우리는 흔히 흔히 오해를 하고 있습니다. oolong은 녹차. 아마도 공식적으로 러시아 연방 규범에 따른 작곡에서 제조업체는 홍차 또는 녹차 만 쓸 수 있기 때문에 관료를위한 다른 차는 없습니다. 그러나 당신과 나는 더 넓은 정보에 접근할 수 있습니다. 우롱차는 녹차가 아니라 독특한 가공 기술을 가진 중국 차의 별도 그룹입니다. 우롱차는 녹차보다 발효가 더 잘 되어 홍차와 홍차로 분류됩니다. 그러나 사실 그는 다른 사람과 같지 않습니다! 누구나 우롱을 좋아할 수 있습니다. 녹차를 좋아하는 사람, 녹차를 좋아하지 않는 사람, 차가 무엇인지 전혀 모르는 사람)) 우롱은 놀랍도록 조화롭고 다면적인 음료이며 모두가 스스로 즐거움을 찾을 수 있습니다.

그러나 우롱은 다릅니다. 이제 우리는 Tie Guan Yin에 대해 이야기하고 있습니다. 그리고이 이름의 차조차도 매우 다를 수 있습니다.

먼저 , 가공 방법에 따라 Te Kuan Yin의 여러 아종이 있습니다. 가장 일반적인:

• 칭샹-가장 가볍고 가장 가볍고 가장 향기로운 사람은 가장 많이 판매되는 사람입니다.
• 농시앙- 더 어둡고 맛이 밀도가 높으며 "구운"것입니다.

• 중간 변형도 있습니다 화샹). 강하게 튀긴 Te Guan Yin도 있습니다. 라오띠에관음- "숙성", "숙성", 그러나 실제로 소매 판매에서 수년 동안 숙성된 차가 발견될 가능성은 거의 없으며, 차를 숙성된 것과 약간 유사하게 만드는 고 로스팅 처리 기술일 뿐입니다.

• Tie Guan Yin은 절단과 함께 발견됩니다. 특별한 맛을 제공하지만 가장 일반적인 것은 절단이 없는 것입니다.
• 남부 푸젠 우롱은 봄과 가을에 수확할 수 있으며 가을이 더 향기로운 것으로 간주됩니다. 수집 연도와 계절을 표시한 판매자에게서만 차를 가져오세요.

두 번째로 , 같은 이름으로 완전히 다른 품질의 차가 판매 될 수 있습니다. 중국에는 잎차에 대한 통일된 등급 체계가 없기 때문에(시도되고 있지만) 주요 선택 기준은 가격과 개인적인 감정이지만 이러한 지표는 매우 매우 편향되고 미끄럽습니다. 원재료의 품질과 가공기술로 구성된 차의 품질이 높을수록 향미와 향의 특성이 높아집니다.

대부분의 시장이 밝은 Qing Xiang Te Guan Yin으로 가득 차 있기 때문에 이 리뷰는 그에 대한 것입니다.

중국인은 단단히 말린 차를 위한 이상적인 포장을 만들었습니다. 진공 백을 사용하면 구매자를 기다리는 동안 차를 더 신선하게 유지할 수 있습니다. 가장 일반적인 양: 7-8g의 부분 백, 125, 250, 500g의 큰 것.

그건 그렇고, 패키지 자체와 그 비문은 대부분 중요한 정보를 전달하지 않습니다. Te Guan Yin이라는 문구가 있는 모든 패키지에서 판매자는 모든 차를 절대적으로 포장할 수 있습니다.

Tie Guan Yin은 캐치 모습 - 잎은 특별한 남복건 스타일로 뒤틀려 있습니다. 예를 들어, 롤링 대만 우롱. 밀도가 더 높습니다. 마른 잎의 색은 밝은 색에서 어두운 색까지 다양한 색조의 녹색입니다.

방향 . 오, 이것은 신선함과 꽃의 잊을 수 없는 향기입니다! 라일락 꽃의 힌트와 함께 신선한 잎의 향기. 차 자체는 가을에 수확되지만 늦은 봄과 관련이 있습니다. 양조할 때 향에서 단맛이 더 분명하게 들리며, 남복건성 우롱에서만 느낄 수 있는 달콤한 신선도라고 할 수 있습니다.

맛 또한 신선하고 가볍고 약간의 떫은 맛이 있습니다. 쓴 맛이없는 약한 차를 좋아하는 사람들에게 어필 할 것입니다. 그리고 물론 비교할 수 없는 상쾌하고 달콤한 뒷맛!

색상주입 - 밝은 황금색. 카메라가 포착을 거부함))

꾸미다 그것은 다른 방법으로 할 수 있습니다. 무엇보다도 우롱은 전통적인 양조 방식에서 드러납니다. 약 150ml의 부피를 가진 찻주전자 또는 가이완을 위한 7g의 봉지입니다. 그것은 5-10-15 초의 짧은 주입으로 양조되고 주입이 컵에 완전히 부어지고 술에 취해 찻잎이 다시 부어집니다. 이것이 차가 많은 주입을 견디는 방법이며 중간 품질의 우롱도 쉽게 5-를 견딜 수 있습니다. 각각 새로운 맛을 선사하는 7가지 주입, 향기로운 감각. 차를 여러 번 끓일 수 있다고 말할 때 우리가 이야기하는 것은 이 방법에 관한 것입니다. 주입으로 양조하는 경우 : 일반 사무용 머그 또는 큰 찻주전자 용 티스푼과 3-4 분, 우리는 7 가지 양조에 대해 이야기하지 않습니다.

양조하는 동안 꼬인 잎이 펼쳐집니다. 차를 마신 후 평가할 수 있습니다. South Fujian 우롱에는 큰 성숙한 잎이 있고 가장자리는 가장 자주 "숙성"되지만 잎의 모양은 여전히 ​​볼 수 있어야하며 형태가없는 그루터기가 아닙니다. 잎이 단단하고 아름다울수록 차의 품질이 좋아집니다. 이 대표는 보시다시피 매우 평균적입니다.

물론 우롱은 몸에도 많은 이점이 있습니다. 그의 가장 유명한 속성 : 혈압을 정상화하고 심혈관계에 긍정적인 영향을 미치며 치아를 강화합니다. 나는 또한 미용 목적으로 사용합니다. 주입으로 얼굴을 씻고 피부를 벨벳처럼 만듭니다.

우롱은 신경계에 부드럽게 영향을 미치고 조화를 이루고 진정시킵니다. 좋은 사람들과 함께 저녁에 마시기 좋다.

어디에서 얼마나 . Te Guan Yin을 찾는 것은 이제 문제가되지 않으며 모든 곳에서 판매됩니다. 이 리뷰의 차는 이 Taobao 매장에서 구입했습니다(로트에 대한 특정 참조는 이제 사라졌습니다). 내 생각에 더 낮은 가격 임계 값 : 러시아 상점에서 100g 당 100-200 루블, 중국어로 $ 5 또는 10-20 위안 - 이것은 매우 저렴하며 그러한 차를 마실 수 있지만 큰 즐거움은 없습니다. 더 높은 가격에 집중하는 것이 좋지만 우주로 가지 않는 것이 좋습니다. 높은 가격이 항상 품질의 지표는 아니라는 사실에 대한 생생한 예: 나는 우연히 "Ouncia" 부티크에 대한 주장이 있는 찻집 체인에서 Te Guan Yin Wan을 무려 2000불의 가격으로 마셨습니다. 온스당 루블(28g) - 그것은 가격의 가치가 없는 매우 평범한 차였습니다.

최근에 "밀크 테관음(Milk Te Guan Yin)"이 발생했습니다. 이것은 중국어로 "우유" 또는 "나이샹"이라는 접두사가 있는 모든 차와 마찬가지로 인공의향료.

그리고 Te Guan Yin에게는 Mao Xie, Ben Shan, Huang Jin Gui와 같은 다른 가장 가까운 형제가 있지만 그다지 감동적이지는 않지만 덜 맛있고 흥미로운 형제가 있다는 것을 잊지 마십시오.

모두에게 즐겁고 행복한 차 마시기!

때로는 차에 대해 쓸 필요가 없다고 생각합니다. 차 자체는 차를 다른 사람보다 더 잘 마시는 과정에서 스스로에 대해 말할 것입니다. 인간이 선택할 수 있는 자유의 진정한 기쁨은 차의 미묘함과 섬세함을 겸허하고 침착하게 즐기고, 듣고 순간에 머무르는 것입니다. 질문이 이어집니다. 우리는 이러한 질문에 답하려고 노력할 것입니다.

우리는 왜 시도합니까? 이 차를 생산하는 각 기술자는 자신의 설명, 자신의 이해, 자신의 준비 방법을 가지고 있기 때문입니다. 숫자를 고려하면 Anxi 현의 Fujian 남쪽에서 매년 약 64,000 톤의 차가 만들어집니다. 이러한 수치를 진정한 언어적 등가물로 번역하여 어떻게 일반화하고 도식화할 수 있습니까? (나는 봄과 가을에 최소 1년에 두 번 이상 비현실적으로 많은 수의 농부들이 최고의 TieGuanyin을 들고 모이는 Anxi시의 차 시장을 즉시 기억합니다.) 이 작업이 전혀 현실적입니까? 하지만 우리는 노력할 것입니다. 그리고 관음보살께서 이 일을 도와주시기를 빕니다! - 미소와 희망을 담아 글을 씁니다.

Tie Guan Yin: 역사와 성장 장소
그래서 안시. 1995년 이래로 이 "중국의 심장"은 여기에서 말하는 것처럼 공식적으로 "중국 우롱족의 고향" 지위를 받았습니다. 그리고 몇 년 후, 가장 가난한 사람들의 카운티가 중국에서 가장 부유한 100대 지역에 들어갔습니다. 극심한 더위와 서리가 없는 아열대 기후; 습기가 아니라 정확히 습도 - 태양과 번갈아 가며 자주 내리는 비와 언덕과 산의 경사면을 감싸는 안개. 아마도 그래서 지역 주민들은 그들에게 끝없는 봄이 있다고 믿는 것입니다. 차는 여기 어디에서나 자랍니다. 채소밭과 수많은 산악 테라스 모두에서 - 다행스럽게도 붉은 흙 토양이 이것을 허용합니다.

