반죽에 묻은 오징어는 저녁 식사에 훌륭한 전채 요리입니다. 그것을 준비하는 것은 어렵지 않을 것입니다. 가장 중요한 것은 바삭한 반죽을 얻는 비결을 아는 것입니다.
오징어를 준비하는 세 가지 옵션을 시도해 볼 수 있습니다.
- 날것의;
- 끓는;
- 삶은 것.
대부분의 요리법에서는 바다 파충류를 끓이는 것이 좋지만 일부 사람들은 생 오징어를 반죽에 넣어 튀기는 것을 좋아합니다. 이것은 해산물의 부드러움과 부드러움을 보존합니다.
조언: 모든 요리의 경우 종이 냅킨에서 파충류를 잘 건조시키는 것이 튀김 중에 반죽이 제품에서 미끄러지지 않고 손이 손상되지 않도록하는 열쇠라는 점을 명심해야합니다.
단계별 사진이 포함된 단계별 레시피
반죽에 오징어를 요리하는 방법? 조리법에 따라 다르며 그 중 많은 것이 있습니다. 변형이 있습니다. 광천수, 케 피어, 맥주.
사순절
사진: 반죽에 살코기 오징어
특히 단식하는 해산물을 좋아하는 분들은 계란 없이 바다 파충류를 반죽의 일부로 준비하실 수 있습니다.
화합물:
- 오징어 - 이미 청소된 파충류 3-4개 또는 ½ kg;
- 반죽용 밀가루 - 1컵;
- 레몬 또는 라임 - 1 조각;
- 소금 - ½ 티스푼;
- 물 - 1 잔;
- 향신료 각 1티스푼: 오레가노, 검은 후추, 파프리카;
- 식물성 기름: 튀김용 2컵, 반죽용 ½테이블스푼.
칼로리 함량 : 186kcal
준비:
- 반죽에 오징어 고리를 만들려면 파충류의 키틴질 판과 내장, 어두운 피부를 삶아서 닦아냅니다.
- 냄비에 물을 붓고 센 불에 올려 놓습니다. 끓자마자 오징어를 넣고 3분을 카운트다운하거나 타이머를 맞춰주세요.
참고: 조리 시간은 3분을 넘지 않아야 합니다. 그렇지 않으면 해산물이 고무처럼 변할 것입니다. 파충류를 청소하려면 많은 노력을 기울여야하지만 끓는 물로 간단히 데울 수 있습니다.
사진 : 오징어 청소 및 세척 - 그런 다음 소쿠리에 넣고 제품을 식힙니다. 고리로 자릅니다. 스트립의 너비는 1~1.3cm 사이여야 합니다.
사진 : 고리 모양으로 자른다 - 반죽을 준비합니다. 별도의 그릇에 마른 재료를 섞습니다.
- 기름 반 스푼을 물과 섞으십시오. 건조 혼합물(밀가루, 향신료, 소금)을 점차적으로 추가합니다. 덩어리가 없도록 저어주세요.
사진: 반죽 준비 비밀: 튀김 중에 기름이 사방으로 튀는 것을 방지하려면 크고 두꺼운 그릇에 오징어를 요리하거나 슬로우 쿠커에 넣어 요리하세요. 반죽은 얼음물만 사용하세요.
- 링을 종이 타월로 말리고 반죽에 담그세요. 오징어가 반죽에 잘 붙도록 하려면 먼저 밀가루를 뿌려주세요.
사진: 반죽에 반지를 담그세요 - 연기가 날 때까지 오일을 가열합니다. 반지를 던져보세요. 각 "베이글"은 황금빛 갈색이 될 때까지 3분 이상 튀겨집니다.
사진 : 로스팅 - 완성된 링을 종이 위에 올려 과도한 지방을 배출합니다.
- 물 레몬 주스그리고 봉사하십시오.
튀김
사진: 오징어 튀김
맛있고 바삭바삭한 오징어 반죽을 원하는 미식가들을 위해 이 레시피를 제공합니다.
화합물:
- 오징어, 껍질을 벗기고 고리로 자른다 - ½ kg;
- 소금 - ½ 티스푼;
- 밀가루 - 1/3 컵;
- 전분 - 1/3 컵;
- 식물성 기름 - ½ 컵;
- 갈은 후추-꼬집음;
- 우유 - 1 잔;
- 달걀 흰자 - 2개.
칼로리 함량 : 210kcal
준비:
이동 경로 포함
사진: 빵가루를 곁들인 반죽에 오징어
최대 간단한 조리법흰 빵가루나 말린 흰 빵을 간단히 빵가루로 만들어 오징어를 만드는 것입니다.
화합물:
- 밀가루 - 6 큰 스푼;
- 계란 - 2 개;
- 빵 부스러기 - 10-12 큰 스푼;
- 냉동 오징어 - 1kg;
- 소금 - 1 작은 술;
- 갈은 후추 - 1-2 티스푼.
칼로리 함량 : 200kcal.
준비:
- 손질한 오징어를 해동하고 흐르는 물에 헹구어 주세요. 종이 타월로 말리십시오. 두께가 10mm 이하인 고리로 자릅니다. 반지를 밀가루로 굴립니다.
비결: 밀가루를 제품 전체에 고르게 분포시키려면 밀가루를 종이봉투에 넣고 잘게 썬 오징어를 넣어주세요. 반지 봉지를 흔드세요. 밀가루가 고르게 분포됩니다.
- 계란물에 링을 담그고 빵가루를 입혀주세요.
