아이스크림은 사람들이 어떤 날씨에도 즐겁게 먹는 차가운 진미입니다. 맛있는 와플 컵의 아이스크림, 잊을 수 없는 크렘 브륄레와 크랜베리 샤베트, 입에서 녹는 아이스 초콜릿 - 이 즐거움을 누가 지나갈 수 있겠습니까?
여름 디저트로 아이스크림은 Kievan Rus 시대부터 알려져 왔습니다. 그것은 물론 다르게 보였습니다. 말린 체리, 꿀, 당밀에 삶은 배가 들어간 잘게 썬 얼음 우유. 그러나 역사가들에 따르면 가장 더운 날 왕실의 식탁에서 식사가 끝날 때 서빙된 사람은 바로 그였습니다.
그건 그렇고, 아이스크림은 필요한 제품을 구입하고 냉장고가 있으면 집에서 쉽게 만들 수 있습니다.
집에서 아이스크림 만드는 법 - 일반 원칙
아이스크림 만들기의 본질은 간단합니다. 냉각하여 접시에 원하는 일관성을 부여하는 것입니다. 이것은 두 가지 방법으로 수행할 수 있습니다.
- 아이스크림 가게에서. 믹서에 있는 모든 재료를 레시피 순서대로 섞고 차가운 용기에 붓습니다. 그런 다음 장치의 지침에 따라 진행하십시오.
- 냉동실에서. 요리하다 두꺼운 크림냉장고에 3-4시간 넣어둡니다. 처음 1시간 30분 동안 20분마다 덩어리를 저어줍니다.
Tip. 필러 - 견과류, 건과일, 초콜릿, 알코올, 단맛이 충분히 걸쭉해지면 마지막에 넣어주세요.
집에서 만든 과자는 방부제 없이 만들어지기 때문에 3일 안에 먹어야 합니다. 이것을 명심하고 나중에 사용하기 위해 아이스크림을 요리하지 마십시오.
집에서 아이스크림 만드는 법 - 아이스크림
레시피는 6인분 기준이며 총 조리시간은 6시간입니다.
클래식 리셉션: 크림 35% 및 우유 - 각각 300ml, 분유- 한 스푼, 100 gr. 설탕, 20g 옥수수 전분. 맛을 위해 - 바닐라 꼬투리 한 알.
- 냄비에 설탕과 분유를 붓습니다. 여기에 따뜻한 우유를 조금씩 부어 저어주고 약한 불에 태우십시오.
- 끓는 우유 혼합물에 희석된 전분을 넣고 젤리가 걸쭉해질 때까지 저어가며 요리합니다.
참조 : 전분은 4 개의 노른자로 대체되고 설탕으로 휘젓고 따뜻한 우유에 부을 수 있습니다. 다음 - 조리법에 따라.
- 체를 통해 덩어리를 닦으십시오. 냄비를 집착 필름으로 덮고 식히십시오.
- 휘핑 크림, 우유 빌렛과 결합하십시오. 가장 낮은 설정으로 냉동실에 넣으십시오.
완성 된 아이스크림을 그릇에 펼치고 5 분 동안 블랙 커런트를 부으십시오.
집에서 아이스크림 만드는 법 - creme brulee
이 맛있는 간식에는 세 가지 재료가 있습니다.
- 농축 우유 - 한 캔 (380 gr.);
- 크림 - 지방 함량이 35%인 500ml;
- 코냑 - 2 큰술. 엘.
휘핑 크림, 농축 우유와 섞어 알코올을 부으십시오.
팁: 어린이를 위해 요리하는 경우 코냑을 바닐라 에센스 몇 방울로 대체하십시오.
덩어리를 금형으로 옮기고 냉동실에 넣으십시오. 아이스크림은 4시간 후에 굳을 것입니다. 이 시간 동안 구성을 혼합하는 것을 잊지 마십시오. 크렘 브륄레를 강판에 간 초콜릿, 견과류, 마멀레이드로 장식하거나 이렇게 올려 드셔도 맛있어요.
집에서 아이스크림 만드는 법 - 라즈베리 셔벗
일반적으로 아이스 캔디는 신선한 딸기와 설탕으로 만들지만 유제품 재료, 꿀, 천연 향료를 추가할 수 있습니다. 가져 가라 : 2 컵 라즈베리, 꿀 - 3 큰술, 200 gr. 요구르트, 레몬 반.
설탕, 레몬 주스를 라스베리에 넣고 믹서기로 치십시오. 요구르트를 넣고 저어줍니다. 덩어리를 용기에 붓고 냉장고에 넣으십시오. 음식은 5시간 후에 딱딱해집니다. 볼이 든 그릇에 디저트를 정렬하고 민트 잎으로 장식하십시오.
집에서 아이스크림 만드는 법 - 아이스 캔디
맛있는 얼음은 오렌지, 크랜베리, 파인애플에서 얻습니다. 원칙적으로 수분이 많은 과일이나 열매를 먹을 수 있습니다.
- 씻은 과일 - 500 gr. 퓌레로 갈아서.
- 1.5 컵의 물과 100 gr에서 시럽을 끓입니다. 설탕, 시원하게, 딸기를 넣고 레몬 주스 한 스푼을 저어줍니다.
- 혼합물을 아이스크림 컵에 붓고 스틱을 넣고 냉동실로 보냅니다. 얼린 후 유리에 몇 초 동안 담그십시오. 뜨거운 물, 그리고 - 당신의 손에 차가운 베리.
아이스 캔디는 시중에서 파는 것보다 훨씬 맛있고 과식하지 않으면 건강에 해를 끼치지 않는 가벼운 간식입니다.
이제 수제 아이스크림을 만드는 방법을 알게되었습니다. 즉, 차가운 디저트로 여름 메뉴를 다양 화하고 사랑하는 사람에게 기쁨의 호르몬을 추가 할 수 있습니다.
팁과 조리법은 모든 수제 아이스크림에 적용됩니다. 아이스크림 메이커로 만들 수도 있고 냉동실에서 만들 수도 있습니다. 원칙은 일반적입니다.
메인. 아이스크림 메이커가 없는 수제 아이스크림은 철저한 믹싱이 필요합니다. 전체 동결 주기 동안 20분~1시간마다 3~5회입니다.
아이스크림 메이커를 사용하는 경우 혼합물을 따르기 전에 용기를 식히십시오.
최고의 제품만을 선택합니다.아이스크림은 재료가 좋은만큼 맛있습니다. 가장 신선한 우유, 크림, 계란, 과일 및 열매를 구입하십시오. 고품질 초콜렛, 풍미 (또는 더 나은 천연 사용), 바닐라. 예를 들어, 천연 바닐라 꼬투리는 바닐라로는 얻을 수 없는 풍미를, 천연 바닐라에서는 설탕까지도 얻을 수 있습니다.
칼로리를 계산하면. 나중을 위해 남겨주세요. 아이스크림의 맛과 크리미함은 지방 함량에 달려 있기 때문입니다. 부드럽고 균질한 대신 무지방 제품을 사용하면 얼음 결정이 있는 구조를 얻을 수 있습니다. 그리고 이것은 집에서 만든 아이스크림이 치아에 모래처럼 부서질 것이라는 것을 의미합니다. 예외는 지방이 나올 곳이 없는 과일 셔벗입니다.
체중 감량을 위한 편안함. 지방이 많고 맛있는 수제 아이스크림을 만드는 방법을 익히고 나면 "저지방 실험"을 할 수 있습니다. 그러나 무지방 수제 아이스크림(수제 아이스크림뿐만 아니라)은 결코 지방 아이스크림만큼 맛이 없을 수 있습니다. 받아 들여.
