주소: 모스크바, Valovaya, 35, BC 월스트리트

근무 시간: 월-금 9:00-23:00 토-일 12.00-23.00

Valovaya Street의 월스트리트 비즈니스 센터에 Zhadina-Beef, Pickled Cucumber 도시 카페 체인점이 오픈하여 샌드위치와 그릴 요리를 전문으로 합니다.

샌드위치는 버거, 핫도그, 샤와르마와 달리 진지하게 받아들이는 사람이 거의 없으며 고품질의 흥미로운 샌드위치를 ​​맛볼 수 있는 곳이 거의 없습니다. "Zhadin-Beef"에서 그들은 빵 굽기, 자체 소스 만들기, 음식을 담그고 준비하는 방법에 중점을 둔 이 특정 요리에 집중했습니다. 예를 들어 재료의 조제는 저온의 진공상태에서 장시간 제품을 수확하는 수비드(sous vide) 기술을 사용하고, 소스의 경우에는 허브와 향신료의 유제, 추출물 등을 사용한다. 카페 메뉴는 현재 체인 Charbel Aoun의 브랜드 셰프인 미슐랭 스타 셰프와 셰프 Dmitry Kandrashin이 개발했습니다.

미래의 각 카페에는 고유 한 특성, 독특한 기능이 있지만 어디에서나 저렴한 가격의 고품질 요리, 유명한 샌드위치의 흥미로운 해석, 주입 및 칵테일이 포함 된 바 목록, 눈에 거슬리지 않는 민주주의 기관의 쉬운 캐주얼 분위기가 될 것입니다. 하지만 밝은 인테리어. "Zhadina-Beef"는 레스토랑 내부에서 맛있게 먹고 싶지만 서비스, 웨이터 및 값 비싼 요리를 지불 할 준비가되지 않은 사람들을위한 곳입니다. 여기의 모든 요리는 칼 아래에서 준비되어 손님에게 레스토랑 품질의 제품을 제공하지만 시장보다 저렴한 가격에 제공합니다.

현재 메뉴에 10개의 샌드위치가 있습니다. 시트러스 소스, 홈메이드 햄, 핫 훈제 햄, 칠리, 겨자 소스에 절인 돼지 고기로 만든 Zhadina-Beef - 말린 멧돼지 요리를 꼭 드셔보세요. 또는 호밀 빵에 파스트라미, 피클, 양파 처트니 및 겨자 소스를 곁들인 Greedy Beef. 양고기 애호가를 위해 밀 바게트 위에 양고기, 신선한 토마토, 치미추리 소스로 만든 "터키 드럼". 생선을 좋아하는 사람들을 위해 - 메기 필레, 페스토 소스, 루꼴라 및 샐러드 믹스로 만든 "Fried Crucian"을 하얀 롤빵에 올려보세요. 채식주의자용 - 효모가 없는 빵, 토마토, 구운 야채, 뜨거운 아보카도 소스, 혼합 샐러드를 곁들인 홈메이드 드레싱으로 만든 "Greedy Not Beef".

샌드위치 외에도 메뉴에는 "Greedy Olivier"와 같은 샐러드가 포함되어 있으며 손님이 직접 고기를 채우거나 오리와 아시아 드레싱을 곁들인 샐러드를 선택할 수 있습니다. 수프 섹션에서는 바삭한 베이컨을 곁들인 크리미한 완두콩 수프를 주문해야 합니다. 그건 그렇고, 구운 요리는 새로운 장소의 또 다른 특징입니다. 손님은 쇼케이스에서 마음에 드는 스테이크를 고를 수 있으며, 바로 튀겨낸 후 흥미로운 반찬과 소스(스테이크 450루블)를 제공합니다.

친구에게 말하다
미슐랭 2스타, 전설적인 미슐랭 셰프 아르바트의 버거와 샌드위치, 저렴한 가격과 최소한의 파토스 - 진정한 미식 천국. 글쎄, 어떻게 보지 않는가?

