백인 요리는 오랫동안 지역의 경계를 넘어 세계 최고의 레스토랑 메뉴에서 브랜드 위치를 차지했습니다. 훌륭한 패스트리, 최고의 고기로 만든 육즙이 많은 케밥, 그리고 물론 두껍고 믿을 수 없을 정도로 향긋한 수프. 비프 보즈배쉬 집에서훌륭한 요리에 구현된 동양 요리의 요리 전통의 정수입니다.

코카서스에서 음식을 먹는 것은 단순히 음식으로 몸을 포화시키는 방법이 아닙니다. 이것은 일종의 의식이며 거의 신성한 행위입니다! 예를 들어, 3시간 이상 걸리는 아제르바이잔 점심은 다양한 간식으로 시작하여 신선한 야채와 과일로 계속되고 뜨거운 수프로 마무리됩니다.

요리의 기원에 대한 가장 일반적인 버전은 페르시아 샤의 요리사인 Mirza Ali-Akbar Khan Ashbazi가 19세기 말에 언급한 것을 기반으로 합니다.

bozbash의 아르메니아 뿌리에 관해서는이 이름의 요리가 1944 년에만 아르메니아 언어 사전에 처음 표시되었습니다. 이 경우 가장 눈에 띄는 상황은 어근 "boz"를 "창녀, 매춘부"로 번역하는 것입니다. 궁금하지 않나요?

비슷한 요리에 대한 비슷한 이름이 터키 요리에 기록되어 있으므로 음식 창조의 역사와 관련된 일반적이고 논쟁의 여지가 없는 사실은 동양의 기원과 풍성하고 영양가 있고 변함없이 맛있는 음식을 얻는 데 있어 다양한 변형이 있다는 것입니다.

아제르바이잔 스타일의 쇠고기 bozbash

"회색 머리"(아제르바이잔 언어의 번역)는 계절에 따라 여름 또는 겨울 버전으로 수행되는 뜨거운 수프입니다. 쇠고기 bozbash를 만드는 것은 어렵지 않으며 전체 과정에 많은 시간이 걸리지 않습니다.

식료품 목록:

• 버터 버터 - 200g;
• 고기 (바람직하게는 갈비뼈) - 2kg;
• 당근과 양파 - 4 개;
• 마르 멜로 - 2 개;
• 감자 - 8 개부터;
• 칠리 꼬투리 - 2 개;
• 마늘 골파 - 12 개;
• 파프리카, 고수풀 씨앗, 허브, 뿌리;
• 토마토 - 800g;
• 병아리콩 - 2컵;
• 달콤한 고추 과일 - 4 개;
• 소금.

요리 방법:

1. 우선, 우리는 밤새 곡물을 불립니다. 다음날 제품을 헹구고 천천히 가열하면서 1 시간 반 동안 끓입니다.
2. 갈비를 조각으로 나누고 냄비에 넣고 4 리터의 여과수를 붓고 제품을 요리하도록 설정하십시오. 끓기 시작하면 버너 불의 높이를 낮추고 거품을 제거합니다.
3. 양파, 당근, 후추, 샐러리와 파슬리 뿌리의 작은 조각, 월계수 잎을 추가합니다. 우리는 가장 조용한 불에서 1 시간 30 분 동안 접시의 재료를 끓인 다음 접시에서 제거합니다.
4. 버터를 두른 깊고 예열된 프라이팬에 고기를 넣고 나머지는 버립니다. 식욕을 돋우는 황금빛 갈색이 될 때까지 갈비를 볶은 다음 반 고리로 자른 양파와 비슷하게 장식된 당근을 넣습니다.
5. 우리는 야채가 황금색처럼 될 때까지 과정을 계속합니다. 잘게 썬 껍질을 벗긴 토마토, 달콤한 (씨가 없는) 고추 조각, 다진 칠리 및 잘게 썬 모과를 넣으십시오. 우리는 7 분 동안 음식을 요리합니다.
6. 삶은 병아리콩을 소쿠리에 버리고 고기와 야채가 담긴 용기에 넣습니다. 긴장된 국물로 구성을 채우고 음식을 1 시간 반 더 끓입니다.
7. 다음으로 깍뚝썰기한 감자와 다진마늘을 넣고 원하는 양의 소금으로 간을 하고 다진 허브(바질, 고수, 파슬리)를 뿌려 마무리한다.

집에서 구한 아제르바이잔식 bozbash는 특히 맛있고 건강에 좋으며 매우 식욕을 돋웁니다!

병아리콩으로 요리하기

이 훌륭한 곡물은 거의 모든 버전의 동양 수프에 존재하므로 이 제품에 특별한 주의를 기울여야 합니다.

성분 구성:

• 버터 - 50g;
• 병아리콩 - 150g;
• 감자 - 10개;
• 순무 양파 - 2 개;
• 레몬 또는 석류 ​​주스;
• 쇠고기 (매우 지방이 아님) - 500g;
• 자신의 주스에 담긴 토마토 - 300g;
• 향신료(소금, 후추), 파슬리, 카레, 기타 향기로운 혼합물.

제시된 요리의 거의 모든 변형의 지배적 인 유형인 독특한 구성 요소는 병아리콩입니다. 곡물을 밤새 담그는 것이 좋습니다. 그러면 식사 준비가 쉬워지고 요리 시간이 단축됩니다.

요리 방법:

1. 우리는 병아리 콩을 씻고 적어도 5 시간 동안 식수 한 그릇에 제품을 두십시오.
2. 맛있는 bozbash를 얻기 위해 고품질 고기만을 사용합니다. 우리는 쇠고기를 가공하여 필름과 힘줄을 자르고 냅킨으로 닦고 큰 부분으로 나눕니다.
3. 우리는 양파를 정사각형이나 스트립으로 자르고 야채를 껍질을 벗기고 괴경을 그리 크지 않은 조각으로 장식합니다. 우리는 식욕을 돋우는 매리 네이드에서 토마토를 꺼낸 다음 자릅니다.
4. 우리는 냄비에 버터를 뿌리고 투명해질 때까지 양파를 볶고 토마토 조각을 보냅니다 (토마토 페이스트로 대체 할 수 있음).
5. 여분의 액체가 증발한 후 야채에 고기의 일부를 추가하고 밝은 황금색이 될 때까지 볶습니다.
6. 우리는 부은 병아리 콩을 씻고 준비된 구성으로 접시에 추가합니다. 식수로 채우고 맛에 따라 원하는 수프의 농도(액체 또는 걸쭉함)를 결정합니다. 필요한 양의 카레, 소금, 후추로 음식을 간을 합니다.
7. 새로운 끓이기 시작한 후 얇게 썬 감자를 팬에 넣고 고기가 요리되고 뿌리 채소 조각이 부드러워질 때까지 과정을 계속하십시오. 요리가 끝나면 수프에 석류 또는 레몬 주스로 간을하십시오.

접시를 30분 동안 양조하고 병아리콩이 든 쇠고기 수프를 제공하고 다진 허브로 부분을 뿌립니다.

완두콩이없는 수프를 요리하는 방법

가장 놀라운 점은 대부분의 기존 조리법에 병아리콩이 포함되어 있음에도 불구하고 병아리콩이 없는 수프가 덜 만족스럽고 맛있고 밝다는 것입니다.

필수 구성 요소:

• 당근 - 2 개;
• 감자 괴경 - 7 개;
• 골파 - 3 개;
• 뼈에 고기 - 800g;
• 칠리 포드;
• 토마토 - 4 개;
• 소금, 허브 및 향신료.

