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오토클레이브 레시피

통조림 고기

1. 쇠고기 스튜. 양고기 스튜

2. 돼지고기 스튜

3. 토마토 고기 스튜

4. 소고기, 돼지고기, 양고기를 직접 육즙으로 끓인 요리

6. 고기를 곁들인 솔얀카

통조림 가금류

7. 자체 주스에 치킨

8. 치킨 라이스

9. 기름에 삶은 가금류

생선 통조림

10. 기름에 튀긴 생선

11. 천연 생선 기름

통조림 야채

12. 여름 샐러드

13. 가지 캐비어

14. 절인 오이

15. 절인 토마토

설탕에 절인 과일

16. 열매와 과일의 설탕에 절인 과일

참조 테이블

살균 모드

통조림 고기

통조림 식품을 준비하기 위한 고기는 익어야 합니다. 도축 후 숙성

낮 동안.

1. 통조림 레시피 - "소고기 조림", "양고기 조림"

재료	0.5리터 병
날고기 (쇠고기 또는 양고기), g
지방 (식물성 기름), g
양파, g
후추 검은 완두콩, PC
베이 리프, PC

2. 통조림 레시피 - "돼지고기 스튜"

재료	0.5리터 병
생고기(돼지고기), g
양파, g
후추 검은 완두콩, PC
베이 리프, PC

요리 기술 :

1. 항아리와 뚜껑을 씻으십시오.

2. 고기를 50-120g의 조각으로 자릅니다.

3. 양파를 자른다.

5. 다진 양파와 고기를 섞는다(기호에 따라 양을 늘려도 좋다)

양파와 당근 추가), 소금 및 지방 ( 식물성 기름);

6. 뚜껑 앞에 공극 2-3이 있도록 항아리에 원료를 넣습니다.

7. 은행 롤업;

3. 통조림 요리법 - "토마토 고기 스튜"

재료	0.5리터 병
생고기, g
토마토 페이스트, g
양파 튀김, g
고추, g
베이 리프, PC

요리 기술 :

1. 항아리와 뚜껑을 씻으십시오.

3. 고기를 50-60g의 조각으로 자릅니다.

4. 양파를 지방에 자르고 볶습니다.

5. 튀긴 양파에 고기를 섞는다(기호에 따라 양을 늘려도 좋다)

양파와 당근 추가), 소금, 설탕, 토마토 페이스트, 고추;

6. 뚜껑 앞에 5-6cm의 공극이 있도록 항아리에 원료를 넣습니다.

7. 은행 롤업;

8. 살균 과정을 시작합니다.

4. 통조림 레시피 - "소고기, 돼지고기, 양고기를 직접 삶아

주스"

재료	0.5리터 병
삶은 고기 (생고기), g
육수, g	육수
후추 검은 완두콩, PC
베이 리프, PC

요리 기술 :

1. 항아리와 뚜껑을 씻으십시오.

2. 항아리 바닥에 월계수 잎과 후추를 깔고,

3. 고기를 50-70g의 조각으로 자르고,

4. 끓는 물에 고기를 10~15분간 삶는다.

5. 고기를 소금과 섞어 항아리에 담아 뚜껑까지

2~3cm의 공극이 있었다.

6. 국물에 고기를 붓는다.

7. 은행 롤업;

8. 살균 과정을 시작합니다.

5. 통조림 레시피 - "굴라시"

재료	0.5리터 병
고기 튀김 (생), g
녹은 지방, g
양파, g
지상 후추, g
베이 리프, PC
토마토 페이스트(12%), g
밀가루, g

요리 기술 :

1. 항아리와 뚜껑을 씻으십시오.

2. 항아리 바닥에 월계수 잎을 깔고,

3. 고기를 30-40g의 조각으로 자르고,

4. 고기 지방에 35-40분 동안 볶습니다.

5. 양파를 자른다.

6. 고기에 소금, 양파, 설탕, 후추, 토마토 페이스트, 밀가루를 섞는다.

7. 뚜껑 앞 2~3cm의 공간이 생기도록 원료를 병에 담는다.

8. 은행 롤업;

6. 통조림 요리법 - "고기가 든 솔 얀카"

재료	0.5리터 병
생고기, g
밀가루, g
껍질을 벗긴 양파, g
양파 튀김 용 지방, g
후추, g
껍질을 벗긴 당근
베이 리프, PC
신선한 양배추, g
토마토 페이스트(30%), g

요리 기술 :

1. 항아리와 뚜껑을 씻으십시오.

2. 고기를 30-40g의 조각으로 자르고,

3. 양파를 지방에 자르고 볶습니다.

4. 당근을 자른다.

5. 양배추를 자른다.

6. 밀가루를 통과시킵니다 (마른 프라이팬에 밝은 갈색이 될 때까지 볶습니다).

7. 고기에 밀가루, 토마토 페이스트, 양파, 당근, 양배추, 소금, 후추를 섞는다

검정, 설탕;

8. 뚜껑 앞에 2-3cm의 공극이 있도록 항아리에 원료를 넣습니다.

9. 은행 롤업;

통조림 가금류

7. 통조림 레시피 - "자체 주스에 담긴 닭고기"

재료	0.5리터 병
뼈에 닭고기, g
후추 검은 완두콩, PC
베이 리프, PC
당근, g

요리 기술 :

1. 항아리와 뚜껑을 씻으십시오.

2. 닭고기를 50-120g의 조각으로 자릅니다.

3. 당근을 자른다.

4. 항아리 바닥에 후추와 월계수 잎을 깔고,

5. 다진 당근에 고기를 섞는다(원한다면 양을 늘려도 좋다)

당근), 소금;

7. 은행 롤업;

8. 살균 과정을 시작합니다.

8. 통조림 레시피 - "닭고기 밥"

재료	0.5리터 병
뼈에 닭고기, g
버터, g
양파, g
당근, g
후추 검은 완두콩, PC
피망, PC
국물 (끓인 물), g

요리 기술 :

1. 항아리와 뚜껑을 씻으십시오.

3. 닭고기 조각을 식물성 기름에 볶습니다.

4. 양파와 당근을 자른다.

5. 끓는 물에 밥을 삶는다(8-10분);

6. 밥을 섞는다 버터;

7. 항아리 바닥에 검정고추와 피망을 깔고,

8. 튀긴 닭고기에 다진 당근, 양파를 섞는다(선택사항)

당근의 양을 늘릴 수 있습니다), 소금 및 쌀;

9. 뚜껑 앞에 2-3cm의 공극이 있도록 항아리에 원료를 넣습니다.

10. 국물이나 물을 붓는다.

11. 항아리를 말아서 살균 과정을 시작하십시오.

9. 통조림 조리법 - "기름에 삶은 가금류"

재료	0.5리터 병
뼈에 삶은 가금류 고기, g
버터(야채 탈취), g
후추 검은 완두콩, PC
베이 리프, PC

요리 기술 :

1. 항아리와 뚜껑을 씻으십시오.

2. 닭고기를 25-50g의 조각으로 자릅니다.

3. 닭고기 조각을 끓입니다.

4. 삶은 고기를 소금과 섞는다.

