오늘 우리는 배럴에 담긴 숙성 음료와 오크 칩에 담긴 숙성 음료의 차이점에 대해 이야기하겠습니다.

차이점 1. 취업 준비

배럴 준비는 다음을 포함하는 다단계 노동 집약적 프로세스입니다.

1. 담그기
2. 김이 나는
3. 설치.

배럴에 대해 이야기하고 있다면 베이스 보드를 얻지 않도록 최소 한 달, 때로는 그 이상 요리해야 음료가 향기롭고 맛이 좋습니다. 통의 크기에 따라 기간이 크게 달라질 수 있습니다. 3리터 용기를 준비하는 데는 1개월이 걸리고, 예를 들어 100리터 용기를 준비하는 데는 약 2개월이 걸립니다.

우드 칩을 준비하는 것이 더 빠르고 쉽습니다. 뜨거운 물로 여러 번 헹구고 (필요한 경우) 오븐에서 튀기면됩니다. 모든 준비 과정은 최대 5일이 소요됩니다.

차이점 2. 노출기간

오크통과 우드칩의 숙성 기간도 눈에 띄게 다릅니다. 3리터 통에서 숙성하는 데는 약 3~4개월이 소요됩니다. 50리터의 양에 대해 이야기한다면 노화는 약 8-12개월 지속됩니다. 등등 - 볼륨이 클수록 유지 시간이 길어집니다.

우드 칩에 대해 이야기하면 음료의 숙성 시간이 비교할 수 없을 정도로 짧습니다. 원칙적으로 3~4주 정도 소요됩니다. 가끔 1.5~2개월간 숙성하는 레시피도 찾아볼 수 있다. 그러나 이는 규칙이라기보다는 매우 드문 예외입니다.

차이점 3. 노화의 어려움

우드 칩의 노화는 가능한 가장 간단한 과정입니다. 빠르고 간단한 준비 외에는 실제로 다른 작업을 수행할 필요가 없습니다. 그들은 음료수를 병에 붓고 나무 조각으로 덮고 닫은 다음 주입하기 위해 어두운 곳에 두었습니다. 또한 유리에서 숙성하면 천사가 없습니다. 배럴을 사용할 때 불가피한 연기입니다.

배럴 숙성은 훨씬 더 노동집약적인 과정입니다. 통 안의 음료수를 정기적으로 점검하여 통이 마르지 않도록 해야 합니다. 또한 이 방법을 사용하면 천사의 형태로 음료가 확실히 손실됩니다.

이와 관련하여 우드 칩 작업이 훨씬 쉽습니다.

결론

무엇이 더 나은지 요약하면 언뜻보기에 우드 칩이 모든면에서 참나무 통보다 우수한 것 같습니다. 하지만... 결국 어떤 종류의 제품을 얻게 되는지도 고려해야 합니다.

나무 조각과 통에서 숙성을 시도해 본 사람이라면 그 차이를 이해하게 될 것입니다. 우드 칩을 사용하면 지속적이고 독특한 향이 나는 좋은 음료를 얻을 수 있습니다. 하지만 진정으로 고상해지기 위해서는 숙성 중에 음료가 숨을 쉬어야 합니다. 우선 중요한 것은 향의 강도가 아니라 말하자면 그 색조입니다. 배럴에서는 적절한 가스 교환과 음료의 산소 포화가 관찰되어 진정한 진정한 고귀한 음료를 얻는 데 기여합니다.

어떤 옵션이 더 나은지 확실히 말할 수는 없습니다. 최종 결과가 너무 다릅니다. 통에서 숙성하기에 적합한 조건이 없는 사람들은 우드 칩을 사용하는 것이 좋습니다. 또는 특이한 방향족 증류액을 얻기 위해 몇 달을 기다릴 인내심이 없는 사람들도 있습니다.

어떤 사람들은 이렇게도 합니다. 음료를 통에서 6개월 동안 숙성시키는 동안, 어떤 사람들은 나무 조각에서 숙성하는 실험을 합니다. 다행히 가격이 저렴합니다.

우리 생각에는 이것이 최선의 선택이라고 생각합니다. 이렇게 하면 첫 번째 결과를 얻기 위해 오래 기다릴 필요가 없습니다. 또한 다양한 방식으로 숙성된 음료의 차이를 직접 경험할 수 있습니다.

