이리나 캄실리나

누군가를 위해 요리하는 것은 자신보다 훨씬 즐겁습니다))

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케이크의 사워 크림 층은 가장 간단하고 가장 인기가 있으며 사용 가능한 제품을 사용하여 여러 가지 흥미로운 버전으로 만들 수 있습니다. 달콤한 사워 크림에 바닐라 추출물, 호두 한 잔, 과일 또는 코코아를 추가하면 진미의 맛이 훨씬 더 밝고 흥미로워집니다. 원하는 모든 종류의 단맛을 만들 수 있습니다. 케이크를 잘 담그도록 액체, 두껍고 칼로리가 높으며식이 요법입니다.

사워 크림 만드는 법

사워 크림과 설탕으로 크림을 만드는 방법을 알고 있다면 믹서로 이 두 성분을 10-15분 동안 치십시오. 이렇게 하면 진미가 두껍고 균질해집니다. 고품질 제품을 선택하는 것도 중요합니다. 사워 크림은 신선해야 하며 지방 함량이 최소 25% 이상이어야 합니다. 상점에서 구입하는 것보다 시장에서 구입하는 것이 좋습니다. 젤라틴 또는 한천은 증점제로 전통적인 사워 크림에 첨가됩니다. 고운 설탕을 추가하면 공기가 잘 통하는 일관성을 얻을 수 있으며, 숙련된 제과업자는 진미를 더 쉽고 빠르게 휘핑할 수 있는 가루 설탕을 사용하는 것이 좋습니다.

고전

• 조리 시간: 15분.
• 인원수: 6명.
• 접시의 칼로리 함량 : 100g 당 318kcal.

사워 크림과 설탕으로 만든 케이크 크림은 제품의 가용성과 생산 용이성으로 인해 인기가 있습니다. 진미는 섬세한 질감과 우수한 크림 맛을 가지고 있으며 발효유 제품의 약간의 신맛이 풍미를 더합니다. 고전적인 사워 크림 레시피에 따르면 2가지 성분과 향료만 포함되어 있어 스펀지 케이크, 나폴레옹, 허니 케이크 및 기타 제과 제품에 적합합니다.

재료:

• 사워 크림 – 500g;
• 가루 설탕 – 150g;
• 바닐린 – 1 봉지.

요리 방법:

1. 식힌 사워 크림을 용기에 넣고 저속으로 1분간 휘저어 3회 접근합니다.
2. 한 번에 가루 설탕 1큰술을 추가하여 믹서 속도를 높이세요. 숟가락.
3. 마지막에 바닐라를 추가하고 두껍고 푹신한 혼합물이 얻어질 때까지 1분 더 휘젓습니다.

체리와 함께

• 제공인원: 7명.
• 접시의 칼로리 함량 : 100g 당 334kcal.

사워 크림과 체리가 들어간 크림은 약간 신맛이 나고 핑크색이며 섬세한 일관성이 있습니다. 체리는 너무 육즙이 많은 베리이므로 그 과정에서 많은 양의 액체를 제공하므로 젤라틴이 조리법에 포함되어 있습니다. 그렇지 않으면 디저트가 두꺼워지지 않습니다. 체리를 곁들인 간식은 기성 케이크나 스펀지 케이크 층을 케이크에 겹겹이 쌓는 데 적합합니다. 진미를 그릇에 담아 얼리면 놀라운 냉각 디저트를 얻을 수 있습니다.

재료:

• 사워 크림 – 400ml;
• 가루 설탕 – 250g;
• 코티지 치즈 – 400g;
• 젤라틴 – 30g;
• 신선한(또는 냉동) 체리 – 300g;
• 바닐린.

요리 방법:

1. 젤라틴에 물을 붓고 부풀어 오릅니다.
2. 이때 체리 (씨 없음)에 가루 설탕을 넣고 부드러워 질 때까지 블렌더로 치십시오.
3. 그런 다음 코티지 치즈와 바닐린을 넣고 다시 반죽하십시오. 다음으로 젤라틴을 넣고 잘 저어주세요.
4. 발효유 제품을 따로 두드린 다음 주 덩어리에 추가하고 다시 함께 두드립니다.

딸기와

• 조리 시간: 30분.
• 제공인원: 6명.
• 접시의 칼로리 함량 : 100g 당 268kcal.
• 목적 : 아침, 점심, 저녁 식사.

딸기 케이크를위한 사워 크림 제조법은 매우 간단하지만이 베리는 디저트에 고소한 향과 뛰어난 향을 더할 것입니다. 여기에서 딸기가 소량의 주스를 ​​생성하고 혼합물이 묽어질 수 있다는 점에 유의하는 것이 중요합니다. 두꺼운 일관성을 얻기 위해 레시피에 크림이라는 또 다른 구성 요소가 추가되며, 그렇지 않으면 원하는 결과를 얻기가 어렵습니다.

재료:

• 콜드 크림 - 90ml;
• 지방 사워 크림 – 180 ml;
• 설탕 – 100g;
• 딸기 – 200g.

요리 방법:

1. 열매로 퓌레를 만드십시오.
2. 나머지 재료를 섞고 부드러워질 때까지 치십시오.
3. 딸기 퓌레를 넣고 믹서로 잘 섞은 다음 냉장고에 넣어 식힙니다.
4. 준비된 푹신한 혼합물을 케이크 층에 펴 바르고 케이크 상단을 딸기 조각으로 장식합니다.

연유를 곁들인 사워 크림

• 조리 시간: 25분.
• 제공인원: 5명.
• 접시의 칼로리 함량 : 100g 당 286kcal.
• 목적 : 아침, 저녁.

연유를 사용하여 다른 버전의 사워 크림 크림을 만들어보세요. 이 섬세한 디저트는 매우 부드럽고 통풍이 잘되며 훌륭한 크림 맛이 가벼워집니다. 연유를 곁들인 진미는 케이크를 적시는 데, 컵케이크 및 기타 맛있는 디저트의 퐁당으로, 커스터드 케이크와 와플을 만드는 데 사용할 수 있습니다.

재료:

• 사워 크림(최소 25%) – 200ml;
• 농축 우유 - 1 캔.

요리 방법:

1. 식힌 지방 사워 크림을 믹서로 푹신해질 때까지 치십시오.
2. 그런 다음 연유를 넣고 균일한 농도가 될 때까지 계속 저어줍니다.

케 피어와 함께

• 조리 시간: 60분.
• 제공인원: 7명.
• 접시의 칼로리 함량 : 100g 당 238kcal.
• 목적 : 아침, 점심, 저녁 식사.

사워 크림과 케 피어로 만든 크림은 가볍고 눈에 띄지 않는 신맛이 나는 바람이 잘 통하고 섬세한 디저트를 좋아하는 사람들에게 어필할 것입니다. 이 진미는 꿀, 비스킷, 쇼트 브레드 케이크 층 및 별도의 요리로 사용할 수 있습니다. 최고 품질의 젤라틴을 선택하세요. 그렇지 않으면 디저트가 굳지 않고 케이크 모양이 유지되지 않을 수 있습니다.

재료:

• 사워 크림 – 400ml;
• 케 피어 – 200ml;
• 물 – 50ml;
• 설탕 - 4 큰술. 엘.;
• 젤라틴 – 10g;
• 바닐린.

