요리의 기본은 계란, 파스타, 베이컨, 단단한 치즈 및 후추입니다. 그러나 현대 요리책에서 선택 재료로 나열되는 크림과 마늘은 원래 까르보나라 파스타 레시피에서 누락되었습니다.

요리의 기원에 대한 역사는 이탈리아와 연결되어 있습니다. 처음으로 파스타의 전통적인 성분은 아펜니노 산맥에서 일하던 탄광부(카르보나이오)에 의해 혼합되었습니다. 요리 이름(카르보나라)은 직업 이름에서 따온 것입니다. 제품의 선택은 유통 기한이 길기 때문입니다.

접시의 이점과 해로움

페이스트에는 식물성 섬유뿐만 아니라 인체에 필요한 비타민과 미네랄 화합물과 같은 많은 영양소가 포함되어 있습니다. 까르보나라의 필수 성분인 닭고기 노른자의 구성에는 비타민 E와 D, 콜린, 레시틴, 엽산이 함유되어 있습니다.

콜레스테롤이 많은 베이컨이 파스타에 첨가되기 때문에 심장 및 혈관 질환으로 고통받는 사람들은 많은 양의 요리를 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 또한, 이 제품의 남용은 장의 장애를 유발할 수 있습니다. 이러한 요인을 감안할 때 육류 제품이 추가 된 크림 소스의 파스타는 어린이에게 주어서는 안됩니다.

난이도, 조리시간

요리 준비의 복잡성은 중간입니다. 파스타는 조리법과 사용 가능한 재료에 따라 만드는 데 20분에서 1시간 30분이 소요될 수 있습니다.

음식 준비

접시의 바닥에는 듀럼 밀로 만든 모든 모양의 파스타를 사용할 수 있습니다. 고기 성분으로 베이컨을 사용할 수 있으며 양지머리, 햄 또는 닭고기로 대체할 수 있습니다.

크림은 지방 함량이 가장 높은 것을 사용해야 합니다. 지방 함량이 높을수록 소스가 더 두꺼워집니다.

크림과 베이컨으로 까르보나라를 요리하는 방법?

4인분을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 각각 250-300g과 120g의 스파게티와 베이컨;
• 단단한 치즈 50-70g;
• 무거운 크림 반 잔(20% -35%);
• 4개의 신선한 닭고기 노른자;
• 한 쌍의 마늘 정향;

취향에 따라 향신료와 신선한 허브를 추가하십시오.

사진과 함께 단계별 요리

행위:

1. 먼저 냄비에 물을 붓고 끓입니다. 물이 끓으면 스파게티면을 냄비에 넣습니다. 조리 시간은 포장에 표시된 시간보다 몇 분 줄여야 합니다.
   
2. 베이컨을 직사각형 조각으로 자릅니다. 껍질을 벗긴 마늘은 칼이나 다진 마늘로 다진다.
   
3. 달궈진 프라이팬에 다진 베이컨을 넣어주세요. 약 2분간 굽습니다.
   
4. 그런 다음 다진 마늘 정향을 넣고 몇 분 더 요리하십시오. 고기 제품에 씻고 잘게 썬 허브를 뿌리고 후추를 넣고 철저히 섞습니다. 스토브에서 제거하십시오. 그 후, 별도의 볼에 노른자, 크림, 강판 치즈, 소금, 후추를 섞어 소스를 준비합니다.
   
5. 스파게티가 준비되면 물을 빼십시오.
   
6. 파스타를 베이컨으로 옮기고 섞고 소스와 함께 준비물을 부으십시오. 몇 분 동안 끓입니다.
   

테이블에 뜨겁게 서빙하고 채소와 잘게 강판에 간 치즈를 장식으로 놓을 수 있습니다.

접시 100g에는 16.7개의 단백질, 16g의 지방, 39g의 탄수화물, 341kcal이 들어 있습니다.

이탈리아 요리사의 비디오:

요리 옵션

슬로우 쿠커에서 3-4인분을 준비하려면 다음 구성 요소가 필요합니다.

• 각각 250g과 200g의 스파게티와 베이컨;
• 크림 250ml(지방 15%);
• 150g 단단한 치즈;
• 구근;
• 0.55리터의 물;
• 한 쌍의 마늘 정향과 닭고기 노른자;
• 1st. 엘. 식물성 기름;
• 바질.

단계별 준비:

1. 베이컨을 스트립으로 자르고 다진 양파와 섞습니다.
2. 멀티 쿠커의 바닥에 식물성 기름을 붓고 베이컨과 양파를 얹습니다. 적절한 튀김 모드를 설정하고 타이머를 10분으로 설정합니다. 요리하는 동안 주기적으로 덩어리를 저어줍니다.
3. 이때 껍질을 벗긴 마늘을 다진다(마늘메이커 사용 가능). 멀티 쿠커에 넣고 섞는다.
4. 그런 다음 크림을 부어 철저히 섞어 끓입니다. 크림이 걸쭉해질 때까지 요리하십시오.
5. 스파게티면을 반으로 갈라 속을 채우고 끓는 물에 재료를 붓고 소금, 후추를 넣고 고루 섞는다.
6. 파스타 요리에 적합한 모드를 켭니다.
7. 이때 강판 치즈와 달걀 노른자를 섞어야합니다.
8. 준비하기 몇 분 전에 슬로우 쿠커에 치즈와 바질을 곁들인 노른자를 첨가하십시오.
9. 준비가 되면 파스타를 섞어서 소스를 접시 전체에 고르게 분배해야 합니다.

준비된 파스타를 접시에 담고 서빙하십시오.

베이컨, 크림, 버섯을 곁들인 까르보나라

3~4인분 재료:

• 파스타와 베이컨 각각 400g과 100g;
• 10개의 샴피뇽;
• 50g 치즈;
• 300ml 크림;
• 세 개의 마늘 정향;
• 구근;
• 4 큰술. 엘. 올리브유;
• 메추리알 8개;
• 소금, 후추, 바질 (맛보기).

요리:

1. 냄비에 물을 끓입니다.
2. 베이컨을 입방체로 자르고, 껍질을 벗긴 양파를 자르고, 치즈를 갈아서 메추리알을 그릇에 깨고, 버섯을 네 부분으로 자릅니다.
3. 튀기다 올리브유베이컨. 이후 접시에 옮겨 담고 남은 기름에 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶는다.
4. 양파에 버섯을 넣고 몇 분 동안 볶습니다. 그런 다음 팬에 다진 마늘을 넣고 재료를 섞는다.
5. 다음으로 야채 덩어리에 크림을 붓고 끓인 후 두껍게 될 때까지 저열로 끓입니다. 맛을 내기 위해 소스를 소금에 절인 다음 저어줍니다.
6. 알단테가 될 때까지 패키지 지침에 따라 스파게티를 요리하십시오.
7. 준비되면 스파게티와 소스를 섞고 튀긴 계란을 넣고 치즈와 함께 푼다. 모든 성분을 잘 섞는다.

준비된 요리를 허브로 장식하고 뜨겁게 제공하십시오.

치킨 까르보나라

3-4인분을 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

• 파스타와 필레 300g과 20g 닭고기 가슴살, 각각;
• ½ st. 크림;
• 단단한 치즈 60g;
• 계란 3개;
• 한 쌍의 마늘 정향;
• 3 예술. 엘. 올리브유;
• 15g 참깨;
• 소금, 바질.

