안주인이 문제에 직면하지 않은 것 액체 잼, 베이킹과 관련된 그녀의 모든 계획을 좌절시켰습니다. 맛있는 파이아니면 향긋한 베이글? 향긋한 향으로 가족을 기쁘게 하고 싶은 마음이 안타깝지만, 이를 위해 특별히 준비한 잼이 갑자기 끝이 났습니다.

탈출구가 있으며 이 기사에서는 요리책에 오랫동안 남아 있을 작은 비밀을 밝힐 것이며 가장 중요한 것은 적절한 시기에 당신을 구할 것입니다! 액체 잼을 반죽에서 흘러 나오지 않고 모든 패스트리를 망치지 않는 두꺼운 잼으로 바꾸는 방법을 기꺼이 공유하겠습니다!

효과적인 방법

경험 많은 주부가 태어나 무에서 무언가를 만들 수 있는 방법은 여러 가지가 있습니다. 가장 접근하기 쉬운 것에주의를 기울이십시오.

1. 가장 많이 사용되는 것은 양질의 거친 밀가루. 첨가시 제품의 맛이 변질되지 않고 외관이 변하지 않습니다. 시리얼 몇 스푼으로 잼을 끓이기만 하면 됩니다(세몰리나 300g당 1티스푼).
2. 액체에서 걸쭉한 액체를 만드는 가장 쉬운 방법은 원하는 농도에 도달할 때까지 혼합물을 약한 불에서 얼마 동안 끓이는 것입니다. 모든 종류의 증점제를 추가하는 것과 달리 원하는 밀도와 점도를 직접 제어할 수 있다는 장점이 있습니다. 결국이 경우 추측하고 과용 할 수 없습니다.
3. 많은 사람들이 전분을 증점제로 사용합니다. 또한 이미 가열 된 혼합물에 감자와 옥수수를 모두 사용할 수 있습니다.
4. 오랫동안 고통받지 않으려면 상점에서 일반 증점제를 사서 액체에 추가하면됩니다. 비율은 패키지에 표시되어 있습니다.
5. 여분의 물을 제거하고 추가 놀라운 맛가루 견과류. 젤라틴은 잼을 멋진 잼으로 바꿔줄 것입니다. 이 목적으로 밀가루를 사용하려고 하면 효과는 굴라시를 요리하는 방법과 유사할 것입니다. 소량의 물에 약간의 밀가루를 균일한 농도로 저어주고 잼에 붓고 끊임없이 저어줍니다.
6. 어떤 사람들은 달걀 흰자를 먹기도 합니다. 그것은 잘 치고 달콤한 덩어리에 부어집니다.
7. Herculean 플레이크는 맛을 왜곡하지 않고 과도한 액체를 흡수할 수 있습니다.

이 모든 옵션은 스스로와 상상으로 어려운 상황에서 탈출구를 찾을 수 있었던 많은 똑똑한 요리사와 요리사에 의해 테스트되었습니다.

모든 사람이 잼 자체에 아무것도 추가하지 않으며, 일부는 액체 혼합물이 반죽에 침투하여 상하지 않도록 케이크 표면에 약간의 덩어리를 뿌릴 것을 권장합니다. 다음은 권장 사항 중 일부입니다.

• 밀가루;
• 시리얼;
• 전분, 비스킷(분쇄);
• 특수 분말.

액체 잼이 케이크에 스며들지 않도록 가능한 한 두꺼운 층으로 표면을 느슨하게 덮어야 합니다.

아마도 당신도 가족을 위해 맛있는 간식을 준비하는 과정에서 발생하는 모든 어려움을 성공적으로 제거할 수 있는 흥미로운 방법을 찾을 수 있을 것입니다.

달콤한 수제 블랭크는 베이킹에 완벽한 충전재입니다. 문제는 과도한 액체 일관성으로 인해 발생할 수 있습니다. 잼의 맛을 해치지 않으면서 다양한 식품첨가물로 잼을 걸쭉하게 만드는 방법을 알아보자.

가장자리를 꽉 조여도 파이에서 너무 많은 액체 충전물이 흘러나옵니다. 그녀는 파이 반죽을 촉촉하고 촉촉하게 만듭니다. 일부는 잼을 덜 사용하여이 문제를 해결하려고하지만이 경우 요리는 여전히 덜 식욕을 돋 웁니다.

가장 좋은 방법은 잼이나 잼을 원하는 농도로 걸쭉하게 만드는 것입니다.

비디오 "젤라틴 잼"

이 비디오에서 당신은 맛있게 먹는 방법을 배울 것입니다 두꺼운 잼더 짧은 시간 동안.

