1. KEFIR에서 맛있는 체부렉을 위해 반죽을 준비하는 방법

우리 나라에서는 페이스트리가 항상 수요가 많았으며 오늘날 사람들은 특별한 방법으로 준비된이 박제 납작한 케이크를 기꺼이 구입합니다. 처음으로 고기를 넣은 파이가 중앙 아시아에서 준비되기 시작했으며 투르크와 몽골 부족 사이에서 체부렉이 특히 인기가 있었고 결국 전통 요리로 바뀌 었습니다.

집에서 자신의 손으로 파이를 요리 할 수 ​​있습니까? 물론 당신은 할 수! 이 기사에서는 보드카를 추가하여 물, 끓는 물, 케 피어, 우유를 사용하여 전통적인 방식으로 군침이 도는 동양 파이를 위해 거품으로 반죽을 제대로 바삭하게 만드는 방법을 알려 드리겠습니다. 또한 집에서 맛있는 페이스트리를 빠르게 만들 수 있는 단계별 설명이 있는 동영상과 사진 단계가 있는 다양한 레시피를 자료에 게시했습니다.

의심의 여지 없이, 모든 안주인은 가장 정확한 요리를 요리하는 그녀의 요리법이며 그녀만이 페이스트리를 올바르게 만드는 방법을 알고 있다고 말할 것입니다. 그러나 오늘날에는 수제 페이스트리의 속을 채우고 반죽을 만드는 다양한 조리법이 있습니다. 이는 물, 밀가루, 소금 및 고기와 같은 재료를 사용하는 고전적인 방법과 다릅니다.

◘ 유용한 팁 ◘

√ cheburek의 채우기가 다진 경우 케 피어 몇 스푼을 추가하는 것이 매우 바람직합니다.

√ 전기 제품에서 양파를 자르지 마십시오! 충전물을 더 맛있고 맛있게 만들기 위해 칼로 작은 조각으로 자르는 것이 좋습니다.

√ 일반적으로 양고기 또는 쇠고기가 채우기에 사용됩니다. 그러나 돼지 고기, 쇠고기 및 양고기 모듬 고기를 다진 고기로 만들면 놀라운 맛의 페이스트리를 만들 수 있습니다.

√ 자신의 손으로 4-5가지 다른 버전의 채워진 또띠야를 만들 때까지 레시피에 포함되지 않은 다른 향신료나 재료를 추가하지 마십시오. 집에서 만든 페이스트리를 맛보면 이 동양 요리의 풍부한 맛을 해치지 않는 반죽이나 충전재에 어떤 향신료를 첨가할 수 있는지 알게 될 것입니다.

√ 주철 가마솥이 없으면 튀김기에 아주 맛있는 페이스트리를 만들 수 있습니다. 그러나이 경우 식물성 기름은 요리하는 동안 채워진 또띠아를 완전히 덮어야합니다.

우선 케 피어의 바삭한 반죽에 거품이있는 맛있고 푹신한 페이스트리를 요리하기 위해 최근에 인기있는 요리법을 살펴 보겠습니다.

4. 준비 반죽 우유에

집에서 맛있는 퍼프 페이스트리를 만들고 싶다면 저지방 우유로 반죽을 만들어보세요!
아래 레시피로 만들 수 있는 반죽은 누룩을 넣지 않은 반죽보다 훨씬 쉽게 펴지고 내구성이 좋습니다. 이런 식으로 진한 맛의 페이스트리를 요리하려면 시간이 조금 더 걸릴 수 있지만 우수한 결과와 맛있는 요리의 맛은 그만한 가치가 있습니다!

작업을 위해서는 다음이 필요합니다.

• 저지방 우유 200g
• 밀가루 500g
• 부드러운 보드카 80g,
• 소금 한 티스푼.

우유로 반죽을 만드는 방법:

우유에 소금을 희석하고 밀가루를 조심스럽게 부어 내용물을 끊임없이 저어줍니다. 우리는 보드카를 같은 용기에 넣지 만 한 번에 모두 넣지 않고 큰 스푼을 넣습니다. 이제 반죽을 손으로 반죽하십시오. 덩어리가 지나치게 건조한 것으로 판명되면 젖은 손으로 반죽하는 것이 좋습니다. 반죽은 거칠고 느슨해야 합니다. 그 후 비닐에 싸서 냉장고에 30분 휴지시켜주세요.

5. 보드카로 체부렉용 반죽을 만드는 것이 올바른 방법

크림 타타르인이 어떻게 맛있고 향기로운 페이스트리를 만드는지 아십니까? 아래에서 보드카로 페이스트리를 위한 올바른 반죽을 만드는 방법에 대한 레시피를 찾을 수 있습니다. 유명한 독한 음료를 반죽에 적시에 올바르게 넣으면 튀기는 과정에서 롤링 된 반죽이 거품으로 덮여 바삭한 ​​크러스트를 얻을 수 있습니다. 반죽 만들기 레시피에 나와 있는 재료의 비율을 꼭 지켜주세요!

재료:

• 밀가루 640g
• 부드러운 보드카 35ml,
• 계란 1개,
• 물 340ml,
• 식물성 기름 35ml
• 소금 한 티스푼.

보드카를 곁들인 체부레크 반죽:

깊은 냄비에 물을 붓고 기름과 소금을 넣으십시오.

밀가루를 체에 여러 번 통과시키고 숟가락으로 끊임없이 저어 팬에 소량을 추가합니다. 밀가루를 stasis 전체에 붓지 않고 300-400g만 붓습니다.

밀가루가 완전히 분산된 후에만 스토브에서 냄비를 꺼냅니다. 혼합물이 완전히 냉각되면 나머지 밀가루를 첨가하십시오. 이제 반죽을 반죽할 수 있습니다.

계란을 느슨한 덩어리에 넣고 반죽을 계속 반죽하고 내용물이 단단하고 끈적 거리지 않은 덩어리가 될 때까지 점차적으로 보드카를 첨가하십시오.

