이리나 캄실리나

누군가를 위해 요리하는 것은 자신보다 훨씬 즐겁습니다))

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집에서 라드를 소금에 절이는 방법을 아는 요리 전문가는 거의 없습니다. 콜레스테롤 수치와 전신을 지원하기 위해 호밀 빵과 함께 매일 1-2인분의 건강한 제품으로 자신을 부려먹기 위한 과정을 항상 배울 수 있습니다. 염장의 비밀을 더 자세히 배울 가치가 있습니다.

집에서 소금에 절인 라드

라드를 맛있게 소금에 절이는 방법에 대한 레시피는 구성 요소 선택으로 시작됩니다.

• 고품질 라드는 신뢰할 수 있는 제조업체나 시장에서 구입할 가치가 있습니다.
• 신선한 제품은 분홍빛이 도는 색조와 최소한의 고기 정맥이 있는 순수한 흰색으로 구별됩니다.
• 회색은 오래된 제품과 외부 냄새를 나타냅니다.
• 고품질 베이컨은 신선한 냄새가 나며 가벼운 단맛을 내고 부드럽고 얇은 피부를 가지고 있습니다.

염분의 경우 손가락으로 누른 후 표면이 평평하지 않은 최대 5cm 두께의 얇은 제품을 사용하는 것이 좋습니다. 멧돼지 또는 멧돼지의 시체에서 조각을 가져올 수 없습니다. 지방은 맛이없고 질긴뿐만 아니라 처리 후에 불쾌한 소변 냄새가납니다. 작은 조각에 불을 붙이면 출처를 알 수 있습니다. 냄새가 즉시 나타납니다. 짚으로 구운 돼지고기는 염장에 이상적인 반제품입니다. 소금 전에 씻고 금속 브러시로 흙을 제거합니다.

건조, 습식(염수, 염수), 뜨겁거나 표현 방법과 같은 다양한 방법으로 제품을 소금에 절일 수 있습니다. 보조 옵션은 양파 껍질, 항아리의 소금 또는 후속 흡연에 대해 고려됩니다. 각각에는 고유한 특성이 있으며 아래에서 설명합니다. 제품이 몇 일 동안 소금에 절였는지 확실하게 말할 수는 없습니다. 옛날처럼 2-3일 동안 보관하거나 최대 한 달 동안 보관할 수 있습니다.

건식법

구성 요소를 준비한 후에는 라드에 소금을 얼마나 뿌려야하는지 알아 내야합니다. 콜드 방법 또는 건조라고도 불리는 것은 조미료, 소금 및 마늘로 간을 한 제품을 실온에서 6-8 시간 동안 필름에 싸서 2 일 동안 보관하는 것으로 가정합니다. 냉장고. 습식 또는 고온 방법은 과정을 늦춥니다. 처음에는 염분이 실온에서 3일 지속되고, 그 다음에는 냉장고나 지하실 선반에서 고기를 3주 더 염장해야 합니다.

소금에 절인 베이컨 레시피

모든 요리 전문가가 집에서 염분이 수행되는 방법을 배우는 것이 유용합니다. 소금, 향신료 및 고기의 비율을 정확하게 계산하려면 단계별 조리법이나 사진이있는 조리법을 스스로 선택하는 것이 좋습니다. 남은 것은 반제품을 적절하게 담그거나 담그고, 할당된 시간 동안 기다렸다가 나중에 사용하기 위해 먹거나 훈제하는 것입니다. 전통적인 절임 옵션은 소금물, 마늘, 뜨거운 매리 네이드 또는 건조 조미료입니다. 아래 레시피는 맛있는 식사를 만드는 방법을 알려줍니다.

소금물에

• 조리시간: 1주일.
• 컨테이너 당 인분: 40명.
• 칼로리 함량: 815kcal.
• 목적: 간식용.
• 요리: 우크라이나식.

우크라이나어 조리법은 차가운 소금물에 라드가 일주일에서 한 달 동안 요리 될 것이라고 가정합니다. 결과 제품은 냉동실에서 최대 6개월 동안 보관되며, 필요에 따라 꺼내어 얇은 조각으로 자릅니다. 호밀빵과 보르시, 양배추 수프에 마늘 도넛을 곁들여 먹는 것이 가장 맛있습니다. 육류 제품의 유용성은 매우 중요합니다. 겨울에는 몸을 따뜻하게하고 포화시킵니다.

재료:

• 라드 - 2kg;
• 물 - 1리터;
• 베이 리프 - 4 개;
• 소금 - 유리;
• 마늘 - 머리;
• 검은 후추 - 5 완두콩.

요리 방법:

1. 소금물 준비 : 냄비에 물을 붓고 소금을 넣고 끓여 식히십시오.
2. 베이컨을 작은 조각으로 자르고 다진 마늘로 창살.
3. 조각을 탬핑하지 않고 항아리나 다른 접시에 담고 월계수 잎과 검은 후추로 옮깁니다. 덮고 방에서 3 일 동안 담그십시오.
4. 소금, 냉장고에 보관하십시오.
5. 일주일 후 고기가 소금에 절이면 겨울 동안 냉동실에 보관하십시오.

마늘을 이용한 건조법

• 조리시간: 3일.
• 컨테이너 당 인분: 40명.
• 접시의 칼로리 함량: 810kcal.
• 목적: 간식용.
• 요리: 러시아식.
• 준비의 복잡성: 중간.

