여름에는 토마토가 있으면 당연히 토마토 페이스트가 재미가 없지만 겨울에는 겨울 토마토가 아닌 좋은 토마토 페이스트에 소스를 만드는 것이 훨씬 나을 수 있습니다. adjika, satibeli 및 기타 토마토 소스를 요리할 수 있습니다.

이제 adjika는 무엇이든 의미하는 것으로 이해됩니다. 이것은 매운 케첩, 사과와 당근을 곁들인 토마토 페이스트, 마늘을 곁들인 토마토, 자두, 양 고추 냉이 또는 호박의 adjika까지입니다. 이 모든 것은 실제 adjika와 거의 관련이 없습니다. 이러한 조미료는 각각 고유한 방식으로 맛있고 독창적입니다. 그러나 - 이것은 adjika가 아닙니다! 진짜 아지카는 매운 고추, 마늘, 소금을 기본으로 합니다. 이것들은 고수풀과 다양한 향신료를 균질한 덩어리에 첨가하여 조심스럽게 갈아 만든 기본 구성 요소입니다. 따라서 adjika의 주요 구성 요소는 고추이며이 조미료에 짙은 붉은 색을줍니다. 이 때문에 많은 사람들이 토마토가 아지카의 일부라고 잘못 생각하지만 그렇지 않습니다. 진짜 adjika에는 토마토가 없습니다. 아직 이것을 직접 시도하지 않았습니다.

토마토 페이스트의 소스는 케첩과 같은 토마토 소스와 달리 더 균질합니다. 나는 뼈와 작은 조각, 피망이 있도록 그런 소스에 진짜 토마토를 추가하는 것을 좋아합니다. 나는 올리브 오일을 더 자주 사용합니다.

사츠벨리

Satsibeli는 토마토로 만든 조지아 국가 소스(케첩과 유사)입니다.

재료:

• 토마토 페이스트 200g (전분과 설탕없이!)
• 고수 가루, 1/2작은술
• 신선한 고수, 파슬리로 대체 가능
• 마늘, 큰 정향 1개
• 맛에 소금

Adjika 맛 (1/5 작은 술). 아지카 대신 매운맛을 위해 고추 한 꼬집(취향에 따라)과 수넬리 홉(티스푼의 1/3)을 추가할 수 있습니다.

좋은 겨울 adjika 또는 satsibeli 소스를 준비하려면 전분과 설탕이 없는 토마토 페이스트를 찾아야 합니다. 잘못된 선택을 했다면 토마토 페이스트, 이 satsibel은 작동하지 않습니다. 그럼에도 불구하고 "반 집에서 만든 케첩"을 얻습니다. 구입 한 것보다 여전히 낫습니다.

토마토 페이스트에 전분이 있는지 확인하는 방법은 무엇입니까? 전분이 들어간 토마토 페이스트의 점도는 젤리와 비슷해요 - 젤에 가깝고, 불필요한 첨가물이 없는 일반 토마토 페이스트는 말 그대로 토마토 페이스트.

사시벨리를 준비하려면 먼저 마늘을 잘게 썬다. 우리는 그것을 용기 (예 : 일반 항아리)에 붓습니다. 우리는 또한 거기에 고수와 adjika를 추가합니다 (저는 마른 adjika를 선호합니다). 다음으로 끓는 물 (4-5 큰 스푼)이 든 항아리에 조미료와 마늘을 부어 결과 덩어리를 저어줍니다. 이것은 조미료가 몇 시간 후에가 아니라 즉시 향과 맛을 내기 위해 필요합니다.이제 토마토 페이스트를 조미료 병에 붓고 원하는 일관성이 얻어 질 때까지 차가운 끓인 물을 추가하십시오. 밀도는 일반 케첩이나 케 피어와 비슷하며 원하는대로 두껍거나 얇을 수 있습니다. 그리고 마지막에 채소를 자르고 결과 소스에 넣고 소금에 절입니다. 장소 및 서빙 - 그루지야어 토마토 소스사티벨리 준비 완료! 다진 양파를 추가 할 수 있습니다.

토마토 페이스트의 Adjika 조리법

• 토마토 페이스트 - 1리터
• 설탕 - 5 큰술. 엘.
• 겨자 - 3 큰술. 엘.
• Adjika (매운 그루지야 조미료, 드라이 믹스 구입)

토마토 페이스트에 끓인 물(매우 걸쭉한 경우)을 넣고 모든 재료를 섞는다. 이 전에 소량의 끓는 물로 조미료를 붓고 그대로 두십시오. 맛이 즉시 열리며 그렇지 않으면 몇 시간을 기다려야합니다. 우리는 그것을 맛 봅니다. 설탕이 거의없는 사람들을 위해 몇 스푼을 추가 할 수 있습니다. Adjika는 맵고 맛있어야합니다.

후추, 마늘, 향신료만 있는 고전적인 아지카 레시피에서는 후추 꼬투리를 먼저 햇볕에 말린 다음 두 개의 평평한 돌(큰 돌과 작은 돌)을 사용하여 조심스럽게 갈아냅니다. 후추, 마늘 및 향신료와 함께 문지르면 갈기 과정에서 에센셜 오일이 방출되어 adjika에 독특한 향기가납니다.

토마토에 차가운 adjika 조리법

토마토 3kg (좋은 토마토 페이스트로 대체 가능)

달콤한 고추 1kg
마늘 0.5kg
고추 150g
소금 0.5컵
3 예술. 엘. 사하라

고기 분쇄기에서 모든 구성 요소를 갈아서 섞고 소금, 설탕을 넣고 밤새 두십시오. 아침에 여분의 액체를 배출하고 adjika를 항아리에 넣고 냉장고에 보관하십시오.

토마토에 뜨거운 adjika 조리법

토마토 3kg
달콤한 고추 2kg
마늘 300g
고추 150g
설탕 0.5컵
0.5 컵 9% 식초
1잔 해바라기 유
소금 0.5컵
신선한 허브 400g - 고수, 딜, 셀러리
맛보기 - 고수풀, 수넬리 홉, 호두

고기 분쇄기를 통해 토마토와 고추를 건너 뛰십시오. 저어주고 기름을 넣고 계속 저으면서 1시간 동안 약한 불에서 요리합니다. 식히고 식초, 설탕, 소금, 다진 마늘을 넣으십시오. 믹서기에서 채소를 갈아서. 모든 것을 철저히 섞어 양조하십시오. 그것은 맛있는 것으로 밝혀졌습니다!

