호밀빵 반죽하는 법. 집에서 호밀 빵을 굽는 방법 : 재료, 조리법, 요리 옵션

18.10.2019

효모, 이스트, 납작한 케이크, 피타 빵 등 어떤 방식으로든 오븐에서 빵을 구울 수 있습니다. 밀과 호밀은 주로 베이킹에 사용되며 나머지 곡물은 첨가물로 사용됩니다. 우리 가족은 같은 양의 호밀과 밀을 섞어서 구운 호밀 빵을 아주 좋아합니다. 이것은 내가 당신과 공유하게되어 기쁩니다 우리 가족의 요리법입니다. 과정이 간단하고 시간이 많이 걸리지는 않지만 결과는 훌륭하고 맛있는 빵이 테이블 위에 있습니다.

오븐에 호밀 빵

주요 레시피에서 다양한 편차가 있어 다른 맛이 나옵니다. 이미 언급했듯이 오븐에서 구운 수제 빵의 주요 제조법에는 동일한 양의 호밀과 밀가루가 있습니다. 우리는 이 두 가지 재료와 물 한 컵 반을 섭취합니다. 건조 효모와 식물성 기름큰 스푼이 필요합니다. 설탕 반 스푼, 소금 1티스푼.

오븐에서 빵을 굽기 위한 반죽 준비는 반죽으로 시작됩니다. 이스트에 설탕을 넣고 따뜻한 물을 넣고 잘 섞는다. 그런 다음 발효를 시작하기 위해 15분 동안 따로 둡니다. 한편, 별도의 용기에 두 가지 유형의 밀가루를 섞고 식물성 기름과 소금을 넣으십시오. 계속 저어주면서 이 혼합물에 이스트와 설탕을 넣은 물을 서서히 붓고 마지막에 반죽을 반죽합니다.

동영상. 밀 호밀 사워도우 요리법

오븐에서 빵을 요리하려면 반죽이 손에 달라붙지 않도록 반죽한 후 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 1시간 정도 휴지시킨다. 크기가 대략 2배가 되어야 합니다. 반죽이 부풀어 오르면 다시 잘 반죽하고 기름을 미리 바른 베이킹 접시에 담아야 합니다. 오븐에서 빵을 제대로 굽기 위해서는 형태의 반죽도 약간 올라와야 하므로 수건으로 덮고 30분 정도 그대로 둡니다.

그 동안 오븐을 200도로 예열하고 빵을 넣어 43~45분간 굽는다. 빵이 준비되면 틀에서 꺼내고 단단한 빵 껍질에서 빨리 이동할 수 있도록 수건으로 덮어야 합니다.

비율을 약간 변경하고 마늘 5-6 쪽을 추가하면 매우 맛있는 마늘 빵이 나옵니다. 동시에 400g의 밀가루와 물에는 300g이 필요합니다. 호밀 가루. 드라이 이스트와 소금은 각각 2작은술, 설탕은 5작은술. 반죽에 식물성 기름 2큰술을 넣고 곰팡이에 윤활유를 바르기 위해 하나 더 남겨둡니다.

요리 기술도 기본 기술과 다소 다릅니다. 여기서 효모는 설탕과 절반의 물과 혼합됩니다. 혼합물을 30분 동안 따뜻한 곳에 두십시오. 그리고 효모가 재생되기 시작하면 나머지 물, 식물성 기름, 호밀가루, 소금을 넣으십시오. 모두 잘 섞은 후, 추가할 수 있습니다. 밀가루, 다진마늘, 반죽을 잘 섞어주세요. 그런 다음 수건으로 덮고 한 시간 반 동안 접근하도록 두십시오.

반죽을 기름칠 형태로 펴준 후 수건으로 덮고 45~50분 더 둡니다. 이제 빵을 오븐에서 구울 준비가 되었습니다.

여기서 오븐은 220도까지 가열되고 빵은 50분 동안 구워집니다. 베이킹 후에는 일반 물을 뿌리고 수건으로 싸서 식히는 것이 좋습니다.

오븐에서 호밀 빵 조리법

이 조리법에 따라 오븐에서 빵을 굽는 데 많은 노력과 시간이 걸리지는 않지만 집에서 만든 맛있는 빵을 얻을 수 있습니다.

재료:

호밀 가루 - 1.5 tbsp.;
밀가루 - 1.5 큰술;
따뜻한 물 - 1.5 큰술;
건조 효모 - 1 큰술. 숟가락;
식물성 기름 - 1 큰술. 숟가락;
설탕 - ½ 큰술. 숟가락;
소금 - 1 티스푼.

요리

이스트와 설탕을 섞어 따뜻한 물을 부어 따뜻한 곳에 15분 정도 이스트가 재생될 때까지 두세요.

두 가지 유형의 밀가루를 체로 쳐서 별도의 그릇에 넣고 소금과 식물성 기름을 넣으십시오. 그런 다음이 덩어리에 효모 물을 조금씩 넣고 반죽을 반죽하십시오. 그릇을 티타월로 덮고 따뜻한 곳에 1시간 정도 두어 두 배로 부풀린다.

테이블이나 다른 작업 표면에 밀가루를 뿌리고 반죽을 올려 놓고 잘 기억하고 먼저 식물성 기름으로 기름을 발라야하는 베이킹 접시로 옮깁니다. 접착 필름으로 양식을 덮고 반죽을 20분 동안 그대로 두십시오. 이 시간 동안 오븐을 예열하고 200도에서 40-45 분 동안 빵을 요리하십시오.

오븐에서 직접 만든 호밀 빵

집에서 오븐에 빵을 만드는 것은 어떤 재료든 추가할 수 있어 더욱 독창적인 맛을 낼 수 있어 좋다.

재료:

호밀 가루 - 300g;
밀가루 - 400g;
물 - 400ml;
소금 - 2 티스푼;
설탕 - 5 티스푼;
건조 효모 - 2 티스푼;
마늘 - 5-6 정향;
식물성 기름 - 3 큰술. 숟가락.

요리

설탕과 드라이 이스트를 섞고 표시된 양의 물을 반으로 섞습니다. 이 혼합물을 따뜻한 곳에 20-25분 동안 두십시오. 효모가 재생되기 시작하고 "뚜껑"이 나타나면 나머지 물 2 tbsp를 추가하십시오. 전에 체로 치는 것을 잊지 않는 식물성 기름, 소금 및 호밀 가루 큰 스푼.

그것을 모두 섞고 미리 체로 쳐진 밀가루를 점차적으로 첨가하십시오. 여기에 다진 마늘을 보내고 반죽을 반죽하십시오. 준비되면 반죽으로 그릇을 수건으로 덮고 1.5 시간 동안 가열하십시오. 시간이 다 되면 반죽을 기억하고 기름칠한 베이킹 접시에 넣습니다. 발효를 위해 반죽을 40-50분 동안 형태에 그대로 두십시오. 오븐을 220도로 예열하고 빵을 50분간 굽습니다. 그런 다음 물을 뿌리고 수건으로 싸서 식히십시오.

오븐에 구운 호밀빵

에 따라 준비한 빵 다음 레시피, 꿀과 고수의 첨가 덕분에 독특하고 매우 즐거운 맛을 얻습니다.

재료:

밀가루 - 350g;
호밀 가루 - 350g;
따뜻한 케 피어 - 250ml;
건조 효모 - 1 향낭;
소금 - ½ 큰술. 숟가락;
꿀 - ½ 큰술. 숟가락;
곡물의 고수풀.

요리

푸드 프로세서나 그릇에 케피어, 꿀, 소금, 이스트를 섞습니다. 손바닥에 고수알을 갈아서 케 피어와 다른 재료에 첨가하십시오. 더 많은 "검은색"을 원하면 호밀가루를 조금 더 추가합니다. 반죽을 반죽하고 가루로 만든 접시에 올려 놓은 공으로 만듭니다.

반죽의 공 위에 칼로 작지 않은 그물을 만들어 따뜻한 곳에 20분간 보냅니다. 오븐을 50도로 예열하고 끄고 빵이 올라오도록 거기에 넣을 수 있습니다.

20분 후 기름을 두른 베이킹 시트에 빵을 올려놓고 따뜻한 곳에 15~20분 더 둡니다. 오븐을 270도로 예열하고 빵에 물을 뿌리고 10분간 오븐 윗선반에 올려놓은 뒤 오븐의 열을 180도로 낮추고 20분간 더 굽는다. 따라서 바삭한 빵 껍질이있는 맛있는 빵을 얻을 수 있습니다.

동영상. 효모, 계란, 사워도우를 사용하지 않은 수제 빵

재료는 "자신의 손으로 정원에서"handmade-garden.ru 사이트에서 제공합니다. 정원에서 자신의 손으로 작업하는 팁과 경험.

친애하는 독자 여러분, 안녕하세요. 나는 대부분의 사람들처럼 건강 식품에 대해 생각하기 시작합니다. 오늘이 시리즈에서는 호밀 빵에 대한 간단한 요리법이 있습니다. 나는 그것을 오븐에 구울 것입니다. 우리는 제빵기나 슬로우 쿠커가 없지만 곧 나타날 것입니다. 우리는 바로 빵을 직접 굽겠다는 그런 결정을 내리지 않았습니다. 점차적으로 시작하여 하루에 한 덩어리를 먹을 수도 있고 일주일에 먹을 수도 있습니다. 우리 아이들은 빵을 별로 좋아하지 않습니다. 그리고 최근에는 슈퍼마켓에서 씨앗이 든 회색 빵을 샀습니다. 그래서 저와 아이들 모두 앉은 자리에서 다 먹을 수 있을 정도로 너무 좋아했습니다.

우리는 매일 그런 빵을 먹기 시작했습니다. 하지만 너무 푹신하고 바람이 잘 통해서 우리가 직접 호밀 빵을 구울 수 있지 않을까 생각했습니다. 다음날 빵 대신 호밀가루를 샀다.

간편한 호밀빵 레시피

저희 부모님은 항상 집에서 빵을 굽는데, 레시피가 너무 현명하고, 게다가 흰 밀가루로 만들어지고, 모두가 반복할 수 있도록 간단하게 시작하고 싶었습니다. 인터넷을 검색해서 많은 요리법을 찾았습니다. 보리도 맥아를 위해 발아되었습니다. 그런데 오늘은 호밀빵을 굽고 싶었는데 아직 맥아가 준비되지 않았습니다. 맛있는 빵을 만드는 간단한 요리법이 있습니다.

호밀 빵 구성

호밀가루 200g(1.5컵)
밀가루 200g(1.5컵)
따뜻한 끓인 물 370g(1.5컵)
드라이 이스트 1큰술
설탕 1.5큰술
소금 1작은술
식물성 기름 1.5큰술
커민, 고수, 씨앗(옵션)...

효모로 빵을 만들어 봅시다. 이렇게하려면 설탕과 효모를 가져다가 그릇에 넣고 따뜻한 물을 부으십시오. 물 1.5컵을 넣었습니다. 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 20분간 둡니다.

누룩이 부글부글 끓는 동안 밀가루를 체질합니다. 호밀가루를 체에 내려보니 알갱이가 컸는데 흰가루가 깨끗했어요. 체친 밀가루에 소금 1작은술을 넣고 섞는다.