요리 과정:

1. 우리는 씻은 고기, 당근 한 개, 골파를 냄비에 넣습니다. 30분 후에 월계수 잎과 후추를 여기에 던집니다. 우리는 쇠고기가 완전히 익을 때까지 흥미진진한 과정을 계속합니다.
2. 그 동안 감자를 껍질을 벗기고 큰 조각으로 나눕니다. 당근을 채썰고 칠리 꼬투리를 자릅니다.
3. 우리는 국물을 걸러냅니다. 추출한 고기를 조각으로 자르고 뿌리 채소와 준비한 야채 조각과 함께 액체 스프베이스로 돌아갑니다.
4. 모든 재료가 부드러워질 때까지 첫 번째 코스를 계속 요리한 다음 소금으로 간을 하고 토마토 조각을 추가합니다.

구성이 끓자 마자 잘게 잘린 채소를 넣고 열을 끕니다. 뭐, 식욕이 왕성해? 당연합니다. 음식 냄새가 오랫동안 집안 전체를 맴돌았습니다!

비프 큐프타 보즈배쉬

제시된 요리는 맛있고 매력적일 뿐만 아니라 100g당 90kcal에 불과한 저칼로리입니다. 따라서 kyufta-bozbash도 건강식입니다.

구성 요소 목록:

• 다진 쇠고기 - 500g;
• 병아리콩 - ½ 컵;
• 양고기 지방 - 50g;
• 체리 자두 (말린 살구와 자두 사용 가능) - 5 개;
• 순무 양파 - 2 개;
• 쌀 - 60g;
• 심황, 말린 바질, 소금, 후추, 칠리 파우더, 민트, 딜.

요리 순서:

1. 우리는 완두콩을 식수에 넣습니다. 이 상태로 3시간 방치 후 30분간 끓인다. 병아리콩을 열처리하는 동안 액체를 염분이 필요하지 않습니다!
2. 미리 삶아둔 다진 소고기를 볼에 담고 소금, 후추로 간을 합니다. 말린 허브, 잘게 썬 양고기 지방, 씻은 쌀, 삶은 완두콩을 넣으십시오.
3. 결과 덩어리를 철저히 섞어서 큰 주먹 크기의 미트볼을 만들고 체리 자두 또는 말린 과일을 각 부분의 중앙에 놓습니다.
4. 곡물을 익힌 후 남은 국물에 감자 조각을 담그십시오. 잘게 썬 양파와 강황을 넣고 기름에 볶습니다. 말린 사프란을 사용할 수 있습니다. 무결성을 유지하기 위해 조립된 접시 구성 요소를 혼합하지 마십시오.
5. 뿌리가 부드러워질 때까지 약한 불에서 20분 동안 음식을 끓입니다.

우리는 요리를 원하는 허브로 요리를 장식하는 요리된 쇠고기 kyufta-bozbash를 제공합니다.

미트볼과 함께

엄청난 맛있는 옵션그루지야어로 미트볼로 수제 수프 만들기.

사용된 제품:

• 쇠고기 펄프 - 250g;
• 밤 - 50g;
• 계란;
• Satsebeli 소스 한 방울;
• 당근;
• 완두콩 병아리콩 - 70g;
• 양고기 뼈 - 100g;
• 쌀알 - 30g;
• 토마토 - 과일 1개;
• 순무 양파 - 1 머리;
• 향신료와 허브.

이 요리의 특별한 맛은 견과류, 사과, 블랙베리, 포도와 석류 주스를 포함하는 매콤 달콤한 소스 Satsebeli에 의해 제공됩니다. 우리는 예외적으로 고품질의 제품을 구입합니다!

요리 기술:

1. 양 뼈 국물을 끓인 다음 구성을 걸러냅니다. 우리는 껍질을 벗기고 잘게 잘린 밤을 담그고 미리 담근 쪼개진 완두콩을 넣고 부드러워 질 때까지 제품을 끓입니다.
2. 그동안 썰어놓은 소고기는 푸드프로세서에 2번 갈아줍니다. 다진 고기에 후추와 소금, 정향, 계피로 간을 하고 반쯤 익을 때까지 끓인 밥을 넣고, 날달걀, 소금과 후추.
3. 결과 덩어리를 철저히 반죽하고 작은 공을 만드십시오.
4. 우리는 껍질을 벗긴 양파를 자르고 국물 표면에서 선택한 지방으로 볶습니다.
5. 미트볼을 액체 베이스에 부드럽게 담그고 각 볼을 넣은 후 부드럽게 저어줍니다. 구운 야채, 깍둑썰기한 당근, 껍질을 벗긴 토마토를 넣습니다. Sasabeli 소스 한 방울을 추가하십시오(구성이 매우 풍부함).

재료가 준비 될 때까지 수프를 끓여서 제공하십시오.

멀티 쿠커 레시피

오늘날 우리는 없어서는 안될 주방 용품의 "서비스"에 점점 더 의존하고 있습니다. 우리는 개인 시간을 절약하고 우수한 음식을 빨리 얻습니다!

성분 구성:

• 토마토 페이스트 - 50g;
• 버터 기름;
• 감자 - 500g;
• 양파 - 100g;
• 고추;
• 토마토 - 300g;
• 병아리콩 - 100g;
• 식수 - 최대 500ml;
• 향신료 / 허브 / 소금.

요리 방법:

1. 우리는 완두콩을 밤새 정제수에 둡니다.
2. 씻은 고기를 부분으로 나누어 멀티 쿠커 그릇에 넣으십시오. 우리는 즉시 병아리 콩을 부착하고 제품을 여과수로 채 웁니다.
3. 우리는 장치를 켜고 "수프"모드를 1.5 시간 동안 설정합니다. 끓기 시작 후 나타나는 거품은 반드시 제거해 주세요.
4. 고기와 완두콩이 요리되는 동안 양파를 껍질을 벗기고 큐브로 자릅니다. 토마토를 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다. 버터 기름으로 냄비에 모든 것을 볶고 토마토 페이스트를 넣으십시오.
5. 야채를 기계 그릇에 옮기고 얇게 썬 감자를 붙이고 요리 시간을 30분 더 연장합니다.
6. 과정이 끝나면 기기의 팬을 열고 월계수 잎을 넣고 향신료와 허브로 간을 합니다. 우리는 "가열" 모드에서 10분 동안 요리를 계속합니다.

백인 요리가 준비되었습니다. 음식은 풍부한 맛과 비교할 수 없는 향기의 밝은 꽃다발로 손짓합니다. 정말 놀랍습니다!

쇠고기 bozbash를 포함한 수프는 세계 요리에서 중요한 위치를 차지합니다. 그러한 음식을 준비하는 것은 특별한 주의와 존경의 일부로 취급하는 것이 관례입니다. 이 훌륭한 요리를 처음으로 선택했다면 당신은 당신의 선택을 절대적으로 확신할 수 있습니다. 실망은 없을 것입니다!

Bozbash 수프는 독특한 맛과 향을 지닌 중앙 아시아 및 백인 요리입니다. 이 요리의 놀라운 요리 품질은 모든 bozbash 조리법에서 따르고 일반 수프로 변하는 특별한 요리 기술의 결과입니다. 보즈배쉬 고기는 먼저 끓인 후 양파와 함께 볶은 후 각종 양념으로 끓인 후 육수를 부어 다시 끓인다.

모든 bozbash는 준비에 두 가지 이상의 고기를 사용하여 훨씬 더 맛있게 만들 수 있습니다.

