요리 지침

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1. 반죽을 반죽합니다. 반죽이 손에서 쉽게 떨어지도록 체로 쳐진 밀가루를 최대한 많이 넣으십시오. 찬물에 1시간(냉장고) 넣어둡니다.

2. 테이블에 밀가루를 뿌린다. 롤링 핀으로 반죽을 굴려서 두께가 0.7-1cm 인 직사각형이되도록 미리 연화 된 300g을 취하십시오 버터또는 마가린("Pyshka" 유형)을 반죽 위에 올려 놓고 반죽을 매끄럽게 하고 가장자리에 기름이 없도록 하여 봉투로 마가린을 닫을 수 있도록 합니다.

3. 반죽을 봉투로 덮습니다. 펴서 4등분 합니다. 수건이나 냅킨으로 덮고 20분 동안 냉장 보관하십시오. 반죽을 다시 밀대로 밀어 0.7~1cm 두께의 직사각형 모양으로 만들고 3등분으로 접는다. 뚜껑을 덮고 30~40분 동안 다시 냉장 보관합니다. 아이스크림 도구 불필요한 번거로움 없이 셔벗이나 아이스크림을 준비하기 위해서는 냉동과 믹싱을 책임지는 아이스크림 메이커가 있으면 편리합니다. 자체적으로 동결되는 장치가 있고 먼저 냉동실을 방문해야 하는 장치가 있습니다. Afisha-Food는 후자의 개정판을 마련했으며 길고 신중한 실험 끝에 Nemox Dolce Vita 아이스크림 메이커가 최고였습니다.

4. 반죽을 다시 밀대로 밀어 4등분한다. 뚜껑을 덮고 다시 20분 동안 냉장 보관합니다. 롤링 핀 도구 큰 반죽 시트를 펼치려면 밀대를 길어야 합니다. 그것으로 시트 두께를 균일하게 만드는 트릭을 수행하는 것이 더 편리할 것입니다. 반죽을 롤링 핀에 걸고 공중에서 회전시킵니다. Afisha-Food는 롤링 핀의 개정판을 마련했으며 가장 기동성 있는 것은 너도밤나무 브랜드 Bérard였습니다.

5. 반죽을 다시 1cm 두께로 밀어 다이아몬드 모양으로 자른다. 과립 설탕을 한 접시에 붓고 계란을 다른 접시에 붓습니다. 계란에 혀를 거꾸로 담근 다음 설탕에 담그십시오.

6. 베이킹 시트에 달라붙지 않는 새 냅킨(예: "White Cat" 또는 "Tapperware")을 두는 것이 좋습니다. 경험상 - 혀가 베이킹 페이퍼에 붙은 다음 페이퍼와 함께 먹어야 합니다.

7. 혀를 베이킹 시트에 놓고 포크로 여러 군데 찔러 200~220도에서 황금빛 갈색이 될 때까지 20~30분 정도 굽는다. 도구 오븐 온도계 특정 온도를 설정해도 오븐이 실제로 어떻게 가열되는지는 경험을 통해서만 이해할 수 있습니다. 오븐에 넣거나 단순히 화격자에 매달린 작은 온도계를 손에 넣는 것이 좋습니다. 그리고 스위스 시계처럼 섭씨와 화씨를 동시에 정확하게 표시하는 것이 좋습니다. 온도계는 예를 들어 베이킹의 경우와 같이 온도 체계를 엄격하게 관찰해야 할 때 중요합니다.

퍼프 페이스 트리 퍼프는 평범한 차를 마시는 것조차 밝게하고 오븐에서 5 분 후에 맛있는 향기가 집안을 가득 채울 것입니다. 속을 채우지 않은 가장 간단한 진미는 몇 분 안에 준비되며 매우 빠르게 구워지며 모든 먹는 사람에게 즐거움을 선사할 것입니다. 군더더기 없는 조형으로 시술 준비 시간이 단축됩니다.

퍼프를 만드는 방법?

손님이 갑자기 찾아왔을 때 아침이나 차용으로 퍼프 페이스트리 퍼프를 준비하는 것이 편리합니다. 구입 한 블랭크를 사용하여 해동하고 약간 펴서 작은 베이글, 봉투, 파이를 형성해야하며 채우기로 채울 필요가 없습니다.

