1. 클래식 치즈 케이크를 준비하기 위해 크림 치즈가 사용됩니다(예: "필라델피아"). 치즈 케이크가 크림 같은 일관성을 얻는 것과 함께 사용됩니다. 크림 치즈는 유사한 코티지 치즈로 대체 할 수 있습니다. 무엇보다 강판에 코티지 치즈를 기본으로 사용할 수 있습니다. 이것은 단순히 치즈 케이크를 더 두껍게 만들 것입니다.

2. 모든 재료는 상온이어야 합니다. 음식의 온도 차이로 인해 덩어리가 나타날 수 있습니다.

3. 재료를 손으로 치거나 믹서로 저속으로 아주 살살 저어줍니다. 충전물에 공기가 많으면 구울 때 치즈 케이크가 깨질 수 있습니다.

4. 바닥이 제거 가능한 금형을 사용하는 것이 좋습니다. 특히 바닥과 측면에 버터를 바르면 치즈 케이크를 쉽게 제거할 수 있습니다.

5. 치즈케이크를 굽는 가장 좋은 방법은 수욕입니다. 증기는 디저트를 더 부드럽고 부드럽고 통풍이 잘되게 만듭니다. 몰드의 바닥과 측면을 단단히 감싸서 물이 내부로 들어가지 않도록 합니다. 그런 다음 접시를 상당히 높은 베이킹 시트에 놓고 물로 채 웁니다.

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6. 160 ° C (최대 180 ° C)에서 낮은 수준의 오븐에서 디저트를 굽습니다. 이렇게 하면 치즈 케이크가 깨지는 것을 방지할 수 있습니다.

7. 조리 후 온도가 급격히 떨어지면 충전물에 균열이 생길 수 있습니다. 오븐을 끈 후 문을 살짝 열고 치즈케이크를 30분 이상 그대로 두세요. 그런 다음 실온에서 같은 양만큼 식히십시오.

8. 준비된 치즈 케이크는 식혀야 합니다. 밤새 냉장고에 최소 4시간 이상 보관해야 합니다. 이렇게 하면 충전물이 확실히 잡고 자를 때 디저트가 분해되지 않습니다.

9. 식힌 치즈케이크는 젖은 칼로 잘게 썬다.

11가지 멋진 치즈케이크 레시피

사진: Daria Saveleva / Shutterstock

재료

• 150g;
• 버터 75g;
• 필라델피아 치즈 900g;
• 착빙 설탕 200g;
• 200g 사워 크림 20% 지방;
• 밀가루 3큰술;
• 계란 3개;
• 1 달걀 노른자;
• 바닐린 한 꼬집.

준비

믹서기에 쿠키를 갈아서 녹인 버터를 넣고 잘 섞는다. 혼합물을 23cm 몰드의 바닥에 고르게 얇게 펴 바르고 탬핑합니다. 180 ° C로 예열 된 오븐에서 10 분 동안 굽습니다. 그런 다음 베이스를 제거하고 식히십시오.

그동안 치즈와 슈가파우더를 섞어주세요. 사워 크림과 밀가루를 넣고 다시 저어주세요. 계란 1개, 노른자, 바닐린을 한 번에 하나씩 넣고 각 재료가 부드러워질 때까지 저어줍니다.

충전물을 베이스에 고르게 펴 바르고 160°C에서 45분간 굽습니다.

사진: Sergey Fatin / Shutterstock

재료

기본 사항:

• 쇼트 브레드 쿠키 125g;
• 버터 60g;
• 코코아 1큰술

채우기:

• 다크 초콜릿 175g;
• 크림 치즈 500g;
• 착빙 설탕 150g;
• 옥수수 전분 또는 커스터드 믹스 1큰술
• 계란 3개;
• 3 달걀 노른자;
• 150g 사워 크림 20% 지방;
• ½ 티스푼 코코아;
• 뜨거운 물 1큰술.

유약:

• 다크 초콜릿 75g;
• 헤비 크림 125ml;
• 액체 꿀 1티스푼.

준비

믹서기에 쿠키를 갈아줍니다. 녹인 버터와 코코아를 넣고 다시 잘게 썬다. 지름 23cm의 몰드 바닥에 놓고 탬핑하여 냉동실에 넣습니다.

밀가루, 오트밀, 설탕, 계피 및 녹인 버터를 결합하십시오. 이 혼합물을 사과 층에 놓고 치즈 케이크를 오븐에 45분 동안 넣습니다.

사진: Martin Turzak / Shutterstock

재료

• 300 그램;
• 버터 100g;
• 크림 치즈 500g;
• 바닐린 꼬집음;
• 헤비 크림 300ml;
• 검은 건포도 잼 500g;
• 젤라틴 4장;
• 물 100ml;
• 검은 건포도 200g(다른 딸기 추가 가능).

준비

믹서기에서 쿠키를 갈아서 녹인 버터와 섞는다. 혼합물을 23cm 몰드의 바닥에 펴고 탬핑한 다음 20분 동안 냉장 보관합니다.

바닐라와 치즈를 섞는다. 별도의 그릇에 크림을 넣고 잼 1½작은술과 함께 치즈를 넣으십시오. 잘 저어준 후 식힌 바닥에 1cm 두께로 깔아주세요. 남은 충전물에 잼 1½ 큰 술을 넣고 섞어서 이전 1cm 층에 놓습니다.

모양의 가장자리 끝까지 1cm가 남을 때까지 이 단계를 반복하면 밝은 색에서 어두운 색으로 부드럽게 전환되는 선염 효과를 얻을 수 있습니다.

치즈 케이크를 몇 시간 동안 냉장 보관하십시오.

그 사이 젤라틴은 지시에 따라 찬물에 담가둡니다. 남은 잼을 물, 베리 50g과 함께 약한 불에서 3분간(원래 양의 1/3 정도) 끓입니다. 젤라틴을 넣고 젓고 30분 동안 냉장 보관합니다.

그런 다음 생성된 젤리를 치즈 케이크 위에 조심스럽게 바르고 식힙니다. 완성된 디저트를 신선한 베리로 장식하세요.

사진: 닐 랑간 / Shutterstock

재료

기초 및 충전물의 경우:

• 쇼트 브레드 쿠키 175g;
• 버터 85g;
• 분말 젤라틴 15g;
• 찬물 5큰술;
• 코티지 치즈 250g;
• 250g;
• 베일리스 리큐어 150ml;
• 헤비 크림 140ml;
• 계란 2개;
• 착빙 설탕 140g.

최상위 레이어의 경우:

• 가루 젤라틴 1티스푼;
• 강한 블랙 커피 150ml;
• 가루 설탕 2 큰술.

준비

으깬 쿠키를 녹인 버터와 결합하십시오. 20cm 크기의 접시 바닥에 촘촘하게 깔고 30분 동안 냉장 보관합니다.

젤라틴을 물로 덮고 5분 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 젤라틴 그릇을 수조에 넣고 덩어리가 사라질 때까지 저어줍니다. 커드, 마스카포네 및 리큐어를 결합하십시오. 젤라틴과 생크림을 살짝 넣고 섞어주세요. 별도의 그릇에 계란과 가루를 털어 내십시오. 계란 혼합물을 충전물에 붓고 부드러워질 때까지 저어줍니다. 바닥에 놓고 몇 시간 동안 냉장 보관하십시오.

