레시피 #1
토마토 5kg, 청양고추 1kg, 고추 16개, 마늘 300g, 양 고추 냉이 0.5kg, 1 스택. 소금, 2 스택. 식초, 2 스택 사하라
후추 씨를 포함하여 고기 분쇄기에서 모든 것을 갈아서 (꼬리 만 자르고 내부를 청소하지 않음) 설탕, 소금, 식초를 넣고 50 분 동안 그대로 두십시오. 끓일 필요가 없습니다. 냉장하지 ​​않고 병에 잘 보관합니다.

레시피 #2
마늘 200g, 양고추냉이 4개, 파슬리 2송이, 딜 2송이, 청양고추 10개, 고추 20개, 토마토 2kg, 4큰술. 엘. 설탕, 4 큰술. 엘. 소금, 1 스택. 식초.
고운 화격자로 고기 분쇄기를 통과하고 소금, 설탕을 넣으십시오. 그릇에 2~3일 두었다가 식초를 넣고 잘 섞어 병에 담습니다.

레시피 #3
토마토 5kg, 사과 2kg, 당근 2kg, 달콤한 고추 2kg, 고추 300g, 마늘 300g, 식물성 기름 1리터. 오일, 2-3 큰술. 엘. 소금.
고기 분쇄기에 모든 것을 통과시키고 소금, 기름을 넣고 2 시간 동안 요리하십시오. 멸균 된 항아리에 닫습니다.

레시피 #4
토마토 5kg, 당근 1kg, 피망 1kg, 고추 5-10개, 양파 0.5kg, 식물 0.5l. 기름, 5-7 마늘 머리, 소금.
고기 분쇄기에 모든 것을 통과시키고 2 시간 동안 요리하십시오.

레시피 번호 5
토마토 5kg, 청양고추 1kg, 고추냉이 0.5kg, 마늘 300g, 고추 16개, 2단. 식초, 2 스택 설탕, 1 스택. 소금.
고추의 속은 깨끗이 닦지 말고 녹색꼬리만 제거하고 씨는 남겨둡니다. 고기 분쇄기에 모든 것을 통과시키고 식초, 설탕 및 소금을 넣으십시오. 50분 동안 그대로 둔 다음 깨끗한 그릇에 붓습니다. 요리하지 말고 냉장 보관하지 마십시오.

레시피 #6
토마토 2.5kg, 사과 1kg(Antonovka), 당근 1kg, 달콤한 고추 1kg, 스택 1개. 설탕, 1 스택. 라스트. 기름, 고추 3 꼬투리, 다진 마늘 200g, 소금.
토마토, 사과, 당근 및 피망미세한 화격자로 고기 분쇄기를 통과하고 1 시간 동안 끓입니다. 끓인 후 설탕, 해바라기 기름, 고추, 마늘 및 소금을 넣으십시오. 끓이지 말고 끓이기만 하면 된다. (취향에 따라) 고추를 더 많이 또는 덜 넣을 수 있습니다.

레시피 번호 7
잘 익은 토마토 5kg, 마늘 5-6개, 소금 100g, 고추 1개, 와사비 큰 뿌리 6개, 달콤한 고추.
모든 것을 고기 분쇄기에 통과시키고 용기에 넣고 저어주고 냉장고에 보관하십시오.

레시피 번호 8
다진 토마토 1리터, 스택 1개. 마늘 정향, 1-2 큰술. 엘. 소금.
마늘이 든 땅과 소금에 절인 토마토를 두 시간 동안 두어 소금이 분산되도록 두 번 이상 저어주는 것을 잊지 않고 멸균 된 항아리에 붓습니다.

레시피 #9
고춧가루 1kg, 고추 250g, 마늘 250g, 딜 250g, 파슬리 250g, 소금 250g.
고기 분쇄기에 모든 재료를 통과시킵니다. 소금과 섞으면 adjika가 준비됩니다.

레시피 번호 10
당근 1kg, 달콤한 고추 1kg, 사과 (Antonovka) 1kg, 토마토 4kg, 0.5 스택. 소금, 2 스택. 껍질을 벗긴 마늘, 1.5 스택. 라스트. 기름, 고추 2-3 꼬투리.
모든 것을 갈거나 고기 분쇄기를 통과하십시오. 30~40분 끓인다. 은행에서 닫습니다. 마늘과 쓴 고추는 취향에 따라 더 많거나 적게 넣을 수 있습니다.

ADJIKA 레드 조지안
마른고추 1kg, 고수씨 50~70g, 수넬리 홉 100g, 계피가루 약간, 200g 호두, 굵은 소금 300-400g, 마늘 300g.
뜨거운 고추를 한 시간 동안 담그십시오. 고수풀, 수넬리 홉, 계피, 견과류, 마늘 및 소금을 첨가하십시오. 미세한 화격자가있는 고기 분쇄기를 통해 3-4 번 건너 뜁니다. 모든 온도에서 장소에 상관없이 보관하되 가급적 밀봉된 용기에 보관하십시오. 그렇지 않으면 건조됩니다. 소금에 절인 아지카는 오븐에 굽기 전에 닭고기나 고기를 코팅하는 데 좋다.

가지를 곁들인 아지카
모든 재료를 고기 분쇄기에 통과시키고 기름을 넣고 법랑 팬, 40-50분 끓입니다. 요리가 끝나면 식초를 넣으십시오. 준비된 항아리에 굴립니다.
토마토 1.5kg, 가지 1kg, 마늘 300g, 고춧가루 1kg, 고추 꼬투리 3개, 스택 1개. 라스트. 기름, 소금, 식초 100g.

ADJIKA “죄인을 위한 평화는 없다”
토마토 2kg, 달콤한 고추 20개, 쓴 고추 10-15개, 마늘 400g, 양 고추 냉이 3개, 파슬리 2송이, 딜 2송이.
고기 분쇄기에서 모든 것을 비틀고 4 큰술을 넣으십시오. 엘. 소금, 4 큰술. 엘. 설탕과 식초 반 병. 혼합하고 항아리에 포장하고 폴리에틸렌 뚜껑으로 닫습니다.

아르메니아어로 ADJIKA
잘 익은 토마토 5kg, 마늘 1kg, 매운 고추 500g, 소금.
고기 분쇄기, 소금에 모든 것을 통과시키고 10-15 일 동안 법랑 그릇에 넣어 adjika가 발효되도록 매일 저어주는 것을 잊지 마십시오. 소금은 마늘과 후추를 추가하기 전에 토마토 주스여야 합니다. 그렇지 않으면 나중에 소금 맛을 느낄 수 없습니다.

아지카 사과
토마토와 사과 껍질을 벗기고 후추를 자르고 마늘을 조각으로 나누고 잘게 자르고 모든 것을 고기 분쇄기 (마늘 제외)에 통과시키고 rast 위에 붓습니다. 기름을 두르고 중불에서 2시간 정도 끓인다. 준비 10-15 분 전에 마늘을 넣고 끓여서 멸균 된 항아리와 코르크에 뜨겁게 부으십시오.
토마토 1.5kg, 당근 0.5kg, 붉은 달콤한 피망과 사과, 마늘 300g, 고추 3-4 꼬투리, 식물 0.5l. 유화.

아지카 홈
토마토 2.5kg, 당근 1kg, 달콤한 고추(빨간색) 1kg.
고기 분쇄기를 통해 모든 것을 통과하십시오. 1 스택을 추가합니다. 라스트. 오일, 1 스택. 설탕, 1/4 컵 소금. 혼합물을 에나멜 팬에 넣고 1시간 동안 저으면서 끓입니다. 불에서 내리고 식히십시오. 그런 다음 다진 마늘 1컵, 고추 꼬투리 2개를 넣습니다.
콜드 아지카는 멸균된 항아리와 코르크 마개로 포장되어 있으며 플라스틱 뚜껑을 사용할 수도 있습니다.

키예프의 아지카
잘 익은 토마토 5kg, 피망 1kg, 사과 1kg(신맛이 많을수록 좋음), 당근 1kg, 2 큰술. 엘. 소금, 설탕 200g, 라스트 400g. 오일, 2 큰술. 엘. 붉은 고추(검정 1큰술, 빨강 1큰술 넣어도 됨).

고기 분쇄기를 통해 모든 야채를 통과시킵니다 (미리 토마토를 껍질을 벗기는 것이 좋습니다). 토마토를 쉽게 껍질을 벗기려면 5-7 분 동안 끓는 물로 부어야합니다. 기름, 설탕, 소금, 향신료를 채우고 원하는 농도가 될 때까지 2-5시간 동안 끓입니다. 뜨거운 adjika를 멸균 된 항아리에 붓고 말아서 포장하십시오.

맛있게 드세요!

