 있습니다. 상단 껍질은 붉게 빛나고 아름다운 갈색-황금색이 됩니다. 노른자를 우유 한 티스푼으로 으깨면 달걀을 푼 것보다 더 나은 효과를 얻을 수 있습니다.

완성된 롤을 식힌 후 1~2cm 두께로 잘라서 맛있게 드세요! 구운 음식은 마르지 않도록 수건으로 덮어 보관할 수 있습니다. 이 레시피의 반죽은 2-3일 동안 오랫동안 상하지 않지만... 훨씬 빨리 먹습니다!

나는 양귀비 씨 페이스트리 팬이 아닙니다. 하지만 남편은 효모 반죽으로 만든 양귀비 씨 롤을 좋아합니다. 보통 전통적으로 어머니는 부활절에 그것을 만드십니다. 특히 내 사위에게 말할 수 있습니다.

올해 롤은 매우 작아서 빨리 먹었습니다. 나는 내 인생에서 두 번째로 거대한 롤을 직접 굽기로 결정했습니다. 반죽은 매우 부드러웠고 양귀비씨 충전물은 흥미로운 맛을 냈습니다. 설탕을 더 추가하면 구운 식품이 맛있는 주스를 "발산"합니다.

우선 반죽을 준비합시다.

따뜻한 물에 효모를 녹입니다. 설탕과 한 숟가락의 밀가루를 넣으십시오. 거품이 날 때까지 그대로 두십시오.

우유, 녹인 버터, 계란, 소금을 추가합니다. 혼합. 밀가루를 넣고 반죽을 반죽하세요.

반죽을 덮고 부피가 커질 때까지 그대로 두세요.

반죽이 부풀면 양귀비 씨를 쪄야합니다.

양귀비씨에 물을 채우고 전자레인지에 넣으세요. 약 10분간 켜주세요.

모든 물이 증발해야합니다. 스토브를보세요. 스토브에서 양귀비 씨앗을 쪄도 됩니다.

반죽을 평평한 케이크로 펴십시오. 이것은 손으로도 잘 작동합니다.

녹인 버터를 바르세요.

양귀비 씨앗을 뿌립니다. 그리고 표면 전체에 설탕을 뿌립니다.

롤업. 15분간 휴식을 취하세요.

날카로운 칼을 사용하여 롤 전체를 자릅니다.

황금빛 갈색이 될 때까지 170도에서 효모 반죽으로 양귀비 씨 롤을 굽습니다. 약 25~35분.

살짝 식혀서 잘라주시면 됩니다.

많이 드세요.

테이블 위의 달콤한 페이스트리 - 양귀비 씨 롤! 견과류, 설탕에 절인 과일, 건포도를 사용하면 집에서 준비하기가 매우 쉽습니다.

효모 반죽으로 만든 양귀비 씨앗 롤은 양귀비 씨앗 페이스트리의 밝은 대표자입니다. 왜인지는 모르겠지만 양귀비씨를 넣어 굽는 것은 집처럼 포근하고 따뜻함과 편안함을 줍니다. 아마도 요점은 우리 조상들이 반죽과 양귀비 씨앗으로 만든 다양한 유형의 제품에 민감했다는 것입니다. 베이글, 빵, 파이, 양귀비 파이, 슈트루델, 진저브레드, 빵, 프레즐, 만두 및 기타 여러 페이스트리가 일상 테이블과 휴일 테이블에 자주 손님이었습니다.

건조 이스트를 선호한다면 습식 압축 이스트를 건조 이스트 한 봉지로 교체하세요. 이제 양귀비 씨앗으로 효모 롤을 준비하는 방법을 사진과 함께 단계별로 살펴 보겠습니다.

반죽 재료:

계란 – 2 개,
설탕 – 100gr.,
우유 2.5% 지방 - 1.5잔,
습식 효모 - 40 gr.,
소금 - 꼬집음
바닐린 패킷,
정제된 해바라기유 – 0.5컵,
밀가루 - 450-500 gr.

충전재:

물 – 1 잔,
양귀비 – 1 잔,
여보 - 3 큰술. 숟가락,
설탕 - 반 잔,
롤을 닦는 데 사용되는 계란입니다.

양귀비 씨를 곁들인 롤용 효모 반죽을 준비합시다. 계란을 그릇에 담습니다. 설탕을 첨가하십시오. 믹서를 사용하여 푹신한 거품이 형성될 때까지 설탕으로 계란을 치십시오.

따뜻한 우유를 다른 그릇에 붓습니다.

젖은 이스트를 부수거나 건조 이스트 한 봉지를 추가하세요.

소금 한 꼬집과 필요한 양의 과립 설탕을 추가하십시오.

바닐린을 사용하여 효모 반죽의 맛을 내십시오. 바닐린이나 바닐라 설탕 한 봉지를 가져갈 수 있습니다. 첫 번째 경우 반죽에서 바닐라 향이 더 뚜렷해집니다.

모든 재료와 함께 우유를 휘젓습니다. 우유에 효모를 넣어 15분 동안 그대로 두세요. 이 시간 동안 효모가 활성화될 시간이 있습니다.

15분 후 풀어둔 계란과 설탕을 부어주세요.

털로 저어주세요. 세련된 해바라기 기름을 붓습니다. 해바라기 기름 대신 버터 기름을 사용할 수 있습니다. 이 양의 음식에는 100g이면 충분합니다. 버터.

액상 베이스를 다시 휘저어 이스트 반죽을 준비합니다.

밀가루를 체를 통해 별도의 그릇에 담습니다. 이렇게 하면 밀가루에 불순물이 없는지 확인할 수 있을 뿐만 아니라 산소로 풍부하게 되어 반죽이 완벽하게 부풀고 공기가 잘 통하고 다공성이 있게 됩니다.

반죽에 밀가루를 조금씩 첨가하십시오.

밀가루를 첨가할 때마다 반죽을 저어줍니다. 양귀비 씨앗을 넣은 롤용 완성된 효모 반죽은 적당히 두꺼워야 합니다. 이 요리 단계에서도 여전히 손에 달라붙습니다. 하지만 사진을 보면 반죽의 농도가 확연히 드러납니다.

깨끗한 수건으로 그릇을 반죽으로 덮으세요. 이는 반죽이 마르지 않도록 하기 위해 필요합니다. 또한 반죽이 담긴 그릇의 온도가 올라가고 반죽이 훨씬 빨리 상승합니다.

반죽이 부풀어오르는 동안 양귀비씨 충전물을 준비할 수 있습니다. 냄비에 물을 끓입니다. 끓는 물에 양귀비 씨앗을 추가합니다.

