이 기사에서 알고 있던 우크라이나 보르시 요리법을 수집하면서 그 다양성에 놀랐습니다. 우크라이나 지역과 도시의 수만큼 보르시가 더 많습니다. 물론, 나는 그들 모두에 대해 말하지 않을 것입니다. 나는 가장 좋은 것을 선택하겠습니다.

하지만 가장 중요한 것은 질문에 답하려고 노력할 것입니다. 이 놀랍도록 인기 있는 요리를 준비하는 원칙은 무엇입니까? 그 비밀, 규칙 및 재료는 무엇입니까? 모든 주부가 진짜 우크라이나 보르시를 만들지 않는 이유는 무엇입니까? 정말 맛있고 "하나"입니다. 전설적.

우크라이나 보르시 레시피 - 무엇이 포함되어 있나요?

부용, 대부분 쇠고기. 그러나 국물은 돼지 고기, 양고기, 토끼, 가금류, 내장, 소시지, 통조림 고기 등 다른 고기로 준비 할 수 있습니다. 그건 그렇고, 예를 들어 지방이 많은 돼지 고기와 거위 및식이 쇠고기 양지머리와 같은 다양한 종류의 고기를 결합 할 수 있습니다.

3리터 냄비에는 0.5kg의 고기뼈가 사용됩니다.

맛있는 보르시는 (예기치 않게?) 바다와 강의 생선으로 만들어지며 통조림으로도 만들어집니다. 장담하는데, 그것은 귀가 아닐 것입니다. 진짜 우크라이나 보르시. 버섯과 콩 국물로 보르시를 만드는 인기 요리법. 그러나 미식가 앞에서 채식 요리법에 대해 이야기하지 않는 것이 좋습니다. 그들은 영양사가 아니므로 당신을 오해할 수 있습니다.

크바스 국물 . Hetman Ukraine에서 우크라이나 보르시가 어떻게 준비되었는지 아십니까? 진짜 우크라이나 보르시는 한때 국물이 아닌 크바스와 함께 요리되었습니다. 상상해 보세요: 생고기, 사탕무, 뿌리가 있는 볶은 야채에 크바스를 붓고 소금에 절인 후 후추를 뿌리고 설탕으로 맛을 낸 다음 불에 태웁니다. 이 맛있는 맥주는 거품 생성이 멈출 때까지 정확히 불 위에 놓여 있습니다(물론 거품을 걷어내야 합니다). 그런 다음 재료가 담긴 크 바스를 오븐에 넣고 (분명히 스토브 앞?) 약한 불로 4 시간 동안 요리합니다. 마지막에 (15-20분 안에) 마늘과 함께 으깬 베이컨과 사워 크림을 추가합니다.

채소. 우크라이나 보르시를 준비하기 위한 조리법에는 사탕무(우크라이나어 "부랴크"), 감자, 신선한 흰 양배추와 양배추, 당근, 양파, 토마토(토마토 또는 페이스트, 소스, 주스), 마늘 등 필수 야채가 포함됩니다. 덜 일반적으로 사용되는 것은 콩, 고추(쓴 고추와 피망), 리크, 녹색 완두콩, 가지 및 호박입니다.

뿌리, 신선한 허브 : 파슬리, 딜, 덜 자주 셀러리, 양방 풀 나물 및 건조 허브, 조미료로 가족에게 인기가 있습니다. 허브와 조미료를 추가 할 수 있습니다.

조미료. 나는 여주인이 그루지야 조미료 인 utskho suneli와 cilantro로 우크라이나 보르시를 준비하는 한 조지아 가족을 알고 있습니다. 또 다른 친구는 거기에 로즈마리를 던집니다. 맛있습니다. 그러나 이것은 이국적이다. 검은 후추, 드물게 올스파이스와 정향이 일반적으로 첨가됩니다. 물론 베이 리프.

라드, 베이컨 . 라드는 오래되고 "냄새가 나야"한다고 믿어지지만 이에 대해서는 나중에 자세히 설명합니다.

우크라이나 보르시 고기를 선택하고 준비하는 방법

선택하다

우크라이나 고기 보르시를 요리하기로 결정했다면 정육점에서 동물의 앞다리와 뒷다리의 고기가 들어 있는 뼈를 구입하세요. 골수뼈와 설탕뼈의 차이점을 아시나요? 골수는 관절에서 더 낮은 것 (골수가 보입니다), 설탕은 더 높습니다. 두 가지 유형 모두 우리에게 적합하지만 골수 뼈가 더 좋습니다.

고기와 지방, 뼈가 완벽하게 조화를 이루는 양지머리와 젤라틴을 함유한 결합조직 함량이 높은 북채가 탁월한 선택입니다. 동물 사체의 이 부분으로 만든 사골국은 향과 맛이 매우 강합니다.

준비하자

보르시가 맛있게 나오려면 뼈를 잘게 썰어 골수가 "출구"를 찾아 국물과 섞이도록해야합니다. 또한 어떤 종류의 고기로 국물을 만드는지는 중요하지 않습니다. 쇠고기, 돼지고기, 양고기, 오리고기, 칠면조 고기의 뼈에 접근하는 방식은 동일합니다.

경제적으로 풍부한 국물을 얻는 방법은 무엇입니까?

국물에는 거품이라는 불쾌한 특징이 있습니다. 모든 조리법에서 동일한 내용을 읽을 수 있습니다. 즉, 제거하고, 제거하고, 제거해야 한다는 것입니다. 좀 더 경제적인 방법이 있나요? 다행히도 있습니다.

그래서 냄비에 물을 끓입니다. 거기에 고기를 한 조각으로 넣고 센 불에 다시 끓입니다. 다시 끓으면 물기를 빼고 고기를 깨끗이 헹구고 다시 불에 올려 찬물을 부어주세요.

여기가 모든 "기록된" 요리법이 시작되는 곳입니다. 그리고 우리는 계속해서 우크라이나 보르시를 준비하여 거품으로 "귀찮게" 할 필요가 없습니다. 이 경우 고기는 익히지 않았고 내부 육즙도 그대로 남아 있어 불필요한 "쓰레기"나 뒷맛 없이 고기를 먹을 수 있었습니다.

물이 차갑다는 사실이 중요합니다. 그리고 소금을 넣는 것을 두려워할 필요가 없습니다. 두 가지 조건 모두 풍부한 국물을 얻기 위한 조건입니다.

