어묵 요리법 맛있는 어묵 만들기 레시피 생선 요리를 좋아하는 사람들은 분명히 어묵을 좋아할 것입니다. 그들은 모든 물고기에서 준비 할 수 있습니다. 맛있는 커틀릿은 파이크, 파이크 퍼치, 퍼치로 만들어집니다. 대구 필레로 만든 생선 커틀릿은 비정상적으로 즐거운 맛의 진미로 간주됩니다.
그들을 준비하려면 다음이 필요합니다.
대구 필레 500g(뼈 및 껍질 없음)
1큰술 빵 부스러기
대구 어묵 만들기 레시피 또는 요리법
생선 필레를 고기 분쇄기에 통과시키고 다진 고기에 1 큰술을 넣으십시오. 빵 부스러기. 양파를 입방체로 자르고 버터 또는 식물성 기름으로 볶습니다. 필레와 식힌 양파를 합치고 잘게 썬 셀러리 줄기와 계란을 넣습니다.
다진 고기를 소금과 후추로 반죽하고 다진 고기를 반죽하십시오. 작은 납작한 패티를 만들고 빵 부스러기로 굴립니다. 완성 된 커틀릿을 냉장고에 30 분 동안 보관 한 다음 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름으로 볶습니다. 타르타르 소스, 야채 및 허브와 함께 제공하십시오.
어묵 요리법, 고전 요리법
어묵을 준비하려면 다음이 필요합니다.
생선 필레 400-500g
200-300g 덩어리
1큰술 양질의 거친 밀가루
어묵 레시피
생선 필레를 씻고 말리고 작은 입방체로 자르고 소금, 후추를 넣고 잘 섞습니다.
양파를 잘게 자르고 생선과 결합하십시오.
별도의 그릇에 빵(덩어리)을 우유에 담그십시오.
별도의 깊은 그릇에 계란을 깨고 양질의 거친 밀가루로 부수십시오.
계란에 담그고 짜낸 빵을 넣고 모든 것을 섞어 15-20 분 동안 그대로 두십시오 (결과 질량은 물고기와 거의 같아야 함). 모든 재료를 결합하고 잘 섞어 패티를 만들고(빵을 구울 필요는 없음) 팬에 볶습니다.
튀김과 같은 커틀릿을 요리하는 방법 외에도 증기 요리의식이 방법을 사용할 수도 있습니다.
커틀릿은 육즙이 많고 매우 부드럽습니다. 이 방법은 어린이뿐만 아니라 자신의 모습을 따르는 사람들에게도 이상적입니다.
흥미로운 기사
건강하고 맛있는 요리로 가족을 만족시키고 싶다면 저녁 식사로 연어 다진 커틀릿을 준비하는 것이 좋습니다. 으깬 감자 또는 삶은 쌀이 반찬으로 적합합니다. 글쎄, 야채 샐러드는 접시에 훌륭한 첨가물이 될 것입니다. 오늘 우리는 몇 가지 요리법을 발표할 것입니다.
닭고기와 돼지 고기 커틀릿은 육즙이 많고 맛있습니다. 그렇지 않으면 할 수 없습니다. 치킨 필레 자체는 다소 건조하고 돼지 고기는 다소 지방이 많은 고기입니다. 두 종류의 고기를 결합하면 커틀릿에 완벽한 다진 고기가 됩니다. 다진 고기에 야채, 허브 및
치즈를 곁들인 치킨 커틀릿은 향긋하고 부드럽고 맛있습니다. 치즈로 다진 치킨 커틀릿을 만드는 모든 비밀이이 사진 레시피에서 공개됩니다. 치즈 치킨 커틀릿 치즈 치킨 커틀릿 또는 키예프 커틀릿은 가장 맛있고 좋아하는 진미입니다.
맛있는 다진 고기 커틀릿 요리법 요리법. 커틀릿 요리는 배 껍질을 벗기는 것만 큼 쉬운 것처럼 보일 것입니다. 모든 주부는 이것을 처리 할 수 있습니다. 그러나 어떤 이유로 다진 고기 커틀릿이 딱딱하고 때로는 원하는만큼 육즙이 많지 않은 경우가 종종 있습니다.
1단계: 다진 고기를 준비합니다.
이 요리를 준비하기 위해 모든 종류의 흰색과 빨간색, 바람직하게는 뼈가없는 생선을 사용할 수 있습니다. 예를 들어이 버전에서는 파이크 퍼치와 연어가 있습니다. 우선 생 필레를 흐르는 찬물에 씻고 키친타월로 말려 도마에 올려 최대 3cm 크기로 썬다.