5. 항아리 바닥에 후추와 월계수 잎을 깔고,

6. 고기 조각과 버터를 항아리에 넣어 뚜껑까지

2-3cm의 공극이 있었고;

생선 통조림

10. 통조림 레시피 - "기름에 튀긴 생선"

재료	0.5리터 병
후추 검은 완두콩, PC
베이 리프, PC
식물성 기름, g

요리 기술 :

1. 항아리와 뚜껑을 씻으십시오.

3. 식물성 기름에 생선을 볶습니다.

4. 항아리 바닥에 후추와 월계수 잎을 깔고,

5. 튀긴 생선을 소금에 절인다.

6. 뚜껑 앞에 2-3cm의 공극이 있도록 항아리에 원료를 넣습니다.

7. 남은 식물성 기름을 붓습니다.

8. 은행 롤업;

9. 살균 과정을 시작합니다.

11. 통조림 레시피 - "천연 생선 기름"

재료	0.5리터 병
생선(머리와 내장 제외), g
후추 검은 완두콩, PC
베이 리프, PC
식물성 기름, g

요리 기술 :

1. 항아리와 뚜껑을 씻으십시오.

2. 생선을 50-80g의 조각으로 자릅니다.

3. 항아리 바닥에 후추와 월계수 잎을 깔고,

4. 생선을 소금과 섞는다.

5. 뚜껑 앞에 2-3cm의 공극이 있도록 항아리에 원료를 넣습니다.

6. 식물성 기름을 붓습니다.

7. 은행 롤업;

8. 살균 과정을 시작합니다.

통조림 야채

12. 통조림 레시피 - "여름 샐러드"

재료
토마토, PC
오이, PC
피망, 개

요리 기술 :

1. 항아리와 뚜껑을 씻으십시오.

2. 오이는 고리 모양으로, 토마토는 8등분으로, 피망은 조각으로 자릅니다.

3. 다진 야채를 다음 순서로 항아리에 층으로 넣습니다.

피망, 오이, 토마토;

4. 양념할 물을 끓입니다.

5. 소금, 설탕, 식초를 물에 넣고 녹입니다.

6. 항아리에 담긴 야채 위에 양념장을 붓습니다.

공극 2-3cm;

7. 은행 롤업;

8. 살균 과정을 시작합니다.

13. 통조림 레시피 - "가지 캐비어"

재료
가지, kg
불가리아 고추, kg
당근, kg
양파, kg
식물성 기름, l
파슬리, 다발

요리 기술 :

1. 항아리와 뚜껑을 씻으십시오.

2. 가지를 2x2cm 입방체로 자릅니다.

3. 당근과 피망을 조각으로 자른다.

4. 양파를 입방체로 자릅니다.

5. 식물성 기름에 양파를 볶습니다.

6. 양파와 당근을 자른다.

7. 준비된 야채를 토마토, 식물성 기름, 소금,

설탕, 식초;

8. 뚜껑 앞에 공극 2-3이 있도록 항아리에 원료를 넣습니다.

9. 은행 롤업;

10. 살균 과정을 시작합니다.

14. 통조림 조리법 - "절인 오이"

요리 기술 :

1. 항아리와 뚜껑을 씻으십시오.

3. 오이를 씻는다.

4. 준비된 오이를 항아리에 넣습니다.

5. 매리 네이드 준비 (3 리터 병용) - 물 1.5 리터, 소금 70g, 50

7. 항아리를 말아서 살균 과정을 시작하십시오.

15. 통조림 레시피 - "절인 토마토"

요리 기술 :

1. 항아리와 뚜껑을 씻으십시오.

2. 항아리 바닥에 월계수 잎, 후추, 마늘, 딜을 넣습니다.

3. 토마토를 씻으십시오.

4. 준비된 야채를 항아리에 담습니다.

5. 매리 네이드 준비 (3 리터 병용)-물 1.5 리터, 소금 60g, 100

설탕, 식초 75ml(9% - 일)

6. 뚜껑에 2-3cm의 공극이 있도록 매리 네이드를 붓습니다.

7. 항아리를 말아서 살균 과정을 시작하십시오.

설탕에 절인 과일

16. 설탕에 절인 과일 레시피 - "장과와 과일의 설탕에 절인 과일"

요리 기술 :

1. 항아리와 뚜껑을 씻으십시오.

2. 통조림을 위해 열매와 과일을 준비하십시오.

3. 항아리에 과일이나 장과를 겹겹이 쌓습니다.

4. 시럽용 물을 끓입니다(물 2.5리터당 설탕 250g).

5. 물에 설탕을 넣고 녹여 시럽을 만든다.

6. 뜨거운 시럽과 함께 항아리에 과일을 뚜껑에 닿도록 붓습니다.

2-3cm의 공극이 있었고;

7. 은행 롤업;

8. 살균 과정을 시작합니다.

제품의 부피와 질량 비율의 참조표(그램 단위의 무게)

제품	유리가 얇다
		식당
최고급 밀가루
감자 전분
버터
녹은 마가린
전유
식물성 기름
설탕이 든 연유
분유
지방 코티지 치즈
설탕
가루 설탕
베이킹 소다
젤라틴(분말)
초산 에센스
바닐라 파우더
구연산
지상 계피
천연 꿀
인공 꿀
시럽 반전
잼, 잼
으깬 호두 커널
으깬 설탕에 절인 과일
분쇄 커피
과일 주스
닭고기 달걀 (1개 - 40g)

살균 모드

	통조림의 이름		살균 모드
			온도, o C	발췌,
	통조림 고기
	통조림 가금류 고기
	생선 통조림
	여름 샐러드
	가지 캐비어
	절인 오이
	절인 토마토
	열매와 과일의 설탕에 절인 과일

노트:

1. 가열 시 밀봉된 용기에서 액체의 자유로운 팽창을 보장하기 위해

용기의 액체 수위는 용기 상단 가장자리 아래 1.5-2cm여야 합니다.

캔의 용량에 따라

2. 육류 및 어류 제품은 2리터 및 3리터 용기에서 멸균할 수 없습니다.

3. 양고기, 묵은 소고기의 노출 시간을 15~20분 늘리세요.

4. 제품의 멸균 기간은 다음에 따라 조정할 수 있습니다.

통조림에 대한 자신의 경험.

5. 포장 전 및 멸균 전 제품의 온도는

실온 이하.

6. 설정된 멸균 온도와의 편차가 +2 o C를 초과하지 않아야 합니다.

여름은 각종 과일의 계절, 비타민을 비축해야 하는 계절입니다. 과일 잼을 좋아하고 가지고 있지만 오토클레이브에서 잼을 요리하는 방법을 모르신다면 기꺼이 알려드리겠습니다.

오토클레이브에서 잼을 요리하는 것이 왜 편리한가요?

몇 가지 이유가 있습니다.

• 잼은 몇 배 더 빨리 익습니다.
• 더 맛있고 건강해질 것입니다.
• 항아리를 소독할 필요가 없습니다.
• 스핀은 오랫동안 저장됩니다.

가족을 놀라게 할 수 있도록 오토클레이브에서 잼을 만드는 방법을 알고 싶습니까? 겨울 추위에 당신과 당신의 가족을 즐겁게 해줄 간단하지만 맛있는 몇 가지 요리법을 준비했습니다!

집에서 오토클레이브에서 잼을 요리하는 방법?

