이리나 캄실리나

누군가를 위해 요리하는 것은 자신보다 훨씬 즐겁습니다))

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이 프랑스 요리는 많은 주부들에게 높이 평가되었습니다. 하는 방법을 아는 사람은 소수에 불과합니다. 간 페이스트어떤 제품을 사용하는 것이 가장 좋은지 집에서 올바르게. 가볍고 영양가있는 아침 식사 또는 간식은 성인뿐만 아니라 어린이에게도 어필 할 것입니다.

집에서 간 페이트를 요리하는 법

대부분의 여성들은 다양한 방법으로 매일 가정을 기쁘게 하기 위해 노력합니다. 맛있는 음식. 예를 들어, 파테는 아침 식사로 빵에 훌륭한 첨가물이 될 것이며 맛이 우수하며 식이 제품으로도 분류될 수 있습니다. 집에서 간 페이트를 요리하는 방법? 이를 위해 당신이 필요합니다 최소 금액재료와 시간. 완성된 스낵은 약 일주일 동안 보관할 수 있지만 냉장고에만 보관할 수 있다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 맛있는 아침 식사당신은 전체 공급을 먹을 때까지 보장됩니다.

간 페이트 조리법

모두가이 프랑스 요리를 자신의 방식으로 준비하고 일부는 끊임없이 실험하고 새로운 재료를 추가하고 다른 일부는 친숙한 제품을 선호합니다. 간 파테를 만들기 위한 많은 요리법이 있으므로 이 선택 사항을 직접 저장하십시오. 고전적인 방법. 이 전채는 당신과 당신의 사랑하는 사람들을 기쁘게 할 것입니다.

집에서 닭 간 페이트

이 조리법에 따라 준비된 단계별 요리는 식탁에 큰 도움이 될 것입니다. 섬세한 간 페이트 닭의 간입에서 살살 녹기 때문에 아이도 어른도 맛있게 먹을 수 있습니다. 에피타이저를 ​​쉽고 빠르게 만들 수 있으며, 샌드위치나 카나페를 독창적인 방식으로 장식하면 추가 요리로 활용할 수 있습니다. 축제 테이블.

재료:

• 기름 - 5 큰술. 엘.;
• 갈은 후추 - 0.25 tsp;
• 닭 간 - 250g;
• 당근 - 1 개;
• 소금 - 0.5 tsp;
• 오일 (배수구) - 100-150g;
• 양파 - 1 개

요리 방법:

1. 버터가 부드러워지도록 미리 냉장고에서 꺼내주세요.
2. 양파를 작은 입방체로 자르고 당근을 비벼줍니다.
3. 야채를 전달하십시오 - 먼저 양파를 넣고 5 분 후에 당근을 넣으십시오.
4. 기름 1큰술을 두른 프라이팬에 씻은 간을 5분 정도 볶는다. 절단된 제품에서 피가 나오지 않도록 하십시오.
5. 뜨거운 재료를 식히고 믹서기로 치거나 고기 분쇄기를 통과하십시오.
6. 이미 부드러움의 필요한 양을 질량에 추가하십시오. 버터, 휘젓다.
7. 소금, 후추, 완제품을 냉장고에 넣으십시오.
8. 30분 후에 결과 페이트로 샌드위치를 ​​펼칠 수 있습니다.

쇠고기 간에서

조리법은 가정에 맛있는 음식을 제공하는 것을 좋아하는 주부들에게 높이 평가될 것입니다. 간장에서 쇠고기 간- 이것은 매우 향기로운 요리 일뿐만 아니라 건강합니다. 덩어리는 매우 부드러우며 가게와 같지 않습니다. 완성 된 접시의이 사진을 당신에게 확신시킬 것입니다. 어떤 재료가 사용되었는지 정확히 알 수 있도록 쇠고기 전채 요리를 직접 만드는 것이 가장 좋습니다. 쇠고기 간을 요리할 수 있는 다른 방법을 알아보십시오.

재료:

• 양파 - 2 개;
• 갈은 후추 - 0.75 tsp;
• 간 - 1kg;
• 마늘 - 1 치아;
• 돼지 가슴살(훈제) - 250g;
• 소금 - 2 tsp;
• 코냑 - 0.33 컵;
• 돼지 지방 - 4 조각.

요리 방법:

1. 쇠고기 내부가 분홍색이 될 때까지 조리된 음식을 끓입니다.
2. 고기 분쇄기로 재료를 갈아줍니다.
3. 소금, 후추, 코냑을 부어 모든 것을 섞으십시오.
4. 덩어리를 베이킹 접시에 옮기고 위에 라드 조각을 뿌립니다.
5. 호일로 용기를 덮고 뜨거운 물을 부은 베이킹 시트에 올려 놓습니다.
6. 오븐에서 1.5시간 동안 굽되 190도로 예열합니다.

돼지고기

이러한 전채는 쇠고기 제품을 사용하는 것보다 덜 건강하지만 맛있습니다. 에서 페이트 돼지 간집에서는 간단하고 비교적 빨리 이루어지며 대부분의 시간은 오븐에서 굽는 데 필요합니다. 이것을 꼭 지켜주세요 단계별 레시피요리 책에 있으면 아침 샌드위치가 더 맛있고 영양가가 높아집니다.

재료:

• 베이 리프 - 1 개;
• 라드 (무염) - 500g;
• 소금, 후추 - 맛;
• 라드 (내부) - 500g;
• 계란 - 3 개;
• 파슬리 - 1 tsp;
• 밀가루 - 3 큰술. 엘.;
• 오일 (배수구) - 30g;
• 돼지 간 - 750g;
• 백리향 - 1 가지.

요리 방법:

1. 두 가지 유형의 지방, 간을 조각으로 자릅니다. 고기 분쇄기에 넣은 다음 체로 문지릅니다(정맥을 제거하는 데 도움이 됨).
2. 바람직하게는 버터에 양파를 튀기고 강판에 첨가하십시오.
3. 밀가루를 같은 그릇에 붓고 계란, 소금, 후추, 허브를 치고 섞습니다.
4. 라드 조각으로 세라믹 용기를 덮고 혼합물 위에 놓고 나머지 라드로 덮습니다.
5. 오븐의 수조에서 1.5 시간 동안 페이트를 구워야합니다.
6. 식힌 돼지 고기 제품을 테이블에 제공하는 것이 좋습니다.

