반죽 준비 기술에는 다양한 옵션이 있습니다. 다르게 밝혀졌지만 의심 할 여지없이 한 가지는 구운 식품이 느슨할수록 더 맛있습니다. 반죽이 느슨해지고 가벼워지는 이유는 무엇입니까? 이는 반죽에 푹신함을 주는 성분의 영향을 받습니다.

그런 다음 이산화탄소 방출로 인해 발생하는 느슨한 구조를 만들기 위해 추가됩니다.

발효는 반죽 구조에 기공을 만드는 화학 반응입니다. 베이킹 중에 고정되어 완제품에 푹신함을 부여하는 것입니다.

모든 베이킹 파우더는 다음 세 가지 유형 중 하나에 속합니다.

1. 화학물질(소다);
2. 유기농(효모, 스타터);
3. 물리적(구운 제품 내부의 증기 확장 효과).

소다의 특정 맛을 제거하고 완제품에 푹신함을 추가하기 위해 각각이 레시피에 포함되었습니다. 베이킹파우더를 무엇으로 대체할 수 있는지 살펴보겠습니다.

홈메이드 베이킹 파우더 레시피

모든 주부는 부엌에 젤라틴, 후추, 양귀비 씨, 카다몬, 계피 등 구입한 다양한 물질이 담긴 봉지를 보관하는 소중한 상자를 가지고 있습니다. 그런 가방에서 무엇을, 어디에 추가할지 비밀입니다.

그러나 베이킹파우더를 어디에 사용할지에 대한 요리의 미스터리는 없습니다. 그리고 갑자기 필요한 가방을 구할 수 없다면 절망하지 말고 가게로 달려가세요. 직접 홈메이드 베이킹파우더를 만들 수 있습니다.

준비:

1. 벽이 높은 마른 컵을 가져 가십시오.
2. 모든 구성요소를 측정해 보겠습니다.
3. 스트레이너를 통해 섞고 체로 치십시오.
4. 뚜껑을 단단히 닫은 마른 용기에 보관하세요.

집에서 만드는 베이킹 파우더는 상점에서 구입하는 베이킹 파우더와 다르지 않습니다. 효과를 높이려면 베이킹 직전에 밀가루 500g 당 20g의 비율로 첨가해야합니다. 덩어리가 생기지 않고 더 오래 보관하려면 병에 설탕 한 조각을 넣으세요.

이 조리법에서 구연산을 5티스푼으로 대체할 수도 있습니다. 건조하고 잘게 분쇄한 크랜베리 ​​또는 건포도(검은색, 빨간색).

집에서 베이킹파우더를 대체할 수 있는 다른 재료

베이킹 파우더가 없으면 일부 제품으로 대체할 수 있습니다. 그 중에는:

• 베이킹 소다;
• 베이킹 파우더(소다, 산, 밀가루 또는 전분);
• 탄산암모늄(매우 드물게 판매되며 많은 가스를 방출함)
• 소다와 전분의 혼합물(1:2);
• 소다와 레몬산(1:1) (즉시 사용);
• 젤라틴(액체에 노출되면 부풀음);
• 지방과 혼합된 입자가 굵은 설탕(베이킹 중 증기로 인해 반죽이 느슨해짐)
• 크림;
• 달걀 흰자 (강한 거품으로 휘핑, 베이킹 중에 안정되지 않음);
• 펙틴 물질(물과 상호작용, 증가);
• 효모(발효 중에 거품 생성).

이러한 재료를 추가할 때는 규칙을 따라야 합니다. 건조한 재료는 밀가루에, 액체 재료는 각각 액체에 첨가됩니다.

반죽(케피르, 사워 크림)의 산성 환경은 슬레이킹 과정을 가속화합니다. 또한 끓는 물에 소다를 희석하면 반죽의 크기가 1.5배로 늘어납니다. 신맛이 나는 와인으로 소다를 끌 수 있습니다.

맛있는 것을 준비하면 요리를 별로 좋아하지 않더라도 이 디저트를 올바르게 준비하는 데 도움이 됩니다.

자주 묻는 질문: 비스킷 반죽 및 기타 구운 식품에서 베이킹 파우더를 소다로 대체할 수 있습니까?

