실제 위스키를 준비하는 데 다소 오랜 시간이 걸리는 과정은 독립 생산에 대한 특정 장벽으로 작용합니다.

달빛으로 위스키를 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 엘리트 음료의 맛있고 저렴한 유사품을 준비하기 위해 누구나 스스로 적합한 옵션을 선택할 수 있습니다.

기본으로 삼는 게 좋을 것 같아요 이중 증류 곡물 밀주, 그러나 설탕을 사용할 수도 있습니다. 주입은 참나무 껍질, 나무 칩 또는 훈제 말린 과일 (배, 자두, 말린 살구)의 짧은 숙성으로 대체됩니다.

색을 더하기 위해 호두나 잣의 껍질과 견과류의 내부 칸막이도 사용됩니다. 커피 원두를 주입하거나 홍차 잎을 건조할 수 있습니다.

참나무 부위를 활용한 레시피

집에서 최고의 밀주 위스키 요리법은 다음을 사용하여 준비됩니다. 오크 칩에 주입, 특별히 튀긴. 동시에 향과 맛이 음료에 전달됩니다.

• 바닐라(205°에서 로스팅);
• 약간의 연기 및 훈제 고기 냄새(온도 215°);
• 아몬드 맛은 나무 칩을 270°에서 구워서 얻습니다.

주장한다면 참나무 껍질에이러한 향을 얻기가 어렵 기 때문에 바닐라 꼬투리의 일부, 훈제 과일, 숯, 튀긴 진주 보리, 천연 커피 원두가 알코올에 첨가됩니다.

우드 칩을 원하는 색상으로 직접 튀길 수 있습니다.

• 참나무 칸막이를 구입하여 필요한 치수를 관찰하면서 자릅니다 (너비는 용기 목 직경의 절반에 해당하고 길이는 용기 높이의 75 %에 해당).
• 원료를 호일로 단단히 감싸십시오.
• 오븐에서 3시간 동안 볶습니다.
• 포장을 제거하고 나무 칩을 3가지 유형의 튀김에 가져옵니다(가벼움, 가공물이 밀짚 색상을 얻음, 중간, 갈색을 띤 노란색, 강함, 거의 검은 표면 색상이 특징).

다음 레시피에 따라 준비하면 달빛으로 맛있는 수제 위스키를 만들 수 있습니다.

1. 농도가 45° 이상인 곡물 음료 3리터의 경우 최대 튀겨낸 참나무 칩 8g을 섭취하는 것이 좋습니다.
2. 쪄서 말린 참나무 껍질 1티스푼을 추가합니다.
3. 완전히 녹을 때까지 기다리지 않고 캐러멜 설탕 30g을 추가합니다.
4. 오븐 건조 배 6-8 조각 - 야생 배를 씻은 다음 구성에 추가하십시오.
5. 7-8개의 훈제 자두를 추가하면 구성이 완성됩니다.

달빛으로 위스키를 만들 수 있어요 자두와 참나무 껍질로:

• 과도한 떫은 맛을 제거하려면 먼저 나무 껍질을 끓는 물에 30 분 동안 담가야합니다.
• 그런 다음 원료 위에 찬물을 15 분 동안 붓습니다.
• 3 리터의 좋은 달빛 (45-50 °)의 경우 준비된 참나무 껍질 3 큰술을 추가하는 것이 좋습니다.
• 50g의 숯을 추가하고 (소매 체인에서 기성품을 구입하는 것이 더 좋으며 어떤 종류의 목재로 만들어지는지는 중요하지 않습니다) 가루로 분쇄합니다.
• 구덩이가있는 훈제 자두 7-8 조각 (동일한 양의 짙은 갈색 말린 살구로 대체 가능)
• 조성물을 철저히 혼합하고 플라스틱 뚜껑으로 용기를 닫은 후 최소 2 주 동안 서늘하고 어두운 지하실에 보관하십시오.

섭취하려면 필요한 양의 알코올을 붓고 걸러내야 합니다.

말린 과일로 술 만들기

오리지널 밀주 위스키 레시피:

• 3 리터의 강한 (50 °) 달빛에 말린 체리 한 잔을 추가하십시오.
• 정향나무 7개를 넣으세요.
• 올스파이스와 후추 각각 5개의 완두콩을 추가합니다.
• 카다몬 꼬투리 두 개를 반으로 자르고 알코올에 첨가합니다.
• 액체에 완전히 녹을 때까지 설탕 30g을 저어줍니다.

생성 된 조성물은 1-2 개월 동안 지하실에 주입되어야하며 정기적으로 용기를 흔들어 더 풍부한 맛을 주어야합니다.

씨가 있는 체리를 사용한 경우에는 한 달에서 한 달 반 후에 음료수를 걸러내는 것이 좋습니다.

보리를 넣은 위스키 리큐어

달빛을 첨가하여 위스키를 만들면 보리 성분, 음료는 원본과 매우 유사한 냄새와 맛을 갖게 됩니다.

• 황금빛 갈색이 될 때까지 진주 보리 400g을 볶고 계속 저어줍니다.
• 큰 잎 홍차 7-8g을 준비하십시오.
• 흰색 완두콩과 올스파이스 완두콩 ​​각각 5개를 세어보세요.
• 5 정향을 추가하십시오.

재료를 병에 넣고 고급 알코올 3리터를 채웁니다. 2-3주 동안 계속해서 주입하면서 음료를 계속 흔들어 줍니다. 완성된 액체를 걸러내고 필요한 경우 설탕을 추가합니다. 구운 보리는 약간 달콤하다는 점을 명심해야합니다.