Bozbash는 두껍고, 푸짐한 수프... bozbash의 많은 변형은 Two-to-One 요리, 즉 동시에 첫 번째와 두 번째 요리로 제공될 수 있습니다.

bozbash에는 kyufta bozbash와 brocade bozbash의 두 가지 유형이 있습니다. 첫 번째는 큰 미트볼이 들어있는 걸쭉한 수프이고, 두 번째는 고기가 조각으로 나오는 bozbash입니다. 제안 된 조리법 선택 - 두 가지 유형의 bozbashi.

bozbash를 요리 할 때 증발 된 물 대신 물을 넣으면 안됩니다. 접시의 맛이 저하됩니다.

bozbash 수프 만드는 법 - 16 종류

이것은 유럽에 감자가 등장하기 전에도 오랫동안 코카서스에서 그러한 수프를 준비한 bozbash 수프의 제조법입니다. 감자 대신 밤을 원래 그대로 사용하면 얼마나 본연의 맛이 나는지 시험해 보세요.

재료:

• 뼈에 어린 양 - 0.75kg.
• 뚱뚱한 꼬리 지방 - 50 gr.
• 병아리콩 - 4테이블스푼
• 밤 - 한 잔 반
• 체리 매화 - 유리
• 양파 - 2개
• 파 - 깃털 2개
• 마르 멜로 - 2 개
• 다진 민트 - 2테이블스푼
• 다진 딜 - 2테이블스푼
• 사프란 - 한 쌍의 암술
• 수막 - 작은 술
• 생강 슬라이스
• 검은 후추 - 10 개

준비:

완두콩은 7시간 동안 불립니다.

4 부분으로 나눈 어린 양은 황금 갈색이 될 때까지 라드에서 녹은 지방에 튀긴 다음 가마솥에 넣고 다진 파, 병아리 콩, 생강을 넣고 끓는 물을 부어 단단히 닫고 예열 된 오븐에 1 시간 동안 넣습니다.

체리 매실에서 씨를 제거하고 밤과 함께 뿌리고 수프에서 모과 조각으로 자릅니다. 가마솥은 5 분 동안 30 분 동안 오븐에 보관됩니다. 요리가 끝나기 전에 옻나무와 매운 허브를 넣고 사프란 팅크를 붓습니다.

매우 맛있는 아제르바이잔 버전의 bozbash로, 축제 테이블에도 사용할 수 있습니다.

재료:

• 양지머리 - 1kg.
• 병아리콩 - 0.3kg.
• 양파 - 3개
• 식물성 기름 - 2테이블스푼
• 토마토 - 4개
• 감자 - 4개
• 녹색 콩 - 300 gr.
• 실란트로 - 무리
• 블랙커런트 주스 - 유리
• 파슬리, 소금, 후추 - 맛보기
• 말린 과일 - 250 gr.
• 호박 - 2 개

준비:

밤새 미리 불린 병아리콩을 중간 불에서 2시간 동안 요리하도록 설정합니다.

양고기는 반쯤 익을 때까지 삶아서 자른다 큰 조각으로그리고 황금빛 갈색이 될 때까지 뜨거운 프라이팬에 튀긴다.

고기를 튀길 때 나오는 주스에서 반 고리로 자른 양파를 반투명해질 때까지 볶습니다. 그것에 고기를 뿌리고 섞으십시오.

데친 토마토는 껍질을 벗기고 잘게 자르고 고기 위에 뿌립니다. 건포도 주스를 붓습니다.

길이로 반으로 자른 감자, 반 고리로 자른 호박, 콩을 국물에 넣고 불에 넣습니다. 국물이 끓어오르면 불린 건과일, 준비한 재료를 팬에 깔아주세요. 스튜는 40 분 동안 약한 열로 덮습니다. 요리가 끝나면 삶은 병아리 콩, 좋아하는 향신료와 허브, 소금을 넣으십시오.

보즈배쉬가 준비되었습니다.

매일 저녁 식사를 위해 빠르게 준비 할 수있는이 옵션을 준비하는 과정은 번거 로움이나 많은 시간이 필요하지 않으며 수프는 bozbash의 전형적인 맛 특성을 모두 나타냅니다.

재료:

• 어린 양 - 1kg.
• 병아리콩 - 유리
• 감자 - 7개
• 자두 - 15개
• 심황, 소금, 민트 - 맛보기
• 양파 - 2개

준비:

완두콩은 밤새 미리 담가둡니다.

국물은 양고기와 양파 1개로 요리됩니다.

완두콩과 양파 하나를 멀티 쿠커 그릇에 넣고 물 (1 리터)을 부어 "콩 요리"모드에서 40 분 동안 요리합니다.

양고기, 두 번째 양파, 민트 및 기타 향신료로 다진 고기를 준비하십시오. 그것을 치고 미트볼을 만들고 중간에 자두를 싸십시오.

감자는 세로로 반으로 자른다.

완두콩이 준비되면 감자, 미트볼, 두 번째 양파를 그릇에 넣고 "수프"모드에서 1 시간 반 동안 요리하십시오.

수프는 향기와 맛이 매우 풍부하고 매우 두껍습니다.

재료:

• 병아리콩 - 유리
• 어린 양 - 0.6kg.
• 마늘 - 3쪽
• 양파 - 2개
• 당근 - 2개
• 불가리아 고추 - 1 개
• 토마토 - 2개
• 버터기름 - 2큰술
• 감자 - 3개
• 레드 와인 식초 - 맛보기
• 마른 바질 - 맛보기
• 지상 고수풀 - 맛보기
• 맛에 소금
• 후추 맛
• 파슬리 맛
• 신선한 보라색 바질 - 맛보기
• 마르 멜로 - 1 개

준비:

병아리 콩은 미리 씻어서 담그고 삶습니다.

양고기는 국물에 생강을 넣고 반쯤 익을 때까지 삶습니다.

양파는 반 고리, 후추 고리, 당근은 반원으로 자릅니다. 데치고 껍질을 벗긴 토마토는 입방체로 자릅니다. 마르 멜로 - 작은 조각.

프라이팬에 버터 기름을 녹이고 황금빛 갈색이 될 때까지 양고기를 볶습니다. 고기를 제거하고 양파, 당근, 토마토를 프라이팬에 볶습니다. 혼합물이 액체가 되면 뚜껑을 덮고 20분 동안 끓입니다.

냄비에 완두콩을 붓고 튀긴 양고기와 조림 야채, 모과, 후추를 뿌립니다. 육수를 붓고 약한 불에서 30분 동안 끓인다. 깍둑 썬 감자, 마늘, 붉은 고추를 넣으십시오. 감자가 익을 때까지 요리하십시오.

요리가 끝나기 몇 분 전에 bozbash는 식초로 산성화되고 향신료가 첨가되고 소금에 절입니다.

기성품 수프는 양조하고 제공됩니다.

그런 맛있는 수프는 전체 식사를 쉽게 대체할 수 있습니다.

재료:

• 쇠고기 펄프 - 600 gr.
• 쇠고기 갈비 - 500 gr.
• 감자 - 100g
• 병아리콩 - 200g
• 양파 - 100g
• 밤 - 소수
• 마르 멜로 - 1 개
• 말린 살구 - 7개
• 파슬리 - 3개
• 말린 바질 - 소수
• 조금 녹았다 - 30 gr.
• 말린 토마토 - 100 gr.
• 후추 - 5 gr.
• 레몬 주스 맛
• 소금 - 12g
• 국물 물 - 2 l.

준비:

병아리콩은 미리 10시간 동안 담가서 삶습니다.

밤은 썰어 삶아(15분) 껍질을 벗긴다.

양파를 반 고리로 자르고 감자를 조각으로 자릅니다.

국물은 고기와 갈비로 요리됩니다.

삶은 고기와 갈비뼈는 부분으로 자릅니다. 국물이 여과됩니다.