1. 퍼프 효모가 없는 반죽얇은 롤링이 필요하지 않습니다. 이 옵션은 속이 꽉 차거나 설탕과 계피가 들어간 크루아상이나 작은 베이글을 성형할 때 좋습니다.
2. 너무 뚱뚱하고 부드럽지 않은 퍼프에 충전재를 사용하는 것이 좋으므로 베이킹 과정에서 충전재가 봉투에서 "뛰어나가지" 않고 으깬 견과류, 건포도 또는 기타 말린 과일을 추가할 수 있습니다.
3. 간단한 직사각형 파이 외에도 달콤한 퍼프를 아름다운 "활" 형태로 배열하고, 특수 절단으로 인물을 자르고, 마멀레이드, 초콜릿 방울 또는 설탕 계피 뿌리를 추가할 수 있습니다. 사과가 든 장미, 계피가 든 달팽이가 아름답습니다.
4. 짭짤한 간식을 좋아한다면 퍼프 효모 반죽의 짭짤하고 영양가있는 퍼프를 사용할 수 있습니다. 좋아하는 종류의 치즈, 고기, 감자 속을 채우고 다양한 향신료를 추가하면 레시피를 기호에 맞게 보완할 수 있습니다. 말린 마늘, 로즈마리, 타임은 좋은 향신료입니다.
5. 모든 퍼프 제품은 굽기 전에 노른자가 묻으면 붉게 변합니다. 기성품 설탕 시럽, 액체 카라멜 또는 계란과 우유의 혼합물을 사용할 수 있습니다.

설탕으로 퍼프 굽기 - 간단한 아이디어구입한 공란을 적용하는 경우. 채우기 위해 때로는 두꺼운 잼, 신선하거나 통조림 과일, 초콜릿, 코티지 치즈, 삶은 농축 우유를 섭취합니다. 채우지 않고 요리하는 것이 가장 쉽습니다. 공작물에 부드러운 기름을 바르고 접혀 진미가 부드러워지지 않도록 설탕과 계피를 넣으십시오.

재료:

• 효모 반죽- 500g
• 버터 - 70g;
• 설탕 - 1 큰술. 나.;
• 바닐라;
• 노른자 - 1 개;
• 우유 - 30ml.

준비

1. 반죽을 해동하고 약간 굴립니다.
2. 부드러운 버터를 바르고 설탕과 바닐린 혼합물을 뿌립니다.
3. 삼각형으로 자르고 말아서 초승달 모양으로 구부립니다.
4. 노른자와 우유의 혼합물로 솔질하십시오. 위에 설탕을 뿌립니다.
5. 퍼프 페이스 트리 퍼프를 설탕으로 180도에서 30 분 동안 굽습니다.

가장 간단하고 빠른 베이킹반제품에서 - 코티지 치즈 퍼프. 원하는 경우 제안된 레시피의 건포도와 감미료를 허브, 마늘 및 향신료로 대체하여 제품을 풍미 있게 만들 수 있습니다. 이동 중에 빠른 간식을 위해 좋은 스낵 옵션이 제공됩니다. 포크로 가장자리를 밀봉하여 봉투 형태로 모양을 만드는 것이 더 편리합니다.

재료:

• 반죽 - 500g;
• 저지방 코티지 치즈 - 300g;
• 설탕 - 2 큰술. 나.;
• 건포도 - 1 소수;
• 바닐린;
• 장식용 설탕을 입힙니다.

준비

1. 반죽을 해동하고 밀어서 직사각형으로 나눕니다.
2. 설탕, 바닐라 및 약간 담근 건포도와 함께 코티지 치즈를 갈아서.
3. 직사각형의 절반에 충전물을 넣고 두 번째 가장자리로 덮고 조심스럽게 고정하고 전체 가장자리를 따라 포크로 누릅니다.
4. 증기가 빠져나갈 수 있도록 자릅니다.
5. 200도에서 20분간 굽는다.
6. 퍼프 페이스 트리에서 코티지 치즈로 냉각 퍼프를 가루로 뿌립니다.

치즈 퍼프 페이스트리 퍼프

간단한 요리법냉동 반제품에서 일반적으로 복잡한 제품 성형이나 충전재 사용이 필요하지 않습니다. 퍼프 치즈(치즈 스틱이라고도 함)는 매일 요리하고 모든 요리와 함께 제공하고 싶은 스낵 중 하나입니다. 먼저, 뜨겁게 또는 차와 함께 간식을 즐기세요. 더 풍미를 더하려면 제품을 뿌릴 때 흰 참깨를 사용하십시오.

재료:

• 반죽 - 500g;
• 단단한 치즈 - 400g;
• 노른자 - 1 개;
• 참깨;
• 부드러운 버터 - 50g.