그런 다음 핀셋을 사용하여 모든 작은 뼈를 제거하십시오. 차례로, 우리는 고기 분쇄기를 통과하거나 믹서기로 갈기 위해 각 유형의 생선을 통과시킵니다.
그런 다음 파슬리를 헹구고 과도한 액체를 털어 내고 깨끗한 도마에 놓고 잘게 자르고 갈은 생선과 함께 깊은 그릇에 보냅니다. 거기에 두 개의 달걀 흰자위, 소금, 갈은 후추를 넣고 부드러워 질 때까지 다진 고기의 모든 구성 요소를 큰 스푼으로 섞습니다.
2단계: 붉은 생선 커틀릿과 흰살 생선 커틀릿을 만들어 볶습니다.
이제 우리는 프라이팬을 중간 열에 놓고 식물성 기름 두 스푼을 붓습니다. 당신의 조리기구가 붙지 않으면 지방없이 요리 할 수 있습니다. 붉은 생선에 많이 있습니다.
그 사이 우리는 찬물에 손을 적십니다. 손바닥에 다진 생선 한 스푼을 넣고 1-1.5cm 두께의 원형 또는 타원형 커틀릿을 만들고 접시에 놓고 같은 방법으로 나머지를 조각하십시오.
2~3분 후우리는 커틀릿의 첫 번째 배치를 팬에 보내고 밝은 황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽에서 볶습니다. 이 과정은 대략 4-5분.
그런 다음 주방 주걱을 이용하여 접시에 옮기고 나머지도 같은 방법으로 다진 고기가 익을 때까지 익혀줍니다. 그런 다음 좋아하는 반찬과 함께 접시를 테이블에 제공합니다.
3단계: 빨간색과 흰색 생선 커틀릿을 제공합니다.
붉은 생선 커틀릿과 흰살 생선 커틀릿은 요리 직후 뜨겁게 제공됩니다. 신선한 야채 샐러드, 으깬 감자, 삶은 쌀 또는 찐 쌀, 파스타, 다양한 시리얼로 만든 죽, 매운 소스와 같은 모든 반찬과 함께 제공될 수 있습니다. 맛있고 간편한 패스트푸드를 즐겨보세요!
맛있게 드세요!
다진 고기에는 파슬리와 함께 파, 딜 또는 실란트로를 넣을 수 있습니다.
신선한 파슬리는 말린 것으로 대체 할 수 있습니다.
때로는 우유로 부드럽게 한 덩어리를 다진 고기에 넣습니다.
향신료 세트는 기본이 아니며 생선 요리에 추가되는 모든 향신료를 사용할 수 있습니다.
어떤 사람들은 어묵을 좋아하지 않지만 헛된 것입니다. 예를 들어, 모든 전문 레스토랑 요리사는 자신의 무기고에 붉은 생선 커틀릿을 가지고 있으며, 가장 맛있는 요리법을 가장 엄격하게 신뢰합니다. 정말 맛있습니다. 또한 이러한 요리는 집에서 준비할 수 있습니다. 물론 그렇게 정교하지는 않지만 손님과 가정은 그것을 좋아할 것입니다.
어떤 사람들은 그러한 요리가 너무 비싸서 즐거움이라고 헛되이 생각합니다. 돈을 크게 절약 할 수있는 것은 커틀릿이며, 조리법에 따르면 다른 생선의 필레를 최대 1/3까지 추가 할 수 있습니다.
예를 들어, 대구 또는 헤이크 고기는 다진 연어에 좋습니다. kezhuch로 넙치를 집어 올리면 요리의 맛이 향상되고 육즙이 더 많아집니다.
중요한! 이렇게 섞인 다진 고기에 특유의 냄새가 강한 고등어를 넣지 마십시오. 맛있는 해산물로 만든 커틀릿에는 고유한 냄새가 있어야 합니다.
이 방법으로 모든 종류의 붉은 생선을 요리할 수 있습니다. 가장 인기있는 것은 연어이고 가장 저렴한 것은 핑크 연어입니다. 연어 연어가 자주 사용됩니다. 덜 알려진 대서양 송어와 갈색 송어는 감정가들에게도 높이 평가됩니다.
레몬과 타르타르 소스는 요리에 훌륭한 추가입니다.
치즈는 이 섬세한 요리의 중요한 재료입니다. 미식가들은 그것이 단 하나의 미식가 품종이어야 한다고 믿습니다. 그러나 경험 많은 주부는 비린 맛을 방해하는 너무 독특한 냄새와 구성 요소가 없다면 어떤 고체와도 잘 어울립니다.