소금물이나 소금물을 사용하는 것보다 훨씬 빨리 지속되는 소금에 절인 라드를 건조하는 것이 가능합니다. 결과 제품은 더 풍부한 맛을 갖지만 사용하기 전에 소금 덩어리를 청소해야합니다. 양피지에 보관하기 위해 냉동 보관하는 동안 소금이 부서지고 고기에 계속 소금을 첨가하도록 동결하는 것이 좋습니다.

재료:

• 지방 - 2kg;
• 향신료 믹스 - 패키지;
• 검은 후추 - 10g;
• 설탕 - 10g;
• 마늘 - 머리;
• 소금 - 2 컵.

요리 방법:

1. 마늘을 자르고 후추, 조미료, 설탕 및 소금을 섞어서 베이컨 조각을 갈아냅니다.
2. 항아리 바닥에 소금 층, 베이컨 조각을 넣고 뚜껑으로 3 일 동안 덮으십시오. 냉장고에 소금.

마늘과 함께

• 조리 시간: 10일.
• 컨테이너 당 인분: 40명.
• 칼로리 함량: 816kcal.
• 목적: 간식용.
• 요리: 우크라이나식.
• 준비의 복잡성: 중간.

라드를 마늘로 소금에 절이는 요리법이 알아내는 데 도움이 될 것입니다. 그를 위해 제품이 필요한 양을 정확히 흡수하고 너무 많이 걸리지 않기 때문에 마늘과 소금의 머리를 아끼지 않아야합니다. 구운 베이컨을 뜨거운 피클과 함께 먹거나 오후 간식이나 늦은 저녁 식사 전에 간식으로 먹으면 맛있습니다. 유익한 특성은 동결 후에도 유지됩니다.

재료:

• 지방 - 2kg;
• 마늘 - 머리;
• 검은 후추 - 10g;
• 굵은 소금 - 유리.

요리 방법:

1. 베이컨을 조각으로 자르고 다진 마늘, 갈은 후추 및 소금을 섞어 창살에 넣습니다.
2. 법랑이나 도자기 팬의 바닥에 소금을 뿌리고 남은 양념을 넣고 베이컨을 올려주세요. 소금을 얹고 뚜껑을 닫고 냉장고 선반에 10일 동안 소금을 뿌린다.

흡연용

• 조리시간: 2일.
• 컨테이너 당 인분: 40명.
• 접시의 칼로리 함량: 817 kcal.
• 목적: 간식용.
• 요리: 러시아식.
• 준비의 복잡성: 중간.

훈제 라드를 소금에 절이는 것은 향신료 혼합물이 사용될 것임을 암시합니다. 제품이 아로마로 고르게 포화되고 쾌적한 냄새와 맛이 나도록 전체 표면에 특수 제작된 슬롯에 놓는 것이 좋습니다. 조리법을 사용하면 요리 시간을 하루로 줄일 수 있지만 차가운 방법으로 베이컨을 훈제하려면 2 일을 견디는 것이 좋습니다.

재료:

• 라드 - 2kg;
• 향신료 - 패키지;
• 마늘 - 머리;
• 소금은 유리잔입니다.

요리 방법:

1. 베이컨을 조각으로 자릅니다. 표면을 자르고 다진 마늘을 안에 넣으십시오.
2. 향신료, 소금의 혼합물로 조각을 갈고 유리 팬 바닥에 양피지 또는 호일 위에 놓습니다.
3. 덮개, 2 일 동안 소금.

집에서

• 조리시간: 3일.
• 컨테이너 당 인분: 20명.
• 접시의 칼로리 함량: 813kcal.
• 목적: 간식용.
• 요리: 우크라이나식.
• 준비의 복잡성: 중간.

집에서 소금에 절인 라드를 요리하는 방법, 다음 조리법이 알아내는 데 도움이 될 것입니다. 소금물은 검은색과 올스파이스, 월계수 잎과 마늘과 같은 전통적인 향신료와 함께 단순한 암염을 사용합니다. 염분의 경우 향신료와 조미료의 모든 향기를 완벽하게 흡수하는 podcherevok을 사용하는 것이 좋습니다. 결과 제품에는 풍부한 냄새와 섬세한 맛이 있습니다.

재료:

• 라드 - 1kg;
• 물 - 리터;
• 소금 - 130g;
• 마늘 - 6 정향;
• 베이 리프 - 5 개;
• 검은 후추 - 7 완두콩;
• 딸기 - 4 완두콩.

요리 방법:

1. 물에 소금을 녹이고 끓여 식힌다.
2. 베이컨을 조각으로 자르고 자르고 내부에 평평한 마늘 정향을 놓습니다.
3. 월계수 잎을 부수고 위에 뿌립니다.
4. 소금물 용기 바닥에 베이컨을 깔고 후추를 넣고 소금물을 붓는다.
5. 실온에서 하루 동안 억압 한 다음 냉장고에 2 일 동안 소금을 넣으십시오.

뜨거운 염장

• 조리 시간: 2.5일.
• 컨테이너 당 인분: 20명.
• 칼로리 함량: 818kcal.
• 목적: 간식용.
• 요리: 러시아식.
• 준비의 복잡성: 중간.

