스페인어 이름 "arroz 라 마리네라" 또는 "라 빠에야 마리네라"는 지구상에 존재하는 가장 맛있는 요리 중 하나입니다.

넌 할 수있어 해산물 빠에야재료만 있으면 제 지시에 따르기만 하면 집에서 어렵지 않게 만들 수 있어요. 나는 이 조리법에 대한 비밀이 없고 내 소매 아래에 에이스도 없습니다.

그것을 기억하는 것이 중요합니다 해산물 빠에야그리고 빠에야 발렌시아는 완전히 다른 것입니다. 발렌시아 빠에야 요리법을 배우고 싶다면 제가 자세히 설명하는 곳이 있습니다.

• 새우는 머리가 있는 신선한 것(삶지 않은 것)이어야 합니다. 이 해산물 빠에야의 핵심 재료 중 하나인 쌀을 만드는 데 사용할 육수를 만들기 위해서는 머리가 필요합니다. 이 액체는 나머지 재료와 마찬가지로 빠에야에서 중요합니다. 이 링크에서 나는 설명할 것이다:
• 해산물 빠에야의 특징은 전통적으로 몇 가닥의 사프란을 추가하여 제공됩니다. 도시에서 사프란을 얻기 어려운 경우 노란색 식용 색소를 사용할 수 있습니다.
• 빠에야를 위한 해산물은 다를 수 있습니다. 이 레시피에서 제가 보여드리는 해산물을 사용할 필요는 없습니다. 해당 지역의 가용성에 따라 하나 또는 다른 것을 사용합니다. 예, 추천합니다. 새우를 추가하는 것을 잊지 마십시오.
• 게 조각을 넣을 기회가 있다면 그렇게하십시오! 게살이 주는 맛은 기가 막힙니다. 해산물 빠에야인상적으로 보일 것입니다.

해산물 빠에야 레시피. 단계별로

우리는 "paellera" 프라이팬이 필요할 것입니다. 어떤 사람들은 그것을 "paellera"라고 알고 있지만 결국 그것들은 같은 것입니다.

재료

• 2잔 빠에야 "봄바"용 쌀 (당신은 할 수 있습니다)
• 4컵
• 오징어 반 킬로
• 500그램 새우, 신선한 (아이스크림 가능)
• 홍합 1인분 (500 gr)
• 양파 머리
• 중간 토마토
• 에게 빨간 피망
• 마늘 2쪽
• ½ 컵 녹색완두콩
• 1 파슬리 잎 꽃다발
• 소금
• 갈은 후추
• 노란색 또는 여러 가닥의 사프란 염색

해산물 빠에야 준비 및 요리

본 에피타이트.

저희 레시피가 마음에 드시나요?

