돼지고기와 버섯을 곁들인 보리. 돼지고기를 넣은 진주보리죽

고기를 곁들인 보리는 올바르게 요리하는 방법을 배우면 식단을 크게 다양화할 수 있습니다. 이 요리는 영양이 풍부하고 건강하지만 동시에식이 요법입니다. 결국이 시리얼만이 몸에서 유해한 콜레스테롤을 제거하는 능력이 있습니다. 그리고 진주보리는 고기, 야채 및 기타 여러 재료와 잘 어울리는 놀랍도록 유익한 성분입니다. 가장 중요한 것은 그것을 완벽하게 만드는 방법을 배우는 것입니다.

당신이 레스토랑에 와서 "수비드 쇠고기를 곁들인 진주 죽"을 먹어보라고 제안했다고 상상해 보십시오. 동의합니다. 맛있을 것 같아요. 그러나 요리가 제공되면 놀랄 일이 없을 것입니다. 특별한 방법으로 끓인 고기와 함께 일반 진주 보리가 제공됩니다. 예! 진주 보리는 고급 요리로 돌아오고 있습니다. 이는 곧 전통적으로 러시아의 저렴한 “진주” 보리로 만든 “오뜨 꾸뛰르” 요리로 가족과 손님들을 놀라게 할 수 있다는 것을 의미합니다. 올바르게 요리하는 방법 클래식 진주 보리고기로?

준비하려면 다음이 필요합니다.

진주 보리 – 1 컵;
고기 500g (그러나 쇠고기를 먹는 것이 더 좋습니다)
양파 – 1 개;
당근 – 1 개 (크기가 큰);
베이 리프(선택 사항);
소금, 향신료, 후추 맛.

진주 보리를 찬물로 미리 헹구고 밤새 담가 두는 것이 좋습니다. 이렇게하면 준비하고 훨씬 빨리 요리됩니다. 밤새 부풀어 오르면 남은 것은 물기를 빼고 요리하는 것뿐입니다. 시리얼에 물을 1:3 비율로 채우고 소금을 약간 넣고 물이 끓으면 약한 불로 줄여서 끓입니다. 준비 상태는 아주 간단하게 결정됩니다. 각 곡물은 부드럽지만 동시에 내부는 약간 "탄력적"입니다. 일반적으로 보리의 조리 시간은 50~60분입니다.

처음 끓인 후 물을 빼고 다시 넣고 끓여서 열을 줄이면 시리얼 요리 과정의 속도를 크게 높일 수 있습니다.

시리얼이 요리되는 동안 고기와 야채를 준비합니다. 이렇게하려면 쇠고기를 입방체로 자르고 양파를 반 고리로 자르고 당근을 굵은 강판에 갈아주세요. 두꺼운 냄비를 가열하고 식물성 기름과 버터 한 조각을 넣고 고기와 야채를 센 불로 볶습니다. 소금, 후추, 양념을 추가합니다. 고기와 야채를 부드러워질 때까지 60~90분 동안 끓입니다. 고기가 거의 다 익고 부드럽고 부드러워지면 삶은 시리얼과 결합할 차례입니다.

마지막 단계에서 섞어주세요 야채 믹스, 고기, 시리얼을 넣고 약한 불로 10-15 분 동안 끓입니다. 마지막 순간에 월계수 잎을 추가하고 스토브를 끄십시오. 우리 요리는 월계수 잎의 향기로 가득 차야합니다. 진주 보리. 그러나 서빙하기 전에 잎은 항상 제거됩니다. 그렇지 않으면 죽이 쓴 맛이 나기 시작합니다.

결과가 나오도록 죽, 고기, 야채의 양을 다양하게 조절하세요. 육즙이 많은 요리: 진주 보리를 과도하게 사용하면 접시가 건조해질 것입니다. 약간의 국물을 추가하면 상황을 쉽게 해결할 수 있습니다.