참고: 탐색경로 대신 일반 탐색경로를 사용할 수 있습니다. 흰 빵, 오븐에서 건조. 작은 입방체로 자르고 오븐에 몇 분 동안 넣으십시오.
- 오징어 링이 갈색이 될 때까지 중간 불에서 2~3분 동안 볶습니다.
- 파슬리와 토마토 장식을 곁들여 드세요.
소스
반죽에 오징어를 준비 할 수 있습니다 사워 크림 소스, 데리야끼 소스 또는 캐비어 소스도 있습니다.
사워 크림
사진 : 반죽에 오징어를 넣은 사워 크림 소스
이 소스의 고전적이고 쉬운 준비는 사워 크림과 함께 반죽에 오징어를 넣고 싶어하는 많은 사람들을 매료시킵니다.
화합물:
- 사워 크림 - 200 ml;
- 마늘 - 1 정향;
- 파그리고 딜;
- 소금, 후추 약간.
칼로리 함량 : 204kcal.
준비:
- 마늘 프레스를 통해 마늘을 누르십시오.
- 파를 고리 모양으로 자르고 잘게 잘게 자릅니다.
- 사워 크림, 소금, 후추를 넣고 저어주세요. 어떤 경우에는 소스에 마요네즈를 50:50 비율로 추가합니다.
- 그레이비 보트에서 제공됩니다.
데리야끼
사진: 데리야끼 소스
특이한 일본식 소스오징어를 곁들인 축제 식사에 동양적인 풍미를 더할 것입니다.
화합물:
- 미린 - ½ 컵;
- 사케 - ½ 잔;
- 간장 - ½ 컵;
- 갈색 사탕수수 설탕 - 1테이블스푼
칼로리 함량 : 90kcal.
준비:
- 그릇에 액체 재료와 설탕을 넣고 중간 불에 올려 놓습니다.
- 혼합물을 절반으로 줄이고 필요에 따라 저어줍니다. 소스가 반으로 줄어들고 점성이 생기면 완성입니다.
참고: 사탕수수 설탕 대신 일반 백설탕을 사용해도 됩니다. 이 경우에는 0.5스푼으로 줄여주세요.
캐비아
사진: 캐비어 소스
이 소스는 준비하기 쉽습니다. 재료를 섞기만 하면 준비가 완료됩니다.
화합물:
- 대구 캐비어 또는 기타 - 50 ml;
- 사워 크림 - 100 ml;
- 마요네즈 - 70ml.
칼로리 함량 : 200kcal.
준비:
모든 재료를 섞고 맛을 보세요. 캐비어가 너무 짠 경우 사워 크림과 마요네즈를 더 추가하세요.
반죽에 오징어를 제공하는 방법과 방법
사진 : 요리를 제공하는 방법과 내용
반죽을 입힌 오징어는 레몬과 라임 조각과 함께 양상추 잎 위에 배열되어 제공될 수 있습니다. 데리야끼 소스가 근처에 놓여 있습니다. 게다가 샐러드까지 해초한국어로.
반죽에 꼬치에 꽂아 제공되는 오징어가 흥미롭습니다. 이렇게하려면 중간 길이의 꼬치를 준비하고 완성 된 고리에 조심스럽게 끼우십시오. 허브와 매콤한 토마토 소스 옆에 평평한 접시에 놓습니다.
옵션으로 오징어 반죽을 맥주와 함께 전채로 제공합니다.
사진: 맥주안주
이 간단한 요리법을 사용하면 준비할 수 있습니다. 맛있는 오징어반죽에 넣고 사랑하는 사람을 기쁘게 해주세요. 게다가 언뜻보기에는 어렵지 않습니다. 당신에게 창의적인 성공을!
비디오 : 반죽에 오징어를 요리하는 방법
반죽으로 무엇이든 요리할 수 있습니다. 소시지, 게 막대기, 야채, 과일, 생선, 고기, 해산물 등. 반죽에 튀긴 조각의 좋은 점은 세련된 연회이든 가벼운 가족 점심이든 어떤 테이블에도 완벽하게 들어맞는다는 것입니다.
오징어 반죽 - 일반 원칙그리고 조리방법
반죽에 담긴 오징어에는 많은 장점이 있습니다. 첫째, 매우 빨리 요리됩니다. 둘째, 오징어 자체는 매우 매콤하고 세련된 맛을 가지고 있어 별미입니다. 또한 조개류 대표자는 믿을 수 없을 정도로 건강하고 영양가가 높으며 칼로리가 완전히 낮습니다. 이러한 특성으로 인해 오징어 요리는 모든 잔치에 이상적인 간식이 됩니다. 그리고 가장 좋은 점은 반죽에 맛있고 가벼운 오징어를 요리하기 위해 요리 예술의 감정가가 될 필요가 없다는 것입니다.
반죽은 다른 기준으로 만들어집니다. 일반적으로 모든 주부는 자신의 무기고에서 반죽을 만드는 방법을 가지고 있습니다. 그 주요 성분은 다음과 같습니다. 계란, 고글루텐 가루, 소금(또는 향신료). 보조성분으로 우유, 치즈, 마요네즈, 허브 등을 첨가하고, 광천수그리고 심지어 맥주까지. 그러나 모든 사람은 개인 취향에 따라 안내됩니다.
