보르쉬는 많은 사람들이 수프라는 단어를 들었을 때 가장 먼저 생각하는 것입니다. 러시아 및 우크라이나 요리뿐만 아니라 많은 동유럽 국가의 요리에서 발견되는 가장 인기 있는 수프 중 하나입니다. 조리법과 이름은 다르지만 가장 중요한 것은 항상 그것들을 하나로 묶는 것입니다. 주요 야채 성분은 비트입니다. 고기를 곁들인 맛있는 보르시든 양배추나 콩을 곁들인 살코기 보르쉬든 올바른 레드 보르쉬는 항상 비트와 함께 할 것입니다. 이것은 그를 특별하고 사랑하게 만듭니다.

우리는 항상 보르시를 집에서 만든 저녁 식사, 부엌의 엄마나 할머니, 고기와 야채의 독특한 향과 연관시킵니다. 나는 보르시가 가장 좋아하는 수프인 사람들을 많이 알고 있습니다. 그리고 나는 그들의 감정을 이해할 수 있습니다. 그건 그렇고, 모든 가족은 맛있는 보르시를 요리하는 고유 한 트릭과 특성을 가지고 있습니다. 누군가는 후추를 추가하고 누군가는 레몬 주스를 추가하고 야채는 토마토와 향신료, 마늘, 만두, 베이컨을 다른 순서로 배치합니다. 그는 다양하고 현기증이 날 수 있습니다.

아주 최근에 나는 보르시 변종에 대해 이야기했으며이 기사에서는 내가 가장 좋아하는 고기와 함께 보르시로 전환하고 싶습니다. 그리고 많은 사람들이 저에게 동의할 것이라고 생각합니다.

쇠고기 보르시를 만드는 가장 쉬운 방법

우선 소고기 육수에 고기로 맛있는 보르시를 끓이는 법을 알려드리고자 합니다. 쇠고기는 살코기하고 맛있고 건강하며 철분과 단백질이 풍부하고 비타민 B도 함유되어 있습니다.뼈가있는 고기로 요리 한 국물은 특히 성공적입니다. 물론 하나의 뼈를 요리 할 필요는 없지만 작은 뼈가있는 고기가 있으면 국물이 확실히 우수하고 두껍고 풍부하지만 지방이 아닌 것으로 판명됩니다. 따라서 쇠고기에 고기가 든 보르시는 그림에 안전한 요리로 간주 될 수 있습니다. 가장 중요한 것은 튀김을 요리 할 때 식물성 기름을 너무 많이 사용하지 않는 것입니다.

borscht의 경우 다음이 필요합니다.

• 쇠고기 - 400-500 gr (뼈로 가능),
• 사탕무 - 큰 것 1개(또는 작은 것 2개),
• 양배추 - 300g,
• 감자 - 3-4 조각,
• 당근 - 1-2 조각,
• 양파 - 1개,
• 토마토 페이스트 - 상단이없는 2 큰술,
• 마늘과 허브 맛,
• 베이 리프 - 1-2 개,
• 식물성 기름 - 2-3 큰 술,
• 소금, 후추.

준비:

1. 고기를 곁들인 맛있는 보르쉬는 항상 국물 준비부터 시작됩니다. 고기 조각을 철저히 헹구고 뼈 조각을 제거하고 중간 열로 요리해야합니다. 요리 과정에서 물 표면에서 떠오르는 거품을 반드시 지속적으로 제거하십시오. 제거하지 않으면 국물이 탁해지고 맛이 없습니다. 거품은 가열될 때 고기에서 방출되는 단백질입니다. 물이 끓자 마자 열을 중간 또는 약간 낮추어 활성화 된 끓는 소리가없고 드문 거품 만 보이도록하십시오. 따라서 쇠고기는 물에서 거의 끓을 것이고 매우 맛있는 국물을 얻을 수 있습니다. 사용한 도체의 양에 따라 요리하는 데 2~3시간이 걸릴 수 있습니다. 고기의 부드러움으로 익었는지 확인하세요.

2. 고기가 부드러워지면 팬에서 꺼내 식힌다. 조금 후에 먹기에 편리한 작은 조각으로 자릅니다. 그 동안 우리는 야채를 깔기 시작할 것입니다. 감자, 사탕무 및 당근을 껍질을 벗기십시오. 감자를 입방체로 똑바로 자르고 끓는 물에 냄비에 넣으십시오. 불은 이미 추가될 수 있습니다. 감자를 10분간 삶습니다.

3. 감자가 끓는 동안 양배추를 가늘게 썬다. 너무 오래 만들지 마십시오. 조각은 기성품 수프가 먹기에 편리하도록 큰 스푼에 맞아야합니다. 감자를 넣고 10분 정도 끓인 후 양배추를 넣어주세요. 그리고 10분 더 끓입니다.

가을 또는 겨울 양배추가 있으면 요리하는 데 시간이 더 오래 걸리고 더 어려워집니다. 이 경우 감자와 함께 또는 감자 앞에 놓을 수 있습니다.

4. 이때 식용유를 살짝 두른 프라이팬을 약불에 올려주세요. 양파를 잘게 썰어 프라이팬에 넣습니다. 양파가 투명해지고 약간 황금빛이 나기 시작할 때까지 볶습니다.

5. 다음 야채도 팬에 볶습니다. 이것은 당근이 될 것이며 거친 강판에 비벼야합니다. 문지르는 동안 양파가 너무 익지 않도록 미리 이 작업을 수행하십시오. 양파에 강판 당근을 추가하고 지속적으로 저어주면서 계속 갈색이 되도록 합니다. 당근과 양파는 부드러워야 하지만 갈색이 되어서는 안 됩니다. 튀긴 빵 껍질은 수프의 맛을 망칠 것입니다.

6. 당근이 조금 부드러워지고 색이 변하면 간 비트와 토마토 페이스트를 넣어주세요. 열처리 중에 비트가 풍부한 버건디 레드 색상을 잃기 시작하고 토마토 페이스트에 포함된 산이 이 과정을 방지하고 색상을 고정시키기 때문에 함께 추가해야 합니다. 일부 요리사는 수프에 식초나 구연산을 첨가하여 색을 고정하지만 이번에는 토마토 페이스트를 사용합니다.

7. 토마토 페이스트로 야채를 저어 프라이팬에서 열을 줄입니다. 이제 사탕무가 조금 부드러워 질 때까지 약한 불로 튀김을 요리합니다. 야채를 약간 덮고 끓일 수 있습니다.

8. 튀기는 동안 감자에 배추를 확인한다. 숟가락으로 야채 조각을 숟가락으로 떠서 칼로 자르십시오. 자르기 쉽고 부서지지 않으면 준비가 된 것입니다. 삶은 고기를 조각으로 자르고 요리 보르시로 되돌릴 때입니다.

9. 야채가 요리되고 튀김이 준비됩니다. 이제 그들을 연결할 시간입니다. 끓는 야채 육수에 튀김을 옮기고 잘 저어줍니다. 5-7 분 더 요리하십시오. 맛을 내기 위해 보르시를 소금에 절이고 베이 리프를 추가하고 원하는 경우 후추를 약간 넣습니다. 그런 다음 스토브를 끄고 수프를 뚜껑으로 덮고 15-20 분 동안 주입되도록 두십시오.

10. 고기와 함께 맛있는 보르쉬에 풍미를 더하고 싶다면 신선한 허브와 마늘을 잘게 다져주세요. 수프에 넣고 저어줍니다. 서빙할 때 접시에 허브와 마늘을 추가할 수 있습니다.

