크림 소스에 버섯을 넣은 파스타는 이탈리아 요리의 걸작입니다. 그러나 그는 오랫동안 전 세계 주부들이 좋아하는 요리 목록에 포함되었습니다. 우리는 파스타와 그레이비(결국, 이것은 사실 파스타입니다)가 있습니다. 뭔가 이상하다고 할 수는 없지만 어떤 이탈리아 레스토랑에서 먹는 느낌을 주는 방식으로 요리할 수 있습니다. 이제 진짜 이탈리아 파스타를 만들기 위한 가장 성공적인 레시피를 살펴보겠습니다.
예, 이탈리아 레스토랑에서는 파스타 자체를 요리사가 준비합니다. 우리는 그렇게 세련되지 않고 고품질의 구매한 파스타를 사용하지 않을 것입니다.
제품:
- 스파게티 또는 기타 좋아하는 파스타 200g;
- 샴 피뇽 버섯 200g;
- 양파 - 1 머리;
- 마늘 - 2 정향;
- 치즈, 바람직하게는 파르메산 치즈 - 60g;
- 크림 - 150g;
- 올리브 또는 기타 식물성 기름;
- 허브.
요리:
- 파스타를 만드는 것부터 시작하겠습니다. 우리는 패키지의 지침에 따라 삶습니다. 완전히 준비할 필요는 없습니다. 소스와 함께 팬에 이미 "올" 것입니다.
- 그 동안 양파, 마늘을 껍질을 벗기고 버섯을 씻으십시오. 우리는 모든 것을 잘게 자르고 버섯을 조각으로 자릅니다.
- 프라이팬을 예열하고 올리브유를 두르고 마늘을 볶기 시작합니다. 그런 다음 활을 추가하고 반투명해질 때까지 기다립니다.
- 우리는 버섯을 양파와 함께 팬에 보내고 버섯에서 방출되는 물이 완전히 증발 할 때까지 볶습니다.
- 그 사이에 고운 강판에 치즈 3개, 또는 절반 정도를 올리고 버섯에 부스러기를 더합니다.
- 이제 20% 크림을 붓고 버섯 소스가 끓기를 기다립니다. 강판 치즈의 나머지 절반을 붓고 소스가 준비됩니다.
준비된 파스타를 소스와 함께 팬에 붓고 2분 더 끓입니다. 준비가 된!
새우를 넣은 요리
해산물 없이 완성되는 이탈리아 요리는? 새우는 이탈리아 사람들의 열정입니다. 버섯이 든 파스타에도 존재한다는 것은 놀라운 일이 아닙니다.
재료:
- 양파 - 1 머리;
- 버섯 - 200g;
- 페투치니 파스타 또는 기타 파스타 - 파운드;
- 새우 - 200g;
- 크림 - 100ml;
- 튀김 기름.
준비:
- 먼저 파스타를 직접 준비합시다.
- 이제 우리는 양파를 청소하고 자른 다음 가열 된 기름으로 팬에 보냅니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 작은 조각으로 자른 버섯을 양파에 붓고 모든 물이 끓을 때까지 끓입니다.
- 생크림을 붓고 약 7분간 더 끓일 차례입니다.
- 소스를 준비한 팬에 미리 삶아 껍질을 벗긴 새우를 넣고 2분간 더 볶는다.
접시에 파스타를 담고, 그 위에 해물과 버섯을 얹은 갓 만든 크림 소스를 얹는다.
크림 소스에 버섯을 곁들인 이탈리아 파스타
물론 파스타에는 모든 종류의 버섯을 사용할 수 있습니다. 그러나 샴피뇽은 "장르의 고전"입니다. 이 조리법에서 우리는 자신을 부려먹고 진짜 이탈리아 파스타를 사용할 것입니다.
식료품 목록:
- 이탈리아 파스타 300g;
- 샴피뇽 - 400g(신선 또는 냉동);
- 반 리터의 크림 10 %;
- 파르메산 치즈 - 최대 100g의 바;
- 양파 - 1-2 머리;
- 최대 30g의 오일;
- 좋아하는 허브와 소금.
요리:
- 물론, 먼저 패키지의 지침에 따라 파스타를 준비합니다.
- 이제 소스. 양파, 버섯을 껍질을 벗기고 얇은 조각으로 자릅니다.
- 팬에 버터 한 조각을 넣고 녹을 때까지 기다립니다. 다음으로 양파를 보내고 반쯤 익을 때까지 요리합니다. 이제 버섯을 넣고 약 20분 동안 모든 것을 함께 끓일 수 있습니다.
- 생크림을 붓고 조금 더 끓인다. 손에 크림을 찾을 수 없으면 시장 지방 사워 크림을 사용하십시오. 접시의 맛은 최소한 잃지 않을 것입니다.
- 끓는 소스에 강판 치즈와 허브의 절반을 소금과 함께 넣으십시오. 끓는거야? 꺼져!
준비한 소스에 준비한 파스타를 넣고 저어가며 남은 치즈 반쪽을 뿌린다.
치킨 필레와 함께
논의 중인 요리에 대한 또 다른 고전적인 요리 옵션은 닭고기와 버섯을 곁들인 파스타입니다. 아래 레시피는 치킨 필레를 사용합니다. 시체의 다른 부분은 파스타에 적합하지 않습니다.
제품:
- 파스타 100g;
- 필렛 - 300g;
- 버섯 - 150g;
- 뚱뚱한 크림 - 약 50ml;
- 허브와 고운 소금.
준비:
- 우리는 패키지의 조리법에 따라 파스타를 삶습니다.
- 우리는 버섯과 고기를 씻고 말립니다. "치아를 위해"작은 조각으로 자릅니다.
- 예열된 팬에 기름을 두르고 치킨 필레를 넣습니다. 1~2분간 튀긴 후 접시에 담습니다.
- 같은 기름에 다진 양파와 버섯을 볶습니다. 버섯이 준비되면 따뜻한 크림을 붓습니다.
- 10분 동안 규칙적으로 저어가며 끓입니다. 우리는 고기를 펴고 소스를 5분 더 준비합니다.
프라이팬에 즉시 요리된 파스타를 버섯, 닭고기와 섞어서 테이블에 나누어 제공합니다.
