피자, 파이, 만두 등 이 반죽에서 절대적으로 모든 것을 구울 수 있습니다.(반죽에 바닐라, 설탕, 녹인 마가린을 추가할 수 있습니다.) 반죽은 항상 나옵니다. 30 분 안에 그것이 나온 것 같으면 매우 화내지 마십시오. 그래야합니다. 베이킹 할 때이 반죽이 올라갑니다.

모든 종류의 반죽을 위한 젖산 음료는 신선하거나 별로 섭취할 수 없습니다. 만료된 것이 특징적인 발효 냄새가 없는 경우에도 유용할 수 있습니다.

케 피어는 팽창제와 효모가 더 잘 활성화되는 환경에 있기 때문에 반드시 따뜻해야합니다. 찬 음식과 섞으면 반죽이 너무 두꺼워집니다.

오븐 조리법에서 파이를위한 보풀과 같은 케 피어 반죽

12개 파이용 구성품:

레시피 정보

• 요리: 러시아식
• 요리 종류: 구운 식품
• 조리 방법: 오븐에서
• 인분: 12
• 2시간

• 식물성 기름-125g;
• 속효성 효모-8g;
• 케피어-250ml;
• 밀가루-500g;
• 굵은 소금 - 1 티스푼;
• 설탕 모래-1 큰술;
• 취향에 따라 채우십시오.

운영 절차:

바닥이 넓고 벽이 높은 그릇에 밀가루를 체로 치십시오.

건조 속효성 효모를 붓습니다. 효모가 덩어리 전체에 분포하도록 저어줍니다.

혼합 식물성 기름가열을 위해 냄비에 케 피어. 혼합물은 36-37도의 온도로 가열됩니다.

케 피어 오일 혼합물을 밀가루에 붓습니다.

먼저 숟가락이나 주걱으로 덩어리를 저은 다음 손으로 준비하십시오.

완성된 반죽은 부드럽고 버터 같고 손에 달라붙지 않아야 합니다.

덩어리가 올라 오도록 따뜻함을 위해 컵을 냅킨으로 덮으십시오. 우리는 30분 동안 출발합니다. 컵은 따뜻한 곳에 두는 것이 좋습니다. 부엌이 시원하면 덩어리가있는 컵을 따뜻한 물로 다른 분지로 낮출 수 있습니다.

체중 증가를 확인합니다. 증가 된 반죽을 약간 부수고 절단을 위해 컵에서 꺼냅니다.

긴 스트립으로 롤아웃하고 동일한 부분으로 나눕니다.

롤링 핀을 사용하지 않는 것이 좋습니다. 손으로 반죽 공의 수평을 맞춰 케이크 모양을 만듭니다.

케이크 중간에 필링을 한 스푼 넣고 가장자리를 고정하고 보트 모양을 만드십시오.

완성된 반제품을 베이킹용 양피지로 덮인 베이킹 시트에 올려 놓습니다. 우리는 가열을 위해 오븐을 켭니다. 베이킹 시트는 스토브 위에 놓을 수 있습니다 / 가스라면 / 파이가 더 빨리 올라오기 시작합니다. 오븐이 전기 오븐인 경우 집착 필름으로 파이를 덮으십시오. 10분 후, 아름다운 황금빛 크러스트를 위해 닭고기 노른자를 기름칠합니다.

우리는 20-25 분 동안 파이를 굽습니다. 참깨를 좋아하는 사람들은 오븐에 넣기 전에 견과류를 위에 뿌릴 수 있습니다.

파이를 채우기 위해 양배추, 감자, 버섯, 고기를 사용할 수 있습니다. 멋진 파이는 계란과 파로 만들어집니다. 코티지 치즈가 든 치즈 케이크는 그다지 훌륭하지 않습니다. 케 피어에 보풀과 같은 반죽은 보편적입니다!

우리는 오븐에서 파이를 위해 케 피어에 보풀처럼 반죽에서 치즈 케이크를 조각합니다.

가장 섬세한 달콤한 코티지 치즈와 함께 붉게 빛나는 치즈 케이크를 좋아하지 않는 사람! 가족 모두가 충전물과 관련하여 선호하는 취향이 있다면 케 피어의 보풀 같은 반죽은 의심 할 여지없이 파이를 굽는 옵션입니다. 질량의 절반에서 양배추로 파이를 붙이고 후반부에서는 달콤한 치즈 케이크를 붙일 수 있습니다.

충전용 구성 요소:

• 코티지 치즈 250g;
• 버터 50g;
• 과립 설탕 60g;
• 바닐린 2g;
• 감자 전분 1큰술
• 계란 1개;

운영 절차:

을위한 두부 충전물코티지 치즈, 녹인 버터, 설탕, 바닐린, 전분을 블렌더 볼에 넣습니다. 계란을 넣고 부드러워질 때까지 혼합물을 비틀십시오. 가능하면 반죽 공을 같은 부분으로 나눕니다. 각 조각에서 차례로 긴 스트립을 굴린 다음 미래의 치즈 케이크의 수로 자릅니다.