오징어는 반죽에 튀기기 전에 준비하고 삶아야 하지만 생고기도 사용할 수 있습니다. 기억해야 할 가장 중요한 점은 오징어가 너무 많은 열처리를 "좋아하지 않는다"는 것입니다. 두께에 따라 3~5분이면 충분하며 조개가 준비됩니다. 오징어는 오래 끓일수록 고기가 더 굵고 쫄깃해집니다.
반죽에 오징어 - 음식 준비
따라서 오징어를 반죽에 넣어 튀기기 전에 실온에서 해동해야 합니다(조개류는 실온에서 해동할 수 없습니다). 뜨거운 물), 흐르는 물에 씻은 후 상단 "껍질"을 제거하고 내장을 제거하고 키틴질 판 (막대)을 제거한 다음 약간 소금에 절인 끓는 물에 담근다. 간단한 조작 후 오징어를 고리 모양이나 띠 모양으로 자르고 건조(예: 소쿠리 사용)한 다음 미리 준비된 반죽에 담그고 충분한 양의 튀김을 넣어 튀겨냅니다. 식물성 기름강렬한 열기에.
반죽에 오징어 - 최고의 요리법
레시피 1: 탄산 미네랄 워터 반죽에 오징어를 넣어
삶을 너무 복잡하게 만들지 않기 위해 기성품 껍질을 벗긴 오징어 링을 구입합니다. 당연히 전체 제품을 구매할 수도 있습니다. 선택은 귀하에게 달려 있습니다. 고탄산 미네랄 워터를 사용하여 반죽을 준비하고, 거기에 해산물 향신료를 추가하는 것도 잊지 않아 요리의 맛을 풍부하게 할 것입니다.
재료:
- 0.5-0.7kg 오징어 링
- 레몬 세 스푼
- 마늘 세 쪽
- 입맛에 맞는 해산물 향신료
- 닭고기 달걀 1개
— 150gr. 고급 밀가루
— 150gr. 물 (미네랄)
조리방법:
1. 오징어링을 해동한 뒤 찬물에 헹궈주세요. 그런 다음 30분 동안 재워둡니다. 매리네이드 재료: 레몬, 마늘 프레스를 사용하여 으깬 마늘, 남은 양념을 재량에 따라 변경합니다.
2. 반죽을 준비합니다. 계란을 매우 차가운 미네랄 워터 70g과 섞습니다. 향신료를 추가하십시오. 포크로 모든 것을 흔드십시오. 다음으로 밀가루를 추가합니다. 덩어리가 남지 않도록 혼합물을 잘 섞으십시오. 마지막에 남은 양의 미네랄 워터를 붓고 다시 섞으세요.
3. 매리네이드의 물기를 빼고 종이 타월에 올려서 고리를 말립니다. 그런 다음 반죽에 링을 넣고 잘 섞습니다.
4. 바닥이 두툼한 프라이팬에 기름을 넉넉히 두른 후, 오징어를 큰 스푼으로 바닥에 재빠르게 올려 반죽이 새지 않도록 해주세요. 황금빛 갈색이 될 때까지 링의 양쪽을 약 2분 동안 센 불로 볶습니다. 반죽에 오징어가 준비되었습니다.
레시피 2: 케피르 반죽에 넣은 오징어
케피어는 반죽을 더욱 부드럽고 푹신하며 향긋하게 만들어줍니다. 이러한 제품은 확실히 만들고 시도해 볼 가치가 있습니다.
재료:
- 오징어 사체
- 밀가루 한 잔
- 계란 1개
- 케피어 한 잔
- 조미료
- 녹지
- 반 티스푼 레몬즙에 소다를 탄 소다
조리방법:
1. 사체를 실온에서 해동하고 헹구고 필름, 키틴질 층 및 내장을 제거합니다. 고기를 끓는 물에 넣고 2분 정도 더 끓이지 마세요. 꺼내서 식힌 다음 고리, 조각 또는 스트립으로 자릅니다.
2. 케피어, 밀가루, 향신료, 다진 허브, 계란, 소다수를 섞어 반죽을 준비합니다. 식혀 말린 오징어 조각을 적시고 튀겨냅니다. 프라이팬을 사용하여 식물성 기름을 두껍게 붓고 딱딱해질 때까지 가열할 수도 있습니다.
레시피 3: 라이트 맥주 반죽에 오징어를 넣은 요리
라이트 맥주를 베이스로 한 반죽이 독특해요! 그러나 이 요리는 아이들에게 주지 않는 것이 좋습니다.
재료:
- 1kg 신선한 오징어
- 세 스푼 밀가루
- 라이트 맥주 100ml
- 소금, 향신료, 후추 맛
- 튀김 기름
조리방법:
1. 오징어는 내장을 제거하고 필름을 제거한 뒤, 사체를 씻어 1분 30초 정도 삶아줍니다. 그런 다음 고리 모양으로 자르고 말려서 종이 타월 위에 올려 놓습니다.
2. 반죽을 만들어보자. 이렇게하려면 밀가루, 맥주 및 모든 조미료를 섞고 다진 허브와 마늘을 넣을 수 있습니다. 링을 반죽에 담근 다음 뜨거운 프라이팬에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
만능 오징어 반죽 소스
오징어 튀김은 적절한 소스와 함께 먹으면 맛이 두 배로 맛있습니다. 원칙적으로 일반 마요네즈나 다른 드레싱을 소스로 사용할 수 있습니다. 우리는 제공한다 만능 레시피어떤 오징어 요리에도 잘 어울리는 소스.
