다진 고기 커틀릿은 뚜껑이 없는 프라이팬에 중불로 앞뒤로 1분씩 볶다가 물을 조금 부어 육즙을 내고 뚜껑을 덮고 끓인다 -.
반제품 커틀릿의 양면을 황금빛 갈색이 될 때까지 튀긴 다음 물 두 스푼을 넣고 팬을 뚜껑으로 덮고 더 볶습니다

미트볼 튀기는 방법

다진 고기 패티 튀김 재료 (중간 크기 약 20개)
다진 고기 - 1kg
양파 - 1개의 큰 머리
마늘 - 2쪽
파슬리 또는 딜 그린 - 50g
우유 - 100밀리리터
흰 빵 - 50g(5조각)
밀가루 - 50g(슬라이드 포함 2테이블스푼)
닭고기 달걀 - 2개

미트볼 요리법
1. 다진 고기를 해동시켜 그릇에 담는다.

2. 양파를 껍질을 벗기고 믹서기로 잘게 자르거나 자르거나 고기 분쇄기를 통과하십시오. 말하다에 추가하십시오.
3. 다진 고기에 생계란 2개를 넣는다.
4. 채소를 잘게 자르고 다진 고기에 넣습니다.
5. 빵을 조각으로 나눕니다.
6. 빵 조각을 그릇에 담고 우유를 붓고 우유에 으깬 다음 짜서 다진 고기에 넣으십시오.

7. 다진 고기에 소금(다진 고기 1kg - 소금 2작은술)을 넣고 손으로 모든 재료를 잘 섞는다.


8. 블라인드 커틀릿, 밀가루를 굴려 서로 옆에 평평한 표면에 놓습니다.

미트볼 튀김용 밀가루
커틀릿이 형성되어 튀길 준비가 되었습니다. 9. 팬을 가열합니다.
10. 기름을 넉넉히 두르고 팬 표면 전체에 골고루 펴 바릅니다.
11. 커틀릿은 서로 거리가 있도록 놓습니다.

뜨거운 프라이팬에 미트볼 12. 커틀릿이 조금 움직이도록 팬을 살짝 흔든다. 이 작업은 커틀릿이 팬에 달라붙지 않고 뒤집어졌을 때 떨어지지 않도록 하기 위해 필요합니다.

한쪽에 튀긴 미트볼 13. 커틀릿의 양면을 뚜껑 없이 중불에서 1분간 튀기면 크러스트의 경우 센 불을 키울 수 있다.
14. 커틀릿을 뒤집고 뚜껑 아래에서 중불보다 약간 약한 열로 볶습니다. 커틀릿이 잘 튀길 수 있도록 물 두어 스푼을 넣을 수 있습니다.

우리는 맛있는 튀김

집에서 다진 고기를 준비하는 경우 고기 분쇄기에서 더 쉽게 갈 수 있도록 고기를 약간 얼리는 것이 좋습니다. 다진 고기 용 고기는 하나의 긴 스트립으로 무게로 자르는 것이 좋습니다.
- 커틀릿은 커틀릿이 껍질로 덮여 있고 커틀릿의 육즙이 손실되지 않도록 잘 가열 된 프라이팬에 1-2 분 동안 커틀릿을 튀기는 것이 필요합니다. 물 한 방울을 떨어뜨려 팬을 확인할 수 있습니다. 기름이 약간 튀기 시작하면 팬이 커틀릿을 튀길 준비가 된 것입니다.
- 모든 커틀릿을 팬에 올려 놓았을 때 커틀릿이 팬에서 타지 않도록 커틀릿을 제자리에서 약간 움직여야합니다.
- 패티를 뒤집을 수 없거나 주걱의 폭이 너무 넓을 경우에는 포크로 패티를 살짝 집으셔도 됩니다.
- 커틀릿의 준비 상태는 커틀릿을 포크로 찔러 확인합니다. - 맑은 육즙이 눈에 띄면 - 커틀릿은 충분히 튀겨져 제공할 준비가 됩니다.
- 기름의 열을 확인하기 위해 기름에 물 한 방울을 떨어뜨릴 수 있습니다. 기름 한 방울이 지글지글 끓으면 팬이 커틀릿을 튀길 준비가 된 것입니다.
- 커틀릿을 소스로 요리하려면 요리하기 3분 전에 커틀릿 위에 붓습니다.
- 커틀릿을 요리하지 않았고 내부가 아직 날 것인 경우 - 뜨거운 팬에 다시 넣고 물 1/4컵을 붓고 뚜껑을 덮고 5-7분 동안 끓입니다.
- 많은 커틀릿을 빠르게 튀기려면 여러 개의 팬을 사용할 수 있습니다. 3개의 프라이팬에 일정량의 커틀릿을 1시간 동안 볶는다.
- 커틀릿을 제대로 튀기기 위해서는 다음 사항에 주의하는 것이 중요합니다. 소금에 집중하다. 커틀릿은 1kg당 적당히 짠맛이 나도록 다진 고기소금 1티스푼이면 충분합니다. 중간 염도의 경우 슬라이드와 함께 1.5티스푼의 소금이 필요합니다. 다진 고기의 강한 염도를 위해서는 슬라이드가없는 소금 1 큰술이 필요합니다. 커틀릿 용 다진 고기는 튀기기 전에 잘 소금에 절여야합니다. 튀긴 커틀릿소금은 너무 늦을 것입니다. Tip - 커틀릿용 다진 고기를 튀기기 전에 소금에 절이지 않았다면 커틀릿을 잘게 썰어 소금이나 짭짤한 소스를 살짝 뿌려서 드시거나, 짜지 않으면 소스만 소금으로 간을 해주세요.
- 커틀릿은 기존 커틀릿의 남은 회에 기름을 약간 두르고 튀길 수 있습니다.
- 기름이 튀거나 화상을 입을 위험을 줄이려면 패티를 몸에서 멀리 돌리십시오. 패티가 기름에 튀지 않고 튀지 않도록 부드럽게 뒤집고 주방 및 가전 제품의 오염을 방지하십시오. 오일 방울이 작업 표면에 묻으면 즉시 냅킨으로 오일을 닦으십시오.
- 커틀릿이 마르지 않도록 다진 고기에 빵을 넣습니다. 우유에 적신 오래된 빵 부스러기는 튀김 할 때 커틀릿에 수분을줍니다.