비스킷을 준비하는데 베이킹파우더가 없다면 소다로 대체할 수 있습니다. 한 가지 규칙만 기억하면 됩니다. 소다는 구연산으로 식혀야 합니다. 그런 다음 질량을 이길 필요가 있습니다. 소다는 이 작업을 더 빠르게 수행하고 거품을 더 고르게 분산시키는 데 도움이 됩니다.

또한 이러한 반죽은 계란 소비를 줄이면서 점도와 푹신함을 높입니다.

그리고 비스킷 반죽을 잘 치려고 하면 공기가 팽창제로 작용할 것입니다.

반죽할 때 바 슬어지기 쉬운 페스츄리, 산성 첨가물없이 제조되므로 소다를 식힐 필요가 없습니다. 이 반죽은 공기가 잘 통하는 일관성을 갖습니다.

1. 베이킹 파우더 1티스푼은 베이킹 소다 반 티스푼과 같습니다.
2. 레시피에 초콜릿, 코코아 가루, 꿀, 레몬, 당밀, 발효유 제품이 포함된 경우 베이킹 파우더를 소다로 대체할 수 있습니다(비산성 및 푹신한 반죽 250ml의 케 피어에 반 티스푼을 희석하십시오);
3. 구연산은 식초(식초 1테이블스푼에 소다 0.5티스푼)로 대체할 수 있습니다.
4. 집에서 베이킹 파우더를 만들려면 건조한 재료만 섭취해야 합니다.
5. 레시피에 산성 식품이 포함되어 있는 경우 해당 구운 식품에 베이킹 소다와 베이킹 파우더를 추가해야 합니다.

아름답고 푹신한 페이스트리, 잘 구워지고 맛있습니다. 모든 주부라면 이런 것을 꿈꿉니다. 이 결과를 얻으려면 베이킹 과정이 어떻게 진행되고 무엇이 반죽의 구조에 영향을 미치는지 알아야 합니다. 시작 제품의 레시피와 품질을 따르면서만 진정한 요리의 걸작을 만들 수 있습니다.

모든 주부에게는 부엌에 작은 마법사가 있습니다... 그 없이 요리하는 것은 불가능합니다. 맛있는 컵케이크, 머핀, 팬케이크. 베이킹 파우더 몇 스푼만 있으면 구운 음식이 푹신하고 부드러워집니다. 다른 물질을 사용해도 동일한 결과가 나타납니다.

대다수에서는 밀가루 제품베이킹파우더를 사용하세요. 덕분에 반죽의 부피가 늘어나고 부풀어 오르게 됩니다. 베이킹 파우더가 없으면 구운 식품은 바닥이 타고 딱딱해지며 가운데가 구워지지 않을 수 있습니다. 반죽을 푸는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 레시피에 버터와 설탕이 많이 포함되어 있으면 화학 팽창제를 사용하세요. 대부분 암모늄과 소다입니다. 상점에서 구입한 베이킹 파우더에는 여러 가지 물질이 혼합되어 있습니다. 일부 제과류에는 효모가 첨가됩니다. 알코올은 반죽을 느슨하게 하는 데에도 사용됩니다.

레시피에 베이킹 파우더가 명시되어 있으면 소위 매장에서 구입한 베이킹 파우더를 사용해야 함을 의미합니다. 베이킹 파우더. 그러나 베이킹 반죽을 올리기 위해 혼합물을 직접 준비할 수 있습니다. 이렇게하려면 구연산, 소다 및 기타 성분을 사용하십시오.

온도의 영향으로 형성되는 가스의 방출로 인해 부피가 증가하고 반죽에 공기가 잘 통하는 질감이 부여됩니다.

베이킹 파우더 : 레시피

화합물:

1. 소다 - 10 gr.
2. 밀가루 - 12 gr.
3. 전분 - 12 gr.
4. 구연산 - 6 gr.

준비:

• 우리는 작은 항아리를 씻고 닦습니다. 내부는 건조해야합니다. 모든 재료를 용기에 넣고 뚜껑을 닫은 후 흔들어주세요.
• 다음으로, 레시피에 따라 가루를 사용하세요. 밀가루, 전분, 소다, 레몬을 12:5:3의 비율로 사용하면 홈메이드 베이킹 파우더의 양을 늘릴 수 있습니다.

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• 식초로 소다를 끄는 방법? 식초가 없다면 무엇으로 대체할 수 있나요?

수제 베이킹 파우더 : 준비 방법?

화합물:

1. 베이킹 소다 - 50 gr.
2. 밀가루 - 8 gr.
3. 구연산 - 32 gr.