젓다. 팬을 뚜껑으로 덮고 스토브에서 꺼냅니다. 양귀비 씨앗을 뜨거운 물에 20분 동안 담가두세요. 두 겹의 거즈를 깐 미세한 메쉬 체를 통해 액체에서 양귀비 씨앗을 걸러냅니다.

양귀비 씨가 건조되고 여분의 액체가 배수되면 절구에 넣으십시오. 유봉을 약 10분 동안 기억하세요.

절구가 없거나 이 과정이 너무 힘들면 양귀비 씨를 고기 분쇄기에 통과시키거나 커피 분쇄기에 갈아주세요. 양귀비 씨앗을 그릇에 담습니다. 그것에 설탕을 첨가하십시오. 꿀을 추가하세요.

롤에 사용할 양귀비씨 충전재를 섞습니다.

한 시간 후, 부풀어 오른 반죽을 반죽하고 다시 섞으세요.

테이블에 밀가루를 뿌린다. 반죽을 두 부분으로 나눕니다. 이 양의 반죽과 양귀비 씨를 채우면 두 개의 롤이 만들어집니다. 밀대를 이용해 반죽을 직사각형 모양으로 밀어주세요. 반죽의 두께는 약 1cm정도 됩니다.

그 위에 양귀비씨 필링의 절반을 올려주세요.

긴 쪽을 따라 반죽을 굴립니다.

양피지로 베이킹 시트를 덮으십시오. 그 위에 이스트 반죽으로 만든 준비된 양귀비씨 롤을 올려주세요. 계란을 치고 롤에 바르십시오.

효모 반죽으로 만든 두 번째 양귀비 씨앗 롤은 둥근 끈 형태로 준비할 수 있습니다. 롤 만들기의 시작은 첫 번째 버전과 똑같습니다. 남은 반죽을 직사각형으로 굴립니다. 양귀비씨 충전물을 뿌립니다. 양귀비 씨앗이 들어간 반죽을 롤 모양으로 굴립니다. 결과 롤을 펴십시오. 날카로운 칼을 사용하여 롤을 세로로 두 조각으로 자릅니다.

양귀비 씨 충전물에서 나온 두 개의 반죽 스트립을 비틀십시오. 결과 브레이드의 끝을 연결하십시오. 양귀비 씨앗과 함께 효모 롤을 베이킹 접시에 넣으세요. 황금빛 빵 껍질을 만들려면 남은 계란을 바르십시오.

양귀비 씨를 채운 이스트 롤을 180°C로 예열된 오븐에 넣습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 약 20-25분 동안 굽습니다. 완성된 롤을 접시에 옮기고 주걱으로 베이킹 시트에서 제거합니다.

롤에 광택을 더하려면 꿀이나 설탕 시럽을 바르세요. 뜨거운 물 한잔에 꿀 한 스푼을 붓습니다. 꿀이 녹을 때까지 저어주세요. 요리용 뼈로 롤에 기름을 바릅니다.

효모 양귀비 씨앗 롤은 완전히 식힌 후에야 고르고 아름다운 조각으로자를 수 있습니다. 사진에서 볼 수 있듯이 롤 안에 양귀비씨가 꽤 많이 들어있습니다. 즐거운 티파티가 되시길 바랍니다. 효모 반죽으로 만든 양귀비 씨 롤 레시피가 마음에 드셨다면 기쁘겠습니다.

레시피 2: 버터 반죽으로 만든 양귀비 씨 롤(사진 포함)

양귀비 씨를 곁들인 풍부한 롤은 빠르게 준비됩니다. 가장 중요한 것은 반죽을 반죽하는 것입니다. 그러면 업무를 시작할 수 있습니다. 그런 다음… 몇 분이면 됩니다! 당신은 그 결과에 만족할 것이고, 가족들도 당신에게 감사할 것입니다. 반죽이 부드럽고 통풍이 잘됩니다!

우유 – 250ml.
건조 효모 – 20g.
설탕 - 2 큰술.
소금 - 꼬집음.
식물성 기름 - 4 큰 스푼.
크림 마가린 – 50g.
계란 – 1 개
밀가루 – 400g.
양귀비 - 50-60g.

따뜻한 우유에 설탕과 이스트를 넣고 섞은 후 5~10분간 방치합니다.

표면에 거품이 나타나면 소금, 식물성 기름, 연질 마가린 또는 녹인 마가린, 달걀, 밀가루 등 나머지 성분을 추가합니다.
밀가루를 한꺼번에 쏟아 붓지 말고, 반죽을 치대면서 조금씩 넣어주세요.
손에 달라붙지 않아야 하며 동시에 부드러워야 합니다. 이제 반죽을 필름이나 뚜껑으로 덮고 따뜻한 곳에 두어 약 1시간 동안 발효시킵니다. 반죽의 크기는 두 배로 커야 합니다.

이때 롤에 들어갈 충전재를 준비합니다. 양귀비씨에 물을 채워 표면이 덮이도록 한 후 불에 올려주세요. 물이 끓으면 팬을 뚜껑으로 덮고 불을 줄인 다음 양귀비 씨를 10-15분 동안 끓입니다.

그 후, 완성된 양귀비 씨앗을 체에 넣어 물기를 모두 빼주세요. 그런 다음 설탕을 넣어 맛을 내고 (4 큰술 추가) 잘 섞습니다 (블렌더로 갈아서 사용할 수 있습니다). 그게 다야, 채우기가 준비되었습니다!

반죽이 부풀어 오르고 크기가 커졌습니다. 이제 롤 형성을 시작할 수 있습니다.

밀가루를 뿌린 테이블 위에서 반죽을 반죽하고 두 개의 동일한 부분으로 나누어 두 개의 작은 롤을 만듭니다. 그러나 하나의 큰 롤을 만들고 싶다면 반죽을 나눌 필요가 없습니다. 그런 다음 반죽을 0.5 - 0.8cm 두께의 층으로 굴립니다.

반죽 표면에 식물성 기름을 살짝 바르고 양귀비 씨 필링을 펴 바릅니다.

이제 반죽을 롤 모양으로 단단히 굴려서 베이킹 페이퍼를 깐 베이킹 시트에 올려 놓습니다.

롤을 15분 동안 부풀린 다음 표면에 계란을 바르고 오븐에 넣고 180도로 예열된 오븐에 넣고 20-30분 동안 굽습니다.

양귀비 씨를 곁들인 맛있고 통풍이 잘되는 롤이 준비되었습니다! "쉬고" 식힌 다음 잘라서 차를 마시세요!