다진 고기를 다양하게

맛을 내기 위해 조리법에서 할 수 있습니다. 우유에 적신 빵검은 빵 (크러스트가없고 우유에 담가야 함), 양질의 거친 밀가루, 분쇄 크래커로 교체하십시오. 흰 빵또는 감자 전분 - 5-6 큰 술, 헤라클레스 또는 밀기울 - 4-5 큰 술. 빵 대신 강판에 간 감자(중간 크기 감자 2개) 또는 호박(작은 감자 1개)을 사용할 수도 있습니다.
- 계란 없이도 패티를 만들 수 있습니다. 패티를 쉽게 만들고 모양을 유지하기 위해 대부분 계란을 넣습니다. 계란 없는 커틀릿의 형태를 유지하기 위해서는 커틀릿이 형성되어 빵가루를 입힌 것을 꺼내어 냉동실에 20분 정도 보관하면 된다.
- 커틀릿을 요리할 수 있습니다. 혼합 다진 고기, 예를 들어 다진 돼지고기와 칠면조, 돼지고기와 닭고기, 돼지고기 및 쇠고기를 결합합니다.
- 커틀릿 튀김을 위해 식물성 기름 대신 버터(식물성 기름 1테이블스푼 - 버터 3테이블스푼) 또는 육류 및 가금류 지방(식물성 오일 1스푼 대신 지방 3테이블스푼)을 사용할 수 있습니다. 잘게 자르고 팬에 가열하십시오.
- 살코기를 사용할 경우 다진 고기에 다진 베이컨을 조금 넣으면 커틀릿에 육즙을 더할 수 있습니다.
- 다진 고기의 양파는 고기 분쇄기에서 잘게 썰고 다진 다음 갈아서 믹서기에 갈 수 있습니다. 믹서기에 다진 양파가 든 커틀릿은 때리는 동안 양파에 영양을 공급한 공기로 인해 더 부드럽고 통풍이 잘된다고 믿어집니다.

스토리지 및 기타 정보

준비된 커틀릿은 냉장고에 3-4일 동안 보관하고 장기 보관을 위해 커틀릿은 냉동실에서 꺼냅니다. 거기에 몇 달 동안 보관할 수 있습니다. 그러나 한 번 커틀릿을 얼렸다 해동했다면 더 이상 얼리지 말고 튀기십시오.
- 커틀릿의 빵가루로 밀가루 외에 빵가루, 다진 것 등을 사용할 수 있습니다. 시리얼, 참깨, 지상 호두또는 망고. 커틀릿을 튀기고 남은 빵가루는 원칙적으로 다른 용도로 사용할 수 없으며 남은 것은 버려야 합니다. 커틀릿의 튀기지 않은 면에 마지막 커틀릿 배치를 부어 빵가루의 일부를 사용할 수 있습니다. 이 커틀릿은 더 뚜렷한 빵 껍질이 될 것입니다.
- 커틀릿의 평균 무게는 50-55g이며, 튀기면 40-45g으로 줄어 듭니다.
- 다진 고기 한 그릇은 찬물에 부어 몇 분 동안 그대로 둔 다음 숟가락으로 긁어 내고 싱크대로 버리지 마십시오. 그렇지 않으면 막힘이 발생합니다.

반제품 미트볼 튀김 방법

상점에서 구입하고 반제품인 냉동 커틀릿은 해동하지 않고 뜨거운 기름을 두른 프라이팬에 올려야 합니다. 중불에서 뚜껑 없이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶다가 물 두 스푼을 넣고 팬에 뚜껑을 덮고 더 볶는다.