집에서 달빛으로 위스키를 만드는 데는 특별한 재능이나 번거로움이 필요하지 않습니다. 필요한 구성 요소는 시중에서 구입할 수 있습니다. 질 좋고 맛있는 집에서 만든 술을 마시고 싶은 사람이라면 누구나 참여할 수 있는 행사다.

위스키는 고귀한 음료로 간주됩니다. 그러나 일반 달빛과의 차이점은 미미합니다. 스코틀랜드 알코올은 곡물로 만들어지며 러시아 음료의 매시는 무엇이든 만들어집니다. 또한 월계수는 제조 후 바로 마실 수 있지만 실제 위스키는 오크통에서 숙성됩니다. 진취적인 러시아 사람들은 그것에 대해 생각하고 달빛으로 수제 위스키를 만드는 것이 아주 쉽다고 결정했습니다. 그리고 아이디어가 떠오르면 즉시 이를 실현해야 합니다! 따라서 스코틀랜드의 "귀족"은 러시아 달빛의 발명품이되었습니다. 훌륭한 미각가의 후각이 없다면 "원본"과 고품질 "가짜"를 결코 구별하지 못할 것입니다.

집에서 위스키

위스키를 만들려면 두 가지 방법이 있습니다.

1. 실제 브랜드를 만들기 위한 기술을 찾아보고, 이를 바탕으로 오리지널 홈메이드 음료를 만들어보세요.
2. 작업을 단순화하고 달빛으로 위스키를 만드십시오.

두 번째 옵션을 고려해 보겠습니다. 예를 들어 밀과 같은 곡물 달빛을 선택하는 것이 가장 좋습니다. 하나도 가지고 있지 않다면 상관 없습니다. 재고가 있는 것을 가져가세요. 물론 맛은 조금씩 다르지만 음료의 전반적인 느낌은 떨어지지 않습니다.

위스키 제조의 기본 비밀

달빛을 적절하게 청소하는 것이 매우 중요합니다. 퓨젤 오일뿐만 아니라 모든 불순물을 제거해야합니다. 전문가들은 이중 증류를 거친 달빛을 사용하는 것이 좋습니다. 1차 증류와 2차 증류 사이에는 정제 과정이 필요합니다. 이 경우 가장 자주 소다 또는 과망간산 칼륨으로 정화하기로 선택합니다.

음료에 자연에 가까운 색상을 부여하는 것이 중요합니다. 스코틀랜드 알코올은 오크통에서 숙성되면서 놀라운 호박색을 띠게 됩니다. 그러나 집에서는 누구도 술통을 사서 음료가 색으로 포화될 때까지 2년을 기다릴 것 같지 않습니다. 이는 절차를 단순화해야 함을 의미합니다. 참나무 추출물을 정제된 달빛에 첨가하세요. 이렇게 하면 시간과 돈을 절약하고 멋진 호박색을 얻을 수 있습니다.

달빛으로 위스키를 만드는 빠른 요리법

이 방법은 구현이 매우 간단합니다. 결국 오리지널 음료에는 위스키의 향과 맛만 부여됩니다. 손님을 만나기에 이상적인 옵션입니다.

필요할 것이예요:

• 강도가 45도 이상인 달빛 3 리터;
• 참나무 껍질 3테이블스푼;
• 50g 숯;
• 자두 또는 말린 살구 8-9 조각.

레시피

숯을 먼지가 많은 농도로 갈아주세요. 유리 용기에 석탄, 나무 껍질, 자두를 붓습니다. 항아리에 1.5 리터의 월계수를 넣고 잘 섞습니다. 나머지 액체를 추가하십시오. 용기를 닫고 서늘한 곳에 14~15일 동안 보관합니다. 그 후에 남은 것은 혼합물을 여과하는 것뿐입니다. 이것은 일반적으로 거즈에 면모 층을 사용하여 수행됩니다. 당신의 "빠른" 위스키가 준비되었습니다!

참나무 막대기를 곁들인 문샤인

이 수제 밀주 위스키 제조법은 이전 제조법보다 조금 더 복잡합니다. 그러나 이렇게 만든 음료는 훨씬 더 자연스럽고 맛있습니다. 이러한 알코올은 종종 상점 선반에서 찾을 수 있는 것보다 훨씬 더 나은 것으로 판명됩니다.

재료:

• 작은 칩, 블록 또는 참나무 조각;
• 강도가 50-55 도인 달빛.

레시피

먼저 참나무 칩을 준비해야 합니다. 호일로 싸서 오븐에 3시간 동안 넣어야 합니다. 여기에서는 온도 조건이 매우 중요합니다. 미래 알코올의 맛과 냄새는 그것에 달려 있습니다. 그래서:

• 120°C – 음료에 가벼운 오크 향이 납니다.
• 150°C – 참나무 향이 매우 밝고 뚜렷합니다.
• 205°C - 알코올에 바닐라 향이 더해집니다.
• 215°C - 완성된 제품은 스코틀랜드의 "귀족"에게 쌍둥이 형제처럼 보일 것입니다.
• 270°C – 알코올은 아몬드 맛을 냅니다.

이제 나무 조각을 불로 살짝 태워야 합니다. 이것은 알코올에 색을 부여하는 데 필요합니다.