오토클레이브에서 잼을 준비하려면 "살균" 또는 "저온 살균" 모드를 사용해야 합니다. 어떤 종류의 잼을 요리하고 싶은지, 어떤 병을 준비했는지에 따라 그 중 하나를 선택해야 합니다.

가열하는 동안 액체가 반드시 팽창하므로 항아리의 잼을 가장자리에 바르지 말고 목에서 2-3cm 떨어진 곳에 두십시오.

오토클레이브의 다양한 과일 잼은 취향과 과일 종류에 따라 다양한 시간 동안 살균할 수 있습니다.

오토클레이브 잼: 맛있고 특이한 요리법

말린 과일을 곁들인 사과 잼

필요할 것이예요:

• 사과 1.5kg
• 말린 과일 1컵
• 물 1잔
• 설탕 2kg

t °С - 100°С

1. 먼저 사과 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다.
2. 그런 다음 설탕 시럽을 끓여야합니다.
3. 사과와 말린 과일을 추가해야합니다.
4. 약한 불에서 5분간 끓인 후 이 혼합물을 끓입니다.
5. 그 후 미래의 잼을 식히기 위해 몇 시간 또는 밤새도록 두어야합니다.
6. 다음으로 혼합물을 다시 끓인 다음 준비된 병에 부어야합니다.
7. 항아리를 말아서 멸균을 위해 오토클레이브에 보냅니다.

오토클레이브에서 잼을 살균하는 과정은 어떻습니까?

1단계: 잼 병을 필요한 살균 온도로 가열합니다(표 참조).

2단계: 적절한 온도에서 캔을 보관합니다.

3단계: 보존 냉각.

오토클레이브에 담긴 제철 배와 라즈베리 잼

그를 위해 다음이 필요합니다.

• 다진 배 2컵;
• 라즈베리 2컵(냉동 섭취 가능);
• 과일 펙틴;
• 설탕 6잔;
• 레몬 주스 - 2 큰술. 숟가락;
• 오렌지 껍질 2티스푼;

t °С - 100°С

조리시간 - 15분

이 특이하고 맛있는 잼, 큰 그릇이나 팬에 모든 재료를 섞어야 합니다. 그런 다음 혼합물을 넣고 끓을 때까지 기다려야합니다.

그런 다음 열에서 팬을 제거하고 미래 잼에 약간의 펙틴을 추가하고 모든 것을 잘 섞습니다. 그런 다음 다시 불을 켜고 잼을 1분 이상 끓이지 않고 계속 저어줍니다.

거품을 모으고 준비된 병에 잼을 붓고 목 가장자리에서 2-3cm 후퇴하여 병을 말아 오토 클레이브에 넣습니다.

이제 오토클레이브에서 잼을 요리하는 방법을 알았습니다. 즉, 겨울 동안 맛있는 비타민 혜택을 비축할 수 있습니다! 가장 중요한 것은 오토클레이브가 있다는 것입니다. 좋은 분위기그리고 약간의 시간. 아직 오토클레이브가 없다면 Cropper 온라인 스토어에서 언제든지 구입할 수 있습니다.

멸균 과정은 세 가지 기간으로 구성됩니다.

• 첫 번째 기간 - 멸균 온도까지 가열(각 제품의 멸균 온도는 표에 표시됨);
• 두 번째 기간 - 살균 온도에서의 노출 (노출 시간은 분 단위로 표에 표시됨);
• 세 번째 기간 - 통조림 식품을 40 ° C의 온도로 냉각

1. 통조림 식품의 살균 방식.

이름 통조림 식품	용량 은행, 내가	온도 살균, °C	지속 살균, 최소
통조림 고기	0,35	120	30
	0,50	120	40
	1,00	120	60
통조림 고기 조류	0,35	120	20
	0,50	120	30
	1,00	120	50
생선 통조림	0,35	115	20
	0,50	115	25
	1,00	115	30
통조림 야채	0,35	100	10
	0,50	100	15
	1,00	100	20
버섯 절인	0,35	110	20
	0,50	110	30
	1,00	110	40

노트:

1. 가열 시 밀봉된 용기의 액체가 자유롭게 팽창하도록 용기의 액체 레벨은 용기의 용량에 따라 상단 가장자리 아래 2-3cm여야 합니다.
2. 육류 및 생선 제품은 2리터 및 3리터 용기에서 멸균할 수 없습니다.
3. 양고기와 오래된 쇠고기의 노출 시간을 15-20분 늘리십시오.
4. 제품의 멸균 기간은 통조림 식품 준비에 대한 자신의 경험을 기반으로 지정할 수 있습니다.
5. 설정된 멸균 온도와의 편차는 + 2 °С를 초과해서는 안됩니다.
6. 표에서 멸균 기간은 원하는 온도로 가열하는 시간을 고려하지 않고 멸균 온도에서 오토클레이브에 있는 캔의 노출 시간에 해당합니다.
7. 절인 오이와 토마토 생산시 3 리터 병의 살균 시간은 15 분을 초과해서는 안됩니다.

제품을 포장하고 살균할 때 뚜껑을 돌려서 여는 유리 용기를 사용할 수 있습니다.

통조림 야채 및 과일을 살균하는 과정을 수행하고 항아리에 뜨겁게 포장하면 오토 클레이브의 물을 70-90 ° C로 예열 한 다음 통조림 식품 카세트를 넣습니다.

2. 토마토 소스의 살균 방식.

이름 통조림 식품	용량 은행, 내가	온도 살균, °C	지속 살균, 최소
"매운 토마토 소스" "쿠반 소스" 흑해 토마토 소스 "조지아 토마토 소스" "여름 소스" "아스트라한 소스" "맛있는 소스" «매운 토마토 소스 "진미"» "케르손 소스"	0,35	100	10
	0,50	100	15
	0,65	100	15
	0,80	100	15
	1,00	100	15
	2,00	100	20

통조림 고기

요리 기술:
1. 뚜껑과 항아리를 씻으십시오.
2. 50-120g 무게의 조각으로 자릅니다.
3. 양파를 자른다.

5. 다진 양파 (원하는 경우 양파의 양을 늘리고 당근을 넣을 수 있음), 소금 및 지방 (식물성 기름)과 고기를 섞습니다.
6. 뚜껑 앞에 2-3cm의 공간이 있도록 항아리에 원료를 넣습니다.
7. 은행 롤업;

요리 기술:
1. 뚜껑과 항아리를 씻으십시오.

3. 고기를 50-60g 조각으로 자릅니다.
4. 양파를 지방에 자르고 볶습니다.
5. 튀긴 양파, 소금, 설탕, 토마토 페이스트, 고추와 고기를 섞는다;
6. 뚜껑 앞에 5-6cm의 공극이 남도록 항아리에 원료를 넣습니다.
7. 은행 롤업;
8. 살균 과정을 시작합니다.

요리 기술:
1. 뚜껑과 항아리를 씻으십시오.
2. 항아리 바닥에 월계수 잎과 후추를 깔고,
3. 고기를 50-70g 조각으로 자릅니다.
4. 고기를 10~15분간 끓입니다.
5. 고기를 소금과 섞고 뚜껑 앞에 2-3cm의 공극이 있도록 항아리에 넣습니다.
6. 국물에 고기를 붓는다.
7. 은행 롤업;
8. 살균 과정을 시작합니다.