매운맛과 톡 쏘는 맛이 특징인 일반적으로 붉은 색의 향긋한 페이스트 같은 소스를 일반적으로 아지카(adjika)라고 합니다.

오늘날 수제 아지카는 토마토와 달콤한 피망으로 만들어지며 사과, 당근, 마늘, 고추, 채소와 같은 재료를 소스에 추가합니다. 사실, adjika에는 많은 종류가 있으며 호박에서 요리 할 수도 있습니다.

이 기사에서 맛있는 adjika를 요리하고 가장 많이 선택하는 방법을 배울 수 있습니다. 흥미로운 레시피매운 소스.

아지카의 역사

이 소스는 Abkhazia에 처음 등장했으며 그 이름은 "소금"으로 번역됩니다. 처음에 adjika는 검은 후추, 소금 및 마늘의 세 가지 구성 요소로만 준비되었습니다.

모든 재료는 아지카의 농도가 버터와 비슷해질 때까지 절구에 철저히 갈았습니다.

전사와 선원은 캠페인에서 그러한 향신료를 가져갔고 사냥꾼과 양치기는 그것을 먹었습니다. 즉, 오랫동안 집을 떠난 사람들이었습니다.

수년에 걸쳐 전통적인 adjika 조리법이 변형되어 고추와 딜, 고수, 파슬리와 같은 다양한 허브가 구성의 필수 성분이 되었습니다. 그래도 이 소스는 너무 뜨거워서 아무나 먹을 수 있는 것은 아니니 건강을 챙기셔야 합니다. 따라서 주부들은 전통 조리법, 현대의 아지카는 주로 피망과 토마토로 구성되어 있으며 매운 재료는 소스에 매운 맛을 더합니다.

Adjika는 별도의 요리로도 좋으며 빵에 발라 고기와 바베큐와 함께 먹으며 파스타와 시리얼의 소스로 사용합니다. 맛있는 adjika는 거의 모든 야채에서 준비 할 수 있으며 가지, 호박, 호두, 양 고추 냉이, 당근을 사용한 요리법이 있습니다.

겨울을위한 토마토의 Adjika

클래식 레시피 맛있는 아지카토마토 주스를 주원료로 하여 신선한 토마토와 기성품을 모두 사용할 수 있습니다. 토마토 쥬스.

그래서 요리를 위해 클래식 소스겨울에는 다음이 필요합니다.

• 2.5kg의 토마토 또는 3리터의 토마토 주스;
• 피망 1kg;
• 새콤달콤한 사과 1kg;
• 당근 1kg;
• 세 개의 고추;
• 마늘 200g;
• 설탕 반 잔;
• 식물성 기름 반 잔;
• 불완전한 소금 더미;
• 식초 150ml(9%);

다음 권장 사항에 따라 비타민 겨울 준비를 준비해야합니다.

1. 모든 야채와 과일은 흐르는 물에 철저히 씻은 다음 청소하고 줄기를 자르고 씨앗을 제거합니다.
2. 이제 이러한 구성 요소는 고기 분쇄기를 통과해야 합니다. adjika를 더 부드럽게 만들려면이 작업을 세 번 수행하는 것이 좋습니다. 고기 분쇄기는 믹서기와 달리 세 번 갈아도 소스에 알갱이가 남아 있어 독특한 구조를 가지고 있다.
3. 소스를 천천히 불에 태우고 가끔 저으면서 최소 1시간 동안 요리합니다.
4. 이제 모든 향신료를 추가하고 모든 것을 다시 잘 섞을 수 있습니다. adjika를 끓여서 버너를 끄십시오.
5. 완성 된 소스를 멸균 항아리에 붓고 깨끗한 뚜껑으로 감습니다.

아마도 수제 adjika에 대한이 조리법이 가장 맛있을 것입니다. 수제 adjika는 부드럽고 아름답고 매우 건강하기 때문입니다. 그리고 매운 것을 전혀 좋아하지 않는 사람들은 마늘과 고추의 양을 스스로 줄이면 소스가 훨씬 부드럽고 달콤해질 것입니다.

"스트레이 아지카"를 요리하는 방법

모든 요리법에 따르면 adjika는 먼저 삶은 다음 항아리에 코르크 마개를 넣어야합니다. 더 흥미로운 대안이 있습니다. 이 소스의 레시피는 발효 과정을 기반으로 합니다. 요리에는 다음 재료가 필요합니다.

• 토마토 2kg;
• 마늘 1kg;
• 피망 0.5kg;
• 꼬투리에 0.3kg의 고추;
• 소금 2큰술.

이 조리법에 따라 adjika를 요리하는 것은 매우 간단합니다. 일련의 제품 조작을 수행하기만 하면 됩니다.

1. 모든 것을 철저히 씻고 씨앗과 줄기에서 청소하십시오.
2. 고기 분쇄기로 모든 재료를 갈아줍니다.
3. 소금을 넣고 섞고 발효를 위해 부엌에 두십시오. 이것은 3-5 일이 소요됩니다 (모두 실내 온도에 따라 다름).
4. 혼합물은 하루에 여러 번 저어야 합니다.
5. 가스 생성이 중단되면(소스에 기포가 없음) adjika를 사용할 준비가 됩니다.
6. 소스는 냉장고의 나일론 뚜껑 아래에 보관되는 항아리에 담겨 있습니다.

소스가 통과하지 않음 열처리, 신선한 야채와 거의 동일한 영양소와 비타민을 함유하고 있습니다. 고추는 면역 체계를 강화하는 데 도움이 되므로 "길 잃은" 아지카를 먹는 것은 맛있을 뿐만 아니라 건강에도 좋습니다.

가장 맛있는 레시피 집에서 만든 아지카

이음새가 필요하지 않은 또 다른 소스 레시피는 기성품 아지카를 겨울 내내 쉽게 서 있을 수 있는 냉장고에 보관하기만 하면 된다는 것입니다. 소스의 맛과 향은 몇 달 동안 완전히 보존됩니다.