메모.국물에 소금을 뿌리는 것이 더 좋은 때는 창이 오랫동안 부러졌습니다. 가장 중요한 점은 소금이 주스 배출을 촉진하지만(따라서 처음에 이렇게 하는 것이 좋습니다) 제품의 조리 시간(끓는 시간)을 늦추기 때문에 많은 사람들이 불에서 제품을 제거하기 전에 소금을 첨가하는 것입니다. 선택하세요: 훌륭한 국물이 필요하면 처음에 소금을 추가하고, 맛있고 부드러운 고기를 선호한다면 끝에 소금을 추가하세요.

국물이 다시 끓으면 마지막으로 다시 거품을 제거합니다. 이제 국물에 전체 고추 2 개를 추가하십시오 - 쓴 꼬투리와 달콤한 피망, 전체 양파 (껍질에서 껍질을 벗기거나 껍질을 벗기거나 "스타킹에"넣을 수 있음) - 그런 다음 양파와 고추를 모두 버릴 것입니다 .* 이 단계(끝이 아닌)에서 우리는 우크라이나 보르시 요리법월계수잎을 던지라고 지시합니다. 그런 다음 뚜껑을 닫고 약한 불에 2~3시간 동안 놓아두세요.

고기가 익으면 꺼내서 조각으로 자릅니다. 양파와 고추를 버리세요. 그리고 준비된 야채를 국물에 추가하겠습니다.

*생고추 대신 올스파이스 완두콩 ​​몇 개를 사용해도 됩니다.

• 이 요리를 준비하는 요령과 그 특성에 대해 자세히 알아보십시오.

진짜 우크라이나 보르시는 비어 있지 않고 두껍게 준비되어 있습니다!

진짜 우크라이나 보르시는 두꺼운 보르시입니다. 두께는 다양한 방법으로 얻을 수 있습니다.

방법 1. 예를 들어 감자. 이를 위해 그들은 그것을 보르시에 두 번 넣습니다. 먼저 잘게 다진 것 (2 조각)을 끓여서 국물에 같은 두께를 부여한 다음 더 크게하여 "감자 형태"로 유지합니다. 크기에 따라 모든 것에 4-5 조각이 필요합니다.

방법 2. 보르시의 원하는 두께를 얻는 또 다른 방법은 약간의 볶은 밀가루를 추가하는 것입니다. 밀가루나 세몰리나를 버터 기름/식물성 버터와 함께 튀겨서 국물에 부어 넣는데, 보통 마지막에 으깬 라드를 넣습니다.

우크라이나 보르시를 위한 사탕무 준비 방법

사탕무는 다양한 방법으로 준비됩니다. 그러나 일반적인 사항도 있으며 가장 중요합니다. 먼저 식초나 구연산을 첨가하세요. 첫째, 이렇게 하면 야채의 밝고 원래 색상이 보존되며 보르시는 결코 "바랜" 것처럼 보이지 않습니다. 둘째, 식초는 접시에 기분 좋은 신맛을 더할 것입니다. 셋째, 흥미로운 효과를 만들어 낼 것입니다. 사탕무를 캐러멜화합니다. 내부가 부드러워지면 외부는 단단해집니다. 매우 귀엽고 맛있는 효과.

그래서 우리는 식초, 소금, 설탕을 넣어 맛을 낸 다음 냄비에 사탕무를 볶은 다음 약간의 맑은 국물을 넣고 끓입니다. 밝은 빨간색의 정통 우크라이나 보르시를 위한 비트가 준비되었습니다. 그녀가 감자에게 양보한다는 것을 기억하십시오.

메모. 사탕무에 말린 자두 두 개를 추가할 수 있습니다. 아니면 사탕무를 먼저 발효시킬 수도 있습니다.

절인 사탕무를 요리하는 법. 비트는 껍질을 벗겨 얇게 썰어 유리병에 담는다. 그런 다음이 모든 것을 차가운 끓인 물에 부어 뚜껑으로 항아리를 닫고 며칠 동안 냉장고에 두어야합니다.

절인 비트는 주스와 함께 보르시에 사용됩니다. 신선하거나 이전에(2일) 찬물에 담가두었던 것을 1:1의 양으로 첨가합니다. 너무 까다롭지만 매우 맛있습니다.

비트 크바스와 그 준비에 대해 자세히 알아보세요. 그리고 사탕무를 제대로 요리하는 방법에 대해-

우크라이나 보르쉬를 위한 야채 - 목록에 추가

당근, 양파, 토마토를 따로 볶아주세요!

당근뿌리와 함께 주황색-황금색이 될 때까지 양파는 황금빛 갈색이 될 때까지. 녹인 버터에 볶는 것이 가장 좋습니다. 식이요법 또는 채식 보르시를 준비하는 경우 야채 보르시를 사용하십시오.

토마토.신선한 토마토라면 끓는 물을 부어 껍질을 제거하고 고기 분쇄기를 통과하십시오. 이상적으로는 토마토에서 씨를 제거한 다음 프라이팬에 넣으세요. 토마토 페이스트라면 육수를 조금 넣어 바로 볶아주세요.

신선한 양배추밀방망이로 으깨셔도 되고, 발효된뜨거운 프라이팬을 몇 분 동안 유지하면서 저어줍니다. 그러면 모든 견고함을 잃게 될 것입니다.

메모:물론 야채를 원하는 대로 자르거나 고리 모양이나 통나무 모양으로자를 수도 있습니다. 그러나 감자를 입방체로 자르고 사탕무를 굵은 강판으로 자르고 다른 모든 야채를 얇은 조각으로 자르는 것이 가장 좋습니다. 테스트를 거쳤으며 어떤 이유에서인지 맛이 더 좋습니다.

버섯.우크라이나 보르시를 준비하기 위한 레시피에는 버섯이나 콩이 포함되어 있지 않습니다. 그러나 버섯 국물을 곁들인 보르시를 좋아하거나 말린 버섯만 첨가한 것을 좋아한다면 미리 3-4시간 동안 담가두세요.

콩밤새 담가두는 것이 좋습니다. 그리고 시간이 많이 걸리기 때문에 다른 모든 야채와 별도로 요리하세요.

우크라이나 보르시 요리 시 제품 추가 순서

혼동하지 않도록 알림을 만들어 봅시다.