Abkhaz 목자들 덕분에 나타났습니다. 봄이 되면 양떼를 산으로 몰아넣을 때 주인이 양치기들에게 소금을 주었는데, 이것은 양들에게만 영양제를 주기 위한 것이었다. 소금을 먹고 목이 마른 양은 약초를 훨씬 더 많이 먹고 더 빨리 살이 쪘습니다. 그리고 목자들이 음식에 소금으로 간을하지 않도록 - 그 당시 소금은 매우 비쌌습니다 - 양 떼의 주인은 그것에 고추를 추가했습니다. 그 후로 소금은 “모양”을 잃었지만, 이러한 상황이 목자들이 소금을 조미료로 사용하는 것을 막지는 못했습니다. 그들은 맛을 향상시키기 위해 마늘, 고수, 수넬리 홉 및 기타 향신료를 추가하여 조리법을 개선했습니다. 이것이 adjika가 태어난 방법입니다.

Adjika는 맛있을뿐만 아니라 매우 유용합니다. 소화를 자극하고 신진 대사를 강화하며 항 바이러스 효과가있어 감기에 필요합니다. 그러나 이것은 붉은 고추, 마늘 및 소금을 기본으로 한 실제 고전 adjika에만 적용됩니다. 이들은 고수풀과 다양한 향신료를 균질 한 덩어리에 첨가하여 조심스럽게 갈아 만든 기본 구성 요소입니다.

붉은 고추는 adjika의 주성분으로 이 양념에 진한 붉은색을 띠게 합니다. 그런데 많은 사람들은 조미료의 붉은 색이 토마토에 있다고 생각하면 착각합니다. 전통 감정가는 주장합니다 : adjika에는 토마토가있을 수 없습니다! adjika의 고전적인 조리법에서 후추 꼬투리는 먼저 햇볕에 말린 다음 두 개의 평평한 돌(큰 돌과 작은 돌)을 사용하여 조심스럽게 갈아냅니다. 후추, 마늘 및 향신료와 함께 문지르면 갈기 과정에서 에센셜 오일이 방출되어 adjika에 독특한 향기가납니다. 지금은 진도가 많이 나갔기 때문에 돌 대신에 믹서기나 고기 분쇄기를 사용합니다. 글쎄, 무슨 일이야? 또한 엄청난 수의 adjika 요리법이 있습니다. 이미 검증된 것을 사용하거나 스스로 생각해낼 수 있습니다. 그것은 모두 취향 선호도와 매운 음식에 대한 사랑에 달려 있습니다.

요리할 때는 반드시 일반 고무장갑을 착용하세요. 고무 장갑이 미학에 대한 찬사라고 생각하지 마십시오. 전혀 그렇지 않습니다. 결과 요리는 매우 맵습니다. 고무 장갑은 손을 보호하는 데 도움이 될 것입니다.

토마토를 곁들인 아지카

토마토 3kg; 달콤한 고추 1kg; 마늘 0.5kg; 고추 150g; 소금 0.5컵; 3 예술. 엘. 사하라

고기 분쇄기의 모든 구성 요소를 돌리고 철저히 섞고 소금, 설탕을 넣고 서늘한 곳에 밤새 두십시오. 아침에 액체를 배출하고 과잉이 있으면 항아리에 넣으십시오. 냉장 보관하십시오.

클래식 레시피

붉은 고추 1kg; 마늘 0.5kg; 고운 소금 3/4컵; 0.5 컵 혼합물: 고수풀, 수넬리 홉, 딜 씨앗.

위의 재료는 고전입니다. 레시피를 조정하는 것이 좋습니다. 고전적인 조리법 adjika는 우리에게 즉흥 연주를 위한 넓은 영역을 남깁니다. 아지카를 덜 맵게 해보자!

고추 대신 달콤한 것을 가져 가자. 또는 파프리카 800g과 고추 200개로 20%만 뜨겁게 둡니다.

우리는 고추를 청소합니다. 줄기를 자르고 씨앗을 꺼냅니다. 믹서기에서 갈아서(또는 고기 분쇄기로 2-3번). 우리는 또한 마늘, 고수풀 및 딜 씨앗을 가공합니다. 모든 것을 철저히 섞으십시오. 우리는 소금을 추가합니다. 다진 허브도 추가하십시오: 실란트로, 딜. 준비가 된!

사과를 곁들인 아지카

토마토 5kg; 피망 1kg; 사과 1kg; 당근 1kg; 마늘 500g; 후추 빛 (매운 정도에 따라) 몇 조각에서 ...; 소금, 설탕 맛.

야채는 고기 분쇄기에서 분쇄되고 당근은 미세 강판으로 분쇄됩니다. 뚜껑을 열고 3~3.5시간 끓인 후 봉지(시장에서 구입)에 아지카용 향신료 혼합물을 넣고 요리가 끝나면 꺼냅니다. 두 개의 항아리가 마늘없이 꼬여 있고 (신선한 마늘을 좋아하는 경우) 항아리를 열 때 마늘이 추가됩니다.

이 조리법에는 단 하나의 단점이 있습니다. 열린 병을 한 번에 모두 먹습니다.

양 고추 냉이와 Adjika

토마토 (빨간색) - 2kg; 달콤한 고추 - 1kg; 마늘 - 300g; 고추 (쓴맛) - 300g; 양 고추 냉이 ( 신선한 뿌리) - 300 그램; 소금 - 1 유리; 식초(9%) - 1컵.

고기 분쇄기에서 토마토를 갈아서 달콤하고 쓴 고추를 껍질을 벗기십시오. 마늘과 양 고추 냉이를 껍질을 벗기고 고기 분쇄기에서 비틀십시오. 소금과 식초를 넣고 섞는다. 깨끗하고 건조한 병에 담고 일반 뚜껑으로 닫습니다. 냉장 보관하십시오. 약 3리터를 생산합니다.

그루지야어 아지카

불가리아 고추 - 2kg; 뜨거운 고추 - 0.5kg; 마늘 - 0.5kg; 호두 - 1.5 컵; 실란트로 - 2 묶음; 소금 - 1/3 컵.

후추와 마늘은 씻어서 청소하고 고기 분쇄기에서 갈아서 고기 분쇄기에 실란트로와 견과류를 통과시키고 소금을 넣고 잘 섞습니다. 병이나 플라스틱 병에 옮겨 냉장고에 보관하십시오.

가지를 곁들인 아지카

가지 (가마솥에 튀기기) - 3kg; 달콤한 고추 - 1kg; 양파 - 500g; 토마토 - 500g; 마늘 - 100g; 쓴 고추 (종자 없음) - 100g; 식초 - 200ml; 파슬리 (채소와 뿌리) - 250g.

모든 야채를 아주 작은 입방체로 자르고 맛에 소금을 넣고 식초 200ml를 넣고 2 일 동안 그대로두고 냉장고에 넣으십시오.

"단순한"아지카

후추 - 500g; 마늘 - 300g.

고추에서 씨를 제거하십시오. 마늘과 함께 고기 분쇄기를 통과하십시오. 섞고 소금을 맛보십시오. 항아리에 나누어 냉장고에 보관하십시오. 생선, 고기, 젤리와 함께 아주 맛있습니다.

자두를 곁들인 마일드 아지카

토마토 - 3.5kg; 달콤한 고추 - 1kg; 당근 - 1kg; 자두 - 1kg; 마늘 - 100g; 식물성 기름 - 0.5 컵; 아스피린 - 10 정.

빨간 토마토, 씨가없는 달콤한 고추, 양파, 움푹 들어간 자두, 당근 - 모든 것이 고기 분쇄기를 통과합니다. 통마늘, 소금, 기호에 따라 후추, 아스피린을 넣고 잘 섞는다.

딜 아지카

달콤한 고추 (껍질을 벗긴) - 1kg; 고추 - 250g; 마늘 - 250g; 딜 - 400g; 파슬리 - 250g; 소금 - 250g.

재료를 준비하여 아지카 요리를 시작합니다. 달콤하고 매운 고추를 껍질을 벗기고 씻으십시오. 마늘을 껍질을 벗기고 채소를 분류하고 씻으십시오.

고기 분쇄기에 모든 재료를 통과시키고 소금과 섞는다. Adjika를 사용할 준비가 되었습니다.

양 고추 냉이와 그린 토마토의 Adjika

토마토 - 1 양동이; 식물성 기름 - 1 유리; 소금 - 1 컵; 마늘 - 1 컵; 양 고추 냉이 - 1 잔; 고추 - 5-6 꼬투리.

다진 토마토 양동이, 1 큰술. 식물성 기름, 1 큰술. 소금, 1 큰술. 마늘 (다진 것), 1 큰술. 양 고추 냉이 (고기 분쇄기를 통과), 고추 5-6 꼬투리 (고기 분쇄기를 통과).

마른 그릇에 나무 주걱으로 부드럽게 섞어 마른 병에 담고 나일론 뚜껑으로 닫습니다. 서늘한 곳에 두십시오.

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3KG 달콤한 고추, 1KG 쓴맛, 800G 입자, 1 ST. 고수 한 숟가락, 기호에 따라 소금을 섞고 찬물에 담습니다.

고맙습니다!

선택의 폭이 넓습니다, 감사합니다! 그리고 개인 조사를 위한 필드가 있습니다)))

그리고 고추를 대체 할 수있는 것은 무엇입니까? 나는 그것을 가지고 있지 않으며 상점에서 찾지 못했습니까?