재료	0.5리터 병	1리터 병
고기 튀김 (생), g	400(705)	800(1400)
녹은 지방, g	70	140
토마토 페이스트(12%), g	30	60
설탕, g	2	4
소금, g	7	14
양파, g	25	50
지상 후추, g	1	2
베이 리프, 개.	1	2
밀가루, g	15	30

요리 기술:
1. 뚜껑과 항아리를 씻으십시오.
2. 항아리 바닥에 월계수 잎을 깔고,
3. 고기를 30-40g으로 자릅니다.
4. 고기를 지방에 30-40분 동안 볶습니다.
5. 양파를 자른다.
6. 고기에 소금, 양파, 설탕, 후추, 토마토 페이스트, 밀가루를 섞는다.
7. 뚜껑까지 2-3cm의 공극이 있도록 항아리에 원료를 넣습니다.
8. 은행 롤업;

재료	0.5리터 병	1리터 병
생고기, g	190	360
밀가루, g	14	25
껍질을 벗긴 양파, g	60	110
양파 튀김 용 지방, g	15	25
소금, g	5	10
후추, g	1	2
설탕, g	7	14
껍질을 벗긴 당근	25	50
베이 리프, 개.	1	2
신선한 양배추, g	250	450
토마토 페이스트(30%), g	23	46

요리 기술:
1. 뚜껑과 항아리를 씻으십시오.
2. 고기를 30-40g 조각으로 자릅니다.
3. 양파를 지방에 자르고 볶습니다.
4. 당근을 자른다.
5. 양배추를 자른다.
6. 밀가루를 통과시킵니다 (마른 프라이팬에 밝은 갈색이 될 때까지 볶습니다).
7. 고기를 밀가루, 토마토 페이스트, 양파, 당근, 양배추, 소금, 후추, 설탕과 섞습니다.
8. 뚜껑 앞에 2-3cm의 공극이 있도록 항아리에 원료를 넣습니다.
9. 은행 롤업;
10. 살균 과정을 시작합니다.

구성품	구성 요소의 비율(%)	은행 수량, g
		0.35리터	0.5리터
간	65-66	230	325
지방	4	15	20
소스	30-31	105	155
순중량	-	350	500

요리 기술:
1. 뚜껑과 항아리를 씻으십시오.
2. 필름에서 껍질을 벗기고 50-60g 무게의 조각으로 자릅니다.

4. 간을 항아리에 넣고 뚜껑까지 2-3cm의 공극이 있도록 매운 소스 위에 붓습니다.
5. 캔을 말아 올리십시오.

소스 준비
부동 태화 밀가루를 따뜻한 국물에 조심스럽게 부어 결과 덩어리를 문지르고 저어줍니다. 곡물이 사라질 때까지 혼합물을 용기에서 20-30 분 동안 끓입니다. 그런 다음 조리법에 따라 소스의 나머지 구성 요소를 순차적으로 넣고 15 분 동안 다시 끓입니다.
소스는 시밍 직전에 70-75°C의 온도에서 병에 부어집니다.

소스 레시피

요리 기술:
1. 뚜껑과 항아리를 씻으십시오.
2. 고기(쇠고기, 돼지고기)를 500~700g의 조각으로 자른다.
3. 고기를 40~60분간 끓입니다.
4. 황금빛 갈색이 될 때까지 양파를 기름에 볶습니다.
5. 고기에 소금과 양파를 섞어 고기 분쇄기로 다진다.
6. 레시피에 따라 국물과 향신료를 넣고 잘 섞는다.
7. 뚜껑 앞에 2-3cm가 남도록 항아리에 넣습니다.
8. 은행 롤업;
9. 살균 과정을 시작합니다.

원료	100g 당 g 단위의 간장 제조시 북마크 제품
	돼지기름으로	버터와 함께	당근으로
간	55	55	47,8
생지방	35	-	10,5
당근	-	-	13
원시 두뇌	10	10	8,7
버터	-	35	-
기 버터	-	30	-
양파	3	3	3
소금	1,3	1,3	1,3
설탕	0,4	0,4	0,4
블랙 피망, 피망, 육두구, 계피, 정향(동일한 비율)	0,2	0,2	0,2

요리 기술:
1. 뚜껑과 항아리를 씻으십시오.
2. 필름에서 간을 껍질을 벗기고 50-60g의 조각으로 자릅니다.
3. 간을 밀가루에 묻혀 3~5분간 볶습니다.
4. 양파와 당근은 황금빛 갈색이 될 때까지 기름에 튀긴다.
5. 고기 분쇄기에서 간, 양파 및 당근을 분쇄합니다.
6. 으깬 덩어리에 녹은 지방이나 버터, 소금, 향신료를 넣고 잘 섞는다.
7. 뚜껑까지 2-3cm의 공극이 있도록 페이트 덩어리를 항아리에 넣습니다.
8. 은행 롤업;
9. 살균 과정을 시작합니다.

부품 비율

요리 기술:
1. 뚜껑과 항아리를 씻으십시오.
2. 필름에서 신장을 껍질을 벗기고 세로로 반으로 자르고 2-3 시간 동안 담그고 끓여 식 힙니다.
3. 신장을 1-2cm 입방체로 자릅니다.
4. 요리하다 토마토 소스;
5. 항아리에 신장을 넣고 뚜껑까지 2-3cm의 공극이 있도록 매운 소스를 붓습니다.
6. 캔을 말아 올리십시오.

소스 준비
지방을 가마솥에 넣은 다음 다진 양파를 볶은 후 밀가루, 국물, 토마토 페이스트, 소금, 설탕, 후추를 넣고 끓인 다음 식초를 ​​넣습니다.

토마토 소스 레시피

요리 기술:
1. 뚜껑과 항아리를 씻으십시오.

3. 삶아 튀기고 50-60g 조각으로 자릅니다.
4. 사골 육수를 끓인다.
5. 토마토 소스를 끓입니다.
6. 항아리에 고기 조각을 포장하고 매운 소스를 붓습니다.
7. 은행 롤업;
8. 살균 과정을 시작합니다.

소스 레시피

소스 레시피

요리 기술:
1. 뚜껑과 항아리를 씻으십시오.
2. 시체를 준비하고 능선을 따라 자르고 헹구고 1% 아세트산 용액(2:1)에 20분 동안 담그십시오.
3. 삶아 35-40g 조각으로 자릅니다.
4. 쌀을 준비하고 씻어서 1% 소금물에 삶는다.
5. 사골 육수를 끓인다.
6. 끓이다 사워 크림 소스;
7. 항아리에 고기 조각을 포장하고 매운 소스를 붓습니다.
8. 은행 롤업;
9. 살균 과정을 시작합니다.

요리 기술:
1. 뚜껑과 항아리를 씻으십시오.
2. 양고기 20-30g 조각;
3. 고기, 양파, 당근을 볶습니다.
4. 양파와 당근을 쌀, 소금, 지방, 후추와 섞은 혼합물을 가마솥에서 20분 동안 끓입니다.
5. 고기와 혼합물을 병에 담습니다.
6. 캔을 말아 올리십시오.
7. 살균 과정을 시작합니다.

