누가 집에서 만드는 법. Turron 또는 크리스마스 누가

쫀득쫀득하고 달콤하고 향긋한 견과류 누가는 15세기에 중동에서 유럽으로 건너왔고 프랑스인, 이탈리아인, 스페인인이 너무 좋아해서 크리스마스 휴가의 필수 속성이 되었습니다. 또한 집에서 누가를 만드는 방법은 보이는 것만큼 복잡하지 않습니다. 그리고 첫 번째, 두 번째라도 필요한 것을 정확히 얻지는 못하지만 결국 이 과정을 마스터하면 자녀와 이웃의 우상이 될 것입니다.

누가 - 집에서 만드는 요리법

재료:

설탕 - 300g;
액체 꿀 - 5 큰술. 숟가락;
달걀 흰자위 - 2 개;
물 - 50ml;
레몬 주스 - 1 티스푼;
바닐라 설탕 - 1 팩;
아몬드 - 300g;
와플 케이크 - 6개

요리:

아몬드는 끓는 물에 몇 분 동안 담갔다가 물기를 제거하고 껍질을 벗기고 베이킹 시트에 한 겹으로 깔고 오븐에서 구운 견과류를 볶습니다. 우리는 아몬드가 타지 않도록 합니다. 오븐을 끄되 견과류는 그대로 두십시오. 따뜻해야 합니다.

물에 설탕을 붓고 천천히 불을 켭니다. 끓으면 꿀을 넣습니다. 누가를 준비할 때 가장 어려운 것은 온도 체제를 견디는 것입니다. 달콤한 덩어리가 충분히 예열되지 않으면 누가는 굳지 않지만 매우 맛있습니다. 시럽은 140도까지 올려야 하고 부엌에 온도계가 있으면 이것을 확인하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 직관을 믿으십시오. 시럽이 이미 두꺼워졌지만 아직 카라멜로 변하지 않은 순간을 포착해야합니다. 이렇게하려면 열을 최대로 높이고 10 분 동안 계속 저어 주면서 요리하십시오.

시럽을 준비하는 동안 흰색을 강한 봉우리로 치십시오. 중간에 레몬즙과 바닐라설탕을 넣어주세요. 계속 치면서 시럽을 천천히 붓는다. 여기 부엌에서 여분의 손 한 쌍이 당신을 다치게하지 않을 것입니다. 15-20 분 동안 이길 시간이 오래 걸리기 때문입니다. 질량이 증가하고 두껍고 점성이 높아야합니다. 우리는 원하는 경우 미래의 누가, 말린 과일에 견과류를 추가하고 모든 것을 숟가락으로 섞습니다.

우리는 와플 케이크의 균일 한 층에 누가의 1/3을 펼치고 두 번째 케이크로 덮습니다. 이것을 두 번 반복합니다. 우리는 압력을 가하고 밤새 냉장고로 보냅니다. 그런 다음 뜨겁고 약간 축축한 칼로 부분으로 자릅니다( 흐르는 물에 30분 동안 그대로 두십시오). 그리고 차나 우유와 함께 드세요.

집에서 만든 누가는 시식 후 남은 것이 있으면 밀폐용기에 담아 냉장고에 보관합니다. 레시피가 마음에 들면 약간의 실험을 해보고 와플을 쿠키나 비스킷 층으로 대체할 수 있습니다. 또한 수제 누가 조각을 초콜릿으로 덮을 수 있으며 실제 과자를 얻을 수 있습니다. 즐기다!

견과류로 다크 누가 요리하는 법 - 레시피

재료:

밀크 초콜릿 - 300g;
가루 설탕 - 300g;
헤이즐넛 - 300g.

요리:

마른 프라이팬에 견과류를 살짝 볶아 식힌 후 갈아줍니다. 낮은 열에 착빙 설탕을 녹이고 견과류와 섞어 양피지에 결과 덩어리를 뿌립니다. 경화되면 믹서기에서 모든 것을 갈아서 점도가 될 때까지 10-15 분이 소요됩니다. 그런 다음 녹인 초콜릿을 넣고 다시 치십시오. 결과 누가를 양피지에 올려 놓고 수평을 맞추십시오. 식힌 후 뜨거운 칼로 조각으로 나눕니다.

냉동 누가를 만드는 방법?