"올바른" 순서는 다음과 같습니다.
1. 기름에 튀기다(나는 버터를 넉넉히 붓는다!) 고기(토끼, 닭고기, 돼지고기, 초리조 소세지 ... 그냥 부숴도 되고, 200그램 목록에서 뭔가를 할 수 있지만 아무것도 할 수 없다, 그러나 양파와 마늘을 투명해질 때까지 넣습니다) 양파와 마늘(스페인처럼 양파 없이도 가능)과 슬롯 스푼으로 부드럽게 펴고 팬에 최대 기름을 남겨 두십시오!, 반 준비된 음식은 별도의 접시에 . 양파와 마늘 만 익히면 아무 것도 뿌리지 않습니다.
2. 같은 기름에 해산물을 2~3분 튀겨서 노릇노릇하게 튀겨주세요!!! 그릇.
3. 그대로 남은 기름에 밥을 붓고 투명해질 때까지 볶는다, 2분정도 후, 백포도주 100~150g을 넣고 밥에 담가둔다...네, 네... 맞아요!!! 그리고 다시 냄비의 쌀을 별도의 접시에 담습니다. 공간이 없거나 세 번째 접시가 없으면 고기 한 접시.
4. 프라이팬에 잘게 썬 토마토와 피망을 넣고 토마토가 익을 때까지 볶다가 기름이 부족하면 그 전에 기름을 더 넣어도 좋다. 이 야채 양조장에 좋아하는 향신료와 소금을 이미 추가할 수 있습니다.
5. 그런 다음 모든 것을 팬으로 되돌립니다. 그리고 여기에 전체 미묘함이 순서대로 있습니다 !!! - 먼저 토마토-고추 튀김에 고기를 섞어 5분간 끓인 다음 사프란과 육수를 붓고 모든 것을 섞은 다음 볶음밥을 넣으면 모든 것을 섞을 수 있습니다. 국물에 고르게 잠기고 다른 5-10 분 동안 요리합니다. 이때 소금과 향신료를 시도하고 추가 할 수도 있습니다.
6. 밥이 거의 다 익어가고 국물이 거의 밥에 스며듭니다. 그 위에 튀긴 해산물을 올려주세요. 살짝 눌러주세요 - 밥에 조심히 데워주세요. 결론적으로, 당신이 슈퍼하고 우아함을 원한다면!, 아름다움을 위해 껍질에 생새우 몇 개를 아름다움을 위해 껍질에 넣고 홍합을 껍질에 넣을 수 있습니다-열리고 오징어 링-준비가되어있을 것입니다 매우 부드러워서 여기에 다진 채소를 위에 뿌리거나 향신료를 뿌려 취향에 따라 장식용으로 자른 레몬을 붙일 수 있습니다. 불을 끄고 5~10분 정도 불린 후 테이블에 올려주세요!
(내가 그린 것처럼!) 빠에야를 올바르게 만들기 위해 두 가지 방법이 있습니다. 3개의 추가 접시를 사용하거나 위를 참조하십시오. 또는 2개의 팬을 사용합니다.
옵션 2는 이와 같이 이동합니다. 하나는 고기와 양파를 요리하고 밥을 같은 장소에서 튀긴 다음 와인을 추가하고 다른 하나는 (테이블에 갈 것입니다!) 토마토 튀김은 병렬로 요리되고 국물은 추가됩니다. 튀김이 완성된 후 첫 번째 냄비에서 고기와 양파를 얹은 밥을 붓고, 밥이 올라오는 동안 먼저 풀어둔 첫 냄비에 해산물을 볶는데, 튀기지 않고 바로 밥 위에 해산물을 올려 먹어도 되지만 볶을 때마다 더 맛있게!
그리고 끊임없이 시도하십시오 !!! 그 과정에서 소금, 향신료, 말린 파프리카를 넣고 사프란이 없으면 ... 맛과 강도로 플레이하십시오 ... 설탕을 약간 추가 할 수 있습니다. 천연 식초를 약간 추가 할 수 있습니다 ... 조금만, 상황에 따라 같은 토마토가 피망처럼 달고 신맛이 날 수 있고 중립적 일 수 있기 때문에 ... 그리고 요리사는 보상하고 고르게합니다 ...
후라이팬 1개에 접시 3개가 있어서 더 편해요 스토브에있는 두 개의 팬은 비좁고 특별한주의가 필요합니다. 그렇지 않으면 화상을 입을 것입니다. 하나의 팬으로 작업 할 때 놓칠 확률이 적습니다.

안녕 친애하는 친구!

오늘은 대기업을 위한 아주 맛있는 요리를 준비했습니다. 다음은 이 맛있는 전통 스페인 요리를 준비하는 방법을 단계별로 자세히 배울 수 있는 "해산물 빠에야" 사진 레시피입니다.

대기업을 위한 것이라고 쓴 것은 우연이 아닙니다. 큰 프라이팬에 구워서 친구들과 나눠먹고 싶기 때문입니다. 내가 어제 한 일.