요리 방법:

1. 젤라틴을 물과 결합하고 부풀어오르도록 둡니다.
2. 케피어, 사워 크림, 설탕, 바닐린을 섞고 농도가 균질해지고 설탕이 완전히 녹을 때까지 거품기(믹서, 블렌더)로 치십시오.
3. 부풀어 오른 젤라틴을 수조에서 완전히 녹일 때까지 가열하고 식힙니다. 그것에 발효유 혼합물 몇 스푼을 넣고 부드러워 질 때까지 저어줍니다.
4. 이 혼합물을 케피르-사워 크림 혼합물에 붓고 잘 저은 다음 냉장고에 넣어 20분간 식힙니다.
5. 시간이 지나면 제품을 꺼내어 믹서로 휘핑해 주세요. 질량이 두꺼워지고 부피가 증가합니다. 다시 냉장고에 넣으세요. 30분 후에 디저트가 준비됩니다.

자두 포함

• 조리 시간: 50분.
• 제공인원: 6명.
• 접시의 칼로리 함량 : 100g 당 280kcal.
• 목적 : 아침, 점심, 저녁 식사.

디저트에는 신선한 베리뿐만 아니라 자두와 같은 말린 과일도 추가할 수 있습니다. 자두와 사워 크림의 신맛이 단맛을 희석시키기 때문에 이 조합은 달콤한 케이크 층이 있는 케이크에 적합합니다. 이 말린 베리로 사워 크림 디저트를 준비하려면 말린 과일을 담근 소량의 리큐어가 필요합니다. 이 기술 덕분에 간식은 원래의 향과 가벼운 알코올 맛을 얻을 수 있습니다.

재료:

• 사워 크림 – 600g;
• 설탕 – 200g;
• 자두 – 200g;
• 리큐어(과일) – 50ml.

요리 방법:

1. 자두를 잘게 자르고 리큐어를 부은 다음 45 분 동안 담가 두십시오. 가끔 저어주세요.
2. 발효유 제품에 설탕을 넣고 부드러워질 때까지 휘젓습니다.
3. 혼합물에 말린 과일을 넣고 잘 섞습니다.

바나나 포함

• 요리 시간: 20분.
• 제공인원: 6명.
• 접시의 칼로리 함량 : 100g 당 340kcal.
• 목적 : 아침, 점심.

복잡한 버터크림 때문에 고민할 시간이 없다면 일반 사워 크림 스펀지 크림에 바나나를 추가해 보세요. 이 과일은 간식을 더 부드럽게 만들고 농도를 더 두껍게 만듭니다. 바나나 사워 크림 간식은 별도의 접시로 사용할 수도 있고 초콜릿 비스킷에 담글 수도 있습니다. 이 크림에는 초콜릿 칩이나 코코넛 부스러기가 잘 어울립니다.

재료:

• 큰 바나나 – 2개;
• 사워 크림 – 500g;
• 설탕 – 125g.

요리 방법:

1. 바나나는 부드러워질 때까지 믹서기로 갈아줍니다.
2. 이 덩어리에 발효유 성분을 첨가하고 믹서로 전체를 휘핑합니다.
3. 점차적으로 혼합물에 설탕을 첨가하고 녹을 때까지 계속 치십시오.

코코아가 들어간 사워 크림

• 조리 시간: 60분.
• 제공인원: 7명.
• 접시의 칼로리 함량 : 100g 당 310kcal.
• 목적 : 아침, 점심, 저녁 식사.

많은 단 것을 좋아하는 사람들은 단순함과 적은 수의 재료로 인해 사워 크림 크림 레시피를 좋아합니다. 좀 더 색다른 맛을 원하신다면 디저트에 코코아 파우더를 첨가해보세요. 이렇게 하면 간식이 진정한 초콜릿처럼 변하고 독립된 요리로 먹을 수 있으며 케이크, 팬케이크, 빨대 및 기타 제과 제품의 충전재로 사용할 수 있습니다.

재료:

• 지방 사워 크림 – 150g;
• 버터 (연화) – 80g;
• 설탕 – 300g;
• 코코아 – 80g.

요리 방법:

1. 발효유 성분을 설탕, 코코아와 함께 부드러워질 때까지 섞습니다.
2. 혼합물을 불에 태우고 끓이면서 계속 저어줍니다.
3. 끓인 후 불을 줄이고 걸쭉해질 때까지 요리합니다. 저어주는 것을 잊지 마세요.
4. 혼합물이 걸쭉해지면 버터를 넣고 녹을 때까지 저어줍니다.
5. 불을 끄고 식혀주세요.

젤라틴 함유

• 조리시간 : 1시간 20분.
• 제공인원: 6명.
• 접시의 칼로리 함량 : 100g 당 124kcal.
• 목적 : 아침 식사.

두꺼운 크림을 만드는 일부 요리법에는 버터를 추가해야하지만 그러한 덩어리의 맛은 전통적인 고전적인 맛과 다릅니다. 사워 크림의 두꺼운 농도를 얻는 가장 쉬운 방법은 매장에서 판매되는 크림 증점제를 사용하는 것입니다. 인공 재료를 첨가하고 싶지 않다면 젤라틴으로 간식을 만들어보세요. 달콤한 덩어리의 밀도가 높은 일관성을 쉽게 달성하여 케이크를 겹겹이 쌓는 데 사용할 수 있습니다.

재료:

• 사워 크림 – 300g;
• 가루 설탕 – 5 큰술. 엘.;
• 물 (우유) – 0.5 큰술;
• 젤라틴 - 1 티스푼;
• 향료(바닐린).

요리 방법:

1. 젤라틴에 물(우유)을 붓고 부풀 때까지 따로 보관합니다.
2. 그런 다음 수조에 넣고 구성 요소가 완전히 녹을 때까지 가열합니다. 식히십시오.
3. 푹신하고 균질한 혼합물이 될 때까지 블렌더(믹서)로 사워 크림, 가루, 향료를 치십시오. 마지막에 젤라틴을 첨가하십시오.

집에서 제과류와 디저트를 준비할 때 사워 크림이 가장 자주 사용됩니다. 모양이 잘 유지되고 케이크와 비스킷을 완벽하게 담그며 매우 맛있습니다.

불행히도 많은 주부들에게는 이렇게 간단한 재료로 만든 크림이 항상 푹신하고 모양이 유지되는 것은 아닙니다. 이제 맛있는 사워 크림을 얻기 위한 성공적인 준비의 몇 가지 비결을 공개하겠습니다.

"크림"이라는 단어 자체는 18세기 후반에 프랑스어에서 차용되었습니다. 프랑스어 단어 "crème"은 주소와 복잡한 문장의 의미에 따라 단어를 사용하여 "연고"또는 "크림"을 의미합니다. 다른 출처에서는 크림을 뜻하는 라틴어 "chrisma"에서 이 단어의 유래를 해석하고 있으며, 그리스어에서도 "크림"이라는 단어의 유래에 흔적을 남겼습니다. 구어체 "χρήΩ"- "번짐"에서 "크림"으로 읽는 "χρῖσμα"라고 가정합니다.

단어의 어원은 분명합니다. 그러나 누가 케이크에 크림 같은 덩어리를 바르는 아이디어를 내놓았는지는 아무도 모릅니다. 한 번에 케이크가 없었던 것 같지만 항상 크림이 있었는데, 한 가설은 놀라운 디저트 진미로 이탈리아에서 크림의 탄생을 암시하기 때문입니다. 사실, 크림 같은 덩어리의 기원은 우리에게 아무런 차이가 없습니다. 우리에게는 선한 일을 할 수 있는 맛있는 음식이 필요합니다.

중간 크기 케이크를 담그는 재료

사워 크림 500g

굵은 설탕 또는 가루 설탕 1컵

바닐라 설탕 또는 바닐라 추출물 1팩(취향에 따라)

목록

면직물

완벽한 사워크림 만드는 법

클래식 사워 크림을 준비하는 과정은 아주 간단합니다.

사워 크림은 안정적이고 푹신한 봉우리가 얻어질 때까지 과립 설탕으로 휘핑됩니다.