이러한 "절차" 후에 큐브를 유리병에 넣어야 합니다. 3 리터의 달빛에는 3-4 개의 큰 칩이 필요합니다. 이제는 작은 일의 문제입니다. 달빛을 항아리에 붓고 단단히 닫습니다. 음료는 최소 4개월 동안 숙성되어야 합니다. 그 후에는 위스키를 마실 수 있습니다. 그러나 2~3년을 기다리면 음료는 훌륭한 향과 맛을 얻게 될 것입니다.

참나무 톱밥에 위스키

달빛으로 위스키를 만드는 방법은 이전 방법과 거의 다르지 않습니다. 유일한 것은 주입을 위해 참나무 조각이 아니라 톱밥을 사용한다는 것입니다. 전문가들은 오크바로 만든 음료가 훨씬 더 좋다고 말합니다. 하지만 톱밥만 있다면 이 옵션을 시도해 보세요.

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방법 1 – 전설적인 음료의 맛과 향을 따라해보세요

위스키는 만들기 쉽고 비용도 최소화됩니다. 우리는 다음을 수행합니다.

1. 월계수 3리터(45%).
2. Z 세인트. 참나무 껍질 숟가락.
3. 50그램 숯.
4. 말린 살구 또는 자두 6-8개

우리는 약국에서 참나무 껍질을 구입하고, 자작나무, 과수, 참나무를 태워 직접 숯을 만듭니다.

요리 방법:

• 달빛이 너무 강하면 45%로 만듭니다(완성된 위스키를 희석하는 것은 엄격히 권장되지 않습니다. 맛과 향 특성이 감소합니다).
• 석탄이 먼지가 될 때까지 갈아주세요.
• 우리는 참나무 껍질을 적절하게 준비합니다. 끓는 물에 10 분 동안 찌고 여분의 물을 빼낸 다음 찬물로 채우고 15 분 후에 물기를 빼냅니다.
• 미리 준비된 용기에 찐 참나무 껍질, 말린 살구(자두), 석탄을 추가합니다. 달빛 (1.5 l)을 붓고 잘 섞은 다음 나머지를 맨 위에 추가하십시오.
• 숙성을 위해 몇 주 동안 단단히 밀봉된 용기를 제거합니다. 장소는 어둡고 시원해야 합니다.
• 유통기한이 지나면 결과물인 위스키를 맛봅니다. 모든 것이 만족스러우면 면 거즈 필터를 사용하여 필터링합니다.

방법 2 - 오크통에서 숙성하는 모습을 흉내낸다

이 조리법은 노동 집약적이지만 결과는 그만한 가치가 있습니다. 우리는 다음을 수행합니다.

1. 참나무 칸막이 또는 보드를 작은 조각으로 자릅니다. 위스키 용기의 목에 쉽게 맞도록. 막대의 길이는 캔 높이의 2/3를 초과해서는 안됩니다.
2. 오크나무 막대를 호일 조각으로 싸서 오븐에 넣어 3시간 동안 굽습니다. 120C에서는 향이 가벼워지고, 150C에서는 더욱 뚜렷해지고, 205C에서는 바닐라 향이 나고, 250C에서는 스모키한 향이 나고, 270C에서는 맑은 아몬드 향이 인상적입니다.

중요한! 호일로 포장되지 않은 열린 공간은 블록 위에 남겨두어서는 안 됩니다! 그렇지 않으면 방에 큰 연기 구름이 형성되고 탄 나무 냄새가 며칠 동안 지속됩니다.

1. 우리는 가스 버너를 사용하여 오크 보드에서 생성된 블랭크를 태웁니다. 표면이 고르게 탄화되어야 합니다.
2. 용기에 칸막이 3개를 넣고 달빛으로 채우고 단단히 닫습니다.
3. 어둡고 서늘한 곳에 3~4개월 동안 보관해 두었습니다. 그리고 기억하십시오 - 위스키가 오래 앉아있을수록 더 풍부 해집니다.

방법 3 – 참나무 톱밥에 달빛 주입

이전 레시피와 비슷한 레시피. 우리는 오크바를 끓는 물에 증발시킨 나무껍질과 톱밥으로만 교체합니다(탄닌 농도를 최소화하기 위해).

유용한 트릭

수제 위스키를 좋아하고 경험이 풍부한 예술 대가는 자신의 경험을 바탕으로 많은 유용한 조언을 얻었습니다. 이러한 권장 사항을 알면 맛과 향이 독특한 알코올을 만들고 색상을 다양하게 활용할 수 있으며 수제 위스키에 대한 나만의 레시피를 생각해 낼 수도 있습니다. 이 "집"의 비밀을 알아보세요.

채도

천연 위스키는 밝은 황금색(어둡거나 밝은) 색상을 띕니다. 이 색상은 참나무 껍질(칩), 액체 연기 및 사프란을 사용하여 얻습니다. 그러나 다음 제품을 사용하여 호박색을 얻을 수도 있습니다.