경험 많은 가정 요리사는 적당히 스모키한 짠 맛과 매력적인 향이 특징인 라드의 뜨거운 염장을 제안합니다. 그냥 빵에 찍어먹어도 맛있지만, 제복을 입은 삶은 감자, 진한 국물, 메밀죽과 고기를 곁들여 드셔도 좋습니다. 칠리는 에피타이저에 매운맛을 주며 염장을 합니다. 조리법은 완벽한 고기를 요리하는 방법을 알려줍니다.

재료:

• 신선한 라드 - 1.25kg;
• 마늘 - 머리;
• 물 - 리터;
• 소금 - 100g;
• 양파 껍질 - 소수;
• 베이 리프 - 2 개;
• 검은 후추 - 7 완두콩;
• 딸기 - 7 완두콩;
• 뜨거운 고추 - 1 꼬투리;
• 향신료 혼합물 - 패키지.

요리 방법:

1. 소금물은 껍질에서 만들어지며 향신료가 든 물로 채워집니다. 2 분 동안 끓여서 라드를 조각으로 보냅니다.
2. 10분 조리 후 식힌 후 뚜껑을 닫고 냉장고 선반에 24시간 보관합니다.
3. 소금물에서 배출하고 분쇄 ​​된 마늘과 섞인 향신료로 각 조각을 비벼서 집착 필름으로 덮으십시오.
4. 소금은 냉장고에서 24시간 동안, 그리고 나서 냉동실에서 3시간 동안 보관합니다.

고기 층으로

• 조리시간: 3일.
• 컨테이너 당 인분: 20명.
• 칼로리 함량: 812kcal.
• 목적: 간식용.
• 요리: 우크라이나식.
• 준비의 복잡성: 중간.

요리 전문가가 라드를 층으로 맛있게 소금에 절이는 방법을 배우는 것이 유용할 것입니다. 이 조리법은 지방산 함량으로 인해 칼로리 함량이 증가하고 건강이 특징 인 맛있는 향기로운 제품을 얻을 수 있도록 올바르게 수행하는 방법을 이해하는 데 도움이 될 것입니다. 매일 20-30g을 섭취하면 건강을 유지하고 신체에 필요한 비타민을 공급할 수 있습니다. 수제 레시피는 준비하기 쉽다고 가정합니다.

재료:

• 신선한 라드 - 1kg;
• 마늘 - 머리;
• 굵은 소금 - 100g;
• 향신료 - 패키지.

요리 방법:

1. 마늘을 조각으로 자르고 반제품의 표면에 상처로 배열하십시오.
2. 향신료와 소금으로 각 조각을 문지르고 피부가 아래로 향하도록 스튜 냄비의 소금 층에 놓습니다. 향신료를 뿌리고 천 타월로 덮으십시오.
3. 방에서 2일 동안 소금을, 추위에 또 1일 동안 소금을 뿌립니다.

마늘 한 병에

• 요리 시간: 1.5시간.
• 컨테이너 당 인분: 20명.
• 칼로리 함량: 819kcal.
• 목적: 간식용.
• 요리: 러시아식.
• 준비의 복잡성: 중간.

뜨거운 소금물이 사용되기 때문에 항아리에 마늘로 라드를 피클하는 데 시간이 거의 걸리지 않습니다. 장기간 노출 후 완성된 짠 제품은 즉시 냉동실에 보관하여 냉동 조각을 꺼내 얇은 조각으로 자릅니다. 그들은 입안에서 녹고 풍부한 맛과 특유의 쾌적한 향기가 있습니다.

재료:

• 라드 - 1.15kg;
• 굵은 소금 - 소수;
• 마늘 - 4 정향;
• 베이 리프 - 4 개;
• 딸기 - 4 완두콩;
• 쓴 고추 - 4 완두콩;
• 지상 고추 - 꼬집음;
• 커민 - 꼬집음.

요리 방법:

1. 베이컨을 긴 조각으로 자르고 마늘 정향을 넣습니다.
2. 갈은 향신료의 혼합물에 담그고 항아리에 넣으십시오.
3. 큰 대야에 깡통을 넣고 깡통 옷걸이까지 물을 붓습니다. 뱅크가 뜨는 것을 방지하려면 하중으로 아래로 누르십시오. 1.5시간 동안 끓입니다.
4. 식히고 조각을 양피지로 싸서 냉동실에 보관하십시오.

빠른 방법

• 조리 시간: 2.5시간.
• 컨테이너 당 인분: 20명.
• 칼로리 함량: 811kcal.
• 목적: 간식용.
• 요리: 우크라이나식.
• 준비의 복잡성: 쉽습니다.

요리할 시간이 없다면 집에서 베이컨을 빨리 소금에 절이는 것이 도움이 될 것입니다. 요리 된 가볍게 소금에 절인 제품은 맛의 풍부함이 다르지 않지만 여전히 맛있고 맛있습니다. 손님에게 빨리 서빙하거나 보르시 장식, 다른 수프에 적합합니다. 요오드화 소금은 요리에 적합하지 않으므로 일반 암염을 섭취하는 것이 좋습니다.

재료:

• 지방 - 1kg;
• 고운 소금 - 100g;
• 고추 혼합물 - 10g;
• 심황 - 5g;
• 마늘 - 2 정향.

요리 방법:

1. 조각을 긴 스트립으로 자르고 향신료 혼합물로 문지르고 비닐 봉지에 넣으십시오.
2. 실온에서 2 시간 동안 소금을 바르고 향신료를 껍질을 벗기고 강판 마늘로 창살. 30분 동안 식히십시오.

