추운 방법으로 겨울 동안 쓴 고추를 피클하는 방법과 백인 요리의 다른 요리법. 추운 방법으로 겨울 동안 쓴 고추를 피클하는 방법 및 백인 요리의 다른 요리법 Tarkin 고추를 피클하는 방법

그러나 어떻게 든 그녀는 지루해했습니다. 나는 조리법에서 무언가를 변경하고 새로운 요리를 만들기 위해 약간의 세부 사항을 추가하기로 결정했습니다. 그래서 실험적으로 올해 양배추를 채우는 절인 고추를 준비했습니다.

이 요리는 축제 잔치를 위해 스낵 테이블에 적합합니다. 예를 들어 가을 겨울 기간에 야외 식사를 자주 하는 경우 이 절인 고추를 양배추와 함께 가져갈 수도 있습니다.

작은 고추를 수확하는 것이 좋습니다. 보기에도 깔끔하고 먹기도 편해요. 농장에 큰 고추만 있다면 원칙적으로 담그고 서빙하기 전에 고리 모양으로 잘라낼 수도 있습니다.

또 다른 요점 : 나는 유리 항아리에 담그고 이미 준비된 고추를 식품 용기에 옮깁니다. 시골에서는 베란다나 지하실에 보관합니다.

요리 단계:

재료:

고춧가루 10~12개, 흰양배추 600~800g, 당근(옵션) 1개, 물 1.5L, 식초 1컵, 설탕 1컵, 소금 3큰술. 숟가락, 향신료 (레시피에 표시됨) 맛, 심황 2 티스푼.

고추는 일상 요리와 야채 준비에 매운 매운맛을 주는 조미료로 소량으로 더 자주 사용됩니다. "뜨거운 것을 좋아하는"사람들을 위해 고추를 절여서 겨울에 훌륭한 간식을 만드십시오.

고추 스낵은 코카서스에 널리 퍼져 있으며, 바베큐, 카시, 케밥, 카차푸리 및 기타 국가 요리와 함께 변함없이 제공됩니다.

고혈압 및 위장관 질환으로 고통받는 사람들에게는 고추를 먹는 것이 권장되지 않습니다. 절대적으로 건강한 사람이라도 맛과 매운맛의 균형을 유지하면서 절제와 주의를 기울이는 것이 좋습니다.

쓴 고추를 수확하는 주요 방법

가장 쉽고 간편하게 준비하는 방법 - 건조. 고추는 맛과 타는 성질을 잃지 않고 실온에서 완벽하게 건조됩니다. 일반적으로 건조를 위해 실에 매달아 바늘로 줄기 밑동을 찔러 원하는 크기의 조각을 쪼개거나 가루로 만들어 사용한다. 말린 고추는 특별한 보관 조건이 필요하지 않으며 공간을 거의 차지하지 않습니다. 알칼로이드 함량이 높기 때문에 그 자체로 좋은 방부제이기 때문에 실질적으로 변질되지 않고 장기간 보관이 가능합니다.

원하는 경우 소금고추, 그런 다음 냉기(냉장고에 공작물 보관) 또는 뜨거운(살균 및 통조림으로) 방법을 사용하십시오. ~에 산세뜨거운 염장 기술이 사용되지만 식초가 추가됩니다. 가장 인기있는 요리법을 고려하십시오.

고추의 맛이 너무 농축되어 절일 때 최소한의 재료로 쉽게 얻을 수 있습니다. 직접 후추, 소금(요오드화되지 않음), 굵은 분쇄 및 깨끗한 물.

서빙/볼륨: 1리터

재료:

쓴 고추 (신선) - 0.7-1kg;
염수 용수 - 0.5 l;
음식 암염 - 2 큰술. 엘.

요리 기술:

후추를 씻고 가위로 "꼬리"(줄기)를 자르고 길이는 5-7mm로 남겨 두십시오.
포크로 각 꼬투리를 찌르거나 날카로운 칼로 여러 곳을 뚫습니다.
후추를 깨끗하고 씻은 항아리 또는 기타 적절한 용기에 단단히 넣으십시오.
포화 식염수를 준비합니다(원시 계란소금물에 가라앉지 않습니다). 소금을 더 빨리 녹이려면 물을 데우는 것이 좋습니다.
후추 위에 식힌 소금물을 부어 액체 표면 위로 어떤 부분도 튀어나오지 않도록 합니다. 내용물은 적당한 직경의 판이나 뚜껑으로 눌러야 하며 약간의 압박이 있어야 합니다. 집착 필름이나 수건으로 덮으십시오.
따뜻한 장소(온도에 따라 3-5에서 10-14까지)에 며칠 동안 두어 후추가 발효되고 소금이 되도록 합니다.
용기를 뚜껑으로 단단히 닫고 작업물을 냉장고 또는 지하실에 보관하십시오.