오븐에서 파이를 위해 케 피어에 보풀과 같은 반죽

각 조각을 손바닥 사이로 굴려 공을 만든 다음 손바닥으로 위를 눌러 동그란 케이크를 만드세요.

케이크 중간에 두부 덩어리를 넣으십시오.

케이크의 가장자리를 올립니다. 구울 때 커드가 베이킹 시트 위로 흘러내리지 않도록 원형 테두리를 가립니다.

익히지 않은 롤을 베이킹 시트에 직접 놓으십시오. 베이킹 시트의 바닥을 베이킹용 양피지로 덮고, 양피지가 없으면 바닥에 식물성 기름을 바르십시오. 반죽이 약간 부풀어 오르면 노른자로 측면을 닦으십시오.

치즈 케이크는 200도의 온도에서 20분간 구워집니다.

오븐의 파이용 케피어의 보풀과 같은 효모 반죽은 반죽이 필요하지 않으므로 파이의 조리 시간이 크게 단축됩니다.

케 피어에 파이를위한 비디오 레시피 반죽

달콤하거나 짭짤하지만 매우 식욕을 돋우는 속재료로 파이를 망칠 수있는 것은 무엇입니까? 열처리 후 식힌 반죽이 조밀하고 맛없는 덩어리로 변하면 베이킹이 맛이 없습니다. 그러나 이것은 입증 된 반죽을 "보풀처럼"사용하는 주부에게는 결코 일어나지 않을 것입니다. 케 피어, 우유, 물 또는 사워 크림을 기본으로 사용하여 계란과 버터를 사용하거나 이러한 제품 없이 만들 수 있습니다. 다음은 다양한 효모 반죽 옵션과 빠른 효모 무료 옵션입니다.

이 반죽의 클래식 버전은 오븐에 구운 제품과 튀긴 케이크에 사용하기 쉽습니다.

적당히 단 맛모든 종류의 달콤하고 짭짤한 충전재를 사용할 수 있습니다.

혼합 과정에서 찐 건포도나 기타 말린 과일을 밀가루 혼합물에 넣으면 빵도 맛있습니다.

필요한 제품의 비율:

• 케 피어 250ml;
• 속효성 분말 11g 또는 압축된 신선한 효모 30g;
• 해바라기 또는 올리브 오일 95ml;
• 설탕 25g;
• 4.5g 소금;
• 밀가루 540g.

우리는 단계적으로 반죽합니다:

1. 케 피어를 전자 레인지 또는 스토브에 보내 온도가 35-37 ° C로 상승하도록하십시오. 그것에 소금, 설탕 및 효모를 녹입니다. 결과 용액에 밀가루 2 ~ 3 큰 스푼을 넣고 털로 모든 덩어리를 풀고 건조 효모의 경우 10 분, 알코올 효모의 경우 20 분 동안 가열하십시오.
2. 보글보글 부풀어 오른 반죽에 예열한 기름을 조금 붓고, 한번에 다 넣지 않고 밀가루를 섞어주세요. 모든 조작의 결과는 밀가루로 "막히지"않고 부드럽고 덩어리의 손바닥에 약간 달라 붙습니다. 요리의 중요한 단계 효모 반죽그의 반죽입니다. 손으로 하는 경우 최소 10~15분 동안 "mutuz"해야 하며 행성 믹서 또는 빵 제조기가 이 작업에 훨씬 빠르게 대처할 수 있습니다.
3. 그 후에는 덩어리를 열에 넣고 부피를 두 배로 늘리면 제품을 형성 할 수 있습니다. 건조 속효성 이스트를 사용하면 부풀어 오를 때까지 약 30분 정도 걸립니다. 생이스트를 넣는 분들은 1시간 정도 기다려야 합니다.

테스트를 위해 kefir를 선택하는 것에 대해 별도로 고려할 가치가 있습니다. 제품의 지방 함량 비율은 구운 제품의 화려함이나 맛에 영향을 미치지 않지만 발효유 베이스는 항상 신선해야 합니다. 건강이 비싸다면 반죽에 만료되거나 신 케 피어를 넣으라는 조언을 진지하게 받아들이지 않아야합니다.

파이용

스폰지 방법을 사용하여 효모로 파이 반죽을 요리하는 것이 좋습니다. 이것은 베이킹 과정을 더 시간이 많이 걸리게 만들지만 완성된 제품의 화려함은 모든 시간을 정당화하는 것 이상입니다.

반죽의 경우 다음을 준비해야 합니다.

• 물 150ml;
• 설탕 10g;
• 신선한 효모 30g.

기본 배치에는 다음이 포함됩니다.

• 우유 300ml;
• 소금 5g;
• 설탕 5g( 달콤한 패스트리감미료의 양은 50g으로 늘릴 수 있습니다.
• 계란 1개;
• 식물성 기름 30ml;
• 밀가루 600~650g.

