버섯 캐비아는 올려도 부끄럽지 않은 최고의 에피타이저 중 하나입니다. 축제 테이블... 또한 다른 요리를 준비하기 위해 파이 충전재로 사용할 수 있습니다. 또한 겨울철에 만들기 쉬운 버섯 캐비아는 상당히 저렴합니다.

버섯 캐비아 요리의 기본 규칙

겨울 동안 수확 한 버섯 캐비아가 진정으로 맛있기 위해서는 몇 가지 중요한 규칙을 따라야합니다.

• 버섯은 먹을 수 있는 한 버섯 캐비아를 준비하는 데 적합합니다. 그러나 이것이 반복 및 처리될 필요가 없다는 것을 의미하지는 않습니다. 모든 버섯을 검사해야하며 파편을 제거해야하며 썩고 벌레가 많고 자라서 버려야합니다. 조건부로 먹을 수있는 버섯을 수집하는 경우 먼저 물에 담가 약간의 소금 (리터당 10g)과 구연산 (리터당 2g)을 희석해야합니다.
• 제일 맛있는 캐비어살구류와 꿀 agarics뿐만 아니라 버섯 다리, 특히 고귀한 버섯과 관련된 다리에서 얻습니다. 모자를 소금에 절일 때 많은 다리가 남아있어 겨울 동안 캐비아 몇 병을 만드는 것이 가능합니다.
• 겨울을 위해 버섯 캐비아를 준비하는 버섯은 최소 40분 동안 미리 끓여야 합니다. 이 간식의 야채는 일반적으로 튀겨집니다.
• 버섯 캐비아는 다른 것과 마찬가지로 균일한 일관성을 가져야 합니다. 이러한 이유로 버섯과 야채는 잘게 썰어야 합니다. 야채를 체로 문지르면 버섯의 구조로 인해 야채를 사용할 수 없습니다. 자르려면 믹서기 또는 고기 분쇄기가 필요합니다.
• 버섯 캐비아 용기는 멸균 상태로만 사용할 수 있으며 뚜껑도 사용할 수 있습니다. 금속 뚜껑을 닫는 것은 바람직하지 않으며 플라스틱 뚜껑이 더 적합합니다. 그러나 나일론 뚜껑으로 닫힌 버섯 캐비아는 냉장고나 지하실과 같은 서늘한 장소에만 보관할 수 있습니다. 통조림 식품을 실온에 보관할 계획이라면 금속 통조림을 사용해야 합니다.

나머지 요리 과정은 선택한 레시피에 따라 다릅니다.

레몬을 곁들인 버섯 캐비아

• 버섯 - 1kg;
• 양파 - 0.2kg;
• 파슬리 채소 - 50g;
• 식물성 기름- 100ml;
• 레몬 주스 - 20ml;
• 소금 - 20g;
• 지상 후추 - 꼬집음.

요리 방법:

• 준비된 버섯을 임의의 작은 조각으로 자르고 완전히 덮도록 물을 채우고 소금을 넣고 50 분 동안 요리하여 거품을 끊임없이 제거하십시오.
• 양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자르고 많은 양의 기름에 볶습니다.
• 파슬리를 씻고 말리고 잘게 자릅니다.
• 버섯을 소쿠리에 던져 물을 빼내고 식힌 다음 고기 분쇄기를 돌립니다.
• 버섯을 허브 및 양파와 결합하고 팬에 남은 모든 기름을 붓습니다.
• 레몬 주스, 후추를 넣고 저어줍니다.
• 멸균 된 병에 넣고 단단히 닫으십시오. 식으면 서늘한 곳에 두십시오.

이 전채의 구성이 간단하다는 사실에도 불구하고 매우 맛있습니다.

행사를 위한 레시피::

매운 버섯 캐비아

• porcini 버섯, boletus, 아스펜 버섯 (또는 다리) - 1kg;
• 양파 - 0.6kg;
• 식물성 기름 - 0.2 l;
• 사과 사이다 식초 (6 퍼센트) - 80 ml;
• 물 - 1.5리터;
• 소금 - 20g;
• 실란트로 - 50g;
• 딜 - 50g;
• 파슬리 - 50g.

요리 방법:

• 버섯을 씻어서 작은 조각으로 자르고 소금물로 덮고 생성 된 거품을 걷어 내고 40 분 동안 요리하십시오.
• 슬롯 형 스푼으로 버섯을 제거하고 식힌 다음 고기 분쇄기를 스크롤하십시오.
• 껍질을 벗긴 양파를 자르고 기름에 볶고 고기 분쇄기로 자른다.
• 이전에 씻고 말린 채소를 잘게 자릅니다.
• 버섯, 허브 및 양파를 섞고 남은 기름과 식초를 넣고 모든 것을 잘 섞습니다.
• 캐비어를 동일한 크기의 멸균된 병으로 나눕니다.
• 냄비 바닥에 수건으로 항아리를 놓습니다. 캔 걸이에 닿을 때까지 물을 붓습니다. 불을 붙이십시오.
• 냄비에 물을 끓인 후 항아리를 40분간 소독합니다.
• 삶은 뚜껑으로 닫습니다.

이 간단한 조리법에 따라 준비된 캐비아는 매우 향기로운 것으로 판명되었습니다.

양파와 당근을 곁들인 매운 버섯 캐비어

• 버섯 - 2.5kg;
• 당근 - 0.5kg;
• 양파 - 0.5kg;
• 식초(9%) - 25ml;
• 식물성 기름 - 200ml;
• 소금 - 40g;
• 지상 고추 - 5g.

요리 방법:

• 준비된 버섯을 소금물에 40 분 동안 삶아 슬롯 형 스푼으로 제거하고 식힌 다음 편리한 방법으로 자릅니다.
• 야채를 껍질을 벗기십시오. 양파를 가능한 한 작게 자르고 당근을 잘게 빻습니다.
• 깊은 프라이팬에 기름 한 컵을 두르고 양파 1개를 먼저 볶은 다음 당근을 볶습니다.
• 버섯을 야채와 섞고 원하는 경우 후추를 섞습니다.
• 결과 덩어리를 한 시간 동안 꺼냅니다. 이때 타지 않도록 자주 저어주어야 한다.
• 요리하기 5분 전에 식초를 붓습니다.
• 미리 소독해야 하는 항아리에 준비된 캐비어를 나눕니다. 캔을 말아서 뚜껑을 아래로 내립니다. 캐비아가 식은 후 겨울 동안 보관하십시오.

이 뜨거운 간식은 실온에서 보관할 수 있습니다.

토마토와 꿀 agarics에서 버섯 캐비아

• 삶은 버섯 - 1kg;
• 토마토 - 1kg;
• 양파 - 1kg;
• 식물성 기름 - 0.2 l;
• 토마토 페이스트 - 50g;
• 소금 - 10g;
• 설탕 - 20g;
• 검은 후추 - 5-6 개.

요리 방법:

• 끓는 물을 토마토 위에 붓고 껍질을 벗기고 줄기 부분의 봉인을 자르고 큰 조각으로 자릅니다.
• 양파를 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다.
• 고기 분쇄기를 통해 꿀 버섯과 함께 야채를 통과시킵니다.
• 가마솥이나 두꺼운 팬에 버섯에 야채를 넣고 기름을 붓고 소금과 설탕을 넣고 토마토 페이스트.
• 자주 저어 주면서 약한 불로 한 시간 동안 끓입니다.
• 소독한 병 바닥에 후추 몇 개를 놓습니다.
• 항아리에 캐비아를 채우고 뚜껑을 닫고 뒤집습니다.
• 담요로 덮고 밤새 두십시오. 지정된 시간 후에 보관하십시오.

이러한 버섯 캐비아는 매우 식욕을 돋우고 풍부한 색상과 섬세한 질감을 가지고 있습니다.

야채와 버섯 캐비아

• 버섯 (이미 소금물에 삶은) - 1.5kg;
• 피망- 0.5kg;
• 당근 - 0.5kg;
• 양파 - 0.5kg;
• 토마토 - 0.5kg;
• 식물성 기름 - 0.2 l;
• 소금 - 20g;
• 지상 후추 - 5g.