관심이 있고 오크통에서 월계수 숙성을 시도하기로 결정했다면 아래의 여러 비디오를 시청하는 것이 좋습니다. 거기에서 우리는 숙성을 위해 오크통을 적절하게 준비하는 방법을 알려줍니다.

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안녕하세요 여러분!
오늘은 또 다른 유용한 기능에 대해 알려드리고자 합니다. 기선, 이전에 언급하지 않은 내용입니다. 이 장치를 사용하면 달빛에 오렌지나 민트와 같은 일부 제품의 냄새와 맛을 줄 수 있습니다. 이제 이 작업을 수행하는 방법과 맛을 내기 위해 찜기에 무엇을 넣어야 하는지 알려 드리겠습니다.

해야 할 일과 작동 방식

모든 것이 매우 간단합니다. 용기 바닥에 제품이 놓여 있으며, 우리가 달빛에 전달하고 싶은 향기와 맛이 있습니다. 뜨거운 알코올 증기가 스티머를 통과할 때 이 제품과 상호 작용하여 향기가 납니다. 물론 알코올은 우수한 용매이기 때문에 여기서도 뜨겁습니다.

과학적으로 이 과정을 증기라고 합니다. 침연. 일부를 준비할 때도 같은 일이 발생합니다. 맛있는 리큐어– 향료 조직의 용매(월광, 알코올, 보드카 등)의 영향으로 세포 분열이 일어나고 후자의 유익한 특성이 팅크로 옮겨집니다. 그리고 이것도 침연입니다.

증기 방향화로 생성된 음료는 주입으로 얻은 음료와 맛이 다릅니다. 그러나 아래에서 더 자세히 설명합니다.

어떤 제품을 사용할 수 있나요?

사실 여기에는 창의성을 발휘할 수 있는 분야가 광범위합니다. 강하고 기분 좋은 냄새가 나는 것은 무엇이든 사용할 수 있습니다. 상상력이 풍부한 것은 무엇이든 항아리에 담을 수 있습니다. 제가 직접 사용해 본 제품과 친구들이 사용해 본 제품을 나열하겠습니다.

1. 건포도. 이러한 목적으로도 좋습니다. 사실, 나는 그것을 용기에 넣지 않고 두 번째 증류 전에 생 알코올을 주입하는 것을 선호합니다.
2. 건포도와 같은 식물의 잎.

1. 빵! 매우 흥미로운 음료가 됩니다. 이 주제에 대한 레시피가 포함된 기사가 있습니다. 빵 눈물.

글쎄요, 이것은 제가 동료 애호가들로부터 시도했거나 들었던 것입니다. 여러분만의 아이디어가 있다면 댓글에 남겨주세요.

결과적으로 우리는 무엇을 얻습니까?

이미 말했듯이 증기 침용으로 얻은 음료는 동일한 제품을 주입하여 얻은 음료와 다릅니다.

• 향은 그렇게 강하지는 않지만 적어도 더 발전되었습니다. 그리고 뒷맛에서 잘 느낄 수 있습니다.
• 맛도 그렇게 밝지는 않지만 존재하고 구별 가능합니다. 또한 큰 장점은 감귤 향이 음료에 쓴맛을 부여하지 않는다는 것입니다. 그러나 팅크의 경우 제대로 청소해야하며, 그래도 항상 잘 할 수는 없습니다.
• 내 생각에 매우 중요한 특징은 제품의 색상이 이런 방식으로 얻은 달빛으로 결코 전달되지 않는다는 것입니다. 음료는 깨끗하고 투명하게 유지됩니다. 팅크와는 다릅니다.

일반적으로 어떤 달빛이 더 나은지에 대해 이야기하는 것은 잘못된 것입니다. 무언가를 주입하거나 증기선을 통해 맛을 낸 것입니다. 이것들은 단지 다른 음료일 뿐이며 각각의 방식이 좋습니다.

모두들 안녕, 파벨 도로페예프.