젤라틴을 붓고 수조에 넣고 젤라틴이 녹을 때까지 저어줍니다. 슈가파우더를 넣고 잘 섞어 식힌다. 그런 다음 치즈 케이크 위에 커피 젤리를 조심스럽게 바르고 30분 동안 냉장 보관합니다.

9. 아보카도 치즈 케이크 파이

재료

기본 사항:

• 쇼트브레드 쿠키 120g;
• 설탕 70g;
• 버터 90g;
• 소금 한 스푼.

채우기:

• 크림 치즈 450g;
• 설탕 200g;
• 소금 한 스푼;
• 라임 주스 120ml;
• 1 라임의 풍미;
• 180 헤비 크림;
• 1 라임 - 장식용.

준비

으깬 쿠키, 설탕, 녹인 버터 및 소금을 결합하십시오. 둥근 모양의 바닥에 조밀한 레이어에 놓습니다(분할을 사용할 필요가 없습니다). 180 ° C에서 8-10 분 동안 굽습니다.

치즈, 설탕 및 소금을 결합하십시오. 아보카도 펄프와 라임 주스를 넣고 저어줍니다. 그런 다음 제스트와 크림을 넣고 다시 잘 섞습니다. 필링을 바닥에 놓고 제스트와 라임 조각으로 장식한 다음 몇 시간 동안 냉장 보관합니다.

사진: Barth사진 / Shutterstock

재료

• 밀가루 240g;
• ¼ 티스푼의 소금;
• 설탕 4 큰술;
• 버터 130g;
• 1 달걀 노른자;
• 찬물 1-2 큰 술;
• 지방 함량이 20 % 인 코티지 치즈 750g;
• 설탕 200g;
• 식물성 기름 80ml;
• 계란 3개;
• 바닐린 꼬집음;
• 옥수수 전분 4큰술
• 우유 120ml.

준비

밀가루, 소금 및 설탕을 결합하십시오. 부드럽게 한 버터를 넣고 저어줍니다. 그런 다음 물을 넣고 반죽을 반죽하고 비닐에 싸서 1시간 동안 냉장고에 보관합니다.

반죽의 ⅔를 25cm 크기의 원으로 밀어 틀 바닥에 깔아주세요. 남은 반죽에서 긴 소시지를 만들고 밀어서 틀 벽에 대고 누릅니다. 반죽의 두 부분을 단단히 연결하십시오.

코티지 치즈와 설탕을 섞는다. 버터와 달걀노른자 3개를 넣고 잘 섞어주세요. 그런 다음 바닐린, 전분 및 우유를 첨가하십시오. 던지고 남은 계란 흰자를 넣고 다시 저어주세요. 반죽에 필링을 올리고 180°C로 예열된 오븐에서 1시간 정도 굽는다.

11. 피클을 곁들인 치즈 케이크

재료

• 120g 프레즐(소금에 절인 프레첼);
• 버터 70g;
• 크림 치즈 450g;
• 염소 치즈 280g;
• 사워 크림 170g, 지방 20%;
• 1 큰 술 ;
• 계란 3개;
• 50 강판 파마산 치즈;
• 약간의 피클;
• 마늘 3쪽;
• 딜 몇 가지;
• 소금 2작은술
• 고춧가루 또는 파프리카 가루 1작은술
• 갈은 후추 약간;

준비

프레즐을 갈아서 녹인 버터와 섞는다. 직경 20 또는 23cm의 금형 바닥에 놓습니다.

크림을 섞고 염소 치즈, 사워 크림과 피클. 계란을 넣고 저어줍니다. 파마산 치즈, 작게 썬 오이, 다진 마늘과 딜, 소금, 후추를 넣고 잘 섞이도록 저어줍니다.

충전물의 절반을 바닥에 놓고 나머지 오이 큐브를 뿌리고 충전물의 나머지 절반으로 덮습니다. 160 ° C에서 약 1 시간 동안 굽습니다. 완성 된 치즈 케이크는 소금에 절인 다진 딜로 장식 할 수 있습니다.

여러분, 안녕하세요. 오늘은 치즈케이크 레시피를 알려드리겠습니다. 치즈 케이크 또는 치즈 케이크는 거의 모든 레스토랑의 메뉴와 모든 페이스트리 가게의 구색에서 찾을 수 있습니다. 이 디저트는 매우 맛있고 집에서 만드는 것은 언뜻 보기에 그리 어렵지 않습니다. 반드시 시도해야 할 훌륭한 요리법이 많이 있습니다. 다음 요리법에 익숙해지면 초보자 안주인이라도 그러한 작업에 대처할 것입니다.

이것 맛있는 파이크림 치즈를 기본으로 디저트로 제공하는 것이 일반적입니다.

꽤 오래된 요리라는 것을 알고 계셨습니까?

어떤 사람들은 그것을 잘못 믿는다. 고전적인 조리법우리는 뉴욕의 셰프들로부터 치즈케이크를 얻었지만, 그렇지 않습니다. 그 기원의 뿌리는 고대 그리스 시대의 역사 속으로 깊숙이 들어 있습니다!

치즈케이크는 기원전 7세기 사모스 섬에서 처음 만들어졌습니다. 예를 들어, 그것은 운동 선수뿐만 아니라 특히 중요한 행사인 결혼식을 위해 독점적으로 제공되었습니다. 로마가 그리스를 점령한 후 로마 제국의 요리 전문가에 의해 조리법이 약간 변경되었습니다. 로마인들은 그것에 계란을 포함시켰고 이제는 뜨거운 음식을 제공하는 것이 관례였습니다. 이 디저트는 Julius Caesar가 가장 좋아하는 것 중 하나였습니다!

미래에 케이크 제조법은 영국에 도달 한 다음 미국에 도달했습니다. 인기는 가차 없이 증가했고 오늘날 그는 유럽, 미국, 동방 국가, 이스라엘, 러시아, 중국, 일본 및 기타 여러 국가에서 매우 사랑받고 있습니다.

불행히도 러시아에서는 진미가 집에서 거의 준비되지 않습니다. 어떤 이유로 든 매우 어렵다고 믿어집니다.

치즈케이크의 주재료

• "치즈 케이크"는 문자 그대로 "치즈 케이크"로 번역됩니다. 이름 자체가 파이에 치즈가 들어 있음을 암시합니다. 그러나 모든 치즈가 요리에 적합한 것은 아닙니다. "뉴욕" 또는 클래식 치즈 케이크를 만들기 위해 어떤 종류의 치즈가 사용됩니까?
• 다른 디저트와 마찬가지로 뉴욕 치즈 케이크를 만들려면 부드러운 크림 치즈가 필요하며 크림 같은 일관성과 매우 섬세한 맛이 있습니다. 그러나 사용하지 마십시오 가공 치즈... 그들은 여기에서 완전히 관련이 없습니다.
• 예, 질감의 크림 치즈는 커드와 매우 유사합니다. 하지만 일반 코티지 치즈로 대체할 수는 없습니다. 결국, 모든 두부 제품은 접시에 신맛을 줄 것입니다. 그럼에도 불구하고 일부 주부들은이 케이크를 준비 할 때 값 비싼 치즈를 코티지 치즈로 대체합니다.
• 필라델피아 치즈는 치즈 케이크에 가장 적합합니다. 그것은 사워 크림과 크림으로 만들어집니다. 이 치즈는 매우 섬세하고 맛있습니다.
• 레시피에서 허용하는 경우 필라델피아를 마스카포네 치즈로 대체할 수 있습니다. 그 일관성에 의해 마스카포네는 무거운 크림과 비슷합니다. 인터넷에서 그의 사진, 구성에 대한 설명을 찾을 수 있습니다. 이 중성 맛 치즈를 사용하면 매우 섬세한 클래식 치즈 케이크를 만들 수 있습니다. 마스카포네는 치즈 케이크 외에도 유명한 이탈리아 디저트인 티라미수를 만드는 데 사용됩니다.