레시피 3: 효모 반죽으로 만든 양귀비 씨를 곁들인 버터 롤

만들기 쉽고 부드럽고 맛이 부드러운 홈메이드 양귀비씨롤 레시피를 알려드리고자 합니다. 베이킹 과정에서 주방의 향기는 뜨거운 오븐에서 바로 롤 조각을 잡아채는 것을 거부하기 어려울 정도입니다. 반죽에 레몬 향을 첨가하여 특히 향이 좋습니다. 롤 버터 반죽이나 물과 함께 신선한 반죽에 효모 반죽을 사용할 수 있습니다. 그러나 우유, 버터, 사워 크림을 섞은 실제 구운 식품이 특히 맛있고 푹신하다는 것은 의심의 여지가 없습니다.

우유 0.5컵
물 0.5컵
효모 15g
사워 크림 3.5 큰술. 엘.
버터 2.5 큰술. 엘.
소금 1 작은 술.
설탕 5-6 큰술. 엘.
레몬 향
바닐라 설탕 1큰술. 엘.
양귀비씨 0.5-1컵
밀가루 2.5~3.5컵

이스트 반죽이 별로 마음에 들지 않는다면 생압착 이스트를 사용하여 베이킹하세요. 반죽이 완벽하게 부풀어오르는 데 도움이 되는 것이 바로 이 이스트입니다.

우선, 따뜻한 우유와 물에 이스트를 섞어주세요(부숴주세요).

그런 다음 설탕과 소금 3테이블스푼을 넣고 밀가루 몇 테이블스푼도 추가합니다. 혼합물을 가볍게 저어주고 수건으로 덮어 10분간 방치하여 이스트가 작용할 수 있도록 합니다.

효모로 거품이 생긴 후 사워 크림과 바닐라 설탕을 첨가합니다.

반죽에 상큼한 맛을 더하고 싶다면 레몬 제스트를 조금 갈아주세요. 특별한 매운 향기를 더하려면 계피를 첨가할 수 있습니다.

체로 쳐진 밀가루를 넣을 차례입니다. 밀가루를 넣고 균질하고 완전히 반죽된 반죽이 될 때까지 점차적으로 섞습니다. 버터를 살짝 녹여 반죽에 넣고 다시 잘 섞은 뒤 깊은 그릇에 옮겨 담습니다. 윗부분을 수건으로 덮고 1시간 동안 그대로 둡니다. 그릇은 따뜻한 라디에이터 근처에 보관하거나 외풍을 피하기 위해 스위치를 끄고 닫은 오븐에 보관해야 합니다.

반죽은 한 시간 안에 크게 증가했습니다. 이제 5~10분 동안 다시 반죽해야 합니다. 그런 다음 반죽을 다시 그릇에 넣고 수건으로 덮은 후 따뜻한 곳에 30분간 더 놓아두세요.

그 동안 양귀비씨를 물로 헹구고 깨끗한 물에 삶아주세요. (양귀비씨가 살짝 잠길 정도로 물을 부어주세요.) 양귀비 씨를 중간 불로 약 20분 동안 요리합니다. 그런 다음 양귀비 씨앗을 체에 걸러 내고 설탕 몇 스푼을 넣고 유봉으로 갈아줍니다.

반죽을 꺼내서 작업대 위에 펼쳐 놓습니다. 피자 커터를 사용하여 크러스트 가장자리에 틈을 만듭니다.

자르지 않은 반죽 부분에 양귀비씨를 발라주세요. 반죽을 롤에 넣으십시오.

케이크의 잘린 부분 덕분에 아름다운 롤 패턴을 얻을 수 있습니다. 롤에 우유나 달걀 노른자를 바르세요.

롤에 양귀비 씨를 뿌리고 반죽이 다시 부풀도록 20~25분 동안 그대로 둡니다. 이때 오븐을 켜서 180도까지 가열하세요. 롤을 약 40분 동안 굽고 수건 아래 와이어 랙에서 식힙니다.

많이 드세요!

레시피 4: 양귀비 씨 롤(단계별 사진)

향기로운 버터 반죽으로 만든 맛있는 홈메이드 페이스트리 레시피를 알려드립니다. 작은 양귀비 씨와 건포도로 채워진 효모 반죽으로 만든 롤은 확실히 가족을 기쁘게 할 것입니다.

테스트를 위해:

신선한 압축 효모 - 30g
우유 – 250g
설탕 - 0.5컵
계란-2 개
마가린 - 100g
소금 - 0.5 티스푼
바닐라 설탕 - 1봉지
밀가루 - 약 800g

충전용:

포피 – 2컵
설탕 - 100g
건포도 – 100g
여보 - 2 큰술. 숟가락

따뜻한(38도 이하) 우유 약 100ml에 설탕 1티스푼을 넣고 이스트를 모두 녹입니다. 이스트가 활성화되도록 그릇에 이스트를 담은 채로 10분 동안 그대로 두세요. 마가린을 녹입니다.

별도의 그릇(큰 그릇)에 달걀 1개, 달걀 흰자 1개(노른자는 구운 음식에 기름을 바르는 데 유용함), 설탕, 바닐라 설탕, 남은 따뜻한 우유를 섞습니다. 모든 것을 섞으세요. 혼합물에 냉각된 마가린을 추가합니다.

발효 효모 혼합물을 같은 그릇에 붓고 밀가루 200g을 체로 치십시오. 모든 것을 저어주세요. 생성된 액체 반죽을 필름으로 덮습니다.

30분 후에는 반죽의 양이 크게 늘어나면서 부풀어오르게 됩니다.

탄성 반죽을 반죽하고 체로 쳐진 밀가루를 점차적으로 첨가하십시오. 따로.

그 사이에 채우기를 준비하십시오. 양귀비 씨앗 위에 끓는 물을 붓습니다. 10분 후 물을 빼주세요. 양귀비 씨앗에 설탕을 첨가하세요. 고기 분쇄기를 통해 모든 것을 통과시킵니다. 다음으로 혼합물을 블렌더로 섞습니다. 양귀비 씨앗에 건포도를 추가하고 모든 수분이 증발할 때까지 혼합물을 계속 저으면서 약한 불로 끓입니다. 불에서 양귀비씨 충전재를 꺼내고 꿀과 함께 저어줍니다. 롤 충전물을 식히십시오.

40분 지나면 반죽이 잘 부풀어 오릅니다. 반죽을 4등분으로 나눕니다. 오븐을 켜고 190도로 예열하세요.

롤링 핀으로 각 조각을 굴립니다. 1cm 두께의 층을 얻어야합니다.

준비된 충전물을 펼쳐놓은 층에 올려주세요. 롤을 말아 올리십시오. 모든 반죽에 대해 동일한 작업을 수행하고 롤을 베이킹 시트로 옮깁니다.

10분 후 롤에 노른자를 바르십시오. 양귀비 씨앗과 함께 효모 롤을 예열된 오븐에 넣습니다.

약 20분이면 효모 반죽으로 만든 양귀비씨 롤이 완성됩니다. 많이 드세요!