요리 방법:

• 당근을 껍질을 벗기고 씻고 어떤 모양의 작은 조각으로 자릅니다.
• 후추를 씻고 줄기를 자르고 씨앗을 제거하십시오. 각 고추를 세로로 6-8 조각으로 자릅니다.
• 전구에서 껍질을 제거하고 각각 4-8 조각으로 자릅니다.
• 토마토를 씻어서 십자 모양으로 자른 다음 끓는 물에 5분간 담갔다가 꺼내어 식힌 후 껍질을 벗기고 원하는 만큼 자른다.
• 모든 야채를 고기 분쇄기에 통과시키거나 믹서기로 자릅니다.
• 미리 익힌 버섯도 같은 방법으로 갈아줍니다.
• 버섯을 야채, 소금, 후추와 섞어 기름으로 덮으십시오.
• 한 시간 동안 약한 불로 끓입니다. 이번에는 야채가 타지 않도록하고 필요한 경우 모든 것을 섞으십시오.
• 준비된 항아리를 펼쳐서 밀봉하고 포장하여 거꾸로 뒤집습니다. 식힌 후 뚜껑을 열고 겨울을 대비해 보관하세요.

야채를 곁들인 버섯 캐비아는 독특하지만 매우 유혹적인 맛을 냅니다. 적어도 한 번 시도해 볼 가치가 있습니다.

소금에 절인 버섯 캐비어

• 소금에 절인 버섯 - 1kg;
• 양파 - 0.2kg;
• 식물성 기름 - 100ml.

요리 방법:

• 버섯을 잘 헹굽니다.
• 큐브로 자르고 양파를 볶습니다.
• 고기 분쇄기에 양파와 버섯을 통과시키고 남은 기름과 섞습니다.

이러한 캐비아는 즉시 먹을 수 있으며 겨울에는 수확 할 수 있습니다. 후자의 경우 살균된 항아리에 넣고 한 숟가락의 기름(레시피에 지정된 것 외에)을 각각 위에 붓고 플라스틱 뚜껑으로 닫아야 합니다. 이 캐비아는 냉장고에만 보관할 수 있습니다.

어떤 레시피에 따라 캐비아를 준비하든 맛있는 간식, 숟가락에 떠서 먹을 수 있고, 빵에 발라먹거나, 다양한 요리에 곁들여 먹을 수 있습니다.

우리는 캐비어에 대해 무엇을 알고 있습니까? 빨간색이나 검은색 또는 가지가 될 수 있습니다. 버섯 캐비아라고 들어보셨나요? 아마도 많은 사람들이 이에 대해 알고 있지 않을 것이며 유감입니다. 겨울용 버섯 캐비아는 매우 유용한 트위스트이며 조리법은 그렇게 어렵지 않습니다. 버섯을 채취하는 사람들이 너무 많이 수집하여 어떻게든 모두 요리해야 할 때 이것은 훌륭한 발견입니다. 다양한 버섯 캐비아 조리법에는 야채나 향신료와 같은 다양한 재료가 포함됩니다. 겨울용 버섯 캐비아는 새해 테이블의 훌륭한 전채가 될 것이며 조리법에 따르면 신선하고 절인 것으로 만들 수 있습니다. 그건 그렇고, 후자에서 가장 맛있는 것으로 판명되었습니다. 버섯 캐비아를 만드는 방법에는 여러 가지가 있으며 가장 맛있는 것을 선택할 수 있습니다.

소금에 절인 버섯 조리법의 버섯 캐비아

필요:

1. 모든 버섯, 소금. 우리는 그들을 찬물로 씻습니다.
2. 양파 크기에 따라 2개 또는 3개,
3. 튀김용 식물성 기름;
4. 모든 녹지의 무리입니다.

황금빛 갈색이 될 때까지 다진 양파를 기름에 볶습니다. 버섯을 잘게 자르거나 반죽 같은 농도를 원하면 믹서기나 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 그들에게 양파를 넣고 잘 섞는다. 서빙하기 전에 허브로 장식하십시오.

이것은 최소한의 재료로 매우 간단한 방법입니다.

토마토를 곁들인 버섯 캐비어 레시피

다음과 같은 일반적인 요리를 다양화하는 좋은 방법이 있습니다. 구운 감자, 스파게티, 이 캐비아:

필요할 것이예요:

• 신선한 버섯은 2-3kg의 다른 유형 일 수 있습니다.
• 양파, 빨강 4개;
• 토마토는 조밀하게 1kg을 섭취하는 것이 좋습니다.
• 소금 1.5 tbsp, 갈은 후추 맛;
• 마늘 정향 몇 개;
• 식물성 기름 200ml.

그런 캐비아를 요리하는 것은 쉽습니다. 버섯을 껍질을 벗기고 양파와 함께 30분 동안 요리한 다음 잘 헹구고 토마토에 끓는 물을 부어 껍질을 쉽게 제거하십시오. 우리는 고기 분쇄기에서 토마토, 버섯, 양파를 가공하고 팬에서 볶습니다. 20분 후 소금, 후추, 마늘을 넣고 10분 더 끓입니다. 항아리에 통조림 캐비어입니다. 이 트위스트의 또 다른 버전이 있습니다.

토마토 페이스트를 사용한 버섯 캐비아 레시피

신선한 토마토가 없으면 토마토 페이스트를 섭취하십시오. 그것에 우리는 미리 삶은 버섯을 넣고 고기 분쇄기로 잘게 자르고 30 분 동안 볶습니다. 소금과 후추로 맛을 내고 준비된 항아리에 넣습니다. 토마토에만 국한될 필요는 없습니다.

야채와 함께 겨울 요리법을위한 버섯 캐비아

야채와 함께 조리법의 버섯 캐비아는 더 맛있고 맛있습니다.

첫 번째 방법:

1. 이 옵션의 경우 1kg을 취하여 철저히 씻고 자르면 적을수록 좋습니다.
2. 우리는 신선한 토마토, 큰 3-4 조각을 가져갑니다. 모드도 있습니다.
3. 불가리안 페퍼 2개, 잘게 썬다.
4. 두 개의 큰 당근을 창살에 넣습니다.
5. 식물성 기름 200ml도 필요합니다.
6. 향신료에서 소금 1.5 큰술, 설탕 1 큰술, 갈은 후추를 맛보십시오.

우리는 모든 재료를 섞고 기름과 향신료를 넣습니다. 그런 캐비아는 돌릴 필요 없이 깨끗하고 찐 항아리에 담고 뚜껑을 꼭 닫고 허브로 장식하면 된다. 그러한 캐비아를 tartlets에 제공하는 것이 편리합니다.

두 번째 방법:

신선한 버섯이있는 첫 번째 것과 다릅니다. 깨끗이 씻어서 소금물에 30분 정도 삶아주세요. 다른 모든 성분은 동일하고 동일한 양입니다.

요리 방법 : 토마토, 고추, 당근을 식물성 기름에 5분간 끓이고 삶은 버섯을 넣고 40분간 더 볶습니다. 향신료를 채우고 10분 동안 그대로 두십시오. 우리는 캔을 살균하고 감습니다.

마늘을 곁들인 버섯 캐비아 레시피

그러한 트위스트를 준비하려면 신선한 버섯 2kg을 가져 와서 45 분 동안 소금물에 씻어서 끓입니다. 우리는 마늘 10쪽을 깨끗이 씻고 프레스를 통해 1~3개를 잘게 밉니다. 삶은 버섯을 찬물로 씻고 고기 분쇄기를 통과합니다. 취향에 따라 마늘과 후추를 섞는다. 이 모든 것을 식물성 기름에 10분 동안 볶습니다. 마늘이 든 버섯의 캐비아 조리법에 따르면 즉시 요리에 추가하거나 겨울 동안 항아리에 넣을 수 있습니다.

매운 음식을 좋아하는 사람들에게는 마늘이 든 버섯 캐비아 요리법이 진정한 진미가 될 것입니다.

특정 유형의 버섯 감정가에게는 훌륭한 옵션도 있습니다!

버섯 캐비아 샴피뇽 레시피

우리가 가장 좋아하는 샴피뇽은 많은 뜨거운 요리와 샐러드에 유용합니다. 신선한 버섯 캐비아 레시피는 당신을 놀라게 할 것입니다.

이번에는 다음 제품을 가져갈 것입니다.

1. 샴 피뇽 1kg, 씻어서 껍질을 벗기십시오.
2. 큰 당근 2pcs, 거칠게 창살;
3. 양파 3개를 잘게 썬다.
4. 베이 잎 두 조각;
5. 취향에 따라 갈은 소금과 후추;
6. 식초 1큰술

프라이팬에 버섯을 볶는다. 버터, 20분 후 당근과 양파를 15분 더 끓입니다. 준비되기 전에 향신료와 lavrushka를 던집니다. 결과 혼합물을 깊은 용기에 옮기고 믹서기로 모든 것을 갈아줍니다. 식초 한 숟가락을 넣고 섞는다. 우리는 멸균 항아리에 넣고 뒤틀립니다. 이러한 샴 피뇽 캐비아는 샌드위치에 적합하며 조리법에는 많은 시간이 걸리지 않습니다.