미식가 패스트 푸드는 가장 불타는 레스토랑 장르입니다. Paul Bocuse, Joelle Robuchon, Ferrand Adrià 및 기타 많은 훌륭하고 재능 있고 성공적인 셰프들은 일생에 한 번 이상 "손님을 빠르고 우아하게 식사할 수 있습니까?"라는 질문에 답하려고 했습니다. 장르는 가장 위험한 장르 중 하나입니다. 통계(개인적인 정보는 아님): 세계의 전설적인 셰프 중 몇 명이라도 창업한 지 1년이 넘은 빠르고 맛있는 미식 레스토랑이 있습니다. 새로운 버전 중 하나인 "Zhadina-Beef, Pickled Cucumber" 레스토랑은 최근 Arbat에서 발견되었습니다. 제작자(셰프 Charbel Aoun)에 따르면 미슐랭 2스타 셰프가 파토스와 레스토랑의 세련된 마크업 없이 미식가 샌드위치를 ​​준비합니다. 어디 한번 보자.

위치

훌륭해. Novy Arbat에 있는 3층짜리 전망 레스토랑은 개념, 레스토랑 주인, 요리사, 요리 방향 및 기타 선택 사항에 관계 없이 실제로 위치 때문에 정확히 매력적입니다. 결국, 우리가 기억하는 바와 같이 레스토랑의 성공의 주요 규칙은 위치, 위치 및 위치입니다. 관광객, 사랑에 빠진 사람들, 공동 사업에 열심인 시민 및 기타 많은 사람들에게 항상 좋은 곳이 될 것입니다. 가격은 물론 너무 많이 물지 않을 경우.

내부

아름답고 세련된 높은 천장, New Arbat가 내려다보이는 탁 트인 대형 창문. 동시에 모순적입니다. 주요 질문은 다음과 같습니다. 이 장소는 누구를 위한 것입니까?

레스토랑은 3층으로 되어 있습니다. 그들 각각은 다른 개념을 가지고 있습니다. 첫 번째 메뉴에서는 디저트, 샌드위치, 파테 및 그 모든 재즈를 할인된 가격으로 테이크 아웃을 주문할 수 있습니다. 2 층에는 레스토랑이 있습니다. 홀은 효과적이고 실용적이며 아늑한 구역으로 유능하게 나뉩니다. 세 번째는 바입니다. 디자인 사고의 일반적인 방향: 로프트, 부드러운 빛, 세련되고 잔인한, 가죽-나무-유리. 그리고 그들은 세부 사항을 저장하지 않았습니다. 거대한 탁상, 편안한 안락 의자, 클램프에 매달린 성형 유리로 만든 램프, 기업 기호가 있는 산화 청동 패널 - 같은 어린이 계산실에서 가져온 오이 절임. GQ와 Instagram에서 유명 패션 소녀들의 셀카 체크인에 대해 글을 쓴 뮌헨의 어느 곳에서든 값비싼 바를 주거나 받지 마십시오. 하지만 그래피티: 찡그린 소녀들, 벽에 붙은 주인의 이미지 - 그게 13세 어린이들만의 것입니까? 절인 오이 (다시 말하지만 명확하지 않음) - 보드카 용입니까? 그리고 미슐랭 스타와 멋진 디자이너 프레임에 유럽식 뒷맛이 가미된 이 모든 절묘한 음식은 확실히 와인과 칵테일에 적합합니다. 3개 층을 연결하는 금속 계단은 매우 논란의 여지가 있는 결정입니다. 장소는 분명히 노인, 어린이가있는 커플, 실제로 운동 조정이 잘 안되는 사람들을위한 것이 아닙니다. 다리가 쉽게 부러 질 수 있습니다.

서빙에 의해 혼란. 탁자 위의 천에 있는 단단하고 무거운 나이프-포크 - 마음에 들었습니다. 그러나 패스트 푸드, 단순화 및 파토스 부족에 대해 이야기하고 있습니까? 버거와 샌드위치는 검은 슬레이트 접시에 수행됩니다. 이것은 5 년 전의 파토스입니다! 그리고 동시에 종이에. 슬레이트를 더 쉽게 씻을 수 있도록 하기 위한 것입니까?