조리법에는 식물성 기름 0.5 tbsp가 필요합니다. , 그리고 나는 0.5 l을 넣었습니다. 어떻게해야합니까?

나는 고기와 생선을 넣고 빵으로만 먹는 이 요리를 정말 좋아하기 때문에 항상 아지카를 요리하지만, 어머니의 요리법에 따라 요리합니다. 빨간 피망, 쓴맛, 마늘, 딜, 토마토, 몇 조각, 맛에 따라 모두 소금으로 맛보고 모든 것을 고기 분쇄기에 넣고 병에 넣고 냉장고에 보관하십시오. 조미료나 식초가 전혀 들어가지 않은 자연산...

여자애들은 식초를 넣을 수 없습니다. 그런 다음 금속 아래의 수조에서 15 분 동안 서 있어야합니다. 뚜껑을 덮고 식료품 저장실에 보관할 수 있습니다!

바샤	2017년 9월 6일 17:06:00

매운맛과 톡 쏘는 맛이 특징인 일반적으로 붉은 색의 향긋한 페이스트 같은 소스를 일반적으로 아지카(adjika)라고 합니다.

오늘날 수제 아지카는 토마토와 달콤한 피망으로 만들어지며 사과, 당근, 마늘, 고추, 채소와 같은 재료를 소스에 추가합니다. 사실, adjika에는 많은 종류가 있으며 호박에서 요리 할 수도 있습니다.

이 기사에서 맛있는 adjika를 요리하고 가장 많이 선택하는 방법을 배울 수 있습니다. 흥미로운 레시피매운 소스.

아지카의 역사

이 소스는 Abkhazia에 처음 등장했으며 그 이름은 "소금"으로 번역됩니다. 처음에 adjika는 검은 후추, 소금 및 마늘의 세 가지 구성 요소로만 준비되었습니다.

모든 재료는 아지카의 농도가 버터와 비슷해질 때까지 절구에 철저히 갈았습니다.

전사와 선원은 캠페인에서 그러한 향신료를 가져갔고 사냥꾼과 양치기는 그것을 먹었습니다. 즉, 오랫동안 집을 떠난 사람들이었습니다.

수년에 걸쳐 전통적인 adjika 조리법이 변형되어 고추와 딜, 고수, 파슬리와 같은 다양한 허브가 구성의 필수 성분이 되었습니다. 그래도 이 소스는 너무 뜨거워서 아무나 먹을 수 있는 것은 아니니 건강을 챙기셔야 합니다. 따라서 주부들은 전통 조리법, 현대의 아지카는 주로 피망과 토마토로 구성되어 있으며 매운 재료는 소스에 매운 맛을 더합니다.

Adjika는 별도의 요리로도 좋으며 빵에 발라 고기와 바베큐와 함께 먹으며 파스타와 시리얼의 소스로 사용합니다. 맛있는 adjika는 거의 모든 야채에서 준비 할 수 있으며 가지, 호박, 호두, 양 고추 냉이, 당근.

겨울을위한 토마토의 Adjika

맛있는 adjika의 고전적인 조리법은 토마토 주스를 기본으로 준비되어 있으므로 신선한 토마토와 기성품을 주재료로 사용할 수 있습니다. 토마토 쥬스.

그래서 요리를 위해 클래식 소스겨울에는 다음이 필요합니다.

• 2.5kg의 토마토 또는 3리터의 토마토 주스;
• 피망 1kg;
• 새콤달콤한 사과 1kg;
• 당근 1kg;
• 세 개의 고추;
• 마늘 200g;
• 설탕 반 잔;
• 식물성 기름 반 잔;
• 불완전한 소금 더미;
• 식초 150ml(9%);

다음 권장 사항에 따라 비타민 겨울 준비를 준비해야합니다.

1. 모든 야채와 과일은 흐르는 물에 철저히 씻은 다음 청소하고 줄기를 자르고 씨앗을 제거합니다.
2. 이제 이러한 구성 요소는 고기 분쇄기를 통과해야 합니다. adjika를 더 부드럽게 만들려면이 작업을 세 번 수행하는 것이 좋습니다. 고기 분쇄기는 믹서기와 달리 세 번 갈아도 소스에 알갱이가 남아 있어 독특한 구조를 가지고 있다.
3. 소스를 천천히 불에 태우고 가끔 저으면서 최소 1시간 동안 요리합니다.
4. 이제 모든 향신료를 추가하고 모든 것을 다시 잘 섞을 수 있습니다. adjika를 끓여서 버너를 끄십시오.
5. 완성 된 소스를 멸균 항아리에 붓고 깨끗한 뚜껑으로 감습니다.

아마도 수제 adjika에 대한이 조리법이 가장 맛있을 것입니다. 수제 adjika는 부드럽고 아름답고 매우 건강하기 때문입니다. 그리고 매운 것을 전혀 좋아하지 않는 사람들은 마늘과 고추의 양을 스스로 줄이면 소스가 훨씬 부드럽고 달콤해질 것입니다.

"스트레이 아지카"를 요리하는 방법

모든 요리법에 따르면 adjika는 먼저 삶은 다음 항아리에 코르크 마개를 넣어야합니다. 더 흥미로운 대안이 있습니다. 이 소스의 레시피는 발효 과정을 기반으로 합니다. 요리에는 다음 재료가 필요합니다.

• 토마토 2kg;
• 마늘 1kg;
• 피망 0.5kg;
• 꼬투리에 0.3kg의 고추;
• 소금 2큰술.

이 조리법에 따라 adjika를 요리하는 것은 매우 간단합니다. 일련의 제품 조작을 수행하기만 하면 됩니다.

1. 모든 것을 철저히 씻고 씨앗과 줄기에서 청소하십시오.
2. 고기 분쇄기로 모든 재료를 갈아줍니다.
3. 소금을 넣고 섞고 발효를 위해 부엌에 두십시오. 이것은 3-5 일이 소요됩니다 (모두 실내 온도에 따라 다름).
4. 혼합물은 하루에 여러 번 저어야 합니다.
5. 가스 생성이 중단되면(소스에 기포가 없음) adjika를 사용할 준비가 됩니다.
6. 소스는 냉장고의 나일론 뚜껑 아래에 보관되는 항아리에 담겨 있습니다.

소스가 통과하지 않음 열처리, 신선한 야채와 거의 동일한 영양소와 비타민을 함유하고 있습니다. 고추는 면역 체계를 강화하는 데 도움이 되므로 "길 잃은" 아지카를 먹는 것은 맛있을 뿐만 아니라 건강에도 좋습니다.

가장 맛있는 레시피 집에서 만든 아지카

이음새가 필요하지 않은 또 다른 소스 레시피는 기성품 아지카를 겨울 내내 쉽게 서 있을 수 있는 냉장고에 보관하기만 하면 된다는 것입니다. 소스의 맛과 향은 몇 달 동안 완전히 보존됩니다.

소스는 다음 제품에서 준비해야 합니다.

• 3 ~ 10 개의 고추 (가족이 매운 요리를 얼마나 좋아하는지에 따라 다름);
• 껍질을 벗긴 마늘 정향 한 잔;
• 많은 양의 채소, 실란트로, 딜 및 파슬리와 같은 조미료를 혼합하여 사용할 수 있습니다.
• 5개의 큰 달콤한 고추;
• 토마토 5조각;
• 과립 설탕 한 잔;
• 한 숟가락의 소금;
• 식초 에센스 1 큰술. 엘. (비율은 70% 식초에 대해 표시됩니다).

그린 아지카의 모든 재료는 푸드 프로세서에서 갈아줍니다. 고기 분쇄기나 블렌더를 사용해도 되지만, 가는 방법에 따라 소스의 농도가 크게 달라질 수 있으니 참고하세요.

식초, 설탕 및 소금은 갈은 야채와 허브에 첨가되고 모든 것이 잘 섞이고 멸균 병에 담겨 냉장고로 보내집니다.

코카서스 사람 매운 아지카

이 adjika의 조리법은 러시아에서 볼 수 없는 소스인 국가 Abkhazian 요리와 가장 유사합니다. adjika는 토마토 나 다른 재료보다 고추가 더 많이 포함되어 있기 때문에 매우 매운 것으로 판명되었습니다.

소스를 준비하려면 다음을 수행해야 합니다.

• 잘 익은 토마토 1.3kg;
• 고추 2.3kg (빨간색 또는 녹색 - 중요하지 않음);
• 마늘 3.3kg.

에 따라 아지카를 준비한다 백인 조리법천천히 해야 합니다. 모든 것이 단계적으로 수행됩니다.

1. 파프리카는 꼭지만 자르고 씨는 제거하지 마세요. 각 후추를 씻고 말리십시오.
2. 마늘도 껍질을 벗겨주세요. adjika를 준비하려면 건조해야합니다.
3. 고기 분쇄기를 통해 모든 구성 요소를 전달하십시오.
4. 블랭크를 그릇이나 팬에 접고(에나멜 또는 유리 제품만 사용) 여러 층으로 접힌 거즈로 덮습니다. 이 형태의 소스를 며칠 동안 그대로 두어 발효시킵니다(약 7일).
5. 정해진 시간이 지나면 젓가락으로 부풀어 오른 파스타를 꺼내 깨끗한 별도의 그릇에 담는다.
6. 팬에 남아 있는 액체를 쏟을 수 있습니다.
7. 예약된 "캡"에 기호에 따라 소금으로 간을 하고 몇 스푼을 붓습니다. 해바라기 유, 믹스.
8. 이제 adjika는 항아리에 넣고 냉장고에 숨길 수 있습니다.