재료:
- 붉은 생선, 필레 - 500g;
- 흰 빵 - 150g;
- 닭고기 달걀 - 1 개;
- 버터 - 150g;
- 치즈 (바람직하게는 파르메산 치즈) - 150g;
- 올리브 마요네즈 - 2 큰술;
- 빵 부스러기 - 0.5 tbsp.;
- 식물성 기름;
- 빵을 담그기위한 우유;
- 참깨, 소금, 후추.
레시피:
- 버터를 미리 얼립니다. 빵을 우유에 잠시 담그고 짜내고 필레를 준비하십시오. 빵과 함께 고기 분쇄기를 돌립니다.
- 버터를 갈아서 다진 고기와 섞는다. 계란, 마요네즈, 소금 및 후추를 첨가하십시오.
- 치즈를 갈아서 참깨와 빵 부스러기를 섞는다.
- 다진 고기로 커틀릿을 만들고 결합 된 빵가루로 굴립니다.
- 팬에 튀기고 가열하기 전에 기름을 가열하십시오.
팁: 때로는 다진 고기가 너무 액체로 판명됩니다. 일부 요리사는 이 경우 빵 대신 으깬 감자를 넣으라고 조언합니다.
돼지고기는 크림으로 대체 가능
이 성분 조합은 언뜻보기에는 호환되지 않는 것처럼 보일 것입니다. 붉은 물고기의 일부 품종은 약간 건조하여 커틀릿을 건조시킵니다. 누군가는 다진 고기에 크림을 추가하여 상황에서 벗어납니다. 그리고 일부 - 돼지 고기.
재료:
- 붉은 생선 필레 - 0.5kg;
- 라드가 든 돼지 고기 - 0.25kg;
- 양파 - 1 개;
- 마늘 - 2 정향;
- 빵, 우유;
- 소금 후추;
- 튀김용 식물성 기름.
준비:
- 빵을 우유에 담그십시오.
- 필레를 양파와 마늘로 비틀고 섞고 후추와 소금을 넣으십시오.
- 불린 빵을 조금 넣고 섞어주세요.
- 커틀릿을 만들고 각면에서 5 분 동안 팬에서 볶습니다.
- 커틀릿을 튀긴 금형에 넣고 기름으로 덮으십시오.
- 40분 동안 오븐(180도)에 넣습니다.
흥미로운! 제품의 맛은 독점적으로 비린내가 나는 것으로 밝혀졌으며 돼지 고기는 실제로 느껴지지 않습니다.
소스와 함께 맛있는 찐 커틀릿 조리법
찜 커틀릿은 모양이 특별히 세련되지는 않지만 맛있고 건강합니다.
재료:
- 핑크 연어 필레 - 0.5kg;
- 쌀 - 1 큰술;
- 당근 - 1pc;
- 닭고기 달걀 - 1 개;
- 양파 - 1 개;
- 버터 - 75g;
- 밀가루 - 1 큰술;
- 크림 70ml;
- 레몬 - 1⁄2 pc;
- 푸성귀;
- 생선 국물;
- 소금 후추.
준비:
- 밥은 미리 삶아둡니다.
- 다진 필레, 당근, 양파.
- 쌀과 허브와 함께 계란을 치십시오. 소금, 후추로 간을 하고 커틀릿을 만드십시오.
- 30 분 동안 요리하십시오.
- 소스의 경우 버터로 밀가루를 볶고 국물을 넣고 끓인 다음 레몬 주스, 허브를 넣고 약간의 양 고추 냉이를 먹을 수 있습니다.
접시는 놀랍게도 부드럽습니다. 메밀이나 삶은 감자를 반찬으로 제공할 수 있습니다.
붉은 생선 커틀릿은 축제 행사나 저녁 식사를 위해 준비할 수 있는 매우 저렴한 진미 중 하나입니다. 새로운 경험을 부정하지 마십시오. 그러한 음식은 다양하고 건강합니다.
맛있고 옅은 붉은색 생선까스를 요리하기 위해서는 특별한 이유가 필요하지 않습니다.
이 요리는 점심과 저녁 식사에 적합하며 모든 반찬과 좋지만 특히 쌀이나 야채와 잘 어울립니다.
붉은 생선 커틀릿 요리의 일반 원칙
붉은 생선 커틀릿을 만들기 위해 저렴한 핑크 연어, 부드러운 연어, 고귀한 코호 연어를 먹을 수 있습니다. 연어에서 숯에 이르기까지 모든 붉은 물고기가 할 수 있습니다. 다진 고기가 마르면 버터 또는 크림이 구출됩니다. 그리고 메기나 넙치와 같이 붉지는 않지만 약간의 지방이 많은 생선을 약간(체적의 1/3까지) 추가할 수 있습니다.