치킨 키예프를 튀기는 방법

제품
닭 가슴살 - 4조각
버터 - 100g
닭고기 달걀 - 4개
빵가루 - 4테이블스푼
파슬리 - 중간 크기 1 묶음
소금과 후추 - 맛보기
레몬 주스 - 레몬 1개
해바라기 기름 - 2컵

냄비에 치킨 키예프를 튀기는 법
1. 버터를 실온에서 부드럽게 풀어준 뒤 다진 파슬리, 소금(1작은술), 레몬즙을 넣고 섞어 소세지에 넣고 단단해질 때까지 냉장한다.
2. 다 닭고기 가슴살피부를 제거하고 날개에서 고기를 잘라 관절의 뼈가 완전히 노출되도록하십시오.
3. 가슴을 2등분하여 작은 부분의 흰 힘줄을 제거합니다.
4. 작은 필레와 큰 필렛을 세로로 반으로 자릅니다.
5. 필레는 풀어서 소금, 후추 약간, 얼린 부분을 넣는다 버터, 단단히 감싸십시오.
6. 접힌 작은 필레를 큰 닭고기 필레로 감싸고 단단히 포장하십시오. 스프루스 콘 모양을 얻어야 합니다.
7. 키예프 커틀릿이 모양을 잃지 않도록 이쑤시개로 찔 수 있습니다 (서빙하기 전에 제거하는 것을 잊지 마십시오!).
8. 쉐이크 닭고기 달걀, 소금(1작은술)을 넣고 섞는다.
9. 깊은 프라이팬에 기름을 두르고 중불로 달군다.
10. 계란에 커틀릿을 각각 굴립니다.
11. 각 커틀릿을 빵 부스러기로 굴린 다음 계란과 빵 부스러기를 다시 굴립니다.
12. 프라이팬에 치킨 키예프를 올리고 다른 커틀릿도 빵을 튀기고 기름을 두른다.
13. 키예프 커틀릿을 센 불에 튀긴 후, 커틀릿을 뒤집어 조금 더 튀긴다.
중간 열로 키예프에서 반제품 커틀릿을 튀기고 주기적으로 뒤집은 다음 냄비에 뚜껑을 덮지 않고 물을 첨가하십시오.

향기로운, 맛있는 미트볼파삭 파삭 한 황금 껍질로 모든 사람이 그것을 얻는 것은 아닙니다. 이렇게 요리하려면 팬에 커틀릿을 튀기는 방법을 알아야합니다. 이렇게하려면 모든 규칙을 따르고이 간단한 요리를 준비하는 비밀을 하나 이상 밝혀야합니다.

다진 고기는 논의중인 요리를 튀길 때 매우 중요합니다. 구성과 사용 된 고기의 품질입니다. 그러나 그것은 완성 된 요리뿐만 아니라 튀김 기술의 준수에도 영향을 미칩니다. 요리할 때 이 단계를 충분히 심각하게 받아들이지 않으면 건조하고 약간의 냄새가 나는 무미한 커틀릿이 될 수 있고, 아름답고 식욕을 돋우지만 속은 튀기지 않고 팬 표면에 달라붙는 일반적으로 형태가 없는 덩어리가 될 수 있습니다.

따라서 이러한 결과를 방지하기 위해 고려해야 할 사항은 다음과 같습니다.

• 팬은 다진 고기가 즉시 빵 껍질로 덮여서 형성된 제품이 떨어지지 않도록 뜨겁게해야합니다. 충분히 따뜻하지 않은 접시에서는 커틀릿이 달라 붙습니다.
• 제품을 지방으로 낮춘 후 빵은 종종 부서집니다. 이를 방지하려면 미트볼을 말아서 냉장고에 1/4시간 정도 넣어두었다가 튀기세요.
• 제품은 식물성 기름이나 지방으로 튀겨집니다. 기름 (완성 된 접시의 맛과 냄새를 망치지 않는 정제 된 것이 더 낫습니다), 커틀릿은 덜 자주 타지 만 많은 양의 녹은 지방으로 요리됩니다. 타지 않을뿐만 아니라 더 향기롭고 육즙이 많습니다.
• 기름이나 지방이 매우 뜨거워지면 미트볼이 낮아집니다. 확인하기 위해 빵을 지방에 찍어 사용합니다. 갈색이되어 "움직이는"경우 준비된 제품을 보낼 수 있습니다.

안전하도록 올바르게 배치하는 방법:

1. 커틀릿을 손에 들고 한쪽에 약간 걸리도록하십시오.
2. 먼저 제품의 처진 가장자리를 가열 된 접시에 내린 다음 손을 몸에서 돌려 나머지를 놓으십시오. 기름이 튀더라도 요리사와 반대 방향으로 눕습니다.
3. 미트볼이 팬 표면에 달라붙지 않도록 주걱으로 살살 휘젓는다.
4. 튀지 않고 부드럽게 동작을 수행하기 위해 몸을 뒤로 젖힙니다.

커틀릿을 튀길 때 여러 가지 방법:

1. 제품은 양면을 번갈아 가며 센 불에서 잘 튀겨집니다. 그 후, 불이 줄어들고 몇 스푼의 물을 팬에 붓고 부드러워 질 때까지 덮고 끓입니다.
2. 미트볼은 황금빛 갈색이 될 때까지 고열로 튀겨집니다. 그들이 뒤집어지고 이미 낮은 열에 튀긴 후. 동시에 뚜껑으로 용기를 닫아 완성 된 요리를 더 맛있게 만들 수 있지만 반드시 필요한 것은 아닙니다.

커틀릿을 피어싱하여 커틀릿의 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 맑은 액체가 나타나면 준비가 된 것이고 주스가 흐려집니다. 즉, 더 많은 시간을 두어야 함을 의미합니다.

고기에 따라 얼마나 오래 요리합니까?

팬에 커틀릿을 얼마나 튀길 것인지에 대한 질문에는 확실한 대답을 얻을 수 없습니다.

이 측면은 팬의 가열 온도, 커틀릿 덩어리의 습도, 다진 고기의 구성 등 많은 상황에 따라 다릅니다.