고기가 들어간 보리는 딜과 완벽하게 결합되어 요리를 장식하는 데 사용할 수 있습니다. 무, 신선한 당근 샐러드, 오이, 버섯과 함께 제공될 수 있습니다. 러시아 스타일로 테이블을 장식하고, 손님을 초대하고, 오래된 진주보리의 새로운 맛을 발견해보세요.

오븐 냄비 요리 레시피

냄비 자체가 테이블 장식입니다. 그리고 주부들은 죽이 얼마나 맛있고, 끓이고, 부드러운지 잘 알고 있습니다. 진주 보리가 아마도 가장 많을 것입니다. 최고의 시리얼냄비의 경우 - 거기에서 열리고 가장 원하는 정도의 준비 상태를 빠르게 얻습니다. 그리고 냄비에 담긴 고기는 너무 맛있어서 말 그대로 포크에서 입으로 "점프"합니다.

요리를 준비하는 것은 매우 간단합니다.

시리얼을 가볍게 끓여서 전날 다량의 물에 담가 두십시오.
고기 조각, 튀긴 양파, 당근 및 기타 야채를 냄비 바닥에 놓아 맛보십시오.
냄비 목에서 2-3cm가 남도록 시리얼을 채 웁니다.
약간의 소금과 향신료를 추가하십시오.
물이나 국물을 거의 맨 위까지 채웁니다(너무 많이 채우지 마십시오. 그렇지 않으면 접시가 "달리기" 시작합니다).
뚜껑으로 닫습니다.
200도로 예열된 오븐에 넣습니다.
우리는 60분 동안 굽습니다.

서빙하기 전에 각 냄비에 버터 큐브를 넣으세요. 그것은 죽에 똑같은 크림 같은 느낌을 줄 것이며 덕분에 반짝 반짝 빛나고 더욱 맛있어 질 것입니다. 신선한 딜을 뿌리거나 파슬리 가지로 장식할 수 있습니다.

냄비에 굽는 데 가장 좋은 고기는 돼지 목입니다. 그것은 매우 맛있습니다.

신선한 무, 오이, 소금에 절인 양배추 샐러드와 함께 제공되는 냄비에 담긴 죽, 향긋한 양념 식물성 기름.

느린 밥솥에 고기를 넣은 보리

멀티 쿠커는 시리얼을 완벽하게 끓이는 능력으로 유명한 동일한 장치입니다. 많은 사람들이 그 맛을 러시아 오븐과 동일시합니다. 죽은 만화에서 매우 성공적이었습니다. 또 다른 큰 장점이 있습니다. 멀티 쿠커의 경우 진주 보리를 미리 끓일 필요가 없습니다. 야채와 고기를 자르는 동안 시리얼을 헹구고 물에 담가두면 충분합니다. 기본 레시피와 동일한 비율을 사용하십시오.

보리를 물로 헹구세요
고기를 조각으로 자릅니다.
야채(당근, 양파) – 작은 조각으로 자릅니다.
"튀김" 모드에서 고기와 야채를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
시리얼을 추가하세요.
작업물보다 손가락 2개 높이가 되도록 물을 채웁니다.
뚜껑을 닫고 '죽' 모드로 끓입니다

조리 시간과 모드 이름은 멀티 쿠커의 기술적 능력에 따라 다릅니다.

슬로우 쿠커에서 요리하는 것의 가장 큰 장점은 죽을 고기로 끓이는 동안 산책하거나 집안일을 하거나 취미에 시간을 할애할 수 있다는 것입니다. 특히 오븐이 자동으로 음식을 "온난화" 모드로 전환하기 때문에 죽을 소화하는 것은 매우 어렵습니다. 물론 여기서는 "지연된 시작" 모드가 가장 적합합니다. 밤새 죽을 남겨두기가 쉽고 아침에는 풍성하고 신선하며 향기로운 아침 식사를 즐길 수 있습니다.

치킨 필레와 야채가 들어간

보리는 몸에서 콜레스테롤을 제거하고 칼로리가 거의 없습니다(물에 삶은 죽 100g에는 109kcal만 포함되어 있음). 와 함께 치킨 필렛, 제철 야채, 죽은 몸매를 가꾸고 싶은 사람들에게 쉽게 적합합니다. 몇 가지 팁은 죽을 맛있게 만드는 데 도움이 될 것입니다. 동시에식이 요법도 가능합니다. 저칼로리 버전을 올바르게 요리하는 방법은 무엇입니까?