개념

50/50. 한편, 메뉴가 시작되는 두 개의 미슐랭 스타: "2개의 미슐랭 스타를 보유한 셰프가 제공하는 맛있는 시그니처 샌드위치를 ​​맛보세요. 세련된 레스토랑에 대한 추가 비용 없음" - 무겁게 들립니다. 다른 한편, 왜 "시냇물"이 이미 표지판에있는 최대 관광 매력의 영역에서이 전체 미식 역사. 잠재 고객 100명 중 99명은 주방보다 타이어 서비스에 미쉐린 브랜드를 더 연상시킵니다. 예, 그리고 "별", "저자" - 이것은 이름이 친숙할 때입니다. Gordon Ramsay 또는 Alain Ducasse의 시그니처 미식 패스트푸드 - 아이디어는 분명합니다. 하지만 수십 년 동안 세계 요리의 트렌드를 지켜온 나조차도 현지 셰프라는 이름은 처음 듣는다. 16년 전 다른 나라에서도 또 다른 레스토랑을 받은 미슐랭 2스타를 메뉴에 인쇄하는 것은 적어도 이상하다. 같은 코치에게 훈련받았다는 것만으로 올림픽 은메달 챔피언이라고 불리는 것과 같다.

부엌

가격은 물지 않지만 요리가 아니라 워밍업이라는 끈질긴 느낌이 있습니다. 이 경우 주문은 15분 동안 진행되었습니다. 햄버거의 커틀릿은 따뜻하고 샌드위치 내용물의 냄새는 오래되었습니다. 이러한 이유로 이 특별한 경우에는 메뉴를 인용하지 않겠습니다. 수표가 첨부되어 있습니다. 수비드, 고추, 디종 머스타드, 발사믹 식초, 구운 마늘, 아이올리 소스, 피리피리, 레몬 및 기타 12가지 재료가 있는 곳에서 어떤 것을 완전히 확신하기 어렵다는 것을 이해합니다. 그러나 이것에 대해 말하는 다른 "간접적인" 이유가 있습니다. 내 동반자가 즉시 찾은 사이트에 대한 게스트 리뷰. 그리고 (이미 완전히 한계를 넘어선) 주인 자신이 바 뒤의 주방 전체에 걸쳐 매우 자세하게 관리자와 큰 목소리로 대화하며 제품의 부패 문제와 "이제 어떻게 해야 할까요?"

소수의 손님(또는 3층 홀 전체에 동반자와 함께 있는 우리 둘)은 전혀 부끄러워하지 않았습니다. 대부분은 아니지만 미쉐린 별표 미식가 식사에 대한 삶을 긍정하는 배경을 말할 수 있습니다. 하지만 지금은 "소고기, 오이절임"에 대한 다른 통계적 사실들 중에서 부패 때문에 얼마나 많은 피클이 거기에 기록되어 있는지 정확히 알고 있습니다. 하루에 정확히 1.5kg. 식당 농담의 돼지 저금통에서. 또 다른 "종"은 소금입니다. 미식가 컨셉에 있어 취향에 맞추는 것은 의심할 여지 없이 중요한 단계입니다. 그러나 모든 지역 요리의 소금은 음식입니다. 지금은 봄이고 요리사도 남자라는 것을 이해합니다. 그리고 더 평범한 이유가 있을 수 있습니다. 소금은 풍미를 높이는 동시에 소금과 함께 마시는 음료가 더 잘 팔립니다.

어젯밤에 전화가 울렸고, 나는 전화를 받았다 - Seryoga Mak. "마린, 내가 미쳤다고 생각하지 말고 계속 말을 이어가세요: 탐욕스러운 쇠고기...". "오이 절임" - 자동으로 "뭐, 뭔가 잘못됐어?"

사람들이 회사에 앉아서 야유를 하고 있는 것으로 밝혀졌습니다. 누군가 다른 도시의 민속 전통의 차이와 같은 철학적 주제에 대해 이야기하기 시작할 생각을 했습니다. 가장 먼저 떠오른 것은 이 티저였다.

사람들은 망설임 없이 휴대폰을 꺼내 명단에 전화를 걸어 러시아 각지에 사는 사람들을 선택했다. 그들이 나에게 연락했을 때, 그들은 이 동요를 계속할 수 있는 몇 가지 옵션을 가지고 있었습니다.