준비

1. 2개의 동일한 층을 펼치고, 하나는 연화된(녹지 않은) 버터로 윤활합니다.
2. 잘게 강판 치즈를 뿌리고 두 번째 반죽 층으로 덮고 잘 누르면 롤링 핀으로 굴릴 수 있습니다.
3. 길이 10-15cm, 너비 3cm의 스트립으로 자릅니다.
4. 각 스트립을 나선형으로 비틀십시오.
5. 베이킹 시트에 양피지를 깔고 노른자를 바르고 통깨를 뿌린다.
6. 180도에서 30분간 굽는다.

모든 충전재로 퍼프 페이스 트리 퍼프 - 간단한 구운 식품과 매우 맛있습니다. 채우기의 경우 균질한 잼과 조각이 있는 잼이 모두 수행되며 후자 버전에서는 액체 시럽을 배출하고 과일 조각을 약간 건조시키는 것이 좋습니다. 이스트 반죽을 꺼내서 얇게 펴는 것이 좋다. 냉동 블랭크 500g에서 10 개의 작은 파이가 나옵니다.

재료:

• 효모 반죽 - 500g;
• 노른자 - 1 개;
• 장식용 착빙 설탕;
• 어떤 잼.

준비

1. 반죽을 완전히 해동하고 약간 밀어냅니다.
2. 측면이 5-7cm인 정사각형으로 자릅니다.
3. 정사각형 중앙에 잼 1작은술을 넣어주세요.
4. 반대쪽 모서리를 연결합니다.
5. 노른자를 바르고 200도에서 20분간 굽는다.
6. 식힌 잼 퍼프에 슈가파우더를 뿌려주세요.

퍼프 페이스트리는 종종 잼, 과일 또는 초콜릿으로 채워집니다. 체리가 든 퍼프는 맛있습니다. 베리는 신선하거나(움푹 들어간) 냉동 또는 통조림으로 자체 주스로 사용할 수 있습니다. 어쨌든 그들은 배수하고 말리고 전분을 뿌릴 필요가 있습니다.

재료:

• 체리 - 300g;
• 설탕 - 100g;
• 전분 - 100-150g;
• 효모 반죽 - 500g;
• 양털 기름.

준비

1. 주스에서 체리를 걸러내고 전분을 뿌립니다.
2. 해동된 반죽을 밀어서 6-8개의 직사각형 부분으로 나눕니다.
3. 공백 사이에 체리를 분배하고 각각에 설탕을 뿌립니다.
4. 파이를 만들고 노른자를 바르고 190도에서 25분간 굽습니다.

모든 가정 요리사는 분할 효모 반죽 롤을 만들어 오스트리아 요리법을 반복해야 합니다. 이 단순화된 버전의 슈트루델은 모든 베이킹 애호가에게 어필할 것이며 견과류로 보완된 고전적인 캐러멜 충전물은 반제품으로 그려진 반죽을 대체할 것입니다.

재료:

• 반죽 - 700g;
• 사과 - 3개;
• 짓 눌린 견과류 - 1 큰술;
• 부드러운 기름 - 100g;
• 크래커 - 2 큰술. 나.;
• 갈색 설탕 - 2 큰술. 나.;
• 계피 - 2 tsp;
• 노른자 - 1 개

준비

1. 팬에 설탕과 버터를 한숟가락 녹인다.
2. 다진 사과를 넣고 캐러멜화될 때까지 끓입니다. 가루를 뿌린다. 냉장하십시오.
3. 반죽을 해동하고 밀어서 6개의 직사각형으로 나눕니다.
4. 부드러운 기름으로 층을 윤활하고 부스러기를 뿌립니다.
5. 채우기를 배치하십시오.
6. 롤을 말아서 가장자리를 고정하고 상단에 몇 번 자릅니다.
7. 노른자로 솔질하고 계피 설탕을 뿌린다.
8. 애플 퍼프는 180도에서 20분간 굽습니다.

바나나와 초콜릿 퍼프 - 굽는 것보다 더 빨리 먹는 진미, 여전히 뜨거울 때 맛있는 디저트, 누텔라가 가늘고 가운데 점성이 있을 때. 베이킹은 매우 빨리 준비되므로 아침 식사로 훌륭한 진미를 만들고 커피와 함께 제공할 시간이 있습니다.

재료:

• 효모 반죽 - 500g;
• 바나나 - 2개;
• 누텔라 - 150g;
• 노른자 - 1 개

준비

1. 반죽을 완전히 해동하고 펴서 삼각형으로 자릅니다.
2. 넓은 부분에 1작은술을 넣어주세요. 누텔라, 1 큰술. 엘. 깍둑 썬 바나나, 롤을 감으십시오.
3. 양피지로 베이킹 시트에 올려 놓고 노른자로 닦으십시오.
4. 190도에서 25분간 굽는다.

