레드 캐비어가 올라간 그런 귀한 진미 휴일 테이블인구의 대다수. 그러나 많은 주부들은 돈을 절약하기 위해 캐비아가 풍부한 생선을 사서 집에서 진미를 만들려고합니다. 그러나 캐비아를 소금에 절이기 전에 제대로 준비해야합니다.

물고기 시체를 자르면 캐비아가 발견됩니다. 그러나 그것은 특별한 가방 인 yastyk에 "포장"되어 있습니다. 그것을 제거하는 방법? 스스로 필름에서 캐비아를 청소하는 방법? 알아봅시다.

오늘은 필름, 연어 및 기타 물고기에서 핑크 연어 캐비아를 청소하는 방법에 대해 이야기해 보겠습니다. 이 문제의 주요 조수를 결정합시다.

소금을 살까?

물론 이제 상점에서 미식가 제품까지 무엇이든 구입할 수 있습니다. 그러나 가능하다면 많은 주부들이 집에서 소금 캐비아를 선호합니다. 왜요? 첫째, 제품을 직접 요리할 때 무엇을 넣는지 정확히 알 수 있습니다. 캐비아에 유해한 염료, 추가 방부제 및 첨가제가 포함되어 있지 않다는 것을 완전히 확신하게 될 것입니다. 그것은 큰 장점인 완전히 자연스러울 것입니다.

둘째, 집에서 필름에서 캐비아를 청소하고 소금에 절이는 방법을 알아 내면 많은 돈을 절약 할 수 있습니다. 가게의 기성품 소금에 절인 캐비아는 상당히 비쌉니다. 그러나 생선에서 독립적으로 추출하고 집에서 소금에 절인 캐비아는 훨씬 저렴한 제품입니다.

필름 백을 제거해야 하는 이유는 무엇입니까?

필름 백은 모든 계란이 근처에 있는지 확인하는 역할을 합니다. Yastyk은 완전히 무해하지만 매우 맛이 없습니다. 접시에 불쾌한 뒷맛을주지 않으면 먹을 수 있습니다. 예, 그리고 이 백을 제거하지 않으면 캐비아의 일반적인 부서지기 쉬운 상태를 얻을 수 없습니다.

필름을 제거하는 데 필요한 도구

집에서 레드 캐비아를 소금에 절이기로 결정했습니다. 먼저 영화에서 캐비아 캐비아를 청소하는 방법과 즉석에서 이를 수행하는 방법을 알아야 합니다. 여주인은 도구의 선택이 도살하려는 물고기의 종류에 달려 있다고 말합니다. 한 종류의 생선에는 일반 소쿠리가 필요하고 다른 하나는 주방 믹서가 필요합니다. 포크 나 끓는 물로 필름에서 작은 캐비아를 제거하는 것이 좋습니다. 그러나 모든 것에 대해 순서대로 이야기합시다.

포크와 거즈

거즈와 일반 포크로 필름에서 핑크 연어 캐비아를 청소하는 방법은 무엇입니까? 적당한 거즈 조각, 두 개의 큰 그릇 및 포크를 준비하십시오. 뜨거운 물은 한 용기에, 찬 물은 다른 용기에 부어야 합니다. 거즈는 두 층으로 접혀야 합니다. 안에 우리는 캐비아가 든 가방을 넣습니다. 거즈를 뜨거운 물에 넣고 내용물을 부드럽게 섞습니다. 1분 후 거즈를 꺼내 찬물이 담긴 용기에 담는다.

이러한 조작의 결과로 필름 백이 용접되고 자체적으로 계란에서 쉽게 이동할 수 있습니다. 포크로 필름의 실을 들어 올려 제거하는 것만 남아 있습니다.

큰 메쉬 체

연어나 핑크 연어에서 레드 캐비아를 얻으면 운이 좋은 것입니다. 그것은 크기가 상당히 커서 첫 번째 방법으로 쉽게 청소할 수 있습니다. 그러나 캐비아가 예를 들어 파이크와 같이 세분화되면 어떻게 될까요? 체를 사용하여 집에서 필름에서 캐비아를 청소하는 방법을 알아 보겠습니다.