겨울 조리법을위한 버터의 버섯 캐비아

또 다른 일반적인 버섯은 그러한 트위스트에 적합합니다. 버터 캐비아 레시피에도 최소한의 제품이 필요합니다.

재료:

• 삶은 버섯 1kg;
• 양파 5개, 크면 3개 가능
• 와인 식초 1 큰술;
• 소금과 후추 맛;
• 푸른 잎.

준비:

버터 오일 미세 모드, 양파와 함께 튀기고 잘게 썬 것. 25분간 끓이고 향신료와 잘게 썬 허브를 넣습니다. 10분 후 스토브에서 꺼내 식초를 붓고 섞어서 몇 분 동안 양조하십시오. 우리는 가공된 항아리에만 그것을 굴립니다. 식히면 전채가 준비됩니다.

겨울을위한 굴 버섯 캐비아 레시피

영양과 유익한 특성으로 잘 알려진 이 버섯은 겨울을 위한 버섯 캐비아의 간단한 조리법으로 새로운 맛으로 당신을 기쁘게 할 것입니다.

우리는 필요 : 새송이버섯 500g, 레몬 1개, 양파 머리 2개, 튀김용 기름, 소금, 후추 각 1작은술, 허브, 취향에 따라 마늘.

요리 과정:

1. 우리는 버섯을 청소하고 잘게 자르고 저열로 볶습니다.
2. 양파를 자르고 20 분 안에 보내십시오.
3. 채소와 마늘은 먹기 좋게 썰어서 버섯, 양파와 함께 버무려 5분 정도 더 끓인다.
4. 레몬 주스를 팬에 직접 짜내고 소금과 후추를 넣고 잘 섞습니다.

생성 된 캐비아를 준비된 항아리에 넣고 30 분 더 살균 한 다음 비틀어 식히십시오.

겨울 요리법을위한 포르 치니 버섯 캐비아

버섯 캐비아는 풍부함으로 인해 굶주림을 완벽하게 만족시키며, 이 진미를 좋아하는 사람들은 포르치니 버섯의 조리법을 높이 평가할 것입니다.

화합물:

• 흰 버섯, 신선한 1kg;
• 튀김 기름 100ml;
• 적양파 200g;
• 중간 크기의 당근 2개;
• 큰 불가리안 페퍼 2개;
• 고추 한 꼬투리;
• 딜과 파슬리의 무리;
• 맛에 소금;
• 식초.

준비:

껍질을 벗긴 버섯은 소금물에 삶아 주기적으로 거품을 제거합니다. 15분 후 헹구고 물을 갈아주고 20분간 끓입니다. 이때 당근과 고추는 고기 분쇄기에 갈아준다. 버섯이 준비되면 찬물에 헹구고 잘게 썬다. 기름으로 예열 된 프라이팬에 다진 양파와 함께 버섯을 볶고 5 분 후에 요리 한 당근과 피망을 보냅니다. 15분 더 끓이다가 잘게 썬 허브, 소금, 다진 것을 넣고 고추... 식초를 붓고 3분 더 불을 붙입니다.

준비된 캐비어는 멸균 된 병에 비틀어 더 오래 보관하는 것이 좋습니다.

겨울 조리법을위한 버섯 boletus 캐비아

이러한 크고 다육한 boletus 버섯은 겨울용 버섯 캐비아 레시피에서 매우 부드럽고 맛있습니다. 다양한 야채와 잘 어울리지만 가지가 더 맛있습니다.

이 조리법에서는 이미 삶은 버섯 500g을 가져 와서 잘게 자르고 팬에 보냅니다. 중간 크기의 가지 3-4개, 껍질을 벗기고 과육만 있으면 됩니다. 모든 것을 함께 갈아서 볶습니다.이 야채는 많은 기름을 흡수하므로 아껴서 부어야합니다. 양파 3개를 썰어서 15분 후에 넣습니다. 일반적으로 30분 동안 저열로, 요리될 때까지 2분 동안 끓여야 하며, 빨간색, 흰색, 검은색 후추, 소금 2티스푼, 식초 1스푼을 9% 섞어 부어야 합니다. 우리는 살균을 사용하여 이음새를 만듭니다.

상점에서 다양한 유형으로 구성된 절인 버섯의 혼합물을 발견했을 수 있습니다. 그럼 이 믹스 캐비어를 만들어 봅시다.

버섯 boletus와 boletus 캐비아 레시피

필요한 것:

1. boletus 및 boletus 버섯, 절인 각 500g;
2. 절인 오이 200g;
3. 양파 두 개의 큰 머리;
4. 큰 당근 2개;
5. 맛을 내기 위해 갈은 소금과 후추.

요리 과정:

우리는 오이와 함께 깨끗한 버섯을 믹서기로 보냅니다. 당근을 곱게 강판에 문질러 양파를 자르고 기름에 함께 3-5 분 동안 볶습니다. 오이 버섯을 넣고 5분 더 끓입니다. 그런 다음 우리는 비틀기 위해 준비된 은행에 배치하고 비틀어 놓습니다. 겨울을 위한 맛있는 버섯 캐비아 레시피는 15분이면 충분합니다!

버섯 russula 캐비아 레시피

버섯과 같은 가을 선물은 각각의 맛이 있습니다. 이 종의 대표자는 꽤 먹을 수 있지만 항상 즐거운 것은 아닙니다. Russula는 그렇게 간주되지만 더 맛있을 수 있으며 그 방법을 알려 드리겠습니다.

필요한 것 : 신선한 버섯 500g, 튀김 용 비정제 기름, 이것을 사용하는 것이 중요합니다. 특별한 맛을 줄 것입니다. 양파 2개, 큰 당근 1개. 식초 6%, 기호에 따라 소금 및 혼합물 프로방스 허브한 레벨 티스푼. 귀하의 재량에 따라 채소, 말린 마늘 1 tsp.

요리 순서:

1. 버섯은 철저히 헹구고 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자르고 1 리터의 물을 부어 소금을 조금 넣고 바닥에 가라 앉을 때까지 요리해야합니다. 그런 다음 블렌더로 헹구고 갈아줍니다.
2. 당근을 굵은 강판에 문질러 양파를 잘게 자르고 기름에 5 분 동안 볶습니다.
3. 팬에 다진 루슐라를 넣고 같은 양으로 끓인다.
4. 그런 다음 다진 허브, 소금, 말린 마늘, 향신료를 넣고 2-3분 더 기다린 다음 식초를 ​​붓습니다.
5. 모든 것을 잘 섞고 열에서 제거하고 몇 분 동안 양조하십시오.
6. 멸균 된 항아리에 기성품 캐비아를 넣고 뚜껑을 조입니다.

나는 이 반전이 russula의 새로운 맛으로 당신을 놀라게 할 것이라고 확신합니다.

겨울을위한 camelina의 버섯 캐비아 조리법

아름답고 밝으며 크기가 작고 빨간 모자가 있습니다. 이 버섯은 숲의 진정한 장식입니다! 그러한 버섯으로 개간을 찾는 것은 큰 성공입니다. 그들은 모든 요리에 적합하며 맛과 모양 모두로 장식합니다. camelina에서 버섯 캐비아에 대한 훌륭한 요리법을 얻습니다.

구성은 매우 간단합니다.

• 이 영광스러운 버섯 1kg;
• 양파 3개;
• 식물성 기름;
• 기호에 따라 소금과 후추.

물론, 우리는 이전에 청소하고 씻은 russule을 요리합니다. 끓인 후 20 분이 소요됩니다. 우리는 그들을 씻고 고기 분쇄기에서 갈아줍니다. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 팬에서 볶습니다. russula를 추가하고 10분 더 끓입니다. 향신료를 넣고 섞는다. 이러한 캐비아는 즉시 테이블 위에 놓거나 오랫동안 항아리에 말릴 수 있습니다. 이것은 매우 간단한 요리 방법이지만 원하는 야채를 추가할 수 있습니다.

당근과 양파를 곁들인 카멜리나 캐비아 레시피

예를 들어 일반적인 카멜리나 캐비아 레시피에 양파와 당근을 추가하면 이 캐비아의 맛이 어떻게 변하는지 알 수 있습니다.

그런 다음 버섯 1kg, 양파, 기름, 소금, 후추뿐만 아니라 큰 당근 1 개, 마늘 3 쪽과 식초가 필요합니다.

우리는 버섯을 청소하고 씻고 20 분 동안 요리합니다. 끓여서 헹군 후
잘게 썬 양파, 강판 당근과 함께 약한 불에서 15분 동안 끓입니다. 향신료, 짜낸 마늘 3쪽, 식초 9% 큰 스푼을 추가합니다. 결과 캐비아를 항아리에 넣습니다.