따라서 양배추 머리가 "오래된" 경우 감자가 먼저 나오고 약 5 분 후에 흰 양배추가 나옵니다. 조리법에 신선 양배추나 절인 양배추가 필요한 경우에는 비트와 함께 첨가해야 하며, 먼저 첨가하지 않아야 합니다.

메모: 산(식초나 소금에 절인 양배추와 같은 토마토)을 첨가하기 전에 감자를 첨가합니다. 사실 그것은 녹말이 많은 야채를 "압축"하여 거칠고 맛이 없게 만듭니다.

감자와 양배추가 익으면 남은 야채와 뿌리를 추가합니다. 우크라이나 보르시 요리법에 구운 밀가루가 포함되어 있으면 그것도 사용하십시오. 5-7-10분 더 불을 붙입니다.

마지막으로, 마무리 터치는 라드입니다, 마늘, 딜, 파슬리, 완두콩 및 소금과 함께 절구에 으깬 것. 불친절한 미적 감정을 불러 일으키는 확실히 오래된 노란색 라드입니다.

우크라이나 보르시를 준비하는 일부 조리법에서는 베이컨이 선호됩니다. 글쎄, 그것은 맛의 문제입니다.

우리는 거의 완성된 보르시에 라드를 넣고 열을 높입니다. 끓자마자 바로 불을 꺼주세요.

보르시를 30분 동안 그대로 두세요. 그런 다음 다음을 시도하고 조정합니다.

설탕, 소금, 향신료 (후추, 정향, 완두콩), 기타 건조 허브, 식초 등 필요한 모든 것을 추가하십시오 (충분하지 않은 경우). 그런 다음 우리는 좀 더 주장합니다. 사워 크림과 다진 허브를 접시에 붓습니다. 보르시와 함께 pampushki를 제공하십시오.

실제 보르시를 위한 pampushki 준비

만두- 마늘 소스를 곁들인 효모 반죽으로 만든 둥근 빵입니다.

밀가루, 따뜻한 효모, 버터와 설탕을 섞어 반죽을 준비합니다. 우리는 10cm 이하의 작은 빵을 만들고 오븐에서 굽습니다.

마늘 그레이비: 으깬 마늘에 유봉, 소금, 물 또는 식물성 기름을 첨가합니다.

실제로 그게 전부입니다. 우리는 pampushki와 함께 우크라이나 보르시를 준비했습니다. 많이 드세요!

기타 국가 요리:

인정하세요, 당신은 보르시를 좋아합니다. 주위를 둘러보고 근처에 친구나 영양사가 없는지 확인하고 아무리 체중 감량을 원하더라도 숨막히는 향기를 풍기는 불 같은 붉은 색의 뜨거운 보르시 한 접시를 거부하는 것은 불가능하다는 것을 인정하십시오. 잘게 다진 허브와 마늘을 뿌리고, 풍부한 사워 크림 한 숟가락으로 양념을 하고, 신선하고 뜨거운 도넛과 함께 제공되는 보르시는 구소련의 거의 모든 영토에서 가장 사랑받는 첫 번째 뜨거운 요리 중 하나였으며 지금도 여전히 남아 있습니다.

많은 의견 차이에도 불구하고, 이 요리의 발명에 대한 공로는 우크라이나인에게 주어져야 합니다. 왜냐하면 보르시를 준비하는 데 가장 다양한 요리법이 우크라이나 요리에 있기 때문일 것입니다. 각 우크라이나 지역, 때로는 각 가족에서 보르시는 자체 방식으로 준비됩니다. 그리고 대부분의 다른 민속 요리와 마찬가지로 보르시를 준비하는 다양한 요리법에서 중요한 역할은 그것을 준비하는 주부의 다양한 맛과 상상력에 의해 수행됩니다.

모든 가족이 적어도 가끔씩 준비하는 요리에 대해 새로운 것을 말하기는 어려울 것 같습니다. 거의 모든 주부, 모든 요리사, 모든 요리사는 보르시 요리 방법을 알고 있습니다. 하지만 이렇게 흔한 요리를 준비할 때에도 실수로 간과할 수 있는 작은 요령과 비밀이 항상 존재합니다. 그리고 오늘 "Culinary Eden"은 정말 맛있고 향기로운 보르시를 준비하는 데 도움이 될 가장 중요하고 흥미로운 팁을 수집하려고 노력했습니다.

1. 보르시를 요리하는 방법? 모든 보르시의 기본은 적절하게 준비된 국물입니다. 보르시의 가장 좋은 국물은 쇠고기와 돼지 고기 양지머리로 만든 국물로 간주됩니다. 2:1 비율로. 그러나 보르시는 다른 국물을 사용하여 준비할 수 있습니다. 예를 들어 키예프 보르시의 경우 쇠고기와 양고기가 필요하고 폴타바 또는 오데사 보르시의 경우 거위 또는 오리 국물이 필요합니다. 간단한 우크라이나 보르시 국물을 요리해 봅시다. 깨끗이 헹구고 쇠고기 500g과 삼겹살 300g을 너무 크지 않게 잘게 썬다. 냄비에 고기를 넣고 찬물을 부어 국물이 예상보다 두 배나 많아집니다. 팬을 불에 올리고 물을 끓입니다. 가능한 한 철저하게 거품을 제거하십시오. 물이 끓으면 불을 약하게 줄이고 팬을 뚜껑으로 덮고 국물을 약한 불로 2-2.5 시간 동안 끓입니다. 국물이 덜 끓을수록 고기가 낮은 끓는 물에 오래 끓일수록 보르시 국물이 더 맛있고 풍부해집니다.

2. 보르시 준비의 두 번째 중요한 특징은 야채를 국물에 추가하기 전에 미리 야채를 별도로 준비하는 것입니다. 사탕무는 다른 야채와 별도로 미리 끓여야합니다. 비트의 밝은 붉은색을 유지하려면 약간의 식초나 레몬즙을 뿌려주세요. 사탕무를 끓여서 작은 입방체 또는 조각으로 자르고 잘 데운 돼지 고기 지방이나 버터에 넣으십시오. 어떤 경우에는 사탕무를 껍질 전체로 삶거나 구운 다음 껍질을 벗기고 잘게 썰어 국물에 첨가할 수 있습니다. 보르시를 요리할 때 야채를 추가하는 순서도 매우 중요합니다. V. Pokhlebkin에 따르면 야채를 놓는 순서는 다음과 같습니다. “감자는 보르시가 준비되기 30분 전에, 양배추는 20분, 사탕무 조림은 15분 전에 놓습니다. 야채 볶기(양파, 당근, 파슬리) - 15분. 향신료 - 5~8분, 마늘(다른 향신료와 별도) - 요리가 끝나기 2분 전.”