이제 보드카로 잘 적셔진 반죽을 플라스틱 랩에 싸서 한 시간 동안 그대로 두어야 합니다. 그 후에 반죽을 다시 반죽하여 필름에서 꺼내고 다시 싸서 밤새 냉장고에 보내야합니다.

그들은 우리 어린 시절의 "맛있는 간식"이었습니다. 이제 패스트 푸드는 이미 모든 턴에 이미 문자 그대로 있는 cheburek을 대체했습니다. 그러나 그는 얇고 바삭한 반죽에 싸인 이 육즙 가득한 고기를 어떻게 이길 수 있습니까?

다양한 속재료가 들어 있지만 가장 인기 있는 것은 고기나 다진 고기입니다. 감자, 양배추, 코티지 치즈, 심지어 달콤한 것과 함께 제공되는 경우는 거의 없습니다. 이상하지만 발생합니다. 즉, 반죽은 실제로 일반 파이처럼 사용됩니다.

체부렉도 뜨겁게 먹을 필요가 없고 아주 맛있고 차게 먹기 때문에 둘째날에도 좋습니다. 하지만 한 번도 먹어본 적이 없는 분들은 첫 번째 체부렉을 바로 튀겨서 드셔보시길 강력 추천합니다. 형용할 수 없는 맛과 향입니다! 이 형태로 시도하면 차가운 체부렉을 거부할 수 없습니다.

오늘 우리는 준비할 5가지 다른 유형의 반죽을 제공하고 더 원하는 충전물을 결정할 시간을 줍니다. 오늘 저희가 제공하는 많은 팁과 비밀이 보장됩니다!

반죽을 준비하려면 모든 가정에서 실제로 찾을 수 있는 가장 일반적인 재료가 필요합니다. 이들은 주로 소금, 밀가루, 식물성 기름 및 물입니다. 이 제품들을 고르는 방법을 정확히 설명할 필요는 없을 것 같죠?

그러나 계란은 5가지 요리법 중 4가지에 필요한 제품이며, 그것에 대해 몇 마디만 쓸 수 있습니다. 계란을 선택하는 것은 간단합니다. 이것이 바로 많은 구매자들이 생각하는 것과 같으나 신선한 것을 고르려고 하지 않았다고 해서 상한 계란을 한 번 이상 먹었다는 의심조차 하지 않는다. 어떻게 찾나요?

1. 계란을 사기 전에 먼저 귀 주위를 흔들어보십시오. 소리를 내지 않아야 합니다. 여전히 둔탁한 소리가 나면 제품이 오랫동안 서 있어 산소를 공급받았음을 의미합니다. 또한 노른자는 이미 벽에서 떨어져 나왔을 것입니다.
2. 신선한 계란을 구입하는 다음 방법은 판지 상자를 사용하는 것입니다. 이것이 계란이 자주 판매되는 방식이며, 이 경우 상자에 판매 시간이 표시됩니다. 가장 신선한 것을 선택하고 계란은 유통 기한이 2-3일이라는 점을 기억하십시오.
3. 계란을 구입하는 다음 방법은 깊은 용기에 물을 넣고 차례로 각 계란을 내리는 것입니다. 낮을수록 신선합니다.

이제 반죽을 시작할 수 있습니다. 스스로 채우는 것에 대해 생각하십시오. 당신에게 더 맛있는 것을 추가하십시오. 그러나 우리는 그녀에 대한 몇 가지 비밀도 말했습니다. 아래를 읽으십시오.

페이스트리를 위한 클래식 패스트리

요리 시간

100g당 칼로리 함량

Tip: 반죽을 빨리 식히려면 냉장고에 넣어두세요. 파이가 겨울에 준비되면 창 밖의 창턱에 파이와 함께 그릇을 둘 수 있습니다.

똑같이 인기있는 옵션이며 아마도 고전에 매우 가깝다고 말할 수 있습니다. 재료를 하나만 더하면 완전히 다른 반죽이 만들어지고 결과적으로 다른 페이스트리가 나옵니다. 여기에 단어가 필요하지 않습니다. 시도해야합니다!

시간은 45분입니다.

칼로리 함량은 무엇입니까 - 344 칼로리.

요리법:

1. 냄비에 물을 붓고 기름과 소금을 넣고 섞고 가스를 제거하십시오.
2. 끓여서 밀가루 반을 넣고 반죽이 모이도록 철저히 섞어 스튜 냄비 바닥에 반죽 크러스트가 형성됩니다.
3. 열에서 제거하고 약간 식히십시오.
4. 계란을 넣고 주걱으로 재료를 균일하게 만듭니다.
5. 그런 다음 공에 모을 수 있는 균질하고 매끄러운 반죽이 될 때까지 남은 밀가루를 여러 단계로 추가합니다.
6. 속을 요리하는 동안 덮고 제거한 다음 지시에 따라 사용하십시오.

팁: 시간이 부족한 경우 첫 번째 단계에서 모든 밀가루를 즉시 추가한 다음 날달걀로만 일관성을 가져올 수 있습니다.

체부렉을 위한 보드카를 곁들인 계란 반죽

반죽에 계란을 많이 넣으면 매우 부드러워집니다. 보드카도 마찬가지입니다. 그래서 여기 우리는 부드러움의 전체 폭탄을 얻습니다. 구성 요소 목록에는 4 조각의 계란과 보드카가 포함됩니다! 지금 시도하십시오!

시간은 50분입니다.

칼로리 함량은 무엇입니까 - 337 칼로리.

요리법:

1. 물을 데우고 소금을 넣고 완전히 녹입니다.
2. 계란을 넣고 부드러워질 때까지 가져옵니다.
3. 다음으로 보드카를 붓고 섞습니다.
4. 이제 점차적으로 부분적으로 밀가루를 넣고 체를 통과하십시오.
5. 냄비나 냄비에 기름을 붓고 스토브에서 끓입니다.
6. 반죽에 뜨거운 기름을 붓고 부드럽고 두껍게 될 때까지 섞어서 따로 보관하십시오.
7. 그런 다음 덮고 30분 동안 제거한 다음 작업을 시작합니다.