따라서 차의 일반적인 분류 중 하나는 다음과 같습니다.

• gao 高茶 - 고산(종종 TeGuanyin Wang이라고도 함, 프리미엄, AA)
• zhong 中茶 - 산의 한가운데에서 (일반적으로 A로 표시)
• di 底茶 - 납작하다(B라고 하기도 함).

물론 가장 좋은 것은 안시현(安西縣)에서 약 1500m 떨어진 산꼭대기에서 채취한 것이다. 그는 더 자랐습니다 - 그는 더 많이 보았습니다 - 우리는 중국인의 방식으로 글을 쓸 것입니다. 그러나 실제로 이 차는 온도 변화와 기후 특성에서 더 생생하게 살아남았고 식생 과정은 더 느렸습니다.


그건 그렇고, 농부들 스스로이 분류가 완전히 정확하지 않다고 생각합니다. 그들은 그것을 훨씬 더 중요하게 생각합니다

• 차 식물을 비옥하게 한 것,
• 어떤 날씨에 나뭇잎을 수집했는지,
• 처리 방법.

땅, 하늘, 사람은 차의 맛을 결정짓는 가장 중요한 세 가지 요소입니다. 영혼은 부처처럼 고요하고 관찰이 명료하고 반응이 빨라야 한다. 날씨는 화창하고 북풍이 불고 공기는 약간 습합니다. 비는 또한 잎에 과도한 수분을 제공하여 향기를 식별하기 어렵습니다. 비료 - 자연적이고 자연적이어서 지구가 고갈되지 않고 맛이 화학적 불순물없이 순수하게 유지됩니다.

그리고 차를 만들기에 가장 좋은 잎은 3~4년 된 덤불에서 수확하는 반면, 10~15년 된 오래된 덤불은 뿌리째 뽑혀 새 잎이 나올 공간을 만들기 때문에 토양 비옥도를 유지하는 것은 매우 시급한 문제입니다. 농부를 위한 현대 경제.

봄이나 가을? 어떤 테관음이 더 낫습니까?
Anxi의 차는 일년 내내 수확됩니다. 가장 가치 있는 수집 기간은 봄(약 12일: 4월 20일~5월 10일)과 가을(15~20일: 9월 15일~10월 15일 또는 10월 15일~11월 15일이지만 중국에서는 두 번째를 겨울 수집이라고 함)입니다. 여름방학(6월 10일~7월 5일, 7월 25일~8월 20일)도 있지만 이전만큼 세련되고 매력적이지는 않습니다. 봄 또는 가을 컬렉션 중 어느 것이 더 나은지는 마시는 사람의 몫입니다.

일반적으로 봄의 Tie Guan Yin은 주입의 비할 데 없는 수많은 풍미의 풍부함에서 이익을 얻는다고 믿어집니다. 가을은 놀라운 다면적 향기로 장엄합니다. 완전히 반대 의견이 있지만 가을 차의 왕관이 될 맛과 봄 차의 맛있는 향기입니다.

그러나 봄철에는 공기 중에 수분이 많고, 결과적으로 찻잎에 습기가 많아 기술자가 젖은 새싹에서 향기로운 차를 만들기가 쉽지 않습니다. 가을에는 아침안개가 많고 일조량이 적어 가을 TG가 특히 세련되었다는 평이 많다. 또한 차의 이름 자체가 철과 관련이 있으며 중국 철학에 따르면 가을은 "금속"의 시간이며 차, 말하자면 차의 요소입니다. 그러나 같은 철학에 따르면 황실 차는 자연의 모든 것이 자라고 익어 힘이 쏟아지는 봄에만 독점적으로 준비해야합니다.

따라서 어떤 수확이 더 맛있을지는 사실 차 기술자, 찻잎을 만드는 방법, 그리고 물론 위의 모든 요소(변형의 변형)에 따라 다릅니다.

Tie Guan Yin은 어떻게 만들어 졌습니까? 철의 여신의 생산 기술
이 차는 고대 당나라 때 나타났다고 합니다. 물론 오늘날과 고대의 요리 기술은 다릅니다. 그러나 그 본질은 변하지 않고 그대로 남아 있으며, 이 차를 마시는 사람들의 취향과 선호도에 따라 유행에 따라 대대로 전해집니다.

- 어린 새싹 자르기이른 봄에 꽃 봉오리로 50 일 후에이 차에 적합한 잎을 모으기 시작할 수 있습니다.

- 모임. 이슬을 흘린 후(오전 9시~오후 4시경) 이른 아침(약 9시부터 오후 4시까지)에 윗잎이 세 개 달린 성숙한 싹을 원을 그리며 떼어 대나무 바구니에 담는다. 일일 수집은 특히 두드러집니다. 좋은 광합성, 약간의 물 및 싹에 충분한 양의 아미노산이 있습니다.

- 시들거나 건조. 5-6 시간 동안 촬영은 태양 아래 야외에서 매트 또는 바구니에 배치됩니다. 또는 비가 올 경우 팬과 램프 아래 실내. 균일한 건조를 위해 5-10분마다 주기적으로 뒤집어 줍니다. 목표는 식물의 싹에서 발생하는 과정의 강도를 줄이고 생화학적 및 생리학적 특성을 변경하는 것입니다. "연화", "이완"으로 관찰되는 수분 증발로 인해 잎은 후속 처리 동안 손상되지 않은 상태로 유지됩니다(잠자는 차에서 관찰할 수 있음).

- 냉각 또는 윈닝. 어두운 곳, 고정된 위치(예: 대나무 팔레트의 선반)에서 수분은 잎과 줄기 사이에 재분배됩니다. 농부들은 이런 식으로 싹이 쉬고 자고 있다고 믿습니다.

- 떨림맛의 이질성을 제거하고 TeGuanyin 고유의 꽃 향을 드러낼 필요가 있습니다.

오래된 방법(수동으로)에 따르면, 잎이 달린 나뭇가지를 천장에 매달린 1.5미터 길이의 대나무 바구니에서 흔듭니다. 주인은 차순을 흔드는 방법을 다양하게하여 차의 단맛, 강도, 순도, 향을 드러냅니다. 관찰, 감각, 후각, 촉각이 이 사업의 핵심 단어로, 5톤의 차를 가공하여 숙달됩니다. 흔드는 것은 냉각과 교대로 4번 한다. 처음에는 골고루 흔들어야 하고, 두 번째는 흔들어 수분을 제거하고, 세 번째는 맛과 향을 드러내고, 네 번째는 선율이나 시를 만드는 테관음이다.

현대(기계) 공법에 따르면 차순을 긴 대나무 북에 ⅔만큼 붓고 처음에는 1~3분 동안 축을 따라 회전시킨 다음 약 1시간 동안(때로는 더 낮거나 더 높은 온도에서, 평균은 26-19C), 그런 다음 다시 2-5분 동안 드럼에 넣고 다시 쉬도록 합니다. 세 번째로 흔들림은 20-30분 동안 지속됩니다. 그런 다음 싹이 다시 노화되고 다음 처리 단계가 시작됩니다.

이 과정에서 차는 이미 청향과 농향으로 나뉘며 이른바 "깨끗하고 신선한 향"과 "진하고 진하다". 또한 잎 모양에 따른 구분: 보다 전통적인 "Lu Ye - Hong Bian" - 70% 녹색 잎에서 30% 빨간색, 즉. 현대 패션에 따르면 주홍색 가장자리와 갈색 바탕이 있는 녹색 잎과 "밝은 녹색"입니다. 즉, 균일한 녹색 잎과 붉은 반점이 있는 에메랄드 잎, 여기서 90%의 녹색은 10%의 주홍색만 설명합니다.

- 로스팅 고정.고온(약 200*C)에서는 효소의 활성이 교란되어 싹을 흔드는 성질이 안정되고 향도 고정된다.

수동으로 이것은 나무 주걱으로 삼각대에서 또는 손으로 수행됩니다. 적당히 발효된 잎은 잔디 향이 사라지고 잎이 짙은 녹색으로 변할 때까지 지속적으로 뒤집습니다.

기계 가열은 오븐, 오토클레이브와 유사한 오븐에서 발생합니다. 잎 튀김이 다음날 오전 9-10시에 시작되고 약 205 * C의 온도에서 시작되면 qing xiang을 얻습니다. 오후 2-3시 또는 오후 5시이고 더 높은 온도인 약 250-300*C이면 맛과 향이 더 성숙하고 부드러우며 잎이 더 어두워집니다 - Nong xiang. (다음 날 22시간 정도 차를 볶을 수 있다고 덧붙이면, 차의 색은 회녹색이 되고 짙은 색이 된다. 그리고 3일째 되는 날 아침에도 덩어리는 결국 흑녹색으로 변하고, 은색 색조로).

- 뒤틀리거나 구겨지거나 구르는 것.찻잎에서 더 많은 주스가 방출되고 공기와 상호 작용할수록 막의 손상으로 인해 더 많은 산소가 잎의 세포에 침투하여 더 많은 싹이 계속 변경됩니다.

옛날 방식으로 대나무 판에 따뜻한 새싹을 부드럽게 부수고 반죽처럼 반죽하여 공을 만듭니다. 그 후, 그들은 주인이 말했듯이, 그것을 통해 내부 원인에 영향을 미치기 위해 - 차의 맛과 향을 향상시키기 위해 주인이 말했듯이 정확하게 불의 온도에 따라 숯에 말립니다. 우수한 차를 만들기 위해서는 싹의 수분 함량을 조절하는 것이 필요합니다. 건조 후 잎을 으깨고 다시 꼬아서 캔버스 백이나 티 타월에 넣고 원을 그리며 누르고 문지르면 싹이 단단히 매듭으로 꼬입니다. 그 후 다시 말리고 다시 비틀어 부수어 버린다. 따라서 건조와 비틀림 과정이 3번 번갈아 가며 진행됩니다. 결과적으로 잎은 반짝이는 짙은 녹색이 됩니다.