1. 검은 빵. 껍질이 사용됩니다. 건조하고 분쇄한 후 보드카 또는 월계수(100ml)로 채워야 합니다. 2~3일 동안 주입한 후 알코올 처리된 빵 덩어리를 나머지 재료에 첨가합니다. 검은 빵은 또한 완제품에 고상한 짙은 갈색 색조를 부여하는 데 도움이 되며 기분 좋은 빵 맛을 선사합니다.
2. 목향. 이 식물의 잎은 또한 수제 알코올에 절묘한 어두운 그늘을 줄 수 있습니다. 분쇄하고 보드카 한 잔을 추가 한 후 신선하게 주입해야하며 숙성 기간은 3-4 일입니다.
3. 식용 색소. 집에서 만드는 황금색 위스키에 더욱 고귀하고 풍부한 색상을 더하는 데 도움이 될 것입니다. 이 상황에서 식용 색소를 사용하는 것은 수제 위스키의 색상을 원하는 색상으로 만드는 가장 쉬운 방법입니다.
4. 사프란. 홈메이드 스카치 알코올에 독특하고 약간 시큼한 맛을 더하는 데 도움이 됩니다. 2-2.5 주 동안 보드카에 향신료를 주입하십시오 (알코올 200ml 당 사프란 25-30g 기준). 또한 전체 주입 기간 동안 매일 덩어리를 흔들어야합니다.

일부 제품은 위스키의 색상을 향상시킬 수 있습니다.

액체 연기를 사용하여

위스키를 만들 때 이 물질을 사용하기로 결정했다면, 완성된 음료의 맛을 바꾸는 데 이 물질을 사용할 수 있다는 점을 알아야 합니다. 예를 들어:

1. 주성분에 5~6방울을 첨가하면 약간의 이탄 향(천연 스코틀랜드 알코올 향과 유사)을 얻을 수 있습니다.
2. 밝은 스모키 색상(아이리쉬 위스키에서 관찰됨). 이 향기를 얻으려면 구성에 2-3 방울의 액체 연기를 포함하면 충분합니다.

액체 연기가 없고, 얻을 가능성도 없다면 교체할 수 있습니다. 불타는 나무 이쑤시개를 사용합니다. 불을 피우고 준비중인 술에 끓여야합니다. 이 과정에 소요되는 시간은 개인의 문제이며 개인 취향에 따라 다릅니다.

설탕시럽 도포

이 경우에는 두 가지 위스키 옵션 중 어떤 것을 보고 싶은지도 고려해야 합니다. 예를 들어:

1. 스카치의 경우 나머지 재료에 1-1.5큰술만 추가하면 됩니다. 엘. 시럽.
2. 아일랜드 위스키의 유사품을 얻으려면 2-2.5 큰술을 추가하면 충분합니다. 엘. 시럽.

설탕 시럽을 사용하면 위스키에 다양한 맛을 낼 수 있습니다

그런데 레시피에 셰리가 필요하지만 근처에 셰리가 없다면 셰리로 대체할 수 있습니다. 이러한 목적으로 사용되는 일반 탄당은 개인의 취향에 맞춰 사용됩니다.

완성된 위스키는 맛 인식에 따라 조정될 수 있습니다. 결과물의 추가 성분 농도가 너무 풍부한 경우 위스키를 보드카로 희석하고 알코올을 원하는 맛으로 조정할 수 있습니다.

참나무껍질 이용

이미 언급했듯이 부재시에는 오크 보드에서 칩을 계획할 수 있습니다. 그러나 참나무 톱밥의 사용은 금지되지 않습니다. 그러나 톱밥을 사용하여 수제 위스키를 만들기 전에 톱밥을 끓는 물에 통과시켜야 합니다. 이 이벤트를 통해 원료에서 과도한 탄닌을 제거할 수 있습니다(알코올의 맛을 망칠 수 있음).

톱밥을 깊은 용기에 넣고 끓는 물을 채웁니다. 물이 완전히 식을 때까지 이 형태로 방치해야 합니다. 그런 다음 액체를 배출하고 끓는 물의 새로운 부분을 추가합니다. 사용된 참나무 원료의 좋은 품질을 얻기 위해서는 3-4번의 이러한 과정을 수행하는 것이 필요합니다.

오크통에 담긴 수제 위스키

집에서 달빛으로 위스키를 만드는 방법에는 여러 가지가 있으며 누구나 자신의 취향과 능력에 따라 음료를 준비할 수 있습니다. 그러나 요리 기술이 전통적인 기술에 가까울수록 제품의 맛과 품질이 더 좋아집니다.

달빛에서 완벽한 위스키를 얻으려면 먼저 곡물에서 달빛을 증류합시다. 100g의 효모와 50리터의 물에는 7kg의 보리, 8kg의 옥수수 가루 및 1kg의 밀가루가 필요합니다. 미래의 매시는 약한 불로 5-6 시간 동안 끓인 후 발효되고 달빛이 증류됩니다. 퓨젤 오일을 제거하기 위해 2주 동안 숯에 주입합니다.

내부에서 탄 참나무 통은 달빛을 실제 위스키로 바꾸는 데 도움이 될 것입니다. 발사 강도에 따라 맛의 색상과 음영이 크게 달라질 수 있으며 여기에서 어느 정도 실험을 해볼 수 있습니다. 그러나 음료의 숙성 기간에 대한 실험은 바람직하지 않으므로 인내심을 가질 가치가 있습니다. : 참나무의 쓴맛과 스모키함, 탄 나무의 시큼한 향, 월계수를 흡수하려면 최소 1년이 걸립니다.

고전적인 기술을 사용하여 집에서 준비한 위스키는 아주 오래되고 유명한 음료와 구별할 수 없을 것입니다.

제품을 직접 만드는 방법

• 효모를 선택할 때 주의하세요. 라거와 에일 효모가 잘 작동합니다.
• 물. 요리를 시작하기 전에 물을 24시간 동안 그대로 놓아두어야 합니다.
• 좋은 품질의 달빛은 원래의 맛에 더 가까워지는 데 도움이 될 것입니다.