우선 가방에 든 캐비아는 흐르는 물에 철저히 씻습니다. 그런 다음 야스틱을 일부 위치에서 조심스럽게 자르고 내용물을 체에 넣습니다. 캐비아가 구멍을 통해 판으로 자유롭게 침투하도록 큰 구멍이있는 체를 가져 가십시오. 계란을 부수지 않도록 가능한 한 조심스럽게 모든 것을 시도하십시오. 대부분의 계란이 체의 구멍에 떨어지면 필름 백의 잔해가 보입니다. 손이나 포크로 야스틱을 제거할 수 있습니다.

휘젓고 끓는 물

이제 끓는 물과 털을 사용하여 필름에서 레드 캐비아를 청소하는 방법을 가르치고 보여주는 다른 방법을 살펴보겠습니다. 이렇게하려면 큰 냄비에 찬물을 부어 끓여야합니다. 1~2개의 봉지를 물에 담가두는 것이 좋습니다. 볼륨으로 캐비어를 더 넣을 수 있다고 생각하지 마십시오. 2가 최대 수입니다. 그리고 간섭하는 것이 더 편리 할 것이고, 계란을 계란에서 분리하는 것이 더 나을 것입니다.

그래서 우리는 야스틱을 끓는 물에 넣고 털로 캐비아를 부드럽게 저어주기 시작합니다. 끓는 물에서 필름 봉지가 끓고 자체적으로 분리되기 시작하여 캐비어가 방출됩니다. 털로 작업하면 블레이드에서 필름의 용접 부분을 모으기 시작합니다. 모든 필름이 거품기 주위를 감쌀 때까지 저어줍니다.

끓는 물과 자신의 손

손에 주방 용품이 없으면 필름에서 캐비아를 청소하는 방법은 무엇입니까? 주요 "배우"가 귀하의 자신의 손그리고 뜨거운 물 한 그릇.

뜨거운 물을 그릇에 붓습니다. 우리는 캐비아 한 봉지를 넣고 몇 분 정도 기다렸다가 가볍게 누릅니다 (부드럽게자를 수 있음). 캐비어가 저절로 나옵니다. 뜨거운 물에 담가두면 필름이 부드러워지며 손가락으로 쉽게 제거할 수 있습니다.

믹서

소금에 절인 레드 캐비아를 준비하는 또 다른 방법이 있습니다. 우리는 믹서로 필름에서 캐비아를 청소하는 방법을 이해하려고 노력합니다. 이 경우 특수 노즐 "뱀"을 사용하는 것이 좋습니다. 그들은 반죽을 원하는 일관성으로 쉽게 가져오고 캐비아를 필름 백에서 완벽하게 분리합니다.

그래서 한 손에는 캐비아를, 다른 한 손에는 믹서를 사용합니다. 노즐을 야스틱 옆으로 조심스럽게 누르고 최소 속도로 믹서를 켭니다. 필름이 믹서의 털을 감싸기 시작하는 순간 캐비아를 최대한 가까이에서 주시하십시오. 캐비아가 손에서 탈출하려는 경우 캐비아를 "잡는" 넓은 용기가 손 아래에 있어야 합니다.

염수

영화에서 캐비아를 빠르게 해제하는 또 다른 간단한 방법이 있습니다. 소금에 절인 끓는 물을 사용하여 집에서 필름에서 캐비아를 청소하는 방법을 알아낼 것입니다. 한 가지 방법으로 우리는 제품을 뜨거운 물에 던졌습니다. 이제 제품으로 채울 것입니다. 우리는 리터당 100g의 비율로 식염을 추가하는 끓는 물을 미리 준비합니다.

별도의 용기에 캐비아를 가방에 넣고 소금물로 채 웁니다. 눈의 필름이 말리기 시작하고 캐비아에서 분리됩니다. 소금물에 제품을 과도하게 노출시키지 않는 것이 중요하다는 것을 기억하십시오.

캐비아의 이점에 대해 조금

이제 우리는 소금에 절이기 전에 필름에서 캐비아를 청소하는 방법을 알고 있습니다. 그리고이 제품이 왜 그렇게 좋은지, 왜 우리 몸에 그렇게 유용하고 중요하며, 정화, 소금 등의 고통을 겪을 가치가 있습니까? 요리 수제 캐비어, 번거로운 과정이지만 필요합니다. 캐비아는 비타민(A, D, E), 단백질과 요오드, 고도불포화지방산과 인, 칼슘과 칼륨, 아연과 규소, 철과 나트륨이 다량 함유된 제품입니다. 유용한 물질 및 미량 요소 세트는 계산할 수 없습니다.