소스는 다음 제품에서 준비해야 합니다.

• 3 ~ 10 개의 고추 (가족이 매운 요리를 얼마나 좋아하는지에 따라 다름);
• 껍질을 벗긴 마늘 정향 한 잔;
• 많은 양의 채소, 실란트로, 딜 및 파슬리와 같은 조미료를 혼합하여 사용할 수 있습니다.
• 5개의 큰 달콤한 고추;
• 토마토 5조각;
• 과립 설탕 한 잔;
• 한 숟가락의 소금;
• 식초 에센스 1 큰술. 엘. (비율은 70% 식초에 대해 표시됩니다).

그린 아지카의 모든 재료는 푸드 프로세서에서 갈아줍니다. 고기 분쇄기나 블렌더를 사용해도 되지만, 가는 방법에 따라 소스의 농도가 크게 달라질 수 있으니 참고하세요.

식초, 설탕 및 소금은 갈은 야채와 허브에 첨가되고 모든 것이 잘 섞이고 멸균 병에 담겨 냉장고로 보내집니다.

코카서스 매운 아지카

이 adjika의 조리법은 러시아에서 볼 수 없는 소스인 국가 Abkhazian 요리와 가장 유사합니다. adjika는 토마토 나 다른 재료보다 고추가 더 많이 포함되어 있기 때문에 매우 매운 것으로 판명되었습니다.

소스를 준비하려면 다음을 수행해야 합니다.

• 잘 익은 토마토 1.3kg;
• 고추 2.3kg (빨간색 또는 녹색 - 중요하지 않음);
• 마늘 3.3kg.

에 따라 아지카를 준비한다 백인 조리법천천히 해야 합니다. 모든 것이 단계적으로 수행됩니다.

1. 파프리카는 꼭지만 자르고 씨는 제거하지 마세요. 각 후추를 씻고 말리십시오.
2. 마늘도 껍질을 벗겨주세요. adjika를 준비하려면 건조해야합니다.
3. 고기 분쇄기를 통해 모든 구성 요소를 전달하십시오.
4. 블랭크를 그릇이나 팬에 접고(에나멜 또는 유리 제품만 사용) 여러 층으로 접힌 거즈로 덮습니다. 이 형태의 소스를 며칠 동안 그대로 두어 발효시킵니다(약 7일).
5. 정해진 시간이 지나면 젓가락으로 부풀어 오른 파스타를 꺼내 깨끗한 별도의 그릇에 담는다.
6. 팬에 남아 있는 액체를 쏟을 수 있습니다.
7. 예약 된 "캡"을 소금으로 맛을 내고 해바라기 기름 몇 스푼을 부어 섞습니다.
8. 이제 adjika는 항아리에 넣고 냉장고에 숨길 수 있습니다.

준비 직후에 그러한 소스를 먹을 수 있으며 몇 달 후에 adjika는 +5도의 일정한 온도에서 멸균 항아리에 오랫동안 보관할 수 있습니다.

스쿼시 아지카

소스는 전통적인 토마토를 기반으로 할뿐만 아니라 호박도 주재료로 사용할 수 있습니다. 다음 제품으로 겨울을 맛있게 준비할 수 있습니다.

• 어린 호박 2kg;
• 0.4kg의 토마토 페이스트 (많은 양의 두꺼운 토마토 주스로 대체 가능);
• 굵은 소금 2큰술;
• 과립 설탕 한 잔;
• 식초 스택;
• 마늘 10-12쪽;
• 이 조리법의 고추는 맛을 낸다.
• 해바라기 기름 한 잔;
• 모든 신선한 허브.

다음 순서로 겨울 소스를 준비하십시오.

1. 모든 재료를 껍질을 벗기고 호박에서 껍질을 자릅니다.
2. 고기 분쇄기로 호박을 갈아서 별도의 그릇에 넣으십시오.
3. 고기 분쇄기에서 다진 채소, 마늘, 고추를 다른 그릇에 붓습니다.
4. 토마토 페이스트 또는 주스를 스쿼시 덩어리에 붓고 조리법에 표시된 모든 향신료 (식초 제외)를 넣고 섞어 천천히 불에 태우십시오. Adjika는 약 20-25분 동안 요리해야 합니다.
5. 불에서 내리지 않고 아지카에 다진 마늘, 후추, 허브를 넣고 식초를 붓고 섞어 약한 불에서 5분간 더 끓인다.
6. Adjika를 멸균 항아리에 붓고 뚜껑으로 말아서 뒤집은 다음 따뜻한 옷이나 담요로 싸십시오.

이 조리법에 따르면 소스가 부드럽고 매우 만족스럽습니다. Adjika는 반찬으로 사용하거나 캐비아와 같은 별도의 접시로 사용할 수 있습니다.

이 조리법에 따라 준비된 Adjika는 원칙적으로 모든 요리와 마찬가지로 매우 매운 것으로 판명되었습니다. 아르메니아 요리. 그래서 더 선호하시는 분들은 섬세한 맛, 불가리아어의 질량을 증가시키면서 고추의 양을 줄여야 합니다.

제품 세트는 원칙적으로 표준이지만 약간의 편차가 있습니다. 따라서 다음이 필요합니다.

• 피망 3kg;
• 뜨거운 빨강 또는 녹색 고추 2kg;
• 양파 0.25kg;
• 식물성 기름 0.2리터;
• 0.25리터의 페이스트 신선한 토마토오;
• 파슬리의 큰 무리;
• 소금은 맛에 첨가해야합니다.

소스를 준비하는 방법은 이전 레시피와 매우 유사합니다.

1. 우선, 모든 제품은 세척, 세척 및 건조되어야 합니다.
2. 달콤한 고추와 매운 고추는 고기 분쇄기로 갈아서 갈아줍니다.
3. 양파, 마늘 및 허브도 고기 분쇄기로 잘게 썬 것이지만 각 제품은 별도의 그릇에 배치됩니다.
4. 팬에 식물성 기름을 붓고 거기에 양파를 부으십시오. 저어 5 분 동안 볶습니다.
5. 그런 다음 마늘을 넣고 잘게 썬 후추를 섞어 붓습니다.
6. 고추의 색이 변할 때까지 기름에 아지카를 요리하십시오.
7. 그 후 토마토 페이스트를 붓고 다진 파슬리를 부어 맛을 내고 아지카를 15-20 분 더 끓입니다.
8. 이러한 소스는 항아리에 담거나 냉장고 선반에 보관할 수 있습니다.