아지카의 라드

• 조리시간: 2일.
• 컨테이너 당 인분: 20명.
• 칼로리 함량: 820kcal.
• 목적: 간식용.
• 요리: 우크라이나식.
• 준비의 복잡성: 중간.

매운 음식을 좋아하는 사람들은 아지카를 곁들인 라드의 맛을 좋아할 것입니다. 이 과정에는 매장에서 구입한 기성품 아지카를 사용하는 것이 포함되며, 이는 매운 것을 먹는 것이 더 좋지만 베이컨과 집에서 만든 준비물을 불타는 맛으로 코팅하여 직접 요리할 수 있습니다. 어쨌든 입에서 말 그대로 "타는" 끓는 접시를 얻게 될 것입니다. 미식가들은 그것을 높이 평가할 것입니다.

재료:

• 지방 - 1kg;
• 마늘 - 5 정향;
• adjika - 유리;
• 베이 리프 - 3 개;
• 소금 - 100g.

요리 방법:

1. 베이컨을 입방체로 자르고 마늘 조각으로 채우고 adjika로 코팅하고 소금을 뿌립니다.
2. 냄비 바닥에 놓고 월계수 잎과 남은 마늘을 뿌립니다. 따뜻한 방에서 2 일 동안 소금을 바르고 호일로 싸서 냉동실에 보관하십시오.

베이컨을 소금에 절이는 향신료

숙련된 셰프들은 베이컨에 절인 양념이 완성된 요리에 독특한 맛과 향을 주기 때문에 매우 중요하다는 것을 알고 있습니다. 다음은 조미료 믹스를 절임하기 위한 몇 가지 안전한 옵션입니다.

논의하다

11 가지 방법으로 조리법에 따라 라드를 소금에 절이는 방법

많은 사람들에게 설탕에 절인 과일, 피클 및 보존 식품에 국한되지 않습니다. 가까운 곳에 지하실이 있다면 고기도 말아서 드시지 않겠습니까? 그리고 일상적인 사용을 위해 장기간 보관하지 않고도 진미를 직접 준비하는 것이 불필요하지 않습니다. 예를 들어 항아리에 담긴 소금 라드.

의심할 여지 없이 모든 주부를 위한 가장 맛있는 요리법. 숙련된 요리사는 프로세스의 특정 트릭을 발견하고 기존 기술을 "스스로" 수정할 수 있었습니다. 그리고 초보자를 위해 집에서 맛있는 라드를 얻는 몇 가지 방법을 제공할 것입니다. 그리고 우리는 그것을 소금에 절이는 데 사용할 수있는 모든 비밀을 공유 할 것입니다.

성공을 위한 레시피

항아리의 소금물에 부드럽고 향기로운 라드를 얻으려면 당신이 돌보는 조리법을 따라야합니다. 몇 가지 규칙을 따라야합니다. 그리고 여기서 가장 중요한 것은 원래 제품 자체를 올바르게 선택하는 것입니다. 구매할 때 몇 가지 사항에주의를 기울여야합니다.

은행에서 제기되는 유일한 의견 불일치는 세탁 여부입니다. 많은 요리사는 이것을하는 것이 절대적으로 불가능하다고 생각합니다. 그들은 제품이 고르지 않게 소금에 절인다고 말합니다. 그들은 칼로 모든 것을 긁어 낼 것을 제안합니다. 그러나 대부분의 요리사는 여전히 베이컨을 씻은 다음 수건으로 말리는 것을 선호합니다. 가입 대상 - 스스로 결정하십시오.

장기 주식

항아리에 겨울용 라드를 준비하려는 경우 다음이 최고의 요리법 중 하나로 간주됩니다. 원래 제품은 다소 큰 덩어리로 잘립니다(목을 통과할 수만 있는 경우). 항아리 바닥에 마늘, 월계수, 완두콩 조각을 뿌립니다. 지방은 줄 지어 있고 각 층은 바닥과 같은 방식으로 뿌려집니다. 뜨거운 물 1리터는 소금 1/3을 녹입니다. 모든 것이 흩어지지 않고 일부는 바닥에 가라앉지만 그래야 합니다. 소금물이 식으면 항아리에 붓습니다. 맨 아래까지 스며들어 모든 빈 공간을 채우십시오. 라드 위에 퇴적된 소금이 부딪친 후 용액이 흘러나오기 시작하도록 용액을 맨 위에 붓습니다. 뚜껑을 말아서 지하실에 넣습니다. 이러한 공란은 오랫동안 보관할 수 있으며 며칠 만에 시음을 시작할 수 있습니다.

익스프레스 레시피

그리고 은행에서 베이컨이 익을 때까지 기다릴 시간이나 욕구가 없다면? 많은 사람들에게 가장 맛있는 레시피는 즉각적인 결과를 제공하는 레시피입니다. 그런 다음 시작 제품을 이전 버전보다 조금 더 잘게 자르고 각 조각을 소금, 사랑스럽게 선택한 향신료 및 마늘의 혼합물로 관대하고 관대하게 문지릅니다. 조각은 냅킨에 놓인 용기에 넣습니다. 작은 스튜 냄비의 바닥을 확장합니다. 목이 닫히고 베이컨은 겨울 준비와 마찬가지로 30 분 동안 살균됩니다. 식으면 테이블에 가져다 놓을 수 있습니다.