왜 우리는 두 종류의 밀가루를 섭취해야합니까? 흰 밀가루 만 먹으면 호밀 빵이 작동하지 않기 때문입니다. 글쎄, 호밀 가루 만 먹으면 빵이 끈적 거리고 잘 구워지지 않습니다. 일반적으로 사용되는 비율은 50/50 및 60/40입니다. 그리고 누가 60% 호밀가루를 사용하지만 누가 하얗습니까? 그것은 모두 당신의 취향에 달려 있습니다.

20 분 후 효모가 생겨 식물성 기름을 넣습니다. 준비한 밀가루에 이스트수를 붓고 숟가락으로 잘 섞어주세요.

꽤 쫀득쫀득한 반죽이 됩니다. 수건으로 덮고 3 시간 동안 따뜻한 곳에 두십시오. 전문가들에게 엄밀히 판단하지 말라고 당부하고, 처음으로 내 손으로 빵을 굽는다. 내 인생에서 내가 굽지 않은 것이 무엇입니까? 그러나 빵은 결코 굽지 않았습니다.

빵이 부풀어오르는 동안 나는 형태를 준비한다. 나는 식물성 기름으로 양식에 기름을 바르고 밀가루를 뿌립니다. 식물성 기름 하나면 충분하다고 생각하지만. 이제 반죽을 형태에 넣습니다. 우리 아이들이 씨가 들어간 빵을 좋아해서 저는 그 위에 씨를 뿌렸습니다.

수건으로 덮고 따뜻한 곳에서 20~30분간 해동하세요. 반죽의 크기가 두 배로 커야합니다. 전자레인지에 돌렸는데 그전에 뜨거운 우유를 냄비에 넣었더니 전자레인지가 따뜻하고 습했어요. 이것은 경험 많은 제빵사가 추천하는 것입니다. 부모님은 이것을하지 않으시며 빵은 무성하고 맛있습니다.

호밀빵이 두 배로 부풀어 오른 뒤에도 3시간도 채 안 돼 올라오긴 했지만, 그래도 레시피를 어기지 않기 위해 3시간 뒤에 넣었다. 빵은 약 200도의 온도에서 약 40분간 구워졌습니다. 내 오븐은 가스이므로 온도는 대략적입니다. 빵을 굽고 난 후 오븐에 15~20분 정도 더 놔뒀습니다.

빵은 잘 구워졌고 매우 맛있었습니다. 우리 빵의 무게는 450g으로 밝혀졌습니다. 다음에는 더 만들어 보겠습니다. 빵 맛이 너무 좋았어요. 그리고 아이들은 뜨거운 씨앗을 모으기 시작했고 간신히 씨앗과 함께 사진을 찍을 수있었습니다.

하지만 나의 베이킹은 여기서 끝나지 않았다. 맛은 마음에 들었지만 모양은 마음에 들지 않았다. 그리고 계속해서 빵을 구웠고, 물론 결과도 기록했다.

위 사진의 샘플은 내부에 고춧가루가 이미 들어 있고 위에는 갈아서 있지 않은 샘플입니다. 그것은 매우 맛있었지만 빵은 앉았습니다. 저는 드라이 이스트를 덜 사용했습니다. 빵은 아주 잘 나왔지만 오븐에 앉았습니다.

그러나 아래에서는 이미 신선한 효모를 시도했습니다. 빵도 아주 잘 나왔고, 사진에서 보듯이 약간 통통하기도 했지만 밀가루 2배 기준으로 이스트 30g만 넣었습니다. 나는 또한 반죽에 반 컵의 씨앗을 추가했습니다. 다음에 더 추가할 것입니다. 우리가 집에 씨앗을 보관하지 않고 빨리 사라집니다. 우리가 주목한 또 다른 점은 생 효모로 만든 이 빵이 부서진다는 것입니다.

나는 또한 반죽을 너무 끈적 거리지 않게하려고 노력했지만 작동하지 않았습니다. 그리고 반죽에 밀가루를 넣고 버터를 넣어도 쫀득쫀득한 반죽이 되더라구요.

그리고 이제 내 차례는 누룩 없는 빵, 말하자면 살아있는 빵이 될 것입니다. 사워도우는 이미 완성되고 있습니다. 그러니 빨리 방문하세요 단계별 레시피, 효모 없이 오븐에서 가장 실제적인 호밀 빵.

호밀 빵은 확실히 맛과 준비 측면에서 가장 흥미로운 제품 중 하나입니다.

그것을 요리하는 것은 매우 어렵고 많은 전문 요리사는 호밀 덩어리를 구운 제품 중 걸작으로 간주합니다.

그러나, 당신은 확실히 당신의 손을 시도해야 합니다.

조리법을 철저히 따르고 기술의 모든 뉘앙스를 준수하면 결과가 정말 인상적이 될 것입니다.

갓 구운 빵에는 마법의 속성이 있습니다. 그런 속도로 테이블에서 거의 사라지지 않지만 뜨거운 호밀 가루가 덩어리지면 일반적으로 부스러기가 남지 않습니다.

오븐에서 집에서 호밀 빵 - 요리의 기본 원리

자신의 부엌에서 향기로운 "검은색" 빵을 구울 수 있는 많은 기술과 조리법이 있습니다. 호밀 가루 반죽은 효모가 있거나없는 케 피어와 특별히 준비된 효모 또는 양조 된 효모로 반죽됩니다.

이 모든 다양성은 밀가루의 품질과 조리법에 표시된 모든 비율의 정확한 준수라는 두 가지 기본 규칙으로 통합됩니다.

양질의 밀가루는 항상 건조하고 부드럽습니다. 그런 밀가루를 주먹으로 짜낼 때 결과 덩어리가 즉시 부서지지 않지만 표면에 손가락을 대면 자국이 남아 있어야합니다.

반죽을 반죽하기 전에 밀가루를 반드시 체로 칩니다. 체에 친 밀가루로 만든 빵은 균일한 다공성으로 푹신합니다.

집에서 호밀 빵은 조리법에 따라 엄격하게 정의된 비율로 밀가루를 첨가하여 구워지므로 변경하는 것이 바람직하지 않습니다.

또한 레시피에 특별히 명시되어 있는 경우 온도를 변경하지 마십시오. 오븐에서 집에서 호밀 빵을 굽는 것은 지침을 엄격히 따라야 합니다. 이것은 반죽 조리법이 다르기 때문입니다. 여기에는 보편적인 규칙이 없습니다. 조심하십시오!

오븐에서 집에서 "Borodinsky"호밀 빵

420g 고품질 호밀가루;

50 ml 비방향족, 졸. 유화;

저지방 우유 150ml;

130g 하얀 밀가루;

정제수 1.25리터;

테이블. 한 숟가락의 흰 설탕;

테이블 하나. 한 숟가락의 맥아 시럽;

세 테이블. 호밀 (빨간색) 맥아 숟가락;

미세한 증발 소금 10g;

고수풀 씨앗 - 3 tsp;

말린 커민 씨앗.

1. 절구에 2/3의 향기로운 씨를 빻아 빻는다. 그런 다음 맥아와 섞고 약간 냉각 된 끓는 물 반 컵을 부어 30 분 동안 따로 보관하고 주입하고 식히십시오.

2. 그 후 바로 반죽 준비를 시작합니다. 이렇게하려면 인스턴트 효모를 따뜻한 우유가 아닌 따뜻한 우유에 희석하십시오. 한 번에 모든 설탕, 흰 밀가루 2 큰 스푼을 넣고 잘 저어 1/4 시간 동안 그대로 두십시오.

3. 반죽을 반죽할 넓은 볼에 호밀과 백밀가루 두 종류의 밀가루를 체에 쳐서 넣고 섞는다.

4. 소금을 넣고 밀가루에 골고루 버무린다.

5. 그런 다음 부피가 증가한 반죽, 냉각 된 맥아 덩어리, 당밀을 붓고 38도까지 가열 된 나머지 물을 부어 반죽을 반죽하십시오.

6. 반죽은 부드럽고 끈적 거리지 않아야하므로 그 과정에서 손에 식물성 기름이 약간 적셔집니다.

7. 반죽 그릇을 면이나 린넨 타월로 덮고 따뜻해질 때까지 둡니다.

8. 추가 가공을 위한 반죽의 준비 상태는 부피를 두 배로 늘리거나 조금 더 늘리면 결정됩니다. 반죽을 가볍게 치대어 나누어서 분할 조각, 베이킹을 위해 준비된 형태에 펼치십시오.

9. 오븐을 켜고 약간 예열(최대 30도)하고 반죽이 있는 틀을 넣고 30분 동안 2차 발효를 합니다.

10. 그런 다음 접근 한 빵의 표면에 따뜻한 물을 바르고 어떤 경우에도 찬물로 채우고 나머지 씨앗을 뿌립니다.

11. 그런 빵을 먼저 200도에서 1/4 시간 동안 구운 다음 180도에서 25분, 160도에서 19분 동안 굽습니다.

오븐에서 집에서 Choux 호밀 빵

일반 빵 효모 30g;

200g 거친 호밀가루;

정제 설탕 - 2 큰술. 엘.;

베이킹 밀가루 350g;

좋은 호밀 (건조) 맥아 - 2 큰술. 숟가락.

1. 흰 밀가루 (150 gr.) 맥아와 섞고 혼합물을 끓는 물 300 밀리리터와 함께 부으십시오.

2. 끓는 물을 부으면서 덩어리가 생기지 않도록 포크로 잘 저어준다.

3. 별도의 그릇에 약간 따뜻한 물 270ml에 이스트를 녹입니다. 완전히 녹을 때까지 저어주고 설탕과 소금을 넣으십시오.

4. 맥아와 녹인 이스트를 섞은 밀가루를 넣고 부드러워질 때까지 모든 것을 저어줍니다. 결과는 짙은 갈색의 액체 밀가루 덩어리입니다.

5. 가루류에 남은 밀가루를 모두 붓고 손에 달라붙지 않는 반죽을 반죽한다.

6. 반죽이 담긴 용기를 천으로 덮고 3시간 30분 동안 그대로 둡니다.

7. 오븐을 켜고 바닥 선반에 물이 담긴 금속 접시를 놓고 220도까지 가열하십시오.

8. 부풀어 오른 반죽을 손으로 치대어 밀가루를 뿌린 후 베이킹 접시에 옮긴다. 수건으로 덮고 20-25 분 동안 다시 두십시오.

9. 반죽이 올라오면 로스터를 오븐에 넣고 45분간 굽는다.

10. 그런 다음 양식을 꺼내서 덩어리를 꺼내고 수건으로 싸서 3시간 동안 그대로 두십시오. 이 시간 동안 덩어리가 "숙성"됩니다.

오븐에서 집에서 호밀 빵을 굽는 사워도우 레시피

이 조리법에 따라 준비된 사워도우는 호밀빵을 굽는 데 사용할 수 있을 뿐만 아니라 좋은 요리에도 사용할 수 있습니다. 집에서 만든 크 바스.

텐 st. 거친 호밀 가루 숟가락;

설탕 10g;

물 200g 유리.

1. 100밀리리터의 찬물로 밀가루의 일부(전체 4테이블스푼)를 희석하여 두꺼운 사워 크림과 유사한 농도를 얻습니다.

2. 알갱이 설탕을 붓고 짧은 휴식 시간에 여러 번 저어주고 천으로 덮고 하루 동안 그대로 두십시오.

3. 시간이 지나면 밀가루 2큰술을 더 넣고 물에 희석하여 농도를 맞춘다. 냅킨 아래에서 하루 더 둡니다.

4. 사워도우가 걸쭉해지면 안 되므로 밀가루를 넣을 때는 반드시 찬물에 사워크림 두께만큼 희석해 주세요.

