이미 쉰이 넘은 사람은 소비에트 연방 시절의 향긋하고 맛있는 소시지가 무엇인지 기억합니다. 아아, 세상에 영원한 것은 없습니다. 그리고 현대 소시지는 더 이상 이전처럼 떨리는 감정을 불러일으키지 않습니다.

현대 소시지는 무엇으로 만들어졌습니까? 아무거나, 하지만 좋은 고기는 아닙니다. 특유의 고기 맛을 내기 위해 제품에는 수많은 식품 첨가물, 향미 증진제 및 기타 거의 사용되지 않는 구성 요소가 포함되어 있습니다.

저품질 매장 소시지를 사용하기 때문에 많은 사람들이 과체중을 일으키기 때문에 체중 감량을 원하는 사람들은 소시지 제품이 의도적으로 그림에 해롭다는 강한 의견을 가지고 있습니다. 그러나 이것은 사실이 아닙니다.

전통적으로 소시지는 다이어트할 때 먹으면 안 된다고 믿어집니다. 그러나 적절한 준비로 소시지는 체중 감량을 방해할 뿐만 아니라 신체에 필요한 동물성 단백질의 공급원이 될 수 있습니다.

오늘은 시중에서 파는 소시지보다 맛있을 뿐만 아니라 칼로리도 훨씬 적은 건강한 소시지 레시피 3가지를 보여드리겠습니다. 집에서 부엌에서 만드는 것이 얼마나 쉬운지 놀랄 것입니다.

소시지 조리법

치킨 파스트로마

성분(수율 600g):

• 치킨 필레 - 700g
• 마늘 - 20g
• 파프리카(단맛) - 2작은술
• Adjika (건조) - 1 tsp.
• 소금 - 1작은술

준비:

1. 닭 가슴살 2개에 소금, 후춧가루, 마른 아지카, 적파프리카를 넣고 프레스를 통과한 마늘을 넣는다.
2. 우리는 모든 향신료를 모든면에서 고기에 잘 문지릅니다.
3. 두 가슴을 함께 접고 실로 단단히 묶습니다.
4. 완성 된 롤을 이전에 양피지로 덮은 베이킹 시트에 놓고 2 시간 동안 담그십시오.
5. 지정된 시간이 지나면 200도로 예열된 오븐에 20분 동안 파스트로마를 보냅니다.
6. 베이킹이 끝나면 오븐을 열지 않고 8-10 시간 동안 파스트로마를 그대로 두십시오.

영양가(100g당):

• 칼로리 함량 - 122kcal
• 단백질 - 26.8g
• 지방 - 1g
• 탄수화물 - 1.4g

다진 소시지

성분(수율 900g):

• 치킨 필레 - 735g
• 닭 허벅지(껍질과 뼈 제외) - 420g
• 마늘 - 10g
• 지상 고수 - 0.5 tsp
• 갈은 후추 - 0.5 tsp.
• 소금 - 1.5 tsp.

준비:

1. 닭고기 필레를 푸드 프로세서에 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 고기 분쇄기를 사용하는 경우 고기를 두 번 스크롤하는 것이 좋습니다.
2. 닭 허벅지를 작은 조각으로 자르고 닭고기 필레와 결합하십시오.
3. 이제 우리는 마늘을 총 덩어리로 짜내고 소금, 후추 및 고수풀을 넣습니다.
4. 부드러워 질 때까지 손으로 덩어리를 반죽하십시오.
5. 다진 고기를 집착 필름의 가장자리에 펴고 단단히 비틀십시오.
6. 소시지를 집착 필름의 다른 층으로 단단히 감싸고 링으로 접어 필름의 가장자리를 묶습니다.
7. 냄비에 물을 넣고 끓입니다.
8. 소시지를 끓는 물에 담그고 정확히 1시간 동안 끓인 후 약한 불에서 익힌다.

영양가(100g당):

• 칼로리 함량 - 175kcal
• 단백질 - 26g
• 지방 - 7.5g
• 탄수화물 - 0g

삶은 소시지

성분(수율 770g):

• 치킨 필레 - 430g
• 닭 허벅지(껍질과 뼈 제외) - 300g
• 닭고기 국물 - 350g
• 전구 양파 - 1 개
• 베이 리프 - 2 개
• 후추 (완두콩) - 5-7 개
• 마늘 - 10g
• 소금 - 1작은술
• 갈은 후추 - 0.3 tsp.
• 지상 육두구 - 0.4 tsp
• 젤라틴 - 15g
• 사탕무 주스 - 1 큰술. 엘.

준비:

1. 닭가슴살과 닭다리살을 물에 담가 팔팔 끓여 물기를 뺀다.
2. 냄비에 깨끗한 물을 채우고 고기, 양파, 월계수 잎, 후추 약간을 담그십시오.
3. 끓으면 불을 줄이고 고기가 부드러워질 때까지 요리합니다(20-25분).
4. 비트를 갈아서 무명천에 넣고 주스를 짜내십시오.
5. 뜨거운 국물에 젤라틴을 넣고 부풀어 오르도록 둡니다.
6. 완성 된 고기를 작은 조각으로 자르고 마늘, 소금, 후추, 육두구를 넣으십시오. 그런 다음 젤라틴과 비트 주스로 국물을 붓습니다.
7. 부드러워 질 때까지 믹서기로 전체 덩어리를 치십시오.
8. 우리는 플라스틱 병의 상단을 자르고 혼합물을 그 안에 넣고 완전히 굳을 때까지 밤새 냉장고에 넣습니다.
9. 우리는 병을 자르고 맛있고 건강한 삶은 소시지를 꺼냅니다.

다양한 제품의 풍부함에 눈이 번쩍 뜨이는 슈퍼마켓에 가기만 하면 됩니다. 소시지와 소시지 섹션은 특히 인기가 있습니다.

