많은 분들이 파테를 좋아해서 집에서 자주 만들어 드시는 것 같아요. 가장 자주 우리는 닭고기, 쇠고기 또는 돼지 고기와 같은 간을 준비합니다. 오늘은 소금에 절인 연어 또는 훈제 연어를 제공하고 싶습니다. 그런 파테에 참치 통조림을 조금 넣으면 더 맛있습니다. 페이트는 매우 통풍이 잘되고 가볍고 맛있습니다.
이 페이트에는 한 가지 단점이 있습니다. 그러나 요리된 것처럼 엄청나게 빨리 끝납니다. 요리하는 데 몇 분 밖에 걸리지 않습니다. 연어 페이트를 사용하면 애피타이저로 작은 샌드위치를 만들 수 있습니다. 레시피를 즐기시기 바랍니다. 파테는 훈제 고등어와 같은 다른 생선으로도 만들 수 있기 때문에 좋습니다.
"연어 페이트"레시피 제품:
- 소금에 절인 연어 또는 훈제 연어 200g
- 자체 주스(또는 기름)에 담근 참치 통조림 1병(100g)
- 필라델피아형 커드 치즈 100g
연어 파테 만드는 법
연어를 작은 조각으로 자르고 뼈가 보이면 제거하십시오. 참치 한 병을 열고 액체나 기름을 모두 빼냅니다(참치에 기름이 있는 경우). 모든 재료, 연어 조각, 참치, 커드 치즈를 블렌더 글라스에 넣고 조각 없이 균질한 덩어리가 형성될 때까지 돌립니다. 반죽을 치면 블렌더를 몇 번 멈추고 실리콘 또는 플라스틱 주걱을 사용하여 덩어리를 아래로 이동해야 합니다. 블렌더가 없으면 고기 분쇄기에 모든 재료를 1~2회 곱게 갈면 됩니다. 작은 연어 조각이 남을 수 있지만 이것이 어떤 식으로든 파테의 맛을 망치지 않을 것입니다. 토스트와 함께 페이트를 제공하십시오.
매일 샌드위치에 다양성을 추가하는 방법을 잘 모르겠다면 맛있는 연어 페이트를 시도해 보세요. 그런 페이트가 들어간 샌드위치는 축제 테이블... 이런 종류의 파테는 질감이 크고 일반 파테처럼 크리미하지는 않지만 익힌 고기나 생선의 섬유질로 이루어져 있어 특별한 맛을 낸다. 파테리예는 돼지고기, 가금류, 사냥감, 생선 등을 원료로 하여 고기나 생선을 포크로 자르거나 손으로 분해하여 섬유질로 만든다. 이 방법은 기존의 페이스트리 파테와는 완전히 다른 맛을 제공합니다. 이 파테는 찐 연어와 소금에 절인 연어를 사용하여 맛을 다양화합니다. 또한 허브, 허브 팅크 및 드라이 와인을 추가하십시오. 또 다른 맛있는 생선 파테는 이것입니다. Pâté는 빵, tartlets, profiteroles 또는 단순히 숟가락으로 먹을 수 있습니다. 와 함께 수익 창출을 시도하십시오.
연어 페이트의 재료 향기로운 허브그리고 와인.
신선한 연어 - 250g
소금에 절인 연어 - 120g
허브 팅크 - 2테이블스푼
드라이 화이트 와인 - 1 큰술.
셀러리, 줄기 - 1 개
물 - 3 큰술.
말린 민트 - 0.25 tsp
말린 타라곤 - 1 큰술
신선한 파슬리 - 3개의 가지.
양파 - 0.5 개
월계수잎 - 3개
후추 - 1작은술
그라운드 스위트 파프리카 - 0.25 tsp
버터 - 10g
올리브 오일 - 1테이블스푼
레몬 주스 - 0.5 큰술
천연 요구르트 - 1작은술
크림 30% - 2큰술
맛에 소금.
향기로운 허브와 와인으로 연어 페이트를 요리하는 방법.
1. 요구르트와 생크림을 섞어주세요. 두껍게 될 때까지 실온에서 하루 동안 그대로두고 냉장고로 옮깁니다.
2. 신선한 연어를 껍질에서 분리하고 소금을 뿌리고 허브 리큐어 또는 리큐어를 붓습니다. 모든 것을 손으로 섞고 생선을 따로 보관하여 40분 동안 재워둡니다.