홈 아지카 - 일반 원칙요리

모든 adjika에는 고추, 마늘 및 소금의 세 가지 필수 재료가 있어야 합니다.

준비가 끝났지만 매운 것으로 판명되면 먹을 수조차 없으며 사과는 매운 맛에서 도움이 될 것입니다. 완성 된 adjika에 다진 사과 하나를 추가해야합니다.

모든 재료는 분쇄해야 합니다.

모든 준비의 첫 번째 단계는 요리를 준비하는 것입니다. 집에서 adjika를 요리하려면 에나멜 접시와 큰 철제 대야를 가져 오는 것이 가장 좋습니다. 요리가 쉬워집니다.

발효 중에 화학 공정이 진행되지 않도록 법랑 냄비가 필요합니다. 플라스틱은 전혀 사용해서는 안됩니다. 나무 숟가락만 가져 가라. 이 모든 규칙을 따르면 의심 할 여지없이 수제 adjika가 맛있고 육즙이 많습니다. 손가락을 핥을 것입니다.

조리법 : 집에서 백인 adjika

중 하나 간단한 방법집에서 아지카 굽기. 시간이 많이 걸리지 않을 것입니다.

1. 고추 300g;
2. 4 개의 달콤한 고추;
3. 1 마늘 머리;
4. 맛에 녹색;
5. 바질, 바람직하게는 보라색;

첫 촬영 피망, 잘 씻어서 씨를 제거해야 합니다. 그런 다음 고추를 3×3 정도의 큰 조각으로 자릅니다. 취향에 따라 비율을 직접 선택하십시오. 집에서 만든 adjika 매운 것을 선호한다면 300 gr을 섭취하십시오. 반대로 200 gr.

다음 단계는 모든 조각을 컵에 넣고 원하는 방식으로 가는 것이지만 부드러워질 때까지 블렌더를 사용하는 것이 좋습니다. 고기 분쇄기로 이것을 할 수 있지만 조각을 건너 뛰고 죽을 만드는 것이 바람직합니다. 그런 다음 일반 숟가락으로 혼합 액체를 만들 수 있습니다.

결과 덩어리는 소금에 절인 다음 소금이 한 곳에 남아 있지 않고 혼합물 전체에 용해되도록 잘 혼합해야합니다. 어떤 사람들은이 단계에서 후추를 추가하지만 adjika는 매운 것으로 판명되고 후추는 전체 맛을 죽일 것이기 때문에 이것은 필요하지 않습니다.

그리고 마지막으로 모든 것을 은행에 넣어두십시오. 작은 항아리를 가져 오는 것이 좋으며 많은 공간을 차지하지 않으며 adjika는 더 오래 보관됩니다. 물론 즉시 지하실에 넣는 것이 이상적이지만 이것이 불가능할 경우 냉장고에 보관하는 것도 좋습니다. 서두르지 말고 40일 동안 그대로 두어 영양을 공급한 후에야 음식에 첨가할 수 있습니다.

조리법: 견과류를 곁들인 홈메이드 아지카

하나 더 맛있는 준비견과류와 함께 adjika입니다.

1. 3 피망;
2. 호두 250gr.;
3. 3 샤프 신선한 고추;
4. 1st. 엘. 홉 수넬리;

고추는 잘 껍질을 벗기고 잘게 썰어야합니다. 결과 덩어리를 섞고 견과류와 함께 신선한 고추를 넣고 여기에 마늘을 넣고 다시 갈아서 결과적으로 액체 혼합물을 얻어야합니다.

그 다음 고춧가루, 수넬리 홉, 소금을 넣고 10분간 고루 섞어 양념이 모두 녹도록 한다. 모든 수제 adjika가 준비되었습니다. 남은 유일한 것은 항아리에 붓는 것입니다.

이러한 adjika는 병에 넣어야하며 냉장고에 보관할 수 있기 때문에 더욱 좋습니다. 이렇게 집에서 견과류와 함께 만든 아지카는 다양한 요리에 곁들여 먹기 좋습니다.

견과류는 잘게 썰어야 한다는 것을 기억하십시오.

조리법 : 아르메니아의 집에서 Adjika

집에서 만든 adjika를 요리하는 간단한 방법은 아르메니아어입니다. 최소한의 제품이 필요합니다. 그리고 adjika는 부드럽고 맛있고 약간 타게 될 것입니다.

1. 잘 익은 토마토 6kg;
2. 500g 매운 고추;

우선 토마토와 고추를 잘 씻어야 합니다. 그런 다음 고기 분쇄기 또는 믹서기로 내용물을 갈아서 결과 혼합물을 어두운 곳에 2 주 동안 닫아 두지 만 매일 덩어리를 저어주는 것을 잊지 마십시오. 모든 것이 신맛이 나는 것을 두려워하지 마십시오.이 요리 단계는 고추가 주스를 내고 토마토가 먹도록해야합니다.

그 후 15일째 되는 날 아지카를 항아리에 담아 서늘한 곳에 보관한다.

보시다시피 조리법은 간단하지만 비밀이 있습니다. 후추를 추가하기 전에 토마토를 소금에 절여야합니다. 반대로하면 소금 맛이 느껴지지 않고 토마토가 나타납니다. 맛이 없다.

이 조리법은 가장 간단한 것으로 간주되며 유일한 어려움은 매일 혼합물을 혼합해야한다는 것입니다. 그러나 많은 연인들은 수분이 많고 약간 뜨겁고 식욕을 돋우는 것처럼 보이기 때문에 모든 사람들이 수제 adjika를 좋아할 것이라고 말합니다. 모든 요리에 추가할 수 있습니다.

조리법: 남자를 위한 수제 adjika

모든 소녀는 위장을 통해 남자의 마음을 얻을 수 있다는 것을 알고 있습니다. 그리고 모든 주부들은 주의해야 할 점, 좋은 레시피남성을위한 집에서의 adjika 준비. 이렇게 하기는 어려울 것이지만 사랑하는 사람을 위해 시도해 볼 수 있습니다.