분명히 우리 나라에서 이러한 제품에 대한 사랑은 식품 산업 인민 위원 Anastas Mikoyan이 Doctor's, Lyubitelskaya, Tea 등이라는 소시지 생산 명령에 서명했을 때 소비에트 시대부터 이어졌습니다.

주방용품

주방 용품의 존재가 인류의 삶을 더 쉽게 만든다는 것은 비밀이 아니므로 이제는 없을 집이 거의 없습니다. 많은 사람들이 전기 고기 분쇄기, 제빵기, 과즙 짜는기구, 물론 믹서기를 사용합니다. 후자는 현대인의 삶에 확고하게 자리 잡았습니다. 따라서 다진 닭고기 또는 예를 들어 쇠고기는 문제가되지 않습니다.

이 맛있는 요리를 준비하는 데 30분의 시간을 할애하면 아무도 수제 다진 치킨 소시지에 염료와 방부제를 넣지 않기 때문에 제품 품질에 대해 안심할 수 있습니다. 소시지는 입에서 살살 녹고 적절한 향신료를 사용하면 맛이 독특해집니다. 이 요리에 대한 몇 가지 요리법을 고려하십시오.

집착 필름에 다진 치킨 소시지

다진 닭고기 외에도이 요리에는 버터, 닭고기 달걀, 고수풀, 소금, 후추, 붉은 후추 및 우유가 들어 있습니다.

파운드를 가져와 고기 분쇄기를 통과합니다. 또는 고기를 굴리는 대신 칼로 잘게 자를 수 있습니다. 50g의 버터를 으깨고(고기 분쇄기를 통과함) 다진 고기와 섞습니다.

계란 1개를 다진 고기와 함께 그릇에 담고 우유 100g을 붓고 고수풀, 소금, 고추, 후추를 넣고 잘 섞는다. 다진 고기가 부드러워지고 모양이 유지되지 않으면 2 티스푼의 갈은 croutons로 두껍게 할 수 있습니다.

조리과정

다음 단계는 소시지를 직접 준비하는 것입니다. 이를 위해 작은 소시지가 형성되는 약간의 다진 고기를 가져옵니다. 각 소시지는 플라스틱 랩과 여러 층으로 싸야하며 끝은 실로 묶어야합니다.

냄비에 물을 끓이고 굵은 소금을 약간 넣고 소시지를 액체에 하나씩 담그십시오. 그들은 약 20 분 동안 끓입니다. 그런 다음 꺼내서 조심스럽게 필름을 제거해야합니다. 프라이팬에 버터와 해바라기유를 섞어 두르고 소시지를 앞뒤로 볶습니다. 영화에서 다진 치킨 소시지가 준비되었습니다.

일반적으로 닭고기 소시지를 만들기 위한 조리법에는 공통된 기초가 있습니다. 이것은 닭고기 자체, 계란, 우유 및 향신료입니다. 요리 방법과 마늘과 양파의 가용성만 변경됩니다. 다른 조리법을 고려하십시오.

오븐에서 다진 치킨 소시지

이 요리에는 당근, 양파, 마늘, 계란, 소금 및 닭고기 필레가 들어 있습니다. 닭고기 필레 1 킬로그램을 고기 분쇄기 또는 믹서기로 전달하여 고기 조각을 느낄 수 있습니다. 양파 2개와 중간 크기 당근 1개를 껍질을 벗기고 씻고 잘게 자르고 몇 분 동안 부드러워질 때까지 냄비에 끓입니다.

튀긴 야채를 필레에 넣고 마늘을 짜내고 계란을 깨뜨립니다. 그것은 당신의 취향에 소금에 남아 있습니다. 모든 것이 잘 섞이고 다진 고기가 준비되었습니다. 30분 동안 테이블 위에 놓아두면 소시지가 형성됩니다.

이를 위해 호일을 가져와 작은 직사각형으로 자릅니다. 호일이 얇으면 두 개의 층이 만들어지고 약간의 다진 고기가 각각에 놓여지고 사탕 형태로 말립니다. 오븐은 180도로 가열되고 소시지는 30분 동안 구워집니다.

이 조리법에 따른 다진 닭고기 소시지는 매우 맛있습니다. 요리하기 5분 전에 호일을 펼치고 그릴을 켜고 황금빛 갈색이 될 때까지 구울 수 있습니다. 요리가 준비되었습니다.

결론

이러한 소시지는 삶은 감자 또는 튀긴 감자, 으깬 감자 또는 브로콜리, 조림 양배추, 토마토 파스타 등 모든 반찬과 함께 제공됩니다. 많은 것이 있지만 닭고기는 요리하기가 훨씬 쉽고 빠릅니다.

가족들을 놀라게 하고 정말 맛있는 식사를 준비하고 싶으신가요? 진짜 소시지를 만드십시오! 물론 이것은 충분한 양의 음식이 필요한 빠른 과정이 아닙니다. 그러나 힘든 작업의 ​​결과는 반드시 시도해야 할 맛있는 수제 치킨 소시지가 될 것입니다. 자신의 손으로이 요리를 만드는 방법에 대한 몇 가지 흥미로운 요리법을 고려하십시오.

그러한 대접은 그 가게의 것보다 훨씬 건강하고 맛있습니다. 게다가 싸구려 화학 대용품이 아닌 천연 제품으로 만든 소시지를 사기 위해서는 적지 않은 금액을 지불해야 한다. 수제 소시지도 아이들에게 매우 유용합니다.

필수 성분:

• 닭고기 - 600g;
• 우유 - 100ml;
• 계란 - 1 개;
• 마늘 - 4 정향;
• 삶은 당근 - 100g;
• 소금 - 1 tsp;
• 향료.

