때로는 맛있고 건강에 좋지 않은 음식을 원할 때 Sytoedov 반제품으로 자신을 부려 먹습니다.
왜요? 여러 가지 이유로:
- 괜찮은 맛
- 좋은, 이해하기 쉬운 구성
- 충분히 낮은 칼로리 함량
오늘 점심시간 회사에서 밥과 커틀릿, 라자냐, 시토에도프 굴라쉬 말고 다른게 정말 먹고 싶었습니다. 어제부터 누군가가 일하기 위해 자신의 음식을 준비하기에는 너무 게으르므로 직장에서 가장 가까운 매장에서 제공되는이 브랜드의 모든 제품 중에서 선택하면 버섯이 든 치킨 줄리엔에 떨어졌습니다.
이 업데이트된 버전의 접시에는 더 이상 플라스틱 비디오/숟가락 및 냅킨이 들어 있지 않다고 즉시 말해야 합니다. 물론 중요하지 않습니다. 작동하는 모든 것이 있습니다. 그러나 아이디어는 나쁘지 않았고 상황은 달랐습니다.
그래서 우리 줄리엔. 2개의 플라스틱 코코테 메이커가 들어 있는 멋진 상자에 포장되어 있습니다.
상자에는 다음에 대한 완전한 정보가 들어 있습니다.
제품 구성:
조리 방법
칼로리 및 내용 B / W / U
한 부분 - 125 gr. 각각의 칼로리 함량은 약 170-180 kcal입니다. Julien에게 이것은 좋은 것 이상입니다.
포장에는 제품 내 E 함유 물질의 안전성에 대한 문구가 포함되어 있기 때문에 어떤 E-shki에 julienne이 들어 있는지 알아 보겠습니다.
씰 E 509:
제품에 증점제로 첨가되는 염화칼슘이며,
이 경우 줄리엔 소스.
EU와 러시아에서 승인되었으며 적당히 섭취하면 안전하고 건강에 무해한 것으로 간주됩니다.
염료 E 160b:
아나또(빅신).
식물성 카로티노이드 염료인 julienne의 구성에서 가장 안전하고 유용한 E-척도는 건강에 안전하고 일부 장소에서는 유용합니다. 그것은 식품 산업과 의약 및 미용 분야에서 모두 사용됩니다.
그리고 마지막으로 - E 252, 방부제:
그러나 여기서 모든 것이 처음 두 가지와 같이 명확하고 장밋빛이 아닙니다.
이 질산칼륨은 보존에 사용되는 발암물질입니다. 간단히 말해서 식품 보존에 사용됩니다.
어린이에게 금지, 자주 사용하면 빈혈과 신장 질환을 일으킬 수 있습니다.
물론 방부제는 유용하지 않으며 그것에 대해 많이 읽으면 당근, 사탕무, 채소와 같은 목초지로 전환 할 수도 있습니다. 하지만 이 방부제가 함유된 제품을 한 번 섭취해도 건강에 해가 되지 않을 것이라고 생각합니다. 더욱이 Sytoedov의 대부분의 요리에는 구성에 E-shek이 전혀 포함되어 있지 않습니다.
당신은 그것을 남용해서는 안됩니다, 확실히. 그리고 julienne의 모든 장점에도 불구하고 나는 더 이상 그것을 사지 않을 것입니다.
그리고 평가에서 마이너스 별은 이 방부제입니다.
모습:
얼었을 때, 눈에 띄는 강판 치즈가 위에 있는 일반적인 얼어붙은 흰색 물질입니다.
재가열 - 크림 소스의 일반 줄리엔. 나는 전자 레인지에서 예열했기 때문에 완성 된 접시에는 사진과 같이 구운 치즈 크러스트가 없습니다. 먼저 접시를 적절한 내열 용기로 옮기면 오븐에서 가열할 수도 있습니다.