발효 과정을 늦추기 위해 뚜껑이 있는 항아리를 닫기 전에 소금물 위에 식물성 기름(3-4 큰 스푼)을 붓거나 보드카(1리터당 50ml)를 첨가할 수 있습니다. 이 준비로 고추는 파삭 파삭하고 자연스럽게 매운 맛이납니다.

고추를 다룰 때는 일회용 장갑을 사용하는 것이 좋습니다. 불편하면 손으로 눈, 코, 입술을 문지르지 마십시오.

많은 사람들이 이 조리법을 "Tsitsak"이라고 부릅니다. 전통적으로 그들은 준비를 위해 같은 이름의 쓴맛을 취하기 때문입니다. 피망, 그러나 너무 뜨겁지 않은 다른 것은 할 것입니다.

서빙/볼륨: 3리터

재료:

고추 (신선) - 2.8-3kg;
소금 - 250g;
마늘 - 5-6 정향;
신선한 채소 (딜, 파슬리 및 / 또는 바질 / 오레가노 / 셀러리) - 큰 묶음 1 개;
물 - 5리터.

요리 기술:

채취하거나 구입한 고추(씻지 않음)는 상온(직사광선을 피하고 수건으로 덮는)에 2~3일 방치하면 약간 시들고 부드러워진다.
고추를 물로 헹구고 너무 긴 줄기를 잘라내고(완전히 아님) 각 꼬투리를 포크로 찌르거나 칼로 바닥과 상단을 여러 번 자릅니다. 이것은 더 빠르고 균일한 염분을 위해 필요합니다.
소금물 준비: 찬물에 소금을 넣고 완전히 녹을 때까지 잘 저어줍니다.
채소를 씻고 마늘을 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.
준비된 용기의 바닥에 (예를 들어 목이 잘린 구매 한 큰 병과 같은 플라스틱 용기를 사용하는 것이 좋습니다) 채소의 절반과 마늘의 일부를 넣으십시오.
용기에 후추를 채우고 마늘 조각을 넣으십시오. 나머지 채소를 위에 놓습니다.
소금물을 붓고 접시로 덮고 추로 눌러 모든 고추가 액체에 잠길 수 있도록 합니다. 발효를 위해 따뜻한 곳에 며칠 동안 두십시오. 준비 상태는 색의 변화(피망이 노랗게 변함)와 꼬투리의 밀도(염수에 담그면 뜨지 않음)로 결정할 수 있습니다.
냉장고에 추가 보관을 위해 준비된 후추소쿠리에 넣고 짜내고 편리한 용기에 넣고 갓 준비한 소금물을 부어야합니다. 공작물을 정상적인 조건에서 보관할 수 있도록 후추를 조심스럽게 짜내고 항아리에 단단히 포장하고 뚜껑으로 덮고 물 냄비 또는 오븐에 넣어야합니다. 스튜 냄비에서 블랭크를 살균하는 것을 선호하는 경우 바닥에 화격자를 설치하거나 천을 깔고 물을 부어 30-50 ℃로 가열해야합니다. 물이 옷걸이를 덮도록 냄비에 항아리를 넣고 강한 열로 빠르게 끓입니다. 그 후, 불을 줄여야 하고 병의 내용물이 15분 동안 약간의 물을 끓여서 고르게 예열되어야 합니다. 그런 다음 항아리를 뚜껑으로 단단히 밀봉하고 뒤집어 공기가 식도록 두십시오.

맛있는 짠 고추는 겨울 간식의 구색을 완벽하게 보완합니다. 축제 테이블, 매운맛과 매운맛을 위한 첫 번째 코스에도 추가됩니다.

이 조리법은 열처리 중에 후추가 너무 맵지 않고 향신료와 향신료 덕분에 풍부한 맛과 맛있는 향을 얻을 수 있기 때문에 좋습니다.