작업 단계:

1. 가장 먼저 할 말은 소시지를 테트라팩이라는 우유팩에 담아 요리한다는 것입니다. 필요한 용량을 얻으려면 상단을 자른 다음 결과 상자를 헹구고 말립니다.
2. 고기 분쇄기 또는 믹서기를 통해 닭고기를 갈아서.
3. 계란, 소금 및 약간 데운 우유와 섞는다.
4. 부드러워 질 때까지 결과물을 반죽하십시오.
5. 잘게 다진 마늘과 결합하십시오.
6. 고운 강판에 삶은 당근 3개.
7. 준비된 용기의 바닥에 다진 고기의 일부를 넣고 소량의 당근과 마늘을 뿌립니다. 그래서 우리는 테트라팩을 맨 위에 채우고 1cm의 공간을 남깁니다.
8. 결과 공작물을 집착 필름으로 감싸고 끓는 물이 담긴 냄비에 넣고 55 분 동안 끓입니다. 밀봉 된 소시지가 뒤집히지 않도록 닫힌 뚜껑 아래에서 절차를 수행합니다.
9. 접시가 식으면 상자에서 꺼내 스트립으로 자르고 기다리는 가족에게 제공하십시오.

병에서 요리하기

일반 플라스틱 병을 사용하여 훌륭한 수제 소시지의 또 다른 버전을 만들 수 있습니다.

• 닭고기 - 1 중간 시체;
• 양파 - 1 개;
• 피망 - 1 개;
• 채소 - 무리;
• 베이 리프 - 2 개;
• 젤라틴 - 30g;
• 소금 - 3 tsp;
• 후추 - 3g;
• 지상 후추 - 1 tsp.

작업 단계:

1. 우리는 닭고기를 씻고 물로 채우고 요리하기 시작합니다. 이 과정에서 소금을 넣으십시오. 거품이 나타나면 제거하는 것을 잊지 마십시오.
2. 끓인 후 껍질을 벗긴 양파, 약간의 후추, lavrushka를 넣으십시오. 약한 불에서 35분간 끓인다.
3. 닭고기가 식으면 분해하여 피부, 정맥 및 뼈를 제거합니다. 고기를 작은 조각으로 자릅니다.
4. 국물 (200 ml)을 별도의 용기에 남겨두고 젤라틴을 담그십시오.
5. 피망을 껍질을 벗기고 허브와 함께 믹서기에 갈아줍니다.
6. 결과 구성을 고기와 결합하고 약간의 갈은 후추를 넣은 다음 섞습니다.
7. 젤라틴을 더 빨리 녹이려면 국물을 데우고 닭고기 베이스와 섞습니다.
8. 우리는 소시지 준비를 스튜 냄비로 옮기고 끓여서 식힙니다.
9. 플라스틱 병의 상단을 자르고 나머지는 씻고 말립니다. 우리는 닭 덩어리로 용기를 채우고 주기적으로 손으로 부수십시오.
10. 우리는 공작물을 집착 필름으로 싸서 냉장고에 7 시간 동안 넣습니다.
11. 소시지를 조심스럽게 제거하고 추가 보관을 위해 새 필름으로 포장하는 것만 남아 있습니다.

돼지 내장으로

물론 집에 있는 진짜 치킨 소시지는 천연 케이스에 "포장"해야 합니다. 더 정확하게는 돼지 내장에서 그러한 요리를 요리하는 것이 일반적입니다.

필수 제품:

• 닭 허벅지 - 1kg;
• 닭 가슴살 - 1kg;
• 우유 - 210ml;
• 분유 - 2 큰술. 나.;
• 말린 마늘 - 1 tsp;
• 파프리카 - 2 tsp;
• 설탕 - 2 tsp;
• 고수풀 - 1 tsp;
• 소금 - 1.5 tsp;
• 갈은 후추 - 1 tsp;
• 돼지 내장 - 3 개 최대 1미터 길이.

작업 단계:

1. 닭 허벅지에서 뼈와 피부를 제거하십시오. 펄프를 작은 조각으로 자릅니다.
2. 유방을 조각으로 나누고 믹서기로 갈아서십시오. 이것은 다진 고기를 더 균일하게 만듭니다.
3. 허벅지 조각, 분유, 약간의 소금 및 나열된 향신료를 고기 베이스에 추가합니다. 우리는 손으로 구성을 섞습니다.
4. 우리는 신선한 우유를 소개하고 구성 요소를 다시 결합합니다.
5. 내장을 소금물에 담갔다가 깨끗이 씻는다.
6. 고기 분쇄기와 특수 소시지 부착물을 사용하여 내장을 고기로 채우십시오.
7. 우리는 소시지로 블랭크를 비틀고 이쑤시개 또는 포크로 여러 곳을 뚫습니다.
8. 소금기 있는 물에 15분 동안 요리합니다. 그런 다음 소시지가 황금빛 색조와 인식 가능한 냄새를 얻도록 양쪽의 프라이팬에서 볶습니다.

조언. 이러한 간식은 뜨거울 때 훨씬 맛있습니다. 따라서 미래에는 작은 소시지 조각을 전자 레인지에서 가열하면됩니다.

수제 닭고기와 돼지고기 소시지

모두 닭고기의 유익한 특성에 대해 알고 있지만 그러한 기반의 소시지는 너무 밝은 맛이 나지 않습니다. 요리를 더 맛있고 맛있게 만들려면 돼지 고기를 넣으십시오.

• 돼지 고기 - 1kg;
• 치킨 필레 - 1kg;
• 라드 - 200g;
• 마늘 - 5 정향;
• 계란 - 5 개;
• 소금 - 1.5 tsp;
• 향신료 - 선택 사항;
• 전분 - 3.5 큰술. 나.;
• 지상 후추 - 1 tsp.