재료:

크림 아이스크림 - 4 큰술;
단백질 - 2 개;
액체 꿀 - 2 큰술. 숟가락;
아몬드 -1/2 큰술;
피스타치오 -1/2 큰술;
말린 살구 - 6 개;
크랜베리 -1/2 큰술;
소금 - 1 꼬집음.

요리:

냉동 누가를 요리하는 방법? 우리는 팬에 견과류를 구워서 큰 조각으로 부수고 크랜베리와 말린 살구도 자릅니다. 강한 봉우리가 될 때까지 소금 한 꼬집으로 식힌 단백질을 치십시오. 증기 목욕에서 꿀을 녹이고 거품기를 멈추지 않고 달걀 흰자위에 한 방울씩 첨가하십시오. 견과류와 건과일, 소프트아이스크림을 살짝 넣고 반죽합니다. 우리는 집착 필름이 늘어선 직사각형 모양으로 결과물을 펼칩니다. 우리는 수평을 유지하고 적어도 4 시간 동안 냉동실에 보냅니다. 밤에는 더 좋습니다.

아침에 필름의 도움으로 누가를 곰팡이에서 제거하고 조각으로 자르고 향기로운 커피 한잔과 함께 침대에서 사랑하는 사람에게 제공합니다.

많은 미식가뿐만 아니라 좋아하는 맛있는 디저트는 누가로 알려져 있습니다. 이 요리는 이미 15세기에 중동에서 왔습니다. 섬세함은 유럽 국가에서 크리스마스의 필수 속성이 되었습니다.

누가는 집에서 자연스럽게 요리할 수 있는 레시피가 많이 있습니다. 누가는 모든 주부가 쉽게 준비할 수 있습니다.

전통 조리법

누가를 준비하려면 집에 다음 제품이 있으면 충분합니다.

설탕 - 300g;
물 - 50ml;
아몬드 - 300g;
달걀 흰자위 - 2 개;
액체 꿀 - 5 큰술. 숟가락;
바닐라 설탕 - 1 팩;
레몬 주스 - 1 티스푼;
와플 케이크 - 6개

진짜 누가를 얻기 위한 조리 과정은 다음과 같습니다. 아몬드는 끓는 물에 10분 동안 담갔다가 껍질을 제거하고 베이킹 시트에 조심스럽게 골고루 펴 바르고 오븐에서 견과류를 구워야 합니다. 다음으로, 오븐을 끄고 견과류가 따뜻하도록 잠시 동안 그대로 두십시오. 그 동안 설탕에 물을 부은 다음 작은 불을 켜야합니다. 끓을 때 꿀을 더 넣으십시오.

중요: 누가가 준비되는 과정에서 가장 중요한 것은 필요한 온도 체계를 엄격하게 유지하는 것입니다.

단맛이 많이 따뜻해지지 않으면 누가는 맛은 우수하지만 굳지 않을 수 있습니다. 달콤한 시럽은 140도까지 가져와야합니다.이를 위해서는 부엌에서 온도계를 사용하여 온도를 제어해야합니다. 이것이 관찰되지 않으면 직관을 신뢰할 수 있습니다. 시럽이 두꺼워지기 시작하는 순간을 포착해야하지만 아직 카라멜이 될 시간이 없습니다. 이를 방지하려면 가능한 한 불을 더한 다음 끊임없이 저어 주면서 요리해야합니다.

시럽을 준비한 직후에 단백질을 휘젓기 시작하십시오. 이 과정에서 바닐라 설탕과 레몬 주스가 휘핑을 멈추지 않고 첨가됩니다. 그런 다음 시럽을 얇은 흐름으로 붓습니다. 질량이 적절하게 제조되면 부피가 증가하고 점성이 있고 두꺼워집니다. 다음으로 혼합물에 견과류를 더 넣고 원하는 경우 과일을 말릴 수도 있습니다. 숟가락으로 모든 것을 철저히 섞으십시오.

와플 케이크에 누가의 1/3을 고르게 펴 바르고 두 번째 케이크로 덮습니다. 그러니 두 번 하세요. 무언가로 누르고 밤새 냉장하십시오. 아침에 추위에서 꺼내 축축하고 따뜻한 칼로 부분 조각으로 자릅니다. 누가는 가급적 냉장고에 보관하세요.

