사진과 함께 단계별 조리법

오늘날 모든 종류의 소스와 케첩이 없는 식탁을 상상하는 것은 불가능합니다. 그러나 상점에서 끊임없이 사지 않기 위해 집에서 케첩을 직접 만들 수 있으며 공장 소스보다 결코 열등하지 않습니다. 수제 케첩을 만들기 위한 주요 조건은 잘 익고 강한 토마토입니다. 그리고 색상이 더 포화되고 아름답게 되려면 빨간 토마토와 같은 색상의 달콤한 고추를 섭취하는 것이 좋습니다.

재료

• 토마토 - 2kg
• 달콤한 고추 - 1kg
• 마늘 - 중간 머리 1개
• 식물성 기름 - 1/2 컵
• 소금, 후추 - 맛보기
• 설탕 - 1 큰술. 엘.
• 식초 - 1.5 큰술. 엘.

준비

1. 먼저 토마토와 고추를 철저히 씻어야합니다. 물을 끓여서 거기에 토마토를 넣고 꼬리가 있던 곳을 자른 후 5 분 동안 끓입니다. 그런 다음 찬물에 담그고 조심스럽게 피부를 제거하십시오. 그런 다음 껍질을 벗긴 토마토를 믹서기에서 돌리고 조각없이 죽과 비슷한 균질 한 덩어리를 얻을 때까지 돌립니다. 그런 다음이 덩어리를 에나멜 냄비에 넣으십시오.

2. 껍질을 벗긴 마늘을 믹서에 곱게 갈아준다.

3. 마늘을 그릇에 옮기고 플라스틱 랩으로 덮고 필요할 때까지 그대로 둡니다. 달콤한 고추의 줄기를 자르고 씨를 껍질을 벗기고 반으로 자릅니다.

4. 후추도 균질한 덩어리가 얻어질 때까지 믹서기에서 스크롤해야 합니다.

5. 토마토 페이스트가 든 냄비에 다진 고추와 식물성 기름을 넣고 끓을 때까지 센 불로 가열합니다. 그런 다음 소금과 설탕을 넣으십시오. 끓인 후 열을 줄이고 저어주는 것을 잊지 않고 40-50 분 더 요리하십시오. 요리가 끝나기 10분 전에 식초, 후추, 마늘을 소스에 넣습니다.

6. 케첩이 끓는 동안 캔과 뚜껑을 시울 준비를 해야 합니다. 이렇게하려면 소다로 철저히 씻고 증기로 살균해야합니다. 공장에서 만든 케첩 병에 집에서 만든 케첩을 닫을 수도 있습니다. 케첩이 익으면 불에서 내리지 않고 깨끗한 병에 붓고 준비된 뚜껑으로 말아서 보관할 수 있습니다.

7. 그런 다음 목이 아래로 향하게 항아리를 돌려 완전히 식을 때까지 따뜻한 곳에 두십시오. 수제 케첩이 완성되었습니다!

안주인에 대한 참고 사항

1. 시간이 부족하다고 느끼는 안주인은 아마도 식품 가공의 두 단계를 결합할 수 있다고 생각할 것입니다. 고추와 토마토를 동시에 갈기입니다. 그녀는 틀릴 것이다. 이 야채는 질감이 다릅니다. 덩어리가 완전히 균질하도록 믹서기의 한 그릇에서 갈아서 작동하지 않습니다. 이러한 기술 조정은 케첩의 일관성에 영향을 미치며 울퉁불퉁합니다.

2. 언제 집 부엌통조림 공장의 미니 브랜치로 바뀌고 때로는 피클, 콩피튀르, 설탕에 절인 과일 및 기타 기본 준비를위한 용기가 부족합니다. 소스는 포장면에서 소박합니다. 항아리에 부어 넣거나 목이 넓은 병에 붓는 것은 중요하지 않습니다. 고정 나사 캡이 있는 유리병은 미리 잘 보관해야 하며 살균하기 전에 내부를 깨끗이 헹구기 위해 긴 브러시가 필요합니다. 유일한 문제는 최종 단계에서 이러한 컨테이너를 거꾸로 넣는 방법입니다. 그리고 여기 수완이 많은 여성이 해결책을 찾을 것입니다. 예를 들어, 그는 오래된 담요로 고치를 만들고 접힌 부분에 병을 놓을 것입니다. 넘어지면 부드러운 천이 재해를 방지합니다.

뿌리가 있는 토마토 케첩.

재료:

• 토마토 1kg
• 파슬리 뿌리 25g
• 셀러리 뿌리 25g
• 당근 25g
• 마늘 15g
• 설탕 50-70g
• 소금 15-25g
• 맛을 내기 위해 갈은 후추

요리 방법:

파슬리 뿌리, 셀러리, 당근을 강판에 가거나 잘게 썬다. 잘게 썬 토마토를 넣고 약한 불에서 40-50분간 끓입니다. 그런 다음 체를 통해 덩어리를 문지릅니다. 소금, 설탕, 프레스를 통과 한 마늘, 갈은 후추를 넣고 10 분 동안 끓입니다. 이 조리법에 따라 준비한 케첩을 소독된 병에 담아 집에서 돌돌 말아서 식을 때까지 감싼다.

1 단계
2 단계

3단계
4단계

5단계
6단계

7단계
8단계

9단계
10단계

샐러리를 곁들인 케첩.

재료:

• 토마토 1kg
• 당근 200-250g
• 양파 100g
• 딜과 셀러리 각 50g
• 마늘 15g
• 식물성 기름 50ml
• 소금과 설탕 맛

요리 방법:

이 겨울용 케첩 레시피의 경우 토마토는 껍질을 벗기고 잘게 썰어야 합니다. 양파와 허브를 자르고 당근을 갈아주세요. 야채와 허브를 섞어 기름을 붓고 약한 불에서 30분간 끓인다. 프레스를 통과 한 마늘, 소금, 설탕을 넣고 10 분 동안 끓입니다. 부드러워 질 때까지 블렌더에서 덩어리를 갈아서 끓입니다. 뜨거운 케첩을 멸균된 병에 담고 말아서 식을 때까지 감쌉니다.