글쎄, 쇠고기가 든 보쉬가 준비되었습니다. 접시에 붓고 사워 크림이나 허브를 취향에 따라 추가할 수 있습니다. 신선한 나가 호밀 빵모든 사람을 테이블에 초대합니다.

맛있게 드세요!

돼지 갈비가 든 보르시 - 단계별 조리법

고기로 맛있는 보쉬를 요리하는 것 중에서 선택하면 쇠고기 다음으로 두 번째로 돼지 갈비를 먹을 것입니다. 그러나 우리가 사용하는 것처럼 훈제하지 않고 생으로. 그들로부터 우리는 보르시를 위해 좋은 왕성한 국물을 요리 할 것입니다. 갈비뼈는 고기와 뼈로 구성되어 있고 뼈는 아시다시피 맛있는 국물의 가장 친한 친구이기 때문에 정확하고 풍부합니다.

필요할 것이예요:

• 돼지 갈비 - 최대 1kg,
• 사탕무 - 1 조각 (대),
• 감자 - 3-4 조각,
• 당근 - 1 조각,
• 양파 - 1개,
• 토마토 페이스트 - 2 큰 술
• 양배추 - 250-300g(양배추 1/4 머리),
• 마늘 - 2-3 정향,
• 입맛에 맞는 채소
• 베이 리프,
• 소금과 후추 맛.

준비:

1. 돼지갈비는 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요. 그런 다음 조각으로 나누고 하나의 갈비뼈가 한 조각에 남도록 갈비뼈 사이를 자릅니다. 너무 긴 갈비는 반으로 잘라도 되지만 뼈 조각이 남지 않도록 고기를 다시 헹굽니다. 프라이팬을 예열하고 5분 동안 살짝 갈색이 될 때까지 양쪽 갈비를 볶습니다. 그런 다음 냄비에 물을 붓고 약 1시간 동안 끓입니다. 살짝 구운 고기는 국물에 황금색과 기분 좋은 맛을 선사합니다.

2. 고기가 익는 동안 모든 야채를 준비할 수 있습니다. 양배추는 위쪽 잎을 청소하고 작은 조각으로 자릅니다. 감자를 껍질을 벗기고 어두워지지 않도록 찬물로 덮으십시오. 사탕무와 당근을 껍질을 벗기고 창살에 넣습니다. 양파를 작은 사각형으로 자릅니다. 마늘을 껍질을 벗기고 자른다.

3. 고기가 익으면 팬에서 꺼내 따로 보관한다. 나중에 야채가 익으면 수프에 다시 넣어 보겠습니다.

4. 감자를 입방체로 자르고 끓는 육수에 넣어 5-7분간 끓입니다.

5. 배추를 시식해 보고 후품종보다 질기면 감자를 넣은 후 10분 정도 끓인다. 어린 여름이면 튀긴 후 양배추를 놓고 7-10 분 동안만 끓입니다.

7. 달군 팬에 양파를 넣고 부드러워질 때까지 볶다가 당근과 비트를 넣는다. 모든 것을 잘 섞고 가열 온도를 낮추십시오. 야채를 중불에서 10분간 저어가며 끓입니다.

8. 로스트에 토마토 페이스트를 넣고 5분 더 볶습니다. 토마토 페이스트는 야채에 붉은 색과 독특한 냄새를 줄 것입니다. 열을 올리지 않는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 모든 것이 너무 익히고 맛이 없습니다.

9. 냄비에 담긴 양배추와 감자는 튀길 준비가 되었을 때 부드러워야 합니다. 국물에 볶음을 넣고 볶는다. 약한 불에서 10분간 더 끓여서 덩어리가 거의 보이지 않고 끓어오르지 않도록 합니다. 그 후에 마늘과 허브를 추가할 수 있습니다. 수프에 소금과 후추로 간을 하고 월계수 잎을 넣습니다.

10. 모든 야채를 맛보십시오. 부드럽고 부드러워야 합니다. 그런 다음 열에서 팬을 제거하고 돼지 갈비를 보르시로 되돌리고 뚜껑을 덮으십시오. 수프를 25-30분 동안 가파르게 둡니다. 이 시간 동안 그것은 약간 식고 모든 재료의 향과 풍미로 포화됩니다.

당신은 그것을 테이블에 제공 할 수 있습니다!

돼지 고기와 콩을 곁들인 우크라이나 보르시 - 비디오 레시피

가장 많이 고려하고 있기 때문에 맛있는 방법고기로 보르시를 요리하려면 우크라이나 보르시를 놓치지 않아야합니다. 그것은 고기 국물과 고기 조각으로 의무적으로 준비됩니다. 여기에 우리는 추가합니다 피망그리고 콩, 이것들은 우크라이나 보르쉬의 중요한 재료입니다. 올바른 레시피요리는 당신이 진짜 맛있는 보르시를 만드는 데 도움이 될 것이며, 어디에서나 착각하지 않으려면 매우 상세하고 시각적 인 비디오를 보는 것이 가장 좋습니다. 마늘 전채로 라드를 준비하고 한 숟가락의 사워 크림을 추가하는 것을 잊지 마십시오. 기쁨!

고기와 야채를 곁들인 맛있는 보쉬 - 단계별 조리법

우크라이나 보르시 요리법에서와 같이 야채 또는 콩의 표준 세트를 제외하고는 고기와 함께 보르시를 추가하여 더 맛있게 만들 수 있습니다. 셀러리 뿌리와 파스닙은 맛을 풍부하게 하는 데 도움이 될 것입니다. 이 뿌리는 찾기가 그리 어렵지 않으며, 게다가 우리 중 많은 사람들이 자신의 정원에 뿌리를 가지고 있습니다. 이 조리법에 따라 보르시를 요리하고 그 차이를 평가하는 것이 좋습니다. 저를 믿으세요. 이 옵션도 마음에 드실 겁니다.

필요할 것이예요:

• 뼈가있는 돼지 고기 또는 쇠고기 - 1-1.3kg,
• 감자 - 3-4 개,
• 당근 - 1 개,
• 사탕무 - 1 개,
• 양방 풀 나물 - 1 개,
• 셀러리 줄기 - 2 조각,
• 양파 - 2 개,
• 피망 - 1/2 pc (또는 작은),
• 토마토 - 400g (자체 주스로 통조림 가능),
• 토마토 페이스트 - 1.5 큰 술,
• 매운 adjika - 1 티스푼,
• 마늘 - 2 정향,
• 지상 고수풀 - 0.5 티스푼,
• 설탕 - 1티스푼
• 베이 리프 - 1-2 개,
• 식물성 기름 2-3 큰 술,
• 소금과 후추 맛.

준비:

1. 고기가 들어간 맛있는 보르쉬는 고기에서 시작됩니다. 요리를 위해 뼈가있는 조각을 가져 가십시오. 그것은 쇠고기 또는 돼지 고기 일 수 있으며 고기가 익는 시간에만 차이가 있습니다. 쇠고기는 약 2-2.5 시간, 돼지 고기는 1-1.5 시간 동안 요리됩니다. 뼈가 남아있지 않도록 흐르는 찬물에 고기를 헹군 다음 냄비에 담고 찬물을 덮는다. 이것은 중요합니다. 결코 뜨겁지 않습니다. 이제 스토브에 놓고 요리하십시오. 끓으면 회색 거품이 나타나며 국물이 투명하도록 제거해야합니다.