이 긴급한 문제는 여러 나라의 밀주업자들 사이에서 널리 논의되고 있습니다. 동시에, 인터넷은 짧은 시간에 이 팅크 또는 저 팅크를 만들 수 있는 요리법과 제안으로 가득 차 있습니다. 그럼에도 불구하고 밀주업자들은 거의 수사학적인 질문에 대한 답을 계속해서 찾고 있습니다. 문제는 증류액에 딸기, 과일, 향신료, 허브 등이 주입된다는 것입니다. 그리고 특정 물질의 능숙한 조합은 집에서 엘리트 알코올보다 특성이 열등하지 않은 음료를 만드는 데 도움이 됩니다.

집에서는 코냑, 압생트, 리큐어, 팅크 등으로 바꿀 수 있습니다. 목록은 계속해서 이어집니다. 그러나 알코올 정제를 시작하기 전에 최종적으로 어떤 종류의 제품을 얻을 계획인지 이해하는 것이 좋습니다.

왜 그들은 달빛을 고집합니까?

무엇을 고집해야 하는가에 대한 질문은 종종 증류자들을 걱정하게 합니다. 하지만 실험을 시작하기 전에 이러한 실험이 이익을 가져올지 아니면 해를 끼칠지 알아내는 것이 좋습니다.

긍정적인 점:

• 무엇이든 알코올을 주입하면 맛과 냄새가 변하는 데 도움이 됩니다. 증류 액은 에센셜 오일과 향을 흡수하고 기분 좋은 향기를 얻습니다. 이를 위해서는 매시가 아닌 완성된 달빛에 구성 요소를 추가해야 합니다. 그렇지 않으면 정제 효과가 약해집니다.
• 일부 허브와 식물은 알코올의 강도를 높일 수 있지만 이러한 팅크는 오랜 기간에 걸쳐 준비됩니다.
• 증류액에 다양한 베리와 허브를 첨가하면 탁도를 제거하고 쓴맛과 뒷맛을 제거하는 데 도움이 됩니다.
• 약 대신 다양한 팅크가 사용됩니다. 그들은 다양한 질병의 치료에 사용됩니다. 팅크는 복합 요법의 구성 요소 중 하나로 작용할 수 있습니다.

이 알코올 정제 방법의 단점 중 하나는 알코올을 망칠 가능성이 있다는 것입니다. 이는 제조업체가 레시피를 따르지 않는 경우에만 발생합니다.

달빛에 무엇을 주입할 수 있나요?

• 허브와 식물에. 그들은 에센셜 오일이 풍부하기 때문에 증류 액에 다양한 특성을 부여하고 맛을 개선하며 불쾌한 냄새를 가릴 수 있습니다.
• 향신료에. 상점이나 주방에서 찾을 수 있는 모든 것을 사용할 수 있으며 후추와 월계수 잎도 음료에 독특한 맛을 더할 것입니다.
• 열매와 과일. 이 음료 준비 방법은 과일 향이 나는 리큐어를 좋아하거나 약한 알코올을 선호하는 사람들뿐만 아니라 자신의 정원이나 채소밭을 가지고 있는 열정적인 여름 거주자에게 적합합니다.
• 차와 커피도 특정 알코올 음료를 만드는 데 사용되며, 예로는 코냑과 리큐어가 있습니다.
• 견과류와 말린 과일. 이러한 팅크는 엄청나게 인기가 있으며 많은 유용한 특성을 가지고 있으며 동시에 생산 방법을 따르기가 쉽습니다.

달빛에 특정 구성 요소를 주입하는 것은 어렵지 않으며 그 과정에는 인내와 인내가 필요합니다. 그러나 궁극적으로 가장 까다로운 소비자의 요구 사항을 충족하는 음료를 얻는 것이 가능할 것입니다.

알코올이 좋을수록 비용이 높아집니다. 고품질의 독한 음료를 좋아하는 많은 사람들이 이것을 알고 있습니다. 하지만 이 규칙이 항상 100% 적용되는 것은 아닙니다. 때로는 뛰어난 맛과 품질을 지닌 술을 만들기 위해서는 최소한의 노력만으로도 충분합니다.

향료가 알코올에 미치는 영향

알코올이나 달빛에 다음 성분을 주입하면 증류액의 특성이 바뀌고 특정 특성이 부여됩니다.