요리 맛:
이 맛있어요. 아주 맛있습니다. 치즈와 함께 크림 소스에 닭 가슴살, 샴 피뇽 (둘 다 많이 있음)이 맛있고 만족 스럽습니다. 암탉. 콩이 아니라 진짜. 재가열하면 요리는 향기롭고 수제입니다. 플라스틱 코코뜨 메이커의 모습은 물론 미슐랭은 아니지만 한 사람이 파토스 없이 한끼 식사를 하기에는 꽤 적합하다.
일반적으로 나는 닭고기에서 새우에 이르기까지 내가 가장 좋아하는 요리 중 하나인 다양한 변형의 julienne을 정말 좋아합니다. 그리고 이것은 E252가 아니었다면 반제품 중에서 제가 가장 좋아하는 제품이 되었을 것입니다.
나는 화를 내지 않고 건강을 위해 흡수 된 방부제에 대해 스스로를 꾸짖지 않았지만 불행히도이 맛 실험은 처음이자 마지막이었습니다.
간단한 설명
Julienne은 아름다운 프랑스 이름과 순수한 러시아 기원을 가진 조리법입니다. 이름으로 판단하면 "줄리앙"은 프랑스 요리인 것 같습니다. 그러나 프랑스의 요리 전문가들은 줄리엔을 음식, 특히 야채를 얇게 자르는 방법(성냥개비 크기의 스트립으로)이라고 부르는 것으로 나타났습니다. 그리고 다른 것은 없습니다. 그러나 현대 러시아 요리에는 julienne이라는 요리가 있습니다. 그것은 다양한 첨가제와 함께 버섯과 사워 크림에서 주로 준비됩니다. 줄리엔에 대한 올바른 용어는 무엇입니까? 신뢰할 수 있는 출처를 살펴보겠습니다. 이것은 William Vasilyevich Pokhlebkin이 그의 "요리 사전"에서 씁니다. "요리 사업에서이 용어는 수프 또는 소스를위한 야채의 저온 가공 (절단)을 나타내며 가장 섬세한 일관성을 제공하거나 요리 준비를 가속화합니다 어린 채소 또는 싹에서. 실제로, 이것은 줄리엔이 가장 흔히 스트립(뿌리 작물의 경우)으로 자르고 양파와 토마토의 경우 얇은 고리를 의미한다는 것을 의미합니다. 그래서 이렇게 얇게 썬 야채로 만든 샐러드를 줄리엔이라고 하고, 이렇게 썰어놓은 야채를 넣은 수프를 줄리엔 수프라고도 합니다. 때때로 나쁜 레스토랑에서는 사워 크림에 구운 버섯과 같은 야채가 아닌 요리를 줄리엔(julienne)이라고도 합니다. 이것은 버섯을 삶고 굽기 전에 얇은 조각으로 자른(또는 잘랐어야 함)을 의미합니다." 보시다시피 요리에는 이름에 "julienne"이라는 단어가 포함되어 있지만 이것은 "슬라이스 토마토 샐러드"또는 "소고기와 야채 수프, 큐브로 자른 것"과 같습니다. 그리고 요리 역사의 마스터는 사워 크림에 구운 버섯은 나쁜 식당에서만 줄리엔이라고 부릅니다. 이제 주로 Intourist를 통해 식당 직원을 교육하기위한 교과서 "소비에트 국내외 요리"(출판사 "Vysshaya Shkola", 1979)에 그러한 요리가 있는지 봅시다. 이 교과서에서는 요리가 특정 국가 요리에 속하는 것에 많은주의를 기울입니다. 우리 케이터링 직원이 외국인 관광객 앞에서 갇히지 않고 예를 들어 프랑스 인을 가장하여 다른 요리의 요리를 제공하지 않도록합니다. 그리고 맨 처음에 "러시아 요리"장의 "뜨거운 전채"섹션에서 소위 "고전적인 줄리엔"의 조리법에 해당하는 "사워 크림의 버섯"레시피를 찾습니다. 