그리고 그런 특이한 이름에 겁먹지 마세요. 스페인어로 빠에야는 그냥 프라이팬입니다. 이 요리가 준비되고 테이블에 제공되는 것은 프라이팬에 있습니다. 레스토랑에서도. 그리고 레스토랑에서도 이 맛있는 것을 좋아하는 감정가와 연인은 함께 주문하고 놀라운 아름다움을 지닌 거대한 프라이팬을 얻는 것을 선호합니다.

상상해보세요. 해산물, 소시지, 야채와 함께 밝은 햇살이 내리쬐는 쌀이 식탁 위에 올려집니다. 기쁨!

빠에야 자체에 대한 다양한 요리법이 있지만 오늘은 해산물 빠에야를 요리하는 방법에 대해 이야기하겠습니다.

우선, 우리는 그러한 제품이 필요합니다.

재료

• 해산물 400g (해산물 칵테일)
• 쌀 2컵
• 생선 육수 1리터
• 토마토 2개
• 중간 크기 양파 1개
• 토마토 페이스트 또는 토마토 주스 50-100ml
• 0.5 붉은 피망
• 엑스트라 버진 올리브 오일 50ml
• 마늘 2-3쪽
• 0.5티스푼 심황
• 레몬 1개
• 파슬리
• 소금, 후추

준비

우리 빠에야는 해산물이 들어가 있어서 해산물 없이는 못해요. 따라서 새우, 홍합, 문어, 오징어 및 기타 동물을 포함한 해양 "파충류"의 혼합물을 구입해야 합니다. 요리하기 전에 포장에 있는 요리 지침을 읽으십시오. 그들은 이미 준비되어 냉동되어 있으며 일부는 요리해야합니다. 그러나 어떤 경우에도 해동해야 합니다. 나는 신선한 해산물의 행복한 소유자에 대해 말하는 것이 아닙니다(이 요리 단계를 건너뛰십시오).

그래서 해산물이 해동됩니다.

양파와 마늘은 따로 껍질을 벗겨주세요.

붉은 피망은 씻어서 반 개를 취한다. 나는 그것이 우리 접시를 밝게 할 것이기 때문에 빨강을 추천하지만, 당신은 확실히 다른 어떤 것(초록과 노랑)도 사용할 수 있습니다. 씨를 제거합니다.

양파와 피망을 작은 입방체로 자릅니다.

내가 말했듯이, 우리는 바람직하게는 뚜껑이 있는 큰 프라이팬이 필요합니다. 내가 이거 가지고있어.

프라이팬에 올리브 오일 반을 두르고 해산물을 5분 정도 볶습니다. 그렇지 않으면 고체가 될 것입니다.

그 후 팬의 해산물을 별도의 접시에 담고 나머지 식물성 기름을 팬에 넣고 투명해질 때까지 양파와 다진 마늘을 볶는다.

그런 다음 거기에 불가리아 고추를 넣고 5분 더 볶습니다.

마지막에 다진 토마토와 토마토 페이스트를 넣으십시오. 나는 내 자신의 주스에 방울 토마토가 있었고 신선한 것으로 대체했습니다. 겨울에는 이것이 옵션입니다.

그런 다음 쌀이 와서 저어 3-4 분 동안 튀겨 쌀이 기름에 잠길 수 있습니다.

그런 다음 생선 국물, 소금, 후추로 쌀을 붓고 심황을 넣으십시오. 사실 스페인 해물 빠에야는 사프란으로 만들어지는데, 강황이 더 진하고 밝은 노란색을 띠고 건강에 좋다고 해서 사용합니다.

특이한 단어 "빠에야" 뒤에 숨은 것은 무엇입니까? 실제로 쌀과 야채, 해산물, 닭고기, 레몬, 심지어 콩으로 만든 믿을 수 없을 정도로 맛있는 스페인 전통 간식입니다. 일반적으로이 특이한 요리에는 약 수백 가지 요리법이 있습니다. 그러나 스페인에서 전통적이고 가장 인기 있고 사랑받는 빠에야를 얻는 것은 해산물입니다. 아마도이 정교한 요리와 친분을 맺어야하는 것은 그러한 요리법입니다.