작업 우선 순위:

1. 찬물에 반죽용 이스트와 설탕을 녹입니다. 이 용액을 따뜻한 부엌에 두고 높은 거품 뚜껑으로 덮습니다.
2. 다음으로 반죽은 밀가루를 제외한 메인 배치의 모든 구성 요소와 혼합되어야 합니다. 반죽이 푹신하고 빨리 부풀어 오르려면 모든 음식은 냉장고가 아닌 실온에 있어야합니다.
3. 밀가루는 한 번에 첨가되지 않고 점차적으로 반죽을 "망치지"않습니다. 덩어리가 손에 달라 붙는 것을 멈추 자마자 따뜻한 곳에서 익도록 보낼 수 있습니다. 올려진 덩어리는 반죽하고 부분으로 나누고 즉시 파이 조각에 사용하기만 하면 됩니다.

빵을 위한 부드럽고 폭신한 반죽

"보풀 같은" 이 부드럽고 푹신한 반죽은 다양한 빵, 빵 및 롤을 위한 훌륭한 베이스입니다. 채우기 위해 설탕과 계피, 양귀비 씨앗 또는 견과류 충전물의 혼합물을 사용할 수 있습니다. 그러나 반죽에 건포도를 추가하거나 완성품에 양귀비 또는 참깨를 뿌리면 충전제, 충전재 없이도 매우 식욕을 돋 웁니다.

필수 성분 목록:

• 우유 300ml;
• 설탕 100g;
• 14g 인스턴트 속효성 효모;
• 버터 50g;
• 식물성 기름 15ml;
• 소금 2.5g;
• 바닐린 2g;
• 계란 1개;
• 밀가루 550~600g.

우리는 반죽을 다음과 같이 반죽합니다.

1. 따뜻한 우유를 설탕, 소금, 식물성 기름 및 효모와 결합하십시오. 드라이브 인 날달걀, 향바닐린을 넣고 밀가루를 섞어주세요.
2. 밀가루의 대부분이 나머지 음식과 섞이면 매우 부드러운 버터와 나머지 밀가루를 약간 저어줍니다.
3. 보울의 반죽량이 처음 반죽의 2배가 되면 반죽하고 20분 후 세상에서 가장 부드러운 빵을 굽기 시작합니다.

반죽이 잘 맞기 위해서는 적절한 조건이 제공되어야 합니다. 여름에는 이것을하는 것이 어렵지 않지만 추운 계절에는 작은 트릭에 의지해야합니다.

반죽 그릇은 뜨거운 물로 채워진 더 큰 용기에 넣을 수 있습니다. 반죽을 예열되었지만 문이 열린 상태로 꺼진 오븐에 넣거나 배터리 근처에 놓을 수 있습니다.

우유로 요리하기

반죽에 계란과 버터가 있다고 해서 항상 푹신하고 통풍이 잘 되는 결과를 보장하는 것은 아닙니다.

우유 기반의보다 경제적 인 버전이 있지만 이러한 제품이 없으면 초보 주부조차도 "보풀처럼"같은 반죽을 얻습니다.

• 우유 200ml;
• 설탕 40-50g;
• 식물성 기름 60ml;
• 소금 1.5g;
• 압축 효모 10g;
• 밀가루 450~470g.

반죽하는 방법:

1. 따뜻한 우유에 설탕, 소금을 붓고 식물성 기름을 넣으십시오. 그런 다음 손에 털을 잡고 부드러워 질 때까지 덩어리를 흔듭니다.
2. 밀가루를 조금씩 섞는다. 먼저 주걱으로 덩어리를 반죽하고 충분히 걸쭉해지면 밀가루를 뿌린 테이블에 옮기고 손으로 잘 섞어 표면에 밀가루를 뿌린다.
3. 롤빵에 모은 반죽을 기름을 두른 그릇에 담고 수건으로 덮고 따뜻한 곳으로 보내 숙성시킨다. 잘 자라면 살짝 눌어주고 40분 더 따뜻하게 놔둬야 합니다.

버터 효모 반죽 "보풀 같은"

"솜털 같은" 반죽의 이 버전은 이스트를 가루로 준비하므로 혼합 기술이 기존 레시피와 다소 다릅니다. 이 반죽은 파이, 빵, 파이 및 다게스탄 기적에 적합합니다.

반죽하려면 다음이 필요합니다.

• 우유 150ml;
• 물 150ml;
• 녹인 버터 50g;
• 계란 1개;
• 밀가루 700g;
• 건조 효모 5g;
• 설탕 20g;
• 소금 10g.

요리 기술:

1. 밀가루를 큰 그릇에 넣고 소금, 효모 및 설탕을 보냅니다. 우리는 털로 모든 것을 조심스럽게 저어주고 자유롭게 흐르는 혼합물에 우울증을 만듭니다.
2. 부드러워질 때까지 계란을 흔들어 녹인 버터, 물, 우유와 섞습니다. 결과 혼합물을 밀가루의 홈에 붓고 밀가루 혼합물을 가장자리에서 중앙으로 붓고 반죽을 반죽하십시오.
3. 손에 약간 달라 붙는 결과물을 1 시간 반에서 2 시간 동안 열에 보관하십시오. 반죽이 준비되었습니다!