치즈 케이크 용 치즈는 연탄에서 구입하는 것이 가장 좋습니다.

연탄에 포장 된 치즈를 사는 것이 좋습니다. 튜브로 판매되는 치즈는 이미 휘핑되어 있습니다. 그리고 요리하는 과정에서 치즈를 다시 때려야 하므로 과도한 통풍이 발생합니다. 이것은 우리 디저트에 매우 바람직하지 않습니다.

집에서 굽지 않고 치즈 케이크 만들기

굽지 않는 치즈케이크는 어지럽히고 오븐을 오래 켜고 싶지 않은 분들을 위한 옵션입니다.

기본 사항:

• 쿠키 "Jubilee" 250g
• 버터 100g
• 계란 1개

채우기:

• 크림 치즈 450g
• 설탕 1컵
• 계란 5개
• 바닐라 설탕 1봉지
• 사워 크림 450g

1. 쿠키를 갈아서 버터와 계란을 넣으십시오. 모든 것을 잘 섞는다.
2. 결과 반죽으로 금형의 바닥과 가장자리를 배치하십시오. 냉장고에 넣습니다.
3. 약 2분 동안 설탕을 넣고 치즈를 치십시오. 계속 치면서 계란, 바닐라 설탕 및 사워 크림을 한 번에 하나씩 추가하십시오.
4. 반죽이 있는 틀에 충전물을 붓고 오븐에 넣습니다.
5. 165 ° C에서 30-40 분 동안 굽습니다. 케이크를 냉각 오븐에 1시간 동안 두십시오.
6. 꺼내서 식힌 다음 냉장고에 4시간 이상 넣어둡니다.

준비 시간: 4시간 요리 시간: 2시간 인분: 4

뉴욕 치즈케이크 레시피

치즈케이크는 대표적인 디저트다. 간단한 준비에도 불구하고 새해 케이크나 파이 그 이상을 나타냅니다. 그리고 이것은 준비가 도달하기 어렵고 값 비싼 재료가 필요하지 않다는 사실을 배경으로합니다.

이전에 치즈 케이크는 코티지 치즈로 만들어졌지만 1929년 미국 요리사 Ruben이 크림 치즈로 교체할 때까지입니다. 이 성분 덕분에 고전적인 진미가 섬세하고 화려하며 허세 부리는 음식으로 변했습니다.

초보 요리사조차도 요리 작업에 대처할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 조리법과 제품 세트입니다. 치즈 필링이 갈라지는 것을 방지하기 위해 상온의 재료를 사용합니다. 이것이 바로 코코아 또는 차와 결합되는 치즈 케이크의 전체 비밀입니다.

재료:

• 쇼트 브레드 쿠키 - 100g.
• 버터 - 30g.
• 크림 치즈 - 480g.
• 헤비 크림 - 150ml.
• 설탕 - 50g.
• 계란 - 2개
• 바닐린

먼저 베이스를 준비합니다. 쇼트 브레드 쿠키를 갈아서 부드럽게 한 버터와 물 몇 큰술과 결합하십시오. 철저히 섞어서 양피지로 덮인 쪼개진 형태의 바닥에 놓고 케이크를 형성하는 축축한 덩어리를 얻습니다. 10분 동안 오븐에 디저트용 베이스가 있는 형태를 넣습니다. 온도 - 180도.

충전물을 준비하려면 계란을 설탕, 바닐라 및 크림과 섞으십시오. 결과 덩어리에 치즈를 넣고 크림 같고 푹신한 일관성을 얻을 때까지 믹서로 치십시오. 준비 완료크러스트 위에 눕는다.

충전물에서 과도한 공기를 배출하십시오. 이렇게하려면 테이블보다 약간 위로 폼을 들어 갑자기 던지십시오. 여러 번 반복합니다. 결과적으로 덩어리가 압축되고 치즈 충전물의 공극이 사라집니다.

온도가 고르게 분포되도록 치즈 케이크를 수욕에서 굽습니다. 거의 끓는 물을 용기에 붓습니다. 낮은 온도에서 익을 때까지 치즈 케이크를 가져오십시오. 그렇지 않으면 수플레가 빨리 부풀어 오르고 갈라집니다.

150 도의 온도에서 디저트를 오븐에 90 분 동안 보관하십시오. 그런 다음 오븐을 끄되 음식을 얻기 위해 서두르지 마십시오. 3시간 후, 치즈케이크 후 냉장고에 6시간 넣어두는 것을 추천합니다.

체리 잼을 곁들인 치즈 케이크

재료:

• 비스킷 200g
• 크림 150ml
• 버터 100g
• 크림 치즈 400g
• 설탕 50g
• 젤라틴 20g
• 체리 잼 300g

1. 쿠키를 부수고 부드러워진 버터와 섞어 틀에 넣어 면을 만든다.
2. 치즈에 설탕, 생크림을 섞어 걸쭉해질 때까지 휘핑한 후 젤라틴을 소량의 물에 녹인다. 결과 덩어리를 쿠키베이스에 붓고 냉장고에 2 시간 동안 두십시오. 냉동 치즈 케이크를 체리 잼 층으로 덮으십시오.

딸기와 치즈 케이크

재료:

• 비스킷 200g
• 크림 150ml
• 버터 100g
• 크림 치즈 400g
• 설탕 50g
• 젤라틴 30g
• 딸기 주스 100ml
• 바질 그린
• 장식용 딸기

요리 방법:

쿠키를 부수고 부드러운 버터와 섞고 측면과 함께 베이킹 접시에 넣으십시오. 젤라틴은 패키지의 지침에 따라 소량의 물에 용해됩니다. 휘핑크림, 설탕, 젤라틴 ⅔을 넣고 치즈를 갈아서 케이크 위에 붓고 냉장고에서 1시간 휴지시킨다. 남은 젤라틴 용액에 딸기 주스를 섞어 케이크 위에 붓고 냉장고에 1시간 더 넣어둡니다. 치즈 케이크를 제공하고 바질 허브와 반으로 자른 딸기로 장식하십시오.

라즈베리를 곁들인 치즈케이크

• 650g 5% 필라델피아 치즈
• 설탕 100g
• 오렌지 주스 50ml
• 요구르트 300g
• 젤라틴 20g
• 완성된 롤 비스킷 400g
• 라즈베리 700g
• 50g 코코아

요리 방법:

1. 젤라틴을 담그고 녹입니다.
2. 설탕으로 치즈를 치고 요구르트와 젤라틴을 넣으십시오. 다시 치세요.
3. 비스킷에서 지름 8cm의 원을 오려 지름 8cm의 틀에 넣고 오렌지 주스를 살짝 담그고 그 위에 라즈베리를 올리고 치즈무스를 덮는다.
4. 냉장고에서 식히십시오. 틀에서 꺼내 코코아를 뿌리고 라즈베리로 장식합니다.