5. 3일째에 사워도우가 신 빵 특유의 냄새를 풍기며 이는 정상이며 그러한 결과가 필요합니다.

6. 필요한 경우 밀가루를 다시 넣고 물로 희석하고 하루 동안 다시 두십시오. 사워도우는 넷째 날에 준비됩니다.

7. 밀가루와 물을 다시 넣고 저어줍니다. 빵을 만드는데 필요한 양을 덜어내고 나머지는 꼭꼭 닫아서 냉장고에 넣어 보관합니다.

8. 저장용 사워도우는 일주일에 한 번 밀가루를 "공급"해야 합니다. 그렇지 않으면 "죽습니다".

효모 오븐에서 집에서 호밀 빵

정제수, 끓인, 식힌 - 300 ml;

겨울 왕국 해바라기 유;

호밀(껍질을 벗긴) 밀가루 4컵;

위의 조리법에 따라 사워도우 300ml;

고수풀의 작은 꼬집음;

백색 과립 설탕 50g;

좋은 맥아 (건조 호밀 크 바스로 대체) - 2 큰술. 숟가락;

60g 해바라기 씨(껍질 제외).

1. 레시피에 표시된 호밀가루의 절반을 사워도우와 찬 끓인 물에 섞어주세요. 덩어리가 생기지 않도록 저어주고 5시간 정도 둡니다. 이 과정에서 반죽이 약 3배 정도 부풀어 오르게 됩니다.

2. 끓는 물 90ml에 맥아 또는 크바스를 부어 식힌 후 이때까지 올라온 반죽에 넣는다.

3. 향신료, 설탕, 소금을 붓고 기름을 부어 반죽을 반죽하십시오.

4. 기름칠한 틀에 옮겨 솜이나 린넨 천(수건)으로 틀 윗면을 덮고 3시간 정도 방치한다. 1/3의 테스트로 양식을 작성하는 것이 좋습니다.

5. 부풀어 오른 반죽에 씨를 뿌린 후 예열된 오븐에 굽는다.

6. 180도에서 45분에서 1시간 정도 굽는다. 기간은 결과 덩어리의 크기에 따라 다릅니다.

오븐에서 집에서 호밀 빵, 케 피어 효모

150g 흰색과 250 gr. 호밀, 거친 밀가루;

정제된 비방향족 오일 - 1 큰술. 엘.

응고 우유 200ml 또는 신 케 피어, 저 칼로리;

1티스푼 건조 효모;

정원 소금과 알갱이 설탕 - 각각 1 tsp.

1. 유제품은 미리 실온으로 데워주세요.

2. 그런 다음 30도까지 가열 된 끓인 물 150ml를 섞고 생성 된 혼합물에 소금과 과립 설탕을 녹입니다.

3. 믹싱볼에 호밀과 제빵용 밀가루를 붓고, 이스트를 조금씩 넣어가며 잘 섞어주고, 밀가루 위에 이스트를 골고루 섞어준다.

4. 살짝 오목하게 만들고 발효유를 조금씩 부어가며 반죽한다. 반죽하는 과정에서 너무 뻑뻑한 느낌이 든다면 물을 조금 넣어주세요.

5. 제대로 반죽한 반죽은 탄력 있고 매끄럽고 부드럽습니다.

6. 반죽으로 그릇을 천으로 덮고 30분 동안 "휴식" 상태로 두십시오.

7. 식용유를 적당량 골고루 붓고 완전히 흡수될 때까지 손으로 반죽합니다.

8. 그 후 반죽을 약간 데운 형태로 옮기고 타월로 덮어 두 시간 동안 "교정"합니다.

9. 테이블에 흰 밀가루를 뿌리고, 올라간 반죽(두 배의 부피)을 그 위에 올려 놓고 동그랗게 만듭니다.

10. 로스팅 팬의 양피지로 옮기고 마지막 "발림"을 위해 30 분 동안 수건을 덮고 그대로 두십시오.

11. 200도에서 40분 정도 굽는다.

12. 오븐에 반죽과 함께 베이킹 시트를 놓기 전에 벽에 충분한 물을 뿌립니다.

케 피어 오븐에서 집에서 빠르고 효모가없는 호밀 빵

"공장"우유의 요구르트 또는 중간 지방 함량의 케 피어 - 200ml;

밀가루 - 두 잔;

"거친" 호밀 가루 한 잔;

0.5티스푼 베이킹 소다;

향기로운 "프로방스" 허브의 약간의 혼합물;

1티스푼 정제된 설탕.

1. 약간 데운 케 피어 (응고 우유), 소다와 섞어 테이블에 1/4 시간 동안 그대로 두십시오. 스토브나 실내에서 하지 마십시오. 전자 레인지, 무엇보다도 배터리를 사용하거나 따뜻한 물에 신 우유가 담긴 용기를 넣는 것이 가장 좋습니다.

2. 그런 다음 소금, 과립 설탕 및 혼합물을 섞습니다. 프로방스 허브별도의 그릇에. 부피를 늘린 케피어를 붓고 반죽을 치대어 체친 밀가루를 아주 서서히 넣어준다.

3. 호밀가루를 통째로 넣고 먼저 밀가루를 한 컵 떠서 반죽할 때 반죽의 밀도를 조절한다. 그것은 상당히 부드럽고 액체가 아니어야 합니다.

4. 양피지로 양식이나 화로를 덮고 반죽 반죽을 옮기고 수건으로 덮고 1/4 시간 동안 "휴식"합니다. 예열을 위해 오븐을 켜는 동안 따뜻한 배터리나 스토브 위에서 이 작업을 수행하는 것이 좋습니다.

5. 그 후, 미래의 덩어리를 가로 질러 세로로 자르고 몇 개 더 만들고 반죽이있는 형태를 예열 된 오븐에 넣으십시오.

6. 30분에서 45분 동안 빵을 굽고 오븐 불을 끄고 15분 동안 문을 닫고 빵을 그대로 둡니다.

7. 구운 빵을 오븐에서 꺼내 완전히 식을 때까지 수건으로 감싸주세요.

오븐에서 집에서 "Karelian"호밀 빵

밀가루 100g, 호밀;

아니스와 커민 및 고수풀의 혼합물, 약 8g;

맥아 50g;

300ml의 물(찻잎);

베이킹 밀가루 - 650g;

신선한(빵) 10g 또는 "건조" 효모 5g;

물 250ml (반죽에);

건포도와 말린 살구 혼합물 50g;

꿀 45g;

1.5티스푼 끓는 (고운) 소금;

물 200ml (반죽에);

당밀 80g.

1. 먼저 반죽용 찻잎을 준비합니다. 절구에 양념을 갈아줍니다. 모든 호밀 가루, 물을 넣고 잘 섞고 최소한의 열로 가열하고 무엇보다도 70도까지 수조에서 가열하십시오. 그런 다음 호일로 찻잎으로 용기를 덮고 70도로 예열된 오븐에 2시간 동안 두십시오. 완성 된 양조장은 녹은 초콜릿처럼 보일 것입니다.

2. 다음으로 반죽 준비를 시작합니다. 완성된 찻잎을 찬물로 희석합니다. 이스트를 넣고 저어 녹인 다음 밀가루 전체를 추가합니다. 마지막으로 모든 것을 섞은 후 4 시간 동안 그대로두고 반죽에 접근하십시오.

3. 반죽을 하기 전, 건포도와 말린 살구를 끓는 물에 10분간 불려주세요. 물기를 빼고 말린 과일을 잘 말리고 날카로운 칼로 5mm 정도 썰어 흰 밀가루에 굴린다.

4. 꿀, 당밀, 소금을 끓는 물에 녹이고 약간 식힌 후 올라오는 반죽에 넣어준다.

5. 밀가루를 조금씩 넣어가며 부드럽게 반죽하고, 탄력있는 반죽. 반죽이 끝나면 준비한 말린 과일을 넣으십시오. 테스트를 실행합니다.

6. 2시간 후 반죽을 테이블 위에 올려놓고 손으로 살짝 눌러 팬케이크를 만든다. 그런 다음 돌릴 때마다 가장자리를 꼬집어 단단한 롤로 굴립니다.

7. 반죽을 틀에 옮기거나 베이킹 시트나 양피지 위에 올려 1시간 동안 발효시킵니다.

8. 반죽이 부풀어 올라 조금 부드러워지면 180도에서 굽는다. 시간 - 1시간.

오븐에서 집에서 호밀 빵 - 트릭과 팁

교정하는 동안 반죽을 과도하게 노출시키지 마십시오. 그렇지 않으면 굽는 동안 찢어지고 구운 빵 표면에 눈물이 생길 수 있습니다.

반죽한 반죽이 부드러울수록 빵 자체의 구조가 다공성입니다.

굽는 동안 빵이 고르게 부풀어 오르기 위해 반죽에 파스타를 여러 군데 붙입니다.

호밀 빵은 오븐에 물이 담긴 용기가 있으면 더 잘 구워집니다. 또한 화로에 반죽을 넣기 전에 오븐 벽에 물을 충분히 뿌립니다.

. "Karelian"빵은 아이들에게 매우 사랑 받고 있습니다. 작은 불량배를 기쁘게하기 위해 조리법을 실험 할 수 있습니다. 따라서 말린 살구가 든 건포도는 그 수를 다소 줄일 가치가 없다면 설탕에 절인 감귤류 과일로 잘 대체됩니다. 단단한 마멀레이드의 작은 조각을 추가한 단순히 맛있는 호밀 빵.

베이킹에 소질이 있다면 두 가지로 빵을 만들어보세요. 다양한 종류반죽 - 호밀과 밀. 덩어리는 서로 다른 색상의 두 개의 평평한 블랭크를 롤로 굴려서 형성됩니다. 그런 빵은 또한 건포도, 마멀레이드, 구운 견과류 또는 해바라기 씨를 첨가하여 매우 맛있습니다.

검은 빵 요리법. 검은 빵으로 만든 요리.

검은 빵은 러시아에서 가장 인기가있었습니다. 그 당시에는 귀족들만이 흰 밀가루로 만든 제품을 살 수 있었습니다. 이것은 밀의 추위에 대한 저항력이 낮기 때문입니다.

그러나 나중에 육종가들은 혹독한 기후에 강한 흰색 밀 품종을 사육했습니다. 따라서 이것은 흰 빵을 더욱 유명하게 만들었습니다.

검은 빵과 비타민의 이점, 구성

검은 빵의 유용한 특성:

저 칼로리. 흰색에 비해 호밀 과자더 적은 칼로리. 제품의 100g안에 200칼로리가 있습니다
포화 비타민 조성. 밀가루보다 호밀가루에 더 많은 비타민이 들어 있습니다.
아미노산 함량이 높기 때문에 까만 껍데기는 특유의 신맛이 난다
장에 유익한 효과. 식이 섬유 함량이 높기 때문에 대변의 빠른 제거에 기여합니다. 간단히 말해서, 호밀 빵은 섬유질이 많아 독소가 체내에 축적되는 것을 방지합니다.
콜레스테롤 수치를 감소시킵니다. 반대로 흰 생과자는 체중 증가와 높은 콜레스테롤 수치에 기여합니다.

검은 빵의 구성

제품의 성분을주의 깊게 읽으십시오. 이제 호밀은 소량으로 심어집니다. 호밀이 들어 있지 않은 갈색 빵을 구입할 수 있습니다. 일반적으로 설탕 생산 폐기물 - 당밀 -은 흰색 품종에 추가됩니다.