팁: 반죽이 뻑뻑한 경우 놀라지 마십시오. 냉장고에서 식힌 후에는 더 줄어들 것입니다. 그러나 페이스트리를 부드럽게 만드는 것은 바로 이 반죽의 일관성입니다.

그들이 알코올 중독자가 될 것이라고 걱정하지 마십시오. 아시다시피, 알코올은 열처리 중에 증발하고 가장 유용한 모든 것이 남아 있으므로 어린이조차도 페이스트를 제공 할 수 있고 제공해야합니다!

시간은 40분입니다.

칼로리 함량은 무엇입니까 - 213 칼로리.

요리법:

1. 계란을 그릇에 깨고 소금을 넣고 조금 치십시오.
2. 맥주를 넣고 저어주세요.
3. 그런 다음 밀가루를 체로 나누어 반죽을 반죽하십시오.
4. 덩어리가 균질 해지면 덮고 30 분 동안 그대로 두십시오.

팁: 라이트 맥주 대신 흑맥주를 사용해도 됩니다.

이름 자체는 이미 미래 결과의 부드러움을 말합니다. 부드럽고 건강한 코티지 치즈는 반죽을 같은 섬세하고 맛있는 맛으로 바꿉니다. 당신은 또한 시도해야하며 이것은 필수입니다!

얼마나 많은 시간 - 1시간 35분.

칼로리 함량은 무엇입니까 - 252 칼로리.

요리법:

1. 우선 코티지 치즈는 균질하게 되고 큰 가슴살이 반죽에 들어가지 않도록 체에 쳐야 합니다.
2. 그것에 소다를 넣고 섞고 10분 동안 따로 보관하십시오.
3. 이 시간 동안 계란을 가벼운 거품에 넣고 약간의 소금을 넣으십시오.
4. 두 덩어리를 혼합하고 균일 한 일관성을 유지하십시오.
5. 체를 통해 밀가루를 부분적으로 (각각 50g) 붓기 시작하십시오.
6. 각 추가 후 구성 요소를 함께 혼합하십시오.
7. 볼을 말아서 플라스틱으로 싸서 냉장고에 최소 1시간 이상 보관하세요.
8. 적당하다고 생각되면 반죽을 꺼내 작업을 시작합니다.

팁: 이 조리법에서는 지방 함량이 높은 코티지 치즈를 절대적으로 사용할 수 있습니다.

1. 정말 바삭하고 동시에 부드러운 페이스트리를 원한다면 반죽에 보드카를 추가하십시오. 적어도 몇 방울. 이것은 반죽과 결과에 좋은 ​​영향을 미칩니다. 당신은 만족할 것입니다.
2. 정말 붉고 바삭한 페이스트리를 얻으려면 엄청난 양의 기름에 튀겨야 합니다. 즉, 바닥이 덮이도록 하는 것이 아니라 전체 cheburek이 기름 아래에 들어가도록 하는 것입니다. 따라서 튀기기를 권장합니다.
3. 반죽을 냉장고에 넣어야 모든 구성 요소가 더 잘 결합됩니다. 이것은 페이스트리용 페이스트리를 준비할 때 필수 항목입니다.
4. 충전물을 정말 맛있게 만들려면 구성에 어떤 종류의 액체를 추가해야합니다. 그것은 일반 물, 국물 또는 사워 크림이 될 수 있습니다. 일관성 측면에서 충전물은 얇은 퓌레와 같아야합니다. 또한 육즙을 위해 양파, 지방 또는 라드를 충전물에 추가하십시오.
5. 반죽을 조심스럽게 닫는 것이 매우 중요합니다. 그렇지 않으면 액체가 새어 나와 오일과 결합하여 튀김에서 폭발을 일으킬 수 있습니다. 이것은 난로를 더럽힐 뿐만 아니라 손을 태울 수도 있습니다.
6. 군침 도는 사진처럼 똑같은 여드름으로 뜨거운 페이스트리를 원하는 사람들을 위해 특별한 비밀이 있습니다. Chebureks는 바닥에서 튀기는 동안 기름으로 물을 주면됩니다. 그러나 여기에서 황금 평균을 아는 것이 중요합니다. 과용하면 체부렉이 터질 것이기 때문입니다.
7. 페이스트리를 기름에 보내기 전에 특수 브러시로 밀가루를 닦아야합니다. 이 경우 밀가루가 기름에 들어가지 않고 가볍고 오랫동안 사용할 수 있습니다.
8. 양파가 마음에 들지 않으면 강판을 사용하여 채우거나 퓌레가 될 때까지 믹서기로 펀칭하는 것이 좋습니다. 그러나 여기에서는 뿌리 작물에서 많은 주스가 눈에 띄고 가장 강한 요리사뿐만 아니라 옆 방의 친척들도 울기 때문에 매우 조심합니다. 불행히도 가장 즐거운 일은 아닙니다.
9. 완성된 "파이"를 와이어 랙이나 종이 타월에 올려 여분의 기름을 제거합니다. 즉시 접시에 올려 놓으면 바닥에 많은 기름이 쌓입니다.
10. 아름답고 붉은 색을 내기 위해 반죽에 약간의 설탕을 첨가 할 수 있습니다. 반죽에 있는 모든 맥주는 같은 역할을 할 수 있습니다.
11. 진짜 요리사는 반죽, 양파, 고기의 비율이 절대적으로 같아야 한다고 믿습니다. 즉, 고기 30g, 양파 30g, 반죽 30g입니다. 맛있고 육즙이 풍부하고 풍부합니다! 아직도, 이런저런 충전물로;
12. 페이스트리 속을 육즙으로 만드는 또 다른 좋은 방법은 껍질을 벗긴 토마토를 고기에 직접 넣는 것입니다. 고기 파운드당 토마토 1개로 충분합니다.