두부 기반

코티지 치즈 기반 구운 제품은 구멍이 매우 많고 Maasdam 치즈보다 열등하지 않습니다. 이 반죽을 패티, 파이, 롤, 베이글 및 진저브레드에 사용할 수 있습니다.

두부 믹스 1인분에는 다음이 필요합니다.

• 코티지 치즈 250g;
• 식물성 기름 135ml;
• 계란 2개;
• 설탕 100g;
• 소금 3g;
• 소다 10g;
• 밀가루 300g.

진전:

1. 고기 분쇄기를 통해 마른 코티지 치즈를 비틀거나 체를 통해 짜내고 포크로 부드러운 코티지 치즈를 반죽하십시오.
2. 그런 다음 계란과 식물성 기름을 넣으십시오. 이 재료들을 포크나 으깨기로 갈아서 으깬 감자부드러워질 때까지.
3. 결과 덩어리에 소금을 넣고 설탕을 넣고 부드러워 질 때까지 다시 저어줍니다.
4. 그 후, 소다수를 넣고 밀가루를 섞는다. 반죽은 매우 부드러워야 합니다. 제품을 성형하기 전에 실온에서 약 20분간 휴지시켜야 합니다.

커드 반죽은 커드의 수분 함량에 따라 다른 양의 밀가루를 흡수할 수 있습니다. 이 제품이 건조할수록 반죽에 필요한 양이 줄어듭니다.

그러나 젖어있는 반죽 제품의 경우에도 밀리지 않고 밀가루로 과도하게 사용하지 않도록주의해야합니다. 이런 경우 보풀 같은 반죽은 꿈도 꾸지 말아야 합니다.

물에 대한 간단한 요리법

금식하는 동안 식품의 선택이 빈약하거나 제한적일 때 "보풀 같은" 반죽을 물 위에 올려서 군침이 도는 파이를 감자나 양배추로 구울 수 있습니다. 베이킹을위한 충전물이 삶은 감자로 만들어지면 그 국물을 반죽에 안전하게 사용할 수 있습니다. 이것은 더 맛있게 만들 것입니다.

시험 구성:

• 물 500ml;
• 무취 식물성 기름 100ml;
• 설탕 180g;
• 효모 50g;
• 밀가루 1000g.

혼합 알고리즘:

1. 내화 용기에 설탕, 식물성 기름, 물 1/5을 섞습니다. 결과 혼합물을 불에 끓인 다음 나머지 찬물을 넣으십시오. 이것은 효모가 액체의 온도를 편안하게 만들 것입니다.
2. 달콤한 오일-물 베이스에 이스트를 녹이고 저지방 사워 크림과 같이 반죽의 일관성을 유지하기 위해 소량의 밀가루를 넣으십시오. 우리는 더위에서 소음과 초안에서 30 분 동안 타자를 보냅니다.
3. 지정된 시간이 지나면 나머지 밀가루를 저어줍니다. 덩어리가 손에 달라 붙지 않을 때까지 곡물 제품을 정확하게 추가하십시오. 반죽이 따뜻한 조건에서 약 1시간 동안 숙성되도록 하십시오(주변 온도에 따라 다름).

가져 가다:

• 케 피어 150g;
• 사워 크림 150g;
• 해바라기 기름 25g;
• 소금 3g;
• 계란 1개;
• 설탕 5g;
• 베이킹 파우더 10g;
• 밀가루 400~450g.

반죽 절차:

1. 소금과 설탕 알갱이와 함께 부드러워질 때까지 털로 계란을 치십시오. 케 피어와 계란 혼합물과 사워 크림을 결합하십시오.
2. 액체 성분과 함께 베이킹 파우더로 분쇄 된 밀가루를 저어줍니다.
3. 그런 다음 기름을 넣고 반죽을 조심스럽게 반죽하십시오. 손에서 쉽게 떨어지는 덩어리가 되면 반죽을 중지하십시오.

물론이 반죽에 누워 휴식을 취하는 것이 더 좋지만 반죽 직후 베이킹이 부드럽고 통풍이 잘된다는 것이 분명합니다.

효모 반죽 "보풀처럼" 절망적인 주부

이 효모 반죽은 실제로 "보풀처럼" 나옵니다. 통풍이 잘되고 가볍고 맛있습니다. 저는 이 레시피가 가장 유명합니다. 이 반죽으로 파이, 파이, 치즈 케이크, 롤, 프레즐, 피자 및 기타 패스트리를 만듭니다. 그에게서 모든 것이 맛있습니다! 바닐린이나 양귀비 씨를 넣으면 맛있는 아침 롤이 준비됩니다! 강판 치즈를 추가하면 풍미있는 샌드위치 롤을 구울 수 있습니다.
한마디로 추천합니다;;

재료:

• 우유 1잔;
• 빠른 효모 1 큰술 (나는 Voronezh 효모를 섭취합니다);
• 설탕 1티스푼 또는 1테이블스푼 (모두 베이킹에 따라 다르지만 고소한 파이에 약간 달콤한 반죽을 좋아해서 식당을 두었습니다);
• 불완전한 작은 스푼의 소금(소금이 괜찮으면 더 짜고 덜 필요합니다);
• 식물성 기름 4 큰술;
• 밀가루 약 2컵.