• 집에서 만든 커틀릿은 열린 팬에서 약 10분 동안 튀긴 다음 물 1/4컵을 넣고 덮고 거의 같은 양으로 끓입니다.
• 반제품은 2배 더 튀긴 후 5분간 더 끓인다.
• 치킨과 어묵더 빨리 튀기십시오 - 각면에 약 5 분.

미트볼을 오븐에서 준비 상태로 가져올 수도 있습니다. 자신의 주스, 물 또는 냄비에 특별한 소스.

미트볼의 정확한 조리 시간은 다진 고기의 종류뿐만 아니라 미트볼의 크기와 두께, 요리의 질에 따라 달라집니다. 중간 크기의 제품을 요리하는 데 약 3 분의 1 시간이 걸린다면 큰 커틀릿을 튀기는 데 최소 30 분이 걸리고 작고 얇은 제품을 요리하는 데 약 10 분이 걸립니다.

냉동 미트볼을 튀기는 방법

반제품을 준비하는 것은 달콤한 일입니다. 특히 시간과 노력이 충분하지 않지만 무언가를 요리해야 할 때 필요성이 느껴집니다. 그래서 긴급하게 튀겨 야하는 이전에 만들어지고 지금은 냉동 된 커틀릿이 구출됩니다. 그러나 어떻게?

그리고 여기에 이벤트 개발을 위한 2가지 옵션이 있습니다. 이벤트가 즉시 해동되거나 튀길 때까지 기다리십시오. 첫 번째 경우 튀김 기술은 갓 조리된 커틀릿을 준비하는 것과 유사합니다. 그러나 동시에 대부분의 주스가 커틀릿에서 흘러 나와 완제품이 건조해질 것입니다.

냉동 미트볼을 튀길 때도 동일한 원칙을 따르지만, 아직 가열되지 않은 접시에 불을 켠 직후 미트볼을 꺼내는 것이 좋습니다.

냄비에 치킨 커틀릿

다진 고기를 준비하려면 고기 분쇄기 (0.5kg)를 통과 한 닭고기가 필요합니다. 양질의 거친 밀가루(3-4 큰 스푼), 계란 2개, 잘게 썬 양파, 다진 허브 및 향신료(취향에 따라).

닭고기 미트볼은 요리하기 전에 모양을 유지하고 튀기는 과정에서 황금색 크러스트를 제공하기 위해 양질의 거친 밀가루 반죽을 뿌립니다. 따라서 빵가루를 입히려면 양질의 거친 밀가루 한 스푼이 더 필요합니다.

이 문제를 해결하는 세 가지 방법이 있습니다.

1. 야채와 버터의 조합.
2. 튀김용으로 사용 녹은 버터혈청 없음.
3. 기름 "대체품"에 커틀릿 튀김 - 마가린 또는 스프레드.

우리는 첫 번째 방법으로 튀길 것이므로 야채와 버터를 준비합니다.

요리법:

1. 모든 제품에서 다진 고기를 철저히 반죽하십시오 (추가 제품 제외).
2. 추운 곳에서 30분 동안 제거하십시오.
3. 그런 다음 같은 부분으로 나누고 커틀릿을 만들고 양질의 거친 밀가루로 굴립니다.
4. 뜨거운 그릇에 붓는다 식물성 기름그리고 7-8분 동안 한쪽을 튀깁니다.
5. 커틀릿을 뒤집고 그 아래에 버터 조각을 놓으면 완성 된 미트볼이됩니다. 섬세한 맛그리고 육즙.
6. 7-8 분 튀기십시오.

준비된 미트볼은 접시에 놓고 모든 반찬과 함께 제공됩니다.

기름을 넣지 않고 요리하는 방법?

기름없이 모든 미트볼을 요리 할 수 ​​​​있습니다. 티타늄, 테프론 또는 세라믹과 같은 논스틱 코팅으로 선택해야 하는 이러한 목적을 위한 접시일 뿐입니다. 주철 용기는 이러한 목적에 적합하지 않습니다. 제품이 기름칠을 하지 않은 표면에 달라붙기 때문입니다.

튀기는 방법:

1. 용기에 불을 붙일 것.
2. 제품을 게시합니다.
3. 황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽에 커틀릿을 볶습니다.
4. 약간의 물을 붓고 덮으십시오.
5. 약 1/4 시간 동안 끓입니다.
6. 뚜껑을 제거하고 약 5분 더 끓입니다.

기름을 넣지 않고 치킨 커틀릿을 요리하는 또 다른 방법:

1. 에서 다진 닭고기작은 공을 만들어 깊은 프라이팬이나 바닥이 두꺼운 팬에 펴십시오.
2. 끓는 물을 부어 제품을 약 1/3 또는 2/3로 덮습니다.
3. 액체가 증발할 때까지 약한 불로 끓입니다(약 15분).

미트볼을 피어싱하여 준비 상태를 확인합니다. 투명한 액체가 흘러 나오면 꺼내어 서빙 준비를 합니다.

어묵의 적절한 튀김

식이 요리(어묵)도 요리할 수 있어야 합니다. 첫 번째 단계는 의 형성이다. 다진 생선작은 플랫 케이크. 더 많은 육즙을 얻으려면 구타 계란에 담근 다음 빵 부스러기를 굴려야합니다.

생선 커틀릿은 두 가지 방법으로 튀겨집니다.