고기와 갈비는 양파와 함께 튀겨집니다.

후추 완두콩은 소금과 말린 토마토와 함께 절구에 갈립니다.

마르 멜로와 사과는 조각으로 자릅니다.

미리 자른 사과가 검게 변하는 것을 방지하려면 레몬 주스를 뿌립니다.

육수에 병아리콩을 붓고 끓이다가 밤, 살구, 모과를 넣고 약한불에서 10분간 끓인다.

고기와 양파를 수프에 넣고 다진 사과, 향신료, 허브를 넣고 몇 분 동안 요리합니다.

bozbash에 산도가 적으면 레몬즙을 넣어주세요.

이 버전의 bozbash에서 미트볼 용 다진 고기는 꼬인 것이 아니라 잘게 잘린 고기로 준비되므로 수프의 미트볼은 비정상적으로 육즙이 많고 맛있습니다.

재료:

• 양고기 국물 - 2 l.
• 양고기 - 900 gr.
• 삶은 병아리콩 - 3큰술
• 사프란 - 몇 개의 현
• 맛에 소금
• 수막 - 맛보기
• 양파 - 3개
• 지라 - ½ 티스푼
• 말린 민트 - ½작은술
• 검은 후추 - 맛보기
• 식물성 기름 - 3테이블스푼
• 고춧가루 - 티스푼
• 자체 주스의 자두 - 6 개.

준비:

병아리콩은 미리 담가서 삶습니다.

양고기를 칼로 자르면 다진 고기가 됩니다.

양파는 작은 입방체로 자르고 다진 고기에 넣고 부드러워 질 때까지 다시 자릅니다.

병아리콩, 커민, 민트, 후추, 소금을 넣습니다. 균일한 일관성을 얻기 위해 다시 자릅니다. 다진 고기는 테이블 표면에 두들겨서 30 분 동안 냉동실에 넣습니다. 그런 다음 각 자두를 넣어 큰 미트볼을 만듭니다.

국물이 가열되고 미트볼이 매우 낮은 열(1시간 30분에서 2시간)로 끓입니다.

사프란은 소금으로 갈아서 육수로 찐다.

팬에 반 고리로 자른 양파를 볶고 삶은 양파, 향신료를 넣고 10분간 끓인다.

미트볼이 준비되면 튀기고 삶은 사프란을 수프, 후추, 소금에 넣습니다.

준비된 bozbash는 옻나무, 붉은 양파 링, 박하로 맛을 냅니다.

Kuzi-korin-bozbash - 우즈벡식 bozbash with morels

유럽 ​​및 중앙 아시아 요리의 전형적인 맛과 향을 독창적으로 조합한 맛있는 수프입니다.

재료:

• 어린 양 뼈, 정맥, 트리밍 - 0.5kg.
• 양고기 펄프 - 0.5kg.
• 뚱뚱한 꼬리 지방 - 100 gr.
• 옥수수 - 2귀
• 작은 샬롯 - 12개
• 모렐 - 500 gr.
• 후추, 소금, 말린 민트 가루, 타임 - 취향에 따라
• 당근 - 200g

준비:

옥수수는 부드러워질 때까지 삶습니다. 곡물을 자르고 믹서기로 갈아서 장식용 곡물을 남겨 둡니다.

국물은 찌꺼기와 뼈로 요리됩니다. 다진 고기는 옥수수, 박하, 백리향이 섞이고 미트볼이 형성되는 펄프로 만들어집니다.

당근을 주사위.

달궈진 육수에 미트볼, 양파, 모렐, 당근을 넣고 아주 약한 불에서 1시간 30분 동안 끓인다.

보즈배쉬가 준비되었습니다.

이 버전은 뚱뚱한 꼬리 지방을 사용하지 않으므로 요리는 "유럽"맛이 있습니다.

재료:

• 양지머리 - 800 gr.
• 완두콩 - 200g
• 감자 - 500g
• 자두 - 70 gr.
• 버터 버터 - 40 gr.
• 양파 - 2개
• 토마토 퓌레 - 100 gr.
• 갈은 고추, 소금 - 맛보기
• 다진 실란트로 - 서빙용
• 사과 - 200g.

준비:

깨끗이 씻은 완두콩은 물에 담가 뜨거운 물 2시간 동안 식으면서 계속 뜨거운 물을 추가합니다.

양지머리는 150g으로 썰어 찬물에 담가 육수를 끓인다(1시간 30분).

완성 된 국물은 걸러지고 고기는 뼈에서 분리됩니다. 사과는 8 조각으로 자르고 가운데는 잘립니다. 감자는 쐐기로 자릅니다.

국물에 완두콩을 넣고 부드러워 질 때까지 요리하십시오.

녹인 버터에 양파가 부드러워질 때까지 볶다가 토마토 퓌레, 고기 조각을 넣고 15-20 분 동안 저어줍니다.

완두콩을 삶은 후 감자, 고기 튀김, 씻은 자두, 사과, 향신료를 국물에 넣고 감자가 익을 때까지 요리합니다.

열에서 수프를 제거한 후 양조하십시오.

서빙할 때 다진 고수를 뿌린다.

가벼운 연무 향으로 자연에서 조리 된 Bozbash는 특히 맛있습니다. 가마솥 5 l의 레이아웃.

재료:

• 양고기 - 700 gr.
• 양파 - 3개
• 토마토 - 3개
• 당근 - 2개
• 피망- 2개
• 사과 - 2개
• 감자 - 3개
• 완두콩 - 150g
• 고추 - 1pc.
• Zira, 고수풀, 사프란, 후추, 타임, 바질 - 취향에 따라
• 파, 실란트로, 파슬리 - 맛보기
• 물 - 4리터.

준비:

완두콩은 미리 담근다.

당근 1개와 양파를 넣고 국물을 끓입니다(약 1시간).

양파를 고리로 자르고 당근을 자르고 고추를 스트립으로 자릅니다. 토마토는 무작위로 자릅니다.

완성 된 국물에서 고기, 양파, 당근을 꺼냅니다. 그것은 다른 용기에 부어지고 가마솥은 불로 돌아가고 기름이 부어집니다.

고기를 조각으로 자르고 가마솥에 튀긴 다음 양파, 당근을 넣습니다.

10분 안에. 튀김은 고추와 토마토, 향신료를 넣습니다.

야채를 10분 동안 끓입니다. 그리고 국물을 부어주세요.

완두콩을 추가하십시오. 40 분 동안 요리하고 다진 사과, 감자를 넣으십시오.

가마솥은 뚜껑으로 덮여 끓여집니다.

감자와 완두콩이 요리되면 요리가 준비된 것으로 간주됩니다.

가마솥이 불에서 제거되고 bozbash가 양조되도록 허용됩니다.

이 버전의 bozbash는 과일, 향신료 및 허브가 레이아웃에 의해 표준화되지 않고 요리사의 선호도에 따라 추가된다는 점에서 다릅니다.

재료:

• 물 - 2리터.
• 양고기 - 500 gr.
• 녹은 버터 - 50 gr.
• 병아리콩 - 250g
• 양파 - 2개
• 감자 - 4개
• 밀가루 - 35g
• 토마토 페이스트 - 큰 스푼
• 체리 자두, 사과, 모과, 자두, 말린 살구 - 맛보기
• 고수, 파슬리, 바질, 고추, 으깬 검은 후추 - 취향에 따라
• 석류 주스 - 100ml.

준비:

병아리콩은 10시간 동안 미리 담가두었다가 거의 준비될 때까지 끓입니다.

양고기는 성냥 상자 크기로 조각으로 자른다. 찬물을 붓고 국물을 끓입니다(1시간 30분). 그런 다음 고기를 꺼내고 국물을 걸러냅니다.