준비 직후에 그러한 소스를 먹을 수 있으며 몇 달 후에 adjika는 +5도의 일정한 온도에서 멸균 항아리에 오랫동안 보관할 수 있습니다.

스쿼시 아지카

소스는 전통적인 토마토를 기반으로 할뿐만 아니라 호박도 주재료로 사용할 수 있습니다. 다음 제품으로 겨울을 맛있게 준비할 수 있습니다.

• 어린 호박 2kg;
• 0.4kg 토마토 페이스트(많은 양의 두꺼운 토마토 주스로 대체 가능);
• 굵은 소금 2큰술;
• 과립 설탕 한 잔;
• 식초 스택;
• 마늘 10-12쪽;
• 이 조리법의 고추는 맛을 낸다.
• 해바라기 기름 한 잔;
• 모든 신선한 허브.

다음 순서로 겨울 소스를 준비하십시오.

1. 모든 재료를 껍질을 벗기고 호박에서 껍질을 자릅니다.
2. 고기 분쇄기로 호박을 갈아서 별도의 그릇에 넣으십시오.
3. 고기 분쇄기에서 다진 채소, 마늘, 고추를 다른 그릇에 붓습니다.
4. 토마토 페이스트 또는 주스를 스쿼시 덩어리에 붓고 조리법에 표시된 모든 향신료 (식초 제외)를 넣고 섞어 천천히 불에 태우십시오. Adjika는 약 20-25분 동안 요리해야 합니다.
5. 불에서 내리지 않고 아지카에 다진 마늘, 후추, 허브를 넣고 식초를 붓고 섞어 약한 불에서 5분간 더 끓인다.
6. Adjika를 멸균 항아리에 붓고 뚜껑으로 말아서 뒤집은 다음 따뜻한 옷이나 담요로 싸십시오.

이 조리법에 따르면 소스가 부드럽고 매우 만족스럽습니다. Adjika는 반찬으로 사용하거나 캐비아와 같은 별도의 접시로 사용할 수 있습니다.

이 조리법에 따라 준비된 Adjika는 원칙적으로 모든 요리와 마찬가지로 매우 매운 것으로 판명되었습니다. 아르메니아 요리. 그래서 더 선호하시는 분들은 섬세한 맛, 불가리아어의 질량을 증가시키면서 고추의 양을 줄여야 합니다.

제품 세트는 원칙적으로 표준이지만 약간의 편차가 있습니다. 따라서 다음이 필요합니다.

• 피망 3kg;
• 뜨거운 빨강 또는 녹색 고추 2kg;
• 양파 0.25kg;
• 식물성 기름 0.2리터;
• 0.25리터의 페이스트 신선한 토마토오;
• 파슬리의 큰 무리;
• 소금은 맛에 첨가해야합니다.

소스를 준비하는 방법은 이전 레시피와 매우 유사합니다.

1. 우선, 모든 제품은 세척, 세척 및 건조되어야 합니다.
2. 달콤한 고추와 매운 고추는 고기 분쇄기로 갈아서 갈아줍니다.
3. 양파, 마늘 및 허브도 고기 분쇄기로 잘게 썬 것이지만 각 제품은 별도의 그릇에 배치됩니다.
4. 팬에 식물성 기름을 붓고 거기에 양파를 부으십시오. 저어 5 분 동안 볶습니다.
5. 그런 다음 마늘을 넣고 잘게 썬 후추를 섞어 붓습니다.
6. 고추의 색이 변할 때까지 기름에 아지카를 요리하십시오.
7. 그 후 토마토 페이스트를 붓고 다진 파슬리를 부어 맛을 내고 아지카를 15-20 분 더 끓입니다.
8. 이러한 소스는 항아리에 담거나 냉장고 선반에 보관할 수 있습니다.

홈 아지카 - 일반 원칙요리

모든 adjika에는 고추, 마늘 및 소금의 세 가지 필수 재료가 있어야 합니다.

준비가 끝났지만 매운 것으로 판명되면 먹을 수조차 없으며 사과는 매운 맛에서 도움이 될 것입니다. 완성 된 adjika에 다진 사과 하나를 추가해야합니다.

모든 재료는 분쇄해야 합니다.

모든 준비의 첫 번째 단계는 요리를 준비하는 것입니다. 집에서 adjika를 요리하려면 에나멜 접시와 큰 철제 대야를 가져 오는 것이 가장 좋습니다. 요리가 쉬워집니다.

발효 중에 화학 공정이 진행되지 않도록 법랑 냄비가 필요합니다. 플라스틱은 전혀 사용해서는 안됩니다. 나무 숟가락만 가져 가라. 이 모든 규칙을 따르면 의심 할 여지없이 수제 adjika가 맛있고 육즙이 많습니다. 손가락을 핥을 것입니다.

조리법 : 집에서 백인 adjika

중 하나 간단한 방법집에서 아지카 굽기. 시간이 많이 걸리지 않을 것입니다.

1. 고추 300g;
2. 4 개의 달콤한 고추;
3. 1 마늘 머리;
4. 맛에 녹색;
5. 바질, 바람직하게는 보라색;

먼저 달콤한 고추를 가져 와서 잘 씻고 씨앗을 닦아야합니다. 그런 다음 고추를 3×3 정도의 큰 조각으로 자릅니다. 취향에 따라 비율을 직접 선택하십시오. 집에서 만든 adjika 매운 것을 선호한다면 300 gr을 섭취하십시오. 반대로 200 gr.

다음 단계는 모든 조각을 컵에 넣고 원하는 방식으로 가는 것이지만 부드러워질 때까지 블렌더를 사용하는 것이 좋습니다. 고기 분쇄기로 이것을 할 수 있지만 조각을 건너 뛰고 죽을 만드는 것이 바람직합니다. 그런 다음 일반 숟가락으로 혼합 액체를 만들 수 있습니다.

결과 덩어리는 소금에 절인 다음 소금이 한 곳에 남아 있지 않고 혼합물 전체에 용해되도록 잘 혼합해야합니다. 어떤 사람들은이 단계에서 후추를 추가하지만 adjika는 매운 것으로 판명되고 후추는 전체 맛을 죽일 것이기 때문에 이것은 필요하지 않습니다.

그리고 마지막으로 모든 것을 은행에 넣어두십시오. 작은 항아리를 가져 오는 것이 좋으며 많은 공간을 차지하지 않으며 adjika는 더 오래 보관됩니다. 물론 즉시 지하실에 넣는 것이 이상적이지만 이것이 불가능할 경우 냉장고에 보관하는 것도 좋습니다. 서두르지 말고 40일 동안 그대로 두어 영양을 공급한 후에야 음식에 첨가할 수 있습니다.

조리법: 견과류를 곁들인 홈메이드 아지카

하나 더 맛있는 준비견과류와 함께 adjika입니다.

1. 3 피망;
2. 호두 250gr.;
3. 3 샤프 신선한 고추;
4. 1st. 엘. 홉 수넬리;

고추는 잘 껍질을 벗기고 잘게 썰어야합니다. 결과 덩어리를 섞고 견과류와 함께 신선한 고추를 넣고 여기에 마늘을 넣고 다시 갈아서 결과적으로 액체 혼합물을 얻어야합니다.

그 다음 고춧가루, 수넬리 홉, 소금을 넣고 10분간 고루 섞어 양념이 모두 녹도록 한다. 모든 수제 adjika가 준비되었습니다. 남은 유일한 것은 항아리에 붓는 것입니다.

이러한 adjika는 병에 넣어야하며 냉장고에 보관할 수 있기 때문에 더욱 좋습니다. 이렇게 집에서 견과류와 함께 만든 아지카는 다양한 요리에 곁들여 먹기 좋습니다.

견과류는 잘게 썰어야 한다는 것을 기억하십시오.

조리법 : 아르메니아의 집에서 Adjika

집에서 만든 adjika를 요리하는 간단한 방법은 아르메니아어입니다. 최소한의 제품이 필요합니다. 그리고 adjika는 부드럽고 맛있고 약간 타게 될 것입니다.

1. 잘 익은 토마토 6kg;
2. 500g 매운 고추;

우선 토마토와 고추를 잘 씻어야 합니다. 그런 다음 고기 분쇄기 또는 믹서기로 내용물을 갈아서 결과 혼합물을 어두운 곳에 2 주 동안 닫아 두지 만 매일 덩어리를 저어주는 것을 잊지 마십시오. 모든 것이 신맛이 나는 것을 두려워하지 마십시오.이 요리 단계는 고추가 주스를 내고 토마토가 먹도록해야합니다.