최종 음료의 맛을 더 좋고 부드럽게 만드는 많은 미묘함과 뉘앙스가 있습니다. 이를 숙지하고 실천해 보세요.

맥아 선택

집에서 위스키를 양조하려면 캐러멜 맥아와 멜라노이딘 맥아를 모두 사용하고, 필젠과 같은 순수 가벼운 보리 양조 맥아나 혼합 매쉬를 사용할 수도 있습니다.

또한 맥아를 직접 준비할 수도 있습니다. 이물질이 없는 깨끗한 곡물을 체로 쳐서 사용하십시오.

1. 용기에 적당량을 담고 물을 채워주세요.
2. 6-7 시간 동안 그대로 둔 다음 물을 빼고 곡물을 다시 잘 헹굽니다.
3. 전체 질량을 3-4cm 이하의 층으로 팔레트에 놓습니다.
4. 하루 종일 2~3시간마다 곡물을 저어줍니다.
5. 그런 다음 젖은 면포로 덮고 온도가 15~20도인 방에 두세요. 매일 천을 적시십시오.
6. 발아 3일째에는 온도를 23~25도까지 올립니다.
7. 정체와 발한 과정이 시작되지 않도록 정기적으로 곡물을 돌리십시오.
8. 완성된 새싹은 곡물 자체 크기의 1.5배여야 합니다.

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매싱

맥아 생산 기술에는 반드시 매싱이 포함됩니다. 주요 기준은 온도입니다.

1. 물을 70-71도까지 가열하고 맥아를 첨가합니다.
2. 추가한 후 온도는 66-68도까지 낮아져야 합니다.
3. 이 온도를 1시간 동안 유지하고 용기 내용물을 저어주어야 합니다.
4. 그런 다음 매시를 30분 더 일시 중지합니다.
5. 헹굼에는 뜨거운 물을 사용하십시오.
   • 첫 번째 단계 – 71-72도;
   • 두 번째 – 81-82도.
6. 맥아즙을 33도까지 식힙니다.

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매쉬의 발효

발효는 높은 온도에서 이루어져야 합니다. 33도에서 시작하여 이후 28~29도 범위에서 유지해야 합니다. 이 과정의 목표는 알코올 함량이 7~10%인 맥아즙을 얻는 것입니다.

젖산발효

유산균을 사용하면 음료에 유쾌하고 예상치 못한 맛을 더할 수 있습니다. 발효 과정이 끝날 때(15~20시간 전) 맥아즙에 첨가합니다. 결과적으로 특유의 신 우유 냄새가 나타납니다.

증류

여러분은 이 과정이 두 단계로 진행된다는 것을 이미 알고 있습니다.

1. 1차 증류는 스트림의 알코올 함량이 25~30%가 될 때까지 수행됩니다.
2. 두 번째 증류에서는 머리, 하트, 꼬리의 3개 분획을 선택합니다.
   • 머리: 매시 1리터당 1테이블스푼 - 이 부분은 폐기됩니다.
   • 다음 단계에서는 스트림의 52~72% 알코올 범위에서 심장을 샘플링합니다.
   • 기본적으로 선택은 60%에서 중지되며 그 이후에는 수용 탱크가 변경되고 광미 선택이 시작됩니다. 꼬리 부분은 스트림에서 거의 1% 알코올로 건조 압착됩니다. 이는 다음 첫 번째 증류에 사용됩니다.

노화 및 정제

위스키 숙성은 전체 과학입니다. 진짜 스카치 위스키는 최소 3년 이상 숙성해야 한다는 암묵적인 규칙이 있습니다. 블렌딩에 사용할 계획이 없는 몰트 위스키는 5~20년 동안 숙성됩니다.

가장 일반적인 용어는 5~6년 및 10~12년입니다(품종에 따라 다름).

각 유형의 참나무는 사용하기 전에 연구해야 하는 고유한 특성을 가지고 있습니다. 알코올을 저장하고 숙성하는 데 사용되는 모든 참나무 통은 화재 처리를 거쳐야 합니다. 음료의 맛은 로스팅 정도에 따라 크게 달라집니다.

• 로스팅이 약하면 음료에 코코넛, 바닐라, 견과류 향이 전달됩니다.
• 중간 정도의 로스팅을 사용하면 가장 일반적인 조리법을 사용하더라도 커피 향이 나는 매운 음료를 얻을 수 있습니다.
• 강하게 로스팅하면 연기, 육두구, 말린 과일 향이 더해집니다.

참조! 15~50리터 배럴을 보유하고 있으면 6개월에서 1년 안에 매우 고품질의 제품을 얻을 수 있습니다.

블렌딩

블렌딩은 맥아와 곡물이라는 두 가지 종류의 위스키를 혼합하는 것입니다. 이렇게 만들어진 음료를 블렌디드 위스키라고 합니다.

보리 또는 곡물 알코올은 최소 3년 이상 숙성되어야 합니다. 그런 술을 숙성시키는 데는 10~12년이 걸린다. 음료가 완전히 혼합되고 균일한 맛을 갖게 된 후에야 병에 포장됩니다.

모든 것을 통에 넣고 섞은 후 6~12개월 동안 그대로 둡니다(기간은 선호도에 따라 달라질 수 있습니다).

배럴의 노화 모방

오크통에서 클래식 위스키를 장기간 숙성시키는 것은 생산의 주요 단계 중 하나입니다. 집에서 위스키를 시뮬레이션할 때 통에서의 숙성은 참나무 껍질, 나무 조각 또는 톱밥으로 대체됩니다. 오크필러는 미리 준비해야 합니다.