준비:

건조한 성분이 함께 혼합됩니다. 젖은 입자 없이 잘 건조되어야 합니다. 혼합물을 체에 걸러서 단단히 보관합니다. 닫힌 항아리. 밀가루 1kg에는 50g을 섭취하십시오. 집에서 만드는 베이킹파우더.

보관이 필요 없는 분말을 만들 수 있습니다. 필요에 따라 사용됩니다.

화합물:

1. 소다 - 5 gr.
2. 구연산 - 3g.
3. 밀가루 - 12 gr.

준비:

• 이전 레시피와 마찬가지로 모든 재료를 섞어야 합니다. 건조해야 합니다. 혼합물을 밀가루로 체질합니다. 그런 다음 레시피에 따라 반죽에 추가됩니다.
• 이 분말의 양은 400-500g당 1회 적용으로 계산됩니다. 밀가루.

베이킹 소다는 이미 만들어진 베이킹 파우더를 대체할 수 있는 훌륭한 대체품입니다. 일반적으로 사용하기 전에 산(식초, 레몬 주스). 레시피에서 베이킹 파우더를 올바르게 대체하려면 일정 비율의 소다를 섭취해야 합니다. 보통 400gr. 밀가루에는 10g이 필요합니다. 베이킹 파우더. 이 비율은 1 tsp입니다. 한입으로 식힌 소다.

베이킹 소다는 반죽을 느슨하게 하는 데 항상 사용되는 것은 아닙니다. 일반적으로 이 형태에서는 비스킷에만 사용됩니다. 다른 유형의 베이킹에서는 소다와 레몬 및 밀가루를 혼합하여 사용할 수 있습니다. 또한 소다는 베이킹에 사용하면 냉각되지 않습니다. 상한 우유, 사워 크림, 케 피어. 식초로 소화할 때는 적당량을 준수하는 것이 중요합니다. 소다를 담금질하지 않으면 반죽에 맛이 생길 수 있습니다. 반대로, 식초를 너무 많이 사용하면 구운 식품의 맛이 손상될 수도 있습니다. 따라서 소다와 구연산을 1:1 비율로 섞는 것이 더 인기가 있습니다. 1 작은 술을 준비하려면. 베이킹 파우더는 0.5 tsp를 섭취하십시오. 소다와 같은 양의 레몬.

반죽에 산성 성분이 포함되어 있으면 소다와 끓는 물로 식힐 수 있습니다. 안 올라올까 봐 걱정하지 마세요. 반응은 흡열반응입니다. 즉, 온도의 영향을 받아 계속 진행됩니다.

어떤 경우에는 소다를 사용하는 것이 더 좋습니다.레시피에 꿀이 포함되어 있다면 베이킹파우더보다는 첨가하는 것이 좋습니다. 그것과 어두운 시럽에는 소다와 반응하는 산이 포함되어 있습니다. 베이킹 파우더를 소다로 대체하는 비율은 1-2 tsp / 0.5 tsp입니다. 각기. 분말이 1티스푼 미만인 경우에는 그 양의 절반에 해당하는 양의 소다를 섭취해야 합니다.

알코올은 팽창제 역할을 할 수 있습니다. 일반적으로 머핀, 샬롯, 덤불에 첨가됩니다. 코냑이나 럼 몇 스푼을 사용하면 반죽이 통풍이 잘됩니다. 굽는 동안 알코올 냄새가 증발합니다. 베이킹 파우더와 함께 사용할 수도 있습니다. 개선된다 맛의 특성베이킹과 그 모습.

베이킹 파우더 대신 무엇을 사용할 수 있나요? 가장 인기 있는 대체품은 소다와 구연산의 혼합물입니다. 이 구성은 완제품보다 결코 열등하지 않습니다. 주방에 베이킹 파우더가 없다면 베이킹 소다로 대체할 수 있습니다. 구운 식품을 푹신하고 통풍이 잘되게 만들어줍니다.