현대적인 방법에 따르면 약 10-15kg의 따뜻한 원료도 부수어 캔버스에서 공으로 만든 다음 두 개의 디스크가있는 메커니즘에 놓습니다. 위쪽은 고정되어 있고 아래쪽은 나뭇잎을 원을 그리며 비틀며 매번 더 세게 쥐고 으깨줍니다. 그 후, 프레스 된 볼은 먼저 손으로 반죽되거나 110 * C의 온도에서 2 차 가열을 위해 즉시 보내지고 이번에는 따뜻한 공기가 들어가는 금속 회전 실린더에서 동시에 발생하는 2 차 비틀림이 발생합니다.

- 최종 건조.
오래된 방법에 따르면 낮은 온도에서 숯불에 약 8 시간 동안 지속됩니다. 현대적인 건조 방법은 약 70 * C의 온도에서 3 시간 동안 특수 오븐에서 이루어집니다. (아시다시피 이것도 가변적입니다.)

따라서 차 싹을 준비하는 방법에 따라 현재 조건부로 Tie Guanyin을 식별 할 수 있습니다.

- 칭샹– 깨끗하거나 신선한 향. 그 맛은 가볍고 단순하며 초원 허브 및 꽃과 유사하며 약한 산화(발효)로 인해 달성됩니다. 차 처리 주기의 지속 시간과 반복 횟수가 감소하고 중간에 찬 공기로 더 집중적으로 흔들고 냉각(블로잉)합니다. 눌러 터뜨리는.

- 농시앙- 조밀하고 조밀한 향기. 더 세게 흔드는 것은 물론이고 종종 찬 공기로 식히는 청상(靑相)도 제대로 이해하면 최종 건조 과정까지 수분을 최대한 유지하기 위해 애쓴다. 따라서 잎의 색은 더 어둡고 종종 전통적인 테두리의 힌트와 함께 풍부하고, 단 맛그리고 아로마.

- 화샹- 꽃향기. 청이나 수녀로 식별하기 어려운 일종의 꽃 중간.

- 첸 시앙- 오래된 고대의 향기.

차례로 세 개의 하위 그룹으로 나눌 수 있습니다.

• 1. 이것은 이미 잠시 자리 잡은 희미한 차 향이지만 해협에서 "갑자기 젊음을 회상"할 수 있습니다.
• 2. 이것은 오래된 차의 향이지만, 예를 들어 홍페이에서 여러 번 재가열된 차, 그리고 더 이상 중국에서도 종종 없습니다. 오래된 차의 유행에 따라 실제로 검은색으로 구워지기 때문에 종종 Hei(검은색) 또는 Kao(구운)라고도 합니다.
• 3. 그러나 서늘한 곳에서 1년에 한두 번 로스팅하고 질그릇에서 숙성시키면(차를 위해 최소한의 산소와 최소한의 습도로) Chen Xiang Te Guan Yin은 Lao Tie Guan Yin 또는 Lao Cha Wang으로 바뀝니다. 그런 TG와 Shen Pu-erh에 대해 이야기 할 수 있습니다. 나이가 많을수록 좋습니다. Chuan Tong, 즉 TG라고도 불리는데 오랜 시간에 걸쳐 서서히 "전통적인 방식으로" 준비한 것입니다.

- 탕베이- 난방의 마지막 단계는 오래된 기술에 따라 석탄에서 발생합니다.

- 황피안- "노란 잎", 완성된 차 분류 중 거부됨. 그것은 찻잎 준비의 기술적 변화 또는 수동 따기만큼 정확하지 않은 기계 피킹으로의 전환과 관련하여 밝혀졌습니다. 또한 황피는 오래된 노란 잎으로 만든 차입니다. 그러나 중국인에 따르면 그러한 "절대적으로 못생긴"차를 얻는 것은 결코 쉬운 일이 아닙니다. 이것은 절대적으로 상업적인 제품이 아닙니다. 이 차는 허약한 위장과 신경쇠약에 좋다고 합니다. 그건 그렇고, Huang Pian은 Yiush와 Fudin 원료 모두에서 사용할 수 있습니다.

그리고 마지막으로 마오차. 드레싱을 통과하는 것은 잎 자체가 아니라 전체 싹이기 때문에 일반적으로 최종 워밍업 후 가지가 잘리고 차를 분류하면서 "추한"덩어리를 거부합니다. 그러나 종종 그들은 이것을하지 않고 5 센티미터의 줄기를 남깁니다. 이 차를 마오차라고 합니다.

전통적인 TG는 달콤하지만 현대적인 차를 만드는 것은 신맛의 출현을 허용하고 환영한다는 점을 추가해야 합니다. 그러나 Anxi에서 그들은 "순한 신맛", 조화롭고 상쾌하고 "왜곡된 신맛", 불쾌함을 구별합니다. 두 번째는 싹의 문맹 처리로 인해 나타납니다.

일반적으로 실제 테관음의 독특한 특징은 중국인이 관음운이라고 부르는 "관음 선율" 또는 "조화로운 맛의 시"입니다. 그것은 소위 "목구멍의 금속 그늘"로 구성되어 있습니다 - Hou Yun, 순수하고 섬세하고 풍부한 맛, 자연, 꽃 향과 뒷맛은 반드시 Hui Gan 또는 "Returned sweetness"이어야하며 전체 구강을 채우고 있습니다. 시간이 지나도 돌아올 수 있습니다.

Tie Guan Yin은 차 폴리페놀, 비타민, 아미노산, 알칼로이드 및 기타 화합물의 양의 선두 주자입니다. 칼슘, 칼륨, 나트륨, 인, 셀레늄, 아연 및 철을 포함한 30개 이상의 무기 미량 원소가 있습니다. 그리고 향기로운 물질 - 약 70개 품목, 그 중 일부는 이 차에만 고유하고 고유합니다. 따라서 점차적으로 발견하고 싶은 아로마와 다층적인 맛의 다양성, 해협을 따라, 한 잔, 한 모금, 한 모금 즐기면서 즐기고 있습니다.


Te Guan Yin과 자주 혼동되는 것은 무엇입니까?
그건 그렇고, TeGuanyin 품종의 수풀 외에도 Xie Zhong 또는 Zhong Cha는 "유색 또는 다색 종"인 Anxi에서 자랍니다. 즉, Te Guan Yin에서 (대부분) 선택 된 약 12 ​​가지 다른 모든 품종. 사실, 종종 South Fujian 우롱의 블렌드에 대한 문자 그대로의 이름이기도 합니다. 세준을 언급하자면:

• 버라이어티 황 단이름으로 우리에게 알려진 황진귀(황금계피). 그것의 초목은 Te Guan Yin보다 일찍 발생하고 잎은 약간 더 가볍습니다. 주입의 맛은 더 날카 롭고 축제이며 밝습니다.
• Mao Xie(털게)단단한 시트의 가장자리를 따라 더 둥근 톱니가 있습니다. 주입의 맛은 더 겸손하고 조용합니다. 일반적으로 Mao Xie는 차 외에 "Chinese Simple Delicacy"의 총칭입니다.
• 벤 샨(이 산). 독특한 특징은 TG 품종의 잎과 달리 작은 잎입니다.
• 불수(佛樹)- Wuyi와 대만, 그리고 현재는 환경이 세심하게 관리되는 Yongchun County의 Anxi에서 재배되는 다양한 차. 주입의 맛은 침엽수 색조, 특정 바다 신선도를 보여줍니다.

진정한 Tie Guan Yin은 어디에서 자랍니다?
“태관음차의 가치는 금보다 높다”는 말이 안시에서 자주 들립니다. Anxi는 특정 도시를 의미하는 것이 아니라 지정된 센터 위의 현에 있는 많은 촌락, 마을, 차가 재배되는 토지를 의미합니다. 각 영역에는 고유한 뉘앙스가 있습니다. 우리는 단순히 모든 것을 설명할 수 없기 때문에 TG를 좋아하는 사람들이 반드시 알아야 할 몇 가지에 초점을 맞출 것입니다.

• 싸이핑- 공식적으로 인정된 TeGuanyin의 고향. 전문가들은 "Anxi의 핸드북"에 근거하여 TieGuanyin 품종의 차 덤불을 발견한 것은 농민 Wei Yin에 의해 만들어졌다는 결론에 이르렀습니다. 낮. 차 덤불이있는 테라스가있는 산의 높이는 최대 1000 미터입니다. 일반적으로 이곳의 차 생산은 전통적인 방식에 가깝고(물론 "밝은 녹색"에 대한 유행 경향도 있지만) 결과적으로 차의 맛은 대부분 달콤할 것입니다.
• 간데- 차의 비공식적인 발상지. 여기에서 그들은 고대에 산 틈에서 꿈에서 식물을 보았고 나중에 실제로 발견하여 철 삼각대에 이식한 최초의 발견자이자 최초의 기술자인 Wang Shizhan을 고려합니다. 그리고 제시된 주입을 맛본 황제 Qianlong은 그에게 "자비와 자비의 철의 여신"이라는 이름을 주었습니다. 이곳의 산들은 약 1300미터의 높이에 이릅니다. 이 카운티의 차는 혁신적인 생산 방식(신선함과 신맛)을 통해 낮은 산화로 생성되는 "순수하고 특별한 맛과 향"으로 시장을 주도하고 있습니다. 여기에서 완성된 차에 줄기의 일부를 몇 밀리미터 남겨두거나 2~5센티미터의 전체 줄기를 남기는 혁신적인 결정이 나왔습니다. 그 결과 Gande는 "적절한 신맛"이 맛을 지배하는 TG 차의 장소로 자리 잡았습니다.
• 선화. 카운티의 이름은 그 자체로 말해줍니다: 뒷맛의 전통적인 "달콤함", 주입 및 아로마의 꽃무늬. 게다가 이 지역은 아직 차 생산이 비교적 생소한 지역입니다.
• 산양. 온도, 습도, LED 조명 및 영양 조건의 컴퓨터 제어가 자동화된 10,000평방 킬로미터의 식물 공장이 작년에 Hutou Township에서 가동되었습니다. 아니요, 야채만 재배하는 한.
• 테관음(Te Guan Yin) 품종의 덤불은 이제 윈난, 대만, 심지어 베트남에서도 볼 수 있습니다.

