장식용:
배 3개(부수지 않고 부드러운 것)
물 500ml
과립 설탕 250g

초콜릿 소스:
배 시럽 100g
다크 초콜릿 220g
무염 버터 30g

준비:
쇼트브레드 반죽:
1. 밀가루를 체에 내려 그릇에 담는다. 밀가루에 설탕을 첨가합니다.
2. 버터를 칼로 잘게 썰거나 굵은 강판에 갈아 밀가루에 설탕을 넣어 섞는다. 혼합물은 부스러기처럼 보일 것입니다.
3. 혼합물 중앙에 구멍을 뚫고 노른자를 넣고 바닐라 에센스를 넣어주세요. 반죽을 반죽하십시오.
4. 반죽을 감싸주세요 비닐 랩그리고 냉장고에 30분간 넣어두세요. 그런 다음 꺼내서 펴고 필요한 직경의 원을 잘라내어 12개의 작은 주형에 줄을 긋습니다.
5. 반죽을 포크로 찔러준 후 다시 냉장고에 30분간 넣어주세요.
6. 오븐을 180C로 예열하세요.
7. 팬에 호일이나 양피지를 깔고 세라믹 콩이나 말린 콩/완두콩을 팬 가장자리까지 채웁니다. 베이킹 중 무게로 인해 반죽이 변형되는 것을 허용하지 않기 때문에 이것은 매우 중요한 점입니다.
8. 오븐에 15분간 구운 뒤, 무게를 빼고 10분간 더 굽는다. 반죽을 약간 식힌 다음 통에서 꺼내어 베이킹 시트에 놓고 커스터드를 가장자리까지 채웁니다.
다시 180도로 예열된 오븐에 20분간 구워주세요. 크림이 황금색으로 변해야 합니다.

고명:
냄비에 물을 붓고 굵은 설탕을 넣고 시럽을 불에 올려 놓습니다. 끓여서 시럽을 중간 불로 10 분 더 끓입니다.
배를 준비하십시오. 조심스럽게 껍질을 벗기고 줄기를 제거하지 마십시오.
준비한 과일을 시럽에 담습니다. 시럽이 과일을 완전히 덮어야 합니다. 뚜껑을 덮고 중간 불로 약 25분~30분 동안 조리합니다(딱딱한 배를 사용하는지, 부드러운 배를 사용하는지에 따라 다름).
가끔씩 뒤집어 균일하게 익히고 시럽에서 과일을 제거하세요.
식히세요.
줄기가 있는 배를 조심스럽게 두 부분으로 자릅니다. 배에서 팬을 만드십시오 - 줄기가 바닥에 닿지 않도록 조심스럽게 얇은 스트립으로 자릅니다.

초콜릿 소스:
초콜릿을 조각으로 나누고 배가 익힌 설탕 시럽을 부어주세요. 초콜릿이 완전히 녹을 때까지 저어주세요. 저어주면서 버터를 첨가하세요.
뜨겁거나 차갑게 서빙하세요.

집회:
키슈 1개와 배를 접시에 담고 부채꼴 모양으로 펼칩니다. 배 위에 초콜릿 소스를 뿌립니다.
디저트는 따뜻하거나 차갑게 제공될 수 있습니다.

많이 드세요!

좋은 오후에요 오늘 저는 iCook TM 조리기구와 함께 훌륭하고 맛있고 섬세하며 복잡하지 않은 디저트를 준비했습니다.
딸기와 과일을 가지고 "놀이"하면서 매번 하나의 단순한 기반에 새로운 강조점을 둘 수 있습니다. 시작하자:

3-4인분:

커스터드

계란 2개
밀가루/옥수수 전분 2큰술
설탕 4큰술
우유 250ml
바닐라 추출물 1티스푼
버터 70g

카라멜 소스

설탕 한 잔
크림 한 잔

복숭아 2개
살구 3-4개
블루베리 1/2컵
딸기 1/2컵
체리 1/2컵

사보이아르디 쿠키

iCook TM 냄비.

먼저 크림을 준비합니다. 계란과 밀가루, 바닐라, 설탕을 냄비에 넣고 섞습니다. 우유를 넣고 거품기로 잘 섞어주세요. 중간 불에 놓고 걸쭉해질 때까지 계속 저으면서 요리합니다. 크림에 버터를 첨가하십시오.
불을 끄고 그릇에 붓고 크림에 껍질이 생기지 않도록 필름으로 덮습니다.

냄비에 설탕을 넣고 중간 불로 황금빛 갈색이 될 때까지 녹여 캐러멜을 준비합니다.

크림을 붓고 냄비를 불에서 내린 후 격렬한 끓음이 멈출 때까지 저어줍니다. 불로 다시 돌아가 캐러멜이 크림에 녹을 때까지 요리합니다.
소스를 유리잔에 붓습니다.