향료를 첨가할 때.향료, 특히 추출물이나 방향족 알코올은 아이스크림 덩어리가 식은 후에 첨가해야 합니다.
레시피라면 커스터드. 이러한 아이스크림을 냉동실에 넣기 전에 냉장고에서 식히십시오. 밤새 방치할 수 있는 이 "노화"는 냉각될 때 부드럽고 크림 같은 질감을 초래할 것입니다.
견과류, 신선 또는 말린 과일, 초콜릿 조각 추가.첨가제를 거의 얼린 아이스크림에 넣으면 최상의 결과를 얻을 수 있습니다. 차갑게 보관해야 하므로 냉장고에 보관한 후 사용하세요. 첨가 후 잘 저어줍니다.
집에서 만든 아이스크림을 보관할 때 얼음 형성을 방지하는 방법.냉동실에 보관할 많은 양을 만들고 싶다면 얼음 결정의 형성이 불가피합니다. 아이스 캔디에 과일 리큐어와 같은 알코올을 첨가하면 이를 피할 수 있습니다(또는 향미료를 원하지 않는 경우 알코올만 첨가). 그러나 그러한 아이스크림은 어린이를위한 것이 아닙니다. 아이스크림이 얼지 않도록 옥수수 또는 전화 시럽, 꿀, 젤라틴을 사용하는 것이 좋습니다. 또한 아이스크림은 플라스틱 랩으로 덮인 얕은 용기에 보관하면 더 부드러워집니다.
그래서 수제 아이스크림 레시피.
집에서 즐기는 아이스크림 레시피
준비된 아이스크림 믹스는 다음으로 이동할 수 있습니다.
냉동실에 넣고 20분~1시간 간격으로 저어줍니다.
아이스크림 메이커와 지시 사항을 따르십시오
수제 아이스크림 레시피
이 맛있는 아이스크림은 아마도 가장 뚱뚱할 것입니다. 최소한 15%의 지방을 함유해야 합니다. 또한 가장 달콤합니다. 흥미롭게도 이것은 과일 소스, 꿀, 잼 및 초콜릿을 부어 먹는 것을 전혀 방해하지 않습니다.
레시피 재료: 
우유 - 300ml
크림 35% - 250ml
분유 - 35g
설탕 - 90g
바닐라 설탕 - 1티스푼
옥수수 전분 - 10g
집에서 진짜 아이스크림 만드는 법
냄비에 모든 설탕을 분유와 섞습니다. 우유 250ml를 점차적으로 지속적으로 저어 붓습니다. 남은 50ml에 전분을 녹입니다.
냄비를 중불에 올리고 우유가 끓으면 전분을 넣습니다. 교반하는 동안 혼합물이 걸쭉해지도록 둡니다. 열에서 제거하고 변형시키고 플라스틱 랩으로 덮고 식히십시오.
부드러운 봉우리로 휘핑 크림 (차가워야 함). 차가운 우유 혼합물에 붓고 저어줍니다.
다음 - 냉동실에서 20분마다 또는 아이스크림 메이커에서 치십시오. 아이스크림이 충분히 시원하지만 여전히 부드러우면 종이컵으로 옮기면 몇 시간 안에 진짜 아이스크림이 됩니다.
홈메이드 아이스 캔디 만드는 법
아이스크림을 덮었다면 초콜릿 아이싱, 우리는 에스키모를 얻습니다. 이렇게하려면 막대기에있는 아이스크림을 만들어야합니다. 아이스크림 전용 틀이 있으면 좋다. 그렇지 않은 경우 즉석에서 구축하고 좁고 높은 것을 선택해야 합니다. 이 컵에 이미 점성이 있는 아이스크림을 붓고 스틱을 삽입하고 완전히 얼립니다.
아이싱은 초콜릿과 버터를 같은 비율로 드십시오. 아이싱이 많이 있어야 아이스크림을 담그기에 편리합니다. 둘 다 200g을 섭취하십시오. 초콜릿이 완전히 녹을 때까지 수조에서 가열하십시오. 틀에서 꺼낸 아이스크림을 따뜻한 유약에 재빨리 담그고 식도록 잠시 두었다가 냉동실에 넣으면 먼저 양피지를 넣어야 합니다.
바닐라 아이스크림 레시피
촘촘한 질감과 바닐라의 풍부한 맛과 향이 어우러진 아이스크림입니다.
레시피 재료 
계란 -2
설탕 - 0.5 컵
소금 - 꼬집음
우유 - 350ml
크림 20% - 240ml
바닐라 설탕 - 2 티스푼.
집에서 바닐라 아이스크림 만드는 법
계란을 작은 그릇에 깨십시오. 설탕을 추가하고 혼합물이 레몬 노란색과 거품이 될 때까지 거품기로 치십시오. 소금을 넣고 저어줍니다.
냄비에 우유를 끓입니다. 계란 혼합물에 얇은 흐름으로 붓고 항상 휘젓습니다. 혼합물을 스튜 냄비에 붓고 작은 불에 올려 걸쭉해질 때까지 요리하고 거품기 또는 나무 숟가락으로 끊임없이 저어줍니다. 7~10분이 소요됩니다.
열에서 제거하고 얼릴 용기에 긴장을 풀고 약간 식히십시오. 크림을 붓고 바닐라 또는 바닐라 설탕을 넣으십시오. 냉장고에서 완전히 식힙니다(몇 시간에서 밤새).
냉동실이나 아이스크림 메이커에 아이스크림을 준비하세요.
블루베리 아이스크림 레시피
신선하고 잘 익은 맛있는 블루베리는 아이스크림에 상쾌한 맛을 더해줍니다.
연유를 사용하여 혀에서 녹는 아이스크림에 단맛과 부드러움을 더했습니다. 그리고 커스터드를 만들 필요가 없습니다. 
레시피 재료:
신선한 블루베리 - 2컵
크림 지방 12% 이하 - 475ml
연유 - 420ml
헤비 크림 - 1 컵
바닐라 설탕 - 1 티스푼.
집에서 보라색 아이스크림 만드는 법
블루베리를 분류하고 깨끗이 씻어 물기를 뺀다. 그릇에 담고 포크로 으깨면 믹서기로 할 수 있습니다. 반죽하는 정도, 으깬 감자 또는 조각으로 스스로 결정하십시오.
다른 그릇에 우유, 크림, 연유, 바닐라를 섞습니다. 혼합물을 규칙적으로 저어주거나 아이스크림 메이커에서 소프트 아이스크림으로 식히는 것을 기억하면서 그릇을 냉동실에 넣습니다. 블루베리 퓨레를 넣고 다시 잘 섞어주세요. 그리고 얼리십시오.
아보카도 럼 아이스크림 레시피
상쾌하면서도 너무 달지 않은 디저트인 아보카도 아이스크림으로 친구를 대접하십시오. 럼이나 데킬라를 첨가하면 약간의 향과 뒷맛만 남게 됩니다. 그러나 원하지 않으면 추가 할 수 없습니다. 특히 아보카도 아이스크림의 맛은 떨어지지 않습니다.