어두운 색은 탄 설탕에서 비롯됩니다. 또한 검은 빵에 효모 대신 커민, 건포도 및 사워 도우가 첨가됩니다. 일부 품종에서는 호밀 가루가 첨가됩니다.

순수한 호밀 빵을 찾는 것은 매우 어렵습니다. 이것은 밀도가 높고 호밀이 잘 들어 올리지 않기 때문입니다. 제품은 단단하고 통풍이 잘되지 않습니다.

검은 효모 빵 : 오븐과 빵 기계의 조리법

꽤 많은 레시피가 있습니다. 종종 꿀, 당밀 및 다크 초콜릿을 첨가하십시오. 이것은 제품에 어두운 색과 쾌적한 향기를줍니다.

레시피:

호밀가루 300g에 밀 100g을 섞어
밀가루 덩어리에 건조 효모 11g을 첨가하십시오.
따뜻한 물 220ml와 설탕 10g을 넣고
소금을 넣고 반죽을 반죽하십시오. 맨 마지막에 기름 25ml를 넣으십시오. 올리브 오일을 섭취하는 것이 가장 좋지만 여과되지 않은 해바라기도 적합합니다.
"호밀빵" 모드로 요리하세요. 덩어리가 더 오래 부풀어 오르기 때문에 밀보다 준비하는 데 시간이 오래 걸립니다.

검은 사워도우 빵: 오븐과 빵 기계의 조리법

베이킹을 위해서는 효모가 필요합니다. 사거나 직접 요리 할 수 있습니다.

사워도우 레시피:

끓는 물 한 컵에 홉 콘 한 스푼을 붓고 하루 동안 그대로 두십시오. 국물을 스트레인하고 사워 크림의 일관성에 호밀 가루를 첨가하십시오. 따뜻한 곳에 24시간 방치
크림색이 될 때까지 밀가루를 휘젓는다. 탄 설탕 한 숟가락 또는 꿀 25ml를 넣으십시오. 발효 당일에는 혼합물이 더 액체가 됩니다. 다시 하루정도 두었다가 밀가루를 넣어주세요
발효 3일째 되는 날 통에 물을 1/3과 밀가루를 넣어주세요.
24시간 동안 그대로 두고 스타터에게 다시 먹이십시오.
6일째에 사워도우가 준비됩니다. 빵을 구울 수 있습니다. 항아리의 나머지 스타터에서 계속해서 새로운 스타터를 "성장"하십시오. 그녀에게 물과 밀가루를 다시 먹이십시오.

혼합물을 냉장고에 최대 7일 동안 보관하십시오.

사워도우 빵 레시피:

병에서 스타터 500ml를 측정하고 나머지를 먹입니다.
따뜻한 물 한 컵에 소금 한 숟가락을 녹이고 사워도우와 섞는다.
폼과 믹서에 기름을 바르고 액체 혼합물을 넣고 밀가루 500ml를 붓습니다.
오일 25ml를 넣고 다시 저어주세요
호밀 빵 요리
오븐에 굽는 경우 반죽을 반죽한 후 천으로 3번 덮어 다음 반죽 후 60분 방치
220도 오븐에서 1시간 굽기

검은 빵으로 수제 크 바스 만드는 법

독특한 향과 맛을 지닌 맛있는 음료입니다. 크래커는 요리에 사용되며 더 강하게 튀길수록 크 바스가 더 어두워집니다.

레시피:

검은 빵 500g을 입방체로 자르고 오븐에서 말리십시오.
빵가루에 물 5리터를 넣고 48시간 둡니다.
효모 5g과 설탕 한 컵을 넣고 하루 동안 그대로 두십시오.
행주로 걸러내고 설탕 50g을 넣고 12시간 둡니다
완성된 음료에 건포도 몇 개를 넣고 냉장 보관할 수 있습니다.

검은 빵으로 만든 수제 크 바스

이것은 맥주 또는 첫 번째 코스에 맛있는 추가입니다. 크루통은 향긋하고 바삭합니다.

레시피:

프라이팬에 버터 100g을 녹이고 다진마늘 3쪽, 소금, 다진마늘가루를 넣어주세요
잘게 썬 호밀 빵 위에 혼합물을 붓습니다.
호일을 깐 베이킹 시트에 놓고 예열된 오븐에서 15분 동안 굽습니다.

오븐에 마늘 레시피를 곁들인 맥주용 검은 빵 크루통

물론 이제 상점에서 모든 맥주 스낵을 구입할 수 있습니다. 그러나 방부제와 향료가 많이 포함되어 있습니다.

레시피:

호밀빵 한 덩어리를 꺼내서 냉동실에 넣어 2시간 동안 건조 얼립니다. 이렇게 하면 구운 식품이 건조될 수 있습니다.
큐브로 자르고 남겨주세요.
팬에 70ml를 붓고 올리브유. 마늘 다섯 쪽을 칼로 으깨서 기름에 볶는다. 마늘을 추출
큐브에 버터를 붓고 100 ° C의 온도에서 2 시간 동안 오븐에 넣으십시오.

절구에 소금으로 마늘 3쪽을 넣고 식초를 떨어뜨리고 설탕을 약간 넣는다
신선한 호밀 또는 보로디노 빵을 슬라이스하고 드레싱을 바르십시오.
황금빛 갈색이 될 때까지 기름을 두른 팬에 볶습니다

고도로 맛있는 아침 식사또는 수프에 추가.

레시피:

버터를 두른 팬에 검은 빵 조각을 볶습니다
조각이 뜨거울 때 마늘로 문지르고 소금을 뿌린다.
가는 강판에 치즈를 갈아서 뜨거운 조각을 뿌린다

이것은 간단한 아침 식사 옵션입니다. 두 가지 방법으로 준비할 수 있습니다. 그릇에 소금과 향신료를 넣은 계란 2개를 풀어주세요. 계란 혼합물에 조각을 담그고 팬에서 볶습니다.

스크램블 에그를 정말 좋아한다면 다르게 할 수 있습니다. 슬라이스의 중앙을 잘라내고 이 프레임의 양면을 버터로 볶습니다. 달걀물을 붓고 약불에서 조금 더 끓인다. 원하는 경우 뚜껑으로 덮을 수 있습니다.

이것은 휴일 테이블에 훌륭한 전채입니다. 그것을 준비하려면 오래된 빵을 가져 가면 더 좋습니다.

레시피:

덩어리에서 껍질을 제거하고 같은 크기의 얇은 조각으로 자릅니다. 형식은 무엇이든 될 수 있습니다. 다이아몬드와 원이 멋지게 보입니다.
별도의 그릇에 다진 딜과 고수풀과 부드러운 버터를 섞습니다.
향기로운 기름으로 조각을 닦으십시오
그 위에 신선한 오이 한 조각을 올려주세요
오이에 슬라이스를 올려주세요 매운 청어, 꼬치로 찌르다

이것은 축제 테이블을위한 맛있고 매우 저렴한 전채입니다.

레시피:

토스터나 마른 팬에 식빵을 굽고 사선으로 자른다
다진 마늘로 식을 때까지 슬라이스에 윤활유를 바르십시오.
표면에 기름을 바르고 오이 조각을 넣으면 신선하거나 소금에 절인 음식을 먹을 수 있습니다.
오이에 물고기를 놓으십시오. 기름에 sprats 구입

이것은 당신의 휴일 테이블에 큰 도움이 됩니다. 새해 요리를 할 수 있습니다.

레시피:

빵을 얇은 조각으로 자르고 버터를 바르십시오. 원하는 경우 바삭해질 때까지 조각을 볶을 수 있습니다.
위에 눕다 크림 치즈, 딜의 장식
그 위에 소금에 절이거나 훈제한 핑크 연어나 연어 조각을 올려 놓습니다.

이것은 여름의 허기를 채워줄 저렴한 샐러드입니다. 맛이 아주 특이합니다.

레시피:

오래된 호밀 빵을 작은 입방체로 자르고 정제되지 않은 버터를 붓습니다.
양파를 반 고리로 자른다.
토마토를 반 고리로 자르고 빵과 양파에 첨가하십시오
소금, 강판 마늘과 허브 정향을 넣으십시오. 기름을 두르고 볶아주세요

당신의 모습을 본다면, 호밀 빵의 디저트를 준비하십시오.

레시피:

세 조각을 가져 가라. 신 사과그리고 조각으로 자른다.
설탕, 계피, 레몬 제스트를 넣고 드라이 화이트 와인 2큰술을 붓고 사과를 살짝 끓인다. 그들이 무너지도록 내버려 둘 수는 없어
호밀빵을 냉동실에 2시간 넣어둔 후 굵은 강판에 갈고 설탕을 솔솔 뿌려주세요
폼에 버터를 바르고 빵가루를 뿌린다
검은 부스러기의 절반과 사과를 그 위에 놓고 강판 부스러기를 다시 뿌립니다.
오븐에서 20분간 굽는다

커틀릿에 갈색 빵을 추가 할 수 있습니까?

커틀릿을 요리하고 싶지만 집에 흰 빵이 없다면 호밀, 검은 색 또는 보로 디노를 자유롭게 사용하십시오. 한 조각을 우유에 담가서 넣어주세요. 다진 고기그리고 나머지 재료들. 미트볼은 평소와 같이 준비됩니다.

버터가 최고는 아니다 유용한 제품, 그러나 검은 빵과 꿀을 함께 먹으면 맛있고 건강한 아침 식사가 됩니다.

버터와 꿀이 든 검은 빵의 유용한 특성 :

면역력 증가
장이 하루 종일 제대로 작동하도록 도와줍니다.
뇌에 영양을 공급하고 기능을 향상시킵니다.
장 연동 개선
독소와 노폐물 제거
고혈압 감소에 도움
기침과 사스 퇴치

검은 빵 칼로리

다른 검은 빵의 품종 간의 차이는 중요합니다. 사용된 재료와 관련이 있습니다.

보로딘스키 - 264칼로리
"Darnitsky"- 200칼로리
시리얼 - 228칼로리
밀기울 - 266칼로리

그것은 모두 빵의 질량과 기름층의 두께에 달려 있습니다. 30g의 작은 조각과 10g의 기름을 섭취하면 평균 50칼로리를 섭취하게 됩니다. 밀기울이나 보로디노 빵을 먹으면 칼로리 함량이 약간 높아집니다(70칼로리).

빵을 먹는 경우 밀기울이나 호밀 가루가 들어간 품종을 선호하십시오. 섬유질과 유익한 미량 원소가 풍부합니다.

비디오: 호밀 빵의 이점

모든 안주인은 오븐에서 집에서 호밀 빵을 요리 할 수 있습니다. 우리의 조리법을 사용하여 매일 검증된 제품의 향긋하고 신선한 패스트리로 가족과 친구를 치료할 수 있습니다.

오븐에서 호밀 빵. 레시피

건강한 식생활의 주제는 많은 사람들을 흥분시킵니다. 불행히도 많은 빵집과 빵집의 제품이 항상 고품질은 아닙니다. 그러나 뜨거운 덩어리는 항상 무성하고 놀랍도록 맛있습니다. 따라서 수제 호밀 빵을 만드는 방법을 알려 드리겠습니다.

재료:

호밀 가루 - 250g;
밀가루 - 170g;
신선한 효모 - 10g;
따뜻한 케 피어 - 170 ml;
실온에서 끓인 물 - 80ml;
소금과 설탕 - 맛;
버터 - 10g;
커민 - 반 스푼;
아마씨 - 디저트 스푼.