나름대로 영양가캐비아는 생선이나 고기 자체보다 훨씬 더 유용한 것으로 간주됩니다. 필름에서 캐비아를 청소하고 소금에 절이는 방법을 알고 있다면 게으르지 마십시오. 그것은 면역 체계를 강화하고 신체의 일반적인 상태를 강화하며 심혈관 문제의 발병을 예방하는 데 도움이됩니다.

레드 캐비아는 소유자의 부를 웅변적으로 증언하는 진정한 진미입니다. 종종 기성품 매장에서 구입합니다. 그러나 제품을 직접 피클하기로 결정했다면 어떻게 하시겠습니까? 집에서 레드 캐비아와 필름을 분리하는 방법은 무엇입니까? 여러 가지 방법을 시도하십시오.

캐비아를 필름에서 분리하는 방법을 알면 직접 소금에 절일 수 있습니다.

물고기의 미묘함

먼저 몇 가지 유용한 팁물고기의 선택과 절단에 대해:

• 캐비아에 직접 소금을 넣기로 결정했다면 공장에서 내장을 빼지 않은 신선한 생선이 필요합니다. 그리고 암컷만. 그들을 남성과 구별하는 방법? 후자는 길쭉한 머리와 돌출 된 아래턱을 가지고 있습니다. 또한 색상이 더 밝고 우아합니다.
• 여성의 복부를 열 때는 최대한 주의를 기울여야 합니다. 실수로 담낭을 관통하지 마십시오. 그렇지 않으면 캐비아가 쓴 맛을 내고 버릇이 될 것입니다. 그럼에도 불구하고 담즙이 유출 된 경우 흐르는 찬물로 내부를 헹굴 필요가 있습니다.
• 계란은 특별한 가방에 있습니다 - yastyke. 제품에 소금을 넣는 것은 불가능합니다. 맛을 내기 위해 그러한 캐비아는 청어와 비슷합니다.

대부분의 경우 캐비아를 소금에 절이기 위해 신선한 핑크 연어를 구입합니다. 그러나 더 가치있는 연어 종을 잡을 수 있습니다.

필름에서 캐비아를 분리하는 방법

이를 수행하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

• 그 중 가장 오래된 것은 수동입니다. 계란은 티스푼으로 필름 백에서 제거됩니다. 성숙한 캐비아로 생선을 구입했다면 난소에서 아주 쉽게 이동할 것입니다. 그러나 여전히 이 메서드는 빠르게 호출할 수 없습니다. 그러한 진미가 가장 맛있고 고품질이지만. 야스틱의 각 부분을 부수고 미세한 체로 문지르면 됩니다. 필름은 그 위에 남을 것입니다.
• 열처리. 방법은 빠르지만 제품의 맛이 떨어집니다. 뜨거운 물에 소금을 넣으십시오. 1 리터의 경우 3 큰술을 섭취 할 수 있습니다. 엘. 그러나 그것은 모두 개인의 취향에 달려 있습니다. 캐비어에 이 소금물(온도 -50~60도)을 붓고 약 20분 동안 그대로 두면 필름이 회색으로 변하고 느슨해집니다. 포크로 혼합물을 저어줍니다. 난소는 쉽게 분리됩니다.
• 비품의 도움으로. 믹서 또는 스크린(특수 메쉬)을 사용할 수 있습니다. 그러나 캐비아를 대량으로 피클하려는 경우 후자가 적합합니다. 믹서로 필름에서 캐비아를 분리하는 방법은 무엇입니까? 제품을 저속으로 치십시오. 필름은 믹서 블레이드에 감겨 있습니다. 계란 자체는 터지지 않습니다. 캐비아를 헹굽니다. 맛에 소금과 기름을 첨가하십시오.

핑크 연어를 자를 때 캐비어가 발견되면 버리지 마십시오. 발견을 올바르게 소금에 절이면 진정한 진미를 얻을 수 있습니다. 이미 소금에 절인 캐비아는 샌드위치 또는 오리지널 샐러드에 사용할 수 있습니다.

