러시아 요리는 항상 파이로 유명합니다. 주부들은 모든 휴일 동안 파이를 위해 항상 효모 반죽을 준비했습니다. 그리고 파이라는 단어 자체는 "축제"라는 단어에서 나왔을 가능성이 큽니다. 그리고 "집은 모서리가 있는 빨간색이 아니라 파이가 있는 빨간색"이라는 말은 파이가 웰빙의 상징임을 암시합니다.

러시아에서는 축하할 때마다 자신의 케이크를 구웠습니다. 그래서 그들은 친애하는 손님을 맞이할 때 "빵과 소금" 한 덩어리를 구웠고 결혼식을 위해 웨딩 치킨을 구웠습니다. 그리고 신생아가 집에 나타났을 때 빵, 베이글, 프레첼, 비투쉬키와 같은 "할머니의 파이"로 이웃의 아이들을 대하는 것이 관례였습니다.

그리고 러시아 요리의 다양한 파이는 개방형 또는 폐쇄형 파이, 파이, kulebyaks, kurniki, kalachi, 파이, shanezhki, 치즈 케이크입니다. 그리고 각각 좋은 안주인그의 요리 걸작으로 손님과 사랑하는 사람들을 놀라게하려고합니다.

파이는 효모 또는 이스트를 넣지 않은 반죽. 파이용 효모 반죽은 여전히 ​​최고의 요리 기술로 간주됩니다. 그 준비에는 요리 경험과 웅장한 효모 반죽을 만드는 비밀에 대한 지식이 필요하기 때문입니다. 내 자신의 경험에서도 동일하게 증명된 조리법에 따르면 효모 반죽이 더 일찍 작동하지 않을 수 있다고 말할 수 있습니다. 나는 그에 대해 많이 읽기 시작했고 파이용 효모 반죽에는 경건한 태도가 필요하고 소란과 초안을 용납하지 않는다는 것을 깨달았습니다. 우리는 그 준비의 비밀에 대해 조금 후에 이야기 할 것입니다.

이제 몇 가지 입증 된 요리법을 살펴 보겠습니다.

효모 반죽의 종류와 준비 방법

효모 반죽안전하고 증기가 발생합니다. 파이를 위해 효모 반죽을 준비하는 방법과 스폰지 반죽이 반죽이없는 반죽과 어떻게 다른지 생각해 봅시다.

짝을 이루지 않은 효모 반죽의 경우 효모를 우유로 희석하고 즉시 다른 모든 성분과 혼합합니다. 반죽은 약 1-1.5시간 동안 부풀도록 둡니다.

스펀지 반죽을 준비하기 위해 스펀지는 미리 준비되어 있습니다. 이를 위해 효모를 물이나 우유로 희석하고 밀가루와 설탕을 약간 첨가합니다. 반죽을 2-2.5시간 동안 발효시킵니다. 그리고 나서야 다른 모든 재료가 혼합됩니다.

동일한 반죽이 안전한 방법으로 얻어지기 때문에 반죽으로 삶을 복잡하게 만드는 이유는 무엇입니까? 여기서 비결은 파이나 파이를 요리하기로 결정했다면 달콤한 반죽버터, 마가린, 사워 크림을 추가하면 그런 머핀이 반죽을 "무게"하고 반죽이 없으면 단순히 상승하지 않습니다. 풍부한 파이의 경우 사워도우 반죽이 더 적합합니다. 파이와 파이도 반죽이 아닌 효모 반죽으로 준비되지만 더 부드럽습니다.

효모 반죽은 소란과 서두를 좋아하지 않습니다. 효모 반죽을 반죽하는 것은 섬세하고 섬세한 문제입니다. 그래서 준비의 전체 ​​과정을 사진과 함께 차근차근 자세히 설명하려고 노력했습니다.

반죽이 아닌 효모 반죽을 준비하는 과정은 효모를 희석하고 모든 구성 요소를 결합하는 한 단계로 구성됩니다.

재료:

• 우유 또는 물 - 250ml
• 밀가루 - 500 gr.
• 효모 - 50 gr.
• 계란 - 1 개
• 설탕 - 60 gr.
• 버터- 100g
• 소금 - 3 gr.

1. 우리는 우유를 약간 데우고 우유의 온도는 30 ° C를 넘지 않아야합니다. 즉. 조금 따뜻한.

중요한! 우유는 과열될 수 없으므로 가열하는 동안 우유에서 멀어지지 마십시오.

2. 따뜻한 우유에 이스트를 넣고 손으로 잘게 자르고 거품기로 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 설탕을 넣고 완전히 녹을 때까지 다시 저어줍니다. 설탕은 발효를 돕습니다.

효모 반죽은 매우 변덕스럽습니다. 표시된 비율을 엄격히 준수해야 합니다. 이스트를 과도하게 사용하면 반죽이 더 빨리 부풀어 오지만 파이는 강한 이스트 냄새가납니다. 설탕을 평소보다 많이 넣으면 반죽의 발효가 느려집니다.

3. 우유 효모 혼합물에 계란 1개를 넣습니다. 더 부서지기 쉬운 반죽을 원하면 계란 1개 대신 노른자 2개를 넣을 수 있습니다.

4. 밀가루를 넣을 차례입니다. 우리는 체를 통해 밀가루를 체질해야하므로 산소로 포화되고 반죽이 통풍이 잘됩니다. 우리는 손으로 반죽을 반죽합니다.

5. 반죽에 지방을 추가합니다. 이를 위해 버터(때로는 마가린 사용)를 미리 부드럽게 만들어줍니다. 일부 레시피에서는 버터를 녹여서 액체 상태로 만들지만 그래도 반죽의 구조를 방해하지 않도록 지방을 충분히 가열하는 것이 좋습니다. 반죽에 버터를 넣고 반죽을 10-15분 동안 반죽합니다.

6. 마지막에 소금을 넣고 10분간 더 반죽한다. 반죽은 탄력 있고 손에 달라붙지 않아야 합니다.

7. 반죽을 냄비에 담고 따뜻한 곳에서 약 1.5시간 발효시킨다.

반죽을 올리기 위한 편안한 조건을 유지하도록 노력하십시오. 통풍을 피하고, 따뜻하게 유지하고, 항상 충분한 공기를 섭취하십시오.

8. 반죽이 부풀어 오르면 가볍게 반죽해야 합니다. 따라서 우리는 축적 된 가스에서 그것을 방출하고 산소로 풍부하게합니다.

9. 40~50분 더 놔둡니다. 그 후에 파이 또는 파이 굽기를 시작할 수 있습니다.

10. 파이나 파이를 만든 후에는 15분 동안 그대로 두십시오.

건조 효모가 들어간 파이용 효모 없는 반죽

이 조리법은 풍부하고 달콤한 파이에 적합합니다. 그러나 조리법에서 바닐린을 제거하면 풍미있는 파이를 요리하는 것이 가능합니다.

우리는 반죽에 건조 효모를 사용할 것입니다. 건조 효모와 신선한 효모의 비율은 약 1:3입니다. 1 gr. 건조 효모는 3g을 차지합니다. 신선한. 1 티스푼에 약 3.5 gr. 건조 효모.

재료:

• 우유 - 1/2 컵
• 밀가루 - 500 gr.
• 건조 효모 - 1.5 tsp
• 계란 - 1 개
• 설탕 - 1 큰술. 엘.
• 바닐라 설탕 - 1작은술
• 마가린 - 2 큰술. 엘.
• 소금 - 꼬집음

1. 따뜻한 우유에 드라이 이스트를 넣고 이스트가 완전히 녹을 때까지 잘 섞는다.

2. 계란 1개를 넣고 설탕과 소금, 바닐라 설탕을 넣는다.

3. 미리 체로 쳐둔 밀가루를 붓는다. 부드러운 반죽을 반죽하십시오. 콤바인으로 반죽하면 6~7분이면 충분합니다. 손은 10-15분 동안 작동해야 합니다. 반죽이 너무 부드럽지 않으면 반죽하는 동안 따뜻한 우유 두 스푼을 부을 수 있습니다.