작업 단계:

1. 닭고기와 돼지 고기를 입방체로 자르고 라드를 얇은 요소로 자릅니다.
2. 후추로 계란을 치고 언론을 통과 한 마늘을 넣으십시오. 다른 향신료를 소개합니다. 우리는 구성 요소를 혼합합니다. 전분을 넣고 모든 것을 빠르게 결합하여 균질한 구성을 얻으십시오.
3. 고기와 라드와 결합하고 다진 고기를 반죽하십시오. 소시지 모양의 호일로 옮깁니다. 우리는 그것을 사탕처럼 포장합니다. 블랭크를 베이킹 시트에 놓고 오븐으로 보냅니다. 우리는 60 분 동안 195 도의 온도에서 굽습니다.
4. 오븐에서 꺼내 랩으로 싸서 식힙니다.

우리는 집착 필름으로 냉장고에 보관합니다. 모든 반찬과 함께 제공하십시오.

호일에 젤라틴으로

수제 소시지를 호일로 요리하는 것이 가장 쉬운 방법이지만 그러한 "껍질"에서 젤라틴으로 맛있는 음식을 만드는 것은 약간 문제가 있습니다. 요리에 적합한 요리법은이 문제를 해결하는 데 도움이 될 것입니다.

필수 구성 요소:

• 닭고기 - 1kg;
• 젤라틴 - 15g;
• 마늘 - 8 정향;
• 마요네즈 - 2 큰술. 나.;
• 소금 - 1 tsp;
• 갈은 후추 - 1 tsp;
• 닭고기 조미료 - ½ tsp.

작업 단계:

1. 닭고기를 작은 입방체로 자릅니다. 소금, 조미료, 갈은 후추 및 다진 마늘과 결합하십시오.
2. 마요네즈를 넣고 재료를 잘 섞어주세요. 우리는 젤라틴을 도입하고 다시 균질성을 가져옵니다.
3. 우리는 소세지 모양의 호일에 충전물을 옮깁니다. 우리는 어디에도 빈 공간이 없도록 포장합니다.
4. 우리는 중간 온도에서 60 분 동안 공작물을 오븐에 보냅니다.
5. 소시지가 준비되고 완전히 냉각되면 냉장고로 옮깁니다.

닭 가슴살

수제 소시지를 매우 부드러워지도록 준비하려면 "비밀" 성분인 가슴살이 도움이 될 것입니다.

필수 제품:

• 닭 가슴살 - 600g;
• 계란 - 2 개;
• 크림 - 200ml;
• 전분 - 2 큰술. 나.;
• 소금 - 1 tsp;
• 닭고기 조미료 - 1 tsp.

작업 단계:

1. 닭 가슴살을 작은 요소로 자르고 푸드 프로세서에 갈아서십시오.
2. 풀어둔 계란과 크림과 결합하십시오. 양념, 소금 약간을 넣고 섞는다.
3. 우리는 전분을 도입하고 다시 조심스럽게 구성을 결합합니다.
4. 완성된 충전물을 양피지로 옮기고 소시지 모양을 만들고 감싸서 스테이플러로 고정합니다. 더 강하게 만들기 위해 공작물을 호일로 감싸고 가장자리를 실로 묶습니다.
5. 끓는 물이 든 냄비에 공작물을 넣고 뚜껑을 덮고 35 분 동안 요리합니다.
6. 우리는 그것을 식히고 냉장고로 옮기고 12 시간 후에 만 ​​패키지에서 닭고기 진미를 꺼냅니다.

소시지를 조각으로 자르고 모든 반찬과 함께 제공하십시오.

삶은 닭고기 소시지

요리로 맛있는 치킨 소시지를 가능한 한 간단하고 빠르게 준비하는 것이 남아 있습니다.

• 치킨 필레 - 540g;
• 달걀 흰자위 - 2 개;
• 크림 - 210ml;
• 비트 주스 - 30ml;
• 마늘 - 1 정향;
• 육두구 - ½ tsp;
• 말린 오레가노 - ½ tsp;
• 갈은 후추 - 1.2 tsp;
• 소금 - 꼬집음.

작업 단계:

1. 우리는 고기를 작은 요소로 자른 다음 믹서기로 갈아줍니다. 크림과 결합하십시오. 재료를 섞는다.
2. 칼로 작은 조각으로 다진 마늘을 넣으십시오.
3. 거품기로 달걀 흰자를 약간 휘저은 다음 다진 고기에 넣으십시오.
4. 수제 간식이 매장과 같은 색상을 얻으려면 준비된 재료에 약간의 비트 주스를 추가해야합니다.
5. 구성에 나와있는 소금과 향신료를 소개합니다. 우리는 성분을 균질한 구성으로 결합합니다.
6. 우리는 결과 덩어리를 호일 시트로 옮기고 소시지 형태로 배포하고 단단히 포장합니다. 열처리 중에 충전물이 제자리에 유지되도록 호일의 끝을 실로 고정합니다.
7. 결과 블랭크를 집착 필름으로 포장 한 다음 베이킹 백에 포장합니다.
8. 끓는 물과 함께 냄비에 소시지를 넣으십시오. 35분 동안 중불에서 요리합니다. 이 과정에서 우리는 모든면에서 고르게 익도록 공작물을 뒤집습니다.
9. 식힌 후 소시지를 "패키지"에서 꺼내 냉장고에서 냉장하십시오.

수제 소시지를 만드는 모든 단계를 알고 있다면 준비가 너무 복잡하고 비용이 많이 드는 것처럼 보이지 않습니다. 맛있는 진미로 사랑하는 사람을 기쁘게 하는 동시에 시그니처 요리 컬렉션에 또 다른 레시피를 추가하십시오.

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수제 치킨 소시지는 시중에서 판매하는 소시지 대신 건강에 좋고 칼로리가 낮은 대안입니다. 천연 케이싱, 즉 내장에서 가장 잘 조리됩니다. 그러나 항상 내장을 귀찮게 할 수있는 것은 아니므로 집착 필름이나 호일로 치킨 소시지를 만들 수 있습니다. 우리는 냄비에 소시지를 요리하거나 오븐에서 굽습니다. 항상 구입 한 것보다 나쁘지 않고 훨씬 좋습니다. 나는 또한 최근에 새로운 방법을 배웠습니다. 닭고기 소시지는 플라스틱 병으로 준비됩니다.