조작:

1. 닭고기를 작은 조각으로 자릅니다. 필렛을 가열 된 냄비에 넣으십시오. 완성될 때까지 기름에 튀긴다.
2. 그런 다음 다진 마늘을 닭고기에 넣고 섞습니다. 몇 분 동안 볶습니다. 그 후, 크림, 소금을 부으십시오. 약한 불로 끓입니다.
3. 소금 1큰술을 넣은 물에 스파게티면을 삶아주세요. 엘. 알 덴테까지 올리브 오일.
4. 소스를 만들려면 다진 치즈, 참깨, 바질, 소금을 풀어놓은 계란에 넣어야 합니다.
5. 요리 파스타에 냄비에 넣습니다. 접시 위에 소스를 붓고 약한 불에서 2~3분 동안 끓입니다.

요리가 준비되었습니다. 서빙하기 전에 좋아하는 향신료를 뿌릴 수 있습니다.

햄을 곁들인 까르보나라

4인분을 위한 재료:

• 각각 500g과 250g의 스파게티와 햄;
• 50g 단단한 치즈;
• ½ 스택 크림;
• 네 개의 닭 노른자;
• 2-3 마늘 정향;
• 2 큰술. 엘. 식물성 기름;
• 신선한 허브 무리, 식탁용 소금.

조작:

1. 먼저 기름을 두른 냄비에 다진 마늘을 볶은 다음 깍둑 썬 햄을 입방체 또는 스트립으로 넣고 볶습니다.
2. 패키지에 있는 레시피에 따라 스파게티를 요리하세요.
3. 이때 소스 준비를 시작할 수 있습니다. 노른자를 약간 데운 크림과 섞는다. 강판 치즈와 후추를 넣으십시오. 재료를 잘 섞는다.
4. 삶은 파스타를 소스와 골고루 섞는다. 접시에 옮깁니다. 햄 조각을 위에 놓고 다진 허브를 뿌립니다. 뜨거운 파스타를 제공합니다.

2인분의 재료:

• 파스타와 베이컨 각각 250g과 100g;
• 50g 단단한 치즈;
• 1st. 엘. 올리브유;
• 계란;
• 향료.

조작:

1. 용접.
2. 올리브유를 두른 팬에 다진 베이컨을 넣고 볶는다.
3. 계란을 치고 검은 후추와 섞는다. 완성된 스파게티면에 계란 덩어리를 넣고 잘 섞는다. 계란을 희게하기 위해 몇 분 동안 그대로 두십시오.
4. 그런 다음 파스타에 로스트를 놓습니다. 치즈를 채웁니다. 모든 재료를 잘 섞어 파스타 전체에 필링이 고르게 분포되도록 합니다.

완성 된 요리에는 강판 치즈를 뿌릴 수 있습니다. 원하는 경우 백리향으로 장식하십시오.

새우를 넣은 까르보나라

접시 2인분을 위한 재료:

• 파스타, 새우, 베이컨 각각 250, 400, 30g;
• 50ml 크림;
• 하나의 닭 노른자;
• 마늘 쪽;
• 40g 단단한 치즈;
• 1티스푼 그리고 ½ tsp. 올리브 오일과 프로방스 허브, 각각;
• 후추와 소금.

조작:

1. 먼저 스파게티를 요리해야합니다.
2. 올리브 오일에 마늘 정향을 볶습니다. 그런 다음 게시해야 합니다. 마늘은 기름에 마늘 향을 주기 위해서만 필요합니다.
3. 다진 베이컨을 결과 기름과 함께 스튜 냄비에 넣으십시오. 5~8분 동안 볶습니다.
4. 새우는 청소(머리, 껍질, 내장 제거)하고 헹궈야 합니다. 튀긴 베이컨에 추가합니다. 8분 이상 요리하지 마십시오.
5. 강판 치즈와 향신료를 풀어 놓은 계란과 섞으십시오.
6. 결과 덩어리에 크림을 붓고 다시 저어줍니다.
7. 삶은 파스타와 소스를 섞는다.
8. 요리의 마지막 단계에서 로스트와 새우를 넣으십시오. 모든 성분을 잘 섞는다.

요리가 준비되었습니다. 서빙하기 전에 파스타를 신선한 바질 잎으로 장식할 수 있습니다.

다진 고기가 들어간 잘못된 까르보나라

4~5인분 재료:

• 모든 고기에서 각각 0.4 및 0.5kg의 스파게티 및 다진 고기;
• 구근;
• 계란;
• 치즈 50g;
• 크림 한 잔의 2/3;
• 식물성 기름;
• 향신료 (맛보기).

조작:

1. 식물성 기름으로 가열 된 팬에 잘게 썬 양파를 넣으십시오. 다음 추가 다진 고기. 재료를 섞는다. 완료될 때까지 볶습니다.
2. 치즈를 자르십시오. 다진 고기에 향신료를 첨가하십시오.
3. 채울 준비가되면 팬에 크림을 붓고 강판 치즈를 넣으십시오. 잘 섞다. 크림이 걸쭉해질 때까지 약간 끓입니다.
4. 삶아진 뜨거운 파스타에 풀어둔 계란을 추가합니다(이전에 물을 빼주세요).
5. 계란이 "잡도록" 잠시 동안 그대로 두십시오.
6. 요리의 마지막 단계에서 모든 재료를 결합하고 섞는다.

요리가 준비되었습니다.

요리에 더 밝은 향과 맛을 내기 위해 이탈리아 전문 요리사는 고기를 구울 때 고품질 레드 와인 한 숟가락을 추가하는 것이 좋습니다.

더 풍부한 맛을 위해 여러 종류의 치즈를 사용할 수도 있습니다. 스파게티는 12 번에서 둥근 모양을 선택해야합니다. 식물성 기름을 올리브 기름으로 대체하는 것이 좋습니다. 약간 덜 익힌 파스타는 까르보나라를 만들기에 적합합니다.

이탈리아 요리사는 집에서 까르보나라 파스타를 요리하는 방법을 알고 있습니다. 이탈리아 요리에는 수많은 파스타 레시피가 있으며, 스파게티와 베이컨, 계란과 치즈 소스를 곁들인 요리인 까르보나라 파스타 레시피가 챔피언십 1위를 차지했다.

까르보 나라는 지난 세기 중반에 이탈리아에 나타났고 즉시 전 세계 모든 국가에서 인기를 얻었습니다. 조리법은 몇 가지 점을 제외하고는 거의 동일합니다. 중요한 것은 스파게티면이 속을 채우는 것과 동시에 조리된다는 것입니다.

클래식 파스타 까르보나라

클래식은 클래식입니다. 여기에 추가할 사항이 없습니다. 가족 모두가 까르보나라에 기뻐합니다.

재료

인분: 5

• 파스타 500g
• 기름진 양지머리 또는 베이컨 250g
• 계란 2개
• 달걀 노른자 5개
• 올리브유 1티스푼
• 강판 파마산 치즈 250g
• 소금, 맛을 내는 향신료

서빙 당

칼로리: 347kcal

단백질: 16.4g

지방: 18.7g

탄수화물: 26.8g

20 분.비디오 레시피 인쇄

표준 방법으로 스파게티를 끓입니다. 소스가 준비되면 소스도 준비되어 있어야 하므로 패키지에 있는 조리 시간을 반드시 확인하세요. 파스타를 요리하는 데 10분 미만이 걸린다면 충전물을 조금 더 일찍 요리하기 시작하세요.

