바베큐, 류야, 치킨 타바카, 카차푸리와 함께 차호크빌리는 코카서스 국경 너머로 오랫동안 알려진 그루지야 요리의 가장 인기 있는 다섯 가지 요리 중 하나입니다. 부드럽고 향기로운 고기는 맛이 놀랍습니다. 송가에 부를만한 가치가 있습니다! 다채롭고 독창적이며 수백 년 된 치킨 chakhokbili로 눈을 즐겁게 하는 이 음식은 지루한 닭 다리, 허벅지, 필렛 찹의 대안이 될 것입니다. 이해할 수없는 이름 뒤에 숨겨진 것은 무엇이며 요리를 올바르게 준비하고 무엇을 제공해야합니까?

수세기의 깊이에서

옛날에는 살이 찐 어린 꿩으로 요리를 했습니다. 그루지야 어 소리의 새 이름은 "hohobi"입니다. 5세기에 당시 수도 므츠헤타에서 온 용감한 왕 바흐탕 1세가 사냥을 갔습니다. 쓰러진 꿩은 온천에 빠졌고 개는 이미 삶은 새를 주인에게 가져 왔습니다. 이곳에 현대 트빌리시의 첫 번째 돌이 놓여졌습니다. "뜨필리"는 따뜻하다는 뜻입니다.

맛의 비밀

모든 그루지야 가족에서 차호크빌리는 여러 세대에 걸쳐 테스트된 자체 조리법에 따라 준비됩니다. 모든 사람이 동일한 재료 세트를 사용하는 것처럼 보이지만 결과는 다릅니다. 셀 수 없이 많은 옵션이 있습니다. 누군가는 견과류 소스를 좋아하고, 누군가는 케말리나 와인을 좋아하고, 일부 주부는 스토브에서 요리하고, 누군가는 오븐에서 요리하는 것을 좋아합니다. 조리법은 동일하고 향신료와 비율이 다르며 각 주방에는 다른 주방과 달리 고유 한 요리가 있습니다. 준비하기 쉽고 시간이 많이 걸리지 않으며 맛있고 모두가 보충제를 요구합니다.

치킨 chakhokbili를 올바르게 요리하는 방법? 과정을 마스터하기 위해 고급 요리사의 능력이 전혀 필요하지 않습니다. 뉘앙스를 고려하지 않고 조리법의 모든 단순함으로 인해 전통적인 그루지야 음식의 맛을 얻는 것은 불가능합니다. 많은 주부들이 집에서 요리하는 야채를 듬뿍 넣고 수넬리 홉을 넣어 끓인 닭고기는 급류에서 흐르는 작은 물줄기처럼 정통 치킨 차호크빌리와는 거리가 멉니다.

가금류에서 차호크빌리를 준비할 때 요리, 야채 수, 조미료 구성부터 제품의 열처리 시간까지 모든 것이 중요합니다.

새의 어떤 부분을 선택해야 할까요? 시체, 허벅지, 다리 또는 필레 전체를 섭취 할 수 있습니다. 브로일러 치킨은 이상적이며 고기가 빨리 익고 소스에 잘 스며듭니다.

세라믹 코팅이 된 새롭고 세련된 팬을 사용할 수는 있지만 전통적인 맛을 얻을 수는 없을 것입니다. 고기가 사방에서 고르게 가열되는 주철 프라이팬이나 벽이 두꺼운 가마솥만 있으면 됩니다.

chakhokbili와 일반 고기 스튜의 주요 차이점은 닭고기 또는 칠면조를 물을 추가하지 않고 야채 소스로 끓인다는 것입니다.

요리 기술에는 두 가지 비밀이 있습니다.

• 기름이없는 냄비에 닭고기를 튀겨야합니다. 지방이 많은 가금류 만 마른 튀김을해야하며 살코기가 확실히 타서 이런 일이 발생하지 않도록 뜨거운 표면에 놓인 칠면조 또는 닭고기 조각을 매우 뒤집어야합니다. 빠르게:
• 고기를 끓일 액체의 주요 부피는 양파와 토마토에 포함되어 있으므로 야채 양을 올바르게 계산하는 것이 성공의 열쇠입니다.

접시는 쌀, 감자, 조림 야채와 함께 뜨겁거나 차갑게 먹습니다.

집에서 닭 고기 고전 요리법의 Chakhokhbili

날카로운 칼로 허벅지나 다리를 반으로 자르고 뼈를 제거합니다. 닭고기 전체를 ​​부분으로 자르고 가슴살을 뼈에서 분리하십시오. 접시가 가금류 스튜가 아니라 그루지야 어 닭고기 chakhokbili라고 정당하게 불리도록 재료와 비율의 구성에주의하십시오.

• 닭고기 - 1kg;
• 익고 육즙이 많은 토마토 - 5-6 개;
• 피망 - 2 개;
• 큰 양파 - 3 개;
• 실란트로, 파슬리 또는 보라색 바질의 신선한 채소 - 1 묶음;
• 마늘 - 5개의 큰 정향;
• 버터 - 50g;
• 고추 - 1 꼬투리.

닭고기에서 차호크빌리 요리하기, 단계별 조리법

바닥이 두꺼운 팬을 가열하고 고기를 넣습니다. 닭고기를 갈색으로 만들기 위해 가장 기름진 조각을 먼저 놓습니다. 우리는 단 5 분 동안 볶습니다.

야채를 씻고 수건으로 말리십시오. 양파를 반 고리로 자르고 피망을 스트립으로 자르고 야채를 버터에 넣고 격렬하게 저어줍니다.

끓는 물로 토마토를 데우고 매우 차가운 물에 빠르게 내립니다. 피부를 쉽게 제거할 수 있습니다. 칼로 펄프를 자르거나 거친 강판으로 창살을 자릅니다. 줄기 근처에서 농축액을 사용하지 마십시오. 야채를 냄비에 옮기고 주스가 나타날 때까지 소금을 넣고 끓입니다.

닭고기 위에 그레이비를 붓고 끓이다가 불을 줄이고 고기가 완전히 익을 때까지 끓입니다. 언론을 통과 한 마늘, 다진 고추 및 허브를 넣고 맛에 소금을 넣으십시오. 전원을 끄고 덮으십시오.