오븐에서 집에서 호밀 빵을 굽는 조리법은 큰 어려움을 일으키지 않습니다. 그러나 이 프로세스가 많은 시간을 할당해야 한다는 사실에 대비하십시오. 그러니 인내심을 갖고 우리와 함께 요리를 시작하십시오.

따라서 먼저 반죽을 처리합시다. 그녀를 위해 적절한 그릇에 물과 케 피어를 섞은 다음 효모, 소금 및 설탕을 첨가해야합니다. 모든 재료가 부드러워질 때까지 치댄 다음 혼합물을 5분 동안 그대로 두십시오.

누룩이 부풀어 오르면 호밀 4숟가락과 밀가루 2숟가락을 넣는다. 재료를 다시 저어준 후, 용기의 뚜껑을 꼭 닫아주세요. 따뜻한 곳에서 한 시간 반 동안 반죽을 보냅니다.

시간이 지나면 베이스에 버터, 아마씨, 남은 밀가루를 섞어주세요. 반죽을 반죽하고 부풀게하십시오. 2시간 30분 후에 빵을 구울 수 있습니다. 반죽을 도마에 옮기고 펀칭하여 베이킹 접시에 옮깁니다. 덩어리를 무성하게 만들고 싶다면 집착 필름으로 공작물을 덮고 공작물을 다시 올리십시오.

오븐을 예열하고 반죽에 물을 뿌리고 틀을 오븐에 넣습니다. 10분 후 불을 210도로 낮추세요. 30분 안에 신선한 수제 빵이 준비됩니다. 빵 껍질을 아름답고 붉게 만들려면 액체 젤리로 표면을 윤활할 수 있습니다. 깨끗한 수건으로 빵을 덮고 식히십시오.

맛있는 향기로운 빵은 첫 번째와 두 번째 코스에서 훌륭한 회사가 될 것입니다. 어떤 충전재를 넣어도 샌드위치의 베이스로 사용할 수 있습니다.

오븐에서 직접 만든 호밀 가루 빵

이번에는 크 바스에 반죽을 반죽 할 것을 제안합니다. 이 성분 덕분에 빵은 특별한 신맛과 쾌적한 향을냅니다.

재료:

호밀 가루 - 450g;
밀가루 - 250g;
다크 크 바스 - 500ml;
올리브 오일 - 세 개의 큰 숟가락;
소금 - 슬라이드가없는 큰 스푼;
건조 효모 - 한 스푼;
호밀기울과 아마 - 각각 세 스푼.

아래에서 오븐에서 호밀 빵에 대한 간단한 요리법을 읽을 수 있습니다.

크 바스를 냄비에 붓고 40도의 온도로 가열하십시오. 별도의 그릇에 이스트와 소금을 섞습니다. 건조한 혼합물에 따뜻한 크 바스와 기름을 붓습니다. 덩어리가 균질해질 때까지 재료를 저어줍니다.

두 종류의 밀가루를 볼에 넣고 아마씨와 밀기울을 넣습니다. 식물성 기름으로 손을 윤활하고 끈적해질 때까지 반죽을 반죽하십시오. 공작물을 덩어리로 모으고 두꺼운 냅킨으로 덮고 1 시간 동안 가열하십시오.

지정된 시간이 지나면 반죽을 다시 반죽하여 두 부분으로 나눕니다. 기름 두 직사각형 실리콘 폼. 공작물을 그 안에 놓고 표면을 평평하게하십시오. 반죽을 다시 천으로 덮고 30분 동안 휴지시킵니다.

완성될 때까지 50분 동안 빵을 굽습니다.

호밀가루 튀긴 빵

많은 주부들은 수제 빵이 오븐에서 가장 잘 구워진다고 믿습니다. 따라서 많은 사람들이 반죽을 반죽하는 데만 빵 기계를 사용합니다. 그리고 오늘 우리는 "혼합"방식으로 오븐에서 집에서 호밀 빵을 요리하는 방법을 자세히 알려 드리겠습니다.

재료:

껍질을 벗긴 호밀 가루 - 200g;
1 학년 밀가루 - 110 그램;
다크 드라이 맥아 - 세 개의 큰 숟가락;
지상 고수풀 - 한 스푼;
메밀 (또는 기타) 꿀 - 2 큰 스푼;
작은 어두운 건포도 - 60g;
치커리 가루 - 한 숟가락;
끓는 물 - 220ml;
해바라기 기름 - 두 큰술;
굵은 소금과 커민 씨앗 - 각각 1티스푼;
발사믹 식초 (어두운) - 큰 스푼;
건조 효모 - 1.5 티스푼.

오븐에서 집에서 맛있는 호밀 빵은 다음과 같이 준비됩니다.

깊은 그릇에 엿기름과 고수를 섞은 다음 마른 혼합물을 끓는 물 80ml에 붓습니다. 나머지 액체를 별도의 그릇에 꿀과 합칩니다. 잠시 후 두 혼합물을 모두 섞어 잘 섞습니다. 건포도를 씻어서 담그십시오. 뜨거운 물.

빵 메이커의 그릇에 기름과 식초를 붓고 소금과 꿀 덩어리를 넣으십시오. 두 가지 유형의 밀가루를 적합한 볼에 체로 치고 커민, 이스트 및 건포도와 섞습니다. 모든 건조 재료를 함께 휘젓고 제빵기에 옮깁니다. 반죽 반죽 프로그램을 30분 동안 설정합니다.

공작물을 테이블에 놓고 손으로 잠시 반죽하십시오. 반죽을 덩어리로 만들고 기름을 두른 베이킹 접시에 넣으십시오. 제품을 집착 필름으로 덮고 1시간 30분 동안 발효시킵니다.

빵을 오븐에 보내기 전에 포크로 표면에 구멍을 내십시오. 오븐을 190도로 예열하고 벽에 물을 뿌립니다. 간식을 40분 동안 구운 다음 식힌 다음 테이블로 가져옵니다.

오트밀을 곁들인 호밀 빵

이번에는 효모를 사용하지 않고 맛있는 향긋한 빵을 요리하는 방법을 알려 드리겠습니다.

다음 제품이 필요합니다.

호밀 가루 세 잔;
오트밀 반 잔;
케 피어 두 잔;
하나의 닭고기 달걀;
소다 티스푼 (슬라이드 제외);
소금 한 디저트 스푼.

집에서 호밀 가루 빵을 굽는 방법? 이 간단한 조리법을 확인하십시오.

케 피어를 깊은 용기에 붓고 소다와 섞습니다. 액체가 거품을 내기 시작하면 소금과 계란을 넣으십시오. 그 후에 밀가루와 시리얼 한 잔을 부어야합니다. 제품을 섞고 나머지 밀가루를 바르십시오.

찰진 반죽을 손으로 반죽하여 덩어리 모양으로 만들어 양피지에 올려주세요. 공작물에 밀가루를 뿌리고 1 시간 동안 오븐에 보냅니다.

양파 껍질에 호밀 빵 롤

독창적인 요리 아이디어를 실현하고 싶다면 이 레시피를 기록해 두십시오.

필수 제품:

양파 껍질 - 한 줌;
물 - 350ml;
흰 밀가루 - 300g;
호밀 가루 - 200g;
소금 - 두 티스푼;
설탕 - 한 티스푼;
건조 효모 - 2 티스푼;
식물성 기름;
하나의 큰 양파.

오븐에서 호밀 빵을 굽는 방법? 이 특이한 치료의 제조법은 매우 간단합니다.

양파에서 껍질을 제거하고 잘 헹구고 끓는 물을 붓습니다. 그런 다음 중불에서 10분 더 끓입니다. 국물 (300ml 필요)을 끓인 다음 설탕과 효모를 넣으십시오. 푹신한 "뚜껑"이 표면에 나타나면 나머지 재료와 한 숟가락의 기름을 넣으십시오. 반죽을 손으로 반죽하고 열에 보냅니다.

반죽이 집착 필름 아래에서 올라가는 동안 식물성 기름에 양파를 볶을 필요가 있습니다. 공작물의 크기가 증가하면 좁고 긴 층으로 압연되어야 합니다. 튀긴 양파를 표면에 놓고 반죽을 롤로 굴립니다.

작업물을 덮고 40분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 미래의 빵을 틀에 옮기고 요리 될 때까지 오븐에서 굽습니다. 롤을 장식할 시간이 없다면 반죽에 튀긴 양파를 추가하면 됩니다. 그러나 어쨌든, 당신은 매우 얻을 것이다 맛있는 제품온 가족이 사랑할 것입니다.

견과류와 말린 과일을 곁들인 축제 덩어리

오븐에서 집에서 호밀 빵은 평일뿐만 아니라 요리 할 수 있습니다. 우리 조리법에 따라 한 덩어리를 구울 때 이것을 확신하게 될 것입니다.

재료:

혈청 - 450ml;
버터 기름 - 두 개의 큰 숟가락;
소금 - 맛;
꿀 - 두 숟가락;
건조 효모 - 한 봉지;
밀 통밀가루- 350g;
호밀 가루 - 150g;
호두와 땅콩 - 각각 70g;
해바라기 씨 - 50g;
아마, 건포도, 말린 크랜베리 및 말린 살구 - 각각 50g;
참깨 - 4 큰 스푼.

집에서 호밀가루로 만든 명절 빵이 쉽고 빠르게 준비됩니다.

먼저 말린 과일을 분류하고 헹구고 뜨거운 물에 담그십시오. 그런 다음 말린 살구를 작은 조각으로 자릅니다. 호두마른 프라이팬에서 깨고 빨리 볶습니다.

유청을 데운 다음 꿀, 소금 및 버터 기름. 혼합물이 40도까지 냉각되면 효모를 붓습니다.

밀가루를 체로 쳐서 유청과 섞는다. 특수 부착물이 있는 믹서를 사용하여 음식을 섞습니다. 반죽에 말린 과일과 견과류를 넣으십시오. 두 개의 빵을 만들고 기름을 바르고 참깨를 뿌린다. 그런 다음 반죽을 베이킹 접시에 옮기고 필름으로 덮고 2 시간 동안 그대로 두십시오.

식빵을 50분간 구운 후 철망에 옮겨 수건으로 덮는다. 몇 시간 후에 빵이 익어 손님에게 제공할 수 있습니다. 저녁에 간식을 준비하면 다음 날 아침 가족이 세련된 아침 식사를 할 수 있습니다. 빵을 조각으로 자르고 버터, 뜨거운 차 또는 커피와 함께 테이블로 가져옵니다.

누룩을 넣지 않은 차 누룩을 넣은 빵

잘 익은 사워도우가 있다면 그것을 사용하여 향기로운 수제 빵을 만드십시오.

재료:

호밀 가루 - 2.5 잔;
사워도우 - 200g;
따뜻한 물 - 80ml;
차 양조 - 140 ml;
설탕과 소금 - 각각 1티스푼.

우리는 매우 간단한 조리법에 따라 집에서 호밀 빵을 요리 할 것입니다.

느슨하게 연결 호밀 사워도우물과 밀가루 100g. 제품을 섞고 천으로 덮고 3-4 시간 동안 열을 "익게" 보내십시오.

반죽이 2배로 부풀면 찻잎, 밀가루, 소금, 설탕을 넣고 섞는다. 반죽을 반죽하고 (매우 끈적해야 함) 필름으로 덮고 1 시간 반 동안 따뜻한 곳에 두십시오.