밀크 초콜릿을 곁들인 치즈 케이크

• 으깬 비스킷(또는 마른 비스킷) 125g
• 설탕 45g
• 1.5 큰술. 코코아 스푼
• 3 큰술. 녹인 버터 큰 스푼

• 크림 치즈 또는 두부 덩어리 680g
• 설탕 145g
• 밀가루 35g
• 바닐라 설탕 1작은술
• 마스카포네 치즈 227g
• 계란 3개
• 사워 크림 120g
• 밀크 초콜릿 170g

요리 방법:

베이스를 준비합니다. 쿠키를 푸드 프로세서에 갈아서 설탕, 코코아, 녹인 버터를 넣으십시오. 잘 저어 기름을 바르고 양피지로 덮인 접시에 담습니다. 23cm 직경의 바닥을 따라 덩어리를 기름칠하고 양피지로 라이닝 한 다음 175 ° C에서 5 분 동안 굽고 와이어 랙에서 식힙니다.

충전물을 차가운 바닥에 붓고 정렬하십시오. 호일로 몰드를 덮고 더 큰 용기에 넣으십시오. 형태의 중간까지 끓는 물을 부어 오븐에 넣으십시오.

170 ° C에서 50-60 분 동안 굽습니다. 굽고 나면 틀 벽을 따라 칼로 살살 휘젓고 식힌다. 그런 다음 2시간 동안 냉장 보관합니다. 그 위에 초콜릿이나 코코아를 뿌린다. 충전물을 준비합니다. 크림 치즈를 치고 점차적으로 설탕을 첨가하십시오. 밀가루, 바닐라 설탕을 붓고 마스카포네 치즈, 계란(한 번에 하나씩), 사워 크림을 넣으십시오. 추가할 때마다 잘 저어줍니다. 다진 밀크 초콜릿을 수욕에 녹이고 약간 식힙니다. 초콜릿에 치즈 필링 1컵을 넣고 저어주세요. 두 질량을 결합하십시오. 모든 것을 다시 섞으십시오.

초콜릿 치즈 케이크

• 버터 75g
• 마른 비스킷 175g
• 계피가루 0.5큰술
• 1 큰술. 한 숟가락의 코코아 가루

• 다크 초콜릿 275g
• 전지방 크림 코티지 치즈 675g(실온)
• 큰 계란 2개
• 3 큰술. 전분 숟가락
• 3 큰술. 액체 꿀 숟가락
• 헤비 크림 285ml
• 잼 200g

요리 방법:

1. 베이스를 준비합니다. 계피와 코코아 쿠키를 작은 부스러기로 분쇄하십시오. 녹인 버터를 넣고 저어줍니다.
2. 혼합물을 기름을 바르고 지름 23cm의 케이크 팬에 옮겨 담습니다. 냉장고에서 식히십시오.
3. 충전재를 베이스 위에 놓고 180°C에서 40-45분 동안 굽습니다(치즈 케이크는 중간에 약간 액체 상태여야 함).
4. 금형에서 냉장하십시오.
5. 체리잼과 함께 판매합니다. 충전물을 준비합니다. 다크 초콜릿을 갈아서 수욕에서 녹입니다. 나무 숟가락으로 치즈, 계란, 전분을 치십시오. 녹인 초콜릿에 꿀을 넣어주세요. 크림을 예열하되 끓이지 마십시오. 초콜릿 혼합물에 크림을 붓고 저어줍니다. 두부를 넣고 다시 저어주세요. 준비된 형태로 부드럽게 붓습니다.

라임 치즈 케이크

• 1/4 큰술. 갈가리 찢긴 코코넛 쿠키
• 1/4 큰술. 녹은 버터
• 3 큰술. 엘. 사하라
• 부드러운 치즈 200g
• 연유 400ml
• 1/2티스푼 라임 향
• 1/3 큰술. 라임 쥬스

요리 방법:

쿠키에 설탕과 녹인 버터를 넣고 섞은 후 베이킹 접시에 옮겨 얇게 펴 발라줍니다. 반죽을 175C에서 10분간 굽는다. 라임 주스와 풍미를 첨가하십시오. 다시 잘 저어주세요. 완성된 크러스트에 필링을 올리고 냉장고에서 8시간 동안 굳힙니다.

쿠키와 두부 치즈 케이크

코티지 치즈와 쿠키로 만든 치즈 케이크, 단계별 레시피당신이 읽으려고 하는 것은 사진에서도 단면에서 놀랍게 보입니다. 아이들이 정말 좋아할 맛입니다. 이 요리는 칼로리가 높기 때문에 다이어트중인 소녀에게 제공해서는 안됩니다.

• 쇼트 브레드 쿠키 - 0.45kg;
• 소금 - 2 핀치;
• 버터 - 255g;
• 식물성 기름 - 1.5 tsp;
• 코코아 가루 - 4.5 큰술. 나.;
• 전분 - 35g;
• 바닐린 - 5g;
• 코티지 치즈 - 825g;
• 초콜릿 칩 쿠키- 525g;
• 사워 크림 - 0.3 l;
• 가루 설탕 - 210g;
• 계란 - 5 개

1. 쇼트 브레드 쿠키를 갈아서 버터와 코코아와 섞습니다.
2. 베이킹 접시에 윤활유를 바르십시오. 식물성 기름, 받침대를 넣고 측면을 만드십시오.
3. 노른자, 반 가루 설탕, 바닐라, 전분으로 코티지 치즈를 저어줍니다.
4. 비스킷처럼 흰자를 소금으로 휘젓는다. 착빙 설탕을 부드럽게 넣으십시오. 두껍고 무성한 흰색 덩어리가 있어야합니다. 두부 혼합물에 첨가하십시오.
5. 충전물의 3분의 1을 베이스에 붓습니다. 그 위에 쿠키를 펼칩니다. 남은 두부 수플레를 붓습니다.
6. 180도에서 1시간 굽습니다. 그런 다음 오븐을 끄고 디저트를 같은 양만큼 그대로 두십시오.

오븐에서 치즈 케이크 굽기

구운 치즈 케이크

• 차가운 버터 110g
• 설탕 50g
• 노른자 1개
• 요구르트 250g
• 밀가루 230g

채우기:

• 필라델피아 치즈(PHILADELPHIA) 750g
• 노른자 5개
• 설탕 200g
• 2티스푼 바닐라 설탕
• 오렌지 주스 80ml
• 밀가루 200g
• 5가지 단백질
• 1티스푼 베이킹 파우더

요리 방법:

1. 반죽을 위해 밀가루를 체로 치십시오. 노른자와 설탕과 함께 요구르트를 던지십시오. 버터와 밀가루를 넣으십시오. 반죽을 반죽하십시오. 반죽을 둥근 베이킹 접시에 옮기고 크러스트를 형성하고 180C에서 20분 동안 오븐에서 굽습니다.
2. 속을 채우려면 필라델피아 치즈, 설탕, 노른자, 바닐라 설탕, 오렌지 주스를 잘 저어주세요.
3. 흰자를 따로 저어주세요.
4. 밀가루를 체로 쳐서 베이킹 파우더와 섞는다. 밀가루와 치즈 혼합물 및 단백질을 결합하고 부드럽게 저어줍니다.
5. 빵 위에 필링을 올리고 150도에서 1시간 굽는다.