Chakhokbili는 납작한 빵이나 빵과 함께 독립적인 요리로 먹지만 감자, 파스타, 쌀, 쿠스쿠스와 같은 반찬과도 유기적으로 결합됩니다.

양파의 붉은 품종은 섬세하고 달콤한 맛이 있기 때문에 사용해서는 안되며 열처리 중에 갈색 색조를 얻음으로써 둔한 모양으로 눈을 즐겁게하는 chakhokbili의 잡색을 망칠 수 있습니다. 그루지야 요리는 맛뿐만 아니라 색상의 밝기입니다! 사진과 비디오가 향기의 신성한 꽃다발을 전달하지 못한다는 것이 얼마나 유감스러운 일입니까?

단계별로 호두를 곁들인 칠면조 또는 닭고기의 차호크빌리

모두는이 요리를 자신 만의 방식으로 부릅니다. 그루지야 어 닭고기에서 호두 또는 satsivi를 토마토 소스에 넣은 chakhokbili. 기본적으로 둘 다 사실입니다. 그루지야 요리의 감정가는 요리의 저자를 고전 요리법을 준수하지 않는다는 이유로 저주하지 않았으며 점점 더 많은 "주제에 대한 변형"이 나타납니다. 이 조리법에 따라 조리된 닭고기는 더 섬세한 맛을 냅니다.

재료의 구성은 클래식 레시피와 동일합니다. 작은 예외가 있습니다. 뜨거운 고추를 제거하고 껍질을 벗긴 호두 커널 150g을 추가해야합니다.

요리 과정은 많은 시간이 걸리지 않으며 맛은 훌륭합니다. 요리에 조지아의 진정한 풍미를 줄 수 있는 한 가지 비법이 있습니다. 칠면조 고기나 닭고기에서 지방을 추출하는 동안 "Chito grito, chito margarito, yeah"를 흥얼거리고 약간의 pas lezginka를 수행하십시오. 전혀 어렵지 않지만 기분은 좋습니다!

소스는 클래식 레시피와 동일하게 만들 수 있습니다. 양파와 고추는 팬이나 냄비에 살짝 볶습니다. 다진 토마토는 고기 분쇄기를 통과하거나 믹서기로 잘게 잘린 호두와 섞고 소금, 마른 향신료를 넣고 끓여야합니다. 튀긴 야채와 섞고 스튜 냄비에 넣은 새 위에 차호크빌리 소스를 붓습니다. 그레이비가 매우 걸쭉한 경우 야채 또는 닭고기 국물 반 컵을 추가할 수 있습니다. 약한 불에서 고기가 익을 때까지 끓이다가 잘게 썬 실란트로를 넣고 마늘을 짠다. 30분 동안 양조한 다음(따뜻한 오븐에서 가능) 식사를 진행합니다. 쌀이나 감자와 함께 제공하십시오.

조지아의 꿈 속으로 뛰어들고 메인 요리의 맛을 돋우려면 호두를 곁들인 가지 전채인 배드리자니를 만드십시오. 과일을 준비합시다. 세로로 얇은 판으로 자르고 소금을 뿌리고 쓴 맛이 떨어지도록 잠시 두십시오. 양쪽에서 건조하고 볶습니다. 다진 견과류에 강판 치즈와 바질을 넣고 블루 텅 위에 올려줍니다. 절인 양파를 넣고 감는 것이 남아 있습니다.

가만히 앉아서 음식이 나올 때까지 기다리는 것은 불가능하며, 이 요리는 너무 빨리 조각조각 먹어치워 집에서 요리하는 것이 거의 무의미합니다. 그런 음식은 전통적으로 식탁에서 순식간에 치워져 핥아먹은 음식과 추억만 남습니다.

감자를 사용한 차호크빌리 레시피

재료 세트:

• 작은 전체 닭, 5-6개의 허벅지 또는 다리;
• 3 양파;
• 감자 3개;
• 5개. 잘 익은 토마토 또는 토마토 페이스트;
• 1 고기 고추;
• 반 레몬;
• 매운 채소 1 묶음;
• 1 tsp 갈은 후추;
• 마늘;
• 소금, 설탕.

닭고기에서 차호크빌리를 단계별로 요리합니다.

1. 닭고기에서 지방을 제거하고 벽이 두꺼운 뜨거운 가마솥에 넣으십시오. 양파와 달콤한 고추를 볶습니다. 야채를 꺼내 접시에 담습니다.
2. 별도의 그릇에 레몬 주스와 2테이블스푼의 와인을 마리네이드한 닭고기 위에 붓습니다. 잠시 동안 담그십시오.
3. 토마토에서 피부를 제거하고 믹서기로 펄프를 부수십시오. 토마토를 야채와 결합하고 소금과 약간의 설탕을 넣으십시오. 설탕과 후추 맛이 결합된 토마토 신맛은 접시에 매우 즐겁고 기억에 남는 맛을 줄 것입니다.
4. 감자를 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다.
5. 황금빛 갈색이 될 때까지 닭고기를 튀기고 소금을 넣고 감자를 넣고 소스 위에 붓습니다. 10-15분 동안 뚜껑을 덮고 요리하십시오. 다진 마늘, 향신료 및 허브를 뿌립니다. 뜨겁게 봉사하십시오. 느린 밥솥, 닭 허벅지 또는 가슴살의 가정용 오븐에서 요리 할 수 ​​있습니다.

그루지야 요리 - 서둘러 차호크빌리. 오히려 동기에 기반한 요리입니다. 간단한 조리법은 그루지야 인에 의해 발명되지 않았지만 승인되고 자신의 것으로 인정되었습니다.

제품 구성:

• 어린 닭 또는 여러 다리;
• 2 개의 달콤한 고추;
• 3-4개의 중간 크기 전구;
• 토마토 페이스트;
• 마늘, 반 머리;
• 조미료, 소금.

닭고기를 씻어서 냄비에 넣고 물을 넣고 거품을 제거하는 것을 잊지 않고 끓입니다. 국물에서 완성 된 새를 제거하고 구성 요소로 자르고 바닥이 두꺼운 냄비 또는 팬에 넣으십시오.