우리는 모두 삶은 소시지를 좋아하지만 슈퍼마켓에서 제공되는 것을 먹는 것이 안전하지 않게 되고 있습니다. 이 소시지를 아이들에게 주는 것은 말할 필요도 없습니다. 그럼 다양한 종류의 맛있는 치킨 소시지를 직접 요리하는 방법을 알아보겠습니다. 저희가 제시한 레시피 중에서 선택할 수 있도록 레시피를 선택하세요. 그리고 즐겁게 요리하십시오!

더 최근에, 제 아내는 인터넷을 검색하다가 우연히 소시지 레시피를 발견했습니다. 서로 의논한 끝에 요리를 해보기로 했다. 가금류 고기(닭고기)를 주재료로 하였다. 물론 그들은 최선의 방법을 택했지만 하기가 어렵지 않았다. 결과는 굉장한 맛을 가진 즉석 소시지입니다. 그리고 가장 중요한 것은 가게보다 훨씬 낫습니다.

아시다시피 양질의 제품은 오랫동안 판매되지 않았습니다. 그들은 판매를 위해 무언가를 채우려고 합니다. 온갖 조미료들이 쏟아지는데 고기의 흔적이 하나도 없다. 이제 소비에트 시대를 회상하면 소시지는 진짜였지만 지금은 피부와 내장만 있습니다. 일반적으로 우리는 그들이 우리 손으로 말하는 것처럼 스스로하기로 결정했습니다. 그러면 제품에 첨가물이 없다는 것은 확실히 알게 될 것입니다. 즉, 유용하다는 것을 의미합니다.

오늘은 몇 가지 요리 옵션을 알려 드리겠습니다. 이들은 주부들이 요리하는 가장 맛있는 입증 된 요리법이 될 것입니다. 그리고 가장 흥미로운 것은식이 요법으로도 간주됩니다. 따라서 많은 사람들이 이것을 매우 좋아할 것입니다. 글쎄, 가장 중요한 것으로 내려 갑시다. 맛있을 준비를하십시오!

오븐에 젤라틴을 넣은 홈메이드 치킨 소시지, 호일

나는 종종 그런 간단한 소시지를 요리합니다. 항상 내장을 귀찮게 할 수있는 것은 아니므로 소시지를 집착 필름과 호일로 싸십시오. 저는 오븐에 굽습니다. 맛도 일품이고 고기를 잘게 썰어서 필름에 꽁꽁 싸매는 요리가 전부다.

닭 가슴살과 허벅지를 사용하는 것은 완제품에 붉은 살과 흰 살코기가 모두 들어 있기 때문입니다. 그리고 보기에도 좋고 맛도 훨씬 좋습니다. 물론 저는 언제나처럼 대가족을 위해 준비했습니다. 절반의 음식을 섭취할 수 있습니다.

필요한 것:

요리법:

1. 그래서. 나는 닭 가슴살과 허벅지를 씻고 냅킨으로 말립니다. 나는 모든 뼈를 선택합니다. 그리고 고기는 껍질과 함께 1cm씩 작게 잘라서 사용하는데 치킨 소세지에는 고기 분쇄기를 사용하지 않는 것이 좋습니다.
   
2. 다진 고기를 큰 볼에 모두 담고 이 단계에서 소금, 후추, 닭고기 양념, 프레스로 짜낸 마늘을 넣어준다. 젤라틴을 물에 담그지 않고 고기에 직접 붓습니다. 가장 중요한 것은 모든 것을 잘 섞는 것입니다. 그리고 고기에 마요네즈도 넣습니다. 절임용으로 조금.
   
3. 이제 나는 모든 것을 다시 집중적으로 반죽하고 30 분 동안 담그도록 둡니다. 젤라틴과 향신료가 덩어리 전체에 분산되도록. 그런 다음 다시 반죽합니다. 나는 집착 필름의 큰 조각으로 자릅니다. 나는 모든 고기를 네 부분으로 나눕니다. 이것은 4 개의 소시지가 될 것입니다. 이제 부분적으로 각 필름 조각에 고기의 한 부분을 감쌉니다. 이것이 그런 소시지라는 것이 밝혀졌습니다. 나는 아주 단단히 포장한다.
   
4. 이제 4개의 소시지를 두 겹의 호일로 감쌉니다. 나는 끝을 비틀어서 오븐에 보냅니다. 베이킹 온도는 오븐의 힘에 따라 다릅니다. 저는 180도를 넣었습니다. 저는 1시간 정도 굽습니다.
   
5. 한 시간이 지났고 오븐에서 소시지를 꺼내 식혔습니다. 이제 밤을 위해 냉장고에 넣었습니다. 다음날 드디어 꺼내서 먹어봅니다. 형용할 수 없는 맛있는!
   

이 소시지를 어린이에게주는 것은 100 % 천연이며 불필요하고 해로운 것이 없기 때문에 위험하지 않습니다.

Alexey Povar의 채널에서 유제품 치킨 소시지를 위한 다음 레시피

내장의 수제 치킨 소시지 - 비디오 레시피

내장에서 치킨 소시지를 준비하는 방법은 간단합니다. 그리고 진정한 요리 걸작을 만들고 싶다면 돼지 고기로 닭고기 소시지를 만드십시오.

오븐에 구운 수제 닭고기와 돼지고기 소시지

이 소시지는 무관심한 사람을 남겨 두지 않습니다. 물론 닭고기보다 칼로리가 높고 지방이 많지만 남자들은 열광합니다. 나는 돼지고기와 닭고기를 모두 1kg씩 먹습니다. 양이 많으면 음식의 절반을 섭취하십시오.