4. 배치가 끝나면 연화된 마가린을 추가합니다.

5. 우리는 반죽을 테이블에 펼치고 손으로 반죽하고 집착 필름으로 덮인 그릇에 따뜻한 곳에서 1.5-2 시간 동안 두십시오.

6. 반죽이 부풀어 오르면 한 번 펀치다운을 하고 다시 따뜻한 곳에 1시간 더 둡니다.

7. 반죽이 다시 부풀어 오르면 파이와 파이, 치즈 케이크와 도넛, 빵과 부활절 케이크를 펼쳐서 요리할 수 있습니다.

오븐에 보내기 전에 모든 반죽 제품이 약간 "퍼프"해야한다는 것을 잊지 마십시오.

파이용 효모 반죽

반죽 위의 효모 반죽은 효모, 물 또는 우유와 밀가루로 구성된 반죽이 먼저 준비된다는 점에서 반죽이 없는 반죽과 다릅니다. 반죽이 발효되어야 하며, 그런 다음 지방, 설탕, 계란 및 나머지 밀가루와 같은 나머지 풍부한 재료가 추가됩니다. 버터, 마가린, 계란, 설탕 등 레시피에 머핀이 많이 포함된 파이 또는 파이 스폰지 반죽으로 요리하는 것이 좋습니다.

재료:

• 밀가루 - 600 gr.
• 효모 - 15 gr. (건조 - 5 gr.)
• 우유 - 300ml.
• 계란 - 2 개
• 설탕 - 1 큰술. 엘.
• 소금 - 1작은술
• 버터 - 100 gr.

1. 먼저 반죽을 먹여줍시다. 이렇게하려면 따뜻한 우유 100ml에 효모를 넣고 녹을 때까지 잘 섞으십시오.

우유는 30 ° C 이하로 약간만 따뜻해야하므로 약한 열로 가열하고 다른 것에주의를 기울이지 마십시오.

2. 우유와 이스트에 1티스푼을 붓습니다. 설탕과 3 큰술. 엘. 밀가루, 다시 섞는다.

3. 따라서 우리의 최고 드레싱은 빠르게 상승하고 크기가 약 2-3배 증가하며 다음과 같이 보입니다.

4. 그런 다음 반죽을 준비하십시오-남은 우유를 넣고 밀가루의 절반을 넣으십시오. 무게를 잘 섞어 따뜻한 곳에 깨끗한 수건으로 덮고 1시간 정도 둡니다. 반죽이 3~4배 부풀어 오르면 작은 기포가 생깁니다.

5. 반죽이 가라앉기 시작하면 달걀을 풀어 반죽에 넣고 나머지 설탕, 소금, 미리 녹인 버터를 넣어주세요.

6. 체에 친 가루류를 조금씩 넣어주세요.

7. 모든 재료를 고루 섞어 반죽이 걸쭉해지면 밀가루를 뿌린 탁자에 올려 10~15분간 반죽한다.

8. 반죽이 손에 달라붙지 않고 탄력이 생길 때까지 반죽합니다.

9. 랩을 씌워 따뜻한 곳에 1~1.5시간 방치합니다.

10. 반죽이 2~3배 부풀어 오르면 반드시 펀치다운 - 반죽을 주먹으로 살살 두드려준다. 가라앉은 다음 다시 덮고 30-40분 동안 다시 부풀도록 둡니다. 워밍업은 2~3회 할 수 있는데 저는 1~2회 관리합니다.

11. 반죽이 다시 부풀어 오르면 파이나 파이를 요리할 수 있습니다.

빵용 효모 반죽

이 조리법에 따르면 솜털처럼 풍부하고 부드럽고 매우 맛있는 빵. 이 빵은 오븐에서 구워집니다. 우리는 반죽에 반죽을 요리 할 것입니다.

재료:

• 밀가루 - 500 gr.
• 건조 효모 - 5 gr.
• 우유 - 65g
• 물 - 150g
• 계란 - 큰 것 1개 또는 작은 것 2개
• 설탕 - 130 gr.
• 소금 - 5 gr.
• 마가린 또는 버터 - 75 gr.
• 취향에 따라 바닐라 추출물 또는 바닐라 설탕

1. 밀가루 (250 gr.)를 체로 치고 건조 효모 (절반 - 2.5 gr.)를 넣고 모든 것을 섞습니다.

나는 당신의 관심을 끕니다. 반죽의 경우 표시된 제품의 절반을 사용합니다.

2. 따뜻한 우유와 물 1/2(75g)을 혼합물에 붓고 다시 저어줍니다.

3. 반죽을 치대면 반죽이 비정상적으로 두꺼워집니다. 우리는 그것으로부터 반죽 덩어리를 형성합니다. 이러한 반죽은 전통적인 액체 반죽보다 더 오래 숙성됩니다.

4. 반죽을 필름으로 덮고 따뜻한 곳에 4시간 휴지시킨다.

5. 별도의 볼에 소금, 설탕, 물의 나머지 절반을 넣고 설탕이 녹을 때까지 저어주고 계란을 풀어줍니다. 액체 혼합물입니다.

6. 별도로 나머지 밀가루 (250 gr.)와 효모 (2.5 gr.)에서 건조 혼합물을 준비합니다.

7. 반죽이 부풀어 오르면 액상설탕을 넣고 밀가루와 이스트, 바닐라슈가를 넣고 모든 재료를 섞어주세요.

8. 반죽을 반죽하십시오.

9. 반죽에 마가린이나 버터를 "섞습니다". 이렇게하려면 부드럽게 된 마가린에서 한 조각을 떼어 내고 반죽을 균일 한 농도로 저어 마가린이 끝날 때까지 계속 저어줍니다.

10. 반죽 자체가 물기가 있고 모양이 불규칙합니다. 이 반죽은 탄력있는 전통적인 반죽과 다르지만 여전히 밀가루를 더 넣지 않습니다.

11. 그런 반죽을 반죽하기 위해 우리는 프랑스 기술을 사용합니다. 반죽을 양손으로 들어 올리고 옆으로 펴서 접습니다. 반죽을 약 10분 동안 반죽합니다. 결국 더 이상 손에 달라붙지 않아야 합니다.

12. 반죽을 그릇에 담고 기름을 두른다 식물성 기름 3시간 동안. 파이용 효모 반죽은 2-3배 증가해야 합니다.

13. 반죽을 같은 부분으로 나누고 롤빵을 만듭니다. 우리는 밀가루를 뿌린 베이킹 시트에 빵을 펼치고 필름으로 덮고 30 분 더 거리를 두십시오. 이 시간 동안 빵은 여전히 ​​2 배 증가하므로 금형이나 베이킹 시트에 놓을 때 빵 사이에 거리를 두십시오.

14. 푼 계란으로 빵에 윤활유를 바릅니다.

15. 180~200℃로 예열한 오븐에 30분 정도 굽는다. 보풀, 풍부하고 맛있는 만두처럼 부드럽습니다.

파이용 빠른 효모 반죽 - 슈 페이스트리 레시피

그리고 반죽이 부풀어 오를 때까지 오랜 시간을 기다리고 싶지 않은 사람들을 위한 파이를 위한 또 다른 훌륭한 요리법.

재료:

• 밀가루 - 3.5 컵
• 건조 효모 - 11 gr.
• 따뜻한 물 -1 컵
• 끓는 물 - 200ml
• 해바라기 유- 4 큰술. 엘.
• 설탕 - 1 큰술. 엘.
• 소금 - 1작은술

1. 유리잔에 드라이 이스트를 붓고 따뜻한 물 1컵을 부으십시오. 우리는 활성화를 위해 지금은 제쳐두고 있습니다.