크림 소스에 버섯과 햄을 곁들인 파스타
이 조리법의 햄은 고전적인 파스타 재료인 닭고기를 대체합니다. 소스의 맛은 덜 섬세하지만 더 맛있습니다.
성분 목록:
- 파스타 - 반 킬로;
- 산림 버섯 (또는 기타) - 150g;
- 크림 - 350ml 지방;
- 햄 - 200g;
- 양파 - 1 머리;
- 마늘 - 선택 사항;
- 허브와 소금.
요리:
- 파스타를 만들 물을 넣고 소스 준비와 병행하여 파스타를 삶아주세요. 소스가 준비되면 파스타가 "올라와야" 합니다.
- 버섯을 분류하고 잘 씻어 약 40 분 동안 끓입니다. 샴 피뇽이 있으면 간단히 씻어서 잘라야합니다.
- 양파를 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다.
- 뜨거운 기름을 두른 팬에 양파와 마늘을 볶는다. 버섯을 넣고 3분간 끓인다.
- 그 사이에 햄도 썰어서 소스에 찍어 먹습니다.
- 모든 향신료를 넣고 크림을 붓고 센 불에서 조금 끓입니다.
요리 된 파스타 위에 소스를 붓고 적어도 점심 식사, 적어도 저녁 식사를 위해 요리를 제공하는 것이 남아 있습니다.
포르치니 버섯 파스타
- 포르치니 버섯 - 200g;
- 국수 - 150g;
- 양파 - 1 개;
- 최대 150ml의 크림;
- 튀김 기름;
- 신선하거나 말린 채소;
- 첨가물이 없는 소금.
요리:
- 양파를 자르고 반쯤 익을 때까지 기름에 볶습니다.
- 그것에 포르치니 버섯 조각을 추가하십시오.
- 버섯 액체가 증발할 때까지 약 5분 동안 요리합니다.
- 끓는 물에 면을 넣고 설명서에 따라 삶아주세요.
- 크림을 버섯에 붓고 덩어리가 두껍게 될 때까지 끓입니다.
그런 다음 소스에 모든 향신료를 넣고 완성 된 국수를 넣으십시오. 저어 서빙하십시오.
사워 크림 소스에 버섯 스파게티
화이트 소스의 또 다른 옵션은 사워 크림 드레싱입니다. 사워 크림 소스는 크림과 비슷하지만 맛은 "유백색"이 아니라 약간 시큼합니다.
제품:
- 스파게티 포장;
- 버섯 파운드;
- 양파 - 2 개
- 사워 크림 -200g;
- 선택한 향신료 또는 프로방스 허브의 기성품 구성.
요리:
- 먼저 양파와 버섯을 썰어주세요.
- 우리는 양파 반 고리를 뜨거운 프라이팬에 작은 것으로 보낸 다음 버섯 조각을 보내고 모든 것이 스튜가 될 때까지 기다립니다. 매우 지방이 많은 사워 크림을 사용하는 경우 팬에 약간의 "버섯" 액체가 남아 있을 수 있습니다.
- 그런 다음 모든 사워 크림과 향신료 세트를 추가하십시오. 10분간 끓입니다.
- 그동안 스파게티면을 삶아주세요.
준비가 끝나면 소스와 섞고 허브를 뿌립니다.
말린 버섯으로 요리하기
- 파스타 250g;
- 크림 - 200ml;
- 밀가루 - 1 큰 숟가락;
- 튀김용 기름 2큰술;
- 다진 마른 버섯 - 약 4 큰술.
요리 단계:
- 거의 부드러워질 때까지 파스타를 요리합니다. 이탈리아인에 따르면 알 덴테 상태는 우리에게 그다지 익숙하지 않지만 이상적입니다.
- 밤새 미리 담근 버섯은 잘게 자르고 약 10 분 동안 끓여야합니다.
- 뜨거운 기름을 두른 팬에 다진 양파를 볶습니다.
- 밀가루, 소금, 크림, 향신료, 버섯 및 버섯 국물을 넣을 차례입니다. 최대 10분 동안 끓입니다.
이제 준비된 파스타를 접시에 펼치고 결과로 나온 향기로운 소스를 붓기 만하면됩니다.
크림 소스에 버섯을 곁들인 페투치니
페투치니 파스타는 넓은 국수처럼 보입니다. 당연히 우리는 상점에서 그것을 살 것이고 스스로 요리하지 않을 것입니다. 그러나 정말로 원한다면 수제 국수를 만들 수 있습니다. 요리는 맛있을 것입니다! 이탈리아인은 어디에...
제품:
- 파스타 - 400g;
- 샴피뇽 - 300g;
- 크림 - 300 ml (바람직하게는 더 뚱뚱);
- 양파 - 1 개;
- 두 개의 마늘 정향;
- 허브와 소금의 혼합.
요리:
- 파스타를 삶아 따로 보관하십시오.
- 이제 소스를 "구상"해 보겠습니다. 뜨거운 기름을 두른 팬에 다진마늘을 넣어주세요. 그런 다음 잘게 썬 양파를 넣고 황금색이 될 때까지 볶습니다.
- 우리는 마늘과 함께 양파에 조각으로 자른 버섯을 보내고 물이 증발 할 때까지 볶습니다. 향신료로 간을 합니다.
- 크림을 붓고 최대 10분 동안 끓입니다.
- 접시에 페투치니를 담고 그 위에 소스를 붓는다.
이탈리아에서 "파스타"라는 단어는 모든 파스타를 의미합니다. 이 용어는 문자 그대로 "반죽"을 의미하며 다양한 길이와 두께의 세관이 될 수 있습니다.
파스타 외에도 특별한 조리법에 따라 만든 소스가 들어있는 기성품 요리에도 같은 단어가 사용됩니다. 준비를 위해서는 듀럼 가루로 만든 다양한 제품을 선택해야 합니다.
그런데 이탈리아에서는 다른 품종의 사용이 법으로 금지되어 있기 때문에 과체중으로 고통받는이 요리의 진정한 감정가를 만나는 것은 극히 어렵습니다.