양파를 살짝 끓이면 주스가 나오기 시작합니다. 고기 위에 올리고 다진 후추를 뿌린다. 약간의 뜨거운 물로 토마토 페이스트를 희석하고 닭고기에 첨가하십시오. 닭고기가 익은 육수에 고기와 야채를 붓는다. 매리 네이드는 팬의 내용물을 완전히 덮어야하며 작을 경우 요리 과정에서 국물을 추가하십시오. Chakhokbili는 닭고기에서 매우 빠르게 준비되며 5 분 동안 끓이며 마늘, 허브, 향신료를 넣은 후 끌 수 있습니다.

그들은 무엇과 함께 먹습니까? 으깬 감자, 마카로니, 치즈, 쌀, 볶음 또는 야채 캐비어를 또띠아 조각 위에 뿌립니다.

토마토 소스에 향신료와 함께 튀긴 육즙이 많은 가금류 조각은 다른 나라에서도 즐기는 전통적인 그루지야 요리입니다. 처음에는 조지아의 국조인 꿩으로만 준비했는데 지금은 꿩이 우리 시대에 매우 희귀한 새이기 때문에 이제 chakhokbili는 닭고기로 가장 많이 만들어집니다. 그러나 일부 주부들은 양고기, 쇠고기, 칠면조 또는 오리 차호크빌리를 선호합니다.

차호크빌리를 위한 제품 선택

닭고기는 부드럽고 적당히 지방이 많기 때문에 최고의 고기입니다. 칠면조에서는 접시가 더 건조하고 오리에서는 반대로 너무 뚱뚱합니다. 냉동 가금류 요리의 맛이 완전히 다르기 때문에 닭고기는 젊고 신선한 것이 바람직합니다. 단단하고 잘 익은 토마토를 선택하고, 우츠코수네리는 청호로파가 들어있어 조미료로 제격이다. 이 희귀한 향신료 대신에 더 친숙한 홉-수네리 양념을 사용하고 향긋한 사프란 한 꼬집으로 요리의 맛을 낼 수 있습니다. 또한 요리를 위해서는 고전적인 그루지야 요리법에 사용되는 와인, 양파, 피망, 마늘, 허브, 고추, 오레가노, 딜, 민트, 타라곤 및 자두 퓌레가 필요할 수 있습니다. 토마토는 토마토 페이스트나 소스로 대체할 수 있습니다.

음식 및 요리 준비

우리는 닭고기를 작은 조각으로 자릅니다. 먼저 다리와 날개를 분리하고 각 다리를 3 부분으로, 가슴을 약 6 부분으로 자릅니다. 어두운 고기 또는 흰색으로 만 요리를 요리 할 수 ​​있습니다. 모두 취향과식이 선호도에 달려 있습니다.

다음으로 토마토를 데치십시오 - 끓는 물에 20-30 초 동안 담근 다음 몇 번 자르면 피부 자체가 펄프에서 멀어 지므로 노력할 필요조차 없습니다. 우리는 양파를 얇은 고리로 자르고, 채소를 자르고, 마늘과 고추를 잘게 자르고, 자두를 물에 끓여서 체로 문지릅니다.

우리는 냄비, 프라이팬 또는 로스터에서 가마솥이나 바닥이 두꺼운 모든 요리에서 차호크빌리를 요리합니다. 바닥에 식물성 기름을 붓고 소금 한 꼬집을 부으십시오. 이 트릭 덕분에 수분 방울이 다른 방향으로 튀지 않고 손을 태우지 않습니다.

차호크빌리를 올바르게 요리하기

우리는 뜨거운 팬에 어두운 닭고기 조각을 튀기고 반쯤 튀길 때까지 끊임없이 저어주고 흰 고기를 넣고 계속 볶습니다. 이것은 유방의 부드러움과 육즙을 보존하기 위해 수행됩니다. 건조해지게 됩니다. 전통에 따르면 고기는 먼저 기름없이 튀겨지지만 황금빛 껍질을 얻 자마자 마른 화이트 와인을 약간 붓고 뚜껑을 닫고 약한 불에서 끓일 수 있습니다. 와인을 식초로 바꾸지 마십시오. 그렇지 않으면 차호크빌리가 맛이 너무 거칠고 거칠게 나옵니다.

이때 우리는 다른 야채를 돌볼 것입니다. 예를 들어 황금빛 갈색이 될 때까지 별도의 팬에 양파를 볶습니다. 여기에 약간의 미묘함이 있습니다. 먼저 양파는 식물성 기름에 튀겨지고 튀김이 끝나면 버터 조각이 추가되어 섬세한 맛과 향이납니다. 때로는 양파가 닭고기에 즉시 추가되며 일부 요리법에는 튀긴 피망도 있으며 링으로 잘립니다. 우리는 토마토를 4 부분으로 자르고 소금을 잊지 않고 고기에 추가합니다. 이것은 특별한 의미가 있습니다. 문제는 토마토에는 단단한 고기 섬유를 부드럽게 하는 산이 포함되어 있으므로 마른 고기가 부드럽고 부드러워집니다. 더 많은 육즙을 위해 고기에 약간의 토마토 주스를 추가할 수 있습니다.

잠시 후 황금 양파, utskho-suneli 및 매실 퓌레의 2/3를 가마솥에 넣으십시오. 즉시 밝은 그늘과 쾌적한 과일 향을 얻습니다. 그런 다음 다진 칠리 꼬투리, 실란트로, 신선한 마늘 및 바질을 넣어야하며 녹색을 유감스럽게 생각해서는 안되지만 불이 꺼질 때 맨 마지막에 추가해야합니다. 우리는 chakhokbili를 뚜껑 아래의 팬에 20 분 동안 그대로두면 곧 그루지야 요리의 놀라운 맛과 향을 즐길 수 있습니다. 그건 그렇고, 불에 타는 chakhbili는 연기의 향기로 포화되어 훈제 풍미를 얻기 때문에 스토브보다 맛있습니다. 덜 맛있는 것은 진흙 냄비에 담긴 접시이며 시들기 위해 오븐에 넣습니다.

슬로우 쿠커에서 차호크빌리를 요리하는 법

이 요리 방법은 고전 요리와 크게 다르지 않으며 이미 부족한 시간이 훨씬 적습니다. 그래서 우리는 멀티 쿠커 그릇에 모든 재료를 넣습니다 - 닭고기 1.5kg, 부분으로 잘게 썬 것, 피부가없는 4 개의 데친 토마토, 입방체로 자르기, 2 개의 큰 양파, 반 고리로 잘게 썬 것, 잘게 썬 마늘 3 정향 및 1 꼬투리 씨앗이없는 고추. 내용물에 세미 스위트 레드 와인 80ml, 무게 40g의 버터 조각, 바질 및 실란트로를 추가하십시오. 우리는 "스튜"프로그램을 켜고 90 분 동안 요리를 요리합니다. 양조하고 모든 반찬과 함께 맛있는 조지 왕조 치킨을 제공하십시오.