고기를 버터 기름에 튀기고 야채와 과일을 넣고 국물 몇 스푼을 넣고 뚜껑 아래에서 약한 불로 20 분 동안 끓입니다. 그런 다음 튀김은 밀가루로 두껍게됩니다.

국물이 가열되고 완두콩과 감자가 길이로 반으로 자르고 그 안에 퍼지고 30 분 동안 끓여서 볶고 향신료와 허브가 추가됩니다-10 분 더 끓입니다.

Bozbash는 불에서 제거되고 잘게 잘린 좋아하는 채소로 맛을 내고 석류 주스를 부어 양조하고 제공합니다.

이 버전의 맛있는 bozbash는 너무 만족스러워 첫 번째와 두 번째로 동시에 제공됩니다.

재료:

• 양고기 갈비 - 0.5kg.
• 양고기 펄프 -150 gr.
• 송아지 펄프 - 150 gr.
• 양파 - 3개
• 밥 - 2큰술
• 병아리콩 - 유리
• 감자 - 4개
• 말린 체리 매실 - 8 개
• 말린 민트 - 티스푼
• 사프란 - 5현
• 버터기름 - 2큰술
• 소금 - 큰 스푼
• 갈은 후추 - 작은 술
• 닭고기 달걀 - 1 개

준비:

완두콩은 밤새 담그고 아침에는 별도의 그릇에 삶습니다.

갈비는 수분이 증발하고 지방이 녹을 때까지 약한 불에서 끓입니다. 다진 양파, 버터를 넣고 양파가 투명해질 때까지 끓입니다.

다진 고기는 펄프, 계란, 씻은 쌀 및 2 개의 양파로 준비됩니다.

다진 고기를 치면 큰 미트볼이 형성됩니다. 체리 매화는 각 공에 감겨 있습니다.

미트볼에 찬물을 붓고 쌀이 익을 때까지 익힙니다.

사프란은 따뜻한 물을 부어 주장합니다.

반으로 자른 감자를 갈비뼈에 놓습니다. 사프란이 부어집니다.

체에 거른 육수를 붓고 15분간 끓입니다.

이러한 bozbash는 각 접시에 미트볼과 갈비를 넣은 다음 수프를 부어 민트를 뿌립니다.

가벼운 신맛과 훈제 고기 향이 나는 맛있고 향긋한 보즈배시.

재료:

• 가금류 고기 - 0.7kg.
• 버터 82% - 50g
• 완두콩 - 250g
• 감자 - 2개
• 파슬리 뿌리 - 2 개
• 움푹 들어간 훈제 자두 - 6 개.
• 양파 - 1개
• 말린 과일 - 100 gr.
• 토마토 - 1개
• 다진 파슬리 채소 - 큰 스푼
• 말린 바질 - 티스푼
• 소금, 향신료 - 맛보기
• 레몬 주스 맛
• 물 - 2리터.

준비:

국물은 가금류 고기에서 삶아 고기를 꺼내 잘게 자르고 잘게 썬 양파와 함께 버터에 볶습니다.

체에 거른 육수에 준비한 고기, 잘게 썬 감자, 자두, 파슬리 뿌리, 삼각형으로 자른 토마토 펄프를 넣고 감자가 익을 때까지 끓입니다.

좋아하는 향신료를 넣고 소금을 넣고 레몬 주스를 붓고 10분간 끓입니다.

보즈배쉬가 준비되었습니다.

이 요리는 돼지고기 수프의 전형적인 단맛과 함께 매우 맛있습니다.

재료:

• 뼈에 돼지 고기 - 500 gr.
• 토마토 - 200g
• 병아리콩 - 120g
• 식물성 기름 - 30ml.
• 양파 - 200g
• 옻나무, 민트, 후추, 허브, 소금 - 취향에 따라
• 감자 - 8개

준비:

미리 담근 완두콩과 돼지 고기 조각은 부드러워 질 때까지 삶습니다. 얇게 썬 감자를 넣고 10분 후 끓입니다. 확산 토마토 페이스트.

양파는 썰어서 식물성 기름에 튀긴 다음 양념과 함께 수프에 넣습니다.

10분 더 끓입니다. 그리고 불에서 꺼냈다.

수프는 양조하고 제공됩니다.

이 버전의 bozbash는 매운 요리를 좋아하는 사람들에게 어필할 것입니다.

재료:

• 뼈에 어린 양 - 1kg.
• 양파 - 1개
• 감자 - 1kg.
• 튀김 기름
• 토마토 페이스트 - 2테이블스푼
• Adjika - 맛보기
• 물 - 3리터.

준비:

고기가 뼈보다 뒤쳐지기 시작할 때까지 양고기를 삶습니다. 고기를 분리하고 자릅니다. 주철에 뜨거운 기름을 넣으십시오.

양파를 자르고 고기와 함께 볶습니다. 양파가 튀기면 토마토 페이스트를 넣고 스튜.

감자를 세로로 자르고 고기에 넣으십시오. 육수를 넣고 감자가 부드러워질 때까지 끓입니다.

이 요리는 병아리콩 - 병아리콩을 좋아하지 않는 사람들을 위한 것입니다.

재료:

• 쇠고기 - 700g
• 마르 멜로 - 1 개
• 감자 - 350g
• 양파 - 75g
• 사과 - 200g
• 식물성 기름 - 30 gr.
• 맛에 소금
• 밀가루 - 35g

준비:

약한 불에서 2리터의 물에 고기를 끓입니다. 고기를 제거하고 국물을 긴장시킵니다.

양파를 볶고 다진 고기를 넣고 밀가루를 뿌리고 약 5 분 동안 볶습니다.

모과를 작은 조각으로 자르고 감자를 작은 입방체로 자르고 사과를 자르고 코어를 제거하십시오.

준비한 음식을 육수에 넣고 15분간 끓입니다.

보즈배쉬가 준비되었습니다.

요리는 빠르게 준비되며 멀티 쿠커가 제공하는 제품의 열처리를위한 특수 조건 덕분에 bozbash는 매우 맛있습니다.

재료:

• 감자 - 6개
• 당근 - 1개

Bozbash는 백인 요리의 수프를 위한 조리법입니다. 양고기 육수를 베이스로 각종 야채를 넣어 간을 한 국민 최초의 요리입니다. Bozbash 수프는 조리법에 병아리콩(chickpeas, nat) 및 밤과 같은 필수 재료가 포함되어 있다는 사실 덕분에 요리 세계에서 자신만의 틈새 시장을 확보했습니다. 후자는 차례로 우리에게 익숙한 감자로 점점 대체되고 있습니다.

Lamb bozbash는 주로 아르메니아와 아제르바이잔과 같은 국가에서 일반적입니다. 또한 역사가들은 수프 조리법의 역사적인 고향이 아르메니아라는 결론에 도달했습니다. 그러나 kyufta-bozbash 및 brocade-bozbash와 같은 품종은 진정한 아제르바이잔 요리입니다. 이 수프도 우즈베키스탄에서 만들어집니다.

보즈배시는 지역과 주부의 취향에 따라 다양한 종류가 있다.

비프 보스바시 아제르바이잔

제품:

1. 쇠고기 - 400g
2. 전구 양파 - 1개;
3. 병아리콩(chickpeas) - 100 gr
4. 자체 주스의 토마토 - 280 gr
5. 버터 - 20g
6. 감자 - 8개
7. 카레 - 1작은술
8. 물 - 2리터
9. 갈은 후추 - 맛.

아제르바이잔 쇠고기 Bozbash를 요리하는 방법:

병아리콩에 물을 붓고 밤새 둡니다.