• 알코올에 오렌지나 레몬 향을 첨가하면 쓴맛이 나타납니다. 바닐라, 계피, 월계수 잎도 음료의 맛을 씁쓸하게 만듭니다.
• 세이지, 로즈마리, 정향은 알코올에 향신료를 더할 것입니다.
• 육두구와 카 다몬은 달빛을 독특한 향으로 장식하고 맛을 더욱 맛있게 만듭니다.
• 빨간색과 검은 후추는 팅크를 더욱 매운맛으로 만드는 데 도움이 되며, 증류액에 정향과 생강을 첨가하면 이 효과를 얻을 수도 있습니다.
• 향신료는 허브 또는 기타 재료와 결합될 수 있으며 이러한 탠덤은 음료의 맛뿐만 아니라 색상에도 영향을 미칩니다.

알코올 색상으로 손님을 놀라게 하려면 달빛에 다음 구성 요소를 추가할 수 있습니다.

• 사프란, 호두 칸막이 및 오렌지 껍질은 증류액에 금색의 힌트를 줄 것입니다.
• 다양한 허브 : 레몬 밤, 민트, 셀러리 등이 음료를 노란색으로 만들고 색상은 밝지 만 자연 스럽습니다.
• 레드 알코올을 만들고 싶다면 다양한 베리를 사용하면 됩니다. 가장 많은 염료는 블루베리, 크랜베리, 링곤베리에서 발견됩니다.
• 해바라기 씨는 음료를 파란색으로 물들일 것이며, 블루 베리 달인을 추가하면 그늘이 더 깊어집니다.
• 수레국화는 증류액의 외관을 푸르스름하게 만들고 색상은 쾌적하고 부드럽습니다.
• 그러나 커피와 차는 음료를 코냑이나 위스키와 비슷하게 만드는 데 도움이 될 것입니다. 달빛에 참나무 껍질을 추가하면 멋진 음료를 얻을 수 있습니다.

문샤인은 고강도 음료로서 식물, 조미료, 꽃에 함유된 에스테르와 오일을 흡수하는 능력이 특징입니다. 증류액은 색과 맛을 바꿀 뿐만 아니라 특정 특성을 가지게 되므로 일부 팅크는 의약품으로 사용됩니다.

스스로 무엇을 할 수 있나요?

코냑으로 변하도록 달빛을 주입하는 방법은 무엇입니까? 이 질문에 대한 대답은 간단합니다. 결과가 프랑스 와인 메이커의 제품과 유사한 고귀한 음료가 되려면 올바른 향신료와 허브를 선택해야합니다.

따라서 코냑 제조법은 다음과 같습니다.

• 3 리터의 달빛;
• 레몬이나 오렌지 2개 껍질;
• 향신료: 계피, 육두구, 검은 후추 열매 및 월계수 잎, 정향 몇 가지;
• 참나무껍질;
• 차 또는 인스턴트 커피;
• 탄 설탕.

조리법은 특별히 복잡하지 않습니다. 유리병에 달빛을 넣은 다음 캐러멜을 준비하고 용기에 부은 다음 모든 향신료와 허브를 추가하면 됩니다. 참나무 껍질은 씻어서 물에 살짝 담그거나 커피 분쇄기로 분쇄해야 합니다.

차나 커피는 음료의 색상을 향상시켜 실제 프랑스 코냑처럼 보이게 만듭니다. 제품 사용 준비는 약 2주 정도 소요됩니다. 그러나 코냑을 조금 더 오래 방치할 기회가 있다면 이를 활용해야 합니다. 이렇게 하면 음료의 품질이 향상될 뿐입니다.

달빛을 코냑으로 빠르게 바꾸는 방법:

• 커피나 차가 필요합니다.
• 그리고 탄 설탕이나 캐러멜도 있습니다.

우리는 커피를 마실 때 덩어리가 생기지 않도록 소량의 따뜻한 물에 희석해서 먹습니다. 그런 다음 커피를 유리병에 붓고 달빛과 캐러멜을 첨가합니다. 3일 동안 우려낸 뒤, 걸러내고 마신다. 그러한 알코올은 코냑 맛이 거의 없다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 그러나 그것은 고전적인 달빛보다 부드러울 것입니다.