그러나 염장할 때 특정 미묘함을 고려해야 합니다. 그렇지 않으면 제품을 쉽게 망칠 수 있습니다. 조리법에 따라 완성 된 접시의 칼로리 함량은 평균 220kcal입니다.

필름에서 핑크 연어 캐비아를 빠르고 쉽게 청소하는 방법

제품의 염장을 진행하기 전에 필름(난자)을 조심스럽게 제거해야 합니다. 우리는 이것이 보석이라고 말할 수 있습니다. 달걀을 분리하고 수많은 필름과 칸막이를 제거하고 깨지기 쉬운 오렌지색 공 하나를 손상시키지 않으려 고 노력해야합니다. 그러니 인내심을 가지십시오.

다양한 청소 방법이 있습니다.

물로 헹굽니다

거즈를 여러 층으로 감습니다. 중앙에 난소를 놓습니다. 가장자리를 닫고 흐르는 뜨거운 물에 몇 분 동안 그대로 두십시오. 이 과정에서 캐비아는 끊임없이 혼합되어야합니다.

믹서로 제거

껍질을 벗기지 않은 원료를 깊은 용기에 넣으십시오. 믹서에 무거운 반죽 부착물을 놓습니다. 최소 속도를 켜고 영화로 가져옵니다. 몇 초 안에 거품기를 감쌀 것입니다.

이런 식으로 난소를 제거하고 난자를 손상시키지 않으려면 특정 기술이 필요합니다.

끓는 물로 데우다

이렇게하려면 물을 끓으십시오. 끓는 물에 몇 초 동안 제품을 담그고 즉시 큰 구멍이 있는 체에 옮깁니다. 그들을 통해 계란을 닦으십시오. 필름은 완벽하게 제거되어 손에 남아 있을 것입니다.

체가 없으면 큰 구멍이 있는 강판을 사용할 수 있습니다.

숟가락으로 드세요

필름을 약간 자르고 작은 숟가락을 사용하여 계란을 제거하십시오. 절차를 신중하게 수행해야 합니다.

집에서 냉동 핑크 연어 캐비아를 절이는 방법 - 단계별 사진 레시피

이런 식으로 소금에 절인 캐비아는 적당히 짠 것으로 판명되었으며 상점에서 구입 한 것과 어떤 식 으로든 다르지 않습니다. 그리고 그것은 당신이 작은 병에 대해 지불해야 하는 가격은 말할 것도 없습니다. 따라서 때때로 캐비아를 직접 피클하려고 시도하면 후회하지 않을 것입니다.

당신의 마크:

준비 시간: 30 분

수량: 1인분

재료

• 핑크 연어 캐비아 냉동: 100 그램
• 소금: 1.5작은술
• 설탕: 0.5작은술
• 해바라기 유: 1티스푼
• 물: 500ml

요리 지침

조심스럽게 물고기에서 캐비아를 제거하십시오. 일반적으로 난소라고 하는 두 개의 주머니로 표시됩니다. 핑크 연어 캐비아가 얼었다면 실온에서 해동시키세요.



물 두 잔을 약 50도의 온도로 가열하십시오. 소금 한 티스푼을 붓습니다.

온도를 정확하게 측정할 필요는 전혀 없으며 감각으로 탐색할 수 있습니다. 물은 너무 뜨거워서 손을 내리면 더위를 잘 느낄 수 있지만 견딜 수 있어야 합니다.



결정이 녹을 때까지 저어주고 난소를 낮춥니다.



물 속에서 손가락으로 부드럽게 만지십시오. 점차적으로 계란이 분리되기 시작하고 얇은 필름이 손에 달라 붙어 마지막까지 제거해야합니다. 그런 다음 캐비어를 소쿠리에 던지십시오.



남아 있는 작은 필름을 제거합니다.



적당한 크기의 작은 병에 0.5작은술을 붓습니다. 소금과 설탕.



찬물 100~150ml를 부어주세요. 휘젓다.



깨끗이 씻은 계란을 깔아주세요.



용기를 뚜껑으로 닫고 12시간 동안 냉장 보관합니다.



시간이 지나면 체에 걸러 액체가 잘 빠지도록 합니다.



항아리로 돌아가 티스푼을 부으십시오. 해바라기 유, 혼합.