통조림 가금류 고기

요리 기술:
1. 뚜껑과 항아리를 씻으십시오.
2. 닭고기를 50-120g의 조각으로 자릅니다.
3. 당근을 자른다.
4. 항아리 바닥에 후추와 월계수 잎을 깔고,
5. 다진 당근 (원하는 경우 당근의 양을 늘릴 수 있음)과 소금으로 고기를 섞습니다.

7. 은행 롤업;
8. 살균 과정을 시작합니다.

재료	0.5리터 병	1리터 병
뼈에 닭고기, g	350	700
쌀, g	50	100
버터, g	15	30
소금, g	6	12
양파, g	7	14
당근, g	7	14
후추 검은 완두콩, PC.	3	6
피망, PC.	2	4
국물 (끓인 물), g	150	300

요리 기술:
1. 뚜껑과 항아리를 씻으십시오.

3. 닭고기 조각을 식물성 기름에 볶습니다.
4. 양파와 당근을 자른다.
5. 끓는 물에 밥을 삶는다(8-10분);
6. 밥과 버터를 섞는다.
7. 항아리 바닥에 검정고추와 피망을 깔고,
8. 튀긴 닭고기를 다진 당근 (원하는 경우 당근의 양을 늘릴 수 있음), 소금, 쌀과 섞습니다.
9. 뚜껑 앞에 2-3cm의 공극이 남도록 병에 원료를 넣습니다.
10. 국물이나 물을 붓는다.
11. 은행 롤업;

요리 기술:
1. 뚜껑과 항아리를 씻으십시오.
2. 닭고기를 25-50g의 조각으로 자릅니다.
3. 닭고기 조각을 끓입니다.
4. 항아리 바닥에 후추와 월계수 잎을 깔고,
5. 삶은 닭가슴살을 소금으로 버무린다.
6. 고기 조각과 버터를 항아리에 넣어 뚜껑까지 2-3cm의 공간이 생기도록 합니다.
7. 은행 롤업;
8. 살균 과정을 시작합니다.

요리 기술:
1. 뚜껑과 항아리를 씻으십시오.
2. 닭고기를 25-50g의 조각으로 자릅니다.
3. 닭고기 조각을 끓입니다.
4. 국물을 걸러 내고 부은 젤라틴을 넣고 끓입니다 (냉수 1 컵당 젤라틴 1 큰술, 국물 1 리터당 부풀린 젤라틴 1 컵의 비율로).

6. 캔을 말아 올리십시오.
7. 살균 과정을 시작합니다.

요리 기술:
1. 뚜껑과 항아리를 씻으십시오.
2. 닭고기를 삶아 30-50g 조각으로 자릅니다.
3. 소스를 준비합니다.
4. 닭고기 조각을 항아리에 넣고 뚜껑에 2-3cm 남도록 매운 소스를 붓습니다.
5. 캔을 말아 올리십시오.
6. 살균 과정을 시작합니다.

소스 준비

소스 레시피

요리 기술:
1. 뚜껑과 항아리를 씻으십시오.
2. 닭고기를 25-50g 조각으로 자릅니다.
3. 닭고기 조각을 끓입니다.
4. 국물을 걸러 내고 부은 젤라틴을 넣고 끓입니다 (냉수 1 큰술 당 젤라틴 1 큰술, 국물 1 리터당 부은 젤라틴 1 큰술).
5. 고기 조각을 항아리에 넣고 뚜껑까지 2-3cm의 공극이 남도록 뜨거운 국물을 부으십시오.
6. 캔을 말아 올리십시오.
7. 살균 과정을 시작합니다.

요리 기술:
1. 뚜껑과 항아리를 씻으십시오.
2. 닭고기를 30-50g 조각으로 자릅니다.
3. 버터 기름에 닭고기 조각을 볶습니다.
4. 국물을 끓입니다.

6. 항아리에 닭고기 조각을 넣고 부은 쌀을 넣고 매운 소스를 붓습니다.
7. 은행 롤업;
8. 살균 과정을 시작합니다.

소스 준비
뼈와 물의 비율이 1:3이 되도록 물에 닭뼈 육수를 끓입니다. 녹인 버터에 말린 밀가루를 넣은 다음 육수와 설탕을 2-3분 동안 끓여서 75°C 이상의 온도에서 포장합니다.

소스 레시피

재료	함량(%)
튀긴 오리 고기	50
토마토 소스	34
양파 튀김	16

요리 기술:
1. 뚜껑과 항아리를 씻으십시오.
2. 오리를 30-50g 조각으로 자릅니다.
3. 버터 기름에 오리 조각을 볶습니다.
4. 국물을 끓입니다.
5. 토마토 소스를 준비합니다.
6. 양파를 껍질을 벗기고 씻고 잘게 자르고 프라이팬에 5 분 동안 끓입니다.
7. 항아리 바닥에 양파, 오리 조각을 놓고 매운 소스를 붓습니다.
8. 은행 롤업;
9. 살균 과정을 시작합니다.

소스 준비
뼈와 물의 비율이 1:3이 되도록 물에 닭뼈 육수를 끓입니다. 녹인 버터에 말린 밀가루를 넣은 다음 육수와 설탕을 2-3분 동안 끓여서 75°C 이상의 온도에서 포장합니다.

소스 레시피

재료	유리병 500g	유리병 1000g
닭 반 내장	400	800
오리 반 내장	5,5	11
부용	104	208
뼈 지방	15	30
양파	21	42
밀가루	15	30
마늘	5	10
고추	3	6
소금	5	10

요리 기술:
1. 뚜껑과 항아리를 씻으십시오.
2. 새 시체를 50-70g으로 자릅니다.
3. 소스를 준비합니다.
4. 가금류 조각을 항아리에 넣고 소스 위에 붓습니다.
5. 캔을 말아 올리십시오.
6. 살균 과정을 시작합니다.

소스 레시피

원료	양배추를 곁들인 거위 고기		메밀죽을 곁들인 거위고기
	500g	1000g	500g	1000g
구운 거위 고기	150	300	210	420
조림 양배추	350	700	-	-
메밀죽	-	-	290	580

원료	거위 고기 밥		토마토 소스에 거위 곱창
	500g	1000g	500g	1000g
구운 거위 고기	150	300	-	-
밥 삶은	350	700	-	-
삶은 거위 내장	-	-	350	700
토마토 소스	-	-	150	300

요리 기술:
1. 뚜껑과 항아리를 씻으십시오.
2. 고기를 50-70g 조각으로 자릅니다.
3. 지방이나 식물성 기름에 고기를 볶습니다.
4. 끄다 소금에 절인 양배추거위 지방, 뼈 국물, 튀긴 양파, 월계수 잎, 설탕, 후추 및 소금;
5. 용접 메밀죽지방, 양파, 향신료;
6. 용접 죽지방, 양파, 향신료;
7. 내장 가공, 요리
8. 거위뼈 육수를 준비한다(수율 1:1).
9. 국물, 소금, 설탕, 후추, 토마토 페이스트, 튀긴 양파, 식초로 토마토 소스를 준비합니다.
10. 가금류 조각, 죽, 매운 소스를 붓습니다.
11. 은행 롤업;
12. 살균 과정을 시작합니다.