레시피 재료: 
아보카도 - 큰 것 1개
크림 15-20% 지방 - 950 ml
가벼운 럼 또는 데킬라 - 3 큰술. 숟가락
달걀 노른자 - 2개의 큰 달걀에서
밀가루 - 2 큰술. 숟가락
소금 - 꼬집음
설탕 - 1/4 컵
바닐라 설탕 - 1-1.5 tsp
아보카도 럼 아이스크림 만드는 법
아보카도를 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자릅니다. 블렌더 볼에 넣고 크림 1컵을 넣고 아보카도가 퓌레로 될 때까지 갈아줍니다. 럼이나 데킬라를 넣고 부드러워질 때까지 다시 저어줍니다. 냉장고에 2시간 넣어둡니다. 크림 1컵으로 노른자를 휘젓는다.
냄비에 밀가루, 설탕, 소금을 섞는다. 남은 크림을 부어 잘 섞는다. 중간 열에 놓고 혼합물이 걸쭉해질 때까지 계속 저어가며 요리합니다. 뜨거운 혼합물을 노른자에 넣고 얇은 흐름으로 붓고 거품기로 저어줍니다. 냄비에 다시 넣고 1분 동안 다시 가열합니다.
열에서 제거하고 식힌 다음 바닐라를 넣고 저어줍니다. 냉장고에 최소 2시간 넣어둡니다.
아보카도 혼합물과 계란 혼합물을 합치고 용기에 옮겨 냉동실에 넣거나 아이스크림 메이커 용기에 붓습니다. 요리를 마칩니다.
멜론, 딸기, 키위 셔벗 레시피
신선한 멜론을 향기로운 셔벗으로 바꾸는 것은 쉽습니다. 갈증뿐만 아니라 허기를 달래기에 너무 즐겁습니다. 우리의 경우 변형이 쉬운 디저트는 바질과 딸기가 포함 된 두 가지가 풍부했습니다.
레시피 재료:
멜론 - 작은 것 1개 또는 큰 것 1개
오렌지 주스 - 유리의 1/4
가루 설탕 - 170g
소금 - 꼬집음.
집에서 멜론 셔벗 아이스크림 만드는 법
멜론은 씨를 제거하고 껍질을 벗겨주세요. 펄프를 작은 입방체로 자릅니다(최소 300g이어야 함). 믹서기에 멜론을 넣고 오렌지 주스를 붓고 가루 설탕그리고 소금. 모든 것을 부드러운 퓌레로 만드십시오.
설탕이 완전히 녹을 때까지 1분간 두었다가 냉장고에 넣어 식힌다. 아이스크림 메이커 용기에 옮기거나 냉동실에 넣고 가끔 저어줍니다.
바질 잎 멜론 셔벗: 멜론, 과즙, 설탕, 소금에 큼직한 생바질잎 4장을 넣어주세요. 다음으로 이전 경우와 같이 요리하십시오.
딸기를 곁들인 멜론 셔벗: 딸기 한 잔을 깨끗이 씻어 반으로 자른 후 멜론, 딸기, 2큰술을 넣는다. 꿀 숟가락. 그런 다음 위의 조리법에 따라 요리하십시오.
자몽과 키위 셔벗은 상큼하고 자극적이지 않습니다.
홈메이드 크림 브륄레 아이스크림 레시피
구운 우유의 색과 카라멜 맛 - 이것은 크림 브륄레입니다. 이것은 절대적으로 현실적이며 집에서 만들기도 쉽습니다.
레시피 재료: 
크림 35% - 95ml
우유 - 330ml
분유 - 30g
설탕 -100g
옥수수 전분 - 8g.
집에서 크림 브륄레 만드는 법
우유 40ml와 설탕 40g으로 시럽을 만드십시오. 설탕을 냄비에 붓고 갈색 캐러멜이 될 때까지 녹인 다음 따뜻한 우유를 부어 섞습니다. 모든 캐러멜이 녹고 혼합물이 연유의 농도가 될 때까지 약한 불로 요리하십시오.
소량의 우유에 전분을 희석하십시오. 다른 냄비에 남은 설탕과 분유를 넣고 섞는다. 약간의 우유를 넣고 부드러워질 때까지 다시 완전히 섞습니다. 시럽을 붓고 저어줍니다. 남은 우유를 부어주세요. 종기에 변형시키고 가열하십시오. 전분을 붓고 양조하고 끊임없이 저어주고 젤리.
랩을 씌워 식힌 후 냉장고에 넣어 잘 식혀주세요. 부드러운 봉우리에 콜드 크림을 휘젓. 젤리를 넣고 다시 저어주세요. 아이스크림 메이커의 용기나 냉동실에서 얼릴 용기에 옮깁니다.
체리와 초콜릿 아이스크림 레시피
집에서 쉽게 만들 수 있는 맛있는 아이스크림. 하나의 "그러나"- 혼합물은 열처리를 거치지 않으므로 신선한 계란만 사용하십시오.
레시피 재료:
쓴 블랙 초콜릿 - 100g
신선한 체리 - 100g
계란 - 2
설탕 - 180g
헤비 크림 - 2 컵
우유 - 1 잔.
집에서 체리 초콜릿 아이스크림 만드는 법
체리를 씻고 돌을 제거하고 반으로 나눕니다. 그릇에 담고 냉장고에 넣어 식힌다. 초콜릿도 굵게 갈아서 냉장고에 넣어둡니다.
가벼운 거품이 될 때까지 몇 분 동안 계란을 치십시오. 설탕을 추가하면서 계속 치십시오. 모든 설탕을 첨가한 후, 몇 분 더 치십시오. 생크림과 우유를 붓고 잘 섞는다. 냉동실이나 아이스크림 메이커에 넣을 용기에 붓습니다.
2시간 후 아이스크림이 거의 얼었을 때 초콜릿과 체리를 넣고 잘 섞어준 뒤 완전히 얼립니다. 냉동실에서 하실 경우 1차 냉동과 2차 냉동 중에 혼합물을 저어주는 것을 잊지 마세요.
조언: 체리 통조림은 시럽을 뺀 후 사용하셔도 됩니다.
리코타와 밤을 곁들인 아이스크림 레시피
리코타 치즈와 밤을 곁들인 수제 이탈리아 아이스크림은 매우 독특하고 매우 간단합니다. 그건 그렇고, 가까운 가게에 밤이 없으면 볶은 헤이즐넛을 가져 가라 (또는 신선하게 튀기십시오).
레시피 재료:
우유 - 300ml
설탕 - 280g
버터 - 3 큰술. 숟가락
리코타 - 450g
다크 럼 - 0.5 컵
신선한 밤 - 670g
레몬 설탕에 절인 과일 - 유리의 1/4.
자신의 부엌에서 이탈리아 아이스크림을 만드는 방법
신선한 밤은 깨끗이 씻어 삶거나 볶아서 으깬다. 헤이즐넛을 사용하는 경우 푸드 프로세서로 아주 미세한 부스러기까지 갈아주세요.
냄비에 우유와 설탕 1/4컵을 넣고 중불에 올려 설탕이 녹도록 저어줍니다. 따로.
다른 큰 냄비에 버터, 남은 설탕, 럼주, 물 1컵을 넣습니다. 작은 불을 켜고 거품기로 혼합물을 휘젓고 설탕이 녹을 때까지 가열하십시오.
불을 끄고 약간 식힌 다음 리코타와 밤 퓌레(다진 헤이즐넛)와 설탕에 절인 레몬을 넣습니다. 휘젓다. 우유-설탕 혼합물을 붓고 다시 완전히 섞습니다. 냉동실이나 아이스크림 메이커에 얼립니다.
라즈베리 아이스크림 레시피
이 아이스크림의 아름다운 색은 그 맛과 잘 어울려 크리미하고 달콤합니다.