그러나 "프랑스 요리"장에서 버섯과 사워 크림으로 뜨거운 간식을 준비하는 방법은 다르게 설명되어 있습니다. 거기에 화이트 세미 드라이 와인이 추가되고 로스팅이없고 강판 치즈가 버섯과 섞이고 준비된 요리는 버터로 기름칠 된 말린 빵에 제공됩니다 (현대적인 방식으로 토스트에). 그리고 이제 갈 곳이 없습니다. "julienne"이라는 이름은 사워 크림에 구운 버섯에 대한 오래된 러시아 요리법에 확고하게 붙어 있습니다. 그리고 우리 시대에는 소위 "줄리엔느"가 버섯뿐만 아니라 해산물, 생선, 고기, 야채로도 만들어집니다. 그리고 우리는 적어도 역사를 알아야하고 프랑스 이름을받은 원래 요리에 외국 뿌리를 돌리지 않아야합니다.줄리앙(Julien)이라는 용어는 프랑스 요리에서 유래했습니다. 그것은 야채를 자르기위한 특별한 옵션을 나타내며 "스트립"이라고 부릅니다. 그리고 이런 식으로 재료를 자른 요리를 julienne이라고합니다. 우리에게 가장 일반적인 julienne 버전은 따뜻한 버섯 샐러드, 용융 층의 부드러운 층 아래에 있는 닭고기라는 것은 비밀이 아닙니다. 나는 내 요리를 개인화하려고 노력하므로 오늘은 야채를 곁들인 건강식 julienne 레시피.
여름에 정원에서 나는 채소를 사용하지 않는 것은 죄악입니다. 이것은 다음 시즌을 위해 채소의 비타민, 미네랄, 섬유질을 비축하는 가장 좋은 방법입니다. 과일과 채소 기간이 시작되면서 나는 그들로부터 대부분의 요리를 요리하려고 노력합니다. 특히 반찬, 수프, 캐서롤. 시리얼, 파스타 대신 야채를 먹습니다. 그들은 자연 조건에서 자란 고기, 생선과 결합됩니다. 그리고 나는 탄수화물이 풍부한 밀도가 높은 음식을 원할 때 추운 계절에 곡물을 남깁니다.
줄리엔 레시피로 넘어 갑시다. 그런데 버섯은 농장이나 시장에서도 구입할 수 있습니다. 나는 나의 dacha에서 야채를 가지고 있었다, "친애하는 것들." 요리하는 데 약 1.5 시간이 걸렸습니다.
재료
나는 껍질을 벗긴 후 접시에 직접 들어간 부분의 무게를 제공합니다(예: 양파, 가지, 호박에 적용됨).
- 치킨 필레 - 300 gr;
- 신선한 샴 피뇽 - 200 gr;
- 양파 - 70 gr;
- 호박 (나는 노란색이 있습니다) - 117 gr (작은 호박 1 개);
- 가지 - 109 gr(1개);
- 토마토 - 109gr;
- 딜과 파슬리 채소 - 7 gr;
- 치즈 45% - 35gr;
- 우유 1.5% - 40gr;
- 부드러운 코티지 치즈 0% 또는 클래식 요구르트 - 90 gr;
- 토마토 퓌레 - 90 gr;
- 올리브 오일 - 1.5 tsp;
- 소금과 향신료 맛.
준비
그런데!저는 샴피뇽 1개를 썰어서 튀기고 그 위에 줄리엔느를 장식해줍니다. 버섯의 절단면이 매우 아름다워 사용하지 않을 수 없습니다.
- 우리는 julienne이 든 양식을 15 분 동안 오븐에 보내고 기간이 만료되면 즉시 꺼냅니다. 치즈는 오븐에서 녹고 황금색으로 변하며 크러스트를 형성합니다. 모든 맛이 결합되고 요리의 맛은 이미 동일합니다. 토마토 소스는 재료를 "결합"하고 덩어리를 육즙으로 만드는 데 도움이됩니다.