필요한 경우 과일, 열매도 자릅니다.

따뜻한 커스터드를 그릇에 붓고 그 위에 과일과 베리를 뿌립니다.
이슬비 디저트 카라멜 소스, 사보이아르디 쿠키와 함께 제공될 수도 있습니다!

맛있게 드세요!!!

그래서 우리는 iCook TM 조리기구를 사용하여 30분 만에 훌륭하고 아름답고 맛있는 디저트! 어려움이 없습니다. 가장 중요한 것은 자신감과 요리에 대한 사랑입니다!
Optitemp 기술, 즉 팬의 균일하고 빠른 가열 덕분에 우리는 iCook TM 소스팬에서 커스터드를 쉽게 요리했습니다. 동시에 크림은 타지 않았고 덩어리도 형성되지 않았습니다. 크림은 완벽한 일관성으로 밝혀졌습니다!

우리는 또한 "모험" 없이 캐러멜을 준비할 수 있었으며 모든 것이 항상 단순하지는 않다는 것을 아마도 알고 계실 것입니다.

고품질 재료, 평균 온도 조건 및 특허 기술은 탁월한 결과를 제공하며 요리 실험이 성공할 것이라는 확신을 줍니다!

당신을 기원합니다 기분이 좋아그리고 공식 웹사이트에서 다양하고 세련되고 다기능적인 iCook TM 조리기구에 대해 알아볼 수 있다는 점을 상기시켜 드립니다.

계란을 곁들인 커스터드는 셰프의 손에서 탄생한 걸작입니다. 섬세한 맛다양한 농도로 크림을 만들 수 있기 때문에 크림을 요리에 널리 사용할 수 있습니다. 케이크를 만들 때 거의 모든 반죽의 표면을 코팅하거나 표면을 장식하는 데 사용할 수 있습니다. 빵, 크루아상, 케이크 또는 머핀의 충전재로 사용할 수 있습니다.

계란과 디저트를 곁들인 커스터드 - 준비의 일반 원칙

계란 커스터드는 여러 가지 방법으로 준비할 수 있습니다: 스토브에서, 전자 레인지, 수조에서 가열하거나 끓는 액체를 사용하여 대량을 양조합니다. 이러한 목적을 위해 농축 설탕 시럽이 가장 자주 사용됩니다.

계란 전체와 흰자 또는 노른자를 모두 준비에 사용할 수 있습니다. 전체 계란이나 노른자를 추가하면 일반적으로 케이크 코팅 요리에 사용되는 희귀 크림이 준비됩니다. 커스터드 케이크의 충전재로 자주 사용됩니다. 빵. 단백질을 사용하면 결과가 치밀해지며, 공기가 잘 통하는 크림. 모양이 잘 유지되고 녹지 않아 디저트 장식에 사용할 수 있습니다. 종종 단백질로 만든 튜브에는 단백질 크림이 채워져 있습니다. 퍼프 페이스트리.

계란이 들어간 커스터드는 독립적인 디저트로 사용할 수 있습니다. 이러한 간식에는 신선, 통조림 또는 냉동 과일, 딸기 및 기타 재료가 추가됩니다.

클래식 계란 커스터드 레시피

벽이 두꺼운 냄비 또는 냄비가 필요합니다. 조리 과정에는 크림이 용기 바닥에 달라붙어 탈 수 있으므로 세심한 주의와 지속적인 저어가 필요합니다. 버터는 필수 성분이 아니며, 더 가벼운 크림이 필요한 경우에는 생략해야 합니다.

재료:

중지방 우유 1리터;

둘 닭고기 달걀;

고급 밀가루 4테이블스푼;

바닐라 가루 2g;

과립 설탕 한 잔;

150gr. 버터 72% 버터.

요리 방법:

1. 냄비에 굵은 설탕을 붓습니다. 계란을 깨고 바닐라와 밀가루를 넣고 잘 갈아서 설탕 알갱이를 완전히 녹입니다.

2. 우유 전체를 결과 혼합물에 붓고 한 번에 반 잔을 추가하고 잘 섞습니다.

3. 균질한 크림 베이스를 적당한 불에 올려놓고 끓기 시작할 때까지 계속 저어주며 조리합니다.

4. 이렇게 끓인 크림을 불에서 옆으로 놓아 살짝 식혀줍니다. 식힐 때 크림 같은 덩어리를 정기적으로 저어주는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 표면이 얇은 필름으로 덮일 것입니다.

5. 10분 정도 지나면 부드러운 버터를 조금씩 넣어주세요. 한 번에 디저트 스푼만 추가하고 새 부분을 조심스럽게 섞습니다.