레시피 재료:
라즈베리 - 400g
크림 40% - 2컵
크림 10% - 1잔
설탕 - 180g
달걀 노른자 - 5
지상 카다멈 - 티스푼의 1/4
소금 - 작은 꼬집음.
집에서 라즈베리 아이스크림 만드는 법
팬에 생크림 한 컵과 10%를 모두 붓고 설탕을 넣고 저어주는 것을 잊지 않고 끓입니다. 따로.
깨끗하고 건조한 라즈베리로 퓌레를 만들어 씨를 제거하기 위해 체로 문지릅니다.
볼에 계란 노른자, 소금, 카다멈을 휘젓는다. 노른자 혼합물에 뜨거운 크림의 절반을 붓고 세게 저어줍니다. 이 혼합물을 계란 혼합물에 붓고 다시 완전히 섞습니다. 혼합물을 걸쭉하게 만들기 위해 약한 불 위에 놓습니다.
남은 생크림 한 컵을 볼에 붓고 여기에 커스터드를 걸러내고 섞고 실온으로 식힙니다. 그런 다음 라즈베리 퓨레를 넣고 4시간 동안 냉장 보관합니다. 그런 다음 냉동실이나 기기에 넣습니다.
수제 초콜릿 아이스크림 레시피
초콜릿 아이스크림은 실제로 많은 사람들이 좋아하는 아이스크림입니다. 그리고 그것은 집에서 잘 작동합니다.
레시피 재료: 
크림 40% - 1컵
크림 18% - 240ml
설탕 - 0.5 컵
바닐라 설탕 - 3/4 tsp
소금 - 작은 꼬집음
코코아 - 3 큰술. 숟가락 (또는 초콜릿 시럽 - 60ml).
초콜릿 아이스크림 만드는 법
따뜻한 18% 크림에 소량의 코코아를 녹입니다. 나머지(18%)를 데우고 설탕을 넣고 녹을 때까지 가열한 다음 코코아를 붓고 끓입니다. 식히십시오. 차가운 혼합물에 바닐라 설탕을 넣고 섞는다.
소금 한 꼬집으로 40% 크림을 휘젓고 냉각된 혼합물에 첨가하십시오. 아이스크림 메이커 용기 또는 냉동실에 넣을 용기로 옮깁니다.
과일과 베리 수제 아이스크림 레시피
과일과 베리 아이스크림은 갈증을 아주 잘 풀어줍니다. 게다가 칼로리도 낮습니다. 풍성한 식사 후의 훌륭한 디저트와 하루 중 언제든지 온 가족을 위한 맛있는 간식.
레시피 재료:
과일(베리) 퓌레 - 250g( 최고의 맛과일 믹스 퓌레 제공)
설탕 - 200g
물 - 530g
전분 - 20g.
과일과 베리 아이스크림을 만드는 방법
딸기와 과일로 퓌레를 준비하는 경우 끓는 물을 부은 다음 블렌더로 피어싱하십시오. 체를 통과하고 냉장하십시오. 전분을 물로 희석하십시오 (530 ml에서). 냄비에 남은 물과 설탕을 섞어 중불에서 끓이다가 전분을 붓고 젤리를 끓인다. 클링 필름으로 덮고 식힌 다음 냉장하십시오.
식힌 젤리와 차가운 퓌레를 섞는다. 또한 평소와 같이 냉동실이나 기기에서 완전히 얼립니다.
계란 없는 수제 아이스크림 레시피
아마도 누군가는 이것이 아이스크림이 아니거나 전혀 아이스크림이 아니라고 말할 것입니다. 그렇게 하십시오. 그러나 매우 빠르고 매우 맛있고 간단합니다. 그리고 당신은 아무것도 요리할 필요가 없고 계란도 없습니다(많은 사람들이 날달걀). 나는 당신이 이 조리법을 좋아할 것이라고 생각합니다.
레시피 재료: 
모든 과일 또는 열매 - 300g
크림 40% - 300g
맛에 가루 설탕.
계란 없이 아이스크림 만드는 법
과일(베리)은 퓌레로 만들어야 합니다. 구멍이 있으면 체로 문지릅니다.
촘촘한 광택 상태가 될 때까지 가루 설탕을 첨가하여 크림을 휘젓습니다. 과일 퓌레에 붓고 부드럽게 섞습니다. 그런 다음 요리 과정은 위에서 설명한 대로입니다.
비건 아이스크림 레시피
이것은 "대안", 즉 건강한 식습관과 채식주의자를 위한 가장 쉽고 건강한 아이스크림 레시피 중 하나입니다. 조리법은 또한 계란이 없지만 유제품이 없고 칼로리가 낮습니다. 그에게 필요한 것은 소량의 전화 시럽입니다. 집에서 쉽게 준비할 수 있고 모든 주부에게 있어야합니다.
레시피 재료:
- 라즈베리 1kg (익은 것과 얼린 것이 모두 적합합니다)
- 잘게 썬 캐슈넛 0.3kg
- 인버트 시럽 220g(조금 더 적을 수도 있음)
- 소금 한 스푼
집에서 비건 아이스크림 만드는 법
부드러운 크림 같은 덩어리가 될 때까지 믹서기에서 모든 재료를 섞으십시오. 플라스틱 또는 금속 용기에 붓고 냉동실에 0.5시간 동안 넣어둡니다. 표시된 시간이 지나면 혼합물을 다시 블렌더에 넣고 다시 휘젓고 30분 동안 냉장고에 다시 넣습니다. 이 과정을 2번 더 반복합니다. 마지막으로 저어준 후 1시간이 지나면 아이스크림이 완성됩니다.
솔티드 카라멜 아이스크림 레시피
간식 - 매장에서 구입할 수 없지만 집에서 준비할 수 있는 놀라운 시음 아이스크림.
단맛과 짠맛의 조합은 예상치 못한 풍미를 만들어내고 더위 속에서 완벽하게 상쾌합니다.
10인분 레시피 재료
- 전유 2컵
- 설탕 1.5컵
- 소금에 절인 버터 1 큰술. 숟가락
- 계란 노른자 3개
- 밀가루 2큰술
- 소금 1/4작은술
- 헤비 크림 1컵
- 바닐라 추출물 1.5작은술
- 바다 소금 1작은술
오리지널 소금 아이스크림 만드는 법
먼저 카라멜을 끓여야합니다 . 이렇게하려면 중간 열에 작은 냄비에 우유를 끓입니다. 불을 끄고 난로에 그대로 두어 따뜻하게 유지하십시오. 설탕을 냄비에 부어 저어주고 황금색으로 만듭니다. 설탕이 녹고 좋은 캐러멜 색이 될 때까지 볶습니다. 그런 다음 설탕에 버터를 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다.
다음 단계는 따뜻한 우유를 천천히 첨가하는 것입니다. 나무 숟가락으로 저어주거나 카라멜이 우유에 녹을 때까지 휘젓습니다. 처음에는 "쉿" 소리가 나지만 점차 녹습니다.
계란 혼합물을 준비하십시오. 우유에 카라멜이 끓는 동안 볼에 달걀 노른자, 밀가루, 소금을 넣고 거품기로 가볍게 치십시오.
2개의 혼합물을 결합합니다. 카라멜-우유 혼합물이 균질해지면 점차적으로 혼합하기 시작하여 두 혼합물을 함께 휘젓습니다. 계란에 캐러멜을 한 번에 약 4분의 1컵씩 작은 배치로 추가하고 각 추가 후에 잘 저어줍니다. 두 혼합물이 섞이면 약한 불에 올려 거품기로 저어주면서 약 5분간 가열한 후 불을 끄고 체를 통해 깨끗하고 마른 그릇에 붓는다. 혼합물을 식히십시오.