3. 보르시에 특별한 맛을 더하기 위해 좋아하는 향신료를 거의 모두 사용할 수 있습니다. 그러나 주요 향신료는 파슬리 뿌리와 채소(신선 또는 건조), 후추(완두콩 완두콩 또는 완두콩 전체), 월계수 잎입니다. 셀러리 뿌리와 채소, 딜, 고수풀을 추가하여 실험해 볼 수도 있습니다. 물론 마늘도 빼놓을 수 없습니다. 마늘은 요리 마지막에 첨가하는 것이 가장 좋습니다. 먼저 잘게 다져서 절구에 으깨거나 칼날의 평평한 면으로 간단히 으깨야 합니다. 보르시의 고전적인 우크라이나 매운 드레싱은 라드를 기반으로 한 드레싱이라고 ​​할 수 있습니다. 200g을 작은 조각으로 자릅니다. 부드러운 라드, 마늘 3~4쪽, 파슬리 몇 가지. 모든 것을 함께 섞고 부드럽고 균질한 덩어리가 될 때까지 절구나 블렌더에 두드립니다. 완성되기 2~3분 전에 양념을 보르시에 추가하세요.

4. 보르시에 특별한 신맛과 밝은 색상을 더하려면 절인 비트 주스, 비트 스타터 또는 신선한 비트 주스를 국물에 추가할 수 있습니다. 특별한 비트 뿌리 드레싱을 미리 준비한 다음 보르시에 추가할 수도 있습니다. 사탕무 1kg을 철저히 헹구고 껍질을 벗기고 굵은 강판에 갈아줍니다. 양파 1kg과 청양고추 1kg을 잘게 다져줍니다. 냄비에 야채를 넣고 식물성 기름 ½ 리터, 토마토 소스 ½ 리터, 2 큰술을 추가합니다. 소금 숟가락, 식초 1 잔, 설탕 1 잔. 자주 저어주면서 모든 재료를 약한 불로 40분 동안 함께 끓입니다. 드레싱이 타지 않도록 하세요! 완성된 드레싱은 병에 담아 냉장고에 보관합니다.

5. 가장 널리 퍼진 보르시 요리법은 우크라이나 단순 보르시 요리법입니다. V. Pokhlebkin이 권장하는 방식으로 요리해 보겠습니다. 쇠고기 양지머리 500g으로 강한 국물을 요리하십시오. 큰 사탕무 하나를 껍질을 벗기고 입방체로 자르고 돼지 지방으로 끓여서 1 큰술을 더합니다. 엘. 식초, 2 큰술. 엘. 설탕과 ½ 컵 토마토 페이스트. 양파 2개, 당근 1개, 파슬리 뿌리 1개를 잘게 자르고 버터에 볶습니다. 양배추 ¼개를 자르고 감자 4개를 입방체로 자릅니다. 낮추다 국물에 감자와 양배추를 넣고 15분간 끓입니다. 그런 다음 조림 비트와 튀긴 야채를 넣고 10 분 더 요리하세요. 요리가 끝나면 좋아하는 향신료, 허브, 라드, 마늘, 파슬리 드레싱을 추가하세요. 몇 분 더 요리하고 불을 끄세요. 서빙하기 전에 보르시에 사워 크림으로 양념하십시오.

6. 키예프 보르시는 훨씬 더 맛있고 향긋한 것으로 간주됩니다. 쇠고기와 양고기 국물로 조리하여 독특한 맛과 향을 선사합니다. 250g의 쇠고기로 강한 국물을 요리하고 ½ 리터의 비트 크 바스 또는 절인 비트 주스를 물에 추가합니다. 굵은 강판에 큰 사탕무 하나를 껍질을 벗기고 갈아서 250gr과 함께 끓입니다. 양고기 가슴살을 작은 조각으로 자릅니다. 식물성 기름 2테이블스푼에 토마토 3개를 끓입니다. 양파, 당근, 파슬리 뿌리를 잘게 자르고 버터에 볶습니다. 양배추 ¼개를 자르고 감자 4개를 입방체로 자릅니다. 끓는 육수에 양배추와 감자를 넣고 15분간 끓인 후, 끓이고 볶은 채소와 양고기를 모두 넣고 10분간 더 끓인다. 월계수 잎 3개, 올스파이스 완두콩 ​​3개, 고춧가루 ¼티스푼을 추가합니다. 보르시에 2테이블스푼으로 양념을 하세요. 삶은 콩 큰 스푼을 넣고 10 분 동안 모든 것을 함께 요리하십시오. 요리가 끝나면 보르시에 라드, 마늘, 파슬리로 맛을 냅니다. 사워 크림을 추가하여 뜨겁게 제공하십시오.

7. 가금류 국물로 조리한 폴타바 보르시는 매우 맛있습니다. 국물 외에도 Poltava borscht는 야채뿐만 아니라 만두로도 맛을 낸다는 점에서 구별됩니다. 600g의 거위 또는 오리로 만든 국물에 간단한 우크라이나 보르시 요리법에 따라 보르시를 요리하십시오. 미리 준비하세요 만두. 이렇게하려면 1 큰술을 희석하십시오. 끓는 물 ¼컵에 밀가루 한 스푼. 완전히 으깨고 식혀줍니다. 식힌 혼합물에 계란 1개와 메밀 또는 밀가루 ½컵을 추가합니다. 반죽을 반죽하십시오. 반죽의 일관성은 너무 두껍지 않은 사워 크림과 비슷해야합니다. 완성된 반죽을 티스푼으로 꺼내서 끓는 소금물에 넣으세요. 만두가 표면에 떠오를 때까지 익힌 다음 소쿠리에 담아 물기를 뺍니다. 요리가 끝나기 5분 전에 완성된 만두를 보르시에 추가하세요. 사워 크림과 잘게 썬 파슬리를 곁들인 폴타바 보르시를 제공하세요.