약간의 역사

오늘날에는 "빠에야"라는 단어가 어디에서 왔는지 확실하게 말할 수 있는 사람은 아무도 없을 것입니다. 버전 중 하나는이 이름이 "프라이팬"으로 번역되는 라틴어 이름 patella에서 유래했다고 말합니다. 왜냐하면이 요리에서 전통적인 요리가 준비되기 때문입니다. 또 다른 전설에 따르면 "paella"라는 단어는 "for her"를 의미하는 para ella의 약간 뒤틀린 형태입니다. 여자친구를 기다리던 어부가 처음으로 만든 전통 요리라고 합니다.

그러나 그럼에도 불구하고 그러한 특이한 이름의 기원을 설명하는 가장 인기있는 이야기는 무어인 하인들이 그러한 매운 음식으로 자신을 부려 먹는 것을 좋아한다고 언급 된 것으로 간주됩니다. 그래서 아랍어에서 "남은 음식"으로 번역 된 접시의 이름이 생겼습니다. 그리고 아마도 최신 버전이 가장 믿을만한 것으로 판명되었습니다. 실제로, 해산물을 곁들인 스페인 빠에야의 고전적인 조리법에는 겉보기에는 양립할 수 없는 재료가 포함되어 있습니다. 실수로 냉장고에 있는 모든 재료를 사용하는 것처럼 보입니다. 그러나 이 특이한 음식을 한 번 맛본 사람은 더 이상 그 탁월한 맛을 의심하지 않을 것입니다.

고전적인 조리법에 따라 해산물로 진짜 빠에야를 준비하려면 약 6-7가지 종류의 생선, 야채, 쌀, 사프란 및 올리브 오일이 필요합니다. 물론 오늘날이 요리는 많은 변화를 겪었지만 그 중 한 가지는 변하지 않았습니다. 스페인의 맑은 맛 덕분에 전 세계적으로 유명해졌습니다.

요리 변형

사실 빠에야는 스페인 전통 요리의 상징이자 진정한 자부심입니다. 사실, 국내 거주자에게는 종종 일반 필라프 또는 리조또와 유사한 것이 있습니다. 아마도 몇 가지 유사점이 있을 수 있지만 실제 빠에야에는 이국적인 풍미가 있습니다. 이는 올바르게 요리하는 방법을 모르는 경우 때때로 달성하기 매우 어렵습니다.

빠에야라고 불리는 특별한 프라이팬은 진정한 스페인 음식을 튀기는 데 사용됩니다. 이탈리안 리조또와 달리 빠에야에는 버터가 전혀 들어가지 않습니다. 그들이 좋아하는 요리를 준비하기 위해 스페인 사람들은 특별한 쌀-바야만을 사용합니다. 이는 부서지기 쉬운 것으로 판명되었습니다. 그러나 이탈리아인은 죽 상태로 조리되는 아르보리오 가루에 더 익숙합니다. 원래 아시아 출신인 플로브는 전통 빠에야에 전혀 들어있지 않은 엄청난 양의 향신료로 유명합니다.

스페인 영토에는 전체적으로 약 300 가지 유형이 있으며 지역에 따라 조리법이 근본적으로 다릅니다. 빠에야는 생선, 버섯, 고기, 오징어, 야채, 홍합, 새우를 다양한 조합으로 준비합니다. 예를 들어, 전통적인 발렌시아 버전에는 콩과 달팽이가 추가되었습니다. 그러나 해산물을 곁들인 클래식 빠에야에는 콩과 야채를 넣지 않는 경우가 많습니다. 이 요리의 매우 특이한 다양성은 검은 쌀 버전입니다. 그리고 그러한 독창적 인 치료는 특정 잉크를 방출하는 오징어를 사용하기 때문에 얻습니다.

채식 빠에야 레시피도 있습니다. 토마토, 쌀, 사프란 및 올리브 오일은 필수 재료로 간주됩니다.