6. 그런 다음 용기를 뚜껑이나 필름으로 덮고 완전히 식을 때까지 두십시오.

전자레인지로 계란찜 만드는 법

전자레인지에 넣을 수 있는 특수 용기가 필요합니다. 조리법은 단순성 때문에 매력적입니다. 크림 같은 덩어리가 타거나 달라 붙는 것을 두려워 할 필요가 없습니다. 정해진 양의 크림에서 크림이 많이 나오지 않습니다. 케이크를 코팅해야 한다면 권장 비율을 준수하면서 자유롭게 양을 늘려보세요.

재료:

노른자 2개;

20그램 가루 설탕;

저온살균 우유 한 잔;

설탕 부분 스푼 (20g);

20그램 흰색 베이킹 밀가루.

요리 방법:

1. 과립 설탕과 가루를 첨가하여 노른자를 갈아줍니다. 이길 필요가 없으며 혼합물에 용해되지 않은 설탕 결정이 남지 않도록 최대한 잘 갈아야합니다.

2. 밀가루를 넣고 부드러워질 때까지 저어준 후 점차적으로 우유를 추가하기 시작합니다. 천천히 시간을 갖고 조금씩 부어가며 덩어리가 생기지 않도록 매번 잘 저어주세요.

3. 크림 베이스가 담긴 그릇을 전자레인지에 넣고 최대 전력으로 1분 동안 돌려주세요. 크림을 잘 저어준 후 다시 전자레인지에 1분간 넣고 다시 저어주세요. 이 절차를 두 번 더 반복합니다.

수조에 계란을 넣은 사워 크림 커스터드

커스터드는 우유뿐만 아니라 크림이나 사워 크림도 베이스로 사용할 수 있습니다. 이 제품들은 과열되면 응결될 수 있으므로 수조에서 크림을 준비하는 것이 좋습니다. 두 개의 컨테이너가 필요하며 하나는 다른 것보다 커야 합니다.

재료:

정제된 설탕 – 150 gr.;

계란 1개;

연화 버터 팩;

베이킹 밀가루 2테이블스푼;

300gr. 지방 함량이 20% 이상인 사워 크림

바닐라 가루 1그램.

요리 방법:

1. 작은 용기에 사워 크림을 넣고 설탕을 녹입니다. 별도의 그릇이나 유리잔에 달걀을 휘젓고 사워 크림에 붓습니다.

2. 바닐라를 넣고 고운 체에 걸러 밀가루를 넣습니다.

3. 모든 재료를 젓지 않고, 젓지 않고 잘 섞습니다. 밀가루가 뭉쳐지면 숟가락으로 으깬 후 크림베이스를 다시 저어주세요. 균일해야합니다.

4. 더 큰 용기에 물을 채우고 센 불에 올려주세요. 끓기 시작하면 불을 중불로 낮춰 물이 약간만 보글보글 끓을 정도로만 올려주고, 그 위에 크림베이스 한 그릇을 올려주세요.

5. 크림이 균일하게 추출되도록 가끔 저어준 후 걸쭉해질 때까지 가열합니다.

6. 실온에서 부드러워진 버터를 별도의 그릇에 넣고 믹서로 저속으로 휘핑해 주세요. 페이스트 같은 농도가 되면 점차 속도를 높이고 식힌 크림을 조금씩 첨가합니다.

계란 커스터드 (흰색)

크림을 준비할 때 수조에서 끓이거나 가열할 필요가 없습니다. 휘핑된 흰자는 매우 뜨거운 시럽으로 양조됩니다. 크림은 모양을 완벽하게 유지하며 채우기뿐만 아니라 디저트 장식에도 사용할 수 있습니다.

재료:

계란 3개에서 나온 흰자;

180g 입자가 굵은 설탕;

식수– 60ml;

갓 짜낸 레몬 주스 2티스푼;

잘게 간 식탁용 소금 한 꼬집만 사용하세요.

요리 방법:

1. 바닥이 두꺼운 작은 냄비에 물을 붓습니다. 추가하다 레몬 주스, 짜낸 후 긴장을 풀어야하며 즉시 설탕을 넣고 저어줍니다.

2. 약불에서 자주 저어주며 투명 시럽을 끓입니다. 차가운 물 한잔에 시럽 한 방울을 떨어 뜨려 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 표면에 퍼지지 않고 모양이 그대로 유지되면 완성입니다.

3. 믹서를 사용하여 낮은 속도에서 시작하여 점차 속도를 높이면서 소금을 첨가하여 식힌 흰자를 치십시오. 단백질 덩어리는 밀도가 높아야 하며 가장자리 뒤에서 안정된 정점으로 올라와야 합니다.