재료:

• 토마토 1kg
• 피망 1kg
• 당근 500g
• 양파 250-300g
• 파슬리 뿌리 10g
• 셀러리, 파스닙
• 딜 그린 30g
• 파슬리
• 고수
• 식물성 기름 200ml
• 9% 식초 30ml
• 소금 10-15g

요리 방법:

이 조리법에 따라 겨울용 케첩을 준비하려면 모든 야채를 잘게 썰어야합니다. 냄비에 넣고 기름을 두르고 약한 불에서 30분간 저어가며 끓인다. 잘게 잘린 허브, 소금, 향신료를 부어 5-7 분 더 끓입니다. 블렌더로 덩어리를 갈아서 식초를 부어 끓입니다. 뜨거운 케첩 1을 멸균된 병에 넣고 말아서 식을 때까지 감쌉니다.

재료:

• 토마토 4.5kg
• 당근 500g
• 양파 500g
• 셀러리 줄기 70g
• 바질 그린 100g
• 식물성 기름 70ml
• 소금과 설탕 맛

요리 방법:

양파, 셀러리 줄기, 당근을 잘게 자르고 기름에 5-7분간 저어가며 볶습니다. 토마토를 껍질을 벗기고 잘게 자르고 튀긴 야채에 넣으십시오. 약한 불에서 2시간 끓이다 소금, 설탕, 잘게 썬 바질을 넣고 5분간 더 끓인다. 겨울을 위해 준비한 뜨거운 수제 케첩을 준비된 항아리에 넣고 말아서 식을 때까지 싸십시오.

재료:

• 잘 익은 토마토 2kg
• 고추 150g
• 피망 200g
• 양파 200g
• 마늘 50g
• 식물성 기름 80ml
• 소금 50-60g
• 9% 식초 50ml
• 맛을 내는 향신료

요리 방법:

고기 분쇄기 또는 믹서기로 토마토, 고추, 마늘 및 양파를 자릅니다. 기름, 소금, 식초로 가열 된 향신료를 넣고 철저히 섞습니다. 깨끗한 항아리에 Adjika를 넣으십시오. 집에서 만든 케첩은 냉장고에 보관해야 합니다.

이 조리법에 따라 만든 케첩이 사진에서 어떻게 보이는지주의하십시오.

1 단계
2 단계

3단계
4단계

5단계
6단계

재료:

• 토마토 1kg
• 양파 100-150g
• 셀러리 뿌리 100g
• 신선한 고추 20g
• 9% 식초 15ml
• 설탕 25g
• 소금 10-15g
• 계피가루 약간
• 카네이션
• 생강

요리 방법:

이 겨울용 수제 케첩 레시피를 위해 토마토를 체로 문지릅니다. 양파를 잘게 자르고 셀러리 뿌리를 비벼줍니다. 야채를 결합하고 향신료, 소금, 설탕을 넣고 걸쭉해질 때까지 약한 불에서 끓입니다. 식초를 부어 저어줍니다. 소독한 병에 뜨거운 케첩을 넣고 말아서 식을 때까지 감싼다.

재료:

• 토마토 2.5kg
• 양파 200g
• 전분 50g
• 식물성 기름 30ml
• 9% 식초 50ml,
• 설탕 200g
• 맛에 소금
• 계피가루 3g
• 카네이션
• 검은 고추

요리 방법:

토마토를 자르고 몇 분 동안 가열한 다음 체로 문지릅니다. 양파를 아주 잘게 자르고 부드러워 질 때까지 기름에 볶습니다. 으깬 토마토, 향신료, 소금, 설탕을 넣고 약한 불에서 30분간 끓인다. 끓는 덩어리를 유리에 약간 넣고 식히고 전분을 저어줍니다. 나머지 혼합물에 식초를 넣고 약 1시간 동안 끓인 다음 전분과 함께 혼합물을 붓고 가끔 저어가며 5분 동안 요리합니다. 뜨거운 케첩을 항아리에 넣고 말아서 식을 때까지 포장하십시오. 이 조리법으로 만든 겨울용 수제 케첩은 두껍고 풍부합니다.

재료:

• 토마토 2.5kg
• 양파 100g
• 설탕 100g
• 소금 15-20g
• 9% 식초 200ml
• 검은 후추 10g
• 계피 5g
• 정향 5g

요리 방법:

이 조리법에 따라 케첩을 준비하려면 토마토와 양파를 잘게 자르고 부드러워질 때까지 약한 불로 가열해야 합니다. 그런 다음 믹서기로 갈아서거나 체로 문지릅니다. 다진 향신료를 넣고 양이 2배 줄어들 때까지 중간 불에서 혼합물을 요리합니다. 식초, 소금, 설탕을 넣고 끓입니다. 뜨거운 케첩을 항아리에 붓고 말아서 식을 때까지 포장하십시오.

이것으로 준비한 케첩 사진보기 단계별 조리법:

1 단계
2 단계

3단계
4단계

5단계
6단계

7단계
8단계

겨자를 곁들인 야채 케첩.

재료:

• 단단한 토마토 1kg
• 피망 350-400g
• 양파 300g
• 식물성 기름 50ml
• 겨자가루 20g
• 설탕 100g
• 소금 30g
• 갈은 고추 및 기타 향신료 맛

요리 방법:

모든 야채를 고기 분쇄기에 통과시키거나 믹서기로 자릅니다. 냄비에 넣고 나머지 재료를 넣고 끓인 후 약한 불에서 1~1.5시간 끓인다. 소독한 병에 뜨거운 케첩을 넣고 말아서 식을 때까지 감싼다.

머스타드를 곁들인 매운 토마토 케첩.

재료:

• 토마토 1kg
• 신선한 칠리 10g
• 토마토 페이스트 20g
• 겨자가루 20g
• 9% 식초 50ml
• 설탕 40g
• 소금 10g
• 맛을 내기 위해 갈은 후추

요리 방법:

이를 위해 간단한 조리법케첩을 요리하려면 토마토를 잘게 자르고 부드러워질 때까지 약한 불로 가열한 다음 체를 통해 문질러야 합니다. 칠리 페퍼를 껍질을 벗기고 잘게 자르고 으깬 토마토와 결합하십시오. 나머지 재료를 넣고 약한 불에서 15~20분간 끓인다. 부드러워질 때까지 블렌더에서 혼합물을 치고 끓입니다. 소독한 병에 뜨거운 케첩을 넣고 말아서 식을 때까지 감싼다.