필요한 것:

준비:

1. 고기를 준비 중입니다. 내, 나는 냅킨으로 그것을 말리고 고기 분쇄기에서 모든 닭고기와 돼지 고기 반을 비틀어 놓습니다. 나는 돼지 고기의 나머지 절반을 작은 입방체로 자릅니다. 약 1.5센티미터.
2. 나는 큰 냄비에 모든 고기를 섞는다. 나는 언론을 통해 거기에서 마늘을 짜냅니다. 닭고기 양념, 후추, 소금을 넣으십시오. 나는 한 스푼 가득 소금을 뿌린다. 그러나 이것은 취향의 문제입니다.
3. 나는 다진 고기를 매우 집중적으로 반죽하고 점차적으로 반 컵의 물을 첨가합니다.
4. 나는 고기 분쇄기에서 창살과 칼을 꺼냅니다. 나는 목이 좁은 노즐을 고기 분쇄기에 놓고 돼지 내장을 부드럽게 당깁니다. 장이 떨어지지 않도록 잡고 다진 소시지로 내장을 채 웁니다. 약 15센치 후에 실로 묶습니다. 나는 또한 실로 가장자리를 묶습니다.
5. 나는 양피지로 베이킹 시트를 덮습니다. 나는 모든 결과 소시지를 그 위에 올려 놓았다. 나는 증기가 나오고 장이 터지지 않도록 소시지를 이쑤시개로 여러 군데 찔러줍니다.
6. 나는 예열 된 오븐에 소시지가 든 베이킹 시트를 넣습니다. 온도 180. 한 시간 동안 굽습니다.

이 간식의 향기는 온 가족을 부엌에 모이게 할 것입니다. 이 요리의 걸작을 맛보면 그 맛을 스스로 알게 될 것입니다.

그리고 이제 약속대로 매우 인스턴트 치킨 소시지에 대한 흥미로운 레시피

병에 수제 치킨 소시지

MARISHKIN HOME 채널에서 병에 치킨 소시지를 요리하는 방법

집에서 가장 맛있는 치킨 소시지 레시피

이것은 아내와 내가 시도한 첫 번째 옵션입니다. 그 후 그들은 천연 치킨 소시지를 준비하기 시작했습니다. 아마도 이것이 내가 당신에게 보여주고 싶은 가장 쉬운 방법일 것입니다. 그것을 위해서는 콜라겐 케이싱이 필요하며 거기에 없으면 일반 집착 필름으로 감쌀 수 있습니다.

재료:

• 닭 가슴살 - 400g;
• 다리 다리 - 400gr.;
• 다진 닭고기 - 150-200 gr.;
• 식탁용 소금 - 0.5 큰술. 나.;
• 아질산염 - 불완전한 티스푼;
• 육두구 - 1 tsp;
• 말린 마늘 - 1 tsp;
• 고수풀 - 1 tsp;
• 파프리카 - 1작은술
• 갈은 후추 - 1작은술
• 물 - 50ml.

1. 닭고기는 씻어서 고기를 분리한다. 두꺼운 다진 고기를 얻으려면 믹서기에 갈아서십시오.

2. 다리와 가슴을 1×1cm 정도 크기로 썰어 볼에 담는다.

3. 자른 고기에 다진 고기를 담고 식염, 아질산염을 넣는다. 우리는 또한 모든 조미료를 가지고 섞어서 일반 재료에 추가합니다.

아질산염은 고기에 있는 모든 미생물을 죽이는 데 필요합니다. 또한 그녀의 소시지 덕분에 훨씬 더 오래 보관됩니다. 따라서 조금 추가하는 것을 두려워하지 마십시오.

4. 찬물을 부어 모든 것을 섞는다. 다음으로 호일로 덮고 냉장고에 30~40분간 넣어둡니다.

이 과정은 10-15분 동안 저어줘야 하므로 아마도 가장 지루할 것입니다. 고기는 다진 고기와 잘 결합하고 균질한 덩어리를 얻어야합니다.

5. 다진 고기에 고기를 붓는 동안 미지근한 물에 콜라겐 필름을 불려 부드럽게 한다.

6. 한쪽에서 껍질을 실로 묶고 다른 쪽 절반을 꺼냅니다. 우리는 현재 덩어리를이 껍질에 넣고 다른 것으로 밧줄을 당깁니다. 꽉 채워진 소시지가 있어야 합니다.

소시지를 조심스럽게 채우고 과용하지 마십시오. 얇은 껍질이 부러 질 수 있습니다.

가득 차 자마자 테이블에 작은 타격으로 조금 압축하십시오. 그런 다음 다른 쪽 끝을 실로 묶습니다. 다진 고기와 케이싱 사이에 공기가 있으면 이러한 위치에 바늘로 필름을 뚫습니다.

7. 우리는 모든 껍질을 고기로 채우고 냉장고에 2 시간 동안 넣습니다.

8. 냄비에 물을 붓고 모든 소시지를 넣으십시오. 우리는 물을 80-90 °로 가져 와서이 상태에서 1 시간 동안 요리합니다.

온도계가 없다면 액체 상태로 몇도까지 가능한지 확인하세요. 작은 거품이 나타나야 합니다. 그러나 끓이지 않아야하며 이것이 요리에서 가장 중요한 것임을 기억하십시오.

9. 소시지가 익으면 흐르는 찬물에 넣어 실온으로 식힌 후, 완전히 식을 때까지 냉장고에 3~4시간 넣어둡니다.

출처: https://youtu.be/q66nQ7J4W8I

그게 다야, 원으로 자르고 봉사하면 소시지가 준비됩니다.

1.5리터 병에 치킨 소시지 만드는 법

아침 식사 및 일반 간식에 이상적입니다. 가게의 소시지에서 고기는 매우 작아지고 우리 조리법에서는 거의 100 %입니다. 따라서 매우 맛있고 건강하며 어린이와 성인 모두에게 적합합니다.