뻣뻣한 봉우리가 될 때까지 믹서기에 바닐라와 함께 휘핑 크림 냉동실에 4시간, 가급적이면 밤에 보관합니다(크림 준비는 전날 가장 잘 하는 예비 단계입니다).
모든 것을 결합하고 두 가지 요리 방법 중 하나를 사용하는 것이 남아 있습니다. : 아이스크림 메이커 또는 손으로 20~30분 간격으로 5~6회 저어줍니다. 아이스크림이 원하는 농도에 도달하면 1작은술을 추가합니다. 바다 소금, 다시 섞고 20분 더 얼립니다. 서빙 직전에 아이스크림 스쿱에 소금을 조금 더 뿌려주세요.
아이스크림을 좋아하지 않는 사람을 찾기가 어렵습니다.이 멋진 디저트는 무관심한 사람을 남기지 않을 것입니다. 그러나 집에서 진짜 아이스크림을 만드는 것이 그렇게 어렵지 않다는 것을 아는 사람은 거의 없습니다. 이 진미에는 초보자 안주인도 구현할 수 있는 많은 요리법이 있습니다. 아이스크림은 과일, 견과류, 초콜릿 및 설탕에 절인 과일을 추가하여 우유와 크림에 준비됩니다. 이 기사에서는 집에서 아이스크림을 만들고 우리와 함께 맛있게 요리하는 방법에 대한 많은 요리법을 선택했습니다!
우유와 설탕으로 집에서 아이스크림 만드는 법
필요할 것이예요:
- 우유 - 1리터
- 설탕 - 250g(1컵 면처리)
- 바닐린
- 계란 4개.
집에서 아이스크림을 만드는 것은 매우 간단하지만 사업을 시작하기 전에 배워야 할 작은 뉘앙스가 있습니다. 이 디저트는 노른자만을 사용하여 준비되며 수제 우유를 선택하는 것이 좋지만 이것이 가능하지 않은 경우 중요하지 않습니다. 지방 함량이 가장 높은 상점에서 구입 한 것을 선택하십시오. 아이스크림을 만들기 전에 집에서 만든 우유, 삶아야 합니다. 이렇게 하면 박테리아를 죽이고 제품을 안전하게 만들 수 있습니다. 끓는 동안 우유가 "떨어지는" 것을 방지하려면 팬 가장자리에 기름을 바르십시오. 버터(둥근).
1 분 동안 떠나지 않고 끊임없이 저어주는 동안 저열로 아이스크림을 요리해야합니다. 그렇지 않으면 노른자가 응고 될 수 있습니다.
단계별 조리법:
- 깨끗한 에나멜 또는 유리 스튜 냄비에 식힌 삶은 우유를 부어 설탕 100g을 넣고 중불에 두십시오. 우유는 어떤 경우에도 끓여서는 안되며 데워야합니다.
- 그런 다음 계란을 깨고 노른자를 조심스럽게 분리하고 흰색이 될 때까지 설탕 (150g)으로 문지릅니다.
- 푼 노른자에 따뜻한 우유를 조금 붓고 잘 섞는다. 그런 다음 준비된 노른자 덩어리를 우유가 든 냄비에 붓고 열을 줄이십시오.
- 약간의 바닐라를 추가하되 과도하게 사용하지 마십시오. 그렇지 않으면 아이스크림이 쓴맛이 날 것입니다. 계속 저어가며 요리하십시오(덩어리가 두꺼워질 때까지). 그렇지 않으면 계란이 응고될 것입니다. 중간 두께의 잉글리쉬 커스터드가 있어야 합니다.
- 첫 번째 거품이 나타나면 불에서 팬을 제거하고 크림을 식힌 다음 아이스크림을 플라스틱 그릇에 붓고 냉동실에 넣으십시오.
- 30~40분 후 아이스크림을 저어주고 4~6회(디저트가 완전히 굳을 때까지) 반복한다. 특별한 아이스크림 메이커가 있다면 믹싱의 필요성이 저절로 사라집니다.
집에 있는 아이스크림은 약 6~8시간 동안 얼립니다(양에 따라 다름). 그 후에 그것을 가져와 그릇에 넣고 설탕에 절인 과일, 초콜릿 칩, 민트 잎으로 장식 할 수 있습니다. 캐러멜, 신선한 과일 또는 시럽을 추가하여 매번 새로운 흥미로운 맛을 얻을 수 있습니다.
집에서 5분만에 우유로 아이스크림 만드는 방법
재료:
- 설탕 - 1 큰술;
- 소금 - 6 큰 술;
- 바닐라 - 1/4 큰 스푼 (원하는 경우 바닐린없이 다른 필러로 요리 할 수 있습니다);
- 우유 - 반 컵;
또한 요리를 하려면 얼음과 지퍼가 달린 비닐 봉지 2개가 필요합니다. 패키지는 크기가 달라야 합니다. 하나는 크고 다른 하나는 더 작아야 합니다.
요리 방법:
큰 가방에는 얼음을 반쯤 채워야 합니다. 얼음주머니에 소금 6큰술을 넣어주세요. 굵은 소금을 사용하는 것이 좋지만, 굵은 소금이 없으면 고운 소금으로 대체할 수 있습니다. 다음으로 얼음과 소금을 섞어서 잠시 따로 보관해야 합니다.
그런 다음 아이스크림 혼합물을 준비해야합니다. 이렇게 하려면 작은 용기에 우유와 설탕을 섞고 바닐라(또는 아이스크림을 위해 선택한 다른 필러)를 넣으십시오. 손상되지 않았는지 확인한 후 생성된 혼합물을 작은 가방에 조심스럽게 붓습니다. 패키지를 잘 닫습니다.
분유가 들어 있는 작은 봉지를 큰 얼음 봉지에 넣습니다. 혼합물이 얼음으로 완전히 덮여 있는지 확인하십시오. 매우 중요합니다! 가방은 5분 동안 흔들어야 합니다. 믹서 없이 아이스크림을 만드는 방법입니다.
집에서 아이스크림 만드는 법 비디오
크림없이 우유로 집에서 아이스크림 만드는 법
거의 모든 아이스크림 레시피에는 크림과 같은 고칼로리 제품이 포함되어 있지만 오늘은 크림없이 집에서 아이스크림을 만드는 방법을 알려 드리고자합니다. 크림이 들어간 아이스크림보다 준비하기 쉽고 칼로리가 적으며 크림이 항상 손에 있는 것은 아닙니다.
따라서 우유 아이스크림을 만들기 위해서는 우유 700g, 설탕 200g, 계란 3개, 바닐린이 필요합니다.
우유를 끓여서 식히십시오. 계란을 설탕으로 치고 그릇에 옮깁니다.
끊임없이 저어주고 따뜻한 우유를 천천히 넣고 작은 불을 켭니다.
두껍게 될 때까지 계속 저어 주면 덩어리가 끓지 않아야합니다. 이제 바닐라를 넣고 식히십시오.
우리 아이스크림이 식은 후, 다시 섞고, 틀에 눕혀서 평소처럼 실리콘 몰드컵 케이크를 위해 냉동실에 보내십시오.
그것은 꽤 빨리 얼어 붙습니다. 서빙하기 전에 틀에서 꺼내서 취향에 맞게 장식하십시오. 환상이 펼쳐지면서 잼, 잼, 녹인 초콜릿을 붓고 견과류를 뿌릴 수 있습니다.