칠면조 간에서

닭고기와 마찬가지로이 제품은식이 종에 속합니다. 칠면조 간 파테는 자신의 체형에 따라 올바르게 먹으려는 사람들의 식탁에 올려야 할 제품입니다. 모든 것을 단계별로 수행하면 매우 부드럽고 맛있고 영양가 있지만 칼로리가 낮은 간식을 얻을 수 있기 때문에이 조리법을 직접 저장하십시오.

재료:

• 소금 - 맛;
• 당근 - 1 개;
• 기름 (야채) - 4 큰술. 엘.;
• 간 - 800g;
• 오일 (배수구) - 40g;
• 양파 - 1 개

요리 방법:

1. 간을 볶습니다(저칼로리 요리를 원하면 끓입니다).
2. 강판 당근으로 양파 큐브를 볶습니다.
3. 완성된 재료를 블렌더 볼에 넣습니다.
4. 버터(버터), 재료에 소금, 후추를 넣는다.
5. 제품이 균일한 농도가 될 때까지 몇 분 동안 블렌더로 처리합니다.
6. 덩어리를 샐러드 그릇으로 옮기고 냉장고에서 30 분 동안 보내십시오.

슬로우 쿠커에서

아침식사로 사진과 같은 샌드위치를 ​​먹고 싶다면 이 레시피에 따라 에피타이저를 ​​만들어보세요. 느린 밥솥의 간은 꽤 오랜 시간 동안 요리합니다. 한 시간도 채 걸리지 않습니다. 송아지 고기 또는 돼지 고기 제품을 사용하는 경우 과정이 조금 더 오래 걸린다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 닭고기나 칠면조 간은 담글 필요가 없기 때문에 더 빨리 처리할 수 있습니다.

재료:

• 양파 - 1 개;
• 우유 - 300ml;
• 소금 - 맛;
• 간 - 800g;
• 기름 - 3 큰술. 엘.;
• 당근 - 1 개

요리 방법:

1. 양파를 자르고 당근을 창살.
2. 슬로우 쿠커("튀김" 모드)에 먼저 양파를 붓고 몇 분 후에 당근을 붓습니다.
3. 간 조각을 준비된 야채에 넣고 우유를 부어 장비를 "소화"모드로 설정하면 25 분 후에 준비됩니다.
4. 소금, 후추 덩어리.
5. 멀티 쿠커의 내용물을 믹서기로 옮기고 거기에 버터 한 조각을 넣고 부드러워 질 때까지 치십시오.
6. 파테는 먹을 준비가되었습니다.

오리 간에서

슈퍼마켓 선반에서 오리 찌꺼기를 점점 더 많이 찾을 수 있습니다. 할 기회를 잡아 맛있는 요리. 집에서 오리 간 페이트 - 맛있고 건강한 치료어린이와 성인이 높이 평가할 것입니다. 아침 식사로, 퇴근 후 간식으로 맛있고 매력적인 샌드위치를 ​​만들기 위해 사진을 보세요.

재료:

• 후추, 소금 - 맛;
• 코냑 - 50ml;
• 크림 - 100ml;
• 기름 (배수구) - 100g;
• 양파 - 1 개;
• 육두구 - 맛;
• 기름 - 3 큰술. 엘.;
• 간 - 500g.

요리 방법:

1. 담즙, 정맥 또는 필름이 남지 않도록 주요 고기 재료를 준비하십시오.
2. 다진 양파를 투명해질 때까지 볶고 소금으로 간을 합니다.
3. 간을 팬에 넣고 약 10분 동안 모든 것을 함께 끓입니다.
4. 필요한 양의 코냑을 제품에 붓고 알코올이 증발하도록 열에서 1 분 더 제거하지 마십시오.
5. 모든 것 위에 크림을 붓고 육두구, 소금, 후추를 맛에 첨가하십시오.
6. 재료가 끓으면 믹서기 (또는 체)로 균질 한 덩어리로 갈아야하며 버터 한 조각을 넣는 것을 잊지 마십시오.
7. 부드럽고 푹신한 파테를 틀에 옮기고 약간 식힌 후 서빙합니다.

토끼에서

많은 사람들이 이 요리를 오븐에서 건조한 후 빵 토스트와 결합하는 것이 좋습니다. 토끼 간 페이트는 걱정하는 모든 주부가 준비해야합니다. 적절한 영양좋은 품질의 제품으로 가족을 먹여 살리기 위해 노력합니다. 전채는 아침, 점심 또는 간단한 간식으로 적합합니다.

재료:

• 소금, 후추 - 맛;
• 양파 - 1 개;
• 오일 (배수구) - 280g;
• 간 - 500g;
• 당근 - 1 개

요리 방법:

1. 간은 소금을 약간 넣은 물에 7분 정도 삶는다.
2. 양파, 당근을 튀기고 팬에 버터를 넣고 살코기를 추가합니다.
3. 몇 분 후에 고기 제품을 야채에 넣고 몇 분 더 볶습니다.
4. 물이 증발 한 후, 요리 후 얻은 국물을 팬에 넣고 증발 할 때까지 다시 끓입니다. 소금 후추.
5. 재료를 약간 식히고 콤바인 볼에 옮기고 버터 한 조각을 넣고 부드러워질 때까지 치십시오.
6. 혼합물을 항아리에 붓고 식힌 다음 봉사하십시오.

다른 요리법에 익숙해지도록 초대합니다. 또한 토끼 고기를 적절하게 자르고 담그는 방법을 배우게 됩니다. 단계별 사진및 비디오 자습서.

거위에서

많은 주부들은 다른 나라의 요리에 속하는 요리의 재료를 실험합니다. 예를 들어, 거위 간 페이트에 단단한 치즈가 추가되기 시작했습니다. 이 전채가 얼마나 아름답고 식욕을 돋우는 지 사진을보십시오. 섬세한 요리로 손님과 가족을 놀라게 할 수 있도록 조리법을 요리책에 기록하는 것을 잊지 마십시오.