양파를 깍둑썰기합니다. 냄비에 가열 버터황금빛 갈색이 될 때까지 양파를 볶습니다.

그런 다음 토마토를 넣고 액체가 약간 증발할 때까지 끓입니다.

팬에 쇠고기를 넣고 색이 변할 때까지 볶습니다.

그런 다음 씻은 병아리 콩을 넣으십시오. 내용물을 물과 함께 붓고 끓이다가 소금, 후추, 카레를 넣습니다. 고기와 병아리콩이 익을 때까지 끓입니다.

감자는 껍질을 벗기고 세로로 반으로 자릅니다. 중간 크기의 감자가 가장 좋습니다.

냄비에 감자를 넣고 부드러워 질 때까지 요리하십시오. 수프를 30분 동안 끓입니다.

신선한 파슬리를 뿌린 수프를 제공하십시오.

맛있게 드세요!

수프 BOZBASH 우즈벡

우즈벡과 실제로 백인 수프의 주요 차이점은 야채의 풍부함과 큰 절단입니다. 맛있고 만족스럽고 지방이 많은 것으로 판명되었습니다!

제품:

1. 뼈가 있는 고기(양고기 선호) - 1kg.
2. 감자
3. 당근
4. 토마토 - 3개
5. 레드 칠리 페퍼 - 1/2 pc.
6. 소금, 후추, 월계수잎, 양파, 마늘

Bozbash 수프를 만드는 방법:

고기에서 국물을 요리하십시오.

우리는 다음과 같이 국물을 요리합니다. 끓인 후 양파를 넣고 반으로 자릅니다. 당근 2개, 4-5cm 스틱으로 자르기, 마늘 3쪽.

약 30분 후 국물에 월계수 잎과 간 후추를 넣으십시오.

국물이 끓는 동안 감자를 껍질을 벗기고 중간 크기 감자 4-5개를 자릅니다.

감자는 굵게 썰어야 합니다.

이제 우리는 당근과 칠리 페퍼를 자릅니다.

국물이 준비되면 체에 걸러 고기를 굵게 자르고 다진 야채를 넣고 스토브에 다시 넣습니다.

수프가 끓기 시작하자마자 소금을 넣으십시오. 요리하기 10분 전에 굵게 다진 토마토를 팬에 넣습니다. 즉, 수프가 준비되었습니다.

다진 허브를 뿌리고 봉사하십시오.

가지를 곁들인 보즈배시 수프

제품:

1. 양고기 또는 돼지 갈비 - 0.5-0.7 kg
2. 달콤한 고추 (다른 색상) - 4-5 개.
3. 전구 양파 - 3 개.
4. 가지 - 2-3 개.
5. 토마토 - 1kg
6. 감자 - 4개
7. 마늘 - 0.5개
8. 해바라기 유- 100ml
9. 소금, 후추, 베이 리프 - 맛보기
10. 신선한 허브(실란트로, 딜, 바질) - 맛보기
11. 붉은 고추 - 선택 사항

Bozbash 수프 레시피:

프라이팬에 식물성 기름을 데우십시오. 갈비뼈를 헹구고 부분으로 자릅니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 중불에서 튀기고 소금으로 간을 하고 후추와 수넬리 홉과 같은 향신료를 첨가합니다.

튀긴 갈비를 스튜 냄비에 옮기고 분리된 과즙과 기름을 함께 옮깁니다. 냄비에 월계수잎 2~3장, 검은 피망 완두콩 몇 개를 넣습니다.

양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다.

씨앗에서 피망을 껍질을 벗기고 다소 큰 조각으로 자릅니다.

팬에 다진 양파와 피망을 볶다가 약간의 추가 식물성 기름(약 5분).

야채를 굽는 동안 가지를 구울 시간이 있습니다. 껍질을 벗기거나 담그지 않고 큰 조각으로 자르고 야채와 함께 팬에 추가해야 합니다. 연한 황금빛 갈색이 될 때까지 때때로 저어주며 야채를 볶습니다. 스튜가 아니라 튀겨야한다는 것을 기억하십시오!

가지, 피망, 양파를 갈비뼈 위의 스튜 냄비에 옮깁니다.

팬에 기름을 조금 더 두르고 중간 크기의 큐브로 자른 감자를 볶습니다. 감자를 거의 10-15분 동안 익을 때까지 볶고 마지막에 소금을 넣고 고기와 미리 튀긴 야채에 보냅니다.

토마토를 갈거나 믹서기로 자르고 토마토 주스를 냄비에 붓고 소금과 설탕을 넣어 맛보십시오. 이 단계에서 수프의 두께를 결정해야 합니다. 걸쭉한 수프를 좋아한다면 토마토 주스에 물 한 컵을 추가하세요. 걸쭉한 수프마음에 들지 않으면 적당하다고 생각되는 대로 추가되는 액체의 양을 변경하십시오.

토마토 주스를 끓입니다. 소금으로 수프를 맛보고 필요한 경우 소금이나 설탕을 첨가하십시오. 냄비를 최소 열에 놓고 스토브에서 bozbash를 20-30 분 동안 끓입니다.

요리가 끝나면 다진 마늘을 수프에 넣으십시오.

다진 채소를 넣으십시오.

수프를 몇 분 동안 그대로 두고 그릇에 담아냅니다.

Bozbash 수프가 준비되었습니다!

코카서스의 양고기 bozbash는 칸의 주요 요리로 간주되며 휴일뿐만 아니라 준비됩니다. 바닥에는 숫양의 머리가 있지만 갈비뼈를 넣을 수도 있습니다. 반드시 병아리콩과 밤이 필요하지만 감자로 완전히 대체됩니다. 여름과 겨울에 대한 옵션이 있으며 Yerevan, Sisian, Echmiadzin과 같은 지역별로 종을 구별합니다.

양고기 bozbash를 만드는 방법?

양고기에서 bozbash를 요리하는 데 특별한 기술이 필요하지는 않지만 요리의 특성도 고려해야합니다. 기본은 변경되지 않으며 모든 요리법에서 고기와 물의 비율은 동일합니다. 종은 야채, 과일 및 향신료 세트에서만 다릅니다.

1. 양고기를 삶은 다음 튀기는 것이 좋습니다.


2. 양고기 bozbash를 제대로 요리하기 전에 뼈에 붙은 고기로 국물을 만들어야합니다.


3. 펄프를 계피 보드카에 담가 냄새와 거친 맛을 제거합니다.


4. 가마솥이나 두꺼운 냄비에 요리하십시오.

램 쿠프타 보즈배쉬

당신은 코카서스를 방문하고 kyfta를 시도하지 않을 수 없습니다. 단어는 Turkic에서 "회색 머리"로 번역됩니다. 이 양고기 bozbash 수프는 고기, 쌀 및 풀린 계란으로 만든 거대한 회색 미트볼이 인상적입니다. 특징적인 하이라이트는 신선한 체리 매실이며 미트볼 안에 배치됩니다.

재료:

• 고기 - 700g;


• 계란 - 2 개;


• 체리 매화 - 20 개;


• 양파 - 4 개;


• 완두콩 - 2 큰술. 나.;


• 감자 - 3 개;


• 뚱뚱한 꼬리 지방 - 20g;


• 사프란 - 1 큰술. 나.;


• 검은 후추 - 1 tsp;


• 채소 - 1 묶음.

준비

1. 양파와 함께 고기를 갈아서.


2. 뼈에 국물을 끓입니다.


3. 완두콩을 따로 요리하십시오.


4. 다진 고기를 양파, 계란, 쌀과 섞으십시오.


5. 미트볼을 만들기 위해 체리 매화를 ​​깔아 놓습니다.