다진 연어에 약간의 대구나 호크를 추가할 수 있습니다(맛을 어둡게 하고 비용을 약간 줄이기 위해). 그러나 이 목적을 위해 고등어 또는 밝은 맛과 냄새가 나는 다른 생선을 사용해서는 안 됩니다. 생선 커틀릿은 붉은 생선 냄새가납니다 ...
커틀릿을 준비하려면 다진 고기를 직접 만들고 기성품을 가져 가지 않는 것이 좋습니다. 구입 한 다진 고기의 맛과 품질은 당신을 실망시킬 수 있습니다. 붉은 생선 커틀릿의 경우 스테이크 또는 필레가 아닌 전체 시체 또는 큰 조각을 구입하는 것이 좋습니다. 필레 또는 얇은 스테이크는 얼거나 건조할 수 있습니다. 그리고 사실, 그리고 또 다른 경우에는 우리의 맛있는 붉은 생선 커틀릿이 마른 것으로 판명될 것입니다.
이상한 모양이없는 반점이없는 아름다운 색상의 시체를 선택하고 만지면 시원합니다. 물고기는 건조하거나 끈적거리거나 점액으로 덮여 있어서는 안 됩니다. 눈은 정상이어야 하고, 흐리지 않고, 피가 섞이지 않고, 아가미가 있어야 합니다.
냉동 생선보다 냉장 보관하는 것이 좋습니다. 신선도와 품질에 대한 의견을 형성하는 것이 더 쉽습니다.
붉은 생선 커틀릿을 위해 다진 고기에 지방을 추가하지 않으려면 제품을 만들 때 작은 버터 조각을 안에 넣으십시오. 이렇게하면 접시가 더 육즙이됩니다.
건어물을 사용하는 경우 고기 분쇄기에서 생선과 함께 스크롤해야 하는 강판 버터 또는 라드 조각으로 붉은 생선 커틀릿에 다진 고기를 양념할 수 있습니다.
조미료로 도취되어서는 안됩니다. 붉은 생선 커틀릿은 매우 부드럽고 많은 양의 후추 나 허브가 섬세한 맛을 망치게됩니다.
레시피 1. 정통 붉은 생선 커틀릿
핑크 연어 필레 (다른 생선을 먹을 수 있음) - 600g
양파 - 양파 1개
당근 - 작은 것 하나
빵 부스러기, 튀김용 기름, 원하는 경우 버터 약 100g
양파와 당근은 칼이나 믹서기로 갈아서 기름을 약간 두른 프라이팬에 볶아 식힌다.
한 덩어리에 우유를 부어 잠시 부풀어 오르게하십시오.
필레, 빵, 양파 및 당근을 고기 분쇄기에 통과시키고 계란, 소금 및 후추를 넣으십시오. 커틀릿을 형성하십시오 (원하는 경우 각 내부에 작은 버터 조각을 넣을 수 있습니다). 크루통에 굴립니다.
부드러워질 때까지 덮고 튀기십시오.
레시피 2. "향기로운"붉은 생선 커틀릿
핑크 연어 또는 연어 연어 필레 - 500g
주황색 - 반 큼
양파 - 양파 1개
양질의 거친 밀가루 - 빵가루 용 + 1 큰 술
전분 - 1테이블스푼
소금, 후추, 마늘 정향
라드 - 약 70g, 선택 사항
오렌지의 절반에서 제스트를 자르고 자릅니다. 주스를 짜내십시오.
오렌지 주스에 생선 필레를 담그십시오.
양파와 생선은 칼로 최대한 작게 다져주세요(고기 분쇄기를 사용할 필요가 없습니다). 잘게 썬 베이컨을 추가할 수도 있습니다.
다진 고기에 계란을 넣고 프레스를 통과 한 전분과 양질의 거친 밀가루, 소금, 후추, 마늘 한 스푼을 넣으십시오. 모든 것을 잘 섞고 최소 30분 동안 냉장 보관하십시오.
다진 고기를 제거하고 작은 평평한 패티를 만드십시오.
잘게 잘린 제스트를 양질의 거친 밀가루와 섞고 이 혼합물에 커틀릿에 빵가루를 입힙니다.
달궈진 기름을 두른 프라이팬에 제품을 넣고 빠르게 볶은 후 불을 아주 약하게 줄이고 팬을 뚜껑으로 덮고 패티를 준비합니다.