재료:

• 오일 (배수구) - 70g;
• 젤라틴 - 4 tsp;
• 계란 (삶은) - 2 개;
• 국물 - 1 큐브;
• 물 - 200ml;
• 치즈 - 200g;
• 양파, 당근 - 1 개;
• 간 - 400g;
• 케이 퍼 - 2 큰술. 엘.

요리 방법:

1. 젤라틴을 찬물에 먼저 담그고 용기를 올려 놓습니다. 욕조.
2. 잘게 잘린 야채는 버터 조각에 볶습니다.
3. 부용 큐브를 희석하고 양파, 당근에 추가하십시오.
4. 간을 입방체로 자르고 요리 될 때까지 별도의 그릇에 볶습니다.
5. 고기 분쇄기로 약간 식힌 완제품을 갈아서.
6. 덩어리를 젤라틴의 절반과 섞으십시오.
7. 남은 젤라틴에 강판 치즈, 케이퍼, 다진 계란을 넣으십시오.
8. 간 덩어리의 절반을 놓고 그 위에 치즈 조각의 절반을 펼친 다음 일련의 층을 반복하십시오.
9. 완성 된 요리를 냉장고에 넣고 몇 시간 후에 서빙 할 수 있습니다.

대구 간에서

이 요리는 영양가가 높으면서 동시에 칼로리가 높기 때문에 다이어트를 하는 사람들은 대량으로 섭취할 필요가 없습니다. 대구 간 페이트는 부드럽고 공기가 잘 통합니다. 구성에 많은 양의 지방이 포함된 과도한 음식을 제거하여 칼로리 함량을 줄일 수 있다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 원하면 민물 대구인 버봇의 간을 사용해도 좋다.

재료:

• 소금, 후추 - 맛;
• 겨자 - 1 tsp;
• 치즈 - 20g;
• 계란 (삶은) - 1 개;
• 양파 - 1 개;
• 감자 (삶은) - 1 개

요리 방법:

1. 겨자와 섞인 잘게 썬 양파에 끓는 물을 넣으십시오.
2. 몇 분을 기다린 후 체로 양파에서 과도한 물을 배출하고 식히십시오.
3. 준비한 대구 간을 포크로 으깨고 절인 양파와 섞는다.
4. 화상 삶은 감자, 치즈.
5. 모든 재료를 섞는다.
6. 계란을 갈아서 나머지 제품에도 추가하십시오.
7. 결과 덩어리가 약간 식을 때까지 기다렸다가 주입 한 다음 빵에 바르고이 섬세한 맛을 즐기십시오.

버섯을 곁들인 닭 간

이 요리는 버섯으로 인해 상대적으로 칼로리가 낮습니다. 무게 100g 당 135kcal입니다. 간 버섯 페이트는 매우 부드러우며 공기가 잘 통한다고 말할 수도 있습니다. 준비 자체는 1 시간 이상 걸리지 않으며 간을 미리 우유에 담그는 것이 좋습니다. 버섯과 함께 간식을 독립 요리로 먹거나 샌드위치를 ​​​​만들 수 있습니다.

재료:

• 양파 - 2 개;
• 크림 - 70g;
• 고추의 혼합물 - 맛보기;
• 코냑 - 50g;
• 오일 (배수구) - 10g;
• 버섯 - 200g;
• 육두구, 향신료-맛보기;
• 우유 - 200g;
• 기름 (채소) - 3 큰술. 엘.;
• 간 - 400g.

요리 방법:

1. 냄비에 양파 큐브를 투명한 상태로 가져옵니다.
2. 버섯 조각을 추가하고 재료가 부드러워질 때까지 저어줍니다. 완성 된 덩어리를 따로 보관하십시오.
3. 과도한 수분에서 간을 닦고 팬에 버터 한 조각을 넣은 후 볶습니다.
4. 5-10분 후 간이 반쯤 준비되면 필요한 양의 코냑을 붓습니다. 영혼이 사라지고 향기 만 남도록 불에 태우십시오. 몇 분 후에 열에서 제거하십시오.
5. 모든 완제품을 혼합 할 수 있습니다.
6. 믹서기 또는 고기 분쇄기로 재료를 파테의 일관성으로 갈아서 크림을 붓고 계속 치십시오.
7. 버터 한 조각, 고추 혼합물을 넣으십시오. 덩어리를 항아리로 옮기거나 즉시 빵에 뿌립니다.

간 페이트를 완벽하게 요리하는 방법을 아는 사람은 거의 없지만 이 요리는 아침이나 간식으로 최고입니다. 영양가 있게 만들고 맛있는 간식, 당신은 파테를 위해 간 요리의 몇 가지 기능을 알아야합니다.

1. 구매만 고품질 제품: 갈색 또는 적갈색이며 매끄럽고 촉촉한 절개가 있습니다.
2. 사용하기 전에 찬물로 헹구고 필름을 제거하십시오.
3. 장기간 열처리하면 간을 단단하게 만들 수 있으므로 접시를 빨리 요리하십시오.
4. 튀기거나 끓일 때 이 제품에 소금을 넣지 마십시오. 그렇지 않으면 딱딱해집니다.
5. 수분을 공급하려면 찌꺼기를 우유에 몇 시간 동안 두는 것이 좋습니다.
6. 동물이나 새의 간을 끓는 물에 잠시 담근 다음 찬물로 씻고 조금 말린 다음 냄비에 넣으십시오. 이렇게하면 훨씬 맛있습니다.
7. 이 제품은 위장의 산도 증가에 영향을 미치고 가슴 앓이를 유발하며 일부에서는 알레르기 반응이나 트림을 유발하므로 간을 대량으로 섭취하지 마십시오.

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맛있고 만족스럽고 맛있게 부드러움 - 집에서 만든 파테에 관한 모든 것입니다. 또한 집에서 준비하면 자연 스러움을 100 % 확신하게됩니다. 따라서 두려움 없이 자녀에게 아침 식사로 그러한 샌드위치를 ​​(뿐만 아니라) 제공하십시오. 또는 빛을 본 친구에게 페이트 덩어리로 가득 찬 타르트를 대접하십시오. 이러한 차가운 전채는 모든 테이블에 적합합니다. 그리고 기쁨으로 먹고 즉시!