지침에 따라 다음을 준비하십시오.

냄비에 진주 보리 죽을 반쯤 익을 때까지 요리합니다.
별도의 프라이팬에 물 1큰술을 섞은 소량의 야채와 고기를 넣고 볶습니다. 식물성 기름.
시리얼, 야채, 고기를 섞습니다.
유리 추가 야채 국물또는 물.
시리얼이 녹을 때까지 끓입니다.

요리에는 가지, 호박, 호박, 모든 종류의 양배추, 당근, 완두콩– 야채를 많이 추가할수록 맛이 더욱 흥미로워집니다. 짭짤한 맛으로 모든 것을 맛볼 수 있습니다. 보리가 있으면 매우 맛있습니다. 이 죽은 민트 베이스 소스와 함께 제공될 수 있으며, 천연 요구르트, 무이스트빵(또는 통곡물빵)과 함께 드세요.

왕처럼 요리하는 레시피

진주 보리는 피터 대왕의 가벼운 손으로 우리나라에서 발견되었습니다. 차르는 이 죽을 큰 존경심으로 우유와 함께 먹었고 버섯과 고기와 함께 정말 좋아했습니다. 고기가 들어간 왕보리도 당신의 것이 될 수 있습니다 시그니처 요리: 크리미함과 산뜻함, 포만감을 성공적으로 결합하면서도 동시에 가벼움을 선사합니다.

요리를 위해서는 시리얼, 야채, 고기뿐만 아니라 절인 버터도 필요합니다. 샴 피뇽을 꿀 버섯으로 바꿀 수 있지만 여전히 boletus를 사용하는 것이 좋습니다. 크기가 작을수록 왕실 죽이 더 세련됩니다.

단계별 요리:

시리얼에 물을 채우고 2~3시간 동안 부풀립니다.
찬물로 다시 헹궈주세요.
멀티 쿠커에서 "베이킹"모드를 켜고 가열하세요 버터(무게 50-60g).
양파, 당근을 넣고 잘게 으깬다.
더 이상 야채를 5분간 볶지 마세요.
허벅지나 다리 부분을 잘라낸 닭고기를 추가합니다.
황금빛 갈색이 될 때까지 조금 더 저어 볶습니다.
절인 버터를 넣고 다시 가볍게 볶습니다.
시리얼을 채웁니다(볼륨이 약 2배 증가해야 합니다).
뚜껑을 닫으세요.
"죽" 모드(또는 선호도에 따라 "메밀")로 끓입니다.
신선한 허브와 함께 제공하십시오.

죽에 버섯 국물 큐브를 추가하는 것이 적절합니다. 이렇게하면 버섯의 맛이 더욱 뚜렷해집니다.

표시된 양은 6인분에 충분합니다. 즉, 배고픈 성인 그룹을 왕실 죽에 초대하기 쉽고 가득 차게 될 것입니다. 시원한 크 바스 또는 발효유 제품으로 죽을 씻어 낼 수 있습니다.

Transcarpathian 스타일의 쇠고기와 콩

Transcarpathia에는 전통 음식진주 보리와 훈제 고기로 만든 차울런트(chowlent). 반드시 냄비에 준비해야하며 재료에는 진주 보리와 고기뿐만 아니라 콩과 훈제 고기도 포함됩니다. 쇠고기 외에도 조각을 사용할 수 있습니다 훈제 치킨, 돼지 갈비 랙, 닭 목까지-사용하는 품종이 많을수록 요리가 더 맛있어집니다.

냄비에 보리를 넣은 고기 요리법을 기본으로 삼으면 준비가 매우 쉽습니다. 같은 방법으로 고기와 야채를 볶은 후 냄비에 넣고 바닥에 진주 보리를 덮습니다. 중요한 뉘앙스가 있지만 오리지널 레시피콩은 부드러워질 때까지 삶은 다음 냄비에 넣습니다. 그러나 흰 콩, 붉은 콩, 콩 한 병을 구입하면 과정을 단순화하기가 쉽습니다. 자신의 주스아니면 토마토. 이 경우 액체를 쏟을 수는 없지만 접시에 추가할 수도 있습니다.