서빙/볼륨: 1리터

재료:

고추 (신선) - 1kg;
소금 - 20-25g;
설탕 / 꿀 - 30-40g;
마늘 - 3-5 정향;
베이 리프 - 2-3 조각;
식물성 기름 - 150ml;

기술 요리:

후추를 씻고 수건으로 말리고 줄기를 자릅니다.
칼로 각 꼬투리의 밑부분을 뚫고 위에서부터 잘라냅니다.
채소를 씻고 잘게 자릅니다.
마늘을 껍질을 벗기고 다진다.
팬에 기름, 식초, 소금, 설탕, 베이 리프를 붓습니다. 종기.
끓는 매리 네이드에 고추를 담그고 (여러 부분으로) 8-10 분 동안 끓입니다.
모든 후추를 그릇에 넣고 다진 마늘과 허브를 넣고 섞고 끓는 매리 네이드를 부으십시오. 식힌 빌렛은 냉장고에 넣고 하루가 지나면 먹을 수 있습니다. 겨울 저장을 위해 삶은 고추를 멸균 된 항아리에 넣고 삶은 채소와 마늘을 남은 매리 네이드에 2-3 분 동안 넣고 항아리에 맨 위로 붓고 즉시 뜨거운 멸균 된 뚜껑으로 감아 야합니다.

맛있게 드세요!

토마토를 곁들인 그루지야어 절인 고추

우리는 토마토의 야채 애호가를 기쁘게 할 이전 레시피의 다른 버전을 제공합니다.

서빙/볼륨: 1리터

재료:

신선한 고추 - 1kg;
신선한 토마토 - 2-2.5kg;
소금 - 20-25g;
설탕 / 꿀 - 30-40g;
마늘 - 3-5 정향;
신선한 채소(파슬리와 셀러리) - 각각 1 묶음;
베이 리프 - 2-3 조각;
식물성 기름 - 150ml;
천연 식초 (화이트 와인) - 200-250 ml.

토마토를 사용한 요리 기술:

후추 가공 - 씻고, 말리고, 줄기를 자르십시오. 칼로 각 꼬투리의 밑부분을 뚫고 위에서부터 잘라냅니다.
2-2.5kg의 토마토에서 고기 분쇄기를 통과하거나 믹서기로 잘게 썰어 토마토 덩어리를 준비하십시오.
토마토를 스튜 냄비에 붓고 끓여서 소금, 설탕, 베이 리프를 넣고 저열로 20-30 분 동안 섞어 끓입니다.
끓는 토마토에 준비한 고추를 넣고 다시 끓인 후 가끔씩 저어주면서 15~20분간 끓인다.
다진 마늘, 허브, 오일 및 식초를 추가합니다.
혼합물이 끓자 마자 열에서 팬을 제거하고 멸균 된 항아리에 후추를 넣고 토마토 위에 붓고 말아 올리십시오.
거꾸로 된 항아리를 담요로 덮고 완전히 식히십시오.

이러한 준비로 이점은 두 배입니다. 후추는 메인 코스의 전채 또는 매운 반찬으로 제공되며 토마토는 구입 한 핫 소스와 경쟁합니다.

동영상

그들은 쓴 고추를 소금에 절이는 비밀에 대해 이야기합니다. 경험 많은 주부들다음 동영상에서:

몇 년 동안 그녀는 우크라이나의 주요 관상용 식물과 함께 텔레비전 프로그램의 편집자로 일했습니다. dacha에서 그녀는 모든 유형의 농업 작업 중에서 수확을 선호하지만 이를 위해 정기적으로 잡초를 뽑고, 자르고, 의붓자식을 하고, 물을 주고, 묶고, 솎아내는 등의 일을 할 준비가 되어 있습니다. 맛있는 야채그리고 과일 - 손으로 키운!

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일부 야채와 과일(오이, 줄기 셀러리, 모든 종류의 양배추, 고추, 사과)에는 "음의 칼로리 함량"이 있다고 믿어집니다. 즉, 소화 중에 포함된 것보다 더 많은 칼로리가 소비됩니다. 실제로 음식을 통해 섭취한 칼로리의 10~20%만이 소화 과정에서 소비됩니다.

냉동은 채소, 과일 및 열매의 재배 작물을 준비하는 가장 편리한 방법 중 하나입니다. 어떤 사람들은 얼면 영양분이 손실되고 유용한 속성야채 제품. 연구 결과 과학자들은 영양가동결은 거의 존재하지 않습니다.

토마토는 역병에 대한 자연 보호 기능이 없습니다. 역병이 발병하면 품종 설명에 나와 있는 것과 상관없이 모든 토마토(감자도 포함)가 죽습니다("역병 저항성 품종"은 마케팅 전략일 뿐입니다).