견과류, 마시멜로 또는 바나나 조각으로 보충할 수 있습니다. 작은 베이글과 큰 크로와상을 모두 만들 수 있습니다. 첫 번째 경우에는 효모가 없는 반제품을 사용하고 두 번째 경우에는 효모 반죽을 사용하는 것이 좋습니다. 간편하고 빠르게 땋은 머리로 제품을 만들고, 500g의 반죽에서 6개의 무성한 큰 퍼프가 나옵니다.

재료:

• 반죽 - 500g;
• 초콜릿 바 - 200g;
• 노른자 - 1 개;
• 장식용 설탕을 입힙니다.

준비

1. 해동 된 반죽을 펴서 직사각형으로 자릅니다.
2. 반대쪽 가장자리에 헤링본 컷을 만듭니다.
3. 공란의 중앙에 초콜릿 큐브를 넣고 "땋은 머리"와 겹치는 반죽 스트립을 접습니다.
4. 노른자를 바르고 200도에서 25분간 굽습니다.

기성품 퍼프 페이스 트리의 레몬이 든 간단한 퍼프는 축하 행사를 위해서라도 준비 할 수있는 모든 테이블의 진정한 장식이 될 것입니다. 이 디저트는 기름기 많은 크림 층이 없다는 점에서 구별되지만 매우 부드럽고 적당히 부서지기 쉽고 부드럽습니다. 대부분의 시간은 감귤 슬라이스를 캐러멜화하는 데 사용됩니다.

재료:

• 반죽 - 400g;
• 착빙 설탕 - 1 큰술. 나.;
• 작은 레몬 - 3개;
• 물 - 250ml;
• 설탕 - 100g;
• 노른자 - 1 개

준비

1. 퍼프 페이스 트리를 해동하고 10cm 정사각형으로 자르고 각 가장자리에서 1cm 두께 스트립으로 자릅니다.
2. 정사각형 블랭크의 가장자리를 따라 스트립을 배치하십시오.
3. 노른자로 전체 표면에 윤활유를 바르고 포크로 찌르고 가루 설탕으로 부수십시오.
4. 180도에서 20분간 굽는다. 제기된 불규칙성을 누를 준비가 되었을 때.
5. 레몬을 원으로 자릅니다.
6. 설탕을 녹이고 가열하고 조각을 추가하십시오.
7. 부드럽고 투명해질 때까지 1시간 동안 요리합니다.
8. 시럽을 배출하고 레몬을 마른 양피지에 넣으십시오.
9. 퍼프에 조각을 배포하고 설탕을 뿌리고 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.

로 유명하다 유용한 속성그리고 저칼로리 함량. 잎은 종종 구운 식품을 채우는 데 사용됩니다. 기성품 퍼프 페이스 트리로 만든 퍼프는 매우 맛있고 독특합니다. 시금치 속을 페타 치즈, 술루구니, 부드러운 커드 또는 기타 치즈와 함께 사용할 수 있습니다. 매운맛을 위해 모든 종류의 허브, 마늘, 향신료가 도입됩니다.

재료:

• 신선한 시금치 - 300g;
• 퍼프 페이스 트리 - 400g;
• 죽은 태아의 치즈 - 200g;
• 밀가루, 기름.

준비

1. 양이 줄어들 때까지 버터와 함께 시금치를 끓입니다.
2. 강판 치즈를 추가하십시오.
3. 밀가루로 먼지가 많은 테이블에 반죽을 펼치고 부분으로 자릅니다.
4. 충전물을 중앙에 놓고 가장자리를 밀봉하여 중앙에 구멍을 만드십시오.
5. 200도에서 20분간 굽는다.

단순화 된 버전입니다 맛있는 구운 식품샹기라고. 그 구조로 인해 퍼프 페이스 트리는 구운 식품에 가벼움과 동시에 포만감과 영양을줍니다. 으깬 감자는 점심부터 사용하거나 더 신선하게 만들 수 있습니다.

재료:

• 퍼프 페이스 트리 - 500g;
• 으깬 감자- 400g
• 계란 - 1 개;
• 크림 - 100ml;
• 소금.

준비

1. 반죽을 실온에서 해동하고 롤아웃합니다.
2. 으깬 감자에 계란과 크림을 넣고 잘 치십시오.
3. 반죽에서 원을 자르고 가운데에 필링을 넣고 가장자리에 계란을 바르십시오.
4. 20분 동안 굽습니다.