재료:
- 세 스푼 마요네즈
- 칠리소스 두 티스푼
- 레몬 링 3개
조리방법:
이 소스는 만들기가 매우 쉽습니다. 레몬 조각을 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다. 다음으로 마요네즈와 칠리소스를 섞어주세요. 만능인 맛있는 소스오징어 반죽 준비! 모두 맛있게 드세요!
— 야생에서는 오징어가 상상할 수 없을 만큼 큰 크기로 자랄 수 있지만, 중형이나 소형 개체가 맛이 가장 좋습니다. 일반적으로 고기는 더 부드럽고 부드럽고 육즙이 많습니다.
— 오징어의 얇은 껍질을 더 쉽게 제거하려면 끓는 물을 부어주어야 합니다. 이 절차가 끝나면 연체동물은 말 그대로 "피부에서 빠져나오고" 날카로운 부엌칼로 잔해를 쉽게 제거할 수 있습니다.
4인분
15 분
188kcal
5 /5 (1 )
오징어 요리를 준비하려는 많은 주부들은 이 거대한 연체동물을 잘못 준비하여 실패했습니다. 결국 바닷물에 살고 고기를 장기간 열처리하면 모든 노력이 무효화됩니다. 다소 비싼 제품은 그냥 버려야 했습니다. 그래서 그들은 식단에서 그것을 제거했습니다.
그러나 헛된 것입니다! 오징어의 단백질 함량은 식용 고기보다 열등하지 않지만 주요 가치는 바다에서 멀리 떨어진 사람들에게 부족한 요오드 농도가 높다는 것입니다. 이는 이 해산물이 먹을 가치가 있다는 것을 의미합니다. 준비 및 로스팅 방법의 복잡성에 대해 알아보세요.
크림 소스를 곁들인 오징어 튀김 레시피
주방 도구:칼, 그레이비 보트, 도마, 작은 그릇 4개, 접시 2개, 냄비(튀김기가 있으면 사용하는 것이 더 좋음), 홈 스푼, 종이 타월.
재료
오징어에 관한 중요한 정보
오징어의 먹을 수 있는 부분은 주머니 모양의 몸체와 촉수, 먹물입니다. 전체 가방은 채우기에 적합합니다. 반죽을 튀기려면 몸체를 사용하고 십자형으로 센티미터 두께의 고리로 자릅니다.. 촉수와 함께 몸통은 샐러드, 전채, 수프, 반찬을 준비하는 데에도 사용되며 삶거나 말리고 절입니다. 잉크는 물에 필요한 양만큼 첨가하여 파스타나 리조또에 색을 입히는 데 사용됩니다.
중요한!오징어 고기는 신체에 강력한 감작을 일으킬 수 있습니다. 알레르기가 있는 사람은 섭취 시 주의해야 하며, 특히 반복해서 사용할 경우 더욱 그렇습니다.
절단순서
오징어를 준비합니다 열처리신선한 해산물과 냉동 해산물 모두 동일합니다. 냉동된 것만 실온이나 냉장고에서 자연 해동하거나 하룻밤 방치하거나 찬물에 담그면 됩니다.
우리 레시피의 재료가 준비되었습니다.그러나 오징어 링을 반죽으로 요리하기 전에 조개류의 나머지 부분을 잘라서 섭취해도 좋습니다.
바다맛을 없애고
오징어는 해양 생물이며 조직에는 일정량의 바닷물이 포함되어 있습니다. 그리고 모두가 기억하듯이 짠맛과 쓴맛이 있습니다. 그것을 제거하려면 이미 다진 고기에 전분을 넉넉하게 뿌리고 손으로 잘 섞고 기억하십시오. 그런 다음 주방 수건으로 헹구고 말리십시오.
반죽에 오징어 링-사진이 포함 된 단계별 조리법
- 몸을 센티미터 두께의 고리로 자르고 그릇에 담습니다.
- 식탁용 소금 2꼬집을 넣은 소금.
- 갈은 후추 혼합물 2꼬집으로 양념하세요.
- 레몬 1/4개 즙을 뿌리고 저어준 후 따로 보관하여 재워둡니다.
- 중간 크기 양파 반 개를 자르고 그레이비 보트에 넣습니다.
- 파 8~10개를 잘게 자르고 그레이비 보트에도 추가합니다.
- 양파에 5 큰술을 추가하십시오. 엘. 헤비 크림.
- 1 티스푼으로 양념하세요. 온화한 겨자.
- 1 티스푼을 붓습니다. 간장.
- 젓다.
매운 애호가의 경우 프레스로 으깬 마늘 1-2쪽을 추가할 수 있습니다.
- 두 번째 그릇에 계란 4개를 넣고 부드러워질 때까지 휘젓습니다.
- 세 번째에는 5 큰술을 붓습니다. 엘. 빵 부스러기. 네 번째 다이얼에는 3 큰술이 있습니다. 엘. 밀가루.
- 냄비에 정제된 식물성 기름 400-500ml를 넣고 가열합니다.
- 각 고리에 밀가루를 묻힌 다음 계란에 담그세요.
- 그런 다음 빵가루를 넉넉하게 굴립니다.
- 준비된 링을 접시에 담습니다. 그래서 링을 튀기려면 오징어 전체를 동시에 준비해야 합니다. 튀김기에 하나씩 넣어두면 언제 꺼내야 할지 모릅니다.
- 준비된 링의 첫 번째 배치(6~8개)를 뜨거운 기름에 넣고 끓는점에서 80초 동안 튀겨냅니다.
- 다른 접시에 종이 타월을 놓습니다. 구멍이 있는 스푼으로 고리를 하나씩 제거하고 종이 위에 놓습니다.