그 후 15일째 되는 날 아지카를 항아리에 담아 서늘한 곳에 보관한다.

보시다시피 조리법은 간단하지만 비밀이 있습니다. 후추를 추가하기 전에 토마토를 소금에 절여야합니다. 반대로하면 소금 맛이 느껴지지 않고 토마토가 나타납니다. 맛이 없다.

이 조리법은 가장 간단한 것으로 간주되며 유일한 어려움은 매일 혼합물을 혼합해야한다는 것입니다. 그러나 많은 연인들은 수분이 많고 약간 뜨겁고 식욕을 돋우는 것처럼 보이기 때문에 모든 사람들이 수제 adjika를 좋아할 것이라고 말합니다. 모든 요리에 추가할 수 있습니다.

조리법: 남자를 위한 수제 adjika

모든 소녀는 위장을 통해 남자의 마음을 얻을 수 있다는 것을 알고 있습니다. 그리고 모든 주부들은 주의해야 할 점, 좋은 레시피남성을위한 집에서의 adjika 준비. 이렇게 하기는 어려울 것이지만 사랑하는 사람을 위해 시도해 볼 수 있습니다.

1. 10조각. 피망;
2. 20개 매운 고추;
3. 양 고추 냉이 뿌리 4 개;

첫 번째 단계는 나중에 소중한 시간을 낭비하지 않도록 모든 제품을 세척하는 것입니다. 그런 다음 모든 야채를 가져다가 자르고 덩어리에 소금을 넣은 다음 설탕을 넣으십시오. 혼합물이 준비되었으므로 이제 모두 함께 섞어 소금과 설탕이 녹을 수 있도록 천천히 불에 태울 수 있습니다. 결과 덩어리는 에나멜 팬에 부어 어두운 곳에서 3 일 동안 주입해야합니다.

4 일째에 팬을 제거하고 9 % 식초 5 큰술을 덩어리에 붓습니다. 그런 다음 모든 것을 섞어서 10 분 동안 주입해야합니다. 그러면 멸균 된 항아리에 배치를 시작할 수 있습니다. 나사를 잘 조이십시오.

조리법 : 집에서 Adjika 매운 새콤 달콤한

수프와 메인 요리에 모두 추가할 수 있습니다.

1. 익은 토마토 1kg;
2. 달콤한 고추 300 gr.;
3. 양파 200g;
4. Antonov 사과 200 gr.;
5. 취향에 따라 마늘, 그러나 2개 이하의 머리;
6. 고추 4개;

마지막 3가지를 제외한 모든 재료를 고기 분쇄기로 갈아줍니다. 그런 다음 전체 혼합물을 준비된 접시에 붓고 중간 열로 요리하되 매시간 저어주는 것을 잊지 마십시오.

모든 것이 요리되는 동안 별도의 팬에 고추와 함께 마늘을 자르지 만 씨앗에서 청소해야합니다. 결과 혼합물을 끓는 토마토에 천천히 붓고 즉시 설탕, 식초 및 소금을 넣고 저열로 30 분 동안 끓이지만 저어주는 것을 잊지 마십시오.

집에서 만든 아지카를 식힌 후 멸균된 병에 붓습니다. 차갑게 유지하십시오.

조리법: 사과를 곁들인 수제 아지카

우리는 사과와 함께 adjika에 대한 인기 있고 최고의 옵션 중 하나에 특별한주의를 기울일 것입니다. 그것은 맛있고 매운 것으로 판명되었으며, 아마도 별도의 요리로 될 수도 있고 고기 및 기타 요리의 반찬이 될 수도 있습니다.

• 붉은 익은 토마토 3kg;
• 달콤한 고추 1kg(빨간색이 바람직하지만 필수는 아님);
• 500g 신 사과;
• 2개 당근, 그러나 큰;
• 고추 (아주 매운 adjika를 좋아하지 않는 경우, 적게 넣어) 100g;
• 1st. 해바라기 유;
• 검은 후추 (선택 사항)
• 소금 (맛보기), 그러나 4 큰술 이하. 엘.

우선 모든 야채를 씻고 청소해야합니다. 그런 다음 고기 분쇄기에서 분쇄하십시오 (전기 제품이없는 경우 믹서기 또는 숟가락으로 분쇄 할 수 있음). 그런 다음 결과 덩어리에 소금, 후추, 해바라기 기름을 넣고 모든 것을 섞어 호브에 올려 놓고 가끔 저어 주면서 2.5 시간 동안 요리하십시오. 그런 다음 마지막 단계에서 일반 나일론 뚜껑으로 멸균 된 항아리 또는 코르크를 닫습니다. 결과는 0.5 리터의 6 캔이어야합니다.

조리법 : 요리하지 않고 집에서 Adjika

간단한 요리 방법 중 하나는 요리하지 않는 고전적인 adjika입니다.

1. 달콤한 고추 200g;
2. 고추, 고추;
3. 와인 백식초 30g;

우선, 토마토를 씻어서 4 조각으로 자르고 거친 부분과 중간을 제거한 다음 소쿠리에 넣어 유리에서 과도한 액체를 배출해야합니다. 주스가 배수되는 동안 씨앗에서 분리 된 달콤한 고추는 작은 사각형으로 잘라야합니다.

그런 다음 양 고추 냉이 뿌리를 껍질을 벗기고 작은 강판에 갈으십시오. 마늘을 잘게 썬다. 고추를 잘게 자르지 만 코어에서 청소하는 것을 잊지 마십시오.

토마토는 물기를 뺀 후 깊은 그릇에 담고 믹서기로 갈아준 후 청양고추를 넣고 다져주세요. 결과 덩어리를 잘 섞으십시오.

토마토 고추 덩어리에 마늘, 양 고추 냉이, 고추를 넣고 믹서기로 다시 자르고 저어주고 30 분 동안 그대로 두십시오.

결과 덩어리에 소금, 설탕, 식초를 넣고 잘 섞습니다. 그런 다음 멸균 된 항아리에 adjika를 채우고 금속 또는 나일론 뚜껑으로 조이고 모든 것을 냉장고에 보관하여 보관하십시오.

이렇게 수확한 아지카는 3개월 정도 버틸 수 있습니다. 이 모든 것은 양 고추 냉이의 우수한 항균 작용 때문입니다.

조리법: 수제 아지카 "아마추어"

1. 2개의 큰 당근;
2. 양파 1kg;
3. 3 피망;
4. 3 쓴 고추;
5. 식물성 기름 250ml.

파프리카는 껍질을 벗기고 씻어서 굵게 다진다. 결과 후추 조각을 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 토마토를 씻어서 잘게 썬다. 고기 분쇄기에서도 스크롤할 수 있도록 당근을 씻고 껍질을 벗기고 자른다.

그 다음에는 미리 껍질을 벗기고 잘게 썬 고추가 나옵니다. 마늘도 고기 분쇄기로 따로 다집니다. 양파는 강판에 갈 수 있습니다. 다진 야채를 모두 섞어서 올려주세요 가스 난로끓이다가 약한 불에 30분간 끓인다. 그런 다음 식물성 기름을 넣고 30분 동안 계속 요리하십시오. 마지막 단계는 소금과 설탕을 넣고 1시간 동안 그대로 둡니다.

Adjika는 3시간 후에 준비됩니다. 얼마나 맛있는지 확인하기 위해 준비된 adjika를 시도 할 수 있습니다.

조리법: 집에서 달콤한 Adjika

1. 마늘 5쪽;
2. 식물성 기름 3 큰술. 엘.;
3. 지상 고수 1 tsp;
4. 소수의 다진 채소;
5. 홉 - 수넬리 1 큰술. 엘.

씻은 토마토를 작게 자른 다음 끓는 물을 붓습니다. 그런 다음 찬물에 부어 껍질을 제거하십시오.

토마토, 칠리 페퍼, 피망과 함께 사과를 고기 분쇄기로 껍질을 벗기고 자릅니다. 결과 덩어리 전체를 덮고 설탕, 식물성 기름 및 소금을 번갈아 첨가하여 2 시간 동안 요리하십시오. "눈으로" 말해서 재량에 따라 소금과 설탕을 추가할 수 있습니다.

완성 10분 전에 채소, 수넬리 홉, 고수풀, 마늘을 넣어야 합니다. 집에서 요리한 아지카는 바로 먹을 수 있습니다. 요리된 모든 adjika는 항아리에 놓을 수 있습니다!

겨울을위한 수제 adjika는 맛있는 야채 간식입니다. 반찬으로 추가하거나 빵과 함께 간단히 먹을 수 있습니다. 모든 주부는 집에서 만든 adjika를 요리하려고합니다. 겨울을위한 많은 adjika 요리법이 있습니다. 우리는 겨울 동안 가장 맛있는 수제 아지카 요리법을 선택했습니다. 가족과 친구를 위해 선택하고 요리하십시오.

진짜 adjika는 토마토가없는 고추입니다. 그것을 준비하려면 고무 장갑이 필요합니다. 혼합물이 손을 태웁니다. 모든 사람이 먹을 수 있는 것은 아닙니다. 그러나 이것은 고전적인 조리법이므로 시작합니다.