레시피 5: 효모 반죽으로 만든 양귀비 씨 롤

크고 두꺼운 롤을 준비하거나 조각으로 자르고 효모 반죽에서 양귀비 씨를 곁들인 달콤한 롤을 준비할 수 있습니다. 나는 두 번째 옵션을 더 좋아하므로 오늘은 그것에 집중할 것을 제안합니다.

우유 330ml
계란 1개
설탕 1/3컵
1티스푼 바닐라 설탕
버터 50g
밀가루 4.5~5컵
1.5 티스푼 건조 효모
충전용 양귀비 씨앗 1컵
양귀비씨 충전용 설탕 0.5컵
롤 브러싱용 계란 1개
2 큰술. 팬에 기름칠하기 위한 버터

먼저 채우기를 준비해야합니다. 요리하기 오래 전에하는 것이 좋습니다. 3~4시간 동안 양귀비 씨앗을 차가운 끓인 물에 담가두고 부풀어 오릅니다. 시간이 없다면 요리하기 1시간 전에 양귀비 씨 위에 끓는 물을 붓고 식힐 수 있습니다.

구운 음식을 부드럽고 부드럽게 만들려면 양귀비 씨가 들어간 롤용 효모 반죽을 준비해야합니다. 이렇게하려면 설탕과 바닐라 설탕, 건조 효모를 밀가루에 넣으십시오. 따뜻한 우유에 따뜻한 버터를 부어주세요. 마른 재료를 액체와 섞고 반죽하여 부드러운 반죽을 만드세요. 외풍이 없는 따뜻한 곳에 1~1.5시간 동안 놓아두세요.

반죽이 부풀어오르는 동안 양귀비씨 필링 만들기를 시작할 수 있습니다. 이렇게하려면 절구에 설탕과 함께 양귀비 씨앗을 갈아서거나 고기 분쇄기를 사용하십시오.

완성된 반죽을 얇게 펴주세요.

그 위에 양귀비 씨앗을 얹어주세요.

숟가락을 이용해 수평을 맞춰주세요.

롤이 풀리지 않도록 조심스럽게 단단히 눌러 롤을 굴립니다.

큰 롤을 부분으로 자릅니다.

베이킹 접시에 넣고 버터로 기름칠하십시오. 계란으로 조각을 닦으십시오.

오븐에 넣고 180도에서 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다(약 25-30분).

효모 반죽으로 만든 완성 된 양귀비 씨 롤을 식힌 후 제공하십시오.

레시피 6: 양귀비 씨를 곁들인 버터롤 요리하는 법

효모 반죽으로 만든 맛있는 양귀비 씨 롤 요리법, 사진을 통해 준비가 몇 배 더 쉬워집니다.

이 맛있고 향긋하며 풍부한 디저트는 식사를 훌륭하게 마무리하고 즐거운 마무리를 더해 줄 것입니다. 구운 음식은 너무 달지 않고 뒷맛이 은은하게 남지 않습니다. 당신의 친구와 가족은 양쪽 뺨에 롤을 삼킬 것입니다.

밀가루 - 400gr.
우유 – 200gr.
효모 – 15gr.
설탕 – 170gr.
계란 – 2 개
버터 – 50gr.
바닐라 설탕 – 10 gr.
소금 - 2g
양귀비 – 250 gr.

슈 페이스트리를 기반으로 스펀지 디저트를 만들기 위해서는 먼저 반죽부터 시작합니다. 이를 위해 50g을 체로 쳐냅니다. 그릇에 밀가루를 넣고 180 gr과 섞습니다. 뜨거운 우유.

끓어서는 안되며 온도는 80-90 도이면 충분합니다. 부드러워질 때까지 주걱으로 저어줍니다.

요리는 압축 효모를 사용하여 단계별로 준비됩니다. 나는 남은 20g의 뜨거운 우유 (온도 37도 이하)와 10g의 설탕과 섞습니다. 이것은 한 스푼 정도입니다. 나는 또한 모든 것을 균일한 일관성으로 혼합합니다.

우유 혼합물을 체온으로 식힌 후 이스트와 섞습니다. 반죽을 랩으로 덮고 반죽이 두 배로 부풀 때까지 따뜻한 곳에 30~40분 동안 놓아두세요.

이때 나머지 반죽을 준비하기 시작합니다. 이를 위해 흰자와 노른자를 분리하고 흰자를 채우고 노른자를 설탕 40g과 섞습니다. 같은 그릇에 바닐라 설탕, 부드러운 버터, 소금을 붓습니다. 털이나 큰 스푼으로 모든 것을 철저히 섞으십시오.

혼합물을 적당한 반죽에 넣고 잘 섞어서 균질한 덩어리로 만듭니다.

희박하고 달콤한 롤을 만들기 위해 나머지 밀가루를 점차적으로 추가하고 반죽을 계속 저어 탄력 있고 부드럽게 반죽합니다.

이를 위해 10분 동안 반죽합니다. 그런 다음 접착 필름으로 반죽을 그릇에 덮고 따뜻한 곳에 1~1.5시간 동안 두어 크기가 두 배로 부풀도록 합니다.

나는 냄비에 채우는 양귀비 씨앗을 붓고 물을 추가합니다.

불에 올려서 끓입니다. 그런 다음 계속 저으면서 15분 더 요리합니다.

요리가 끝나면 양귀비 씨를 체에 걸러 물기를 빼고 잘 짜서 남은 액체를 제거합니다. 이머젼 블렌더를 이용해 잘게 갈아줍니다.

부풀어 오른 반죽을 손으로 직사각형으로 늘린 후 아래와 같이 접습니다.

시각적으로 반죽을 세 조각으로 나누고 측면을 하나씩 안쪽에 넣습니다. 다음으로 다시 시각적으로 세 부분으로 나누고 끝을 다시 안쪽으로 접습니다.

결과 덩어리를 그릇으로 덮고 30 분 동안 그대로 둡니다. 이 시간이 지나면 모든 단계를 반복하고 다시 그릇 아래에 30분 동안 놓아둡니다.

이제 흰자를 넣을 차례인데, 믹서를 이용해 안정된 거품이 생길 때까지 휘저어 줍니다.

휘젓기를 멈추지 않고 점차적으로 설탕 120g을 그릇에 붓습니다. 안정적이고 아름다운 거품이 보일 때까지 멈추지 않습니다.

나는 양귀비 씨앗을 단백질 혼합물과 섞습니다. 나는 육즙이 가득한 충전물을 얻습니다. 하나 이상의 견과류를 섞어서 대체할 수 있습니다. 건포도 롤을 만들어도 맛있습니다.

나는 반죽을 두 개의 동일한 부분으로 자릅니다.

약 30 x 30cm 크기의 직사각형으로 절반을 굴립니다.