간단한 치즈케이크 레시피

재료:

• 크림 치즈 1.2kg
• 설탕 300g
• 계란 8개
• 사워 크림 400ml,
• 빵가루 600g
• 버터 400g
• 가루 설탕.

요리 방법:

치즈, 설탕, 계란, 사워 크림 및 바닐린을 섞습니다. 버터, 크래커 및 설탕을 섞어 반죽을 반죽하십시오. 베이킹 시트에 반죽의 2/3를 깔고 준비한 필링과 남은 반죽을 올려주세요. 160 ° C에서 40 분 동안 굽고 식힌 다음 착빙 설탕을 뿌리고 오렌지 조각으로 장식하십시오.

수제 치즈 케이크

• 버터 150g
• 밀가루 280g
• 설탕 200g
• 계란 3개
• 착빙 설탕 100g
• 부드러운 치즈 500g
• 사워 크림 100g
• 레몬 1개
• 3 큰술. 밀가루 큰 스푼
• 블루 베리

수조에 버터를 녹이고 빵 기계를 양동이에 붓습니다. 밀가루 250g과 설탕을 넣고 반죽 프로그램을 시작합니다. 생성된 반죽을 1시간 동안 식힌 다음 밀봉된 분할 형태의 바닥에 빽빽한 층에 놓습니다. 180 ° C에서 15 분 동안 굽습니다. 사워 크림과 치즈를 섞고 가루 설탕, 밀가루 및 레몬 향을 넣으십시오. 계란을 하나씩 풀어가며 섞어주세요. 충전물을 크러스트 위에 붓고 220°C에서 10분 동안 굽고 150°C에서 30분 더 굽습니다. 완성된 치즈케이크를 블루베리로 장식하세요.

호박 변형 - 놀라게 할 수있는 요리법

필요할 것이예요:

• 호박 200g;
• 두부 치즈(무지방) 220g;
• 계란 2개;
• 2 큰술. 옥수수 전분 큰 스푼;
• 감미료 3티스푼;
• 바닐라 에센스 2티스푼;
• 생강, 육두구, 계피 각각 ¼작은술.

요리 방법:

1. 호박을 작은 입방체로 자르고 그릇에 넣고 전자 레인지에 2-3 분 동안 돌립니다.
2. 으깬 감자의 믹서기로 부드러운 호박을 치십시오.
3. 계란, 커드 치즈 및 바닐라 에센스를 추가하고 다시 치십시오.
4. 전분, 생강, 육두구, 계피 및 감미료를 넣고 저어줍니다.
5. 실리콘 몰드에 붓고 예열된 오븐에 넣고 20-30분 동안 굽습니다.
6. 오븐을 끄고 치즈 케이크를 약 30분 동안 그대로 두십시오.
7. 치즈 케이크를 식히고 부분으로 부드럽게 자릅니다.

7 가지 규칙을 따르면 집에서 치즈 케이크를 요리하는 데 성공합니다.

• 냉장고에서 재료를 미리 꺼냅니다. 실온에 두는 것이 중요합니다.
• 두부 혼합물을 고속으로 또는 너무 오래 치지 마십시오. 공기로 과포화되면 디저트의 표면이 갈라집니다.
• 수조에서 오븐에서 굽습니다. 증기의 "작업" 덕분에 프로세스가 보다 균일해집니다.
• 높은 베이킹 온도를 사용하지 마십시오. 165-170 °이어야합니다.
• 케이크를 천천히 식히십시오. 이렇게하려면 불을 끈 후 오븐 문을 약간 열고 15 분 동안 그대로 두었다가 꺼냅니다. 또 10분 후에 칼로 케이크의 가장자리를 폼의 벽에서 분리하지만 제거하지 말고 완전히 식히십시오.
• 예를 들어 호박 치즈 케이크를 만드는 것과 같이 충전물에 다른 재료를 추가할 수 있습니다. 그러나 그러한 케이크가 훨씬 더 촉촉할 것임을 고려하는 것이 중요합니다.

슬로우 쿠커에서 치즈 케이크를 요리하는 법

클래식 치즈케이크

기본 사항:

• 치즈 (부드러운 품종) 300g,
• 오트밀 쿠키 250g
• 버터 100g
• 설탕 80g.

채우기:

• 메추리알 8개,
• 100ml 크림
• 바닐린 ½작은술.

쿠키를 비닐 봉지에 넣고 묶고 롤링 핀으로 자릅니다. 버터 80g을 부드럽게 하고 깊은 그릇에 쿠키와 섞는다. 다른 컵에 치즈와 설탕을 넣고 믹서로 부드러워질 때까지 치십시오. 멀티 쿠커 그릇에 남은 버터를 바르십시오. 베이킹 페이퍼 2장을 잘라 멀티 쿠커 볼에 종이의 끝이 매달리도록 십자형으로 멀티 쿠커 볼에 넣습니다. 멀티쿠커 볼에 치즈케이크 베이스를 놓습니다. 메추라기 알을 크림, 바닐라와 결합하고 믹서로 치십시오. 치즈케이크 베이스 위에 필링을 올려주세요. "Bake" 모드를 설정하고 1시간 동안 요리한 다음 "Warm" 모드로 전환하고 멀티쿠커에 치즈케이크를 20분 더 둡니다. 그런 다음 멀티쿠커에서 치즈케이크 한 그릇을 꺼내서 식힙니다. 종이 스트립을 사용하여 그릇에서 제거하십시오.

바나나와 치즈 케이크

기본 사항:

• 쿠키 300g,
• 버터 80g
• 계란 1개.

채우기:

• 코티지 치즈 250g,
• 설탕 20g
• 사워 크림 20g
• 바나나 2개
• 계란 2개,
• ½ 레몬 주스.

쿠키를 비닐 봉지에 넣고 밀대로 묶고 자릅니다. 버터 60g을 부드럽게 하고 깊은 그릇에 쿠키와 섞는다. 풀어둔 계란을 넣고 저어주세요. 멀티 쿠커 그릇에 남은 버터를 바르십시오. 베이킹 페이퍼에서 2개의 스트립을 잘라 멀티쿠커 그릇에 십자형으로 놓습니다. 멀티쿠커 볼에 치즈케이크 베이스를 놓습니다. 코티지 치즈, 사워 크림, 계란, 설탕을 결합하고 믹서로 치십시오. 바나나를 작은 조각으로 자른 다음 믹서기로 갈아줍니다. 두부 혼합물에 바나나와 레몬 주스를 첨가하십시오. 쿠키 베이스 위에 충전물을 놓습니다. Bake 설정을 하고 1시간 30분 동안 조리하세요 치즈케이크를 만드는 동안 멀티쿠커를 열지 마세요. 모드 완료 후 멀티쿠커의 뚜껑을 열고 치즈케이크를 식혀주세요. 그런 다음 멀티 쿠커에서 치즈 케이크 그릇을 꺼내고 종이 조각을 사용하여 그릇에서 꺼냅니다.