집에서 요리한 소금에 절인 핑크 연어 캐비어를 먹을 수 있습니다. 이 제품은 완전히 자연스럽고 방부제를 사용하지 않으면 빠르게 변질되기 때문에 이틀 이내에 먹는 것이 중요합니다.



신선한 캐비아를 소금에 절이는 맛있는 요리법

이것은 가장 일반적인 요리 옵션입니다. 캐비아는 "젖은" 방식으로 소금에 절인 것입니다. 3시간 후에는 맛있는 안주를 즐길 수 있습니다.

필요할 것이예요:

• 굵은 소금 - 25g;
• 과립 설탕 - 6g;
• 캐비어 - 270g;
• 정제수 - 310ml.

요리법:

1. 계란에서 필름을 분리하십시오. 물로 헹굽니다. 체에 옮기고 약간 말리십시오.
2. 표시된 양의 물을 끓입니다. 소금과 설탕을 붓습니다. 끊임없이 저어주고 모든 결정이 완전히 녹을 때까지 기다리십시오. 불에서 제거하십시오.
3. 35 °의 온도로 식히십시오. 그렇지 않으면 계란이 끓을 것입니다.
4. 준비된 염수로 원료를 붓습니다. 부드럽게 섞고 몇 시간 동안 그대로 두십시오.
5. 치즈 천을 통해 변형하십시오. 액체가 완전히 배출될 때까지 기다리십시오.
6. 유리 용기에 옮겨 냉장고에 보관하십시오.

가장 빠른 레시피 - 손님이 문앞에 있을 때



이 방법은 가능한 한 짧은 시간에 놀라운 간식을 요리하고 싶을 때 항상 도움이 됩니다.

재료:

• 핑크 연어 캐비어 - 550g;
• 과립 설탕 - 6g;
• 굵은 소금 - 75g.

해야 할 일:

1. 난소에서 캐비아를 추출하는 모든 방법. 필름을 완전히 제거해야 합니다.
2. 찬물에 헹굽니다. 액체를 배출하십시오.
3. 계란을 종이 타월에 놓고 말리십시오.
4. 깨끗하고 건조한 용기에 옮깁니다.
5. 원하는 향신료를 붓습니다. 조심스럽게 섞는다.
6. 뚜껑이나 접시로 닫습니다. 5.5 시간 동안 그대로 두십시오.

건조한 길



제품은 염수를 사용하지 않고 염장 건조할 수 있습니다. 이렇게 하면 저장 수명이 늘어납니다.

필요할 것이예요:

• 캐비어 - 280g;
• 물 - 950ml;
• 굵은 소금 - 35g.

단계별 처리:

1. 지정된 양의 물을 끓입니다. 체에 필름이 든 캐비어를 넣으십시오.
2. 끓는 물에 소금(20g)을 붓고 완전히 녹을 때까지 기다립니다. 난소가 있는 체를 염수에 20초 동안 담그십시오.
3. 캐비아에서 필름을 제거합니다. 이것은 제품이 쓴 맛이 없다는 보장입니다.
4. 계란을 건조한 용기로 옮기십시오. 남은 소금을 뿌린다. 혼합.
5. 냉장고로 꺼냅니다. 3시간 후에 사용하실 수 있습니다.

버터 레시피



식물성 기름은 계란을 더 부드럽게 만듭니다. 완성 된 제품은 접시에 더 오래 누워 건조하지 않을 수 있습니다.

재료:

• 과립 설탕 - 7g;
• 캐비어 - 110g;
• 정제유 - 5ml;
• 소금 - 7g.

요리:

1. 물을 끓이기 위해. 캐비아를 배치하십시오. 20초 동안 유지합니다.
2. 제거하고 큰 구멍이 있는 체로 옮깁니다. 계란을 조심스럽게 밀어 넣으십시오. 필름은 손에 남아 있어야 합니다.
3. 더 미세한 체로 제품을 옮깁니다. 물로 씻으십시오. 적당한 용기에 담습니다.
4. 소금을 뿌린다. 기름을 부어 달게하십시오. 혼합. 이 과정은 계란이 터지지 않도록 매우 조심스럽게 수행해야 합니다.
5. 뚜껑을 잘 덮고 냉장실에 9시간 넣어둡니다.