겨울을위한 캐비아 조리법의 캐비아

우리는 숲속의 자작나무 아래에서 느타리버섯을 따는 것이 익숙하지만 이 러시아의 아름다움 아래서 파도도 자랍니다. 빨간색과 분홍빛이 도는 모자와 가장자리 주위에 벨벳 가장자리가 있는 아주 귀여운 버섯입니다. 그런 버섯을 찾으면 지나가지 마십시오. 훌륭한 요리법에 따라 캐비아에서 매우 맛있는 캐비아를 얻을 수 있습니다.

이러한 캐비아의 구성에는 다음이 포함됩니다.

• 우리는 약 1kg의 버섯을 섭취합니다.
• 신선한 토마토 1kg;
• 소금 1 큰술;
• 튀김용 해바라기 기름;
• 양파 1kg;
• 마늘 5쪽;
• 식초 6%.

준비:

흰자를 씻어서 소금물에 20분간 삶아 건져 물기를 뺀 후 버섯을 헹구고 다시 깨끗한 물에 15분간 더 끓이면 버섯이 쓴액을 분비하기 때문이다. 그런 다음 고기 분쇄기를 통해 헹구고 갈아줍니다. 끓는 물에 신선한 토마토를 부어 피부를 제거하고 버섯을 자릅니다. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다. 이 모든 재료를 기름에 소금과 짜낸 마늘을 넣고 10분간 볶습니다. 식초 6%를 넣고 몇 분 동안 끓입니다. 캐비아를 더 오래 유지하기 위해 항아리에 비틀어 넣습니다.

또 다른 잘 알려진 버섯이 자주 발견되지만 이것은 거의 사용되지 않습니다.

우유 버섯의 버섯 캐비아 가장 맛있는 요리법

이 버섯은 모양, 맛 및 준비면에서 매우 이례적입니다. 사실 끓이기 전에 우유 버섯을 씻거나 껍질을 벗길 필요가있을뿐만 아니라 4-5 시간 동안 소금물에 두어야합니다. 그렇지 않으면 끓인 후에도 버섯이 거칠고 씁쓸합니다. 동시에 조리 중 물을 2~3번 갈아준 후 같은 양의 깨끗한 물로 헹구어 주어야 합니다.

주요 제품: 삶은 우유 버섯 1kg, 양파 4개, 해바라기 기름 200ml, 딜 한 무리, 맛 소금, 와인 식초 2 tbsp.

버섯과 양파를 잘게 자르고 약한 불에서 15분 동안 끓인 다음 잘게 썬 채소(기호에 따라 다를 수 있음), 소금, 식초를 넣습니다. 우리는 5 분 더 불을 켜고 멸균 된 항아리에 기성품 캐비아를 넣고 금속 뚜껑으로 비틀어 놓습니다.

우리의 증조할머니와 증조할아버지는 우리보다 식용 버섯을 훨씬 더 많이 알고 계셨습니다. 요즘에는 더 일반적이고 잘 알려진 유형에 중점을 둡니다. 그리고 이것은 너무 많은 맛있는 것들이 잊혀지기 때문에 슬프다. 그런 희귀함을 기억하자 맛있는 버섯우리 시대에.

겨울을위한 돼지 요리법의 버섯 캐비아

이 버섯은 그렇게 희귀하지는 않지만 많은 사람들이 버섯을 "성가시게"하고 싶지 않습니다. 돼지는 거의 먹을 수 있는 버섯에 속하므로 요리를 하기 위해서는 찬 소금물에 거의 하루를 담가야 하고 세 번 갈아줘야 합니다. 물론 많은 사람들이 너무 많은 시간을 보내고 싶지 않을 것이지만 결정하면 버섯 캐비아에 대한 가장 맛있는 요리법을 얻을 수 있습니다.

1. 돼지 1kg을 소금물에 하루 정도 담갔다가 깨끗이 씻어 1시간 정도 삶는다.
2. 큰 당근 1개를 갈아주세요.
3. 양파 2개를 잘게 썬다.
4. 마늘 머리를 고운 강판에 문지릅니다.
5. 삶은 버섯을 미세 모드로 씻고 당근과 양파를 넣고 식물성 기름에 모든 것을 10 분 동안 끓입니다.
6. 취향에 따라 마늘, 소금, 후추를 넣고 몇 분 동안 볶습니다.
7. 우리는 은행에 배포하고 비틀어 보관해야합니다.

겨울용 돼지 캐비아를위한이 조리법은 파이, 피자 및 파이를 채우는 데 적합합니다.

로잉 캐비어 레시피

이 멋진 버섯 2kg, 가지 1kg, 피망 1kg, 당근 500g, 흰 양파 0.5kg, 식물성 기름 0.5l, 식초 9% 350ml, 허브와 향신료를 맛보십시오.

• 먼저, 우리는 행을 차지합니다. 우리는 그들을 청소하고 씻은 다음 약 30 분 동안 끓입니다. 완료되면 식힌 다음 블렌더로 갈아줍니다.
• 나머지 야채는 잘게 썰어 식물성 기름에 볶고 15분 정도 준비한 후 버섯과 함께 10분 더 끓입니다.
• 스토브에서 꺼내기 5분 전에 식초를 붓고 허브와 함께 향신료를 뿌립니다. 기호에 따라 소금을 뿌려주시고, 매운거 드시고 싶으신 분들은 기호에 따라 흑후추와 마늘을 넣어 드시는 걸 추천합니다.

우리는 항아리에 캐비아를 넣고 살균하고 비틀어 겨울까지 보관하도록 설정합니다.

버섯 캐비아 레시피

이름에서 그러한 버섯이 포플러 옆에서 자랍니다. 그들은 조건부로 먹을 수있는 것으로 간주되지만 우리는 이미 요리 방법을 알고 있습니다.

구독자를 준비합시다.

우리는 약 1 킬로그램의 버섯을 가지고 헹구고 6-8 시간 동안 냉수와 소금물에 둡니다. 그 후, 다시 씻고 청소하고 45 분 동안 요리에 보내십시오. 식히고 작은 조각으로 자릅니다.

겨울철 맛있는 버섯 캐비아 레시피를 위해 다음 재료를 섭취하는 것이 좋습니다.

• 적양파 500g;
• 마늘 10쪽;
• 고추 1 tbsp의 혼합물;
• 맛에 소금;
• 식초 9%, 맛 그대로.

양파를 곱게 채썰어 준비한 버섯과 함께 10분 정도 볶다가 다진마늘과 향신료를 넣어 볶는다. 잠시 시간을 내어 보겠습니다. 결과 혼합물을 믹서기에 넣고 가장 좋아하는 농도로 갈아줍니다. 그런 다음 식초를 ​​부어 섞으십시오. 멸균 항아리에 캐비어를 돌리기만 하면 됩니다.

겨울 조리법을위한 그루터기의 캐비어

많은 사람들이 "이것은 어떤 종류의 버섯입니까?"라고 물을 것입니다. 이 이름에 놀라지 마십시오. 그것은 boletus의 한 유형이며 회색과 때로는 검은 색 모자가 다릅니다.

캐비어의 경우 이미 절인 덩어리 1kg을 섭취하는 것이 좋으며 그 이상도 가능합니다. 우리는 당근, 양파, 마늘, 월계수 잎, 향신료를 원하는대로 가져갑니다. 누군가는 더 많은 양파를 좋아하고 누군가는 더 날카로운 것을 좋아합니다.

준비는 간단합니다. 우리는 씻은 절인 버섯을 가져갑니다. 당근과 양파를 곱게 채썰고 기름에 5~10분간 볶고 덩어리, 향신료와 함께 몇 분간 볶습니다. 그런 다음 우리는 모든 것을 미세한 메쉬가있는 고기 분쇄기에 통과시키고 항아리 위에 굴립니다.

겨울용 플라이휠의 버섯 캐비아

화합물:

• 삶은 플라이휠 1kg;
• 양파, 당근, 각 500g;
• 소금에 절인 토마토 5개;
• 버터;
• 후추와 소금;
• 말린 마늘 2작은술;
• 식초 6%.

요리 방법:

당근을 갈아서 양파를 잘게 자르고 10 분 동안 끓이고 삶은 버섯도 잘게 다진 것을 넣고 15 분 더 요리하십시오. 우리는 소금에 절인 토마토를 제거하고 굵게 자르고 팬에 보냅니다. 그런 다음 나머지 재료를 넣고 뚜껑을 덮고 몇 분 동안 끓입니다. 이 버섯 캐비아 요리법에 따르면 항아리에서 비틀어야합니다.