Julienne은 정말 여름인 것으로 밝혀졌습니다. 야채는 접시를 매우 육즙이 많고 부드럽게 만듭니다. 그리고 섬세한 코티지 치즈를 사용한 덕분에 치즈 충전물은 클래식 버전처럼 끈적거리고 기름기가 많지 않습니다. 크리미하고 유백색이며 부드럽고 허브와 잘 어울립니다. 
닭고기, 버섯, 야채를 곁들인 줄리엔의 영양가 및 칼로리 함량(100g당):
칼로리: 750
단백질 / 100g: 12
탄수화물 / 100g: 2
버섯과 닭고기로 올바른식이 줄리엔을 요리하려면 일반 줄리엔과 동일한 제품이 필요합니다. 이들은 버섯, 닭고기, 치즈 및 사워 크림입니다. 식이 버전에서는 밀가루, 버터, 지방이 많은 사워 크림 및 심하게 튀긴 모든 재료를 제외합니다. 우리는 피부가없는 닭고기와 바람직하게는식이 필레, 유방을 섭취합니다. 우리는 최소한의 지방으로 음식을 튀길 것입니다. 그러면 줄리엔의 칼로리 함량이 크게 줄어 듭니다. 이제 다이어트 메뉴에 줄리엔과 같은 맛있는 요리를 안전하게 포함시킬 수 있으므로 사진과 함께 조리법을 기억하십시오. 점심을 요리할 수도 있습니다. 
필수 제품:
- 200g 버섯 (샴 피뇽),
- 200g 치킨 필렛,
- 양파 1개,
- 70g 저지방 치즈
- 70g 저지방 사워 크림,
- 마늘 1-2쪽,
- 테이블 1개. 엘. 올리브유,
- 소금, 후추 맛.
집에서 요리하는 법
약간의 올리브 오일에 버섯과 양파를 볶습니다. 기름은 한숟가락 이하로 두르고, 붙지 않는 프라이팬이라면 기름 한두방울이면 충분하다. 버섯의 모든 액체가 증발할 때까지 볶습니다. 양파와 버섯은 갈색과 황금색이어야 합니다. 약간의 소금, 당신은 약간의 검은 후추를 추가 할 수 있습니다. 
물에 삶은 닭고기 필레를 작은 조각으로 자르고 버섯과 함께 프라이팬에 넣으십시오. 우리는 단 몇 분 동안 모든 것을 함께 끓입니다. 삶은 닭고기는 매우 건강하고 섬유질이 풍부하고 칼로리가 낮습니다. 고기가 기름을 많이 흡수하기 때문에 닭고기를 튀길 필요가 없으며 여분의 칼로리는 피해야합니다. 또한 매운 맛을 내기 위해 팬에 약간의 마늘을 넣으십시오. 
팬에 저지방 사워 크림을 넣고 팬에서 덩어리가 끓을 때까지 몇 초 동안 끓인 다음 즉시 스토브에서 꺼냅니다. 
우리는 닭고기와 버섯 덩어리를 베이킹 접시에 옮깁니다. 이 단계에서 물을 추가하는 주부들도 있지만 저는 물기가 많은 줄리엔느를 좋아하지 않기 때문에 이 부분은 생략합니다. 원하는 경우 금형에 뜨거운 물 두 스푼을 부을 수 있습니다. 
구운 후 아름다운 크러스트를 형성하도록 강판 치즈를 줄리엔에 뿌립니다. 최소 지방 비율의 치즈를 사용하십시오. 0% 지방을 코티지 치즈로 대체할 수 있습니다. 간단하게 맛있는 요리를 하는 것을 추천합니다. 
내부가 부서지고 치즈가 녹을 때까지 오븐에서 줄리엔을 10-15분 동안 굽습니다. 뜨거운 다이어트 julienne를 테이블에 제공하십시오. 식욕을 돋구다!