효모 반죽을 만드는 방법

우리는 우유를 약 36도의 온도로 가열하고 설탕, 소금, 식물성 기름을 넣고 모든 것을 잘 섞어 분산시킵니다.

효모를 첨가하십시오.

Tip. 밀가루는 3번 체쳐주세요. 이것은 완료되어야합니다. 그러면 반죽이 산소로 포화되고 통풍이 잘되고 잘 올라갈 것입니다.

우리는 반죽에 밀가루를 점차적으로 첨가하기 시작하여 손으로 저어줍니다. 이 작업을 단계적으로 수행하는 것이 좋습니다. 그러면 너무 많이 과부하되지 않습니다. 반죽에 밀가루가 많으면 무거워집니다. 당신의 감정에 집중하세요. 덜 필요하다고 느끼면 밀가루를 덜 넣는 것이 좋습니다.

가장자리에서 중앙으로 깔끔하게 접히는 움직임으로 반죽을 반죽하십시오. 어떤 경우에도 찢어지거나 두드리지 마십시오!

반죽은 살아있는 존재와 같습니다. 부드럽고 세심한 취급을 좋아합니다. 그러면 감사함으로 답할 것입니다. 부풀어 오르고 투덜거리며 오르기 시작할 것입니다. :)
이스트 반죽을 약 10-15분 동안 반죽합니다. 푸드프로세서에 반죽을 휘젓고 있다면 결국 2~3분 정도 꺼내서 손으로 치대주세요. 이것은 더 많은 산소 접근을 제공할 것입니다.

1. 반죽은 손에 약간 달라붙어야 하고, 결국 탄력이 있어야 하지만 건조하지 않아야 합니다! 과정에서 밀가루를 약간 추가 할 수 있지만 도취되지 마십시오.

   우리는 효모 반죽을 공으로 굴려서 그릇에 넣고 수건으로 덮고 한 시간 동안 초안이없는 따뜻한 곳에 두십시오.
   종종 그들은 반죽을 들어 올릴 수있는 위치를 묻습니다. 나는 스스로 사용하는 옵션을 씁니다.
   1. 세면대에 따뜻한 물을 붓고 물이 빠지지 않도록 마개를 닫아 반죽을 넣어줍니다. 내부에 물이 들어가지 않도록 하십시오.
   2. 겨울철이면 건전지에 넣어도 됩니다. 유일한 것은 배터리가 매우 뜨거우면 가까이 두지 마십시오. 반죽은 열이 발생하는 곳에서 "끓습니다".
   3. 이 옵션이 별로 마음에 들지는 않지만 어쨌든 쓸 것입니다. 스토브에서 2개의 버너를 대각선으로 켜고(4개의 버너가 있는 스토브용) 가스를 끄고 반죽이 있는 접시를 빈 버너에 놓을 수 있습니다. 여기에서 수건이나 컵(플라스틱인 경우)이 불에 닿지 않도록 주의 깊게 관찰해야 합니다. 이것은 화재의 위험이 있습니다! 그러나 모든 것을 조심스럽게 수행하면 방법이 매우 적합합니다. 유일한 것은 너무 뜨겁지 않은지 확인하는 것입니다!

   1시간이 지나면 반죽이 2~3번 부풀어 오르면 꺼내서 다시 살살 치대줍니다. 오랫동안 그와 함께 일할 필요가 없으며 1-2 분 동안 부드럽게 반죽하십시오.

이스트 반죽(파이, 파이 등)으로 제품을 만든 후 수건으로 덮고 10분 더 발효시켜주세요.
우리는 이미 잘 가열 된 오븐 (200 ° C)에서 굽습니다.

코멘트:
반죽 재료의 규정량은 1인분 기준입니다. 원형(직경 26cm)의 파이를 만들거나 파이를 닫고 반죽 장식이 있는 경우 팬 크기의 파이를 만드는 데 약 2인분이 필요합니다. 작은 판에 피자는 2인분, 큰 판에는 3인분 이상입니다.

행복하고 맛있는 베이킹!

• 요리 후 1인분을 드립니다.
• 조리시간 : 1시간 30분

이 반죽에서 맛있는 "달팽이"를 얻습니다. 이렇게하려면 여러 개의 엮기를 만들고 말아서 (달팽이 집처럼 보일 것입니다) 위에 달걀을 바르고 설탕과 계피를 뿌리고 오븐에서 굽습니다. 계피가 없거나 싫어하시면 양귀비나 통깨를 뿌려 드시면 됩니다.
- 보트형 이스트 반죽을 만들고 안에 필링(코티지 치즈, 설탕, 건포도, 약간의 사워 크림)을 넣고 계란을 바르고 굽습니다. - 맛있는 치즈 케이크를 얻습니다. 그 직전에 건포도가 부드러워질 때까지 담갔다가 수건으로 말립니다.
- 반죽으로 피자를 만들 수 있습니다. "얇은" 속을 넣은 피자(예: 토마토가 많은 경우)나 토핑이 많은 피자에 매우 적합합니다.
- 반죽은 여러 부분으로 나눌 수 있으며 각각에 무언가를 추가할 수 있습니다. 예를 들어, 1개의 바닐린, 다른 강판 치즈, 3개의 향신료. 공을 말아서 다른 빵을 굽습니다.