겨울을위한 Boletus 캐비아 레시피

우리는 1 킬로그램의 절인 boletus를 믹서기에서 1 개의 큰 양파와 2 개의 마늘 정향과 함께 씻고 갈아서 갈아냅니다. 결과 혼합물을 5 분 동안 기름에 튀기고 취향에 소금과 후추를 넣으십시오. 즉시 테이블에 올려 놓거나 boletus의 버섯 캐비아 제조법에 따라 겨울 동안 저비율 식초 두 스푼을 넣고 대담하게 항아리에 넣을 수 있습니다.

가을에는 버섯이 너무 많아 바로 먹기가 거의 불가능하다. 버섯은 소금에 절이고, 절이고, 건조되지만 때로는 다른, 더 특이한 것을 원할 때가 있습니다. 그리고 그러한 경우 맛있는 버섯 캐비아가 구출되어 요리 직후에 전채, 소스, 파이 채우기, 샐러드, 메인 요리 추가 또는 추운 겨울 준비로 좋습니다.

이러한 캐비아의 주성분은 버섯입니다. 샴피뇽, 포르치니 버섯, 꿀 agarics, 아스펜 버섯, boletus, boletus 버섯, 버섯 및 russula가 될 수 있습니다. 그들은 한 가지 형태와 다양한 품종으로 모두 사용할 수 있습니다.

겨울 동안 맛있는 버섯 캐비아를 요리하는 법

2kg의 버섯에는 다음이 필요합니다.

• 큰 당근 3개,
• 큰 양파 3개,
• 2잔 해바라기 유,
• 9% 식초 1큰술
• 10조각. 말린 후추 열매,
• 3 베이 잎;
• 맛에 소금.

준비

1. 버섯은 소쿠리에 흐르는 물로 씻고 잘게 자르고 소금물에 15 분 동안 삶습니다. 삶으면 소쿠리에 기대어 씻는다.
2. 물이 잘 빠지면 버섯은 믹서기나 고기 분쇄기로 잘게 썬다.
3. 당근은 강판에, 양파는 잘게 썬다.
4. 야채는 요리 될 때까지 해바라기 기름에 튀겨지고 버섯 덩어리가 거기에 추가됩니다.
5. 모든 것이 혼합되고 소금에 절인 다음 남은 기름, 후추 및 베이 잎이 추가됩니다.
6. 그런 다음 버섯 캐비아를 약 2 시간 동안 끓입니다. 덩어리는 타지 않도록 때때로 저어 주어야합니다.
7. 마지막에 식초를 넣고 섞어 준비합니다.

즉시 먹거나 보존을 위해 멸균 캔에 넣어 말아서 먹을 수 있습니다.

수제 버섯 캐비아를 위한 간단한 요리법

버섯 1kg으로 맛있는 캐비아를 만들 수 있습니다. 양파, 갈은 후추, 소금이 있으면 그러한 캐비아는 좋은 주부의 테이블에 나타날 것입니다.

전체 버섯은 30 분 동안 삶습니다. 그들은 소쿠리에 기대어 씻습니다. 그들은 4시간 동안 압제를 받습니다. 그런 다음 고기 분쇄기 또는 믹서기를 통해 이전 조리법과 같이 버섯을 잘게 썬 다음 후추, 소금 및 다진 양파로 맛을 냅니다. 이러한 캐비아는 즉시 먹거나 살균된 항아리에 펼쳐서 기름을 채우고 겨울 동안 완전히 밀봉할 수 있습니다.

겨울을위한 마요네즈가 든 버섯 캐비아

필요할 것이예요:

• 버섯 0.5kg,
• 마늘 3쪽
• 마요네즈 2큰술
• 소금.

준비

1. 버섯은 씻어서 자릅니다.
2. 그런 다음 그들은 기름에 튀깁니다. 소금, 다진 마늘, 마요네즈도 거기에 추가됩니다.
3. 버섯 혼합물은 1.5 시간 동안 끓입니다.
4. 그런 다음 식히고 모든 것이 믹서기 또는 고기 분쇄기로 분쇄됩니다.
5. 캐비아는 멸균 뚜껑으로 덮인 깨끗하고 건조한 멸균 항아리에 담겨 있습니다.

공작물이 담긴 항아리는 큰 물 냄비에서 최소 0.5시간 동안 살균됩니다. 그런 다음 시밍 키를 사용하여 뚜껑을 닫고 캔을 따뜻한 담요로 덮고 완전히 식히십시오. 캐비아를 냉장고나 지하실에 보관하십시오.

샴피뇽 캐비어, 꿀 agarics, 흰색, 겨울용 boletus

필요할 것이예요:

• 버섯 0.5kg,
• 마늘 4쪽
• 양파 300g
• 식물성 기름,
• 갈은 후추,
• 소금.

준비

씻어서 다진 버섯을 20 분 동안 삶습니다. 그런 다음 고기 분쇄기 또는 믹서기를 사용하여 잘게 썬다. 얇게 썬 양파는 식물성 기름에 튀겨서 섞입니다. 버섯과 양파의 혼합물을 소금에 절이고 후추, 다진 마늘을 넣고 저열로 40 분 동안 끓입니다. 이 캐비아는 겨울 동안(위의 레시피와 같이 항아리를 최소 0.5시간 동안 살균하여) 회전하거나 바로 먹을 수 있습니다.

마른 버섯의 버섯 캐비아

마른 버섯에서 캐비아는 다음과 같이 만들어집니다. 버섯은 10시간 동안 담가둡니다. 주입 물을 빼고 버섯을 씻고 주입 물에 넣은 다음 15 분 동안 끓입니다 (끓입니다). 그런 다음 식힌 버섯을 고기 분쇄기에서 세 번 자릅니다.

혼합물은 균질해야 합니다(육수를 추가할 수 있음). 덩어리는 소금에 절이고 은행에 배치됩니다. 냉장고에 보관.

꿀 agarics에서 버섯 캐비아

필요할 것이예요:

• 꿀 agarics 1.5 킬로그램,
• 당근 1개,
• 양파 1개
• 마늘 1쪽
• 1 토마토,
• 식물성 기름,
• 갈은 후추,
• 소금.

준비

1. 꿀 버섯은 40 분 동안 삶습니다.
2. 강판에 다진 당근은 반쯤 익을 때까지 볶습니다. 다진 양파, 껍질을 벗기고 다진 토마토, 마늘을 넣으십시오. 야채는 소금에 절인다.
3. 버섯은 15 분 동안 식물성 기름에 튀겨집니다.
4. 모든 것이 별도로 분쇄되고 혼합됩니다.
5. 꿀 agaric의 캐비아는 멸균 뚜껑으로 덮인 멸균 항아리에 담겨 있습니다. 은행은 따뜻한 물이 든 냄비에 설치하고 끓는 물에서 0.5 리터, 45 리터 이상 30 분 동안 살균합니다. 그런 다음 캔을 완전히 닫고 거꾸로 뒤집어 따뜻한 담요로 덮고 완전히 식히십시오.

모든 버섯 캐비아는 속을 채운 감자, zraz, 팬케이크, 샌드위치 등에 사용할 수 있습니다. 필요에 따라 얼려서 사용할 수 있습니다. 이 맛있고 건강한 간식은 휴일과 일반 날 어느 테이블에서나 항상 좋습니다.

포르치니 버섯의 향긋한 캐비아는 집에서 쉽게 요리할 수 있습니다. 이 페이지의 요리법에 따라 준비된 신선한 포르치니 버섯의 버섯 캐비아는 항상 밀도가 높고 맛있고 식욕을 돋웁니다. 포르치니 버섯에서 캐비아를 준비하려면 신선하거나 말린 boletus 또는 소금에 절인 boletus를 모두 섭취할 수 있습니다. 단계별 요리 지침을 보여주는 사진과 함께 조리법에서 포르치니 버섯으로 캐비아를 만드는 방법을 확인하세요. 요리 방법을 선택할 때 다른 메커니즘을 사용할 수 있습니다. 예를 들어 고기 분쇄기 또는 믹서기, 푸드 프로세서 또는 프로세서를 사용하여 버섯 덩어리를 갈 수 있습니다. 겨울을 준비하려면 나사 또는 진공 뚜껑이 있는 유리병을 사용해야 합니다. 완제품의 살균 원리도 기사에 설명되어 있습니다.

포르 치니 버섯에서 캐비아를 만들기 전에 씻어서 잘게 자르거나 양파와 함께 고기 분쇄기를 통과합니다. 식물성 기름과 식초로 양파와 함께 포르 치니 버섯의 캐비아를 양념하고 신선한 딜과 섞어 장식하십시오.