어려운시기에 영혼이 쓰라릴 때 과자가 많은 도움이된다는 의견이 있습니다. 케이크, 컵케이크, 팬케이크, 머핀... 그것들은 당신 주변의 세상을 더 행복하고 풍요롭고 긍정적으로 만들 수 있습니다. 소다 또는 베이킹 파우더를 사용하지 않으면 준비가 완료되지 않습니다. 실제로 이러한 구성 요소 덕분에 우리는 바삭하고 통풍이 잘되는 반죽을 즐길 수 있습니다. 우리는 베이킹 레시피에 베이킹파우더가 사용되는 것을 종종 목격합니다. 그런 다음 질문이 생깁니다. 반죽에 소다 또는 베이킹 파우더를 추가하는 것이 더 낫습니까? 어떻게 다르며 상호 교환이 가능합니까? 이것을 알아 내려고 노력합시다.

베이킹 소다와 베이킹 파우더는 반죽에 어떻게 작용하나요?

우리 할머니들은 또한 맛있고 푹신한 구운 음식을 만들기 위해 요리에 베이킹 소다를 사용했습니다. 시대가 변했지만 우리는 아직도 이 방법을 사용하고 있습니다. 그녀의 비밀은 무엇입니까?

베이킹소다나 베이킹파우더를 사용하면 두꺼운 빵 껍질컵케이크용

그 자체로는 반죽을 느슨하고 푹신하게 만들지 않습니다. 산과 결합해야만 이 결과를 얻을 수 있습니다. 레시피에 반드시 존재하는 발효유 제품에 소다를 추가하면 익숙한 화학 반응이 시작됩니다. 우리는 쉿하는 소리를 듣고 봅니다. 이것은 이산화탄소의 방출이고 거품이 형성되어 반죽에 공극이 형성되어 통풍이 잘되고 다공성이됩니다. 산으로는 케 피어나 요구르트뿐만 아니라 식초, 레몬, 오렌지 주스도 사용할 수 있습니다.

베이킹 파우더는 소량의 소다, 구연산 및 중성 성분(전분, 밀가루 또는 가루 설탕)을 혼합한 일종의 혼합물입니다. 보시다시피 건조 베이킹 파우더에는 이미 소다와 산이 모두 포함되어 있어 이를 소화시킵니다.

베이킹할 때 왜 베이킹소다를 사용하나요?

베이킹 레시피에 베이킹 파우더를 추가하는 것으로 충분하다면 소다를 사용하면 조금 더 복잡해집니다. 베이킹 파우더의 성분 비율은 이미 명확하게 계산되어 있으므로 반죽에 추가하면 끝입니다. 그러나 탄산음료를 사용하면 추측할 수 없습니다. 일부 요리 노트에는 식초로 꺼야한다고 적고 다른 요리 노트에는 반죽에 추가하기 만하면됩니다. 그럼 끄겠습니까, 끄지 않겠습니까?

반죽의 소다는 산성 매체로 식혀야 합니다. 그렇지 않으면 구운 식품이 맛이 없게 됩니다.

산성 환경이 없으면 반죽을 고무처럼 만들고 특정한 맛을 내기 때문에 소다를 꺼야합니다. 당신은 그런 과자를 즐길 것 같지 않습니다. 또 다른 질문: 어떻게 해야 하나요?

많은 주부들이 실수를 범합니다. 필요한 양의 소다를 숟가락에 넣고 식초를 부은 다음 물질이 쉿쉿거리고 거품이 나면 반죽에 추가합니다. 그것은 옳지 않습니다! 이산화탄소는 단순히 공기 중으로 증발하며 반죽의 품질에는 영향을 미치지 않습니다. 반응은 공기 중에서가 아니라 반죽 속에서 이루어져야 합니다.

소다와 밀가루, 식초와 물, 우유를 섞는 것이 훨씬 더 효과적입니다. 그런 다음 건조한 성분을 액체와 결합하고 반죽하고 굽습니다.

베이킹파우더가 소다수를 대체할 수 있나요?원칙적으로는 그렇습니다. 이를 대체합니다. 결국 소다와 베이킹 파우더는 모두 반죽의 푹신함과 다공성을 높이는 데 도움이 됩니다. 이러한 구성 요소는 밀가루와 혼합되어야 하며 상호 교환이 가능하지만 복용량을 엄격히 준수해야 합니다. 베이킹 파우더 대신 소다를 다른 양으로 사용합니다.

베이킹파우더를 베이킹소다로 대체할 수 있나요?

반응이 일어날 산성 환경이 없으면 일반 베이킹 소다는 반죽에 아무 것도 하지 않는다는 것을 누구나 이해합니다. 탄산음료의 양을 정확하게 계산하는 것이 중요합니다. 조금만 첨가하면 이산화탄소가 거의 형성되지 않기 때문에 기대했던 반죽 질감을 얻을 수 없습니다. 하지만 너무 많이 사용하면 구운 식품에서 불쾌한 소다 맛과 냄새가 납니다.