주목할만한 다음 음료는 압생트입니다. 독특한 맛과 특유의 쓴맛이 있습니다. 압생트는 브람 스토커의 동명 소설에 나오는 드라큘라 백작이 가장 좋아하는 음료였습니다.

집에서 압생트를 만드는 것은 쉽지 않지만 노력할 가치가 있습니다.

압생트를 만드는 방법은 다음과 같습니다.

• 재료를 모으는 것부터 시작해야 합니다. 필요한 것 : 쑥 - 25-30 그램, 꼭대기 만 사용할 수 있으며 줄기와 뿌리는 고귀한 음료를 준비하는 데 적합하지 않습니다. 회향과 아니스도 필요하며, 다른 것이 없으면 식물 씨앗을 사용해도 됩니다. 허브를 유리병에 붓고 강한 달빛 1리터를 채웁니다. 압생트는 적어도 7일 동안 주입되어야 합니다.
• 일주일 후에 증류액을 다시 증류해야 합니다. 증류는 허브를 사용하여 직접 수행됩니다. 가공 과정에서 허브가 증류 큐브 표면까지 타지 않는지 확인하는 것이 좋습니다. 이런 일이 발생하면 반복적으로 증류하고 청소해도 타는 냄새와 쓴 냄새를 제거하는 데 도움이 되지 않기 때문에 베이스를 붓고 다시 시작할 수 있습니다. 허브가 타는 것을 방지하려면 증기 발생기가 있는 장치를 사용하는 것이 좋습니다. 허브는 가열 과정에서 증류액에 에센셜 오일을 전달하기 때문에 제거되지 않으며, 주입 과정에서 "버릴" 수 없습니다. 이 증류는 정도에도 불구하고 음료를 더 부드럽게 만드는 데 도움이 됩니다.
• 다음 단계는 증류액에 특징적인 색상을 부여하는 것입니다. 압생트는 70~85도의 높은 강도뿐만 아니라 기분 좋은 녹색 색조로도 구별됩니다. 알코올에 이 색을 부여하려면 레몬 밤, 민트, 우슬초 꽃, 마른 쑥(레몬 밤을 제외한 모든 허브 10g을 섭취하므로 용기에 다음 허브를 자르거나 으깨야 합니다. 그것 - 단지 5그램). 허브가 준비되면 증류액 40ml를 추가하고 혼합물을 50도까지 가열합니다. 가열 과정에서 허브는 모든 에스테르를 알코올에 포기하고 향기로 채울 것입니다. 액체가 식으면 나머지 압생트와 함께 용기에 붓습니다. 이제 음료의 색상이 기분 좋아졌습니다.
• 마지막 단계는 주입으로 간주될 수 있으며 증류기는 이를 숙성이라고 부릅니다. 압생트가 오랫동안 앉아 있으면 색이 변하고 노란색이되어 품질을 나타내며 그러한 음료는 두려움없이 마실 수 있습니다. 높은 품질과 부드러운 맛이 될 것입니다.

압생트를 만들 수 있다면 다른 음료를 만드는 데 특별한 어려움이 있어서는 안 됩니다. 압생트에는 복잡한 조리법과 변덕스러운 성격이 있기 때문입니다.

허브 팅크 요리법

허브 팅크를 올바르게 준비하는 방법은 무엇입니까? 달빛에 대한 특별한 지식 없이도 사용할 수 있는 몇 가지 요리법이 있습니다. 하지만 사람이 너무 많고 의견도 많기 때문에 다양한 요리법을 숙지하고 가장 좋아하는 요리법을 선택하는 것이 좋습니다.

달빛 팅크, 조리법:

• 몇 가지 재료만 사용하여 팅크를 만들 수 있습니다. 증류액 5리터에는 민트와 세이지 200g, 생강과 양강 50g을 섭취해야 합니다. 커피 그라인더에서 모든 구성 요소를 갈아서 알코올에 담그십시오. 나무 숟가락이나 주걱으로 혼합물을 섞는다. 용기를 뚜껑으로 단단히 닫고 어둡고 서늘한 곳에 보관하세요. 팅크는 14 일 안에 준비되며 긴장해야하며 두꺼운 천이나 거즈를 필터로 사용할 수 있습니다. 여과 후 증류기에서 재증류합니다.
• 피스타치오 팅크를 만들려면 재료가 조금 더 필요합니다. 재료 목록은 다음과 같습니다: 피스타치오 반 잔 또는 125g, 자몽 껍질 1개, 계피와 카다몬 각각 1테이블스푼, 칼 끝에 정향 몇 개와 육두구 가지, 그리고 자몽 200g 호밀 빵. 모든 구성 요소를 알코올이 담긴 용기에 담그고 최소 10일 동안 어두운 곳에 보관합니다. 음료를 준비하는 데 걸리는 시간을 정확히 말하기는 어렵습니다. 개인 취향에 따라 주기적으로 흔들어서 맛보는 것을 권장합니다.
• 민트 팅크는 다양한 질병의 치료에 사용됩니다. 조리법은 간단합니다. 신선한 민트 200g과 월계수를 1:1 비율로 붓습니다. 약 7~10일 안에 밤이 완성됩니다. 숙취 해소와 위장 문제 완화에 도움이 된다고 합니다.
• 클로버 팅크도 준비하기 쉽습니다. 그것을 만드는 데 약간의 시간이 걸립니다. 고품질 제품을 얻으려면 50g의 건조 원료를 0.5 리터의 월계수에 붓고 용기를 어두운 곳에두면 2-3 주 후에 음료를 사용할 수 있습니다.

양 고추 냉이 조리법

양 고추 냉이 요리법이 몇 개인 지 말하기는 어렵습니다. 이 음료는 밀주업자들 사이에서 인기가 높습니다. 요점은 상대적으로 간단한 조리법뿐만 아니라 음료의 좋은 맛 특성에도 있습니다.

어떤 성분을 사용할 수 있나요?

• 달빛 1리터.
• 양 고추 냉이 300g.
• 3 큰술. 꿀 숟가락.
• 향신료: 정향, 후추 열매.

우리는 유리 용기에 달빛을 붓고 믹서기를 사용하여 양 고추 냉이를 갈아서 증류 액에 담급니다. 그런 다음 꿀이 두꺼우면 소량의 물로 희석하고 나머지 양 고추 냉이 구성 요소에 추가합니다. 다음으로 향신료를 추가하고 뚜껑을 단단히 닫아 용기를 닫습니다. 2~3개월 정도 지나면 고추냉이를 먹을 수 있게 됩니다. 그러나 마시기 전에 증류 액을 필터 (두꺼운 천, 거즈)에 통과시키는 것이 좋습니다.

달빛을 주입하는 데 사용할 수 있는 몇 가지 옵션이 있습니다. 그것은 자신의 취향과 취향에 따라 결정되어야합니다.

• 퓨레 + 시럽
• 주스 + 시럽
• 설탕에 절인 과일 + 시럽
• 주스 + 설탕에 절인 과일 + 시럽 등

처음에 맥아즙이 충분히 당도가 높고(적어도 20g/dm3) 향이 나는 것이 중요합니다. 나는 종종 습도가 낮은 과일과 열매(농축된 사과, 장미 엉덩이, 슬로, 모과, 마가목, 인동덩굴, 일부 유형의 배 등)의 설탕에 절인 과일(고농축 달인)을 다른 분획물과 함께 사용하는 것을 선호합니다. 증류를 준비하는 동안 매시로 작업하기가 더 쉽습니다. 물론 향이 손실될 수 있지만 어쨌든 보충하는 것이 좋습니다. 방향족화. 이렇게 하려면 달빛의 2차 향미를 위한 일부 원료를 즉시 따로 보관하는 것이 좋습니다(아마도 동결). 설탕에 절인 과일을 만드는 것은 매우 간단합니다. 과일의 일부를 끓는 물에 10-15분 동안 넣은 다음 소쿠리에 버립니다(물기를 뺀 액체를 다시 농축액으로 배출). 이 방법을 사용하면 거의 모든 설탕(포도당과 과당)이 설탕에 절인 과일에 들어가고 따라서 맥아즙에 들어갑니다.