가장 빠른 준비 신선한 다진 고기를 사용하면 양파와 함께 기름에 튀깁니다. 고기 조각은 때때로 삶은 다음 고기 분쇄기에서 비틀어집니다. 덩어리는 조리법에 따라 향신료로 양념하거나 야채, 쌀 및 기타 첨가제로 보충됩니다. 지정된 수의 제품에서 약 20개의 작은 파이를 얻을 수 있습니다.

재료:

• 퍼프 효모 반죽 - 1kg;
• 고기 - 300g;
• 기름 - ¼ st.;
• 양파 - 50g;
• 향료.

준비

1. 반죽을 해동하고 따뜻하게 둡니다.
2. 양파를 볶고 삶은 고기와 꼬인 고기를 넣으십시오. 2분 동안 어둡게 하고 소금과 향신료로 간을 합니다.
3. 블라인드 파이, 180도에서 15분간 굽습니다.

요리하는 가장 쉬운 방법은 나선형 봉투 또는 일반 패티 형태로 포장됩니다. 맛있는 간식치즈, 한국 당근, 매운 소스... 퍼프 페이스 트리 소시지가 든 퍼프는 "레이스 브레이드"를 형성하면 식욕을 돋울 것입니다.

퍼프 페이스 트리는 가장 다재다능하다고 할 수 있습니다. 달콤함과 짭짤한 패스트리... 이들은 퍼프 보우, 귀, 모서리, 장미, 파이, 롤, 크루아상, 베이글, 롤, 빵, 다양한 유형의 파이 및 나폴레옹 케이크뿐만 아니라 설탕 또는 치즈 크러스트 및 모든 종류의 충전물이 있는 직사각형 혀입니다.

혀는 퍼프 이스트 또는 비-이스트 반죽이 될 수 있습니다. 그들은 상점에서 구입 한 제품으로 굽거나 직접 준비 할 수 있습니다.

아래 레시피에는 혀 종류별 레시피가 나와있고, 퍼프 페이스트리 2가지를 준비하는 방법도 알려줍니다.

슈가 퍼프 페이스트리 패드

운영 절차:

1. 두 가지 유형의 반죽을 반죽하면 퍼프 페이스트리로 결합됩니다. 첫 번째는 물, 소금 및 밀가루 200g으로 만들어집니다. 두 번째는 버터와 밀가루 50g으로 만들어집니다. 두 테스트를 모두 냉장고에 20분 동안 보냅니다.
2. 신선한 덩어리를 직사각형으로 굴립니다. 정신적으로 3 부분으로 나누고 그 중 2 개에 오일 혼합물을 바르고 가장자리에서 센티미터만큼 후퇴하십시오.
3. 기름을 바른 직사각형의 반을 기름을 바르지 않은 면으로 덮고 직사각형의 일부를 남은 기름으로 덮습니다. 따라서 3개의 레이어를 가져와야 합니다.
4. 가장자리에서 세 층을 모두 꼬집고 집착 필름으로 덮고 30 분 동안 냉장고에 보냅니다.
5. 좁은면이 당신을 향하도록 테이블에 냉장고에서 덩어리를 놓고 굴립니다. 그런 다음 직각으로 돌린 다음 세 번 접고 다시 굴립니다. 총 6개의 롤이 있어야 합니다.
6. 모든 조작이 끝나면 집착 필름으로 덮고 30 분 동안 냉장고에 보내십시오.
7. 혀에 설탕 껍질이 형성되는 것은 두 가지 방법으로 할 수 있습니다. 먼저 식힌 반죽을 직사각형(혀)으로 자르고 밀가루를 뿌리거나 베이킹 페이퍼로 덮은 베이킹 시트에 놓고 계란에 기름을 바르고 설탕을 뿌립니다.
8. 두 번째 방법은 테이블에 설탕을 넉넉히 뿌리고 그 위에 냉장고에서 꺼낸 반죽을 올리고 밀대로 밀어 설탕이 조금 짜도록 한다. 그런 다음 설탕을 베이킹 시트에 올려 놓는 직사각형으로 자르십시오.
9. 1차 케이스와 2차 케이스 모두 220~250도에서 20분간 굽는다. 타지 않도록 설탕 껍질을 조심하십시오.

기성품 퍼프 페이스 트리에서 사과와 혀

사과로 굽는 것은 언제나 맛있습니다. 물론 사과를 갈아서 설탕과 계피를 뿌리거나 아주 맛있는 사과 필링을 만드는 데 조금 더 시간을 할애 할 수 있습니다.