4. 속도를 줄이거나 늘리지 않고 뜨거운 설탕 시럽을 단백질 덩어리에 넣고 얇은 흐름으로 붓습니다. 달콤한 덩어리가 용기 벽이나 믹서의 비터에 닿지 않는지 확인하십시오.

5. 단백질 양이 두 배로 늘어나면 커스터드가 완성됩니다.

커스터드와 계란으로 만든 가벼운 과일 디저트

클래식 레시피를 준비하고 사용하는 옵션 중 하나 커스터드차가운 디저트에 계란과 함께. 신선한 과일이나 통조림 과일 조각을 차가운 크림과 함께 겹겹이 쌓습니다. 이 간식의 하이라이트는 캐러멜 처리된 귀리 플레이크의 바삭한 층입니다.

재료:

흰색, 바람직하게는 고운 설탕 2테이블스푼;

오트밀 4숟가락;

신선하거나 통조림 과일(베리로 대체 가능)

커스터드의 경우:

계란 1개;

50그램 버터, 달콤한 크림;

설탕 - 100 gr.;

밀가루 2스푼(슬라이드 제외)

우유 250ml.

요리 방법:

1. 후식용 커스터드는 잘 식혀야 하므로 요리를 시작하세요. 냄비에 설탕과 밀가루를 붓고 저어줍니다. 계란과 차가운 우유를 말 그대로 1/4컵 정도 넣고 다시 잘 저어줍니다. 계란을 먼저 포크로 풀어야 다른 재료와 섞기가 더 쉽습니다.

2. 남은 우유를 중간 불로 끓인 후 준비된 혼합물에 얇은 흐름으로 붓습니다. 뜨거운 우유를 넣을 때 혼합물을 세게 저어주십시오. 그렇지 않으면 구성에 포함된 날달걀이 굳어질 것입니다.

3. 크림 베이스가 담긴 그릇을 약한 불에 놓고 계속 저으면서 혼합물이 걸쭉해질 때까지 가열합니다. 이제 불을 약하게 낮추고 크림이 충분히 걸쭉해질 때까지 계속 요리하세요.

4. 추출된 크림 혼합물을 즉시 차가운 그릇에 옮깁니다. 약간 부드러워진 버터를 넣고 작은 입방체로 자르고 잘 섞습니다.

5. 크림 표면에 랩을 씌워 실온에서 식힌 후 냉장고에 넣어주세요.

6. 벽이 두꺼운 프라이팬 바닥에 균일하게 깔아주세요. 시리얼그리고 설탕을 뿌려주세요.

7. 중간 불을 켜고 계속 저으면서 알갱이가 완전히 녹을 때까지 과립 설탕을 가져옵니다.

8. 시럽이 귀리를 코팅하기 시작하면 불을 약간 낮추고 오트밀이 연한 갈색이 될 때까지 계속 가열합니다.

9. 캐러멜라이즈된 시리얼을 접시에 담고 완전히 식을 때까지 기다립니다.

10. 차갑게 식힌 크림, 잘게 썬 과일이나 베리, 캐러멜 처리된 플레이크를 크고 넓은 유리잔이나 그릇에 층층이 쌓습니다.

11. 디저트를 꾸밀 수 있다 강판 초콜릿, 페이스트리 백에 담긴 과일 또는 커스터드 단백질 크림.

초콜릿 컵에 계란을 넣은 커스터드 디저트

원본 프레젠테이션충분한 간단한 디저트초콜릿 컵에 커스터드. 노른자와 함께 끓인 크림 베이스에 휘핑된 흰자위로 만든 작은 공이 추가됩니다. 먹을 수 있는 컵을 만들려면 작은 풍선이 필요합니다.

재료:

코코아 함량이 높은 다크 초콜릿 바 2개;

계란 2개;

우유 250g;

전분 1티스푼;

바닐라 가루 – 1g;

추가로:

작은 풍선;

흰색 코코넛 부스러기.

요리 방법:

1. 초콜릿을 잘게 부숴 작은 넓은 그릇에 담고 그 위에 올려주세요. 욕조. 가끔 저어주며 걸쭉한 사워 크림 정도의 농도가 될 때까지 초콜릿을 녹입니다.

2. 부푼 풍선을 살짝 식힌 초콜릿에 담궈주세요. 니켈 크기의 웅덩이에 초콜릿을 접시에 붓고 그 위에 초콜릿 면이 아래로 향하도록 공을 놓습니다. 이러한 준비물 중 몇 가지를 준비하고 완전히 얼 때까지 냉장고에 넣으십시오. 이 경우 초콜릿 컵의 가장자리는 매끄러워지므로 물방울을 얻으려면 초콜릿 덩어리를 공에 직접 부어야 합니다.