입증된 방법

반 액체 블랭크에서 적절한 베이킹 충전물을 만드는 방법을 살펴 보겠습니다.

만카

제품 본연의 맛에 거의 영향을 주지 않아 속을 채우는데 적합합니다. 양질의 거친 밀가루는 약 1 tsp의 비율로 첨가됩니다. 유리 또는 300g 잼, 잼 또는 중간 밀도의 구성. 공작물이 매우 액체 인 경우 양질의 거친 밀가루 양을 2 tbsp로 늘릴 수 있습니다. 엘.

이러한 충전물을 준비하려면 잼을 스튜 냄비에 붓고 양질의 거친 밀가루를 부어 잘 섞은 다음 15 분 동안 그대로 두십시오. 이 시간 동안 시리얼은 과도한 수분을 흡수하고 부풀어 오릅니다. 그런 다음 냄비를 작은 불에 올려 놓습니다. 타지 않도록 내용물을 정기적으로 저어주세요. 끓인 후 2분이 지나면 불에서 잼을 제거하고 식힌다.

녹말

옥수수 전분은 유리 당 티스푼과 같은 비율로 잼을 걸쭉하게 만드는 데 사용됩니다. 그러나 매우 액체 상태의 공작물로 작업할 때는 양을 2 tsp 이하로 더 조심스럽게 늘려야 합니다. 그렇지 않으면 딱딱한 맛이 눈에 띄게 나타납니다.

필요한 양의 잼이 담긴 냄비를 불에 올려주세요. 이미 뜨거운 빌릿에 전분을 추가해야 합니다. 그 후 냄비를 즉시 열에서 따로 치워 두거나 1-2 분 더 유지할 수 있습니다.

녹말 충전물은 식힌 후 완전히 두꺼워질 수 있으며 뜨거울 때 액체로 보일 수 있습니다. 케이크를 굽는 경우 잼에 직접 가루를 넣을 수는 없고 반죽 위에 살짝 뿌린다.

밀가루

중간액의 잼이 충분히 걸쭉해지도록 밀가루를 1큰술 정도의 비율로 부어주세요. 엘. 필요한 경우 공작물 유리에 - 2 큰술. 엘.

조리법은 다음과 같습니다. 공작물과 함께 스튜 냄비를 작은 불에 놓고 끓기 시작할 때까지 기다린 다음 밀가루를 조금씩 추가하기 시작합니다. 동시에 잼은 덩어리가 형성되지 않도록 끊임없이 저어 주어야합니다. 원하는 밀도를 위해 추가할 밀가루의 양을 눈으로 확인할 수 있습니다.

기타 방법

걸림이 퍼지는 것을 방지하기 위해 다음과 같은 다른 방법을 사용할 수 있습니다.

1. 빵가루: 1-2 큰술. 엘. 잼 한 잔을 위해. 구입 한 제품을 사용하거나 흰 롤빵 조각을 직접 건조하고 갈 수 있습니다. 같은 비율의 크래커 대신 중성 맛의 크래커를 사용할 수 있습니다. 작은 부스러기를 얻으려면 롤링 핀으로 부수십시오.
2. 젤리: 1 큰술. 엘. 유리에. 작업물에 분말을 부은 후 잘 저어 부풀게 둡니다. 권장 노출 시간은 지침에 표시되어야 합니다. 이 도구는 충전물을 더 두껍게 만들 수 있을 뿐만 아니라 더 풍부한 맛을 낼 수 있습니다.
3. 오트밀: 1 큰술. 엘. 유리에. 그들은 먼저 커피 그라인더에서 갈아서 콜드 잼에 추가해야합니다.

마지막으로, 액체 잼에서 충분히 두꺼운 충전물을 얻으려면 과도한 수분이 증발할 때까지 약한 불에서 끓일 수 있습니다. 이 방법은 주의 깊게 접근해야 합니다. 공작물의 구성으로 인해 화상을 입을 수 있습니다.

앞으로 잼 자체를 준비 할 때 펙틴이 포함 된 특수 증점제를 사용할 수 있습니다.

가장 맛이 좋은 첨가제를 선택하고 비율을 신중하게 계산하면 충전물이 새지 않고 페이스트리가 아름답고 식욕을 돋웁니다.

열매와 과일이 익어가는 동안 고대부터 사람들은 자연의 여름 선물의 모든 매력을 보존하려고 노력했습니다. 긴 겨울 동안 그들은 보존 식품을 만들고 잼을 요리했습니다. 도톰하고 향긋하고 향긋한 색과 맛을 내는 요리를 만들기 위해 우리 할머니들은 이런 요리를 만드는 비법을 많이 가지고 있었습니다.