Chebureks는 모두에게 사랑 받고 단순히 엄청나게 맛있습니다. 아마도 보충제를 거부할 사람은 없을 것입니다. 불행히도, 휴가를 위해 그들을 제공하는 것은 완전히 불가능하지만 평일에는 손님에게 대접하고 동시에 자신에게 대접하는 것이 가능합니다!

cheburek과 같은 cheburek에 대한 많은 요리법이 있으며 더 좋습니다. 가장 중요한 것은 반죽과 육즙 충전물을 적절하게 준비하는 것입니다. 이 기사에서는 매우 맛있고 육즙이 많으며 향기로운 페이스트리를 위한 몇 가지 요리법을 고려할 것입니다. 또한 준비를 위한 몇 가지 유용한 팁과 요령을 배우게 됩니다.

물 위의 페이스트리용 클래식 반죽

먼저 cheburek과 같은 cheburek을 위한 최고의 반죽 레시피를 살펴보겠습니다. 그것을 준비하려면 먼저깊은 용기에 뜨거운 물 400ml를 붓고 정제된 식물성 기름(1큰술)을 넣고 소금 한 꼬집을 넣습니다.

모든 것을 철저히 섞고 체로 쳐진 가루 (얼마나 많이 포함될 것인지)를 점차적으로 첨가하여 끊임없이 저어줍니다. 일반적으로 반죽은 손에 달라붙지 않고 너무 빡빡하지 않아야 합니다. 그런 다음 반죽을 호일이나 수건으로 싸서 (건조하지 않음) 20-30분 동안 서늘한 곳에 둡니다.

그 동안 채우기 준비를 시작해야 합니다. 이것은 chebureks에서와 같이 반죽 반죽에 대한 가장 정확한 조리법으로 간주됩니다.

보드카 추가

튀김 후, 그러한 반죽은 파삭 파삭하고 특별한 황금 껍질이 있습니다. 이 조리법을 시도하면 후회하지 않을 것입니다. 그것을 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

물 - 200ml (밀가루의 종류에 따라 더 많이 가능);

• 설탕 - 5g;

보드카 - 10-15 ml;

맛에 소금;

• 식물성 기름 - 10ml;

밀가루 (두꺼울 때까지 반죽) - 약 2 큰술.

먼저 큰 볼에 물을 붓고 여기에 설탕, 소금, 기름을 넣습니다. 마지막으로 보드카를 추가하십시오. 철저히 섞고 반죽이 원하는 일관성을 얻을 때까지, 즉 탄력 있고 부드러워 져야 할 때까지 체로 쳐진 밀가루를 첨가하십시오. 이렇게하려면 잘 반죽하고 집착 필름이나 깨끗한 수건으로 싸야합니다. 반죽을 냉장고에 넣을 필요는 없지만 속을 채울 때까지 그대로 두십시오.

우리는 cheburek에서와 같이 파이 반죽의 조리법을 검토했습니다. 쉽고 빠르게 완료된다는 데 동의하십시오. 가장 중요한 것은 요리의 뉘앙스를 아는 것이며 모든 것이 잘 될 것입니다.

맥주 반죽

이 조리법은 보편적 인 것으로 간주됩니다. 맥주 덕분에 파이는 바삭하고 맛있고 입안에서 녹습니다.

먼저 믹서기에서 1 큰술을 때려야합니다. 소금과 계란 1개가 든 맥주. 그런 다음 점차적으로 밀가루를 첨가하고 나무 주걱으로 부드럽게 저어줍니다. 반죽이 탄력 있고 원하는 두께에 도달할 때까지 반죽합니다.

잘 반죽된 반죽을 비닐 랩이나 깨끗한 키친타올로 덮고 1시간 정도 발효시켜주세요. 그런 다음 페이스트리를 조각할 수 있습니다.

미네랄 워터 반죽

이 조리법에 대해 아는 사람은 거의 없지만 반죽은 훌륭합니다. 이렇게하려면 소금 (취향에 따라)과 설탕 (2 tsp)이 든 믹서기로 계란 하나를 치십시오. 이 혼합물에 1 큰술을 추가하십시오. 미네랄 워터와 밀가루 (약 300-400g). 모든 것을 철저히 섞으십시오. 밀가루를 먼저 체로 치는 것이 좋습니다. 반죽을 수건으로 덮고 30-40분 동안 그대로 두면 충전물을 펼칠 수 있습니다.

슈 페이스트리

cheburek에서와 같이 choux 패스트리 chebureks의 제조법을 고려하십시오. 그것을 준비하려면 물 200ml를 가지고 불에 올려 끓입니다. 여기에 식물성 기름 20ml와 소금 한 꼬집을 넣으십시오. 물이 끓으면 밀가루 100g을 넣고 덩어리가 없어질 때까지 고루 섞는다. 열에서 덩어리를 제거하고 식히십시오.

덩어리가 식으면 계란 1개를 넣고 잘 섞는다. 그런 다음 테이블에 0.5kg의 밀가루를 부어서 슬라이드를 만들고 그 중앙에 커스터드 반죽을 부어야합니다. 우리는 덩어리가 없도록 모든 것을 철저히 섞습니다.

반죽은 부드럽고 단단해야 합니다. 반죽을 덮고 25분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 다시 반죽해야하며 페이스트리를 조각 할 수 있습니다.

고기로 속을 채우다

반죽이 주입되는 동안 충전물을 준비할 수 있습니다. 다음으로 cheburek보다 맛있는 파이를 요리하는 방법에 대한 요리법을 고려할 것입니다. 결국 맛은 반죽뿐만 아니라 충전물에도 달려 있습니다. 다음 식품을 준비하십시오.

고기 - 0.5kg(돼지고기 및 쇠고기 동일);

맛에 소금;

큰 양파 - 3 개;

물 - 1 큰술. (kefir로 대체 가능);

후추 및 기타 향신료 맛.

고기와 양파는 고기 분쇄기에서 꼬입니다.

그런 다음 케 피어 또는 물과 향신료가 첨가됩니다. 당근을 삶아서 색을 좋게 하고 갈 수 있습니다. 모든 음식은 너무 익힌 것이 가장 좋습니다. 그런 다음 충전물이 완전히 혼합됩니다.