스파게티가 삶아지는 동안 소스를 만들어주세요. 프라이팬에 올리브유를 두르고 잘게 썬 양지머리를 넣습니다. 튀긴 후 양지머리를 접시에 옮깁니다. 식으면 계란과 강판 치즈를 섞습니다. 덩어리에 후추를 뿌리고 물 몇 스푼을 부어 섞습니다.

삶아진 스파게티는 물기를 빼거나 헹구지 마세요. 숟가락 두 개를 사용하여 큰 접시에 퍼내고 속을 채우십시오. 그 위에 달걀 노른자를 붓습니다. 열이 나머지 작업을 수행합니다. 계란이 걸쭉해지고 치즈가 녹으면서 맛있는 까르보나라 파스타가 완성됩니다.

느린 밥솥에 파스타 까르보나라

슬로우 쿠커를 사용하면 파스타의 영양가가 더욱 높아집니다. 나는 당신이 당신의 처분에 그러한 기술을 가지고 있기를 바랍니다. 까르보나라 스파게티가 용기에 맞지 않으면 깨뜨려 주세요.

재료:

• 스파게티 - 250g.
• 생 훈제 햄 - 250g.
• 마늘 - 3 정향.
• 크림 30% - 250ml.
• 매운 케첩- 2 큰술. 숟가락.
• 파마산 - 150g.
• 올리브 오일, 바질, 소금.

요리:

1. 햄을 얇은 조각으로 자르고 베이킹 모드를 켜서 슬로우 쿠커에서 10 분 동안 볶습니다. 그런 다음 프레스를 통과 한 마늘을 용기에 넣고 몇 분 동안 볶습니다.
2. 케첩, 소금 및 조미료와 함께 크림을 넣고 덩어리가 두껍게 될 때까지 섞고 기다립니다. 소스가 원하는 농도에 도달하면 치즈를 넣고 저어줍니다.
3. 소스 위에 스파게티면을 올리고 물이 완전히 잠길 정도로 끓는 물을 붓는다. 파스타가 부드러워 질 때까지 기다렸다가 저어 필라프 요리 모드를 켭니다.
4. 슬로우쿠커에서 삐 소리가 나면 접시에 까르보나라 파스타를 담고 강판 치즈를 뿌리고 다진 허브로 장식한다.

비디오 레시피

새우 까르보나라 파스타 요리법

제가 위에서 공유한 클래식 파스타 레시피는 이탈리아인들 사이에서 인기가 많습니다. 그러나 많은 사람들이 까르보나라를 만들기 위해 베이컨 이상을 사용합니다. 실험 중 용감한 요리사는 새우를 포함한 해산물을 접시에 추가합니다.

재료:

• 스파게티 - 250g.
• 베이컨 - 200g.
• 크림 20% - 100ml.
• 냉동 새우 - 300g.
• 파마산 - 70g.
• 이탈리아 허브, 소금, 후추.

요리:

1. 먼저 작은 냄비에 크림을 끓입니다. 강판 치즈와 결합하고 10분 동안 끓입니다. 요리할 때 베이컨을 얇은 입방체, 스트립 또는 조각으로 자릅니다.
2. 별도의 그릇에 포장 지침에 따라 새우를 준비하십시오. 일반적으로 소금에 절인 끓는 물에 끓이면 충분합니다. 물에 월계수 잎을 추가할 필요가 없습니다. 이렇게 하면 크림 소스와 해산물의 섬세한 향에 부정적인 영향을 미칩니다.
3. 세 번째 그릇에 스파게티면이 거의 부드러워질 때까지 끓이지만 완전히 끓이지는 않습니다. 그들에 새우와 소스를 추가하십시오. 까르보나라의 모든 재료는 동시에 조리된다는 점을 기억하세요.

새우로 까르보나라 요리에 어려움이 없으시길 바랍니다. 첫 번째 시도가 실패하더라도 낙담하지 말고 파스타를 요리하고 다음에는 실수를 연습하고 내 조언을 읽은 후 결과를 얻으십시오. 요리는 복잡한 과학이며, 그 높은 봉우리는 용감하고 끈기 있는 요리사만이 정복할 수 있습니다.

이탈리아 파스타 소스

소스는 까르보나라 뿐만 아니라 이탈리안 파스타에 빠질 수 없는 동반자입니다. 그리고 미식가들은 그것을 요리의 핵심이라고 생각합니다.

소스를 준비하기 위해 요리 전문가는 채소, 계란, 야채, 치즈, 고기 및 해산물을 포함한 다양한 제품을 사용합니다. 올리브 오일, 단단한 파마산 치즈, 갈은 후추, 육두구, 바질, 마늘과 같은 기본 재료도 있습니다.

치즈와 고기를 곁들인 파스타는 고칼로리 요리입니다. 만약 체중 감량을 위해 노력하다또는 몸매 관리를 위해 이러한 재료를 허브, 견과류 및 야채 기반 소스로 대체하십시오.

볼로 네즈 소스

볼로네제 소스는 가장 일반적이고 더 인기 있는 까르보나라입니다. 주방 천재는 다음을 포함하여 걸작을 준비합니다. 이탈리아 파스타. 요리법을 공유하겠습니다.

재료:

• 다진 쇠고기 - 250g.
• 토마토 - 8개
• 마늘 - 큰 정향 1개.
• 파마산 - 100g.
• 적포도주 - 0.5 컵.
• 유황 후추, 오레가노, 바질.

요리:

1. 먼저 다진 고기를 올리브유에 볶습니다. 와인을 팬에 붓고 포크로 덩어리를 부수고 액체가 증발할 때까지 기다립니다.
2. 다진 고기에 잘게 썬 토마토를 넣고 섞어 약불에서 30분 정도 끓인다. 신선한 토마토 대신 토마토 페이스트를 사용하지 마십시오. 이것은 볼로네제의 맛을 망칠 것입니다.
3. 다진마늘을 양념과 함께 넣고 10분간 찐다.
4. 마지막으로 파마산 치즈를 사용하고 치즈가 든 접시에 소스와 파스타를 얹습니다.

까르보나라 소스

까르보나라 소스는 덜 인기가 없습니다. 그것은 스파게티와 함께 ​​제공되지만 다른 즐거움과도 좋습니다. 미식가들이 좋아하는 진한 맛의 까르보나라. 구운 연어조차도 비교할 수 없습니다.

재료:

• 크림 - 100ml.
• 햄 - 75g.
• 베이컨 - 75g.
• 계란 - 3개
• 양파 - 1 머리.
• 마늘 - 2 정향.
• 치즈 - 50g.
• 올리브 오일 - 50ml.
• 바질, 후추, 소금.