실제 "남성"adjika를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 붉은 고추(고추) 1kg;
• 마늘 0.5kg;
• 3/4 컵 소금, 갈기 번호 0;
• 0.5 컵 혼합물: 고수풀, 수넬리 홉, 딜 씨앗;
• 고무 장갑.

토마토없이 고전 adjika를 요리하는 방법 :

레시피를 약간 조정하여 adjika를 덜 맵고 유용하게 만들어 보겠습니다.

우리는 꼬투리의 줄기를 자르고 씨앗을 털어 내고 믹서기로 갈아줍니다 (고기 분쇄기를 사용하는 경우 세 번 건너 뜁니다). 우리는 또한 마늘, 고수풀 및 딜 씨앗을 사용하여 잘게 자르고 모든 것을 철저히 섞는 것이 바람직합니다.

마지막에 소금을 넣으십시오. 이상적으로는 균일 한 반죽 덩어리를 얻어야합니다. 다진 신선한 허브-실란트로와 딜을 추가 할 수 있지만이 경우 adjika의 색상은 너무 밝고 매력적이지 않습니다.

겨울을위한 토마토와 함께 만든 수제 adjika

여기에서 다양한 옵션이 가능합니다.

• 토마토 3kg;
• 달콤한 고추 1kg;
• 마늘 0.5kg;
• 고추 150g;
• 소금 0.5컵;
• 3 예술. 엘. 사하라

고기 분쇄기에서 모든 구성 요소를 갈아서 섞고 소금, 설탕을 넣고 밤새 두십시오. 아침에 여분의 액체를 배출하고 adjika를 항아리에 넣고 냉장고에 보관하십시오.

• 토마토 3kg;
• 달콤한 고추 2kg;
• 마늘 300g;
• 고추 150g;
• 설탕 0.5 컵;
• 9% 식초 0.5컵;
• 해바라기 기름 1 잔;
• 소금 0.5컵;
• 신선한 허브 400g - 실란트로, 딜, 셀러리;
• 맛보기 - 고수풀, 홉 - suneli, 호두.

토마토와 마늘로 만든 겨울 Adjika 조리법 :

고기 분쇄기를 통해 토마토와 고추를 건너 뛰십시오. 저어주고 기름을 넣고 계속 저으면서 1시간 동안 약한 불에서 요리합니다.

식히고 식초, 설탕, 소금, 다진 마늘을 넣으십시오. 믹서기에서 채소를 갈아서. 모든 것을 철저히 섞어 양조하십시오- 맛있는 아지카겨울을위한 마늘이 준비되었습니다.

당근과 사과를 곁들인 Adjika

• 2.5kg 토마토;
• 당근 500g;
• 신 사과 500g;
• 피망 500g;
• 식물성 기름 250g.
• 마늘 100g;
• 고추 1-2 꼬투리;
• 250ml. 식초 9%;
• 2큰술 소금;
• 과립 설탕 100g.

모든 야채를 씻고 고기 분쇄기에서 껍질을 벗기고 비틀십시오. 넓은 그릇에 배수하고 식물성 기름을 첨가하십시오. 결과 덩어리를 저열로 2 시간 동안 끓입니다. 다진 마늘, 곡물에서 껍질을 벗긴 쓴 고추 1-2 꼬투리 (크기와 취향에 따라 다름)를 넣으십시오. 식초를 붓습니다. 소금과 설탕을 넣으십시오. 모든 것을 철저히 섞고 끓여서 항아리에 뜨겁게 두십시오. 롤업.

고기 분쇄기를 통해 모든 것을 스크롤하고 (큰 그릇에서 수행) 소금, 설탕, 식초를 넣고 저어줍니다. 날카로움을 조심하세요! 사랑하는 사람.

겨울을위한 급성 adjika

재료:

• 잘 익은 빨간 토마토 2.5kg;
• 새콤달콤한 사과 500g;
• 달콤한 피망 500g;
• 당근 500g;
• 딜 그린 50g(선택 사항);
• 파슬리 50g(선택 사항);
• 껍질을 벗긴 마늘 120g;
• 붉은 고추 75g;
• 식물성 기름 250g;
• 식초 9% 2테이블스푼;
• 후추;
• 소금.

겨울을위한 급성 adjika - 단계별 레시피사진과 함께:

키예프의 아지카

• 잘 익은 토마토 5kg;
• 피망 1kg;
• 사과 1kg (신맛이 많을수록 좋습니다);
• 당근 1kg;
• 2 큰술. 소금 숟가락;
• 설탕 200g;
• 식물성 기름 400g;
• 2 큰술. 붉은 고추 숟가락 (검정 1 큰술과 빨강 1 큰술을 넣을 수 있음).

고기 분쇄기를 통해 모든 야채를 통과시킵니다 (토마토를 미리 껍질을 벗기거나 과즙 짜는기구를 통과하는 것이 좋습니다). 토마토를 쉽게 껍질을 벗기려면 3-5 분 동안 끓는 물을 부어야합니다.

기름, 설탕, 소금, 향신료로 간을 맞춥니다. 그런 다음 원하는 농도가 될 때까지 2-3시간 동안 끓입니다. 뜨거운 adjika를 멸균 된 항아리에 붓습니다. 항아리를 말아서 밀봉하십시오. 준비가 된!

토마토가없는 Adjika 조리법

• 달콤한 피망 2kg.;
• 마늘 200g;
• 붉은 고추 150g;
• 소금 2 큰술;
• 설탕 8 큰술;
• 식초 6% 300ml.

모든 야채를 껍질을 벗기고 고기 분쇄기를 통해 비틀십시오.

결과 야채 덩어리에 소금, 설탕, 식초를 넣고 항아리에 정리하고 말아 올리십시오.

호두와 고추를 곁들인 그루지야 어 adjika

• 마른 고추 1kg;
• 고수풀 씨앗 50-70g;
• 100g 홉-수네리;
• 약간의 계피(가루);
• 호두 200g;
• 300-400g의 가파른 소금 (대);
• 마늘 약 300g.

1시간 동안 뜨거운 고추를 담그십시오. 고수풀, 수넬리 홉, 계피, 견과류, 마늘 및 소금을 첨가하십시오. 미세한 화격자가있는 고기 분쇄기를 통해 3-4 번 건너 뜁니다. 모든 온도에서 장소에 상관없이 보관하되 가급적 밀봉된 용기에 보관하십시오. 그렇지 않으면 건조됩니다.

그루지야 고추 아지카

• 2 부분 홉 - 수넬리;
• 2 부분 고추 고추;
• 1 부분 마늘;
• 고수풀(고수가루 가루) 1부
• 1 부분 딜.

그루지야 어 adjika를 요리하는 방법 :

고기 분쇄기에 후추와 마늘을 통과시킵니다. 그들에게 향신료를 추가하십시오. 잘게 으깬 견과류를 추가할 수도 있습니다. 혼합물에 굵은 소금을 뿌리고 3-4% 농도의 와인 식초를 부어 젖고 두꺼운 페이스트를 만들면 단단히 밀봉된 유리나 도자기 그릇에 장기 보관하기에 적합합니다.

요리하지 않고 아르메니아 adjika 조리법

• 전체 토마토 5kg;
• 마늘 1kg;
• 쓴 고추 500g;
• 맛에 소금.

고기 분쇄기를 통해 모든 것을 통과하십시오. 소금. 에나멜 그릇에 10-15일 동안 그대로 두어 adjika가 발효되도록 하고 매일 저어주는 것을 잊지 마십시오. 마늘과 후추를 추가하기 전에 토마토 주스에 소금을 뿌려야합니다. 그렇지 않으면 나중에 소금 맛이 느껴지지 않습니다.

겨울을위한 수제 토마토 케첩을위한 간단한 요리법

• 1kg 토마토;
• 양파 300g;
• 갈은 후추 1작은술;
• 5개의 카네이션;
• 소금 3티스푼;
• 설탕 반 잔.

토마토와 양파를 씻고 껍질을 벗기고 자른다. 별도의 그릇에 담습니다. 약한 불에 놓고 가끔 저어주면서 끓입니다. 소금, 설탕, 향신료를 넣으십시오. 혼합. 양파가 준비될 때까지 요리하십시오 - 훌륭한 수제 케첩을 얻을 수 있습니다!

집에서 겨울을위한 토마토 페이스트 레시피

모든 주부는 항상 손에 토마토 페이스트를 갖고 싶어합니다. 집에서 아주 간단하게 준비할 수 있습니다. 잘 익은 토마토만 이에 적합합니다. 덜 익은 과일은 소량으로도 파스타의 품질을 떨어뜨립니다.

씻은 토마토를 스튜 냄비에 넣고 부드러워 질 때까지 삶은 다음 고운 화격자가있는 고기 분쇄기를 통과합니다.

결과 덩어리는 부피가 2.5-3 배 감소 할 때까지 에나멜 분지에서 끓입니다. 한 번에 전체 덩어리를 대야에 부을 필요는 없습니다. 끓을 때 넘칠 것입니다.