Tie Guan Yin의 전설
때때로 농부들은 그들의 차 산이 불멸의 소녀가 차나무를 자르는 곳이라고 말합니다. 생각이 다른 우리는 사실을 믿는 데 익숙하고 사실이 전설과 다를 때 무심코 입가에 미소가 떠오릅니다. 순리에 맡기다.

톨리 그랬을 수도 있고 그럴 수도 있지만 차의 기원에 대한 이야기 ​​중 하나에 따르면 현대의 푸젠(福建)성 안시(安西)라는 지역에 고대에 유명한 차 재배자가 살았다고 합니다. 아름다운 차밭으로 지역 전역에서 유명했습니다. 이 영광스러운 농부의 모든 땅은 절대적으로 차 땅에 양도되었습니다. 그에 대한 소문이 황제에게 전해지자 황제는 즉시 이 사람을 만나 손에서 차를 맛보기로 했습니다. 그러나 불행이 발생했습니다. 메뚜기 떼가 습격하여 짧은 시간에 차 재배자의 작업을 파괴했습니다. 황제가 왔지만 마실 것이 없었다. 마지막으로 전설의 영웅은 한때 차가 자라던 사랑하는 땅을 살펴보기로 결정했습니다. 빈 공간을 둘러보는 차 재배자의 시선은 철로 된 관음상에도 닿았습니다. 마치 벌레를 잡아먹지 않도록 손으로 조심스럽게 보존한 것처럼 무릎 사이로 몇 그루의 덤불이 돋아났습니다. 차 재배자는 그런 기적을 기대하지 않고 나중에 이 보살을 기리기 위해 절을 지었지만, 지금은 기쁘게 찻잎을 모아서 준비하고 황제에게 귀중한 술을 선물합니다. 당연히 이 차는 테관음, 즉 "철관음"이라는 감사한 이름을 받습니다.

Guanyin 또는 Guanshiyin - "세상의 소리를 듣거나 명상합니다." 사실 이 깨달음의 이미지는 서기 1세기경 불교 철학과 함께 인도에서 전해졌으며 한동안 남성의 모습으로 인식되었다. 관음이라는 이름은 관세음보살의 이름에서 따온 트레이싱 페이퍼입니다. 그러나 중국인이 사람에게서 직접 나오는 예외적이고 무한한 자비와 연민을 이해하기 어려웠거나 관음보살 자신도 지상의 어떤 형태도 취할 수 있었거나 모든 것에도 불구하고 동정녀에 대한 지역 전설이 여기에 추가되었습니다. , 붓다의 가르침을 따라 깨달음을 얻어 불사신이 되거나 자비로 동정녀 마리아의 형상도 연상되지만, 11세기경에는 남자 형상이 보편적으로 변형되었다. 여성으로. 솔직히 말해서 불교 철학에 따르면 이것은 그렇게 중요하지 않습니다. 왜냐하면 그러한 깨달은 존재는 더 이상 인간을 포함하여 어떤 세계에서도 태어나거나 죽을 필요가 없기 때문입니다. 그들은 자유롭고 업장이 깨끗하며 더 나아가 이런 종류의 열반에 들어갈 수 있습니다(부처 자신이 그것이 무엇인지 말하지 않았으므로 우리는 거의 이해하지 못할 것입니다). 그러나 중생에 대한 긍휼과 자비가 너무 커서 보살의 서원, 깨달은 자의 서원을 받아 여러 세계의 거민이 깨달음과 깨달음을 얻을 때까지 한 중생도 남기지 아니한다. 보살 그 자체.. “세상의 모든 소리를 듣는다”고 관세음보살이 바로 그러한 보살이다.

Tie Guan Yin 양조에 대한 간략한 지침:

• 1. 물(수돗물은 제외), 온도, 주입 시간, 차의 양, 주입 기간을 탐색하고 실험합니다. 매번 Te Guan Yin의 새로운 면과 음영을 발견하게 될 것입니다.
• 2. 네, 한 모금 마실 때마다 맛이 어떻게 변하는지, 향이 어떻게 변하는지, 작은 덩어리의 잎이 전체 시트로 얼마나 빨리 펼쳐지는지 관찰할 수 있다면 그릇에 담아 양조할 수 있습니다.
• 3. 아니요, 우롱 양조는 여전히 허용되지 않습니다.
• 4. 차를 끓이는 가장 좋은 방법은 쏟는 것입니다. Gaiwan은 Anxi에서 사용됩니다. 도자기는 향과 맛이 중립적입니다. 점토 찻주전자와 달리 찻주전자는 가벼운 우롱차 전용으로 만들어진다면 맛에 음영을 더할 것입니다. 평균 온도는 90-95도입니다. 그러나 85도에서 첫 번째 해협 양조를 시작할 수 있지만 물을 90도로 가열한 다음 95도까지 가열합니다. 가이완이나 찻주전자(취향에 따라 다름)의 바닥을 채우도록 찻잎을 충분히 붓습니다. 첫 번째 해협을 비우고 조금 기다렸다가 두 번째 해협을 맛보기 시작할 수 있습니다(일반적으로 이것은 개별적이며, 큰 스트로크를 원할 경우 포화 상태를 유지합니다. 느리고 흐르는 변화를 원할 경우 더 오래 유지하고 즉시 주입을 배수하십시오). 원하는 경우 마지막 주입(물 맛이 나타날 때)을 더 오래 유지할 수 있음을 기억하면서 맛이 좋을 때까지 양조하십시오.
• 5. 여름 버전: 차를 헹구고 찬 물과 함께 용기(예: 1.5리터 유리 찻주전자)에 붓고 냉장합니다. 몇 시간 안에 진짜 아이스 티가 당신을 매우 기쁘게 할 것입니다.

FURFUR는 차 문화와 가장 흥미로운 품종에 대해 계속해서 이야기합니다. pu-erh와 da hong pao에 이어 Timur Zarudny는 지난 몇 년 동안 들어 온 또 다른 인기 있는 형식인 teguanyin에 대해 계속해서 이야기합니다.

Tieguanyin은 청록색 차, 심하게 꼬인 중간 발효 우롱차입니다. 도교 전통에서는 컵에서 컵으로 새로운 양조를 할 때마다 그 맛이 점차적으로 드러나기 때문에 "오향 차"라고 불립니다. 그것은 기억에 남지만 동시에 투명한 맛과 놀라울 정도로 강한 독특한 향을 가지고 있습니다.

역사 및 유형

Tieguanyin은 Fujian 지방 남부 Anxi County에서 7-8세기 당나라 때 승려들에 의해 경작되기 시작했습니다. 이제 이곳은 가장 큰 차 시장이 위치한 중왕국의 차 수도로 간주되며, 가장 많은 수의 시음자, 수집가 및 사업가가 1년에 4번 모입니다. "철 보살"은 같은 횟수로 수확되며, 전체 시장이 이 차로 가득 차 있습니다. 테관음은 가장 비싼 차 품종 중 하나로 간주됩니다.

전설에 따르면 안시현(安西縣)에 독실한 찻집이 살았는데, 그는 매일 갓 끓인 차 한 잔을 자비관음보살에게 바쳤다고 합니다. 어느 날 차 주인은 여신이 그에게 선물을 받으러 가장 가까운 산으로 가라는 꿈을 꾸었습니다. 아침에 농부는 약속된 장소로 가서 햇빛에 비춰진 차나무를 보았다. 그 잎사귀를 따서 가공한 후, 그는 꿀 향과 부드러운 맛을 지닌 철과 같은 묵직한 차를 받았는데, 이 차를 여신 관음의 이름을 따서 명명했습니다.

"철"의 기원에 대한 많은 전설이 있습니다. 금속 맛이 있고 완성 된 판의 모양이 있으며 도교의 근거가 있습니다. 다양성을 수집하는 가장 좋은시기는 가을이며 기본 요소 "금속"과 관련이 있습니다. .

테구아음에는 몇 가지 종류가 있습니다. 고전적인 우롱 테구아음, 라오 테구아음 및 "검은 용"이라고도 하는 검은 테구아음이 있습니다. 고전으로 모든 것이 명확합니다. 밝은 에메랄드 색, 투명하고 눈에 거슬리지 않는 맛이 있으며 구입하기가 매우 쉽고 Anxi County를 영화 롭게 한 사람이었습니다.

클래식 테구아음

생산

"철 보살"을 생산하려면 대부분의 차를 생산하는 데 필요한 것보다 더 성숙한 잎이 필요합니다. 수확은 가을, 봄, 여름에 일년에 네 번 있습니다. 하루에 세 번: 이른 아침, 정오, 저녁, 일몰 후. 잎은 성숙하고 크고 다육질입니다.

실제 테구아음은 진공 백에 포장되어 이러한 방식으로만 소매점에 도착합니다. 그렇지 않으면 차는 맛과 향을 잃어 무미한 나물이 됩니다. 따라서 유리병의 느슨한 테구아닌은 더 이상 필요한 차가 아닙니다.

가격이 높을수록 차는 더 좋다는 것을 기억해야 합니다. 이 규칙이 항상 러시아 찻집의 구색에 적용되는 것은 아니지만 여전히 평판이 좋은 곳에서 고품질의 차를 높은 가격에 구입할 기회가 의심스러울 정도로 저렴한 온라인 상점보다 큽니다.