야채와 치즈를 넣고

채우기는 무엇이든 될 수 있으며 가장 중요한 것은 결국 파이가 육즙이 많고 맛있다는 것입니다. 고기 대신 야채와 치즈를 추가할 수 있습니다. 이렇게하려면 토마토, 고추, 양파 (3 개)를 가져 가십시오. 그리고 우리가 아주 잘게 자른 채소를 많이 가져 가십시오. 고운 강판에 3 개의 치즈 (300g)를 넣고 야채와 섞는다. 소금, 후추 및 좋아하는 향신료를 취향에 추가하십시오. 충전물을 잘 섞고 페이스트리를 조각하십시오.

버섯과 치즈 필링

cheburek에서와 같이 cheburek의 제조법은 또한 그러한 원래 충전물의 사용을 허용합니다. 그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.

버섯 (샴 피뇽 또는 굴 버섯) - 200g;

양파 - 2 개;

맛에 소금;

맛을 내기위한 향신료;

단단한 치즈 - 100g;

정제된 식물성 기름 - 20ml.

버섯과 양파는 아주 잘게 썰어야 하고 치즈는 강판에 갈아야 합니다. 샴피뇽이나 굴 버섯은 반쯤 익을 때까지 팬에 볶습니다.

그런 다음 양파가 버섯에 추가됩니다. 버섯이 완전히 익을 때까지 함께 튀겨야 하고 양파는 투명하거나 황금색이어야 합니다. 모든 것은 기름, 소금 및 향신료가 첨가되는 별도의 용기에 부어집니다. 육즙을 위해 50ml의 물을 부을 수 있습니다. 다진 고기가 주입되도록 모든 것을 잘 섞고 10 분 동안 두십시오. 이것은 cheburek에서와 같은 cheburek을 위한 매우 쉽고 맛있는 레시피입니다.

마른 페이스트리용 충전재

일부 시민은 지방이 많고 칼로리가 너무 높은 음식을 먹어서는 안됩니다. 따라서 준비하기 매우 쉬운 기본 충전물을 만들 수 있습니다. 호박 150g, 양파 2개, 약간의 허브(파슬리, 딜)를 준비합니다. 야채는 껍질을 벗기고 아주 작은 입방체로 자른 다음 부드러워질 때까지 튀겨야 합니다(버터가 선호됨). 기호에 따라 향신료와 소금을 추가하는 것을 잊지 마십시오.

야채 덩어리가 식는 동안 채소를 아주 잘게 자르고 튀긴 호박에 추가합니다. 모든 것을 철저히 섞어 잠시 두었다가 반죽을 채우십시오.

준비

반죽이 적절한 시간에 이루어지고 충전물이 준비되면 페이스트리 형성 및 요리를 시작할 수 있습니다. 이렇게하려면 반죽을 같은 조각으로 나눕니다. 그런 다음 각 조각을 차례로 굴려야합니다. 충전물은 각각의 중간에 배치되고 반죽의 절반으로 덮이고 가장자리가 고정됩니다.

이제 빈 공간이 없도록 페이스트리에서 과도한 공기를 제거해야 합니다. 이렇게하려면 반죽 위에 롤링 핀을 채우면 충분합니다. 이제 튀김을 시작할 수 있습니다.

1 리터의 식물성 기름을 깊은 용기에 붓고 끓을 때까지 불에 태우십시오. 그런 다음 cheburek이 여기에 놓여지고 황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽에서 튀겨집니다.

이제 페이스트리를 정확하고 맛있게 요리하는 방법을 알았습니다.

게으른 파이

조리법은 반죽을 전혀 만들 필요가 없다는 것입니다. 따라서 조리 시간이 단축됩니다. 그건 그렇고, 많은 cheburek 집에서 그들은 이런 식으로 실험합니다. 2인분에 게으른 파이를 준비하려면 피타 빵 2개를 가져와야 합니다. 한 장을 조심스럽게 자릅니다. 먼저 테이블 위에 피타 빵 한 조각을 놓고 가장자리에 필링을 올려주세요. 포크로 잘 으깨서 반으로 고르게 펴주세요. 그런 다음 빈 가장자리로 가져 와서 충전물을 덮습니다. 롤링 핀으로 약간 굴립니다.

식물성 기름을 두른 팬에 체부렉을 볶습니다. 튀김기를 사용할 수도 있습니다.

냄비에 페이스트리 요리하기

물론 많은 식물성 기름에 튀기는 것은 그다지 건강에 좋지 않습니다. 가족이 너무 기름진 음식을 먹을 수 없다면 페이스트리를 튀기는 또 다른 옵션이 있습니다. 예를 들어 프라이팬에.

이것은 매우 적은 식물성 기름을 필요로 합니다. 그러나 파이가 더 유용합니다.

오븐의 체부렉

특히 페이스트리에 야채와 허브로만 채워져 있는 경우 더욱 유용한 레시피가 있습니다. 이러한 페이스트리를 준비하려면 오븐을 사용해야 합니다. 이 경우 식물성 기름은 전혀 첨가되지 않습니다. 약간의 마가린으로 베이킹 시트에 기름칠을 할 수 있습니다.

오븐이 180도 켜집니다. 가열되는 동안 페이스트리를 베이킹 시트에 올려 놓습니다. 우리는 그것들을 오븐에 넣고 15분 동안 굽고, 그 후에 뒤집어서 15분 더 구워야 합니다. 그러나 많은 것은 오븐의 특정 모델에 따라 다르므로 과다 노출보다 다시 확인하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 페이스트가 건조해지고 육즙이 사라지고 맛이 덜하기 때문입니다.

요리 기능

우리는 cheburek에서와 같은 cheburek에 대한 몇 가지 조리법을 조사했습니다: 보드카, 미네랄 워터 및 맥주. 속재료는 고기나 생선에서 허브에 이르기까지 절대적으로 무엇이든 될 수 있습니다. 그것은 모두 당신의 취향과 선호도에 달려 있습니다.

그러나 각 요리에는 고유 한 준비 특성이 있습니다. 먼저 반죽을 살펴보자.

반죽은 탄력 있고 단단해야하지만 밀가루로 과포화되어서는 안됩니다. 또한 손에 달라붙지 않아야 합니다.

반죽은 오랜 시간 반죽해야 하는데 제빵기가 있으면 작업이 수월해집니다.