알코올 음료를 좋아하는 사람이라면 스코틀랜드 출신의 인기 알코올 음료인 향기로운 위스키 한 잔을 거부하지 않을 것입니다. 위스키는 맥아 곡물로 구성된 맥아즙을 발효시켜 생산됩니다. 그 후, 이 원료는 두 번 증류되고 오크통에 수년 동안 주입됩니다. 위스키에 이 알코올 음료를 다른 알코올 음료와 구별하는 독특한 스모키, 과일 향 및 바닐라 향을 부여하는 것은 참나무입니다. 집에서 고품질의 달빛을 마시면 스코틀랜드 음료를 훌륭하게 모방할 수 있습니다. 숙련된 달빛 장인이 오랫동안 시도해 온 최고의 요리법인 달빛으로 집에서 위스키를 만들려면 고품질 이중 증류 달빛을 준비해야 합니다.

월계수 위스키를 간단하게 모방하려면 참나무 통이나 나무 조각을 사용할 필요가 없습니다. 주입을 통해 그러한 음료를 얻을 수 있습니다. 이 구성 요소는 모든 약국에서 건조 형태로 판매됩니다. 또한 위스키 맛이 나는 팅크를 얻으려면 숯이 필요합니다. 자작나무나 과일나무 가지를 태워서 얻습니다.

문샤인 위스키

결과적으로 모조 위스키 제조법은 다음과 같습니다.

1. 3 리터의 달빛을 가져다가 물로 45도까지 희석하십시오. 이는 첫 번째 단계에서 정확하게 수행되며, 추가 재료를 추가한 후에 이 작업을 수행하면 음료의 향과 맛이 사라집니다.
2. 참나무 껍질 3테이블스푼을 끓는 물에 부어 이 상태를 15분 동안 유지합니다. 나무 껍질을 항아리에 넣고 동시에 50g의 숯 가루와 6개의 말린 살구를 용기에 추가합니다.
3. 달빛을 재료에 붓고 용기를 뚜껑으로 닫습니다. 공작물은 2주 동안 보관됩니다. 미래의 위스키를 지하실이나 기타 서늘하고 어두운 곳에 두는 것이 좋습니다.
4. 2주 후에 팅크를 시험해 보고, 맛이 만족스러우면 여과하여 침전물을 모두 제거합니다.

오크칩에

다음 레시피에서는 석탄, 말린 과일 및 기타 첨가물을 사용하지 않고 수제 위스키를 만드는 기술에 대해 설명합니다. 고강도 달빛에는 참나무 칩만 주입해야하며 집에서 준비해야합니다.

위스키 칩을 얻는 방법?

1. 참나무는 칩으로 절단되며 그 직경은 유리 병의 목 직경을 초과하지 않습니다.
2. 각 블록을 호일로 싸서 오븐에 3시간 동안 넣어둡니다.

미래의 위스키가 은은한 참나무 향을 얻기 위해 우드 칩을 120도에서 튀겨냅니다. 나무의 뚜렷한 맛과 냄새를 얻기 위해 로스팅 온도를 30-50도 높입니다. 우드칩을 200도에 튀기면 바닐라 향이 납니다.

오븐에서 튀긴 후 각 블록은 열린 버너에서 구워집니다.

추가 재료 없이 모조 위스키를 얻으려면 오크 칩 2~3개를 병에 담아야 합니다. 그런 다음 이중 증류 월광 3리터를 용기에 붓습니다. 음료는 최소 3개월 동안 지하실에 주입되지만, 위스키를 몇 년 동안 숙성시키는 것이 최적입니다.

보리 맥아에

가장 복잡한 수제 밀주 위스키 제조법에는 호밀 가루와 함께 보리 맥아를 사용하는 것이 포함됩니다.

식료품 목록:

• 보리 맥아 5.5kg;
• 옥수수 가루 6.5kg;
• 밀가루 800g;
• 와인 효모 80g;
• 물 24리터.

먼저 큰 가마솥에 시리얼과 밀가루를 넣으세요. 재료 위에 물 전체를 붓고 약한 불에 놓고 5 분간 요리하면서 결과물을 끊임없이 저어주는 것을 기억하십시오.

맥주를 40도까지 식히는 동안 맥아와 효모를 별도의 그릇에 섞습니다. 그런 다음 모든 구성 요소를 별도의 발효 용기에 넣고 완전히 섞은 다음 병에 물 밀봉 장치를 장착하고 일주일 동안 발효시킵니다.

여러 번 걸러낸 매시를 증류 큐브에 붓고 두 번 증류합니다. 달빛을 참나무 통에 붓고 몇 달 동안 그대로 두는 것이 좋습니다.

조리법을 따르면 훌륭한 위스키를 얻을 수 있습니다. 예, 모방이지만 매우 높은 품질입니다.

위스키를 만드는 데에는 노동이 필요하지 않습니다. 시간적으로는 밀주업자가 음료를 숙성하는 데 최소 3개월이 필요하지만 결과는 그만한 가치가 있을 것입니다.

말린 과일, 나무 껍질 및 참나무 칩을 사용하여 달빛으로 수제 위스키를 만드는 가장 성공적이고 맛있고 향기로운 요리법 중 하나입니다. 약간의 액체 연기를 추가 할 수 있으며 참나무 껍질을 먼저 끓는 물에 찐 다음 건조하여 탄닌 양을 줄여야합니다.

