마시멜로 요리는 사과, 자두 및 기타 과일의 많은 작물을 보존하는 좋은 방법입니다. 그러나 사과에서 파스타라는 인정해야하며 기억에 남는 맛으로 가장 맛있고 특별합니다. 마시멜로는 최소한의 설탕을 함유하고 있어 몸매 관리에 좋다. 그리고 가장 중요한 것은 준비를 위해 다양한 과일(정원사에게 매우 유쾌해야 함)을 사용할 수 있다는 것입니다. 버릇없고, 익지 않고, 덜 익고, 땅에 떨어졌습니다. 우리는 그런 마시맬로가 깨끗한 할머니-코티지를 롤로 접고 깨끗한 종이로 싸서 판매되었을 때 어린 시절부터 우리에게 알려진 맛이 나는 고전적인 얇은 마시멜로를 만들 것입니다.

사과에서 이러한 마시멜로를 준비하려면 Antonovka 품종 또는 기타 품종과 같이 신맛이 나는 품종의 사과를 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 그러한 사과에는 많은 양의 펙틴이 포함되어 있고 그 사과 알약은 더 유용하고 잘 겔화 될 것입니다. 따라서 얇은 클래식 마시멜로의 단계별 준비 (원하는 경우 더 "통통한"것으로 만들 수도 있음).

1 단계. 마시맬로를 만들기 위해 선택한 사과를 씻고 베이킹 시트에 놓고 (슬로우 쿠커, 냄비에 넣을 수 있음) 사과가 든 용기에 약간의 물을 넣어 타지 않도록하고 굽거나 요리하십시오. 부드러워질 때까지 약한 불로 가열합니다.

2 단계. 우리는 과일을 식히고 체의 껍질과 함께 닦고 믹서기로 사과를자를 수 있습니다.

3 단계. 체 또는 블렌더로 처리 한 후 얻은 퓌레는 냄비에 넣고 30 분 동안 저어 끓여야합니다.

4 단계. 사과 소스를 식히고 주스를 따르십시오. 그렇지 않으면 마시멜로가 오랫동안 건조되어 너무 많이 침전됩니다.

5 단계. 이제 사과 소스를 치십시오. 설탕을 취향에 따라 첨가 할 수 있습니다. 설탕 만 필요합니다 (일부 주부는 전혀 첨가하지 않음). 그렇지 않으면 덩어리가 점성이되어 최종 맛에 영향을 미칩니다. 질량이 가벼워지고 부피가 증가할 때까지 퓌레를 치십시오.

6 단계 깨끗한 주방 양피지로 베이킹 시트 또는 간단한 판지 상자를 덮습니다 (베이킹 제품 용). 우리는 마시멜로가 필요한 두께로 사과 덩어리를 뿌립니다. 여기, 안주인의 취향에 따라. 나는 2-3cm 두께의 조각을 원합니다. 이는 그러한 두께와 베이킹 시트에 덩어리를 놓아야 함을 의미합니다. 우리가 롤로 굴릴 마시멜로를 계획하고 있다면 두께 5mm의 덩어리를 배치합니다.

7 단계. 집, 아파트에서 마시멜로를 말리십시오. 가능하면 낮 동안 태양에 노출시키십시오. 마시멜로를 단 며칠 만에 자연 건조해야 합니다. 오븐(열린 상태 및 100도 가열)에 있는 경우 마시멜로를 건조하는 데 6~7시간이면 충분합니다. 마시멜로 건조가 끝나면 양피지가 거꾸로 뒤집혀 있습니다.

결과 붙여 넣기를 확인하십시오. 만졌을 때 건조하고 단단해야 합니다. 마시멜로가 젖었다면 좀 더 말리세요.

적절한 영양 섭취로의 전환은 가게에서 건강한 진미를 찾기가 어렵기 때문에 단맛이 있는 사람들에게는 특히 어렵습니다. 일부 위험한 "성분"은 가느다란 구성을 깨뜨릴 것입니다. 전문가들은 과자를 좋아하는 사람들에게 집에서 마시멜로를 만드는 방법을 알아내고 이 단계를 통해 적절한 식단의 복잡성을 완화하도록 조언합니다.

집에서 사과 마시멜로 만드는 법

그러한 진미를 생산하는 가장 유명한 공장 중 하나는 Belevskaya였습니다. 오래된 기술에 따라 준비된 사과 마시멜로는 유럽까지 배달되었습니다. 오늘날까지 이 기술은 무언의 품질 표준입니다. 이러한 사과 마시멜로는 작은 케이크와 유사한 본격적인 디저트입니다. 몇 가지 기능:

• 가장식이가 많은 수제 마시멜로는 어둡고 얇고 조밀합니다. 이러한 디저트는 햇볕에 말려서 여름에만 준비할 수 있습니다.
• 대부분의 공장 과자에서 친숙한 통풍이 잘되는 디저트는 단백질입니다. 더 달콤하고 준비하기가 더 어렵지만 일년 중 언제든지 만들 수 있습니다.
• 오븐의 최소 온도가 100도이면 사용하지 않는 것이 좋습니다. 진미가 타버릴 것입니다.
• 과일 건조기의 소유자는 매우 운이 좋습니다. 전통적인 사과 "깨끗한"마시멜로를 요리 할 수 ​​​​있습니다. 하루 만에 건조됩니다.
• 과일 요리용 팬은 에나멜을 칠해서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 음식이 타버릴 것입니다.
• 열처리 된 사과에서 단백질 알약을 요리하려는 경우 제품의 크기가 크게 줄어들어 수분이 손실된다는 점에 유의하십시오. 두꺼운 층 (1-1.5cm)을 만드십시오. 그렇지 않으면 마시멜로가 단순히 건조됩니다.
• 야외에서 건조하기위한 집의 전통적인 사과 마시멜로는 5-6mm의 층으로 배치됩니다.

느린 밥솥에 사과에서 파스타라

조리법은 견과류 형태의 추가 성분이있는 고전적인 것과 약간 다릅니다. 잣을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 이러한 마시멜로의 칼로리 함량은 증가하지만 적당히 사용하면 디저트가식이 요법으로 계속 간주됩니다. 그림이 두려우면 재료 목록에서 견과류를 제거하십시오. 이것은 작업 질량의 일관성에 영향을 미치지 않습니다.

제품 구성:

• 녹색 사과 - 1.5kg;
• 설탕 - 300g;
• 견과류 - 75g;
• 레몬 주스 - 1/5 컵.

슬로우 쿠커를 사용하여 집에서 마시멜로를 요리하는 방법? 다음과 같이 행동하십시오.

1. 씻고 자른 사과를 중간에 액체로 자르고 믹서기에 붓고 퓌레가 될 때까지 스크롤하십시오.
2. 덩어리를 느린 밥솥에 붓고 설탕을 넣고 섞습니다. 뚜껑을 닫고 "요리" 모드를 설정하십시오.
3. 1시간 후 레몬 주스, 견과류 알갱이를 넣습니다. 다시 섞는다.
4. 덩어리가 너무 액체 인 경우 30 분 더 요리하십시오.
5. 여분의 물이 증발하면 두꺼운 퓌레를 종이 위에 펴서 잘 펴줍니다. 창턱에 올려 놓고 4-5 일 동안 말리십시오 (방의 기후 조건에 따라 다름).

오븐에 파스타

이전 레시피를 사용하여 작업의 마지막 단계만 변경할 수 있는 맛있는 천연 간식을 얻는 가장 빠른 방법입니다. 사과를 증발시키고 으깬 후에는 다음 단계를 따라야 합니다.

1. 베이킹 시트에 양피지를 깐다.
2. 두꺼운 퓌레를 붓고 주걱으로 퍼뜨립니다. 대략적인 두께 - 7mm.
3. 50도의 온도에서 6시간 동안 말리고 확인하십시오. 시트가 양피지보다 쉽게 ​​뒤처지면 마시멜로를 제거할 수 있습니다. 그렇지 않은 경우 건조를 계속하십시오.
4. 완성 된 진미를 스트립으로 자르고 튜브로 비틀어 제거하십시오.

야외에서 마시멜로 요리하는 법

이 레시피는 태양이 매우 활동적인 여름에 사용하는 것이 좋습니다. 고전적인 마시멜로의 구성은 사과로만 구성되어 있으므로 재료 목록은 제공되지 않습니다. 집에서 요리하는 기술에만주의를 기울일 가치가 있습니다. 이러한 마시멜로의 칼로리 함량은 사과의 칼로리 함량과 같습니다. 제품의 초기 부피를 기억하고, 출력에서 ​​일어난 일의 무게를 측정하고, 수분 손실을 계산합니다.

전통적인 알약을 만들기 위한 기술:

1. 사과를 씻고 껍질을 벗기고 과일 크기에 중점을 두어 여러 조각으로 자릅니다. 큰 것은 8, 작은 것은 3-4입니다.
2. 두꺼운 벽이있는 냄비에 조각을 넣으십시오. 끓는 물에 부어 1~1.5cm 두께의 층을 만듭니다.
3. 사과가 부드러워질 때까지 끓입니다. 큰 것은 약 2시간, 작은 것은 30분 정도 익힙니다.
4. 퓌레에 뚜껑 없이 수분을 제거하기 위해 1/4 시간을 더 주고 나머지는 체로 따라냅니다. 그 안에 모인 두꺼운 덩어리가 마시멜로의 기초입니다. 그것은 태양에 노출 된 매우 조밀 한 층에 양피지가 든 베이킹 시트에 놓아야합니다.
5. 이 기술을 사용하여 건조하는 데 3-5일이 소요되며 밤에는 마시멜로를 집으로 가져옵니다. 뒤집어서 햇볕에 몇 시간 더 보관해야합니다.