레시피 3. 소스를 곁들인 붉은 생선 커틀릿
붉은 물고기 한 조각 - 약 킬로그램
작은 레몬 - 반
사워 크림 - 2 큰 술
밀 덩어리 - 3 - 4개
우유 - 롤 담그기
전분 - 2테이블스푼
양파 - 중간 크기의 양파 1개
소금, 후추, 겨자씨, 월계수잎 1장
뼈에서 필렛을 자르고 피부를 제거하십시오. 껍질과 뼈를 음식이 잠길 정도로 물을 붓고 5분간 끓인다. 냉장하십시오.
빵을 우유에 5분 정도 담갔다가 가볍게 짠다.
고기 분쇄기를 사용하여 생선, 양파, 삶은 피부, 우유에 담근 덩어리를 갈아서. 그런 다음 다진 고기에 계란, 레몬 주스 (약 1.5 큰 스푼), 전분, 향신료를 넣으십시오. 그런 다음 모든 것을 섞어서 다섯 번 두드리십시오.
커틀릿을 만들고 양쪽에서 몇 분 동안 중간 열에서 볶습니다.
그 사이에 국물을 걸러내고 사워 크림과 섞는다. 결과 소스를 팬에 붓고 겨자씨와 부서진 베이 리프를 넣으십시오. 부드러워질 때까지 뚜껑을 덮고 끓입니다(5~7분).
서빙할 때 레몬 조각으로 장식하고 소스 위에 붓습니다.
레시피 4. 매운 붉은 생선 커틀릿
붉은 생선 필레 - 700g
팬케이크 가루 - 2 큰 술
빵 부스러기 - 약 유리
머스타드, 마요네즈, 케첩 - 각 1큰술
케이퍼 - 큰 스푼 1개
레몬 주스 - 작은 숟가락 2개
소금, 흰 후추, 카레 - 맛보기
생선과 케이퍼는 칼로 잘게 다진다. 밀가루, 크래커 반 컵, 계란, 마요네즈, 케첩, 머스타드를 저어주세요. 향신료, 레몬 주스 및 카레를 추가하십시오. 최소 30분 동안 냉장 보관하십시오.
다진 고기를 제거하고 다시 반죽하십시오. 커틀릿을 만들고 나머지 크루통에 넣고 부드러워질 때까지 양면을 덮고 튀깁니다.
레시피 5. 오븐에 구운 붉은 생선 커틀릿
핑크 연어, 송어 또는 기타 붉은 생선(등심) - 600g
우유 - 담그기
양파 - 그다지 크지 않은 양파 1개
마늘 - 정향 몇 개
버터 - 70g
마요네즈 - 1큰술
모든 치즈 - 100g
사워 크림 - 2 큰 술
소금, 식물성 기름
덩어리를 우유에 담그십시오. 황금빛 갈색이 될 때까지 양파를 볶습니다. 마늘을 껍질을 벗기십시오.
고기 분쇄기를 통해 생선 필레, 롤, 튀긴 양파 및 마늘을 건너 뛰십시오.
다진 고기에 계란을 넣고 소금과 마요네즈를 넣으십시오. 딜을 잘게 자르고 거기에 추가하십시오. 심하게 얼린 버터를 갈아서 다진 고기를 넣으십시오 (숟가락으로 저어주십시오. 그렇지 않으면 버터가 녹습니다).
치즈를 갈아주세요. 사워 크림을 물 몇 스푼과 섞으십시오.
둥근 패티를 만들고 기름을 미리 두른 베이킹 접시에 넣으십시오. 사워 크림 소스를 붓고 (커틀릿을 덮지 않아야합니다!), 치즈를 뿌리고 170도에서 10 분 동안 굽습니다.
레시피 6. 허브를 곁들인 붉은 생선 커틀릿
붉은 생선 필레 - 700g
"헤라클레스"- 2 큰 술
딜, 파슬리 - 무리
식물성 기름 - 튀김용
파 - 반 묶음
양파 - 작은 양파 1개
뚱뚱한 사워 크림 - 3 - 4 큰 술
이탈리안 허브 믹스, 취향에 따라 소금
계란 2개를 10분간 삶아 껍질을 벗기고 찬물에 담가둡니다. 그런 다음 비교적 잘게 자릅니다.
고기 분쇄기로 헤라클레스와 양파로 필레를 갈아서. 파, 파슬리, 딜을 자릅니다.
다진 고기에 청새우, 다진 단단한 달걀, 날달걀, 사워 크림, 마른 허브를 저어줍니다. 최소 15~20분 동안 그대로 두십시오.
패티를 만들고 식물성 기름에 요리하고 여러 번 뒤집습니다.