재료:

• 치킨 - 1 개;
• 젤라틴 - 30g;
• 당근 - 1 개;
• 양파 - 2개;
• 반 비트의 주스;
• 딸기 - 4 완두콩;
• 고추 혼합물 - 0.5 tsp;
• 마늘 - 2 정향;
• 소금 - 1 큰술 나.;
• 파프리카 - 0.5 tsp;
• 베이 리프 - 2 개

1. 먼저 닭을 깨끗이 씻어 물을 붓고 끓인 후 35분간 찐다.

2. 요리 시간이 지나면 양파, 딜, 딸기와 함께 껍질을 벗긴 당근을 가금류에 넣습니다. 같은 양의 요리.

3. 사탕무에서 주스를 짜야합니다. 이것을 위해 우리는 그것을 청소하고 씻고 강판에 문지르고 무명 천으로 짜냅니다.

4. 닭고기는 익혀서 식힌 후 뼈에서 고기를 분리한다.

5. 우리는 300gr을 걸러냅니다. 별도의 그릇에 닭고기 육수를 넣고 젤라틴을 넣고 잘 섞는다. 우리는 수욕을 넣고 완전히 녹을 때까지 끊임없이 저어 요리합니다.

6. 자른 고기에 양파와 당근을 넣고 젤라틴을 붓는다.

7. 이제 모든 향신료를 추가해야합니다. 이것은 소금, 파프리카, 고추, 마늘의 혼합물입니다. 우리는 또한 사탕무 주스를 붓습니다.

모든 양념은 기호에 맞게 넣으시면 되는데, 저는 손에 촥촥촥 뿌려주었어요.

8. 블렌더를 사용하여 모든 제품을 부드러워질 때까지 갈아줍니다.

미래 소시지의 색상은 비트 주스를 추가하여 조정할 수 있습니다. 즉, 색상이 적합하지 않으면 주스를 더 추가할 수 있습니다.

9. 병의 목을 자르고 전체 혼합물을 잘 꾹꾹 눌러 담습니다.

중요한! 보이드를 남기지 마십시오. 그렇지 않으면 구멍이있는 소시지가 생깁니다. 바를 때는 손으로 벽을 톡톡 두드려 고기가 뭉쳐지도록 해주세요.

10. 우리는 소시지 덩어리를 가방으로 덮고 밤새 냉장고에 보냅니다. 다음 날 소시지가 어떻게 얼었는지 보십시오.

11. 가위로 병을 절개하고 플라스틱을 제거합니다. 모든 소시지가 준비되었습니다! 우리는 그것이 얼마나 맛있었는지 궁금합니다.

출처: https://youtu.be/FqRKdwjX8-s

맛있게 드세요!

젤라틴이 든 집착 필름에 수제 치킨 소시지

이 소시지는 좋은 간식으로 축제 테이블에 적합합니다. 이 방법에서는 닭고기의 다른 부분을 사용하는 것이 좋습니다. 가슴으로 만들면 접시가 다소 건조한 맛이 나기 때문입니다. 글쎄, 친척과 손님으로부터 칭찬을 듣고 싶다면 대담하게 요리하면 매우 맛있습니다.

재료:

• 닭고기 - 1kg;
• 마늘 - 5-6 정향;
• 소금 - 2 tsp;
• 고추 혼합물 - 0.5 tsp;
• 파프리카 - 1 큰술. 나.;
• 마른 향신료 - 0.5 tsp;
• 젤라틴 - 25g

1. 닭고기를 씻어서 고기를 자른다. 아주 잘게 자르고 모든 제품이 들어갈 깊은 그릇에 넣으십시오.

2. 고기에 소금과 후추를 바르고 파프리카와 좋아하는 다른 건조 향신료를 추가합니다.

3. 거기에서 우리는 프레스를 통해 눌린 마늘을 보내고 젤라틴을 부어 넣습니다. 전체 덩어리를 철저히 섞으십시오.

4. 테이블에 필름을 4겹으로 깔고 닭고기 혼합물을 그 위에 놓고 소시지로 비틀어 넣습니다. 양쪽에 실로 묶습니다.

소시지의 크기는 직접 조절하세요. 이 양의 고기로 2조각을 만들 수 있습니다.

5. 소시지를 물에 넣고 1시간 30분 정도 끓인다.

6. 요리가 끝나면 소시지를 밤새 두십시오. 그런 다음 필름을 제거하고 원으로 자르고 제공합니다.

오늘날 상점 선반에서 적절한 품질의 맛있는 소시지를 찾기가 쉽지 않습니다. 대부분의 제품 구성이 좋지 않습니다. 따라서 가족을 위해 직접 준비하는 것이 좋습니다. 수제 치킨 소시지는 매우 맛있고 쉽습니다.

제품을 특히 육즙이 많고 맛있게 만들려면 닭고기뿐만 아니라 라드도 섭취해야합니다.

재료:

• 닭고기 1.5kg,
• 2.5m 돼지 내장,
• 신선한 베이컨 280g,
• 소금,
• 1 큰술. 헤비 크림
• 마늘과 맛을 내는 조미료.

준비:

1. 고기는 시체의 모든 부분에서 자르고 잘게 잘립니다.
2. 닭고기는 라드, 소금, 마늘 및 향신료와 함께 다진 고기로 바뀝니다. 철저히 반죽 한 후 크림을 덩어리에 붓고 몇 시간 동안 추운 곳으로 보냅니다.
3. 내장을 채우기 위해 고기 분쇄기 용 특수 부착물이 사용됩니다. 작업물을 너무 꽉 채우지 마십시오.
4. 매듭은 55-65cm마다 묶여 있습니다.
5. 8-9cm마다 바늘로 장을 뚫고 소금물에 25 분 동안 끓여야합니다. 사용하기 전에 소시지를 기름에 튀길 수 있습니다.