핑크 연어 캐비어를 장기 보관하는 방법



캐비아를 직접 소금에 절이는 것은 매우 간단합니다. 가장 중요한 것은 다음을 따르는 것입니다. 단계별 설명. 제안 된 조리법을 사용하면 냉장고에 오랫동안 보관할 수있는 진미를 얻을 수 있습니다.

자체염 제품으로 높은 품질을 보장합니다. 결국, 구입한 캐비아는 특히 캔에서 종종 실망을 야기합니다.

필요할 것이예요:

• 감자 - 1 개;
• 캐비어 - 550g;
• 소금;
• 물 - 950ml.
1. 거즈를 여러 층으로 접습니다. 캐비아를 배치하십시오. 가장자리를 닫습니다. 수도꼭지에서 물을 켭니다. 가장 뜨거운 설정을 선택하십시오. 거즈를 스트림 아래의 내용물로 대체하고 계란을 끊임없이 저어주고 몇 분 동안 유지하십시오.
2. 거즈를 열고 조심스럽게 필름을 제거하십시오.
3. 계란을 냅킨에 붓고 조금 말리십시오.
4. 소금물이라고하는 특별한 소금물을 준비하십시오. 물을 끓여 스토브에서 꺼냅니다. 약간 식히십시오.
5. 감자를 씻어 끓는 물에 데친다. 끓인 물에 보내십시오.
6. 감자가 올라올 때까지 점차적으로 소금을 첨가하십시오.
7. 소금물이 완전히 식을 때까지 기다리십시오.
8. 캐비어를 넣으십시오. 최소 5분, 최대 10분 동안 유지합니다. 염분의 강도는 시간에 따라 다릅니다.
9. 액체를 배출하십시오. 계란을 유리 용기에 옮기고 뚜껑으로 단단히 덮으십시오.

일주일 동안 품질을 변경하지 않고 제품을 보관할 수 있습니다. 더 오래 보관하려면 소금에 절인 직후 냉동실에서 캐비어를 꺼내십시오.



1. 혀는 조심스럽게 제거해야 합니다. 필름이 조금만 남아도 완성품은 씁쓸합니다.
2. 전체를 유지하려면 필름에서 계란을 수동으로 분리하는 것이 좋습니다.
3. 염장에는 굵은 소금을 사용해야 합니다.
4. 수제 캐비아는 이틀 이내에 섭취해야 합니다. 장기간 보관하면 제품이 안전하지 않습니다.
5. 캐비아는 얼 수 있습니다. 해동 후에도 맛과 영양이 완전히 유지됩니다.
6. 해동된 캐비아를 다시 얼리는 것은 불가능합니다. 날카롭고 반복적인 온도 강하는 균열을 일으켜 맛을 망칠 수 있습니다.
7. 실온에서 계란을 해동하지 마십시오. 냉동실에서 미리 꺼내어 상단 선반의 냉장실에 넣고 밤새 방치해야합니다.
8. 완제품은 밀폐 가능한 작은 유리 용기에 담아 냉장고에 엄격하게 보관하는 것이 좋습니다.
9. 작은 콘센트에서 진미를 제공하고 샌드위치, 샐러드를 만드는 데 사용할 수 있습니다.

우리는 귀하의 의견과 평가를 기다리고 있습니다. 이것은 우리에게 매우 중요합니다!

1단계: 핑크 연어를 선택하십시오.

수제 캐비아를 준비하기 위해 핑크 연어 캐비아를 사용할 것입니다. 연어는 항상 통째로 구입할 수 있으며 종종 캐비아와 함께 제공됩니다. 그리고 그러한 물고기를 발견하면 적어도 캐비아 한 병은 무료로 제공됩니다. 에 의해 모습핑크 연어는 암컷과 수컷을 구별하기가 아주 쉽습니다. 핑크 연어의 성별을 결정하는 가장 정확한 방법은 머리에 있습니다. 암컷은 작고 짧으며 더 둥근 머리를 가지고 있습니다. 수컷은 더 약탈적으로 보이고 머리는 약간 길어집니다. 물고기의 크기는 중요하지 않습니다. 암컷은 모두 수컷보다 크고 수컷은 암컷보다 작습니다. 핑크 연어 한 마리에서 약 75g을 얻을 수 있습니다. 맛있는 캐비어. 그래서 우리는 핑크 연어를 가져다가 씻고 도마에 내장시킵니다. 이를 위해 날카로운 칼물고기의 준비에서 뒤쪽 지느러미까지 얕은 절개를합니다. 그리고 칼로 조심스럽게 내부를 제거하고,쓸개를 치지 않고 그렇지 않으면 물고기와 미래의 캐비아를 망칠 수 있습니다.