이 요리는 사워 크림, 풍부한 허브, 신선한 플랫브레드, 발효유 제품과 함께 제공됩니다.

고기가 들어간 보리수프

"진주" 시리얼을 언급할 때, 이 시리얼이 포함된 수프를 무시할 수 없습니다. 진주 보리를 곁들인 뜨거운 첫 번째 코스는 풍부하고 만족스러우며 겨울철에 매우 적합합니다. 물론 전통적인 rassolnik은 모두가 요리하는 방법을 알고 있지만 아는 사람은 거의 없습니다. 보리로 만든 간단한 고기 수프조차도 매우 맛있고 준비하는 데 전혀 피곤하지 않습니다.

"진주"수프를 요리하는 것은 매우 간단합니다.

끓여보자 고기 국물쇠고기 양지머리에서 (60~90분).
국물이 끓는 동안 보리를 불려서 부풀어 오릅니다.
버터에 당근과 양파를 볶습니다.
고기가 부드러워지면 팬에서 꺼냅니다.
시리얼과 야채를 추가합니다.
시리얼이 준비될 때까지 약한 불로 60분 동안 요리합니다.
조각으로 자른 고기를 추가하십시오.
베이 리프를 넣으십시오.

수프의 경우 3리터 팬에 시리얼 100g이면 충분합니다. 그렇지 않으면 수프가 너무 걸쭉해집니다.

서빙하기 전에 각 접시에 허브를 뿌리고 사워 크림 티스푼으로 양념을 할 수 있습니다. 알고 보면 수프에 감자가 없습니다. 그러나 원하는 경우 거기에 두 개의 전체 괴경을 추가할 수 있습니다. 끓으면 수프에 특별한 두께와 풍부함이 부여됩니다.

진주 보리는 훌륭한 시리얼입니다. 추가 칼로리를 추가하지 않고도 완벽하게 만족합니다. "페니"비용을 고려하면 적어도 일주일에 한 번 요리할 수 있으며 매번 새로운 옵션이 열립니다. 그러나 시리얼이 깨끗하고 청소하기 어려운 잔해물이 많이 포함되어 있지 않은지 확인하십시오. 충만하고 행복하세요!

나는 자주는 아니지만 정기적으로 고기로 보리 스튜를 요리합니다. 요리 시간을 절약 할 수있는 제품을 좋아합니다. 이러한 제품은 통조림 고기이며 항상 집에서 만든 돼지 고기, 쇠고기 또는 닭고기 조림을 준비합니다. 이 보존 식품은 수프, 보르시에 넣거나 두 번째 접시에 추가하거나 감자 또는 파스타와 함께 가열할 수 있습니다. 요리가 훨씬 쉽고 빨라집니다.

음, 보리를 곁들인 돼지고기 스튜는 일반적으로 완전히 완성된 제품입니다. 이 죽을 데우기만 하면 두 번째 요리가 준비됩니다. 이 스튜의 맛은 소련의 스튜와 똑같습니다. 누가 시도했는지 알고 있습니다-비정상적으로 맛있습니다! 또한, 돼지고기와 진주보리의 비율을 변경하여 원하는 대로 고기를 더 많거나 적게 추가할 수 있습니다.

먹다 다른 방법들스튜 요리: 오븐, 압력솥, 슬로우 쿠커. 나는 수조에서 스튜를 요리하는 것을 가장 좋아합니다. 농부, 정육점 등 고기를 많이 가진 사람만이 고기를 보존한다는 고정관념이 있습니다. 나는 가게에서 고기를 사서 스튜를 만드는 데 고기가 너무 많이 필요하지 않다고 말합니다. 나는 시간을 절약하기 위해 정확하게 스튜를 만듭니다. 하루를 보냈고 퇴근 후 몇 저녁 시간을 보냈습니다. 우리는 많은 물품이 필요하지 않습니다.