사과로 퍼프 혀를 구우려면 다음 재료의 존재를 관리해야 합니다.

• 기성품 퍼프 페이스 트리 500g;
• 조밀한 펄프가 있는 사과 600g(Semerenko, Granny Smith, Golden);
• 버터 30g;
• 건포도 50g;
• 1 계란;
• 과립 설탕 60g;
• 바닐라 설탕 10g;
• 레몬 주스 20ml;
• 계피 3g.

충전 및 베이킹에는 40-50분이 소요됩니다.

애플 퍼프의 칼로리 함량은 225.3kcal / 100g입니다.

베이킹 프로세스 알고리즘:

짭짤한 필링 베이킹 레시피

혀의 풍미있는 채우기로 버섯, 소시지, 소금에 절인 코티지 치즈허브, 죽은 태아의 치즈, 닭고기, 다진 고기, 계란 등. 이러한 퍼프는 사과와 같은 방식으로 형성됩니다.

하지만 아주 있다 흥미로운 레시피꼬인 나선의 형태로 형성되는 베이컨 혀. 남자들은 맥주와 축구와 잘 어울리기 때문에 이 혀를 높이 평가할 것이고, 여자들은 준비의 용이함을 높이 평가할 것입니다.

베이컨 혀의 경우 다음이 필요합니다.

• 퍼프 효모가없는 반죽 500g;
• 300g의 얇고 긴 베이컨;
• 러시아 치즈 100g;
• 2개의 노른자;
• 참깨 30g.

퍼프의 형성 및 베이킹을 위해 기성품 반죽 35-45분이 소요됩니다.

베이컨 스틱 100g은 393.2kcal입니다.

시퀀싱:

1. 베이컨 조각보다 2cm 더 길도록 기성품 반죽 층을 펼치고 베이컨 너비와 거의 같거나 약간 더 넓은 스트립으로 자릅니다.
2. 각 스트립에 베이컨을 놓고 베이컨이 안으로 들어가도록 짧은 끝을 함께 꼬집습니다. 그런 다음 3-4 바퀴를 만드는 나선형으로 혀를 말아 올리십시오.
3. 나선을 베이킹 시트에 놓고 달걀 노른자로 기름을 바르고 잘게 강판에 젖은 참깨를 뿌립니다. 예열된 오븐(220도)에서 25분간 굽는다.

효모 반죽 치즈 퍼프 만드는 법

퍼프 이스트 반죽을 요리하는 것은 길고 힘든 과정이지만 냉동실에 장기간 보관할 수 있다는 점을 고려하면 미리 준비할 수 있으며 냉동실에서 꺼내기만 하면 가족들이 만족할 수 있습니다. 맛있는 방언예를 들어, 치즈.

베이킹에는 다음이 필요합니다.

• 우유 300ml;
• 압축 효모 15g;
• 설탕 60g;
• 식탁용 소금 5g;
• 350g 버터;
• 밀가루 500g;
• 단단한 치즈 150g;
• 취향에 따라 참깨 또는 캐러웨이 씨 50g;
• 1 노른자.

반죽 준비 시간은 13-21시간(마지막 노출 시간에 따라 다름)이며 혀 자체는 30-40분이 소요됩니다.

구운 식품의 칼로리 함량은 412.2kcal / 100g입니다.

반죽 및 베이킹 혀의 단계:

1. 100ml의 우유, 설탕, 효모 및 160g의 밀가루에서 반죽을 만드십시오. 반죽은 따뜻한 곳에서 30-40 분 동안 적합해야합니다.
2. 그런 다음 남은 우유, 소금, 밀가루 및 버터 50g을 반죽에 넣고 반죽하고 15 분 이상 반죽하고 3-4 시간 동안 냉장고에 보냅니다.
3. 식힌 효모 반죽을 1cm 두께의 직사각형으로 굴리고 효모가없는 퍼프의 조리법에서와 같이 버터로 기름을 바르십시오.
4. 그런 다음 기름이 분리되어야 하는 세 겹으로 접고, 조금 밀어서 90도 회전하고 접기를 반복하고, 펴서 다시 접습니다. 이 시간 동안 가열 시간이 있으므로 1 시간 동안 감기에 보내야합니다.
5. 한 시간 후에 덩어리를 다시 접고 세 번 굴린 다음 추위에서 다시 한 시간 동안 굴려야합니다. 그 후 세 번째 롤링이 있어야 81개의 반죽 층이 얻어져야 합니다. 가장 높은 스킬 레벨은 롤링 4개, 레이어 243개지만 처음으로 81개로 충분하다. 준비 반죽냉장고에서 밤을 보내거나 적어도 3-4시간을 보내야 합니다.
6. 준비된 반죽을 1cm 두께로 밀어 직사각형으로 자른 후 노른자를 솔질하고 강판 치즈와 통깨(또는 캐러웨이 씨)를 뿌린다. 예열된 오븐에서 20~30분간 굽는다.