2. 3큰술을 섞는다. 엘. 밀가루, 1 큰술. 엘. 설탕, 1작은술 소금과 3 큰술. 엘. 해바라기 유.

3. 부서지기 쉬운 반죽이 나옵니다. 끓는 물을 붓고 덩어리가 없어질 때까지 잘 저어줍니다. 5~10분 정도 식혀주세요.

4. 이 반죽에 희석한 이스트를 붓는다.

5. 밀가루(2-2.5컵)를 붓고 저어줍니다. 반죽이 밀가루를 다 흡수하면 1컵 정도 더 넣어주세요. 반죽에 밀가루가 충분할 때를 느껴야합니다. 그러나 과용하지 마십시오. 그렇지 않으면 반죽이 너무 가파르고 파이가 거칠어 질 것입니다.

6. 반죽이 꽤 쫀득쫀득해져서 손에 달라붙지 않게 식물성 기름을 손에 살짝 묻혀 반죽에 섞어주세요.

7. 도마에도 해바라기 기름을 발라야 합니다.

8. 반죽을 나누어서 두꺼운 팬케이크를 만듭니다. 우리는 그 위에 충전물을 뿌리고 만두처럼 꼬집습니다.

9. 우리는 많은 양의 해바라기 기름에 그런 파이를 볶습니다. 튀김이라고 할 수 있습니다. 파이가 퍼지지 않도록 솔기가 아래로 가게 팬에 놓습니다.

마른 효모 반죽

금식 중 특정 제품 사용에 대한 제한이 있습니다 - 금지 육류 제품, 유제품, 지방 및 계란. 내 블로그에 있습니다. 거기에서 원하는 대로 선택할 수 있습니다. 그리고 포스트에 파이를 원한다면 가능합니다. 요리하다 맛있는 파이계란과 우유가없는 물에 Hermogenes 신부의 조리법에 따라. 당신은 그들과 매우 맛있는 소마른 파이 - 버섯, 양배추, 사과 또는 잼 포함.

푹신한 효모 반죽의 20 가지 비밀

파이용 효모 반죽은 매우 변덕스럽고 모든 사람이 처음으로 성공하는 것은 아니라고 믿어집니다. 할머니는 반죽을 준비하면서 기도도 하셨고, 반죽은 항상 완벽하게 부풀었고 파이는 폭신하고 아주 맛있었습니다.

나는 여기에 복잡한 것이 없다는 것을 서둘러 확신합니다. 그리고 맛있는 파이나 파이를 만들기 위해서는 몇 가지 요리 비법만 알면 됩니다.

1. 효모 반죽의 기본은 효모입니다. 테스트의 품질은 그들에 달려 있습니다. 효모는 만료되지 않은 신선해야 합니다. 압축 효모는 따뜻한 우유 또는 물로 희석하고 설탕으로 활성화합니다.
2. 물이나 우유의 온도를 28 ° C 이상 30 ° C 이하로 올바르게 유지하십시오. 그렇지 않으면 효모가 얼거나 끓고 반죽이 부풀어 오르지 않습니다.
3. 그런데 이미 효모 거품이있는 액체로 미래 테스트의 품질을 결정할 수 있습니다.
4. 테스트를 위한 모든 제품은 따뜻해야 합니다. 계란, 밀가루를 미리 준비하고 실온에 두십시오.
5. 부엌에서 효모 반죽을 반죽 할 때 초안이 없어야합니다. 모든 창문과 문을 닫으십시오.
6. 나는 시끄러운 소리라도 반죽을 "무서워 버릴" 수 있다는 믿음을 들었습니다.
7. 밀가루를 체로 거르면 산소가 풍부해집니다.
8. 반죽에 약간의 식물성 기름을 첨가하십시오. 반죽이 더 탄력 있고 부드러워집니다.
9. 반죽이 부풀어오르는 동안 1-2-3 스트레칭을 합니다.
10. 효모와 지방 사이의 직접적인 접촉을 피하십시오. 그렇지 않으면 효모의 활성이 감소할 수 있습니다.
11. 반죽 된 반죽을 뚜껑으로 덮지 마십시오. 호흡해야합니다. 냄비를 키친 타월이나 접착 필름으로 덮으십시오.
12. 너무 넓지 않은 반죽용 팬을 선택하십시오. 그렇지 않으면 반죽이 바닥을 따라 평평해지고 들어올릴 때 지지대를 찾지 못할 것입니다.
13. 반죽이 든 그릇은 따뜻한 곳에 보관해야 합니다. 따뜻한 것으로 감싸거나 따뜻한 물이 담긴 대야에 넣어 항상 따뜻한 온도를 유지할 수 있습니다.
14. 반죽을 적어도 10-15분 동안 반죽하십시오. 반죽을 더 많이 반죽할수록 효모가 더 활성화됩니다.
15. 단단한 반죽을 반죽하지 마십시오. 첫째, 잘 일어나지 않을 것이고, 둘째, 그러한 반죽으로 만든 제품은 거칠 것입니다.
16. 반죽을 너무 익히지 마십시오. 그의 상승을 지켜보고 워밍업을 하고 제 시간에 요리를 시작하십시오. 반죽을 그대로 두면 파이가 시큼하고 질겨질 수 있습니다.
17. 효모 반죽은 냉동실에 잘 보관됩니다. 반죽이 많은 경우 다음을 위해 일부를 비축해 두어 매우 편리합니다.
18. 성형된 제품은 반드시 15~20분 정도 숙성 후 오븐에 보내주세요.
19. 계란이나 노른자로 파이의 상단을 닦으십시오. 나는 녹은 버터로 오븐에서 구운 파이에 기름을 바르는 것이 좋습니다.
20. 풍부한 효모 반죽으로 만든 파이의 베이킹 온도는 비 베이킹 반죽 (220-240 ° C)보다 약간 낮습니다 (190-210 ° C).

나는 당신이 효모 반죽 준비가 너무 피곤하다고 생각하지 않았기를 바랍니다. 실제로 결과적으로 모든 주부가 자신의 기술을 자랑스러워 할 수있는 맛있는 요리 걸작이 얻어집니다.

식욕을 돋우고 맛있는 파이!

조리법과 팁이 마음에 들면 친구들과 공유하십시오.

효모 반죽 파이는 모든 사람에게 사랑 받고 모든 경우에 적합한 요리입니다. 이 쿠키는 달콤하고 짭짤할 수 있습니다. 효모 파이 다양한 충전재레스토랑과 가정 주방 모두에서 세계의 모든 국가에서 구워집니다.

반죽은 건조 또는 신선한 효모로 준비됩니다. 현재까지 건조한 것이 가장 자주 사용됩니다. 그들은 모든 식료품 점에서 부분 가방을 쉽게 찾을 수 있습니다. 그들의 발효 시간은 일반적으로 다릅니다. 어떤 사람들은 30분이면 충분하고 다른 사람들은 2-3시간 동안 양조해야 합니다. 따뜻한 우유나 물에 이스트를 희석하십시오.

나머지 반죽 재료는 밀가루, 계란, 소금 및 설탕과 같이 상당히 표준적입니다. 이 경우 검사의 목적에 관계없이 보통 소금보다 설탕을 더 많이 넣습니다. 보다 섬세한 질감을 위해 녹인 버터 또는 마가린을 조성물에 첨가할 수 있습니다.

효모 반죽에서 가장 인기있는 파이는 안전하게 고기 파이라고 부를 수 있습니다. 그들은 다진 고기와 필레로 준비됩니다. 고기는 취향에 따라 선택할 수 있으며 양파를 추가해야 합니다. 충전물에 감자, 버섯, 야채 등을 넣을 수도 있습니다.

조금 덜 인기가 있지만 이것은 맛에 전혀 영향을 미치지 않습니다. 통조림 식품을 사용하면 매우 빨리 요리되지만 필레를 선택할 수도 있습니다. 레몬 주스는 일반적으로 비린내를 제거하는 데 도움이 됩니다.