설탕없이 사과 마시멜로 만드는 법

이전의 전통적인 조리법 외에도 가장 해로운 감미료를 사용하지 않고 보다 자연스러운 감미료로 대체하는 방법이 있습니다. 전문가들은 액체 꿀을 사용할 것을 제안합니다. 꽃이나 메밀이 이상적입니다. 집에서 마시멜로를 만들기 위한 재료 세트는 간단합니다.

• 지상 계피;
• 사과.

요리 원리:

1. 각 성분의 양은 개별적으로 선택되므로 의도적으로 표시되지 않습니다. 주요 제품은 사과입니다. 꿀과 계피는 맛을 담당합니다.
2. 주요 과일을 씻고 껍질을 벗기고 자릅니다. 냄비에서 부드러워질 때까지 증발시킵니다.
3. 강판으로 갈거나 믹서기로 만들고 데운 꿀, 계피를 넣으십시오. 조심스럽게 섞는다.
4. 퓨레를 쟁반에 깔고 건조기에 10~12시간 돌려주고 햇볕에 꺼낸 후 공기 중에서 며칠 더 익힌다.

달걀 흰자를 곁들인 수제 알약

모든 주부가 사용할 수있는 Belevskaya 제조소의 오래된 요리법. 간단한 구성, 짧은 동작 알고리즘 - 이러한 사과 마시멜로는 집에서 6-7시간 동안 준비되며 각 제품으로 작업할 때 정확성이 필요합니다. 자연산 간식은 밀폐하면 오래 보관할 수 있지만 마시멜로는 너무 맛있어서 냉장고에 들어가는 시간보다 빨리 먹어치운다.

Belevsky 수제 디저트의 경우 다음이 필요합니다.

• 무가당 사과 (안토노프 선호) - 2kg;
• 과립 설탕 - 260g;
• 계란 - 3 개;
• 가루 설탕 - 뿌리기.

집에서 파스타를 요리하는 것은 다음과 같습니다.

1. 사과는 씻어 껍질을 벗기고 꼭지와 씨 부분을 잘라낸다. 작은 냄비에 넣고 뜨거운 오븐에 보냅니다. 부드러워질 때까지 굽고 기다리는 시간은 사과의 크기와 종류에 따라 다릅니다.
2. 구운 과일을 식히고 믹서기로 자른 다음 매우 작은 세포가 있는 소쿠리를 통해 문지릅니다. 덩어리는 아기 퓌레처럼 보일 것입니다.
3. 설탕 반을 붓고 색이 변하고 사과 덩어리의 양이 증가할 때까지 믹서로 치십시오.
4. 계란을 마른(이것이 중요합니다!) 그릇에 깨고 노른자를 제거합니다. 흰자를 치고 나머지 설탕을 티스푼으로 부드럽게 넣으십시오. 두껍고 촘촘한 거품의 형태를 취하면 다음 단계로 진행할 수 있습니다.
5. 휘핑한 프로틴으로 3테이블스푼 정도 분리하고, 나머지는 사과 소스와 함께 가장 작은 부분으로 섞는다.
6. 같은 크기의 테플론 베이킹 시트(작은 것이 바람직함)를 종이로 덮고 측면을 약 2.5-3cm로 만들고 퓌레 층을 이 높이까지 붓고 나무 주걱으로 조심스럽게 수평을 맞춥니다. 슈가파우더를 뿌립니다.
7. 5 시간 동안 오븐의 중간 수준에서 건조하십시오. 온도 - 85-90도.
8. 이전에 따로 준비한 휘핑 단백질로 덮고 마시멜로 층을 서로 접은 다음 몇 시간 더 말리십시오.
9. 뒤집어서 오븐에서 한 시간 동안 잡고 제거하십시오. 시원하고 부분으로 나눕니다.

Pastela는 과자에 대한 아주 좋은 대안입니다. 부모가 자녀가 건강하게 자라기를 바란다면 걸림돌 중 하나는 공장에서 만든 과자입니다.

개인적으로, 나는 단 한 사람도 과자를 좋아하지 않는 작은 사람을 만나지 못했습니다. 손녀가 태어 났을 때 우리 가족에게 그 같은 과자의 유용성-유해성에 대한 질문이 매우 날카롭게 제기되었습니다. 어떤 대안이 제공되지 않았습니까! 그리고 꿀, 잼, 수제 요구르트, 말린 과일 ... 그리고 아이는 고집스럽게 초콜릿과 과자를 요구했습니다.

그런데 외할머니 레나(장모님)가 마시멜로를 준비해 주셨고, 딸에게 건과일보다 손녀가 더 잘 먹는다는 소식을 들었습니다. 나는 이 맛있는 음식을 먹어보기로 했다.

파스타 만드는 법

손에 마시멜로 레시피가 없었고 시행착오를 거쳐 모든 경험을 얻었습니다. 딸기로 시작했습니다. 나는 딸기 자르기, 꿀 추가, 수제 크림이 묻은 쟁반에서 건조의 순서로 마시멜로를 만들었습니다. 나는 그것을 좋아했지만 여전히 크림 냄새가 딸기 향을 즐기는 데 방해가되었습니다. 나는 마시멜로를 준비할 때 팔레트를 윤활하는 지방이 매우 중요한 역할을 한다는 것을 깨달았습니다.