견과류가 든 다크 누가

초콜릿과 헤이즐넛으로 누가를 요리 할 수 있습니다. 이를 위해서는 다음 재료가 필요합니다.

헤이즐넛 - 300g;
밀크 초콜릿 - 300g;
가루 설탕 - 300g.

준비 단계는 다음과 같습니다. 견과류는 마른 프라이팬에 살짝 튀긴 후 식힌 후 갈아야 합니다. 가루 설탕은 저열로 녹이고 헤이즐넛과 섞어 양피지에 넣어야합니다. 응고 후 믹서기에서 모든 것을 갈아서 점도가 될 때까지 약 15 분입니다. 다음으로 녹인 초콜릿을 붓고 휘젓는다. 결과 단맛을 조심스럽게 수평을 이루는 양피지에 넣으십시오. 냉각 후 뜨거운 칼로 조각으로 나눌 수 있습니다.

간단한 조리법

가장 간단한 레시피는 다음과 같습니다. 다음 구성 요소로 구성됩니다.

설탕 한 잔
가벼운 꿀 150g
물 반 컵.

센 불에서 10분 정도 끓인 후 나열된 모든 재료를 요리하십시오. 동시에 달걀 흰자 두어 개를 푹신할 때까지 휘저은 다음 뜨거운 시럽에 서서히 붓습니다. 저어주세요. 거기에 견과류를 보낼 수 있지만 없으면 맛있을 것입니다.

중요: 완성된 혼합물을 양피지로 덮인 베이킹 시트에 놓고 그 위에 더 많은 양피지를 덮고 식히십시오. 냉동 누가 후 젖은 칼로 조각으로 자르고 가루 설탕을 뿌립니다.

화이트 누가

많은 주부들을 위해 화이트 누가를 요리하는 것은 흥미로울 것입니다. 필요할 것이예요:

물 1/2컵;
2 달걀 흰자위;
꿀 또는 당밀 2테이블스푼;
설탕 한 잔;
분유 또는 크림 4 큰술.

붙지 않는 냄비에 물과 꿀, 설탕을 섞어 점성이 될 때까지 혼합물을 요리하십시오. 컴포지션에서 이미 "스레드"를 만들 수 있으면 프로세스가 완료된 것입니다. 별도로 흰자를 두껍게 치고 매우 천천히 조심스럽게 단백질 거품을 삶은 혼합물에 얇은 흐름으로 부으십시오. 모든 것을 잘 치고 천천히 분유를 첨가하십시오. 이것으로 화이트 누가가 준비되었다고 말할 수 있습니다.

제품을 과자 종이에 올려 놓고 식히는 것만 남아 있습니다. 그런 다음 조각으로 자르십시오 - 접시가 준비되었습니다.

오늘 우리는 수제 누가와 같은 맛있고 영양가있는 요리를 요리 할 것입니다. 자신의 손으로 탐내는 표준에 쉽게 도달할 수 있으면 초과 지불할 필요가 없습니다.

이 제품은 과자로 전통적으로 꿀, 설탕, 각종 견과류. 견과류는 누가의 필수 성분입니다.

누가는 15세기부터 유럽에서 사랑받아 왔으며 여전히 모든 크리스마스 휴일의 속성입니다. 그리고 누가는 중동에서 유럽으로 왔습니다.

자신의 손으로 누가를 만드는 방법?

우리는 많이 필요하지 않습니다.

제품:

전체 아몬드 250g
달걀 흰자 1개
설탕 60g
구연산 1/4 tsp,
꿀의 얇은 유리
설탕 0.3kg, 물 1/4컵,
바닐라 추출물 1작은술,
무염 버터 60g.

한편으로 누가는 요리하기가 매우 어려워 보일 수 있습니다. 그러나 집에서 누가의 실제 준비를 시작하면 복잡한 것이 전혀 없다는 것을 알게 될 것입니다. 몇 가지 기본 사항만 기억하면 됩니다.

누가에는 종종 견과류가 들어 있습니다. 당신은 당신이 찾을 수있는 과자에 견과류를 사용할 수 있습니다. 아몬드가 있고 먼저 구워야 합니다. 볶지 않은 견과류는 부드러움이 있어 제품의 품질에 부정적인 영향을 미칩니다. 온도의 영향을 받아 구운 견과류는 매우 강렬하게 향을 발산합니다.