이것이 사워 크림 크림을 만드는 전체 단계별 레시피입니다.

그러나 그것은 거기에 없었습니다! 그러나 우리는 마지막에 항상 그렇게 무성한 질량을 얻지는 않습니다. 주부의 비밀을 밝혀 봅시다.

첫 번째 비밀

우리는 사워 크림의 지방이 많을수록 크림이 더 맛있고 부드러워야 한다고 잘못 생각합니다. 전혀 그렇지 않습니다.

사워 크림의 가장 중요한 것은 올바른 사워 크림을 선택하는 것입니다.

사워 크림은 지방이 많아야 하지만 너무 많지는 않습니다. 발효유 제품의 최적 지방 함량은 30%입니다. 이 지방 함량 비율에서 제품은 상당히 두꺼워 지지만 끈적 거리지 않고 거의 기름진 것입니다.

또한 소박한 사워 크림을 휘핑 할 때 과도하게 사용하면 케이크를 겹칠 때 크림 같은 혼합물이 아닌 우수한 달콤한 버터를 얻을 수 있습니다.

두 번째 비밀

컨트리 사워 크림을 사용하고 과립 설탕으로 휘핑하면 설탕 결정이 녹지 않는 상당히 두꺼운 오일 구성을 얻을 수 있습니다. 그리고 사워 크림을 세게 치지 않으면 얻을 수 없습니다. 이런 상황에서는 어떻게 해야 할까요?

모든 것이 매우 간단합니다! 과립 설탕을 가루 설탕으로 교체하십시오. 최후의 수단으로 설탕 결정을 절구, 믹서기 또는 기타 사용 가능한 방법으로 갈아주세요. 사워 크림에 강판 설탕이나 가루를 넣고 크림을 치십시오.

이렇게하면 설탕 모래 알갱이가 치아에 삐걱 거리지 않고 덩어리를 휘젓는 과정이 크게 줄어 듭니다. 출력은 더 경쾌하고 기름진 뒷맛이 없습니다.

세 번째 비밀

크림에는 두꺼운 사워 크림이 필요한 것으로 알려져 있습니다. 그러나 우리는 구매에 항상 운이 좋은 것은 아닙니다. 필요한 지방 함량을 갖춘 제품을 구입하더라도 발효유 제품에 과도한 액체가 있으면 맛있는 사워 크림을 만들 수 없습니다.

사워 크림의 무게를 재는 데 걸리는 시간은 상황을 해결하는 데 도움이 될 것입니다. 면직물이나 여러 겹의 거즈로 제품을 감싸십시오.

상단을 묶고 밤새도록 싱크대 위에 걸어 두십시오.

밤새 여분의 액체가 배출되고 필요한 두께의 질량을 얻게되어 크림이 쉽게 휘핑되는 데 도움이됩니다.

여분의 액체 없이 무게를 잰 후 사워 크림

케이크 용 사워 크림은 고전적인 가정 요리법입니다. 제과 공장에서도 이 인기 있는 함침을 사용하여 디저트를 생산합니다. 그러나 전문 제빵사는 사워 크림을 두껍게 만드는 반면, 집에서는 더 많은 액체 "습식"을 얻습니다. 성분은 같고 제품의 질은 가장 높은 것 같은데 무슨 문제가 있는 걸까요? 집에서 진한 사워 크림을 만드는 것이 정말 불가능합니까? 물론 당신은 할 수. 사워 크림을 원하는 농도로 두껍게 만드는 데 도움이되는 몇 가지 조리법의 미묘함을 알고 고려하는 것으로 충분합니다.

케이크 용 사워 크림 만드는 법? 사워 크림의 구성 및 특징
사워 크림은 가장 간단하고 저렴한 제과 충전재 중 하나입니다. 또한 이는 재료 세트와 요리 기술 모두에 적용됩니다. 이것이 아마도 사워 크림을 사용하는 것이 흔한 이유일 것입니다. 대부분의 경우 사워 크림은 스펀지 케이크, 꿀 케이크, 사워 크림 자체, eclairs 및 기타 케이크용으로 만들어집니다. 사워 크림은 코코아, 시럽, 잼과 섞일 수 있습니다. 사워 크림으로 할 수없는 유일한 일은 안정된 모양을 만드는 것입니다. 사워 크림은 기본적으로 함침, 즉 건조 반죽을 적실만큼 충분한 양의 액체이기 때문입니다.

클래식 사워 크림은 두세 가지 필수 성분으로만 구성됩니다.

1. 사워 크림.
   
2. 설탕(모래 또는 가루).
   
3. 바닐린이나 바닐라 설탕은 이미 사워 크림을 만들 때 없어도 되는 향료입니다.
   

물론 가장 풍부한 사워 크림을 사용할 수도 있습니다. 사용하기 전에 완성된 크림을 "고정"되도록 냉장고에 보관할 수도 있습니다. 그러나 이 모든 것이 사워 크림을 정말 두껍게 만들지는 않습니다. 아마도 조금 더 점성이 있을 것입니다. 사워 크림을 눈에 띄게 걸쭉하게 만들려면 다른 요령 및/또는 추가 구성 요소를 사용해야 합니다.

사워 크림을 두껍게 만드는 방법
사워 크림을 걸쭉하게 만드는 몇 가지 효과적인 방법이 있습니다. 어떤 것을 선택하고 구현할지는 미식 선호도, 케이크 요구 사항 및 기타 가능성에 따라 다릅니다. 사워 크림을 평소보다 두껍게 만드는 방법은 다음과 같습니다.

1. 사워 크림의 품질.숙련 된 주부들은 두꺼운 사워 크림은 집에서 만든 사워 크림으로 만 만들 수 있으며 상점에서 구입 한 사워 크림은 이에 적합하지 않다고 확신합니다. 확인하려면 시중에 판매되는 크림 중 최소 30% 지방 사워 크림을 구입하세요. 성공 확률을 높이려면 사워 크림을 4개로 접은 무명천에 넣고 그릇 위에 최소 3시간 동안 걸어두세요. 이 방법을 사용하면 사워 크림에서 과도한 유청, 즉 액체가 제거되고 크림이 더 두꺼워집니다.
   
2. 요리 시간과 조건.가장 뚱뚱하고 두꺼운 사워 크림이라도 설탕과 접촉하면 묽어집니다. 크림을 휘핑하는 시간이 길수록 이 접촉이 더 오래 지속되고 사워 크림이 충분히 걸쭉해질 가능성이 줄어듭니다. 가능한 한 빠르고 강렬하게 크림을 휘젓기 위해 믹서를 사용하십시오. 제품과 도구의 온도도 크림의 농도에 영향을 미치므로 사워 크림, 그릇 및 거품기를 미리 식혀 두십시오.
   
3. 녹말.감자나 옥수수를 사용하면 맛에 영향을 주지 않고 크림이 조금 더 걸쭉해집니다. 전분을 첨가한 후에는 크림을 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다. 전분을 밀가루로 대체할 수도 있습니다.
   
4. 젤라틴.크림을 포함한 범용 증점제. 냉장 보관이 필요하며 다량의 젤라틴을 사용하면 크림 맛에 영향을 미칠 수 있습니다. 하지만 확실히 효과가 있을 거예요.
   
5. 버터.필연적으로 크림의 일관성뿐만 아니라 영양가에도 영향을 미칩니다. 버터를 곁들인 사워 크림은 더 무겁고 풍부해졌습니다. 전반적으로 이것은 다른 크림이지만 케이크와 패스트리의 사워 크림을 완전히 대체합니다.
   
6. 크림 증점제.이것은 사워 크림을 두껍게 만드는 가장 현대적이고 쉬운 방법입니다. 다양한 브랜드의 증점제는 이름과 농도가 다를 수 있지만 적용 방법은 모두 유사합니다.
   