- 모든 고기에 대해 이 과정을 반복합니다. 크림 소스와 함께 제공됩니다.
비디오 레시피: 반죽에 오징어 링을 요리하는 방법
간단하고 짧은 비디오가 더블 빵 굽기와 튀김 조건에 대한 전체 강의를 대체합니다.
그건 그렇고, 당신도 빨리 튀길 수 있습니다. 그리고 파티를 열고 싶다면 오징어에 가장 좋은 첨가물이 될 것입니다. 많은 맥주로 씻어 내지 마십시오.
중요한!맥주가 관절 주위 조직의 요산 염 침착과 신장에서의 침착을 촉진한다는 것이 과학적으로 입증되었습니다. 특히 통풍 환자와 고요산증(혈액 내 요산 수치가 높음) 환자에게는 단백질 제품과의 병용이 금기입니다.
중국식 오징어 튀김 레시피
진짜 중국 요리를 만들고 싶다면 특별한 재료인 5가지 양념을 준비해야 합니다. 그러나 일부 구성 요소는 매우 매운 것이므로 위장에 문제가 있는 사람들은 이 요리를 먹거나 조리법에서 양념의 양을 줄여서는 안 됩니다.
요리 시간:최대 20분.
부분 출력: 2인용.
주방 도구:도마, 프라이팬, 작은 그릇 2개, 칼, 소쿠리, 폐유통.
재료
| 오징어 시체 | 2개 |
| 밀가루 | 2 큰술. 엘. |
| 감자전분 | 2 큰술. 엘. |
| 계란 | 1개 |
| 소금 | 꼬집음 4개 |
| 설탕 | 1꼬집 |
| 조미료 "5 향신료" | 1 티스푼 |
| 생강 뿌리 | 2cm |
| 부추 | 1개 |
| 마늘 | 정향 2개 |
| 빨간색과 녹색 피망 | 하나씩 |
| 신선한 고수 | 1단 |
| 식물성 탈취 오일 | 400-500ml |
특별한 조미료
5가지 양념 없이는 요리가 완성되지 않습니다. 중국 요리. 이 제품은 중국 계피, 스타 아니스, 사천 고추(노란베리 과일), 정향 및 회향 씨앗의 혼합물을 기반으로 하지만 일부 제조업체는 이름을 변경하지 않고 자체적으로 다른 것을 추가합니다.
- 육두구;
- 생강;
- 심황;
- 카다몬;
- 아니스.
이 양념을 사용하면 오징어뿐만 아니라 "5가지 향신료"를 추가하여 볶을 수도 있습니다.
중국 오징어 링 - 사진과 함께 단계별 조리법
- 깊은 프라이팬을 불에 올려 놓습니다.
- 준비된 오징어 2마리의 몸통을 센티미터 두께의 고리 모양으로 잘라 그릇에 담습니다.
- 소금 2꼬집으로 간을 해주세요. 설탕 1꼬집으로 단맛을 낸다.
- 1 작은 술을 뿌린다. 5가지 양념을 넣고 잘 섞어 가볍게 기억해 주세요.
- 계란 1개를 풀어주세요. 2 큰술을 추가하십시오. 엘. 밀가루. 2 큰술을 추가하십시오. 엘. 감자 전분, 재료가 고르게 분포될 때까지 저어줍니다.
- 프라이팬에 식물성 탈취유 400-500ml를 붓습니다.
- 기름이 살짝 뜨거워지면 50ml 정도 떠서 오징어에 넣고 볶아주세요.
- 대파 1개의 흰 부분을 반 고리 모양으로 자르고 다른 그릇에 옮깁니다.
- 마늘 2쪽을 다지고 양파에 넣습니다.
- 생강 뿌리 2cm를 얇게 썰어 그릇에 담습니다.
- 빨강 및 녹색 달콤한 고추를 잘게 자르고 매운 야채에 추가합니다. 신선한 고수 한 무리를 잘게 썰어 그릇에 넣고 모든 것을 섞습니다.
- 뜨거운 기름에 오징어 링을 하나씩 넣어주세요.
- 살짝 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 소쿠리를 통해 링을 배출하십시오.
- 팬에 다시 넣고 소금 2꼬집을 뿌립니다.
- 말리고 야채를 넣고 1-2분 더 볶습니다.
- 서빙 접시에 야채와 함께 오징어를 놓습니다.
중국 반죽으로 오징어를 요리하는 비디오 레시피
셰프와 함께 요리하는 것은 언제나 흥미롭습니다. 그리고 숙련된 영양사가 그 과정에 대해 논평한다면 그것은 또한 유익합니다.
다양한 종류의 바삭바삭한 스낵과 튀긴 스낵을 좋아하시나요? 몇 가지를 찾고 있어요 집 조리법간단하고 접근하기 쉬우면서도 동시에 매우 독창적입니까? 이 경우에는 반죽 (또는 빵가루)에 튀긴 오징어 링이라는 멋진 해산물 전채를 제공하고 싶습니다.
이 기사에서는 오징어 링을 준비하는 방법뿐만 아니라 함께 제공할 수 있는 소스도 배우게 됩니다. 아래에는 총 2가지 인기 레시피와 1가지 특이한 소스 옵션이 있으며 마지막에는 몇 가지를 알려드리겠습니다. 유용한 추천, 이 요리의 맛과 모양을 다양화하는 데 도움이 될 것입니다. 추가 사항은 없습니다!
