자연은 우리에게 독특한 제품인 버섯을 제공했습니다. 말린 버섯으로 만든 숲의 멋진 선물로 버섯 수프를 만들고, 감자로 튀기고, 사워 크림으로 끓일 수 있으며, 매번 일관되게 맛있고 세련된 요리를 얻을 수 있습니다.
수프 및 기타 요리를 위해 말린 버섯을 준비하는 것은 어렵지 않습니다. 준비된 수확물은 양피지에 깔고 오븐으로 보내어 60-80 ℃로 가열합니다. 환기 장치를 켜거나 문을 약간 여는 것이 좋습니다.


좀 더 전통적인 방법으로 말린 버섯을 준비할 수 있습니다. 잔해물을 철저히 제거한 후 판으로 자르고 거친 실에 묶습니다. 그런 다음 건조하고 통풍이 잘 되는 곳에 걸어두는데, 옷장이나 다락방이 이상적입니다.

말린 버섯으로 국물을 준비하는 규칙

말린 버섯으로 국물을 만드는 것은 고기나 야채로 국물을 만드는 것보다 조금 더 어렵습니다. 맛이 더 풍부하다는 점을 명심해야하므로 향신료로 압도해서는 안됩니다.
버섯 가루를 첨가하면 맛있는 국물을 얻을 수 있으며, 이를 위해서는 건조 임산물을 커피 분쇄기로 갈아서 조미료로 사용해야합니다. 이 성분은 고기와 야채 등 거의 모든 조리법에 첨가할 수 있습니다.


버섯 국물은 가장 자주 어두워지며 이는 boletus 및 boletus와 같은 일부 종의 특징입니다. 맑은 수프가 필요하다면 버섯이 부드러워질 때까지 삶아서 물기를 빼고 짜서 준비가 되면 야채에 첨가하세요.


말린 버섯을 넣은 국물에는 몇 가지 옵션이 있습니다. 간단한 양념 수프가 있고, 말린 버섯으로 퓌레 수프를 요리하거나 표고버섯과 국수를 곁들인 이국적인 중국 수프를 준비할 수 있습니다. 옵션을 선택하고 자신과 사랑하는 사람을 행복하게 만드십시오.

간단한 버섯 수프

감자를 곁들인 말린 버섯 수프는 매우 간단하고 준비가 매우 빠르며 경험이 부족한 주부라도 다룰 수 있습니다. 재료는 물 2리터 기준입니다.

재료

• 생감자 – 150-200g;
• 당근 – 80-100g;
• 말린 흰 버섯 – 20-30g;
• 흰 양파 – 50-60g;
• 소금, 월계수 잎, 검은 후추 열매.

준비

요리하기 전에 버섯을 최소 2 시간 동안 담가 둔 다음 짜내고 조각으로 자릅니다.
버섯을 냄비에 물과 함께 넣고 30분 동안 끓입니다.
감자, 당근, 양파를 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다.
원하는 경우 양파와 당근을 식물성 기름에 미리 끓일 수 있습니다.
버섯에 감자를 추가한 다음 양파와 당근을 추가합니다. 요리하는 시간은 감자의 종류에 따라 다릅니다.
수프가 거의 준비되면 소금에 절이고 향신료를 추가합니다.
신선한 허브와 함께 뜨겁게 제공하십시오.

버섯 누들 수프

파스타 수프는 닭고기 국물로만 조리할 수 있는 것이 아닙니다. 금식하는 경우 국수를 곁들인 말린 버섯 수프 요리법이 반드시 필요합니다. 레이아웃은 2리터의 버섯 국물용으로 설계되었습니다.

재료:

• 말린 샴 피뇽 – 30g;
• 흰 양파 – 1 개;
• 작은 당근 – 1 개;
• 직접 만든 국수 – 100-130g;
• 베이 잎, 소금, 갈은 후추 및 완두콩;
• 튀김용 정제된 식물성 기름.

준비:

말린 버섯을 끓는 물에 30분간 담가두세요.
샴 피뇽을 담그는 동안 국수를 소금물에 삶아서 소쿠리에 물기를 뺍니다.
당근과 흰 양파를 껍질을 벗기십시오.
양파를 잘게 자르고 당근을 중간 강판에 갈아줍니다.
식물성 기름에 양파와 당근을 볶습니다.
불린 샴 피뇽이 담긴 팬을 스토브에 놓고 30 분 동안 요리 한 다음 튀긴 야채를 국물에 넣고 소금과 양념을 넣으십시오.
그릇에 붓고 익힌 국수를 각 부분 위에 얹습니다.

다이어트 닭고기와 포르치니 버섯 수프

말린 버섯을 곁들인 닭고기 수프는 맛있을 뿐만 아니라 다이어트에도 좋습니다. 칼로리가 낮은 것으로 밝혀졌지만 고기와 포르 치니 버섯 덕분에 매우 포만감이 듭니다.

2인분 재료:

• 닭 가슴살 필레 – 150-200g;
• 말린 포르치니 버섯 – 15-20g;
• 작은 당근 – 1 개;
• 파슬리 뿌리 – 30g;
• 소금, 허브.