버섯은 파스타에 훌륭하게 추가되는 상당히 저렴한 제품입니다. 그들은 매운 풍부한 맛을 내고 칼로리 함량을 약간 증가시킵니다.
산림 살구, 버터 또는 boletus가 없어도 항상 온실 버섯이나 굴 버섯을 구입할 수 있습니다. 하루 종일 포만감을 유지하려면 버섯과 함께 파스타 한 접시를 먹으면 충분합니다.
일반적으로 크림 또는 토마토 소스가 준비됩니다. 익으려면 뜨거워야 합니다. 일관성과 관련하여 암묵적인 규칙이 있습니다. 파스타가 작을수록 두껍습니다.
크림 소스에 버섯을 곁들인 이탈리아 파스타
이 요리를 위해 고전적인 건조 파스타를 선택하는 그들은 소스를 고정하고 뜨는 것을 방지할 거친 표면을 가진 품종을 선호합니다. 이탈리아 제과점에서 신선한 인스턴트 식품을 구입할 수도 있습니다.
우리는 버섯을 씻고 조각으로 자르고 올리브 오일로 볶습니다. 액체가 완전히 증발하면 중지하십시오.
양파와 마늘을 껍질을 벗기고 반 고리로 자르고 버섯에 보냅니다.
양파가 노릇노릇해지면 콜드크림을 붓고 후추를 붓고 열심히 저어 5분간 끓인다.
끓는 물에 파스타가 반쯤 익을 때까지 삶아주세요. 서로 붙지 않도록 물을 충분히 사용하거나 원하는 경우 올리브 오일 몇 방울을 첨가하십시오.
소쿠리에 버리고 수돗물로 헹구고 버섯 크림 드레싱을 뿌린 프라이팬에 옮깁니다.
계속 저어주면서 7분 더 요리합니다.
바닥이 얕은 평평한 접시에 놓고 강판 치즈를 듬뿍 뿌립니다. 신선한 허브를 뿌립니다. 파마산 치즈가 발견되지 않으면 단단한 품종이면 됩니다.
포르 치니 버섯과 파르 메산 치즈 요리법
포르치니 버섯은 파스타와 가장 잘 어울립니다. 육즙이 풍부하고 만족스럽고 맛이 다른 종류를 능가할 뿐만 아니라 다른 제품과 조합하여 보기에도 화려합니다.
구성 요소:
- 스파게티 - 600g;
- 파마산 치즈 - 200g;
- 포르치니 버섯 - 150g;
- 사워 크림 - 4 큰술. 나.;
- 정제되지 않은 기름 - 4 큰 술 나.;
- 맛에 흰 후추;
- 바질 - 무리;
- 맛에 소금;
- 육두구 - 1 tsp;
- 흰 양파 - 2 개
준비: 40분.
칼로리 함량: 93Kcal / 100g.
크림 소스에 포르 치니 버섯과 파르 메산 치즈로 파스타를 준비하는 것을 더 자세히 살펴 보겠습니다.
우리는 약 30 분 동안 가벼운 소금물에 버섯을 삶아 소쿠리에 버리고 완전히 사라질 때까지 둡니다.
냄비에 기름을 붓고 예열될 때까지 기다립니다. 우리는 포르 치니 버섯을 튀기기 위해 옮깁니다. 양파를 껍질을 벗기고 스트립으로 자릅니다. 화이트 샐러드를 사용하는 것이 좋습니다. 쓴 맛이 적습니다.
우리는 그것을 버섯에 넣고 투명해질 때까지 볶습니다. 농장 사워 크림, 육두구를 넣고 약간의 소금을 넣으십시오.
모든 것을 섞고 단단히 닫힌 뚜껑 아래에서 5-6분 동안 끓입니다.
긴 냄비에 스파게티면을 끊지 않고 삶아주세요. 우리는 배수하고 밀가루 제품을 체로 옮기고 모든 물이 흘러 나오도록 숟가락으로 저어줍니다.
우리는 기성품을 냄비에 넣고 저어 5 분 동안 그대로 두십시오. 바질과 강판 치즈로 으깨십시오. 접시에 정리할 수 있습니다.
닭고기 요리 요리
모든 파스타는 닭고기와 잘 어울리며 요리는 고칼로리로 간주되지 않습니다. 크림 소스에 닭고기와 버섯을 곁들인 파스타 요리법을 알려드립니다.
구성 요소:
- 이탈리아 파스타 - 450g;
- 닭고기 - 250g;
- 양파 - 1 개;
- 지방 크림 - 200ml;
- 소금, 향신료-맛보기;
- 올리브 오일 - 3 큰술 나.;
- 백리향 - 0.5 tsp;
- 치즈 - 200g;
- 파슬리는 무리입니다.
준비: 70분.
칼로리 함량: 99Kcal / 100g.
우리는 닭고기 필레를 조심스럽게 씻고 말리고 특수 칼로 긴 스트립으로 자릅니다. 10분 동안 올리브 오일에 볶습니다. 껍질을 벗긴 양파를 가능한 가장 작은 입방체로 자릅니다.
닭고기에 넣고 저어줍니다. 우리는 파스타를 끓여서 물에 약간 소금을 치는 것이 좋습니다. 7-8분 동안 요리하십시오. 우리는 소쿠리에 버리고 물로 헹굽니다. 파스타 물 반 컵을 남겨주세요.
닭고기와 양파 튀김에 크림, 조미료 및 강판 치즈를 붓고 단단히 눌린 뚜껑 아래에서 모든 것을 6-7 분 동안 반죽하십시오. 파스타를 넣고 물을 부어 섞는다.
덩어리는 끈적하고 점성이있는 것으로 판명됩니다. 우리는 스토브를 끄고 완성 된 접시에 파슬리를 뿌리고 모든 재료가 서로의 향기로 포화되고 포화되도록 양조하도록 둡니다.
말린 버섯 크림 파스타
맛있는 파스타를 준비하려면 신선 또는 냉동 버섯뿐만 아니라 건조, 제철 수확도 적합한 옵션입니다. 제대로 요리하는 방법만 알면 됩니다.