시트나 팬에 펴서 10분 동안 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 꿀은 어떤 경우에도 설탕에 절이고 오래되어서는 안됩니다. 냄비에 꿀을 붓고 거의 끓입니다. 꿀은 누가가 완벽하게 부드러워지도록 돕고 설탕이 결정화되는 것을 방지합니다. 또한 꿀은 매우 향기로운 것으로 알려져 있습니다.

또한, 또 다른 중요한 점 - 설탕시럽을 만들어보자. 시럽을 요리할 때 시럽이 끓기 시작하기 전에 설탕이 완전히 용해되어야 한다는 점을 고려해야 합니다. 달콤한 용액과 열을 저어줍니다.

설탕 결정이 용기의 벽을 따라 형성되지 않도록 숙련 된 제과자는 일반 주방 브러시를 물에 담그고 설탕을 모으는 것처럼 냄비의 벽을 따라 실행합니다.

또한 설탕이 결정화되지 않도록 시럽에 약간의 레몬 주스를 첨가합니다.

시럽이 끓자 마자 교반을 멈추고 더 이상 방해하지 마십시오. 시럽을 따뜻하게 해주세요. 최대 148도, 소프트 카라멜 스테이지입니다. 아주 비슷하게 생겼죠?

온도를 제어하기 위해 특수 카라멜 온도계가 사용됩니다. 앞으로 누가 또는 카라멜을 요리할 계획이라면 그러한 장치가 필수입니다.

그동안 노른자와 단백질을 분리하고 단백질에 설탕, 구연산, 바닐라익스트랙을 넣고 휘핑한다. 그런 다음 뜨거운 꿀과 설탕 시럽을 결합합니다. 계속해서 단백질을 이기고, 천천히 카라멜을 추가(꿀과 설탕의 혼합물). 캐러멜은 매우 뜨겁고 5-7 분 동안 치면 화려 함을 얻습니다. 다음으로 버터를 넣습니다.

버터는 초콜릿으로 대체 할 수 있으며 (어두운, 흰색) 버터의 양보다 조금 더 많이 섭취하십시오.

우리는 섞는다. 누가의 덩어리가 준비되었습니다. 거기에 볶은 호두를 붓는다. 견과류는 굵게 다질 수 있지만 누가에서는 통째로 멋지게 보입니다. 혼합하고 틀로 옮겨 고정합니다. 모든 모양이 적합합니다.당신이 좋아하는 것과 손에있는 것. 우리는 약 한 시간 동안 식힙니다. 그런 다음 완전한 응고를 위해 누가가 든 형태를 냉장고에 넣고 부분으로 자릅니다.

우리의 맛있는 음식이 준비되었습니다! 맛있게 드세요!

재료:

설탕 - 300g;
액체 꿀 - 5 큰술. 숟가락;
달걀 흰자위 - 2 개;
물 - 50ml;
레몬 주스 - 1 티스푼;
바닐라 설탕 - 1 팩;
아몬드 - 300g;
와플 케이크 - 6개

요리:

물에 설탕을 붓고 천천히 불을 켭니다. 끓으면 꿀을 넣습니다. 누가를 만들 때 가장 어려운 부분은 온도를 유지하는 것입니다. 달콤한 덩어리가 충분히 예열되지 않으면 누가는 굳지 않지만 매우 맛있습니다. 시럽은 140도까지 올려야 하고 부엌에 온도계가 있으면 이것을 확인하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 우리의 직관을 믿자. 시럽이 이미 걸쭉해졌지만 아직 카라멜로 바뀌지 않은 순간을 포착해야 합니다. 이렇게하려면 열을 최대로 높이고 10 분 동안 계속 저어 주면서 요리하십시오.

시럽을 준비하는 동안 흰색을 강한 봉우리로 치십시오. 중간에 레몬즙과 바닐라설탕을 넣어주세요. 계속 치면서 시럽을 천천히 붓는다. 여기 부엌에서 여분의 손 한 쌍이 당신을 해치지 않을 것입니다. 채찍질하는 데 오랜 시간이 걸리기 때문입니다 - 15-20 분. 질량은 부피가 증가하고 두껍고 점성이 높아야합니다. 원하는 경우 말린 과일과 같은 미래의 누가에 견과류를 추가하고 모든 것을 숟가락으로 섞습니다.