확실히, 많은 사람들이 집에서 파테를 요리하는 방법을 알고 있습니다. 그리고 그들은 그것을 한 번 이상 했습니다. 그러나 이 훌륭한 영양가 있는 간식에는 여러 유형이 있습니다. 그리고 그들은 재료 세트뿐만 아니라 준비 방법에서도 다릅니다.

따라서 파테는 균질한 일관성의 섬세한 반죽 덩어리입니다. 이 맛있는 음식을 준비하는 데 주요 역할을 한다고 주장하는 제품이 많이 있습니다. 그리고 동물과 식물 기원. 그러나 간 페이트를 만드는 조리법이 가장 유명하고 널리 퍼졌습니다.

간은 맛있을 뿐만 아니라 매우 건강합니다. 돼지고기, 쇠고기, 닭고기 또는 거위 간으로 준비할 수 있습니다.

찌꺼기의 사용 외에도 페이트는 닭고기, 칠면조 고기 또는 가금류가 될 수 있습니다. 양파, 당근, 호박 등 다양한 야채를 추가 할 수 있습니다. 그들은 또한 생선 파테(생선 필레에서)와 대구 간을 요리합니다.

버섯, 콩, 렌즈콩, 두부 치즈 등 다양한 파테를 만드는 방법도 있습니다. 다진 견과류, 씨앗 및 채소는 이러한 페이트의 구성에 유기적으로 적합합니다. 그러한 종류는 채식주의자와 단식하는 사람들에게 좋습니다. 또한 칼로리가 적기 때문에 다이어트하는 사람들에게 이상적입니다.

칼로리 계산을 귀찮게하지 않는다면 확실히 베이컨 페이트를 좋아할 것입니다. 또는 청어 기름으로 더 잘 알려진 청어에서. 그들은 메인 코스와 짭짤한 간식에 푸짐하게 추가됩니다.

일부 유형의 페이트를 준비하려면 고기 분쇄기나 믹서기를 사용하여 향신료로 간을 하면 됩니다. 다른 것들은 열처리가 필요합니다. 그들은 오븐이나 슬로우 쿠커에서 낮은 열 또는 구운 미래 페이트에서 오랫동안 요리됩니다.

맛있고 아름답게 서빙하는 방법에 대해 집에서 만든 파테, 단계별 사진과 함께 마스터 클래스에서 배우게 됩니다.

부드러운 파테 좋아하세요? 닭 간, 라드, 신선한 포도 주스 및 구운 견과류의 조합은 진정으로 절묘한 결과를 제공합니다. 이러한 전채는 축제 테이블에서 안전하게 제공 될 수 있습니다. 레스토랑의 걸작보다 맛이 좋지 않습니다.

고기나 닭 내장이 파테를 만들 수 없을 때 구운 가지와 삶은 계란으로 이 스프레드를 준비하면 요리 문제를 성공적으로 해결할 수 있습니다. 싸고 명랑하다!

파테는 가장 간단하고 다재다능한 스낵 중 하나입니다. 내가 제안 흥미로운 레시피양파 컨피츄어를 곁들인 호두-계란 페이트. 진미는 매우 쉽게 준비되며 큰 기쁨으로 먹습니다.

당근, 견과류, 호박으로 요리하는 법을 알려 드리고 싶습니다. 오리지널 요리- 야채 페이트. 절묘한 맛을 지닌 이 아름다운 샌드위치 덩어리는 채식 메뉴에도 적합합니다.

오리 리엣을 요리하면 고전적인 조리법, 그러면 너무 뚱뚱하고 무거워집니다. 나는 지방 농도를 줄이고 베리와 야채 성분을 추가하여 접시에 신선한 풍미를 더할 것을 제안합니다.

시중에서 파는 파테의 퀄리티가 많이 남다르니 집에서 당근과 라드를 곁들여 맛있는 닭간 파테를 만들어보자. Pate는 샌드위치를 ​​만들고 바구니를 채우는 데 적합합니다.

프랑스 고등어 리에떼는 약간 빠떼처럼 보이는 군침 도는 전채입니다. Riet은 토스트, 롤, 바구니 채우기에 적합합니다.

나는 녹은 라드없이 송아지 간 페이트를 요리 할 것을 제안합니다. 전채는 버터의 작은 층으로 덮기 때문에 건조한 맛이 나지 않습니다. 쫄깃한 식감과 쫄깃한 식감이 일품...

샌드위치는 어떤 잔치에도 훌륭한 간식이며 편리한 간식입니다. 오늘 우리는 맛있고 만족스러운 샌드위치를 ​​만들거나 타르트 또는 롤을 채우는 청어 페이트 요리를 제안합니다.

그냥 즐기시겠습니까, 아니면 든든한 한끼를 드시겠습니까?! 검은 빵이나 구운 흰 토스트에 바르는 이 콩 파테는 입에서 녹고 미뢰를 즐겁게 합니다. 맛있고 가볍고 건강하고 영양가 있는...

콤비네이션 닭고기 가슴살, 호박과 신 오이 - 이것은 맛의 불꽃입니다! 요리하다 치킨 페이트우리에 따르면 오리지널 레시피이 단순한 요리가 축제 테이블에 합당한지 확인하십시오.

돼지 간, 양파, 당근의 파테는 매일과 모두를 위한 훌륭한 간식입니다. 휴일 메뉴. 내츄럴하고 깔끔한걸 선호하신다면 건강에 좋은 음식, 우리의 간단한 조리법에 따라 가족을 위해 자신의 페이트를 요리하십시오.

수제 간 페이트는 맛있고 만족스러운 샌드위치를 ​​만드는 데 사용할 수 있을 뿐만 아니라 독립 요리로도 사용할 수 있습니다. 아시다시피, 제시된 찌꺼기에는 많은 비타민과 미네랄이 있습니다. 또한 간 페이트는 종종 이유식에 포함된다는 점에 유의해야 합니다.

향기로운 요리의 역사

우리는 아래에서 간 페이트를 만드는 방법에 대해 이야기 할 것입니다. 이제 이 특이한 요리에 대한 이야기를 들려드리고자 합니다.

간은 고대부터 식단에 포함되었습니다. 예를 들어, 인기 있는 푸아그라의 제조는 15세기와 16세기에 그 뿌리를 두고 있습니다. 거위 간을 사용하여 그러한 요리를 만들기 위해 새는 크게 살찌고 동시에 가능한 한 움직임이 제한되었습니다. 이 사실은 이집트 프레스코화에 대한 그림으로 입증됩니다.