재료:

• 토마토 1kg
• 피망 1kg
• 양파 1kg
• 신선한 고추 30g
• 생강 뿌리 10g
• 식물성 기름 200ml
• 9% 식초 100-150ml
• 설탕 200g
• 소금 10g
• 블랙 올스파이스 완두콩 ​​5-7개
• 카네이션 싹 3-4개
• 계피가루 5g

요리 방법:

이러한 수제 케첩을 만들기 전에 토마토를 잘게 자르고 부드러워 질 때까지 약한 불로 가열 한 다음 체로 문질러야합니다. 양파, 불가리아어 및 고추를 잘게 자릅니다. 생강 뿌리를 갈아주세요. 준비된 음식을 결합하고 향신료와 식물성 기름을 넣고 30-40 분 동안 저열로 끓입니다. 그런 다음 부드러워질 때까지 믹서기로 갈아줍니다. 소금, 설탕, 식초를 넣고 끓입니다. 뜨거운 케첩을 항아리에 붓고 말아 올리십시오.

재료:

• 토마토 1kg
• 양파 100g
• 마늘 10g
• 사과 주스 200ml
• 9% 식초 20ml
• 소금과 설탕 맛
• 계피가루 약간
• 카네이션
• 검은 고추

요리 방법:

이러한 수제 케첩을 준비하기 전에 토마토를 잘게 자르고 부드러워 질 때까지 약한 불로 가열 한 다음 체로 문질러야합니다. 잘게 썬 양파, 마늘, 사과즙, 소금, 설탕, 향신료를 넣고 끓인 후 약한 불에서 1시간 동안 끓인다. 식초를 넣고 저어줍니다. 소독한 병에 뜨거운 케첩을 넣고 돌돌 말아주세요.

재료:

• 토마토 2kg
• 자두 1kg
• 양파 250g
• 마늘 100g
• 설탕 200g
• 소금 50g
• 9% 식초 30ml
• 월계수잎 2장
• 고춧가루 5g

요리 방법:

토마토, 자두, 양파는 믹서기에서 잘게 썰거나 갈아줍니다. 중불에서 1.5시간 끓이다 다진 마늘, 향신료, 소금, 설탕을 넣고 30~40분간 더 끓인다. 체를 통해 덩어리를 문지르거나 부드러워 질 때까지 믹서기로 갈아서 다시 끓여 식초를 부어 열에서 제거하십시오. 소독한 병에 뜨거운 케첩을 넣고 말아서 식을 때까지 감싼다.

겨울을 위한 최고의 케첩 레시피는 다음 사진에 나와 있습니다.

재료:

• 토마토 1kg
• 체리 자두 1kg
• 피망 100g
• 마늘 30g
• 설탕 100-150g
• 소금 30g
• 지상 계피
• 맛을 내기 위해 갈은 검은 색과 고추

요리 방법:

이러한 수제 케첩을 준비하려면 체리 매실을 움푹 들어가야합니다. 믹서기 또는 고기 분쇄기를 사용하여 체리 자두, 토마토 및 피망을 갈아서. 덩어리를 끓여서 20-30 분 동안 끓입니다. 다진 마늘, 향신료, 소금, 설탕을 넣고 원하는 두께가 될 때까지 끓입니다. 소독한 병에 뜨거운 케첩을 넣고 말아서 식을 때까지 감싼다.

재료:

• 살구 1kg
• 토마토 2kg
• 양파 500g
• 피망 500g
• 고추 50g
• 올스파이스 완두콩 ​​5-6개
• 카네이션 싹 3-4개
• 소금과 설탕 맛

요리 방법:

집에서 겨울 동안 그러한 케첩을 준비하려면 살구에서 씨앗을 제거해야합니다. 야채와 살구를 고기 분쇄기에 통과시키거나 믹서기로 자릅니다. 향신료를 넣고 걸쭉해질 때까지 약불에서 혼합물을 요리합니다(1.5-2시간). 요리가 끝나면 소금, 설탕을 넣고 5분 더 끓입니다. 뜨거운 케첩을 항아리에 넣고 말아서 식을 때까지 포장하십시오.

재료:

• 피망 1kg
• 토마토 500g
• 양파 500g
• 고추 50g
• 마늘 30-35g
• 9% 식초 200ml
• 식물성 기름 100ml
• 설탕 100g
• 소금 5-10g
• 검은 색과 딸기 맛

요리 방법:

믹서기 또는 고기 분쇄기로 토마토, 양파 및 두 가지 유형의 고추를 자릅니다. 덩어리를 끓여서 30 분 동안 끓입니다. 버터, 설탕, 소금, 향신료, 프레스를 통과 한 마늘을 넣고 10-15 분 동안 끓입니다. 식초를 부어 저어줍니다.

사진에서 볼 수 있듯이이 조리법에 따른 수제 케첩은 멸균 된 항아리에 넣고 말아서 식혀야합니다.

1 단계
2 단계

3단계
4단계

5단계
6단계

7단계
8단계

9단계
10단계

11단계
12단계

재료:

• 피망 1kg
• 토마토 1kg
• 마늘 30-50g
• 토마토 페이스트 30g
• 식물성 기름 100ml
• 소금 30g
• 설탕 30g
• 9% 식초 30ml
• 취향에 따라 갈은 후추와 카다멈

요리 방법:

고기 분쇄기를 통해 모든 야채를 개별적으로 통과하거나 믹서기로 자릅니다. 냄비에 기름을 두르고 후추 퓌레를 넣고 15분간 끓입니다. 다진 토마토, 마늘, 토마토 페이스트, 소금, 설탕, 향신료를 넣고 10분간 끓인 후 끓인다. 식초를 부어 저어줍니다. 소독한 병에 뜨거운 케첩을 넣고 말아서 식을 때까지 감싼다.

재료:

• 토마토 2kg
• 양파 300g
• 와사비 뿌리 30g
• 드라이 레드 와인 30ml
• 9% 식초 10ml
• 소금 30g
• 설탕 100g
• 생강 간, 후추 각 5g

요리 방법:

집에서 이러한 케첩을 준비하려면 믹서기 또는 고기 분쇄기를 사용하여 토마토를 껍질을 벗기고 양파, 양 고추 냉이와 함께 잘게 잘라야합니다. 덩어리를 불에 태우고 소금, 설탕, 향신료를 넣고 30-40 분 동안 끓입니다. 부드러워 질 때까지 믹서기로 뜨거운 덩어리를 치고 식초와 와인을 부어 끓입니다. 뜨거운 케첩을 항아리에 붓고 말아서 식을 때까지 포장하십시오.