이 방법을 사용하면 요리 단계에서 사워 크림을 걸쭉하게 만들 수 있습니다. 완성된 크림을 다시 휘저어 걸쭉하게 만드는 성분을 첨가해야만 걸쭉하게 만들 수 있습니다. 이 아이디어를 포기하고 다른 조리법을 사용하여 케이크에 걸쭉한 크림을 준비하는 것이 더 쉬울 수 있습니다. 그러나 사워 크림을 두껍게 만들고 싶다면 계속 읽으십시오.

두꺼운 사워 크림 : 요리법
중간 크기 케이크 하나의 경우 사워 크림 500g으로 크림을 준비하고 주거나 가져갑니다. 이 양에는 설탕 1컵(200-250g) 또는 가루 설탕 반 컵(약 100g)과 바닐라 에센스 한 방울이 필요합니다. 기타 구성 요소 및/또는 증점제는 자세한 레시피에 표시되어 있습니다.

1. 젤라틴이 들어간 두꺼운 사워 크림.표시된 구성 요소 외에도 젤라틴 봉지 (10-15g)와 물 100ml가 필요합니다. 유리잔에 물을 붓고 젤라틴을 녹입니다. 15분 후, 젤라틴을 녹인 물을 가열하되 끓이지는 마세요. 실온에서 식힙니다. 젤라틴이 식는 동안 깊은 그릇에 설탕이나 가루를 넣어 사워 크림을 치십시오. 거품기 뒤쪽에 봉우리가 도달하기 시작하면(휘핑을 한 후 약 10~15분 후에 발생함) 바닐라 에센스를 추가하고 냉각된 액체 젤라틴을 얇은 흐름으로 붓습니다. 크림을 다시 1-2분 동안 휘저어줍니다.
   사용하기 전에 크림이 담긴 그릇을 냉장고에 3~4시간 동안, 바람직하게는 밤새 넣어두세요. 이 시간 동안 젤라틴이 굳고 사워 크림이 걸쭉해집니다. 젤라틴의 농축 특성을 더욱 강화하려면 물에 녹이지 않고 제과 크림에 녹입니다. 말리지 않도록 조심스럽게 가열해야하지만 젤라틴과 크림이 들어간 사워 크림은 매우 탄력적입니다.
   
2. 전분을 함유한 두꺼운 사워 크림.위의 양의 재료에는 2 티스푼의 전분이 필요합니다. 전 지방 사워 크림을 차가운 그릇에 넣고 믹서 및/또는 차가운 거품기로 치십시오. 10-15분 후에 사워 크림의 양이 늘어납니다. 그런 다음 설탕이나 가루 설탕, 바닐라 및/또는 기타 아로마 에센스를 첨가하세요. 설탕이 녹을 때까지 5분간 더 휘핑하세요. 시간이 허락한다면 크림을 냉장고에 30~40분 동안 넣어두세요. 급하면 즉시 전분을 넣고 다시 치십시오. 전분이 부풀어 오르고 효과가 나타나기까지는 시간이 걸립니다. 크림이 담긴 그릇을 냉장고에 최소 20~30분 동안 넣어두세요.
   
3. 버터가 들어간 두꺼운 사워 크림.사워 크림 반 킬로의 경우 버터 (퍼지지 않음) 50-100g이면 충분합니다. 미리 냉장고에서 꺼내 따뜻하게 해서 부드럽게 드세요. 깊은 그릇에 설탕이나 가루의 절반으로 부드러운 버터를 갈아주세요. 버터가 하얗게 변하고 설탕이 녹으면 사워 크림, 나머지 설탕, 바닐라를 같은 그릇에 넣습니다. 차가운 거품기로 고속으로 휘저어줍니다. 15분이 지나면 크림이 걸쭉해지며 촘촘하고 탄력있게 됩니다. 바로 사용하거나 냉장고에 넣어두었다가 나중에 케이크와 함께 식혀도 됩니다.
   
4. 연유를 넣은 두꺼운 사워 크림.연유는 덩어리에 부피를 더해 다른 조리법보다 더 많은 크림을 얻을 수 있습니다. 사워 크림 반 킬로의 경우 표준 연유 캔, 버터 50g을 섭취하면 설탕 없이도 할 수 있습니다. 차가운 그릇에 사워 크림을 15분 동안 휘젓습니다. 두 번째 그릇에 실온에서 부드러워진 버터를 연유와 섞고 균질하고 푹신한 덩어리가 형성될 때까지 치십시오. 두 그릇의 내용물을 합치고 균일하게 섞은 후 완전히 치십시오. 이 사워 크림은 케이크와 페이스트리에 사용하거나 으깬 견과류를 뿌려 독립적인 디저트로 사용할 수 있습니다.
   
5. 증점제가 포함된 사워 크림.크림용 제과 건조 증점제 농축액은 사워 크림에도 적합합니다. 특정 패키지에 표시된 제품 용량을 참조하세요. 일반적으로 사워 크림 반 킬로의 경우 1-2 봉지입니다. 사워 크림을 설탕과 함께 그릇에 넣고 볼륨이 눈에 띄게 증가할 때까지 휘젓거나, 사워 크림만 휘젓고 10분 후에 설탕을 넣고 녹을 때까지 계속 휘젓습니다. 그런 다음 바닐라와 증점제 1팩을 추가합니다. 7-10분 더 섞은 후 크림을 냉장고에 넣으세요. 15~20분 후 크림이 담긴 그릇을 꺼내어 농도를 확인해 보세요. 만족스러우면 크림 사용을 시작해도 됩니다. 사워 크림을 더 걸쭉하게 만들고 싶다면 두 번째 증점제 패킷을 추가하고 다시 휘젓고 15-20분 동안 식힙니다.
   
6. 코티지 치즈를 곁들인 두꺼운 사워 크림.발효유 제품은 서로 성공적으로 결합되어 있으며 이 크림은 클래식 사워 크림과 거의 다르지 않지만 훨씬 두꺼워집니다. 사워 크림 반 킬로의 경우 300-400 그램의 코티지 치즈가 필요합니다. 균질한 코티지 치즈를 팩으로 사용하거나 부서지기 쉬운 코티지 치즈를 퓌레로 만들어 부드럽고 균질하게 만드는 것이 좋습니다. 강판 코티지 치즈와 사워 크림을 하나의 깊은 용기에 넣고 설탕과 바닐라를 넣으십시오. 처음에는 믹서로 저속으로 치십시오. 혼합물이 크림처럼 보이면 믹서 모드를 최대로 전환하고 걸쭉한 크림이 형성될 때까지 치십시오.
   

사워 크림을 두껍게 만들려면 열처리가 필요하지 않습니다. 이는 확실한 장점입니다. 요리책에서는 사워 크림을 설탕 및/또는 물엿과 함께 끓여서 걸쭉하게 만드는 방법을 찾을 수 있지만 이것은 이미 커스터드, 즉 완전히 다른 제품일 것입니다. 잘 익은 바나나 또는 기타 과일 펄프로 사워 크림을 이길 수도 있습니다. 이렇게 하면 크림이 약간 두꺼워지지만 이유식에는 적합합니다. 그러나 기억해야 할 가장 중요한 것은 사워 크림에 대한 크림의 일관성이 직접적으로 의존한다는 것입니다. 더 뚱뚱하고 두꺼울수록 사워 크림이 더 두꺼워집니다. 요리 실험에 행운이 있기를 바랍니다!

케이크를 만들 때 중요한 요소 중 하나가 바로 크림입니다. 맛있을뿐만 아니라 케이크를 잘 담가야합니다. 사워 크림은 케이크를 담그는 데 이상적입니다. 부드럽고 적당히 달콤하며 가장 중요한 것은 준비하기 쉽습니다.