1. 10조각. 피망;
2. 20개 매운 고추;
3. 양 고추 냉이 뿌리 4 개;

첫 번째 단계는 나중에 소중한 시간을 낭비하지 않도록 모든 제품을 세척하는 것입니다. 그런 다음 모든 야채를 가져다가 자르고 덩어리에 소금을 넣은 다음 설탕을 넣으십시오. 혼합물이 준비되었으므로 이제 모든 것을 함께 섞어서 소금과 설탕이 녹을 수 있도록 천천히 불에 태울 수 있습니다. 법랑 팬, 그리고 어두운 곳에서 3일 동안 주입합니다.

4 일째에 팬을 제거하고 9 % 식초 5 큰술을 덩어리에 붓습니다. 그런 다음 모든 것을 섞어서 10 분 동안 주입해야합니다. 그러면 멸균 된 항아리에 배치를 시작할 수 있습니다. 나사를 잘 조이십시오.

조리법 : 집에서 Adjika 매운 새콤 달콤한

수프와 메인 요리에 모두 추가할 수 있습니다.

1. 익은 토마토 1kg;
2. 달콤한 고추 300 gr.;
3. 양파 200g;
4. Antonov 사과 200 gr.;
5. 취향에 따라 마늘, 그러나 2개 이하의 머리;
6. 고추 4개;

마지막 3가지를 제외한 모든 재료를 고기 분쇄기로 갈아줍니다. 그런 다음 전체 혼합물을 준비된 접시에 붓고 중간 열로 요리하되 매시간 저어주는 것을 잊지 마십시오.

모든 것이 요리되는 동안 별도의 팬에 고추와 함께 마늘을 자르지 만 씨앗에서 청소해야합니다. 결과 혼합물을 끓는 토마토에 천천히 붓고 즉시 설탕, 식초 및 소금을 넣고 저열로 30 분 동안 끓이지만 저어주는 것을 잊지 마십시오.

집에서 만든 아지카를 식힌 후 멸균된 병에 붓습니다. 차갑게 유지하십시오.

조리법: 사과를 곁들인 수제 아지카

우리는 사과와 함께 adjika에 대한 인기 있고 최고의 옵션 중 하나에 특별한주의를 기울일 것입니다. 그것은 맛있고 매운 것으로 판명되었으며, 아마도 별도의 요리로 될 수도 있고 고기 및 기타 요리의 반찬이 될 수도 있습니다.

• 붉은 익은 토마토 3kg;
• 달콤한 고추 1kg(빨간색이 바람직하지만 필수는 아님);
• 500g 신 사과;
• 2개 당근, 그러나 큰;
• 고추 (아주 매운 adjika를 좋아하지 않는 경우, 적게 넣어) 100g;
• 1st. 해바라기 유;
• 검은 후추 (선택 사항)
• 소금 (맛보기), 그러나 4 큰술 이하. 엘.

우선 모든 야채를 씻고 청소해야합니다. 그런 다음 고기 분쇄기에서 분쇄하십시오 (전기 제품이없는 경우 믹서기 또는 숟가락으로 분쇄 할 수 있음). 그런 다음 결과 덩어리에 소금, 후추, 해바라기 기름을 넣고 모든 것을 섞어 호브에 올려 놓고 가끔 저어 주면서 2.5 시간 동안 요리하십시오. 그런 다음 마지막 단계에서 일반 나일론 뚜껑으로 멸균 된 항아리 또는 코르크를 닫습니다. 결과는 0.5 리터의 6 캔이어야합니다.

조리법 : 요리하지 않고 집에서 Adjika

간단한 요리 방법 중 하나는 요리하지 않는 고전적인 adjika입니다.

1. 달콤한 고추 200g;
2. 고추, 고추;
3. 와인 백식초 30g;

우선, 토마토를 씻어서 4 조각으로 자르고 거친 부분과 중간을 제거한 다음 소쿠리에 넣어 유리에서 과도한 액체를 배출해야합니다. 주스가 배수되는 동안 씨앗에서 분리 된 달콤한 고추는 작은 사각형으로 잘라야합니다.

그런 다음 양 고추 냉이 뿌리를 껍질을 벗기고 작은 강판에 갈으십시오. 마늘을 잘게 썬다. 고추를 잘게 자르지 만 코어에서 청소하는 것을 잊지 마십시오.

토마토는 물기를 뺀 후 깊은 그릇에 담고 믹서기로 갈아준 후 청양고추를 넣고 다져주세요. 결과 덩어리를 잘 섞으십시오.

토마토 고추 덩어리에 마늘, 양 고추 냉이, 고추를 넣고 믹서기로 다시 자르고 저어주고 30 분 동안 그대로 두십시오.

결과 덩어리에 소금, 설탕, 식초를 넣고 잘 섞습니다. 그런 다음 멸균 된 항아리에 adjika를 채우고 금속 또는 나일론 뚜껑으로 조이고 모든 것을 냉장고에 보관하여 보관하십시오.

이렇게 수확한 아지카는 3개월 정도 버틸 수 있습니다. 이 모든 것은 양 고추 냉이의 우수한 항균 작용 때문입니다.

조리법: 수제 아지카 "아마추어"

1. 2개의 큰 당근;
2. 양파 1kg;
3. 3 피망;
4. 3 쓴 고추;
5. 식물성 기름 250ml.

파프리카는 껍질을 벗기고 씻어서 굵게 다진다. 결과 후추 조각을 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 토마토를 씻어서 잘게 썬다. 고기 분쇄기에서도 스크롤할 수 있도록 당근을 씻고 껍질을 벗기고 자른다.

그 다음에는 미리 껍질을 벗기고 잘게 썬 고추가 나옵니다. 마늘도 고기 분쇄기로 따로 다집니다. 양파는 강판에 갈 수 있습니다. 다진 야채를 모두 섞어서 올려주세요 가스 난로끓이다가 약한 불에 30분간 끓인다. 그런 다음 식물성 기름을 넣고 30분 동안 계속 요리하십시오. 마지막 단계는 소금과 설탕을 넣고 1시간 동안 그대로 둡니다.