건염

많은 사람들이 항아리에 담긴 고전적인 소금에 절인 라드를 좋아합니다. 이 경우 가장 맛있는 요리법은 피클을 사용하지 않습니다. 제품을 자르는 것은 첫 번째 방법과 유사하지만, 조각이 5센티미터보다 얇지 않다는 점만 명확히 알 수 있습니다. 그들은 소금에 잘 굴러갑니다. 거친 부엌 만 가져 가고 바다도, 여분도, 요오드화 된 것도 적합하지 않습니다. 원하는 경우 향신료(커민, 마조람이 좋음)와 섞고 베이컨 조각을 마늘 조각으로 이동할 수 있습니다.

그래서 덩어리는 굵은 소금에 굴려집니다. 라드를 과염하는 것은 이론적으로 불가능하므로 소금을 후회하지 마십시오. 처음으로 과용에 대한 두려움이 있으면 제품 1kg당 약 4스푼을 섭취하십시오. 깡통 바닥에도 소금 층을 부은 다음 껍질을 아래로 향하도록 조각을 접습니다. 다시 사포질을 하고 다음 줄에 소금을 뿌립니다. 항아리 전체가 가득 차면 밀봉하여 첫날을 부엌에서 따뜻하게 보낸 다음 다시 찬물에 넣습니다.

소금물에 살로

이것은 매우 강한 식염수의 이름입니다. 항아리에 담긴 소금물에 라드를 요리하는 것이 편리합니다. 그러나 조리법에서는 법랑 팬을 사용할 수도 있습니다.이 경우에만 소금에 절인 시간 동안 억압으로 미래의 진미를 눌러야합니다.

지방을 잘라 캔에 포장합니다. 이때 스타일링은 너무 타이트하지 않아야 한다. 아로마를 위해 갈은 후추(검정색과 빨간색 또는 5가지 유형의 혼합물), lavrushka, 마늘 및 완두콩을 뿌립니다. 소금물이 만들어집니다. 소금 한 잔을 물 1리터에 끓입니다. 결과 소금물의 밀도는 계란이 그 안에 가라 앉지 않도록해야합니다. 향신료 애호가는 끓는 동안 딜 우산, 마요라나 및 캐러웨이 씨앗을 추가할 수 있습니다. 냉각된 염수는 여과되어 뱅크에 분배됩니다. 덮개는 일반 폴리에틸렌입니다. 이 조리법에 따라 항아리에 소금물에 라드를 담그는 것은 5 일에서 일주일까지 지속됩니다. 용기의 양과 주요 구성 요소가 얼마나 굵게 절단되었는지에 따라 다릅니다. 이러한 라드는 섬세한 천연색을 가지며 약 1년 동안 보관됩니다. 사실, 마늘을 넣으면 기간이 눈에 띄게 줄어듭니다.

수조에 라드

삶은 베이컨은 이 제품을 별로 좋아하지 않는 사람들에게도 인기가 있습니다. 그러나 요리의 다단계 과정은 많은 사람들을 그런 대접에서 멀어지게 합니다. 우리는 항아리에 삶은 라드 요리를 제안합니다. 가장 맛있는 요리법은 시간도 가장 적게 걸립니다. 시간이 많이 걸리긴 하지만. 200kg의 라드에 소금 1/3, 잘게 부서진 월계수 잎 몇 개, 다진 마늘 머리, 검은 후추 한 숟가락이 섞입니다. 이 구성으로 조각을 문질러 항아리에 담습니다. 깊은 스튜 냄비에 냅킨을 놓고 그 위에 항아리를 놓고 물을 부어 베이컨과 수평이되도록합니다. 요리하는 동안 뚜껑으로 덮을 수 있는 냄비를 찾는 것이 좋을 것입니다. 물이 끓기 시작하면 불을 최소한으로 줄이고 수조는 2~3시간 동안 작동합니다. 냉각 후 완성 된 삶은 진미는 냉장고에 보관됩니다.

항아리에 구운 베이컨 : 가장 맛있는 요리법

구운 음식은 원칙적인 채식주의자가 아닌 모든 사람이 좋아합니다. 분명히 고기를 먹는 사람들은 항아리에 있는 "오븐" 베이컨도 좋아할 것입니다. 조리법은 간단하고 결과는 맛있습니다. 절개가 많은 지방, 복막 또는 볼만 섭취하는 것이 좋습니다. 육안으로 수분이 감지되지 않더라도 확실히 완전히 건조됩니다. 자른 조각은 가능한 한 커야합니다. 작은 조각은 맛이 없을 것입니다. 각 조각은 고기 조미료로 감겨 있습니다. 이 조리법에 별도로 참여하지 않기 때문에 반드시 소금을 포함해야합니다. 과도한 향신료를 털어 내고 베이컨을 마른 항아리에 넣습니다. 맨 위로 올라갈 필요가 없습니다. 3cm의 공간이 비어 있습니다. 캔을 뚜껑으로 덮고 차가운 오븐에 넣고 예열을 위해 오븐을 최소한으로 켭니다.

약 10분 후에 온도가 150-160도가 됩니다. 제품은 50분에서 1시간 동안 구워지며, 그 후 오븐을 끄고 맛있는 베이컨을 항아리에 넣어 바로 식힙니다.