양 고추 냉이와 매운 토마토 케첩.

재료:

• 토마토 1kg
• 피망 1kg
• 고추 500g
• 마늘 500g
• 양 고추 냉이 뿌리 200g
• 소금 60g

요리 방법:

고추에서 씨를 제거하고 토마토에서 줄기를 자르고 마늘과 양 고추 냉이 뿌리를 껍질을 벗기십시오. 모든 제품을 고기 분쇄기에 통과시키거나 믹서기로 갈아줍니다. 소금을 넣고 잘 섞어 소금을 녹입니다. 소독된 병에 양념을 담는다. 케첩 집에서냉장고에 보관해야 합니다.

1 단계
2 단계

3단계
4단계

5단계
6단계

7단계
8단계

7단계
8단계

와사비를 곁들인 토마토 케첩.

재료:

• 토마토 1kg
• 와사비 300g
• 식초 30ml
• 식물성 기름 30ml
• 소금 30g
• 고춧가루 5g

요리 방법:

집에서 케첩을 만들기 전에 양 고추 냉이를 껍질을 벗기고 토마토에서 줄기를 잘라야합니다. 믹서기 또는 다지기에서 야채를 갈아서. 소금, 후추, 기름, 식초를 넣고 잘 섞는다. 준비된 병에 케첩을 넣고 냉장고에 보관하십시오.

재료:

• 토마토 1kg
• 와사비 80-90g
• 마늘 80-90g
• 소금 20-30g

요리 방법:

겨울 동안 집에서 만든 케첩을 준비하려면 토마토 줄기를 자르고 양 고추 냉이 뿌리와 마늘을 껍질을 벗겨야합니다. 믹서기 또는 고기 분쇄기로 토마토, 마늘 및 양 고추 냉이를 갈아서 소금을 넣고 철저히 섞습니다. 멸균된 병에 케첩을 넣습니다. 냉장 보관하십시오.

재료:

• 토마토 1kg
• 마늘 300g
• 양 고추 냉이 뿌리 200g
• 식물성 기름 50ml
• 식초 30ml
• 설탕 100g
• 소금 15g

요리 방법:

수제 케첩을 만드는 데 이 레시피를 사용하려면 토마토를 껍질을 벗기고 줄기를 자릅니다. 마늘과 양 고추 냉이 뿌리를 껍질을 벗기십시오. 고기 분쇄기 또는 믹서기로 준비한 토마토, 양 고추 냉이, 마늘을 갈아서. 소금, 설탕, 식초, 기름을 넣고 잘 섞는다. 케첩을 멸균된 건조 병에 넣으십시오. 냉장 보관하십시오.

재료:

• 토마토 1kg
• 피망 200g
• 신 사과 200g
• 양파 200g
• 마늘 50g
• 식물성 기름 100ml
• 소금 15-20g
• 취향에 따라 설탕과 갈은 고추

요리 방법:

집에서 이러한 케첩을 만들기 전에 고추와 사과를 껍질을 벗기고 토마토와 마늘과 함께 다진 것입니다. 양파를 잘게 자르고 부드러워 질 때까지 기름에 볶습니다. 나머지 재료를 넣고 30~40분간 끓인다. 뜨거운 케첩을 멸균된 병에 붓고 말아서 식을 때까지 포장합니다.

재료:

• 피망 1kg
• 신 사과 500g
• 양파 100g
• 신선한 고추 20-30g
• 사과 주스 200ml
• 설탕 70-80g
• 소금 10-15g
• 1 베이 리프
• 갈은 후추 약간

요리 방법:

집에서 겨울 동안 이러한 케첩을 준비하려면 피망을 180 ° C로 예열 된 오븐에서 20-30 분 동안 구운 다음 껍질을 벗기고 균일 한 덩어리로 갈아야합니다. 강판에 간 사과, 잘게 썬 양파, 고추, 사과즙, 향신료, 소금, 설탕을 넣고 약한 불에서 30분간 끓인다. 부드러워 질 때까지 믹서기로 뜨거운 덩어리를 갈아서 끓입니다. 소독한 병에 뜨거운 케첩을 넣고 말아서 식힙니다.

재료:

• 토마토 2kg
• 사과 500g
• 당근 500g
• 마늘 200g
• 신선한 고추 100g
• 식물성 기름 200ml
• 소금과 설탕 맛

요리 방법:

겨울 동안 수제 케첩을 준비하려면 모든 야채와 사과를 껍질을 벗기고 토마토에서 껍질을 벗겨야합니다. 준비된 모든 음식을 블렌더로 갈거나 다집니다. 가열 된 기름을 두른 냄비에 넣고 가끔 저어 주면서 2 시간 동안 끓입니다. 소금, 설탕을 넣고 20분 더 끓입니다. 소독한 병에 뜨거운 케첩을 넣고 말아서 식을 때까지 감싼다.

재료:

• 토마토 1kg
• 빨간 피망 500g
• 사과 200g
• 마늘 60g
• 신선한 고추 40g
• 설탕 40g
• 소금 20g
• 식물성 기름 100ml

요리 방법:

후추와 사과를 껍질을 벗기십시오. 고기 분쇄기 또는 믹서기로 모든 야채와 사과를 갈아서. 식용유, 소금, 설탕을 넣고 끓이다가 약한 불에서 30분간 끓인다. 소독한 병에 뜨거운 케첩을 넣고 말아서 식을 때까지 감싼다.

이 사진은 수제 케첩 조리법을 보여줍니다.

1 단계
2 단계

3단계
4단계

5단계
6단계

이리나 캄실리나

누군가를 위해 요리하는 것이 자신보다 훨씬 즐겁습니다))

콘텐츠

오랜 역사를 지닌 소스는 케첩이다. 현대인에게이 요리 조미료는 빨간 병 및 상점 선반과 관련이 있습니다. 케첩은 많은 가정에서 식품 산업이 발달하기 전에 겨울을 대비하여 집에서 준비했습니다. 이제 천연 식품이 인기를 얻고 있으며 주부들은 방부제, 염료 및 기타 불필요한 화학 물질없이 소스를 직접 만들기 위해 노력하고 있습니다.