8. 생선 요리를 좋아하는 분들에게는 생선 국물로 보르시를 요리하는 것이 좋습니다. 머리와 지느러미로 만든 진한 생선 국물 6잔에 생선 필레 500g을 끓입니다. 작은 비트 1개, 양파 1개, 파슬리, 셀러리 뿌리를 잘게 자르고 버터에 볶습니다. 야채에 국물 ½컵을 추가하고 모든 것을 함께 10-15분 동안 끓입니다. 밤색과 시금치 50g을 조각으로 자릅니다. 끓는 육수에 얇게 썬 감자 4개를 넣고 10분간 끓인 후, 녹색 야채를 넣고 10분간 더 끓입니다. 조림 야채, 소금을 넣고 맛을 내기 위해 향신료를 추가하고 모든 것을 함께 5 분 동안 요리하십시오. 서빙할 때 각 보르시 접시에 생선 필레 조각을 놓습니다. 잘게 썬 삶은 계란과 사워 크림으로 보르시에 양념하고 신선한 허브를 뿌립니다.

9. 채식주의자는 자신의 보르시 요리법 없이는 남지 않습니다. 1.5 리터의 물이나 버섯 국물을 끓입니다. 껍질을 벗긴 비트 전체를 넣고 부드러워질 때까지 요리합니다. 양파 1개와 당근 1개를 잘게 자르고 버터에 끓입니다. 완성된 사탕무를 국물에서 꺼내고 잘게 썬 감자 두 개와 잘게 썬 양배추 한 잔을 국물에 넣습니다. 10-15분 동안 모든 것을 함께 요리한 다음 스튜 야채를 넣고 갈아주세요 삶은 사탕무를 갈아주세요. 10분 더 끓인 다음 1큰술을 추가합니다. 한 숟가락의 토마토 페이스트, 소금, 설탕 및 향신료를 맛볼 수 있습니다. 모든 것을 함께 5분간 더 익히고 불을 끄세요. 사워 크림을 얹고 신선한 허브를 뿌려 서빙하세요.

10. 모든 보르시는 일반 빵이 아닌 신선하고 뜨거운 팜푸쉬키(마늘 소스를 곁들인 효모 반죽으로 만든 빵)와 함께 제공하면 더욱 맛있어 보일 것입니다. 준비하는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 소량의 따뜻한 물과 설탕 한 꼬집으로 건조 효모 1 티스푼을 희석하십시오. 10-15분 동안 그대로 두십시오. 효모를 그릇에 붓고 따뜻한 우유 한 잔, 소금 한 티스푼, ​​​​설탕 한 스푼, 식물성 기름 3 스푼을 넣으십시오. 점차적으로 밀가루 3컵을 넣고 반죽하여 묽은 반죽을 만드세요. 철저히 반죽하고 식물성 기름을 바르고 따뜻한 곳에 1 시간 동안 두십시오. 반죽의 크기는 두 배로 커야 합니다. 부풀어 오른 반죽을 펀칭하고 작은 둥근 빵으로 자릅니다. 빵을 베이킹 시트에 놓고 15분 동안 부풀게 한 다음 풀어 달걀을 바르고 180도로 예열된 오븐에서 20-25분 동안 굽습니다. 빵이 굽는 동안 마늘 소스를 준비합니다. 소금 1티스푼으로 마늘 6쪽을 으깨고 식물성 기름 1테이블스푼을 넣고 잘 저어줍니다. 그런 다음 물 한 스푼을 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다. 완성된 빵을 오븐에서 꺼내 뜨겁게 마늘 소스에 담그세요. 뜨겁고 향기로운 보르시 한 접시와 함께 즉시 제공하십시오.

우리의 조언이 진짜 맛있고 흥미진진한 향기로운 보르시로 친구와 사랑하는 사람을 기쁘게 하는 데 한 번 이상 도움이 되기를 진심으로 바랍니다. 그리고 해당 페이지의 "Culinary Eden"은 많은 사람들이 사랑하는 맛있고 만족스러운 요리인 보르시 요리 방법에 대한 새롭고 흥미로운 아이디어와 요리법을 항상 제공할 준비가 되어 있습니다.

보르쉬 (사진)

보르시 요리 방법, 사진과 함께 단계별 조리법.

맛있는 우크라이나 보르시.어떻게 요리하다올바른 빨간색 보르시. 실제 보르시의 사진. 보르시 드레싱을 준비합니다. 보르시용 국물을 요리하세요. 보르시 요리의 비밀. 보르시 준비 기술.

내가 왜 글을 썼지? 보르쉬대문자로? 제가 여기서 소개해드릴 레시피는 수많은 연구와 실험의 결실이기 때문입니다. 우크라이나를 많이 방문했는데(우크라이나에서), 친구 할머니가 진짜 우크라이나 보르시 요리를 자주 해주셨어요. (우크라이나 보르시).그 맛은 잊혀지지 않습니다. 비교할 것이있었습니다. 우리는 몇 번이고 요리를 했어요 보르시점차적으로 레시피를 개발해 나갔죠 클래식 우크라이나 보르시우리의 비전에서. 우크라이나 자체에는 우크라이나 보르시 요리법이 엄청나게 많다는 것이 분명합니다. 하나 더 있습니다.

규칙 1번. 첫 번째 코스의 가장 기본적인 규칙은 물입니다. 이것은 특히 보르시에 적용됩니다. 우리는 샘에서 물을 마시고 그렇지 않다면 생수를 사서 그렇지 않다면 필터에서 부어 넣습니다.

올바른 보르시 요리법을 작성하면서 나머지 요리 비법도 공개하겠습니다. 맛있는 보르시.

보르시를 준비하는 데 필요한 것:

1. 물.
2. 고기, 쇠고기 양지머리.
3. 양배추 1/6 중간 머리
4. 비트 뿌리 4-5 중간 크기.
5. 당근 2개
6. 양파 2개
7. 고수풀 1/2 티스푼.
8. 후추, 소금 맛 .
9. 레몬 1/2
10. 감자 2-3 개
11. 마늘 3쪽.
12. 토마토 페이스트 2 큰술. 숟가락.

고기는 신선해야 합니다. 저는 얼었는데 3일 전에 얼렸어요. 그들은 그것을 계산하지 않았습니다.