블루 베리 치즈 케익

기본 사항:

• 버터 100g
• 2 큰술. 엘. 사하라
• 2 멀티 컵 버터 부스러기

채우기:

• 크림치즈 마스카포네 400g
• 착빙 설탕 100g
• 계란 4개
• 블루베리 50g
• 블루베리 잼 또는 보존 식품 150g

준비:

1. 부드럽게 한 버터를 설탕으로 철저히 갈아줍니다.
2. 볼에 맞는 치즈케이크 팬을 준비해주세요.
3. 으깬 버터와 쿠키 부스러기를 섞어 틀에 넣습니다. 몰드 바닥 전체에 고르게 펴 바릅니다.
4. 블렌더 또는 믹서를 사용하여 치즈와 가루 설탕을 섞고 계란을 하나씩 치고 각 계란을 넣은 후 덩어리를 반죽하십시오.
5. 블루베리를 넣고 숟가락으로 살살 섞어주세요.
6. 혼합물을 중앙에서 시작하여 원형으로 틀에 붓습니다.
7. 그릇에 접시를 넣고 뚜껑을 닫고 50분 동안 베이킹 프로그램을 시작합니다. 프로그램이 끝나면 치즈 케이크를 뚜껑 아래의 그릇에서 식히십시오 ( "온도 유지"모드를 끄는 것을 잊지 마십시오).
8. 치즈케이크가 식었을 때 가장자리가 갈라지지 않도록 주걱으로 틀 가장자리를 따라 휘젓는다(금속 주방기구 사용 금지).
9. 볼에서 폼을 제거하고 블루베리 잼이나 잼을 얹습니다(너무 걸쭉한 잼에는 1티스푼의 물을 추가합니다).
10. 치즈케이크를 냉장고에 5~6시간 넣어 완전히 굳혀주세요.

이제 집에서 치즈 케이크를 만드는 방법을 정확히 알고 있기를 바랍니다. 그리고 문제없이 요리 할 수 ​​있습니다!

사랑으로 요리하십시오! 맛있게 드세요!

치즈 케이크는 디저트로 제공되는 달콤한 치즈 케이크입니다. 그것은 많은 카페와 레스토랑에서 준비됩니다. 동시에 각 제과업자가 자신의 방식으로 그것을 준비하기 때문에 전통적인 미국 치즈 케이크에 대한 단일 조리법은 없습니다. 누군가는 사워 크림을 사용하여 유약을 만들고 누군가는 크림을 사용하고 일부는 연유를 추가하는 것을 선호합니다. 어떤 사람들은 마스카포네 치즈케이크를 선호하고 다른 사람들은 필라델피아나 리코타를 선호합니다. 따라서 고전적인 치즈 케이크를 요리하기로 결정한 모든 사람은 자신의 요리법을 가지고 있습니다. 그러나 조리법이 무엇이든 디저트는 사진과 같이 아름답고 맛있습니다.

치즈 케이크는 부드러운 치즈 또는 코티지 치즈를 주원료로 한 케이크입니다.

많은 주부들은 치즈 케이크 조리법이 복잡하기 때문에 집에서이 디저트를 만드는 것이 거의 불가능하다고 확신합니다. 만이라는 것은 오해일 것이다. 전문 제빵사... 사실, 레시피를 정확히 따르면 멋진 클래식 치즈 케이크가 될 것입니다. "뉴욕"이라고도 합니다.

"치즈 케이크"는 문자 그대로 "치즈 케이크"로 번역됩니다. 이름 자체가 파이에 치즈가 들어 있음을 암시합니다. 그러나 모든 치즈가 요리에 적합한 것은 아닙니다. "뉴욕" 또는 클래식 치즈 케이크를 만들기 위해 어떤 종류의 치즈가 사용됩니까?

다른 디저트와 마찬가지로 뉴욕 치즈 케이크를 만들려면 부드러운 크림 치즈가 필요하며 크림 같은 일관성과 매우 섬세한 맛이 있습니다. 그러나 가공 치즈를 사용하지 마십시오. 그들은 여기에서 완전히 관련이 없습니다.

예, 질감의 크림 치즈는 커드와 매우 유사합니다. 하지만 일반 코티지 치즈로 대체할 수는 없습니다. 결국, 모든 두부 제품은 접시에 신맛을 줄 것입니다. 그럼에도 불구하고 일부 주부들은이 케이크를 준비 할 때 값 비싼 치즈를 코티지 치즈로 대체합니다.

필라델피아 치즈는 치즈 케이크에 가장 적합합니다. 그것은 사워 크림과 크림으로 만들어집니다. 이 치즈는 매우 섬세하고 맛있습니다.

레시피에서 허용하는 경우 필라델피아를 마스카포네 치즈로 대체할 수 있습니다. 그 일관성에 의해 마스카포네는 무거운 크림과 비슷합니다. 인터넷에서 그의 사진, 구성에 대한 설명을 찾을 수 있습니다. 이 중성 맛 치즈를 사용하면 매우 섬세한 클래식 치즈 케이크를 만들 수 있습니다. 마스카포네는 치즈 케이크 외에도 유명한 이탈리아 디저트인 티라미수를 만드는 데 사용됩니다.

치즈 케이크 용 치즈는 연탄에서 구입하는 것이 가장 좋습니다.

연탄에 포장 된 치즈를 사는 것이 좋습니다. 튜브로 판매되는 치즈는 이미 휘핑되어 있습니다. 그리고 요리하는 과정에서 치즈를 다시 때려야 하므로 과도한 통풍이 발생합니다. 이것은 우리 디저트에 매우 바람직하지 않습니다.

전통 파이 만들기

이 디저트는 전 세계적으로 인기가 있습니다. 주부들이 집에서 요리하고 싶어하는 것은 당연합니다. 따라서 실제 뉴욕 치즈케이크 8~10인분을 만들기 위해서는 다음 재료가 필요합니다.

기본 사항:

• 쿠키 또는 크래커(예: "Yubileinoye") - 300g;
• 설탕 - 4 큰술. 나.;
• 버터 - 150g.

채우기:

• 필라델피아 치즈 - 450g;
• 계란 - 5 개;
• 밀가루 - 3.5 큰술. 나.;
• 설탕 - 1.5컵;
• 레몬 반개.;
• 바닐라 설탕 - 1 큰술 엘.

• 사워 크림 - 2 큰술;
• 설탕 - 0.5 큰술;
• 바닐라 - 0.5 tsp

조리법은 다음과 같습니다. 먼저 고기 분쇄기, 믹서기를 사용하여 쿠키를 갈거나 손으로 간단히 균질 한 덩어리가 형성 될 때까지 설탕과 버터와 섞습니다. 결과 덩어리는 분할 형태로 단단히 다져집니다. 이것은 치즈 케이크의 기초가 될 것입니다. 베이스는 180도로 예열된 오븐에서 10분 동안 구운 다음 식혀야 합니다. 금형에서 베이스를 제거할 필요가 없습니다.

치료의 기초가 구울 준비가되었습니다.

설탕, 제스트 및 레몬 주스, 소금 및 바닐라와 함께 실온에서 필라델피아 치즈를 섞습니다. 저속에서 믹서로 결과 덩어리를 치십시오. 휘핑을 멈추지 않고 밀가루를 넣은 다음 계란을 넣으십시오.

결과 균질 한 덩어리는 이전에 금형 가장자리에 기름을 바르고베이스가있는 금형에 부어야합니다. 우리는 1 시간 동안 오븐에 금형을 넣습니다. 그런 다음 10-15분 동안 식히십시오.