겨울 준비를 위한 수제 케첩 만들기 레시피

겨울 내내 저장되고 상하지 않는 맛있는 케첩을 준비하려면 잘 익고 강하고 결함이 없는 고품질 토마토가 필요합니다. 화학 물질 없이 재배된 시골 또는 시골 토마토가 이상적입니다. 공장 소스의 일부로 토마토 또는 토마토 페이스트뿐만 아니라 풍미 강화제, 변성 껌 및 전분도 포함됩니다. 겨울을위한 집에서 요리 한 케첩은 더 건강하고 산업적인 것보다 맛이 좋으며 고전적인 소스를 만들고 독창적이고 특이한 조리법을 사용할 수 있습니다.

클래식 토마토 레시피

케첩의 이름을 얻은 소스에는 토마토가 들어 있지 않았습니다. 중국식 조미료 게찹은 생선 내장으로, 나중에는 멸치로 준비했습니다. 영국인은 생선을 버섯으로 대체하여 독자적인 방식으로 조리법을 변경했습니다. 호두, 올리브를 포함했습니다. 토마토는 훨씬 나중에 추가되었으며 오늘날 고전이라고 불리는 변종이 탄생했습니다. 클래식 케첩 재료:

• 토마토 - 2.5kg;
• 설탕 - 반 유리;
• 카네이션 - 2 개의 새싹;
• 검은 후추 - 20 완두콩;
• 고수풀 - 10 완두콩;
• 식초 9% - 2테이블스푼;
• 소금 - 반 스푼;
• 채소 (모든) - 무리.

소스 만드는 방법:

1. 토마토를 선택하고 헹구고 칼로 줄기를 제거하고 작은 조각으로 자르고 냄비에 넣고 끓기를 기다립니다. 필요한 경우 물을 추가하면 충분한 주스가 나옵니다. 스토브를 중간 열로 전환하고 20 분 동안 요리하십시오.
2. 삶은 토마토를 식히고 체를 통과하여 같은 냄비에 넣습니다. 한 시간 이상 걸쭉해질 때까지 미래의 케첩 덩어리를 요리하십시오.
3. 향신료를 거즈 조각에 넣고 끝을 묶고 가방을 가져 와서 액체 토마토에 담그고 소금, 식초, 설탕을 넣고 혼합물을 저어주고 10 분 동안 요리하여 천천히 불을 만드십시오.
4. 기성품 케첩을 멸균 용기에 붓고 식힌 다음 냉장고나 지하실에 넣습니다.

사과와 피망으로

흥미로운 맛 조합을 좋아하는 사람들을 위한 케첩은 모든 간식을 보완합니다. 작은 비밀: 말린 양파를 넣거나 훈제하면 특별한 향이 납니다. 이 보충제는 케첩을 사용한 요리 실험에 반대하지 않는 사람들에게 유용합니다. 먹는 사람이 특이한 맛을 좋아할지 확신이 서지 않으면 원래 조리법으로 제한하십시오. 이 매운 케첩을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 빨간 부드러운 토마토 - 1.5kg;
• 사과 (녹색이 바람직함) - 1kg;
• 불가리아 고추 (노란색, 빨간색) - 1kg;
• 양파 (순무) - 1kg;
• 식초 9% - 1잔;
• 설탕 - 큰 스푼;
• 소금 - 반 티스푼;
• 검은 후추 - 10 완두콩;
• 딸기 - 6 개;
• 마늘 - 5 개의 치아;
• 짭짤한 맛.

케첩을 만들기 위한 단계별 조리법:

1. 토마토와 양파는 잘게 썰고 사과는 씨를 빼내고 중간에 고추 씨를 뿌립니다.
2. 야채와 과일에 물 몇 스푼을 붓고 불에 태우고 죽을 때까지 끓입니다.
3. 혼합물을 체로 문지르고 스튜 냄비에 붓고 향신료를 거즈 백에 담그고 두껍게 될 때까지 끓입니다.
4. 설탕과 소금을 부어 식초를 부어 짜낸 마늘을 넣고 잘게 잘게 썬다.
5. 뜨거운 혼합물을 병(가열)에 붓고 뚜껑을 단단히 조이고 살균용 용기(큰 냄비, 탱크)에 넣고 살균 후 식힙니다.

칠리 페퍼로 뜨거운 토마토 소스 보존

인기있는 "뜨거운" 소스는 최소한의 재료로 간단하게 준비되며 칠리 페퍼는 어쨌든 다른 모든 맛을 압도합니다. 다양한 요리에 정성껏 간을 할 수 있습니다. 칠레는 파스타와 그 품종, 감자, 쌀, 생선, 고기와 잘 어울립니다. 이 소스로 요리에 맛을 내고 싶다면 요리할 때 후추를 넣지 마십시오. 그렇지 않으면 입에 불이 붙을 수 있습니다. 핫 소스의 경우 다음을 섭취해야 합니다.

• 다육질 토마토 - 3kg;
• 칠리 (또는 카이엔 고추) - 1-3 꼬투리;
• 소금 - 슬라이드가있는 큰 스푼;
• 설탕 - 150g;
• 식초 9% - 50ml;
• 후추, 딸기 및 검은 색 - 10 개.

요리 순서:

1. 씻고 토마토를 조각으로 자르고 냄비에 붓고 불에 태우십시오 (중간). 부드러워질 때까지 약 40분 동안 계속 저으면서 요리하십시오.
2. 칠리를 자르고 껍질을 벗기고 요리가 끝나면 토마토에 추가하십시오. 아주 매운 소스를 원할 경우 후추에서 씨를 제거하지 마십시오. 후추를 부어 15 분 동안 요리하십시오.
3. 나무 숟가락이나 주걱을 사용하여 체로 혼합물을 닦으십시오. 피부, 씨앗, 향신료는 체를 통과하지 않습니다. 과육으로 즙을 짜내는 기능이 있는 착즙기나 기존의 장치를 사용하면 분쇄를 단순화할 수 있지만 요리하기 전에 토마토의 껍질을 제거해야 합니다.
4. 퓌레 혼합물을 삶아 소금, 식초, 설탕으로 간을 하고 케첩을 항아리나 병에 붓고 닫습니다.