보르시용 국물을 요리하세요. 고기에 물을 채우고 양파를 넣고 끓입니다. 불을 줄이세요. 약간의 꾸르륵 소리가 날 때까지 2.5시간 동안 요리합니다. 우리는 끊임없이 거품을 제거합니다.

우리는 야채를 준비합니다. 우리는 청소하고 씻습니다. 양배추 보르시잘게 썬다.

드레싱용 사탕무와 당근 보르시굵은 강판에 세 개.

드레싱 준비를 시작합시다 보르시. 규칙 #2. 을 위한 보르시 드레싱모든 야채는 함께 볶아야 합니다. 그들은 주스에 담근 다음 국물에 주스와 풍미를 방출합니다. 해바라기 기름에 당근을 볶습니다.

양파를 반 고리로 자릅니다.

당근에 추가 보르시 드레싱. 튀김.

마늘을 추가합니다. 그것을 짜내십시오 보르시 드레싱마늘을 눌러.

안에 보르시 드레싱고수풀 1/2티스푼을 추가합니다.

드레싱과 함께 팬에 비트를 넣습니다. 그것을 내놓자. 보르시를 빨간색으로 요리하는 방법은 무엇입니까?드레싱에 사탕무를 추가하십시오. 그리고 토마토.

레몬을 짜내십시오. (우크라이나에서는 레몬을 짜지 않고 식초를 사용하는 곳이 분명합니다. 어린 아이들이 보르시를 먹기 때문에 레몬을 사용합니다)

약한 불로 1시간 동안 끓입니다.

사진은 그것을 보여줍니다 보르시용 국물투명하게 나왔어요. 거품을 제거하는 것을 잊지 않았기 때문입니다.

드레싱에 액체가 충분하지 않다는 것을 알게되면 약간의 국물을 추가할 수 있습니다.

드레싱에 토마토 페이스트를 넣고 10분간 끓입니다. 규칙 #3. 맛있는 토마토가 있으면 (여름에) 보르시 드레싱에 4-5 조각을 추가해야 보르시 맛이 더욱 강해집니다. 토마토를 갈아서 껍질을 버리세요. 맛있는 토마토가 없었어요.

네 번째 비법은 준비된 드레싱을 넣기 전에 육수에서 고기를 꺼내는 것입니다.

국물에 소금과 후추를 뿌립니다. 종기에 가져다. 국물에 양배추를 넣으십시오.

감자를 작은 입방체로 자릅니다.

국물에 감자를 넣어주세요 보르시양배추를 넣은 후 30분 동안 요리하세요.

국물에 보르시 드레싱을 추가합니다.

월계수잎 두어개를 넣어주세요. 10분 동안 요리하세요.

보드 절단 보르시용 고기나누어진 조각으로.

보르시에 고기를 추가합니다.

규칙 4번: 보르시를 너무 많이 먹어서는 안 됩니다. 큰 팬을 요리하세요.

규칙 5번: 서빙하기 전에 보르시는 최소한 몇 시간 동안 그대로 두어야 합니다.

맛있는 보르시준비가 된.

원하는 사람은 누구나 보르시에 사워 크림을 추가할 수 있습니다. 마늘을 문지른 도넛은 보르시에 꼭 필요한 음식입니다.

보르쉬 (사진)

보르시 요리 방법, 사진과 함께 단계별 조리법.

맛있는 우크라이나 보르시.어떻게 요리하다올바른 빨간색 보르시. 실제 보르시의 사진. 보르시 드레싱을 준비합니다. 보르시용 국물을 요리하세요. 보르시 요리의 비밀. 보르시 준비 기술.

내가 왜 글을 썼지? 보르쉬대문자로? 제가 여기서 소개해드릴 레시피는 수많은 연구와 실험의 결실이기 때문입니다. 우크라이나를 많이 방문했는데(우크라이나에서), 친구 할머니가 진짜 우크라이나 보르시 요리를 자주 해주셨어요. (우크라이나 보르시).그 맛은 잊혀지지 않습니다. 비교할 것이있었습니다. 우리는 몇 번이고 요리를 했어요 보르시점차적으로 레시피를 개발해 나갔죠 클래식 우크라이나 보르시우리의 비전에서. 우크라이나 자체에는 우크라이나 보르시 요리법이 엄청나게 많다는 것이 분명합니다. 하나 더 있습니다.

규칙 1번. 첫 번째 코스의 가장 기본적인 규칙은 물입니다. 이것은 특히 보르시에 적용됩니다. 우리는 샘에서 물을 마시고 그렇지 않다면 생수를 사서 그렇지 않다면 필터에서 부어 넣습니다.

올바른 보르시 요리법을 작성하면서 나머지 요리 비법도 공개하겠습니다. 맛있는 보르시.

보르시를 준비하는 데 필요한 것:

1. 물.
2. 고기, 쇠고기 양지머리.
3. 양배추 1/6 중간 머리
4. 비트 뿌리 4-5 중간 크기.
5. 당근 2개
6. 양파 2개
7. 고수풀 1/2 티스푼.
8. 후추, 소금 맛 .
9. 레몬 1/2
10. 감자 2-3 개
11. 마늘 3쪽.
12. 토마토 페이스트 2 큰술. 숟가락.

고기는 신선해야 합니다. 저는 얼었는데 3일 전에 얼렸어요. 그들은 그것을 계산하지 않았습니다.

보르시용 국물을 요리하세요. 고기에 물을 채우고 양파를 넣고 끓입니다. 불을 줄이세요. 약간의 꾸르륵 소리가 날 때까지 2.5시간 동안 요리합니다. 우리는 끊임없이 거품을 제거합니다.

우리는 야채를 준비합니다. 우리는 청소하고 씻습니다. 양배추 보르시잘게 썬다.

드레싱용 사탕무와 당근 보르시굵은 강판에 세 개.

드레싱 준비를 시작합시다 보르시. 규칙 #2. 을 위한 보르시 드레싱모든 야채는 함께 볶아야 합니다. 그들은 주스에 담근 다음 국물에 주스와 풍미를 방출합니다. 해바라기 기름에 당근을 볶습니다.

양파를 반 고리로 자릅니다.

당근에 추가 보르시 드레싱. 튀김.

마늘을 추가합니다. 그것을 짜내십시오 보르시 드레싱마늘을 눌러.

안에 보르시 드레싱고수풀 1/2티스푼을 추가합니다.