반죽 위에 충전재의 절반을 균일한 층으로 펴십시오.

나는 그것을 안쪽에 단단하고 균일하며 아름다운 롤로 굴립니다. 나는 제품의 후반부에 대해서도 똑같이합니다.

타지 않고 맛있는 요리를 굽는 방법을 모르시나요? 아주 쉽게. 저는 주방 용품점에서 쉽게 찾을 수 있는 베이킹 페이퍼를 사용합니다. 나는 버터로 기름을 바르고 결과 롤을 감싸서 측면에 최소 5cm의 빈 종이를 남겨 둡니다.

나는 그것들을 베이킹 시트에 5-10분 동안 놓아두어 그것이 올라가서 퍼지도록 합니다.

오븐을 190도까지 예열하고 베이킹 시트에 준비물을 넣어 35분 동안 굽습니다.

이 시간이 지나면 베이킹 시트를 꺼내고 종이에 담긴 롤을 철망으로 옮겨 식힙니다.

나는 그것을 부분적으로 잘라 손님에게 제공하거나 사랑하는 사람들의 아침 식사로 제공합니다. 많이 드세요!

레시피 7: 양귀비 씨와 견과류를 곁들인 버터 롤(단계별)

테스트를 위해:

닭고기 달걀 1개
우유 100ml
신선한 효모 15g
2 티스푼 꿀
소금 한 스푼
2 큰술. 식물성 기름
밀가루 약 200g(조금 더 많을 수도 있음)

충전용:

으깬 양귀비 씨앗 150g
2 큰술. 꿀
2 큰술. 건포도
호두 50g
버터 30g
달걀 흰자 1개

장식용:

1 큰술. 우유
가루 설탕 반 컵
다채로운 설탕에 절인 과일
아몬드 후레이크

먼저 데운 우유에 꿀을 적당량 녹이고,

그런 다음 신선한 효모 조각을 추가하십시오. 모든 것을 털로 완전히 섞으십시오.

남은 것은 밀가루를 체로 치고 반죽을 반죽하는 동안 해바라기 기름 두 스푼을 추가하는 것입니다.

반죽을 젖은 수건에 싸서 발효시킵니다.

이제 양귀비 씨 채우기를 시작하겠습니다. 나는 이미 갈아 놓은 양귀비 씨앗을 사용했습니다. 그렇지 않으면 준비해야합니다. 두 번 헹구고 끓는 물을 10 분 동안 붓거나 끓여서 가능한 한 많은 수분을 짜낸 다음 갈아주세요. 일반적으로 블렌더 또는 커피 그라인더가 도움이 될 것입니다 이것으로.

건포도도 철저히 씻어서 말려야합니다.

견과류를 칼로 잘게 썰어주세요.

버터를 녹이고 식혀주세요.

달걀 흰자를 휘저어 푹신한 거품을 만드세요.

이제 모든 재료를 결합합니다. 양귀비 씨앗에 건포도와 견과류를 추가합니다.

그런 다음 꿀과 녹인 버터를 추가합니다. 혼합.

그런 다음 휘핑된 단백질 폼을 추가합니다.

잘 섞은 후 넉넉한 양귀비씨 롤 필링이 완성됩니다.

이제 부풀어 오른 반죽을 반죽하여 하나의 큰 직사각형 또는 두 개의 작은 직사각형으로 굴립니다.

층의 전체 둘레를 따라 충전물을 고르게 분포시켜 가장자리에서 1.5-2cm의 들여 쓰기를 만듭니다.

이제 롤을 말아서 양피지 2-3겹으로 싸서 반죽이 올라갈 수 있도록 약간의 여백을 남겨둡니다. 이 기술은 베이킹할 때 롤의 아름다운 모양을 유지하는 데 도움이 될 것입니다.

즉시 오븐을 켜서 180도까지 예열하고 공작물을 이 형태로 15분 동안 그대로 두십시오.

지정된 시간이 지나면 롤을 오븐에 넣고 20 분 동안 굽습니다. 구운 식품의 윗부분이 장밋빛이고 매우 맛있어집니다.

식힌 롤을 축제 장식으로 장식하십시오. 저는 우유 유약, 다양한 색상의 설탕에 절인 과일 및 아몬드 꽃잎을 사용했습니다.

레시피 8: 꿀과 견과류를 곁들인 양귀비 씨 롤

우유 - 1.5 컵;
밀가루 - 3.5 컵;
닭고기 달걀 - 3 개;
과립 설탕 - 1 컵;
버터 - 100g;
건조 효모 - 2.5 티스푼;
양귀비 - 250g;
꿀 - 3 큰 스푼;
호두 - 50g;
소금 - 0.5 티스푼;
식물성 기름 - 2 큰 술

제빵기에서 효모 반죽을 만들고, 얼마 전에 구입했는데 모든 것이 잘 작동해서 지금은 실험 중이고 훨씬 쉬워졌습니다. 떨어지거나 상승합니다. 따라서 제빵기 용기에 우유를 부어서 조금 데워주세요.

설탕을 붓습니다 - 1 컵과 소금 - 0.5 티스푼.

계란 2개를 넣어주세요.

버터 100g.

그런 다음 밀가루를 부어주세요 - 3.5 컵.

2개의 작은 들여쓰기를 합니다.

우리는 이스트 반죽 프로그램을 설정하고 2시간 20분 후에 이것이 우리가 얻는 반죽입니다.

반죽을 준비하는 동안 우유 0.5컵을 끓여야 합니다.

양귀비 씨를 넣고 3분간 조리한 후 뚜껑을 닫고 양귀비 씨가 부풀 때까지 그대로 두세요.

반죽이 준비되면 양귀비 씨앗에 꿀 3테이블스푼을 추가하고 더 추가하고 잘 섞을 수 있습니다.

호두도 잘게 자르고, 견과류가 더 커지도록 손으로 잘게 자릅니다.

그런 다음 반죽을 두 부분으로 나누고 밀대를 사용하여 각 부분을 굴립니다.

양귀비 씨를 잘 펴고 호두를 뿌립니다.

그런 다음 말아서 식물성 기름을 바른 베이킹 시트에 올려 놓습니다.

롤을 더 아름답게 만들려면 달걀을 풀어서 바르십시오.

180도 오븐에 넣고 1시간 동안 구워주세요. 이것이 일어난 일입니다.

레시피 9: 양귀비 씨와 초콜릿을 곁들인 버터 롤

이 양귀비 씨앗 롤의 놀라운 냄새는 누구에게나 매혹적일 것이며, 집의 편안함, 따뜻함, 안전함, 그리고 이곳에서 사랑받고 기다려온 즐거운 느낌을 즉시 느낄 수 있습니다. 가장 향기로운 페이스트리의 바람이 잘 통하고 섬세한 컬과 꿀 향이 나는 맛있는 양귀비 씨앗이 조화롭게 결합되어 가족과 친구들과 함께 차를 마실 수 있는 훌륭한 간식입니다. 즐거움이 많고 그러한 구운 음식을 준비하는 것은 매우 간단합니다. 집에 행복과 편안함이 정착되기를 바랍니다!