요리:

1. 마늘 정향을 껍질을 벗기고 4등분합니다. 뜨거운 기름을 두른 프라이팬에 마늘을 넣습니다. 향을 오일에 옮긴 후 마늘을 제거합니다.
2. 햄과 베이컨을 원하는 만큼 갈아주세요. 컷의 모양은 중요하지 않습니다. 까르보나라의 경우 큐브, 스트립 또는 스틱이 적합합니다. 다진 고기를 팬에 붓습니다.
3. 고기에 다진 양파를 넣고 몇 분 동안 땀을 흘립니다. 크림, 강판 치즈, 계란과 함께 용기에 소금을 넣고 섞습니다.
4. 이때 삶은 파스타면을 접시에 반쯤 익힐 때까지 넣고 뚜껑을 덮고 5분간 기다립니다. 이 시간 동안 계란은 까르보나라를 걸쭉하게 만듭니다. 강판 치즈, 바질 및 후추로 접시를 장식하는 것이 남아 있습니다.

페스토 소스

페스토 소스는 생선 식사그리고 고기의 종류도 다양하지만 파스타와도 잘 어울린다. 페스토 준비는 기본, 필요하지 않습니다. 가스 난로.

재료:

• 파마산 - 50g.
• 마늘 - 2 정향.
• 반 레몬 주스.
• 올리브 오일 - 100ml.
• 잣 - 50g.
• 바질 - 1 묶음.

요리:

1. 먼저 접시의 재료를 준비합니다. 마늘을 껍질을 벗기고 자르고 씻어서 말리고 바질을 잘게 썬다. 재료를 합치고 강판 치즈를 넣고 절구에 갈아줍니다.
2. 결과 덩어리에 기름을 넣고 섞는다. 균질한 혼합물을 얻을 수 있습니다. 페스토를 소금에 절이고 간을하는 것이 남아 있습니다. 레몬 주스. 뜨거운 요리, 크루통, 파스타와 함께 제공할 수도 있습니다.

비디오 레시피

버섯 소스

버섯은 요리에 적합하지만 그러한 버섯이 없으면 슈퍼마켓에서 판매되는 샴 피뇽도 적합합니다.

재료:

• 신선한 버섯- 250g
• 고기 토마토 - 2 개
• 마늘 - 2 정향.
• 식물성 기름, 고추, 파슬리, 소금.

요리:

1. 젖은 종이 타월로 버섯을 청소하고 줄기의 바닥을 제거하십시오. 버섯은 수분을 많이 흡수하고 맛을 잃게 되므로 씻지 않는 것이 좋습니다. 임산물 후 작은 조각으로 자르고 따로 보관하십시오.
2. 씻은 토마토의 꼭대기에 십자 모양으로 칼집을 내서 끓는 물에 몇 분 동안 담그십시오. 그런 다음 찬물로 헹구고 피부를 제거하고 씨를 제거하고 살을 입방체로 자릅니다.
3. 팬에 껍질을 벗기고 다진 마늘을 넣고 고추기름을 두르고 볶는다. 여기에 다진 버섯을 넣고 센 불에서 섞어 5분간 볶는다.
4. 뿌릴 것이다 버섯 소스파슬리, 토마토, 소금, 후추를 넣고 몇 분 정도 기다립니다.

이것은 조리법의 전체 목록은 아니지만 이러한 옵션은 일일 메뉴를 다양화하기에 충분합니다. 파스타가 충분하지 않으면 고기를 프랑스어로 요리하십시오. 유럽식 점심을 먹습니다.

파스타를 먹고 체중을 늘리지 않는 방법?

다양한 색상, 크기 및 모양의 파스타 요리를 이탈리아에서는 파스타라고 합니다. 이탈리아 사람들은 매력과 조화를 유지하면서 언제 어디서나 이 훌륭한 요리의 걸작을 먹습니다. 나는 그들이 몇 가지 비밀을 알고 있다고 생각합니다. 그리고 실제로 그렇습니다.

이탈리아에서 파스타는 체중 증가에 기여하지 않는 듀럼 밀로 만들어집니다. 처음에 파스타 레시피는 밀가루, 식물성 기름, 물, 소금을 사용해야 했습니다. 이제 계란이 향신료, 허브 및 첨가제와 함께 추가됩니다.

파스타의 보완재로 항상 향신료 소스를 사용하고, 허브그리고 야채. 어떤 경우에는 이탈리아인이 치즈, 견과류, 고기, 해산물, 버섯 및 베이컨을 추가합니다.

파스타가 좋은가요?

이제 파스타의 이점에 대해 알아보십시오. 파스타가 듀럼 밀가루를 기본으로 하는 경우 파스타가 유용합니다. 독립적 인 접시 형태의 이러한 종류의 파스타는 칼로리 함량이 낮은 것이 특징입니다. 그들은 비타민, 단백질이 풍부하고 피로를 극복하는 데 도움이됩니다. 그들은 또한 설탕 수치를 증가시키지 않는 복합 탄수화물과 함께 미네랄을 함유하고 있습니다.

파스타에 대한 이탈리아인의 사랑은 전설적입니다. 햇볕이 잘 드는 이탈리아에서는 대부분 파스타와 함께 제공됩니다. 다양한 소스, 맛있고 만족스러운. 이탈리아인들은 파스타를 위한 까르보나라 소스를 고안했습니다. 요리 전문가들은 스파게티 맛을 내기 위해 재료를 선택했지만 "막히지" 않습니다. 이 소스는 비교적 새로운 발명품입니다. 20세기 중반에 발명되었습니다. 그러나 계란 소스를 곁들인 파스타는 세계에서 빠르게 인기를 얻었고 이탈리아와 연관되어 오늘날에는 현지 요리에 요리가 없다는 사실조차 믿기 어렵습니다.

요리 창조의 역사는 전설에 싸여 있습니다. 가장 인기있는 버전에 따르면 파스타 소스의 제조법은 이탈리아 석탄 광부들이 발명했습니다.

까르보나라 소스 레시피: 클래식의 두 가지 모습

이탈리아 사람에게 묻는다면 고전적인 조리법까르보나라 소스, 대답은 대담한 사람의 거주 지역에 따라 다릅니다. 각 지역은 고유 한 조리법을 고수하며 고전적인 조리법이라고합니다. 대부분의 이탈리아 사람들은 그렇게 생각합니다. 오리지널 레시피스파게티 카르보나라 소스는 구아칠레(생 돼지 뺨)와 페코리노 로마노(양 치즈)로 만들어야 합니다. 이탈리아에서는 크림, 베이컨과 같은 또 다른 요리법도 인기가 있습니다.

세상에 정확히 크림 버전다른 나라에서는 원래 조리법의 재료를 찾기가 어렵 기 때문에 고전으로 간주됩니다. 가능하면 두 소스를 모두 요리하고 가장 좋아하는 클래식 소스를 결정해야 합니다.

요리에 사용할 계란을 몇 시간 동안 추위에 보관하면 소스의 색이 더 포화 상태가됩니다.

전통 이탈리아어

특질. 소스는 고유의 맛이 있으니 취향에 따라 조금씩 만들어 드시는 것이 좋습니다. 이 요리는 페코리노 로마노의 오리지널 터치 덕분입니다. 이것은 숙성된 양 치즈입니다. 올리브 오일은 고품질이어야 합니다. 모든 계란이 소스에 들어가는 것은 아닙니다. 노른자만 필요합니다.

구성 요소:

• 구아칠레 - 150g;
• 페코리노 로마노 - 150g;
• 날달걀 - 4개;
• 올리브 오일(Extra Virgin) - 튀김용;
• 마늘 - 한 쪽;
• 검은 후추 - 맛;
• 바질 - 장식용 잎 몇 개.