완성 된 퓌레는 항아리에 뜨거워지고 말립니다. 은행과 뚜껑은 미리 보관되어 있습니다. 뜨거운 물 10 분. 압연 캔은 끓는 물에서 10-20분 동안 살균한 후 서늘한 곳에 보관합니다.

밀봉 없이 퓌레를 보존하려면 요리가 끝나기 전에 소금에 절여야 합니다(100g의 소금 비율). 리터 항아리). 열린 항아리에 토마토 페이스트가 곰팡이가 생기지 않도록 위에 소금을 뿌리고 식물성 기름을 얇게 부었습니다. 말린 와사비 잎을 뿌릴 수도 있습니다.

합산

그런 매운 소스는 확실히 모든 사람에게 어필 할 것입니다. 가장 많이 선택하면됩니다. 적절한 레시피. adjika 요리는 원칙적으로 스토브에 거의 가지 않는 초보 주부 또는 남성조차도 쉽습니다. 초보자의 경우 발효와 관련된 adjika 요리법을 선택하지 않는 것이 좋습니다. 결국 소스를 요리하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 건강과 소화에 준비되고 안전한지 100% 확신할 수 있습니다.

이 기사의 사진이 포함 된 요리법은 겨울에 adjika 옵션을 결정하는 데 확실히 도움이 될 것입니다. 이 소스를 처음 준비할 때는 매운맛을 고려해야 합니다. 이러한 요리는 절대적으로 건강한 성인만 먹을 수 있습니다. 어린이 또는식이 테이블의 경우 동일한 adjika와 같은 부드러운 소스를 선택하는 것이 좋지만 사과가 있습니다.

2. 완성된 케찹은 소독한 병에 담아 말아서 상온에서 식힌 후 어둡고 서늘한 곳에 보관한다.

살구와 생강을 곁들인 사과 케첩

신 사과 2kg
살구 1kg
양파 1kg
마늘 5쪽
포도 500ml 또는 사과 식초
설탕 1.5kg
생강 뿌리 20g
갈은 후추 5g
소금 10g
1. 살구는 씻어서 냅킨이나 수건으로 말리고 씨를 제거하고 잘게 썬다.
2. 사과는 껍질을 벗기고 속을 제거한 후 굵은 강판에 빻는다.
3. 양파를 다진다. 마늘 프레스를 통해 마늘을 전달하십시오. 생강 뿌리를 껍질을 벗기고 가는 강판에 갈으십시오.
4. 준비한 재료를 합하여 식초, 소금, 설탕, 후추를 넣고 섞는다. 모든 것을 잘 섞고 초기 부피가 절반으로 줄어들 때까지 약한 불로 가열합니다. 완성된 케찹은 소독한 병에 담아 말아서 뒤집어 실온에서 식힌 후 어둡고 서늘한 곳에 보관하세요.

아지카와 전분을 곁들인 체리 케첩

체리 2kg
설탕 500g
식물성 기름 20ml
9% 식초 20ml
감자 전분 10g
아지카 5g
소금 10g
다진 정향 2g
갈은 후추 2g
고춧가루 2g
올스파이스 2g
1. 신선한 체리를 분류하고 헹구고 돌을 제거하고 법랑 볼에 옮기고 설탕으로 덮고 주스가 나올 때까지 실온에 두십시오.
2. 결과 덩어리를 스토브에 놓고 가열하면서 20분 동안 약한 불로 계속 저어준 다음 체를 통해 액체를 배출합니다.
3. 균질한 죽을 형성될 때까지 나머지 과일을 갈아서 요리한 시럽, 식물성 기름, 식초, 아지카, 정향, 소금, 검정, 빨강 및 딸기를 소량 첨가합니다.
4. 더 많은 것을 얻으려면 진한 케첩, 차가운 시럽에 녹인 감자 전분을 추가해야합니다. 모든 것을 잘 섞고 끓여서 3-5 분 더 요리하십시오. 완성된 케첩은 소독한 병에 담아 말아서 뒤집어 식힌 후 어둡고 서늘한 곳에 보관하세요.

아지카 조리법

아지카 전통

붉은 고추 1.5kg
마늘 30쪽
녹색 실란트로 200g
그린 딜 50g
바질 그린 50g
소금 200g
1. 쓴 고추 꼬투리를 씻고 씨를 제거한 다음 마늘, 고수, 바질, 딜과 함께 블렌더로 균질한 퓌레가 될 때까지 갈아줍니다.
2. 생성된 슬러리에 소금을 붓고 모든 것을 철저히 섞습니다.
3. 완성된 아지카는 소독한 병에 담아 뚜껑을 닫고 냉장고에 보관한다.

식초를 곁들인 전통 아지카

붉은 고추 200g
달콤한 고추 1kg
마늘 20쪽
9% 식초 200ml
말린 녹색 고수 20g
말린 호로파 허브 20g
설탕 20g
소금 10g
1. 씨가 없는 쓴맛과 달콤한 고추를 자르고 다진 마늘, 식초, 소금, 설탕, 고수, 호로파와 함께 섞는다.
2. 두꺼운 균질한 페이스트가 형성될 때까지 블렌더로 결과물을 분쇄합니다. 완성된 아지카는 소독 및 건조된 병에 담아 뚜껑을 닫고 어둡고 서늘한 곳에 보관합니다.

허브와 마늘을 곁들인 Adjika

붉은 고추 500g
녹색 실란트로 200g
파슬리 100g
녹색 셀러리 100g
마늘 20쪽
고수 씨앗 20g
딜 씨앗 10g
소금 20g
1. 고추를 씻고 냅킨이나 수건으로 말리고 씨를 제거한 다음 고기 분쇄기에 통과하거나 마늘, 파슬리, 고수 및 샐러리, 고수 및 딜 씨와 함께 믹서기로 갈아줍니다.

허브를 곁들인 아지카

청고추 500g
녹색 실란트로 200g
그린 딜 200g
그린 바질 100g
짭짤한 채소 100g
민트 잎 50g
소금 20g
1. 고추를 씻고 씨를 제거하고 고기 분쇄기에 통과시키거나 미리 씻고 말린 실란트로, 딜, 바질, 풍미있는 민트 잎과 함께 믹서기로 자릅니다.
2. 결과 덩어리에 소금을 붓고 모든 것을 섞습니다. 완성된 아지카는 소독한 병에 담아 뚜껑을 닫고 냉장고에 보관합니다.

마늘과 호로파를 곁들인 아지카

빨강 및 녹색 고추 1kg
마늘 20쪽
말린 호로파 허브 10g
1. 고추는 씻어서 면 냅킨이나 타월로 말려 씨를 제거한 후 다진마늘, 호로파와 함께 덩어리가 생길 때까지 믹서기로 조심스럽게 갈아준다.
2. 완성된 아지카는 소독한 병에 담아 뚜껑을 닫고 냉장고에 보관한다.

호두, 마늘, 고수를 곁들인 Adjika

붉은 고추 1kg
200g 호두 커널
마늘 15쪽
녹색 실란트로 100g
말린 바질 허브 10g
소금 10g
1. 고추는 씻어 씨를 빼고 호두알, 마늘, 고수, 바질과 함께 믹서기로 갈아준다.
2. 결과 덩어리를 소금에 절이고 철저히 섞습니다. 완성된 아지카는 소독한 병에 담아 뚜껑을 닫고 냉장고에 보관합니다.

호두, 마늘, 토마토 페이스트를 곁들인 아지카

붉은 고추 1kg
마늘 30쪽
300g 호두 커널
토마토 페이스트 500g
수넬리 홉 20g
소금 50g
1. 고추를 씻고 냅킨이나 수건으로 말리고 씨를 제거하고 자르고 다진 마늘과 다진 호두 커널과 함께 모든 것을 잘 섞습니다.
2. 결과 덩어리를 블렌더 그릇에 옮기고 토마토 페이스트를 넣고 소금, 수넬리 홉을 넣고 두껍고 균일한 덩어리가 형성될 때까지 갈아줍니다.

호두, 마늘, 고수 씨를 곁들인 Adjika

붉은 고추 1kg
마늘 20쪽
200g 호두 커널
딜 그린 100g
파슬리 100g
고수 씨앗 50g
수넬리 홉 20g
와인 식초 100ml
소금 10g
1. 고추를 씻고 씨를 제거하고 고기 분쇄기에 통과시키거나 마늘, 호두 커널, 실란트로 씨, 딜 및 파슬리와 함께 균질한 반죽 덩어리가 형성될 때까지 믹서기로 자릅니다.
2. 와인 식초, 수넬리 홉, 소금을 넣고 고루 섞는다.
3. 완성된 아지카는 소독한 병에 담아 뚜껑을 닫고 어둡고 서늘한 곳에 보관한다.

호두와 허브를 곁들인 Adjika

붉은 고추 1kg
200g 호두 커널
파슬리 200g
사프란 그린 100g
말린 녹색 고수 20g
수넬리 홉 20g
소금 10g
1. 고추를 씻고 냅킨이나 수건으로 말리고 씨를 제거하고 자르고 분쇄 한 호두 커널과 다진 파슬리, 사프란 및 고수와 결합하십시오.
2. 균질한 덩어리가 형성될 때까지 블렌더로 모든 것을 갈아서 소금, 수넬리 홉을 넣고 철저히 섞습니다.
3. 완성된 아지카는 소독한 병에 담아 뚜껑을 닫고 어둡고 서늘한 곳에 보관한다.