6. 감자와 양파와 함께 놓으십시오.


7. 15분 동안 요리하십시오.


8. 향신료와 함께 라드를 볶습니다.


9. 양고기 bozbash를 양념하십시오.

아제르바이잔의 양고기 bozbash - 조리법

가장 유명한 요리법 중 하나는 아제르바이잔 스타일의 양고기 bozbash로, 갈비, 버터 기름, 녹두 및 모과로 요리됩니다. 반드시-향신료와 허브, 바질 외에도 민트와 사프란을 넣을 수 있습니다. 원래 맛을냅니다. 토마토는 신선하지 않고 자체 주스로 섭취하는 것이 좋습니다.

재료:

• 갈비뼈 - 1kg;


• 병아리콩 - 2 큰술;


• 감자 - 4 개;


• 버터 기름 -100g;


• 양파 - 2 개;


• 당근 - 2 개;


• 토마토 - 400g;


• 불가리아 고추 - 2 개;


• 마르 멜로 - 2 개;


• 마늘 - 6 정향;


• 고추 - 1 개;


• 파프리카 - 1 큰술. 나.;


• 고수 - 1 큰술 나.;


• 석류 주스 - 100g;


• 채소 - 1 묶음;


• 검은 후추 - 1 tsp.

준비

1. 병아리 콩을 담그고 끓입니다.


2. 국물을 끓입니다.


3. 양파와 당근으로 갈비뼈를 볶습니다.


4. 토마토를 넣고 5분간 끓입니다.


5. 후추와 모과를 갈아서.


6. 30분 동안 음식을 요리하십시오.


7. 감자를 넣고 15분간 끓입니다.


8. 마늘로 간을 한다 매운 고추, 주스, 향신료.


9. 양고기 bozbash에 허브를 뿌립니다.

병아리 콩과 양고기 bozbash - 조리법

양고기 bozbash 수프는 전통적으로 병아리 콩으로 준비되기 때문에이 제품의 특성을 고려하는 것이 중요합니다. 터키 또는 양고기 완두콩이라고도하며 제품에는 많은 비타민과 영양소가 포함되어 있습니다. 그러나 적어도 5시간 동안 담가야 합니다. 사과로 접시에 간을 할 수도 있습니다.

재료:

• 갈비뼈 - 1kg;


• 병아리콩 - 2 큰술;


• 감자 - 4 개;


• 버터 - 100g;


• 양파 - 2 개;


• 당근 - 2 개;


• 토마토 - 400g;


• 불가리아 고추 - 2 개;


• 사과 - 2개;


• 마늘 - 6 정향;


• 고추 - 1 개;


• 고수 - 1 큰술 나.;


• 석류 주스 - 100g;


• 채소 - 1 묶음;


• 검은 후추 - 1 tsp.

준비

1. 병아리 콩을 담그고 끓입니다.


2. 갈비, 양파, 당근을 볶습니다.


3. 7분간 토마토를 올려주세요.


4. 고추와 사과를 갈기.


5. 국물을 제품 위에 붓고 30 분 동안 요리하십시오.


6. 15분 동안 감자를 넣습니다.


7. 마늘, 주스, 향신료로 간을 맞춥니다.


8. 허브를 뿌린다.

토마토와 양고기 bozbash-레시피

전통적인 bozbash를 고려하면 양고기 조리법에는 반드시 토마토가 포함되며 원하는 신맛을줍니다. 토마토를 자체 주스로 섭취하는 것이 좋지만 여름에는 신선한 것을 섭취하는 것이 좋습니다. 그들은 또한 순무, 호박, 신 자두, 가지 및 말린 과일을 추가합니다. 이 요리의 가장 인기 있는 요리법 중 하나는 예레반 요리입니다.

재료:

• 펄프 - 500g;


• 병아리콩 - 0.5 큰술;


• 버터 - 2 큰술. 나.;


• 양파 - 2 개;


• 토마토 - 4 개;


• 자두 - 10 개;


• 말린 살구 - 2 개;


• 식초 - 1 큰술. 나.;


• 채소 - 1 묶음;


• 지상 고추 - 1 tsp.

준비

1. 병아리콩과 고기를 삶아주세요.


2. 펄프를 자르고 양파로 볶습니다.


3. 야채와 과일을 갈아서.


4. 15 분 동안 블랭크를 요리하십시오.


5. 향신료, 식초, 허브로 간을 맞춥니다.


6. 신선한 양고기 bozbash를 10분 동안 어둡게 합니다.

가마솥에 양고기 bozbash - 조리법

양고기 bozbash 수프를 만드는 경우 조리법은 요리가 시들도록 가마솥에서만 요리를 제공합니다. 고기는 특별한 냄새가없는 어린 동물 만 넣습니다. 이 펄프는 색이 더 밝고 흰색 지방이 있으며 갈비뼈는 연골처럼 가늘다. 넓고, 틈이 없는, 전형적인 오래된 숫양.

재료:

• 펄프 -1.5kg;


• 양파 - 3 개;


• 감자 - 1kg;


• 토마토 - 2 개;


• 불가리아 고추 - 2 개;


• 식물성 기름 - 4 큰술. 나.;


• 후추 - 10 개;


• 심황 - 1 tsp;


• 검은 후추 - 1 tsp;


• 채소 - 1 묶음.

준비

1. 펄프를 자르고 양파와 함께 볶습니다.


2. 1 시간 동안 요리하십시오.


3. 양파와 감자를 넣습니다.


4. 15분 동안 요리하십시오.


5. 고추와 토마토를 넣으십시오.


6. 향신료와 허브로 간을 합니다.

병아리 콩이없는 양고기 bozbash-레시피

집에서 양고기 bozbash를 만드는 더 간단한 요리법도 있습니다. 병아리 콩이 없으면 쌀로 대체됩니다. 수프의 경우 곡물을 으깨야하므로 으깨는 것이 좋습니다. 일부 주부는 반쯤 익을 때까지 끓이고 반죽하고 수프에 요리합니다. 사과와 자두는 매운 맛을 추가합니다.

재료:

• 펄프 - 500g;


• 양파 - 2 개;


• 뚱뚱한 꼬리 지방 - 50g;


• 쌀 - 1 큰술. 나.;


• 갈은 후추 - 1 tsp;


• 토마토 - 3 개;


• 채소 - 1 묶음.

준비

1. 고기를 삶아 자르십시오.


2. 고수, 양파, 베이컨을 넣고 밥을 얹는다.


3. 30분 동안 요리합니다.


4. 향신료와 허브로 간을 합니다.


5. 양고기 병아리콩 없이 bozbash를 5분 동안 끓입니다.

느린 밥솥에 양고기 bozbash

수프의 특징은 체리 자두, 자두, 모과, 절인 토마토를 넣는 신맛이 나는 매운 맛입니다. 특정 미트 민트, 사프란, 타임과 잘 어울립니다. 느린 밥솥에서 요리하기 위해 집에서 양고기 bozbash를 만드는 간단한 요리법이있어 에너지를 크게 절약 할 수 있습니다.

재료:

• 펄프 - 500g;


• 토마토 - 300g;


• 감자 - 200g;


• 양파 - 150g;


• 파프리카 - 50g;


• 지상 후추 - 1 tsp.

준비

1. 고기와 야채를 자르고 향신료와 섞는다.


2. 물을 채우기 위해.


3. 2.5시간 동안 "Quenching"으로 설정합니다.

육즙 가득한 소고기를 보면 어떤 요리가 떠오르나요? 비프 스트로가노프, 케밥, 로스트? 이전에 내 요리 기술은 이 맛있는 고기를 준비하는 데 5~7가지 옵션으로 제한되었습니다.