조리법
반죽에 오징어 링을 넣는 고전적인 요리법
매우 간단하고 빠른 조리법, 훌륭한 오징어 전채 요리가 됩니다. 이 아름다움을보세요! 그리고 그것은 정말 맛이 좋습니다. 손가락을 핥을 것입니다!
겉은 촉촉하고 살짝 바삭하고, 안은 부드럽고 향긋한 오징어 맛이 납니다. 오징어라고하면! 냉동 링 (매우 편리하고 빠름)과 전체 시체를 모두 사용할 수 있습니다. 먼저 청소하고 자르고 다져야합니다.
별도로 소스를 언급 할 가치가 있으며 여기에서는 비교할 수 없습니다! 매콤하고 달콤하며 신맛이 나고 약간 짠맛이 납니다. 아시아 요리의 모든 감정가는 그것을 좋아할 것입니다.
재료:
- 오징어 – 200g.
- 밀가루 - 150g.
- 옥수수 전분 – 50g.
- 물 – 150ml.
- 베이킹 파우더 – 1티스푼;
- 식물성 기름;
- 소금과 후추 - 약간의 꼬집음;
- 지상 파프리카 - 맛보기;
소스:
- 설탕 - 1 큰술. 숟가락;
- 사과 주스 – 1 큰술. 숟가락;
- 레몬 주스 - 1 큰술. 숟가락;
- 마늘 – 1쪽;
- 신선한 생강 – 5-10g.
- 파스타 매운 고추(adjika) – 1-2 티스푼;
- 간장 – 1-2 티스푼;
- 소금 한 스푼;
준비
우리는 오징어 시체를 해동하고 끓는 물로 데치고 (오랜 시간 끓는 물에 보관할 필요가 없음) 외부와 내부에서 껍질을 제거하고 연골을 꺼낸 다음 얇은 고리로 자릅니다. 이미 껍질을 벗기고 얇게 썬 오징어를 구입했다면 간단히 해동하세요.
이제 반죽을 만들어 보겠습니다. 밀가루 (100g), 베이킹 파우더, 전분을 깊은 그릇에 담습니다. 철저히 저어주세요.
참기름 1큰술을 넣고 다시 볶아주세요. 반죽의 농도는 사워 크림이나 마요네즈와 비슷합니다.
오징어 링을 종이 타월 위에 놓고 완전히 말리세요.
링을 마른 컵에 넣고 소금 한두 꼬집을 넣은 다음 저어줍니다. 밀가루 50g을 넣고 다시 잘 섞어서 각 오징어 링이 모든 면에 밀가루 층으로 덮이도록 합니다.
그 동안 프라이팬(또는 냄비)에 기름을 더 붓고 스토브 위에 올려 놓습니다. 몸을 따뜻하게 해주세요. 이상적으로는 기름이 너무 많아서 링이 문자 그대로 그 안에 떠 있어야 합니다(감자튀김처럼).
반죽이 담긴 그릇에 링 몇 개를 넣고 살짝 담그세요. 여기서는 중국식 젓가락이나 주방용 집게(핀셋 등)를 사용하면 매우 편리합니다. 그러면 손이 깨끗해지고 반죽이 그대로 유지됩니다.
기름의 준비 상태를 확인하십시오. 반죽이나 반죽을 프라이팬에 넣으십시오. 조각이 표면으로 올라가 거품이 생기면 기름이 잘 데워진 것이므로 오징어 링을 튀길 수 있다는 뜻입니다.
팬에 몇 개의 링을 조심스럽게 놓습니다. 모든 면이 황금빛 갈색이 될 때까지 몇 분 동안 볶습니다. 필요한 경우 링을 뒤집을 수 있습니다.
오징어가 "고무질"되어 더 이상 맛이 좋지 않으므로 오랫동안 튀겨서는 안됩니다.
링이 준비되면 종이 타월 위에 올려 여분의 지방을 빼냅니다.
그게 다입니다. 다음 배치를 프라이팬에 보내고 같은 방식으로 볶습니다. 이제 똑같이 중요한 점인 소스로 넘어 갑시다.
소스 만들기
- 생강 한 조각을 잘라서 껍질을 벗기고 마늘 한 쪽도 껍질을 벗기세요. 이제 절구에 넣고 소금 한 꼬집을 넣고 페이스트가 형성될 때까지 잘 갈아주세요. 원하는 경우 미세한 강판에 갈아서거나 블렌더를 사용하여 갈아줄 수 있습니다.
- 마늘-생강 혼합물을 작은 그릇에 넣고 레몬즙 1스푼과 사과즙 1스푼을 붓습니다.
- 설탕, 아지카(또는 고추장), 간장을 추가합니다. 모두 저어 전채 요리로 사용하십시오. 이 소스를 사용하면 오징어가 정말 맛있어질 거예요!
그건 그렇고, 앞서 제가 다양한 레시피를 포스팅한 적이 있어요 . 명절 테이블에 선보일 수 있는 맛있고 인상적인 요리입니다.
바삭한 빵가루 입힌 오징어 링
이 조리법은 이전 조리법과 비슷하지만 요리 기술이 약간 다릅니다. 반죽 대신 빵가루 혼합물을 사용하겠습니다. 고리를 빵가루에 굴린 다음 기름에 볶습니다(원리는 동일합니다).
결과적으로 스낵이 더 바삭하고 밝아졌습니다! 일반적으로 시도해 보는 것이 좋습니다.
재료:
- 오징어 – 1-2마리의 큰 사체;
- 빵가루 – 100g.