생선 통조림

요리 기술:
1. 뚜껑과 항아리를 씻으십시오.

3. 식물성 기름에 생선을 볶습니다.
4. 항아리 바닥에 후추와 월계수 잎을 깔고,
5. 튀긴 생선을 소금에 절인다.
6. 뚜껑 앞에 2-3cm의 공극이 남도록 항아리에 원료를 넣습니다.
7. 은행 롤업;
8. 살균 과정을 시작합니다.

요리 기술:
1. 뚜껑과 항아리를 씻으십시오.
2. 생선을 50-80g의 조각으로 자릅니다.
3. 항아리 바닥에 후추와 월계수 잎을 깔고,
4. 생선을 소금과 섞는다.
5. 뚜껑까지 2-3cm의 공극이 있도록 항아리에 원료를 넣습니다.
6. 식물성 기름을 붓습니다.
7. 은행 롤업;
8. 살균 과정을 시작합니다.

통조림 야채

요리 기술:
1. 뚜껑과 항아리를 씻으십시오.
2. orurtsy, 토마토를 8 등분, 피망으로 자릅니다.




7. 은행 롤업;
8. 살균 과정을 시작합니다.

구성품	상추의 종류, 혼합물 1kg당 g
	"우크라이나 인"	"두목"	"쿠반"	"네진스키"	"타슈켄트"
신선한 양배추	-	-	250	-	-
달콤한 고추	170	-	-	-	219
달콤한 고추 (빨간색 또는 녹색)	-	215	150	-	-
신선한 갈색 또는 우유 토마토(빨간 토마토도 가능)	440	549,3	400,5	-	275
신선한 오이	-	-	-	623,1	-
당근	170	-	-	-	-
양파	115,2	157	120	300	152,8
해바라기씨유 또는 면실유	80	55	55	55	55
아세트산 80%	4	3	5	5	3,5
소금	20	20	15,5	15,5	20
베이 리프	0,14	0,46	0,4	0,4	0,47
검은 후추	-	0,24	0,5	05,	0,23
피망 완두콩	0,23	-	0,5	0,5	-
카네이션	0,23	-	-	-	-

요리 기술:
1. 뚜껑과 항아리를 씻으십시오.
2. orurtsy, 양파 링, 토마토를 8 부분으로 자르고 피망, 당근을 스트립으로 자르고 양배추를 자릅니다.
3. 다진 야채를 항아리에 겹겹이 쌓습니다.
4. 양념할 물을 끓입니다.
5. 소금, 설탕, 식초를 물에 넣고 녹입니다(레시피에 따라).
6. 뚜껑까지 2~3cm의 공간이 생기도록 항아리 안의 야채 위에 마리네이드를 붓습니다.
7. 은행 롤업;
8. 살균 과정을 시작합니다.

요리 기술:
1. 뚜껑과 항아리를 씻으십시오.
2. 가지를 2x2cm 입방체로 자르고 볶습니다.
3. 당근과 피망을 조각으로 자른다.
4. 양파를 입방체로 자릅니다.
5. 당근, 피망, 양파를 식물성 기름에 볶습니다.
6. 준비된 야채를 토마토 페이스트, 식물성 기름, 소금, 설탕과 섞고 30분 동안 끓입니다.
7. 뚜껑 앞에 2-3cm의 공극이 남도록 원료를 놓으십시오.
8. 은행 롤업;
9. 살균 과정을 시작합니다.

버섯

요리 기술:
1. 뚜껑과 항아리를 씻으십시오.
2. 버섯을 5~6분간 끓입니다.
3. 물을 빼고 흐르는 물로 헹굽니다.
4. 소금, 향신료를 넣은 물에 다시 10분간 끓인다. 요리가 끝나면 식초를 넣으십시오.
5. 항아리에 포장하십시오.
6. 캔을 말아 올리십시오.
7. 살균 과정을 시작합니다.

요리 기술:
1. 뚜껑과 항아리를 씻으십시오.
2. 버섯을 같은 조각으로 자릅니다.
3. 버섯에 물, 소금을 붓고 다진 양파, 딸기를 넣습니다.
4. 25~35분 동안 조리합니다.
5. 매리 네이드를 준비하십시오 (물에 소금, 설탕을 넣고 끓이고 마지막에 식초 또는 구연산을 넣으십시오).

7. 은행 롤업;
8. 살균 과정을 시작합니다.

요리 기술:
1. 뚜껑과 항아리를 씻으십시오.
2. 가볍게 소금물에 버섯을 붓습니다.
3. 5분간 끓인다.
4. 매리 네이드를 준비합니다 (후추, 월계수 잎, 육두구를 물에 넣고 끓이고 마지막에 식초 또는 구연산을 넣습니다).
5. 매리 네이드에 버섯을 붓고 5 분 동안 끓입니다.
6. 매리 네이드와 함께 버섯을 항아리에 넣습니다.
7. 은행 롤업;
8. 살균 과정을 시작합니다.

토마토 소스

재료
신선한 토마토	2770
소금	23
설탕	16
신선한 마늘	3
검은 고추	3
피망	6
카네이션	1,2
육두구	3,5
식초 에센스 80%	4,25
시나몬	1,2

재료	레시피, 완성된 소스 1kg당 g
신선한 토마토	2116
소금	23
설탕	15
신선한 양파	88
신선한 마늘	1,3
검은 고추	0,56
피망	0,56
카네이션	1,67
머스타드	0,39
식초 에센스 80%	5,5

재료	레시피, 완성된 소스 1kg당 g
신선한 토마토	3244
소금	23
설탕	20,5
검은 고추	0,42
피망	0,94
시나몬	1,75
육두구	0,5
식초 10%	51
식초 에센스 80%	18

재료	레시피, 완성된 소스 1kg당 g
신선한 토마토	2450
소금	15
설탕	50
신선한 달콤한 고추	40
신선한 사과	100
신선한 양파	30
파슬리	5
신선한 마늘	2
딜 채소	5
셀러리 채소	5
밀가루	10
검은 고추	0,2
피망	0,2
고수풀	0,2
시나몬	0,2
레몬산	1,6

재료	레시피, 완성된 소스 1kg당 g
신선한 토마토	3200
소금	27
설탕	21,8
마늘	0,29
카네이션	1,86
시나몬	1,86
피망	1,27
매운 고추	0,29
육두구	0,49
식초 10%	75,5

1단계: 인벤토리를 준비합니다.

우리는 항아리 목에 균열과 노치가 있는지 항아리를 분류하고 살펴 봅니다. 녹슬지 않고 구부러지지 않았으며 각 덮개에 고무 개스킷이 있는지 덮개를 검토합니다. 세제를 추가하여 흐르는 따뜻한 물로 인벤토리를 씻습니다. 화학약품 냄새가 싫거나 다른 세제를 선호한다면 병과 뚜껑이 깨끗하다면 사용할 수 있습니다. 그런 다음 8을 떨어 뜨립니다. 리터 캔일반 흐르는 물로 채워진 오토 클레이브에 보존하기위한 8 개의 금속 뚜껑으로 완전히 잠기고 스토브에 놓고 강한 수준으로 켭니다. 물이 끓으면 시간을 기록하고 뚜껑과 함께 항아리를 소독합니다. 15~20분.우리는 보존 집게를 사용하여 오토 클레이브에서 멸균 된 병을 꺼내고 이전에 와플 타월로 덮은 테이블 위에 목을 내려 놓습니다.
우리는 깊고 깨끗한 그릇을 오토클레이브에 넣고 끓는 물을 떠 올립니다. 그런 다음 뚜껑 집게를 사용하여 멸균된 뚜껑을 그 안에 넣습니다. 오토 클레이브에 남아있는 뜨거운 물로 보존에 사용할 모든 장비를 처리합니다.