구성 요소:
- 활 파스타 - 550g;
- 말린 버섯 - 100g;
- 마스카포네 - 80g;
- 맛에 바다 소금;
- 지방 우유 - 200ml;
- 고수 맛;
- 바질 - 0.5 tsp;
- 계란 - 3개;
- 식물성 기름 - 3 큰술. 엘.
준비: 45분.
칼로리 값: 83Kcal / 100g.
버섯은 뜨거운 물을 부어 그릇으로 덮고 30 분 동안 그대로두고 손바닥으로 과도한 수분을 제거하고 필요한 크기로 자르지 만 아주 미세하게 자르지 않아야합니다. 기름을 데우고 버섯을 냄비에 넣어 볶습니다.
그들에게서 물을 붓지 마십시오. 여전히 편리합니다. 파스타를 삶아주세요. 바닥에 달라붙지 않도록 가끔씩 저어주세요. 버섯에 향신료를 넣고 우유, 버섯 물, 큐브로 잘게 썬 마스카포네를 붓습니다.
치즈가 녹을 것이므로 모든 것을 잘 저어야합니다. 덩어리가 균질해지면 계란을 넣고 즉시 저어줍니다. 소스를 10분 더 끓입니다. 우리는 기성품 활을 넣고 섞어서 즉시 먹을 수 있습니다.
팬케이크에 대한 태도가 바뀔 것입니다! 저를 믿으십시오. 이제 더 자주 요리하게 될 것입니다.
- 물론 닭고기가 들어간 파스타의 경우 신선하거나 차가운 고기를 사용하는 것이 좋습니다. 해동은 힘들 것입니다. 그러나 그러한 필레를 사용해야한다면 해동 후 망치로 약간 치십시오.
- 파스타는 먹기 전에 소스를 부어야 합니다. 그렇지 않으면 신맛이 나고 보기가 싫어질 것입니다.
- 버섯에 크림을 넣을 때 불을 끕니다. 따라서 그들은 액체로 남아 있고 전체 덩어리를 축소하지 않고 말리지 않을 것입니다. 파스타를 소스에 추가하기 전에 열을 다시 켜고 요리를 계속하십시오.
- 반쯤 익을 때까지 파스타를 삶을 필요가 있습니다. 뜨거운 소스와 함께 완전히 제공됩니다.
- 파스타가 원하는 일관성을 요리하려면 물 1리터의 경우 파스타 100g의 비율을 준수하십시오.
접시에 더 많은 허브를 추가할수록 더 향기롭고 맛있습니다.
맛있게 드세요!
버섯 소스 스파게티좋은 아침 식사로 좋은 요리입니다. 이탈리아에서 파스타를 만드는 기술이 완전히 완성되었다는 데 동의하십시오. 이탈리아인들에게 뿐만 아니라 이탈리아인들에 따르면 파스타에서 가장 중요한 것은 소스입니다. 소스 - 가장 단순한 것부터 강판 마늘이 든 올리브 오일부터 견과류, 향기로운 허브, 치즈, 해산물, 바질, 토마토 등 12가지 재료로 구성된 가장 복잡한 것까지.
스파게티는 육류 및 육류 제품, 다진 고기 또는 육류 요리의 반찬으로 모든 것이 포함되지 않은 경우가 가장 많습니다. 그러나 버섯과도 훌륭하게 결합되어 있기 때문에 평소에서 조금 벗어나지 않는 이유는 무엇입니까? 그러한 요리는 비정상적으로 맛있고 빨리 요리하며 맛이 매우 인상적입니다! 이 기사에서는 버섯으로 스파게티를 요리하는 방법에 대해 이야기하겠습니다. 더 읽어보기:
남자들은 "우리도 고기가 들어간 스파게티를 좋아할 때 버섯이 필요한 이유는 무엇입니까?!"라고 말할 것입니다. 그러나 오늘날 일년 내내 슈퍼마켓에서 판매되는 샴 피뇽이나 굴 버섯과 같은 버섯으로이 요리의 맛있는 버전을 요리하면 그들의 의견이 크게 바뀔 것입니다. 사랑하는 사람들이 그런 다음 물을지는 아직 알려지지 않았습니다. 당신은 더 자주 요리합니다.
포만감 측면에서 스파게티에 대한 이러한 옵션은 거의 동일합니다. 아시다시피 버섯은 채식주의 자에게 고기를 대신하지만 버섯을 사용하면 접시가 더 가볍고 덜 해롭습니다. 일반적으로 매우 오랫동안 이야기할 수 있지만 더 좋습니다.
스파게티용 버섯 크림 소스
충분히 만족스럽고 동시에 매우 맛있는 크림 스파게티 소스는 버섯으로 만들어 치즈와 함께 제공 될 수 있습니다. 그리고 이러한 목적을 위해 치즈뿐만 아니라 이탈리아 파마산을 섭취하면 소스가 특히 맛있습니다.
재료:
- 신선한 샴피뇽 300g;
- 큰 양파 1개
- 밀가루 1디저트 스푼(또는 작은 티스푼);
- 무거운 크림 반 리터;
- 식물성 기름;
- 파르메산 치즈 또는 단단한 방향족 치즈 100g;
- 소금, 후추, 향신료.
준비:
- 씻어서 말리고 조각으로 자르고 식물성 기름이 든 화로에서 버섯을 볶습니다. 버섯이 튀기는 동안 큰 양파 하나를 자르고 버섯과 함께 팬에 넣고 (이때 이미 반쯤 준비됨) 양파가 준비 될 때까지 모든 것을 함께 볶습니다.
- 이제 튀김에 밀가루를 살짝 뿌리고 크림을 팬에 붓고 모든 것을 빠르고 철저하게 섞습니다. 그런 다음 소스에 소금, 후추를 취향에 따라 넣고 계속 저으면서 5~7분 동안 끓입니다.
- 스파게티면을 삶아 (패키지 설명서에 따라) 크림 소스에 넣고 섞고 가열합니다. 완성된 스파게티를 접시에 담고 강판 치즈를 뿌리고 서빙합니다.
사워 크림과 버섯 소스 "백작의 변덕"
재료:
- 말린 버섯 200g;
- 지방과 두꺼운 사워 크림 3 큰술;
- 지방 마요네즈 3 큰술;
- 마늘 1쪽;
- 브랜디 1 큰술;
- 향신료, 소금 및 허브 - 귀하의 재량에 따라.