감자와 차호크빌리

감자를 곁들인 치킨 스튜는 토마토와 고추를 곁들인 차호크빌리보다 훨씬 더 만족스럽고 영양가 있고 맛있는 요리입니다. 우리는 닭고기를 조각으로 자르고 닫힌 뚜껑 아래에서 약 5 분 동안 냄비에 끓인 다음 뚜껑을 제거하고 풀어 놓은 고기 주스를 배출합니다. 우리는 닭고기를 계속 튀기고 주기적으로 주스를 붓고 거의 준비가되면 고리로 자른 양파 5 개, 버터 35g을 넣고 5 분 더 볶습니다. 마지막으로 큼직큼직하게 썬 토마토 4개와 삶은 감자 4개를 고기에 섞을 차례입니다. 야채와 고기를 끓여서 감자를 삶은 물에 주기적으로 붓고 백리향 1 큰술, 다진 마늘 3 쪽, 수 넬리 홉, 고수풀, 갈은 고추, 사프란, 실란트로, 바질 및 파슬리를 접시에 넣으십시오. 다음으로 chakhokbili를 불에 5분 동안 끓이고 양조하고 신선한 허브와 향기로운 빵과 함께 제공합니다.

쇠고기에서 차호크빌리

쇠고기 요리는 가금류 요리보다 덜 맛있습니다. 지방이 많은 쇠고기 0.5kg을 조각으로 자르고 1 큰술을 살짝 뿌린 팬에 볶습니다. 엘. 밀가루. 고기가 튀겨지면 3개의 다진 양파를 팬에 넣고 10분 후 0.5kg의 깍둑썰기한 토마토, 껍질을 벗기고 강판에 간 고추, 소금, 마늘을 넣어 맛을 냅니다. 우리는 야채와 함께 고기를 스튜에 넣은 다음 한 움큼의 채소를 부어 끓여서 열에서 제거합니다. 이 요리에 채소가 많을수록 더 맛있고 요리하는 동안 녹색 채소를 추가하면 서빙하기 전에 딜, 고수, 파슬리, 민트의 다른 부분으로 차호크빌리를 뿌립니다.

브랜드 온라인 상점 "Eat at Home"의 향신료

견과류, 가지, 호박, 호박, 버섯, 콩으로 아주 맛있는 차호크빌리가 나옵니다. 이 요리는 수프 또는 메인 요리로 제공 될 수 있습니다. 모두 액체의 양에 따라 다르며 쌀, 파스타, 메밀 또는 감자가 반찬으로 적합합니다. 차호크빌리를 다양한 방법으로 요리하고 가족의 시그니처 요리가 될 수 있는 나만의 레시피를 찾아보세요! ㅏ

오늘 집중할 요리는 차호크빌리(cha-hokh-bili)라고 불리는 조지아식 허브 치킨입니다. 전통적으로 닭고기는 토마토, 향기로운 허브 및 기타 향신료로 삶습니다. 당신이 얻는 것은 좋은 빵 한 조각과 약간 매운 소스와 아름답게 짝을 이루는 상쾌하고 약간 압도적인 요리입니다.

chakhokbili 외에도 khinkali(고기 만두), bage(매운 호두 소스를 곁들인 닭고기), khachapuri(치즈 빵) 및 ghomi(폴렌타)를 요리할 수 있습니다.

차호크빌리(Chakhokhbili)는 허브와 토마토를 곁들인 닭고기입니다.

차호크빌리(Chakhokhbili)는 조지아의 전통 요리입니다. 그 이름은 "꿩"을 의미하는 그루지야어 "hohobi"에서 유래했으며 진정한 기원을 나타냅니다. 역사적으로 이 요리는 꿩으로 만들었지만 요즘은 닭고기가 더 실용적입니다. 접시의 이름은 말 그대로 꿩을 의미합니다.

그러나 이제 이 조리법에는 닭고기가 더 일반적으로 사용됩니다. 전통적인 조리법에서는 닭고기 전체를 ​​껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 닭고기가 없으면 칠면조나 오리를 사용해도 됩니다.

Adjika는 달고 뜨거운 고추, 고수, 마늘, 소금, 때로는 호두로 만든 그루지야 조미료입니다. 조지아와 남코카서스에서도 흔히 볼 수 있는 반면 케첩은 북미에서 더 유명합니다.

아지카가 없으면 잘게 부순 말린 붉은 고추로 대체하거나 카이엔 페퍼를 1티스푼 정도 섭취하세요. Adjika는 만들기 쉽고 냉장고에 잘 보관됩니다.

왜 차호크빌리인가?

이 요리는 가볍고 상쾌하여 여름 식사에 적합합니다. 그루지야 소녀들은 닭을 차호크빌리로 자르는 능력에 따라 좋은 아내나 나쁜 아내로 여겨졌다는 사실은 흥미롭습니다. 좋은 빵, 으깬 감자 또는 쌀과 함께 제공하십시오.

차호크빌리(Chakhokhbili)는 아주 특이한 음식일 수 있지만 가장 간단한 요리 중 하나입니다.

사실 이 레시피를 만들 때 가장 어려운 부분은 요리 이름을 말하는 것!

가족과 친구들을 위한 쉽고 건강한 레시피입니다! 최고의 그루지야 요리! 이것은 건강 식품, 저탄수화물, 글루텐 프리, 신선한 단백질입니다.

그렇다면 Chakhokbili의 특이한 점은 무엇입니까?

분명히 맛있다! 허브와 함께 가금류는 매우 영양가가 높지만 동시에식이 식품입니다. 아주 건강에 좋은 음식이기도 합니다. 닭고기, 칠면조, 심지어 오리와 같은 가금류가 훌륭한 단백질 공급원이라는 것은 비밀이 아닙니다. 차호크빌리 한 컵에는 약 20g의 단백질이 있습니다.