2. 고기가 끓으면 샐러리 2개와 껍질을 벗긴 양파 1개를 냄비에 넣습니다. 고기가 익을 때까지 계속 요리하십시오.

3. 육수가 끓는 동안 모든 야채 재료를 준비해야 합니다. 사탕무, 감자, 당근, 파스닙, 양파를 껍질을 벗기십시오. 당근, 비트, 파스닙을 갈아주세요. 양배추를 얇은 조각으로 자릅니다. 피망을 얇은 스트립으로 자릅니다. 양파를 사각형 또는 1/4 고리로 자릅니다. 감자는 중간 크기의 입방체로 자르고 갈변을 방지하기 위해 찬물에 담가둡니다.

토마토도 신선한 것이 있으면 미리 준비해야 합니다. 그들은 끓는 물로 적셔 껍질을 벗겨야합니다. 그런 다음 저속으로 믹서기로 갈아서 죽으로 갈아줍니다.

4. 고기가 익으면 육수에서 양파와 샐러리 줄기를 제거한다. 그들은 국물의 맛과 향에만 필요했습니다. 이제 버릴 수 있습니다.

5. 팬에서 고기도 꺼냅니다. 약간 식힌 다음 뼈를 분리하고 나머지는 작은 조각으로 자릅니다.

6. 프라이팬에 식용유를 두르고 중불에서 양파를 먼저 볶는다. 말 그대로 2 분 동안 튀기십시오.

7. 이제 강판에 간 당근을 넣고 가끔씩 저어주면서 2-3분 더 요리합니다.

8. 피망은 다음 팬에 보내집니다. 야채를 2분 더 볶습니다.

9. 이제 강판에 간 비트를 추가합니다. 불을 약불로 줄이고 야채를 5분간 끓입니다.

10. 5분 정도 끓인 후 즙을 낸 토마토를 즙(또는 갈아낸 신선한 것), 토마토 페이스트와 함께 넣습니다. 모든 것을 잘 섞는다.

11. 향긋하고 맛있는 양념을 볶는다. 지상 고수풀, adjika 및 설탕 한 숟가락. 모든 것을 저어주고 5 분 동안 저열로 튀김을 계속 끕니다.

13. 흰색 파스닙 뿌리를 즉시 추가합니다. 없어도 무방합니다. 국물만 있으면 맛이 조금 달라집니다. 같은 방법으로 월계수잎 2장을 넣고 더 끓인다. 끓자 마자 나타나는 거품을 제거하십시오. 이제 감자가 그것을 줄 것입니다. 끓인 후 감자가 반쯤 익을 때까지 5-7분간 끓입니다.

14. 월계수잎을 잡고 배추를 넣는다. 양배추는 품종의 단단한 정도에 따라 익혀야 합니다. 어린 배추는 아주 빨리 익는데 늦겨울 배추는 10분 이상 삶아 주어야 합니다.배추는 생으로 먹어보고 끓일 때 익혀 먹어야 익는 것을 알 수 있습니다.

15. 양배추가 거의 다 익으면 튀김을 넣고 약한 거품으로 5분간 더 끓인다. 이제 마늘을 넣어 고기를 곁들인 보쉬를 더욱 맛있게 만들 수 있습니다.

16. 이제 잘게 썬 채소를 추가합니다. 뚜껑을 덮고 20-25분 동안 주입합니다. Borsch는 온도를 잃지 않지만 동시에 아로마로 현저하게 포화됩니다.

자, 돼지고기와 다양한 야채를 곁들인 맛있는 보쉬가 완성되었습니다. 봉사할 시간입니다. 사워 크림과 신선한 빵을 잊지 마세요. 가족들과 맛있는 저녁식사 하세요!

Naval borsch - 훈제 고기를 곁들인 고기 국물을 기반으로 한 맛있는 비디오 레시피

마지막으로 고기를 곁들인 이 맛있는 보르시 요리법을 빼놓을 수 없습니다. Naval borscht는 삶은 고기와 국물뿐만 아니라 향기로운 붉은 훈제 고기를 추가하여 준비됩니다. 이 맛과 냄새를 상상해 본 적이 있습니까? 훈제 고기를 좋아하는 사람들에게 이 보르쉬는 신의 선물입니다. 저를 믿으세요. 저도 그 중 하나입니다. 클래식 보쉬확실히 경쟁에서 벗어 났지만 이것은 가치있는 품종입니다.

요리를 위해서는 우리에게 이미 알려진 제품이 필요합니다. 쇠고기가 든 보르시 요리법의 기사 맨 처음에서 해당 목록을 볼 수 있습니다. 그러나 우리가 왕성한 국물을 요리 할 뼈에 고기 외에도 훈제 갈비 또는 정강이가 준비에 참여할 것입니다. 사탕무, 양배추, 당근, 감자 -이 모든 좋아하는 야채가 제자리에 있습니다.

때로는 정치보다 보르시를 둘러싼 논쟁이 더 많습니다. 사실, 아무도 적절한 보르시가 무엇인지 모릅니다. 상트페테르부르크 셰프 길드 회장인 Ilya Lazerson은 "맛있어야 합니다. 이것이 주요 규칙입니다."라고 말합니다. - 저는 개인적으로 보르쉬에 감자와 피망이 들어간 걸 별로 안 좋아해요. 그것들은 내 버전에 없으며 이것은 내 권리입니다. 누군가는 소금에 절인 양배추를 좋아하고 사탕무를 미리 삶거나 굽습니다. 저는 생 비트를 더 좋아합니다. 나는 그것을 얇은 조각으로 자르고 5 분 후에 약간의 설탕, 물, 식물성 기름을 첨가합니다-토마토 페이스트. 그런 다음 나는 사탕무를 시체로 만들고 요리가 끝날 때 기성품 사탕무를 팬에 넣습니다. 덕분에 수프는 풍부하고 식욕을 돋우는 그늘을 얻습니다. 그리고 이것은 맛있는 보르쉬의 비밀 중 하나일 뿐입니다.

1. 국물이 있든 없든?

채식 보르시에는 고기 국물이 필요하지 않습니다. 하지만 팬이라면 클래식 수프, 즉 풍부한 국물을 요리해야 합니다. 그를 위해 쇠고기 양지머리, 닭고기 또는 돼지 고기와 쇠고기를 1 : 1 비율로 섭취 할 수 있습니다. 맛을 보려면 고기 조각을 미리 튀기는 것이 좋습니다. 또는 즉시 뼈에 고기를 찬물에 넣고 불에 태우십시오. 끓으면 거품을 제거하고 소금, 월계수 잎, 검은 완두콩 몇 개, 올스파이스를 넣고 고기가 완전히 익을 때까지 2-3시간 동안 요리합니다. 그런 다음 국물을 걸러내고 뼈에서 고기를 제거하고 잘라서 팬에 다시 넣습니다.

2. 비트는 따로 끓이기!

일반 냄비에 비트를 넣고 1시간 정도 끓이면 야채의 색이 다 빠지고 보르시가 옅어집니다. 이를 피하려면 굵은 강판에 뿌리 채소를 갈아서거나 칼로 얇은 조각으로 잘라야합니다. 그런 다음 물, 설탕 1티스푼, 항상 약간의 산(와인 식초 또는 레몬 주스 2테이블스푼)을 추가하면 뿌리 채소가 색을 유지하는 데 도움이 됩니다. 비트를 불에 놓고 부드러워질 때까지 끓입니다.