달콤한 효모 파이는 만들기가 매우 쉽습니다. 그들은 신선한 딸기와 과일, 말린 과일, 보존 식품 및 잼 등을 넣습니다. 풍미를 위해 레몬 껍질, 바닐라 및 계피를 반죽에 추가 할 수 있습니다.

비록 생선 파이거의 모든 유형의 반죽이 적합하며 효모로 가장 잘 얻을 수 있습니다. 버터는 또한 필수 성분으로 파이를 더욱 맛있고 영양가 있게 채워줍니다.

재료:

• 밀가루 - 4컵;
• 생선 필레 - 1.5kg;
• 우유 - 1½ 컵;
• 물 - 1 잔;
• 건조 효모 - 1 tsp;
• 설탕 - 3 큰 술;
• 계란 - 8개;
• 식물성 기름 - 3 큰술;
• 버터 - 50g;
• 파 - 1 묶음;
• 소금 - ½ tsp;
• 레몬 주스.

요리 방법:

1. 따뜻한 우유와 물을 조금 넣고 한 그릇에 섞습니다.
2. 효모를 넣고 저어줍니다.
3. 같은 그릇에 설탕과 밀가루 1테이블스푼을 붓습니다.
4. 효모가 올라올 때까지 기다리십시오.
5. 큰 냄비를 불에 넣고 식물성 기름을 붓습니다.
6. 버터를 넣고 녹이고 저어줍니다.
7. 열에서 냄비를 제거하십시오.
8. 냄비에 계란 3개를 깨고 이스트를 넣은 그릇의 내용물을 넣으십시오.
9. 반죽을 끊임없이 저어 여러 단계로 밀가루를 첨가하십시오.
10. 따뜻한 곳에서 2-3 시간 동안 반죽이 담긴 용기를 꺼내십시오.
11. 생선 필레를 작은 조각으로 자르고 그릇에 넣으십시오.
12. 원하는 대로 필레에 소금과 향신료를 추가합니다.
13. 레몬 주스에 생선을 담그십시오.
14. 삶은 달걀 4개
15. 갈기 파계란과 섞는다.
16. 완성된 반죽을 두 부분으로 나눕니다(하나는 다른 부분보다 약간 더 큼).
17. 더 큰 것을 펴서 베이킹 시트에 올려 놓으십시오.
18. 생선을 먼저 넣은 다음 양파와 계란을 섞습니다.
19. 반죽의 두 번째 부분을 펴고 파이를 덮으십시오.
20. 남은 계란을 접시에 깨고 가볍게 치십시오.
21. 브러시를 사용하여 파이를 계란으로 닦으십시오.
22. 오븐을 200도로 예열하고 케이크를 1시간 동안 굽습니다.

네트워크에서 흥미로운

미트 파이는 전 세계에서 다양한 해석으로 찾아볼 수 있습니다. 접시에 담긴 기성품 퍼프 효모 반죽은 모든 슈퍼마켓에서 문자 그대로 찾을 수 있으므로 요리 시간이 많이 절약됩니다. 완성된 케이크는 버터를 발라 더욱 섬세한 맛을 낼 수 있습니다.

재료:

• 퍼프 효모 반죽 - 1 팩;
• 양파 - 3개;
• 당근 - 2개;
• 쇠고기(안심) - 400g;
• 쌀 - 1 컵;
• 계란 - 2개
• 마늘 - 3 정향;
• 바질;
• 소금 후추.

요리 방법:

1. 하나의 양파와 함께 고기 분쇄기를 통과하십시오.
2. 다진 고기에 계란 1개를 넣고 기호에 따라 소금, 후추, 바질을 추가합니다.
3. 마늘을 자르고 다진 고기에 넣고 섞는다.
4. 나머지 두 양파를 깍둑썰기하고 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름으로 볶습니다.
5. 굵은 강판에 당근을 갈아서 양파에 올려 놓고 가볍게 볶습니다.
6. 반쯤 익을 때까지 쌀을 삶아 튀김과 섞는다.
7. 완성 된 반죽을 해동하고 (필요한 경우) 롤아웃하고 베이킹 시트에 한 부분을 놓습니다.
8. 쌀과 야채 층을 놓고 다진 고기를 두 번째 층으로 펼칩니다.
9. 파이를 반죽의 두 번째 층으로 덮고 가장자리를 꼬집습니다.
10. 계란을 깨십시오. 노른자에서 단백질을 분리하고 노른자를 그릇에 넣으십시오.
11. 노른자를 치고 브러시로 파이에 기름을 바르십시오.
12. 30-35 분 동안 200도 오븐에서 요리를 요리하십시오.

애플파이 싫어하는 사람 찾기 힘듭니다. 그런 디저트는 모든 주부를 준비할 수 있어야 합니다. 이 조리법은 매우 간단하고 빠르기 때문에 예상치 못한 손님을 파이로 기쁘게 할 수도 있습니다. 호두를 드셔도 되지만 견과류가 가장 맛있습니다.

재료:

• 사과 - 1kg;
• 설탕 - 120g;
• 우유 - 250ml;
• 건조 효모 - 20g;
• 밀가루 - 500g;
• 계란 - 1개;
• 버터 - 60g;
• 소금 - 1 핀치;
• 레몬 - 1개;
• 크래커 - 3개;
• 건포도 - 100g;
• 계피 - 1 tsp;
• 견과류 - 50g.

요리 방법:

1. 우유 100ml를 데우고 설탕 1티스푼을 넣고 저어줍니다.
2. 우유에 효모를 희석하십시오.
3. 밀가루를 깊은 그릇에 붓고 슬라이드 중간에 홈을 만드십시오.
4. 결과 구멍에 효모를 붓고 소량의 밀가루를 붓습니다.
5. 반죽을 20분 동안 그대로 두십시오.
6. 볼에 남은 설탕의 절반, 남은 우유, 소금, 녹인 버터를 모두 넣습니다.
7. 레몬을 짜내고 풍미를 창살에 넣습니다.
8. 반죽에 풍미와 결과 주스의 절반을 보내고 반죽하십시오.
9. 반죽을 수건으로 덮고 40분 더 둡니다.
10. 베이킹 시트에 기름을 바르고 반죽을 넣고 굴립니다.
11. 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자른 사과를 구부리십시오.
12. 반죽에 사과를 넣고 설탕을 뿌린다.
13. 크래커를 부숴서 마른 프라이팬에 살짝 볶습니다.
14. 건포도를 철저히 헹구고 견과류를 자릅니다.
15. 크래커, 건포도, 견과류, 계피를 섞어 케이크 위에 뿌린다.
16. 케이크를 175도에서 55분간 굽습니다.

이제 사진과 함께 조리법에 따라 효모 반죽 파이를 만드는 방법을 알았습니다. 맛있게 드세요!

효모 반죽 파이는 어떤 상황에서도 도움이 될 수 있는 요리입니다. 점심이나 저녁 식사, 디저트, 손님을 위한 간식 또는 집에서 만든 식사가 될 수 있습니다. 올바른 반죽을 준비하는 것은 매우 간단한 과정이지만 책임이 있으므로 다음 권장 사항을 따르십시오.

• 우리가 굽는다면 닫힌 파이, 그런 다음 포크로 반죽에 여러 개의 구멍을 만들어야합니다.
• 케이크가 즐거운 황금빛 색조를 얻으려면 굽기 전에 표면에 계란을 발라야합니다.
• 물이나 우유 위에 나타나는 거품으로 이스트가 이미 "익었다"는 것을 이해할 수 있습니다.
• 반죽의 "따뜻한 장소"로 뜨거운 물 한 그릇을 사용할 수 있습니다.
• 반죽 층을 베이킹 시트로 더 쉽게 옮기려면 양피지 위에 펴는 것이 좋습니다.
• 장식용 반죽을 자르는 것은 식물성 기름으로 윤활 된 칼로 가장 쉽습니다.