비디오: 베이킹 파우더 또는 소다 - 어느 것이 더 낫습니까?

준비된 베이킹파우더를 반죽에 넣고 굽기만 하면 됩니다. 그 안에있는 모든 것은 비율로 계산됩니다. 소다와 산이 모두 명확하게 투여됩니다.

베이킹 소다와 베이킹 파우더의 주요 차이점은 다음과 같습니다.

• 모든 구운 식품에 똑같이 적합하지는 않습니다.(베이킹 파우더의 구성에는 추가로 다음이 포함됩니다. 가루 설탕, 왜냐하면 이스트를 넣지 않은 반죽더 이상 추가할 수 없습니다. 설탕 없이 베이킹 파우더를 구입하거나 일반 소다를 사용해야 합니다.
• 반죽을 준비하려면 베이킹 파우더의 절반 정도의 베이킹 소다가 필요합니다.
• 베이킹 파우더의 구성에서 그 특성을 향상시키기 위해 그리 많지는 않습니다. 건강한 보충제– 인산염, 변형된 물질;
• 베이킹파우더는 보관이 까다롭습니다.(과도한 습도 또는 부적절한 보관으로 인한 기타 요인으로 인해 포장에서 바로 반응이 일어날 수 있으며 그 후에는 분말이 쓸모 없게 됩니다.)

일부 재료는 베이킹 파우더(예: 꿀)가 아닌 반죽에 소다가 있어야 한다는 점을 명심해야 합니다.

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적절한 베이킹의 비밀

베이킹소다나 베이킹파우더의 양을 결정하세요

가족을 부려먹기로 결정했다면 맛있는 패스트리, 하지만 베이킹 파우더가 없으면 소다로 안전하게 대체할 수 있습니다. 이러한 성분의 상호 교환성에 관한 주요 규칙인 2:1을 기억하는 것이 중요합니다. 이 예를 들어 보겠습니다. 레시피에 베이킹 파우더 10g이 지정되어 있으면 소다는 절반인 5g이 됩니다. 이 경우 식초, 레몬 주스와 같은 양의 산 함유 액체가 필요합니다. 반대로, 레시피에 베이킹 소다 1티스푼이 요구되어 있고 베이킹 파우더를 추가하려면 2티스푼을 사용해야 합니다.

베이킹 소다와 베이킹 파우더를 모두 사용하는 과자 요리법이 있습니다. 반죽에 사워 크림, 요구르트, 케 피어 또는 신 과일이 포함되어 있으면 이런 일이 발생합니다. 베이킹 파우더는 잔여물을 남기지 않고 반응하며, 베이킹 소다는 이러한 음식에서 과도한 산을 더욱 중화합니다. 구운 식품을 망치지 않도록 복용량을 엄격히 준수하는 것이 좋습니다.

반죽의 맛은 어떻게 변하나요?

에서 사용 집에서 만드는 베이킹베이킹 파우더는 어떤 식 으로든 제품의 맛에 영향을 미치지 않을 것입니다. 향기로운 빵과 바람이 잘 통하는 머핀을 즐기실 수 있습니다. 그러나 반죽에 소다를 첨가하면 전체 그림이 망가질 수도 있습니다. 생석회 소다는 완제품에 쓴 맛을 주며, 반죽에 생석회 소다가 너무 많으면 비눗물 맛이 납니다. 그것들을 제거하는 것은 거의 불가능합니다.

반죽에 소다를 섞으려면 레몬, 오렌지 또는 라임 주스를 사용할 수 있습니다.

나만의 베이킹파우더 만들기

슈퍼마켓에서 베이킹파우더를 사는 것을 잊었다면 직접 쉽게 준비할 수 있습니다. 보관 용기와 전자 저울이 필요합니다.

레시피 1:

• 소다, 구연산 및 밀가루를 준비하십시오.
• 이러한 구성 요소의 비율은 항상 5*3*12와 같아야 합니다.
• 소다 10g, 구연산 6g, 밀가루 24g을 섭취하십시오.
• 밀가루 및 소다와 동일한 농도를 갖도록 커피 분쇄기에서 큰 구연산 결정을 분쇄하는 것이 좋습니다.
• 모든 재료를 마른 병에 붓고 뚜껑을 닫습니다.
• 용기를 흔들어 잘 섞으세요.