Adjika는 3시간 후에 준비됩니다. 얼마나 맛있는지 확인하기 위해 준비된 adjika를 시도 할 수 있습니다.

조리법: 집에서 달콤한 Adjika

1. 마늘 5쪽;
2. 식물성 기름 3 큰술. 엘.;
3. 지상 고수 1 tsp;
4. 소수의 다진 채소;
5. 홉 - 수넬리 1 큰술. 엘.

씻은 토마토를 작게 자른 다음 끓는 물을 붓습니다. 그런 다음 찬물에 부어 껍질을 제거하십시오.

토마토, 칠리 페퍼, 피망과 함께 사과를 고기 분쇄기로 껍질을 벗기고 자릅니다. 결과 덩어리 전체를 덮고 설탕, 식물성 기름 및 소금을 번갈아 첨가하여 2 시간 동안 요리하십시오. "눈으로" 말해서 재량에 따라 소금과 설탕을 추가할 수 있습니다.

완성 10분 전에 채소, 수넬리 홉, 고수풀, 마늘을 넣어야 합니다. 집에서 요리한 아지카는 바로 먹을 수 있습니다. 요리된 모든 adjika는 항아리에 놓을 수 있습니다!

겨울을위한 수제 adjika는 맛있는 야채 간식입니다. 반찬으로 추가하거나 빵과 함께 간단히 먹을 수 있습니다. 모든 주부는 집에서 만든 adjika를 요리하려고합니다. 겨울을위한 많은 adjika 요리법이 있습니다. 우리는 당신을 위해 가장 많이 선택했습니다 맛있는 요리법겨울을위한 수제 adjika. 가족과 친구를 위해 선택하고 요리하십시오.

진짜 adjika는 토마토가없는 고추입니다. 그것을 준비하려면 고무 장갑이 필요합니다. 혼합물이 손을 태웁니다. 모든 사람이 먹을 수 있는 것은 아닙니다. 그러나 이 고전적인 조리법그래서 우리는 그것으로 시작합니다.

실제 "남성"adjika를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 붉은 고추(고추) 1kg;
• 마늘 0.5kg;
• 3/4 컵 소금, 갈기 번호 0;
• 0.5 컵 혼합물: 고수풀, 수넬리 홉, 딜 씨앗;
• 고무 장갑.

토마토없이 고전 adjika를 요리하는 방법 :

레시피를 약간 조정하여 adjika를 덜 맵고 유용하게 만들어 보겠습니다.

우리는 꼬투리의 줄기를 자르고 씨앗을 털어 내고 믹서기로 갈아줍니다 (고기 분쇄기를 사용하는 경우 세 번 건너 뜁니다). 우리는 또한 마늘, 고수풀 및 딜 씨앗을 사용하여 잘게 자르고 모든 것을 철저히 섞는 것이 바람직합니다.

마지막에 소금을 넣으십시오. 이상적으로는 균일 한 반죽 덩어리를 얻어야합니다. 다진 신선한 허브-실란트로와 딜을 추가 할 수 있지만이 경우 adjika의 색상은 너무 밝고 매력적이지 않습니다.

겨울을위한 토마토와 함께 만든 수제 adjika

여기에서 다양한 옵션이 가능합니다.

• 토마토 3kg;
• 달콤한 고추 1kg;
• 마늘 0.5kg;
• 고추 150g;
• 소금 0.5컵;
• 3 예술. 엘. 사하라

고기 분쇄기에서 모든 구성 요소를 갈아서 섞고 소금, 설탕을 넣고 밤새 두십시오. 아침에 여분의 액체를 배출하고 adjika를 항아리에 넣고 냉장고에 보관하십시오.

• 토마토 3kg;
• 달콤한 고추 2kg;
• 마늘 300g;
• 고추 150g;
• 설탕 0.5 컵;
• 9% 식초 0.5컵;
• 해바라기 기름 1 잔;
• 소금 0.5컵;
• 신선한 허브 400g - 실란트로, 딜, 셀러리;
• 맛보기 - 고수풀, 홉 - suneli, 호두.

토마토와 마늘로 만든 겨울 Adjika 조리법 :

고기 분쇄기를 통해 토마토와 고추를 건너 뛰십시오. 저어주고 기름을 넣고 계속 저으면서 1시간 동안 약한 불에서 요리합니다.

식히고 식초, 설탕, 소금, 다진 마늘을 넣으십시오. 믹서기에서 채소를 갈아서. 모든 것을 철저히 섞어 양조하십시오-마늘과 함께 맛있는 adjika가 겨울 준비가되었습니다.

당근과 사과를 곁들인 Adjika

• 2.5kg 토마토;
• 당근 500g;
• 신 사과 500g;
• 피망 500g;
• 식물성 기름 250g.
• 마늘 100g;
• 고추 1-2 꼬투리;
• 250ml. 식초 9%;
• 2큰술 소금;
• 과립 설탕 100g.

모든 야채를 씻고 고기 분쇄기에서 껍질을 벗기고 비틀십시오. 넓은 그릇에 배수하고 식물성 기름을 첨가하십시오. 결과 덩어리를 저열로 2 시간 동안 끓입니다. 다진 마늘, 곡물에서 껍질을 벗긴 쓴 고추 1-2 꼬투리 (크기와 취향에 따라 다름)를 넣으십시오. 식초를 붓습니다. 소금과 설탕을 넣으십시오. 모든 것을 철저히 섞고 끓여서 항아리에 뜨겁게 두십시오. 롤업.

고기 분쇄기를 통해 모든 것을 스크롤하고 (큰 그릇에서 수행) 소금, 설탕, 식초를 넣고 저어줍니다. 날카로움을 조심하세요! 사랑하는 사람.

겨울을위한 급성 adjika

재료:

• 잘 익은 빨간 토마토 2.5kg;
• 새콤달콤한 사과 500g;
• 달콤한 피망 500g;
• 당근 500g;
• 딜 그린 50g(선택 사항);
• 파슬리 50g(선택 사항);
• 껍질을 벗긴 마늘 120g;
• 붉은 고추 75g;
• 식물성 기름 250g;
• 식초 9% 2테이블스푼;
• 후추;
• 소금.