공작물을 테이블에 놓고 원하는 모양을 지정하십시오. 쉽게 하려면 손을 물에 계속 적십니다. 금형에 그리스를 바르십시오 버터그리고 그 안에 공작물을 넣으십시오. 그 후에 반죽이 다시 부풀어 오르도록 해야 합니다.

예열된 오븐에서 빵을 10분 동안 구운 다음 불을 끕니다. 20분이 지나면 나무 막대기나 성냥으로 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 황금 빵 껍질로 덮인 빵을 만들려면 따뜻한 물로 기름칠하십시오. 서빙하기 전에 몇 시간 동안 간식을 식히는 것을 잊지 마십시오.

우유를 곁들인 라트비아 호밀 빵

당신은 간단하고 빠른 길맛있는 집에서 식사를 준비합니다. 보통 호밀빵은 두 종류의 밀가루로 만들지만 이번에는 하나만 사용합니다.

재료:

밀가루 - 300g
건조 효모 - 1 티스푼;
물 - 50ml;
우유 - 150ml;
버터 - 50g;
커민, 건포도 및 액체 꿀 - 각각 2 큰술;
소금과 설탕 - 각각 반 티스푼.

오븐에서 집에서 호밀 빵을 준비하는 것은 매우 쉽습니다.

물과 우유를 섞은 다음 혼합물을 40도까지 가열합니다. 빵 기계의 그릇에 붓고 버터, 소금, 꿀, 설탕을 넣으십시오. 밀가루와 효모를 첨가하십시오. 반죽을 한 시간 반 동안 반죽하십시오.

건포도를 씻고 1/4 시간 동안 물에 담그십시오. 다음으로 말려서 밀가루 한 숟가락과 섞어야합니다.

반죽을 판 위에 놓고 커민과 건포도를 뿌립니다. 기름칠한 손으로 계속 반죽해주세요. 준비 반죽원하는 모양을 만들고 베이킹 시트에 교정을 위해 미래 빵을 놓고 수건으로 덮으십시오.

1시간 30분 후 반죽을 220도로 예열한 오븐에 굽는다. 빵이 준비되면 따뜻한 오븐에서 수건 아래 철망 위에서 식혀야 합니다. 이 과정은 약 2시간이 소요되며 나중에 버터, 냉햄 또는 첫 번째 코스로 식탁에 대접할 수 있습니다.

오븐에서 호밀 빵. 레시피

재료:

호밀 가루 - 250g;
밀가루 - 170g;
신선한 효모 - 10g;
따뜻한 케 피어 - 170 ml;
실온에서 끓인 물 - 80ml;
소금과 설탕 - 맛;
버터 - 10g;
커민 - 반 스푼;
아마씨 - 디저트 스푼.

맛있는 향기로운 빵은 첫 번째와 두 번째 코스에서 훌륭한 회사가 될 것입니다. 어떤 충전재를 넣어도 샌드위치의 베이스로 사용할 수 있습니다.

오븐에서 직접 만든 호밀 가루 빵

이번에는 크 바스에 반죽을 반죽 할 것을 제안합니다. 이 성분 덕분에 빵은 특별한 신맛과 쾌적한 향을냅니다.

재료:

호밀 가루 - 450g;
밀가루 - 250g;
다크 크 바스 - 500ml;
올리브 오일 - 세 개의 큰 숟가락;
소금 - 슬라이드가없는 큰 스푼;
건조 효모 - 한 스푼;
호밀기울과 아마 - 각각 세 스푼.

아래에서 오븐에서 호밀 빵에 대한 간단한 요리법을 읽을 수 있습니다.

지정된 시간이 지나면 반죽을 다시 반죽하여 두 부분으로 나눕니다. 두 개의 직사각형 실리콘 몰드에 버터를 바르십시오. 공작물을 그 안에 놓고 표면을 평평하게하십시오. 반죽을 다시 천으로 덮고 30분 동안 휴지시킵니다.

완성될 때까지 50분 동안 빵을 굽습니다.

호밀가루 튀긴 빵

재료:

껍질을 벗긴 호밀 가루 - 200g;
1 학년 밀가루 - 110 그램;
다크 드라이 맥아 - 세 개의 큰 숟가락;
지상 고수풀 - 한 스푼;
메밀 (또는 기타) 꿀 - 2 큰 스푼;
작은 어두운 건포도 - 60g;
치커리 가루 - 한 숟가락;
끓는 물 - 220ml;
해바라기 기름 - 두 큰술;
굵은 소금과 커민 씨앗 - 각각 1티스푼;
발사믹 식초 (어두운) - 큰 스푼;
건조 효모 - 1.5 티스푼.

오븐에서 집에서 맛있는 호밀 빵은 다음과 같이 준비됩니다.

깊은 그릇에 엿기름과 고수를 섞은 다음 마른 혼합물을 끓는 물 80ml에 붓습니다. 나머지 액체를 별도의 그릇에 꿀과 합칩니다. 잠시 후 두 혼합물을 모두 섞어 잘 섞습니다. 건포도를 헹구고 뜨거운 물에 담그십시오.

오트밀을 곁들인 호밀 빵

이번에는 효모를 사용하지 않고 맛있는 향긋한 빵을 요리하는 방법을 알려 드리겠습니다.

다음 제품이 필요합니다.

호밀 가루 세 잔;
오트밀 반 잔;
케 피어 두 잔;
하나의 닭고기 달걀;
소다 티스푼 (슬라이드 제외);
소금 한 디저트 스푼.

집에서 호밀 가루 빵을 굽는 방법? 이 간단한 조리법을 확인하십시오.

찰진 반죽을 손으로 반죽하여 덩어리 모양으로 만들어 양피지에 올려주세요. 공작물에 밀가루를 뿌리고 1 시간 동안 오븐에 보냅니다.

양파 껍질에 호밀 빵 롤

독창적인 요리 아이디어를 실현하고 싶다면 이 레시피를 기록해 두십시오.

필수 제품:

양파 껍질 - 한 줌;
물 - 350ml;
흰 밀가루 - 300g;
호밀 가루 - 200g;
소금 - 두 티스푼;
설탕 - 한 티스푼;
건조 효모 - 2 티스푼;
식물성 기름;
하나의 큰 양파.

오븐에서 호밀 빵을 굽는 방법? 이 특이한 치료의 제조법은 매우 간단합니다.

작업물을 덮고 40분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 미래의 빵을 틀에 옮기고 요리 될 때까지 오븐에서 굽습니다. 롤을 장식할 시간이 없다면 반죽에 튀긴 양파를 추가하면 됩니다. 그러나 어쨌든 온 가족이 좋아할 매우 맛있는 제품을 얻을 수 있습니다.

견과류와 말린 과일을 곁들인 축제 덩어리

오븐에서 집에서 호밀 빵은 평일뿐만 아니라 요리 할 수 있습니다. 우리 조리법에 따라 한 덩어리를 구울 때 이것을 확신하게 될 것입니다.

재료:

혈청 - 450ml;
버터 기름 - 두 개의 큰 숟가락;
소금 - 맛;
꿀 - 두 숟가락;
건조 효모 - 한 봉지;
통밀가루 - 350g;
호밀 가루 - 150g;
호두와 땅콩 - 각각 70g;
해바라기 씨 - 50g;
아마, 건포도, 말린 크랜베리 및 말린 살구 - 각각 50g;
참깨 - 4 큰 스푼.

집에서 호밀가루로 만든 명절 빵이 쉽고 빠르게 준비됩니다.

먼저 말린 과일을 분류하고 헹구고 뜨거운 물에 담그십시오. 그런 다음 말린 살구를 작은 조각으로 자릅니다. 호두를 잘게 썰어 마른 프라이팬에 빠르게 굽는다.

유청을 가열한 다음 꿀, 소금, 버터 버터와 섞습니다. 혼합물이 40도까지 냉각되면 효모를 붓습니다.

누룩을 넣지 않은 차 누룩을 넣은 빵

잘 익은 사워도우가 있다면 그것을 사용하여 향기로운 수제 빵을 만드십시오.

재료:

호밀 가루 - 2.5 잔;
사워도우 - 200g;
따뜻한 물 - 80ml;
차 양조 - 140 ml;
설탕과 소금 - 각각 1티스푼.

우리는 매우 간단한 조리법에 따라 집에서 호밀 빵을 요리 할 것입니다.

느슨한 호밀 사워도우와 물, 밀가루 100g을 섞습니다. 제품을 섞고 천으로 덮고 3-4 시간 동안 열을 "익게" 보내십시오.

공작물을 테이블에 놓고 원하는 모양을 지정하십시오. 쉽게 하려면 손을 물에 계속 적십니다. 버터로 폼에 윤활유를 바르고 공작물을 넣으십시오. 그 후에 반죽이 다시 부풀어 오르도록 해야 합니다.

우유를 곁들인 라트비아 호밀 빵

다음은 맛있는 수제 간식을 준비하는 간단하고 빠른 방법입니다. 보통 호밀빵은 두 종류의 밀가루로 만들지만 이번에는 하나만 사용합니다.

재료:

밀가루 - 300g
건조 효모 - 1 티스푼;
물 - 50ml;
우유 - 150ml;
버터 - 50g;
커민, 건포도 및 액체 꿀 - 각각 2 큰술;
소금과 설탕 - 각각 반 티스푼.

오븐에서 집에서 호밀 빵을 준비하는 것은 매우 쉽습니다.

건포도를 씻고 1/4 시간 동안 물에 담그십시오. 다음으로 말려서 밀가루 한 숟가락과 섞어야합니다.

반죽을 판 위에 놓고 커민과 건포도를 뿌립니다. 기름칠한 손으로 계속 반죽해주세요. 완성 된 반죽에 원하는 모양을 부여하고 베이킹 시트에 교정을 위해 미래 빵을 놓고 수건으로 덮으십시오.

숙련 된 주부들은 오븐에서 수제 호밀 빵을 만드는 것이 일반 파이를 굽는 것보다 어렵지 않다고 주장합니다. 그러나 그러한 덩어리의 맛은 가게의 것과는 완전히 다른 특별할 것입니다. 이 기사에서는 오븐에서 호밀을 요리하는 방법과 이 과정을 간단하고 즐겁게 만드는 몇 가지 요령을 배웁니다.

오븐에서

영양학자들은 이런 종류의 빵이 효모 빵보다 훨씬 건강하다고 말합니다. 이것 간단한 조리법당신이 당신의 자신의 찻잎을 만들고 맛있는 덩어리를 구울 수 있도록 도와줄 것입니다. 오븐에서 집에서 호밀 빵을 굽는 방법을 읽으십시오.

양조를 위해 호밀 맥아 2테이블스푼, 호밀 가루 30g, 끓는 물 130ml를 섞습니다. 모든 재료를 섞고 수건으로 접시를 싸서 식히십시오.
반죽을 준비하려면 200g의 호밀가루와 150g의 밀을 체질해야 합니다. 그런 다음 소금 1티스푼, 당밀 30g, 물 170ml를 넣으십시오. 여기에 활성 찻잎을 넣고 반죽을 반죽해야합니다.
4시간 정도 따뜻한 곳에 로밍할 미래 식빵의 베이스를 남겨주세요.
반죽을 한 덩어리로 만들고 기름을 두른 베이킹 접시에 넣으십시오. 공작물을 한 시간 더 두십시오.
오븐을 예열하고 반죽을 한 시간 동안 보내십시오.

빵이 준비되면 오븐을 끄고 잠시 동안 그대로 두십시오. 그 후에 덩어리를 자르고 제공 할 수 있습니다.