• 뜨거운 덩어리에 담그고 약 7-8 분 동안 갈색이 될 때까지 양쪽에서 볶습니다.
• 황금색이 될 때까지(약 5분) 양면을 튀긴 다음 물 1/4컵을 부어 약한 불로 끓입니다. 액체가 완전히 끓을 때까지 우유 또는 사워 크림을 끓이면 커틀릿이 더 부드럽고 맛있습니다.

셰프의 몇 가지 비밀

• 물로 접시의 뜨거움을 확인할 수 있습니다. 물방울이 쉿 소리를 내면 제품을 팬으로 보낼 수 있습니다.
• 커틀릿을 만들기 전에 요리를 데워주는 것이 좋으며 가열되는 동안 충분한 수의 미트볼을 붙일 수 있습니다.
• 빵 굽기에는 크래커뿐만 아니라 양질의 거친 밀가루 또는 밀가루도 사용됩니다.
• 배치 된 커틀릿은 표면에 달라 붙지 않도록 약간 움직여야합니다.
• 주걱이나 특수 집게로 미트볼을 뒤집는 것이 좋지만 포크는 사용하지 않는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 부서집니다.
• 첫 번째 배치 후 남은 기름으로 두 번째 배치를 튀길 수 있지만 냉각 후에는 발암 물질 인 튀김 후 독성 물질이 남아 있기 때문에이 지방을 더 이상 사용할 수 없습니다.
• 미트볼이 소스로 요리되면 준비가되기 3 분 전에 부어집니다.
• 풀어놓은 커틀릿은 다시 팬에 담고 물 60ml 정도를 붓고 뚜껑을 덮고 약 5분간 끓인다.
• 일반 냅킨은 미트볼에서 과도한 기름을 제거하는 데 도움이 됩니다. 이렇게하려면 평평한 접시의 바닥을 덮고 튀긴 커틀릿을 한 층에 배치해야합니다. 2~3분 후 기름이 묻은 종이를 제거합니다.
• 다진 고기를 소금에 절이는 것을 잊은 경우 커틀릿을 부분으로 자르고 소금을 뿌리거나 짠 소스를 부어서 누락을 수정합니다.

아, 그 미트볼!

향기로운 붉게 커틀릿이 없으면 축제 잔치가 완성되지 않습니다. 그것 맛있는 요리경험 많은 주부들 사이에서 인기를 잃지는 않지만 한 가지 단점이 있습니다. 기름진 음식을 먹은 후에는 위장이 실패합니다. 이 경우 어떻게 해야 합니까? 몸이 아프지 않도록 커틀릿을 올바르게 튀기는 방법? 모든 여성은 임신 중에 남편이 저녁 식사로 튀긴 미트볼을 주문하고 아내는 기름진 음식을 먹는 것이 엄격히 금지되어 있을 때 요리 문제에 직면했습니다. 자신을 위해 커틀릿을 튀기는 동시에 남편을 기쁘게하는 방법?

작은 트릭

답은 간단합니다! 상점에서 우리는 신선한 다진 고기만을 선택합니다. 어떤 경우에도이 제품을 진공 포장이나 반제품으로 가져 가지 마십시오. 고기는 완전히 돼지고기이거나 치킨 필렛(지방 함량이 현저히 감소합니다). 우리는 깊은 용기를 가지고 거기에 다진 고기를 넣고 손으로 부드럽게합니다. 커틀릿 튀김 방법, 우리는 확실히 알고 있습니다! 우리는 당근, 감자, 양파 및 마늘 두 쪽을 청소합니다. 별도의 그릇에 신선한 우유에 작은 덩어리를 반죽하십시오. 다진 고기에 계란 2개, 소금 1작은술, 검은색과 붉은 후추 약간을 넣어주세요. 매운 음식의 팬은 고기에 바베큐 고기를 위한 조미료를 던질 수 있습니다. 추가 된 모든 재료는 커틀릿을 올바르게 튀기는 방법에 대한 질문을 방해하지 않습니다.

요리

다진 고기, 계란, 향신료가 든 용기에 덩어리와 우유의 혼합물을 붓고 손으로 철저히 섞습니다. 결과 덩어리가 매우 두꺼운 경우 가장 작은 강판에 3 개의 감자를 넣고 다진 고기에 던집니다. 취향에 따라 다진 고기에 적절한 양의 당근을 결정합니다. 일반적으로 하나의 작은 뿌리 작물로 충분합니다. 그것은 또한 좋은 강판에 강판이어야합니다. 커틀릿에 특이한 맛을 내기 위해 당근 대신 파쇄 된 신선한 양배추를 추가 할 수 있습니다. 마늘은 작은 입방체로 자르거나 마늘 프레스를 통해 짜낼 수 있습니다. 다시, 균질한 덩어리가 얻어지도록 모든 것을 혼합하십시오. 우리는 30 분 동안 냉장고에 넣었습니다. 결국, 우리는 커틀릿을 올바르게 튀기는 방법을 알고 있으므로 나중에 잊지 못할 맛을 즐길 수 있습니다!

우리는 증기를 튀긴다!