요리

1. 마늘을 아주 잘게 다진다.
2. 팬에 기름을 넉넉히 두릅니다. 워밍업. 마늘을 넣고 갈색이 될 때까지 볶습니다.
3. 마늘에 얇게 썬 구아칠레를 넣는다. 2~3분 동안 튀기면 더 이상 필요하지 않습니다. 너무 익히면 볼이 거칠어집니다.
4. 페코리노 로마노를 갈아주세요. 작은 칩이어야 합니다.
5. 노른자를 분리합니다. 그릇에 양 치즈, 조미료를 넣으십시오. 철저히 털다.
6. 고기 재료와 노른자-치즈 혼합물을 섞는다. 뜨거운 스파게티에 바르십시오. 이것이 소스가 "도달"하는 방법입니다. 1분 후에 혼합할 수 있습니다.

소스 재료를 찾기가 쉽지 않기 때문에 많은 주부들이 사용 가능한 제품에 레시피를 적용합니다. 관칠레는 햄이나 양지머리로, 페코리노 로마노는 파마산 치즈로 대체합니다. 그러나 진정한 미식가는 대체 없이만이 섬세한 풍미를 충분히 경험할 수 있다고 확신합니다.

마늘과 함께

특질. 크림 같은 까르보나라 소스는 많은 사람들에게 친숙합니다. 같은 이름의 파스타는 전 세계적으로 준비되어 있지만 "크림이없는"버전은 순수한 이탈리아 "속임수"입니다. 크림 덕분에 소스는 부드럽고 마늘 때문에 맵습니다. 크림은 중간 지방을 섭취하는 것이 좋습니다. 마지막에 마른 이탈리아 허브를 추가할 수 있습니다. 화이트 소스시큼한 향.

구성 요소:

• 크림 - 200ml;
• 파마산 - 100g;
• 베이컨 (저지방) - 400g;
• 계란 - 4개;
• 마늘 - 두 정향;
• 올리브 오일 - 큰 스푼.

요리

1. 마늘을 자른다. 베이컨을 작은 조각으로 자릅니다.
2. 올리브 오일 한 방울을 두른 프라이팬에 베이컨을 볶습니다. 베이컨이 기름진 경우 기름없이 할 수 있습니다.
3. 베이컨과 함께 팬에 마늘을 넣으십시오. 마늘이 색이 변하기 시작할 때까지 몇 분 동안 모든 것을 함께 볶습니다. 프라이팬을 불에서 내립니다.
4. 파마산 치즈를 갈아주세요. 가장 작은 구멍이 있는 쪽이 적합합니다.
5. 계란 중 노른자만 필요합니다. 털로 치십시오.
6. 크림과 노른자를 결합하십시오. 부드러워질 때까지 거품기로 혼합물을 휘젓습니다.
7. 버터-계란 혼합물을 올려주세요 욕조. 계속 저으면서 소스 바닥이 노란색을 띠고 원하는 두께가 될 때까지 가열합니다.
8. 혼합물의 농도와 색상이 완벽해지면 스팀 배스에서 꺼냅니다. 강판 치즈를 추가하십시오. 잘 섞다.
9. 튀긴 베이컨을 투하합니다. 저어, 페이스트를 양념하십시오.

종종 양파는 안주인 소스의 고전적인 크림 버전에 추가됩니다. 그것은 베이컨과 마늘로 튀겨집니다. 이탈리아 사람들은 까르보나라 소스에 드라이 화이트 와인을 첨가하는 것을 좋아합니다. 고기 재료를 굽는 단계에서 술 두 숟갈을 붓고 5분간 끓이면 술이 증발하면서 기분 좋은 여운이 ​​남는다.

캐논에서 후퇴하고 새로운 구성 요소 추가

까르보나라 소스를 만드는 방법에는 고전에서 벗어나 많은 변형이 있습니다. 요리사는 버섯을 넣고 고기 재료를 해산물로, 크림을 우유로 바꿉니다. 소스에 신선한 허브와 다양한 조미료를 넣습니다. 소스 노른자는 일반적으로 수조에서 삶습니다. 그러나 품질이 확실하다면 파스타에 노른자를 넣고 소스로 맛을 낸 다음 섞으면 다른 재료의 온도에서 요리됩니다. 전혀 할 수 있다 크림 소스계란이없는 카르 보 나라 : 덜 맛있을 것입니다. 한 마디로 실험을 무한정 허용하는 것이 주부들이 하는 일이다.

소스에 치즈의 풍미가 잘 표현되게 하고 싶다면 고르곤졸라를 조금 넣어주세요. 풍미를 밝게 하려면 곰팡이가 있는 다른 품종도 적합합니다.

계란 없는 버섯

특질. 버섯 까르보나라 소스 레시피는 간단합니다. 요리는 계란 없이 준비됩니다. 버섯은 포만감을 "책임지는"방향으로 소스를 포화시킵니다. 버섯은 이것을 위해 최고입니다. 햄 대신 치킨 필레, 베이컨을 먹을 수 있습니다.

구성 요소:

• 햄 - 200g;
• 신선한 샴 피뇽 - 200g;
• 단단한 치즈 - 200g;
• 저지방 크림 - 200ml;
• 조미료 - 맛보기;
• 올리브 오일 - 튀김용.

요리

1. 버섯과 햄을 작은 입방체로 자릅니다. 준비된 재료를 섞지 마십시오.
2. 잘게 구멍이 뚫린 강판에 치즈를 갈아주세요.
3. 올리브 오일에 버섯을 볶습니다. 될 때까지 튀겨야 합니다. 과도한 액체가 팬에 남지 않는 것이 중요합니다.
4. 버섯 위에 큐브 햄을 붓습니다. 재료를 함께 5분 동안 볶습니다. 입맛에 맞게 간을 합니다.
5. 크림을 가열하되 끓지 않도록 하십시오.
6. 햄 버섯 덩어리에 크림을 넣으십시오. 치즈 칩 - 여기.
7. 삶은 파스타를 양념합니다.

"이탈리아 노트"는 접시에 바질을 줄 것입니다. 완성된 소스에 직접 추가하거나 양념 파스타를 뿌릴 수 있습니다.

새우와 함께

특질. 소스의 맛은 해산물 감정가에게 어필 할 것입니다. 요리에는 모든 해산물을 사용할 수 있지만 크림 같은 맛은 부드러운 새우 고기와 가장 조화롭게 조화를 이룹니다.

구성 요소:

• 새우 - 400g;
• 크림 - 100ml;
• 파마산 - 100g;
• 마늘 - 한 쪽;
• 노른자 - 2개;
• 딜 - 세 가지;
• 올리브 오일 - 튀김용;
• 향신료 - 맛.

요리

1. 딜 가지를 추가하여 소금물에 새우를 삶습니다.
2. 해산물을 식히고 잘게 자릅니다.
3. 마늘을 자르고 치즈를 창살.
4. 올리브 오일을 데우고 마늘과 함께 새우를 1분 만에 볶습니다. 후추, 취향에 따라 소금.
5. 거품기를 사용하여 노른자와 크림을 휘핑하십시오. 혼합물을 수조에서 끓입니다.
6. 혼합물을 강판 치즈와 튀긴 새우와 섞는다.

새우 소스의 조리 시간은 해산물의 종류에 따라 다릅니다. 삶은 냉동 해산물은 크기에 따라 3~5분이면 조리됩니다. 생 큰 새우는 7-10분 동안 스토브에 보관됩니다. 해산물을 너무 익히지 않는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 "고무"가 됩니다.