2단계: 필름에서 캐비아를 분리합니다.

에서 가장 힘든 것은 가정 요리레드 캐비아 - 필름에서 캐비아를 분리하는 방법. 그러나 그것을 사용하면 충분히 빨리 대처할 수 있는 방법이 있습니다. 계란은 그들이 말했듯이 일대일로 나올 것입니다. 우리는 거즈를 두 층으로 가져갑니다. 우리는 거즈에 캐비아를 넣습니다., 두 개의 깊은 접시를 준비합니다. 뜨거운 끓인 물을 하나에 붓고 찬 물을 다른 하나에 붓습니다. 우리는 손으로 거즈의 가장자리를 꼬집고 1 분 동안 끓는 물에 담그고 거즈를 물에 끊임없이 저어줍니다. 1분 후 찬물에 담그십시오. 필름이 끓습니다. 캐비아 자체의 한 부분이 필름에서 날아가 거즈에 남아있었습니다. 글쎄, 다른 부분은 약간 땜질해야합니다. 우리는 캐비아 한 봉지를 가지고 손톱으로 조심스럽게 계란을 들어 올립니다 (파열하지 않으려 고 노력함). 손이 기름지고 과정을 어렵게 하므로 때때로 물로 손을 헹굽니다. 완성 된 계란을 소쿠리 또는 체에 옮기고 찬물로 헹구고 물을 빼냅니다. 계란 중 일부가 흰색으로 변한 것을 볼 수 있습니다. 소금에 절인 후에는 모두 투명해질 것이므로 걱정할 필요가 없습니다.

3단계: 캐비아에 소금을 뿌립니다.

우리는 완성 된 캐비아를 소쿠리 또는 체에서 유리 병으로 옮깁니다. 소금 반 티스푼, ​​설탕 한 꼬집, 식물성 기름, 계란이 상하지 않도록 큰 스푼으로 살살 섞어주세요. 항아리를 뚜껑으로 덮고 냉장고에 밤새 두십시오.

4단계: 수제 레드 캐비아를 제공합니다.

아침에는 이미 캐비아와 함께 샌드위치를 ​​즐길 수 있습니다!!! 이 캐비아는 애피타이저로 제공될 수 있습니다. 그리고 차가운 캐비아가 가장 맛있습니다. 이를 위해 캐비아라는 특수 용기에 넣습니다. 레드 캐비아를 식히도록 설계된 캐비어의 금속 부분에 으깬 얼음을 넣습니다. 사실, 캐비아가 차갑고 독립적 인 간식으로 사용되는 것은 이제 막입니다. 옛날에는 팬케이크와 같은 뜨거운 요리에만 제공되었습니다. 맛있게 드세요!

핑크 연어 캐비아를 선택하는 것은 아주 간단합니다. 가장 귀하고 비싼 것은 알갱이가 크고 투명한 것입니다. 또한 밝은 빨간색 캐비어(홍연어 캐비아)는 주황색을 띠는 핑크색 연어 캐비아보다 가치가 낮습니다.

1등급 캐비어는 불순물과 터지는 계란이 없는 한 종류의 생선만을 포함해야 하며, 2등급 캐비어는 통에 담아 소금에 절인 계란을 포함할 수 있다. 다른 유형그러나 연어는 맛의 독창성을 제공합니다.

깡통에 담긴 캐비아를 구입할 때 메모를 찾으십시오. 특정 유형의 연어 물고기가 앞에있는 캐비아입니다. 캐비아의 모양과 맛에 따라 다릅니다.