우유없이 집에서 아이스크림 만드는 법
아시다시피 우유, 특히 크림은 매우 고칼로리 식품입니다. 네, 크림과 우유를 이용한 레시피대로 집에서 직접 만든 아이스크림이 가장 맛있는 아이스크림입니다. 그러나 가장 건강한 것은 아닙니다. 특히 당신이 당신의 모습을 따르거나 식단에서 다이어트를 따르는 경우. 그러나 여전히 어린이와 성인을위한이 가장 맛있고 맛있는 디저트로 자신을 기쁘게하고 싶을 때가 있습니다.
그래서 직접 수제 아이스크림을 먹고 싶은 분들을 위해 이 글을 씁니다. 그러나 동시에 그들은 건강, 영양, 신진 대사, 인물을 돌 봅니다. 이 기사에는 크림과 우유가 포함되지 않은 수제 아이스크림 레시피(제품 및 재료)만 포함되어 있습니다. 유일한 예외는 무지방 우유이지만 크림은 모두 매우 지방이 많고 칼로리가 높습니다.
크림과 우유가 없는 아이스크림 레시피
기본적으로 조리법에 유제품 및 크림 제품을 사용하지 않는 디저트는 과일, 신 우유, 다른 열매그리고 그 구성의 과일. 예를 들어, 이러한 아이스크림의 주요 구성에는 주로 바나나와 딸기, 견과류 및 딸기가 포함됩니다. 부엌에 믹서나 믹서기가 있으면 집에서 디저트를 만드는 것이 어렵지 않습니다. 하지만 아이스크림 메이커는 최고입니다. 그러나 모든 사람이 가지고 있는 것은 아니므로 복잡하지 않은 레시피를 선택합니다.
우유와 크림을 사용할 수 없다면 무엇을 사용해야합니까? 예를 들어, 제품 구성에 우유가 있어야 하는 요리법에서는 상점에서 저지방 또는 완전히 탈지한 저칼로리 우유로 대체할 수 있습니다. 반면에 크림은 무엇으로도 대체 할 필요가 없으며 네트워크는이 매우 지방이 많고 칼로리가 높은 제품이 목록에 나열되지 않은 조리법으로 가득합니다. 필요한 성분집에서 가장 맛있는 디저트를 준비합니다.
집에서 우유와 크림 없이 아이스크림 만드는 법
그건 그렇고, 우유 대신 과일과 열매의 주스를 사용할 수도 있습니다. 따라서 간단한 요리, 아이스크림 디저트를 직접 요리하고 만들기 위해 필요한 것은 무엇입니까?
- 우유 약 400ml. 지방이 없거나 전혀 지방이 없습니다.
- 바람직하게는 집에서 만든 계란의 계란 노른자. 4조각.
- 설탕이나 가루 설탕이 더 좋습니다. 하나의 작은 유리로 충분합니다. 분말이라면 물론 조금 적습니다.
- 약간의 바닐라.
우유와 크림 없이 아이스크림 만드는 법
- 달걀 노른자, 설탕(또는 가루 설탕)과 섞는다. 오랫동안 잘 섞는다. 거품이 형성될 때까지 저어줍니다. 그런 다음 혼합물에 우유를 넣고 전체를 불에 태우십시오. 약한 불만! 매분 양조되고 점점 더 두꺼워지는이 덩어리에 바닐라를 조금 넣으십시오.
- 덩어리가 저열로 두꺼워지면 스토브에서 테이블로 따로 둡니다. 혼합물이 식을 때까지 기다렸다가 틀에 붓고 식혀 냉장고의 냉동실에 얼립니다. 혼합물은 더 이상 약 3-4시간 동안 냉각되어야 합니다. 한 시간에 한 번 혼합물을 꺼내 저어줍니다. 처음 30분의 동결 후 처음 두 번, 그리고 냉각의 후반 30분.
크림이없고 우유가없고 전분이있는 아이스크림 레시피
- 이를 준비하기 위해 맛있는 디저트, 우유(500ml)를 취하여 2등분으로 나누어야 합니다. 1회 제공량에 전분 30g을 추가합니다. 이 부분을 전분과 함께 몇 분 동안 저어줍니다.
- 두 번째 부분에는 설탕 (얼마나, 재량에 따라)을 약간의 설탕이나 가루 설탕을 넣으십시오. 우유에 설탕이 녹을 때까지, 즉 몇 분 동안 저어줍니다.
- 그런 다음 한 부분을 다른 부분에 붓고 두 부분을 함께 섞습니다. 우리는 천천히 불을 붙였습니다. 덩어리를 요리하는 과정에서 혼합물이 요리되는 그릇에 계란 노른자 1 개를 넣으십시오. 또한 약간의 바닐라. 두껍게 될 때까지 덩어리를 요리하고 저열로 끊임없이 저어줍니다.
- 스토브에서 냄비를 꺼냅니다. 혼합물이 식을 때까지 기다리십시오. 크림을 틀에 붓고 냉장고에 넣어 얼립니다. 30분마다 제거하고 저어줍니다. 이것을 2번 반복한 다음 1시간 30분마다 한 번씩 저어줍니다. 3~5시간 정도 식힌 후 가장 맛있는 디저트를 먹을 수 있습니다. 당신과 당신의 아이들에게 즐거운 시간을 보내십시오.
- 그건 그렇고, 아이는 흥미롭고 독특하고 쾌활한 곰팡이에서 그에게 제공되는 수제 아이스크림을 정말로 감사하게 생각합니다. 그들은 온라인으로 주문하고 구입할 수 있습니다. 그런데 아이스크림 메이커를 사용하면 금형이 기기와 함께 제공됩니다. 디저트를 보관할 수 있는 뚜껑이 있는 용기도 있습니다.
- 자신의 손으로 집에서 아이스크림을 만드는 또 다른 팁. 밀폐 된 용기에만 덩어리, 크림을 저장하고 동결하십시오. 냉장고에 보관되어 있는 모든 제품의 맛과 냄새를 진미가 들키지 않도록.
- 레시피에 포함된 신선한 제품과 재료만 사용하십시오. 상점이 아닌 할머니의 시장에서 모든 것을 사십시오. 수제 및 자연, 신선하고 건강한. 집에서 만든 계란과 우유, 필요한 경우 크림, 아이스크림 레시피에 사용되는 딸기와 과일. 모든 제품과 재료는 수제이며 매장보다 백 배 맛있고 신선하며 건강합니다.
과일 주스를 기본으로 한 아이스크림
과일 주스는 우유를 대체합니다. 그리고 과일과 베리 아이스크림의 레시피에 베이스로 사용됩니다. 가장 맛있는 냉동 주스를 만드는 방법.
- 체리, 건포도 또는 라즈베리, 딸기 또는 기타 맛있는 과일 열매 700g을 섭취합니다.
- 딸기 또는 과일 (체리, 라즈베리, 건포도, 딸기, 목록에서 하나만 선택하면 됨)을 부어서 700g의 딸기 또는 과일을 믹서기에 붓고 장치에서 갈아줍니다.
- 블렌더에 과일이나 베리 700g 외에 설탕 270g을 넣는다. 설탕이 과일 덩어리에 녹을 때까지 모두 치십시오. 절차가 끝나면 혼합물에 180-200mg의 물을 추가합니다.
- 어린이 나 어린이가 아닌 자신을 위해 아이스 캔디를 준비하는 경우 즐거운 뒷맛을 위해 매스에 약간의 술을 추가 할 수 있습니다. 술이 전체 맛을 압도하고 다른 조리법 제품의 풍미를 익사하지 않도록 약간(2-3 큰 스푼), 더 이상은 아닙니다.