요리법이 아래에 설명되어 있는 오픈 파이는 과일, 야채, 고기, 코티지 치즈 및 생선으로 아름답게 장식된 패스트리를 좋아하는 사람들에게 어필할 것입니다. 실제로 어린 시절부터 사랑받는 치즈 케이크, 많은 사람들에게 알려진 "Tsvetaevsky"파이, 푸어러 및 피자 -이 모든 것은 열린 파이로 분류 될 수 있습니다.

그들의 특징은 무엇입니까

이것의 특징은 충전물과 반죽이 동시에 구워진다는 것입니다. 일반적으로 기초 오픈 파이충분히 얇게 롤. 대부분의 경우 퍼프, 효모 또는 퍼프 페이스트리는 이러한 페이스트리를 준비하는 데 사용되며 이러한 파이의 장점은 다양성입니다. 오픈 파이(아래 사진 참조)를 최소한 매일 요리할 수 있습니다. 채우기가 항상 다를 수 있기 때문에 지루하지 않습니다. 요리 과정을 따라하기가 매우 쉽기 때문에 제품의 크기, 충전재 및 오븐의 품질에 따라 베이킹 시간을 개별적으로 선택할 수 있습니다. 그래서 우리는 휴일과 평일을위한 요리법 인 열린 파이를 당신의 관심에 제시합니다.

사진과 함께 열린 사과

그런 파이를 준비하려면 다음을 수행해야 합니다.

• 사과 - 5-6 개;
• 밀가루 - 350g;
• 설탕 - 2 큰술. 엘. (충전용 + 3 큰 술);
• 우유 - 3/4 큰술;
• 계란 - 2 개;
• 소금 - 0.5 tsp;
• 정제된 해바라기 기름 - 50ml;
• 계피 - 꼬집음;
• 효모 - 1 작은 향낭;
• 레몬 주스 - 10ml.

모든 제품을 씻고 측정하면 요리를 시작합니다. 먼저 반죽을 준비합니다. 이렇게하려면 효모를 그릇에 붓고 물 (50ml)로 채우십시오. 섞을 필요가 없습니다. 10분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 저어주고 우유의 일부, 밀가루 및 설탕의 1/3을 추가하여 크림 같은 덩어리를 만듭니다. 따뜻한 곳에 일종의 폼 캡이 나타날 때까지(약 30분 동안) 방치합니다. 이것은 효모가 올라왔고 사용할 준비가 되었음을 의미합니다.

이제 밀가루, 소금, 남은 설탕을 깊은 그릇에 붓습니다. 계란 1개, 나머지 우유 및 효모 혼합물을 저어 섞습니다. 반죽을 철저히 반죽하고 1/4 시간 동안 그대로 두십시오. 기름을 두르고 반죽을 다시 반죽하십시오. 올라오도록 둡니다. 그런 다음 얇은 층으로 굴려서 틀(기름)에 놓고 다소 높은면 (약 4cm)을 만들고 나머지 반죽을 자릅니다. 준비된 베이스를 필름으로 덮고 20분 동안 교정합니다.

이때 충전물을 준비합니다. 사과는 껍질을 벗기고 씨는 껍질을 벗겨 얇게 썰어 뿌린다 레몬 주스(이 작업이 완료되지 않으면 어두워집니다). 바닥에 뿌린 후 향신료와 설탕을 뿌립니다. 나머지 반죽은 스트립으로 자르고 케이크를 (격자 형태로) 장식합니다. 남은 계란을 윗면에 바르거나 단 물. 200도로 예열된 오븐에서 30분 정도 굽는다.

블루 베리 파이

이 파이를 만드는 데 약 2시간이 걸립니다. 특히 손님이 이미 문 앞에 있고 시간이 다 된 경우 이를 고려해야 합니다. 필수 제품:

• 이전 조리법에 따라 준비된 반죽 - 500-600g;
• 블루 베리 (냉동 가능) - 250g;
• 짓 눌린 밀 크래커 - 2 큰술. 엘.;
• 설탕 - 1/3 큰술;
• 계피 - 꼬집음;
• 밀가루 - 60g;
• 스프레드 또는 버터 - 40g.

블루베리 오픈파이 만드는 방법은? 위에서 설명한 조리법에 따라 반죽을 준비하십시오. 올라오면 기름칠한 판에 펴 바르고 손으로 반죽을 베이킹 판의 크기에 맞게 반죽한다. 그런 다음 집착 필름으로 덮고 증거로 남겨 둡니다. 이때 뿌릴 슈트라우젤 부스러기를 준비합니다. 설탕, 계피, 밀가루를 섞고 버터를 넣고 부스러기로 갈아줍니다. 완성 된 바닥에 빵 부스러기를 뿌리고 필요한 경우 블루 베리를 뿌리고 설탕을 뿌립니다. 완성 된 부스러기는 열매 위에 고르게 흩어져 있습니다. 약 30분 동안 블루베리 오픈 파이를 굽습니다. 오븐 온도는 200도입니다.

양배추 파이

효모 반죽으로 만든 오픈 파이는 매우 부드럽고 만족스럽습니다. 그들을 위해 모든 종류의 충전재를 사용할 수도 있습니다. 예를 들어 양배추. 반죽 재료:

• 밀가루 - 700-750g;
• 케 피어 또는 요구르트 - 200ml;
• 설탕 - 0.5 큰술;
• 정제유 - 50ml;
• 계란 - 3 개;
• 건조 효모 - 1 작은 팩;
• 소금 - 꼬집음.

충전재:

• 흰 양배추 - 1/2 작은 머리;
• 계란 - 2 개;
• 정제유 - 50ml;
• 소금, 향신료.

양배추로 열린 효모 파이를 요리하는 법

효모 반죽에서 파이를 준비하려면 교정에 시간이 걸리기 때문에 기초가 미리 준비됩니다. 그래서 선택한 신을 깊은 그릇에 붓습니다. 유제품실온. 계란, 설탕, 효모, 식물성 기름 및 소금을 넣으십시오. 모든 것을 잘 섞고 점차적으로 체로 쳐진 밀가루를 첨가하십시오. 먼저 반죽을 숟가락으로 저어주고 어려워지면 손으로 저어줍니다. 완성되면 탄력 있고 부드러우며 손에 달라붙지 않아야 합니다. 그런 다음 롤빵으로 말아서 그릇에 다시 넣고 냅킨으로 덮고 따뜻한 장소에서 몇 시간 동안 따로 보관하십시오. 이 시간 동안 반죽은 세 번 반죽해야합니다.

충전물을 준비하기 위해 계란은 단단하게 삶아 껍질을 벗기고 포크로 으깬다. 양배추는 얇은 스트립으로 파쇄됩니다. 팬에 식물성 기름을 붓고 가열하여 준비한 양배추를 펼치고 소금을 넣고 뚜껑을 덮고 부드러워 질 때까지 끓입니다. 때때로 저어주어야 합니다. 익힌 양배추식히고 구타 계란과 섞는다. 베이킹 시트에 밀가루를 뿌립니다. 부풀어 오른 반죽은 2부분으로 나뉩니다. 그 중 하나가 롤아웃되어 준비된 형태로 배치됩니다. 양배추와 계란 덩어리를 위에 놓습니다. 두 번째 부분을 펴서 스트립으로 자릅니다. 그들은 격자 형태로 양배추 위에 놓여 있습니다. 가장자리는 반죽의 바닥 층에 연결됩니다. 오븐에 넣고 200도로 예열한 후 30분 정도 굽는다. 반 시간이 지나면 케이크를 오븐에서 꺼내고 화격자에 단 물이나 달걀 노른자를 기름칠하여 윗면이 붉고 식욕을 돋 웁니다. 그 후 그들은 굽기 시작했습니다. 완성된 오픈 파이는 따뜻함과 차가움 모두 비교할 수 없는 맛입니다.