매운 빠에야는 오랫동안 스페인 국경을 넘어 전 세계적으로 인기를 얻었습니다. 그녀는 고전적인 조리법을 약간 바꾸면서 멕시코에서 많은 사랑을 받았습니다. 많은 양의 양파, 칠리 페퍼, 마늘 및 기타 매운 재료로 해산물로 빠에야를 보충하는 것이 일반적입니다. 그리고 국내 오픈 스페이스에서 셰프들은 고품질 해산물의 가용성이 낮기 때문에 닭고기 요리법을 선호합니다.

요리에 필요한 것

따라서 먼저 자신의 손으로 고전적인 해산물 빠에야를 만들려면 필요한 모든 도구를 비축해야 합니다.

• 큰 프라이팬;
• 나무 주걱;
• 냄비.

이미 언급했듯이 진정한 스페인 요리는 특별한 프라이팬에서 준비됩니다. 그것의 특징은 다소 큰 크기와 낮은 측면입니다. 요리 과정에서 시리얼은 생선 국물을 부어야하며 그러한 접시에서는 모든 구성 요소를 하나의 균일 한 층에 놓을 수 있으므로 액체가 다소 빨리 증발 할 수 있습니다. 이렇게 하면 쌀이 너무 끓는 것을 방지할 수 있으며 이는 클래식 빠에야에서 매우 중요합니다. 물론 모든 가정에서 그런 프라이팬을 찾을 수는 없지만 설명된 기준을 충족하는 가장 적합한 도구를 선택하는 것이 좋습니다.

재료와 관련하여 고전적인 스페인 해산물 빠에야를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 쌀 200g;
• 홍합의 절반;
• 오징어 120g;
• 마늘 몇 쪽;
• 생선 국물 0.5 l;
• 큰 왕새우 10마리;
• 올리브 오일 50ml;
• 같은 양의 일반 물;
• 토마토 100g;
• 반 작은 양파;
• 작은 레몬;
• 파슬리와 향신료 맛.

해산물을 구입할 때 유통 기한과 모양에주의를 기울이는 것이 매우 중요합니다. 물론 이 규칙은 해산물에만 적용되는 것이 아니라 가장 신중한 선택이 필요한 재료입니다. 최후의 수단으로 일반적으로 슈퍼마켓에서 판매되는 기성품 해산물 칵테일을 비축할 수 있습니다.

일부 제품을 유사한 제품으로 교체하는 것을 두려워하지 마십시오. 예를 들어 홍합 대신 다른 조개류를 섭취할 수 있습니다. 그러나 왕새우는 호랑이나 심지어 가장 단순한 것인 난쟁이 갑각류로 쉽게 바뀔 수 있습니다. 중간 크기의 오징어를 선택하는 것이 좋습니다. 너무 큰 사체는 종종 더 거칠고 이것은 빠에야에 도움이 되지 않기 때문입니다.

올리브 오일에 재료를 튀기는 것이 가장 좋습니다. 물론 이것은 반복적으로 확인되는 사실입니다. 그러나 일반 해바라기 접시로 교체하면 해를 입을 수 없습니다.

단단한 쌀을 선호하는 것이 좋습니다. 주요 임무는 삶지 않는 것임을 기억하는 것이 매우 중요합니다. 긴 곡물 가루는 필라프와 스페인 빠에야에 탁월합니다. 이 유형의 쌀의 가장 일반적인 대표자는 basmati와 jasmine입니다. 곡물을 집어 올릴 때 조심스럽게 검사해야합니다. 모든 곡물은 동일해야합니다.

냉장고에서 조개류를 찾으면 시간을 내어 냉장고에서 꺼내십시오. 요리하는 동안 끓는 국물에 던질 수 있으며 그 후에는 저절로 열립니다. 고향의 명물 해물 빠에야가 바로 그 맛이다. 그것은 모두 개인의 취향에 달려 있지만.