오늘은 돼지고기를 사용하겠습니다. 모든 고기를 사용할 수 있지만 쇠고기만 요리하는 데 시간이 더 걸립니다. 나는 스튜에 지방이 있도록 살코기 (고기)와 더 뚱뚱한 돼지 고기를 모두 사용합니다. 고기를 조각으로 자릅니다.

그릇에 후추와 소금을 넣으십시오. 저는 후추 외에 다른 향신료를 사용하지 않지만, 원하시면 첨가하셔도 됩니다. 나는 갈은 검정, 올스파이스, 검정 완두콩의 세 가지 유형의 고추를 추가합니다.

양파를 자르자.

고기에 추가하십시오. 당근도 좀 추가해도 좋을 것 같아요.

항아리 채우기를 시작합시다. 나는 항아리에 고기를 1/3 정도 채웁니다. 각 병에 월계수 잎을 넣었습니다.

씻은 진주보리를 항아리에 담았습니다. 반 리터 항아리의 경우 약 3 큰술의 시리얼을 섭취합니다.

가장자리까지 1cm에 도달하지 않고 항아리에 물을 채우십시오.

병을 뚜껑으로 덮고 물이 채워진 팬에 있는 스탠드 위에 놓습니다. 냄비를 불에 올려 약한 불로 5시간 정도 끓인 후, 2시간 후 조심스럽게 병을 꺼내고 스튜의 소금 맛을 보고 필요하면 소금을 더 추가합니다. 각 병에 약간의 돼지기름(3-4테이블스푼)을 추가하여 위에 지방 플러그를 만듭니다. 다시 팬에 넣으면 우리의 개입 없이 요리가 진행됩니다.

완성된 스튜를 꺼내고 뚜껑을 닫습니다. 몇 시간이 지나면 지방이 굳어지고 보리를 넣은 돼지고기 스튜는 이런 모습이 됩니다.

먹기 전에 스튜를 데워주세요.

서늘한 곳에 6개월 이상 보관하지 마세요.

이 요리는 필라프와 동등하게 먹을 수 있으며 맛있고 칼로리가 높으며 포만감이 있습니다. 고기가 들어간 보리는 빨리 준비되지 않지만 그 결과는 노력할만한 가치가 있습니다. 이 조리법은 시리얼과 고기를 조리하는 별도의 방법을 보여줍니다. 냄비에 진주 보리를 요리하고 프라이팬에 야채와 함께 돼지 고기를 볶고 끓입니다. 그런 다음 모든 재료를 한 그릇에 넣고 익을 때까지 끓입니다.

진주보리를 요리하기 전에 불려야 하나요? 그것은 모두 당신의 취향에 달려 있습니다. 삶고 부드러운 죽을 얻고 짧은 시간 동안 요리하려면 제품을 미리 찬물 (시리얼 1 큰술, 물 1 리터)에 담그고 밤새 방치해야합니다. 그런 다음 남은 액체를 배출하고 필요한 양의 물(1:3)을 섭취하면서 시리얼 요리를 시작합니다. 이 경우 진주 보리는 약 40분 동안 조리됩니다.

너무 삶지 않은 거친 진주보리를 좋아하거나, 담그는 시간이 없다면 괜찮습니다. 시리얼에 물을 1:4 비율로 넣고 부드러워질 때까지 약한 불로 요리하세요. 요리는 원칙적으로 1.5시간을 넘지 않습니다. 느린 밥솥에서 시리얼을 요리하는 것이 특히 편리합니다. 이 경우에는 다량의 물을 넣고 끓인 후 소쿠리에 담아 물기를 뺍니다. 이렇게 하면 요리 중에 제품이 달라붙거나 타는 것을 방지할 수 있습니다.