다이어트 - 닭 가슴살에서

완성 된 소시지의 칼로리 함량을 줄이려면 가금류 필레만을 사용하는 것이 좋습니다.

재료:

• 파운드의 가슴,
• 우유 90ml
• 닭고기 달걀 흰자 2개,
• 마늘 정향
• 파프리카 가루 약간,
• 작은. 한 숟가락의 소금과 같은 양의 감자 전분.

준비:

1. 필렛 조각은 블렌더로 잘립니다. 결과 덩어리는 소금에 절이고 전분, 다진 마늘 및 향신료를 뿌립니다.
2. 우유와 단백질을 첨가한 후 재료를 다시 잘 섞는다. 자를 때 접시가 떨어지지 않도록 마지막 제품이 필요합니다.
3. 다진 고기는 양피지 위에 놓고 시트의 전체 길이를 따라 분포됩니다. 소시지가 형성되고 양쪽에 실로 단단히 묶입니다. 또한 제품이 형태를 잃지 않도록 가방을 위아래로 감싸줍니다.
4. 소시지는 끓는 물에 40-45분 동안 삶습니다.
5. 남은 것은 냉장고에 몇 시간 동안 두는 것뿐입니다.
6. 소시지가 식욕을 돋우는 색을 내기 위해서는 다진 고기를 반죽하는 단계에서 비트 주스를 첨가 할 수 있습니다.

돼지고기 추가로

과도한 지방이 없는 살코기를 섭취하는 것이 좋습니다.

재료:

• 돼지고기 1.5kg과
• 치킨 800g
• 큰 숟가락의 소금
• 마늘 머리 전체,
• 우유 120ml
• 겨자, 고수풀, 후추 씨앗 약간,
• 버터 조각
• 3m 소장.

준비:

1. 고기와 닭고기는 입방체로 자르고, 소금에 절이고, 향신료를 뿌리고, 고기 분쇄기를 통과하고 산 세척을 위해 추위에 밤새 방치됩니다.
2. 아침에 분쇄 된 마늘과 냉각 된 삶은 우유가 덩어리에 첨가됩니다. 몇 시간 더 남아 있습니다.
3. 결과 혼합물로 껍질을 채우고 고리로 묶고 바늘로 여러 곳을 뚫고 소금물에서 45 분 동안 요리해야합니다. 이 과정에서 제품이 끓지 않아야 합니다.
4. 완성 된 소시지는 버터로 기름칠을하고 오븐의 베이킹 시트에서 25 분 더 요리합니다.

삶은 닭고기 소시지

돼지껍데기가 필요하지 않은 가장 간단한 수제 소시지 레시피입니다.

재료:

• 닭고기 필레 960g,
• 선택한 계란 2개,
• 감자 전분 큰 스푼 2개,
• 소금, 향신료 및 마늘 맛,
• 우유 120ml.

준비:

1. 믹서기 또는 푸드 프로세서를 사용하여 마늘이 든 가금류는 균질한 퓌레로 바뀝니다. 기호에 따라 필레에 라드를 추가할 수도 있습니다.
2. 소금, 향신료, 전체 계란, 전분 및 우유가 다진 고기에 첨가됩니다. 블렌더를 사용하여 재료를 잘 저어주세요.
3. 덩어리를 기름칠 된 세라믹 통에 넣고 매우 뜨거운 오븐에서 40분 동안 굽습니다. 완성된 소시지는 호일로 싸서 냉장고에 보관할 수 있습니다.

호일에 젤라틴으로

이 조리법을 사용하여 수제 소시지를 만들기 위해 내장을 사용하거나 고기 분쇄기로 바이올린을 사용할 필요가 없습니다.

재료:

• 닭다리살 1kg
• ½ 작은. 닭고기와 검은 후추를위한 특수 조미료 숟가락,
• 고품질 젤라틴 15g,
• 마요네즈 큰 스푼 2개,
• 작은. 소금 한 숟가락
• 마늘 7-8쪽.

준비:

1. 닭고기는 피부와 함께 작은 입방체로 자릅니다. 소금에 절이고 후추로 간을 하고 엄선된 향신료와 다진 마늘로 맛을 냅니다.
2. 마요네즈를 넣은 후 다진 고기가 잘 섞입니다. 젤라틴을 덩어리에 붓고 모든 재료를 다시 섞는 것이 남아 있습니다.
3. 다진 고기는 4 부분으로 나뉘며 각 부분은 플라스틱 랩에 포장됩니다. 깔끔한 소시지가 덩어리로 형성됩니다. 그들은 사탕처럼 호일에 싸여 있습니다.
4. 음식은 뜨거운 오븐에서 한 시간 동안 구워집니다.
5. 다음으로 밤새 냉장고에 넣어야합니다. 소시지는 5일 이상 보관하지 않습니다.

돼지 내장 조리법

조리법의 우유 또는 크림은 고기를 부드럽고 부드럽게 만듭니다. 꼭 필요한 제품입니다.

재료:

• 닭 가슴살 900g과 비슷한 양의 닭다리살,
• 2 작은. 알갱이로 만든 설탕 큰 ​​스푼과 같은 양의 파프리카,
• 말린 마늘과 고수풀 약간,
• 1 큰술. 무거운 크림 또는 우유
• 2 큰 스푼의 분유,
• 소금,
• 돼지 내장은 40-60cm로 자릅니다.

준비:

1. 허벅지와 필레의 고기는 고기 분쇄기를 통과합니다. 분유, 소금, 선택한 향신료가 첨가됩니다.
2. 다음으로 크림이나 신선한 우유를 넣으십시오. 재료가 잘 섞입니다.
3. 내장은 고기 분쇄기의 특수 노즐을 사용하여 너무 단단하지 않은 다진 고기로 채워집니다.
4. 블랭크는 20 분 동안 소금물에 삶습니다.
5. 고기 분쇄기의 특수 부착물 대신 플라스틱으로 만든 병목을 사용할 수 있습니다.