준비된 과일, 베리 크림은 크림이 완전히 얼 때까지 냉장고에 넣어 식힙니다. 체리, 라즈베리, 딸기, 건포도 700g, 이 목록에 있는 것이 전부입니다. 우리는 260g의 설탕과 섞습니다.이 모든 것이 믹서기입니다. 비트, 마지막에 물 200ml, 원하는 경우 주류를 넣고 얼리면 디저트 접시를 먹을 수 있습니다. 아이는 행복할 것이다 맛있는 간식집에서 직접 준비합니다. 그리고 기성품 크림 혼합물을 부어 흥미로운 금형으로 식히면 아이들은 그러한 과일 얼음에 기뻐할 것입니다.
크림과 우유 없이 아이스크림을 맛있게 만드는 방법
수제 아이스크림 제조법에 주요 지방 및 고칼로리 식품이 없으면 디저트가 크게 고통받지 않도록하십시오. 즉 우유와 크림. 맛, 다른 요소를 다양화할 필요가 있습니다. 예를 들어. 위에 뿌려진 초콜릿 부스러기는 불필요하지 않습니다. 그리고 아이스크림에 분유를 조금 넣으면 부드럽고 쫄깃한 식감이 됩니다. 초콜릿뿐만 아니라 견과류도 디저트 부스러기 위에 뿌릴 수 있습니다.
또한 준비된 아이스크림의 크림 혼합물에 약간의 술이나 럼, 코냑을 첨가하십시오. 잘 섞은 다음 믹서기나 믹서기, 또는 주방용품이 있는 경우 아이스크림 메이커로 치십시오. 당연히 알코올 추가는 디저트가 어린이가 아닌 어린이를 위해 준비되는 경우에만 적용됩니다. 그리고 성인의 경우 조리법의 구성에서 술이나 럼, 코냑의 비율은 접시 킬로그램 당 2-3 큰 스푼을 초과해서는 안됩니다.
아이스크림 메이커에서 아이스크림 만드는 법
아이스크림 메이커를 선택하고 사는 것이 가장 어려운 일이 아니었습니다. 가장 어려웠던 점은 보편적이고 단순하며 비싸지 않은 것을 찾는 것이 었습니다. 아이스크림 메이커를 위한 아이스크림 레시피. 이 페이지에 게시 된 아이스크림 레시피는 온 가족이 즐겼습니다. 그러나 이 모든 아이스크림 중 가장 맛있는 것은 밀크 초콜릿. 그리고 바나나가 든 아이스 캔디 레시피는 가장 간단하고 맛있는 것으로 판명되었습니다.
아이스크림 메이커 레시피:
- 노른자 4개
- 우유 250ml
- 250ml 크림(저희는 15% 농축 크림을 설탕으로 사용)
- 100g 사하라 (연크림을 사용하면 설탕을 눕힐 필요가 없습니다)
- 바닐라 1꼬집
계란을 준비하여 아이스크림 만들기를 시작합니다. 조리법에 따르면 노른자는 단백질에서 분리되어 거품으로 휘저어집니다. 처음에는 계란을 통째로 사용했습니다. 단백질의 급격한 접힘 때문에 아이스크림 혼합물을 여과해야 했고, 완성된 수제 아이스크림은 곡물로 얻어졌다.
노른자를 뻣뻣한 거품으로 치십시오.
우리는 응축 크림 250ml를 측정합니다. 때때로 우리는 집에서 만든 연유를 사용합니다.
그런 다음 우유 250ml를 측정합니다.
이제 우리는 모든 것을 섞고 믹서로 잘 자릅니다.
아이스크림 혼합물을 느린 불에 넣고 끊임없이 저으면서 끓입니다. 바닐라를 추가하십시오.
우리는 반드시 찬물로 식힙니다 (따라서 혼합물은 필름으로 덮이지 않습니다). 그런 다음 아이스크림 혼합물을 냉장고에 넣습니다(차가워짐). 냉각 혼합물 사용 아이스크림 가게에서 아이스크림잘 확장됩니다.
식은 아이스크림 혼합물을 아이스크림 메이커에 붓습니다. 아이스크림 메이커는 영하 18도 이하의 온도에서 최소 12시간 동안 냉동실에 있어야 합니다. (아이스크림을 자주 만들어먹다보니 아이스크림 메이커는 항상 냉동실에 있습니다.)
시간 아이스크림 메이커에서 아이스크림 만들기 30-40분.
준비된 아이스크림은 적절한 용기에 담아 아이스크림 메이커에서 꺼내어 보관합니다.
아이스크림 가게에서 아이스크림부드러워 지므로 전에 냉동실에서 얼려야합니다.
누구나 이 아이스크림을 먹습니다. 실패할 수 없습니다. 즉시 실망하지 않도록 아이스크림 메이커를 구입 한 후 시작하는 것이 가장 좋습니다. 딸기가 든 바나나 아이스크림.
요거트 아이스크림 만드는 법
아이스크림을 원하지만 상점에서 구매를 환영하지 않는 경우 매우 빠르고 쉬운 방법집에서 요구르트 아이스크림 만들기.
요구르트의 아이스크림은 준비를 위해 많은 재료가 필요하지 않지만 매우 맛있습니다.
요거트 아이스크림 재료:
요구르트 아이스크림 레시피
마시는 요구르트를 깊은 그릇에 붓습니다. 당신은 무엇이든 사용할 수 있습니다 과일 요구르트당신의 취향에. 지방 함량이 2.5 % 인 복숭아 요구르트가 기본으로 사용되었습니다. 그는 가지고있다 섬세한 맛그리고 아이들도 그것을 좋아할 것입니다.
이제 과립 설탕을 요구르트 그릇에 부어야합니다. 원칙적으로 요구르트 자체에는 이미 단맛이 있으므로 설탕을 너무 많이 넣으면 안됩니다. 여전히 단 음식을 좋아한다면 몇 스푼을 넣으십시오.
오늘 우리는 고려할 것입니다 기본 레시피집에서 아이스크림 아이스크림. 조리법을주의 깊게 따르고 모든 권장 사항을 고려하면이 차가운 디저트를 스스로 준비하는 것이 전혀 어렵지 않습니다.
집에서 만드는 크림 같은 아이스크림은 섬세하고 부드러운 질감과 기분 좋은 바닐라 향이 어우러져 아주 맛있습니다. 동시에 매장에서 구입한 아이스크림과 달리 디저트는 천연 제품, 각종 화학 조미료를 사용하지 않아 쫄깃쫄깃한 식감의 작은 단맛을 안심하고 드실 수 있습니다.
2~3인분 재료: 
- 33% - 200ml의 크림;
- 우유 - 100ml;
- 계란 노른자 - 2 개;
- 설탕 - 60g;
- 바닐라 포드 - 1 개
사진과 함께 집에서 플롬비르 아이스크림 레시피
- 바닥이 두꺼운 작은 냄비에 우유와 설탕을 섞습니다. 우리는 칼날로 전체 길이를 따라 바닐라 꼬투리를 자르고 씨앗을 제거하고 우유 덩어리에 추가합니다. 바닐라 덕분에 아이스크림은 맛있는 천연 맛으로 포화되지만 이 성분이 없으면 바닐라 설탕 한 봉지나 바닐린 한 꼬집으로 먹을 수 있습니다. 끓지 않고 뜨거울 때까지 혼합물을 가열하십시오.