준비:
- 우리는 버섯을 씻고 끓는 물 한 잔을 부어 뚜껑 아래에 5 분 동안 그대로 둡니다. 버섯이 끓는 물에 불려지는 동안 허브는 다지고 마늘은 곱게 다진다.
- 그런 다음 버섯을 불에 태우고 약 10 분 동안 요리합니다. 다음으로 국물을 배출하고 사워 크림과 마요네즈로 희석하고 후추와 소금을 넣어 맛보십시오.
- 삶은 버섯을 마른 프라이팬에 넣고 마늘, 소금 두 꼬집을 넣고 코냑을 붓고 불을 켜고 팬을 뚜껑으로 덮습니다.
- 7분간 끓이면 우리의 특별한 버섯이 소스의 일부가 될 준비가 됩니다. 사워 크림과 마요네즈를 섞은 버섯 육수를 채우고 소스를 3분 정도 끓인다.
- 삶은 스파게티면을 접시에 담고 소스를 붓고 허브를 뿌리고 "백작님의 변덕"의 신성한 맛을 즐기십시오.
완벽한 버섯 스파게티 소스
재료:
- 양파 반개-
- 샴피뇽 400-500g
- 사워 크림 300-400g
- 계란 2개-
- 밀가루 (2 큰술) -
- 검은 후추 (반 티스푼) -
- 소금 (1 티스푼).
요리 방법:
- 양파를 잘게 자르고 부드러워질 때까지 볶습니다.
- 버섯을 헹구고 자른다.
- 다리는 고리로 자르고 모자는 조각으로 잘라야합니다.
- 프라이팬에 넣고 모든 액체가 증발하고 황금색 빵 껍질이 될 때까지 때때로 저어주면서 열을 최대로 돌리고 볶습니다.
- 튀김은 5~7분이면 충분합니다.
- 모든 내용물을 섞으면서 약간의 밀가루를 붓습니다.
- 사워 크림과 계란을 휘젓고 소금, 후추로 간을 하고 이 혼합물을 버섯에 붓습니다.
- 따뜻해질 때까지 이 소스를 저어주세요.
- 그런 다음 열을 약하게 줄이고 5분 동안 끓입니다.
- 서빙할 때 파슬리를 추가할 수 있습니다.
- 사워 크림이 든 버섯 소스가 준비되었으며 제공 될 수 있습니다.
- 가족, 친구 및 사랑하는 사람을 이처럼 독특하고 동시에 버섯 사워 크림 소스와 같은 매우 맛있는 요리로 기쁘게하십시오.
- 좋아하는 반찬과 가족이 좋아하는 반찬과 함께 드시면 온 가족이 좋아할 것입니다.
재료:
- 포르치니 버섯(신선 또는 냉동) - 300g
- 양파 - 중간 크기 양파 1개
- 크림 20% - 200ml
- 밀가루 - 1큰술
- 버터 - 1테이블스푼
- 맛에 소금
- 후추 맛
- 육두구 - 핀치
- 딜 - 2-3 가지
요리 방법:
- 버섯은 흐르는 물에 씻습니다.
- 냉동된 경우 냉동실에서 꺼내 해동되도록 주의해야 합니다.
- 씻은 버섯은 철저히 청소합니다.
- 버섯은 너무 작지 않지만 너무 크지는 않은 0.7cm 이내의 입방체로 자릅니다.
- 잘게 썰면 양파가 든 프라이팬을 준비해야 합니다.
- 버터를 프라이팬에 달군 후 잘게 썬 양파를 넣어 5~7분 정도 볶는다.
- 그런 다음 버섯을 팬에 보내고 닫힌 뚜껑 아래에서 8-10 분 동안 양파와 함께 저열로 끓입니다.
- 여기에 제시된 조리법 인 버섯 소스도 식물성 기름을 사용할 수 있지만 크림 덕분에 독특하고 매우 부드러운 우유 맛이납니다.
굴 버섯 사워 크림 소스
재료:
- 뿌리가 없는 버섯 500g
- 중간 크기 양파 2개
- 마늘 3쪽
- 사워 크림 한 잔 100g
- 식물성 기름 100g
- 버터
- 검은 색 및 / 또는 흰색 후추,
요리 방법:
- 느타리버섯은 뿌리를 잘라내고 나머지는 흐르는 물에 재빨리 헹구고 말린다.
- 버섯을 스트립으로 자릅니다.
- 양파와 마늘을 껍질을 벗기고 자릅니다.
- 바닥이 두꺼운 프라이팬이나 냄비에 버터를 약한 불로 가열하고 양파와 마늘을 살짝 볶습니다.
- 버터는 보시다시피 양파-마늘 향을 풍부하게 합니다.
- 양파가 부드럽고 투명해지면 식물성 기름을 넣으십시오.
- 버섯을 놓고 저어주고 액체가 눈에 띄고 증발할 때까지 기다립니다.
- 과정의 속도를 높이려면 저어주세요.
- 15분 후 버섯에 소금을 넣고 후추를 넣습니다.
- 버섯이 딱딱해지지 않도록 더 오래 튀기는 것은 권장하지 않습니다.
- 사워 크림을 넣고 저어줍니다.
- 끓인 후 사워 크림 소스가 너무 걸쭉하면 따뜻한 물을 넣으십시오.
- 뚜껑을 덮고 불을 줄이고 10분간 끓입니다.
스파게티용 버섯 크림 소스
재료:
- 천연 사워 크림,
- 버섯 100g
- 양파 한 개,
- 물,
- 식물성 기름.
요리 방법:
- 원하는 경우 소스의 주요 성분에 약간의 말린 바질 또는 기타 향신료를 추가할 수도 있습니다.
- 버섯으로 사워 크림 소스를 만드는 방법은 아주 간단합니다.
- 우선, 붉은 색이 나타날 때까지 프라이팬에 미리 다진 버섯과 양파를 볶을 필요가 있습니다.
- 볶은 후 팬에 물을 붓고 약한 불에서 7분 정도 끓인다.
- 다음으로 팬 뚜껑을 열고 물을 완전히 증발시키고 황금빛 갈색이 될 때까지 버섯으로 양파를 볶습니다.