클래식 해산물 빠에야를 위한 단계별 레시피

1 단계.먼저 멸치육수를 준비해야 합니다. 이것은 매우 중요하지만 고전적인 해산물 빠에야를 준비하는 데 있어 전혀 복잡하지 않은 단계입니다. 냄비를 스토브에 놓고 약 0.5리터의 물을 붓고 끓을 때까지 기다립니다.

이 단계에서 많은 요리 전문가들은 완전히 논리적인 질문을 하게 될 것입니다. 빠에야의 기초는 무엇부터 준비해야 할까요? 이를 위해 말 그대로 모든 물고기, 심지어 연어를 사용할 수 있습니다. 그것은 모두 당신의 취향과 재료 능력에 달려 있습니다. 물론 가장 경제적 인 해결책은 물고기 꼬리와 머리를 사용하는 것입니다. 이러한 수프는 매우 풍부하고 맛있습니다. 어쨌든 유용하지 않기 때문에 이미 상점에있는 새우 머리를 사용할 수도 있습니다.

2 단계.물이 끓는 동안 준비된 생선을 조심스럽게 씻어 냄비에 던집니다. 새우 머리를 추가하기로 결정했다면 같은 방법으로 준비하십시오.

3단계.이제 두꺼운 프라이팬을 스토브에 중불로 올려 놓고 바닥에 올리브 오일을 코팅 할 때입니다.

4단계.튀김 표면이 예열 된 후 우선 오징어를 옮깁니다. 경도로 인해 조금 더 오래 요리해야합니다. 몇 분 후에 껍질을 벗긴 새우를 여기에 보내고 5분 동안 모두 함께 둡니다.

5단계.토마토, 마늘, 허브, 양파는 껍질을 벗기고 잘게 썰어 준비합니다. 이 모든 것을 가능한 한 잘게 썰어야하며 강판을 사용할 수도 있습니다. 토마토의 껍질이 손에 남아 있도록 토마토를 창살에 넣는 것이 특히 편리합니다.

6단계.이제 준비된 재료도 팬에 보냅니다. 접시의 내용물을 격렬하게 저어주고 몇 분 더 볶습니다.

최종 단계

7단계.이제 주재료인 쌀을 넣어줄 차례입니다. 프라이팬에 붓고 바닥 전체에 고르게 펴십시오. 그건 그렇고, 이 순간이 매우 중요합니다.

8단계.기호에 따라 소금과 후추로 간을 합니다. 좋아하는 향신료를 추가로 추가할 수 있습니다.

9단계.이 시점에서 생선 육수는 준비가 되어야 하므로 불을 끄고 팬에 부드럽게 붓고 다른 모든 음식을 덮습니다. 액체는 곡물의 약 두 배여야 합니다. 처음에는 국물이 너무 많다고 생각할 수 있지만 실제로는 그렇지 않습니다. 점차적으로 모든 액체는 증발하여 곡물에 흡수됩니다.

10단계.육수를 부은 후 냄비 바닥에 밥과 나머지 접시가 고르게 분포되어 있는지 확인하십시오. 혼합물을 맛보고 필요한 경우 향신료를 더 추가하십시오.

11단계.빠에야를 끓여서 액체가 완전히 증발할 때까지 요리하십시오. 그런 다음 완성 된 접시로 팬을 수건으로 감싸거나 5-10 분 동안 호일로 덮으십시오. 이 시간 동안 빠에야가 완전히 익고 위에 쌀알이 올라오지 않습니다. 남은 레몬은 잘게 썰어서 서빙에 사용해야 합니다.

그게 다야, 이제 식탁에 해산물을 곁들인 기성품 클래식 빠에야가 있습니다. 단계별 조리법은 그러한 이국적인 치료의 준비에 빠르고 쉽게 대처하는 데 도움이 될 것입니다. 그건 그렇고, 이것은 한 시간 이상 걸리지 않을 것입니다.