슬로우 쿠커에 전분이 든 토마토 주스에서

겨울 동안 집에서 케첩을 준비할 때 전분은 거의 사용하지 않으며 주부는 증점제를 추가하지 않고 과도한 수분을 끓이는 것을 선호합니다. 예를 들어 피자를 구울 때와 같이 얻은 일관성 정도가 충분하지 않은 경우가 있습니다. 소스가 퍼지고 접시가 촉촉해질 수 있습니다. 전분을 첨가한 수제 케첩은 오늘의 요리를 저장합니다. 그를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 아주 잘 익은 토마토 - 5kg;
• 양파 - 400g;
• 사과 사이다 식초 - 50g;
• 설탕 - 유리;
• 딸기 - 15 완두콩 또는 1-2 티스푼;
• 쓴 고추, 마늘 - 맛;
• 전분 - 2 큰 술.

소스는 다음과 같이 준비됩니다.

1. 짜내다 토마토 쥬스, 과즙 짜는기구의 도움으로 더 낫거나 미세한 화격자가있는 고기 분쇄기에서 토마토를 스크롤하고 소쿠리에 펄프를 버리고 배수 할 수 있습니다. 주스 한 잔을 남겨두고 나머지를 멀티 쿠커 그릇에 붓고 스튜 모드를 선택하십시오.
2. 양파 껍질을 벗기고 자르십시오. 고기 분쇄기 또는 믹서기에서 퓌레를 사용하십시오.
3. 토마토 주스가 끓을 때까지 기다렸다가 양파 퓌레를 넣으십시오. 슬로우 쿠커에서 한 시간 반 동안 끓입니다.
4. 멀티 쿠커 그릇에 소금, 식초, 설탕을 붓습니다.
5. 미리 준비한 주스 한 잔에 전분과 후추를 저어줍니다. 케첩을 저으면서 혼합물을 붓습니다. 혼합물이 걸쭉해지면 멀티쿠커를 끕니다.
6. 항아리에 붓고 뜨거운 소용돌이.

고기를위한 두꺼운 수제 매실 케첩

익은 자두는 바베큐에 이상적인 향긋하고 새콤한 소스의 기초입니다. 본질적으로이 조미료는 큰 성공을 거둘 것입니다. 요리사는 케첩의 매운 맛을 스스로 조절하지만 레시피는 그러한 소스가 얼마나 뜨거워야 하는지에 대한 명확한 틀을 설정하지 않습니다. 모든 것은 소비자의 희망에 따라 이루어지며, 케첩은 후추의 양을 줄여도 맛이 떨어지지 않으며 소스의 주요 성분은 자두이며 톤을 설정합니다. 케첩 구성:

• 익은 자두 - 5kg;
• 토마토 - 1kg;
• 불가리아 고추 - 500g;
• 마늘 - 300g;
• 고추 (뜨거운)-맛보기;
• 그래서 - 2 큰 술;
• 설탕 - 300g

소스 준비:

1. 야채를 씻고 자두의 씨를 제거하십시오.
2. 고기 분쇄기에서 자두, 고추, 토마토를 스크롤하십시오.
3. 냄비에 모든 것을 넣고 가끔 저어주면서 2시간 동안 요리합니다.
4. 마늘을 곱게 갈거나 마늘 프레스를 통과하여 팬에 넣고 40분 더 요리합니다.
5. 케첩을 뜨거운 항아리에 붓고 말아 올리십시오. 항아리를 뒤집고 식을 때까지 담요로 감싸십시오.

맛있게 요리하는 방법에 대한 더 많은 요리법을 알아보세요.

토마토 페이스트를 위한 빠른 조리법

케첩이 익는다. 황급히, 최소한의 재료로. 토마토 페이스트매장에서 구입한 케첩보다 성분이 더 자연스럽습니다. 라벨을 읽고 토마토와 소금만 포함된 페이스트를 선택하십시오. 삶은 토마토는 리코펜을 함유하고 있으며, 이 색소는 열에 의해 파괴되지 않으며 항산화제이며 심장에 좋습니다. "빠른" 케첩 재료:

• 토마토 페이스트 - 100g;
• 조미료 : 마른 허브, 마늘, 후추의 혼합물 - 모두 50g;
• 소금 - 작은 술;
• 설탕 - 2 티스푼;
• 겨자 (기성품) - 큰 스푼.

요리법:

1. 끓인 물(약 200ml)로 페이스트를 희석하십시오.
2. 설탕, 소금, 조미료를 한 잔에 붓고 끓는 물을 부어 양조하고 페이스트에 붓습니다.
3. 스토브에 올려 놓고 약한 불에서 2분 동안 요리합니다.
4. 처리된 병으로 옮깁니다. 최대 3주 동안 냉장고에 보관하십시오.

식초 없이 향신료를 곁들인 향기로운 붉은 건포도 케첩

조지아 국가의 별미인 트케말리 소스는 신 자두로 만듭니다. 그것의 고전적인 독특한 맛은 재현하기 쉽지 않으며 소스의 수정이 있으며 자두는 붉은 건포도와 같은 다른 신 과일이나 열매로 대체됩니다. 케찹의 맛을 클래식 트케말리에 더 가깝게 하고 싶다면 양념 중에 고수가 들어가야 하는데, 아래 재료에 넣어주세요.

붉은 건포도 (녹색 나뭇 가지 제외) - 1kg;

• 물 - 1/4 유리;
• 마늘 - 중간 머리;
• 마른 딜 - 2 큰 술;
• 지상 고수풀 씨앗 - 3 티스푼;
• 뜨거운 고추 (땅) - 1.5 티스푼;
• 설탕 - 반 유리;
• 소금 - 2 티스푼.

준비:

1. 냄비에 건포도를 넣고 물을 부어 저열로 퓌레 상태로 만듭니다 (끓이지 마십시오).
2. 별도의 용기를 가지고 액체를 배출하고 열매를 체로 문지릅니다.
3. 주스와 퓌레를 섞어 불에 태우고 두껍게 될 때까지 끓입니다.
4. 향신료와 허브를 가루로 갈아서 으깬 감자에 소금을 넣고 설탕을 넣고 5분간 끓입니다.
5. 항아리에 붓고 식히십시오.