그래서 우리의 생각과 소망에 따라 과일 성분과 전화 설탕 시럽으로 구성된 맥즙을 만들었습니다. 당도와 산도를 꼭 측정하고 다시 한번 신중하게 생각해 보세요. 우리는 복잡한 솔루션을 올바른 수준(설탕 - 18-24g/dm3, 산도 4-5 단위)으로 조정하기로 결정했습니다. RN. 필요한 양만큼 전화설탕 시럽을 준비하세요. 그러나 맥아 즙 자체의 설탕 함량에 따라 농도가 다를 수 있습니다. 맥아즙의 당분이 6-12g/dm3이면 1/3의 비율로 용액을 준비하십시오. 12-15g/dm3 - 1/4; 15-23g/dm3 - 1/5. 마지막으로 맥아즙을 섞었고 설탕 함량(16-24g/dm3)에 만족했습니다. 만세!!!

다시 알칼리화를 시작합시다. 용액의 pH를 4-4.5 단위로 설정해 보겠습니다. 위의 방법을 사용합니다. 맥즙이 추가되기를 기다리고 있습니다. 강도를 테스트하지 말고 지침에 따라 와인 효모를 추가하고 단세포 버섯이 담긴 매시 용기를 작동하도록 하겠습니다.

질문이 생깁니다. 효모를 먹일 필요가 있습니까? 우리의 경험은 그것이 가치가 없다는 것을 말해줍니다. 적절한 현대 알코올 효모에는 효모의 정상적인 기능을 위한 모든 범위의 비타민과 미량 원소가 포함되어 있습니다. 또한 과도한 단백질 공급은 아미노산의 부패성 발효의 결과로 형성된 암모니아 화합물을 매시로 방출할 수 있습니다. 이 문제는 죽은 곰팡이 층을 제거(배수)함으로써 해결될 수 있습니다. 올바른 발효 탱크발효의 마지막 단계에서 침전물을 배출하기 위한 하단 탭이 있습니다.

따라서 조만간 매시는 증류하기에 익습니다. 모든 것이 제대로 이루어졌다면 드라이 과일주 맛이 날 것입니다. 매시가 더 맛있을수록 달빛도 더 맛있습니다. 우리는 추격을 위해 매시를 준비합니다. 표면에 떠있는 남은 과일을 모으고 남은 액체를 조심스럽게 따라냅니다. 준비가 된!!!

우리는 아직 작업을 위해 달빛을 준비하고 있습니다. 이런 상황에서는 3중 증류를 사용해야 합니다.

구성 조립 "직진자"스트림의 알코올 함량이 15~20%가 되도록 분별 선택 없이 모든 알코올을 1차 증류액으로 간단히 증류합니다. 증류액을 시험해 봅시다. 우리는 결론을 내리고 다음에 무엇을 해야 할지 오랫동안 생각합니다.

인간의 마음과 손을 사용하는 다른 모든 문제와 마찬가지로 우리의 고귀한 대의에서는 모호하지 않은 것이 없습니다. 이번에는 수용 용기 위로 고개를 숙이고 오랫동안 냄새를 맡고 방울을 핥고 생각합니다. 때로는 모든 것을 운하에 쏟아부어야 할 때도 있습니다. 예를 들어 멜론 증류액. 그리고 때로는 처음 실행하는 동안 일종의 걸작을 얻습니다(보통 야생 효모를 사용하고 맥아즙을 장기간 발효(최대 4주)함). 어쨌든 파보릿 전용 증류기를 사용하면 숯화, 우유로 정제하는 과정, 과망간산칼륨 등을 사용할 필요가 없습니다. 과망간산 칼륨에 대해 별도로 이야기하고 싶습니다.

매우 약한 희석 (물 1 리터당 8-10 결정)에서 과망간산 칼륨 용액을 위에서 증류 액에 첨가하면 이물질 문제를 해결할 수 있습니다. 이 경우 방출된 원자 산소는 이물질과 꼬리 알코올의 에스테르를 중화(산화)합니다. 동시에 과망간산 칼륨이 에틸 알코올과 반응하여 흰색 조각 ​​형태로 바닥에 떨어지는 화합물을 형성한다는 사실을 잊어서는 안됩니다. 이 침전물을 여과한 후 다시 과망간산칼륨을 첨가하면 이 침전물을 다시 얻을 수 있습니다. 모든 알코올이 플레이크 형태로 침전되고 약한 아세톤 용액이 용기에 남을 때까지 이 과정을 반복할 수 있습니다.