대황으로

오픈 파이는 단 한 시간 만에 준비 할 수 있습니다. 이를 위해 기본 (반죽)을 미리 만들거나 상점에서 간단히 구입합니다. 재료:

• 기성품 효모 반죽 - 650g;
• 사워 크림 - 150g;
• 대황 - 400g;
• 계란 - 1 개;
• 설탕 - 4 큰술. 엘.;
• 베이킹용 향신료.

대황에 설탕을 뿌리고 조금 양조합니다. 파이의 바닥을 0.7cm로 밀고 베이킹 시트에 기름을 바르고 준비한 바닥을 펼쳐서 측면을 약 3cm 높이로 만들고 계란을 때리고 대황에서 방출 된 시럽, 향신료와 섞습니다. (계피 또는 풍미), 사워 크림이 추가됩니다. 나머지 대황은 바닥에 분배되고 계란 덩어리 위에 부어집니다. 요리 될 때까지 200 도의 온도에서 굽습니다. 서빙할 때 설탕이나 가루로 가볍게 으깨서 드시면 됩니다.

아몬드와 함께

이 케이크는 믿을 수 없을만큼 맛있고 아름답습니다. 따라서 제품에서 요리하는 것이 가능합니다.

• 기성품 퍼프 효모 반죽 - 450g;
• 살구 반쪽 - 350g;
• 녹은 버터 - 30ml;
• 설탕 - 50-70g.

베이킹 시트에는 기름을 바른 양피지가 늘어서 있습니다. 반죽을 해동하고 펴서 베이킹 시트에 놓습니다. 살구는 반으로 갈라 반죽 표면에 원을 그리며 놓습니다. 미리 녹인 버터를 얹고 설탕을 뿌린다. 190도에서 40분정도 구워주세요.

그리고 버섯

이 유형의 케이크는 친구와 함께 저녁 식사나 차를 즐기기에 적합합니다. 제품:

• 기성품 퍼프 효모 반죽 - 550g;
• 닭 가슴살 - 400g;
• 올리브 - 1 캔;
• 샴피뇽 - 450g;
• 치즈 - 300g;
• 정제유 - 60ml;
• 양파 - 1 골;
• 계란 - 1 개;
• 케 피어 (저지방 사워 크림 가능) - 50 ml;

양파를 자르고 약간 볶고 버섯을 넣고 부드러워 질 때까지 계속 볶습니다. 가슴살을 삶아 으깨고 버섯과 합친다. 치즈는 거친 강판에 문지릅니다 (1/3은 충전물에 넣고 2/3는 뿌려야 함). 사워 크림과 계란을 나머지 덩어리에 넣고 소금과 향신료를 뿌리고 철저히 반죽하십시오. 베이킹 접시에 약간의 기름을 바르십시오. 반죽 층을 틀에 놓고 측면을 만들고 충전물을 넣습니다. 상단에 치즈를 뿌립니다. 180도에서 20~25분간 굽는다. 올리브는 링으로 자르고 준비가 완료되기 직전에 치즈 위에 퍼집니다.

제 주방을 봐주신 모든 분들께 인사드립니다!

나는 개인적 경험을 통해 많은 특히 젊은 주부들이 이스트 파이를 요리하는 방법에 대한 질문에 직면한다는 것을 잘 알고 있습니다. 그래서 간단하고 맛있는 파이 레시피를 제공하고 싶습니다. 그리고 의심의 여지가 없습니다 - 당신은 확실히 성공할 것입니다!

그리고 이 말을 뒷받침하기 위해 나는 내 자신의 기억을 공유할 것입니다. 한 번, 어린 시절에 나는 꿈을 꾸었습니다. 파이용 효모 반죽을 만드는 법을 배우는 것이었습니다(그냥 좋아했습니다). 그러나 우리 가족 중 아무도 이것을 요리하지 않은 것이 그렇게 일어났습니다. 이모 중 한 명에게서 나는 그녀가 반죽을 넣고 무슨 이유로 밤새 만지작 거리며 다음날 마침내 파이를 굽는다는 것을 알았습니다. 이 과정은 나에게 신비하고 접근할 수 없는 것으로 보였습니다.

그래서 독립한 여주인이 되자 마자 효모 파이, 무슨 일이 있어도 이 요리 기술을 마스터하기로 결정했습니다.

그로부터 많은 세월이 흘렀고, 이스트 반죽의 레시피는 내가 가장 쉽게 준비할 수 있게 되었습니다. 그러므로 나는 자신있게 선언합니다. 욕망이 있다면 내 도움으로 성공할 것입니다!

오늘 나는 감자와 버섯이 든 간단하고 맛있는 파이로 사랑하는 사람들을 기쁘게 할 것을 제안합니다. 이 토핑 조합을 즐기시기 바랍니다.

효모 파이를 요리하는 방법을 배우기 위해 먼저 필요한 제품을 나열합니다.

재료

시험을 위해

• 프리미엄 밀가루 - 220-250g
• 우유 - 150ml
• 드라이 이스트 - 1.5티스푼
• 버터 - 20-25g
• 식물성 기름 - 1테이블스푼
• 설탕 - 1-2티스푼(취향에 따라)
• 소금(추가 아님) - 0.5작은술

충전용

• 감자 - 뿌리 작물 2-3개
• 샴 피뇽 버섯 - 150-200g
• 양파 - 1개
• 식물성 기름 - 튀김용
• 소금과 후추 혼합물 - 맛보기

붓기용

• 닭고기 달걀 - 1개
• 마요네즈 - 1-1.5 큰 술
• 강판 단단한 치즈 - 2-3 큰 스푼

실리콘, 금속 베이킹 접시도 필요합니다(직경 21.5cm).

파이가 너무 크게 나오지는 않지만 요리를 처음 시작하는 사람들에게 딱 좋은 크기입니다.

효모 파이를 준비하는 방법

우리의 첫 번째 단계는 반죽을 준비하는 것입니다. 이 단어에 아직 익숙하지 않은 경우 놀라지 마십시오. 모든 것이 매우 간단합니다! Opara는 효모를 깨우고 힘을 주어 파이용으로 우수한 효모 반죽을 만드는 방법입니다.

레시피에 표시된 우유의 양은 약 35도까지 약간 데워집니다(따뜻하지만 뜨겁지 않음). 건조 효모, 과립 설탕을 깊은 용기에 붓고 (알루미늄 만 제외) 우유를 부으십시오. 효모가 녹을 때까지 잘 섞는다. 그런 다음 여기에 밀가루 두 스푼을 넣고 모든 것을 다시 섞습니다.

우리는 준비된 혼합물을 열에 넣습니다. 따뜻한 물이 담긴 냄비 위로 그릇을 들어 올릴 수 있습니다(발효 과정이 가속화됨).

이 마법 같은 동작이 진행되는 동안 간단하고 맛있는 파이. 이 경우 샴 피뇽 버섯과 감자가됩니다. 나에게 딱 맞는 조합이다! 맛있는만큼 버섯으로 감자 zrazy를 요리하는 법(레시피는 여기에서 찾을 수 있습니다). 우리는 샴 피뇽 버섯을 씻습니다 (어떤 경우에도 물로 채우지 마십시오). 접시로 자릅니다. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다.

우리는 팬을 가열하고 식물성 기름을 넣고 첫 번째 양파를 보냅니다.

양파가 투명해지면 준비한 버섯을 넣어주세요. 섞어서 약 5-7 분 동안 볶습니다. 마지막에 소금.

버섯이 요리되는 동안 우리는 감자를 준비합니다. 우리는 청소하고, 씻고, 말리고, 작은 막대기로 자릅니다.

우리의 간단하고 맛있는 파이의 그릇에 채우기의 완성된 부분을 따르십시오.

마지막에 감자, 소금, 후추를 볶습니다. 나는 보통 고추의 혼합물을 사용하는데, 맛있고 향긋합니다.

우리는 버섯과 감자를 결합하고 잠시 동안 파이용 효모 반죽을 준비합니다.