3. 요리를 할 수 있을까요?

보르시를 위해 사탕무를 요리하는 두 번째 인기있는 방법은 미리 삶는 것입니다. 뿌리와 왕관을 자르지 않고 야채를 물로 낮추기 전에 철저히 헹구는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 주스가 팬에 "들어갑니다". 밝은 그늘을 더 잘 보존하려면 물에 소금을 넣지 말고 1/2 tsp를 붓습니다. 식초 또는 구연산. 요리 시간은 과일의 크기와 계절에 따라 다릅니다. 어린 뿌리는 보통 20-30분, 오래된 뿌리는 1-1.5시간 동안 요리합니다. 그러나 오늘날 대부분의 요리사는 요리하지 말고 사탕무를 굽도록 조언합니다. 이렇게하려면 과일을 식품 호일로 싸서 + 180 ° C에서 30-40 분 동안 오븐에 보내십시오 (시간은 괴경의 크기에 따라 다름). 구운 사탕무에서는 맛과 색이 물에 "녹지" 않기 때문에 이 요리 방법이 가장 성공적인 것으로 간주됩니다.

보르쉬 고전적인 사진: 셔터스톡.com

재료:

• 쇠고기 양지머리 - 500g
• 돼지고기 - 500g
• 당근 - 1개
• 전구 양파 - 1 개
• 사탕무 - 2 개
• 양배추 - 300g
• 달콤한 고추 - 1 개
• 감자 - 200g
• 토마토 페이스트 - 1 큰술 엘.
• 베이 리프, 후추, 소금 - 맛보기

요리법:

1. 냄비에 고기를 넣고 3 리터의 찬물을 부어 끓여서 2 시간 동안 요리하십시오.
2. 당근을 스트립으로 자르고 양파를 반 고리로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 다진 고추와 함께 냄비에 넣으십시오.
3. 10분 후에 양배추를 넣고 감자를 넣습니다.
4. 비트를 얇은 조각으로 자르고 10분 동안 끓인 다음 토마토 페이스트를 넣고 뚜껑을 덮고 20분 더 요리합니다.
5. 감자 10분 후 보르시를 넣어주세요. 10분 더 끓입니다.
6. 월계수잎, 소금, 후추를 추가합니다. 열에서 제거하고 20 분 동안 양조하십시오.

4. 양배추를 잊지 마세요

많은 사람들이 보르쉬를 비트 뿌리라고 부릅니다. 사실, 이들은 다른 수프입니다. 보르시에는 양배추가 있지만 비트 뿌리에는 없습니다. 대부분의 경우 스트립으로 잘게 썬 신선한 흰 양배추가 보르쉬에 사용됩니다. 단, 주제에 따라 변동이 있을 수 있습니다. 예를 들어 스튜 냄비에 빨간색 또는 Savoyard를 넣을 수 있습니다. 흰색처럼 보이지만 밝은 녹색과 물결 모양의 거품 잎이 있습니다. 콜리플라워와 브뤼셀 콩나물을 곁들인 보르시를 위한 옵션도 있지만 여전히 클래식과는 거리가 먼 수프를 맛볼 수 있습니다. 누군가는 신선한 것 대신에 소금에 절인 양배추를 추가하는 것을 좋아합니다. 부드러워질 때까지 따로 씻어서 잘게 썰고 끓인 다음 보르쉬에 첨가해야 합니다.

5. 무가당 커플: 양파와 당근

영양사는 접시에 칼로리를 추가하는 모든 종류의 소시지에 반대합니다. 그러나 맛과 미식 규칙의 관점에서 말하면 소테가 없는 보르쉬는 보르쉬가 아닙니다. 먼저 식물성 기름에 양파를 스트립으로 볶은 다음 스트립으로 자른 당근을 넣으십시오. 야채가 황금색을 띠면 토마토 페이스트를 넣고 몇 분 동안 모든 것을 함께 끓여야합니다. 일부 주부들은 파스타 대신 토마토를 사용하는 것이 더 낫다고 생각합니다. 신선하거나 자체 주스입니다. 그럼에도 불구하고 많은 전문 요리사가 주장합니다. 파스타 만이 수프에 필요한 농축 된 맛을 가지고있어 borsch에게 아름다운 그늘과 쾌적한 신맛을 줄 것입니다.

6. 야채 맛보기

사탕무, 당근, 양파 및 양배추 외에도 감자, 토마토 및 신선한 피망과 같은 다른 야채가 보르쉬에 추가되어 스트립으로 잘립니다. 일반적으로 수프의 모든 음식은 거의 같은 방식으로 잘라야 한다는 것을 잊지 마십시오. 녹색, 노란색, 빨간색, 주황색 등 모든 색상의 후추를 사용할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 비율을 관찰하는 것입니다. 보르시에는 사탕무와 양배추가 많고 감자, 토마토, 고추는 2-3배 적어야 합니다.

7. 누가 먼저 줄을 서나요?

러시아인이 사랑하는 대부분의 다른 수프와 마찬가지로 보르쉬는 속을 채우는 첫 번째 코스에 속합니다. 서양에서는 으깬 퓌레 수프를 선호하지만 다양한 맛있는 첨가물이 떠 있는 국물이 있어야 합니다. 이러한 첨가제가 서로 조화롭게 결합하고 올바른 일관성을 얻으려면 (한 제품이 너무 익히고 다른 제품이 치아에 아삭아삭한 경우가 아님) 수프의 올바른 드레싱을 관찰해야 합니다.

우선, 갈가리 찢긴 양배추는 팬에 가야하며 다른 것보다 오래 요리합니다. 그런 다음 - 달콤한 고추와 감자. 맨 마지막에 당근과 토마토 페이스트가 든 볶은 양파를 보르쉬에 넣고 결국에는 기성품 사워 사탕무를 넣어야합니다. 그 후에 수프를 5 분 이상 요리해야합니다. 보르시를 요리하면 소금에 절인 양배추, 또한 마지막에 추가해야 합니다. 신 사탕무 또는 양배추를 먼저 넣은 다음 감자를 넣으면 후자가 매우 오랫동안 요리됩니다 (산이 방해 함).

8. 마지막 터치 - 라드와 마늘

많은 보르시 애호가들은 라드를 곁들인 마늘 드레싱 없이 이 수프를 상상할 수 없습니다. 그것은 접시에 밝고 육즙이 많은 맛과 매우 식욕을 돋우는 마늘 향을줍니다 ... 드레싱에는 껍질이없는 베이컨, 마늘 및 신선한 허브 인 딜과 파슬리가 필요합니다. 제품은 잘게 잘리고 퓌레가 될 때까지 박격포 또는 믹서기로 잘게 썰어야합니다. 그런 다음 맛있는 향기가 나는이 기름진 죽을 기성품 뜨거운 보르시에 첨가하고 뚜껑을 닫고 수프를 적어도 15 분 동안 주입합니다. 그 후에 냄비의 내용물을 끓일 가치가 없습니다. 그렇지 않으면 마늘과 허브의 향이 사라집니다.