- 다른 용기에 계란 노른자를 거품기로 갈아주세요. 거품이 얻어질 때까지 덩어리를 세게 치실 필요는 없으며 균일성을 얻기만 하면 됩니다.
- 뜨거운 우유를 으깬 노른자에 얇은 흐름으로 붓고 혼합물을 계속 저어줍니다.
- 결과물을 냄비에 붓고 작은 불을 켜고 가볍게 두꺼워 질 때까지 요리하십시오. 우유를 과열하지 않는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 노른자가 응고될 수 있습니다! 이러한 문제를 방지하려면 크림을 요리할 바닥이 두꺼운 냄비를 선택하고 약한 불에서 요리하십시오. 또한 크림, 특히 바닥에서 지속적으로 저어주는 것을 잊지 마십시오 (실리콘 주걱을 사용하는 것이 가장 편리합니다).
- 다음과 같이 준비 상태를 확인합니다. 실리콘 주걱을 따라 손가락을 움직입니다. 흔적이 명확하고 크림으로 수영하지 않으면 즉시 열에서 팬을 제거하십시오. 팁: 노른자가 여전히 말려 있으면 침지 블렌더로 미세한 체 또는 퓌레를 통해 덩어리를 갈 수 있습니다. 그러나 불행히도 더 이상 아이스크림에서 계란 맛을 피할 수 없습니다. 이 경우 더 빨리 불에서 팬을 제거하는 것이 좋습니다.
- 갓 만든 크림을 실온으로 식힙니다. 동시에 콜드 크림을 뻣뻣해질 때까지 치십시오.
- 휘핑 크림 덩어리에 냉각 된 크림을 펴고 섞는다. 혼합물을 냉동실에서 3시간 동안 식히십시오. 이 시간 동안 얼음 결정의 형성을 방지하고 부드럽고 균일 한 질감을 얻기 위해 용기를 5-6 번 꺼내고 덩어리를 철저히 혼합해야합니다.
- 공작물의 점도가 소프트 아이스크림과 비슷해지고 어려움이 혼합되면 질량을 다음으로 이동합니다. 실리콘 몰드, 뚜껑을 덮고 냉동실에 3~4시간 더 둡니다(밤새 놔둘 수 있음).
- 서빙하기 전에 냉동 아이스크림을 실온에 잠시 두십시오. 그런 다음 아이스크림 스푼으로 약간 녹은 덩어리를 모으고 공을 만듭니다. 선택적으로 초콜릿 칩, 민트 잎 또는 딸기로 디저트를 보완합니다.
집에서 바닐라 아이스크림이 준비되었습니다! 맛있게 드세요!
따뜻한 봄날에 맛있는 시원한 아이스크림보다 더 좋은 것이 있을까요?! 천연 제품에서 손으로 만든 디저트입니다. 집에서 아이스크림 만드는 법을 모르십니까? 읽어.
수제 아이스크림 : 조리법
명확성을 위해 클래식 아이스크림의 가장 간단한 레시피를 분석합니다. 그것에 대해 연습한 다음 더 복잡한 제형으로 이동하고 풍미를 실험해 보세요.
여느 요리와 마찬가지로 아이스크림 레시피도 재료로 시작됩니다. 크림 같은 간식을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 바닐린 - 10g;
- 우유 - 0.5리터;
- 계란 노른자 - 5 개;
- 크림 33% - 250g;
- 가루 설탕 - 100g.
아이스크림 레시피는 간단하다. 요리 단계를 연구하는 이유를 직접 확인하십시오.
1단계.훈련.
노른자와 흰자를 분리하여 깊은 그릇에 담습니다. 그들에 가루 설탕과 바닐라를 첨가하십시오. 부드러워질 때까지 재료를 섞습니다.
우유를 끓여 노른자와 가루의 혼합물에 반을 붓습니다. 철저히 섞고 스토브에 있는 우유에 첨가하십시오.
2단계.우리는 기초를 만듭니다.
우유-계란 혼합물을 약한 불로 가열합니다. 용액은 밀도가 액체 사워 크림과 비슷해질 때까지 3-4분 동안 끓여야 합니다.
그런 다음 스토브에서 혼합물을 제거하고 완전히 식히십시오. 그런 다음 팬을 냉장고에 1시간 동안 두세요.
단계 번호 3.마지막.
미리 식힌 크림을 제거하고 중간 밀도가 될 때까지 믹서로 치십시오. 그런 다음 부드러워질 때까지 달걀-우유 혼합물과 섞습니다. 모든 것을 플라스틱 그릇에 붓고 뚜껑을 덮고 냉동실에 넣으십시오.
남은 가장 중요한 것은 수제 아이스크림이 굳을 때까지 기다리는 것입니다. 평균적으로 10~12시간 정도 소요됩니다. 모든 것이 괜찮지 만 디저트가 올바른 일관성으로 밝혀지기 위해서는 동결 중에 주기적으로 혼합해야합니다.
집에서 아이스크림 만드는 법
실험하고 더 복잡한 아이스크림을 만들고 싶다면 레시피가 필요하지 않습니다. 요리 규칙을 알고 나중에 재료를 선택하면 충분합니다.
따라서 수제 아이스크림을 만드는 데에는 8가지 뉘앙스가 있습니다.
- 증점제를 첨가하십시오.
증점제가 없는 아이스크림은 빨리 녹고 맛이 너무 거칠어집니다. 이를 방지하기 위해 증점제로 사용 레몬 주스, 달걀 노른자, 전분 또는 젤라틴.
- 향료 첨가제.
냉동실에 넣기 전에 액체 감미료와 시럽을 주 혼합물에 첨가하십시오.
반대로, 동결의 마지막 단계에서 견과류와 과일 조각을 구성에 포함시키고 철저히 혼합하십시오.
- 제품 및 비율 정보.
일반 설탕 대신 가루 설탕을 사용하십시오. 그것은 크림을 더 부드럽고 통풍이 잘되게 만듭니다.
벨벳 질감의 아이스크림을 만드는 방법? 구성에 약간의 분유 또는 전분을 첨가하십시오.
젤라틴은 조심하세요. 첫째, 가열하기 전에 담가야하고 두 번째로 비율에 따라 혼합물에 첨가해야합니다 : 완성 된 디저트 0.5kg 당 젤라틴 0.5g.
- 크림 밀도.
크림의 일관성은 사워 크림과 같아야합니다. 액체로 만들면 디저트가 너무 물기가 나와 얼면 얼음으로 변합니다.
- 알코올 사용.
아이스크림을 부드럽게 만들려면 브랜디 50g을 컴포지션에 추가하십시오. 그러나 알코올은 물만큼 빨리 굳지 않기 때문에 조리 시간이 훨씬 오래 걸릴 수 있으므로 준비하십시오.
- 신선한 농산물만 사용하십시오.
아이스크림을 만들 때는 신선한 재료를 사용하는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 약간의 "서있는"우유조차도 디저트의 맛에 가장 좋은 영향을 미치지 않습니다.
크림, 초콜릿 및 과일에도 동일하게 적용됩니다. 조리법에 연유를 포함하려면 후자의 옵션이 자연스럽지 않기 때문에 직접 요리하고 매장에서 가져 가지 않는 것이 좋습니다.
집에서 아이스크림 만들기 쉽지 않습니다. 여기에서 레시피를 엄격히 준수하고 시간을 모니터링해야 합니다.
처음에 작동하지 않으면 낙심하지 마십시오. 경험을 쌓고 언젠가는 친구와 지인이 직접 만든 아이스크림을 즐길 것입니다.