어떤 사람들은 튀김이 매우 쉽다고 생각합니다. 아니, 그렇지 않다. 냄비 바닥에서 접시를 찢거나 덜 익힌 음식을 먹은 적이 몇 번이나 있습니까? 여러 번. 따라서 냄비에 커틀릿을 튀기는 방법에 대한 질문은 매우 진지하게 받아 들여야합니다. 첫째, 접시는 깨끗해야하며 접시는 타지 않습니다. 둘째, 해바라기 기름은 잘 가열 된 팬에만 첨가됩니다. 어떠한 경우에도 찬물이 접촉되어서는 안 됩니다. 셋째, 작은 커틀릿을 조각해야하며 더 잘 튀길 것입니다. 넷째, 팬을 뚜껑으로 덮는 것은 바람직하지 않습니다. 이 경우 결로가 형성되어 기름의 "샷"을 유발합니다. 각 커틀릿은 나무 주걱으로 튀길 때 약간 눌러야합니다. 바닥에 있는 별도의 냄비나 팬에 신선한 양배추 잎이나 두꺼운 원으로 자른 감자를 넣으십시오. 우리는 완성 된 커틀릿을 거기에 펼치고 끓인 물을 부피의 1/4까지 부어 끓입니다. 우리는 사랑하는 남편을 위해 붉게 튀긴 고기 케이크를 남겨두고 아이들을 위해 찐 것입니다. 따라서 우리는 커틀릿을 올바르게 튀기는 방법과 온 가족에게 먹이는 방법을 배웠습니다. 식욕을 돋우는 요리우리 위장에 해롭지 않게!

그런 복잡하지 않은 일상의 커틀릿. 그들은 쇠고기와 돼지고기, 닭고기와 생선, 야채와 버섯으로 만듭니다. 전통적인 반찬은 파스타, 감자 또는 쌀입니다. 그런 평범한 요리를 준비하는 것보다 쉬운 일은 없을 것 같습니다. 글쎄, 미트볼을 제대로 튀기는 방법을 모르는 사람은 누구입니까? 하지만 처음 하시는 분들은 분명 어려움을 겪으실 겁니다. 확실히 많은 초보 주부들에게 커틀릿은 타거나 튀기지 않았거나 너무 건조하고 맛이 없었거나 단순히 떨어지거나 팬에 달라 붙는 것으로 나타났습니다. 커틀릿을 적절하게 튀기는 방법을 배울 수있는 간단한 규칙이있어 향긋하고 육즙이 많고 부드럽고 요리 과정이 즐겁고 쉬워집니다.

커틀릿의 맛은 고기의 품질, 제품의 구성 및 조리 기술에 따라 다릅니다. 재료를 사서 다진 고기를 직접 요리하는 것이 가장 좋습니다. 이렇게하려면 0.5kg의 고기, 1 개의 계란, 3 개의 오래된 덩어리, 1-2 개의 양파, 소금과 후추, 빵 부스러기 또는 밀가루가 필요합니다. 고기를 조각으로 자르고 고기 분쇄기로 돌립니다. 양파는 고기와 함께 스크롤하거나 칼로 잘게 자를 수 있지만 가는 강판에 빻는 것이 가장 좋습니다. 이렇게 하면 커틀릿이 더 육즙이 됩니다. 다음으로 계란, 우유나 물에 불린 껍질 없는 덩어리, 소금, 후추를 넣고 잘 섞는다.

숟가락으로 다진 고기를 손바닥에 올려 놓고 한 손바닥에서 다른 손바닥으로 여러 번 옮깁니다. 커틀릿의 표면을 두드려 원하는 모양을 만드세요. 커틀릿을 조각 할 때마다 다진 고기가 달라 붙지 않도록 찬물로 손을 적셔야합니다. 커틀릿은 장방형 또는 원형일 수 있으며, 보통 크기는 길이 10cm, 너비 5cm, 두께 약 2cm이지만 일부 주부들은 커틀릿을 더 작게 만듭니다. 가장 중요한 것은 같은 크기의 커틀릿이 팬에서 동시에 요리된다는 것입니다. 그렇지 않으면 큰 커틀릿이 덜 익고 작은 커틀릿이 너무 건조해질 수 있습니다.

그래서, 미트볼을 튀기는 방법? 먼저 밀가루나 빵가루에 굴려 기름을 살짝 두른 달궈진 팬에 넣습니다. 팬이 충분히 뜨겁지 않으면 패티가 달라붙습니다. 뜨거운 프라이팬에서 커틀릿은 금색 크러스트를 빠르게 형성하여 퍼지거나 주스가 흘러 나오는 것을 방지합니다. 크러스트가 형성되면 나무 주걱으로 뒤집어 천천히 불을 붙입니다. 커틀릿을 튀기는 방법 - 뚜껑 유무에 관계없이? 뚜껑을 덮으면 접시가 수분을 덜 잃고 더 맛있어진다고 믿어집니다. 커틀릿을 뒤집은 후에는 뚜껑으로 덮어야 하지만 덮을 수는 없습니다. 맛의 문제입니다. 준비 상태를 확인하려면 커틀릿을 뚫어야 합니다. 맑은 주스가 흘러 나오면 준비가 되었고 주스가 흐리거나 피가 섞인 경우에는 여전히 불을 붙들고 있어야 합니다. 일부 주부는 빵 껍질이 형성 될 때까지 고열로 양면의 커틀릿을 즉시 볶은 다음 열을 줄이고 물을 넣고 뚜껑으로 팬을 덮고 요리를 준비합니다.

커틀릿 요리에는 다양한 옵션이 있으며 실험을 한 모든 주부는 가정을 기쁘게하기 위해 커틀릿을 올바르게 튀기는 방법을 정확히 알고 있습니다.