이 요리의 또 다른 핵심 성분은 비타민 C와 비타민 A가 풍부한 토마토입니다. 토마토는 또한 구리, 칼륨, 섬유, 니아신, 인, 엽산 및 비타민 B6도 풍부합니다.

게다가 45분이면 6~8인용 저녁 식사를 만들 수 있습니다.

이 레시피에서는 신선한 토마토를 사용하는 것이 좋습니다. 하지만 제철이 아닌 경우에는 통조림 버전을 사용할 수 있습니다. 그러나 그루지야 사람들은 통조림 토마토 사용에 거의 동의하지 않습니다!

1. 차호크빌리를 위한 간단한 요리법

재료:

1. 닭 다리 4개(다리와 윗부분을 분리하기 위해 이음매 부분을 자른다). 그들은 손질해야하지만 껍질을 벗기지 않아야합니다.
2. 껍질을 벗기고 깍둑썰기한 중간 크기의 토마토 약 8개.
3. 껍질을 벗기고 깍둑썰기한 큰 양파 1개.
4. 해바라기 기름.
5. 베이 리프.
6. 잘게 잘린 신선한 허브 한 줌(조합에는 반드시 신선한 고수, 딜, 타라곤, 바질, 파슬리가 포함되어야 합니다. 그렇지 않으면 풍미가 정통하지 않습니다).
7. adjika의 좋은 숟가락.

요리 방법:

1. 뚜껑이 있는 큰 프라이팬에 해바라기유 4큰술 정도를 가열합니다. 기름이 뜨거워지면 닭고기 조각을 넣고 밝은 갈색이 될 때까지 볶습니다. 닭고기가 노릇해지면 중불로 줄이고 다진 양파를 넣어주세요. 양파가 부드러워지지만 갈색이 되지 않을 때까지 계속 요리하십시오.
2. 팬에 기름이 부족하면 기름을 넣어주세요. 양파가 부드러워지면 토마토와 주스를 붓고 냄비에 월계수 잎 4장 정도를 넣고 잘 저어 뚜껑을 덮고 1시간 동안 천천히 끓입니다.
3. 흥미로운 제안: 통조림 토마토를 신선한 토마토로 바꾸지 마십시오. 맛은 똑같지 않을 것이다. 토마토를 준비하는 것은 쉽습니다. 끓는 물에 1분 정도 담가두면 됩니다. 피부는 큰 노력 없이 쉽게 제거됩니다. 또 다른 팁은 껍질을 벗긴 토마토를 접시에 잘라 주스를 유지하는 것입니다.
4. 한 시간 동안 끓인 후 닭고기의 준비 상태를 확인하십시오. 그것은 매우 부드럽고 거의 뼈에서 떨어져야 합니다. 이 때 차호크빌리는 소금과 후추로 간을 하고 아지카 한 숟가락과 잘게 썬 신선한 허브 한 컵을 넣어 맛을 낸다. 재료를 섞는다. 불을 끄고 뚜껑을 덮고 약 15분 동안 그대로 두어 혼합물에 풍미를 더합니다.

2. 토마토를 곁들인 닭고기 차호크빌리

인분: 6-8명.

요리 재료:

1. 양파 2개, 깍둑썰기.
2. 당근 1개, 깍둑썰기.
3. 붉은 피망 2개, 깍둑썰기.
4. 올리브유 4큰술.
5. 닭고기 1개.
6. 마른 고수 1큰술.
7. 깍둑썰기한 토마토(30-400g).
8. 토마토 페이스트 30-180g.
9. 1/2 컵 화이트 와인(또는 물).
10. 잘게 썬 신선한 고수(또는 파슬리) 1/4컵.
11. 마늘 2쪽.
12. 소금과 후추.

요리 지침:

1. 닭고기를 깨끗이 씻은 후 큰 조각으로 자르고 가슴, 허벅지, 날개를 분리합니다. 연기하다.
2. 달콤한 고추, 양파, 당근을 입방체로 자릅니다. 마늘을 기억하십시오. 큰 냄비에 이 재료와 식용유 2큰술을 넣고 센 불로 달군다. 2분간 끓입니다.
3. 닭고기 조각, 말린 고수풀 및 나머지 2 tbsp를 추가하십시오. 엘. 야채의 기름. 닭고기의 피부가 갈색이 될 때까지 3-5분 동안 볶습니다.
4. 토마토 페이스트를 넣고 토마토를 입방체로 자르고 와인(또는 물)을 그릇에 붓고 끓입니다. 30분 동안 또는 혼합물이 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
5. 맛에 소금과 후추를 첨가하십시오. 요리가 끝나면 다진 고수(또는 파슬리)로 장식할 수도 있습니다.

3. 그루지야어의 차호크빌리

용기당 인분: 6인분.

차호크빌리에는 소스가 많지만 조지아에서는 그릇에 담아 빵과 함께 먹습니다.

이 조리법은 트빌리시에서 가장 오래된 조리법 중 하나입니다. 부드러운 붉게 빛나는 닭고기와 함께 특이한 매운 맛이 있습니다.

노란색 벨벳(Yellow Velvet) 또는 조지아에서 Imereti 사프란이라고 불리는 것은 야채나 가금류 요리에 노란색과 과일 향이 나는 풍미를 부여하는 데 사용됩니다. 향신료 가게에서 구입할 수 있지만, 찾을 수 없다면 이 재료를 건너뛰십시오. 당신의 요리는 이것으로 고통받지 않을 정도로 풍부한 맛을 가질 것입니다.

요리 재료:

1. 닭 1마리, 약 2kg(4파운드).
2. 껍질을 벗기고 깍둑썰기한 중간 크기의 양파 4-5개.
3. 붉은 피망 1-2개. 고추에서 씨를 제거하고 헹구고 작은 중간 스트립으로 자릅니다.
4. 말린 노란 금잔화 꽃잎 1작은술.
5. 신선한 토마토 1.5kg(3파운드).
6. 신선한 고수 2송이, 고수 잎.
7. 신선한 파슬리 1 묶음.
8. 신선한 딜 1 묶음.
9. 바질 3-4줄기.
10. 다진 신선한 핫 칠리 페퍼(선택 사항) 1-2개.
11. 다진 마늘 2쪽.
12. 소금 맛.