- 밀가루 – 70g.
- 쌀가루 (또는 전분) – 70g.
- 닭고기 달걀 – 1 개
- 레몬 주스 – 2-3 티스푼;
- 말린 마늘 – 1티스푼;
- 후추 혼합물(분쇄) – 1티스푼;
- 소금, 식물성 기름;
요리를 시작하자
오징어를 해동하고 껍질을 벗기고 얇은 고리로 자릅니다. 레몬 주스와 0.5 티스푼의 소금을 넣으십시오. 저어주고 약 15-20분 동안 재워두세요.
컵에 2가지 종류의 밀가루를 섞고 소금 몇 꼬집, 후추 한 티스푼, 다진 마늘을 넣습니다. 모든 것을 섞으세요.
이 밀가루 혼합물에 오징어 링을 굴립니다.
이제 별도의 그릇에 계란을 넣고 빵가루를 다른 그릇에 부어야합니다. 크래커를 직접 만들 수도 있고, 가방에 넣어서 구입할 수도 있습니다.
여러 개의 오징어 링을 계란 혼합물에 담그십시오.
동시에 식물성 기름으로 프라이팬을 가열하십시오.
오징어를 빵가루에 담그고 종이 타월 위에 놓습니다. 프라이팬에 기름이 데워지는 동안 그대로 두세요.
링을 뜨거운 기름에 넣고 몇 분 동안 튀기면서 때때로 조심스럽게 뒤집습니다. 아래 사진처럼 바삭해질 때까지 볶아주세요.
이제 완성된 링을 냅킨 위에 올려 여분의 기름을 제거하세요. 약간의 소스와 함께 제공하십시오.
어떤 사람들은 오징어를 튀기기 전에 미리 삶아야 하는지 궁금해합니다. 이것은 꼭 필요한 것은 아니며 바람직하지 않다고 말할 수도 있습니다. 오징어는 말 그대로 몇 분 안에 매우 빨리 익기 때문에 오랫동안 끓인 다음 튀기면 "고기"가 고무처럼 변합니다.
오징어 자체는 맛이 없고 향이 나는 것 같지만 강한 맛은 없습니다. 마늘, 후추, 고수풀, 심황 등 잘 알려진 향신료가 구출됩니다.
반죽 옵션이 너무 많아서 인터넷에서 조리법을 찾아볼 필요가 없습니다. 허브, 향신료 또는 반죽 액체 세트를 바꾸는 것은 쉽지 않습니다.
우리는 변화한다 밀가루다른 것(또는 혼합물) 다른 유형밀가루). 우리는 물을 우유, 케피르 또는 맥주로 교환합니다. 사소해 보이지만 최종 맛은 극적으로 변합니다! 사람마다 취향이 다르기 때문에 어떤 방법이 더 좋고 나쁘다고 말할 수는 없습니다.
이런 식으로 오징어뿐만 아니라 새우, 문어, 생선 등 다른 해양 생물도 요리할 수 있습니다. 당연히 필요한 경우 먼저 무언가를 으깨서 얇은 막대기로 잘라야합니다.
배터의 오징어 링을 망치지 않으려면 준비의 복잡성을 숙지해야합니다. 반죽은 바삭해야하고 해산물 자체는 육즙이 있어야합니다. 그러면 맛있는 간식을 즐길 수 있습니다.
이 요리의 고전적인 요리법에는 다음 제품을 사용하는 것이 포함됩니다.
- 킬로그램의 오징어 시체;
- 노른자 2개와 흰자 1개;
- 원하는대로 향신료;
- 밀가루 200g;
- 식물성 기름 230ml
오징어 링은 다음과 같이 준비할 수 있습니다.
- 전자레인지를 사용하지 않고 오징어를 해동하세요.
- 끓는 물에 해산물을 2분 이상 데치십시오. 지정된 시간보다 오랫동안 오징어를 요리할 수 없습니다. 그렇지 않으면 "고무 맛"이 날 것입니다.
- 시체를 청소하고 키틴판과 컬러 필름을 제거합니다.
- 물로 깨끗이 씻어 0.7cm 두께로 고리모양으로 썬다.
반죽 준비:
- 이렇게하려면 밀가루와 계란, 소금, 후추를 섞으십시오. 모든 것을 함께 털어냅니다.
- 깊은 프라이팬에 식물성 기름을 붓습니다.
- 오징어 링을 반죽에 넣고 기름에 몇 분간 넣어두세요.
- 황금빛 갈색이 될 때까지 해산물을 볶습니다.
- 완성된 반지를 냅킨 위에 올려 놓습니다.
마늘과 함께 전채 요리를 제공하거나 토마토 소스. 사실, 그들은 요리의 칼로리 함량만 증가시킵니다. 오레가노를 곁들인 레몬 주스, 일본 타마리, 허브를 곁들인 포도 식초는 반죽의 고리에 가장 적합합니다.
케 피어에서
조개류 준비는 첫 번째 조리법과 똑같은 방식으로 수행되며 오징어 용 케 피어 반죽은 특정 제품으로 준비됩니다.
- 노른자와 흰색(생);
- 케 피어 250ml;
- 원하는대로 조미료;
- 밀가루 220g;
- 오징어 필레 900g;
- 튀김 기름.
단계별 레시피:
- 그릇에 케피르로 계란을 치십시오. 부드러워질 때까지 밀가루와 향신료를 털로 섞습니다.
- 반죽에 링을 굴립니다.