라드는 높은 수준의 비타민, 미량원소 및 거대원소를 함유한 건강한 제품입니다. 규칙적으로 하루 30g 정도 적당량 섭취하면 건강을 크게 개선할 수 있습니다. 그러나 속성은 속성이지만 어떻게 부드럽고 부드럽게 만들 수 있습니까?

이 소금의 비밀은 무엇입니까? 소금에 절이는 방법을 모르거나 소금에 절인 후에 원하는만큼 부드럽지 않은 것으로 판명되면 다음 조리법을 사용해야합니다. 조리법에 따라 모든 것을 수행하면 모든 메인 코스에 훌륭한 애피타이저가 될 것입니다.

소금에 절인 라드 선택

염장을 시작하기 전에 올바른 라드를 선택해야 합니다. 선택할 때 고품질 제품이 가져야 할 중요한 속성에주의를 기울여야합니다.

최고의 레시피를 찾아서: 맛있는 베이컨을 소금에 절여서 입에서 녹는 법

고전적인 소금 제조법

필요한 것:

요리 시간 - 3일.

100g의 칼로리 함량은 850kcal입니다.

소금에 절인 라드 준비를 시작합시다.

소금물에 라드를 소금에 절이는 방법

필요한 것:

• 라드 800g;
• 소금 - 1 유리;
• 물 - 1000ml;
• 원하는대로 약간의 검은 딸기;
• lavrushka의 두 잎;
• 마늘 - 5-6개의 이빨.

조리 기간은 3일입니다.

100g 당 칼로리 함량 - 780kcal.

나중에 입에서 녹도록 라드를 소금물에 적절하게 소금에 절이는 방법:

항아리에 소금

필요한 성분:

• 라드 - 800g;
• 식염 - 500g;
• 베이 잎 - 5-6 조각.

조리 기간은 3일입니다.

100g - 820kcal에 몇 칼로리가 있습니까?

항아리에 라드를 소금에 절이는 방법:

빠른 방법

필요한 재료:

• 베이컨 1kg;
• 소금 400g;
• 마늘 - 5-6 정향;
• 약간의 갈은 후추.

조리시간은 1시간 20분입니다.

100g - 780kcal에 몇 칼로리가 있습니까?

서둘러 조리법에 따라 라드를 피클하는 방법 :

양파 껍질에 소금

염장에 필요한 것:

코팅에 필요한 것:

• 5-6 마늘 조각;
• 약간의 파프리카;
• 약간의 조미료는 고추의 혼합물입니다.

조리시간은 3일 12시간입니다.

100g - 880kcal에 몇 칼로리가 있습니까?

맛있는 소금에 절인 라드 준비를 시작합시다.

소금에 절인 라드 요리의 비밀

• 산세에 마늘을 사용하십시오. 추가 향을주고 맛을 향상시킵니다.
• 라드가 더 필요하면 붉은 후추와 후추로 문지르십시오.
• 완성된 베이컨은 얼려야 합니다.

입안에서 녹는 맛있는 소금에 절인 베이컨은 무관심하게 만드는 사람이 거의 없습니다. 특히 부드럽고 부드럽고 단순히 굉장합니다. 모든 사람이 맛있게 요리할 수 있는 것은 아니지만, 이 레시피를 활용하면 꼭 그렇게 될 것이라고 확신할 수 있습니다. 따라서이 문제를 지연해서는 안됩니다. 가능한 한 빨리 라드를 소금에 절이는 것이 좋습니다!

다음 줄거리는 집에서 맛있는 라드를 만들기 위한 비디오 레시피입니다.

소금에 절인 라드는 전 세계 모든 국가에서 인기를 얻은 전통적인 우크라이나 요리입니다. 수프와 함께 제공되며 반찬으로 사용할 수 있습니다. 그들은 그것을 빵과 함께 먹고, 속재료에 만두를 추가하고, 맛있는 크랙을 만드는 것을 좋아합니다. 진미는 딸기, 허브, 야채, 고기와 결합 될 수 있습니다. 덕분에 음식은 맛있고 맛있습니다. 집에서 요리하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 가장 큰 미식가라도 번거로움 없이 라드를 소금에 절이는 방법과 맛있는 간식을 얻는 방법에 대한 완벽한 레시피를 찾을 수 있을 것입니다.

재료:

• 라드 - 2.5kg;
• 냉수 (삶은) - 1.3 리터;
• 마늘 - 8 정향;
• 검은 후추 - 6 곡물;
• 베이 리프 - 9 개;
• 지상 딸기 - 4 tsp;
• 소금 (바람직하게는 굵은) - 100g.

준비:

1. 흐르는 찬물에 지방을 잘 헹굽니다. 이 단계는 제품에서 먼지와 가능한 부스러기를 제거하기 위해 특별한 주의를 기울여야 합니다.
2. 칼로 피부를 껍질을 벗기고 날카로운 칼로 베이컨을 크고 긴 스트립으로 자릅니다.
3. 마늘을 잘게 썬다.
4. 그릇에 다진 월계수 잎, 갈은 후추, 완두콩, 마늘을 섞습니다.
5. 깊은 용기에 물을 붓고 소금을 희석하십시오.
6. 물에 양념을 넣습니다. 향신료가 너무 많지는 않습니다. 라드는 필요한 만큼의 향신료를 정확히 흡수합니다. 따라서 접시의 맛이 손상되지 않습니다.
7. 양념한 물에 베이컨 덩어리를 넣습니다. 위에 접시로 덮으십시오. 3 리터 항아리에 물을 붓고 위에 올려 놓으십시오. 이것은 억압입니다.
8. 냉장고나 다른 서늘한 곳에 3일 동안 두십시오.
9. 종이 타월을 가지고 조리된 음식을 닦으십시오.
10. 다진 마늘과 향신료로 라드를 문지릅니다.
11. 베이컨은 호일이나 봉지에 싸서 냉동실에 보관하세요.