요리 지침:

• 닭고기를 약 12-14 등분으로자를 필요가 있습니다. 정육점이 이렇게 하지 않으면 직접 닭고기 조각을 시도하고 온라인에서 방법을 찾아볼 수 있습니다. 조각이 작을수록 맛을 더 쉽게 흡수한다는 것을 기억하십시오.
• 바닥이 두꺼운 냄비나 스튜 팬(주철 조리기구가 있는 경우 좋음)을 중불에 놓고 닭고기 조각을 넣습니다. 기름은 필요하지 않지만 닭고기가 완전히 마른 경우 식물성 기름 한 스푼을 추가하여 바닥을 코팅하십시오.
• 닭고기가 황금색으로 변하기 시작하면 뒤집어서 5분 더 요리합니다. 양파를 통째로 넣습니다. 잘 섞어 냄비를 덮습니다.
• 가끔 저어주면서 15분 동안 끓입니다. 붉은 피망, 말린 금잔화 꽃잎 있으면 소금을 넣고 냄비를 덮는다. 불을 중불로 해주세요. 가끔 저어주면서 20-30분 더 요리합니다. 양파와 닭고기는 일반적으로 충분한 양의 액체를 배출하지만 냄비에 액체가 충분하지 않은 경우 물 두 스푼을 추가합니다.
• 주요 과정과 병행하여 토마토와 허브를 준비합니다. 토마토를 씻고 껍질을 벗기십시오. 씨앗을 저장하고 체로 토마토를 걸러냅니다. 남은 액체를 따로 보관하십시오. 토마토를 중간 크기의 큐브로 자릅니다.
• 허브를 씻고 거칠고 두꺼운 줄기(즙과 향이 많이 함유되어 가늘고 부드러운 줄기는 안전하게 남겨둘 수 있음)를 제거하고 잘게 썬다. 그루지야 인은 종종 러시아 또는 다른 CIS 국가에서 전통적으로 수행되는 것보다 더 많은 허브를 넣지만 결국 잘게 썬 채소는 3 컵에 맞아야합니다. 허브에 다진 마늘과 칠리를 추가합니다.
• 닭고기가 부드럽고 부드러워지면(뼈에서 쉽게 분리됨) 다진 토마토와 저장한 토마토 씨액을 넣습니다. 추가로 5-7분 동안 요리하십시오. 맛에 소금을 추가하십시오. 모든 허브, 마늘, 칠리를 추가합니다. 접시를 스튜에 그대로두고 2-3 분 더 끓인 다음 열을 끄십시오.
• chakhokbili 준비에서 매우 중요한 부분은 접시가 정착하는 능력입니다. 그래야만 조리법이 그 매력을 완전히 드러내고 맛이 풍부하고 특이한 매운맛이납니다.

부분 조각 또는 다리, 날개 및 가슴과 같은 개별 부품.

1. 허브와 향신료를 곁들인 클래식 차호크빌리

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재료

• 닭고기 1kg;
• 양파 600g;
• 1 칠리 페퍼;
• 마늘 4쪽;
• 파슬리 ½ 묶음;
• 실란트로 ½ 묶음;
• ⅓ 바질 다발;
• 토마토 1kg;
• 버터 2-3 큰술;
• 소금과 검은 후추 - 맛보기;
• 1 티스푼의 ucho-suneli;
• 1테이블스푼 홉-수넬리;
• 고수풀 1 큰술;
• 뜨거운 고추 1작은술.

요리

닭고기를 부분으로 나눕니다. 씨앗에서 껍질을 벗긴 양파와 칠리는 반 고리로 자릅니다. 마늘과 허브를 자르십시오.

끓는 물을 붓고 1분간 두었다가 껍질을 벗기고 굵은 강판에 갈기.

프라이팬을 예열하고 기름을 두르지 않은 닭고기를 중불에서 앞뒤로 1~2분간 볶는다. 그런 다음 접시로 옮깁니다.

같은 팬에 기름을 두르고 양파를 3-4분간 볶습니다. 닭고기와 토마토를 넣고 저어줍니다. 끓으면 불을 줄이고 뚜껑을 덮고 약 20분간 끓입니다. 그런 다음 소금, 후추, 나머지 향신료(마지막 것 제외)와 마늘을 넣으십시오. 7~8분 더 지나면 허브와 고추를 뿌린다. 불을 끄고 닭고기를 잠시 동안 덮어 두십시오.

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재료

• 닭고기 1⅕kg;
• 끓는 물 1-1½리터;
• 전구 4개;
• 1 피망;
• 당근 1개;
• 실란트로 1 묶음;
• 바질 1 묶음;
• 3-4 정향;
• 소금 - 맛;
• 토마토 500g;
• 버터 1큰술;
• 1 티스푼 홉-수넬리;
• 2 베이 잎;
• 매운 adjika 1-2 작은 술.

요리

냄비에 닭이 완전히 잠길 정도로 끓는 물을 부어 35~40분간 익힌다. 그런 다음 국물에서 고기를 제거하고 식힌 다음 작은 부분으로 나눕니다.

양파를 반 고리로 자르고 피망을 작은 직사각형 조각으로 자릅니다. 굵은 강판에 당근을 갈아주세요. 믹서기로 마늘과 약간의 소금으로 채소를 갈아서.

토마토에 끓는 물을 1분간 붓고 껍질을 벗긴다. 그런 다음 작은 조각으로 자르거나 중간 강판에 창살을 뿌립니다.

깊은 프라이팬에 기름을 중불로 두르고 닭고기를 황금빛 갈색이 될 때까지 5-6분간 볶은 다음 양파를 넣습니다. 8~10분 후 당근, 피망을 넣고 5분 후 육수 200ml(1잔 정도)를 붓는다.

10분 동안 요리하고 토마토를 넣고 같은 시간에 불에 둡니다. 그런 다음 수네리 홉을 팬에 붓고 베이 리프를 넣고. 5분 더 요리하고 서빙하세요.

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재료

• 치킨 1마리;
• 6-8 토마토;
• 물 200ml;
• 자두 200g;
• 6-8 전구;
• 마늘 5쪽;
• 1 작은 실란트로;
• 식물성 기름 3 큰술;
• 소금 - 맛;
• 버터 30g;
• 갈은 고추의 혼합물 - 맛보기;
• 드라이 화이트 와인 100ml;
• 우초수네리 1큰술.