집에서 만든 베이킹 파우더는 오랫동안 보관할 수 없습니다. 젖으면 빨리 상합니다.

레시피 2:

• 소다, 구연산 및 전분을 섭취하십시오.
• 비율은 5*3*12로 동일합니다.
• 그러면 모든 것이 레시피 1의 계획을 따릅니다.

때로는 주부들이 더 쉽게 할 수도 있습니다. 소다와 구연산을 같은 양으로 섞어 반죽에 첨가합니다.

제빵사의 의견

숙련된 요리사와 제과 요리사는 반죽을 준비하기 위해 소다를 사용하는 방법이 다릅니다. 일반 식초가 아닌 사과 식초나 포도 식초로 끄는 것이 좋습니다. 맛이 더 좋고 덜 공격적입니다.

또한 숟가락에서 반응이 일어나고 모든 거품이 공기 중으로 증발하는 "할머니의"방식이 아닌 현대적인 방식으로 식초로 소다를 끄는 것이 좋습니다. 밀가루에는 소다를, 물, 사워 크림, 케 피어에는 식초를 첨가하는 것이 훨씬 더 효과적입니다. 그런 다음에만 두 가지 구성이 함께 혼합됩니다.

베이킹 파우더는 다른 제품으로 대체할 수 있습니다.

• 술;
• 동물성 지방;
• 고탄산수;
• 끓는 물

불과 수십 년 전만 해도 베이킹파우더(베이킹파우더)의 존재조차 모르는 주부들이 많았다. 모든 베이킹에 없어서는 안될 이 재료는 공급이 매우 부족했습니다. 하지만 이제는 어느 가판대에서든 베이킹파우더 한 봉지를 구입할 수 있습니다. 베이킹 파우더가 없으면 반죽이 부풀지 않고 구운 식품이 끈적한 상태로 유지됩니다.

반죽을 반죽할 때 베이킹 파우더를 첨가하면 이산화탄소가 방출되어 말 그대로 베이킹 베이스가 "느슨해집니다". 즉, 베이킹 파우더를 사용하면 어떤 케이크라도 푹신하고 아름답게 만들 수 있습니다.

베이킹파우더를 어떻게 교체할 수 있나요?

주부가 항상 베이킹 파우더 봉지를 가지고 있지는 않다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 이 경우 베이킹에 사용되는 베이킹 파우더를 일반 베이킹 소다로 대체할 수 있는데, 베이킹 소다는 그 자체로 우수한 베이킹 파우더입니다. 그리고 산화제와 적절한 비율로 첨가하면 베이킹 파우더로 변합니다.

집에서 베이킹 파우더를 준비하려면 어두운 유리병에 밀가루 12티스푼, 베이킹 소다 5티스푼, 구연산 3티스푼을 넣으세요. 모든 재료를 나무 주걱으로 섞으세요. 산화 반응을 피하기 위해 금속 숟가락을 사용하지 마십시오. 베이킹 파우더를 건조하고 어두운 곳에 보관하세요. 필요한 경우 반죽에 베이킹파우더 2티스푼을 추가합니다. 이 혼합물은 머핀, 팬케이크, 비스킷, 팬케이크, 파이 및 기타 구운 식품을 만드는 데 사용할 수 있습니다.

베이킹파우더를 미리 챙겨두지 않은 상황인데 꼭 뭔가를 굽고 싶은 상황이라면, 집에 있는 베이킹파우더를 모든 주부들에게 친숙한 소다수로 대체할 수 있습니다. 이 경우 다량의 이산화탄소도 방출되어 반죽이 느슨해집니다. 유일한 차이점은 수제 베이킹 파우더를 보관할 수 있고 소다수를 반죽에 즉시 첨가해야 한다는 것입니다.

소다는 식초(와인이나 사과 식초가 바람직함)로 꺼야 합니다. 구운 식품을 푹신하게 만들려면 반죽에 소다 1 스푼을 넣으면 충분합니다. 하지만 케피어로 반죽을 만드는 경우에는 생석회 소다를 첨가해도 됩니다. 발효유 제품은 천연 ​​산화제이기 때문에 케피어와 탄산음료가 접촉할 때 이산화탄소를 방출하는 과정은 식초 없이도 진행됩니다.