중요 사항 : 꿀이 준비에 사용되는 경우 마시멜로는 45 °를 넘지 않는 온도에서 건조해야합니다.

딸기 다음에는 살구 차례입니다.

마시멜로의 구성은 비슷합니다. 과일을 으깨고 꿀을 맛에 첨가하고 모든 것이 특수 트레이에서 건조되고 기름으로 윤활 처리되어 줄무늬가 보이지 않습니다. 저는 면솜으로 합니다. 이번에는 그 맛이 너무 좋아서 손바닥으로 잼 병에 들어가는 어린 아이처럼 되었습니다. '맛보기'에서 헤어나지 못했다.

나는 그런 과자를 너무 좋아해서 모든 종류의 과일과 야채 조합으로 마시멜로를 생산하기 위해 전체 조립 라인을 마련했습니다.

실험과 발견

유채 꿀을 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 그것은 매우 잘 결정화되고 강한 냄새가 없습니다. 그건 그렇고, 설탕으로 마시멜로는 그렇게 맛있지 않다고 말합니다. 설탕으로 만든다는 생각조차 해본 적이 없습니다. 아카시아 꿀을 먹으면 마시멜로가 제대로 작동하지 않을 수 있습니다. 마르지 않고 부드럽고 끈적 거리게됩니다. 예를 들어 메밀이라면 과일 냄새를 죽일 수 있습니다.

내 관찰에 따르면, 과일은 점성이 있고 깨지기 쉽습니다. 파스타의 경우 이것은 매우 중요합니다. 점성이 있는 과일과 열매(뽕나무, 체리, 체리, 자두, 건포도, 구스베리, 포도)는 매우 오랜 시간 동안 건조되지만 여전히 붙어 있고 조각이 항아리에 붙어 있습니다. 그러나 야채는 거의 모두 깨지기 쉽고 빨리 건조됩니다. 마시멜로가 아니라 "칩"으로 밝혀졌습니다. 토마토만 점성이 있는데 그 중 마시멜로가 맛있다. 나는 과자를 넣지 않고 요리하고 믹서기에 토마토를 자르고 마시멜로처럼 말립니다.

나는 사과-자두, 배-포도, 사과-체리, 사과-체리-배, 살구-체리, 살구-자두와 같은 일부 과일의 과도한 점도와 다른 과일의 취약성을 보완하는 방식으로 과일을 결합했습니다. 그건 그렇고, 사과 알약은 일반적으로 가장 맛있는 것 중 하나입니다.

나는 호박과 똑같이합니다. 그러나 그들에 대해 더 많이. 오랫동안 나는 항상 초과하는 이러한 야채를 어디에 적용해야 하는지에 대한 문제를 해결했습니다. 호박 잼을 요리 할 수 ​​​​있지만 어디에 그렇게 많이 있습니까? 그리고 파스틸을 만들 생각을 했습니다.

그래서: 호박, 과일, 딸기, 허브, 약간의 정제수 및 꿀. 비율은 창의성을 위한 여지를 남기기 위해 글을 쓰는 것을 좋아하지 않습니다. 모든 음식은 제품과 함께 만들어 진다고 믿습니다. 팔레트에 붓는 것이 편리한 밀도의 분쇄 된 덩어리를 만들기 만하면됩니다. 그리고 맛있게!

호박과 유추하여 호박 마시멜로를 만듭니다. 살구, 포도 또는 밤색을 호박과 결합합니다. 사실 검은밤나무는 유독한 식물이지만 잘 익은 말린 열매는 먹을 수 있습니다. 이 경우 살구는 말린 상태로 사용됩니다. 저는 따뜻한 물에 12시간 동안 미리 담가두었다가 물, 호박, 꿀을 넣고 믹서기에 갈아줍니다.

또 다른 발견: 나는 점성 과일과 열매에서 마시멜로 조각을 허브 가루와 함께 뿌립니다(허브는 말린 다음 철 스트레이너로 갈음).

그것이 얼마나 맛있는지 안다면: 벚나무 잎에 든 체리 알약, 자두에 든 자두, 라즈베리에 든 라즈베리, 그리고 포도에 든 포도 잎, 콧수염, 꽃 가루! 맛있고 건강할 뿐만 아니라 라스베리, 자두, 체리의 과증식 문제도 해결합니다. 또한, 이제 포도 덤불의 양을 조절하는 것이 매우 쉽습니다. 모든 여분의 포도송이는 개화 직전에 건조를 위해 보내집니다. 그리고 모두가 행복합니다!

당신의 정원에서 수많은 사과가 익었다면 당신도 사과를 어디에 붙일지 생각했을 것입니다. 사과 파이가 구워지고, 잼이 요리되고, 나머지는 버리기가 유감입니다. 요리 블로거 Maria Sorokina는 몇 년 동안 자신이 사용한 사과 마시멜로를 만들기 위한 간단한 요리법을 공유합니다.