- 블렌더에서 철저히 분쇄 한 후 사워 크림과 약간의 설탕을 자유롭게 넣을 수 있습니다.
스파게티를 위한 클래식 버섯 소스
재료:
- 말린 버섯,
- 사워 크림(모든 지방 함량),
- 물 (저는 걸쭉한 소스로 표시했는데 더 묽은 소스를 원하시면 더 넣어도 됩니다),
- 양파, 정제된(나는 해바라기가 있다) 기름,
- 밀가루(모든 종류),
- 육두구와 후추, 소금 한 꼬집.
요리 방법:
- 우선, 말린 버섯을 모래에서 완전히 헹궈야 합니다(특히 버섯을 매장에서 구입하는 경우). 그런 다음 약 한 컵의 물을 붓고 부드러워질 때까지 중불에서 요리해야 합니다(20-25분). 예를 들어 밤새 버섯을 담그면 문자 그대로 5-7분 동안 요리해야 합니다.
- 한편, 적당한 프라이팬에 식물성 기름을 붓고 가열하십시오. 중간 크기의 양파를 청소하고 작은 입방체로 자릅니다. 뜨거운 기름에 다진 양파를 넣으십시오. 우리는 타지 않도록 가끔 저어 중간 열로 볶습니다.
- 양파가 황금빛 갈색으로 변하면 밀가루 한 스푼을 넣으십시오.
- 우리는 모든 것을 섞어서 밀가루가 크림 같은 그늘이되도록합니다. 그래서 우리는 독특한 밀가루 맛을 없애고 즐거운 견과류 향으로 대체됩니다.
- 다음으로 100 밀리리터의 끓는 물을 부어 모든 것을 섞어 몇 분 동안 끓입니다.
- 이 시간 동안 말린 버섯이 삶아졌습니다. 믹서기를 사용하여 소스를 갈면 국물에서 제거하고 중간 조각으로 잘라야합니다. 원하는 경우 버섯을 남길 수 있으며 아주 잘게 잘라야합니다.
- 양파 가루베이스에 버섯 조각을 넣고 거기에 100-150 밀리리터의 버섯 국물을 붓습니다.
- 가끔 저어주면서 약한 불로 뚜껑 아래에 있는 모든 것을 끓입니다. 대부분의 액체가 증발하면 열에서 팬을 꺼냅니다.
- 버섯 소스에 사워 크림을 넣고 모든 것을 적극적으로 섞으십시오. 우리는 팬을 불로 되돌리고 모든 것을 빠르게 가열하여 끊임없이 저어줍니다. 사워 크림이 끓지 않도록 하는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 말릴 수 있습니다. 이 소스에는 밀가루가 들어있어 사워 크림이 말리지 않아야하지만 결코 알 수 없습니다 ...
- 사실, 사워 크림 버섯 소스가 준비되었습니다. 식히기만 하면 됩니다. 그러나이 소스를 먹고 따뜻하게 할 수 있습니다. 어쨌든 맛있을 것입니다.
- 저는 버섯 소스가 뽀얗고 거의 부드러울 때를 좋아해서 핸드블렌더로 갈아줍니다. 그러나 이것은 맛의 문제입니다. 위에서 말했듯이 버섯을 전체 조각으로 남길 수 있습니다.
- 차갑거나 아직 따뜻한 사워 크림 버섯 소스를 그레이비 보트에 넣고 전채와 반찬에 맛있고 향기로운 추가로 제공하십시오.
- 이 소스는 파스타, 시리얼, 감자 요리, 육류 및 가금류와 잘 어울립니다. 그리고 향기로운 수제 빵 한 조각에 그는 항상 유용합니다.
스파게티용 포르치니 소스
요리 재료:
- 포르 치니 버섯 (건조) - 50g;
- 양파 또는 샐러드 - 80g;
- 밀가루 - 30g;
- 버섯 국물 - 600 ml;
- 무염 버터 - 100g;
- 암염;
- 흰 후추.
요리 방법:
- 마른 버섯으로 소스를 준비하려면 먼저 씻어서 찬물에 4시간 동안 담가야 합니다. 그런 다음 지정된 시간이 지나면 버섯을 불린 것과 같은 물에 1 시간 동안 끓입니다. 요리하는 동안 소금을 넣지 마십시오.
- 이미 삶은 버섯은 잘게 자르고 국물을 걸러 내야합니다. 필요한 600ml를 측정하고 나머지는 얼 수 있습니다.
- 마른 프라이팬에 밀가루를 먼저 볶은 다음(끊임없이 저어줌) 버터를 첨가하여 볶습니다. 밀가루가 아름다운 연한 갈색을 띠면 농축 버섯 국물을 붓고 13-15분 동안 계속 저으면서 끓입니다.
- 한편, 별도의 프라이팬에서 잘게 썬 양파와 삶은 버섯을 볶을 필요가 있습니다.
- 끓는 소스에 볶은 버섯과 양파를 넣고 소금 약간, 후추 약간을 넣는다. 1-2분 더 끓여서 불에서 내립니다.
- 향기로운 소스를 특별한 용기에 옮기고 감자 요리(으깬 감자, 팬케이크, 캐서롤)에 추가하십시오.
스파게티를위한 맛있는 버섯 소스
재료:
- 샴피뇽 400-500 gr
- 양파 2-3개
- 튀김용 식물성 기름 100 ml
- 크림 20% 0.5리터
- 드라이 화이트 와인 0.25컵
- 갈은 후추
- 마른 이탈리아 허브
- 파스타 250-300 gr
요리 방법:
- 버섯을 브러시로 흙과 부스러기에서 부드럽게 청소하고 흐르는 물에 헹구고 소쿠리에 버리고 말립니다.
- 버섯을 물에 넣지 마십시오. 구조가 느슨하고 즉시 수분으로 포화되어 맛이 손상됩니다.
- 두 개의 큰 양파와 버섯을 자릅니다.
- 프라이팬에 식물성 기름을 데우고 양파를 볶습니다.
- 버섯을 넣고 양파와 함께 볶습니다.
- 타지 않도록 저어가며 관찰합니다.