3. 약 30분 후 냉장고에서 초콜릿 조각을 꺼내고, 볼에 바늘을 꽂아 초콜릿과 조심스럽게 분리해 주세요. 녹는 것을 방지하기 위해 식용 컵을 다시 냉장고에 넣으세요.

4. 계란을 헹구세요 뜨거운 물. 껍질을 조심스럽게 부수고 노른자를 작은 그릇에 담습니다.

5. 계란 1개의 흰자를 별도의 마른 그릇에 담고 설탕(2테이블스푼)을 첨가하여 푹신한 거품이 생길 때까지 치십시오.

6. 남은 설탕을 우유에 붓고 잘 저어준 후 중불에 올려주세요. 끓는 초기에 열을 약간 줄이고 티스푼을 사용하여 단백질 질량을 낮추십시오. 덩어리를 1분 이상 끓이지 말고 구멍이 있는 스푼으로 덩어리를 잡고 접시에 올려 식힙니다. 그런 다음 초콜릿 컵에 나누어 담아 냉장고에 보관하세요.

7. 노른자를 전분과 함께 갈아서 찬 우유 한 스푼을 넣어주세요.

8. 눈덩이를 만든 후 남은 우유를 다시 스토브 위에 올려주세요. 끓으면 전분 슬러리를 얇은 흐름으로 붓습니다. 끓는 우유를 세게 저어주는 것을 잊지 마십시오.

9. 크림을 걸쭉해질 때까지 끓인 후 따뜻한 곳에서 잘 식힌 후 바닐라와 섞어주세요. 안전을 위해 냉각된 크림 덩어리를 냉장고에 잠시 보관할 수 있습니다. 따뜻한 크림이 초콜릿을 녹일 거예요.

10. 크림을 초콜릿 컵에 나누어 단백질 덩어리 위에 올려 놓고 디저트를 차가운 곳에 30분 더 두세요.

11. 드시기 전, 화이트를 뿌려주세요 코코넛 후레이크.

계란 커스터드 - 요리 요령과 유용한 팁

노른자나 계란을 넣은 커스터드는 직접 만든 계란을 사용하면 색이 더 풍부해집니다.

바닐라뿐만 아니라 크림 같은 덩어리의 맛을 낼 수 있습니다. 매우 자주 이러한 목적으로 알코올이 사용되어 크림에 특정 향뿐만 아니라 맛도 부여합니다. 알코올 음료는 준비 과정이 아닌 이미 냉각된 크림에 첨가해야 합니다.

커스터드는 항상 차갑게 사용됩니다. 냉각 중에 표면에 얇고 두꺼운 층이 형성되어 나중에 크림에 들어갈 수 있는 것을 방지하려면 크림과 접촉할 수 있도록 접착 필름으로 용기를 밀봉하는 것이 좋습니다.

화합물:

• 신선하거나 통조림으로 만들어진 과일과 열매,
• 오트밀 – 4 큰술. 숟가락,
• 설탕 - 2 큰술. 숟가락.

커스터드:

• 우유 - 250ml,
• 계란-1 개,
• 설탕 - 100g,
• 밀가루 - 2 큰술. 숟가락,
• 버터 - 50g.

레시피는 디저트 3인분 기준입니다.

요리 방법:

1. 먼저 커스터드를 준비합니다. 이렇게하려면 설탕과 밀가루를 그릇에 붓고 털로 저어주세요. 혼합물에 계란 1개를 추가합니다.

2. 설탕, 밀가루, 계란을 넣고 거품기로 잘 섞어주세요. 덩어리를 더 액체로 만들려면 차가운 우유 50ml를 넣고 다시 잘 저어줍니다.

3. 남은 우유를 거의 끓을 때까지 가열합니다.

4. 거품기로 계속 저어주고 뜨거운 우유를 혼합물에 얇은 흐름으로 붓습니다. 덩어리에 존재하는 날달걀이 뜨거운 우유에 의해 익지 않도록 저어 줄 필요가 있습니다.

5. 결과물을 팬에 다시 붓고 약한 불로 가열하면서 거품기로 계속 저어줍니다. 어느 시점에서 가열로 인해 크림이 걸쭉해지기 시작합니다. 크림을 끓이지 않고 충분히 걸쭉해지면 불에서 팬을 꺼냅니다.

6. 크림을 차가운 그릇에 옮겨 담아주세요.

7. 뜨거운 크림에 버터를 넣고 섞어주세요.

8. 커스터드가 식으면서 표면에 막이 생길 수 있으니 크림 표면을 랩으로 덮어주세요. 커스터드를 먼저 실온에서 식힌 후, 완전히 식을 때까지 냉장고에 넣어주세요.