추가 정보

• 요리 시간: 1.5시간
• 복잡성: 중간 난이도
• 하드웨어: 아니오
• 세계 사람들의 요리:러시아인

칼로리 함량: 명시되지 않은
요리 시간: 표시되지 않음

시어머니는 멋진 파이를 굽습니다. 너무 맛있어서 이미 "그만"이라고 말한 후 몇 개 더 먹기를 거부하는 것은 불가능합니다. 사실 테이블 위에 파이 바구니가 있을 때 무의식적으로 부엌에 갈 때마다 차나 커피를 끓이기 때문에 많은 의지가 필요하다. 모든 식구들은 접시의 향과 찰칵하는 소리에 즉시 수렴하고, 하루에 열한 번째로 파이와 잼이 있는 다과회를 가집니다.
그래서 모든 파이를 먹을 때까지 다이어트에 대해 이야기하지 않고 허리의 여분의 센티미터는 나에게 영향을 미치지 않습니다. 우리 집의 파이는 오래 가지 않기 때문에 적어도 모든 사람이 원하는만큼 자주 굽지 않으려 고 노력합니다. 당신도 그것을 좋아할 것이라고 생각합니다.
그러나 때로는 타협에 동의하고 파이를 만들지만 고전에서가 아닙니다. 버터 반죽, 그러나 이스트를 넣지 않은 누룩에서. 이모가 나에게 이 조리법을 가르쳐 주었다. 의사가 남편에게 지방과 달걀을 많이 먹지 말라고 했을 때 그녀는 식단을 수정하고 다이어트 식사를 요리하는 법을 배웠습니다. 그녀는 또한 버터, 계란을 추가할 필요가 없으며 우유도 원하는 경우 물이나 유청으로 대체할 수 있는 반죽 레시피를 고안했습니다. 그리고 나는 그러한 테스트에서 그것이 매우 맛있는 패스트리, 나는 전통적인 파이보다 나쁘지 않다고 말하고 싶습니다. 그리고 나는 내 체형에 대해 걱정하지 않고 이 파이 몇 개를 살 수 있습니다.
반죽은 보풀과 같으며 우유로 모든 베이킹에 적합한 빠르고 완벽한 반죽이며 안전하지 않은 방식으로 준비되기 때문에 충분히 빨리 반죽됩니다. 우유를 체온으로 가열하고 밀가루를 철저히 체질하여 산소로 포화시키는 것이 중요합니다. 그런 다음 평소와 같이 반죽을 반죽하고 주입하고 구겨서 다시 주입하면 제품이 형성됩니다. 그건 그렇고, 그녀는 또한 나와 공유했습니다.
지정된 레시피에서 6-8개의 파이를 얻을 수 있으므로 일반적으로 파이, 피자 및 기타 제품에 대해 2인분을 섭취합니다.

- 밀가루 -약 2 큰술.,
- 우유 - 1 큰술,
- 효모 (활성, 건조) - 1 큰 술,
- 백설탕(구운 제품에 따라 다름) - 1 tsp 또는 1 tbsp. (과자가 달콤한 경우),
- 소금(잘게 빻은 것) - 1 tsp (불완전한),
- 기름 (야채, 무취) - 4 큰술.

단계별 사진 레시피 :

가장 먼저 할 일은 우유나 물을 체온으로 데우는 것입니다.




그런 다음 액체에 설탕과 소금을 넣으십시오.




이제 건조 효모를 추가하십시오.




그런 다음 기름을 붓습니다.






이제 효모가 활성 작용을 시작하도록 잘 섞습니다.




밀가루를 여러 번 체질하여 산소를 포화시킨 다음 액체 베이스에 넣고 반죽을 시작합니다.




기계적으로 반죽하거나(콤바인 또는 제빵기에서) 수동으로 반죽할 수 있습니다. 반죽이 부드럽고 손에서 잘 붙는 것이 중요합니다.
그건 그렇고, 밀가루의 양은 반죽의 원하는 일관성을 얻기 위해 다양할 수 있습니다.
반죽을 동그랗게 빚어 볼에 담고 그 위에 타월을 덮고 따뜻하고 조용한 곳에 두면 부풀어 오른다. 나는 그것을 좋아해서 종종 그것으로 구운 음식을 만듭니다.




반죽이 보풀과 같을 때 우유로 모든 베이킹을위한 빠른 완벽한 반죽은 약 2-3 배 성장할 것입니다. 반죽을 들어 올리는 것처럼 조심스럽게 반죽하지만 어떤 경우에도 바닥으로 밀어 넣지 마십시오.






우리는 파이를 만들고, 일어나게 놔둬




그리고 뜨거운 오븐에 굽는다.




맛있게 드세요!