반죽:

우유 (따뜻한) – 180 ml
활성 건조 효모 - 1 티스푼
프리미엄 밀가루 - 100g
과립 설탕 – 70g

테스트용:

프리미엄 밀가루 – 300g
버터 – 30g
닭고기 노른자 – 2 개
소금 - 1 티스푼

충전용:

양귀비 씨 – 100g
가루 설탕 – 2 큰술. 엘
천연 꿀 – 2 큰술. 엘
해바라기 씨 – 50g
검은 건포도 – 50g
식물성 기름 – 3 큰술. 엘
코냑 – 3 큰술. 엘

장식용:

화이트 초콜릿 – 20g
아몬드 꽃잎 – 2 큰술. 엘
작은 조각으로 자른 것 - 2 큰술. 엘.

반죽을 준비하십시오. 이렇게하려면 따뜻한 우유를 컵에 붓고 필요한 양의 과립 설탕과 건조 활성 효모를 추가하십시오. 부드러워질 때까지 거품기로 잘 섞으세요. 중요! 우유의 온도는 35~38도여야 합니다. 그런 다음 이전에 체로 쳐서 효모 혼합물에 밀가루를 넣으십시오. 혼합물이 덩어리 없이 균질해지고 약간 걸쭉한 사워 크림 같은 농도가 될 때까지 페이스트리 거품기로 잘 섞습니다.

컵에 반죽을 랩으로 덮고 따뜻한 곳에 30~40분 동안 놓아두세요. Tip. 접착필름 대신 일회용 샤워캡을 사용하는 것이 매우 편리합니다. 이 시간 동안 반죽이 잘 부풀어 오르고 부피가 2-2.5 배 증가해야합니다. 이는 이스트가 활성화되어 이스트 반죽을 반죽하는 데 적합하다는 것을 나타냅니다.

준비된 반죽에 노른자, 소금, 녹고 식힌 버터를 추가합니다. 부드러워질 때까지 거품기로 섞습니다.

밀가루를 체로 쳐 스펀지 혼합물에 첨가합니다.

밀가루 혼합물을 나무 숟가락으로 섞습니다. 섞기가 어려워지면 밀가루를 뿌린 도마 위에 이 덩어리를 놓고 반죽하여 손에 달라붙지 않는 탄력 있는 반죽을 만듭니다.

반죽을 공 모양으로 만들고, 깨끗한 적당한 크기의 그릇에 넣고 뚜껑을 덮고 따뜻하고 바람이 없는 곳에 1시간 30분~2시간 동안 발효시킵니다. 주목! 용기를 선택할 때 반죽의 부피가 2~2.5배 증가한다는 점을 염두에 두세요.

반죽이 부풀어오르는 동안 양귀비씨 충전물을 준비합니다. 이렇게하려면 필요한 양의 양귀비 씨앗을 마른 프라이팬에 살짝 볶은 다음 식힌 다음 커피 그라인더로 갈아주세요. 으깬 양귀비 씨를 컵에 넣고 가루 설탕, 검은 건포도, 천연 꿀을 넣고 으깬 것 같지만 부서지지 않은 해바라기 씨를 넣고 식물성 기름과 코냑을 넣으세요.

양귀비 혼합물을 숟가락으로 잘 섞으세요. 덩어리는 균질해야 하며 일관성이 약간 점성이 있어야 합니다.

밀가루를 뿌린 도마 위에 부풀어 오른 반죽을 놓고 잘 치대주세요. 반죽을 같은 무게로 2등분합니다(각각 약 390g).

도마의 작업 표면에 밀가루를 뿌리고 반죽 한 조각을 밀어서 두께 약 5mm의 직사각형 층으로 만듭니다.

양귀비 씨 충전재의 ½을 펴서 펴진 반죽 층에 고르게 놓고 가장자리에서 약 1.5cm 뒤로 물러납니다.

반죽 층을 느슨하게 채우고 넓은 측면을 따라 롤에 넣고 가장자리를 잘 꼬집습니다. 같은 방법으로 두 번째 롤을 만듭니다.

베이킹하는 동안 반죽이 자랄 수 있도록 내부에 약 1-1.5cm의 공간을 남겨두고 베이킹 양피지로 각 롤을 2-3 겹으로 감싸십시오. 중요한! 롤은 양피지로 싸여 베이킹 후 아름다운 둥근 모양을 갖습니다. 이번에는 계획대로 되지 않았다. 다음번에는 반죽이 풀리지 않도록 베이킹용 유산지를 단단히 고정해야 할 것 같아요. 조각을 베이킹 시트에 놓고 솔기가 아래로 향하도록 놓고 20분 동안 그대로 둡니다.

180도로 예열된 오븐에서 갈색이 될 때까지 약 20분간 굽습니다. 완성된 구운 식품을 오븐에서 꺼내어 포장을 풀고 식힙니다. 수조에서 화이트 초콜릿을 녹인 후 페이스트리 브러시를 사용하여 롤 상단에 코팅하고 아몬드 꽃잎과 다진 설탕에 절인 과일을 뿌립니다.

양귀비 씨 롤이 준비되었습니다. 부분으로 자르십시오. 많이 드세요!

레시피 10: 양귀비 씨를 곁들인 달콤한 이스트 롤

달콤한 쇼트브레드 효모 반죽으로 만든 구운 제품은 매우 맛있고 부드럽습니다. 이 반죽으로 파이, 파이, 롤을 만듭니다... 양귀비 씨를 곁들인 달콤한 쇼트브레드 효모 반죽으로 만든 롤 레시피를 제공합니다.

밀가루 – 500g
버터 – 150g
계란 – 2개
달걀 노른자 – 3개
설탕 – 150g
사워 크림 – 150g
건조 이스트 - 신선한 이스트 2테이블스푼 또는 50g
바닐라 설탕 – 10g
소금 - 꼬집음

양귀비 – 300g
견과류 – 80g
설탕 – 150g
계란 - 1개

양귀비 씨 충전물을 준비합시다. 필요한 경우 양귀비 씨 300g을 찬물로 헹구고 끓는 물을 넣고 몇 분간 그대로 두십시오.

몇 분 후에 물을 배출하십시오. 우리는 미세한 격자가있는 고기 분쇄기를 통해 양귀비 씨앗과 설탕 150g을 두세 번 통과시킵니다.