오늘날 다양한 증점제가 대중화되었습니다. 잼에 밝고 식욕을 돋우는 색상과 원하는 밀도를 제공하기 위해 요리하는 동안 추가됩니다. 그들은 사용하기가 어렵지 않고 설탕을 첨가한다는 점에서 경제적입니다. 잼은 증점제를 사용하여 10분 동안만 조리합니다. 동시에 비타민이 그 안에 보존되고 열매가 떨어지지 않으며 잼이 아름다운 그늘로 두꺼워집니다.

증점제의 주성분은 펙틴, 젤라틴, 전분 및 한천입니다. 젤리 같은 구성은 생산과 요리 모두에서 널리 사용됩니다. 을 위한 패스트 푸드보존 식품, 잼, 마멀레이드, 마시멜로는 펙틴, 한천, 젤라틴을 사용하여 완제품에 점도와 밀도를 부여합니다.

잼 증점제 펙틴

펙틴은 그리스어에서 "연결"로 번역됩니다. 산과 설탕과 결합하여 추위에 녹이고 뜨거운 물, 젤리 같은 제품을 만들기 위한 응용 프로그램을 찾았습니다. 펙틴은 많은 과일과 채소에서 발견되는 식물성 화합물입니다. 사과와 사탕무에서 가장 많은 양의 펙틴. 감귤류, 당근, 호박, 해바라기에도 존재합니다.

요리에서 사과 펙틴은 특히 중요합니다. 사과를 짜서 농축한 후 건조하여 얻는다. 이 천연 식물성 탄화수소는 백색 분말이며 절대적으로 무취입니다.

잼을 요리 할 때 펙틴의 긍정적 인 특성

• 그것은 제품의 향기를 유지하는 능력이 있습니다. 펙틴이 첨가된 딸기잼을 만드는 데 10분이 걸립니다. 일반적인 방법은 더 긴 조리 시간이 필요합니다. 제품은 덜 향기롭고 달콤합니다.
• 펙틴은 과일과 열매를 너무 익히지 않고 그대로 유지합니다. 잼은 밝은 색의 신선한 딸기를 가지고 있습니다.
• 조리 시간이 단축되어 더 많은 양의 완제품을 얻을 수 있습니다.
• 펙틴은 무해한 물질이지만 도취되어서는 안됩니다. 펙틴을 과다 복용하면 인체가 장폐색, 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다. 이런 일이 발생하면 더 많은 수분을 섭취하십시오.

펙틴으로 잼을 만드는 작은 비밀

• 잼에 첨가되는 펙틴의 비율은 설탕과 액체의 양에 따라 다릅니다. 과일 1kg에 펙틴 5~15g을 추가합니다. 설탕과 잼액의 비율이 1:0.5일때 펙틴 5g을 넣어줍니다. 1 : 0.25 - 최대 10g의 비율. 잼이 설탕없이 준비되면 원래 제품 1kg에 15g의 펙틴을 넣어야합니다.
• 펙틴은 곡물이 서로 달라 붙는 것을 방지하기 위해 소량의 과립 설탕과 미리 혼합 된 삶은 잼에 첨가됩니다. 펙틴을 추가한 후 요리는 5분 이상 지속되지 않습니다. 그렇지 않으면 젤리 같은 특성이 손실됩니다.

잼의 증점제로 전분 : 가능합니까?

• 전분은 백색, 분말, 무미 및 무취 제품입니다. 감자, 쌀, 밀, 옥수수에서 생산됩니다.
• 찬물에서는 전분이 녹지 않지만 뜨거운 물에서는 투명한 젤라틴 덩어리 인 페이스트로 바뀝니다.
• 키셀, 설탕에 절인 과일, 커스터드, 달콤한 소스 및 때때로 잼을 요리하는 데 사용됩니다.
• 전분은 완제품의 맛을 떨어뜨리기 때문에 잼에 설탕을 더 넣어야 하고, 구연산, 잼의 맛을 향상시킵니다.
• 원하는 밀도로 끓일 수없는 액체 잼에는 준비가되기 몇 분 전에 소량의 물로 희석해야하는 약간의 전분을 넣을 수 있습니다. 전분을 넣은 후 요리는 3분 이상 지속되지 않습니다. 이 경우 냉각된 잼이 더 두꺼워집니다.