조금 후에 이 전통은 고대 그리스와 로마 제국에서도 계속되었습니다. 프랑스의 경우 지방간은 ​​일종의 미식 문화 유산이 되었습니다.

오늘날 거의 모든 주부는 닭 간이나 쇠고기 찌꺼기를 요리하는 방법을 알고 있습니다. 전통적인 러시아 요리에서 다음은 그러한 요리 아래에 숨겨져 있습니다.

• 테린. 이 이름은 먼저 으깬 다음 오븐에서 구운 간 요리의 이름에 사용됩니다.
• 길. 이것은 퓌레와 비슷하지만 베이킹이 없습니다. 스토브에서만 독점적으로 처리됩니다.

찌꺼기의 올바른 선택

간 페이트를 요리하기 전에 올바른 것을 선택해야 합니다. 결국,이 과정에 특별한주의를 기울이지 않으면 요리를 망칠뿐만 아니라 건강에 부정적인 영향을 줄 수있는 맛없고 오래된 제품을 구입할 수 있습니다.

그렇다면 올바른 찌꺼기를 어떻게 선택해야 할까요? 우리는 지금 바로 이것에 대해 이야기할 것입니다.

• 이것은 전체 요리의 맛에 직접적인 영향을 미치는 가장 중요한 조건 중 하나이기 때문에 신선한 간만 구입하면됩니다.
• 냉동 간을 구입할 때 유통 기한을 고려하십시오. 이것은 그러한 제품에서 신선도를 결정하는 것이 매우 어렵다는 사실 때문입니다.
• 맛있을뿐만 아니라 건강에도 안전한 간 페이트를 만들려면 시장이 아닌 상점에가는 것이 좋습니다. 후자의 경우 판매자의 정직성을 완전히 확신하는 경우에만 찌꺼기를 구입할 수 있습니다.
• 신선한 간의 색은 너무 어둡지 않아야 합니다.
• 신선한 찌꺼기의 냄새는 일반적으로 퀴퀴함 없이 달콤합니다.
• 부드럽고 맛있는 간을 준비하려면 어린 동물의 내장을 구입하는 것이 좋습니다.

처리하는 방법?

맛있게 만드는 방법과 향기로운 파테간에서? 이 요리의 레시피는 아래에 소개하겠습니다. 실제로 준비를 진행하기 전에 획득한 부산물을 신중하게 처리해야 합니다. 닭고기 또는 쇠고기 간 파테를 만들지 여부는 중요하지 않습니다.

따라서이 제품을 처리하려면 따뜻한 물로 철저히 헹구고 모든 혈관을 조심스럽게 잘라야합니다. 이 절차를 게을리하면 간이 매우 쓰릴 가능성이 있습니다. 이것은 담즙이 위치한 정맥에 있기 때문입니다. 그건 그렇고, 그들은 또한 매우 조심스럽게 청소해야합니다. 결국, 덕트를 손상시켜 담즙이 제품의 깨끗한 영역으로 들어가는 데 기여할 수 있으며, 이는 의심의 여지없이 제품을 망칠 것입니다.

담그는 과정

분명히 당신은 인생에서 적어도 한 번은 닭고기 또는 쇠고기 간 파테를 시도했습니다. 일반적으로 이러한 제품은 섬세한 질감과 쾌적한 향기와 맛을 가지고 있습니다. 손님에게 안전하게 제공될 수 있는 유사한 요리를 만들기 위해, 경험 많은 요리사신선한 우유에 미리 담그는 것이 좋습니다. 이 과정은 닭고기나 소의 간을 쓴맛 없이 만들기 위해 필요합니다. 결국 모든 정맥을 조심스럽게 잘라 낸다해도이 제품은 여전히 ​​​​맛과 냄새가별로 유쾌하지 않을 수 있습니다.

따라서 고기 재료를 가공한 후 적당히 잘라야 합니다. 큰 조각, 법랑 용기에 담은 후 신선한 우유를 부으십시오. 이 상태에서 부산물은 최소 30분, 가능하면 더 오래 견디는 것이 바람직합니다.

위에서 설명한대로 주요 성분을 처리하면 닭고기 또는 쇠고기 간 페이트가 특히 부드럽고 맛있습니다. 찌꺼기가 우유에 담그지 않으면 접시가 약간 쓰게 될 가능성이 큽니다.

쇠고기 간 페이트 : 야채를 사용한 고전적인 요리법

이 요리의 고전적인 요리법에는 간단하고 저렴한 재료 세트가 포함되어 있습니다. 또한 그러한 페이트를 만드는 데 많은 자유 시간이 필요하지 않다는 점에 유의해야 합니다. 결국, 그것은 50-80 분 안에 문자 그대로 이루어집니다.

따라서 쇠고기 간 페이트를 직접 요리하려면 다음 제품 세트를 미리 구입해야합니다.

• 가능한 한 신선한 쇠고기 간 - 약 500g;
• 큰 육즙 당근 - 2 개;
• 흰 양파 전구 - 2 개;
• 무염 버터 - 약 100g;
• 무염 돼지 지방 - 작은 조각(선택 사항);
• 해바라기 기름 - 재량에 따라 사용;
• 바다 소금과 후추 - 맛에 적용하십시오.

재료 가공

우리가 고려하고있는 조리법 인 쇠고기 간 페이트는 매우 빠르고 쉽게 준비됩니다. 직접 만들려면 내장을 위에서 설명한 것과 똑같은 방식으로 처리해야합니다. 야채는 껍질을 벗긴 다음 다소 굵게 다져야 합니다. 라드도 작은 조각으로 잘라야합니다.

열처리

쇠고기 간 페이트를 요리하는 방법? 이 요리의 조리법은 해바라기 기름을 부어 약간 예열해야하는 일반 프라이팬을 사용할 것을 권장합니다. 다음으로 잘게 잘린 찌꺼기를 접시에 넣고 가벼운 황금 껍질이 나타날 때까지 조금 튀겨야합니다.