더 자주, 그리고 대부분의 경우 생성된 과일 증류액을 다시 증류해야 하지만 이번에는 이를 분수로 나눕니다. 이 상황에서는 마법 없이는 할 수 없습니다 . 우리는 그것을 구성으로 조립합니다. "MFP 없이 완료"서랍이 50cm이거나 서랍이 30cm인 버전에서는 서랍에 노즐을 채웁니다. 옵션은 다음과 같습니다. 하단 노즐은 항상 .

위에서부터 귀하의 재량에 따라 구리 부하시 탭 변환기, 강철 및 구리 SPN Selivanenko(3-3.5mm). 증류액 냄새가 의심스러울 경우 구리 노즐을 사용하거나 예방 조치로 한 층을 사용해야 합니다.

준비된 물로 증류액을 30% 농도로 희석합니다.

우리는 큐브를 예열하고 첫 번째 방울이 나타날 때까지 기다렸다가 나타나는 즉시 시스템 가열을 크게 줄이고 수압을 높입니다. 시스템이 다음 행동 방법에 대해 15분 동안 생각하도록 하십시오(농담입니다). 선택을 위한 모든 준비가 완료되었습니다. "헤드 팩션".

우리는 두 냉장고의 냉각을 증가시키면서 난방도 증가시킵니다. 우리는 아주 천천히 선택하기 시작합니다 . 이 선택 속도(초당 1-1.5 방울)를 달성하는 것은 어렵지 않습니다. 가열을 줄여서 조정하면 됩니다. 냉수 공급 탭을 살짝 열어 환류 응축기를 냉각시키는 단계로 구성됩니다.

볼륨의 6~10%에 해당하는 볼륨으로 헤드를 선택합니다. .

예를 들어, 큐브에는 농도가 40%인 증류액 20리터가 들어 있습니다. 이는 증류액에 8리터의 순수(절대) 알코올이 포함되어 있음을 의미합니다. 480-800ml의 헤드를 선택하겠습니다. 동시에 때때로 방울의 냄새를 맡아 건조하고 깨끗한 손바닥으로 문지릅니다. 방울에서 아세톤 냄새가 사라지면 수용 용기를 교체하고 "몸체"수집을 시작해야합니다. 불을 높이고 물 공급을 조정합시다. 알코올이 얇은 흐름으로 흐릅니다. 스트림의 강도가 60%로 떨어질 때까지 선택합니다. 다시 컨테이너를 변경하고 소위 "프리테일"을 40% 스트림 강도로 선택합니다. 이 시점에서 추적을 중단할 수도 있고, 다시 용기를 바꿔 알 수 없는 목적으로 남은 알코올을 모두 선택할 수도 있습니다. 이 경우 큐브의 온도가 99도에 도달할 때까지 선택이 수행됩니다. 장치를 분해하고 세척합니다.

그래서 우리는 4개의 컨테이너를 얻었습니다. 첫 번째 부분은 화장실로 들어가거나 불을 피우기 위해 남겨졌습니다. 두 번째 진영이 가장 가치가 있습니다. 강도, 맛, 냄새를 평가해야 합니다. 모든 것이 올바르게 완료되면 65-85%의 맛있는 달빛을 얻을 수 있습니다. 원래 원료의 냄새가 부분적으로 또는 완전히 없을 수도 있지만 섭취할 수 있습니다. 세 번째 항아리를 가져 가세요. 우리는 다시 냄새를 맡으려고 노력합니다. 이 부분의 일반적인 강도는 45-50%입니다. 두 번째 것보다 더 맛있고 향이 더 좋을 수도 있고, 효과가 없을 수도 있습니다. 일반적으로 다시 생각하고 결정을 내리십시오. 향이 완전히 사라지면 2, 3분획을 섞은 후 물을 넣어 희석하고 진 바스켓을 이용하여 증류한다. 맛을 내기 위해 필요한 과일을 넣을 것입니다. 환류 응축기를 연결하지 않고 노즐 없이 98도 입방체의 온도로 증류합니다. 모든 것이 준비되었습니다.

어떤 경우에도 추가 청소(석탄, 기름, 우유, 과망간산칼륨)가 필요하지 않습니다.