반죽이 너무 많이 부풀어 오르면 반죽이 반쯤 비어 있기 때문에 효모를 첨가하지 않습니다.

식물성 기름이 반죽에 첨가되어 작업시 더 부드럽고 유연 해집니다.

채우기와 관련하여 자체 준비 특성도 있습니다.

양파는 맛뿐만 아니라 속재료의 육즙을 위해 첨가됩니다.

다진 고기에 액체 (육수 또는 물)를 추가하는 것이 필수적입니다. 그러면 고기가 하나의 연속 덩어리로 변하지 않고 더 부서지기 쉽습니다.

Cheburek은 식물성 기름으로 만 튀겨집니다. 집에 튀김기가 있으면 매우 좋습니다. 그러면 페이스트리를 요리하는 것이 훨씬 쉽습니다.

페이스트리를 튀긴 후에는 과도한 식물성 기름이 사라지도록 종이 냅킨에 놓아야합니다.

고기의 경우 많은 요리사가 고기 분쇄기로 비틀지 않고 칼로 자릅니다. 결국,이 경우 충전물이 더 육즙이 많고 맛있습니다.

필링에 많은 양파가 반드시 추가됩니다. 그런 다음 페이스트리는 맛과 향이 뛰어납니다. 그러나 양파는 육즙을 배출하고 접시에 육즙을 더하기 위해 고기 분쇄기로 갈아야합니다.

페이스트리에 탄 맛과 향이 나지 않도록 신선한 식물성 기름에서만 튀길 필요가 있습니다.

반죽의 가장자리를 조심스럽게 밀봉하는 것이 매우 중요합니다. 튀김 중에 파이가 열리면 주스가 흘러 나와 건조 해집니다.

반죽을 서로 붙들 수 없다면 가장자리를 물로 적셔주세요.

튀김기를 사용하는 경우 튀김에 더 많은 식물성 기름이 필요할 수 있음을 기억하십시오.

페이스트리를 찬 기름에 넣지 마십시오. 너무 기름기가 많고 맛이 덜 부드러워집니다.

팬에 있는 기름의 온도에 대한 아이디어를 얻으려면 작은 반죽 조각을 팬에 넣으십시오. 즉시 표면에 뜨면 파이를 튀길 수도 있습니다.

드디어

우리는 페이스트리용 반죽과 충전재의 여러 유형을 고려했습니다. 권장 사항을 준수하면 제품이 정말 맛있고 맛있고 향긋합니다.

이제 페이스트리에 대한 몇 가지 요리법, 올바르게 요리하는 방법 및 결국에 있어야하는 방법을 알았습니다.

각 반죽은 고유 한 방식으로 맛있습니다. 항상 새로운 것을 시도하십시오. 그러면 고유한 풍미를 추가할 수도 있는 레시피를 반드시 찾을 수 있을 것입니다. 가장 성공적인 페이스트리 레시피로 가족과 친구들을 기쁘게 해주세요!

처음으로 Crimean Tatars는 chebureks를 요리하기 시작했습니다. 그런 푸짐하고 맛있는 요리의 창시자로 여겨지는 것은 바로 이 사람들입니다. 그러나 페이스트리는 타타르인의 국가 요리에만 국한되지 않고 많은 몽골인, 코카서스인 및 투르크인에게 놀라운 속도로 퍼졌습니다.

이제 페이스트리는 슬라브 민족의 성인과 어린이 모두가 좋아하는 요리입니다. 우크라이나의 모든 도시에는 체부렉이 있는 작은 포장마차뿐만 아니라 다양한 충전재로 다양한 유형을 제공하는 전체 레스토랑이 있습니다.

이것은 무엇입니까 - cheburek?

Cheburek은 고기를 채우고 다양한 향신료를 넣고 식물성 기름에 튀긴 이스트를 넣지 않은 얇은 반죽으로 만든 파이입니다.

전통적인 조리법은 다진 고기 또는 잘게 다진 고기를 충전물로 사용했지만 현대 요리 기술은 다양한 취향에 따라 변경되고 보완되었습니다. 이제 감자, 치즈, 버섯, 계란, 양파, 쌀, 양배추까지 페이스트리에 추가됩니다.

집에서 파이를 스스로 요리하는 것은 매우 어렵다고 믿어 지지만 이것은 사실이 아닙니다. 맛보고 싶은 요리법을 선택하고, 속을 채우고, 몇 가지 요리 트릭을 알고 전투에 참여하기만 하면 됩니다!

요리는 만두의 원리와 유사합니다. 생고기는 요리하기 전에 체부레크에 넣고 파이나 만두와 같이 미리 익히지 않습니다.

Cheburek은 깊은 프라이팬에 뜨거운 기름을 두르고 튀깁니다. 그렇기 때문에 일부 사람들은 길거리 음식의 형태로 페이스트리를 구입하는 것을 두려워합니다. 결국 같은 기름을 여러 번 사용하는 것에 대한 두려움이 있습니다. 이런 경우 리뷰가 좋은 카페와 맛있는 음식을 맛볼 수 있는 레스토랑을 선택하는 것이 좋습니다.

페이스트리를 위한 반죽 요리법 - 트릭과 미묘함

페이스트리를 요리하는 것은 빠르고 쉬운 과정이지만, 무엇보다 먼저 자신과 가족이 좋아할 레시피를 정확히 찾아야 합니다.

다진 고기는 쇠고기, 돼지 고기 또는 양고기입니까? 치즈 필링을 선택할까요? 우리는 당신이 모든 것을 시도하고 당신이 좋아하는 cheburek을 찾을 것을 조언합니다.

전통적인 물 반죽

페이스트리용 맛있고 바삭한 페이스트리는 쉽게 준비할 수 있습니다. 고전적인 페이스트리의 경우 최소한의 재료가 필요합니다.

• 밀가루 2컵
• 끓는 물 1컵
• 식물성 기름 1큰술
• 소금 1작은술

이 테스트의 레시피를 단계별로 분석해 보겠습니다.