디저트가 식는 동안 아이싱을 준비합니다. 이렇게하려면 믹서기에 사워 크림, 바닐라 및 설탕을 섞으십시오. 뉴욕 치즈케이크 표면에 아이싱을 바르고 7~10분 더 굽습니다.

베이킹이 끝나면 틀에서 케이크를 조심스럽게 꺼냅니다. 서빙하기 전에 시럽을 붓고 딸기로 장식하십시오. 디저트를 원래 방식으로 장식하기 위해 예제와 함께 몇 가지 사진을 볼 수 있습니다. 뉴욕 치즈 케이크가 준비되었습니다!

치즈 디저트 만들기의 뉘앙스

언뜻보기에 뉴욕 디저트 또는 다른 디저트를 굽는 것은 매우 간단합니다. 레시피를 연구하는 동안 어려움을 느끼지 못하기 때문입니다. 그러나 치즈 디저트가 맛이 훌륭할 뿐만 아니라 인터넷이 풍부한 사진과 같이 아름답기 위해서는 고려해야 할 여러 가지 뉘앙스가 있습니다.

첫째, 케이크는 베이킹 과정에서 절대 부풀어 오르지 않아야 합니다. 이렇게하려면 포크로 모든 재료를 치거나 손으로 털어 내십시오. 믹서를 사용하기로 결정했다면 가장 낮은 속도로 질량을 치십시오. 이렇게 하면 공기가 덜 들어갈 수 있습니다.

친구와 사랑하는 사람을 놀라게 하세요 - 치즈 케이크를 구워보세요!

치즈를 한 번만 치십시오. 나중에 재료를 추가할 때는 부드러워질 때까지 그냥 저어주는 것이 가장 좋습니다. 이렇게 하면 응유에 공기가 과도하게 들어가는 것을 방지할 수 있습니다.

디저트가 아름답게 변하고 식었을 때 상단이 갈라지지 않도록하려면 낮은 온도에서 구워야합니다. 물이 담긴 용기에 오븐에 치즈 케이크 틀을 넣는 것이 가장 좋습니다. 일종의 수조를 만들면 치즈 케이크의 바닥과 가장자리가 타는 것을 피할 수 있습니다.

이 용기에 정확히 절반의 물을 붓습니다. 어떤 경우에도 케이크에 들어 가지 않아야합니다. 그렇지 않으면 디저트가 손상됩니다. 물을 넣은 틀의 지름이 치즈케이크를 넣은 틀보다 크면 좋다. 이 두 형태의 벽 사이의 거리는 최소 3~5cm여야 합니다.

과도한 베이킹 시간은 또한 균열을 일으킬 수 있습니다. 가장자리가 충분히 굳으면 케이크가 완성된 것으로 간주되며, 흔들면 가운데가 약간 떨립니다. 이 단계에서 오븐을 끄고 케이크 자체를 1 시간 동안 그대로 두어야합니다. 그 후, 치즈 케이크의 중간은 더 이상 축축해 보이지 않지만 표면에 균열이 나타나지 않습니다.

케이크 표면의 균열을 피할 수 없다면 낙심하지 마십시오. 쉽게 숨길 수 있습니다. 파이를 잼과 과일로 장식하면 균열이 보이지 않습니다.

디저트의 베이스는 쇼트브레드 쿠키와 버터로 만들어집니다. 어떤 경우에는 계피, 바닐라, 땅콩, 코코아가 반죽에 첨가됩니다.

클래식 치즈케이크 레시피에서 가장 일반적으로 사용되는 5가지 재료는 다음과 같습니다.

치료용 충전물은 코티지 치즈 또는 부드러운 치즈로 만듭니다. 맛있는 크림은 마스카포네, 필라델피아, 리코타 및 알메타로 만들어집니다. 크림 또는 사워 크림, 생 계란, 설탕이 첨가됩니다. 채우기는 과일, 딸기, 녹인 초콜릿, 레몬 껍질로 보완됩니다.

클래식 치즈 케이크를 만드는 방법

아름다운 미국 디저트는 차갑고 뜨거운 두 가지 방법으로 준비됩니다. 그들 각각은 고유 한 장점이 있으며 가정용으로 적합합니다.

가장 빠른 5가지 클래식 치즈케이크 레시피:

1. 케이크는 부드러운 분쇄 비스킷과 녹인 버터로 만들어집니다. 제품을 결합한 다음 결과 덩어리를 베이킹 접시에 놓고 바닥 또는 바닥과 측면을 손으로 형성합니다.


2. 차가운 방법으로 디저트를 준비하기 위해 치즈를 채찍질하고 젤라틴과 결합합니다. 크림을 바닥에 바르고 6-8 시간 동안 냉장고에 보냅니다.


3. 뜨거운 것은 수욕에서 디저트를 굽거나 요리하는 것을 의미합니다. 먼저 베이스를 180°C로 가열된 베이스로 보냅니다. 케이크가 갈색이 되면 꺼내어 식힌다. 그 위에 크림을 바르고 160-170의 온도에서 오븐에서 접시를 굽습니다. 완성된 간식도 냉장고에서 몇 시간 동안 식힙니다.


4. 치즈 케이크 충전물이 깨지는 것을 방지하기 위해 디저트는 수조에서 삶습니다. 이 방법을 사용하면 모든면에서 공작물을 고르게 가열 할 수 있습니다. 이를 위해 치즈 케이크가 든 금형을 물이 담긴 깊은 그릇에 담그고 구조를 60-80 분 동안 160 ° C로 예열 된 오븐으로 보냅니다.


5. 완성 된 접시는 평평한 접시에 놓고 조각으로 자릅니다. 부드럽게 자르려면 날카로운 뜨거운 칼을 사용하십시오.

치료는 딸기, 강판 초콜릿, 과일 조각, 민트 잎으로 장식되어 있습니다.

클래식 치즈 케이크가 장식됩니다. 축제 테이블그리고 다정한 다과회.

치즈 케이크는 디저트로 제공되는 달콤한 치즈 케이크입니다. 그것은 많은 카페와 레스토랑에서 준비됩니다. 동시에 각 제과업자가 자신의 방식으로 그것을 준비하기 때문에 전통적인 미국 치즈 케이크에 대한 단일 조리법은 없습니다. 누군가는 사워 크림을 사용하여 유약을 만들고 누군가는 크림을 사용하고 일부는 연유를 추가하는 것을 선호합니다. 어떤 사람들은 마스카포네 치즈케이크를 선호하고 다른 사람들은 필라델피아나 리코타를 선호합니다. 따라서 고전적인 치즈 케이크를 요리하기로 결정한 모든 사람은 자신의 요리법을 가지고 있습니다. 그러나 조리법이 무엇이든 디저트는 사진과 같이 아름답고 맛있습니다.

치즈 케이크는 부드러운 치즈 또는 코티지 치즈를 주원료로 한 케이크입니다.

많은 주부들은 치즈 케이크 조리법이 복잡하기 때문에 집에서이 디저트를 만드는 것이 거의 불가능하다고 확신합니다. 전문 페이스트리 셰프만이 이 케이크를 요리할 수 있다는 것은 오해입니다. 사실, 레시피를 정확히 따르면 멋진 클래식 치즈 케이크가 될 것입니다. "뉴욕"이라고도 합니다.