화합물:

• 버섯 3-4개
• 양파 2개
• 딜
• 2 큰술. 식물성 기름 큰 스푼
• 식초 0.5작은술

마늘을 곁들인 Cep 캐비어

소금에 절인 버섯은 찬물로 씻고 잘게 자르거나 고기 분쇄기를 통과합니다. 마늘이 든 포르 치니 버섯 캐비아의 경우 양파를 잘게 자르고 식물성 기름에 볶고 준비한 버섯을 넣고 10-15 분 동안 끓입니다.

다진 마늘, 식초, 후추, 소금으로 캐비아를 간을 합니다. 샐러드 그릇에 옮기고 파를 뿌립니다.

화합물:

• 소금에 절인 포르 치니 버섯 - 70g
• 식물성 기름 - 20g
• 양파 - 25g
• 파 - 25g
• 식초 3% - 5g
• 마늘 - 2g
• 소금과 후추 맛

포르치니 버섯으로 버섯 캐비아를 준비합니다.

화합물:

• 소금에 절인 또는 절인 포르 치니 버섯 - 250g
• 양파 - 1 개
• 식물성 기름 - 1-2 큰술. 숟가락
• 갈은 후추

포르치니 버섯에서 버섯 캐비아를 요리하려면 씻어서 물기를 빼고 잘게 썰거나 다져야 합니다. 양파를 잘게 자르고 식물성 기름에 가볍게 볶고 식히고 버섯과 섞고 후추, 소금을 넣어 맛을 낸다.

신선한 포르치니 버섯으로 만든 버섯 캐비아 레시피

화합물:

• 포르치니 버섯 - 200-300g
• 양파 - 1-2 개.
• 식물성 기름 - 3-4 큰술. 숟가락
• 후추

신선한 포르치니 버섯으로 만든 버섯 캐비아 레시피에 따르면 껍질을 벗기고 헹구고 조각으로 자르고 약 1시간 동안 요리한 다음 물을 빼고 식힌 다음 다집니다. 식물성 기름에 튀긴 양파를 넣고 잘 섞는다. 캐비아는 즉시 사용하거나 장기 보관을 위해 항아리에 넣을 수 있습니다.

말린 포르치니 버섯으로 만든 버섯 캐비아 레시피

마른 포르치니 버섯은 씻어서 2시간 정도 불린 후 같은 물에 삶는다. 버섯을 소쿠리에 넣고 물을 빼낸 다음 고기 분쇄기를 통과하십시오. 말린 포르 치니 버섯의 버섯 캐비아 조리법에 따르면 아주 잘게 썬 양파를 가볍게 튀기고 boletus 버섯과 섞고 소금과 후추를 맛에 첨가하고 해바라기 기름을 부어 철저히 섞습니다.

화합물:

• 포르치니 버섯 100g
• 양파 1-3개
• 후추
• 버터 맛

마른 포르치니 버섯으로 만든 캐비아 레시피

화합물:

• 말린 포르치니 버섯 - 2컵
• 양파 - 1kg
• 식물성 기름
• 입자가 굵은 설탕
• 식초

마른 포르치니 버섯 2컵을 찬물에 담갔다가 버섯이 부풀어 오르면 물기를 뺀다. 버섯 위에 다시 물을 붓고 불을 붙입니다. 삶은 식힌 버섯을 미세한 격자로 고기 분쇄기에 통과시키고 버섯 국물을 넣으십시오. 그런 다음 마른 포르치니 버섯의 캐비아 조리법에 따라 식물성 기름에 잘게 썬 양파를 볶습니다. 양파를 버섯 덩어리, 소금과 결합하고 과립 설탕, 식초를 넣고 철저히 섞습니다. 별도의 접시로 차갑게 제공하거나 샌드위치를 ​​만드십시오.

고기 분쇄기를 통해 포르 치니 버섯에서 캐비아 요리법

화합물:

• 포르치니 버섯 400g
• 구근
• 마요네즈
• 향료

고기 분쇄기를 통해 포르 치니 버섯에서 캐비아를 요리하는이 조리법에 따르면 먼저 부드러워 질 때까지 소금물에 끓여야합니다. 고기 분쇄기를 통과하십시오. 곱게 간 양파 또는 마늘, 소금, 후추 및 100g의 마요네즈 또는 사워 크림을 결과 퓌레에 첨가하십시오.

이 캐비아는 뜨겁고 차갑게 모두 맛있습니다.

포르치니 버섯에서 캐비아를 만드는 간단한 요리법

그래서 간단한 조리법요리를 위해 포르치니 버섯의 캐비아에는 다음이 필요합니다.

• 신선한 포르치니 버섯 400g
• 양파 1개
• 2 큰술. 엘. 식물성 기름
• 1 큰술. 엘. 3% 식초
• 후추 맛

준비:주스가 증발 할 때까지 자신의 주스에 신선한 버섯을 끓입니다. 그런 다음 버섯을 잘게 자르고 다진 양파와 섞어 식물성 기름에 살짝 볶습니다. 샌드위치를 ​​만들 때 사용합니다.

건조 및 소금에 절인 포르치니 버섯에서 캐비아


말린 표고버섯은 분류하여 씻어서 무염물에 삶아 육수를 뺀 다음 표고버섯은 곱게 다진다. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름 50g을 볶고 버섯을 넣고 약한 불에서 10-15 분 동안 끓인 다음 잘게 썬 소금에 절인 버섯, 조심스럽게 다진 마늘, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어 식힌다. 준비된 캐비아를 얕은 샐러드 그릇에 담고 잘게 썬 계란, 파, 파슬리로 장식합니다.

재료:

• 말린 포르치니 버섯 300g
• 소금에 절인 포르치니 버섯 500g
• 계란 1개, 양파 5~6개
• 식물성 기름 150g
• 마늘 2쪽
• 파 30g
• 파슬리 30g
• 소금과 후추 맛

삶은 포르치니 버섯 캐비아

말린 버섯을 분류하고, 씻고, 무염수에 끓여서 고기 분쇄기에서 변형하고 갈아서십시오 (버섯 국물은 첫 번째 코스의 국물로 사용할 수 있음). 양파를 잘게 자르고 식물성 기름에 볶고 식히십시오. 그런 다음 버섯, 소금, 후추를 넣고 식초를 부어 철저히 섞습니다. 준비한 삶은 포르치니 버섯 캐비아를 작은 샐러드 그릇에 담고 잘게 썬 허브와 레몬 조각으로 장식합니다.

재료:

• 말린 포르치니 버섯 500g
• 양파 10-12개
• 식물성 기름 150ml
• 레몬 ½개
• 1-2 큰술. 식초 한 스푼
• 파슬리와 딜
• 소금과 빨간색 또는 검은색 갈은 후추

포르치니 버섯으로 버섯 캐비아 만드는 법

포르치니 버섯으로 버섯 캐비아를 만들기 전에 무염 물에 삶아 체에 밭쳐 곱게 다진다. 양파를 잘게 썰어 해바라기유에 볶다가 버섯, 소금을 넣고 약한 불에서 10분 정도 끓인다. 캐비아를 식히고 다진 마늘, 식초 또는 사워 크림으로 맛을 내고 다시 소금을 넣고 완전히 섞습니다. 완성된 접시를 작은 접시나 얕은 샐러드 그릇에 담고 다진 파로 장식합니다.

재료:

• 말린 포르치니 버섯 500g
• 양파 8-10개
• 마늘 4-5쪽
• 1 큰술. 한 숟가락의 식초 또는 3-4 큰술. 사워 크림 스푼
• 식물성 기름 150ml
• 맛에 소금
• 파

겨울용 포르치니 버섯으로 버섯 캐비아 만들기 레시피

겨울용 포르치니 버섯의 버섯 캐비아 제품 구성은 다음과 같습니다.

• 포르치니 버섯 1kg
• 물 200g
• 소금 10g
• 구연산 4g

급유를 위해:

• 식물성 기름 100g
• 머스타드 20g
• 5% 식초 100g에 희석
• 소금과 후추 맛

겨울 동안 포르 치니 버섯에서 캐비아를 준비하기 전에 갓 고른 boletus를 분류하고 껍질을 벗기고 다리를 뚜껑에서 분리하고 철저히 헹굽니다. 법랑 팬에 물을 붓고 소금과 구연산을 넣고 끓입니다. 버섯을 넣고 약한 불에서 부드러워질 때까지 천천히 저으면서 거품을 걷어내면 버섯이 바닥으로 가라앉으면 준비가 된 것입니다. 겨울용 포르치니 버섯의 캐비아 조리법에 따르면 boletus를 소쿠리에 넣고 찬물로 헹구고 물기를 빼십시오. 버섯을 잘게 자르거나 다지고, 조리법에 따라 양념을 하고, 깨끗한 마른 병에 섞어 포장하고, 뚜껑을 덮고 40°C로 가열된 물과 함께 냄비에 넣어 살균(100°C): 0.5리터 - 45분 , 리터 - 55분

항아리에 Cep 캐비어

항아리에있는 포르 치니 버섯의 캐비아, 신선하고 건강한 어린 boletus는 불순물, 잎, 잔가지를 분류하고 제거하고 흐르는 찬물에 철저히 헹굽니다.