- 20분이 지나면 버섯이 준비되고 소금과 후추로 간을 합니다.
- 후광에 드라이 와인을 추가하십시오.
- 이것은 필수는 아니지만 요리를 위해 특별히 냉장고에 보관된 와인을 항상 추가합니다.
- 와인과 버섯을 3분 동안 끓입니다.
- 이 시간 동안 알코올은 완전히 증발하고 신맛과 향만 남습니다.
- 이제 필요한 경우 팬에 소금과 후추를 넣으십시오.
- 파마산 치즈도 소금이 들어있는 소스에 첨가된다는 점을 명심하십시오.
- 소스를 저어 약한 불에서 5분간 끓입니다.
- 마른 이탈리아 또는 프로방스 허브를 넣고 저어주고 소스를 1분 더 끓입니다.
- 강판 치즈 한 스푼을 넣으십시오.
- 잘 섞다.
- 필요한 경우 소금과 후추를 추가하십시오.
- 이제 삶은 파스타를 소스에 넣어야합니다.
버섯 소스
재료:
- 샴 피뇽 - 300g;
- 양파 - 1 개;
- 사워 크림 - 150g;
- 밀가루 - 1 큰술;
- 버터 - 2 큰 술;
- 야채 또는 버섯 국물 (물) - 1 유리;
- 향신료 - 소금, 후추, 육두구, 베이 리프.
요리 방법:
- 먼저 버섯을 잘 헹구고 작은 입방체로 자릅니다.
- 양파를 자르고 투명해질 때까지 버터에 볶습니다.
- 그런 다음 버섯을 넣고 버섯 액체의 주요 부분이 증발할 때까지 양파와 함께 끓입니다.
- 조림 야채에 밀가루를 넣고 버섯과 양파를 섞어 따뜻한 국물에 부어 넣으십시오.
- 결과 혼합물을 다시 저어 덩어리가 남지 않도록하십시오.
- 소스가 부드러워지면 사워 크림과 향신료를 취향에 맞게 추가합니다.
- 기성품 버섯 샴 피뇽 소스는 특별한 그레이비 보트 또는 접시와 함께 즉시 제공 될 수 있습니다.
- 서빙하기 전에 소스가 향신료 향이 스며들도록 약간 가파르게 둡니다.
버섯 파스타 소스를 위한 간단한 요리법
재료:
- 스파게티 1인분
- 양파 200g
- 느타리버섯 1~2가지
- 파슬리 2-3쪽
- 마늘 100g
- 토마토 펄프 3큰술
- 올리브유
- 향신료: 소금, 후추, 육두구, 설탕, 드라이 아로마 허브
요리 방법:
- 버섯 소스를 곁들인 스파게티는 야생 버섯과 양식 버섯 모두에 사용할 수 있는 모든 버섯과 잘 어울립니다.
- 거의 모든 상점에서 신선한 버섯이나 굴 버섯을 구입할 수 있습니다. 나는 튀김에 굴 버섯을 선호합니다.
- 프라이팬에 올리브유를 두르고 껍질을 벗기고 칼로 납작하게 썬 마늘을 볶는다. 올리브유는 이렇게 맛을 냅니다. 마늘이 어두워지기 시작하면 버리십시오.
- 큰 양파를 껍질을 벗기고 스트립으로 자릅니다. 즐거운 황금빛 갈색이 될 때까지 기름에 양파를 볶습니다.
- 기호에 따라 소금과 후추로 간을 하고 마른 지중해 허브와 육두구를 1-2 꼬집어 칼 끝에 넣습니다. 맛있고 새콤한 소스를 원하시면 설탕 1/4티스푼을 넣으세요.
- 토마토 펄프 - 통조림 또는 신선한, 문자 그대로 유리의 1/4인 주전자에서 물을 추가하여 퓌레 상태로 갈아줍니다. 버섯과 양파에 토마토를 넣고 약한 불에서 5~6분간 저어가며 끓인다.
- 버섯 스파게티 소스의 농도는 진한 사워 크림과 같아야합니다. 액체 소스는 파스타를 표면에 붙이지 않습니다.
- 큰 냄비에 2리터의 물을 넣고 리터당 5-7g의 소금 비율로 소금을 끓입니다. 부드러울 때까지 파스타를 요리하십시오 - 패키지에 표시된 시간은 파스타가 알단테로 익도록 합니다.
크림 소스에 버섯 스파게티
스파게티용 버섯 소스
야생 버섯은 향이 가장 강하기 때문에 버섯 소스를 만드는 데 가장 적합합니다. 이 경우 마른 포르치니 버섯이나 아스펜 버섯을 사용하는 것이 좋습니다. 그러나 산림 버섯이 없으면 상점에서 구입 한 신선한 샴 피뇽으로 성공적으로 대체 할 수 있습니다. 샴 피뇽을 선택할 때 작은 버섯을 선호하십시오. 스파게티는 치즈와도 아주 잘 어울리고 치즈 향이 버섯을 완벽하게 보완합니다!
재료:
- 신선한 산림 버섯 또는 샴 피뇽 500g;
- 1 달콤한 피망 - 파프리카;
- 2큰술 올리브유;
- 2 큰술. 우유;
- 단단한 치즈 300g;
- 2큰술 버터;
- 1.5큰술 녹말;
- 마늘 2-3쪽;
- 약간의 레몬 껍질;
- 갈은 후추:
- 신선한 허브: 파슬리, 딜;
- 맛에 소금.
요리 방법:
- 버섯은 물에 살짝 데쳐주세요. 산림 버섯의 경우 조리 시간은 10분, 버섯은 2분 정도 끓이면 됩니다. 버섯을 삶은 물은 별도의 그릇에 담아 소쿠리에 버려주세요. 더 읽어보기:
- 버섯을 작은 조각으로 자릅니다. 파프리카는 세로로 4등분하고 꼭지와 속부분을 제거한다. 얇은 스트립으로 자릅니다. 프라이팬에 올리브유를 두르고 다진 고추를 볶습니다.
- 팬에 버섯을 넣고 끓인 육수 ¼컵을 팬에 붓습니다. 팬을 뚜껑으로 덮지 않고 액체가 거의 완전히 증발할 때까지 버섯과 고추를 끓입니다.