달빛에 설탕을 녹이고 이 혼합물을 다른 모든 위스키 재료 위에 붓고 14일 동안 담가 두면서 매일 용기를 세게 흔듭니다. 그런 다음 반제품을 필터링하고 필터링된 덩어리에서 칩을 남겨 용기에 다시 넣은 다음 50-60일 더 계속해서 주입합니다(충분한 인내심이 있는 한).

달빛으로 위스키를 더 자주 만드십시오. 그러면 신선한 음료가 항상 손님을 기쁘게 할 것입니다.

자신의 손으로 집에서 달빛으로 위스키를 빨리 만드는 법

달빛으로 위스키를 빨리 만드는 방법에 대해 이야기한다면 석탄, 나무 껍질, 말린 살구를 기반으로 한 조리법을 언급해야합니다.

• 월계수 9리터(45%);
• 숯 150g;
• 15개 말린 살구 열매;
• 9 큰술 엘. 참나무 껍질.

준비된 3리터 유리 용기 바닥에 으깬 숯을 붓고 거기에 말린 과일과 참나무 껍질을 넣고 달빛의 절반을 모두 채웁니다. 뚜껑을 닫고 흔들어 남은 달빛을 맨 위에 추가합니다. 병을 뚜껑으로 단단히 닫고 어두운 곳에 놓고 최소 14일 동안 식혀서 우려내세요(길수록 더 맛있습니다).

마시기 전에 집에서 만든 위스키를 달빛으로 여러 번 걸러낸 후 드세요.

설탕 달빛으로 만든 수제 위스키

위에서 언급했듯이 맥아 또는 보리와 함께 설탕 달빛으로 모조 위스키를 만들 수 있습니다. 싹을 틔운 보리알갱이를 건조하고 볶거나 훈제하여 직접 맥아를 만들 수도 있지만, 이 과정을 단순화하려면 보리를 보리 형태로 취하여 갈색이 될 때까지 구워보세요(너무 익히지 않는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 음료수 나중에 타는 냄새가 날 것입니다.) 향신료가 들어간 이 보리 팅크는 매우 향기로운 것으로 밝혀졌으며 일반적으로 대부분의 손님이 좋아하므로 그것이 무엇으로 만들어 졌는지에 대한 상상의 여지를 제공합니다.

• 설탕 이중 달빛 3 리터;
• 튀긴 진주 보리 400g;
• 1 큰술. 엘. 흑잎차;
• 10개. 후추;
• 정향 2개.

200도 오븐에서 튀기고 보리를 식힌 다음 나머지 건조 재료와 섞은 다음 달빛을 부어주세요. 어둡고 서늘한 곳에 14일 동안 담가두고 매일 흔들어 준 후, 완성된 위스키를 걸러내어 맛을 본다. 필요한 경우 달게 만들고 달빛으로 만든 수제 위스키를 병, 코르크에 붓고 보관하십시오.

참나무 껍질의 달빛으로 위스키 만들기

클래식 음료의 향과 맛을 성공적으로 모방 한 달빛으로 만든 수제 위스키의 가장 유명한 빠른 레시피는 모든 약국에서 구입할 수있는 참나무 껍질로 준비됩니다. 그리고 구성 요소에 포함된 석탄은 나무(참나무, 자작나무, 과일나무)를 태워 독립적으로 준비할 수 있으며 어떤 나무라도 가능하며 석탄은 음료에 특별히 영향을 미치지 않습니다.

• 월계수 3리터(45%);
• 50g 숯;
• 7개 말린 자두;
• 3 큰술. 엘. 참나무 껍질.

먼저 참나무 껍질 위에 끓는 물을 붓고 10-15 분 동안 끓인 후 차갑고 깨끗한 물로 교체하십시오. 15분 정도 더 지나면 물기를 빼내고 목재 펄프를 사용합니다.

숯을 갈아서 참나무 껍질, 자두와 섞은 다음 달빛을 부어주세요. 생성된 혼합물을 저어 유리병에 넣고 뚜껑을 닫은 후 어둡고 서늘한 곳에 2주 동안 주입합니다.

나무 껍질과 석탄에서 완성 된 위스키를 탈지면과 거즈로 걸러 내고 제공하면 월계수 위스키가 준비됩니다.

오크 칩의 달빛으로 수제 위스키를 만드는 레시피

캐스크 위스키를 시뮬레이션하는 옵션 중에는 오크 칩에 월계수를 넣어 만든 위스키 제조법도 널리 알려져 있어 음료에 매우 믿을만한 아일랜드 맛을 선사합니다. 이를 위해서는 예비 목재 수확이 필요합니다. 참나무 통나무를 자르고 나무 조각에 물을 채우고 몇 시간마다 물을 갈아주고 24시간 동안 담가 두십시오. 그런 다음 물에 소다를 추가하고 (물 5 리터-소다 1 큰술의 비율로) 하루 1/4 (6 시간) 동안 담가 둔 다음 나무 칩을 흐르는 물에 완전히 헹굽니다.

다음 단계는 김을 내는 것입니다. 이를 위해서는 참나무 칩을 증기 위에 2시간 동안 담가두어야 합니다(또는 냄비에 끓여야 합니다). 그리고 소다에 담근 후처럼 다시 헹굽니다.

가장 강렬한 향을 지닌 달빛으로 홈메이드 위스키를 만들기 위해서는 완성된 나무를 불려서 쪄서 따뜻한 곳에서 24시간 동안 건조시킨 후 전자레인지에 최종 건조시켜주세요. 전자레인지에서 건조하는 데는 약 2~2.5시간이 소요되며 오크나무에 음료에 주는 향이 그대로 전달됩니다.