러시아에서는 테관음(teguanyin)으로 전해지는 이른바 종차(zhong cha)를 우연히 발견할 기회가 있습니다. Zhong cha는 품질이 낮은 원료에서 또는 기술 오류로 인해 얻은 저급 차입니다. 그것은 시각적으로 "철 보살"과 유사하므로 선택할 때 실수하지 않으려면 양질의 테관음의 특징을 기억해야합니다.

양조

텍스트: 티무르 자루드니

중국에서 가장 유명한 차 품종 중 하나는 Tie Guan Yin입니다. Celestial Empire에서는 손님에게 맛있는 음료를 대접하고 레스토랑에서 제공하는 것이 관례입니다. 또한 관습에 따라 맛있는 차와 함께 성공적으로 거래를 씻거나 힘든 하루를 보낸 후 모든 부정과 피로를 씻어냅니다.

Tie Guan Yin 차의 맛과 향은 첫 모금부터 기억될 것입니다. 색다른 맛과 독특한 향으로 한 잔의 술은 잊을 수 없는 감동을 선사할 것입니다.

우리 기사에서 우리는 중국 teguanyin 차 생산의 특징, 기원의 전설에 대해 이야기 할 것입니다. 독자는 다음에 대해 배울 것입니다. 유익한 기능차, 그 종류 및 유형, 음료를 적절하게 양조하는 방법, 복용 금기 사항.

테구아인 차란?

설탕, 꿀을 첨가하지 않고 간식을 먹지 않고 순수한 형태로 테구아인 차를 마시는 것이 일반적입니다. 이 음료는 식전주로 사용되며 메인 코스 전이나 사이에 제공됩니다.

중국에서는 Te Guan Yin 차가 비싸고 값진 선물로 제공됩니다. 국가 차원에서 그러한 호화로운 기념품을 제공하는 것이 일반적입니다. 음료는 달콤한 디저트로 씻어내지 않고 순수한 형태로 즐겨야 합니다.

가장 세련된 미식가라도 차의 맛의 웅장함은 말로 표현할 수 없을 것입니다. 이후 양조할 때마다 음료는 새로운 맛과 향기로운 노트를 열어줍니다. 차는 항상 다르고 독특합니다. 그 색조는 옅은 녹색에서 풍부한 노란색까지 다양합니다.

차 향에서 라일락 향과 낙엽수림, 야생화의 향을 느낄 수 있습니다. 다도의 모든 규칙에 따라 양조 된 음료는 힘과 활력을주고 즐거운 뒷맛이 입안에 남아 있습니다.

Tie Guan Yin 차의 진정한 감정가는 피로를 빠르게 완화시킬 수 있기 때문에 음료에 감탄합니다. 차는 혼자 즐기거나 친구와 함께 향긋한 음료로 대접할 수 있습니다. 그는 진지한 대화에 도움이 됩니다.

기원의 역사, 전설.

차의 기원에 대한 흥미롭고 신비한 고대 전설이 몇 가지 있습니다.

Wei Qin이라는 차 재배자의 전설

역사는 여신 관음(Kuan Yin)을 위해 하루에 두 번 차를 끓인 차 재배자에 대해 알려줄 것입니다. 그녀는 10년 이상 동안 녹색 맛 음료를 세 잔 마셨습니다. 어느 차 재배자가 여신이 보낸 특이한 꿈을 꾸었습니다. 산에서 자라는 신비한 나무가 들어 있었습니다. 아침에 잠에서 깨어나 Wei Qin은 아름다운 나무가 자라는 산 절벽을 오르기로 결정했습니다. 매혹적이고 환상적인 향기를 풍겼습니다. 한 남자가 나무에서 줄기를 잘라 쇠 냄비에 심었습니다. 몇 년이 지나고 나무가 자랐습니다. 차 재배자는 잎사귀를 뜯고 친구들을 위해 양조했습니다. 차의 맛은 모두를 기쁘게했습니다. 그는 이 음료의 이름이 무엇인지 묻는 학교 선생님을 특히 좋아했습니다. Wei Qin은 자신의 꿈에 대해 이야기했지만 차의 이름은 생각해내지 못했습니다. 그런 다음 교사는 잠을 보낸 여신과 차가 재배되는 철 냄비를 기리기 위해 이름을 지으라고 조언했습니다. Tea는 Iron Goddess of Mercy 또는 이미 친숙한 Te Guan Yin이라는 이름을 받았습니다.

레전드 왕

Xiping이라는 작은 마을에서 고대 중국 과학자 Wang은 Guan Yin 산 아래에 위치한 특이한 생소한 식물을 발견했습니다. 그는 식물을 파서 집으로 가져와서 재배하고 연구했습니다. 과학자는 식물의 잎을 양조하는 기발한 아이디어를 생각해 냈습니다. 그 맛과 섬세한 향으로 기뻐하는 차. 황제 Qianlong이 도시를 방문했을 때 학자 Wang은 그를 놀라운 술로 대접하기로 결정했습니다. 황제는 차의 맛을 알아차리고 그 기원에 대해 이야기해 달라고 부탁했습니다. 그리고는 그에게 차를 발견한 산의 이름을 지어주라고 충고했다. 왕은 바로 그 일을 하여 차의 이름을 테관음(Te Guan Yin)이라고 명명했습니다.

생산 기능

중국인은 Te Guan Yin 차를 청록색이라고 부릅니다. 실제로 찻잎은 부드러운 청록색 색조를 띠고 있습니다. 이 색상은 생산 과정에서 불완전한 발효로 인해 발생합니다.

흉내낼 수 없는 느슨한 잎 차푸젠(福建) 남쪽에 위치한 안시(安西)성에서만 생산된다. 완제품은 비쌉니다. 그 이유는 기술 프로세스의 기간과 희귀성에 있습니다. 차는 최대 13번까지 끓일 수 있습니다. 양조할 때마다 색상, 맛있는 맛 및 절묘한 향의 새로운 측면을 발견할 수 있습니다.

1년에 4번 찻잎을 수확합니다. 특히 가치있는 것은 일반적인 어린 잎이 아니라 봄에 수집 된 육즙이 많고 발달 된 긴 잎으로 간주됩니다.

Tie Guan Yin 차 생산에는 몇 가지 주요 단계가 있습니다.

• 찻잎을 수집한 후, 공기를 쐬고 햇볕에 말립니다.
• 원료의 배치, 고온의 영향으로 소성;
• 특수 장비에서는 잎을 말아서 말립니다.
• 느린 불에서 완성 된 원료를 말린 다음 체질합니다.
• 완제품은 포장되어 소비자에게 판매됩니다.

용접은 필요한 밀도를 얻고 단단해집니다. 잎은 완벽하게 말려서 먹을 준비가되었습니다. 차는 냉장고에서 오랫동안 유익한 특성, 향 및 맛을 유지하도록 저장됩니다. 그러나 오랫동안 추위를 유지하는 것은 권장하지 않습니다. 차는 단순히 늙고 독특하고 반복되지 않게 될 것입니다.

차의 효과와 유익한 특성

Tea Guan Yin은 건강에 유용하고 필요한 비타민과 미네랄의 진정한 보고입니다. 다음이 포함됩니다.

• 비타민 B와 C는 물론 PP 그룹의 비타민 P, E.
• 철;
• 망간;
• 셀렌;
• 인.

음료에는 상당한 수의 유용한 특성이 있습니다.

• 피부색 개선, 주름 완화;
• 독소를 제거하고 지방과 독소의 몸을 정화합니다.
• 치아와 잇몸 강화;
• 체중 감소를 촉진합니다.
• 압력을 정상화합니다.

차는 강장제와 회춘 효과가 있고 음료는 지방을 분해하고 진정 효과가 있다는 점은 주목할 가치가 있습니다.

궁금한!

Ti Guan Yin 차는 특이한 효과로 인해 승려들이 사용했습니다. 음료는 트랜스 상태에 들어가는 데 도움이되었습니다.

차는 행복감을 유발할 수 있습니다. 이것은 강장제와 이완 특성이 결합되어 있기 때문입니다. 그러나 음료에는 마약 물질이 없으며 신체에 특별한 영향을 미치므로 매우 가치가 있습니다.

품종 및 품종

Tie Guan Yin 차에는 여러 종류가 있습니다. 찻잎은 생육지에 따라 여러 종류로 나뉩니다.

1. 안시. 차는 안시(Anxi) 시 푸젠(福建)성에서 재배됩니다. 완성 된 음료는 풍부한 밝은 그늘을 가지고 있으며 매우 향긋합니다. 가을과 봄에 잎을 모으십시오.

2. 청샹. 차는 Chengxiang Province의 Anxi County에서 재배됩니다. 완성된 제품을 만들기 위해 차는 먼저 훈제한 다음 석탄에 약간 볶습니다.

3. 싸이핑. 이 유형의 차는 Xiping 마을에서 자랍니다. 생산 기술은 분류되며 고대에 사용되었습니다. 음료의 색은 어둡고 맛은 약간 쓰고 점성이 있습니다. 차 본연의 맛과 향을 아는 진정한 차 미식가만이 차의 매력을 느낄 수 있습니다.

안시현은 13개의 향과 11개의 향으로 구성되어 있습니다. 그들 각각은 차를 만들기 위한 고유한 기술을 개발했습니다. 그렇기 때문에 완성된 음료마다 고유한 향과 맛이 있습니다.

또한 Ti Guan Yin 차는 등급별로 배포됩니다. 이러한 눈금은 잎을 건조시키는 방법에 달려 있습니다.

• 버라이어티 밴. 이것은 가장 높은 카테고리의 차입니다. 러시아어로 번역하면 영주를 의미합니다.
• 버라이어티 마오차. 수확 할 때 잎뿐만 아니라 절단도 덤불에서 뽑습니다. 이를 통해 잎에 에센셜 오일을 저장하고 완제품의 저장 수명을 늘릴 수 있습니다.
• 버라이어티 라오어. 잎을 발효시킨 후 자루에 담아 2~5년간 보관한다. 차는 특별실에 있습니다. 잎은 약간 퇴색하고 음료의 색과 맛은 훨씬 풍부하고 향기는 더 밝고 향긋합니다.
• 버라이어티 농시앙. 이것은 가을 차입니다. 양조 할 때 음료는 기름진 깊은 맛, 풍부한 냄새, 믿을 수 없을 정도로 향긋합니다.
• 버라이어티 칭샹. 차추는 잎이 봄이나 여름에 수확되기 때문에 상큼한 꽃향과 부드러운 맛이 특징입니다.