9. Pampushki 무성한, 붉게

우리는 "borsch"라고 말하면 "도넛"이라는 단어가 떠오릅니다! Pampushka는 효모 반죽으로 만든 둥근 롤빵입니다. 육수를 끓인 직후에 바로 끓이는 것이 좋습니다. 효모 반죽제대로 부풀어 오르고 구울 시간이 있어야합니다. 물, 계란, 소금, 설탕, 식물성 기름, 효모, 밀가루 - 빵에 간단한 재료가 필요합니다. 반죽이 부풀어 오르면 공을 굴려서 베이킹 시트에 놓으십시오. 그러나 굽는 동안 도넛이 부풀어 오를 것임을 기억하십시오. 완벽하게 둥근 빵을 원하면 서로 잘 떨어져 놓습니다. 단, 뭉쳐져 있어도 뜨거울 때 따로 떼어 마늘드레싱 위에 뿌린다. 드레싱을 위해 식물성 기름, 다진 마늘, 파슬리와 함께 다진 딜, 약간의 물을 섭취하십시오. 모든 것을 섞고 갓 구운 통통한 도넛에 붓습니다.

10. 어디에도 사워크림 없이!

tureen 그릇이 찬장 선반에 오랫동안 먼지를 모으고 있다면 그것을 꺼내 의도 된 목적으로 사용하십시오. 대기업의 테이블에 보르시를 제공하는 것이 관례입니다. 다음으로 도넛, 빵, 다진 채소 및 물론 지방 사워 크림과 같은 요리에 적합한 첨가제와 간식을 넣으십시오. 글쎄, 사워 크림이없는 보르시!

콩을 넣은 보르시 사진: shutterstock.com

자두와 버섯을 곁들인 보르쉬

재료:

• 자두 - 200g
• 말린 포르치니 버섯 - 20g
• 감자 - 4개
• 신선한 양배추- 300 그램
• 사탕무 - 3 개
• 전구 양파 - 1 개
• 당근 - 1개
• 토마토 페이스트 - 2 큰술 엘.
• 설탕 - 1 큰술. 엘.
• 파슬리 뿌리 - 1 개
• 밀가루 - 0.5 큰술. 엘.
• 식물성 기름 - 3 큰술. 엘.

요리법:

1. 버섯을 2 시간 동안 담그십시오. 그런 다음 1시간 동안 요리합니다. 버섯을 제거하고 자르고 국물을 유지하십시오.
2. 자두를 헹구고 물 2컵을 붓고 설탕을 넣고 부드러워질 때까지 10분 동안 요리합니다.
3. 비트를 스트립으로 자릅니다. 프라이팬에 기름의 절반을 가열하고 비트를 각각 1큰술씩 넣습니다. 엘. 토마토 페이스트와 버섯 국물, 가끔 저어주면서 15분 동안 약한 불에서 끓입니다.
4. 양파, 당근, 파슬리 뿌리를 스트립으로 자르고 버터, 토마토, 밀가루와 함께 5분간 볶습니다.
5. 끓는 버섯 국물에 양배추를 담그고 끓인 후 감자를 넣고 15분간 끓인다.
6. 냄비에 삶은 비트와 볶은 야채를 넣습니다. 버섯, 삶은 자두 및 국물을 추가하십시오. 소금과 후추로 간을 하고 10분 더 끓입니다.

마늘 냄비 사진: shutterstock.com

마늘 도넛

재료:

• 밀가루 - 200g
• 호밀가루 - 120g
• 우유 - 200ml
• 계란 - 2개
• 효모 - 7g
• 식물성 기름 - 50ml
• 설탕 - 1티스푼
• 아마씨 - 50g
• 마늘 - 4쪽
• 소금 - 꼬집음

요리법:

1. 우유를 실온으로 데우십시오. 건조 효모를 넣고 섞는다.
2. 설탕, 계란 1개, 식물성 기름, 체친 밀가루 약간, 아마씨를 넣으세요. 혼합.
3. 나머지 밀가루를 넣고 반죽을 치대어 1시간 동안 발효시킨다.
4. 테이블 위에 놓고 수건으로 덮고 1시간 더 발효시킵니다.
5. 7~8개의 둥근 도넛을 만들고, 빵 윗면에 노른자를 바르고 180°C에서 20분간 굽는다.
6. 약간의 식물성 기름, 소금 및 물을 섞은 다진 마늘로 여전히 뜨거운 도넛에 기름을 바르십시오.

보르쉬는 아마도 우리 각자가 시도한 요리입니다. 모든 주부, 모든 요리사는 이 특별한 요리의 레시피를 알고 있습니다. 그러나 가장 맛있는 보르시를 요리하려면 약간의 미묘함과 작은 비밀을 알아야 합니다. 수프는 주요 성분 인 사탕무로 맛을 냅니다. 비트는 삶거나 볶거나 조릴 수 있습니다. 그녀 외에도 보르시 요리법에는 다양한 야채가 추가됩니다.

각 주부는 자신의 개인적인 취향으로 보쉬를 요리한다는 의견이 있습니다. 그리고 이것은 정말 그렇습니다. 이 요리에는 많은 요리 옵션이 있으므로 모든 사람이 독특한 맛을 지닌 레시피를 찾을 수 있을 것입니다. 보르쉬의 기본은 제대로 익힌 고기 국물입니다. 모든 고기를 사용할 수 있습니다. 고전적인 조리법은 일반적으로 뼈 없는 쇠고기나 돼지고기를 기본으로 하지만 많은 사람들이 가금류를 선호합니다. 뼈에 고기를 얹은 경우 먼저 요리하고 뼈를 제거해야합니다. 처음부터 국물을 소금에 절이는 것은 권장하지 않습니다. 맛은 없지만 영양소는 손실됩니다. 국물을 올바르게 요리하려면 뼈에 고기를 넣고 찬물을 부어 끓인 후 거품을 제거한 다음 불을 줄이고 약 2 시간 동안 요리해야합니다. 이 비밀을 지켜야만 국물이 투명하고 진하게 익을 수 있습니다.

재료를 비축해야 합니다.

• 뼈에 고기 - 1kg.
• 비트 뿌리 - 1 개
• 감자 - 4개
• 양파 - 1골.
• 당근 - 1개
• 피망 - 2 개
• 토마토 - 2개
• 신선한 양배추 - 300g.
• 푸른 잎.
• 식물성 기름.
• 향료.

레시피

1. 모든 레시피와 마찬가지로 우리는 보르시를 요리하기 전에 고기를 사전 준비해야한다고 말합니다. 우리는 찬물로 고기 조각을 씻고 모든 초과 필름을 잘라냅니다. 고기에 찬물을 채우고 용기를 스토브에 놓습니다. 물의 양은 중요하지 않으며 가장 중요한 것은 고기를 완전히 덮는 것입니다. 이것은 보르시 지방 함량에 영향을 미칩니다. 약 1kg의 고기에는 2~2.5리터의 물을 섭취해야 합니다.

2. 육수가 끓는 동안 야채를 익혀야 합니다.

3. 양배추를 자르고 양파, 당근을 껍질을 벗기십시오. 우리는 사탕무에 종사하고 후추에서 씨앗을 제거하고 줄기가있는 중심을 제거합니다. 아직 감자를 만질 필요는 없습니다. 그렇지 않으면 검게 변하고 건조하여 보르시가 맛이 없습니다.

4. 국물을 잊지 마세요. 물을 끓인 후 슬롯 형 스푼으로 비늘을 제거하고 빛을 더 작게 만드십시오. 모든 석회질을 제거하려면 팬을 약간 옆으로 움직여 스케일이 한쪽에 형성되도록 합니다. 새 저울이 더 이상 나타나지 않으면 깨끗한 냅킨을 사용하여 팬 측면에 남아 있는 모든 잔여물을 제거합니다. 숟가락을 사용하여 국물에 떠 있는 지방을 퍼냅니다. 때때로 모든 것을 반복해야 합니다. 국물을 소금으로 간을하십시오. 조리법에 따르면 요리하는 동안 물이 약간 끓기 때문에 소금을 조금 덜 넣으십시오.