퍼프 페이스 트리는 그 과정에서 변덕스럽지 않고 준비하기가 더 어렵지만 여전히 두 가지 주요 트릭이 있습니다.

1. 혀를 위해 완성된 퍼프 페이스 트리를 완전히 해동하지 마십시오. 그래야 더 잘 부풀어 오르고 더 많은 층이 형성됩니다.
2. 반면에 오븐은 220도 정도로 뜨겁습니다. 온도가 더 낮으면 오일이 단순히 누출되어 층이 작동하지 않습니다.

맛있게 드세요!

1단계: 밀가루를 준비합니다.

밀가루를 체에 조금씩 붓고 중소 그릇에 체로 칩니다. 주목:구성 요소 200g을 첫 번째 용기에 붓고 50g을 두 번째 용기에 붓습니다. 이 과정을 통해 밀가루에 산소를 공급하여 반죽을 가볍고 부드럽게 만듭니다.

2단계: 물과 소금을 준비합니다.

깨끗한 찬 물을 잔에 붓고 소금을 넣으십시오. 티스푼을 사용하여 재료가 부드러워질 때까지 철저히 섞습니다. 우리는 곧 밀가루에 첨가 할 일종의 식염수를 얻습니다.

3단계: 버터를 준비합니다.

우리는 도마에 버터를 바르고 칼을 사용하여 여러 조각으로 자릅니다. 그런 다음 조각을 깨끗한 접시로 옮기고 실온에 있도록 따로 보관합니다.

4단계: 퍼프 페이스트리를 준비합니다.

중간 크기의 밀가루 그릇에 식염수를 붓고 큰 스푼으로 모든 것을 철저히 섞습니다. 주목:깨끗한 손으로 반죽을 반죽할 수도 있습니다. 필요한 경우 밀가루를 약간 첨가하십시오.

반죽이 손에서 떨어지기 시작하고 농도가 촘촘해질 때까지 반죽합니다. 대략 시간이 소요됩니다 15분... 이제 우리는 공을 만들고 집착 필름으로 싸거나 비닐 봉지에 넣습니다. 우리는 주입하기 위해 냉장고에서 반죽을 제거합니다. 15-30분.

그 동안 오일 혼합물을 준비하십시오. 이렇게하려면 작은 밀가루 그릇에 부드러운 버터 조각을 넣으십시오.

큰 스푼이나 깨끗한 손을 사용하여 균질한 덩어리가 형성될 때까지 모든 것을 철저히 섞습니다. 그런 다음 우리는 집착 필름으로 용기를 감싸고 냉장고에 넣어 주입합니다. 15 분.

할당 된 시간이 지나면 추운 곳에서 반죽을 꺼내 가방에서 꺼내어 식탁에 올려 놓고 소량의 밀가루로 부서집니다. 밀대를 사용하여 두께의 직사각형으로 밀어냅니다. 약 5밀리미터. 주목:반죽 층은 대략적인 크기여야 합니다 40 x 25센티미터.
그런 다음 냉장고에서 버터 반죽을 꺼내 큰 스푼으로 퍼뜨립니다. 케이크 표면의 2/3가장자리에 도달하지 않고 1센티미터로.

이제 레이어를 봉투로 감쌉니다. 먼저 빈 부분을 만든 다음 오일 혼합물을 반죽합니다.

손가락으로 가장자리를 누르고 클링 필름으로 조심스럽게 감쌉니다. 반죽을 다시 냉장고에 넣어 살짝 눌러주세요 30 분.

할당 된 시간이 지나면 짧은면이 우리를 향하게하여 식탁에 레이어를 다시 펼칩니다. 밀대로 반죽을 세로로 밀어주세요.
그런 다음 레이어를 다시 래핑합니다. 3번사각형을 만들기 위해. 우리는 조각을 돌립니다 왼쪽으로 90도즉석 인벤토리의 도움으로 다시 롤아웃하십시오. 우리는이 절차를 약 6 번 수행합니다. 그게 다야, 퍼프 페이스 트리가 준비되었습니다!