드레싱과 함께 팬에 비트를 넣습니다. 그것을 내놓자. 보르시를 빨간색으로 요리하는 방법은 무엇입니까?드레싱에 사탕무를 추가하십시오. 그리고 토마토.

레몬을 짜내십시오. (우크라이나에서는 레몬을 짜지 않고 식초를 사용하는 곳이 분명합니다. 어린 아이들이 보르시를 먹기 때문에 레몬을 사용합니다)

약한 불로 1시간 동안 끓입니다.

사진은 그것을 보여줍니다 보르시용 국물투명하게 나왔어요. 거품을 제거하는 것을 잊지 않았기 때문입니다.

드레싱에 액체가 충분하지 않다는 것을 알게되면 약간의 국물을 추가할 수 있습니다.

드레싱에 토마토 페이스트를 넣고 10분간 끓입니다. 규칙 #3. 맛있는 토마토가 있으면 (여름에) 보르시 드레싱에 4-5 조각을 추가해야 보르시 맛이 더욱 강해집니다. 토마토를 갈아서 껍질을 버리세요. 맛있는 토마토가 없었어요.

네 번째 비법은 준비된 드레싱을 넣기 전에 육수에서 고기를 꺼내는 것입니다.

국물에 소금과 후추를 뿌립니다. 종기에 가져다. 국물에 양배추를 넣으십시오.

감자를 작은 입방체로 자릅니다.

국물에 감자를 넣어주세요 보르시양배추를 넣은 후 30분 동안 요리하세요.

국물에 보르시 드레싱을 추가합니다.

월계수잎 두어개를 넣어주세요. 10분 동안 요리하세요.

보드 절단 보르시용 고기나누어진 조각으로.

보르시에 고기를 추가합니다.

규칙 4번: 보르시를 너무 많이 먹어서는 안 됩니다. 큰 팬을 요리하세요.

규칙 5번: 서빙하기 전에 보르시는 최소한 몇 시간 동안 그대로 두어야 합니다.

맛있는 보르시준비가 된.

원하는 사람은 누구나 보르시에 사워 크림을 추가할 수 있습니다. 마늘을 문지른 도넛은 보르시에 꼭 필요한 음식입니다.

보르시 요리법은 고대부터 알려져 왔습니다. 이 요리에 대한 첫 번째 언급은 Old Church Slavonic으로 작성되었지만 우리가 익숙한 형식은 아닙니다. 어떤 이유로 보르시는 우크라이나 국가 요리로 간주되지만 이는 국가 풍미의 일부 특징을 지닌 요리법의 일부입니다.

보르슈트는 다양한 조리 방법을 갖춘 수프입니다. 각 주부가 직접 준비하여 독특하고 놀라운 맛을 선사합니다.

일정하게 유지되는 유일한 것은 수프에 사탕무, 감자, 양배추가 있다는 것입니다.

Borscht는 다양한 종류의 고기, 생선, 고기 없음, 차가운 요리로 요리됩니다. 따라서 고기가없는 돼지 고기, 쇠고기, 닭고기, 벨로루시 수프-민스크 스타일 홀로 드닉으로 요리하는 요리법에 관심이 있으실 것이라고 생각합니다. 하지만 먼저 안주인을 위한 몇 가지 팁

보르시 준비 규칙 - "과식"

요리용 제품.

돼지고기와 함께 요리하면 고전적인 요리로 여겨지지만, 많은 미식가들은 여러 종류의 고기를 사용하고 심지어 가금류를 추가할 때 가장 맛있는 고기 보르시를 얻을 수 있다고 주장합니다.

국물은 육즙이 많고 풍부해야하므로 고기를 인색해서는 안됩니다. 고기를 찬물에 익히기 시작하면 육수에 풍미가 더해지며, 끓인 다음 약한 불로 끓이고, 국물이 맑아지도록 거품과 찌꺼기를 자주 걷어내는 것을 잊지 마세요. 고기가 익으면 소금을 추가하는 것이 좋습니다.

야채는 감자, 양배추, 튀긴 야채 등 순서대로 추가해야합니다. 사탕무를 튀기지 않고 끓일 경우에는 양배추 뒤에 넣고 잠시 익혀야 합니다.

부드러워지지 않는 감자를 선택하는 것이 좋습니다. 큰 조각으로 잘라야합니다.

진짜 보르시는 항상 약간 신맛이 납니다. 일부 주부들은 식초를 첨가하여 이를 수행하지만 구연산, 튀김에 첨가된 신선한 토마토, 소금에 절인 양배추 또는 소금물을 사용하여 이를 수행하는 것이 더 좋습니다.

수프가 준비되면 향신료를 넣고 끓이십시오.

풍미를 더하려면 겨자, 양 고추 냉이, 건조 양념 혼합물과 같은 다양한 첨가물을 추가할 수 있습니다.

보르시를 준비할 때 이러한 규칙을 따르면 풍부하고 맛있으며 독특한 수프를 준비하는 데 도움이 되기를 바랍니다.

이제 고기 유무에 관계없이 요리하는 몇 가지 요리법을 고려해 보겠습니다.

보르시 요리법에 대한 맛있는 요리법

우크라이나 보르쉬

6~8인분 분량의 맛있는 요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 돼지고기, 쇠고기 약 1kg
• 당근 1개
• 감자 4~5개
• 콩 1컵
• 허브를 곁들인 파슬리 뿌리 1개
• 큰 사탕무 하나
• 달콤한 고추 1 개
• 마늘 2~3쪽
• 양파 한 개
• 중간 크기 양배추 반개
• 토마토 페이스트 2 - 3 큰술. 엘. 아니면 잘 익은 토마토 2개
• 소금, 후추, 월계수잎, 허브

우리는 그것을 잘 씻고 고기를 큰 조각으로 자르고 뼈가있는 조각을 가지고 있는지 확인하십시오.

큰 냄비에 물을 2/3 정도 채우고 고기를 넣고 끓입니다. 그런 다음 고기를 약 한 시간 동안 약한 불로 끓입니다.

베이 리프, 약간의 소금, 후추, 파슬리 뿌리를 추가합니다. 고기가 부드러워지고 뼈에서 분리될 때까지 요리합니다. 파슬리 뿌리, 월계수 잎을 꺼내고 미리 불린 콩을 넣고 15분 더 조리하세요. 콩에 치즈가 살짝 남아 있어야 합니다.