우리가 속을 채우는 동안 반죽이 제 시간에 도착했습니다. 그녀는 볼륨이 증가했습니다.

버터를 약간 녹이고 (수욕에서 가능) 식물성 기름과 섞어 완성 된 반죽에 붓습니다.

저어주고 소금을 넣고 체로 쳐진 밀가루를 서서히 첨가하기 시작합니다. 포크로 이리저리 섞는다.

이스트 반죽이 덩어리지면 밀가루를 뿌린 표면에 버리고 밀가루(레시피에 표시된 양만)를 넣고 계속 손으로 반죽한다. 우리는 손바닥으로 반죽을 펼치는 것처럼 누른 다음 다시 접고 단계를 다시 반복합니다. 반죽이 부드럽고 탄력이 생길 때까지 약 5~7분 동안 반죽합니다.

반죽을 용기에 넣고 냅킨으로 덮고 따뜻한 곳으로 보내십시오. 따뜻한 물의 냄비를 다시 사용할 수 있습니다. 이것이 실제로 효모 반죽의 전체 조리법입니다.

어떻게 성장했는지 보려면 20 분 정도 기다려야합니다. 우리는 그것을 부수고 다시 일어납니다. 두 번째 접근 후에 우리는 간단하고 맛있는 케이크를 만들기 시작합니다.

이렇게하려면 밀가루 가루를 뿌린 표면에 반죽 공을 놓고 팬케이크로 바꾸십시오. 저는 그냥 손으로 하는건데 롤링핀 서비스를 이용하시면 됩니다. 우리는 형태의 직경보다 약간 큰 치수를 형성하여 측면을 형성할 수 있습니다.

양식에 식물성 기름을 바르고 반죽을 넣으십시오.

중간에 우리는 잠이 듭니다-버섯이 든 감자.

채우기 준비 효모 파이. 그릇에 계란, 마요네즈(또는 사워 크림), 강판 치즈를 섞습니다.

이 혼합물로 충전물의 표면을 덮으십시오.

케이크가 올라올 때까지 10~15분 정도 시간을 줍니다. 우리는 예열 된 오븐 (180도)으로 보냅니다. 저는 보통 워밍업을 상하로 놓고 중간에 폼을 둡니다.

약 20-25분 후에 케이크가 준비됩니다.

효모 파이를 만드는 방법에 대한 조리법을주의 깊게 읽으면이 작업에 매우 쉽고 간단하게 대처할 수 있습니다!

사랑과 따뜻함으로, Ludmila.

효모 반죽 파이의 충전재는 다를 수 있습니다. 누군가는 단 음식을 사용하고 누군가는 야채와 육류 제품을 사용합니다. 오늘 우리는 형성하는 것이 얼마나 맛있고 만족스러운지에 대해 말할 것입니다. 간단한 파이그리고 오븐에 굽기도 합니다.

효모 반죽 파이 : 단계별 조리법

확실히 맛있고 향기로운 수제 파이를 좋아하지 않는 사람은 없습니다. 그러나 직접 만든 적이 없다면 지금 이 프로세스를 시작하는 것이 좋습니다. 결국, 약간의 노력의 결과로 모든 테이블에 안전하게 제공 될 수있는 매우 맛있고 무성한 제품을 확실히 얻을 수 있습니다.

그렇다면 홈메이드 효모 반죽 파이를 만들기 위해 어떤 재료가 필요할까요? 이러한 제품의 조리법에는 다음이 포함될 수 있습니다. 다른 제품. 우리는 저렴한 세트를 사용하기로 결정했습니다.

• 체로 쳐진 밀가루 - 4 잔 (선택 사항);
• 날 큰 계란 - 1 개;
• 끓인 물 (따뜻한) - 400ml;
• 전유 - 150ml;
• 백설탕 - 10g;
• 빠른 효모 - 5g;
• 바다 소금 - 큰 꼬집음;
• 해바라기 기름 - 80ml.

반죽 준비

아래에서 효모 반죽 파이의 충전재에 대해 이야기 할 것입니다. 이제 스폰지베이스를 만드는 몇 가지 비밀을 알려 드리겠습니다. 그녀의 반죽을 따뜻하게 식수전유와 섞은 다음 혼합물에 백설탕을 완전히 녹입니다. 그 후 퀵 이스트를 재료에 넣고 부풀어 오를 때까지 기다립니다. 1/4시간 후, 식탁용 소금, 포크로 살짝 푼 계란, 해바라기 기름, 흰 밀가루를 같은 그릇에 넣습니다.

두꺼운 반죽이 얻어질 때까지 모든 재료가 잘 섞입니다. 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 85분간 둡니다. 주기적으로(25분마다) 오일이나 물에 적신 손으로 베이스를 주름지게 합니다.

설명 된 단계 후에 푹신하고 통풍이 잘되는 효모 반죽을 얻어야합니다.

스터핑 제품

물기가 없는 이스트 반죽에는 충전재를 사용하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 닫힌 케이크가 제대로 구워지지 않고 끈적 거리고 맛이 없습니다. 따라서 준비를 위해 홈 베이킹어떤 경우에도 많은 양의 시럽과 함께 잼 및 기타 유사한 제품을 사용해서는 안됩니다.

효모 반죽 파이의 충전물로 생선과 어떤 종류의 시리얼이 완벽합니다. 그러나 가장 먼저 해야 할 일.

따라서 왕성한 파이를 준비하려면 다음을 구입해야 합니다.

• 긴 쌀 - 약 1.5 컵;
• 신선한 고등어 - 2-3개;
• 식탁용 소금, 갈은 후추-맛보기;
• 양파 - 2 머리.

우리는 재료를 처리합니다

효모 파이의 충전재는 비교적 빨리 준비됩니다. 이렇게 하려면 긴 쌀을 깨끗이 씻은 다음 끓는 물에 넣고 15분간 삶는다. 그 후 잘 씻고 탈수됩니다. 그런 다음 잘게 썬 양파, 후추, 소금을 넣습니다. 모든 재료가 잘 섞입니다.

신선한 고등어는 내부를 청소하고 머리, 지느러미 및 꼬리를 자릅니다. 그런 다음 생선에서 피부를 제거하고 세로로 반으로 나누고 뼈가있는 능선을 제거합니다. 나머지 필렛은 중간 조각으로 잘립니다. 마지막에 신선한 고등어를 소금에 절이고 후추를 뿌립니다.

파이 만들기

효모 반죽 파이는 어떻게 형성됩니까? 이러한 제품의 충전재는 미리 준비해야 합니다. 모든 구성 요소가 처리되면 반제품 형성을 시작할 수 있습니다. 이를 위해 접근한 스폰지 베이스를 반으로 나누어 여러 층으로 감습니다. 그 중 하나는 기름칠 된 시트에 놓여 있으며, 먼저 삶은 쌀 가루로 양파와 함께 덮인 다음 생선 조각으로 덮여 있습니다. 그 후 충전물을 두 번째 반죽으로 덮고 가장자리를 아름답게 땋아줍니다.

베이킹 과정

효모 반죽으로 만든 파이의 속은 오븐에서 비교적 빨리 조리됩니다. 그러나 생선을 완전히 굽기 위해서는 제품을 오븐에서 최소 1시간 동안 보관해야 합니다. 이 시간 동안 고등어뿐만 아니라 효모베이스도 잘 익습니다. 부드럽고 푸르고 붉어질 것입니다.

우리는 케이크를 테이블로 가져옵니다.

생선과 쌀이 든 효모 파이가 준비되면 제거하고 즉시 버터를 발라야합니다. 그런 다음 제품을 다음으로 잘라야합니다. 분할 조각그리고 달콤한 차 한잔과 함께.

감자와 고기 충전물 만들기

이제 어떤 종류의 효모 반죽 충전물을 사용할 수 있는지 알았습니다. 반죽 조리법 또는 준비를 위한 다른 옵션은 아래에 제시합니다. 이제 그러한 기초에서 다른 파이를 굽는 방법에 대해 알려 드리겠습니다.