모든 케이크에 적합한 범용 사워 크림 - 윈윈(win-win) 옵션! Quick Recipes 웹사이트의 편집자들은 최고의 요리 옵션을 수집했습니다. 디저트는 부드럽고 흠뻑 젖어 있으며 향긋하며 휴일 테이블에 오랫동안 머물지 않습니다.

케이크 용 간단한 사워 크림

재료:

• 긴장된 사워 크림 600g;
• 버터 100g;
• 젤라틴 10g 설탕 80g.

요리 방법:

고운 체와 무명천을 통해 사워 크림을 걸러냅니다. 이 작업에는 최소 12시간이 소요됩니다. 다음날 사워 크림과 설탕을 수조에 넣으십시오. 2~3시간 동안 끓입니다. 그런 다음 버터와 녹인 젤라틴을 넣고 써모믹스나 블렌더로 치십시오.

케이크와 디저트용 사워 크림

재료:

• 사워 크림 – 1 잔,
• 설탕 – 0.7 컵,
• 우유 – 1 잔,
• 계란 – 3 개,
• 젤라틴 – 5 티스푼,
• 바닐린 (칼 끝에 있음).

요리 방법:

두껍고 푹신한 덩어리가 형성 될 때까지 식힌 사워 크림을 치고 계속 저어 주면서 젤라틴과 함께 달걀 우유 혼합물을 첨가하십시오. 크림을 서빙 그릇에 빠르게 붓고 식힙니다. 크림은 베리 시럽과 함께 제공될 수 있습니다.

케이크용 커스터드 사워 크림

재료:

• 사워 크림 20% 지방 - 300g;
• 큰 계란 - 1 개;
• 밀가루 - 2 큰술. 엘.;
• 과립 설탕 - 120g;
• 바닐라 추출물 - 0.5 tsp;
• 버터 - 160g.

요리 방법:

바닥이 내화성인 한 그릇에 기름을 제외한 모든 재료를 섞은 후 수조에 넣고 걸쭉해질 때까지 저어줍니다.

덩어리가 생기지 않도록 하려면 그릇의 벽을 따라 움직이면서 부드러워질 때까지 세게 저어줍니다. 별도로 버터를 흰색이 될 때까지 치십시오. 실온으로 식힌 커스터드 베이스를 버터에 조금씩 첨가하고 부드러워질 때까지 치십시오. 크림을 식힌 후 원하는 곳에 사용하세요.

크림은 모양이 잘 유지되어 케이크를 레이어링하거나 케이크를 채우는 데 사용할 수 있을 뿐만 아니라 케이크 윗면을 장식하는 데에도 사용할 수 있습니다.

케이크용 견과류와 사워 크림

재료:

• 두꺼운 사워 크림 – 100g;
• 껍질을 벗긴 견과류 – 100g;
• 레몬 향 - ¼ 레몬;
• 레몬 주스 - 1 티스푼;
• 소금 - 맛보기.

요리 방법:

호두 커널을 갈아서 (믹서 사용 가능) 사워 크림과 섞은 다음 레몬 주스와 강판 껍질을 추가하고 모든 것을 가볍게 치고 약간의 소금을 추가합니다.

설탕은 크림을 상당히 묽게 만듭니다. 거품기로 크림을 치고 설탕의 양을 최소한으로 유지하십시오. 크림을 냉장보관하는 것을 잊지 마세요!

케이크용 사워 크림과 연유 크림

재료:

• 사워 크림 200g;
• 연유 200g.

요리 방법:

그릇에 여러 겹으로 접은 거즈를 놓습니다. 사워 크림을 붓습니다. 거즈의 네 모서리를 모두 연결하여 걸어 놓습니다. 30분이 지나면 남은 액체가 모두 흘러나오고 사워 크림을 사용할 수 있습니다.

한 그릇에 걸쭉한 사워 크림과 연유를 넣습니다. 믹서로 2~3분 정도 휘핑해주세요. 칼 끝에 바닐라를 첨가하거나 바닐라 설탕을 첨가해도 됩니다. 클래식 사워 크림이 준비되었습니다. 이제 무엇으로 요리할 수 있는지 알려드리겠습니다.

연유를 곁들인 버터와 사워 크림

재료:

크림은 상당히 액체이며 제품을 함침시키는 데 적합하지만 페이스트리 주사기로 패턴을 짜내는 데는 사용할 수 없습니다.

재료:

• 버터 400g,
• 삶은 연유 1캔(400g),
• 20% 사워 크림 300g,
• 코냑 1큰술,
• 맛볼 가루 설탕

요리 방법:

믹서를 사용하여 부드러워진 버터와 삶은 연유를 섞습니다. 휘젓기를 멈추지 않고 사워 크림 (상온)을 조금씩 첨가하십시오. 믹서 블레이드 바로 아래에 있는 봉지에서 얇은 흐름으로 사워 크림을 짜내는 것이 가장 편리합니다. 크림이 약간 분리되기 시작하면(이 순간을 놓치지 마세요!) 사워 크림 추가를 중단하세요.

코냑을 부어 크림을 "고정"합니다. 크림을 사용해 보세요. 단맛이 부족한 것 같으면 슈가파우더를 넣어서 맛보세요.

스펀지 케이크용 사워 크림

크림은 무성하고 가볍고 섬세합니다. 어떤 종류의 케이크와도 잘 어울립니다.

재료:

• 버터 150g;
• 사워 크림 150g;
• 설탕 100g.

요리 방법:

먼저, 설탕 한 컵을 가루로 쪼개세요. 실온에서 부드러워진 버터를 차가운 사워 크림(또는 크림) 및 가루 설탕과 함께 치십시오. 퍼지지 않는 두꺼운 거품이 형성되어야 합니다. 가루 설탕을 점차적으로 첨가하십시오.

사워크림은 오랫동안 휘핑하면 버터로 변합니다.

케이크용 두부와 사워 크림

재료:

• 사워 크림 400g;
• 설탕 150g;
• 코티지 치즈 200g;
• 바닐라 설탕 10g.

요리 방법:

깊은 그릇에 사워 크림을 넣고 설탕 (일반 및 바닐라)을 넣으십시오. 푹신해질 때까지 재료를 휘젓고 설탕이 완전히 녹도록하십시오. 코티지 치즈를 준비하십시오 - 체로 갈아서 믹서기가 있으면 섞으십시오.

사워 크림과 코티지 치즈를 섞은 후 크림을 냉장고에 30-60분 동안 넣어두세요. 두부와 사워 크림이 준비되었습니다! 용도에 맞게 사용해보세요!

우유와 사워 크림을 곁들인 바닐라 크림

재료:

• 우유 500g;
• 사워 크림 200g;
• 설탕 200g;
• 달걀 노른자 3g;
• 전분 2g;
• 바닐라 설탕 1봉지.

요리 방법:

찬 끓인 물 50ml에 전분을 희석합니다. 우유를 살짝 데워주세요. 노른자를 설탕으로 갈아서 따뜻한 우유를 부은 다음 걸쭉해질 때까지 아주 약한 불로 저으면서 요리합니다. 바닐라 설탕을 넣고 저어주세요.

계속 저으면서 전분을 얇은 흐름으로 붓습니다. 걸쭉해질 때까지 혼합물을 가열합니다. 두꺼운 거품이 생길 때까지 식힌 사워 크림을 치십시오. 계속해서 치면서 점차적으로 우유-바닐라 혼합물을 첨가하십시오.

완성된 크림을 틀에 붓고 1.5~2시간 동안 냉장 보관하세요. 서빙하기 전에 차갑게 식힌 디저트에 코코아를 뿌리고 신선한 베리와 민트로 장식하세요.