1. 끓는 물 한 컵을 가져 와서 기름을 넣으십시오.
2. 큰 볼에 밀가루와 소금을 넣고 버무립니다.
3. 계속 저으면서 끓는 물과 기름의 혼합물을 붓습니다. 결과 반죽은 반죽되어 덩어리로 형성되어야합니다. 약간의 콧물과 끈적 끈적한 경우 놀라지 마십시오.
4. 잠시 그대로 두었다가 밀가루를 더 넣으십시오. 그러면 부드럽고 탄력있게 될 것입니다. 몇 시간 동안 양조하십시오.

파이를위한 맛있는 반죽이 준비되었습니다!

보드카가 든 파이 반죽

놀라지 마세요! 접시는 알코올로 판명되지 않습니다 :)

보드카가 거의 필요하지 않으며 추가 된 반죽은 레스토랑에서와 같이 바삭하고 거품이 많은 것으로 판명되었습니다.

재료:

• 밀가루 4컵
• 300밀리리터가 조금 넘는 물
• 계란 1개
• 식물성 기름 2큰술
• 보드카 1큰술
• 소금 1/2작은술

단계별 보드카 반죽 레시피:

맥주를 첨가한 페이스트리용 반죽

이미 눈치채셨겠지만, 여주인은 종종 자신의 혼합물에 알코올을 첨가하며 이것은 우연이 아닙니다. 알코올 음료에서 발견되는 알코올과 효모는 반죽의 화려함과 부드러움에 완벽하게 기여하고 다양한 팅크, 리큐어 및 코냑은 디저트 및 기타 요리에 새로운 맛과 향을 더합니다.

재료:

• 계란 1개
• 맥주 1잔
• 밀가루 - 정확한 비율이 없으며 반죽이 끈적 거리지 않아야합니다.
• 맛에 소금

요리에 대한 단계별 지침:

1. 소금으로 계란을 휘젓고 맥주를 첨가하여 시작하십시오. 부드러워질 때까지 철저히 섞는다.
2. 밀가루를 조금씩 넣어가며 덩어리가 없도록 반죽한다. 반죽이 잘 반죽되기 시작하고 손에 달라붙지 않을 때까지 밀가루를 첨가해야 합니다.
3. 반죽이 완성되면 랩으로 싸서 그릇에 담긴 테이블 위에 1시간 동안 둡니다. 냉장고에 넣지 말고 실온에서 반죽이 약간 올라와야 합니다.

페이스트리를 위한 간단한 다진 고기 요리법

클래식 다진 양고기

우리 나라에서 파이가 처음 등장하고 대중화되었을 때 양고기로 준비했습니다. 우리와 우리는이 조리법을 배우게되지만 원하는 경우 쇠고기와 돼지 고기가 다진 고기에 적합합니다.

재료

• 고기 분쇄기에서 꼬인 고기 1kg
• 양파 4개
• 물 반 컵
• 소금과 후추 맛

요리 진행 상황:

1. 다진 고기를 준비하려면 냉동 고기가 아닌 신선한 고기를 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 고기 분쇄기에서 갈아서 소금과 후추를 넣으십시오.
2. 양파를 잘게 자르지 만 고기 분쇄기에서 비틀지 마십시오. 고전적인 페이스트리에서는 느껴져야 합니다.
3. 저어주고 얼음물 반 컵을 넣으십시오. 그러면 고기가 더 육즙이 될 것입니다.

다진 고기가 준비되었습니다!

다진 쇠고기와 돼지고기

현대 주부는 쇠고기와 돼지 고기를 같은 비율로 채우는 것으로 선택합니다. 그 맛은 당신을 즐겁게 놀라게 할 것입니다!

재료:

• 쇠고기 350g
• 돼지고기 350g
• 양파 4개
• 소금 후추 - 맛보기
• 신선한 허브
• 케피어 70g

그럼 요리를 시작해 볼까요?

1. 신선한 고기를 가져 와서 고기 분쇄기에서 비틀십시오. 소금과 후추로 간을 맞춘다.
2. 다진 고기에 약간의 케 피어를 추가해야합니다. 그러면 더 육즙이 많고 부드러워집니다.
3. 모든 것을 철저히 섞으면 다진 고기가 준비됩니다.

맛있게 드세요!

케피어 체부렉 레시피

이러한 반죽은 기성품 및 냉각 페이스트가 오랫동안 육즙을 유지하는 데 도움이됩니다.

재료:

• 케피어 1잔
• 계란 1개
• 소금, 후추 맛
• 밀가루

요리 진행 상황:

1. 그릇을 가져 가라. 계란, 소금 및 케 피어를 섞으십시오. 포크로 부드러워질 때까지 이 모든 것을 털어냅니다.
2. 반죽이 두껍게 될 때까지 밀가루 한 숟가락을 점차적으로 첨가하십시오.
3. 테이블에 밀가루를 뿌리고 반죽을 올려 놓고 다시 반죽하십시오. 손에 달라 붙지 않지만 시원하지 않도록 일관성이 중간이어야합니다.
4. 반죽을 30분 동안 양조하도록 놔두십시오. 그러나 지금은 채우기로 바쁩니다. 다진 고기를 준비하고 잘게 썬 양파를 넣고 섞는다.
5. 약간의 물이나 육수를 추가하면 파이가 육즙이 많고 부드러워집니다.
6. 반죽을 12개의 동일한 조각으로 나누고 각각을 얇은 팬케이크로 굴립니다. 충전물을 한 숟갈씩 반쪽에 놓고 한 면에 고르게 분배합니다.
7. 반죽의 반대쪽으로 속을 덮고 튀길 때 속이 새지 않도록 가장자리를 잘 고정하십시오.
8. Chebureks는 황금빛 갈색이 될 때까지 양면에 뜨거운 해바라기 기름으로 튀겨야합니다. 완성 된 것을 종이 냅킨에 올려 놓으십시오. 과도한 기름을 흡수합니다.

맛있게 드세요!

치즈와 함께 바삭한 파이

치즈로 페이스트리를 준비하려면 단단한 종류의 뜨거운 치즈나 술루구니를 선택해야 합니다. 그런 치즈는 접시에 향신료와 점도를 더하기 때문에 접시는 당신에게 순조롭게 보이지 않을 것입니다.