전자레인지가 없는 경우 우드 칩을 그릴이나 오븐에서 튀겨서 음료에 스모키한 느낌을 더할 수 있으며 로스팅 온도에 따라 향이 달라집니다. 가볍게 로스팅하면 과일향이나 바닐라 톤이 나고 강하게 로스팅됩니다. 연기가 나지만 이에 대해서는 다음 레시피에서 더 자세히 논의하겠습니다.

나무 준비가 끝나면 집에서 달빛으로 위스키 만들기를 시작할 수 있습니다. 이를 위해서는 가능한 가장 강한 달빛 (보드카 아님)과 실제로 나무 칩이 필요합니다. 알코올 베이스가 강할수록 최종 음료의 맛은 오리지널 스카치 또는 아이리쉬 위스키의 맛에 더 가까워집니다.

필요한 최소 기간을 기다리지 않고 서두르지 말고 음료 시음을 시작하십시오.

• 강한 달빛(65%도) 3리터;
• 오크 칩 100g.

준비된 월계수와 함께 준비된 우드 칩을 유리 병에 붓고 뚜껑을 단단히 닫습니다. 3개월 ~ 1년 동안 어두운 곳에 서늘하게 우려냅니다. (숙성이 길어질수록 맛이 진해집니다.)

오크 블록의 달빛으로 나만의 위스키를 만드는 방법

준비 기술은 더 복잡하지만 맛은 더 풍부합니다. 오크 블록의 달빛으로 만든 위스키입니다. 그들은 참나무 통에 주입하여 얻은 맛을 모방합니다.

달빛으로 위스키를 만드는 방법에 대한 이전 조리법에서와 마찬가지로 강한 달빛 만 준비에 적합하지만 보드카는 적합하지 않습니다. 강도가 부족합니다.

• 강한 달빛 3리터(50-65%);
• 2-4개의 참나무 블록.

참나무 판을 미리 준비하거나 철물점에서 적절한 재료로 만든 칸막이를 구입하십시오. 주입 용기 높이의 약 3/4, 목에 해당하는 너비의 막대로 자릅니다. 완성된 나무 조각을 호일로 단단히 싸서(연기가 나지 않도록 틈 없이) 오븐에서 3시간 동안 볶습니다. 집에서 달빛으로 위스키를 만들고 싶은 맛에 따라 로스팅 온도를 선택하세요. 120도에서 구운 나무를 사용하면 음료는 150도에서 가벼운 오크 향을 얻습니다. 뚜렷한 맛, 200-205도에서는 위스키 향이 바닐라 색조를 띠고 215도에서는 스모키 향이 추가됩니다. , 270 - 아몬드 맛. 또한 가스버너를 사용하여 튀긴 스틱의 모든 표면을 가볍게 탄화시킬 때까지 태웁니다.

각 병에 여러 개의 막대를 넣고 달빛으로 채우고 뚜껑으로 용기를 단단히 닫아 어둡고 시원한 곳에서 3.5-4 개월 동안 추가 주입하십시오. 주입 과정은 최대 1~2년까지 연장될 수 있으며 이는 완성된 위스키의 맛에 긍정적인 영향을 미칩니다.

집에서 오크통에 담아 달빛으로 만든 위스키 레시피(비디오 포함)

숙성 시간(3년)과 아로마 원산지 측면에서 최대한 가깝게, 레시피는 오크통에 담긴 월계수로 만든 위스키입니다. 결과 음료는 진한 향과 설명할 수 없는 맛을 지닌 진정한 엘리트이며, 누구도 준비 과정이 초보적이라고 생각하지 않을 것입니다.

• 10-30 리터의 수제 달빛;
• 적당한 양의 참나무통.

술통에 알코올 베이스를 채우고 단단히 밀봉한 후 어둡고 서늘한 곳에 3년 동안 보관합니다.

전문 마스터가 아래 비디오에서 집에서 달빛으로 위스키를 만드는 방법에 대해 자세히 알려줄 것입니다.

달빛으로 위스키를 어떻게 만들 수 있습니까?

그리고 마지막으로 셰리와 보드카를 추가하여 달빛으로 수제 위스키를 만드는 특이한 옵션입니다. 집에서 이 밀주 위스키 레시피는 탄 설탕을 사용하여 음료에 아름다운 색상을 부여하고 빵 한 조각으로 맛을 냅니다.

• 보드카 1리터;
• 셰리 50g;
• 첫 번째 증류의 달빛 50g;
• 참나무 껍질 40g;
• 호밀빵 1조각;
• 1 큰술. 엘. 사하라.

설탕 시럽의 경우:

• 설탕 100g;
• 물 100g.

월계수로 위스키를 만들기 전에 참나무 껍질을 준비하십시오. 그 위에 끓는 물을 부어 양조시킨 다음 물을 빼고 껍질을 말리십시오. 빵을 준비하세요. 빵가루를 만들어서 갈아주세요.

모든 재료를 용기 바닥에 붓고 와인, 보드카, 월계수를 추가하고 어둡고 시원한 곳에 최소 10일 동안 두세요.

이 시간이 지나면 설탕 시럽을 준비하십시오. 설탕을 물에 녹이고 혼합물을 끓입니다.

서빙하기 전에 완성된 음료를 걸러내고 시럽으로 색칠합니다.