케이크용 사워 크림 바나나 크림

재료:

• 바나나 160g;
• 사워 크림 250g;
• 가루 설탕 3g;
• 레몬즙 1티스푼.

요리 방법:

믹서기로 바나나를 갈아주세요. 작은 바나나 조각의 느낌을 좋아한다면 포크로 바나나 과육을 완전히 으깨시면 됩니다. 그 위에 차가운 사워 크림을 추가합니다.

가루 설탕을 첨가하십시오. 이제 재료를 섞으세요. 원하는 경우 믹서기로 크림을 이길 수 있습니다. 레몬즙을 넣고 다시 저어주세요. 바나나 크림이 준비되었으므로 케이크에 사용할 수 있습니다.

자두와 사워 크림을 곁들인 케이크

재료:

• 버터 - 185g;
• 지팡이 설탕 - 270g;
• 계란 - 2 개;
• 설탕에 절인 생강 - 45g;
• 레몬 주스와 풍미;
• 자두 - 245g;
• 밀가루 - 195g;
• 호두 한 줌;
• 베이킹 파우더 - 1 1/2 티스푼;
• 사과 - 180g;
• 사워 크림 - 270 ml;
• 가루 설탕-맛보기.

요리 방법:

냄비에 처음 세 가지 재료를 넣고 중간 불로 녹입니다. 감귤 주스와 풍미, 설탕에 절인 생강 조각을 추가하고 불을 끄십시오. 버터가 약간 식으면 계란과 함께 휘젓고 마른 재료를 추가합니다.

사과, 견과류, 자두 조각을 추가합니다. 반죽을 유산지를 깐 베이킹 시트에 붓고 오븐에 넣고 160도에서 45분간 굽습니다. 완성된 스펀지 케이크를 완전히 식힌 후 와이어 랙으로 꺼냅니다. 간식 위에 사워 크림과 가루 설탕을 붓습니다. 자두, 사워 크림, 호두를 곁들인 케이크를 즉시 드실 수 있습니다.

사워 크림을 곁들인 초콜릿 케이크

재료:

• 계란 6개;
• 설탕 180g;
• 밀가루 180g;
• 코코아 50g;
• 1 작은 술 베이킹 파우더;
• 50g SL. 유화:
• 바닐린.

• 사워 크림 500-600g;
• 2 작은술 젤라틴;
• 설탕 100g;
• 바닐린.

요리 방법:

믹서로 계란에 설탕을 넣고 섞은 다음 바닐린과 베이킹 파우더를 넣습니다. 그런 다음 주걱을 사용하여 반죽을 부드럽게 반죽하고 숟가락으로 밀가루와 코코아를 추가한 다음 버터를 얇은 흐름으로 붓습니다. 28cm 크기로 만들고 180'C에서 50분간 굽습니다. 케이크를 식힌 후 3등분으로 자릅니다.

설탕과 바닐라로 사워 크림을 치고 젤라틴을 얇은 흐름으로 부으십시오 (젤라틴을 물 50g에 녹이고 스토브에서 가열하고 끓이지 마십시오). 각 층에 크림을 바르고 냉장고에 1시간 동안 보관하세요.

사워 크림 "눈덩이"를 곁들인 케이크

재료:

테스트를 위해:

• 연유 – 1캔;
• 밀가루 - 1 잔;
• 소금 – 0.5 티스푼;
• 소다 - 0.5 tsp. (레몬 주스로 담금질);
• 바닐라 – ½ 봉지(2 티스푼);
• 계란 – 1개;
• 레몬 – 1 개 (케이크를 담그는 경우 선택 사항)

크림의 경우:

• 사워 크림 – 200g;
• 설탕 - 1컵(맛에 따라 양을 늘리거나 줄일 수 있음)
• 계피 가루 - 선택 사항(장식용);
• 꿀 – 선택사항(장식용).

요리 방법:

빵 껍질을 준비합니다. 계란에 소금을 넣고 연유 캔과 섞습니다. 잘 섞다. 베이킹 소다와 바닐라를 첨가한 다음 밀가루를 천천히 첨가합니다. 버터를 바른 베이킹 시트에 반죽을 붓고 180°C로 예열된 오븐에 넣고 15분간 굽습니다.

완성된 케이크는 레몬 시럽에 담가야 합니다(다른 시럽을 사용해도 됩니다). 이렇게하려면 레몬 1 개의 주스를 ​​설탕과 함께 끓입니다 (설탕을 첨가해야 맛이 나지만 시럽은 너무 달지 않아야하며 큰 유리의 1/3이면 충분합니다).

식힌 케이크를 작은 조각으로 나눕니다. 크림 준비 : 사워 크림을 설탕으로 치십시오. 우리는 각 케이크 조각을 크림에 담그고 필요한 모양으로 접시에 놓습니다. 꿀과 계피로 장식합니다. 케이크가 준비되었습니다. 밤새 냉장고에 넣고 아침에 기쁨으로 죽습니다!

케이크 용 두꺼운 사워 크림

재료:

• 사워 크림 20% 500g;
• 설탕(분말) 100g;
• 바닐린 핀치.

요리 방법:

사워 크림을 무명천에 넣고 4번 접습니다. 거즈는 접시 위에 걸어두고 냉장고나 서늘한 곳에 보관해야 합니다. 사워 크림을 거즈에 6~8시간 동안 그대로 두세요. 저녁에 사워 크림을 걸고 밤새 방치하고 아침에 의도 한 목적으로 사용하는 것이 좋습니다.

무게를 잰 사워 크림을 깊은 그릇에 옮기고 설탕이나 가루와 바닐린을 넣으십시오. 최대 믹서 속도로 사워 크림을 15분 동안 휘저으세요.

오랜 시간 동안 휘저은 후에는 크림이 두껍고 통풍이 잘되며 부피가 증가하고 모양이 잘 유지됩니다. 시간이 허락한다면 크림을 냉장고에 몇 시간 동안 넣어 두었다가 원하는 용도로 사용하는 것이 좋습니다.

사워 크림에 적합한 제품을 선택하는 방법

크림의 경우 일반적으로 사워 크림이 사용됩니다. 상점에서 구입하거나 시장에서 구입하거나 집에서 직접 손으로 수집합니다. 가장 중요한 것은 그것이 뚱뚱하다는 것입니다.

크림을 준비하기 위해 갓 수집 한 사워 크림을 사용하는 것은 바람직하지 않습니다. 이는 액체입니다. 적어도 하루 동안은 냉장고에 넣어두어야 합니다.

케이크 용 사워 크림을 두껍게 만드는 방법을 모른다면 사워 크림을 무명천에 잠시 놓아 유청이 떨어지도록하세요.

과립 설탕을 첨가하면 사워 크림이 다소 얇아지고이 크림으로 케이크를 담그는 것이 더 낫다는 것을 기억해야합니다. 슈거파우더를 첨가하면 젤라틴을 첨가하지 않아도 크림의 농도가 더욱 진해지며, 이 크림은 제과 제품을 장식하는 데 사용할 수 있습니다.

케이크용 사워 크림은 섬세하고 가볍고 바람이 잘 통하는 디저트를 굽고 싶다면 탁월한 솔루션입니다. 과일이나 견과류를 추가하여 별도의 요리로 제공할 수도 있습니다. 간단한 요리 비법을 알고 있다면 언제나 훌륭한 결과를 얻을 수 있을 것입니다.