정원사 및 정원사를 돕기 위해 Android용 편리한 애플리케이션이 개발되었습니다. 먼저 파종(음력, 꽃 등) 달력, 주제별 잡지, 컬렉션입니다. 유용한 팁. 그들의 도움으로 각 유형의 식물을 심기에 유리한 날을 선택하고 성숙 시기를 결정하고 제 시간에 수확할 수 있습니다.

작은 덴마크에서는 땅의 어떤 부분도 매우 값비싼 즐거움입니다. 따라서 지역 정원사는 양동이, 큰 가방, 특별한 흙 혼합물로 채워진 거품 상자에서 신선한 야채를 재배하는 데 적응했습니다. 이러한 공학적 방법을 사용하면 집에서도 작물을 얻을 수 있습니다.

천연 독소는 많은 식물에서 발견됩니다. 예외는 아니며 정원과 채소밭에서 자란 것들입니다. 따라서 사과, 살구, 복숭아의 뼈에는 시안화수소산(시안화수소산)이 있으며 설익은 밤나무(감자, 가지, 토마토)의 꼭대기와 껍질에는 솔라닌이 있습니다. 그러나 두려워하지 마십시오. 숫자가 너무 적습니다.

부식질 - 썩은 분뇨 또는 새 배설물. 그것은 다음과 같이 준비됩니다. 분뇨는 톱밥, 이탄 및 정원 토양과 함께 더미 또는 더미에 쌓여 있습니다. 칼라는 온도와 습도를 안정화하기 위해 필름으로 덮여 있습니다 (미생물의 활동을 증가시키는 데 필요합니다). 비료는 외부 조건과 공급원료의 구성에 따라 2-5년 이내에 "숙성"됩니다. 출력은 신선한 흙의 쾌적한 냄새가 나는 느슨한 균질 덩어리입니다.

가능한 한 영양소 함량이 높을 때 개화 초기에 약용 꽃과 꽃차례를 수집해야합니다. 꽃은 손으로 찢고 거친 꽃자루를 끊어야 합니다. 채취한 꽃과 허브를 얇게 흩뿌려 자연 온도의 서늘한 방에서 직사광선이 닿지 않는 곳에서 말립니다.

나는 당신에게 멋진 간식을 제공합니다. 피망양배추로 채워진. 이러한 준비는 겨울 - 봄 기간에 가족을 기쁘게 할 것이며 다양한 요리에 좋은 추가가 될 것입니다. 전채가 밝고 아름답게 보이며 준비하기 쉽습니다.

수확을 위해 다색 피망, 양배추, 물, 소금, 설탕, 월계수 잎, 후추 및 식초 9%를 섭취하십시오. 지정된 표준의 출력은 2리터입니다.

고추는 꼭지 부분을 잘라 씨를 제거해주세요. 잘 헹구어.

끓는 물에 고추를 담그고 10분간 데친다. 그런 다음 물에서 꺼내 식히십시오.

양배추로 고추를 채우십시오.

항아리를 잘 씻고 소독하십시오. 고추는 "서있는"항아리에 넣었습니다.

물을 끓여서 설탕, 소금, 후추, 베이 리프를 넣고 식초를 부으십시오. 끓여서 이 매리 네이드와 함께 고추 위에 붓습니다.

가득 채운 냄비에 후추병을 넣고 뜨거운 물, 바닥에 면포를 깔아주세요. 뚜껑을 삶아 항아리를 덮으십시오. 냄비의 물이 끓기 시작하는 순간부터 항아리를 15-20분 동안 소독하십시오. 불은 최소한으로 유지해야 합니다.

냄비에서 항아리를 꺼내고 말아서 완전히 식힐 때까지 "모피 코트 아래"에 두십시오. 후추가 항아리에 단단히 포장되어 있지 않으면 뒤집을 필요가 없습니다.

나는 항상 겨울을 위해 보통의 절인 양배추를 준비했습니다. 그러나 어떻게 든 그녀는 지루해했습니다. 나는 조리법에서 무언가를 변경하고 새로운 요리를 만들기 위해 약간의 세부 사항을 추가하기로 결정했습니다. 그래서 실험적으로 올해 양배추를 채우는 절인 고추를 준비했습니다.

또 다른 요점 : 나는 유리 항아리에 담그고 이미 준비된 고추를 식품 용기에 옮깁니다. 시골에서는 베란다나 지하실에 보관합니다.