소금물 "Tuzluk"에서 라드를 소금에 절이는 방법

음식을 좋아하는 사람들에게는 다양한 요리 방법이 있습니다. 소금물에 라드를 소금에 절이는 아주 맛있는 요리법, 그들은 오랫동안 그것을 수확하는 것을 좋아합니다.

재료:

• 지방 - 1.5kg;
• 베이 리프 - 7 개;
• 마늘 - 머리;
• 소금 - 1 유리;
• 말린 후추 열매.

준비:

1. "염수"를 준비하십시오. 재료 수에 따라 요리에 한 컵의 소금이 필요합니다. 이 양의 경우 원수(찬) 5잔을 마셔야 합니다.
2. 냄비에 물과 소금을 넣고 저어주세요. 고열로 끓입니다. 식힌 다음 냉장고에 넣으면 요리 속도가 빨라집니다.
3. 주재료는 병에서 쉽게 꺼낼 수 있도록 잘게 썰어주세요. 크기가 작을수록 더 빨리 염분이 발생합니다. 더 큰 조각은 더 맛있지만 더 오래 걸립니다.
4. 마늘을 조각으로 자르십시오. 마늘을 사용하지 않는 것이 좋습니다. 결과가 다를 것입니다.
5. 각 가닥에 문지릅니다.
6. 3 리터 항아리를 가져 가십시오. 제품이 상하지 않도록 촘촘하게 쌓지 말고 약간의 공간을 남겨두세요. 층 사이에 베이 리프와 후추를 뿌립니다.
7. 뚜껑으로 덮으십시오. 냉장고에 넣지 마십시오. 베이컨을 자르는 방법에 따라 실온에서 5~7일 동안 보관하세요.
8. 완성된 제품은 봉지에 담아 냉동실에 보관하세요.

집에서 벨로루시어로 소금에 절인 베이컨

라드는 맛있을뿐만 아니라 매우 건강한 제품입니다. 그것의 사용은 신체에 좋은 영향을 미칩니다. 라드가 체중 증가에 도움이 된다는 대중적인 믿음은 잘못된 것입니다. 적당히 섭취하면 혜택만 있을 뿐입니다. 따라서 제품에 포함 된 비타민과 영양소는 피부에 영양을 공급하고 신진 대사와 호르몬을 개선하며 면역력을 높이고 몸을 정화하고 기분을 좋게합니다.

재료:

• 지방 - 1kg;
• 베이 리프 - 3 잎;
• 설탕 - 1 tsp;
• 캐러 웨이 씨앗 - 1 tsp;
• 소금 (바람직하게는 거친) - 2 큰술. 숟가락;
• 마늘 - 7 정향.

준비:

1. 칼로 피부를 닦으십시오.
2. 주요 제품을 씻고 잘 말리십시오. 이를 위해 종이 타월을 사용할 수 있습니다.
3. 마늘을 두 부분으로 나눕니다. 마늘을 통해 반쪽을 갈아서 다른 쪽을 작은 조각으로 자릅니다.
4. 마늘, 설탕, 캐러 웨이 씨앗, 소금 및 라드의 성분을 저어줍니다.
5. lavrushka 잎을 손으로 부수고 마늘 조각과 섞습니다.
6. 베이컨 위에 뿌립니다.
7. 베이컨을 항아리에 넣고 덮으십시오.
8. 서늘하고 어두운 곳에 두되 냉장 보관하지 마십시오.
9. 조각을 매일 저어가며 교환하십시오.
10. 염장에 필요한 시간은 약 일주일입니다. 그것은 모두 어떤 조각이 준비되었는지에 달려 있습니다. 실수하지 않도록 매일 준비 상태를 확인하십시오.
11. 그런 다음 7 일 동안 냉장고에 넣으십시오.
12. 이틀에 한 번씩 제품을 뒤집습니다.
13. 준비한 베이컨의 양념과 소금은 제거하지 마세요. 가방에 싸서 얼리십시오.
14. 서빙 직전에 소금을 제거하십시오.

Transcarpathian 스타일의 소금물에 라드를 소금에 절이는 조리법

트란스카르파티아 마을에서는 어른과 아이들이 라드 소금에 절이는 법을 알고 있습니다. 베이컨 슈마트는 모든 사람의 집에 걸려 있습니다. 이 조리법에 따르면 맛있고 향긋하고 가장 중요한 천연 라드가 나오며 요리가 빠릅니다.

재료:

• 라드 (소금) - 500g;
• 마늘 - 10 정향;
• 베이 리프;
• 물 - 2 잔;
• 후추;
• 설탕 - 1 큰술. 숟가락;
• 식초 - 2 큰술. 숟가락;
• 양파 - 4 개;
• 소금 - 1 큰술. 숟가락;
• 당근 - 2 개;
• 피망;
• 카네이션.