사워크림과 초리조로

특질. 소스를 준비하려면 크림이 필요하지 않으며 사워 크림으로 대체됩니다. 대부분의 옵션에서와 같이 단단한 치즈가 아닌 모짜렐라가 접시에 추가됩니다. 조리법을 반복하려면 뚜렷한 맛이 나는 건조 경화 돼지 고기 소시지 인 chorizo를 구입해야합니다. 이 재료는 다른 육류 제품으로 대체할 수 있지만 이 소스의 "트릭"은 chorizo가 제공하는 파프리카의 맛이기 때문에 조미료를 실험해야 합니다.

구성 요소:

• 초리조 - 150g;
• 모짜렐라 - 100g;
• 사워 크림 - 두 큰술;
• 로즈마리 - 두 가지;
• 마늘 - 두 정향;
• 계란 - 하나;
• 올리브 오일 - 눈으로;
• 칠리 - 맛.

요리

1. 칠리와 마늘을 잘게 썬다.
2. 초리소를 작은 입방체로 자릅니다.
3. 올리브 오일에 마늘과 로즈마리 잎을 볶습니다. 재료가 향을 "포기"하는 데는 1분이면 충분합니다.
4. 팬에 초리소를 붓습니다. 5분 동안 굽습니다. 중간에 고추를 넣어줍니다.
5. 치즈를 갈아주세요. 노른자와 사워 크림과 섞는다. 총채.
6. 튀긴 소시지 위에 혼합물을 붓습니다.

고기 재료가 여전히 뜨거운 것이 중요합니다. 이것이 소스가 양조되는 방식입니다. 약한 불을 켜고 말 그대로 1 분 동안 접시를 데울 수 있습니다. 초리조와 로즈마리는 그 자체로 맵다. 고추를 과용하지 마십시오.

젖산

특질. 까르보나라 소스는 우유로 만들 수 있지만 옥수수 전분이 조금 더 필요합니다. 이 조리법은 집에 크림이나 사워 크림이없고 가정에서 파스타를 요청한 경우 도움이 될 것입니다. 그림을 따르는 사람들은 탈지 우유를 섭취해야 합니다. 접시의 칼로리 함량을 줄이려면 기름을 사용하지 않고 햄을 튀깁니다. 이를 위해서는 붙지 않는 코팅이 된 팬이 필요합니다.

구성 요소:

• 우유 - 150ml;
• 전분 - 꼬집음;
• 햄 - 150g;
• 마스카포네 - 100g;
• 노른자 - 하나;
• 육두구 - 꼬집음;
• 후추 - 맛.

요리

1. 햄을 얇은 조각으로 자르고 볶습니다.
2. 햄이 튀겨지면 팬에 우유를 붓고 전분을 조금 넣습니다.
3. 철저히 저어주고 열을 줄이고 혼합물이 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
4. 강판 치즈와 조미료를 취향에 따라 추가하십시오.
5. 삶은 스파게티면에 소스를 발라주세요. 위는 노른자입니다. 휘젓다.

풍미를 위해 샐비어 잎을 소스에 추가할 수 있습니다. 그러나 양으로 과용하지 않는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 나머지 성분이 느껴지지 않습니다.

그레이비 요리의 미묘함

초보자 요리사도 까르보나라 소스를 준비할 수 있습니다. 모든 것이 간단하고 명확합니다. 그러나 그레이비가 작동하지 않는다는 지식 없이는 특정 미묘함이 있습니다.

• 신선한 계란. 에 대한 모든 성분 이탈리안 소스까르보나라가 신선해야 하며 계란에 특별한 주의를 기울여야 합니다. 요리를 위해서는 생 노른자가 필요합니다. 보통 주부들은 수조에서 양조합니다. 파스타를 제공할 때 덜 일반적으로 직접 첨가하여 접시의 온도에서 양조할 수 있습니다. 왜 덜 자주? 살모넬라증에 걸릴 위험이 있기 때문입니다. 그러나 찌는 것만으로는 박테리아로부터 자신을 보호하기에 충분하지 않을 수 있습니다. 가장 좋은 선택은 구매하는 것입니다 신선한 계란농부들에게.
• 약한 불. 약한 불이나 수조에서만 완벽한 소스를 준비 할 수 있습니다. 높은 온도는 크림, 계란, 치즈를 응고시킬 수 있습니다. 덩어리가 소스에 나타나며 보기에 좋지 않습니다.
• 밀도. 까르보나라 소스의 두께는 사워크림 정도여야 합니다. 헤비 크림은 원하는 일관성을 유지하는 데 도움이 됩니다. 무지방 제품만 있는 경우 치즈를 사용하여 밀도를 조정할 수 있습니다. 더 많이 섭취해야 합니다. 파스타 소스를 만들 때 너무 걸쭉하다면 스파게티 면을 삶은 물에 희석해 주세요.
• 소금과 향신료. 이탈리아 사람들은 까르보나라 소스를 소금에 절이지 않습니다. 그러나 그들은 파스타가 요리되는 물에 소금을 넣습니다. 소스와 함께 제공되기 때문에 조화로운 맛을 얻을 수 있습니다. 스파게티에 소금을 넣는 것을 잊었거나, 이스트를 넣지 않은 재료로 소스를 준비하거나, 다른 요리에 간을 할 계획이라면 소금을 추가할 수 있습니다. 향신료 실험은 환영하지만 맛의 균형을 잃지 않는 것이 중요합니다.

까르보나라 소스는 서빙 직전에 즉시 준비됩니다. 미래를 위해 요리하고 저장하는 것은 권장하지 않습니다. 결국 대부분의 요리법에는 생 노른자를 사용합니다.

맛있는 파스타의 비밀

까르보나라 소스는 동명의 파스타에 빠질 수 없는 재료다. 이탈리아 사람은 그레이비 요리법을 배우는 것이 전투의 절반이라고 확신합니다. 스파게티를 올바르게 선택하고 삶는 것이 중요합니다. 까르보나라 파스타 요리의 간단한 비법을 기억하면 당신의 시그니처 요리가 될 것입니다.

• 단단한 품종을 선택하십시오.진짜 이탈리아 파스타는 듀럼 밀로 만든 파스타에서만 나올 수 있습니다. 미세 또는 거친 연삭 - 재량에 따라. 까르보나라 파스타는 전통적으로 스파게티로 만들어집니다.
• "치아"로 끓입니다.약 4분 동안 스파게티를 요리하십시오. 정확한 시간은 항상 포장에 표시되어 있습니다. 그러나 한 가지 비밀이 있습니다. 제조업체가 제안하는 것보다 1분 덜 요리하십시오. 파스타를 너무 익히지 않는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 접시가 절망적으로 망칠 것입니다. 스파게티는 이탈리아 사람들이 "알 덴테(al dente)" 또는 "이빨까지"라고 말하는 것처럼 약간 덜 익혀야 합니다.
• 린스하지 마라. 삶은 스파게티는 씻을 필요가 없습니다. 만약 그들이 양질제대로 용접하면 서로 붙지 않습니다. 그냥 소쿠리에 던지십시오. 헹구면 소스가 파스타를 감싸지 않고 분리되어 파스타가 분리되지만 전체 접시가 나와야합니다.
• 동시에 요리하십시오.파스타와 소스는 동시에 요리해야합니다. 노른자가 완전히 익도록 소스를 추가할 때 파스타는 뜨거워야 합니다. 노른자가 이전에 증기 수조에서 처리되지 않은 경우 이 점을 따르는 것이 특히 중요합니다.
• 올바르게 봉사하십시오.까르보나라 파스타는 치즈가 듬뿍 뿌려져 나옵니다. 채소를 사용할 수 있습니다. 바질, 파슬리, 오레가노가 완벽합니다.