이들은 Ti Kuan Yin 차의 주요 품종입니다. 그들은 흉내 낼 수없는 맛, 색상 및 향의 독창성으로 인해 가장 인기가 있습니다.

양조 방법

Ti Guan Yin 차를 끓일 때 모든 비타민과 미네랄을 보존하고 음료가 뛰어난 향과 잊을 수 없는 맛을 제공한다면, 준비 과정을 반드시 따라야 합니다.

• 차를 만들기 전에 주전자에 끓는 물을 부어야 합니다.
• 용기에 Ti Kuan Yin 차 몇 티스푼을 넣으십시오. 한 컵, 찻잎 한 숟가락.
• 1/3의 뜨거운 물을 찻주전자에 붓습니다. 물의 온도는 80-90도여야 하지만 끓는 물은 아닙니다.
• 찻주전자를 뚜껑으로 덮습니다. 용접은 5-7 분 동안 주입됩니다.
• 그런 다음 물을 추가합니다. 음료가 준비되었습니다.

차가 규칙에 따라 준비되면 풍부한 올리브 노란색 색조를 얻습니다. 식사 후에 음료를 마시는 것이 좋습니다. 나는 종종 저녁이나 자기 전에 차를 마신다. 하나의 찻잎으로 여러 번 요리할 수 있다는 것을 잊지 마십시오. 이 경우 후속 양조는 이전 양조와 맛과 냄새가 다릅니다.

조언!

차는 깨끗한 물로만 부어야 합니다. 염소 처리된 물은 음료의 맛과 냄새를 망칠 수 있습니다.

특히 맛있는 것은 찰흙이나 도자기 접시로 만든 차입니다.

피해 및 금기 사항

차는 유용한 특성이 많다는 사실에도 불구하고, 특히 고혈압이 있는 사람들에게 너무 많이 마시는 것은 권장되지 않습니다. 또한 음료는 오랫동안 잠들지 못하는 사람들에게 금기입니다. 차에는 많은 카페인이 들어있어 활력을 줍니다. 따라서 차를 주의해서 사용해야 합니다. 술을 마신 후 몸이 좋지 않으면 사용을 거부하는 것이 좋습니다.

Tie Guan Yin 차를 마시는 것은 필수적입니다. 다도 중에는 조용히 있거나 부드럽고 편안한 음악을 켜야하며 조명이 흐려질 수 있습니다. 음료는 혼자 마시는 것뿐만 아니라 사랑하는 사람, 친구와 함께 즐기기에 적합합니다. 차를 마시면 편안하고 솔직한 대화가 가능합니다. 완성된 음료를 천천히 천천히 조금씩 조금씩 마신다. 이렇게하면 향기, 섬세한 맛을 즐기고 밝은 뒷맛을 느낄 수 있습니다. 차에 레몬이나 설탕을 넣지 마십시오. 이미 아름답습니다.

당신의 차 가이드 영혼의 차

테 관음: 분류, 역사, 맛, 생산 기술, 양조 방법

차의 비밀

타이관 인 칭 샹

철의 여신 빛의 향기

수량

50g 100g 200g

Tie Guanyin Qingxiang은 깊고 풍부한 차이며, 생산 과정에서 우리가 알고 사랑하는 가볍게 발효된 우롱의 맛을 유지하기에 충분할 정도로 약간만 볶습니다.

타이 관음. 철의 자비의 여신.

테관잉의 전설

때때로 농부들은 그들의 차 산이 불멸의 소녀가 차나무를 자르는 곳이라고 말합니다. 생각이 다른 우리는 사실을 믿는 데 익숙하고 사실이 전설과 다를 때 무심코 입가에 미소가 떠오릅니다. 순리에 맡기다.
톨리 그랬을 수도 있고 그럴 수도 있지만 차의 기원에 대한 이야기 ​​중 하나에 따르면 현대의 푸젠(福建)성 안시(安西)라는 지역에 고대에 유명한 차 재배자가 살았다고 합니다. 아름다운 차밭으로 지역 전역에서 유명했습니다. 이 영광스러운 농부의 모든 땅은 절대적으로 차 땅에 양도되었습니다. 그에 대한 소문이 황제에게 전해지자 황제는 즉시 이 사람을 만나 손에서 차를 맛보기로 했습니다. 그러나 불행이 발생했습니다. 메뚜기 떼가 습격하여 짧은 시간에 차 재배자의 작업을 파괴했습니다. 황제가 왔지만 마실 것이 없었다. 마지막으로 전설의 영웅은 한때 차가 자라던 사랑하는 땅을 살펴보기로 결정했습니다. 빈 공간을 둘러보는 차 재배자의 시선은 철로 된 관음상에도 닿았습니다. 마치 벌레를 잡아먹지 않도록 손으로 조심스럽게 보존한 것처럼 무릎 사이로 몇 그루의 덤불이 돋아났습니다. 차 재배자는 그런 기적을 기대하지 않고 나중에 이 보살을 기리기 위해 절을 지었지만, 지금은 기쁘게 찻잎을 모아서 준비하고 황제에게 귀중한 술을 선물합니다. 당연히 이 차는 테관음, 즉 "철관음"이라는 감사한 이름을 받습니다.

Guanyin 또는 Guanshiyin - "세상의 소리를 듣거나 명상합니다." 사실 이 깨달음의 이미지는 서기 1세기경 불교 철학과 함께 인도에서 전해졌으며 한동안 남성의 모습으로 인식되었다. 관음이라는 이름은 관세음보살의 이름에서 따온 트레이싱 페이퍼입니다. 그러나 중국인이 사람에게서 직접 나오는 예외적이고 무한한 자비와 연민을 이해하기 어려웠거나 관음보살 자신도 지상의 어떤 형태도 취할 수 있었거나 모든 것에도 불구하고 동정녀에 대한 지역 전설이 여기에 추가되었습니다. , 붓다의 가르침을 따라 깨달음을 얻어 불사신이 되거나 자비로 동정녀 마리아의 형상도 연상되지만, 11세기경에는 남자 형상이 보편적으로 변형되었다. 여성으로. 솔직히 말해서 불교 철학에 따르면 이것은 그렇게 중요하지 않습니다. 왜냐하면 그러한 깨달은 존재는 더 이상 인간을 포함하여 어떤 세계에서도 태어나거나 죽을 필요가 없기 때문입니다. 그들은 자유롭고 업장이 깨끗하며 더 나아가 이런 종류의 열반에 들어갈 수 있습니다(부처 자신이 그것이 무엇인지 말하지 않았으므로 우리는 거의 이해하지 못할 것입니다). 그러나 중생에 대한 긍휼과 자비가 너무 커서 보살의 서원, 깨달은 자의 서원을 받아 여러 세계의 거민이 깨달음과 깨달음을 얻을 때까지 한 중생도 남기지 아니한다. 보살 그 자체.. “세상의 모든 소리를 듣는다”고 관세음보살이 바로 그러한 보살이다.

Tie Guan Yin: 한 기사에 담긴 철의 여신에 대한 모든 정보

때로는 차에 대해 쓸 필요가 없다고 생각합니다. 차 자체는 차를 다른 사람보다 더 잘 마시는 과정에서 스스로에 대해 말할 것입니다. 인간이 선택할 수 있는 자유의 진정한 기쁨은 차의 미묘함과 섬세함을 겸허하고 침착하게 즐기고, 듣고 순간에 머무르는 것입니다. 질문이 이어집니다. 우리는 이러한 질문에 답하려고 노력할 것입니다.

우리는 왜 시도합니까? 이 차를 생산하는 각 기술자는 자신의 설명, 자신의 이해, 자신의 준비 방법을 가지고 있기 때문입니다. 숫자를 보면 안시현 복건성 남쪽에서 연간 약 6만4000톤의 차가 생산됩니다.(차 6만4000톤, 칼! 그러나 이것은 지난 몇 년간의 사실입니다!) ? (나는 봄과 가을에 최소 1년에 두 번 이상 비현실적으로 많은 수의 농부들이 최고의 TieGuanyin을 들고 모이는 Anxi시의 차 시장을 즉시 기억합니다.) 이 작업이 전혀 현실적입니까? 하지만 우리는 노력할 것입니다. 그리고 관음보살께서 이 일을 도와주시기를 빕니다! - 미소와 희망을 담아 글을 씁니다.

Tie Guan Yin: 역사와 성장 장소

그래서 안시. 1995년 이래로 이 "중국의 심장"은 여기에서 말하는 것처럼 공식적으로 "중국 우롱족의 고향" 지위를 받았습니다. 그리고 몇 년 후, 가장 가난한 사람들의 카운티가 중국에서 가장 부유한 100대 지역에 들어갔습니다.
극심한 더위와 서리가 없는 아열대 기후; 습기가 아니라 정확히 습도 - 태양과 번갈아 가며 자주 내리는 비와 언덕과 산의 경사면을 감싸는 안개. 아마도 그래서 지역 주민들은 그들에게 끝없는 봄이 있다고 믿는 것입니다. 차는 여기 어디에서나 자랍니다. 채소밭과 수많은 산악 테라스 모두에서 - 다행스럽게도 붉은 흙 토양이 이것을 허용합니다.