해산물과 닭고기를 곁들인 클래식 빠에야 사진이 있는 레시피

집에서 이 요리가 점심에만 제공된다는 사실, 알고 계셨나요? 다른 레스토랑에서 다른 시간에 해산물을 곁들인 정통 스페인식 빠에야를 제공받는다면 아마도 당신은 품질이 낮은 식당에 있거나 데운 음식을 먹을 위험이 있습니다. 물론 그러한 약속을 거부하는 것이 좋습니다.

닭고기와 해산물을 곁들인 정통 스페인 빠에야는 무엇입니까? 이것은 밝고 풍부한 맛과 잊을 수없는 향기가있는 매우 풍부한 요리입니다. 또한 이 간식은 다른 어떤 종류의 빠에야보다 전 세계적으로 매우 인기가 있습니다. 따라서이 요리는 안전하게 스페인 국가의 자부심이라고 할 수 있습니다.

필수 성분

그런 특이한 간식을 준비할 때 사진이 있는 간단한 요리법이 도움이 될 것입니다. 모든 전통에 따라 만든 해산물과 닭고기를 곁들인 클래식 빠에야는 절묘하고 풍부한 맛으로 모든 미식가를 놀라게 할 것입니다.

그렇다면 요리에 필요한 것은 무엇일까요? 미리 준비하세요:

• 쌀 150g;
• 작은 양파;
• 3cm 고추;
• 3개의 작은 토마토;
• 마늘 몇 쪽;
• 올리브 오일 3큰술
• 초리소 소시지 200g;
• 닭고기 가슴살;
• 흰색 다양한 바다 물고기 300g;
• 같은 양의 오징어;
• 국물 0.3리터;
• 새우 200g;
• 조개에 400g의 홍합;
• 드라이 화이트 와인 200ml;
• 기호에 따라 소금, 후추, 파프리카, 강황.

조리과정

사실, 해산물과 닭고기를 곁들인 빠에야의 고전적인 요리법은 전혀 복잡하지 않으며 모든 주부는 예외없이 그러한 요리에 대처할 수 있습니다.

바닥이 두껍고 충분히 넓은 프라이팬을 찾아 중불에 놓고 올리브 오일을 붓습니다. 그것을 잘 예열하고 잘게 썬 마늘을 넣고 1 분 후에 양파를 넣으십시오. 투명해질 때까지 모두 튀긴 다음 껍질을 벗기고 얇게 썬 토마토를 팬에 보낸 다음 고추 링을 보냅니다.

닭고기 필레를 작은 입방체로 자르고 그릴 표면에 놓습니다. 혼합물을 5분 동안 요리한 다음 소시지 링, 생선 조각, 오징어, 껍질을 벗기지 않은 홍합과 새우를 넣으십시오. 이 모든 것을 10분 동안 끓인 다음 쌀을 넣으십시오. 이제 소금, 파프리카, 강황을 넣고 팬의 내용물을 고루 섞어 준비한 육수와 와인을 붓는다.

혼합물을 끓인 다음 스토브의 힘을 줄이고 액체가 완전히 증발할 때까지 요리하십시오. 신선한 허브의 작은 가지와 레몬 조각을 곁들인 닭고기와 해산물과 함께 고전적인 빠에야를 제공하는 것이 일반적입니다.

제출 및 등록

햇볕이 잘 드는 스페인의 가장 유명한 레스토랑에서도 실제 빠에야는 손님에게 직접 빠에야로 제공됩니다. 이것은 이 요리의 고향에서 여전히 사용되는 또 다른 전통입니다. 바닥에 살짝 탄 밥의 맛있는 껍데기를 맛있게 즐길 수 있도록 프라이팬에 올려줍니다. 그건 그렇고, 이것은 전체 요리에서 가장 맛있는 것으로 간주되는 것입니다.

껍질을 벗기지 않은 해산물이 간식에 추가되면 팬 가장자리에 따로 보관한 다음 손으로 직접 청소해야 합니다. 다른 방법으로 해산물을 별도의 접시에 담고 레몬 조각과 채소 다발로 장식할 수 있습니다. 해산물이 들어간 빠에야 사진은 스페인 음식을 디자인하는 데 도움이 될 것입니다.