재료

진주 보리 – 1.5 큰술.
물 - 약 2리터
돼지 어깨 – 400g
당근 – 1 개
양파 – 1 개
커민 – 1 작은 술.
식물성 기름
소금, 후추 - 맛보기

준비

당근을 작은 조각으로 자릅니다(필라프의 경우). 양파도 채썰어주세요. 프라이팬이나 가마솥을 식물성 기름으로 불에 가열합니다. 야채를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

진주 보리를 철저히 헹구십시오. 담가두기로 결정했다면 요리를 준비하기 8-12시간 전에 담그십시오. 몸을 담그지 않고도 할 수 있다고 생각되면 1.5 큰술을 부어주세요. 물이 많은 보리. 끓여서 소금을 넣고 뚜껑을 덮은 채 약한 불로 50~60분간 조리합니다.

볶을 프라이팬에 잘게 썬 것을 넣고 돼지 어깨 살. 원하는 고기 부위를 선택하시면 됩니다. 소금, 후추로 간을하고 저어줍니다. 중간 불로 10분간 볶습니다.

고기가 살짝 갈색이 되면 물 200ml 정도를 부어주세요. 뚜껑을 덮고 돼지고기와 야채를 넣고 익을 때까지 약 30분간 끓입니다. 고기 요리 시간은 고기 자체에 따라 다릅니다. 매우 빨리 부드러워지는 경우가 있지만 그 반대의 경우도 발생합니다.

진주보리가 익으면 소쿠리에 넣고 물기를 모두 빼주세요. 그런 다음 고기와 야채와 함께 죽을 팬에 붓습니다. 젓다. 커민을 추가합니다(선택사항). 뚜껑을 덮고 10-15분 더 끓여서 고기가 들어간 보리가 맛있고 향긋해지게 하세요.

그게 바로 요리에요 맛있는 요리완전한. 불을 끈 후 잠시 덮어 두세요.

야채와 허브를 듬뿍 곁들인 뜨거운 돼지고기에 보리를 곁들여 보세요.

메모에

보리를 미리 불려두면 고기와 별도로 조리할 필요가 없습니다. 돼지고기가 튀겨지면 불린 시리얼을 넣고 물을 1:3 비율로 넣고 뚜껑 아래에서 고기가 증발할 때까지 익힙니다.
이 조리법에 향신료를 추가하여 맛볼 수 있습니다. 예를 들어, 필라프 양념을 사용하면 요리의 맛을 향상시킬 뿐만 아니라 요리도 만들 수 있습니다. 모습더 밝다. 필라프를 준비할 때 관례적인 것처럼 진주 보리에 마늘 머리 전체를 넣을 수도 있습니다.

진주보리죽에 관해 우리 대부분의 상상력은 회색이고 맛없는 것을 상상합니다. 어떤 사람들에게는 군대 복무의 추억이 여전히 생생하고 다른 사람들에게는 학교 급식의 추억이 있습니다. 고정관념을 없애는 것은 쉬운 일이 아니지만 꽤 실현 가능합니다. "군인의" 죽이 알려진 것만큼 무섭지 않은지 확인하고 싶나요? 그런 다음 냄비에 진주 보리를 돼지고기와 자두와 함께 요리합니다. 손님에게 대접하고 이것이 올해의 인기 요리임을 알려주세요.

재료

진주 보리 1 ¼컵
중간 크기 당근 2개
큰 양파 1개
6-8개 씨가 없는 부드럽고 새콤달콤한 자두
살코기 돼지고기 300g - 어깨 또는 엉덩이
고기와 야채를 튀기는 데 사용되는 식물성 기름
소금, 후추
0.6-0.7리터 용량의 냄비 2개

맛있는 진주보리죽 만드는 법

필요한 양의 진주보리를 계량하고 찬물 3컵을 채워주세요. 붓기 위해 밤새 방치하십시오.
다음날 진주보리를 소쿠리에 담아 흐르는 물에 헹굽니다. 최소 2.5 리터 용량의 벽이 두꺼운 냄비에 넣고 소금을 넣고 1.2 리터의 물을 부으십시오. 끓여서 약 1.5 시간 동안 약한 불로 요리하십시오.
스토브에서 팬을 꺼내고 뚜껑을 닫은 채 30분 동안 그대로 두세요.