젤라틴으로 잼 요리하기

인체는 아미노산과 미네랄과 같은 물질을 끊임없이 필요로 합니다. 그들은 사람의 건강, 피부 상태, 손톱, 머리카락에 긍정적 인 영향을 미칩니다. 이 모든 물질은 동물 및 물고기의 뼈, 힘줄, 연골을 열처리하여 얻은 젤라틴에 포함되어 있습니다.

젤라틴은 공복감을 억제하므로식이 제품으로 간주됩니다. 젤라틴 (100 g )안에 355칼로리가 있습니다. 주로 아스피린 제품, 크림, 아이스크림, 잼의 제조에 사용됩니다. 설탕이 결정화되는 것을 허용하지 않습니다.

겨울용 젤라틴이 든 클래식 잼은 간단하게 준비됩니다. 딸기 1kg과 설탕 1kg의 경우 40gr이 필요합니다. 젤라틴을 설탕과 섞어 건조시킨 다음 레시피에 따라 잼을 준비합니다.

잼을 요리할 때 한천 증점제 사용

식품 한천은 요오드, 철, 칼슘이 많이 함유된 해조류로 만들어집니다. 백색의 분말로 무미, 무취이며 젤라틴을 대체할 수 있는 식물성 식품이다. 제과 산업에서 널리 사용됩니다.

한천의 유용한 특성

• 제품을식이 요법으로 만드는 지방이 완전히 없습니다.
• 요오드 함량이 높으면 갑상선 기능이 정상화됩니다.
• Agar-agar는 칼로리가 없으며 채식주의 식단의 조력자입니다.
• 한천 성분은 신체가 면역 체계를 정화하고 강화하는 데 도움이 됩니다.
• 요리하는 동안 증점제의 능력을 잃지 않고 반대로 조밀하고 점성이되어 더 빨리 굳습니다.

한천은 쓸모없는 물질을 흡수하고 몸에서 제거하는 스폰지와 관련이 있습니다. 그러나 그의 모든 유용한 속성복용량을 준수하고 소비량을 정상화해야합니다. 그렇지 않으면 위장이 보장됩니다. 한천은 와인 및 과일 식초, 밤색, 초콜릿, 홍차와 같은 제품과 결합되지 않는다는 것을 기억해야합니다.

한천으로 잼을 요리 할 때이 증점제 분말 1 티스푼을 액체 1 컵에 첨가합니다. 먼저 30분간 물을 붓고 부풀게 한다. 그런 다음 액체를 끓여서 끊임없이 저어 덩어리와 침전물의 형성을 방지합니다. 완성 된 용액을 조리 된 잼에 부어 섞을 수 있습니다. 그리고 깨끗한 항아리에 담습니다. 제품이 식으면 투명한 젤이 됩니다.

모든 숙련 된 주부는 잼을 만드는 자신의 방법을 가지고 있지만 요리 과정을 용이하게하기 위해 기성품 산업용 농축기를 무시하지 마십시오. 좋아하는 잼 증점제를 직접 선택하고 새로운 요리 걸작을 만들고 창조하십시오. 즐거운 준비.

나는 모든 사람들이 파이용 액체 잼을 접했을 것이라고 생각합니다. 어떻게 해야 할지 조언을 구하는 곳마다 1) 걸쭉해질 때까지 끓이기, 2) 전분을 더하기, 3) 크래커나 견과류를 으깬 것, 이렇게 3가지 방법밖에 없었습니다. 세 번째 옵션만 얻었지만 결과는 만족스럽지 않았습니다. 고민하고 고민하고 드디어 결정!

물론 액상 건포도 잼의 형태로 반사에 대한 강력한 자극이 있었다. 그리고 그와 함께 강판 파이를 굽고 싶은 큰 욕망.
그래서 뭘 할건데. 잼 / 잼 / 잼 한 잔을 냄비에 붓고 1 tsp를 넣으십시오. 세몰리나, 잘 섞어 세몰리나가 부풀도록 15분 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 끓여서 2분 후에 아름다운 두꺼운 잼을 얻습니다. 잼. 잼. 양질의 거친 밀가루는 파이에 채워진 과일의 맛이나 모양에 영향을 미치지 않습니다. 물론 오리지널 세몰리나 제품의 농도에 따라 티스푼보다 약간 적거나 약간 많을 수 있습니다.
그리고 작은 팁 하나 더. 원칙적으로 가장 맛있는 잼베이킹 밖에서 먹으며 파이의 경우 가족이 가장 사랑하지 않는 옵션이 있습니다. 오렌지 반 개만 넣으면 과일 속이 놀라울 정도로 아름답습니다. 시도해 보세요. 모두들 맛있게 드세요!