5단계: 퍼프 텅을 준비합니다.

반죽을 적당한 길이로 다시 밀어주세요 0.8-1센티미터... 다시 한 번 직사각형을 얻어야 합니다.

이제 칼을 사용하여 레이어를 자릅니다. 3-4 스트립용... 후 - 우리는 각각을 작은 직사각형으로 자릅니다.

얇은 층으로 도마에 설탕을 붓습니다. 우리는 여기에 작은 줄무늬를 배치하고 롤링 핀으로 한 번 굴립니다. 이것은 알갱이 설탕이 반죽에 달라 붙기 위해 수행되어야합니다.
페이스트리 브러시를 사용하여 베이킹 시트에 소량의 기름을 바르십시오 식물성 기름... 우리는 설탕면이 위로 향하게 반죽 직사각형을 펼칩니다. 그 동안 오븐을 적당한 온도로 예열하고 200-220 ° C... 그 직후에 베이킹 시트에 구운 과자를 깔고 굽는다. 20-25분황금빛 갈색이 나타날 때까지. 주목:오븐을 최대로 켤 필요가 없습니다. 그렇지 않으면 퍼프가 건조해질 것입니다. 할당된 시간이 지나면 오븐을 끄고 주방 냄비 홀더를 사용하여 베이킹 시트를 꺼내서 따로 보관합니다.

6단계: 퍼프 혀를 먹입니다.

주방 집게의 도움으로 여전히 따뜻한 퍼프 혀를 특별한 평평한 접시에 옮기고 디저트 테이블에 제공하십시오. 구운 음식은 맛있습니다. 반죽은 안쪽은 촉촉하고 바깥쪽은 황금빛 파삭 파삭합니다. 글쎄요, 특히 차나 커피로 손가락을 핥으세요.
좋은 성향!

더 건조한 퍼프를 좋아한다면 버터를 적게 사용하거나 밀가루를 많이 사용하여 반죽을 만들 수 있습니다.

베이킹하기 전에 퍼프 직사각형을 여러 가지 빛깔의 설탕에 절인 과일로 장식 할 수 있습니다.

퍼프 텅은 다양한 충전재로 준비할 수 있습니다. 예를 들어, 잼, 양질의 거친 밀가루 또는 연유일 수 있습니다.

모든 경우에 사용할 수 있는 멋진 메가 슈퍼 익스프레스 베이커리 - 이것은 기성품의 혀입니다. 퍼프 페이스트리! 그런 반죽을 냉동실에 보관하는 것만으로도 충분하며 설탕 껍질이 있는 간단한 직사각형인 인기 있는 방언을 언제든지 준비할 수 있습니다. 그리고 디저트로 친구에게 무엇을 줄지 고민할 필요가 없어요 :))

반죽을 자르고 노른자로 바르고 설탕을 뿌릴 때 완제품이 올라가거나 벗겨지기 쉬운 특성을 잃지 않을 수 있기 때문에 반죽이 실온에서 가열 될 시간이 없도록 신속하게 행동해야합니다. 저층으로 나옵니다. 같은 이유로 오븐을 미리 예열하는 것이 좋습니다. 시작하자!

이스트가 없는 기성품 반죽으로 퍼프 텅을 구우려면 해동된 부분을 펼치십시오. 퍼프 페이스트리그리고 약 10-12cm, 4-5cm의 직사각형으로 자릅니다.

이 직사각형을 베이킹 페이퍼가 깔린 베이킹 시트에 놓습니다. 퍼프 페이스 트리 직사각형 사이에 약간의 공간을 남겨 두십시오. 달걀 노른자가 든 느슨한 포크로 미래의 방언을 윤활하십시오.

혀에 설탕을 뿌려 맛보십시오. 오븐은 이미 200도로 예열되어 있어야 합니다.

약 20-22분 동안 혀를 굽습니다. 혀가 잘 나와야 합니다.

설탕을 너무 많이 뿌리면 설탕이 빨리 녹아 캐러멜화되기 때문에 혀의 껍질이 저처럼 너무 붉게 변할 수 있습니다.

그러나 이것은 전혀 무섭지 않으며 사진에서 혀는 실제보다 훨씬 더 장미 빛으로 보입니다. :)

기본적으로 그렇습니다. 퍼프 페이스 트리 혀가 준비되고 약간 식으면 서빙할 수 있습니다.

빨리, 그렇지? 그리고이 혀가 맛있는 것 - 혀를 삼킬 것입니다))))

좋은 성향!!!