3. 생선과 야채를 끓일 때는 물을 약간 붓고 바닥이 두꺼운 냄비를 이용해야 합니다. 셀러리 줄기, 양파, 파슬리를 껍질을 벗기고 씻으십시오. 냄비에 이 야채 위에 물을 붓고 말린 허브, 월계수 잎, 후추를 넣으십시오. 끓여서 와인을 넣고 25분 동안 끓입니다.
4. 육수로 열을 줄이고 신선한 연어 덩어리를 넣으십시오. 뼈가 있는 생선 조각을 사용할 수도 있지만 더 많은 생선이 필요합니다.
5. 냄비에 생선과 육수를 넣고 뚜껑을 덮고 5분간 끓인다. 그런 다음 불에서 내리고 10분간 끓입니다. 그런 다음 뼈에서 생선을 분리하고 식히십시오. 접시에 포크로 생선을 으깬다.
6. 양파는 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 투명해질 때까지 버터에 볶습니다.
7. 소금에 절인 연어는 잘게 썬다.
8. 볼에 삶은 연어와 소금에 절인 연어, 올리브 오일, 튀긴 양파, 레몬즙, 소금, 파프리카를 넣고 요거트와 크림을 섞어 섞는다. 모든 것을 잘 섞어 항아리에 넣고 단단히 누르고 닫습니다. 사용할 때까지 냉장고에 보관하십시오.
최근에는 아이를 포함한 가족들이 특히 해산물로 만든 파테를 저장하는 데 중독되었습니다. 뭐가 좋을까: 항아리를 열어 빵에 바르면 맛있고 빠른 간식이 보장됩니다! 그러나 그들의 구성을 읽는 것은 단순히 무섭고 지속적인 E-첨가제, 염료, 풍미 증강제 및 일반적으로 해산물의 존재에 대해 큰 의심을 가지고 있습니다. 그래서 직접 요리를 해보기로 했습니다. 이것이 우리 가족이 연어 페이트를 맛보고 평가한 방법입니다.
연어 필레 페이트 레시피는 간단합니다. 일반적인 홍차는 옅은 스모키한 맛을 냈고 향신료는 월계수 잎, 정향, 딸기를 사용했습니다. 글쎄, 레몬 주스는 스프레드에 필요한 신맛을 더했습니다.
연어 페이트는 부드럽고 크림 같고 매우 맛있었습니다. 일반 주방에서 이와 같은 작업을 수행하는 것은 배를 껍질을 벗기는 것만큼 쉽기 때문에 매장 직원과 함께 하세요!
재료
- 연어 필레 200g
- 가공 치즈 100g
- 버터 100g
- 레몬 1/2개
- 홍차 2 큰술. 엘.
- 물 1리터
- 소금 2 큰술. 엘.
- 베이 리프 2 개.
- 딸기, 정향 2 개.
연어 파테 만드는 법
- 필요한 모든 것을 준비합니다. 기름은 미리 냉장고에서 제거해야 합니다.
먼저 소금물을 준비합니다. 이렇게하려면 홍차, 소금, 베이 리프, 딸기 및 정향을 끓는 물에 붓습니다.
다음으로 연어 필레를 떨어뜨립니다. 정확히 3분 동안 발견한 다음 불을 끄고 뚜껑을 닫은 채로 냄비에 생선을 3-4시간, 아마도 밤새 두십시오.
시간이 지나면 필렛을 추출합니다.
나는 그것을 손으로 작은 조각으로 분해하고 뼈가 있는지 조심스럽게 검사합니다. 나는 피부를 제거합니다. 나는 금속 칼이 부착 된 다지기 그릇에 고기를 넣었습니다.
가공치즈도 넣고 큐브모양으로 잘라서 부드럽게 버터, 레몬 주스 짜기.
가장 균질한 으깬 감자를 얻을 때까지 모든 것을 스크롤합니다. 나는 노력하고 있는데, 레몬즙을 더 넣어야 할 것 같다.
유리병이나 도자기병에 담아 냉장고에 1시간 이상 넣어두면 버터가 조금 굳어집니다.- 그 후 연어 페이트가 완전히 준비되었습니다. 흰 빵원하는 경우 레몬 한 조각, 파슬리 한 조각으로 보충하십시오.