사진이 있는 이 요리법은 단순히 특별하고 푸짐하며 군침이 도는 진미를 준비하는 데 도움이 될 것입니다. 솜털처럼 부드럽고 입에서 녹는 간식은 그 맛에 만족할 것입니다.

• 우유 유청 - 500ml;
• 해바라기 유- 0.5 큰술;
• 고운 설탕 - 0.5 tbsp.;
• 압축 효모 - 100g;
• 밀가루 - 1kg;
• 계란 - 1 개 윤활용.

준비:

1. 우리는 효모, 설탕, 해바라기 기름을 첨가하여 유청을 따뜻하게합니다. 체로 쳐진 밀가루를 결과물에 붓고 반죽을 반죽하십시오. 손에 달라 붙지 않는 가파른 일관성입니다.
2. 우리는 1 시간 동안 냉장고에 넣었습니다.
3. 지정된 시간이 지나면 반죽을 꺼내서 조각으로 나누고 롤아웃하고 완두콩 충전물로 채 웁니다.
4. 공작물 상단에 계란을 바르고 오븐 (200도)에서 25 분 동안 굽습니다.

황금빛 향기로운 간식을 식탁에 가져다 드립니다!

반죽을 나누기 전에 손과 표면에 식물성 기름을 뿌립니다.

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할머니의 솜털 파이

오븐에서 효모 반죽으로 만든 파이는 놀라움을 금할 수 없습니다. 이 진미는 달콤한 차, 주스, 우유 및 기타 음료와 완벽하게 어울립니다. 간식은 솜털처럼 부드럽고 입안에서 녹는 이러한 진미는 식사하는 동안 당신을 즐겁게 할 것입니다.

테스트:

• 우유 - 1 큰술;
• 효모 - ¼ 팩;
• 고운 설탕 - 1 큰 술;
• 소금 - 1 tsp;
• 버터 - 200g;
• 해바라기 기름 - 1 큰술;
• 계란 - 1 개;
• 밀가루 - 3 - 3.5 큰술.

준비:

• 우리는 우유를 데우고 설탕, 소금, 계란, 해바라기 및 버터 (녹인)로 효모를 철저히 희석합니다.
• 여기에 밀가루를 체로 치고 반죽을 반죽하고 덮고 냉장고에 2 시간 동안 넣으십시오. 반 시간 후에 우리는 손으로 덩어리를 구부립니다.

• 나누기 준비된 반죽 3 부분으로, 하나는 얇은 층 형태로 롤아웃됩니다. 나머지 조각을 수건으로 덮으십시오.
• 우리는 컵을 가지고 둥근 몰드 (직경 10cm)를 짜냅니다.

• 우리는 당신이 좋아하는 채우기로 공백을 채우고 덮고 계란으로 기름칠합니다.

• 우리는 25 분 동안 오븐 (220도)에서 굽습니다.
• 우리는 황금 진미를 테이블에 놓고 우유로 덮고 1 시간 동안 덮습니다.

버터 대신 마가린을 사용할 수 있습니다. 우리는 달콤하거나 짠 모든 채우기로 채 웁니다.

폭신폭신 폭신폭신한 파이는 광택이 나는 삼각형 갑피로 반짝거리고, 부풀어 오른 가운데는 ...

우리는 또한 오븐에서 효모 반죽 생선 파이를 구울 것입니다. 단계별로 칠해진이 진미의 사진이있는 요리법은 요리에 빠르고 쉽게 대처하는 데 도움이 될 것입니다. 치료는 믿을 수 없을만큼 맛있고 부드럽고 식욕을 돋 웁니다!

• 우유 - 0.5리터;
• 소금 - 1 tsp;
• 설탕 - 1.5 큰 술;
• 버터 - 50g;
• 계란 - 2 개;
• 건조 효모 - 1 팩;
• 해바라기 기름 - 1 큰 술

채우기:

• 기름에 고등어 - 2 개;
• 양파 - 4 개

준비:

• 우리는 우유를 데우고 설탕, 소금과 섞어 버터를 넣고 손으로 반죽합니다.

• 여기서 우리는 계란을 깨고 털을 사용하여 덩어리를 치십시오.
• 효모, 밀가루를 붓고 버터를 넣고 균질한 반죽을 반죽하고 2.5 시간 동안 따로 보관하십시오.

• 통조림 생선을 열고 포크로 부드럽게하십시오.

• 양파를 껍질을 벗기고 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 기름을 두른 팬에 튀긴 다음 생선과 섞는다.

• 우리는 반죽을 가져 와서 조각으로 나누고 굴려서 가운데에 채우고 가장자리를 꼬집고 40 분 동안 그대로 두십시오.

• 블랭크를 베이킹 시트로 옮기고 황금색이 될 때까지 오븐 (200도)에서 굽습니다.

뽀송뽀송한 식감과 고소함, 고소함이 입안에서 녹는 파이가 완성됩니다. 우리는 즐길 수 있습니다.

베이킹 시트를 양피지 또는 기름으로 덮고 밀가루를 뿌립니다.