당근, 달콤한 고추, 양파, 다진 마늘을 작은 입방체로 자릅니다.

사탕무는 입방체로 자르고 굵은 강판에 갈아서 수프에 추가하고 기름이나 라드에 튀길 수도 있습니다. 이는 일반적으로 사탕무가 빨간색이 아닌 경우에 수행됩니다. 다진 감자를 넣고 부드러워질 때까지 요리합니다.

토마토 페이스트 또는 튀긴 껍질을 벗긴 토마토를 추가하면 보르시에 신맛이 더해집니다. 충분하지 않으면 약간의 구연산 또는 소금에 절인 양배추 소금물을 추가할 수 있습니다.

다진 양배추를 넣고 5~7분 더 조리한 후 소금, 후추, 딜, 파슬리를 넣어 맛을 냅니다.

스토브를 끄고 적어도 한 시간 동안 담그십시오. 미식가들은 가장 맛있는 보르시는 어제의 것이라고 말합니다.

많은 주부들은 당근, 양파, 고추, 사탕무를 통째로 보르시에 넣지 않고 기름에 살짝 튀기고 프라이팬에 부드러워 질 때까지 끓인 다음 국물에 넣습니다.

사워 크림과 마늘을 곁들인 갓 구운 만두와 함께 제공되어야합니다.

모스크바 보르시

이 수프에는 다음이 필요합니다.

• 쇠고기 (양지머리) – 1kg
• 햄 - 300g
• 소시지 - 300g
• 양배추 - 반 머리
• 사탕무 두 개
• 감자 2-3개
• 양파 한 개
• 당근 한 개
• 토마토 페이스트 - 1 큰술.
• 식물성 기름 - 3 큰술.
• 식초 - 1 작은 술.
• 설탕 - 1 큰술.
• 소금, 후추, 허브

고기를 잘 헹구고 냄비에 1시간 30분 동안 요리한 다음 월계수 잎, 후추, 소금을 추가합니다.

야채를 씻고 껍질을 벗기고 자릅니다.

양파를 기름에 볶고 당근을 넣고 10분 동안 끓인 다음 사탕무, 토마토 페이스트, 설탕, 식초를 넣고 5분 더 끓인 다음 국물 몇 스푼을 넣고 다시 40~45분 동안 끓입니다.

별도로 햄과 소시지를 가볍게 튀겨서 조각으로 자르고 국물에서 고기를 꺼내서 자릅니다.

국물에 감자, 양배추를 삶아 소금과 후추를 다시 넣고 조림 야채, 고기, 튀긴 햄, 소시지를 넣고 끓입니다.

스토브를 끄고 15분간 끓이세요.

서빙할 때 접시에 사워 크림과 허브를 추가합니다.

닭고기를 곁들인 보르시 요리법

제품 구성:

• 닭고기 400g
• 흰 양배추 300g
• 감자 6개, 당근 1개
• 사탕무 한 개
• 양파 한 개
• 1 큰술. 엘. 토마토 페이스트
• 마늘 3쪽
• 월계수잎, 소금, 후추

냄비에 닭고기를 넣고 물을 넣고 부드러워질 때까지 요리한 후 소금과 후추로 간을 합니다.

준비가되면 감자, 양배추를 추가하고 야채를 볶습니다. 먼저 양파를 볶고 강판 당근, 사탕무와 토마토 페이스트를 넣고 끓입니다. 요리 직전에 월계수 잎과 간 마늘을 보르시에 추가합니다.

보르시에서는 감자가 부드러워야 하고 양배추는 삶아서는 안 됩니다.

고기없이 보르시를 요리하는 법

필요할 것이예요:

• 사탕무 - 1 개
• 달콤한 고추 - 1 개
• 당근 - 1 - 2 개
• 감자-3 개
• 양파 - 2 개
• 양배추 - 양배추 머리의 1/3
• 토마토 페이스트 - 1 - 2 큰술. 숟가락
• 식물성 기름 - 4 큰술. 숟가락
• 베이 리프, 소금, 후추, 허브

냄비에 물을 넣고 끓입니다.

끓는 동안 야채를 준비하십시오. 사탕무는 조각으로 자르고 양파는 입방체로 자르고 당근 하나는 조각으로 자르고 두 번째는 굵은 강판에 갈아서 감자는 조각으로 자르고 양배추와 피망은 조각으로 자르고 녹색을 자릅니다.

사탕무를 끓는 물에 넣고 10 분간 요리 한 다음 다진 당근, 양파 반 개, 감자를 넣고 같은 양만큼 요리합니다.

이 시간 동안 남은 양파와 간 당근을 식물성 기름에 가볍게 볶고 토마토 페이스트를 넣고 5 분간 끓입니다.

냄비에 양배추, 피망, 볶은 것을 넣고 월계수잎, 소금, 후추를 넣고 뚜껑을 덮은 채 약한 불에서 10분간 더 끓입니다.

서빙할 때 사워 크림과 허브를 첨가하세요.

"민스크의 Kholodnik"요리 방법

이렇게 하려면 다음을 수행하십시오.

• 사탕무 2개
• 밤색 200g
• 계란 2개
• 오이 3개
• 파 잔뜩
• 케 피어 반 리터
• 1 큰술. 엘. 식초
• 딜 무리
• 사워 크림 100g
• 닭고기육수 또는 육수 1리터
• 소금, 설탕

kholodnik 조리법은 준비가 매우 간단하고 시간이 거의 걸리지 않으며 맛이 매우 좋습니다.

껍질을 벗기지 않은 사탕무를 미리 삶아 요리하는 동안 약간의 식초를 첨가하십시오.

우리는 그것을 청소하고 작은 조각으로 자르거나 굵은 강판에 갈아줍니다.

밤색을 조각으로 자르고 국물에 부드러워질 때까지 끓입니다. 그런 다음 국물을 식히십시오.

대파를 다지고 삶은 노른자와 함께 갈아서 소금을 넣어주세요.

오이, 달걀 흰자를 잘게 썰어 찬물에 모두 넣어주세요.

사탕무, 사탕무 국물, 설탕과 함께 가볍게 휘핑한 케피어를 추가합니다.

서빙할 때 딜을 추가하세요.

많이 드세요!

슬로우 쿠커에서 보르시 요리를 위한 비디오 레시피