고기는 쇠고기, 송아지 고기, 양고기, 돼지 고기, 닭고기, 칠면조로 커틀릿을 만들 수 있습니다. 많은 주부들이 결합된 다진 고기를 준비합니다. 고기는 고기 분쇄기를 통해 스크롤되거나 손으로 잘게 잘립니다. 더 육즙이됩니다.

다진 고기는 지방이 많은 고기, 즉 고기와 라드로 스크롤하여 만들 수 있습니다. 너무 많은 지방을 넣지 마십시오. 그렇지 않으면 커틀릿이 튀김 중에 모양을 잃고 작아집니다. 일부 주부들은 다진 고기에 계란을 넣지 않고 이것이 커틀릿을 더 단단하게 만든다고 생각합니다.

다진 고기의 빵은 "아마추어를 위해"라고 말했듯이 밀과 호밀을 둘 다 넣을 수 있습니다. 그것은 물이나 우유에 담그고 다진 고기와 결합하거나 고기와 함께 고기 분쇄기에 통과시키고 물이나 우유를 따로 첨가 할 수 있습니다. 부드러운 신선한 빵은 다진 고기에 넣으면 안됩니다. 커틀릿에 끈적 끈적함을줍니다.

양파를 많이 넣을 수 있습니다. 다진 고기에 양파의 양이 고기 무게의 절반인 연인이 있습니다. 생 야채와 삶은 야채는 종종 커틀릿에 넣습니다. 감자, 호박, 호박, 당근 또는 야채 혼합물이 될 수 있습니다. 검은 후추와 소금 외에도 다른 계피, 고추, 겨자, 다진 채소가 다진 고기에 첨가됩니다.

팬에 커틀릿을 튀기는 방법 이 경우 밀가루 나 빵 부스러기로 굴릴 수 없습니다. 팬이 탄 경우 새 배치를 넣기 전에 탄 층을 제거하거나 팬을 씻어야 합니다. 준비된 커틀릿은 절단면에서 회색이며 붉은 색이면 아직 덜 익은 것입니다.

고기 요리는 맛있고 오랫동안 배고픔을 달래며 종류가 아주 많기 때문에 누구나 고기 요리를 좋아합니다. 따라서 항상 선택할 수 있는 것이 많습니다. 오늘 우리는 냄비에 커틀릿을 튀기는 방법을 알려 드리겠습니다. 집에서 만든 타액이 한 종류의 접시에서 흘러 나올 것입니다. 이 과정에서 너무 까다로운 것은 없지만 요리의 모든 미묘함을 아는 것은 여전히 ​​​​나쁘지 않습니다.

냄비에 커틀릿을 튀기는 방법

우선 커틀릿에는 특별한 팬이 필요하다는 것을 이해하는 것이 중요합니다.

주철 냄비

• 무엇보다 주철로 제작된 제품으로 튼튼하고 내구성이 좋으며 두꺼운 벽과 온도를 고르게 분산시키는 바닥이 인상적입니다.

시간이 지남에 따라 주철 표면에 자연적인 논스틱 코팅이 형성됩니다.

현대 프라이팬

• 현대의 프라이팬도 커틀릿 튀김에 더 나쁘지는 않지만 매우 얇은 팬은 사용할 수 없습니다. 팬 바닥이 너무 얇으면 커틀릿이 내부에서 구워지기 전에도 너무 많이 타서 튀기 시작합니다.
• 여전히 다른 팬이 없으면 그러한 팬에 충분한 양의 기름을 부은 다음 최소한의 열로 커틀릿을 튀겨야합니다.

팬의 얇은 바닥은 큐볼을 훨씬 빨리 태울 수 있으므로 식욕을 돋우는 크러스트를 거칠고 탄 크러스트로 바꿀 수 있습니다.

냄비에 커틀릿 튀김의 특징

• 바닥이 두꺼운 팬에서만 커틀릿을 튀기십시오. 이것은 성공적인 요리를 보장합니다.

• 기름을 붓고 커틀릿 요리를 시작하기 전에 팬을 철저히 점화해야합니다.
• 배치하면 미트볼완전히 가열되지 않은 표면에 다진 고기가 팬에 단단히 달라 붙습니다. 따라서 항상 스토브에서 팬을 양심적으로 가열하고 튀김 기름을 부어 커틀릿을 배치하십시오.

냄비에 미트볼을 튀기는 것이 얼마나 맛있는지

각 요리에는 올바른 요리 기술이 있으며 여기의 커틀릿은 예외가 아닙니다. 따라서 많은 안주인은 큐볼이 너무 뜨겁거나 반대로 내부가 제대로 구워지지 않는다고 불평합니다. 어쨌든 필요한만큼 정확하게 치료가 나오도록 접시를 현명하게 튀기는 것이 가장 좋습니다.

• 우선, 커틀릿은 작은 부분으로 팬에 배치 된 다음 양쪽에서 튀겨집니다. 이것은 중요한 뉘앙스입니다. 작은 빵 껍질을 사용하면 고기 주스를 내부에 안전하게 보관할 수 있으므로 요리 과정에서 단순히 증발 할 수 없기 때문입니다.
• 먼저 한쪽에서 커틀릿을 오랫동안 튀긴 다음 다른 쪽에서 튀기면 껍질이없는 쪽을 통해 주스가 증발합니다. 따라서 처음에는 모든면에서 각 커틀릿을 문자 그대로 1 분 동안 빠르게 튀긴 다음 완전히 구워 질 때까지 큐 볼을 더 요리합니다.