베이킹 파우더와 소다를 대체하는 방법

때로는 집에 베이킹파우더나 탄산음료가 없는 상황이 발생합니다. 하지만 그런 상황에서도 맛있는 파이를 구울 수 있습니다.

따라서 샬롯과 슈트루델을 구울 때 반죽에 맥주 몇 스푼을 더할 수 있습니다.

레시피에 따라 구운 식품에 물을 첨가하면 탄산 함량이 높은 미네랄 워터와 같은 비율로 섞일 수 있습니다. 마지막으로 준비를 하자면 무성한 구운 식품베이킹 소다와 베이킹 파우더는 이스트로 대체 가능합니다.

놀랍게도 보드카도 소다를 대체할 수 있습니다. 독한 음료 한 스푼은 탄산음료 2.5g을 대체합니다. 또한 향이 나는 리큐어는 베이킹 파우더를 대체하여 구운 식품을 더욱 푹신하고 맛있게 만들 수 있습니다.

심하게 채찍질 닭고기 달걀또한 베이킹 소다와 상업용 베이킹 파우더의 훌륭한 대안이 됩니다.

모두가 베이킹을 좋아하고 모든 주부는 집에 있는 오븐에서 적어도 한 번은 맛있는 것을 요리해 본 적이 있습니다. 그러나 종종 조리법에는 페이스트리를 푹신하게 만드는 특별한 재료가 필요하며 운 좋게도 때로는 손에 닿지 않는 경우도 있습니다. 구운 식품이 통풍과 부드러움을 잃지 않도록 베이킹 파우더를 교체하는 방법을 살펴 보겠습니다.

베이킹 파우더를 무엇으로 대체해야 하는지, 베이킹할 때 어떤 제품이 동일한 효과를 줄 수 있는지 알아보려면 먼저 이 성분의 "작용"의 구성과 원리를 숙지해야 합니다.

물론, 포장에 적힌 성분을 보면 어떤 재료로 만들어졌는지 알 수 있지만, 이 경우에는 집에 베이킹파우더가 없는 상황을 이야기하고 있습니다. 한편 특이한 점은 없습니다.

베이킹파우더에는 구연산, 일반 베이킹소다, 밀가루또는 전분.

제품의 편리성은 기성품으로 판매된다는 것입니다. 아무것도 섞거나 측정하고 반응을 기다릴 필요가 없습니다. 반죽에 가루를 부으면 오븐에 넣을 때 구운 식품에 효과가 나타나기 시작합니다.

집에서 베이킹 파우더 만드는 법

따라서 여전히 자신만의 대체품을 만들고 싶다면 직접 만든 베이킹 파우더 레시피가 필요합니다. 매우 간단하지만 구성 요소의 비율을 올바르게 유지하는 것이 중요합니다. 그러면 구운 식품이 푹신하고 부드럽습니다.

집에서 베이킹 파우더를 만들려면 다음이 필요합니다.

• 탄산 음료;
• 레몬산;
• 밀가루 또는 전분.

이 재료들을 5:3:12의 비율로 섞기만 하면 됩니다.

또한 베이킹 파우더를 만들 필요가 전혀 없으며 대체할 제품을 찾을 수 있습니다.

식초를 첨가한 소다(1:1)

식초를 곁들인 소다음료가 아마도 가장 인기 있는 선택일 것입니다. 대부분 이 조합은 구운 식품을 "올리기" 위해 사용됩니다.

이 문제에 대해서는 여러 가지 의견이 있지만. 어떤 사람들은 구운 식품이 오븐에 들어가기 전에도 이산화탄소가 증발하기 때문에 탄산음료를 끌 필요가 없다고 주장합니다. 다른 사람들은 테스트 중에도 반응이 일어난다고 믿습니다.

양측 모두 어느 정도 옳습니다. 가장 중요한 것은 소다를 끄자마자 즉시 반죽에 넣고 끓는 과정이 끝날 때까지 기다리지 않는다는 것입니다.

비율은 소다 1티스푼에 식초 반 스푼이 필요합니다.

소다를 사용하지 않고 레시피

탄산음료가 없으면 다른 조리법이 적합합니다. 탄산수나 알코올을 사용해도 됩니다.

음료는 모든 테스트에 적합합니다.