비디오 : 집에서 겨울 동안 케첩을 요리하는 방법

매장에서 구입한 케첩에는 안식향산나트륨이 포함되어 있습니다. 제조업체는 곰팡이와 효모가 자라는 것을 방지하여 케첩을 오랫동안 저장할 수 있기 때문에 이 보충제를 좋아합니다. 이러한 작용을 하는 물질에는 계피, 정향, 겨자, 크랜베리, 사과가 포함되어 있습니다. 레시피에서 이러한 구성 요소를 보면 소스가 상하는 것을 방지한다는 점에 유의하십시오. 같은 목적으로 요리 전문가는 식초를 사용합니다. 겨울에 좋아하는 조미료를 요리하는 방법에 대한 실용적인 조언은 아래 비디오에서 들을 수 있습니다. 단계별 요리집에서 케첩.

논의하다

겨울철 맛있는 수제 토마토 케첩 만드는 법

이 조리법에 따라 신선한 토마토, 피망, 마늘로 만든 수제 케첩은 일년 내내 소량으로 요리하거나 가격이 물지 않는 야채 숙성 시즌 또는 토마토와 피망이 스스로 익는 겨울에 준비 할 수 있습니다. 침대. 집에서 신선한 토마토로 만든 수제 케첩은 시중에서 파는 케첩보다 훨씬 맛있습니다. 맛에 조미료와 향신료를 더하고 방부제와 향미료가 없는 신선한 천연 제품으로 요리하기 때문입니다.

이 조리법에 따라 준비된 신선한 토마토와 피망으로 만든 수제 케첩은 맵고 두껍고 풍부한 맛으로 바베큐 나 커틀릿에 더 좋은 것을 바랄 수 없습니다.

• 조리시간: 40분
• 수량: 0.5리터

집에서 만든 신선한 토마토와 피망 케첩 재료:

• 토마토 500g;
• 빨간 피망 500g;
• 양파 150g;
• 마늘 3-4쪽;
• 1 고추 꼬투리;
• 과립 설탕 20g;
• 12g 소금;
• 올리브 오일 30ml;
• 파프리카 가루 5g.

신선한 토마토와 피망으로 수제 케첩을 준비하는 방법.

프라이팬에 정제 올리브 또는 무취 식물성 기름을 두르고 투명해질 때까지 잘게 썬 양파를 볶습니다.

양파가 투명해지면 굵게 다진 토마토를 넣고 뚜껑을 덮어 토마토가 더 빨리 익도록 한다. 토마토 껍질을 벗기든 말든 강력한 블렌더가 재료를 부드럽고 균질한 퓌레로 만듭니다.

다음과 같이 토마토에서 껍질을 빠르게 제거할 수 있습니다. 야채를 끓는 물에 30분 동안 넣은 다음 즉시 얼음물에 넣고 날카로운 칼로 절개를 하면 껍질이 쉽게 제거됩니다.

부드럽게 한 토마토에 신선한 칠리 꼬투리를 추가하십시오. 소스가 매우 뜨거워지는 것을 방지하기 위해 꼬투리에서 씨를 제거하고 칸막이를 잘라낼 수 있습니다. 이러한 부분에 캡사이신이 많이 포함되어 있기 때문입니다.

우리는 씨앗과 파티션에서 달콤한 피망을 청소하고 줄기를 자르고 펄프를 스트립으로 자르고 튀긴 토마토와 양파에 팬에 넣고 5-6 분 동안 요리합니다.

마늘 정향을 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다. 마늘의 양은 기호에 맞게 2~3개 넣어주는데 더 좋아하시는 분들도 계실 것 같아요.

조림 야채를 프로세서로 옮기고 다진 마늘을 넣습니다.

프로세서를 켜고 균질한 퓌레가 얻어질 때까지 야채를 갈아줍니다.

우리는 덩어리를 냄비에 옮기고 과립 설탕, 소금 및 갈은 파프리카를 넣습니다. 저열로 끓여서 5-6 분 동안 끓입니다.

겨울 동안 신선한 토마토와 피망으로 만든 수제 케첩을 보존하려면 베이킹 소다로 따뜻한 물로 항아리를 씻고 헹구고 섭씨 100도까지 가열 된 오븐에서 10 분 동안 가열하십시오. 뚜껑을 끓입니다. 우리는 덩어리가 허리에 도달하도록 따뜻한 멸균 된 항아리에 매운 소스를 넣습니다.

반 리터 캔을 10-12분 동안 살균하고 말아서 실온에서 식힙니다.

그건 그렇고, 신선한 토마토와 피망으로 만든이 수제 케첩은 칼로리 수를 줄일 수 있습니다. 야채가 익고 토마토와 고추가 달콤하면 설탕이 필요하지 않습니다. 그리고 야채를 튀기지 않고 오븐에 구우면 재료를 살짝 뿌리고 식물성 기름또는 찌면 칼로리가 훨씬 낮아집니다.

신선한 토마토와 피망으로 만든 수제 케첩이 준비되었습니다. 맛있게 드세요!

겨울을 위해 집에서 클래식 케첩을 준비하는 것은 전혀 어렵지 않지만 기술 프로세스는 빠르게 호출 할 수 없습니다.

절대 없습니다. 소비에트 시대에 유행했던 토마토 소스그리고 더 농축 된 형태 - 파스타, 그러나 나중에야 국경이 열리면서 소스가 케첩이라고 불리기 시작했습니다.

케첩에 포함된 모든 성분을 갈아서 가루로 만들면 케첩이 균질한 제품이라는 설이 있는데, 그 제품이 무엇으로 만들어졌는지 도무지 이해할 수 없다. 그러나 소스에는 야채 조각이 허용됩니다. 이 사실을 정당화하고 도전하는 것은 매우 어렵습니다.

잉여 토마토가있는 사람은 케첩 준비에 종사하고 있습니다. 그러나 집에서 만든 음식만을 더 좋은 품질의 제품으로 선호하는 미식가들이 많습니다.

클래식을 위한 재료

겨울 동안 집에서 케첩을 준비하기 위해 쉽고 빠르게 다음이 필요했습니다.