접시 자체를 샐러드 또는 해산물 수프와 결합하는 것이 좋습니다. 이러한 조합은 항상 승리하는 것으로 나타났습니다. 그건 그렇고, 그런 다채로운 접시와 함께 드라이 화이트 와인 한 잔을 제공하는 것이 유용 할 것입니다.

고전적인 스페인 해산물 빠에야 - 빠에야 델 마리스코는 유명한 스페인 요리의 세 가지 고전적인 품종 중 하나입니다. 여느 빠에야와 마찬가지로 해산물 빠에야의 가장 맛있는 부분은 팬 바닥에 있는 모든 육즙에 적셔진 향긋한 볶음밥 층입니다.

Shutterstock의 사진

해산물 빠에야 재료

빠에야 델 마리스코는 많은 재료가 필요하지 않은 요리로 요리법이 더 복잡합니다. 그러나 빠에야에 넣는 모든 음식은 신선하고 우수한 품질이어야 합니다. 다음이 필요합니다. - 사프란 ¼작은술 - 굴 "리큐어"(주스) 25ml; - 노란 양파 1개; - 잘 익은 토마토 300g; - 올리브 오일 ¼컵과 2티스푼 - 마늘 8쪽 - 훈제 파프리카 ½작은술 - 껍질을 벗기지 않은 큼직한 새우 12마리 - 500g 홍합: - 스페인산 둥근 곡물 쌀 1 및 3/4컵; - 가리비 12개 - 레몬 1개.

굴 "리큐어", 주류 - 굴 껍질에서 추출한 주스. 통조림으로 판매되고 있습니다. 이 귀중한 재료는 신선한 굴에서 물기를 빼서 미리 비축해 둘 수 있습니다.

사프란을 준비하는 방법

사프란은 빠에야 고유의 맛을 내는 매우 고가의 향신료로 아름다운 황금색을 띠고 있습니다. 사프란은 소금이나 후춧가루처럼 사용할 수 없으며, 간을 하는 것만으로 술이나 물과 함께 준비해야 합니다.

작은 냄비에 중간 불로 달군 후 뚜렷한 향이 날 때까지 사프란을 30-60초 동안 가열합니다. 불을 끄고 티스푼 등으로 가루를 내어 굴즙을 붓고 센 불로 올려 냄비의 내용물을 끓인다. 즉시 열에서 제거하고 제쳐두고 - 주장하십시오.

소프리토 만들기

해산물 빠에야는 유명한 스페인-포르투갈 소프리토 소스 없이는 불가능합니다. 토마토, 양파, 마늘 및 올리브 오일로 준비됩니다. 양파를 껍질을 벗기고 거친 강판에 강판에 놓으십시오. 토마토를 반으로 자르고 줄기를 제거하고 또한 창살에 넣습니다. 빠에야 캐서롤이나 깊고 넓은 스테인리스 또는 탄소강 프라이팬에 올리브 오일 ¼컵을 가열하고 양파 죽을 추가합니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 튀기고 토마토 퓌레, 통마늘 4개, 다진 마늘 4개, 소금 ¼티스푼, 훈제 파프리카를 넣습니다. 가끔 저어주면서 30-40분 동안 끓입니다. 소스가 너무 걸쭉해지면 따뜻한 끓인 물을 추가하십시오.

스페인 소프리토 소스는 종종 인기 있는 이탈리아 볶음 소프리토 드레싱과 혼동됩니다.

빠에야 국물

새우는 꼬리를 그대로 두고 껍질을 벗겨주세요. 껍데기를 냄비에 넣고 중불에서 2~3분간 볶다가 물 5컵을 넣고 끓입니다. 홍합은 흐르는 물에 브러시로 문질러 12개를 따로 두고 나머지는 10분간 삶는다. 국물을 걸러내고 사프란 팅크와 소금 1.5티스푼으로 간을 합니다.