나는 이 크림을 "Tender Dreams"처럼 마법 같은 크림이라고 부르고 싶습니다. 아니면 그에 대한 나의 태도를 정의하는 좀 더 정확한 표현은 바로 "생명의 은인"입니다. 그러한 "이름"이 그에게 적합하지만 "훌륭한 단순성"입니다. 우리는 다양한 상황에서 간단하고 마술적이며 도움이 되는 사워 크림에 대해 이야기하고 있습니다. 우리가 가장 좋아하는 크림을 다시 알아가는 것이 좋습니다!

사워 크림은 맛있는 디저트를 위한 탁월한 선택입니다.

나는 이 크림을 좋아하고 항상 도움이 되며 실제로 디저트를 위한 절대적으로 윈윈(win-win) 옵션이라는 것을 인정합니다. 그러므로 제가 준비하는 방법을 기꺼이 공유하고 모든 미묘함과 비밀을 공개적으로 알려 드리겠습니다.

재료:

• 사워 크림 – 0.5 l;
• 과립 설탕 - 0.5 큰술;
• 바닐라 설탕 – 1 큰술.

성분에 대해 조금. 각각에 대한 요구 사항은 무엇입니까?

사워 크림

이 성분의 지방 함량은 크림의 두께뿐만 아니라 맛과 크림이 적합한 요리에도 중요한 역할을 합니다. 개인적으로 저는 지방 함량이 50%인 소박한 달콤한 사워 크림을 선호합니다. 그러나 조리법에 따르면 30%는 허용됩니다. 조금 후에 사워 크림이 지방이 없고 충분히 두껍지 않은 경우 무엇을 할 수 있는지 쓸 것입니다. 30 % 사워 크림 생산자에 대해 이야기하면 사진과 같이 "from Selo Udoevo"를 정말 좋아합니다.

설탕

일부 주부들은 설탕이 녹을 시간이 있는지 걱정하지 않기 위해 설탕 대신 가루 설탕을 선호합니다. 글쎄, 이것은 꽤 받아 들일 수 있습니다. 예, 필요한 구성 요소의 양은 동일합니다.

바닐라 설탕

여러분 모두는 바닐린 문제에 대한 저의 원칙적인 입장을 기억하실 것입니다. 나는 고품질의 제품만을 선호합니다. 아마도 설탕을 바닐린 추출물로 대체할 수도 있습니다.

케이크 또는 패스트리용 사워 크림 준비 방법(단계별 레시피):

요리는 재료를 준비하는 것에서부터 시작된다는 사실은 우리 모두 알고 있습니다. 우리는 무엇을 할 수 있나요? 사워 크림을 식히고 원하는 경우 커피 분쇄기에서 설탕을 갈아줍니다. 이제 주요 프로세스를 시작할 수 있습니다.

• 가루와 설탕을 섞는다.
• 블렌더에 거품기를 사용하여 사워 크림을 저속으로 휘젓기 시작합니다. 그런 다음 속도를 약간 높일 수 있습니다.
• 가루 설탕을 조금씩 첨가하십시오. 각 서빙 후에는 부드러워질 때까지 크림을 잘 치십시오.

보시다시피 원하는 결과를 얻으려면 3단계만 거치면 됩니다. 하지만 그래도 한 가지 점에 대해 조금 말씀 드리겠습니다. 사실 나는 한때 휘핑 사워 크림 문제를 연구하기 시작했습니다. 그리고 솔직히 말해서 혼란스러웠습니다.

대부분의 경우 모든 사람이 믹서의 최대 속도를 선택하도록 조언합니다. 그러나 고속에서는 지방 함량이 높은 사워 크림에서 버터를 쉽게 얻을 수 있습니다. 아마도이 버전의 크림은 일부 사람들에게는 더 성공적인 것처럼 보이지만 확실히 사워 크림, 통풍이 잘되는 크림은 아니며 지방 함량이 요리에서 전혀 눈에 띄지 않습니다.
그러므로 내 레시피에서는 저속이나 중간 속도로만 이겨야 한다고 강조합니다!
그리고 또 하나의 중요한 질문입니다. 크림은 언제 준비됐나요? 기울여도 그릇 전체에 퍼지지 않을 때.

비밀과 미묘함

일관성이 좌우되는 이 크림의 가장 중요한 점은 사워 크림의 지방 함량이 아니라 두께라고 말하고 싶습니다. 숟가락이 설 수있는 것만 적합합니다.

크림용 사워 크림이 매우 액체인 경우

요리하기 전에 사워 크림을 약간 걸쭉하게 만드시겠습니까? 충분히 뚱뚱하고 집에서 만든 경우 이것은 가능합니다. 원하는 효과를 얻으려면 밤새 냉장고에 넣어두세요.
사워 크림을 채찍질하는 또 다른 방법이 있습니다. 온도를 낮게 유지하여 안정된 최고점에 빠르게 도달하려면 얼음 욕조를 만들 수 있습니다. 얼음과 찬물이 담긴 그릇에 사워 크림 한 그릇을 넣고 휘젓기 시작합니다.

크림용 사워크림이 너무 싱거운 경우

어떤 사람들은 약간 신맛이 나는 사워 크림을 좋아하며, 베리나 껍질을 곁들여 신맛을 더할 수도 있습니다. 하지만 유난히 달콤한 맛을 원한다면 달콤하거나 비교적 맛이 없는 사워 크림을 찾으세요. 산은 아무데도 가지 않으며 설탕으로 가려지지 않습니다. 디저트를 하루나 이틀 동안 그대로두면 더욱 밝아집니다.
다른 성분은 완성된 크림에만 첨가된다는 점을 기억하세요! 그리고 더 나아가! 이러한 첨가제는 일관성에 영향을 미칠 수 있습니다.

크림 속에 설탕이 잔뜩 들어있어요

사워 크림이 이미 휘핑되었을 때 설탕이 완전히 녹을 시간이 없었고 크림을 맛보면 설탕 알갱이가 느껴지면 어떨까요? 주부라면 누구나 이런 일을 겪을 수 있습니다. 그러나 여기에는 큰 문제가 없습니다. 사실 휘핑 후에도 설탕은 계속 녹습니다. 잠시 동안 그대로 두십시오. 설탕이 서서히 녹을 거예요. 크림을 다시 휘핑하는 것은 권장되지 않습니다. 부드러워질 때까지 잘 섞는 것만으로도 충분합니다.

사워 크림의 무게를 측정하는 방법?

사워 크림이 너무 묽은데 크림에 다른 증점제나 재료를 첨가하고 싶지 않다면 어떻게 하나요? 사워 크림에서 과도한 수분을 제거하십시오. 여러 겹의 거즈(또는 면 수건)로 잠시 감싸주세요.

사워 크림을 거즈에 담아 체에 넣고 그 위에 무게를 얹은 다음 밤새 냉장고에 두십시오. 과도한 수분이 배출됩니다.

가게에 사워 크림이 적당량 없으면 어떻게 되나요? 크림 또는 오히려 사워 크림과 크림을 같은 비율로 사용하면 하루를 절약할 수 있습니다.

사워 크림을 더 두껍게 만드는 방법은 무엇입니까?

나는 증점제를 별도의 주제로 다루기로 결정했습니다. 사워 크림이나 크림 자체를 더 두껍게 만드는 데 도움이 되는 몇 가지 옵션을 언급하겠습니다. 이것:

• 녹말;
• 기성 증점제;
• 젤라틴(한천).

이 도구를 사용하는 방법. 위의 양의 재료에 대한 비율을 알려 드리겠습니다.

녹말

이 방법의 장점 : 모든 전분이 적합하고 크림의 맛이 변하지 않습니다. 1큰술만 있으면 됩니다. 녹말. 설탕과 바닐린을 섞어 사워 크림에 첨가합니다. 원하는 결과를 얻으려면 휘저은 후 크림을 냉장고에 0.5 시간 동안 보관해야합니다.