2단계: 자두를 준비합니다.

우리는 7킬로그램단단한 자두를 코르크로 막은 물로 싱크대에 넣으십시오. 우리는 필요하지 않은 흙, 잎 및 기타 물질에서 흐르는 찬물에 과일을 씻고 조금 눕히십시오. 10 분충분할 것입니다. 그런 다음 자두를 큰 소쿠리에 옮기고 남은 물을 빼냅니다.
깨끗이 씻은 깨끗한 매실을 깨끗한 손으로 깨끗하고 깊은 그릇에 담습니다.

3단계: 자두를 항아리에 넣고 시럽을 채웁니다.

매실을 담그는 동안 시럽을 준비하십시오. 이러한 유형의 보존을 위해 가벼운 시럽을 양조하여 매실의 맛이 설탕으로 과부하되지 않고 많은 양의 설탕을 섭취하지 않는 사람들이 맛있는 겨울 준비를 할 수 있습니다. 따라서 이상적인 시럽은 예를 들어 설탕보다 물이 더 많은 경우입니다. 60%에서 30%.시럽의 경우 순수한 증류수 4리터와 1kg을 사용합니다. 설탕, 1리터 병당 약 125g.켜진 스토브에서 깨끗하고 정제 된 물이 담긴 깊은 냄비를 강한 수준에 놓고 끓입니다. 그런 다음 물에 설탕을 넣고 스토브를 평균 수준으로 조이고 주기적으로 나무 주걱으로 재료를 저어주고 시럽을 15 분 동안 끓이면 설탕이 완전히 녹습니다. 시럽이 준비되는 동안 자두를 항아리에 넣으십시오. 우리는 항아리를 거꾸로 뒤집고 그 안에 자두를 넣습니다. 가열 중에 폭발하지 않도록 이전에 칼로 각 과일을 자릅니다. 자두는 항아리에 단단히 담겨 있습니다.
우리는 항아리 표면에 목이 큰 물 뿌리개를 설치하고 귀중한 시럽 방울이 쏟아지지 않도록 그릇에 넣고 목에 닿지 않도록 깨끗한 ​​국자로 뜨거운 시럽을 각 병에 붓습니다. 항아리 2 손가락. 항아리의 빈 공간은 살균 중에 나오는 매실 주스로 채워집니다.
우리는 시럽이 표면에 남아 있지 않도록 젖은 깨끗한 수건으로 외부에서 캔의 목을 닦아서 뚜껑이있는 캔의 막힘을 방해합니다.
뚜껑으로 항아리를 닫고 오토 클레이브 창살에 놓습니다.

4단계: 자두를 살균하고 보존합니다.

우리는 2-3 개의 손가락으로 자두로 채워진 캔의 목에 닿지 않도록 새로운 흐르는 물을 오토 클레이브에 끌어 들여 스토브에 놓고 강한 수준으로 켭니다. 이제 가장 중요한 것은 순간을 놓치지 않고 오토 클레이브의 물이 끓지 않아야하며 약 45도까지 가열되어야하며 가열되고 증기가 나오는지 확인하십시오. 우리는 공백이있는 항아리가있는 핸들로 오토 클레이브 메쉬를 가져 와서 뚜껑이 떨어지지 않고 귀중한 설탕 시럽이 쏟아지지 않도록 오토 클레이브 자체에 매우 조심스럽게 넣습니다. 매실을 오토클레이브에서 살균합니다. 20 분.그런 다음 뚜껑과 함께 보존을 위해 특수 집게로 끓는 물에서 하나씩 아주 조심스럽게 꺼냅니다. 우리는 와플 키친 타월로 잡고 보존 열쇠로 뜨거운 항아리를 닫습니다. 우리는 바닥에 모직 담요를 깔고 그 끝 중 하나에 목 아래로 배수구가 달린 항아리를 놓고 수건으로 스스로를 돕습니다. 틈새가 없도록 담요의 두 번째 끝으로 보존을 덮고 통조림 매실은 급격한 온도 변화없이 냉각됩니다. 12일.항아리가 식은 후에는 추가 보관을 위해 건조하고 어둡고 서늘한 장소로 옮길 수 있으며 식료품 저장실이나 지하실이 될 수 있습니다.

5단계: 통조림 자두를 제공합니다.

통조림 자두성인용은 차가운 접시에, 어린이용은 실온에 제공됩니다. 첨가물 없이 사용할 수 있습니다 달콤한 디저트, 또는 과일 샐러드, 페이스트리, 젤리에 추가합니다. 자두-설탕 시럽으로 캐러멜, 젤리, 무스를 만들 수 있습니다. 종종 그러한 자두는 그레이비에 추가됩니다. 고기 요리. 이 레시피에 따라 준비한 매실을 맛있게 드셨기를 바랍니다. 맛있고 건강한! 드세요!

- −캔은 소다수로 세척이 가능하여 청소하기 힘든 곳에서도 기름때, 곰팡이 등을 완벽하게 세척해 줍니다.

- - 매실은 반드시 찬물에 5~10분간 불려주세요. 화학약품을 뿌리지 않은 매실을 구입하셨다면 벌레가 있을 수 있습니다. 과일을 담그는 동안 거꾸로 떠 다니므로 불필요한 생물을 보존 할 수 있습니다.

- - 시럽이 더 필요하면 물과 설탕의 양을 1:2 정도로 늘려주세요.

- − 보존 시 매실의 원형을 유지하고 싶다면 칼로 표면을 절개하는 대신 바늘이나 핀으로 찔러주면 된다. 따라서 뼈 주변과 모공 내부에 축적된 공기는 작은 구멍을 통해 빠져나오지만 자두의 모양은 둥글게 유지됩니다.

- - 달콤한 자두를 사면 과일이 보존될 시럽이 산성화될 수 있습니다. 레몬 주스또는 구연산. 단, 준비가 된 후에만 가능합니다. 시럽을 끓이면 과즙과 산이 성질을 잃고 쓴맛이 납니다.

- - 블랭크의 멸균 시간은 용기의 부피와 용량에 따라 다르며, 반 리터는 15분, 리터는 20분, 2리터는 30-35, 3리터는 최대 45분.

- − 항상 스토브 위에 주전자를 두십시오. 뜨거운 물. 시럽을 끓이는 동안 물이 약간 끓을 수 있고 시럽이 모든 병에 비해 충분하지 않거나 배수구에서 약간의 주스가 나올 수 있습니다. 이 경우 항아리에 뜨거운 끓인 물을 조금 더할 수 있습니다.

- − 오토클레이브가 없으면 일반 대형 10리터 냄비에 자두를 소독할 수 있습니다.