파이는 좋은 것이지만 정말 많은 양의 사과를 부착해야 하는 작업이 발생하면 더 이상 방법이 아닙니다. 나는 지난 여름에 친구들이 정원에서 조심스럽게 모아 마음 속 깊은 곳에서 우리에게 기부한 20kg의 Antonovka를 직접 만났을 때 깨달았습니다. 사과는 아주 맛있고 향이 좋았는데 여느 때와 같이 작고 삐뚤삐뚤해서 껍질을 벗길 생각조차 하고 싶지 않았다. 또한, 그들은 매우 빨리 악화되었습니다. 과감한 조치가 필요했습니다. 원자재의 급속한 소비와 출력 제품은 작고 잘 보관됩니다.

저는 사과잼을 별로 좋아하지 않아서 그때 마시멜로가 생각났습니다. 첫째, 아주 간단한 것입니다. 얇은 시트 과일 마시멜로는 여러 곳에서 구할 수 있습니다. 우리는 보통 오래된 책에서 그것을 Levashi라고 부릅니다. 때로는 그냥 사과나 베리와 함께, 때로는 그냥 베리입니다. 그루지야어에 해당하는 tklapi는 일반적으로 체리 자두 또는 tkemal로 만들고 설탕을 넣지 않고 그냥 먹는 것보다 요리(수프와 스튜)에 더 많이 사용합니다. 그러나 방법의 본질은 동일합니다. 과일에서 퓌레를 만든 다음 얇은 층에 부어 건조시킵니다.

설탕의 양은 취향에 달려 있습니다. 기억해야 할 중요한 점은 설탕도 질감에도 영향을 미친다는 것입니다. 마시멜로가 작을수록 밀도가 높고 단단합니다. 어떤 식 으로든 출력은 말아서 냉장고에 무기한 보관할 수있는 얇은 플라스틱 시트가 될 것입니다. 조각을 찢거나 아름다운 달팽이로 자르십시오. 말 그대로 건강한 식생활 잡지 표지에서 벗어난 영혼의 디저트 또는 스낵. 또한 실제로 6 개월 동안 수행 한 휴대가 매우 편리합니다.

그런데 사과 육수 한가운데서 간단하게 마시멜로 만들기가 지겹더라고요. 게다가, 사방에서 그들이 Belevskaya와 Kolomna에 대해 외칠 때, 아니, 아니, 예, 당신은 생각하기 시작합니다. 나는 이 개념들 사이에 엄밀한 차이를 확립할 수 없었지만, 둘 다의 본질은 휘핑된 마시멜로입니다. 얇고 촘촘한 시트에 비해 은은하고 가벼움. 달걀 흰자위를 넣는 사람도 있고 안 넣는 사람도 있고 설탕을 많이 넣는 사람도 있고 안 넣는 사람도 있습니다.

놀랍게도 사과 소스는 어떤 경우에도 완벽하게 부풀어 오른다. 그래서 저는 단백질을 넣지 않고 설탕을 많이 넣다보니 맛도 더 좋고 제품도 깨끗합니다. 채찍질 한 후 퓌레를 층에 붓지만 이미 두껍고 건조합니다. 그런 다음 직사각형으로 자르고 4-5 층으로 서로 쌓고 생 으깬 감자와 함께 붙입니다. 그 결과 훌륭한 질감과 밝은 사과 향이 나는 매우 아름답고 고귀한 디저트가 탄생했습니다. 거의 모든 계절 사과가 적합합니다. 가장 중요한 것은 쉽게 부드럽게 삶아진다는 것입니다. 원하는 경우 예를 들어 건포도 또는 크랜베리와 혼합하거나 꿀, 계피, 레몬 주스(산성이 충분하지 않은 경우) 및 영혼에 필요한 모든 것을 추가할 수 있습니다. 그것은 또한 냉장고에 보관되며 거의 무기한으로 보관됩니다. 나는 기뻤고, 타고난 게으름에도 불구하고 마침내 사과가 다 떨어질 때까지 그것을 했습니다.

노력의 최적화와 프로세스의 가속화에 관하여. 모든 마시멜로에서 정말 힘든 일은 사과 전체를 껍질과 코어 없이 퓌레로 만드는 것뿐입니다. 사람마다 나름의 접근 방식이 있지만 저는 이 방법이 가장 쉽습니다. 껍질을 벗기거나 자르지 않고 사과를 4등분하여 적당한 크기의 팬에 담는다. 너비가 넓고 사과 층이 작을수록 좋습니다. 바닥에 약간의 물을 붓고 뚜껑을 덮고 불을 ​​붙입니다. 사과가 으깨질 때까지 가끔 저어줍니다(보통 15-20분 소요). 최종 혼합물은 불필요한 모든 것이 남아있는 큰 체 또는 소쿠리를 통해 매우 쉽게 문지릅니다.