9. 크림이 식는 동안 캐러멜라이즈된 오트밀 플레이크를 준비합니다. 디저트에 추가하는 것은 완전히 선택 사항이지만 이번에는 바삭한 것을 추가하는 것이 좋겠다고 결정했습니다. 프라이팬에 오트밀을 넣고 그 위에 설탕을 뿌린다. 팬을 가열하고 플레이크에 설탕을 계속 저어줍니다. 잠시 후 설탕이 녹기 시작하고 시리얼에 캐러멜이 코팅됩니다. 계속 저으면서 캐러멜화된 플레이크를 갈색으로 만듭니다.

어렸을 때 크림만으로 케이크를 만들고 싶지 않은 사람이 어디 있겠습니까?!

아니면 몰래 할머니에게서 놀라운 진미가 담긴 그릇을 훔치세요!

아니면 산타클로스나 파란색 헬리콥터를 탄 마법사... 멈춰요!

우리가 맛있는 디저트를 얼마든지 먹고 준비하는 것을 방해하는 것은 무엇입니까?

아마도 모든 사람이 제품 수를 2배 또는 10배로 늘릴 수 있을 것입니다!

우유 커스터드 - 준비의 일반 원칙

우유를 넣은 커스터드의 준비는 우유 혼합물의 장기간 또는 급속 가열을 기반으로 합니다. 장기 가열 (양조)은 수조에서 수행되며 더 빠른 가열을 위해서는 스토브를 사용하십시오.

모든 벌크 성분은 특정 순서로 우유와 혼합되고 점차적으로 두꺼워지는 덩어리가 필요한 일관성을 얻을 때까지 가열됩니다. 준비 상태의 주요 기준은 크림 같은 덩어리이며 그 두께는 매우 두꺼운 수제 사워 크림과 유사합니다.

커스터드를 준비하려면 신선하고 저지방 우유만 사용해야 합니다. 오래된 제품은 양조 중에 응고될 수 있으며, 지방이 많은 우유를 사용하면 타버릴 수 있습니다.

일반적으로 커스터드는 다양한 식품 향료를 첨가하여 맛을 냅니다. 대부분 바닐린, 계피 또는 코냑이 사용됩니다.

"커스터드" 조리법에 따라 준비된 크림은 케이크 코팅에 사용됩니다. 다양한 방식케이크, 모든 종류의 패스트리 충전재: eclairs, 빨대 등. 빵은 종종 함께 구워집니다. 종종 우유로 끓인 크림은 팬케이크, 쿠키 또는 기타 달콤한 페이스트리와 함께 디저트로 제공됩니다.

우유를 곁들인 커스터드의 고전적인 "영국식" 레시피(버터를 첨가하지 않음)

당신 자신이나 당신이 아는 누군가가 영국에 가봤거나 가려고 한다면 영국 요리가 정말로 "오트밀!"만이 아닌지 확인할 수 있을 것입니다.

재료:

중간 지방 우유 반 리터;

200gr. 입자가 굵은 설탕;

40그램 밀가루, 고품질;

5그램 바닐라 설탕;

계란 4개.

요리 방법:

1. 작고 넓은 냄비에 굵은 설탕을 붓습니다. 계란을 깨서 잘 갈아주세요.

2. 밀가루, 바닐라 설탕을 넣고 다시 잘 갈아줍니다.

3. 혼합물을 차가운 우유로 희석합니다. 거품기로 세게 저으면서 혼합물이 부드러워질 때까지 가져옵니다.

4. 그런 다음 냄비를 적당한 불에 올리고 혼합물을 너무 빨리 끓이지 않고 가볍게 끓인 후 즉시 스토브에서 꺼냅니다. 혼합물이 덩어리져 용기 바닥에 눌어붙는 것을 방지하려면 조리하는 동안 계속 저어주세요.

5. 크림이 충분히 걸쭉하지 않으면 불을 끄지 마세요. 원하는 두께가 될 때까지 10분 더 끓이거나 계속 저어주는 것을 멈추지 마십시오.

가루 설탕을 곁들인 우유 커스터드

다른 모든 요리법과 마찬가지로 이 요리법의 저자를 알아내는 것은 쉽지 않습니다. 글쎄, 거의 모든 출처에서 나폴레옹 케이크에 사용하도록 권장하므로 레시피가 프랑스인이라고 가정해 보겠습니다.

재료:

200gr. 집에서 만든 걸쭉한 크림;

가루 설탕 - 300 gr.;

4 큰술. 엘. 밀가루;

바닐라 설탕 반 스푼;

너무 지방이 많지 않은 저온살균 우유 한 잔.

요리 방법:

1. 넓은 머그나 작은 그릇에 우유 반 컵을 붓고 밀가루와 밀가루 덩어리가 생기지 않도록 섞어주세요. 이 결과를 얻을 수 없으면 체에 액체를 걸러 내고 덩어리로 뭉친 밀가루를 갈아주세요.