• 토마토;
• 소금;
• 설탕;
• 레몬산;
• 소쿠리 또는 체;
• 가열 장치;
• 팬;
• 거대한 팬(높이보다 넓음) 이 요구 사항은 무리가 아닙니다. 끓을 때 액체가 증발할 공간이 필요합니다.
• 손잡이가 긴 나무 숟가락.

클래식 버전을 준비하기 위한 특별한 레시피는 없습니다. 모든 재료는 자신의 취향에 따라 북마크됩니다.

토마토 요구 사항

일반적으로 케첩은 보존에 더 이상 적합하지 않은 토마토로 준비됩니다. 갈 곳이 없는 작고 질식되고 구부러진 토마토일 수 있습니다.

그러나 케첩에 썩은 것을 버리거나 썩게 두는 것은 용납되지 않습니다. 이러한 토마토에는 열처리 후에도 캔을 붕대 (폭발)시킬 수있는 병원성 미생물이 포함되어 있습니다.

특히 맛있고 아름다운 케첩은 건조 물질과 설탕이 많이 함유된 도톰하고 두툼한 토마토에서 얻을 수 있습니다.

케첩 생산을 위해 의도적으로 토마토 재배에 종사하는 경우 특별한 품종을 선택하여 매우 고품질의 제품을 만들 수 있습니다.

요리 기술

1. 냄비 바닥에 약간의 물을 붓고 토마토를 붓습니다. 조각으로 자르고, 고기 분쇄기에서 비틀고, 자르고 부수는 것은 절대 필요하지 않습니다. 뜨거운 증기의 영향으로 10-12분 후에 모든 토마토가 부드러워지고 자체가 무결성을 잃습니다.
2. 우리는 매우 작은 구멍이있는 금속 체 또는 소쿠리를 통해 토마토를 갈아줍니다. 체가 크고 토마토 씨가 케첩에 들어가면 여러 겹의 거즈를 통해 다시 체질해야 합니다. 기본적으로 우리는 토마토 주스를 얻습니다. 토마토의 밀도가 높을수록 주스가 더 진해집니다.
3. 주스를 넓은 냄비에 붓습니다. 우리는 열을 가하고 주스를 끓이기 시작합니다. 액체의 증발이 빠르게 진행될 때 겨울을위한 매우 맛있는 수제 토마토 케첩이 나올 것입니다. 그러나 이것은 강한 가열이 필요하지 않지만 주스를 지속적으로 저어줘야합니다.
4. 교반 과정은 손잡이가 긴 나무 숟가락으로 수행됩니다. 처음에는 계속 저어줄 필요가 없으나 수분이 증발하여 과즙이 걸쭉해지면 내용물이 바닥에 들러붙지 않도록 거의 지속적으로 저어주어야 합니다.
5. 클래식 케첩은 향신료 추가를 제공하지 않지만 소금, 구연산 및 설탕을 추가해야 하며 끓는 것이 거의 끝날 때 이를 수행합니다.

고전을 위한 조리법

케첩에 특정 재료를 추가할 때는 물론, 취향에 따라 기호에 맞게 조절하거나 기성 케첩 1리터를 넣는 레시피를 활용하면 된다.

• 소금 -12-15g:
• 설탕 - 25-50;
• 구연산 - 10g.

준비된 케첩을 준비된 캔에 붓고 말아 올립니다.

뜨거운 상태에서 케첩은 항상 더 얇아 보이지만 완전히 식으면 더 두꺼운 일관성을 얻습니다.

정향 케첩

많은 케첩 애호가들은 소비에트 크라스노다르스키 소스와 유사한 고전적인 맛을 고려합니다. 그러나 그는 그의 흥미로운 맛을 카네이션 꽃차례에 빚지고 있습니다.

이 맛을 얻으려면 요리 초기에 몇 가지를 추가해야 합니다. 카네이션은 천천히 서서히 향기를 발산하며 열처리 과정이 끝날 때만 잊을 수 없는 향기를 "만들" 것입니다.

케첩을 항아리에 넣기 전에 과도한 향이 미묘한 언더톤만큼 좋지 않기 때문에 꽃차례를 제거합니다.

진한 토마토 사과 케첩

겨울을위한 수제 케첩 요리법은 향신료와 허브로 보완 될 수 있습니다. 그러나 증점제를 첨가하지 않고 케첩이 걸쭉하고 자연스러워지기 위해서는 천연물에서 발견되는 펙틴 물질의 도움을 받아야 합니다.

사과를 곁들인 케첩은 아주 좋습니다. 토마토의 숙성 기간 동안 여름 품종의 사과는 이미 익고 있습니다. 흰색 채우기, papirovka, 여름 줄무늬 등.

이 기술의 특징은 사과에 펙틴 물질이 다량 함유되어 있기 때문에 껍질을 벗기지 않고 조각으로 자른다는 것입니다. 사과의 중간을 선택하고 다른 모든 것을 스튜 냄비에 접고 약간의 물을 넣고 20-30 분 동안 천천히 가열하여 끓입니다.

요리하다 진한 케첩맛과 색을 잃지 않고 토마토 1kg당 사과 300g이 필요합니다.

케첩의 끓는 속도가 더 빠르고 제품이 부드럽고 부드러우며 매우 향이 좋습니다.

토마토와 달콤한 고추를 곁들인 케첩

케첩에 톡 쏘는 맛, 향, 세련미를 더하기 위해 토마토에 피망을 첨가합니다.

고추의 주요 요구 사항은 숙성과 두꺼운 벽입니다. 후추가 얇으면 소스에 밀도, 맛 또는 향을 더하지 않습니다.

토마토와 피망으로 겨울 동안 홈메이드 케첩을 만들려면 다음 레시피를 사용할 수 있습니다.

• 토마토 - 2kg;
• 불가리아 달콤한 고추 - 500g;

소금, 설탕 및 구연산은 케첩 1 리터당 요리가 끝날 때 원하는대로 추가됩니다.

• 소금 15g;
• 설탕 - 50;
• 구연산 10g.

씨와 줄기에서 껍질을 벗긴 토마토와 고추를 동시에 냄비에 넣고 끓입니다. 그런 다음 혼합물을 갈아서 원하는 농도로 계속 끓입니다.

케첩의 보존은 전통적인 방식으로 수행됩니다.