준비된 증점제

증점제 포장 지침에 따르면 한 팩만 필요합니다. 하지만 확실히 하려면 2개를 섭취해야 합니다! 이 성분은 크림 휘젓기 과정이 끝나기 약 5분 전에 첨가됩니다. 그 후 크림을 30분 동안 감기에 넣습니다.

젤라틴

불행하게도 젤라틴은 크림의 맛을 변화시킵니다. 그러나 이것은 두께로 인해 쉽게 보상됩니다. 15g의 젤라틴이 필요합니다. 20분 정도 미리 미지근한 물에 담가두시면 됩니다. 그 후에는 수조로 보내야합니다. 크림이 준비되는 동안 젤라틴이 냉각됩니다. 그리고 과정이 끝나면 젤라틴을 덩어리에 첨가하고 집중적으로 휘핑합니다. 추위에 3~5시간 정도 지나면 섬세하고 걸쭉한 크림이 완성됩니다.

나는 Dr. Dr.의 인스턴트 젤라틴을 사용하는 것을 좋아합니다. 파란색 포장의 Oetker는 잘 용해되고 제품을 매우 빠르게 걸쭉하게 만듭니다.

이것이 원하는 농도의 사워 크림을 만드는 모든 방법은 아닙니다. 그러나 공정하게 말하면 아래에서 다른 가능성에 대해 이야기하겠습니다. 다른 첨가제는 구조뿐만 아니라 크림의 맛도 크게 변화시키기 때문입니다.

나를 포함한 많은 사람들에게 사워 크림은 원하는 함침이나 크림을 만드는 기초입니다. 나는 이미 사워 크림을 곁들인 "아이스크림"에 대해 이야기했으며 이미 내 웹 사이트에 있으며 실제로 사워 크림이기도합니다. 그러나 고전적인 요리법을 보완하고 장식하기 위해 또 무엇을 사용할 수 있고 사용해야합니까?

사워 크림은 무엇과 어울리나요?

초콜릿(코코아)

코코아 섭취량은 전적으로 귀하의 선호도에 달려 있습니다. 가장 중요한 것은 코코아가 다른 재료와 함께 휘핑되지 않는다는 것입니다. 완성 된 크림에 첨가 된 후 모든 것이 잘 혼합되어야합니다.

과일 및 과일 퓨레

과일과 설탕에 절인 과일 조각이 크림에 완벽하게 결합되어 별도의 디저트로 변합니다. 하지만 퓌레는 이야기가 다릅니다. 왜냐하면 퓌레로 인해 크림이 덜 두꺼워지기 때문입니다. 케이크, 특히 스펀지 케이크를 담그는 데 좋습니다. 이러한 함침 후 함침에 사용 된 동일한 과일 조각으로 사워 크림으로 케이크에 기름을 바르면 아름다운 향기와 다층적인 맛을 지닌 진정한 걸작을 얻을 수 있습니다.

농축 우유

농축 우유를 추가하기로 결정했다면 즉시 설탕의 전체 양이 필요한지 생각해보십시오. 그러면 덩어리가 꽤 달콤해질 것이기 때문입니다. 연유로 대체하면 레시피에서 설탕을 완전히 제거할 수 있습니다. 그러나 이것은 확실히 크림의 일관성에 영향을 미치며 클래식 레시피보다 빈도가 낮습니다. 농도를 유지하기 위해 위 레시피에 연유 캔과 버터 50g을 추가합니다. 덩어리를 휘젓고 냉각시킨다.

치즈(코티지 치즈)

나에게 이상적인 것은 코티지 치즈를 추가하는 것입니다. 이는 크림을 더 두껍게 만드는 데 도움이 될 뿐만 아니라 더 푹신하게 만드는 데 도움이 됩니다. 그리고 정말 맛이 좋습니다! 사워 크림과 같은 양의 코티지 치즈를 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 먼저 차가운 사워 크림을 휘젓고 실온의 코티지 치즈를 넣은 다음 절차는 주요 레시피와 동일합니다.

기름

사워 크림 500g에는 버터 70g이 필요합니다. 버터는 부드럽고 유연해야 합니다. 먼저 버터를 가루 설탕과 가볍게 섞은 다음 이 혼합물을 사워 크림과 함께 휘핑합니다. 크림이 두껍고 푹신 푹신합니다.
바나나. 나의 기쁨을 어떻게 전할 수 있을까요? 이것은 크림이 아니라 노래입니다. 나는 사워 크림 반 리터당 바나나 2 개만 섭취합니다. 하지만 바나나의 수를 늘리거나 줄일 수 있습니다. 그리고 나는 그것들을 다른 방식으로 추가합니다. 사워 크림과 함께 바나나를 퓌레로 만들 수 있지만 완성된 크림에 이 과일의 작은 조각을 추가할 수도 있습니다. 똑같이 맛있다!

사워 크림을 사용하는 디저트는 무엇입니까?

이제 사워 크림의 준비 방법과 다양한 옵션에 대해 이야기했으므로 사워 크림을 어디에 사용할 수 있는지 보여 드리겠습니다. 즉시 독립 요리로 선보이고 싶습니다. 이 크림을 만들어 본 사람이라면 누구나 숟가락을 들고 이 맛있는 크림을 맛보는 즐거움을 부정하지 않았을 것입니다! 따라서 견과류, 건포도, 베리, 허브 및 조미료로 맛을 보완하면 홈 레스토랑 메뉴에 별도의 요리가 있습니다!

나폴레옹이나 스메타니크의 경우

전통적으로 이 크림은 케이크 층에 기름을 바르는 데 사용됩니다. 사실, 케이크가 두껍고 무거우면 크림에 젤라틴이 포함되어 있으면 크림이 압착되지 않고 케이크가 매력적인 모양과 맛을 유지하는 것이 더 좋습니다. 나폴레옹이나 클래식 스메타니크처럼 케이크 층이 얇으면 크림에 남아 있는 수분이 케이크 층을 적시고 걸쭉한 사워 크림이 맛있는 층 역할을 합니다.

굽지 않은 디저트의 경우

나는 굽지 않는 디저트에 이 크림을 좋아해요. 쿠키 베이스에 빠르게 흡수되는 방식이 마음에 듭니다. 20~30분만 투자하면 진짜 걸작을 준비할 수 있습니다.
사워 크림을 곁들인 디저트의 최고의 "체리"는 무엇입니까? 모든 것은 반죽, 함침 또는 크림의 첨가물에만 달려 있습니다. 토핑은 요리의 주요 맛과 완전히 결합되거나 강조되어야 합니다. 케이크나 패스트리에 어떤 형태로든 과일/베리가 포함되어 있다면 올바른 선택은 민트 잎으로 디저트를 장식하는 것입니다. 초콜릿과 견과류는 케이크에 부드러움을 제외하고 "추가" 맛이 없고 디저트의 모든 조각이 입에서 녹을 때 윈윈(win-win) 옵션입니다.

무너지는 것 같은 느낌이 듭니다. 이제 멈출 시간이다. 그리고 이것은 사워 크림이라는 이상적인 요리에 있어서는 매우 어렵습니다. 나에게는 완벽함, 바로 내가 좋아하는 요리이다. 마치 디저트에 녹아 부드러움이 되는 것처럼 전혀 눈에 띄지 않습니다. 덕분에 이 크림을 곁들인 내 케이크를 맛보는 사람들은 기뻐서 마비된다. 작품 하나하나가 작은 휴일이 됩니다.
이것이 바로 내가 진심으로 당신에게 바라는 것입니다! 그리고 사워 크림에 대한 여러분의 생각과 아이디어를 댓글로 공유해 주시기를 진심으로 바랍니다!