따라서 차의 일반적인 분류 중 하나는 다음과 같습니다.
- gao 高茶 - 고산(종종 TeGuanyin Wang이라고도 함, 프리미엄, AA)
- zhong 中茶 - 산의 한가운데에서 (조건부로 A로 표시)
- di 底茶 - 납작하다(B라고 하기도 함).
물론 가장 좋은 것은 안시현(安西縣)에서 약 1500m 떨어진 산꼭대기에서 채취한 것이다. 그는 더 자랐습니다 - 그는 더 많이 보았습니다 - 우리는 중국인의 방식으로 글을 쓸 것입니다. 그러나 실제로 이 차는 온도 변화와 기후 특성에서 더 생생하게 살아남았고 식생 과정은 더 느렸습니다. 그건 그렇고, 농부들 스스로이 분류가 완전히 정확하지 않다고 생각합니다. 그들은 그것을 훨씬 더 중요하게 생각합니다
- 차 식물을 비옥하게 한 것,
어떤 날씨에 나뭇잎을 모았습니까?
- 처리 방법.

땅, 하늘, 사람은 차의 맛을 결정짓는 가장 중요한 세 가지 요소입니다. 영혼은 부처처럼 고요하고 관찰이 명료하고 반응이 빨라야 한다. 날씨는 화창하고 북풍이 불고 공기는 약간 습합니다. 비는 또한 잎에 과도한 수분을 제공하여 향기를 식별하기 어렵습니다. 비료 - 자연적이고 자연적이어서 지구가 고갈되지 않고 맛이 화학적 불순물없이 순수하게 유지됩니다.
그리고 차를 만들기에 가장 좋은 잎은 3~4년 된 덤불에서 수확하는 반면, 10~15년 된 오래된 덤불은 뿌리째 뽑혀 새 잎이 나올 공간을 만들기 때문에 토양 비옥도를 유지하는 것은 매우 시급한 문제입니다. 농부를 위한 현대 경제.

봄이나 가을? 어떤 테관음이 더 낫습니까?

Anxi의 차는 일년 내내 수확됩니다. 가장 가치 있는 수집 기간은 봄(약 12일: 4월 20일~5월 10일)과 가을(15~20일: 9월 15일~10월 15일 또는 10월 15일~11월 15일이지만 중국에서는 두 번째를 겨울 수집이라고 함)입니다. 여름방학(6월 10일~7월 5일, 7월 25일~8월 20일)도 있지만 이전만큼 세련되고 매력적이지는 않습니다. 봄 또는 가을 컬렉션 중 어느 것이 더 나은지는 마시는 사람의 몫입니다.
일반적으로 봄 TG는 타의 추종을 불허하는 수많은 풍미의 풍부함에서 이익을 얻는 것으로 믿어집니다. 가을은 놀라운 다면적 향기로 장엄합니다. 완전히 반대 의견이 있지만 가을 차의 왕관이 될 맛과 봄 차의 맛있는 향기입니다.
그러나 봄철에는 공기 중에 수분이 많고, 결과적으로 찻잎에 습기가 많아 기술자가 젖은 새싹에서 향기로운 차를 만들기가 쉽지 않습니다. 가을에는 아침안개가 많고 일조량이 적어 가을 TG가 특히 세련되었다는 평이 많다. 또한 차의 이름 자체가 철과 관련이 있으며 중국 철학에 따르면 가을은 "금속"의 시간이며 차, 말하자면 차의 요소입니다. 그러나 같은 철학에 따르면 황실 차는 자연의 모든 것이 자라고 익어 힘이 쏟아지는 봄에만 독점적으로 준비해야합니다.
따라서 어떤 수확이 더 맛있을지는 사실 차 기술자, 찻잎을 만드는 방법, 그리고 물론 위의 모든 요소(변형의 변형)에 따라 다릅니다.

Tie Guan Yin은 어떻게 만들어 졌습니까? 철의 여신의 생산 기술.

이 차는 고대 당나라 때 나타났다고 합니다.
물론 오늘날과 고대의 요리 기술은 다릅니다. 그러나 그 본질은 변하지 않고 그대로 남아 있으며, 이 차를 마시는 사람들의 취향과 선호도에 따라 유행에 따라 대대로 전해집니다.
- 이른 봄에 새싹으로 어린 새싹을 자르면 50일 후에 이 차에 적합한 잎을 모으기 시작할 수 있습니다.

수집. 이슬을 흘린 후(오전 9시~오후 4시경) 이른 아침(약 9시부터 오후 4시까지)에 윗잎이 세 개 달린 성숙한 싹을 원을 그리며 떼어 대나무 바구니에 담는다. 일일 수집은 특히 두드러집니다. 좋은 광합성, 약간의 물 및 싹에 충분한 양의 아미노산이 있습니다.

시들거나 말라 버립니다. 5-6 시간 동안 촬영은 태양 아래 야외에서 매트 또는 바구니에 배치됩니다. 또는 비가 올 경우 팬과 램프 아래 실내. 균일한 건조를 위해 5-10분마다 주기적으로 뒤집어 줍니다. 목표는 식물의 싹에서 발생하는 과정의 강도를 줄이고 생화학적 및 생리학적 특성을 변경하는 것입니다. "연화", "이완"으로 관찰되는 수분 증발로 인해 잎은 후속 처리 동안 손상되지 않은 상태로 유지됩니다(잠자는 차에서 관찰할 수 있음).

냉각 또는 윈닝. 어두운 곳, 고정된 위치(예: 대나무 팔레트의 선반)에서 수분은 잎과 줄기 사이에 재분배됩니다. 농부들은 이런 식으로 싹이 쉬고 자고 있다고 믿습니다.

맛의 이질성을 없애고 철관음 고유의 꽃향을 끌어내기 위해서는 흔들어야 합니다.
오래된 방법(수동으로)에 따르면, 잎이 달린 나뭇가지를 천장에 매달린 1.5미터 길이의 대나무 바구니에서 흔듭니다. 주인은 차순을 흔드는 방법을 다양하게하여 차의 단맛, 강도, 순도, 향을 드러냅니다. 관찰, 감각, 후각, 촉각이 이 사업의 핵심 단어로, 5톤의 차를 가공하여 숙달됩니다. 흔드는 것은 냉각과 교대로 4번 한다. 처음에는 골고루 흔들어야 하고, 두 번째는 흔들어 수분을 제거하고, 세 번째는 맛과 향을 드러내고, 네 번째는 선율이나 시를 만드는 테관음이다.
현대(기계) 공법에 따르면 차순을 긴 대나무 북에 ⅔만큼 붓고 처음에는 1~3분 동안 축을 따라 회전시킨 다음 약 1시간 동안(때로는 더 낮거나 더 높은 온도에서, 평균은 26-19C), 그런 다음 다시 2-5분 동안 드럼에 넣고 다시 쉬도록 합니다. 세 번째로 흔들림은 20-30분 동안 지속됩니다. 그런 다음 싹이 다시 노화되고 다음 처리 단계가 시작됩니다.
이 과정에서 차는 이미 청향과 농향으로 나뉘며 이른바 "깨끗하고 신선한 향"과 "진하고 진하다". 또한 잎 모양에 따른 구분: 보다 전통적인 "Lu Ye - Hong Bian" - 70% 녹색 잎에서 30% 빨간색, 즉. 현대 패션에 따르면 주홍색 가장자리와 갈색 바탕이 있는 녹색 잎과 "밝은 녹색"입니다. 즉, 균일한 녹색 잎과 붉은 반점이 있는 에메랄드 잎, 여기서 90%의 녹색은 10%의 주홍색만 설명합니다.

로스팅 고정. 고온(약 200*C)에서는 효소의 활성이 교란되어 싹을 흔드는 성질이 안정되고 향도 고정된다.
수동으로 이것은 나무 주걱으로 삼각대에서 또는 손으로 수행됩니다. 적당히 발효된 잎은 잔디 향이 사라지고 잎이 짙은 녹색으로 변할 때까지 지속적으로 뒤집습니다.
기계 가열은 오븐, 오토클레이브와 유사한 오븐에서 발생합니다. 잎 튀김이 다음날 오전 9-10시에 시작되고 약 205 * C의 온도에서 시작되면 qing xiang을 얻습니다. 오후 2-3시 또는 오후 5시이고 더 높은 온도인 약 250-300*C이면 맛과 향이 더 성숙하고 부드러우며 잎이 더 어두워집니다 - Nong xiang.
(다음 날 22시간 정도 차를 볶을 수 있다고 덧붙이면, 차의 색은 회녹색이 되고 짙은 색이 된다. 그리고 3일째 되는 날 아침에도 덩어리는 결국 흑녹색으로 변하고, 은색 색조로).

뒤틀림 및 구겨짐 또는 구르기. 찻잎에서 더 많은 주스가 방출되고 공기와 상호 작용할수록 막의 손상으로 인해 더 많은 산소가 잎의 세포에 침투하여 더 많은 싹이 계속 변경됩니다.
옛날 방식으로 대나무 판에 따뜻한 새싹을 부드럽게 부수고 반죽처럼 반죽하여 공을 만듭니다. 그 후, 그들은 주인이 말했듯이, 그것을 통해 내부 원인에 영향을 미치기 위해 - 차의 맛과 향을 향상시키기 위해 주인이 말했듯이 정확하게 불의 온도에 따라 숯에 말립니다. 우수한 차를 만들기 위해서는 싹의 수분 함량을 조절하는 것이 필요합니다. 건조 후 잎을 으깨고 다시 꼬아서 캔버스 백이나 티 타월에 넣고 원을 그리며 누르고 문지르면 싹이 단단히 매듭으로 꼬입니다. 그 후 다시 말리고 다시 비틀어 부수어 버린다. 따라서 건조와 비틀림 과정이 3번 번갈아 가며 진행됩니다. 결과적으로 잎은 반짝이는 짙은 녹색이 됩니다.
현대적인 방법에 따르면 약 10-15kg의 따뜻한 원료도 부수어 캔버스에서 공으로 만든 다음 두 개의 디스크가있는 메커니즘에 놓습니다. 위쪽은 고정되어 있고 아래쪽은 나뭇잎을 원을 그리며 비틀며 매번 더 세게 쥐고 으깨줍니다. 그 후, 프레스 된 볼은 먼저 손으로 반죽되거나 110 * C의 온도에서 2 차 가열을 위해 즉시 보내지고 이번에는 따뜻한 공기가 들어가는 금속 회전 실린더에서 동시에 발생하는 2 차 비틀림이 발생합니다.