도움이 되는 비밀: 국물을 걸쭉하게 만들려면 감자 한 개를 통째로 끓여야 합니다. 준비되면 꺼내서 잘 치대고 다시 넣으십시오.

5. 야채 드레싱 준비를 시작합니다. 조리법은 모든 것을 일관되게 수행하고 야채를 올바르게 자르는 것이 좋습니다. 그러면 수프는 매우 맛있고 풍부하고 향긋하여 온 가족이 기뻐할 것입니다.

6. 우리는 감자를 청소하고 모든 눈을 씻고 제거합니다. 너무 크지 않은 큐브로 자릅니다. 또한 밀도를 위해 숟가락으로 감자를 반죽 할 수 있습니다. 우리는 그것을 냄비에 넣고 끓여서 감자가 끓는 동안 양배추를 자릅니다. 우리는 냄비에 넣습니다.

7. 양파와 나머지 야채를 다진다. 프라이팬에 기름을 두르고 따뜻해지면 양파를 넣고 가끔씩 저어가며 가볍게 볶는다. 거기에서 우리는 얇은 스트립과 토마토로 자른 후추를 넣고 입방체로 자르고 강판 당근을 자르고 맨 마지막에 사탕무로 꼭대기를 채 웁니다. 냄비를 저어 뚜껑으로 덮으십시오. 조금 끓입니다.

도움이 되는 비밀:수프를 풍부한 색상으로 만들려면 사탕무가 든 팬에 6% 아세트산 또는 레몬 주스 1티스푼을 추가해야 합니다. 산은 비트와 토마토의 붉은 색소가 고온에서 무너지는 것을 방지합니다.

8. 조리법이 깨지지 않도록 별도의 접시에 토마토 페이스트, 밀가루를 넣고 잘 저어주고 찬물로 희석하여 덩어리가 생기지 않도록 세게 저어줍니다. 팬에서 뚜껑을 제거하고 거기에 토마토 블랭크를 추가하고 계속 저어줍니다. 토마토 페이스트가 짙은 붉은 색으로 변할 때까지 팬의 내용물을 계속 저어줍니다. 그런 다음 완성 된 공작물을 냄비에 붓습니다. 보르시를 저어 향신료를 첨가하십시오.

도움이 되는 비밀: 보르쉬의 맛을 좋게 하기 위해 좋은 베이컨 한 조각을 소금과 마늘로 갈아서 완성된 수프에 향긋한 혼합물을 더하는 것이 좋습니다. 그것은 다음과 같이 이루어집니다 : 칼로 베이컨 조각을 잘게 자르고, 마늘 정향 두 개를 가지고 보드에 갈아서 으깨고, 섞고, 마늘로 베이컨을 고르게 문지릅니다. 가스를 끄기 전에 향긋한 마늘 준비를 보르쉬에 담그십시오. 팬을 반드시 뚜껑으로 덮고(닫지 말고 덮는다) 좀 더 끓여주면 더 깊은 맛이 난다.

9. 양념을 넣는다. 일반적으로 이들은 후추, 월계수 잎, 신선한 파슬리입니다.

10. 보르시가 마늘 향으로 흠뻑 젖도록 잠시 동안 그대로 두십시오. 닫힌 뚜껑 아래에서 20-30분이 소요됩니다. 이 시간이 지나면 식탁에 접시를 차려 놓고 온 가족을 저녁 식사에 초대할 수 있습니다. 신선한 마을 사워 크림과 함께 매우 맛있는 보르시가 있습니다! 맛있는 레시피 풍부한 요리유쾌한 붉은 색으로 가장 심한 비평가조차도 무관심하지 않을 것입니다!

흥미로운: 감자가 출현하기 전에 보르쉬는 사탕무와 콩으로 요리되었습니다. 따로 요리하거나 고기와 함께 국물에 요리했습니다. 그래서 그들은 지금 그것을 요리하고 감자의 양을 줄이거나 완전히 콩으로 대체합니다.

어떤 보르시라도 간단한 빵이 아니라 신선하고 뜨거운 도넛과 함께 먹으면 더욱 맛있습니다. 그들은 매우 간단하고 쉽게 준비됩니다.

연락

전설적인 첫 번째 코스인 보르쉬에는 우즈벡 필라프만큼이나 다양한 요리가 있습니다. 요리 전문가들은 어떤 보르시 레시피가 올바른 것으로 간주될 수 있는지 열띤 토론을 벌이고 있습니다. 그러나 그것은 오히려 지역 제휴의 문제입니다. Lviv borsch는 항상 Poltava와 다르고 Moscow borscht는 키예프와 다릅니다. 그러나 어떤 요리법과도 어울리고 이 유명한 요리가 사랑받고 높이 평가되는 특성을 정확히 제공하는 몇 가지 정말 중요한 트릭이 있습니다. 그들을 마스터하기 위해 전문 요리사가 될 필요는 없습니다. 제품과 프로세스 모두에 주의를 기울이는 것만으로도 충분합니다.

- 고기 선택 -

이상하게도 가장 경건한 보르시 애호가라도 고기 선택을 제한하지 않습니다. 돼지 고기, 토끼 고기, 심지어 생선에서도 우수한 보르시를 얻을 수 있습니다. 그러나 여전히 고전은 쇠고기 뼈를 가져갈 것을 요구합니다. 또한 동물의 앞다리에서 나온 뼈 인 것이 좋습니다. 양지머리는 고기와 충분한 지방뿐만 아니라 젤라틴과 결합 조직이 많이 들어있어 원하는 일관성을 제공하기 때문에 좋습니다.

- 국물의 비밀 -

보르시를 위한 진짜 국물은 강하고 향기로워야 합니다. 이 사실은 뼈의 특별한 준비에 의해 보장됩니다. 냄비에 넣기 전에 골수가 국물에서 "나오도록" 뼈를 잘라야 합니다. 풍부한 보르쉬의 또 다른 비밀은 액체의 비율입니다. 요리가 끝나면 1인분에 순수한 육수를 1.5컵 이하로 떨어뜨려야 합니다. 그리고 처음에는 물을 2배 정도 부어야 합니다. 그리고 국물이 요리 된 후에는 서빙하기 전에 고기를 제거해야합니다.

- 채소 -

보르쉬의 색은 사탕무에서 주지만 비밀 성분 없이는 채도를 얻을 수 없습니다. 색상이 "그림과 같이"되려면 패시베이션 중에 레몬 주스 또는 식초를 추가해야합니다. 몇 방울이면 충분합니다. 색상 외에도 이 조작은 구개에서 신맛을 보존하는 데 도움이 됩니다. 또한 사탕무는 양파와 당근과 별도로 끓이는 것이 좋습니다. 보르시에서 두 번째로 중요한 재료인 양배추는 냄비에 넣기 전에 반죽을 해야 즙이 나옵니다.