초기 단계에서 다진 고기를 중간 열로 튀길 수 있지만 앞으로는 불을 줄여야 합니다. 그렇지 않으면 커틀릿이 말라서 거칠어집니다.

• 숙련 된 안주인은 이런 식으로 커틀릿을 볶습니다. 위에서 언급 한 것처럼 양면을 튀긴 후 팬을 뚜껑으로 덮고 미트볼의 두께에 따라 양쪽에 커틀릿을 5-8 분 동안 유지하십시오. 그 결과 다진 고기 위에 맛있는 부드러운 빵 껍질이 생기고 고기 내부는 육즙이 많고 부드럽습니다.

• 서두르더라도 인내심을 가지고 약한 불로 요리를 요리하는 것이 좋습니다.

확실히, 특히 뚜껑이 없으면 고열로 커틀릿을 항상 튀길 수는 없습니다. 당신은 거의 확실히 내부가 매우 건조할 탄 미트볼로 끝날 것입니다.

• 다진 고기는 변덕스러운 제품임을 기억하십시오. 그는 고온을 좋아하지 않으며 튀김을 늘리면 씹을 수없는 "고무"덩어리로 변합니다. 따라서 교활한 요리사는 고기가 천천히 시들고 맛이나 육즙을 잃지 않도록 뚜껑 아래에 커틀릿을 준비합니다.

냄비에 수제 커틀릿을 튀기는 방법

1. 먼저 신선한 다진 고기 조각을 밀가루에 담그십시오. 이것은 고기 섬유 내부에 주스를 더 잘 유지하는 데 도움이되어 커틀릿을 훨씬 맛있게 만듭니다.
2. 우리는 커틀릿을 건조하고 잘 가열 된 팬에만 뿌린 다음 충분한 식물성 기름을 붓습니다. 너무 많으면 고기가 제대로 튀겨지지 않고 기름기가 많고 점성이 있으며 기름이 충분하지 않으면 다진 고기 섬유에 빠르게 흡수되어 커틀릿이 타버릴 것입니다.
3. 우리는 커틀릿을 서로 옆에 놓고 큐볼 사이에 약간의 공간을 남겨서 쉽게 뒤집히고 서로 붙지 않도록합니다.
4. 먼저, 수제 커틀릿 한 묶음을 중간 불로 양면에 각각 40-60초씩 볶습니다.
5. 그런 다음 열을 낮추고 팬을 뚜껑으로 덮습니다.
6. 커틀릿의 첫 번째 배치가 준비되면 열에서 제거하고 접시나 접시에 옮깁니다. 팬에 기름을 두르고 미트볼을 계속 볶습니다.

과도한 밀가루는 잔인한 농담을 하여 커틀릿 표면을 너무 조밀하고 단단하게 만들 수 있다는 점을 명심하십시오. 따라서 빵가루로 과용하지 않는 것이 좋습니다.

그러나 끈적 끈적한 팬이 있거나 달라 붙지 않는 코팅이없는 경우이 트릭은 다진 고기가 팬의 금속 바닥에 너무 많이 달라 붙는 것을 방지하는 데 도움이됩니다.

구입 한 커틀릿을 팬에 튀기는 방법

1. 우리는 바닥이 두꺼운 프라이팬을 놓고 스토브에 붙지 않는 코팅을 선호합니다. 우리는 그것을 적절하게 데운 다음 무취 식물성 기름을 붓습니다. 오일이 제대로 예열되기를 기다리고 있습니다.
2. 구입한 큐볼을 튀기기 위해 많은 기름이 필요하지 않습니다. 패티가 녹아서 충분한 양의 액체가 배출됩니다. 따라서 그러한 요리를 요리하려면 평소보다 절반의 기름을 사용할 수 있습니다.
3. 우리는 커틀릿을 팬에 나란히 놓고 그 사이에 약간의 여유 공간을 남겨 둡니다. 커틀릿을 중불에서 양쪽에서 1분 동안 볶습니다.
4. 그런 다음 팬을 뚜껑으로 덮고 열을 줄입니다. 커틀릿은 주스를 방출하기 시작하고 내부에서 굽습니다. 튀기는 순간에 팬에 여분의 액체가 남아 있으면 간단히 뚜껑을 제거하고 수분을 증발시키십시오.
5. 우리는 또한 다진 고기의 다음 배치를 볶습니다. 약간의 기름을 넣고 팬 바닥에 커틀릿을 놓고 양면을 볶은 다음 뚜껑 아래에서 약한 불로 익을 때까지 끓입니다. 과도한 수분이 나타나면 증발합니다.

냉동 반제품은 요리가 매우 쉽고 간단하며 빠릅니다. 이것은 현대 주부를 위한 진정한 발견입니다. 그런 커틀릿을 튀기기 전에 해동할 필요조차 없으며 미트볼은 냉동실에서 팬으로 바로 보내집니다.

이제 당신은 확실히 완벽한 요리를 할 수 있을 것입니다 고기 요리, 그리고 당신은 냄비에 커틀릿을 튀기는 방법을 알게 될 것입니다. 커틀릿은 내부가 날 것으로 남아 있지 않고 외부에서 타지 않습니다.