간이 색이 변하면 당근과 양파를 첨가해야합니다. 모든 재료는 닫힌 뚜껑 아래에서 끓여야합니다. 타지 않도록 약간의 물을 부어 라드 조각을 배치하는 것이 좋습니다. 또한 구성 요소는 후추와 소금으로 맛을 내야합니다.

마지막 스테이지

간과 야채가 완전히 부드러워지면 팬에서 라드를 제거하고 나머지는 모두 찬 공기로 식힙니다. 동시에 접시에 너무 많은 물이 포함되어서는 안됩니다. 그렇지 않으면 페이스트가 액체로 판명됩니다. 국물이 여전히 남아 있으면 배수하거나 고열로 증발시키는 것이 좋습니다.

모든 재료를 냉각시킨 후 믹서로 고속으로 치워야합니다. 이러한 행동의 결과로 맛있는 균질 한 쇠고기 간 페이트를 얻어야합니다. 이 요리의 조리법은 모든 종류의 향신료와 조미료를 사용할 것을 권장합니다. 그들은 블렌더에서 직접 분쇄되기 전에 부산물에 첨가됩니다.

테이블에 바로 서빙

보시다시피, 자신의 쇠고기 간 파테를 만드는 것보다 쉬운 일은 없습니다. 집의 조리법은 용기를 가져 와서 식물성 기름으로 바닥을 윤활한 다음 완성 된 접시를 조심스럽게 배치하는 것이 좋습니다. 동시에 압축하는 것이 바람직합니다. 용기를 뚜껑으로 닫은 후 냉장고에 60분간 보관한 후 샌드위치 식빵이나 타르트와 함께 식탁에서 드세요.

오븐에서 향기로운 요리 요리하기

오븐의 쇠고기 간 페이트는 스토브보다 덜 맛있고 향긋합니다. 그러나 그러한 요리는 조금 더 오래 요리된다는 점에 유의해야합니다.

따라서 오븐을 사용하는 조리법인 맛있는 쇠고기 간 페이트를 만들려면 다음 제품을 준비해야 합니다.

음식 준비

이러한 페이트를 준비하려면 신선한 쇠고기 간을 가져온 다음 기사의 맨 처음에 설명된 대로 조심스럽게 처리해야 합니다. 다음으로 달콤한 양파를 껍질을 벗기고 칼로 잘라야합니다. 그런 다음 다진 야채를 버터와 함께 그릇에 넣고 다진 마늘을 넣고 부드러워 질 때까지 약 20 분 동안 볶습니다.

양파가 튀기는 동안 마을계란은 푹 삶아 찬물에 바로 식혀 껍질을 벗긴다. 그런 다음 가공 된 쇠고기 간을 믹서기 그릇에 넣고 균질 한 죽으로 갈아야합니다. 다음으로 삶은 것을 추가해야합니다. 닭고기 달걀, 슬라이스 흰 빵, 헤비 크림에 담그고 분쇄 절차를 다시 반복하십시오.

향긋한 균질 죽을 받으면 마늘, 후추, 진 및 소금과 함께 볶은 양파를 넣어야합니다. 재료가 부드러워질 때까지 혼합한 후에는 오븐에서 안전하게 베이킹을 진행할 수 있습니다.

열처리 공정

위의 모든 단계를 수행한 후에는 깊은 베이킹 접시를 가지고 표면에 해바라기 기름을 바르고 블렌더 그릇의 내용물을 조심스럽게 부어야 합니다. 다음으로 찌꺼기로 채워진 용기는 더 큰 물 그릇에 내려져 일종의 수조를 구성해야합니다. 두 그릇 모두 185도로 가열된 오븐에 넣어야 합니다. 쇠고기 페이트는 표시된 온도에서 1.6 시간 동안 굽는 것이 좋습니다.

가족들에게 어떻게 선물할까요?

맛있고 향긋한 요리를 열처리(1.6시간 후)한 후에는 오븐을 끄고 그릇을 완전히 식힐 때까지 그대로 두십시오. 다음으로 컨테이너를 제거해야 합니다. 페이트가있는 접시는 뚜껑으로 덮고 냉장고에 넣어 밤새 보관해야합니다. 이 시간 동안 쇠고기 간은 숙성되어 더 부드럽고 맛있고 향이납니다. 얇은 빵 조각이나 긴 덩어리, 타르트렛이나 짭짤한 쿠키와 함께 작은 그릇에 담아 식탁에서 제공해야 합니다.

우리는 슬로우 쿠커에서 맛있는 페이트를 만듭니다.

슬로우 쿠커의 닭 간 페이트는 스토브 또는 오븐처럼 쉽고 간단하게 준비됩니다. 그러한 요리에는 야채 또는 예를 들어 계란뿐만 아니라 다른 재료도 포함될 수 있습니다. 그건 그렇고, 다양한 제품을 추가로 사용하면 최종 요리의 맛을 크게 향상시킬뿐만 아니라 더 만족스럽게 만듭니다.

따라서 집에서 닭 간을 독립적으로 만들려면 다음 구성 요소를 준비해야합니다.

• 최대 신선한 닭 간 - 약 700g;
• 흰 양파 - 3 개;
• 육즙이 많은 당근 - 2 개;
• 중간 크기의 소금 - 재량에 따라 사용;
• 지상 딸기 - 약 1g;
• 신선한 샴 피뇽 - 약 300g;
• 향기로운 조미료 - 맛에 적용하십시오.
• 헤비 크림 - 약 110 ml;
• 해바라기 기름 - 원하는대로 사용하십시오.

재료 가공

버섯을 곁들인 닭 간 페이트는 특히 맛있습니다. 결국, 제시된 두 구성 요소는 뚜렷한 향기를 가지며 서로 이상적으로 결합됩니다.

따라서 이러한 간식 요리를 준비하려면 닭 간을 가져와 잘 씻은 다음 불필요한 필름과 정맥을 모두 잘라야합니다. 일반적으로 그러한 찌꺼기는 쇠고기에 비해 더 부드럽고 거의 쓰지 않습니다. 하지만 가장 맛있는 파테를 먹기 위해 우유에도 담그기로 했습니다. 이 절차는 전혀 필요하지 않지만.

간을 준비한 후에는 버섯 가공을 진행해야합니다. 따뜻한 물로 씻은 다음 칼로 아주 잘게 썰어야 합니다. 야채도 마찬가지입니다. 그러나 당근을 자르지 않고 창살로 자르는 것이 좋습니다.