2. 우유의 나머지 절반을 냄비에 붓고 바닐라 설탕을 넣고 약한 불에 놓습니다. 우유가 끓는 증상이 나타나면 즉시 밀가루와 섞인 우유를 가늘게 부어주세요. 끓는 우유를 세게 저어줄수록 더 좋은 결과를 얻을 수 있습니다.

3. 덩어리가 눈에 띄게 두꺼워지면 불을 끄고 식히십시오. 먼저 테이블 위에 올려 놓은 다음 냉장고에 넣으십시오. 표면이 갈라지는 것을 방지하려면 주기적으로 저어주고 뚜껑 아래에서 식혀주세요.

4. 가루 설탕을 부드럽게 한 버터로 잘 갈아서 식힌 우유 덩어리와 잘 섞습니다.

나폴레옹 케이크를 위한 섬세한 우유 커스터드

나폴레옹에 사용하고 eclairs를 채우는 또 다른 조리법.

재료:

우유 한 잔;

계란 2개;

냉동 크림 한 숟가락;

밀가루 한 티스푼;

바닐라 설탕 - 표준, 작은 봉지.

요리 방법:

1. 계란에 설탕을 넣고 잘 풀어주세요.

2. 잘 달궈진 마른 프라이팬에 밀가루를 넣고 약한 불로 5~7분간 볶습니다. 시간이 덜 걸릴 수도 있습니다. 밀가루의 색이 변하고 연한 베이지색으로 변하고 은은한 견과류 향이 나면 즉시 불을 끄고 식혀주세요.

3. 설탕을 풀어놓은 계란에 식혀둔 밀가루를 넣고 잘 섞어주세요.

4. 계란 혼합물에 뜨겁지만 끓이지 않는 상태에서 우유를 넣고 얇은 흐름으로 붓고 숟가락으로 계속 저어줍니다.

5. 부드러워진 버터를 넣고 잘게 썬 후 바닐라 설탕을 넣어주세요. 저어주고 거의 최소한의 열을 가해 주세요.

6. 계속 저어주지 않고 걸쭉해질 때까지 혼합물을 가져옵니다. 그런 다음 불을 끄고 찬물을 채운 더 넓은 용기에 크림이 담긴 팬을 넣어 즉시 식힙니다.

7. 위에 껍질이 생기는 것을 방지하려면 때때로 저어 주거나 ​​가루 설탕을 얇게 덮고 식힌 후 즉시 전체 덩어리에 저어줍니다.

계란을 넣지 않고 우유를 넣은 커스터드 – “아마추어”

독특한 레시피로 완성된 크림 같은 덩어리는 비교할 수 없을 정도로 모양을 유지하므로 구운 제품을 장식하는 데 사용하는 것이 좋습니다.

재료:

설탕 한 잔;

밀가루 - 2 큰술. 엘.;

저지방 우유 한 잔;

250g 달콤한 크림 버터;

바닐라의 작은 패킷.

요리 방법:

1. 부드러운 버터를 갈아서 바닐라와 함께 작은 조각으로 자릅니다. 버터는 녹지 않고 부드러워야 하므로 미리 봉지에서 꺼내서 그릇에 담아주세요. 조각으로 직접 자르고 부드러워 질 때까지 그대로 두십시오.

2. 우유 반 컵을 더 편리한 용기에 붓고 밀가루를 희석합니다.

3. 남은 우유에 설탕을 모두 붓고 끓이되 끓이지 말고 설탕 결정이 녹을 때까지 뜨거운 상태로 만들고 팬의 내용물을 계속 저어줍니다.

4. 뜨거운 우유시럽에 밀가루를 섞은 우유를 조심스럽게 넣고 약한 불로 계속 끓여줍니다. 밀가루 "죽"이 두꺼운 수제 사워 크림의 농도가 되 자마자 즉시 불을 끄고 37-38도까지 식히십시오.

5. 따뜻한 '죽'을 용기에 옮기세요 버터중간 속도로 믹서로 잘 치십시오. 완성된 크림은 공기가 잘 통하고 부드럽고 균일해야 합니다.

우유를 넣은 초콜릿 커스터드(밀가루 제외)

우유와 계란으로 만든 부드럽고 흔하지 않은 레시피로, 상대적으로 단맛이 낮다는 점에서 다른 레시피와 다릅니다.

재료:

계란 2개;

설탕 여섯 스푼;

저지방 수제 우유 100ml;

코냑 한 스푼;

10그램 바닐라 설탕;

설탕없는 코코아 두 스푼;

달콤한 크림 버터 – 200 gr.

요리 방법:

1. 계란과 설탕을 모두 잘 풀어주세요.