까르보나라 파스타를 담을 접시를 살짝 데우세요. 이것은 전자 레인지, 오븐 또는 단순히 접시를 헹구어 수행 할 수 있습니다. 뜨거운 물(나중에 닦는 것을 잊지 마십시오). 이 간단한 트릭은 소스가 접시에 빨리 굳는 것을 방지합니다.

까르보나라 소스는 파스타에만 사용되는 것이 아닙니다. 피자에 사용할 수 있습니다. 아무거나 반복 단계별 레시피까르보나라 소스에 고기 재료만 빼면 피자 재료가 완성됩니다. 레드와 함께 사용한다 토마토 소스. 최고의 스터핑그런 피자 - 햄 또는 베이컨, 체리 토마토, 치즈. 요리가 끝나면 피자 한가운데에 계란을 부을 수 있습니다 (오븐에 1 분 동안 넣는 것이 더 나은 후) - 맛있을 것입니다.

리뷰: "매우 부드럽고 맛이 좋습니다."

저는 이 소스를 페코리노와 파마산으로 준비했는데 파마산 치즈와 헨리 윌링 치즈를 섞어서 더 부드럽고 맛있습니다(이것도 하드 양치즈지만 더치산은 아주 섬세하고 맛이 좋아요) 페코리노 조금, 짠맛과 파라핀계지만 맛에 문제가 있는 것 같아요.

줄리아, http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=549

바질은 거기에 아주 잘 어울립니다. 가장 중요한 것은 많이 넣지 않는 것입니다! 일반적으로 맛은 매우 조화롭습니다. 일단 이탈리안 허브를 모아놓고 맘에 안들어서... 맛이 끊겼는데 바질이 올라왔어요! 두려우시면 위에 먼저 뿌려주셔도 됩니다.)

스분치크, https://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?t=6769

그리고 계란 (노른자)은 소스를 부은 이미 배치 된 파스타에 넣고 심화가 이루어지고 노른자가 부어지고 파마산이 뿌립니다 (관심을 위해 오늘 밤 이탈리아 요리 요리 책을 살펴볼 것입니다) . 이탈리아에서는 그렇습니다. 그리고 마늘 없이... 마늘은 보통 올리브유에 많이 튀겨서 노릇노릇해지면 버리고 이 마늘기름에 익혀먹는다.

코샤, https://forum.cofe.ru/showthread.php?t=53413

이탈리아 요리는 우리 메뉴의 점점 더 자주 손님이되고 있습니다. 스파게티 카르보나라도 마찬가지입니다. 추가 출판 최고의 요리법그런 식사.

재료: 스파게티면 220g, 5큰술. 올리브 오일 숟가락, 2 닭고기 달걀, 페코리노 치즈 140g, 베이컨(판체타가 이상적) 160g, 소금, 간 후추.

1. 이탈리아 또는 일반 베이컨은 얇은 조각으로 자릅니다. 고기 조각을 선택하는 것이 좋습니다.
2. 치즈는 아주 곱게 문지릅니다.
3. 계란은 거품이 날 때까지 거품기로 치십시오. 노른자와 흰자가 잘 섞여야 합니다.
4. 다진 치즈 반, 소금, 후추를 구타 계란에 붓습니다.
5. 나머지 부분도 약간 후추입니다.
6. 파스타는 반쯤 익을 때까지 삶습니다. 정제 된 기름 두 스푼을 물에 붓습니다. 이것은 고착을 방지하는 데 도움이 됩니다.
7. 베이컨은 바삭할 때까지 뜨거운 프라이팬에 튀깁니다. 다음으로 4 단계의 혼합물을 붓습니다.

클래식을 반복하려면 이탈리아 요리법까르보나라, 당신은 접시에 파스타의 일부를 놓고 소스를 붓고 나머지 치즈를 뿌릴 필요가 있습니다.

햄으로 요리하는 방법?

재료: 파스타 반 킬로, 햄 270g, 파마산 치즈 60g, 취향에 따라 신선한 마늘, 노른자 4개, 헤비 크림 반 컵, 소금, 올리브 오일 약간.

1. 기름이 가열되고 작은 조각의 마늘 (3-4 정향)이 튀겨집니다.
2. 다음으로 햄 빨대가 팬으로 보내집니다. 제품이 기름진 경우 기름의 양을 최소한으로 줄여야합니다.
3. 파스타는 약간 덜 익었습니다.
4. 소스의 경우 노른자, 크림, 잘게 강판 치즈, 소금이 결합됩니다. 당신은 약간의 갈은 후추를 추가 할 수 있습니다.
5. 소스와 섞인 뜨거운 스파게티. 혼합 구성 요소는 5-6분 동안 그대로 있어야 합니다.

완성된 요리는 뜨거운 접시에 담고 튀긴 햄 스틱을 아낌없이 뿌립니다.

베이컨과 크림으로

재료: 스파게티 230g, 생 훈제 베이컨 130g, 고농축 크림 120ml, 달걀 노른자 4개, 말린 마늘, 파르메산 치즈 또는 그 유사체 60g, 소금, 신선한 파슬리.

1. 베이컨은 얇고 거의 동일한 스트립으로 자릅니다. 그들은 황금빛 갈색이 될 때까지 프라이팬에 튀겨야합니다. 고기에는 말린 마늘이 뿌려져 있습니다.
2. 파슬리 잎은 칼로 잘게 썬다. 그들은 또한 나머지 제품과 함께 팬으로 이동합니다.
3. 소스의 경우 노른자와 강판 치즈의 절반이 결합됩니다. 크림이 들어가는 곳입니다. 허브 드 프로방스를 취향에 추가할 수 있습니다.
4. 스파게티는 소금물에 삶습니다. 너무 익히는 것보다 덜 익히는 것이 좋습니다! 마지막 옵션은 접시를 완전히 망칠 수 있습니다.
5. 소스는 뜨거운 파스타와 짝을 이룹니다. 마늘 튀긴 베이컨과 남은 강판 치즈를 얹습니다.

베이컨과 크림을 곁들인 기성품 스파게티 카르보나라가 테이블에 즉시 제공됩니다.

버섯 파스타

재료: 스파게티 240g, 하드 치즈 180g(파마산 치즈를 사용할 경우 줄일 수 있음), 베이컨 170g, 생크림 한 컵, 170g 신선한 샴피뇽, 말린 바질 약간, 소금.

1. 파스타는 소금물에 삶습니다. 결과적으로 약간 딱딱하고 덜 익어야 합니다. 스파게티면이 서로 달라붙지 않게 하려면 물에 약간의 식물성 기름만 넣으면 됩니다.
2. 베이컨은 얇은 스트립으로 자릅니다. 버섯 - 조각. 함께이 제품은 팬에서 7-8 분 동안 튀겨집니다.
3. 버섯이 든 고기가 갈색이되면 크림을 부을 수 있습니다. 최소 열에서 질량은 두꺼워질 때까지 유지되어야 합니다.
4. 결과 소스를 물에서 방금 꺼낸 뜨거운 파스타와 섞어야합니다.