요리

닭고기를 중간 조각으로 나눕니다. 피하지방을 분리합니다. 토마토는 끓는 물을 1분간 붓고 껍질을 제거한 뒤 채썰거나 굵은 강판에 문지른다.

냄비에 물을 끓여서 던지고 8-10 분 동안 요리하십시오. 그런 다음 슬롯 형 스푼으로 과일을 제거하고 체로 닦으십시오. 퓌레를 다시 물에 붓습니다.

양파를 얇은 반 고리로 자릅니다. 마늘과 고수를 잘게 썬다.

중불로 달군 프라이팬에 닭고기 지방과 식물성 기름 1큰술을 녹입니다. 소금 한 꼬집으로 양파를 4-5분 동안 볶습니다. 버터를 넣고 저어주고 불에서 내립니다. 녹지 않은 지방 조각을 제거하십시오.

깊은 프라이팬이나 가마솥에 남은 식물성 기름을 중불로 가열합니다. 뼈에 닭 조각을 앞뒤로 4-5분씩 튀기고 가슴살을 넣고 3-5분 더 요리합니다. 소금, 후추 및 부어 와인. 열을 줄이고 뚜껑을 덮고 4-5분 동안 끓입니다.

토마토를 팬에 넣고 저어주세요. 불을 중불로 바꾸고 뚜껑을 닫은 상태에서 익혀주세요. 10~12분 후 utskho-suneli와 양파를 뿌린 후 2분 후 매실퓨레를 붓는다. 8~10분 후 마늘과 고수를 넣습니다.

잘 섞고 불을 끄고 10-15분 동안 뚜껑을 덮은 상태로 둡니다.

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재료

• 전구 4개;
• 1 무리의 딜;
• 파슬리 1 묶음;
• 고수풀 1 묶음;
• 통조림 토마토 400g;
• 식물성 기름 2 큰술;
• 1-1½ kg 닭(날개, 허벅지 등);
• 소금과 후추 - 맛보기;
• 파프리카 - 맛.

요리

양파는 중간 조각으로 자릅니다. 채소를 자르십시오. 토마토는 껍질을 벗기고 포크로 으깨주세요.

프라이팬에 기름의 4분의 1을 중불로 가열합니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 닭고기 조각을 약 5-7분 동안 볶습니다.

양파, 허브 및 남은 오일을 추가합니다. 10분 후 팬에 토마토, 소금, 후추, 파프리카를 넣습니다. 약한 불에서 40~50분간 끓인다.

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재료

• 1-2 전구;
• 1 칠리 페퍼;
• 마늘 2-3쪽;
• 실란트로 1 묶음;
• 토마토 1kg;
• 1kg 닭 허벅지;
• 소금과 후추 - 맛보기;
• 식물성 기름 6 큰술;
• 할라피뇨 1-2조각

요리

양파와 피망을 중간 조각, 칠리, 마늘로 잘게 자릅니다. 실란트로를 자르십시오. 굵은 강판에 토마토를 갈아주세요. 닭고기에 소금과 후추.

센 팬에 기름 4큰술을 센 불로 가열합니다. 넓적다리를 황금빛 갈색이 될 때까지 한 면당 약 5-7분 볶습니다. 접시에 담는다.

팬에 남은 기름을 붓고 중불로 줄여주세요. 2분간 튀기고 피망을 넣고 3분간 더 끓입니다. 토마토를 넣고 10 분 후에 닭고기를 넣으십시오. 소금, 뚜껑을 덮고 약 30분 동안 끓입니다. 칠리 위에 뿌린 다음 할라피뇨, 고수, 마늘을 추가합니다. 1~2분 후 불에서 내리고 서빙합니다.

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재료

• 1-2 전구;
• 마늘 7쪽;
• 1 작은 실란트로;
• 1 작은 파슬리;
• 치킨 1마리;
• 물 300-400ml 또는 그 이상;
• 2 베이 잎;
• 토마토 페이스트 2큰술;
• 소금 - 맛;
• ½ 작은 술 마른 adjika;
• ucho-suneli ½ 티스푼;
• 고수풀 ½작은술;
• 파프리카 ½작은술.

요리

양파는 작은 입방체로 자릅니다. 마늘을 자른다. 고수와 파슬리를 자른다.

중간 조각으로 나누고 피부를 제거하십시오.

새를 냄비에 넣고 고기가 완전히 덮일 수 있도록 물을 채웁니다. 중불로 끓여 15분간 끓입니다.

그런 다음 베이 리프와 양파를 넣고 몇 분 후에 토마토 페이스트, 소금 및 향신료를 넣으십시오. 5~7분 후 마늘을 넣고 같은 양만큼 더 끓여주세요. 허브를 뿌리고 저어주고 1~2분 후에 불에서 내립니다.

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재료

• 2-3 양파;
• 바질 3-5개;
• 실란트로 1 묶음;
• 마늘 4쪽;
• 토마토 1kg;
• 버터 1-2 큰술;
• 닭고기 1kg(예: 다리와 날개);
• 소금과 후추 - 맛보기;
• 설탕 1티스푼;
• 수넬리 홉 1큰술.

요리

양파를 잘게 썬다. 채소와 마늘을 자르십시오. 굵은 강판에 토마토를 갈거나 믹서기로 자릅니다. 계란을 휘젓다.

중불에서 깊은 프라이팬에 기름을 가열하십시오. 3~5분 동안 양파를 볶고 닭고기를 깔고 같은 양을 더 끓인다. 토마토, 바질, 소금, 후추, 설탕, 수넬리 홉을 넣습니다. 저어주고 덮고 30-35분 동안 끓입니다. 그런 다음 마늘을 넣고 5분 후에 계란을 넣으십시오. 잘 섞고 5분 후 고수를 뿌린다. 스토브를 끄고 뚜껑을 닫은 채로 접시를 잠시 끓입니다.

꿩으로 만든 차호크빌리(ჩახოხბილი)는 조지아식 가금류 스튜로 전 세계적으로 알려져 있습니다. 이 요리의 바로 그 이름에는 꿩고기인 ხოხობი(호호비)가 들어 있습니다. 이제 꿩은 코카서스에서도 희귀한 새라는 사실을 감안할 때 차호크빌리는 주로 닭고기로, 덜 자주 칠면조로 만듭니다.