레시피 7. 치즈 크러스트에 붉은 생선 커틀릿
붉은 생선(등심) - 500g
밀 빵 - 100g
롤 담그기용 우유
버터 - 100g
마요네즈 - 2테이블스푼
파마산 - 100g
참깨 - 3~4큰술
빵 부스러기 - 유리의 1/3
튀김용 식물성 기름
소금, 흰색 및/또는 검은 후추
롤빵을 깨고 우유에 담그고 조금 짜서 고기 분쇄기를 통해 생선 필레와 함께 돌립니다. 버터를 얼린 다음 갈아주세요.
다진 고기에 마요네즈, 계란, 강판 버터, 향신료를 저어줍니다. 다진 고기를 잘 끓이십시오 (최소 30 분).
치즈를 아주 곱게 갈아서 실온에서 약간 말리십시오. 크루통과 참깨를 섞어주세요.
다진 고기로 작은 평평한 커틀릿을 만들고 빵가루로 싸서 뜨거운 식물성 기름을 두른 팬에 볶습니다.
레시피 8. 녹색 기름을 곁들인 붉은 생선 커틀릿
생선 필레(핑크 연어, 연어 연어, 송어 또는 기타 붉은 생선) - 600g
양질의 거친 밀가루 - ¾ 유리
건조 허브 혼합물(로즈마리, 타임, 오레가노 등)
버터 - 100g
딜, 시금치, 파 - 한 묶음
레몬 슬라이스(작은 것의 4분의 1 정도)
감자 - 큰 감자 1개 또는 중간 크기 감자 2개
대구 또는 헤이크 - 200g
오일을 실온에서 해동되도록 둡니다.
고기 분쇄기를 통해 채소를 통과시키고 부드럽게 한 버터와 레몬 1/4 주스가있는 믹서 또는 믹서기로 치십시오. 냉동실에 녹색 기름을 넣으십시오.
고기 분쇄기를 통해 감자와 붉은 생선 필레를 건너 뛰고 다진 고기에 계란과 양질의 거친 밀가루 반을 저어 소금을 넣으십시오. 30 분 또는 1 시간 동안 냉장고에 보내십시오.
냉동실에서 녹색 오일을 꺼내 머리핀으로 자릅니다. 마른 허브를 양질의 거친 밀가루와 섞습니다.
다진 고기에서 길쭉한 커틀릿을 만들고 녹색 기름 조각을 누릅니다. 양질의 거친 밀가루와 허브의 혼합물에 제품을 담그고 바람직하게는 뚜껑을 사용하지 않고 저열로 볶습니다.
레시피 9. 붉은 생선 커틀릿 찜
코호 연어 또는 핑크 연어 필레 (다른 붉은 생선을 사용할 수도 있지만 가장식이가 많은 생선) - 500g
"헤라클레스"작은 - 5 큰 술
치즈 유형 "코스트 로마"- 150g
양파 - 작은 양파 또는 큰 양파 반개
마늘 - 2쪽
소금, 후추, 육두구, 마른 허브 - 맛보기
크림 10% - 3 - 4큰술
"Hercules" 위에 크림을 붓고 그대로 두십시오.
그 사이에 생선 필레와 양파를 칼이나 잘게 자릅니다. 파슬리를 자르고 치즈를 갈아서 마늘을 프레스에 통과시킵니다.
양파가 든 다진 필레에 크림, 허브, 마늘이 든 "롤드 귀리"를 넣고 계란을 치고 치즈, 소금 및 향신료를 저어줍니다. 다진 고기를 잘 반죽하고 테이블에 두십시오. 30분 동안 서늘한 곳에 두십시오.
패티를 동그랗거나 장방형으로 만들고 이중 보일러에서 요리하거나 소쿠리에 찐다. 일반적으로 약 20분 정도 소요되지만 특정 증기선에 따라 다릅니다. 원한다면 커틀릿을 요리하기 전에 월계수 잎과 로즈마리 몇 개를 물에 던질 수 있습니다.
시체 전체가 아니라 꼬리 부분만 가져갈 수 있습니다. 더 맛있고 육즙이 많은 중간 부분을 소금에 절이거나 굽습니다. 커틀릿은 특히 생선이 크고 뚱뚱한 경우 여전히 맛있습니다.
사체를 도살한 후 등심은 따로 남겨두고 홍어 커틀릿을 만들며 뼈, 머리(눈과 아가미 제거), 지느러미, 껍질을 깨끗이 씻어 국물을 만든다.