겨울을위한 급성 adjika - 단계별 레시피사진과 함께:

키예프의 아지카

• 잘 익은 토마토 5kg;
• 피망 1kg;
• 사과 1kg (신맛이 많을수록 좋습니다);
• 당근 1kg;
• 2 큰술. 소금 숟가락;
• 설탕 200g;
• 식물성 기름 400g;
• 2 큰술. 붉은 고추 숟가락 (검정 1 큰술과 빨강 1 큰술을 넣을 수 있음).

고기 분쇄기를 통해 모든 야채를 통과시킵니다 (토마토를 미리 껍질을 벗기거나 과즙 짜는기구를 통과하는 것이 좋습니다). 토마토를 쉽게 껍질을 벗기려면 3-5 분 동안 끓는 물을 부어야합니다.

기름, 설탕, 소금, 향신료로 간을 맞춥니다. 그런 다음 원하는 농도가 될 때까지 2-3시간 동안 끓입니다. 뜨거운 adjika를 멸균 된 항아리에 붓습니다. 항아리를 말아서 밀봉하십시오. 준비가 된!

토마토가없는 Adjika 조리법

• 달콤한 피망 2kg.;
• 마늘 200g;
• 붉은 고추 150g;
• 소금 2 큰술;
• 설탕 8 큰술;
• 식초 6% 300ml.

모든 야채를 껍질을 벗기고 고기 분쇄기를 통해 비틀십시오.

결과 야채 덩어리에 소금, 설탕, 식초를 넣고 항아리에 정리하고 말아 올리십시오.

호두와 고추를 곁들인 그루지야 어 adjika

• 마른 고추 1kg;
• 고수풀 씨앗 50-70g;
• 100g 홉-수네리;
• 약간의 계피(가루);
• 호두 200g;
• 300-400g의 가파른 소금 (대);
• 마늘 약 300g.

1시간 동안 뜨거운 고추를 담그십시오. 고수풀, 수넬리 홉, 계피, 견과류, 마늘 및 소금을 첨가하십시오. 미세한 화격자가있는 고기 분쇄기를 통해 3-4 번 건너 뜁니다. 모든 온도에서 장소에 상관없이 보관하되 가급적 밀봉된 용기에 보관하십시오. 그렇지 않으면 건조됩니다.

그루지야 고추 아지카

• 2 부분 홉 - 수넬리;
• 2 부분 고추 고추;
• 1 부분 마늘;
• 고수풀(고수가루 가루) 1부
• 1 부분 딜.

그루지야 어 adjika를 요리하는 방법 :

고기 분쇄기에 후추와 마늘을 통과시킵니다. 그들에게 향신료를 추가하십시오. 잘게 으깬 견과류를 추가할 수도 있습니다. 혼합물에 굵은 소금을 뿌리고 3-4% 농도의 와인 식초를 부어 젖고 두꺼운 페이스트를 만들면 단단히 밀봉된 유리나 도자기 그릇에 장기 보관하기에 적합합니다.

요리하지 않고 아르메니아 adjika 조리법

• 전체 토마토 5kg;
• 마늘 1kg;
• 쓴 고추 500g;
• 맛에 소금.

고기 분쇄기를 통해 모든 것을 통과하십시오. 소금. 에나멜 그릇에 10-15일 동안 그대로 두어 adjika가 발효되도록 하고 매일 저어주는 것을 잊지 마십시오. 마늘과 후추를 추가하기 전에 토마토 주스에 소금을 뿌려야합니다. 그렇지 않으면 나중에 소금 맛이 느껴지지 않습니다.

겨울을위한 수제 토마토 케첩을위한 간단한 요리법

• 1kg 토마토;
• 양파 300g;
• 갈은 후추 1작은술;
• 5개의 카네이션;
• 소금 3티스푼;
• 설탕 반 잔.

토마토와 양파를 씻고 껍질을 벗기고 자른다. 별도의 그릇에 담습니다. 약한 불에 놓고 가끔 저어주면서 끓입니다. 소금, 설탕, 향신료를 넣으십시오. 혼합. 양파가 준비될 때까지 요리하십시오 - 훌륭한 수제 케첩을 얻을 수 있습니다!

집에서 겨울을위한 토마토 페이스트 레시피

모든 주부는 항상 손에 토마토 페이스트를 갖고 싶어합니다. 집에서 아주 간단하게 준비할 수 있습니다. 잘 익은 토마토만 이에 적합합니다. 덜 익은 과일은 소량으로도 파스타의 품질을 떨어뜨립니다.

씻은 토마토를 스튜 냄비에 넣고 부드러워 질 때까지 삶은 다음 고운 화격자가있는 고기 분쇄기를 통과합니다.

결과 덩어리는 부피가 2.5-3 배 감소 할 때까지 에나멜 분지에서 끓입니다. 한 번에 전체 덩어리를 대야에 부을 필요는 없습니다. 끓을 때 넘칠 것입니다.

완성 된 퓌레는 항아리에 뜨거워지고 말립니다. 은행과 뚜껑은 미리 보관되어 있습니다. 뜨거운 물 10 분. 압연 캔은 끓는 물에서 10-20분 동안 살균한 후 서늘한 곳에 보관합니다.

밀봉 없이 퓌레를 보존하려면 요리가 끝나기 전에 소금에 절여야 합니다(100g의 소금 비율). 리터 항아리). 열린 항아리에 토마토 페이스트가 곰팡이가 생기지 않도록 위에 소금을 뿌리고 식물성 기름을 얇게 부었습니다. 말린 와사비 잎을 뿌릴 수도 있습니다.

합산

그런 매운 소스는 확실히 모든 사람에게 어필 할 것입니다. 가장 많이 선택하면됩니다. 적절한 레시피. adjika 요리는 원칙적으로 스토브에 거의 가지 않는 초보 주부 또는 남성조차도 쉽습니다. 초보자의 경우 발효와 관련된 adjika 요리법을 선택하지 않는 것이 좋습니다. 결국 소스를 요리하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 건강과 소화에 준비되고 안전한지 100% 확신할 수 있습니다.