가금류 시체 조각은 처음에 지방을 추가하지 않거나 아주 소량으로 튀긴 다음 액체를 추가하지 않고 양파, 토마토와 함께 끓이고 향신료, 고추, 허브 및 마늘로 맛을 냅니다. 사실, 첫 번째 근사에서 이것이 차호크빌리의 본질입니다. 가금류와 야채 조각은 같은 자체 주스로 끓입니다.

그루지야 요리법이 담긴 오래된 책에서 양파는 조리법에 사용되며 나머지는 모두 작가의 요리사 환상입니다.

Chakhokbili는 그루지야 요리 레스토랑의 필수 요리이며 현재 주로 닭이나 암탉으로 준비됩니다. 차호크빌리(Chakhokhbili)는 고대 요리이며, 그들이 말하는 것처럼 꿩을 기름 없이 요리하던 아르고나우트(Argonauts) 시대에 유래했습니다. 현대 요리에서 조리법, 재료 및 요리 방법의 특징에 대한 분쟁은 대부분 포인터와 상대방 간의 분쟁과 유사합니다.

발칸 반도와 유럽에서는 chakhokbili와 비슷한 요리가 일반적입니다. chakhokbili, yakhnia - 스튜, 야채처럼. 더욱이, 야니아에서는 어떤 종류의 고기를 사용해야 하는지에 대한 명확한 강조가 없습니다. 이 요리는 야채로만 준비하거나 고기로만 준비할 수 있습니다.

닭고기에서 chakhokbili를 요리하는 방법을 배울 가치가 있습니다.이 요리는 복잡하지 않으며 준비 없이도 쉽게 반복됩니다. 닭이나 어린 닭, 이상적으로는 꿩(갑자기), 양파, 잘 익은 토마토. 마늘과 향신료는 항상 거기에 있습니다. 퇴근 후에도 쉽고 간편하게 치킨 차호크빌리를 요리할 수 있습니다.

치킨 차호크빌리. 단계별 레시피

재료(4인분)

• 암탉(닭) 1 PC
• 양파 0.5kg
• 익은 토마토 0.5kg
• 마늘 1개
• 버터 1 큰술. 엘.
• 고추 1개
• 고수 0.5 다발
• 소금 향신료

1. 꿩에서 chakhokbili를 요리 할 수있는 기회가 있다면 반드시 사용해야하며 부럽습니다. 그러나 불행히도 꿩은 드뭅니다. 따라서 집에서 만든 닭고기나 좋은 품질의 상점에서 구입한 닭고기를 구입하십시오. 또한 원하는 경우 날개, 나지만, 허벅지와 같은 닭고기 조각에서 차호크빌리를 요리할 수 있습니다. 나는 나 자신을 추가 할 것입니다. 닭고기 나지만으로 완벽하게 요리되었으며 고기는 많고 뼈는 하나뿐입니다.

   스튜용 치킨

2. 치킨 chakhokbili의 경우 중간 크기의 양파, 가장 잘 익은 토마토, 좋은 마늘 머리 및 녹색 또는 빨간색의 고추 꼬투리를 준비해야합니다. 신선한 녹색 실란트로 반 묶음. 그러나 고수에 파슬리, 딜, 바질 조각을 추가할 수 있습니다.

   차호크빌리용 야채

3. 닭을 통째로 내장을 빼고 필요한 경우 깃털의 잔해를 제거하십시오. 닭고기 시체를 조각으로 자릅니다. 조각의 크기는 상당히 임의적이지만 요리의 편의를 위해 시체를 조각으로 자르면 손으로 들고 먹기에 편리합니다. 특히 고기에서 벗겨지는 경우 과도한 닭고기 껍질을 잘라낼 가치가 있습니다.

   닭 시체를 조각으로 자르십시오

4. 고전적인 차호크빌리 레시피는 닭고기의 "건조" 구이를 제공합니다. 기술이 없으면 어려울 수 있습니다. 따라서 결국 문자 그대로 1 큰술을 조금 녹일 가치가 있습니다. 엘. 버터를 바르고 다진 닭고기를 기분 좋은 붉은 색이 될 때까지 볶습니다. 닭고기의 초기 로스팅은 매우 중요합니다. 팬을 뚜껑으로 덮지 않고 고기 조각을 자주 뒤집지 않고 고열로 튀겨야합니다.

   잘게 썬 닭고기를 갈색이 될 때까지 볶습니다

5. 양파를 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자릅니다. 프라이드 치킨에 양파를 넣고 충분히 자주 저으면서 양파가 부드러워 질 때까지 모든 것을 함께 볶습니다.

   후라이드 치킨에 양파를 넣고

6. 닭고기와 양파가 튀기는 동안 토마토는 끓는 물에 데쳐 껍질을 제거한다. 토마토는 씨를 제거하고 과육을 믹서기로 갈아주거나 칼로 아주 곱게 다진다.
7. 양파가 황금빛을 띠기 시작하면 토마토 펄프와 소금 한 꼬집을 넣으십시오. 닭고기와 야채를 섞는다. 야채 덩어리가 끓기 시작하면 팬을 뚜껑으로 덮고 열을 줄이고 20분 동안 접시를 끓입니다. 이미 말했듯이 차호크빌리에는 액체를 첨가해서는 안 됩니다. 양파와 토마토는 닭고기를 삶기에 충분한 수분을 제공합니다.

   토마토 펄프와 소금 한 꼬집을 넣고

8. 마늘을 껍질을 벗기고 칼로 잘게 자릅니다. 다양한 종류의 가제트를 창살에 넣거나 사용하십시오. 그만한 가치가 없으며 많은 마늘 주스를 얻습니다. 씨앗과 내부 흰색 칸막이에서 고추 꼬투리를 철저히 청소하면 주요 선명도를 얻을 수 있습니다. 칼로 고추를 잘게 자릅니다. 굵은 줄기에서 껍질을 벗기고 잘게 썬 채소, 팀 또는 실란트로.

   닭고기를 양파와 토마토와 함께 20분 동안 끓인다

9. 마늘, 고추 및 다진 채소를 접시에 넣으십시오. 맛에 소금. 모든 것을 섞고 뚜껑을 덮고 10분 더 끓입니다. 결과적으로 야채 소스가 상당히 걸쭉해집니다. 열에서 차호크빌리를 제거하고 5-6분 동안 그대로 두십시오.