- 마늘 -

어떤 사람들은 일반적으로 요리 과정에서 보르쉬에 마늘을 넣는 것을 거부하고 도넛과 함께 먹는 것을 선호합니다. 그러나 고전적인 조리법에 따르면 라드와 함께 마늘을 추가해야 합니다. 이 경우 베이컨은 냄새가 나야하고 마늘은 으깨지 말고 잘게 다져 야합니다. 딜, 파슬리 및 기타 허브가 일반적으로 이 혼합물에 첨가됩니다. 마늘과 베이컨은 맨 마지막에 놓이며, 요리의 최종 맛을 가장 책임지는 사람이 바로 그들입니다.

- 준비의 뉘앙스 -

보르시 요리 사업에서는 야채와 고기뿐만 아니라 그것을 요리할 팬도 중요합니다. 그것은 조심스럽게 다루어야 하고 너무 강한 불에 매우 심하게 반응하는 국물에 관한 것입니다. 보르시가 끓는 것을 방지하려면 바닥이 2층이고 벽이 두꺼운 냄비가 필요합니다. 이렇게 하면 내용물이 더 빨리 가열되고 더 천천히 냉각됩니다. 또한 과도한 끓일 위험이 전혀 없기 때문에 팬에서 멀어지는 것이 덜 위험합니다.

- 보쉬 레시피 -

재료

뼈에 쇠고기 400g

당근 1개

흰 양배추 300g

4가지. 감자들

2큰술 토마토 페이스트

마늘 머리 1개

라드

채소, 소금, 취향에 따라 갈은 후추

식물성 기름

준비

3-3.5 리터의 냄비에 고기를 한 조각에 넣고 2 리터의 물을 부어야합니다. 중불에서 끓이다가 거품을 걷어낸다. 물이 끓으면 불을 끄고 팬을 뚜껑으로 덮고 한 시간 동안 그대로 두십시오. 이때 굵은 강판에 양파, 비트 3개, 당근은 껍질을 벗기고 다진다. 우리는 예열 된 프라이팬에 넣습니다. 식물성 기름... 몇 분 동안 볶은 다음 토마토 페이스트를 넣고 3분 후에 불에서 내립니다. 완성된 육수에서 고기를 꺼내 잘게 썬 양배추를 넣고 10분 후 감자를 넣어주세요. 이때 국물은 소금에 절여야합니다. 감자가 준비되면 볶은 야채를 넣고 자른 고기를 육수에 다시 넣습니다. 맨 마지막에 베이 리프, 마늘과 라드가 섞인 허브, 후추를 넣으십시오. 보쉬를 뚜껑으로 덮고 5분 후에 끕니다.

맛있는 음식을 좋아하는 모든 팬은 전통적인 우크라이나 요리가 보르시 없이는 완전하지 않다는 것을 알고 있습니다. 모든 주부는 가장 맛있는 보르시 요리법을 알아야합니다. 이것은 모든 남자의 마음을 사로 잡을 수있는 훌륭한 첫 번째 요리이기 때문입니다. 물론 이는 실수 없이 올바르게 준비된 경우에 한합니다.

약간의 역사

이 요리에는 우크라이나와 남부 러시아 요리의 전통적인 모든 기능이 있으며 우리 조상 인 슬라브가 준비했습니다. 그것은 그러한 요리의 주성분이 사탕무라는 사실에서 그 이름을 얻었으며 고대에는 야채를 "보르시"라고 불렀습니다. 요리가 발명 된 Kievan Rus의 영토에서 모든 이웃과 심지어 이웃 국가까지 퍼졌습니다. 이것이 현재 폴란드, 리투아니아, 루마니아, 벨로루시와 같은 국가에 있는 이유입니다. 이 요리는 러시아 통치자 캐서린 2세와 알렉산드르 2세, 그리고 역사에 이름을 남긴 유명한 발레리나 안나 파블로바에게도 큰 사랑을 받았습니다.

보르시 품종

이 수프에는 많은 종류가 있으며 어떤 보르시가 가장 맛있는지는 오늘날까지도 미스터리로 남아 있습니다. 이러한 다양성은 각 국가가 자국 국가의 국가 전통의 특징 인 얻은 조리법에 고유 한 것을 넣었기 때문입니다. 나무 껍질의 이것은 완성 된 요리의 맛을 바꿨습니다.

제시된 모든 품종은 레드 보르시와 콜드 보르쉬의 두 가지 큰 범주로 나뉩니다. 오한은 벨로루시 지역에서 더 흔하며, 뜨거운 삶은 감자와 함께 한 입에 먹습니다.

냉기

그러한 요리를 준비하는 것은 매우 간단합니다. 미리 준비된 사탕무를 기반으로하며 먼저 절인해야합니다. 일반적으로 모든 재료는 그러한 요리에 생으로 추가됩니다. 모든 구성 요소는 케 피어 또는 기타 발효유 제품으로 희석되고 원하는 양의 삶은 닭고기 달걀을 일반 팬에 넣은 다음 모든 것을 사워 크림으로 채우고 테이블에 제공합니다.

세계에는 그러한 밝고 밝은 팬이 상당히 많습니다. 맛있는 음식... 모든 재료를 쉽게 신선하게 얻을 수 있는 여름이나 봄에 주로 준비합니다.

빨간색

그러나 많은 미식가들이 인정하듯이 가장 맛있는 보르쉬는 제품을 열처리하여 뜨겁게 제공되는 빨간색입니다. 주요 재료는 야채이며 처음에는 신선하게 섭취하는 것이 좋습니다. 일반적으로 표준 세트에는 당근, 감자, 사탕무, 양배추, 토마토 및 허브가 포함됩니다. 원하는 경우 마른 보르시를 요리 할 수 ​​있지만 많은 주부들은 다양한 종류의 고기로 고기 국물을 미리 요리하는 것을 선호합니다. 가장 맛있는 보르시를 위한 많은 단계별 조리법에서 닭고기 또는 돼지고기의 달인을 사용하는 것이 좋습니다. 국물에 이러한 고기 조합으로 완성 된 수프는 맛이 가장 향긋하고 섬세한 것으로 판명되었습니다.

완성 된 요리를 테이블에 제공하기 전에 사워 크림이나 마요네즈로 맛을 냅니다. 우크라이나 문화에서는 마늘과 빵 한 입과 함께 그러한 수프를 먹는 전통이 특히 널리 퍼져 있습니다.

가장 맛있는 보르시 : 사진과 함께 단계별 조리법

전통적인 우크라이나 요리의 왕인 훌륭한 수프를 만들기 위해 많은 요리 기술이 필요하지 않습니다. 재료를 요리하는 순서를 이해하고 미래의 수프를 위해 맛있고 투명한 국물을 올바르게 요리하는 방법을 아는 것만으로도 충분합니다.

1단계. 국물 준비

많은 유명한 요리 전문가들은 가장 맛있는 보르시를 준비하기 위해 돼지고기나 극단적인 경우 닭고기를 사용할 것을 권장합니다. 첫 번째 옵션을 선택하는 경우 거의 모든 정육점에서 저렴하게 구입할 수있는 요리를 위해 가슴과 뼈를 가져 오는 것이 가장 좋습니다.

국물은 뼈를 끓여서 준비해야하며 차가운 정제수를 부어야합니다. 그런 다음 팬을 뚜껑으로 덮고 스토브에서 요리하십시오. 내용물이 끓기 시작하면 열을 줄이고 형성된 거품을 점차적으로 제거해야합니다. 이 단계의 올바른 조치는 맛있고 맑은 국물을 보장합니다.

실습에서 알 수 있듯이 가장 맛있는 보르시를 위해서는 불을 끄고 정기적으로 거품을 제거하지 않고 뼈를 몇 시간 동안 요리해야 합니다. 그런 다음 선택한 조리법에 표시된 양으로 고기를 추가해야합니다. 이 구성에서 팬은 몇 시간 동안 저열로 유지되어야 합니다.