그러나 남편의 아제르바이잔 친척이 방문한 후 메뉴에 "쇠고기" 요리가 하나 더 추가되었습니다. 이것 맛있는 수프보즈배쉬라고 합니다. 그것은 매우 만족스럽고 풍부하고 맛이 우수하며 매우 빨리 요리 할 수 ​​있습니다. 게다가 보즈배시는 다음날 맛있으니까 더 끓여먹을 수 있어요. 요리법을 알아봅시다!

아제르바이잔 스타일의 쇠고기 bozbash 수프

주방 도구:병아리콩을 담그는 그릇, 도마, 칼, 휘젓는 칼날, 숟가락. 바닥과 벽이 두꺼운 냄비 또는 가마솥에서 요리하는 것이 좋습니다. 주철 조리기구가 훌륭합니다.

재료

올바른 재료를 선택하는 방법

• 쇠고기 선택에주의하십시오. 더 풍성한 식사를 원하신다면 뼈 없는 덩어리를 드시면 됩니다.그리고 "가벼운" 버전의 경우 - 그냥 저지방 펄프. 고기의 색상과 일관성에주의하십시오. 분홍색 또는 부르고뉴 색상은 신선도를 나타내며 반점이나 흐릿한 색상은 제품이 "최초의 신선도가 아님"을 나타내는 지표입니다. 동물의 유서 깊은 나이를 "말하는" 노란 줄무늬가 있는 이 고기는 질긴 것입니다. 좋은 쇠고기는 단단하고 탄력이 있으므로 손가락으로 꾹꾹 누르면 홈이 빨리 채워집니다. 냉동 고기가 아닌 냉장 고기를 구입하십시오.
• 병아리콩을 찾지 못했다면 일반 완두콩으로 대체할 수 있습니다.
• 원하는 경우 버터를 식물성 기름으로 대체할 수 있습니다.

단계별 요리

1. 병아리콩 100g으로 깨끗이 씻은 후 물(마시지 않음)에 담가둡니다. 극단적 인 경우에는 4 시간 이상 밤에이 작업을 수행하는 것이 좋습니다.
   

   병아리콩은 병아리콩이라고도 합니다. 그것을 선택하는 규칙은 매우 간단합니다. 완두콩은 같은 크기와 그늘의 밝은 노란색이어야합니다. 녹색 또는 갈색 곡물은 적합하지 않으며 미리 따로 보관해야 합니다.

2. 양파 1개를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.
3. 냄비를 불에 올려 버터 20g을 녹인다.
   
   
4. 버터가 녹으면 다진 양파를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
   
   
5. 그동안 고기로 바쁩니다. 쇠고기 400g을 씻어 헹구고 부분 (약 4cm 크기)으로 자릅니다.
   
   
6. 양파가 황금색으로 변하면 자체 주스에 토마토 280g을 넣으십시오. 액체의 절반이 증발할 때까지 약한 불에서 저어주고 끓입니다.
   

   토마토를 선택할 때 가정 보존을 안전하게 사용할 수 있습니다. 토마토가 전체가 아니라 조각으로 자르면 더 좋습니다.

   
   
   
7. 냄비에 고기를 붓고 고기가 색이 변할 때까지 끓입니다(약 10-15분).
   
   
8. 불린 완두콩은 물기를 빼고 냄비에 병아리콩을 넣어주세요.
   
   
9. 수프에 물 2리터를 붓습니다.
   
   
10. 기호에 따라 bozbash로 간을 하고 심황 1작은술과 후추를 더합니다. 고기와 병아리콩이 부드러워질 때까지 접시를 끓이고 약한 불에서 끓입니다. 평균적으로 약 1시간 30분이 소요됩니다.
    
    
11. 감자 6개를 껍질을 벗기고 약 0.5cm 두께로 썬다.
    
    
12. 고기와 병아리콩이 부드러워지면 감자를 수프에 넣습니다. bozbash를 저어 감자가 부드러워질 때까지 요리합니다(약 20분).
    
    
13. 수프를 시도하고 필요한 경우 소금을 넣으십시오.
    
    

맛있게 드세요!

요리 레시피 비디오

쇠고기 덩어리로 bozbash를 요리하는 방법을 보려면 다음 비디오를 시청하십시오. 이 첫 번째 코스의 요리 기술을 보여줍니다.

장식 및 서빙 옵션

완성 된 bozbash는 매우 아름답게 보입니다 - 노란 완두콩, 빨간 토마토 조각, 섬세한 고기 그늘 ... 일반적으로 그러한 수프를 장식하려면 잘게 잘린 허브를 뿌리면 충분합니다.

이 요리를 더 독창적으로 만들고 싶다면 수프를 붓는 접시의 가장자리에 파프리카와 후추를 뿌린다. 이러한 색상의 "줄무늬"는 매우 우아하게 보입니다. 에피타이저 후에 수프가 먼저 제공됩니다.

매우 만족스럽기 때문에 최소한의 "추가"로 자신을 제한할 수 있습니다. lavash는 조각으로 찢거나 말린 흰 덩어리뿐만 아니라 야채 샐러드 또는 야채 조각.

• 이 수프를 위해 견갑골이나 엉덩이를 가져 가십시오. 시체의이 부분은 허벅지 나 양지머리보다 빨리 요리됩니다.
• 감자는 충분히 크게자를 수 있습니다. 조리법에 따르면 너무 작아서는 안됩니다. 작은 괴경은 단순히 반으로자를 수 있습니다 (그러나이 경우 6 조각이 아니라 8 개 또는 9 개를 가져 가십시오).
• 두꺼운 냄비가 없으면 프라이팬에 양파를 볶을 수 있습니다. 그것에 고기를 넣고 병아리 콩을 추가하기 전에 덩어리를 냄비에 옮깁니다.
• bozbash가 너무 두꺼운 것으로 판명되면 물을 자유롭게 추가하십시오 (감자를 끓는 단계에서).
• 요리 과정을 빠르게 하기 위해 병아리콩은 반쯤 익을 때까지 따로 끓일 수 있습니다(40분에서 1시간 소요). 물 0.5리터를 붓고 약한 불에서 끓인다.
• 뼈에 붙은 쇠고기는 따로 반쯤 익을 때까지 끓일 수 있습니다. 이 경우 bozbash에 물이 아닌 결과 국물을 사용하십시오.

기타 가능한 준비 및 채우기 옵션

• 만들어 봅니다. 그리고 - 양고기 bozbash -: 거의 동일한 조리법에 따라 준비됩니다.
• 쇠고기 애호가는 이 고기로 만든 다른 첫 번째 코스인 코카서스(카카시)-카시- 및 투르크를 시도해야 합니다. 그건 그렇고, 몰도바 사람들도 후자를 매우 좋아합니다.
• 멀티 쿠커에서이 요리를 요리 할 수도 있습니다. 여느 소고기 수프와 마찬가지로 1차 코스를 준비하는 방식으로 1시간 30분 정도 끓여야 한다.
• 어떤 사람들은 닭고기로 수프를 만들기도 하지만 이 경우에는 향이 덜합니다.
• 병아리콩을 완두콩이나 렌즈콩과 같은 다른 콩류로 대체해 보십시오. 그건 그렇고, 그것은 매우 건강합니다.

많은 사람들은 그러한 수프를 누가 처음으로 준비했는지에 대해 논쟁합니다. Bozbash는 정말 인기가 많은데, 첫 숟가락부터 본연의 맛이 우러나기 때문에 설명하기 쉽습니다. 이 요리를 준비하고 있습니까? 댓글로 레시피를 공유하세요!