이 기사의 사진이 포함 된 요리법은 겨울에 adjika 옵션을 결정하는 데 확실히 도움이 될 것입니다. 이 소스를 처음 준비할 때는 매운맛을 고려해야 합니다. 이러한 요리는 절대적으로 건강한 성인만 먹을 수 있습니다. 어린이 또는식이 테이블의 경우 동일한 adjika와 같은 부드러운 소스를 선택하는 것이 좋지만 사과가 있습니다.

아지카 성분

adjika를 준비하려면 다음이 필요합니다.

5kg. 토마토

1kg. 달콤한 고추

300g 마늘

쓴 고추 2개

설탕 1컵

100g 식물성 기름

소금 1큰술

50g 식초 9%

요리.

우리는 토마토가 필요합니다. 고기 분쇄기를 통해 비틀기 쉽도록 씻어서 잘라야합니다. 나는 빨간 토마토를 먹습니다.(노란색도 아니고 분홍색도 아닙니다)

그런 다음 달콤한 고추가 필요하고 씻어서 반으로 자르고 중간을 제거했습니다. 저는 항상 고추를 먹어서 빨간 아지카를 먹습니다.

물론 라툰다 고추도 먹을 수 있습니다. 이 고추 아지카가 더 맛있겠지만 저희는 라툰다로 아주 맛있는 레초를 준비했습니다.

우리는 토마토를 과즙 짜는기구가 아닌 고기 분쇄기로 비틀었습니다.

우리는 또한 고기 분쇄기를 통해 달콤한 고추를 스크롤합니다.

그런 다음 모든 것을 큰 냄비(꼬인 고추와 토마토)에 붓습니다.

adjika에 기름을 첨가하십시오. 그런 다음 식초 9 % 50g이 필요합니다.

식초를 adjika와 소금에 붓습니다.

당신이 매우 주의 깊은 독자라면 아마도 우리가 맨 마지막에 adjika를 소금에 절인 것을 알아차렸을 것입니다. 다만 요리가 헷갈려서 (나도 스토브에 버섯이 있었는데, 나중에 얘기할게, 항아리는 뚜껑으로 소독하고, 게다가 마늘과 후추도 꼬아놨다), 바로 소금을 넣는 것을 잊었다. 그리고 마늘과 후추를 던졌을 때만 샘플을 채취했을 때 소금을 잊어 버린 것으로 나타났습니다.

Adjika는 우리와 함께 약 3시간 30분 동안 끓였습니다. 그러나 이것은 증발하는 물에 의해 봐야만 합니다. 우리는 빵에 바를 수 있는 것을 좋아합니다. 우리 팥이 끓는 동안 마늘과 고추를 준비해야 하는데 저는 고추 2개를 넣고 우리 아이들은 팥을 먹고 더 넣어도 됩니다.

우리는 고기 분쇄기를 통해 고추를 스크롤하고 녹색 꼬리 만 자르면됩니다. 사진의 아름다움을 위해 나는 그것을 즉시 자르지 않았습니다. 매운거 싫어하시는 분들은 아지카에 고추씨를 넣지 않으셔도 됩니다. 후추 자체는 짭짤하고 약간 매운 맛을 내고 씨앗은 마신 후 입안에서 매운 맛과 타는듯한 느낌을줍니다.

우리는 고기 분쇄기를 통해 마늘을 스크롤합니다. 집에 마늘의 무게를 재는 저울이 있다면 내 조언을 따르십시오. 2개의 큰 마늘 머리는 약 100g, 또는 3개의 중간 크기(나 같은)입니다. 마늘을 더 많이 또는 더 적게 넣는 것을 두려워하지 마십시오. 더 적게 원하면 더 적게 넣을 수 있습니다. 매운 아지카. 그리고 매운 것을 원하면 고추가 도움이 될 것입니다.

마늘과 후추를 준비 20분 전에 adjika에 붓습니다. 약 3시간 30분 정도 끓인 후입니다.

그런 다음 adjika를 멸균 항아리에 붓고 멸균 뚜껑으로 말아서 6 개의 반 리터 항아리를 얻었습니다.

위에서 설명한 조리법 인 Adjika는 겨울에 당신을 기쁘게합니다. 맛있게 드세요.

많은 다른 조리법 adjika 존재: 삶은 것과 날것, 사과가 있거나 없는 것, 우크라이나어 등 우리 가족은 어떤 형태로든 아지카를 매우 좋아하며 다양한 요리에 추가하게되어 기쁩니다. 갑자기 콧물을 극복하면 그 안에서만 구원을 봅니다. 보통 겨울용 아지카를 삶은 것과 생으로 한 번에 준비하고 최근에 새로운 특이한 아지카를 시도했는데 가볍고 새콤한 맛과 칼칼함이 마음에 들었습니다.

상품 목록:

둥근 고추 - 1kg;
피망(빨간 다육질);
토마토 주스 - 1리터;
해바라기 기름 - 1 유리;
마늘 - 300g;
양파 - 4개;
당근 - 4개;
사과 - 4개;
고추 - 4-5 개;
전분 - 1 큰술. 엘.;
식초 - 1-2 큰술.
소금, 설탕 - 맛.

요리 방법:

1. 세 종류의 후추는 씨와 줄기를 씻어 깨끗이 씻는다.

2. 마늘, 양파, 당근을 씻고 껍질을 벗기고 사과에서 씨를 제거하십시오.

3. 토마토 주스를 준비합니다. 신선한 토마토에서 이것을하거나 토마토 페이스트에서 주스를 사용할 수 있습니다 (물 1 리터당 토마토 페이스트 250g).

4. 우리는 고기 분쇄기에서 모든 요리 야채를 비틀어 놓습니다.

5. 천천히 불을 켜고 끊임없이 저어주면서 90분 동안 끓입니다.

6. 우리는 전분을 번식시키고 함께 식물성 기름 adjika에 부어;

7. 식초를 넣고 3-5분 더 끓입니다.

8. 항아리에 붓고 말아 올리십시오. 살균할 필요가 없습니다.

이 adjika는 고기 및 가금류 요리뿐만 아니라 감자 및 기타 야채 요리법과 완벽하게 조화를 이룹니다. 나는 또한 ""를 정말 좋아했습니다. 쾌적한 맛과 매운 향이 모든 요리에 향신료를 더합니다.

맛있게 드세요!