휘핑된 마시멜로가 계획된 경우 퓌레를 진정으로 식히는 것이 중요합니다. 냉장고에서 최소 4시간 동안 밤새도록 보관하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 채찍질되지 않습니다. 글쎄, 건조에 대해. 여기에서 가장 좋은 옵션은 약 70 ° C의 대류 오븐입니다. 한 번 실행하는 데 6~8시간이 걸리므로 가장 쉬운 방법은 마시멜로를 밤새 말리는 것입니다. 그리고 아침에 일어나서 롤을 비틀고 길을 따라 조각을 찢고 커피로 씻습니다.

얇은 시트 애플 마시멜로(levashi/fig)

• 사과 - 1.5kg(껍질을 벗기지 않은 원시 형태의 무게);
• 설탕 - 300g (설탕이 없을 수 있음).

뚜껑을 열고 퓌레가 약간 걸쭉해질 때까지 8-10분 동안 저어가며 계속 요리합니다. 소쿠리 또는 큰 체를 통과하십시오. 약 1kg의 퓌레를 얻어야 합니다. 설탕을 넣고 섞는다.

송풍기로 오븐을 70°C로 가열합니다. 호일로 베이킹 시트를 일렬로 세우십시오(바닥과 측면 닫기). 호일에 식물성 기름을 살짝 바르십시오. 으깬 감자를 베이킹 시트에 붓고 부드럽게 합니다(약 0.5센티미터의 층이 생깁니다).

6-8시간 동안 오븐에서 건조시킵니다. 마시멜로가 단단해지고 표면이 거의 건조되고(시럽의 작은 방울이 남음) 광택이 있어야 합니다.

식힌 후 포일에서 제거합니다(가장자리가 달라붙으면 잘라냅니다). 말아서 3-4 조각으로 자릅니다 (편의상). 랩으로 싸서 냉장고에 보관합니다. 출력은 약 600g의 총 중량을 가진 2-3개의 롤입니다.

무성한 사과 마시멜로 (Belyovskaya/Kolomenskaya)

• Antonovka - 1kg (껍질을 벗기지 않은 원시 형태의 무게);
• 설탕 - 100g (예를 들어 200g이 더 많을 수 있거나 전혀 넣을 수 없음).

사과를 4등분하고 바닥이 두꺼운 냄비에 넣고 물 50ml를 넣고 끓여서 약한 불에서 뚜껑을 덮고 모든 펄프가 으깨질 때까지 가끔 저어가며 요리합니다(약 15분).

뚜껑을 열고 퓌레가 약간 걸쭉해질 때까지 8-10분 동안 저어가며 계속 요리합니다. 소쿠리 또는 큰 체를 통과하십시오. 약 600g의 퓌레를 섭취해야 합니다. 설탕을 넣고 젓고 최소 4시간 동안 냉장 보관합니다.

송풍기로 오븐을 70°C로 예열합니다. 약 25 x 15cm 크기의 깊은 베이킹 접시에 양피지로 바닥과 측면을 덮습니다.

덩어리가 가볍고 통풍이 잘되고 부피가 약 두 배가 될 때까지 믹서로 퓌레를 치십시오 (핸드 믹서의 경우 10-12 분, 강력한 고정 믹서의 경우 7-8 분).

후속 마시멜로 코팅을 위해 퓌레 100g을 따로 보관하고 뚜껑을 덮고 냉장고에 넣으십시오. 나머지 퓌레를 틀에 붓고 매끄럽게 만듭니다. 오븐에서 약 8시간 동안 건조시킵니다. 표면이 건조해야 하고 마시멜로를 누르면 발포 고무처럼 튀어나와야 합니다. 눌렀을 때 내부에서 거품이 터지는 느낌이 든다면 아직 이른 단계이므로 계속 말려야 합니다.

오븐에서 꺼내 두 번째 양피지로 덮고 베이킹 시트에 뒤집습니다. 이제 위에 있는 양피지를 제거합니다. 동시에 마시멜로가 바닥에서 여전히 건조한 것으로 판명되면 30 분 - 1 시간 동안 오븐으로 돌아갑니다.

마시멜로 층을 네 개의 직사각형으로 자르고 서로의 위에 쌓고 예약된 휘핑 퓌레로 각 층을 펴십시오. 블록을 위와 옆면에 같은 퓌레로 코팅하십시오. 마시멜로를 1시간 동안 오븐에 다시 넣습니다(표면이 건조해야 함). 오븐에서 꺼내 완전히 식히십시오. 출력은 대략약 200g 무게의 마시멜로 한 블록.양피지에 싸서 냉장고에 보관 한 다음 접착 필름에 보관하십시오.

다색 또는 흰색, 달콤하거나 신맛이 나는 이 진미는 동양의 단맛으로 간주됩니다. Apple 마시멜로 - 오늘 요리하는 방법을 배울 탄성 큐브 또는 조각.
레시피 내용:

모든 종류의 마시멜로 중에서 이 진미의 창시자로 여겨지는 것은 사과입니다. 그녀 덕분에이 유명한 과자의 다른 유형이 나타났습니다. Pastela는 터키의 기쁨을 다소 연상시키지만 여전히 14세기에 등장한 러시아 국가 디저트에 속합니다.