붉은 생선 커틀릿을위한 다진 고기에는 약간의 강판 아몬드, 고수풀, 겨자 씨, 빵가루 - 참깨와 같은 아몬드를 추가 할 수 있습니다.
전통적인 다진 육류 제품에 대한 맛있는 대안이 될 수 있습니다. 그리고이 요리를 최대한 활용하려면 붉은 생선 커틀릿을 요리하는 것이 좋습니다. 또한 이것을 위해 값 비싼 연어를 구입할 필요가 없습니다. 연어 가족의 대표자는 핑크 연어, 연어 연어, 코호 연어, 시마 등과 같이 매우 적합합니다.
맛있는 어묵 요리의 비밀
붉은 생선 커틀릿을 만드는 과정에는 고유 한 특성이 있으며 정말 맛있고 아름다운 요리를 얻으려면 고려해야합니다.
- 일반적으로 다진 생선은 일관성이 너무 액체입니다. 아름다운 붉은 생선 커틀릿을 형성하는 것은 어렵습니다. 또한 냄비에 튀기는 동안 떨어질 수 있습니다. 따라서 다진 고기에 담근 빵 부스러기 대신 두꺼운 으깬 감자를 넣는 것이 좋습니다. 커틀릿은 부드럽지만 형성 과정은 훨씬 쉽고 빠르게 진행될 것입니다.
- 반대로 다진 고기가 너무 건조한 것으로 판명되면 약간의 크림이나 버터를 추가해야합니다.
- 붉은 생선의 섬세한 맛을 방해하지 않으려면 다진 고기에 너무 많은 향신료, 양파, 마늘 및 고추를 추가하지 않는 것이 좋습니다.
전통적인 다진 커틀릿
어묵을 만드는 고전적인 조리법은 고기 케이크와 거의 같습니다. 반면 생선은 더 부드럽고 부드럽습니다. 담근 빵 (200g), 양파 및 계란 (2 개)은 고기 분쇄기를 사용하여 요리 한 다진 생선 (1kg)에 여전히 첨가됩니다. 이 성분에서 얻은 덩어리는 30 분 동안 냉각됩니다.
동시에 빵가루는 밀가루와 빵 부스러기로 만들어집니다. 그 안에 직사각형 모양의 성형 제품을 굴린 다음 식물성 기름으로 튀길 필요가 있습니다. 가장 맛있는 붉은 생선 커틀릿을 얻으려면 튀긴 후 버터 조각이있는 베이킹 시트로 옮기고 오븐에서 5 분 더 어둡게해야합니다. 밥이나 야채와 함께 드시면 좋습니다.
다진 붉은 생선 커틀릿 레시피
이 조리법에 따라 커틀릿을 요리하는 모든 장점은 차가워도 똑같이 맛이 유지된다는 것입니다. 그들은 샌드위치에 사용할 수 있으며 차가운 간식으로 제공됩니다.
이 조리법에 따르면 붉은 생선 조각 (500g)은 중간 크기의 입방체로 자르고 양파는 치즈 (100g)처럼 잘게 갈아야합니다. 그런 다음 마요네즈(30ml), 감자 전분(3큰술), 계란(2개), 소금과 후추(취향에 따라) 약간을 추가합니다. 다진 고기는 냉장고에서 30분 정도 휴지시켜주세요.
다진 붉은 생선 커틀릿은 팬케이크와 같은 식물성 기름이 든 팬에 튀겨서 다진 고기를 숟가락으로 펴야합니다. 사워 크림 소스와 야채 장식으로 제공하십시오.
찐 붉은 생선 커틀릿
이 조리법에 따라 준비된 커틀릿은 너무 부드러워 아이들에게도 점심으로 제공 될 수 있습니다. 코호 연어나 핑크 연어와 같이 지방이 적은 생선을 구입하는 것이 좋습니다.
먼저 요리가 필요 없는 작은 오트밀(5큰술)을 크림(4큰술)에 담가야 합니다. 그런 다음 다질 때까지 칼로 생선(0.5kg)을 자릅니다. 그런 다음 마늘(2쪽), 양파 ½개, 계란 2개, 허브, 강판 치즈(150g)를 넣으십시오. 부은 플레이크를 다진 고기와 소금에 옮깁니다. 생선 덩어리를 냉장고에 45분 동안 보냅니다.
그 후 다진 붉은 생선 커틀릿을 만드십시오. 요리는 이중 보일러에서 25분 동안 요리됩니다.
바삭한 붉은 생선과 감자 고로케
일반적으로 고로케는 으깬 감자로 만들어지며 때로는 커틀릿의 중간에 버섯이나 다진 고기 형태로 채워집니다. 그러나 유사한 기술을 사용하여 붉은 생선 커틀릿을 요리 할 수 있습니다. 가장 맛있는 요리법은 아래에 나와 있습니다.