오븐에서

수제 빵을 향기롭게 만들기 위해 요리 전문가는 구성에 다양한 첨가제를 포함합니다. 이번에는 반죽에 아마씨를 추가하는 것이 좋습니다. 오븐에서 호밀 빵을 굽는 방법? 지침을 주의 깊게 읽고 우리와 함께 행동하십시오.

적당한 용기에 밀 250g과 호밀가루 600g을 섞고 아마씨(150g)를 넣습니다.
이스트 40g을 물(8큰술이면 충분), 설탕(1작은술)과 섞습니다. 반죽을 천으로 덮고 따뜻한 곳에 두십시오. 보글보글 끓기 시작하면 소금 한 스푼을 넣어주세요.
밀가루, 물 500ml, 사워도우를 섞어 플라스틱 반죽을 반죽한다. 따뜻한 곳에서 약 40분 정도 제품을 발효시켜주세요.
베이킹 접시에 블랭크를 놓고 날카로운 칼로 가운데를 절개하고 물을 뿌리고 밀가루를 뿌립니다. 약 1 시간 동안 예열 된 오븐에서 빵을 요리하십시오.

덩어리를 무성하게 만들고 싶다면 열을 방출하지 않도록 처음 40분 동안 오븐을 열지 마십시오. 빵을 더욱 매력적으로 만들기 위해 아마, 커민 또는 참깨를 뿌릴 수 있습니다.

오븐에서 집에서 호밀 빵

먹고 싶다면 천연 제품그런 다음이 조리법을 살펴보십시오. 향료와 충전재 없이 간편하게 빵을 만드는 방법을 알려드리겠습니다. 완제품은 부드럽고 향이 좋으며 오븐에서 호밀 빵을 굽기 쉽습니다.

작은 그릇에 설탕 1.5테이블스푼, 드라이 이스트 1테이블스푼, 따뜻한 물 1.5컵을 섞습니다. 재료를 섞어 반죽을 따뜻한 곳에서 20~30분간 발효시킨다.
별도의 그릇에 호밀 1.5컵과 밀가루 1.5컵을 체로 거릅니다. 마른 혼합물에 소금 한 티스푼을 넣고 저어줍니다.
반죽이 거품이 생기면 밀가루에 붓고 식용유 2큰술을 넣고 반죽한다. 작업물을 따뜻한 장소에 3시간 동안 보내어 부피가 충분히 증가하도록 합니다.
충분한 시간이 지나면 반죽을 펀칭하고 식물성 기름을 바른 베이킹 접시에 넣어야 합니다.
미래의 빵을 수건으로 덮고 20분 동안 그대로 두십시오. 그 후, 예열된 오븐에 넣고 완성될 때까지 굽습니다.

오븐이 꺼진 후 빵은 15분 더 그 안에 있어야 합니다.

누룩을 넣은 호밀 빵

이 간단한 요리법은 오븐에서 집에서 향기로운 호밀 빵을 만드는 데 도움이 될 것입니다.

적당한 그릇에 호밀 300g과 밀가루 200g을 체로 칩니다. 그들에게 건조 효모 2테이블스푼, 소금 1.5티스푼, 물 300g, 꿀 1테이블스푼, 크바스 맥아즙 및 식물성 기름을 첨가하십시오.
반죽이 부착된 푸드 프로세서 또는 믹서는 균질한 반죽을 반죽하는 데 도움이 됩니다. 재료를 혼합하는 데 오랜 시간이 걸립니다 - 최소 10분.
결과적으로 두 부분으로 나누어 두 개의 덩어리로 성형해야하는 상당히 끈적 끈적한 반죽을 얻을 수 있습니다. 미래의 빵을 베이킹 시트에 놓고 밀가루를 뿌리고 일어나도록 두십시오.
반죽의 부피가 증가하면 오븐을 켜고 30분 동안 빵을 굽습니다.

빵은 매우 끈적 거리므로 뜨겁게 자르지 마십시오. 와이어 랙에서 식힌 다음 서빙하십시오.

호밀 빵

집에서 만든 빵은 점심이나 저녁 식사에 아주 좋습니다. 오븐에서 집에서 호밀 빵을 요리하는 방법 :

크 바스 맥아 즙 한 스푼을 물 한 컵과 섞으십시오.
250g의 밀과 호밀가루를 콤바인에 넣고 소금, 설탕, 효모를 각각 1.5작은술씩 넣습니다. 호밀기름 2테이블스푼, 식물성 기름 1스푼, 희석된 맥아즙을 추가합니다. 필요한 경우 약간의 물을 추가하십시오.
반죽을 최소 10분 동안 반죽한 다음 8등분으로 나눕니다.
공백에서 1cm 두께의 직사각형을 만들고 베이킹 시트에 놓고 밀기울을 뿌리고 그대로 두십시오. 찬 오븐한 시간 반 동안.
반죽이 부풀어 오르면 25분간 굽는다.

잡곡 빵

오븐에서 집에서 호밀 빵을 굽는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 준비 방법을 읽고 우리와 함께 행동하십시오.

밀 200g, 통곡물 80g 및 호밀 가루 120g으로 반죽을 반죽하십시오. 혼합물에 호밀겨(10g)를 넣고, 시리얼(30g), 껍질을 벗긴 씨(30g), 호밀 당밀 2테이블스푼(맥아즙이나 맥아로 대체 가능), 효모 2티스푼, 오일 1테이블스푼, 꿀 1티스푼. 소금 2큰술과 물 300ml를 넣는 것을 잊지 마세요.
완성된 제품을 여섯 부분으로 나누고 각 부분은 직사각형 케이크로 말아서 말아 올려야 합니다.
완성 된 빵을 오븐의 베이킹 시트에 놓고 가열하지 않고 1 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 빵을 30분 동안 굽습니다.

무교병

다른 사람을 위한 레시피 읽기 건강한 빵집에서 요리:

볼에 밀가루 400g, 밀기울 70g, 분유 100g, 소금 2작은술, 소다수 1작은술, 설탕 7작은술, 약간 구연산. 맛을 내기 위해 고수, 스타 아니스, 계피를 첨가하십시오. 케 피어 600ml를 마른 혼합물에 붓고 반죽을 반죽하십시오.
공작물을 기름칠 된 형태로 놓고 몇 시간 또는 밤새 따뜻한 곳에 두십시오.
예열된 오븐에서 빵이 완성될 때까지 굽습니다.

한 덩어리를 테이블에 제공하기 전에 오븐 그릴에서 식히십시오. 그런 다음 빵을 자르고 접시에 담으십시오.

결론

오븐에서 호밀 빵을 굽는 것은 당신이 가장 좋아하는 오락이 될 수 있습니다. 따라서 권장 사항을 읽고 조리법을 실험하십시오. 우리는 당신의 사랑하는 사람들이 집에서 준비한 패스트리를 즐길 것이며 가장 가까운 상점에서 구입한 빵에 대해 더 이상 생각하지 않을 것이라고 확신합니다.

이러한 요리는 19세기에 러시아에 나타났습니다. 조리법은 비밀로 유지되었으며 상속으로 향긋하고 바삭한 패스트리를 얻는 복잡성을 전수했습니다. 각 가족이 보관한 나만의 레시피호밀 수제 빵, 그리고 오늘날에도 그것을 만들기 위한 많은 옵션이 있습니다. 요리의 걸작은 모든 종류의 밀가루로 구워집니다. 잘 알려진 곡물 문화에서 껍질을 벗긴 벽지 또는 체로 쳐진 밀가루 기초가 얻어집니다.

레시피에서 가장 일반적으로 사용되는 5가지 재료는 다음과 같습니다.

베이커리 제품의 종류도 매우 다양합니다. 모든 사람이 사랑하는 빵은 단순하거나 커스터드일 수 있습니다. 때로는 밀가루가 요리 과정의 추가 재료로 사용됩니다. 이렇게 하면 구운 제품이 더 훌륭하고 더 밝은 색조를 띠게 됩니다. 이러한 빵은 체중과 영양을 모니터링하는 사람들에게 사랑 받고 있습니다-오븐, 빵 기계 또는 슬로우 쿠커에서 손으로 준비한 요리는 칼로리가 낮고 설탕이 포함되어 있지 않으며 동시에 건강에 풍부합니다. 식이섬유와 식이섬유. 모든 주부는 매일 따뜻하고 부드러운 빵으로 가족과 친구들을 기쁘게 할 수 있습니다. 적절한 베이킹 방법을 선택하고 엄격하게 따라야합니다. 약간의 기술과 기술 - 그리고 향기롭고 신선한 음식이 모든 테이블을 장식합니다.

맛있는 빵을 준비하기 위해 특별한 장비를 구입할 필요가 없으며 오븐에서 요리하기 쉽습니다. 베이킹 접시를 구입하거나 둥근 덩어리를 만들 수 있습니다. 기사를 읽고 집에서 오븐에서 좋아하는 빵 레시피를 선택하십시오.

호밀 빵을 만들기 위해 밀과 호밀의 두 가지 유형의 밀가루가 혼합됩니다. 첫 번째는 반죽이 부드럽고 유연해지도록 도와줍니다. 이상 패스트 푸드효모가 사용됩니다.

재료:

물 - 따뜻한 400ml;
설탕 - 1 큰술. 숟가락;
소금 - 숟가락;
호밀 가루 - 300g;
해바라기 기름 - 2 큰술. 숟가락;
밀가루 - 300g;
건조 효모 - 10g.

요리:

그릇에 따뜻한 물을 붓고 소금과 효모를 넣으십시오.
설탕을 넣으십시오. 혼합.
1/4 시간 동안 유지하십시오. 이 기간 동안 발효 과정이 일어나고 표면에 거품 "캡"이 나타납니다.
해바라기 기름을 붓고 저어줍니다.
두 종류의 밀가루를 체로 칩니다.
이제 반죽을 마른 혼합물과 결합해야 합니다.
이기다. 반죽이 질기게 됩니다. 패키지로 덮으십시오. 몇 시간 동안 따로 보관하십시오.
질량은 부피를 몇 배 증가시킵니다.
이기다. 양식에 넣습니다. 패키지로 덮으십시오. 한 시간 동안 그대로 둡니다.
오븐을 180도로 설정합니다.
약 40분간 굽습니다.

베이킹 사업에서는 반죽을 준비하고 베이킹할 때 온도 체계를 관찰하는 것이 중요합니다.

효모가없는 케 피어를위한 간단한 요리법

로 빵을 구울 수 있습니다. 최소 금액제품. 효모를 사용하지 않고 건강하고 맛있는 제품을 얻을 수 있습니다.

재료:

밀가루 - 300g 밀 + 반죽을 위해 조금 더;
케 피어 - 300ml;
소금 - 1 티스푼;
소다 - 반 티스푼;
설탕 - 1 티스푼.

요리:

용기를 준비합니다.
한 숟가락의 케 피어를 소다에 부어 소화하십시오.
밀가루로 보냅니다.
케 피어를 붓습니다.
반죽을 반죽하고 필요에 따라 밀가루를 첨가하십시오.
덩어리가 손에 달라 붙지 않아야하지만 밀가루를 첨가하여 과용하지 마십시오.
이제 시험은 쉬어야 합니다. 이렇게하려면 가방으로 덮고 한 시간 동안 그대로 두십시오.
둥근 덩어리를 말아 올리십시오.
칼로 윗 부분을 베십시오.
밀가루를 뿌린다.
오븐에 넣습니다.
220도 모드.
시간 50분.
그런 다음 200도로 전환합니다.
30분 동안 요리하십시오.
꼬챙이로 찔러서 건조하면 제품이 완성된 것입니다.