"치즈 케이크"는 문자 그대로 "치즈 케이크"로 번역됩니다. 이름 자체가 파이에 치즈가 들어 있음을 암시합니다. 그러나 모든 치즈가 요리에 적합한 것은 아닙니다. "뉴욕" 또는 클래식 치즈 케이크를 만들기 위해 어떤 종류의 치즈가 사용됩니까?

다른 디저트와 마찬가지로 뉴욕 치즈 케이크를 만들려면 부드러운 크림 치즈가 필요하며 크림 같은 일관성과 매우 섬세한 맛이 있습니다. 그러나 가공 치즈를 사용하지 마십시오. 그들은 여기에서 완전히 관련이 없습니다.

예, 질감의 크림 치즈는 커드와 매우 유사합니다. 하지만 일반 코티지 치즈로 대체할 수는 없습니다. 결국, 모든 두부 제품은 접시에 신맛을 줄 것입니다. 그럼에도 불구하고 일부 주부들은이 케이크를 준비 할 때 값 비싼 치즈를 코티지 치즈로 대체합니다.

필라델피아 치즈는 치즈 케이크에 가장 적합합니다. 그것은 사워 크림과 크림으로 만들어집니다. 이 치즈는 매우 섬세하고 맛있습니다.

레시피에서 허용하는 경우 필라델피아를 마스카포네 치즈로 대체할 수 있습니다. 그 일관성에 의해 마스카포네는 무거운 크림과 비슷합니다. 인터넷에서 그의 사진, 구성에 대한 설명을 찾을 수 있습니다. 이 중성 맛 치즈를 사용하면 매우 섬세한 클래식 치즈 케이크를 만들 수 있습니다. 마스카포네는 치즈 케이크 외에도 유명한 이탈리아 디저트인 티라미수를 만드는 데 사용됩니다.

치즈 케이크 용 치즈는 연탄에서 구입하는 것이 가장 좋습니다.

연탄에 포장 된 치즈를 사는 것이 좋습니다. 튜브로 판매되는 치즈는 이미 휘핑되어 있습니다. 그리고 요리하는 과정에서 치즈를 다시 때려야 하므로 과도한 통풍이 발생합니다. 이것은 우리 디저트에 매우 바람직하지 않습니다.

전통 파이 만들기

이 디저트는 전 세계적으로 인기가 있습니다. 주부들이 집에서 요리하고 싶어하는 것은 당연합니다. 따라서 실제 뉴욕 치즈케이크 8~10인분을 만들기 위해서는 다음 재료가 필요합니다.

기본 사항:

• 쿠키 또는 크래커(예: "Yubileinoye") - 300g;
• 설탕 - 4 큰술. 나.;
• 버터 - 150g.

채우기:

• 필라델피아 치즈 - 450g;
• 계란 - 5 개;
• 밀가루 - 3.5 큰술. 나.;
• 설탕 - 1.5컵;
• 레몬 반개.;
• 바닐라 설탕 - 1 큰술 엘.

• 사워 크림 - 2 큰술;
• 설탕 - 0.5 큰술;
• 바닐라 - 0.5 tsp

조리법은 다음과 같습니다. 먼저 고기 분쇄기, 믹서기를 사용하여 쿠키를 갈거나 손으로 간단히 균질 한 덩어리가 형성 될 때까지 설탕과 버터와 섞습니다. 결과 덩어리는 분할 형태로 단단히 다져집니다. 이것은 치즈 케이크의 기초가 될 것입니다. 베이스는 180도로 예열된 오븐에서 10분 동안 구운 다음 식혀야 합니다. 금형에서 베이스를 제거할 필요가 없습니다.

치료의 기초가 구울 준비가되었습니다.

설탕, 제스트 및 레몬 주스, 소금 및 바닐라와 함께 실온에서 필라델피아 치즈를 섞습니다. 저속에서 믹서로 결과 덩어리를 치십시오. 휘핑을 멈추지 않고 밀가루를 넣은 다음 계란을 넣으십시오.

결과 균질 한 덩어리는 이전에 금형 가장자리에 기름을 바르고베이스가있는 금형에 부어야합니다. 우리는 1 시간 동안 오븐에 금형을 넣습니다. 그런 다음 10-15분 동안 식히십시오.

디저트가 식는 동안 아이싱을 준비합니다. 이렇게하려면 믹서기에 사워 크림, 바닐라 및 설탕을 섞으십시오. 뉴욕 치즈케이크 표면에 아이싱을 바르고 7~10분 더 굽습니다.

베이킹이 끝나면 틀에서 케이크를 조심스럽게 꺼냅니다. 서빙하기 전에 시럽을 붓고 딸기로 장식하십시오. 디저트를 원래 방식으로 장식하기 위해 예제와 함께 몇 가지 사진을 볼 수 있습니다. 뉴욕 치즈 케이크가 준비되었습니다!

치즈 디저트 만들기의 뉘앙스

언뜻보기에 뉴욕 디저트 또는 다른 디저트를 굽는 것은 매우 간단합니다. 레시피를 연구하는 동안 어려움을 느끼지 못하기 때문입니다. 그러나 치즈 디저트가 맛이 훌륭할 뿐만 아니라 인터넷이 풍부한 사진과 같이 아름답기 위해서는 고려해야 할 여러 가지 뉘앙스가 있습니다.

첫째, 케이크는 베이킹 과정에서 절대 부풀어 오르지 않아야 합니다. 이렇게하려면 포크로 모든 재료를 치거나 손으로 털어 내십시오. 믹서를 사용하기로 결정했다면 가장 낮은 속도로 질량을 치십시오. 이렇게 하면 공기가 덜 들어갈 수 있습니다.

친구와 사랑하는 사람을 놀라게 하세요 - 치즈 케이크를 구워보세요!

치즈를 한 번만 치십시오. 나중에 재료를 추가할 때는 부드러워질 때까지 그냥 저어주는 것이 가장 좋습니다. 이렇게 하면 응유에 공기가 과도하게 들어가는 것을 방지할 수 있습니다.

디저트가 아름답게 변하고 식었을 때 상단이 갈라지지 않도록하려면 낮은 온도에서 구워야합니다. 물이 담긴 용기에 오븐에 치즈 케이크 틀을 넣는 것이 가장 좋습니다. 일종의 수조를 만들면 치즈 케이크의 바닥과 가장자리가 타는 것을 피할 수 있습니다.

이 용기에 정확히 절반의 물을 붓습니다. 어떤 경우에도 케이크에 들어 가지 않아야합니다. 그렇지 않으면 디저트가 손상됩니다. 물을 넣은 틀의 지름이 치즈케이크를 넣은 틀보다 크면 좋다. 이 두 형태의 벽 사이의 거리는 최소 3~5cm여야 합니다.

과도한 베이킹 시간은 또한 균열을 일으킬 수 있습니다. 가장자리가 충분히 굳으면 케이크가 완성된 것으로 간주되며, 흔들면 가운데가 약간 떨립니다. 이 단계에서 오븐을 끄고 케이크 자체를 1 시간 동안 그대로 두어야합니다. 그 후, 치즈 케이크의 중간은 더 이상 축축해 보이지 않지만 표면에 균열이 나타나지 않습니다.

케이크 표면의 균열을 피할 수 없다면 낙심하지 마십시오. 쉽게 숨길 수 있습니다. 파이를 잼과 과일로 장식하면 균열이 보이지 않습니다.