육수를 닭고기로 만들 경우 끓이는 데 1~2시간 정도 걸립니다. 이 유형의 국물을 선택하면 맛을 방해하지 않도록 다른 유형의 고기를 추가하지 않는 것이 좋습니다.

재료

V 고전적인 조리법가장 맛있는 우크라이나 보르쉬는 표준 재료 세트를 섭취하는 것이 좋습니다. 그것은 반드시 밝은 붉은 사탕무 (비트 뿌리라고 불리는 일부 요리법에서)-두 개의 뿌리 채소, 0.5kg 이하의 신선한 양배추, 두 개의 중간 크기 당근, 같은 수의 양파, 5 개의 감자를 포함합니다. 돼지고기 800g으로 만든 육수를 위한 메인 수프 세트입니다.

2단계. 재료 준비, 전처리

보르쉬의 모든 구성 요소는 미리 씻어서 껍질을 벗겨야 합니다. 그 후 감자는 중간 크기의 입방체로 잘라야합니다. 실습에서 알 수 있듯이 이러한 방식으로 자른 뿌리 채소는 완성된 수프에 특별한 맛을 줍니다.

별도의 접시에 굵은 강판에 사탕무를 갈아줍니다. 많은 사람들이 손으로 조각이나 입방체로 자르는 것을 선호하지만 가장 맛있는 보르시 요리법에 따르면 이러한 방식으로 다진 야채는 최종 결과가 원래의 빨간색 또는 부르고뉴 색상과 동일하게 나온다고 합니다. 비트를 다진 후 레몬 반 개 즙을 뿌리고 잘 섞은 후 서늘한 곳에 15~20분간 둡니다.

대부분의 주부들이 일반 부엌칼로 하는 양배추는 잘게 썰어야 합니다. 그러나 현대 사회에는 사용할 수 있는 장치가 상당히 많습니다. 일부 요리사는 야채를 입방체로 자르는 것이 좋지만 수프의 맛은 변하지 않습니다.

3단계. 보쉬 드레싱 준비

안주인이 마늘로 간 라드를 드레싱으로 사용하는 경우에만 우크라이나 보르시가 가장 맛있습니다. 그것을 준비하려면이 제품의 작은 조각 (약 50g)을 가져 와서 철저히 갈아야합니다. 이 절차가 끝나면 두 개의 마늘 정향을 공통 그릇에 넣고이 구성에서 균질 상태가 형성 될 때까지 덩어리를 박격포로 분쇄합니다. 완성된 형태의 드레싱은 집착 필름으로 덮고 필요할 때까지 냉장 보관해야 합니다.

일부 숙련 된 주부는 그러한 혼합물을 준비하기 위해 약간 황색을 띠는 오래된 라드를 사용하는 것이 좋습니다. 그러나 그들과 함께 향료와 함께 향긋한 베이컨 사용에 관한 권장 사항이 있습니다.

4단계. 튀김 요리

제대로 요리 된 튀김은 가장 맛있는 보르시가 작동하지 않는 요소입니다. 밝은 빨간색 보르시를 이미지 한 사진은 튀김이 적절하게 준비된 경우 접시가 얻을 색상을 명확하게 전달하기 위해 만들어집니다.

처음에는 팬을 가열해야 하며, 가급적이면 붙지 않는 코팅으로 소량을 부어야 합니다. 해바라기 유... 끓어오르면 다진 당근과 다진 양파를 팬에 넣습니다. 그 후 이전에 껍질에서 껍질을 벗긴 3-4 토마토 또는 토마토 페이스트 2-3 큰 스푼을 보내야합니다. 볶는 동안 야채를 잘 저어주세요. 잠시 후 사탕무를 넣고 잘 섞습니다. 냄비에있는 모든 것은 뚜껑으로 덮고 10-15 분 동안 끓입니다.

5단계. 보르시 요리하기

먼저 준비된 감자와 다진 고기를 보내야하는 끓는 물로 요리 된 국물을 데워야합니다. 이 구성에서 접시는 10 분 동안 요리 된 후 다진 양배추를 넣고 짧은 시간 (약 10 분) 동안 고열로 계속 요리해야합니다.

야채가 다소 부드러워지기 시작하면 열을 줄이고 준비된 튀김을 팬에 추가해야 합니다. 이 구성에서는 야채가 완전히 익을 때까지 모든 것을 삶고 베이컨과 마늘로 만든 드레싱을 보쉬에 첨가하고 잘게 썬 허브, 소금, 후추 및 기타 조미료를 맛보십시오. 틀림없이 여기에 1-2 개의 월계수 잎을 추가해야 접시에 쾌적한 향기뿐만 아니라 특정 맛을 선사합니다.

보르시 요리 요령

좋은 주부는 가장 맛있는 보르시를 요리하는 방법을 알아야합니다. 이 요리는 기본 지침을 따르고 만드는 과정에서 약간의 요령만 알면 특별해질 수 있습니다.

성공의 큰 부분은 올바른 제품에 있습니다. 보르시를 준비하려면 너무 기름진 고기 조각을 먹는 것을 두려워하지 마십시오. 국물의 육즙과 부드러움, 풍부함이 완성 된 요리에 해를 끼치 지 않았습니다. 사탕무 선택에는 별도의 트릭이 있습니다. 작은 크기로 섭취하는 것이 좋습니다. 이러한 뿌리 작물에는 정맥이 적어 과일의 육즙이 많아지고 결과적으로 완성 된 보르시 색상이 더 밝아집니다.

요리를 위해 선택한 감자가 너무 삶은 경우 더 크게자를 수 있습니다. 양배추가 요리 될 때까지 감자는 으깬 감자까지 끓일 시간이 없습니다. 일부 가정에서는 그것을 놓기 전에 미리 튀기는 것을 선호합니다. 야채는 밀도가 높을뿐만 아니라 특별한 방식으로 맛있습니다.

재료의 일반적인 구성에서 피망을 사용할 수 있습니다. 완성 된 보쉬의 맛에 특정 풍미를 줄 것입니다. 이 야채는 시장에서 최고의 선택입니다. 녹색 과일은 이상적이고 외관상 다소 보기 흉합니다. 이것은 가장 향기롭고 유용한 구성 요소가 풍부합니다.

보르시 요리에 여러 종류의 고기를 사용하는 경우 1:1 비율로 섭취하는 것이 가장 좋습니다.

드레싱으로 라드와 마늘뿐만 아니라 사용할 수 있습니다. 다양성을 위해 수프 만들기의 마지막 단계에서 버터 기름, 튀긴 크랙킹 또는 최대 지방 비율의 일반 사워 크림을 사용할 수 있습니다.

수프가 가능한 한 향기롭게 나오려면 요리 후 팬을 수건으로 싸서 6 시간 동안 주입하는 것이 좋습니다. 결과는 즐겁게 놀랄 것입니다.

여기에 제시된 가장 맛있는 보르시 요리법(사진 포함)은 표준이 아닙니다. 그것은 안주인의 요청에 따라 어떤 식 으로든 다양 할 수 있습니다. 일부는 이 수프에 자신만의 비밀 재료를 추가하여 완성된 요리의 품질을 향상시킵니다. 이것의 예로는 콩과 식물, 버섯 또는 특별한 향신료가 있습니다.