최종 건조.
오래된 방법에 따르면 낮은 온도에서 숯불에 약 8 시간 동안 지속됩니다.
현대적인 건조 방법은 약 70 * C의 온도에서 3 시간 동안 특수 오븐에서 이루어집니다. (아시다시피 이것도 가변적입니다.)

따라서 차 싹을 준비하는 방법에 따라 현재 조건부로 Tie Guanyin을 식별 할 수 있습니다.
- Qing xiang - 순수하거나 신선한 향. 그 맛은 가볍고 단순하며 초원 허브 및 꽃과 유사하며 약한 산화(발효)로 인해 달성됩니다. 차 처리 주기의 지속 시간과 반복 횟수가 감소하고 중간에 찬 공기로 더 집중적으로 흔들고 냉각(블로잉)합니다. 눌러 터뜨리는.

Nong Xiang은 두껍고 짙은 향입니다. 더 세게 흔드는 것은 물론이고 종종 찬 공기로 식히는 청상(靑相)도 제대로 이해하면 최종 건조 과정까지 수분을 최대한 유지하기 위해 애쓴다. 따라서 잎의 색이 더 짙어지고 종종 전통적인 경계선의 힌트와 함께 풍부하고 달콤한 맛과 향이 나타납니다.

Hua Xiang은 꽃향입니다. 청이나 수녀로 식별하기 어려운 일종의 꽃 중간.

Chen Xiang은 오래된 고대 향수입니다.
차례로 세 개의 하위 그룹으로 나눌 수 있습니다. 1. 이것은 이미 잠시 자리 잡은 희미한 차 향이지만 해협에서 "갑자기 젊음을 회상"할 수 있습니다. 2. 이것은 오래된 차의 향이지만, 예를 들어 홍페이에서 여러 번 재가열된 차, 그리고 더 이상 중국에서도 종종 없습니다. 오래된 차의 유행에 따라 실제로 검은색으로 구워지기 때문에 종종 Hei(검은색) 또는 Kao(구운)라고도 합니다. 3. 그러나 서늘한 곳에서 1년에 한두 번 로스팅하고 질그릇에서 숙성시키면(차를 위해 최소한의 산소와 최소한의 습도로) Chen Xiang Te Guan Yin은 Lao Tie Guan Yin 또는 Lao Cha Wang으로 바뀝니다. 그런 TG와 Shen Pu-erh에 대해 이야기 할 수 있습니다. 나이가 많을수록 좋습니다. Chuan Tong, 즉 TG라고도 불리는데 오랜 시간에 걸쳐 서서히 "전통적인 방식으로" 준비한 것입니다.
- Tang Bei - 난방의 마지막 단계는 오래된 기술에 따라 석탄에서 발생합니다.
- Huang Pian - 완성된 차를 분류하는 동안 거부된 "노란 잎". 그것은 찻잎 준비의 기술적 변화 또는 수동 따기만큼 정확하지 않은 기계 피킹으로의 전환과 관련하여 밝혀졌습니다. 또한 황피는 오래된 노란 잎으로 만든 차입니다. 그러나 중국인에 따르면 그러한 "절대적으로 못생긴"차를 얻는 것은 결코 쉬운 일이 아닙니다. 이것은 절대적으로 상업적인 제품이 아닙니다. 이 차는 허약한 위장과 신경쇠약에 좋다고 합니다. 그건 그렇고, Huang Pian은 Yiush와 Fudin 원료 모두에서 사용할 수 있습니다.
그리고 마지막으로 마오차. 드레싱을 통과하는 것은 잎 자체가 아니라 전체 싹이기 때문에 일반적으로 최종 워밍업 후 가지가 잘리고 차를 분류하면서 "추한"덩어리를 거부합니다. 그러나 종종 그들은 이것을하지 않고 5 센티미터의 줄기를 남깁니다. 이 차를 마오차라고 합니다.

전통적인 TG는 달콤하지만 현대적인 차를 만드는 것은 신맛의 출현을 허용하고 환영한다는 점을 추가해야 합니다. 그러나 Anxi에서 그들은 "순한 신맛", 조화롭고 상쾌하고 "왜곡된 신맛", 불쾌함을 구별합니다. 두 번째는 싹의 문맹 처리로 인해 나타납니다.

일반적으로 실제 테관음의 독특한 특징은 중국인이 관음운이라고 부르는 "관음 선율" 또는 "조화로운 맛의 시"입니다. 그것은 소위 "목구멍의 금속 그늘"로 구성되어 있습니다 - Hou Yun, 순수하고 섬세하고 풍부한 맛, 자연, 꽃 향과 뒷맛은 반드시 Hui Gan 또는 "Returned sweetness"이어야하며 전체 구강을 채우고 있습니다. 시간이 지나도 돌아올 수 있습니다.

Tie Guan Yin은 차 폴리페놀, 비타민, 아미노산, 알칼로이드 및 기타 화합물의 양의 선두 주자입니다. 칼슘, 칼륨, 나트륨, 인, 셀레늄, 아연 및 철을 포함한 30개 이상의 무기 미량 원소가 있습니다. 그리고 향기로운 물질 - 약 70개 품목, 그 중 일부는 이 차에만 고유하고 고유합니다. 따라서 점차적으로 발견하고 싶은 아로마와 다층적인 맛의 다양성, 해협을 따라, 한 잔, 한 모금, 한 모금 즐기면서 즐기고 있습니다. Te Guan Yin과 자주 혼동되는 것은 무엇입니까?

그건 그렇고, TeGuanyin 품종의 수풀 외에도 Xie Zhong 또는 Zhong Cha는 "유색 또는 다색 종"인 Anxi에서 자랍니다. 즉, Te Guan Yin에서 (대부분) 선택 된 약 12 ​​가지 다른 모든 품종. 사실, 종종 South Fujian 우롱의 블렌드에 대한 문자 그대로의 이름이기도 합니다. 세준을 언급하자면:
Huang Dan 품종은 Huang Jin Gui(황금 계피)라는 이름으로 우리에게 알려져 있습니다. 그것의 초목은 Te Guan Yin보다 일찍 발생하고 잎은 약간 더 가볍습니다. 주입의 맛은 더 날카 롭고 축제이며 밝습니다.
Mao Xie(털게)는 단단한 시트의 가장자리를 따라 더 둥근 이빨을 가지고 있습니다. 주입의 맛은 더 겸손하고 조용합니다. 일반적으로 Mao Xie는 차 외에 "Chinese Simple Delicacy"의 총칭입니다.
벤 샨(이 산). 독특한 특징은 TG 품종의 잎과 달리 작은 잎입니다.
불수(Buddha's Palm)는 대만의 무이(Wuyi)에서 지금은 환경이 세심하게 돌보는 용춘현(Yongchun County)의 안시(Anxi)에서 재배되는 차의 한 종류입니다. 주입의 맛은 침엽수 색조, 특정 바다 신선도를 보여줍니다.

진정한 Tie Guan Yin은 어디에서 자랍니다?

“태관음차의 가치는 금보다 높다”는 말이 안시에서 자주 들립니다. Anxi는 특정 도시를 의미하는 것이 아니라 지정된 센터 위의 현에 있는 많은 촌락, 마을, 차가 재배되는 토지를 의미합니다. 각 영역에는 고유한 뉘앙스가 있습니다. 우리는 단순히 모든 것을 설명할 수 없기 때문에 TG를 좋아하는 사람들이 반드시 알아야 할 몇 가지에 초점을 맞출 것입니다.
- 시핑은 공식적으로 인정된 테관음의 발상지입니다. 전문가들은 "Anxi의 핸드북"에 근거하여 TieGuanyin 품종의 차 덤불을 발견한 것은 농민 Wei Yin에 의해 만들어졌다는 결론에 이르렀습니다. 낮. 차 덤불이있는 테라스가있는 산의 높이는 최대 1000 미터입니다. 일반적으로 이곳의 차 생산은 전통적인 방식에 가깝고(물론 "밝은 녹색"에 대한 유행 경향도 있지만) 결과적으로 차의 맛은 대부분 달콤할 것입니다.
- 간드는 차의 비공식적인 발상지입니다. 여기에서 그들은 고대에 산 틈에서 꿈에서 식물을 보았고 나중에 실제로 발견하여 철 삼각대에 이식한 최초의 발견자이자 최초의 기술자인 Wang Shizhan을 고려합니다. 그리고 제시된 주입을 맛본 황제 Qianlong은 그에게 "자비와 자비의 철의 여신"이라는 이름을 주었습니다. 이곳의 산들은 약 1300미터의 높이에 이릅니다. 이 카운티의 차는 혁신적인 생산 방식(신선함과 신맛)을 통해 낮은 산화로 생성되는 "순수하고 특별한 맛과 향"으로 시장을 주도하고 있습니다. 여기에서 완성된 차에 줄기의 일부를 몇 밀리미터 남겨두거나 2~5센티미터의 전체 줄기를 남기는 혁신적인 결정이 나왔습니다. 그 결과 Gande는 "적절한 신맛"이 맛을 지배하는 TG 차의 장소로 자리 잡았습니다.
- 선화. 카운티의 이름은 그 자체로 말해줍니다: 뒷맛의 전통적인 "달콤함", 주입 및 아로마의 꽃무늬. 게다가 이 지역은 아직 차 생산이 비교적 생소한 지역입니다.
- 산얀. 온도, 습도, LED 조명 및 영양 조건의 컴퓨터 제어가 자동화된 10,000평방 킬로미터의 식물 공장이 작년에 Hutou Township에서 가동되었습니다. 아니요, 야채만 재배하는 한.
- 테관음 품종의 덤불은 이제 윈난, 대만, 심지어 베트남에서도 볼 수 있습니다.