- 뜨거운 기름에 넣어 양면을 튀겨주세요.
완성된 접시를 냅킨으로 닦아냅니다.
맥주를 이용한 요리
남자들은 맥주 반죽에 튀긴 오징어를 좋아할 것입니다.
필수 제품:
- 식물성 기름 250ml;
- 맥주(밀) 150ml;
- 계란 3개;
- 밀가루 130g;
- 오징어 700g;
- 식탁용 소금 10g.
요리 과정:
- 우리는 전통적인 방법으로 오징어를 가공합니다. 7mm 두께의 링으로 자릅니다.
- 다른 모든 재료를 컵에 넣고 섞습니다.
- 결과 혼합물에 링을 담그고 뜨거운 기름에 볶습니다.
좋아하는 소스와 시원한 맥주 한 잔을 곁들인 맥주 반죽에 링을 담아보세요. 계란에 참깨를 넣으면 간식이 원래의 맛을 갖게됩니다. 게다가, 이 씨앗은 신체에도 유익합니다.
바삭한 반죽에 링이 들어있어요
바삭바삭한 반죽에 빵가루나 칩을 추가하여 오징어를 준비합니다.
레시피 재료:
- 오징어 시체 4개;
- 생 노른자 2개;
- 두 개의 원시 단백질;
- 밀가루 4 큰 스푼;
- 소금 반 작은 숟가락;
- 갈은 후추;
- 빵 부스러기 한 잔;
- 레이의 칩 팩;
- 해바라기 유;
- 레몬.
단계별 준비:
- 준비된 시체를 센티미터 너비의 고리로 자릅니다.
- 그릇에 밀가루, 후추, 소금을 섞습니다.
- 다른 그릇에 흰자와 노른자를 섞어주세요.
- 빵가루와 으깬 칩을 별도로 추가합니다.
- 깊은 프라이팬에 기름을 데우세요.
- 오징어 링을 밀가루와 소금, 계란, 빵가루와 칩에 담그세요. 계란 혼합물과 빵가루에 다시 담그세요. 두꺼운 빵가루를 얻을 수 있습니다.
- 링을 끓는 기름에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 완성된 간식은 냅킨 위에 올려 기름기를 빼주세요.
서빙하기 전에 레몬즙을 뿌린다. 빵가루로 활용 가능 소금물 크래커. 으깨려면 봉지에 한 줌 넣고 밀방망이로 두드려주세요. 빵가루와 으깬 것을 사용하여 접시에 풍미를 더할 수 있습니다. 호두, 동일한 비율로 촬영되었습니다. 그들은 빵가루로 사용됩니다.
치즈 반죽
우리는 다음 구성 요소를 사용하여 치즈 반죽을 만듭니다.
- 사워 크림 400ml;
- 계란;
- 오징어 킬로그램;
- 치즈 120g;
- 밀가루 300g;
- 식물성 기름.
단계별 단계:
- 오징어를 씻어서 가공한 후 끓는 액체에 요리하고 고리 모양으로 자릅니다.
- 그릇에 계란을 넣고 밀가루와 향신료를 곁들인 사워 크림을 넣으세요. 강판 치즈를 추가합니다.
- 부드러워질 때까지 혼합물을 치십시오.
- 해산물을 반죽에 넣고 딱딱해질 때까지 볶습니다.
서빙하기 전에 기름을 빼내야 합니다.
미네랄 워터에
다음 간식은 탄산수(100ml)를 사용하여 준비됩니다.
이 외에도 다음 구성 요소가 필요합니다.
- 오징어 패키지(500g);
- 밀가루 80g;
- 노른자와 흰색;
- 후추;
- 갈은 파프리카;
- 소금과 설탕 한 꼬집;
- 정유.
단계별 레시피:
- 날달걀을 소금, 향신료, 설탕과 섞습니다.
- 미네랄 워터를 붓고 밀가루를 넣으십시오. 소다는 차갑지 않아야합니다.
- 모든 것을 잘 섞으세요.
- 링을 반죽에 담그고 뜨거운 기름을 두른 프라이팬에 넣으세요.
특정 재료로 준비:
- 오징어 킬로그램;
- 붉은 고추 한 꼬집;
- 밀가루 100g;
- 100g의 전분;
- 소금;
- 미네랄 워터 250ml;
- 맛볼 향신료;
- 후추;
- 사실 해바라기유.
단계별로 준비해보자:
- 준비된 해산물을 고리 모양으로 자릅니다.
- 우리는 그것을 보관합니다 간장칠리와 함께.
- 전분, 밀가루, 후추, 소금을 섞습니다.
- 생수를 넣고 반죽을 섞습니다.
- 혼합물을 냉장고에 20-30분 동안 넣어두세요.
- 그런 다음 반죽을 꺼내서 오징어 링을 넣습니다.
- 갈색이 될 때까지 작은 부분을 고열로 볶습니다.
빵 껍질은 바삭하고 통풍이 잘되며 오징어는 육즙이 많고 맛이 좋습니다. 전채요리에는 신선한 야채가 함께 제공됩니다.
특히 맥주와 함께이 요리에 너무 열중해서는 안됩니다. 그렇지 않으면 붓기와 질병을 피할 수 없습니다. 간식을 현명하게 섭취해야만 간식의 혜택을 누릴 수 있습니다.
다음 사항에 관심이 있을 수도 있습니다.
매우 맛있고 영양가 있으며 동시에 렌즈콩 수프 레시피를 시도해 보시기 바랍니다...