결과 혼합물을 바닥이 두꺼운 프라이팬에 넣고 항상 저어 주면서 4-5 분 동안 가열합니다.

계란 1개를 그릇에 넣고 노른자와 흰자를 섞습니다. 양귀비 씨와 설탕 혼합물에 계란을 넣고 항상 세게 저어줍니다. 다진 견과류 80g을 넣고 다시 잘 섞으면 채우기가 준비됩니다.

달콤한 쇼트브레드 효모 반죽을 만들어 볼까요. 흰 밀가루 500g을 체로 치고 버터 150g을 넣고 버터와 밀가루를 칼로 다져 가볍게 섞어준다.

과립 설탕 150g, 건조 이스트 2테이블스푼, 바닐라 설탕 2티스푼, 소금 한 꼬집을 넣고 섞습니다.

노른자 3개, 계란 2개, 사워 크림 125g을 넣고 반죽을 빠르게 반죽합니다. 반죽이 뻑뻑해지면 사워크림을 조금 넣고 다시 반죽해주세요. 바로 롤 준비를 시작하겠습니다.

이 양의 제품에서 두 개의 롤을 얻을 것이므로 반죽을 반으로 나누고 각 반을 약 25 x 35cm 크기의 직사각형 층으로 굴립니다.

준비된 충전물을 양쪽에 2cm의 여백을 두고 균일한 층으로 펴고 돌돌 말아줍니다. 롤을 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 30분간 놓아두어 발효시킵니다.

30분 후 원하는 경우 롤을 자릅니다. 롤에 달걀물을 바르고 예열된 오븐에서 180°C로 약 50분간 굽습니다. 완성된 롤을 나무판 위에 놓고 식혀주세요.

제 생각에는 (요리사로서나 단 것을 좋아하는 사람으로서) 양귀비 씨 롤보다 더 간단하고 맛있는 파이는 없습니다. 조각된 꽃잎, 격자 무늬, 머리띠 및 기타 보석 장식은 모든 사람이 만들 수 있는 기술이 없습니다. 속을 채운 반죽을 촘촘한 롤 모양으로 굴리면 아름다운 페이스트리가 오븐에 들어갈 준비가 됩니다. 충전재는 또한 가장 성공적인 것 중 하나입니다. 새는 일이 없고, 잘라도 아늑해 보이며, 일년 내내 널리 사용할 수 있습니다. 따라서 부드러운 효모 반죽으로 만든 수제 양귀비 씨 롤을 굽고 먹어 보는 것이 좋습니다. 준비에 대한 사진과 텍스트 설명이 포함된 2가지 레시피는 클래식 버전과 독창적인 버전의 2가지 버전으로 구운 제품을 만드는 데 도움이 됩니다.

섬세한 양귀비 씨를 채운 클래식 이스트 롤

재료:

반죽 :

충전재:

코팅:

맛있는 양귀비 씨 롤을 굽는 방법(단계별 사진이 포함된 간단한 레시피):

깊은 그릇에 효모와 설탕 한 스푼을 섞습니다. 우유를 38-40도까지 가열하십시오 (매우 따뜻해집니다). 마른 재료에 붓습니다. 곡물이 녹을 때까지 저어줍니다. 그릇을 천으로 덮으세요. 10-15분 동안 주방 카운터에 놓아두세요. 효모는 열과 설탕에 노출되면 "깨어납니다". 거품 머리가 나타났습니까? 효모가 활성화되었습니다. 이 양의 제품에 대한 "살아있는"효모에는 30-40g이 필요합니다.
반죽이 숙성되는 동안 버터를 녹입니다.
남은 설탕, 소금, 바닐린을 계란에 첨가하십시오. 믹서나 손거품기로 치십시오.
큰 그릇에 이스트 반죽과 계란 혼합물을 섞습니다. 식힌 기름을 부어주세요. 밀가루를 체로 치십시오. 여러 단계에 걸쳐 액체 성분에 추가합니다.
반죽을 반죽하십시오. 부드럽고 기름진이며 균질하게 나타납니다. 효모 구운 제품은 손의 따뜻함을 좋아합니다. 따라서 절단시 롤이 부드럽고 통풍이 잘되며 아름답게 보이도록 최소 7-10 분 동안 덩어리를 반죽하십시오. 처음에는 반죽이 손바닥과 작업대에 달라붙을 수 있습니다. 이를 방지하려면 브러시 내부와 테이블에 식물성 지방을 바르십시오. 반죽이 여전히 잘 맞지 않으면 밀가루를 조금 더 넣어보세요. 반죽을 다시 그릇에 담으세요. 냅킨으로 덮으세요. 등반에는 1~1.5시간이 소요됩니다. 프로세스 속도를 높이려면 용기를 열원에 더 가깝게 두거나 뜨거운 물에 넣으십시오.
양귀비씨 충전물을 준비합니다. 양귀비 씨 위에 끓는 물을 붓습니다. 물이 부분적으로 식을 때까지 10-15분 동안 그대로 두십시오. 절차를 2번 더 반복합니다. 찐 씨앗을 고운 체에 넣어 액체를 빼냅니다. 우유를 끓입니다. 양귀비 씨앗 위에 붓습니다. 스토브 위에 놓습니다. 끓인 후 5~6분 정도 끓인다. 열에서 제거하십시오. 실온으로 식힙니다. 양귀비 씨앗에 설탕이나 천연 꿀을 첨가하세요. 충전물을 더 부드럽게 만들려면 믹서기로 치십시오. 달걀 흰자를 푹신해질 때까지 치십시오. 양귀비 혼합물에 섞으세요. 참고 사항: 충전물이 너무 액체라면 감자 전분이 걸쭉하게 만드는 데 도움이 됩니다. 다양성을 위해 견과류나 말린 과일을 충전물에 추가하세요.
부풀어 오른 반죽을 반죽하십시오.
원하는 롤 수에 따라 2~3개 부분으로 나눕니다. 약 0.5cm 두께의 직사각형 층으로 굴려서 양귀비 씨앗을 뿌립니다.
말아 올리세요. 가장자리를 꼬집어보세요. 솔기가 아래를 향하도록 베이킹 시트에 조각을 놓습니다. 우유와 노른자를 섞어서 윗부분을 닦으세요. 180~190도로 예열된 오븐에 넣고 중간 수준으로 올려주세요. 윗부분이 갈색이 될 때까지 30~40분간 굽습니다.
완성된 롤을 살짝 식혀주세요. 자르고 스스로 도와주세요!