호두, 마늘, 계피를 곁들인 Adjika

붉은 고추 500g
100g 호두 커널
마늘 20쪽
수넬리 홉 50g
고수 씨앗 20g
굵은 소금 100g
계피가루 5g
1. 고추는 씻어서 냅킨이나 수건으로 말려 씨를 제거한 후 잘게 썬다.
2. 다진 마늘, 다진 호두알을 넣고 고수씨, 소금, 계피, 수넬리 홉을 넣습니다. 균질한 덩어리가 형성될 때까지 믹서기로 모든 것을 갈아줍니다. 완성된 아지카는 소독한 병에 담아 뚜껑을 닫고 냉장고에 보관합니다.

호두, 마늘, 짭짤한 아지카

붉은 고추 1kg
마늘 15쪽
150g 호두 커널
녹색 실란트로 30g
그린 바질 20g
딜 그린 20g
짭짤한 채소 20g
소금 20g
1. 고추를 씨 없이 씻어서 고기 분쇄기에 통과시키거나 마늘, 호두 커널, 고수, 딜, 바질, 세이버와 함께 믹서기로 자릅니다.
2. 결과 덩어리에 소금을 붓고 철저히 섞습니다.
3. 완성된 아지카는 병에 담아 뚜껑을 닫아 어둡고 서늘한 곳에 보관한다.

호두 기름을 곁들인 Adjika

붉은 고추 500g
마늘 10쪽
그린 딜 200g
파슬리 200g
고수 씨앗 100g
100ml 호두 기름
소금 10g
1. 고추를 씻고 냅킨이나 수건으로 말리고 씨를 제거한 다음 고기 분쇄기에 통과하거나 마늘, 실란트로 씨, 딜 및 파슬리와 함께 믹서기로 갈아줍니다.
2. 결과 덩어리에 너트 버터를 붓고 소금을 넣고 모든 것을 철저히 섞습니다. 완성된 아지카는 소독한 병에 담아 뚜껑을 닫고 어둡고 서늘한 곳에 보관합니다.

마늘, 달콤한 고추, 양 고추 냉이를 곁들인 Adjika

붉은 고추 200g
달콤한 고추 1kg
마늘 30쪽
와사비 뿌리 200g
1. 단 고추와 쓴 고추를 씻고 씨를 제거하고 자르고 마늘 프레스에 통과 한 마늘과 와사비 뿌리를 넣으십시오.
2. 모든 것을 철저히 섞고 균질한 페이스트 같은 덩어리가 형성될 때까지 믹서기로 갈아줍니다. 완성된 아지카는 소독한 병에 담아 뚜껑을 닫고 냉장고에 보관합니다.

마늘, 양 고추 냉이, 허브를 곁들인 Adjika

붉은 고추 1kg
붉은 달콤한 고추 500g
마늘 20쪽
파슬리 200g
녹색 실란트로 100g
딜 그린 100g
사과 사이다 식초 100ml
와사비 뿌리 10g
설탕 50g
소금 20g
1. 쓴맛과 단 고추를 씻어 씨를 제거하고 마늘, 양 고추 냉이, 파슬리, 고수, 딜과 함께 고기 분쇄기에 통과하십시오.
2. 소금, 설탕을 붓고 실온에 2일간 둡니다. 식초를 붓고 모든 것을 철저히 섞습니다.
3. 완성된 아지카는 소독한 병에 담아 뚜껑을 닫고 어둡고 서늘한 곳에 보관한다.

토마토, 당근, 달콤한 고추를 곁들인 아지카

토마토 1kg
당근 200g
붉은 달콤한 고추 200g
붉은 고추 200g
마늘 10쪽
녹색 실란트로 50g
말린 바질 허브 20g
식물성 기름 100ml
설탕 20g
소금 10g
수넬리 홉 5g
1. 쓴맛과 달콤한 고추는 씨를 빼고 잘게 썬다. 끓는 물을 토마토 위에 붓고 피부를 제거하고 작은 조각으로 자릅니다. 좋은 강판에 당근을 창살.
2. 준비한 재료를 합하여 섞은 후 약한 불에서 1시간(걸쭉해질 때까지) 동안 둔다.
3. 다진 마늘, 다진 실란트로 나물, 가루 바질 나물, 소금, 설탕, 수넬리 홉을 붓고 식물성 기름을 붓습니다.
4. 모든 것을 다시 섞고 끓여서 식힌 다음 균질한 페이스트 같은 덩어리가 형성될 때까지 블렌더로 갈아줍니다.
5. 완성된 팥은 소독한 병에 담아 말아서 식힌 후 냉장고에 보관한다.

토마토, 파슬리, 셀러리를 곁들인 아지카

토마토 2kg
붉은 고추 1kg
달콤한 고추 1kg
마늘 40쪽
녹색 셀러리 200g
파슬리 100g
식물성 기름 100ml
샐러리 뿌리 30g
소금 20g
구연산 2g
1. 단 고추와 쓴 고추를 씻어 냅킨이나 타월로 말려 씨를 제거하고 채 썬다. 끓는 물을 토마토 위에 붓고 찬물에 담그고 피부를 제거하고 작은 조각으로 자릅니다. 마늘 프레스를 통해 마늘을 전달하십시오.
2. 준비한 재료를 합하여 다진 샐러리 뿌리와 다진 샐러리, 파슬리를 넣는다.
3. 식물성 기름을 붓고 섞은 후 약한 불에서 1시간 동안 끓인다(걸쭉해질 때까지).
4. 준비 7-10분 전에 소금을 넣고 구연산.
5. 두꺼운 균질 페이스트가 형성될 때까지 블렌더로 결과물을 갈아서 끓입니다.
6. 완성된 팥은 소독한 병에 담아 말아서 상온에서 식힌 후 어둡고 서늘한 곳에 보관한다.

오이, 토마토, 와인 식초를 곁들인 Adjika

토마토 1kg
오이 1kg
달콤한 고추 1kg
붉은 고추 1kg
마늘 20쪽
식물성 기름 200ml
와인 식초 200ml
설탕 200g
소금 20g
1. 토마토를 씻고 1-2 분 동안 데친 다음 찬물에 담그고 피부를 제거하고 큰 조각으로 자르고 씨앗에서 껍질을 벗긴 달콤하고 매운 고추, 마늘, 오이와 함께 고기 분쇄기를 통과하십시오.
2. 모든 것을 철저히 섞고 설탕과 소금을 넣고 식물성 기름, 와인 식초를 붓고 걸쭉해질 때까지 약한 불에서 요리 한 다음 스토브에서 꺼냅니다.

무료 평가판 종료

많은 다른 조리법 adjika 존재: 삶은 것과 날것, 사과가 있거나 없는 것, 우크라이나어 등 우리 가족은 어떤 형태로든 아지카를 매우 좋아하며 다양한 요리에 추가하게되어 기쁩니다. 갑자기 콧물을 극복하면 그 안에서만 구원을 봅니다. 보통 겨울용 아지카를 삶은 것과 생으로 한 번에 두 가지 유형으로 준비하고 최근에 새로운 것을 시도했습니다. 특이한 아지카, 가볍고 새콤한 맛과 쫄깃한 식감이 마음에 들었다.

상품 목록:

둥근 고추 - 1kg;
피망(빨간 다육질);
토마토 주스 - 1리터;
해바라기 기름 - 1 유리;
마늘 - 300g;
양파 - 4개;
당근 - 4개;
사과 - 4개;
고추 - 4-5 개;
전분 - 1 큰술. 엘.;
식초 - 1-2 큰술.
소금, 설탕 - 맛.

요리 방법:

1. 세 종류의 후추는 씨와 줄기를 씻어 깨끗이 씻는다.

2. 마늘, 양파, 당근을 씻고 껍질을 벗기고 사과에서 씨를 제거하십시오.

3. 토마토 주스를 준비합니다. 신선한 토마토에서 이것을하거나 토마토 페이스트에서 주스를 사용할 수 있습니다 (물 1 리터당 토마토 페이스트 250g).

4. 우리는 고기 분쇄기에서 모든 요리 야채를 비틀어 놓습니다.

5. 천천히 불을 켜고 끊임없이 저어주면서 90분 동안 끓입니다.

6. 우리는 전분을 번식시키고 함께 식물성 기름 adjika에 부어;

7. 식초를 넣고 3-5분 더 끓입니다.

8. 항아리에 붓고 말아 올리십시오. 살균할 필요가 없습니다.

이 adjika는 고기 및 가금류 요리뿐만 아니라 감자 및 기타 야채 요리법과 완벽하게 조화를 이룹니다. 나는 또한 ""를 정말 좋아했습니다. 쾌적한 맛과 매운 향이 모든 요리에 향신료를 더합니다.

맛있게 드세요!