그래서 밤에 ZADINA-BEEF는 전화를 걸고, 똑같은 놈들은 전체 꿈을 무너뜨렸습니다.
... 절인 오이 - 모스크바, 우크라이나, Voronezh, Lipetsk, Belgorod.
... 빈 초콜릿 - 피터
... w * 파 초콜릿 - Yoshkar-Ola
... 터키어 드럼 - 모스크바 북쪽의 도시, 캄차카
... 독일 드럼 - 야로슬라블
... in w * ne 크로스바 - 옴스크

전화 끊기 버튼을 누른 후 밤에 나는 무엇을 했습니까? 맞아요, 주제를 구글링했어요. 이 주제에 대해 여러 설문 조사가 수행 된 것으로 나타났습니다 (사람들이 주제에 어떻게 끌리는지 밝혀졌습니다!)))) 그리고 세 가지 기본 옵션이 있는 것으로 나타났습니다.

1. 욕심 많은 소고기, 터키어(냄비, 짠, 독일, 지방, 배) 북, 계속할 수 있습니다. 게임을 하는 사람(또는 그와 친구가 되는 사람), 그 *** 이름 ***(빨간색, 불쾌한, 냄새나는, 늙고, 무서운, 콧수염, 터키어, 뱌카-) 바퀴벌레(깡패, 멍청이 ).

2. 욕심 많은 소고기, 짠(옵션: 터키어, 로튼, 그린) 오이, 바닥에 구르며 (롤), 아무도 먹지 않습니다 (설탕을 뿌리고 아무도 당신을 먹지 않습니다). 아마도 계속될 것입니다. 파리가 날아와서 냄새를 맡고 먹었습니다.

3. 욕심 많은 소고기, 비어있는(큰, 썩은, 비뚤어진, 마른, 화난, 집에서, 집에서, 신부에서, w * ne, 성냥에, 롤-, 돼지고기-) 초콜릿(초콜릿 조각). 가능한 연속 : 절인 오이 (바닥에 누워 아무도 먹지 않습니다 / 소시지로 채워져 나에게 화를 냄).

연구원들이 말했듯이 "... 드럼"은 주로 모스크바와 모스크바 지역, ".. 오이"-거의 모든 곳, 주로 중앙 러시아, 남부, 중부 볼가 지역, 시베리아, 우크라이나, 벨로루시, 라트비아 및 카자흐스탄에서 "... 설탕을 뿌리고 아무도 먹지 않습니다"라는 연속은 튜멘에만 해당됩니다.

그러나 "... 초콜릿"은 상트 페테르부르크, 카렐 리아, 니즈니 노브 고로드 지역에서 우세합니다. 볼가 지역, 우랄, 시베리아, 극동, 우크라이나 및 몰도바에서도 알려진 에스토니아.

상트 페테르부르크와 에스토니아에서는 Udmurtia와 Urals에서 가장 일반적인 "... 빈 초콜릿"이 우크라이나와 몰도바에서 "... 집에서, 집에서 그리고 조각으로"와 경쟁합니다. " "... 초콜릿 롤빵"의 연속은 키로프 지역에만 해당됩니다.

나는 구글 포럼에서 이 스레드를 읽기 위해 올라갔고 "... 돼지 고양이", "... 스테이크에서 삶은 것, 화내지 않도록 소시지를 늘어서 있는 것", "... 내 퐁당 코", "...빈 초콜릿, 초코바 먹었어, 배 아파! ","... 너도밤나무-초콜릿, 오이 절임, 두꺼비가 널 잡아먹을거야 ","...새끼와 파충류 ",

어린 시절에는 "탐욕스러운 쇠고기, 절인 오이, 바닥에 누워 아무도 먹지 않습니다. 그런 다음 파리가 날아 와서 똥을 싸고 먹었습니다. "- Voronezh. 그리고 내가 어렸을 때 여름마다 보냈던 Oryol 지역에는 근본적으로 다른 연속이있었습니다. "탐욕스러운 쇠고기, 파이를 줘! 얼마입니까? 새끼 돼지 3마리 ".