효모 반죽으로 만든 양귀비 씨앗 "코사"가 들어간 아름다운 롤

필수 제품 목록:

반죽 (유리 - 250 ml):

양귀비 필러:

양귀비 씨 롤 요리 방법 (사진이 포함된 자세한 레시피):

반죽은 물이나 우유로 준비하시면 됩니다. 냄비에 액체를 붓습니다. 약 40도까지 예열하세요. 세 번째를 캐스팅하십시오. 캐스트 부분을 반으로 나누고 2 컵에 붓습니다. 부서진 이스트를 하나에 부어주세요. 두 번째에는 소금을 넣으세요. 녹을 때까지 저어줍니다. 남은 우유를 스토브에 다시 넣으십시오. 그 안에 버터를 넣고 작은 조각으로 잘게 썬다. 설탕을 모두 첨가하세요. 저어주면서 녹입니다. 밀가루를 별도의 그릇에 체로 치십시오. 유리의 1/3을 측정합니다. 우유-버터 혼합물에 조금씩 첨가하세요. 혼합물이 균질해질 때까지 숟가락으로 계속 저으면서 요리합니다. 농도는 액상 사워 크림이나 생 연유와 비슷합니다.
불에서 반죽의 커스터드 부분을 제거하세요. 계란을 추가합니다. 젓다. 녹인 이스트와 소금을 붓습니다.
남은 밀가루를 점차적으로 첨가하십시오. 탄력있는 반죽을 반죽하십시오. 부드럽고 버터 같은 질감을 갖게 될 것입니다. 손 피부에 조금 달라붙을 수도 있습니다. 하지만 일어나면 그와 함께 일하는 것이 편할 것입니다. 효모 롤 베이스를 덮습니다. 40~60분 동안 발효되도록 둡니다.

양귀비 씨 베이킹은 상당히 인기 있고 아름다운 베이킹 유형입니다. 조만간 모든 주부는 그것에 대해 다양한 정도의 열정을 보이고 양귀비 씨앗과 양귀비 반죽을 정중하고 유능하게 다루는 방법을 배우려고 노력합니다. Mac은 진정으로 이해와 인정을 요구합니다. 그리고 그들이 보여지면 그는 맛있는 파이와 빵, 퍼프 페이스트리와 머핀, 팬케이크와 파이로 감사를 표할 것입니다.

아마도 양귀비 씨 파이를 만드는 가장 고전적인 버전은 효모 반죽으로 만든 양귀비 씨 롤일 것입니다. 풍성하고 바람이 잘 통하며 부드럽고 환상적이며 수제 롤입니다! 꼭 만들어 봐야 할 멋진 양귀비씨 디저트! 오늘은 효모 반죽으로 만든 양귀비 씨 롤에 대한 매우 간단하고 아름다운 요리법을 보여 드리겠습니다. 더 복잡한 요리법도 있습니다. 하지만 우리는 어딘가에서 시작해야 해요!

따뜻한 우유로 이스트 반죽을 준비했어요. 롤은 버터가 아닌 식물성 기름을 기반으로하고 계란이 없기 때문에 칼로리가 그리 높지 않은 것으로 나타났습니다. 그러나 황금빛 갈색 빵 껍질과 양귀비 씨 충전물은 시각적 즐거움을 위해 맛있을뿐만 아니라 우아하고 아름다운 요리의 모든 규칙에 따라 만들어집니다. 당신과 당신의 소중한 손님을 위한 모든 것.

효모 반죽에 대한 몇 가지 알림:

반죽을 더 통풍이 잘되게 만들려면 밀가루를 체로 치는 것을 잊지 마십시오.
효모 반죽으로 작업할 때 다음을 기억하십시오. 변덕스럽고 초안을 용납하지 않습니다.
반죽을 더 빨리 부풀게 하려면 반죽을 따뜻한 물이 담긴 그릇이나 라디에이터 위에 올려놓으세요.

재료

반죽 :

우유 200ml
소금 1티스푼
설탕 4 큰술.
건조 효모 1.5 tsp.
해바라기 기름 25g
밀가루 350g

충전재:

양귀비 100g
설탕 4 큰술.

윤활의 경우:

닭고기 노른자 1개

효모 반죽으로 양귀비 씨 롤 만드는 법

풍부한 페이스트리를 준비하려면 건조하거나 신선한 이스트를 따뜻한 물이나 우유에 희석합니다. 이것이 우리가 할 일입니다. 편안한 깊은 그릇을 가져 가십시오. 살짝 데워진 우유(35~38도)를 부어주세요. 한 숟가락의 과립 설탕을 추가하십시오. 젓다. 건조 효모를 첨가하십시오. 나는 건조 인스턴트 이스트를 사용하는 것을 좋아합니다. 천으로 덮고 10분간 방치합니다. 이 시간 동안 효모가 활성화되어야 합니다.
우유 위에 거품이 생기면 나머지 설탕, 소금, 해바라기유를 추가합니다. 젓다.
체로 쳐진 밀가루를 조금씩 첨가하십시오. 즉시 숟가락으로 섞는다. 원하는 반죽 농도가 나올 때까지 밀가루를 첨가하세요. 반죽이 걸쭉해지면 도마 위에 밀가루를 묻혀서 손에 들러붙지 않도록 반죽해주세요.
수건으로 덮고 따뜻하고 바람이 없는 곳에 1시간 동안 놓아두세요. 방이 매우 따뜻하면 반죽이 더 빨리 부풀어 오른다.
양귀비씨 필링을 만들어 봅시다. 양귀비 씨앗을 깊은 그릇에 담습니다. 그 위에 끓는 물을 부어주세요. 뚜껑으로 덮으십시오. 완전히 식을 때까지 그대로 두십시오. 양귀비는 액체의 일부를 흡수합니다. 양귀비 씨앗과 섞이지 않은 액체는 배수해야 합니다.
양귀비 씨앗에 설탕을 첨가하세요. 블렌더로 전체 덩어리를 갈아주세요.
보드에 밀가루를 뿌립니다. 반죽 한 덩어리를 놓고 펀치로 치십시오. 그런 다음 직사각형 레이어로 롤아웃합니다.
그리고 양귀비씨 충전물을 층 전체에 두껍게 펴 바릅니다.
반죽을 롤에 넣으십시오. 양피지에 놓습니다. 뚜껑을 덮고 휴식을 취하세요(보통 30~40분이면 충분합니다).
구타 노른자로 롤을 닦으십시오. 나는 다양한 모양으로 구운 음식을 장식하는 것을 좋아합니다. 아름다운 양귀비 씨 롤을 만들려면 약간의 반죽을 남겨두고 얇은 층으로 굴린 다음 모양을 잘라야 합니다. 기름칠한 롤 위에 무작위로 놓고 180도 오븐에 넣으세요. 롤을 50-60분 동안 굽습니다.
이제 다 끝났습니다. 효모 반죽으로 만든 양귀비 씨앗이 들어간 우아한 롤이 준비되었습니다. 더위를 식히고 모두에게 차를 마시도록 초대하세요!