탁월한 옵션 푸짐한 점심감자 고기 충전재로 사용하십시오. 그것을 준비하려면 다음을 구입해야 합니다.

조리과정

왕성하고 고칼로리 효모 케이크를 요리하는 방법? 그러한 제품에 대한 모든 요리법을 고려하는 것은 매우 어렵습니다. 이와 관련하여 우리는 가장 인기있는 옵션을 제시하기로 결정했습니다. 감자 괴경을 가져 와서 철저히 씻고 청소하십시오. 그런 다음 야채를 작은 입방체로 자르고 깊은 용기에 넣습니다. 신선한 허브와 함께 잘게 썬 양파도 보내집니다.

에 관하여 닭 가슴살, 그런 다음 잘 씻고 껍질을 벗기고 뼈를 제거하고 중간 조각으로 자릅니다. 녹은 버터, 후추 및 소금이 충전물에 첨가됩니다. 모든 구성 요소는 철저히 혼합되어 의도된 목적에 맞게 사용됩니다.

이러한 케이크는 위에서 설명한 것과 똑같은 방식으로 형성되고 구워집니다.

양배추 속 재료 준비

우리가 혼합 한 효모 반죽에서 (위 참조) 매우 맛있는 요리를 할 수 있습니다 양배추 파이. 이러한 충전물을 만들려면 다음 구성 요소가 필요합니다.

• 흰 양배추 - 1개의 작은 포크;
• 해바라기 기름 - 50ml;
• 양파 - 여러 머리;
• 큰 당근 - 몇 조각;
• 소금과 후추 - 재량에 따라;
• 삶은 계란 - 3 개.

조리 방법

효모 반죽으로 채워진 파이에 대해 제시된 조리법은 매우 만족스럽고 칼로리가 높은 제품을 요리하기로 결정한 경우 사용하는 것이 좋습니다.

따라서 양배추 패스트리를 굽기 위해 흰색 야채는 표면 잎을 철저히 청소한 다음 씻어서 얇은 조각으로 자릅니다. 그런 다음 다른 제품의 처리를 진행하십시오. 양파는 반 고리로 자르고 당근은 강판에 문지릅니다. 그런 다음 모든 재료를 깊은 냄비에 넣고 물 한 컵을 부어 30분 동안 끓입니다.

모든 액체가 증발 한 후 해바라기 기름과 향신료가 야채에 첨가됩니다. 이 구성에서는 약간 붉어질 때까지 튀겨집니다.

모든 제품의 부드러움을 얻은 후에는 스토브에서 꺼내 냉각됩니다. 따로 끓인 다음 닭고기 달걀그리고 강판에 문지릅니다. 으깬 제품을 양배추에 펴고 잘 섞는다. 결과 충전물은 맛있고 만족스러운 효모 파이를 굽는 데 사용됩니다.

달콤한 충전물이 든 효모 반죽에서 파이 (구운)

우리는 위에서 무가당 효모 파이를 만드는 방법에 대해 이야기했습니다. 그러나 그러한 제품을 디저트로 제공해야 하는 경우 다른 레시피를 사용하는 것이 좋습니다. 달콤한 반죽을 반죽하려면 다음이 필요합니다.

• 체로 쳐진 밀가루 - 4 잔 (선택 사항);
• 날 큰 계란 - 1 개;
• 끓인 물 (따뜻한) - 200ml;
• 전유 - 450ml;
• 백설탕 - 20g;
• 빠른 효모 - 5g;
• 버터 (고품질 마가린을 구입할 수 있음) - 180g;
• 바다 소금 - 작은 꼬집음.

베이스 반죽

굽기 전에 달콤한 파이오븐에서 풍부한베이스를 잘 반죽하십시오. 이를 위해 전유를 따뜻한 끓인 물과 섞은 다음 설탕과 빠른 효모를 혼합물에 녹입니다. 그런 다음 약간 푼 닭고기 달걀, 바다 소금 및 부드러운 버터가 재료에 추가됩니다. 모든 제품이 잘 섞이고 밀가루가 첨가됩니다.

두꺼운 반죽을 반죽한 후 수건으로 덮고 80~90분간 휴지시킨다. 동시에 베이스는 30분마다 손으로 주름이 잡힙니다. 이 과정을 통해 더 푹신하고 부드러운 반죽을 얻을 수 있습니다.

스터핑에 필요한 제품

우리는 효모 파이에 과일 충전물을 사용하기로 결정했습니다. 이를 위해 다음 제품이 필요합니다.

• 부드러운 바나나 - 4개;
• 움푹 들어간 갈색 건포도 - 150g;
• 달콤한 사과 - 3개;
• 흰 설탕 - 4 큰 숟가락.

과일 가공

이러한 충전을 위한 제품은 교대로 처리해야 합니다. 먼저 부드러운 바나나를 껍질을 벗긴 다음 얇은 조각으로 자릅니다. 그런 다음 어두운 씨가없는 건포도를 씻고 끓는 물로 데웁니다. 이 형태에서 말린 과일은 30분 동안 보관됩니다. 그런 다음 다시 헹구고 체에서 세게 흔듭니다.

사과는 껍질을 벗기고 씨를 뿌리고 얇게 썬다.

우리는 케이크를 만들고 오븐에서 굽습니다.

효모 반죽이 적합하고 모든 과일이 으깬 후에는 파이 형성을 진행해야합니다. 이를 위해 받침대를 반으로 나누고 레이어로 감습니다. 그 중 하나는 기름칠 된 베이킹 시트에 펼친 다음 달콤한 사과 조각, 부드러운 바나나 조각 및 어두운 건포도로 덮습니다. 케이크를 더 달콤하고 맛있게 만들기 위해 모든 과일은 과립 설탕으로 추가로 맛을 냅니다.

맨 마지막에 충전재를 두 번째 기본 시트로 덮고 가장자리를 조심스럽게 꼬집습니다. 이 형태로 오븐에 넣고 202도의 온도에서 58분간 굽는다. 이 시간 동안 케이크는 푹신하고 부드럽고 장미 빛이되어야합니다.

우리는 식탁에 제품을 제공합니다.

달콤한 케이크가 구워지면 오븐에서 꺼내 식힙니다. 그런 다음 제품을 부분 조각으로 자르고 차 한 잔과 함께 가족에게 제공합니다.

효모 파이용 커드 필링 요리

효모 파이의 충전물로 두부 덩어리가 완벽합니다. 그것을 준비하려면 다음 구성 요소가 필요합니다.

• 움푹 들어간 어두운 건포도 - 약 150g;
• 마른 소박한 코티지 치즈 - 500g;
• 흰 설탕 - 5 큰 숟가락;
• 날달걀 - 2 개

충전 준비

효모 파이를 위한 코티지 치즈 충전물은 준비가 매우 간단합니다. 분유 제품은 체를 통해 철저히 문지르거나 믹서기로 채찍질합니다. 그런 다음 설탕과 닭고기 달걀이 첨가됩니다. 제품을 다시 혼합한 후 이전에 처리한 어두운 건포도를 배치합니다. 출력은 매우 맛있고 향긋합니다. 두부 덩어리, 반죽의 롤아웃 층에 즉시 배치되고 두 번째 시트로 덮인 다음(오픈 파이를 만들 수도 있음) 오븐에 넣습니다.

효모 반죽 페이스트리가 준비되면 오븐에서 꺼내 조각으로 자릅니다. 이러한 디저트는 차 또는 커피 한잔과 함께 테이블에 따뜻하게 제공됩니다.

합산

보시다시피, 효모 파이의 충전재에는 몇 가지 옵션이 있습니다. 그것들을 사용하면 평범한 가족 저녁 식사뿐만 아니라 축제 저녁 식사에도 제공 될 수있는 맛있는 패스트리를 스스로 요리 할 수 ​​​​있습니다.