집에서 오토클레이브에서 주스를 준비하려면 최소한의 재료와 조치가 필요합니다. 편리한 살균 기능으로 통조림 공정이 크게 단순화되고 시간이 절약되며 완제품을 오랫동안 안전하게 보관할 수 있습니다.

오토클레이브에서 주스를 만드는 방법

오토클레이브에서 주스를 살균하는 것은 내열성이 없는 미생물을 죽이고 미생물의 수를 섭씨 30도 이하의 보관 조건에서 제품을 손상시킬 수 없는 수준으로 줄이는 열처리입니다. 따라서 통조림 식품은 완전한 안전을 보장하면서 먹을 수 있습니다. 표준 살균 온도 한계는 섭씨 100~105도입니다.

오토클레이브에서 주스를 만드는 방법? 멸균 주스는 전체 저장 기간 동안 영양가, 관능 특성, 비타민 및 미량 원소. 이것은 야채, 과일 및 베리와 같은 모든 유형의 주스에 적용됩니다. 집에서 오토클레이브 없이 살균 - 어려운 과정많은 시간과 노력이 필요합니다. 소형 장치는 이 문제를 해결하고 크림프 또는 스크류 온 금속 뚜껑이 있는 0.2-1 l 용량의 유리 용기에 주스를 보존할 수 있습니다. 섭씨 100도에서 오토클레이브의 평균 주스 살균 시간은 15-20분입니다.

오토클레이브 사과 주스 레시피

준비하기 사과 주스집에 있는 오토클레이브에서 최소 금액재료:

• 사과 - 5kg;
• 설탕 - 최대 200g;
• 레몬 - 1개

주스에 가장 적합한 품종은 달콤합니다. 그들은 달콤하고 신맛과 결합 될 수 있습니다. 지역마다 품종이 다르기 때문에 품종 이름을 붙이는 것은 의미가 없습니다. 우리는 신중하게 사과를 선택하고 씻어서 종자 상자를 제거합니다 (이를 위해 특수 장치를 얻을 수 있음). 주스의 발효를 유발하기 때문에 씨앗을 제거하는 것은 필수입니다. 우리는 과일을 자르고 과즙 짜는기구에 보냅니다.

제품이 어두워지지 않도록 레몬이 필요합니다. 제품 1 리터당 레몬 ¼의 비율로 주스에 짜내는 것으로 충분합니다. 그러나 압착 중에 형성된 거품은 즉시 제거됩니다. 착즙 후 형성된 케이크는 과일 퓌레, 마시멜로 또는 팬케이크에 사용할 수 있습니다.

우리는 결과 주스를 시도합니다. 사과의 자연적인 단맛이 충분하고 제품에 설탕을 첨가 할 필요가 없다는 것이 잘 드러날 수 있습니다. 신맛이 강하면 설탕을 꽤 많이 넣으셔도 됩니다. 주스를 항아리에 붓기 전에 가열하는 것이 좋습니다 (끓이지 마십시오). 뚜껑까지 1.5cm 정도 남기고 용기에 붓습니다. 오토 클레이브에 가기 전에 항아리를 감습니다. 짜낸 사과를 오토클레이브에서 정해진 시간 동안 살균하고 식힌 후 꺼냅니다. 준비 보존은 약 2년 동안 보관됩니다.

중요: 이렇게 얻은 사과 주스는 매우 농축되어 있습니다. 따라서 사용하기 전에 정제수 또는 끓인 물로 희석하는 것이 가능합니다. 이것은 위염 및 기타 위장 질환이있는 잦은 속쓰림 경향이있는 사람들에게 특히 해당됩니다.

오토클레이브 호박 주스 조리법

두 가지 조리법에 따라 주스를 만들 수 있습니다. 첫 번째는 표준입니다 : 설탕 시럽이 든 오토 클레이브의 호박. 이를 위해서는 다음 재료가 필요합니다.

• 호박 - 7kg;
• 설탕 시럽 (300g / 물 1l) - 4l;
• 구연산 - 1 tsp

호박을 껍질을 벗기고 세로로 조각으로 자르고 부드러워 질 때까지 오븐에서 굽습니다. 다음으로 체에 빻고 설탕 시럽을 넣고 구연산, 철저히 섞는다. 생성 된 제품을 항아리에 붓고 말아서 멸균을 위해 오토 클레이브에 보냅니다.

설탕이 든 오토 클레이브에서 호박 주스를 준비하려면 과즙 짜는기구를 사용하여 껍질을 벗긴 호박에서 주스를 짜내고 얻은 액체 1 리터당 설탕 1 잔을 넣고 항아리에 붓고 말아서 오토 클레이브에서 살균을 시작하십시오. 요리하는 또 다른 방법이 있습니다. 다음 재료가 필요합니다.

• 호박 - 7kg;
• 물 - 4리터;
• 설탕 - 4kg;
• 구연산 - 1 tsp

우리는 호박을 청소하고 입방체로 자르고 물로 채우고 (계산-제품 1kg 당 1 컵) 부드러움이 나타날 때까지 약한 불로 요리합니다. 블렌더로 호박을 으깬 후 또는 체로 닦으십시오. 우리는 설탕 시럽을 요리하고 결과 주스와 섞은 다음 항아리에 붓고 말아서 오토 클레이브에서 살균합니다.

오토클레이브에서 매실에서 설탕에 절인 과일

오토클레이브의 고전적인 설탕에 절인 과일 레시피가 가장 간단한 것으로 간주됩니다. 다음이 필요합니다.

• 자두 - 1.5kg;
• 물 - 3.5 l;
• 설탕 - 800g.

자두는 신중하게 선택하여 손상되고 너무 어리고 너무 익은 과일, 잎, 가지 및 기타 잔해물을 제거해야 합니다. 선택한 과일을 철저히 씻으십시오. 그런 다음 시럽 준비를 시작할 수 있습니다. 이렇게하려면 냄비에 물과 설탕을 섞고 천천히 불을 피우고 계속 저어줍니다. 혼합물이 균질하고 고체 입자가 없으면 시럽이 준비된 것입니다.

씻은 항아리에 자두를 골고루 펴고 뜨거운 설탕 시럽을 붓고 (뚜껑에 약 1.5cm를 추가하지 마십시오) 말아 올리십시오. 항아리를 오토클레이브에 넣고 저온 살균을 시작합니다.

오토클레이브의 설탕에 절인 과일은 저온 살균 모드에서 정확하게 준비하는 것이 가장 좋습니다. 열처리섭씨 100도까지의 온도에서. 보통 섭씨 80도입니다. 처리 시간은 80-110분 사이로 다양합니다. 이 원칙과 위에서 설명한 조리법에 따라 사과 설탕에 절인 과일을 준비 할 수 있습니다. 신 품종의 경우 시럽에 표시된 설탕 비율을 남겨두고 달콤한 품종의 경우 시럽을 덜 농축시킬 수 있습니다.

위의 레시피는 주스를 빠르고 쉽고 완벽한 결과로 오토클레이브하는 방법을 파악하는 데 충분합니다. 가정에서 사용하기 쉬운 제품만 있으면 됩니다. 우리 회사는 신뢰할 수 있는 강종과 산업 기술을 사용하여 이러한 모델을 제조합니다. 우리 장비로 문제없이 신속하게 공작물을 만드십시오.