성분의 열처리

닭간 패티를 맛있고 향긋하게 만들려면 준비된 모든 재료를 별도로 처리해야 합니다. 먼저 멀티 쿠커 그릇에 해바라기 기름을 부은 다음 거기에 신선한 버섯을 넣어야합니다. 베이킹 모드에서 25분 동안 튀기는 것이 좋습니다. 동시에 초과 액체는 처음 15분 동안 샴피뇽에서 활발히 증발합니다.

버섯이 약간 튀겨지면 접시에 담아 따로 보관해야합니다. 다음으로 같은 그릇에 육즙이 많은 강판 당근과 다진 양파를 넣어야합니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨야 합니다. 필요한 경우 야채에 약간의 기름을 첨가해야합니다.

마지막으로 닭간을 주방기기의 빈 용기에 넣습니다. ¼ 시간 동안 베이킹 모드에서 튀긴 후 헤비 크림, 향기로운 조미료, 소금 및 후추를 추가해야합니다. 이 구성에서 재료는 약 20 분 동안 적절한 모드로 조림해야합니다. 이러한 열처리의 결과 부산물은 최대한 부드럽고 부드럽고 맛이 좋아야 합니다.

치킨 페이트 만들기의 마지막 단계

모든 제품을 튀긴 후 믹서기 그릇에 무거운 크림과 함께 닭 간을 치십시오. 다음으로 샴 피뇽과 볶은 야채를 추가해야합니다. 재료를 숟가락으로 섞은 후 기름을 두른 그릇에 넣고 몇 시간 동안 냉장고에 보관합니다. 버섯이 든 페이트가 완전히 굳으면 빵이나 타르트와 함께 식탁에서 안전하게 서빙할 수 있습니다.

쇠고기 페이트 롤

손님을 놀라게 하기 위해 맛있는 롤쇠고기 페이트에서 다음 재료를 미리 구매해야 합니다.

• 신선한 쇠고기 간 - 약 600g;
• 무염 버터 - 약 100g;
• 뚱뚱한 크림 - ¼ 컵;
• 큰 흰색 전구 - 2개;
• 중간 육즙 당근 - 2 개;
• 해바라기 기름 - 튀김에 사용;
• lavrushka - 4 잎;
• 중간 크기의 소금 - 1.4 디저트 스푼;
• 갈은 후추 - 약 ½ 디저트;
• 충전용 소금에 절인 버터 - 약 100-150g.

조리과정

맛있는 롤뿐만 아니라 아름다운 롤을 얻으려면 다음 처방 요구 사항을 모두 엄격하게 준수해야합니다.

1. 흰 양파는 껍질을 벗기고 입방체로 잘게 썰어야합니다.
2. 작은 프라이팬은 해바라기 기름 한 스푼을 추가하여 스토브에서 가열해야합니다. 그런 다음 볼에 가공 야채가 투명해질 때까지 중불(약 7~8분)로 볶습니다.
3. 당근은 껍질을 벗기고 씻고 잘게 썰어야하며 큰 강판에 비벼 먹는 것이 좋습니다. 그러한 성분을 추가할 필요는 없다는 점에 유의해야 합니다. 그러나 그것을 사용하면 페이트가 더 부드러워지고 달콤한 뒷맛이납니다.
4. 작은 프라이팬은 해바라기 기름 한 스푼을 추가하여 스토브에서 가열해야합니다. 그릇에 강판 야채를 완전히 부드러워질 때까지(10분 동안) 볶아야 합니다.
5. 쇠고기 간은 철저히 씻고 다양한 필름과 덕트를 청소한 다음 1.4-2cm 두께의 조각으로 잘라야합니다.
6. 해바라기 기름 3 큰술을 추가하여 큰 프라이팬을 스토브에서 가열해야합니다. 그릇에 다진 제품을 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨야합니다 (10-14 분 동안). 팬이 작 으면 간을 조금씩 요리하는 것이 좋습니다.
7. 제품을 가볍게 튀긴 후 불을 최소한으로 줄이고 후추, 파슬리를 넣고 모든 것을 철저히 섞어 완전히 부드러워 질 때까지 닫힌 형태로 끓입니다 (약 15-18 분).
8. 스토브에 쇠고기 간을 과도하게 노출시키는 것은 매우 권장되지 않습니다. 그렇지 않으면 건조하고 거칠고 우리가 원하는만큼 맛이 없습니다.
9. 완성된 페이트를 더 균일하게 만들려면 갈색 양파와 당근을 믹서기를 사용하여 야채 퓌레로 변환하는 것이 좋습니다.
10. 조림 쇠고기 간을 자르는 것도 필요합니다. 그건 그렇고, 당신은 단순히 고기 분쇄기를 통과 할 수 있습니다.
11. 페이트를 준비하기 전에 버터를 냉장고에서 꺼내 따뜻한 방에 두어야 합니다. 다음으로 연화 된 식용유를 균질 한 간 덩어리에 넣고 믹서기 또는 믹서로 다시 때려야합니다.
12. 접시가 더 섬세한 질감을 얻으려면 완성 된 덩어리에 약간의 무거운 크림을 추가하는 것이 좋습니다. 그러나 이 절차는 전혀 필요하지 않습니다.

형성 과정

쇠고기 페이트가 완전히 익으면 그릇에 담아 냉장고에 넣어두면 됩니다. 그러나 우리는 롤을 만들기로 결정했기 때문에 반죽 된 덩어리를 베이킹 페이퍼, 집착 필름 또는 호일에 배치 한 다음 주걱, 무딘 칼 또는 일반 숟가락으로 층 형태로 수평을 유지해야합니다 1/ 2센티미터 두께.

제시된 쇠고기 페이트의 양에서 35 x 25cm 크기의 직사각형을 얻어야 합니다. 다음으로 냉동실에 넣어 한동안 보관해야 합니다. 그러나 페이트가 약간만 얼었지만 얼지 않았는지 확인해야 합니다.

페이트가 식는 동안 충전물 처리를 시작해야 합니다. 이렇게하려면 부드럽게 된 버터를 블렌더로 가볍게 치십시오. 또한 식용유에 소량의 신선한 다진 채소를 첨가하는 것이 좋습니다. 그것 없이는 할 수 있지만.