오븐에서 밀 커스터드 빵

이 빵은 밀가루를 끓는 물로 양조해야 한다는 점에서 다른 요리 옵션과 다릅니다. 이것은 가볍고 다공성이 될 것입니다. 덩어리가 잘 생기고 빵 부스러기가 느슨해지며 빵 껍질이 붉고 얇아집니다. 집에서 구운 빵오븐에서 가장 쉽고 성공적인 옵션은 확실히 맛있을 것입니다.

재료:

물 - 따뜻한 상태에서 150ml;
효모 - 신선한 15g;
끓는 물 - 150ml;
해바라기 기름 - 3 큰술. 숟가락;
소금 - 1.5 큰술. 숟가락;
밀가루 - 410g.

요리:

끓는 물에 밀가루(50g)를 붓는다.
숟가락으로 덩어리를 문지르고 식히십시오.
이스트를 그릇에 으깨십시오.
설탕 (st. Spoon), 소금을 붓습니다. 갈기.
따뜻한 물에 붓습니다.
밀가루(50g)를 붓습니다.
혼합. 최상의 결과를 얻으려면 털을 사용하십시오.
1/4 시간 동안 그대로두면 재료가 작동하고 반죽이 자랍니다.
체(200g)를 통해 밀가루를 체로 치십시오. 용기에 붓습니다.
국물에 부어 저어.
밀가루 찻잎을 깔아주세요.
섞고 기름을 넣으십시오.
질량을 테이블로 보냅니다. 나머지 밀가루를 뿌리고 반죽을 반죽하십시오. 전체 볼륨이 필요하지 않을 수 있으므로 일관성을 주시하십시오. 매끄럽고 부드러우며 탄력 있는 질감을 얻을 수 있습니다.
공으로 굴립니다.
용기에 기름을 바르고 공을 놓고 호일로 덮으십시오.
열에서 제거하고 공기 흐름을 피하고 한 시간 동안 그대로 두십시오.
롤링 핀으로 롤아웃하십시오.
너무 세게 누르지 않고 단단히 롤링하십시오.
모드를 미리 180도로 설정하여 오븐을 준비하세요.
빵을 위해 설계된 특별한 직사각형 모양을 사용하는 것이 좋습니다. 기름으로 코팅하십시오.
공작물, 덮개를 이동하십시오. 따로.
30분 후에 자라서 오븐에 넣을 수 있습니다.
30분이 지나면 황금빛 크러스트가 나오는데 겟하세요.

사워도우에 굽는 방법?

빵을 성공적으로 만들기 위해서는 모든 제품의 무게를 측정해야 합니다.

재료:

밀가루 - 45g, 전체 곡물을 선택해야합니다.
소금 - 11g;
밀가루 - 340g;
따뜻한 물 - 330g;
효모 - 210g.

요리:

키가 큰 접시를 준비하고 표시된 밀가루를 부으십시오.
스타터를 놓습니다.
물에 붓습니다. 이기다.
테이블로 옮기고 밀가루를 추가하지 않고 반죽하십시오.
덩어리가 부드러워지면 소금을 넣으십시오.
몇 분 동안 섞는다.
꼬아서 공을 만드십시오. 그릇으로 돌아가서 가방으로 덮으십시오.
한 시간 반 후에 저어주고 한 시간 동안 다시 덮습니다.
공을 비틀고 베이킹 시트에 놓습니다. 17시간 동안 그대로 둡니다. 온도는 20도를 초과해서는 안됩니다.
일어날 시간이 충분하지 않다면 더 둡니다.
칼을 들고 반죽을 자릅니다.
오븐을 250도로 예열합니다.
베이킹 시트를 놓습니다.
5분 동안 요리하십시오.
220도까지 낮추십시오.
30분 동안 굽습니다.

오븐에 치즈와 함께

아주 고소한 식감의 빵.

재료:

밀기울이 든 빵 한 덩어리 - 1 개;
버터 - 75g;
파슬리;
체다 치즈 - 100g;
마늘 - 2 정향.

요리:

파슬리를 헹구고 말리고 자릅니다.
껍질을 벗긴 마늘을 잘게 썬다.
연화 버터를 사용하십시오. 마늘과 허브와 섞는다.
덩어리를 완전히 자르지 않고 1.5cm 자릅니다.
틈새에 충전물을 넣으십시오.
치즈를 갈아서 각 조각에 뿌립니다.
호일로 싸십시오.
오븐에 넣습니다.
오븐을 200도로 예열합니다.
시간은 4분의 1입니다.

통밀 빵

가장 건강한 빵입니다. 피규어에 신경을 많이 쓰는 분들에게 적합합니다.

재료:

전체 곡물 가루 - 620g;
소금 - 3g;
끓인 따뜻한 물 - 250g;
과립 설탕 - 5g;
효모 - 3 tsp.

요리:

효모를 물, 소금에 넣고 설탕을 부으십시오. 혼합.
밀가루(절반 이상)를 붓는다.
반죽을 반죽하십시오.
패키지로 덮으십시오.
한 시간 반 동안 그대로 두십시오. 장소는 따뜻해야 합니다.
덩어리가 자라면 나머지 밀가루를 채 웁니다.
이기다.
양식에 기름을 바르십시오.
공작물을 게시합니다.
패키지로 덮으십시오.
한 시간만 더 주세요.
오븐은 200도로 설정해야 합니다.
양식을 제출합니다.
2/3시간을 기다립니다.

우유에

섬세하고 통풍이 잘 되며 향긋한 페이스트리를 준비하여 순수한 천연 빵으로 가족을 기쁘게 하십시오.

재료:

건조 효모 - 10g;
설탕 - 1 큰술. 숟가락;
해바라기 유;
젖소 - 300ml;
밀가루 - 430g;
소금 - 반 성. 숟가락;
계란 - 1 개

요리:

따뜻한 우유에 소금을 붓고 설탕을 넣으십시오. 계란을 붓습니다.
혼합.
효모를 붓습니다.
밀가루를 놓습니다. 반죽을 반죽하십시오.
호일로 덮고 오븐이나 따뜻한 곳에 두십시오. 약 2시간 동안 유지합니다.
이기다.
기름이 묻은 틀에 옮겨 담습니다.
오븐에 180도 설정하십시오.
황금색까지 요리하십시오.

빵이 요리되면 수건으로 덮는 것과 같이 서서히 식혀야 합니다. 찬물에 넣지 마십시오. 빵 부스러기가 끈적 거리게됩니다. 완전히 냉각된 후에만 절단하십시오.

오븐에서 빠른 방법

상점에서 구입한 한 덩어리도 수제 케이크를 대체할 수 없습니다. 많은 주부들은 바쁘다 보니 집에서 빵을 요리하는 것을 두려워합니다. 그러나 최소한의 시간을 투자하여 부드럽고 통풍이 잘 되는 패스트리를 준비할 수 있습니다.

재료:

밀가루 - 320g;
따뜻한 물 - 210ml;
설탕 - 1 티스푼;
바다 소금 - 반 티스푼;
올리브 오일 - 30ml;
건조 효모 - 1 티스푼.

요리:

모든 벌크 제품을 그릇에 붓고 섞습니다.
물과 기름을 채웁니다.
이기다. 필요한 경우 밀가루를 뿌립니다.
표면에 달라 붙지 않는 탄성 공작물을 얻을 수 있습니다.
호일로 덮고 떠나십시오.
볼륨이 3배가 되면 펀치를 내리세요. 그것은 30분 후에 일어날 것입니다.
덩어리 모양으로 비틀어 잘라냅니다.
30분 동안 베이킹 시트에 놓습니다.
물을 뿌리십시오.
오븐으로 이동합니다.
모드 200도
30분 후에 제품 표면이 황금 껍질로 덮일 것입니다. 과감하게 받으세요.

옥수수와 밀가루로 만든

이것은 놀라운 향기와 이상적인 다공성 구조를 가진 햇볕이 잘 드는 페이스트리입니다.

재료:

밀가루 - 250g;
기름 - 1 티스푼;
옥수수 가루 - 150g;
효모 - 1 티스푼 건조 빠른 조치;
계란 - 1 개;
따뜻한 우유 - 250ml;
설탕 - 2 티스푼;
소금 - 1 티스푼;
버터 - 1 티스푼.

요리:

설탕, 소금, 효모를 용기에 붓습니다.
녹인 버터를 붓습니다.
그런 다음 우유.
저어, 모든 것이 녹아야합니다.
계란을 붓습니다. 휘젓다.
밀가루를 뿌린다.
이기다. 호일로 덮으십시오.
한 시간 기다려.
성장한 덩어리를 부수십시오. 필요한 경우 밀가루를 뿌립니다.
미리 기름칠 된 틀에 넣습니다.
오븐을 195도로 예열합니다.
양식을 이동합니다.
30분 동안 요리하십시오.

효모를 첨가하여

가족을 대하고 손님을 놀라게하십시오. 축제 테이블향기로운 맛있는 패스트리제품의 최소한의 내용으로.

재료:

건조 효모 - 1 티스푼;
따뜻한 물 - 350ml;
소금 - 10g;
밀가루 - 500g.

요리:

그릇에 물(60ml)을 붓고 이스트를 넣습니다. 디졸브.
남은 액체를 붓습니다.
소금. 혼합.
밀가루와 섞는다. 끈적 끈적한 덩어리를 얻으십시오. 밀가루를 넣으면 안 돼요!
인내심을 갖고 반죽하고 다른 방향으로 스트레칭하십시오. 반죽은 더 많은 산소를 흡수해야 합니다.
마침내 부드러워지면 공으로 굴립니다.
덮개, 몇 시간 동안 그대로 두십시오.
부피가 커지면 반죽을 치대주세요.
기름칠 된 금형으로 옮깁니다.
오븐(180도)에 넣습니다.
2/3 시간 후에 꺼내십시오.

수제 보로디노 빵

이 옵션을 준비하면 친숙한 패스트리의 풍부한 맛과 향을 얻을 수 있습니다.

재료:

밀가루 (2 등급) 밀 - 170g;
바다 소금 - 1 티스푼;
호밀 가루 - 310g;
호밀 맥아 - 4 티스푼;
꿀 - 2 티스푼;
해바라기 기름 - 2 티스푼;
압축 효모 - 15g;
커민 - 1 티스푼;
물 - 410ml;
고수풀 - 2 티스푼.

요리:

맥아 양조: 끓는 물(150ml)을 부으십시오.
휘젓다. 떠나다. 완전히 식어야 합니다.
다른 그릇에 따뜻한 물(150ml)을 붓고 꿀을 붓고 이스트를 부수고 섞습니다.
1/4 시간 후에 질량이 증가합니다.
밀가루를 높은 용기, 소금에 붓습니다. 휘젓다.
효모 베이스를 붓습니다. 양조한 맥아를 넣습니다. 나머지 물을 채우십시오.
해바라기 기름을 넣고 저어줍니다.
덮고 따뜻하게 유지하십시오.
1시간 반 후에 모양을 잡아줍니다.
커민을 뿌린 다음 고수를 뿌린다. 가볍게 누릅니다.
2/3 시간을 주장하십시오.
오븐을 180도로 예열합니다.
양식을 배치합니다.
약 한 시간 동안 요리하십시오.

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