완성된 버섯을 법랑팬에 담고 버섯 5kg에 물 0.8리터, 식염 200-225g을 넣고 중불에서 25-30분 정도 끓인다.

요리하는 동안 나무 숟가락으로 여러 번 저어 거품을 제거하십시오.

버섯이 바닥에 가라앉고 소금물이 투명해지면(버섯 준비 신호) 슬롯 형 스푼으로 버섯을 꺼내 고기 분쇄기에 뜨겁게 통과시키거나 칼로 잘게 자릅니다.

양파를 껍질을 벗기고 헹구고 원으로 자르고 황금빛 노란색이 될 때까지 팬에서 볶습니다.

고기 분쇄기를 통과하고 버섯에 첨가하십시오.

거기에 식물성 기름, 6% 식초, 잘게 썬 딜, 파슬리, 고수를 넣으십시오.

전체 덩어리를 섞어 깨끗한 찐 항아리에 단단히 넣으십시오.

뚜껑으로 덮고 100 ° C에서 살균하십시오 : 0.5 리터 용량의 항아리 - 40 분.

버섯 캐비아는 전채로 차갑게 제공됩니다.

0.5 리터 용량의 1 캔의 경우 다음이 필요합니다.

• 준비된 포르 치니 버섯 - 250g
• 튀긴 양파 - 175g
• 식물성 기름 - 70g
• 식초 6% - 15g
• 소금 - 버섯 요리에 사용되는 소금을 제외한 맛.

포르치니 버섯 다리에서 나온 버섯 캐비아

화합물:

• 포르치니 버섯 다리 250g(또는 건조 50g)
• 양파 1개
• 1-2 큰술. 식물성 기름 큰 스푼
• 갈은 후추

포르치니 버섯 다리의 버섯 캐비아는 소금에 절이거나 말린 삶은 boletus로 준비됩니다. 소금에 절인 버섯을 헹구고 물을 빼고 잘게 자르거나 (또는 ​​갈아서) 양파를 자르고 식물성 기름에 가볍게 볶고 식힌 다음 버섯, 후추 약간과 섞는다. 캐비아는 삶은 마른 버섯에서 같은 방식으로 준비됩니다.

더 매운 맛을 내기 위해 레몬즙이나 식초, 소금, 후추를 넣고 잘게 썬 파를 뿌린다.

건조하고 소금에 절인 포르치니 버섯으로 만든 버섯 캐비아.


재료:

• 말린 포르치니 버섯 100g
• 소금에 절인 포르치니 버섯 650g
• 양파 125g
• 식물성 기름 100g
• 25g 3% 향신료 식초

말린 버섯을 부드러워질 때까지 요리하고 철저히 헹구고 식힌 다음 잘게 자르거나 다집니다. 소금에 절인 버섯을 헹구고 자릅니다. 식물성 기름으로 잘게 썬 양파를 볶고 준비한 버섯을 넣고 15-20 분 동안 끓입니다. 식초, 후추, 소금으로 캐비아를 간을 맞춥니다. 서빙할 때 파를 뿌린다.

양파를 곁들인 말린 포르치니 버섯의 버섯 캐비아.


재료:

• 말린 포르치니 버섯 375g
• 양파 400g
• 식물성 기름 100g
• 마늘 5g
• 35g 3% 식초

버섯을 삶아 철저히 헹구고 말리고 잘게 썬다. 잘게 썬 양파를 반쯤 익을 때까지 볶다가 버섯과 섞어 기름, 소금, 다진후추를 넣고 걸쭉해질 때까지 약한 불에서 10~15분간 끓이다 식힌다. 준비한 캐비어에 식초, 소금을 뿌린 마늘로 간을 하고 섞는다.

포르 치니 버섯에서 캐비아를 요리하는 법

포르치니 버섯에서 캐비아를 준비하기 전에 다음 제품을 섭취해야 합니다.

• 소금에 절인 포르치니 버섯 650g
• 말린 포르치니 버섯 200g
• 양파 150g
• 식물성 기름 100g
• 25g 3% 식초
• 후추
• 파

준비 말린 버섯부드러워질 때까지 요리하고 철저히 헹구고 식힌 다음 잘게 자르거나 다집니다. 소금에 절인 버섯을 헹구고 자릅니다. 양파를 다지고 식물성 기름으로 가볍게 볶고 준비한 버섯을 넣고 10-15 분 동안 저어 가며 볶습니다.

식초, 후추, 소금으로 캐비아를 간을 맞춥니다.

토마토와 포르치니 버섯의 버섯 캐비아

재료:

• 포르치니 버섯 1kg
• 토마토 300g
• 양파 200g
• 식물성 기름
• 소금과 후추 맛

토마토가 든 포르 치니 버섯의 버섯 캐비아는 다음과 같이 준비됩니다. 껍질을 벗긴 boletus 버섯을 소금에 절인 끓는 물에 20 분 동안 삶아 소쿠리에 버리고 흐르는 물에 헹굽니다. 그런 다음 고기 분쇄기를 통과하고 식물성 기름으로 30 분 동안 저어 볶습니다. 다진 양파와 다진 토마토를 따로 볶습니다. 버섯 덩어리를 넣고 소금과 후추를 넣고 맛을 내고 10-15 분 동안 고열로 끓입니다. 뜨거운 캐비아를 항아리에 넣고 45분 동안 살균하십시오. 상온에서 2~3일 보관했다가 다시 1시간 소독한 후 뚜껑을 말아주세요.

살균 버섯 캐비아


재료:

• 포르치니 버섯 1kg
• 양파 150g
• 버섯 육수 100ml
• 식물성 기름 50ml
• 카네이션
• 검은 후추

양파를 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 버섯을 헹구고 껍질을 벗기고 말하다. 냄비에 식물성 기름을 붓고 양파 퓌레를 볶습니다. 그런 다음 버섯 국물에 부어 버섯 덩어리, 소금, 후추 및 정향을 넣고 5 분 동안 끓입니다. 버섯 캐비아를 항아리에 넣고 플라스틱 뚜껑으로 닫고 살균하십시오.

버섯 캐비아(옵션 1)

재료:

• 포르치니 버섯 1kg
• 양파 4-5개
• 마늘 3쪽
• 식물성 기름
• 2 큰술. 엘. 9% 식초
• 3 큰술. 엘. 소금
• 후추

버섯을 껍질을 벗기고 헹구고 약 10 분 동안 요리하십시오. 그런 다음 소쿠리에 넣고 헹구고 팬에 다시 넣으십시오. 끓는 소금물을 붓고 10-15 분 동안 요리하고 물을 버립니다. 삶은 버섯을 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 양파를 잘게 자르고 투명해질 때까지 식물성 기름으로 볶습니다. 버섯과 다진마늘을 넣고 10분간 끓인다. 소금, 후추, 식초로 간을 합니다. 뜨거운 캐비아를 멸균된 병에 넣고 뚜껑을 말아서 식을 때까지 포장합니다.

버섯 캐비아(옵션 2)

재료:

• 버섯 2kg
• 당근 3개
• 큰 양파 3개
• 1 큰술. 엘. 9% 식초
• 월계수잎 3장
• 정향, 검은색과 올스파이스, 기호에 따라 소금

버섯을 씻고 조각으로 자르고 소금물에 10-15 분 동안 끓입니다. 그런 다음 소쿠리에 접고 헹굽니다. 삶은 버섯을 고기 분쇄기에 통과 시키거나 믹서기로 자릅니다. 양파를 잘게 자르고 굵은 강판에 당근을 비벼줍니다. 식물성 기름에 양파와 당근을 볶습니다. 버섯 덩어리를 넣고 소금과 후추를 넣고 1.5-2 시간 동안 끓이며 가끔 저어줍니다. 요리가 끝나면 월계수 잎, 정향, 식초를 넣고 잘 섞어 가열합니다. 월계수잎을 제거합니다. 뜨거운 캐비아를 멸균된 병에 넣고 뚜껑을 말아서 식을 때까지 포장합니다.

서늘한 곳에 보관하십시오.