레드 캐비어는 타의 추종을 불허하는 맛, 섬세하고 세련된 향을 지닌 진미이며 사람이 건강하기 위해 단순히 필요한 유용한 비타민과 미네랄의 원천이기도합니다. 우리는 축하할 때 축제 테이블에서 이 진미를 보는 데 익숙합니다. 이 영양가 있고 건강하며 가장 중요한 요리를 위해 상점에서 기성품 소금에 절인 레드 캐비아를 구입하는 것이 더 일반적입니다. 맛있는 간식직접 할 수 있습니다. 매우 간단한 과정입니다. 집에서 만든 간식이 가게에서 구입한 것보다 훨씬 맛있기 때문에 결과는 당신과 당신의 가족 모두를 기쁘게 할 것입니다.

캐비아를 직접 요리하기로 결정했다면 가장 먼저 알아야 할 것은 필름이나 난소에서 캐비아를 청소하는 방법입니다. 난소는 난자가 있는 얇고 투명한 세포입니다. 세척 절차는 매우 중요합니다. 필름을 제거하지 않으면 스낵 맛이 약간 쓴맛이 날 수 있습니다. 캐비어 청소는 언뜻 보기에는 어려운 과정처럼 보이지만 절차는 그리 어렵지 않습니다. 아래 방법 중 하나를 사용하세요.

방법 번호 1

이 방법은 처리할 시간이 많은 사람들에게 적합합니다. 소금과 물만 있으면 됩니다.

1. 시원한 소금 용액 만들기: 1리터의 찬물에는 소금 반 컵이 필요합니다.
2. 이전에 난소를 여러 조각으로 나눈 식염수 용액이 담긴 용기에 캐비아를 넣으십시오. 일반적으로 5-8 조각이면 충분합니다. 계란을 손상시키지 않도록주의하십시오.
3. 두 시간 동안 그대로 두십시오.
4. 시간이 지나면 야스틱을 손으로 쉽게 제거할 수 있습니다.

이 방법은 캐비어에 소금을 넣고 싶을 때 적합합니다. 소금에 절이는 과정은 캐비아를 세척하는 것과 동시에 진행됩니다. 또한이 방법은 캐비어가 신선도를 다소 잃은 경우에 좋습니다. 소금물로 되살릴 수 있습니다.

방법 번호 2

캐비아를 빠르게 세척하는 방법을 배우고 싶은 분들은 아래 방법이 적합합니다. 냄비와 나무 숟가락이 필요합니다.

1. 냄비에 캐비아를 넣고 뜨거운 물을 붓습니다. 기억하십시오: 물은 정확히 뜨거워야 하지만 끓는 물이 아니어야 합니다. 이 경우 계란이 굳을 수 있습니다.
2. 뜨거운 물에서 난소의 필름이 파열되어 흐린 회색을 띠고 불투명 해지며 느슨해집니다.
3. 나무 숟가락을 가져 가라. 팬 중앙에 놓고 손바닥 사이로 굴리기 시작합니다. 필름이 숟가락에 모일 것이므로 주기적으로 제거하면됩니다.
4. 작은 필름 조각이 남아 있으면 손으로 제거하는 것이 매우 쉽습니다.

기억하는 것이 중요합니다. 캐비어가 딱딱해지고 악화될 수 있으므로 뜨거운 물 아래에 오랫동안 보관하지 마십시오. 또한 팬을 체로 대체하고 흐르는 뜨거운 물에 캐비아를 몇 초 동안 잡고 계란을 저어 포크로 캐비아를 꺼낼 수 있습니다.

방법 번호 3

필요한 모든 것이 있는 간단한 방법 뜨거운 물그리고 소쿠리. 깨지기 쉬운 것으로 알려진 큰 성숙 계란에 적합합니다. 기억해야 할 주요 사항은 소쿠리의 구멍이 계란보다 커야한다는 것입니다. 볼에 달걀을 넣고 찬물을 부은 다음 부드럽고 가벼운 움직임으로 구멍에 달걀을 짜기 시작합니다. 절차가 끝나면 필름의 모든 잔재물은 소쿠리에, 캐비아는 스튜 냄비 또는 접시에 있습니다.

12월 6일, ISS에 탑승한 우주비행사들에게 음식이 든 화물판을 보냈습니다. 그들 중에는 캐비아가 없었습니다. 그 전에는 매년 새해에 보내졌습니다. 저는 개인적으로 이 불의를 바로잡기로 결심하고, 우주비행사들을 위한 블랙 캐비아를 선물로 모았습니다. 또한 캐비아는 Roskosmos로 보내져 그곳에서 ISS로 […]