먼저 감자 (2-3 개의 괴경)를 끓여서 으깬 감자를 만들고 조금 식혀야합니다. 그런 다음 붉은 물고기 (0.6kg)를 칼로 잘게 자르고 짜낸 마늘 (5 정향), 고추, 소금, 생강 뿌리를 넣으십시오. 생선 덩어리를 감자와 결합하고 커틀릿을 만드십시오. 다진 고기가 두꺼운 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 튀김 할 때 제품이 떨어져 나갈 것입니다.
계란을 풀어놓은 그릇에 커틀릿을 담근 다음 빵가루를 묻혀주세요. 깊은 지방 프라이팬이나 식물성 기름을 많이 두른 팬에 볶습니다.
붉은 물고기의 키예프 커틀릿
닭 가슴살에 향긋한 버터를 넣어 만든 전통 키예프 커틀릿은 세계 최고로 인정받는 요리다. 그러나 유럽인은이 조리법을 자체적으로 변경했으며 이제는 같은 커틀릿을 튀길 수 있지만 붉은 물고기에서 행복합니다. 아래에서 우리는 준비의 모든 기능을 밝힐 것입니다.
붉은 생선 커틀릿을 만들려면 먼저 육즙이 많은 속을 준비해야 합니다. 이렇게하려면 부드러운 버터에 짜낸 마늘 (1 정향), 딜 및 소금 (기름이 소금에 절이지 않은 경우)을 넣으십시오. 결과 덩어리에서 얇은 소시지를 만들고 호일로 싸서 20 분 동안 냉동실에 보냅니다.
이때 다진 고기를 만드십시오. 이렇게하려면 믹서기 또는 고기 분쇄기에서 붉은 생선 (200g)을 갈아서 잘게 잘린 케이 퍼 (2 큰술), 계란 1 개, 허브 (선택 사항), 우유에 담근 및 짜낸 빵 (2 조각)을 넣으십시오. 덩어리가 물기로 밝혀지면 빵 부스러기를 다진 고기에 붓습니다. 커틀릿을 만들고 빵가루를 묻혀 10분 동안 냉장고에 보관합니다. 그런 다음 준비된 버터에서 작은 조각을 자르고 냉각 된 커틀릿을 채우십시오. 다시 빵가루를 입히고 가열 된 식물성 기름 (300-400 ml)으로 팬에 보냅니다.
완성 된 커틀릿을 종이 타월에 올려 놓고 점심이나 저녁 식사로 제공 할 수 있습니다.
통조림 붉은 생선 커틀릿
맛있는 핑크 연어 통조림을 매우 빠르게 만들 수 있습니다. 이렇게하려면 먼저 감자를 삶아 으깬 감자에 으깨야합니다. 그런 다음 핑크 연어 (각각 200g의 항아리 2 개), 3 큰술을 넣으십시오. 녹인 완두콩 숟가락, 레몬 껍질과 주스(각 1테이블스푼), 파슬리와 파(2테이블스푼만), 빵가루(¼컵), 소금, 후추.
붉은 생선으로 다진 고기를 만드십시오. 이 수의 성분에서 8개의 제품을 얻어야 합니다. 스프레이 병을 사용하여 팬에 식물성 기름을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
돼지 고기를 곁들인 붉은 생선 커틀릿
많은 주부들에게 어묵은 종종 건조합니다. 접시를 더 맛있게 만들려면 다진 생선에 돼지 고기 또는 약간의 라드를 넣으십시오. 이것이 붉은 물고기에서 얻는 방법이며 가장 맛있는 요리법은 아래에 나와 있습니다.
우선, 단단한 빵 껍질 (2 조각)을 자른 후 우유에 약간의 빵을 담가야합니다. 이때 양파는 믹서기로 잘게 썰고 마늘은 프레스(두쪽)로 짠다. 생선(0.5kg)과 다진 고기(0.25kg), 양파, 마늘, 소금, 후추, 압착 빵을 한 그릇에 담습니다. 패티를 형성하고 양쪽에서 짧게 튀깁니다. 그런 다음 제품을 내화 팬에 옮기고 튀긴 기름을 위에 붓고 물 (100 ml)을 넣고 덮고 오븐 (180도)으로 보냅니다. 40분이 지나면 패티가 완성됩니다. 가장 놀라운 것은 그들의 맛이 독점적으로 비린내가 나고 돼지 고기가 전혀 느껴지지 않는다는 것입니다.