간 페이트 층이 잘 경화되면 표면에 휘핑 버터를 골고루 발라야합니다. 차가운 바닥으로 인해 식용유가 다소 빨리 응고되기 때문에이 절차를 매우 빨리 수행해야합니다.

이 모든 단계가 끝나면 버터가 든 간 시트를 롤에 싸서 집착 필름, 호일 또는 베이킹 페이퍼를 들어 올려야합니다. 다음으로 완성 된 접시는 몇 시간 동안 냉장고에 넣어야합니다. 롤이 다시 냉각되면 안전하게 제거할 수 있습니다. 서빙하기 전에 크림이 듬뿍 들어간 맛있고 부드러운 페이트를 얇은 조각으로 자르고 빵과 함께 손님에게 제공해야 합니다.

집에서 만든 간장은 그것을 진미로 바꾸는 좋은 방법입니다.이 변덕스러운 제품은 열처리의 도움으로 부드럽고 맛있게 만들기가 매우 어렵습니다.간은 종종 건조됩니다. 튀기지 않고 각 조각 안에 분홍색 과육이 남으면 건강에 위험할 수 있습니다. 물론이 훌륭한 제품의 건조를 방지하는 다른 방법이 있습니다. 소스와 함께 제공하고 사워 크림으로 맛을 내고 얇은 베이컨 조각으로 싸십시오. 그러나 여전히 수제 간 파테는 훌륭한 경제적 인 요리입니다. 야채와 크림을 사용하면 입에서 녹는 것만으로 만들 수 있습니다.

집에서

닭 간 700g, 양파 3개, 당근 2개, 버터 100g(여기서 다른 지방을 대체해서는 안 됨), 크림 200g, 갓 갈은 후추 및 소금을 가져갑니다. 그게 다야. 집에서 페이트를 만들려면 간을 가져갈 수 있습니다. 그러나 닭고기는 정맥에서 청소하는 것이 가장 쉽고 맛이 더 섬세합니다. 간 유형을 실험 할 수 있다면 야채로 대체하여 레시피에서 제외 할 수 없습니다. 첫째, 그렇지 않으면 요리 제품이 경화되지 않고 필요한 일관성을 얻지 못할 것입니다. 둘째, 기름 (채소)이 든 간 페이트는 매우 지방이 많아 맛이 악화됩니다.

요리 시작

당근과 양파는 간에 필요한 부드러움을 주고 제품의 건조함을 없애줍니다. 원칙적으로 가능하지 않은 경우 엄청난 양의 버터로 부재를 보완해야합니다. 더 이상 간 파테(집에서 만든 것)를 만들지 않을 것입니다. 유용한 제품. 그러니 당근은 충분히 잘게 썰거나 갈아주세요. 양파를 원하는 대로 자릅니다. 구운 야채 식물성 기름아름다운 황금빛으로. 팬에서 달콤하고 약간 캐러멜 향이 나기 시작하면 원하는 로스팅 정도를 쉽게 결정할 수 있습니다. 양파와 당근은 모두 아삭한 식감을 멈추고 밀도가 훨씬 낮아야 합니다. 생 야채. 볼륨면에서 거의 3 배 감소합니다. 이제 준비된 조각을 배치 할 수 있습니다. 생간, 위에 소금과 후추를 뿌린다. 원하는 경우 월계수 잎을 추가할 수 있습니다. 7분간 끓입니다. 이 기간 동안 간은 내부가 상당히 건조해집니다. 야채가 있기 때문에 불에 과다 노출시키는 것이 더 어렵지만 여전히 이러한 위험이 남아 있습니다. 열에서 팬을 제거하고 다음 요리 단계로 넘어갑니다.

파테 및 최종 준비용 연삭 제품

간은 잘 식어야 하지만 따뜻해야 합니다. 이것은 버터가 접촉시 녹기 위해 필요합니다. 어떤 경우에도 간이 뜨겁고 타지 않아야합니다. 이렇게하면 더 많은 버터와 크림을 흡수하고 믹서기를 손상시킬 수 있습니다. 그 안에있는 모든 재료 또는 고기 분쇄기에서 갈아서 식히고 흰 빵과 함께 제공하십시오.

간 페이스트- 어떤 요리에 곁들여도 맛있지만 그냥 빵과 함께 먹는 것이 가장 좋다. 매년 매장에서는 파테의 질이 떨어지므로 집에서 만들어 드시는 것이 좋습니다. 또한 이런 식으로 훨씬 더 맛있고 좋아질 것이며 구성 요소로 의심의 여지가 없습니다.

자신의 손으로 간 페이트를 만드는 방법?

페이트를 아주 맛있게 만들려면 우리의 주요 재료가 될 좋은 신선한 제품을 얻으십시오.

간, 500g;

당근, 150gr.;

양파, 150g;

버터, 100g.

1. 우선, 간 작업을 시작합시다. 필름을 잘 닦아내고 찬물로 헹구고 작은 조각으로 자르고 다시 잘 씻어야합니다. 모든 물이 유리되도록 간을 소쿠리에 옮깁니다.

2. 간을 소금에 절이고 식물성 기름에 약간 볶습니다. 로스팅은 15-20분이 소요됩니다.

4. 약간의 소금을 추가하면서 가볍게 볶습니다. 튀김은 별도의 프라이팬에 식물성 기름에 있어야합니다.

5. 우리는 굵은 강판에 당근을 문지릅니다.

6. 우리는 또한 별도의 팬에서 볶습니다.

7. 세 가지 주요 재료를 토스트할 때 식혀야 합니다. 우리는 20-30분 동안 휴식을 취합니다.

8. 잠시 후 믹서기에 모든 재료를 섞습니다.

9. 그런 다음 녹인 버터 100g, 소금, 후추를 취향에 따라 넣고 다시 완전히 섞어야합니다.

10. 우리 페이트가 준비되었습니다! 이제 모든 용기에 부어 냉장고에 넣을 수 있습니다.

동영상. 집에서 간 페이트를 만드는 방법?

파테는 어떻게 먹나요?

식빵에 버터를 바르고 페이트를 올려주세요. 오일은 파테의 맛을 가볍게 해줍니다.