견과류로 다크 누가 요리하는 법 - 레시피

재료:

밀크 초콜릿 - 300g;
가루 설탕 - 300g;
헤이즐넛 - 300g.

요리:

마른 프라이팬에 견과류를 살짝 볶아 식힌 후 갈아줍니다. 저열로 가루 설탕을 녹이고 견과류와 섞어 양피지에 결과 덩어리를 뿌립니다. 경화되면 믹서기에서 모든 것을 갈아서 점도가 될 때까지 10-15 분이 걸립니다. 그런 다음 녹인 초콜릿을 넣고 다시 치십시오. 결과 누가를 양피지에 올려 놓고 수평을 맞추십시오. 식힌 후 뜨거운 칼로 조각으로 나눕니다.

냉동 누가를 만드는 방법?

재료:

크림 아이스크림 - 4 큰술;
단백질 - 2 개;
액체 꿀 - 2 큰술. 숟가락;
아몬드 -½ st.;
피스타치오 -½ st.;
말린 살구 - 6 개;
크랜베리 -½ st.;
소금 - 1 꼬집음.

요리:

냉동 누가를 요리하는 방법? 우리는 팬에 견과류를 구워서 큰 조각으로 부수고 크랜베리와 말린 살구도 자릅니다. 강한 봉우리가 될 때까지 소금 한 꼬집으로 식힌 단백질을 치십시오. 증기 목욕에서 꿀을 녹이고 거품기를 멈추지 않고 달걀 흰자위에 한 방울씩 첨가하십시오. 견과류와 건과일, 소프트아이스크림을 살짝 넣고 반죽합니다. 우리는 집착 필름이 늘어선 직사각형 모양으로 결과물을 펼칩니다. 수평을 유지하고 최소 4시간 동안, 가급적이면 하룻밤 동안 냉동실에 보내십시오.

아침에 필름의 도움으로 누가를 곰팡이에서 제거하고 조각으로 자르고 향기로운 커피 한잔과 함께 침대에서 사랑하는 사람에게 제공합니다.

그리고 수제 누가 외에 카라멜과 수제 누텔라를 제공합니다.

땅콩으로 부드러운 누가를 만드는 것은 상당히 빠른 과정이며 어려움이 없습니다. 우리는 땅콩을 사용했지만 다른 견과류나 말린 과일에 대한 동등한 대체품을 환영합니다.

진미를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있지만 이 레시피는 한 번 이상 작업했으며 결과는 보장됩니다. 누가를 만들려면 일회용 호일 몰드가 필요합니다.

재료:

설탕 - 400g.
계란 카테고리 C1(단백질만) - 2개
땅콩 - 200g.
물 - 50ml.
꿀 - 130g.

땅콩으로 누가의 준비

땅콩을 살짝 볶습니다(이미 데친 상태이므로 세척 단계를 건너뜁니다). 계란 2개에서 흰자를 분리하여 편리한 볼에 담습니다. 냄비에 설탕, 꿀, 물을 넣습니다. 우리는 최대의 불을 붙였습니다.

나무 숟가락으로 가열 과정에서 달콤한 덩어리를 끊임없이 저어줍니다. 우리는 끓기를 기다리고 정확히 10분(최소한)을 기다립니다. 이 과정은 매우 활발하게 진행되며(일정한 끓어오르는 현상이 관찰됨) 캐러멜은 점차 그늘을 더 어두운 색으로 바꿉니다. 우리는 멈추지 않고 섞습니다.

10분 후, 열을 최소로 줄입니다. 뻣뻣한 봉우리가 형성될 때까지 달걀 흰자를 치십시오(빠른 결과를 위해 약간의 소금을 추가하십시오).

우리는 한 손으로 믹서를 잡고 다른 손으로 뜨거운 캐러멜을 얇은 스트림으로 단백질 거품에 매우 조심스럽게 붓습니다. 이 단계에서 믹서의 임무는 성분을 철저히 혼합하는 것입니다. 덩어리가 눈에 띄게 두꺼워지기 시작하고 믹서는 노력으로 휘젓기에 대처합니다. 스튜 냄비의 카라멜이 떨어지면 장치를 끄십시오. 우리는 매우 두껍고 탄력 있는 덩어리를 얻었습니다.