그들은 통풍이 잘되는 효모 반죽에서 마음을 사로 잡을 것입니다.이 진미의 사진이있는 요리법은 다르며 이제 그 중 하나를 소개하고 오븐에서 간식을 구워 결과적으로 요리 창조를 즐길 것입니다 !

테스트:

• 우유 - 1 큰술;
• 신선한 효모 - 20g;
• 계란 - 1 개;
• 버터 - 4 큰 술;
• 설탕 - 0.5 큰술;
• 소금 - ¼ tsp;
• 밀가루 - 4 큰술.

채우기:

• 계피 - 1 핀치;
• 레몬 주스 - 10g;
• 버터 - 40g;
• 설탕 - 0.5 큰술;
• 사과 - 3개;
• 호박 - 300g.

준비:

1. 바로 맛있는 이스트 반죽으로 시작해 볼까요? 우리는 따뜻한 우유에 설탕으로 효모를 희석하고 혼합물을 10 분 동안 따로 보관합니다.
2. 우리는 포크를 가지고 소금을 첨가하여 계란을 치고 여기에 반죽을 넣고 밀가루를 부분적으로 체로 치고 모든 것을 잘 섞습니다.
3. 녹인 버터를 붓고 부드럽고 균질한 반죽을 반죽하십시오.
4. 내용물이 담긴 용기를 가져 와서 밀가루를 뿌리고 30 분 동안 열을 보냅니다. 표시된 시간이 지나면 손으로 덩어리를 반죽하고 30 분 동안 그대로 두십시오.
5. 이제 스터핑에 들어갑니다. 우리는 호박을 청소하고 조각을 자르고 중간 입방체로 자릅니다.
6. 사과에서 껍질을 제거하고 이전 구성 요소와 같이 자릅니다. 레몬 주스를 붓습니다.
7. 우리는 설탕, 버터를 작은 냄비에 보내고 재료를 불에 태우면 녹아야합니다. 여기에 준비된 과일 조각을 넣고 부드러워 질 때까지 요리하십시오. 맨 마지막에 계피로 간을 합니다.
8. 우리는 반죽을 꺼내서 부분으로 나누어 케이크 모양을 만듭니다.
9. 우리는 각 층에 채우기를 퍼뜨립니다.
10. 우리는 블랭크를 베이킹 시트에 보내고 수건으로 덮고 30 분 동안 열을 가합니다.
11. 계란을 치고 제품에 기름을 바르십시오.
12. 베이킹 시트를 오븐 (180도)으로 옮기고 진미를 30 분 동안 굽습니다.

이 파이는 차갑게 제공됩니다. 치료는 미친 듯이 맛있고 향긋합니다!

채우기를 위해 사과를 다른 재료, 딸기, 과일 또는 기타 달콤한 과일과 결합할 수 있습니다.

오븐에서 구운 효모 잼이 든 파이는 환상적입니다. 손가락을 핥을 것입니다! 나를 믿으십시오. 당신은 가족 구성원들이 이 특별한 음식을 모두 먹을 때까지 식탁에서 끌어내지 못할 것입니다.

• 밀가루 - 700g;
• 우유 - 500ml;
• 속효성 건조 효모 - 10g;
• 식물성 기름 - 5 큰 술;
• 설탕 - 3 큰 술;
• 소금 - 1작은술

채우기:

• 두꺼운 잼 - 1 캔.

준비:

1. 제빵기가 있다면 운이 좋으면 작업을 단순화하고 필요한 제품을 그릇에 던질 수 있습니다. 나머지는 기계가 자동으로 처리합니다.
2. 이러한 기술이 없으면 손으로 작업해야 합니다.
3. 그래서 우리는 반죽의 모든 구성 요소를 섞어 30 분 동안 따로 보관합니다.
4. 덩어리가 적당하면 부분으로 나누고 소시지 모양을 만들고 조각으로 자른 다음 또띠아 형태로 굴립니다.
5. 각 반죽 층의 중간을 채우기, 즉 잼으로 채우고 가장자리를 잘 꼬집습니다.
6. 우리는 베이킹 시트를 가져 와서 양피지로 덮고 공백을 놓고 미리 치는 달걀 노른자로 기름칠합니다.
7. 우리는 10분 동안 미래의 음식을 따로 보관한 다음 20분 동안 오븐(180도)에서 굽습니다.

향긋하고 황금빛 달콤한 간식이 뜨거운 또는 차가운 허브티와 설탕에 절인 과일과 함께 테이블에 제공됩니다. 이 파이는 아침 식사에 추가할 수 있으며 길에서 간식으로 적합합니다.

베이킹의 처음 10분 동안은 인내심을 갖고 오븐을 들여다보지 않아야 합니다. 그렇지 않으면 파이가 가라앉고 평평하고 못생긴 모양이 됩니다. 반죽에 양질의 거친 밀가루를 추가하면 진미가 빨리 갈색으로 변하지 않습니다. 공작물이 성형되는 방에 드래프트를 허용하지 마십시오. 그렇지 않으면 오래된 빵 껍질로 덮일 것입니다.