- 다른 프라이팬에 버터를 중불로 녹입니다. 녹으면 전분을 프라이팬에 붓고 버터를 넣고 덩어리가 생기지 않도록 저어줍니다.
- 기름에 녹말이 녹으면 칼로 납작하게 썬 마늘을 팬에 넣고 앞뒤로 노릇하게 구워 기름 특유의 마늘 향이 나도록 한다.
- 팬에서 마늘을 꺼내고 우유를 얇은 흐름으로 붓기 시작하면서 동시에 걸쭉해질 때까지 휘젓습니다.
- 프라이팬 아래의 열을 약하게 줄이고 거친 강판 치즈를 넣으십시오. 약간의 레몬 껍질을 추가하십시오. 피부의 맨 위 노란색 층은 고운 강판에 강판을 뿌립니다.
- 소금과 후추로 간을 하고 매끄럽고 걸쭉해질 때까지 3-4분 동안 가끔씩 저어가며 계속 요리합니다.
- 팬에 피망으로 볶은 버섯을 넣고 저어주고 소금으로 맛을 낸다. 다진 신선한 허브를 소스에 넣고 스토브에서 팬을 제거하고 뚜껑을 덮고 소스를 10-15분 더 둡니다.
- 서빙할 때 스파게티면 위에 이슬비를 뿌리거나 미리 섞을 수 있습니다. 버섯 소스를 곁들인 스파게티는 독립적인 요리가 되거나 고기 또는 치킨 커틀릿, 튀긴 고기 및 닭고기의 반찬으로 제공될 수 있습니다.
이 요리의 고전적인 조리법은 크림 소스와 닭고기입니다. 그러나 물론 여기의 모든 것은 이미 특정 선호도에 달려 있습니다. 어떤 파스타를 선택하느냐도 중요하지 않습니다. tagliatelle, bucatini, farfalle, gemelli, fettuccine, rotini, garganelli, pici, cavatappi와 같은 모든 유형이 예외 없이 적합합니다. 이탈리아어 이름을 모르십니까? 그런 다음 일반 스파게티를 구입하고 걱정하지 마십시오))
버섯 파스타 레시피에서 가장 일반적으로 사용되는 5가지 재료는 다음과 같습니다.
버섯을 곁들인 이상적인 맛있는 파스타는 파스타 선택으로 시작하는 좋은 준비가 필요합니다. 소스로 요리할 계획이라면 소스를 위한 일종의 "컵"이 있는 것이 이상적입니다. 식탁에서 가정의 즐거움이 당신을 위해 제공됩니다. 이 경우 이탈리아 사람들은 페투치니(넓은 국수)와 펜네(깃털 튜브)를 좋아합니다. 전자는 최소한의 소스 또는 예를 들어 버섯 외에 강판 치즈가 포함된 옵션에 적합합니다. 후자는 그레이비에 이상적입니다.
5가지 가장 빠른 버섯 파스타 요리법:
버섯에 대해. 접시에 넣기 전에 튀기는 것이 가장 좋습니다. 그리고 이탈리아에서 하는 것처럼 올리브 오일을 사용하는 것이 좋습니다. Runet은 이미이 요리에 대한 엄청난 수의 요리법을 가지고 있으며 모두가 다른 방식으로 요리합니다. 그리고 그들은 항상 같은 재료를 추가하지 않습니다. 예를 들어, 양파 또는 샬롯. 포르치니 또는 샴피뇽. 그들의 역사적인 고향에서 접시는 종종 국물과 함께 화이트 와인으로 끓입니다. 그들은 또한 그것에 파슬리를 넣습니다. 우리 안주인은 마늘을 넣는 것을 좋아합니다. 모든 풍미가 전달되도록 팬에서 바로 분쇄해야 합니다. 그런 다음 마늘을 버릴 수 있습니다. 버섯은 전통적인 샴 피뇽 인 경우 조각으로 자르고 마늘 기름에 튀깁니다. 그리고 먹는 사람이 채식주의자가 아닌 경우 크림으로 스튜하십시오.
크림 소스에 버섯을 넣은 파스타. 맛있고 간단하며 가장 중요한 빠른 요리. 최소한의 재료, 최대의 향, 다양한 맛.
크림 소스에 버섯이 들어간 파스타 요리법
구성:
파스타 150gr(다양한 선택 가능)
버섯 50gr (저는 샴피뇽을 사용했습니다. 기호에 맞게 사용하시면 됩니다.)
수제 크림 25-30% 지방 50 ml
식물성 기름 20ml(1큰술) (요리용 풀용)
식물성 기름 20ml(1큰술)(소스용)
소금 5g(1작은술)
Asafoetida 2 gr (칼 끝에)
마른 바질 2g(1/2작은술)
소금 10g(2작은술)(파스타 요리용)
소금 2g(꼬집음)(소스용)
갈은 후추 3g(1/2작은술)
요리 시간:
15 분
1단계 파스타 준비
냄비나 냄비에 물 500ml를 끓입니다. 소금과 식물성 기름을 넣으십시오. 파스타를 넣고 포장 지침에 따라 요리하십시오(약 7-10분). 파스타가 완성되면 소쿠리에 버립니다. 물이 너무 많이 배출될 수 있습니다.
2단계 버섯 준비
버섯을 0.5-0.7cm 두께의 플라스틱으로 자릅니다.
프라이팬이나 바닥이 두꺼운 냄비에 기름을 두릅니다. 아사포에티다를 추가합니다. 5-7초 동안 볶습니다. 버섯을 추가합니다. 30초 동안 요리하고 뚜껑을 덮고 3-5분 더 요리하십시오. 버섯이 타면 물 1-3 큰 스푼을 추가 할 수 있습니다.
3단계 조리 종료
3-5 분 후에 버섯이 주스를 제공하고 크기가 거의 2 배 감소합니다.
소금, 후추, 마른 바질, 삶은 파스타, 홈메이드 크림을 추가합니다. 젓다. 끓이세요. 열에서 제거
약간 묽은 소스가 있습니다. 괜찮아. 3-5분 안에 소스가 흡수되고 걸쭉해집니다.