• 알코올은 반죽 1kg 당 액체 한 스푼의 비율로 섭취됩니다. 반죽에 섞거나 액체 재료에 부을 수 있습니다. 밀가루의 끈적임을 줄여 구운 식품을 더욱 통풍이 잘되게 만듭니다. 을 위한 효모가 없는 반죽럼이나 코냑이 이상적입니다. 그리고 효모 버전의 경우 특히 반죽에 있는 경우 보드카를 사용하십시오.
• 반죽을 반죽하는 동안 탄산수는 단순히 일반 액체를 대체합니다. 탄산 함량이 높은 음료를 구입하는 것이 가장 좋습니다. 구운 식품을 산소로 잘 포화시킬 것입니다. 그리고 효과를 높이고 싶다면 구연산이나 소다를 조금 더 첨가하세요.

지방과 과립 설탕의 혼합물

반죽에 베이킹 파우더를 대체하는 방법을 생각할 때 구운 식품을 통풍이 잘되게 만드는 또 다른 방법을 기억하십시오. 지방과 일반 설탕을 혼합하여 사용하십시오. 정확히 무엇이 적합한지는 레시피에 따라 다릅니다.

• 조리법에 계란과 설탕이 포함되어 있으면 먼저 이 혼합물을 잘 풀어야 합니다. 접시에 다공성을 부여하는 활성 물질이 될 결과 거품입니다. 따라서 이 경우에는 베이킹파우더를 전혀 사용할 필요가 없습니다.
• 또 다른 옵션은 설탕을 갈아서 버터. 이 조합만으로도 케이크 크기가 두 배로 부풀어오르는 데 충분한 공기가 공급됩니다. 마가린도 같은 방식으로 작용하지만 더 해로운 것으로 간주됩니다.

옥수수나 감자전분으로

베이킹 파우더를 전분으로 대체하려면 베이킹 소다와 레몬 주스 또는 산도 필요합니다.

이렇게 하려면 다음 비율과 동작 순서를 관찰하십시오.

• 작은 스푼의 구연산과 3티스푼의 탄산음료를 섞으세요.
• 전분을 6스푼 더 추가합니다.
• 결과 혼합물을 잘 섞어 반죽에 첨가하십시오.

전분의 양은 항상 소다의 두 배여야 합니다.

이 버전의 베이킹 파우더를 보관하려면 케이크가 굳어질 수 있다는 사실에 대비하세요. 이를 방지하려면 사탕무 설탕 한 조각을 용기에 넣으십시오. 그러면 과도한 수분이 제거되고 혼합물이 보존됩니다.

밀가루 레시피

이 옵션은 돈이 많은 사람들에게 이상적입니다. 다양한 요리법매일 식탁에 구운 음식이 나오지만 아주 작은 봉지에 담아 매장에서 파는 베이킹 파우더는 가장 부적절한 순간에 다 떨어집니다.

이런 상황에 빠지기 싫고 요리를 미루고 계시다면 맛있는 파이, 그렇다면 집에서 미리 베이킹 파우더를 준비해야 합니다. 당신은 그것을 많이 만들 수 있습니다. 왜냐하면 이것을 위해서는 당신이 필요하기 때문입니다 간단한 제품누구나 가지고 있는 것입니다.

혼합 및 보관을 위한 용기는 건조해야 합니다. 그렇지 않으면 구성에 포함된 구연산이 즉시 소다와 반응하기 시작하여 분말을 간단히 버릴 수 있습니다.

혼합 비율을 관찰하십시오.

준비하려면 다음이 필요합니다.

• 밀가루 48g;
• 구연산 12g;
• 베이킹 소다 20g.

요리 과정:

1. 재료의 무게를 정확하게 측정하려면 주방 저울을 준비하세요.
2. 재료를 함께 섞으세요.

그리고 원칙적으로 가루가 준비되었습니다. 하지만 모든 구성 요소가 같은 정도로 분쇄되도록 커피 분쇄기에 통과시키거나 믹서기에 30초 동안 두드리는 것이 가장 좋습니다. 결과적으로 매장에서 판매되는 11g에 비해 최대 80g의 분말을 얻을 수 있습니다.

집에서 만든 베이킹 파우더를 마른 유리 용기에 담아 뚜껑을 덮어 보관하세요.

보시다시피 집에서 베이킹 파우더를 만드는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 혼합하는 데 신경쓰고 싶지 않다면 구운 식품을 망치지 않고 언제든지 대체 옵션을 사용할 수 있습니다.