완성 된 간식은 접시에 놓고 말린 바질을 뿌립니다. 다른 조미료를 사용할 수 있습니다.

치킨 스파게티 카르보나라

성분: 430g 치킨 필렛, 부추 1개, 타임 4개, 파스타 270g, 고춧가루 약간(검정색), 320g 신선한 버섯(최고 - 샴 피뇽), 신선한 마늘, 3 큰술. 올리브 오일 큰 스푼, 파마산 치즈 70g, 소금, 중간 지방 크림 반 리터.

1. 닭고기 필레는 작은 조각으로 자릅니다. 버섯 - 얇은 조각. 양파 - 고리. 마늘은 작은 입방체로 자릅니다. 그 양은 자신의 취향에 맞게 조절해야 합니다.
2. 닭고기 조각은 올리브 오일에 튀겨집니다. 하얗게 변하면 버섯, 마늘, 양파를 팬에 붓습니다. 함께 구성 요소는 8-9 분 더 요리됩니다.
3. 팬의 덩어리에는 잘게 잘린 백리향을 뿌리고 소금에 절인 후 후추를 뿌립니다. 크림이 들어가는 곳입니다. 모든 것이 뒤섞여 있습니다.
4. 따로 삶은 파스타를 프라이팬에 깔아줍니다. 그들은 약간 덜 익힌 것으로 밝혀지는 것이 바람직합니다. 반찬은 매운 소스에서 원하는 상태에 도달합니다.

치료는 접시에 놓여지고 그 후에 만 ​​​​잘게 강판 치즈가 뿌려집니다.

멀티 쿠커에서 요리하기

재료: 스파게티 260g, 파마산 치즈 160g, 양파, 바질 한 꼬집, 훈제 양지머리 220g, 중간 지방 크림 한 컵, 취향에 따라 마늘, 물 반 리터, 계란, 소금, 후추 혼합물.

1. 훈제 양지머리는 스트립으로 잘립니다. 양파 - 큐브. 양지머리 대신 베이컨이나 가장 평범한 햄을 먹을 수 있습니다.
2. "스마트 팬"에서는 모든 기름이 가열됩니다. 까르보나라에는 올리브 성분이 더 좋습니다.
3. 고기와 양파는 뜨거운 기름에 튀긴다. 8-9분 동안 "베이킹" 프로그램에서 이 작업을 수행해야 합니다. 마늘은 언론을 통과하여 그릇으로 보내집니다. 로스팅은 몇 분 더 계속됩니다.
4. 제품은 크림으로 채워져 있습니다. 혼합물은 약간 걸쭉해질 때까지 동일한 모드로 유지됩니다. 주기적으로 저어줘야 합니다.
5. 스파게티는 두 부분으로 나누어 크림 소스에 보내집니다. 이 단계에서 재료는 소금에 절이고 후추를 뿌립니다. 물이 추가됩니다. 스파게티면이 서로 달라붙지 않고 액체로 완전히 덮여있는 것이 중요합니다.
6. 요리가 끝날 때까지 스파게티 또는 필라프 모드로 요리됩니다.
7. 프로그램이 끝나기 몇 분 전에 강판 치즈가 든 노른자가 용기로 보내집니다.

이탈리아는 햇볕이 잘 드는 나라로 경치뿐만 아니라 맛있는 음식. 지구의 모든 구석에서 사람들이 유명한 맛을 보기 위해 여기에 오기 위해 노력합니다. 이탈리아 요리. 하지만 집에서 휴가를 보낼 수 있는데 왜 그렇게 멀리 가세요.

"석탄 광부의 파스타" 또는 소스용 크림과 함께 맛있는 스파게티 카르보나라를 위한 고전적인 요리법

네, 네, 맞습니다. 옛날에는 당면이 저렴하기로 유명하여 광부들이 준비했습니다. 또 다른 버전은 뿌린 검은 후추를 석탄이라고 불렀다고 말합니다. 그러나 이제이 걸작은 엘리트 카페와 레스토랑에서 인기를 얻었습니다.

크림으로 스파게티 카르보나라를 요리하려면 미국을 발견해서는 안됩니다. 상점에 가서 식료품을 구입하기만 하면 됩니다.

페이스트의 종류

• 스파게티(당면).
• 부카티니(얇은 관).
• 파르팔레(나비).
• 리가토니.
• 페투치니(가늘고 긴 파스타).

우리는 마지막 유형에 집중하고 처음부터 유명한 요리를 준비합니다. 나는 접시가 파스타라고 불리는 것뿐만 아니라 반죽 자체도 주목하고 싶습니다.

요리 단계

• 반죽.
• 충전재.
• 소스.

파스타 페투치니 카르보나라

반죽

• 밀가루 - 200g.
• 계란 - 2개
• 물 - 40ml.
• 식물성 기름 - 2작은술

프로세스

• 밀가루를 그릇에 붓고 구멍을 뚫습니다.
• 계란, 식물성 기름을 우물에 넣고 가볍게 섞는다.
• 점차적으로 물을 넣고 반죽을 20분 동안 반죽합니다(계속 판자 작업).
• 덩어리가 손에 달라 붙지 않으면 준비가 된 것입니다.
• 랩으로 덮고 냉장고에 넣어 20분간 휴지시킨다.

충전재

1. 베이컨 - 300g.
2. 치즈 - 200g.

소스

• 크림 - 80ml.
• 계란 - 4개
• 후추.

요리

• 톱니 모양의 강판에 치즈를 갈아주세요.
• 베이컨을 큐브로 자르고 피부를 제거하십시오.
• 일단은 제쳐두자 육류 제품그리고 소스를 줍시다.
• 파마산 치즈를 별도의 그릇에 붓고 노른자 4개를 넣으십시오.
• 크림을 붓고 철저히 섞고 후추 한 꼬집을 넣으십시오.
• 예열하고 기름을 두른 팬에 베이컨을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

특징 . 스파게티면을 물에 넣은 후 즉시 소스 준비를 시작하십시오. 즉, 동시에 두 가지 요리를 요리하십시오.

크림과 바질잎을 곁들인 까르보나라 파스타로 스파게티의 세련된 맛

이제 입안에서 녹을 페이스트를 만들고 접시의 부분을 올바르게 연결하는 방법을 배워야합니다.

스파게티 카르보나라와 크림으로 고전적인 요리법을 준비하려면 마지막 단계를 밟아야 합니다.

반죽

• 밀가루(너비 - 20cm, 두께 - 2mm)를 살짝 뿌린 판에 반죽을 굴립니다.
• 결과 타원형 모양에서 직사각형을 만들어 불필요한 부분을 모두 잘라냅니다.
• 솔기 너비를 가로 질러 0.5cm의 얇은 조각을 자릅니다.
• 완성 된 조각을 비틀십시오.
• 물 (3 l)을 끓이고 소금 (3 tsp)을 넣으십시오.
• 3분 동안 제품을 요리하십시오.

뜨거운 삶은 반죽을 소스에 저어 접시에 담습니다. 바질 잎으로 장식하십시오.