프스코프 스타일의 버섯 캐비아

재료:

• 포르치니 버섯 1kg
• 물 200-250ml
• 식물성 기름 100ml
• 5% 식초 100ml
• 1티스푼 구연산
• 5티스푼 마른 겨자
• 2티스푼 소금
• 맛을 내기 위해 갈은 후추

버섯을 철저히 헹구고 껍질을 벗기고 굵게 자릅니다. 끓는 물에 소금, 구연산을 녹입니다. 버섯을 추가하고(즙과 액체가 더 많아지게 함), 낮은 끓는점에서 요리하고 끊임없이 저어주고 훑어냅니다. 버섯이 바닥으로 가라 앉 자마자 소쿠리에 넣고 물을 빼십시오. 삶은 버섯을 고기 분쇄기에 통과시키거나 잘게 자릅니다. 버섯 덩어리를 식물성 기름이 든 냄비에 넣고 식초, 소금 및 후추로 희석 한 겨자를 넣고 맛을 내고 15 분 동안 끓입니다. 멸균된 건조한 병에 뜨거운 캐비아를 바르고 양피지로 덮고 실로 묶습니다. 서늘한 곳에 보관하십시오.

토마토를 곁들인 버섯 캐비아 (2way)


재료:

• 포르치니 버섯 1kg
• 토마토 300g
• 양파 200g
• 말린 딜
• 식물성 기름 100-150ml
• 베이 리프
• 검은 색과 딸기 맛

버섯을 껍질을 벗기고 씻고 소금물에 20 분 동안 끓입니다. 소쿠리에 던져, 헹구고, 말하다. 식물성 기름의 일부에 버섯 덩어리를 30 분 동안 볶습니다. 껍질을 벗긴 토마토를 데우고 입방체로 자릅니다. 양파를 잘게 자르고 부드러워 질 때까지 기름에 볶습니다 (튀김하지 마십시오). 토마토를 넣고 가볍게 볶습니다. 튀긴 버섯을 넣고 말린 딜, 소금, 향신료를 넣고 20 분 동안 끓입니다. 뜨거운 캐비아를 준비된 병에 넣고 45분 동안 살균한 다음 뚜껑을 말아서 식을 때까지 포장합니다.

피망을 곁들인 버섯 캐비아

재료:

• 포르치니 버섯 3kg
• 피망 2kg
• 당근 1.5kg
• 양파 1kg
• 식물성 기름 400-500ml
• 9% 식초 150ml
• 1 큰술. 엘. 소금
• 갈은 후추와 백리향

버섯을 씻고 자르고 소금물에 10 분 동안 끓입니다. 그런 다음 소쿠리에 넣고 잘게 썬다. 피망, 당근, 양파를 잘게 썬다. 부드러워 질 때까지 식물성 기름에 양파를 볶습니다. 당근, 피망, 버섯 혼합물을 넣고 10분간 볶습니다. 그런 다음 소금, 후추, 타임을 넣고 부드러워질 때까지 뚜껑 아래에서 끓입니다. 요리가 끝나면 식초를 부어 10 분 동안 예열하십시오. 준비된 항아리에 뜨거운 캐비아를 넣고 살균(0.5리터 항아리 - 30-35분, 1리터 항아리 - 40-45분)하고 뚜껑을 감고 식을 때까지 포장합니다.

전체 요리 과정을 보여주는 비디오에서 포르치니 버섯으로 캐비아를 만드는 방법을 확인하십시오.

• 삶은 버섯 0.5kg;
• 5 양파;
• 해바라기 기름 75ml;
• 1티스푼 9% 식초;
• 검은 후추 (땅), 소금 - 맛;
• 월계수잎 2장.

준비:

• 버섯을 철저히 헹구고 모든 흙을 제거하고 다리에서 플라크를 제거하십시오. 이를 위해 일반 칼을 사용할 수 있습니다.

• 버섯을 플라크에서 청소하고 씻은 후에는 끓여야합니다. 이렇게하려면 큰 냄비가 필요합니다. 버섯에 물을 부어 불을 붙입니다. 맛을 내기 위해 물에 약간의 소금을 첨가하는 것이 좋습니다. 5리터의 물에 1큰술이면 충분합니다.

• 끓는 과정에서 많은 양의 거품이 표면에 나타납니다. 적시에 제거해야 합니다.

• 30 분 동안 버섯을 삶아 물을 빼고 조심스럽게 소쿠리에 옮기고 식히십시오. 큰 구멍이있는 철망에 삶은 버섯을 건너 뜁니다.

• 칼로 양파를 자르는 것이 좋습니다. 이것은 조각에 더 밀도가 높은 질감을 줄 것입니다.

• 다진 양파를 기름에 살짝 볶습니다. 대안: 물에 넣습니다. 이 경우 공작물에서 느껴지지 않습니다.

• 양파에 황금색 껍질이 생기면 다진 버섯에 넣으십시오. 단단히 닫힌 뚜껑이 있는 용기에 결과 혼합물을 40분 동안 끓입니다. 덩어리는 제대로 쪄야합니다. 때로는 공작물을 저어야 합니다.

• 그 후 후추, 식초, 베이 리프가 추가됩니다. 취향 취향에 따라 모든 것이 개별 비율로 취해집니다. 내용물을 10분 동안 꺼냅니다. 버섯 캐비아를 항아리에 넣기 전에 베이 리프를 제거해야 합니다.

• 은행은 소독해야 합니다. 이것은 큰 냄비가 필요합니다. 용기를 따뜻한 물로 채우십시오. 살균을 위해 바닥에 거즈를 놓고 그 위에 항아리를 올려 놓으십시오. 완성된 용기를 조심스럽게 꺼내고 뚜껑을 단단히 조입니다. 덮개 아래에 두십시오.

또한 읽기

식힌 후 버섯 캐비아를 어둡고 서늘한 곳에 보관하십시오. 냉장보관 가능. 공백 삶은 버섯장기간 보관하지 마십시오 - 2 개월을 넘지 마십시오.

주목!

살균하는 동안 용기의 부피에 따라 정확한 시간을 유지해야 합니다. 500ml 캔은 30분, 0.650 및 0.750리터는 45분, 1리터는 1시간 동안 살균됩니다.

흰 버섯 캐비아 - 잉어와 양파를 곁들인 겨울 요리법

큰 과일은 버섯에서 캐비아를 준비하는 데 적합합니다. 맛있는 버섯 스낵을 준비하는 데 있어 중요한 부분은 레시피를 정확히 준수하는 것입니다. 결과는 훌륭합니다.

재료(버섯 1kg당):

• 라스트 50그램. 유화;
• 당근 2개;
• 샐러드 양파 2개;
• 2 큰술. 엘. 소금;
• 고추 (땅), 계피 - 귀하의 재량에 따라;
• 딸기 완두콩 5개;
• 버섯 1kg;
• 2티스푼 식초 9%.

준비:

• 흐르는 물에 버섯을 잘 헹굽니다. 슬라이스로 자를 수 있습니다(선택 사항).

• 바닥이 깊은 냄비에 버섯을 넣고 물을 붓습니다. 다른 것을 추가할 필요가 없습니다. 요리 시간: 25-30분. 시간이 지나면 버섯을 소쿠리에 접어 다시 헹굽니다.

• 삶은 과일과 잘게 썬 것을 식히십시오.

• 당근을 굵게 갈아서 양파를 고리로 자릅니다.

• 프라이팬에 식물성 기름을 두르고 양파와 당근을 모든면에서 약간 볶습니다. 10-15분 정도 소요됩니다. 야채와 버섯을 비틀어주세요.

• 하나의 스튜 냄비에 잘게 썬 모든 것을 결합하고, 저어주고, 맛을 내기 위해 적절한 양의 향신료로 간을 합니다.

• 25분간 끓입니다. 타지 않도록 내용물을 끊임없이 저어주는 것이 매우 중요합니다.

• 요리가 끝나기 5 분 전에 요리가 끝나기 5 분 전에 식초 2 티스푼을 혼합물에 부을 가치가 있습니다. 혼합물을 잘 섞는다.

• 스낵 항아리는 잘 소독되어야 합니다. 버섯 캐비아로 채우고 뚜껑으로 단단히 닫는 것만 남아 있습니다.

이 요리를 준비할 때는 벽이 두꺼운 용기를 사용하십시오. 스낵의 양(재료의 정확한 준수 여부에 따라 다름)은 적습니다. 측면이 높은 프라이팬도 요리에 매우 적합합니다.

말린 버섯 캐비어

겨울에 수확하는 버섯 캐비아는 특히 말린 과일에서 맛있습니다. 그것은 단순한 요리로 밝혀졌으며 동시에 진미에 안전하게 귀속 될 수 있습니다. 산림 버섯 만 간식에 적합합니다. 그들의 향기는 어떤 현대적인 향료 첨가제로도 대체될 수 없습니다. 요리가 버섯 뚜껑으로만 만들어지면 특별한 방법으로 맛있습니다. 향신료 대신 프로방스 허브의 혼합물을 추가하면 충분합니다.