진짜 러시아 마시멜로는 신맛이 나는 안토노프카 사과나 야생 사과를 주재료로 했다. 그들에 포함 된 펙틴 덕분에 설탕을 사용하지 않고도 과일을 조밀 한 달콤한 덩어리로 쉽게 변형시킬 수있었습니다. 사과 마시멜로는 러시아 오븐에서 준비하고 2일 동안 숙성시켰다. 이제 그것을 요리하기 위해서는 단맛에 훨씬 적은 시간과 노력을 들일 필요가 있습니다.

일반적으로 마시멜로의 준비는 사과의 신 품종을 삶거나 굽는 것으로 구성되며, 그런 다음 체를 통해 문지르고 푹신할 때까지 긴 나무 숟가락으로 두들겨줍니다. 그런 다음 작은 기포로 포화 된 덩어리를 캔버스에 펴고 태양이나 오븐에서 건조시킵니다. 다양한 색상의 마시멜로를 만들기 위해 라즈베리, 블루베리, 링곤베리, 건포도와 같은 모든 종류의 베리가 사과에 첨가됩니다. 꿀은 알약의 단맛을 내기 위해 사용되었고 나중에 과립 설탕이 첨가되었습니다. 그리고 멋진 흰색을 얻기 위해 계란 흰자를 혼합물에 첨가했습니다. 진짜 마시멜로는 최대 2년 동안 보관됩니다. 동시에 일관성으로 쉽게 돌아갑니다. 건조한 조각을 습도가 높은 방에 두는 것으로 충분하며 잠시 후 화려함과 신선함으로 돌아올 것입니다.

사과 마시멜로 - 요리 방법?

• 일반적으로 마시멜로는 우리 위도에서 자라는 Antonovka에서 준비됩니다. 그러나 그 외에도 Titovka, Skryzhapel 또는 Gorskaya Zelenka와 같은 다른 품종도 사용됩니다. 이 블록은 작고 녹색이며 특별한 밀도를 가지고 있습니다. 모든 과일은 다음과 같은 작업을 수행합니다: 작은 것, 큰 것, 부서진 것, 너무 익은 것 등. 벌레와 손상된 곳이 잘립니다.
• 얇은 마시멜로 시트는 완전히 건조되어야 합니다. 그런 다음 장기 보관을위한 것입니다.
• 오븐에서 건조할 때 문을 약간 열어야 합니다. 그렇지 않으면 수분이 나오지 않고 건조 과정이 오랜 시간 지연됩니다.
• 자연 조건에서 마시멜로를 건조시킬 때 햇볕에 덩어리가 셀로판 시트에 번질 수 있습니다. 그런 다음 완제품을 쉽게 제거 할 수 있습니다.
• 마시멜로의 맛은 원료에 따라 다릅니다. 사과가 달면 마시멜로가 달고, 단 음식을 좋아한다면 신 품종에 설탕을 첨가하십시오.
• 사과를 껍질과 함께 갈아서 만들 수 있으며 완성 된 접시에는 전혀 느껴지지 않습니다.
• 요리 된 덩어리가 액체라면 사과 주스가 흘러 나오도록 체에 다시 던질 수 있습니다.
• 모든 향신료, 견과류, 씨앗, 설탕을 강판 사과 소스에 첨가할 수 있습니다.
• 두꺼운 마시멜로를 만들고 싶다면 조각으로 자르고 단계적으로 말리십시오. 첫 번째 레이어를 적용하고 건조하고 다음 레이어를 적용합니다. 원하는 두께의 제품이 될 때까지 이 절차를 계속하십시오.
• 완성된 마시멜로는 잘 건조되어 손에 달라붙지 않고 탄력이 있습니다. 부서지면 너무 건조한 것입니다.
• 제품은 실온에서 유리병 또는 판지 상자에 보관됩니다.

사과 마시멜로 요리법 - 고전 요리법

가장 간단한 마시멜로를 위한 고전적인 요리법에는 설탕을 첨가하지 않아도 되므로 진미가 더 건강하고 자연스럽습니다.

• 100g - 46kcal 당 칼로리 함량.
• 서빙 횟수 - 아무거나
• 조리시간 - 약 6시간

재료:

• 사과 - 임의의 숫자

단계별 준비:

1. 사과는 깨끗이 씻어 껍질을 벗기지 않은 채 썬다. 종자 꼬투리와 코어를 버리십시오.
2. 바닥이 두꺼운 그릇에 과일을 담습니다. 사과가 특별히 육즙이 많지 않은 경우 물 몇 컵을 부으면 어쨌든 끓을 것입니다. 익힌 과일은 부피가 크게 줄어들기 때문에 팬에 슬라이드 형태로 넣어주세요.
3. 스토브를 켜고 뚜껑으로 팬을 덮고 껍질이 부드러워질 때까지 끓입니다. 사용되는 사과의 종류에 따라 이 과정은 1.5-4시간이 소요됩니다.
4. 준비된 사과 덩어리를 식히십시오. 치즈 천을 통해 변형하십시오. 주스를 마시고 믹서기 또는 미세한 체로 덩어리를 퓌레로 갈아서십시오. 고기 분쇄기에서 사과를 비틀 수도 있습니다.
5. 베이킹 시트에 양피지 한 장을 놓고 두께가 7mm 이하인 퓌레를 펼칩니다. 안전망을 위해 마시멜로가 달라 붙지 않도록 양피지에 얇은 기름 층을 바르십시오.
6. 오븐을 100°C로 예열하고 마시멜로를 넣습니다. 완료될 때까지 말리십시오. 따뜻한 날에는 베이킹 시트를 햇볕에 꺼낼 수 있습니다. 마시멜로는 햇볕이 잘 드는 곳에서 하루 정도면 마릅니다.
7. 양피지를 뒤집은 후 종이가 쉽게 떨어지도록 물을 조금 뿌려주세요.
8. 마시멜로를 튜브에 넣고 건조한 곳에 보관하십시오.

시중에서 파는 마시멜로만 먹어본 사람이라면 그 맛을 잘 모를 것이다. 햇볕에 말린 수제 마시멜로는 훨씬 더 자연스럽고 건강합니다. 그리고 조리법은 매우 간단합니다!

재료:

• 사과 - 2kg
• 꿀 - 1-2 큰 술
• 지상 계피 - 1 tsp

단계별 준비:

1. 사과에서 줄기와 코어를 제거하십시오. 믹서기에 넣고 부드러워질 때까지 퓌레를 만드십시오.
2. 꿀과 계피를 넣고 잘 섞는다.
3. 베이킹 시트에 양피지나 접착 필름을 깔아주세요.
4. 종이에 사과 소스를 깔고 전체 표면에 약 1cm의 얇은 층을 바르십시오. 층이 두꺼우면 마시멜로가 오랫동안 건조됩니다.
5. 100°C 이하의 최소 온도에서 문을 연 상태로 오븐 상단에서 디저트를 말리십시오.

큰 사과 수확? 풍부한 사과를 어디에 발라야 할지 모르시겠다고요? 오랫동안 잊혀진 수제 마시멜로를 준비하십시오.

재료:

• 사과 - 20개

단계별 준비:

1. 사과를 씻고 4-6 부분으로 자르고 씨앗으로 코어를 껍질을 벗기고 꼬리를 자릅니다. 피부를 벗기지 마십시오.
2. 과일을 베이킹 시트에 펴고 180~200도 오븐에서 20~30분간 굽는다.
3. 구운 사과를 조금 식힌 후 믹서기로 자르거나 푸셔로 으깨주세요.
4. 베이킹 시트에 양피지 한 장을 놓고 결과 덩어리를 5mm 층에 펼칩니다.
5. 오븐을 100 ° C로 가열하고 사과를 2.5 시간 동안 말리십시오. 덩어리가 더 잘 건조되도록 오븐 문을 조금 여십시오.
6. 완성된 마시멜로는 탄력 있고 건조하며 갈색입니다. 가재에 붙으면 계속 말리십시오.
7. 종이에서 맛있는 것을 제거하면 떠나기 쉽고 스트립으로 자르고 튜브로 싸서 유리 병에 넣고 뚜껑을 닫고 건조한 장소에서 최대 2 년 동안 디저트를 보관하십시오.

사과 마시멜로를 위한 가장 쉽고 쉽고 빠른 레시피는 무설탕 마시멜로입니다. 이 진미는 차를위한 달콤한 디저트 형태로 완벽합니다.

재료:

• 사과 - 임의의 숫자
• 물 - 필요한 경우

단계별 준비:

1. 과일을 껍질을 벗기고 씨 상자를 제거하고 조각으로 자릅니다.
2. 바닥이 두꺼운 냄비에 사과를 넣고 층이 약 1cm가 되도록 물을 조금 붓습니다.
3. 사과를 스토브에 올려 끓입니다. 다양성이 달콤하고 부드러우면 1 시간 이내에 요리되고 더 단단하고 신맛이 나는 과일은 최대 2-3 시간이 걸립니다.
4. 과일이 퓌레로 분해되면 열에서 팬을 제거하고 식히십시오.
5. 미세한 체를 통해 덩어리를 변형시키고 닦으십시오. 퓌레는 갈색이어야합니다.
6. 베이킹 시트를 양피지로 덮고 3-5mm 두께의 사과 소스를 깔고,
7. 오븐을 100-120도로 예열하고 마시멜로를 말리면서 문을 살짝 열어서 습기가 빠져나오도록
8. 덩어리가 마르면 뒤집어서 2-3시간 더 말리십시오.
9. 양피지에서 완성 된 마시멜로를 제거하고 리본으로 자르고 굴리거나 사각형으로 자릅니다.