준비:

1. 당근을 잘게 자릅니다.
2. 물에 소금, 설탕, 후추를 섞는다. 당근을 추가합니다.
3. 종기.
4. 식초를 붓고 불에서 내립니다.
5. 완전히 식히십시오.
6. 라드를 얇은 조각으로 자르고 깊은 용기에 옮깁니다.
7. 양파를 고리로 자릅니다.
8. 마늘 - 조각.
9. 라드에 양파, 후추, 마늘을 올려주세요. 모든 것을 고르게 섞으십시오.
10. 차가운 소금물로 음식을 따르십시오.
11. 테이블에 둡니다. 요리는 한 시간 안에 준비됩니다.

훈제 향미가 나는 소금물에 라드

요리에는 최대 10cm 높이의 일반 베이컨을 사용할 수 있습니다. 그러나 이 조리법에 가장 적합한 것은 부드러운 고기 층이 있는 슬라이스입니다. 이 버전에서는 맛있을 뿐만 아니라 아름답습니다. 조리법에 양파 껍질을 사용하면 라드에 절묘한 훈제 맛을 더할 수 있습니다.

재료:

• 지방 - 1kg;
• 마늘 - 5 정향 ;;
• 물 - 5 - 6 잔;
• 양파 껍질;
• 후추;
• 라브루쉬카;
• 소금.

준비:

1. 10 개의 큰 양파에서 껍질을 준비하십시오.
2. 향신료, 소금, 껍질을 물과 섞으십시오.
3. 베이컨은 나중에 안전하게 사용할 수 있도록 큼직큼직하게 썰어주세요.
4. 액체에 담그십시오.
5. 끓여서 30분간 끓입니다.
6. 8시간 동안 소금물에 담그십시오.
7. 베이컨을 제거하고 종이 타월로 닦으십시오.
8. 호일로 싸서 얼리십시오.

건조 염장 조리법

집에서 소금에 절인 라드는 소금물뿐만 아니라 수행 할 수 있습니다. 이 요리 옵션을 사용하면 진미가 덜 맛있습니다.

재료:

• 돼지 지방 - 1kg;
• 베이 리프 - 7 개;
• 지상 흰 후추 - 1 tsp;
• 고수풀 - 1 tsp;
• 지상 고추 - 1 tsp;
• 마늘 - 1 머리;
• 지상 후추 - 2 tsp;
• 소금 (거친) - 6 큰술. 숟가락;
• 정향 - 1 tsp.

준비:

1. 지방을 잘 헹구십시오. 최종 결과의 품질은 그것에 달려 있습니다.
2. 건조 상태로 두십시오. 종이 타월은 프로세스 속도를 높이는 데 도움이되며 닦으십시오.
3. 마늘을 조각으로 자릅니다.
4. 베이컨 조각에 마늘을 채 웁니다. 이렇게하려면 마늘 정향을 놓을 위치를 자릅니다. 잔여물을 전체 표면에 문지릅니다.
5. 나머지 재료를 함께 섞는다. 제품의 모든 면을 잘 문지릅니다.

주요 규칙은 양질의 라드를 구입하는 것입니다. 그것은 반드시 얇을 뿐만 아니라 부드러운 피부를 가져야 합니다. 뚜렷한 냄새가 없어야합니다. 수컷 품종의 라드는 불쾌한 냄새가납니다. 가장 좋은 부분은 뒷면이나 측면에서 자른 것입니다. 라드를 고기 층으로 가져 가지 않는 것이 좋습니다. 배에서 잘립니다. 이 조각의 간식은 확실히 질기고 씹기 어려울 것입니다.

베이컨이 적합한지 확인하는 이상적인 방법은 날카로운 칼로 조각을 꿰뚫는 것입니다. 베이컨이 버터처럼 되면 이것이 바로 필요한 것입니다. 성냥으로 확인할 수도 있습니다. 더 좋고 부드러울수록 완성 된 제품이 더 즐겁습니다.

펄프는 약간의 분홍색 음영이 있는 흰색이어야 합니다. 펠트에는 강모가 없어야 하며 짚에서 약간의 연기 냄새가 납니다. 돼지에 타르를 칠하기 위해 먼저 연기가 나는 짚으로 돼지를 덮은 다음 송풍기로 남은 털을 제거합니다. 제 3자의 냄새가 난다면 가져가면 안 됩니다. 즉, 보관 조건이 지켜지지 않은 것입니다.

염장을 위한 이상적인 두께는 5센티미터이며 취향에 따라 더 두껍거나 더 얇게 사용할 수 있습니다. 브랜드에주의를 기울이십시오. 이는 제품이 고품질임을 의미합니다.

라드를 소금에 절이는 과정의 속도를 높이는 방법은 무엇입니까?



프로세스 속도를 높이려면:

• 베이컨을 더 빨리 익히고 부드럽고 육즙이 풍부하게 만들려면 먼저 6~10시간 동안 물에 담가 두십시오.
• 굵은 소금만 사용하면 과도한 액체가 제거됩니다.
• 베이컨을 작은 조각으로 자르면 적을수록 더 빨리 요리됩니다.
• 작은 조각이 마음에 들지 않으면 표면 전체를 자르십시오. 이렇게 하면 염장 시간을 줄이는 데도 도움이 됩니다.
• 너무 많은 소금은 절대 없습니다. 후회하지 마세요. 베이컨은 필요한만큼 섭취하고 많은 양은 요리 과정을 가속화합니다.

제품을 절대로 빛에 보관하지 마십시오. 이 경우 지방이 빠르게 노랗게 변합니다.