그리고 어떻게 놀렸습니까?
당신이 어디에서 왔는지 확실히 쓰십시오.

동시에 많은 사람들은 이러한 진술이 공격적이거나 공격적인 것을 의미하지 않습니다. 유태인-러시아인 가정에서는 국적에 대한 논의가 한 번도 없었고, 더군다나 나는 어디서 왔는지, 누구에게서 왔는지에 대해 관심이 없었습니다. , 이상한 이야기를 들었다. 대형 여행사는 제휴 호텔로부터 "왜 우리 호텔에 모스크바인만 보내십니까?"라는 불만을 접수했습니다. 흥미롭게도 이 사람들은 인구 100만 명이 넘는 도시의 러시아 고객을 위한 VIP 관광을 전문으로 했습니다. 이를 위해 특별 관세 및 할당량이 확보되었습니다. 그들의 고객의 50%가 모스크바 사람이 아니기 때문에 이것은 더욱 이상했습니다. 대부분의 고객은 호텔에 도착했을 때 설문지에 모스크바를 거주지로 지정했습니다. 이것이 편리성이나 패션성이라고 말하기는 어렵지만, 그것은 그때나 지금이나 사실입니다.

그런 다음 에이전시 소유자가 유머러스 한 테스트를 알려준 덕분에 어느 지역, 때로는 도시에서 사람이 왔는지 알 수 있습니다. "탐욕스러운 - 쇠고기 - ..."라는 말을 계속하도록 요청하면됩니다. 모스크바, 상트 페테르부르크 및 기타 도시의 사람들은이 어린이 격언의 완전히 다른 버전을 제공하는 것으로 나타났습니다. 예를 들어, 상트 페테르부르크 주민들은 "탐욕스러운 - 쇠고기 - 빈 초콜릿, 바닥에 누워있는 - 아무도 그것을 먹지 않습니다."라고 말할 것입니다. 그리고 지역에서는 "탐욕스러운 - 쇠고기 - 절인 오이 ..."라고 대답 할 것입니다. 그러나 Muscovites와 Muscovites 만 말합니다 : "탐욕스러운 - 쇠고기 - 터키 북, Irka를 연주하는 사람은 바퀴벌레입니다." 소련의 구 이슬람 공화국 사람들은 분명히 "돼지고기는 고양이 고기입니다"라고 덧붙일 것입니다. 이 두 동물은 어떤 이유로 든 이슬람교도가 환영하지 않기 때문입니다.

나는 입을 벌리고 앉아 있었고 어떤 속담이 사람의 출생지를 결정할 수 있다는 것을 믿을 수 없었습니다. 그리고 이것이 얼마나 사실인지 확인하고 싶었습니다. 먼저 나 자신과 부모님, 가까운 친척들에게 물었다. 대답은 분명했습니다. 터키어 드럼이었습니다. 저도 처음에는 실망했습니다. 그러나 가장 흥미로운 일이 일어났습니다. 상트 페테르부르크에서 발레 초연이 끝난 후 저녁 식사에서 나는 이웃 사람들을 인터뷰했습니다. 뜻이 공개된 후 유래가 달라 당황하는 사람들도 있었다. 그러나 주최자 중 한 명이 단순히 질문에 대답을 거부했습니다.나는 그런 미묘한 입장에 빠져서 실험을 계속하지 않기로 결정하고 오랫동안이 테스트를 잊어 버렸습니다. 최근 Katya Mukhina는 Artwin Gallery의 공동 소유자인 Madina Gogova가 참석한 비공개 행사에서 이에 대해 말했습니다. Madina는 행복하고 자랑스럽게 우리에게 "탐욕 - 쇠고기 - 돼지 고기 - 돼지"라고 대답하여 "Moskalism 테스트"(인터넷에서 찾은 정의)가 작동하는지 확인했습니다.

당신과 내가 미국에 있었다면 거의 사용하지 못했을 것입니다. 그 동안 친구, 동료 및 친척에게 "깨끗한 물을 가져오십시오". 그리고 누군가가 우리를 민족주의자라고 부르도록 하십시오. 이것은 단지 우호적인 실험일 뿐입니다.