재료:

• 물 120밀리리터
• 기름 1큰술
• 밀가루 150g
• 소금 1/2작은술
• 단단한 치즈 또는 술루구니 250g
• 튀김용 해바라기유 5큰술

요리 과정:

게으른 페이스트리 - 수제 레시피

게으른 파이는 시간이 부족하고 맛있고 만족스러운 음식으로 손님을 기쁘게 해야 하는 모든 경우에 훌륭한 옵션입니다. 왜 "게으름"입니까? 반죽을 준비 할 필요가 없기 때문에 그러한 페이스트리를 요리하는 데 10-20 분이 걸립니다. 대신 lavash 시트가 사용됩니다.

재료:

• 얇은 피타 빵 3장
• 다진 고기 300g
• 양파 120g
• 물 50밀리리터
• 계란 1개
• 튀김용 해바라기 기름
• 소금, 후추 - 맛보기

요리 진행 상황:

1. 피타 빵 한 장을 가져다가 정사각형으로 자릅니다.
2. 양파를 잘게 자르고 다진 고기에 넣으십시오.
3. 채우기를위한 공백은 소금과 후추 여야하며 물을 넣고 철저히 섞어야합니다.
4. 별도의 작은 그릇에 계란을 치십시오.
5. 다진 고기를 라바쉬 정사각형의 반쪽에 대각선으로 얇게 펴 발라줍니다. 가장자리에 계란을 바르고 피타 빵을 굴려 손가락으로 가장자리를 고정하십시오.
6. 프라이팬을 가열하고 그 위에 기름을 붓고 끓입니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽에서 페이스트리를 볶습니다.
7. 요리 후 페이스트리에 원하는 것보다 더 많은 기름이 있다는 것을 알게되면 종이 타월에 올려 놓으면 과도한 지방을 흡수합니다.

맛있게 드세요!

감자를 사용한 체부레크 레시피

다진 고기나 치즈만 이 동양 요리에 들어갈 수 있는 것은 아닙니다. 집에서 감자로 향기롭고 왕성한 페이스트리를 요리하는 것이 좋습니다.

이렇게 하려면 다음이 필요합니다.

• 마가린 40g
• 감자 3-4개
• 우유 50밀리리터
• 물 130밀리리터
• 밀가루 2컵
• 튀김용 식물성 기름
• 소금, 설탕 맛

요리 진행 상황:

1. 감자를 가지고 철저히 씻고 껍질을 벗기십시오. 물을 미리 소금에 절인 후 약한 불로 요리하십시오.
2. 반죽의 경우 모든 재료를 혼합하는 것이 편리한 깊은 그릇을 가져 가십시오. 물을 붓고 점차적으로 소금과 설탕을 첨가하십시오.
3. 그런 다음 재료에 표시된 밀가루 양의 3분의 1을 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다.
4. 수조에서 마가린을 녹이고 물-가루 혼합물에 첨가하십시오. 계속 저어줍니다.
5. 나머지 밀가루를 넣으십시오. 반죽을 반죽하십시오. 액체로 판명되면 밀가루를 더 넣으십시오.
6. 이 시간 동안 감자는 요리되어야 합니다. 약간의 우유와 함께 퓨어링하십시오.
7. 반죽을 균등하게 나누고 얇은 원으로 굴립니다.
8. 충전물을 절반에 놓고 전체 평면에 대각선으로 분배하십시오. 반죽을 반으로 접고 잘 고정합니다. 튀김 중에 속이 새지 않도록 반죽을 잘 밀봉하는 것이 매우 중요합니다. 포크의 이빨을 사용하여 확인하십시오.
9. 프라이팬을 예열하고 기름을 붓고 페이스트리를 넣습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽에서 튀겨야합니다.

맛있게 드세요!

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Google 및 Yandex에서 요청한 사진

페이스트리용으로 맛있는 페이스트리를 준비하려면 슈 방법을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 이를 위해 끓는 물에 소금과 기름을 넣은 다음 밀가루와 모든 것을 빠르게 섞습니다. 닭고기 달걀과 같은 다른 성분이 냉각 된 덩어리에 추가됩니다. 반죽이 부드럽고 롤아웃하기 쉽습니다.

페이스트리 반죽 레시피에서 가장 일반적으로 사용되는 5가지 재료는 다음과 같습니다.

바삭한 체부레크 반죽? 해결책이 있습니다!

페이스트리 반죽 레시피에 소량의 보드카를 추가하면 바삭하고 부드러운 베이킹 베이스가 됩니다. 끓는 기름과 반응하는 보드카는 이 요리가 사랑받는 매우 바삭한 빵 껍질을 만듭니다. 그리고 페이스트리를 위한 이 반죽을 슈도 만드는 것을 막을 수 있는 것은 없습니다. 나중에 사용하기 위해 준비해야 하는 경우 냉장고에 이틀 이상 보관하지 마십시오.

반죽을 페이스트리로 사용할 수 있는 다른 곳은 어디입니까?

다진 고기가 끝나고 반죽의 반죽이 과도하게 남아 있으면 작은 평평한 케이크를 붙이고 채우지 않고 기름에 튀길 수 있습니다. 또는 토마토로 채우는 맛있는 치즈를 빠르게 만드십시오. 클래식 페이스트리가 잊혀질 정도로 좋아할 수도 있습니다. 반죽 레시피는 무엇이든 될 수 있습니다. 또띠야는 팬 크기에 맞게 성형할 수 있지만 너무 두껍게 만들지는 마십시오.

조언 :

• 보드카 대신 1:1 비율로 물로 희석한 알코올을 반죽에 첨가할 수 있습니다.
• 떡은 뜨거우면 맛있으니 양만큼 튀겨서 드시면 됩니다.
• 튀김용 기름에 물이 들어가지 않도록 하십시오. 그렇지 않으면 기름이 갈라지고 튀게 됩니다.

패스트리를 위해 맛있고 간단한 반죽을 요리하고 싶다면 1000.menu의 요리법이 도움이 될 것입니다.