2. 우유를 끓여서 살짝 식힌 후 계란 혼합물에 첨가합니다.

3. 결과물을 중간 불에 놓고 끓이지 않고 계속 저어 주면서 2 분 동안 요리합니다. 혼합물이 끓지 않도록 조심스럽게 관찰하십시오. 그렇지 않으면 흰자가 말릴 것입니다. 냉장보관하세요.

4. 부드러워진 버터를 믹서로 저속 또는 중속으로 휘핑해 주세요. 오랫동안 치지 마십시오. 20초이면 충분합니다. 두드리는 것을 멈추지 않고 속도를 바꾸지 않고 우유 시럽을 큰 스푼 이하의 부분으로 버터에 첨가하십시오. 휘핑하기 전에 시럽과 버터는 같은 온도에 있어야 합니다.

5. 결과물 중 약간을 취해 코코아를 완전히 섞습니다. 그런 다음 메인 크림에 컬러 크림을 넣고 코냑을 부어 다시 잘 섞습니다.

우유와 노른자로 만든 디저트 커스터드

하지만 이것은 바로 여러분이 어린 시절 꿈꿔 왔던 크림입니다. 그릇, 접시, 컵... 심지어 그릇과 냄비에 담겨 제공됩니다!

재료:

저지방 우유 3잔;

계란 5개;

바닐라, 계피 가루 - 맛보기;

설탕 세 스푼;

작은 레몬.

요리 방법:

1. 우유를 끓인 후 완전히 식을 때까지 식혀주세요.

2. 세탁 날달걀물 아래. 흰자와 노른자를 조심스럽게 깨서 분리하세요. 노른자에 설탕을 넣고 흰자를 제거하는데 이 레시피에서는 필요하지 않습니다.

3. 믹서를 사용하여 노른자에 설탕을 넣고 조심스럽게 우유를 모두 넣고 바닐라를 넣습니다.

4. 용기를 수조에 넣고 걸쭉해질 때까지 계속 저어주며 가열합니다.

5. 완성된 디저트에 레몬즙과 잘게 간 껍질을 넣고 시식합니다. 그릇에 담고 그 위에 계피 가루를 뿌립니다.

우유와 전분을 곁들인 디저트 초콜릿 커스터드 – “Night Breeze”

이 레시피 섬세한 디저트초콜릿 맛을 좋아하는 사람들은 특히 그것을 높이 평가할 것입니다. 다양한 출처에서 그리스인, 스페인인 또는 모로코 요리사의 작품이라고 합니다.

재료:

우유 1리터, 저지방;

옥수수 전분 6테이블스푼;

설탕을 넣지 않은 잘게 분쇄한 코코아 4테이블스푼;

바닐라 설탕 – 1 스푼;

흰 설탕 한 잔.

요리 방법:

1. ㄴ 에나멜 팬우유를 모두 살짝 데워주세요. 그런 다음 한 잔을 별도의 용기에 붓고 따뜻한 우유에 설탕을 잘 저어줍니다. 계속 저으면서 전분을 첨가합니다.

2. 혼합물을 깊은 냄비에 붓습니다. 용기를 수조에 넣고 저어 주면서 뜨거운 우유의 나머지 부분을 점차적으로 첨가하십시오.

3. 즉시 바닐린, 코코아를 넣고 세게 저어줍니다.

4. 초콜릿 덩어리가 충분히 두꺼워질 때까지 평균 1/4시간 이내에 수조에서 초콜릿 덩어리를 요리합니다.

5. 커스터드 초콜릿 디저트뜨겁고 차게 제공되었습니다. 그릇에 담고 강판 초콜릿이나 코코아를 뿌립니다.

우유 커스터드 - 요리 요령과 유용한 팁

커스터드 요리를 방치하지 마십시오. 지속적인 저어주기가 필요하며, 그렇지 않으면 조리 초기 단계에서 덩어리가 타거나 덩어리가 생길 수 있습니다.

팬케이크와 함께 제공되는 디저트 커스터드는 초콜릿으로 착색할 수 있을 뿐만 아니라 소량의 심황을 추가하면 더 밝은 노란색이 됩니다. 이 방법은 달걀 노른자가 색이 바랬거나 요리에 전혀 사용하지 않을 때 사용할 수 있습니다.

모든 레시피는 냉장 보관하더라도 계속 저어주어야 합니다. 이것이 완료되지 않으면 표면이 껍질로 덮이게 되어 앞으로는 주 덩어리와 섞일 수 없습니다.

냉각 과정에 많은 시간이 소요되는 것을 방지하려면 다음을 사용하십시오. 빠른 방법으로– 용기를 찬 물이 담긴 더 넓은 그릇에 담습니다.