준비:

포르 치니 버섯을 30-40 분 동안 끓인 다음 국물을 빼내고 말리고 잘게 자릅니다.
치킨 필레를 작은 조각으로 자르고 1.5 리터의 찬물로 채우고 스토브 위에 놓습니다.
국물이 끓으면 포르치니 버섯을 넣고 15분간 조리합니다.
껍질을 벗기고 잘게 썬 당근과 파슬리 뿌리를 국물에 넣고 10 분 더 요리하고 마지막에 소금을 넣으십시오.
허브를 뿌려서 제공하십시오.

Sunki 싱가포르

boletus 버섯으로 맛있는 요리를 준비할 수 있습니다 - 쌀과 함께 말린 버섯 수프; 이는 아르메니아 국가 요리에 속합니다. 원하는 경우 완성된 요리에 사워 크림을 곁들여 맛을 냅니다.

재료:

• 말린 boletus 버섯 – 10-15g;
• 버터 기름 – 1 큰술. 엘.;
• 흰 양파 – 작은 양파 1개;
• 흰 쌀, 긴 곡물을 데친 것 - 2 큰술. 엘.;
• 소금 후추;
• 서빙용 녹색 고수풀과 사워 크림.

준비:

boletus 버섯을 우유나 물에 몇 시간 동안 담가 두십시오.
불린 boletus를 조각으로 자르고 끓는 물에 넣으십시오.
버섯 뒤에 밥을 넣으세요.
양파 껍질을 벗기고 잘게 자르고 녹인 버터에 볶은 다음 국물에 추가합니다.
밥이 익을 때까지 요리하고, 서빙하고, 순키 아푸르에 사워 크림이나 크림으로 간을 하고 고수를 뿌립니다.

고기와 말린 살구를 곁들인 차우더

매우 만족스러운 점심은 고기를 곁들인 말린 버섯 수프로 만들어집니다. 레시피에는 돼지고기가 들어가지만 다른 고기로 쉽게 대체할 수 있습니다.

재료:

• 돼지고기 펄프 - 300-400g;
• 말린 살구류 – 25g;
• 압연 오트밀 - 2-3 큰술. 엘.;
• 소금, 월계수 잎, 갓 갈은 후추.

준비:

살구 버섯을 끓는 물에 30-40분 동안 담그십시오.
고기를 작은 조각으로 자르고 2 리터의 찬물을 부은 다음 끓으면 거품을 걷어냅니다.
불린 살구를 돼지고기에 넣고 30분 동안 요리합니다.
요리가 끝나면 오트밀을 국물에 붓고 소금을 넣고 양념을 넣고 10 분간 끓입니다.
다진 파를 뿌려 스튜를 제공하십시오.

느린 밥솥에 마른 버섯을 넣은 보리 수프

멀티 쿠커는 주부에게 도움이 될뿐만 아니라 음식의 원래 맛을 보존하는 데에도 도움이되는 훌륭한 발명품입니다. 보리를 넣은 말린 버섯 수프를 만들 수 있는데 고기가 부족하더라도 매우 만족스러울 것입니다.

재료:

• 말린 버섯 – 35-45g;
• 진주 보리 – 30-40g;
• 신선한 감자 – 200g;
• 당근 – 1개;
• 흰 양파 – 1 개;
• 정제된 식물성 기름 - 2 큰술;
• 소금과 후추.

준비:

요리하기 전에 진주보리를 잘 씻은 다음 끓는 물에 30분 동안 담가야 합니다.
버섯을 끓는 물에 30분 동안 담그십시오.
양파, 당근, 감자를 껍질을 벗기고 자릅니다.
다용도 그릇에 기름을 붓고 양파와 당근을 넣고 "튀김"모드에서 10 분 동안 요리하고 마지막에 감자를 넣으십시오.
진주보리에서 물을 빼내고 야채에 첨가합니다.
버섯을 체에 넣고 흐르는 물로 헹구고 크기가 크면 잘게 잘라야합니다. 나머지 재료와 함께 다용도 그릇에 넣으세요.
끓인 물로 채우고 "소화"모드를 켜고 한 시간 동안 그대로 두십시오.
완성된 요리에 사워 크림과 허브를 곁들여 맛을 냅니다.

된장 표고버섯 수프

말린 표고버섯으로 만든 일본식 국수 수프는 여러분의 식단에 다양성을 더해 줄 것입니다. 가장 친숙한 요리보다 준비하는 것이 더 이상 어렵지 않습니다. 이 수프에 들어가는 모든 재료는 주요 슈퍼마켓의 아시아 식품 코너에서 쉽게 구할 수 있습니다.

재료:

• 말린 표고버섯 – 40-50g;
• 쌀국수 – 120-150g;
• 녹색 및 빨간색 피망 - 1개 모든 사람;
• 당근 – 1개;
• 말린 생강 – 6-8g;
• 간장 – 80-100 ml;
• 된장 – 80-100g;
• 정제된 식물성 기름 – 30g;
• 국물 - 3 리터.

준비:

표고버섯을 찬물에 몇 시간 동안 담가두세요.
당근과 고추를 입방체로 자릅니다.
불린 표고버섯을 잘게 썰어 바닥이 두꺼운 팬에 볶습니다.
그 위에 국물을 붓고 30분 동안 요리하세요.
30분 후 표고버섯에 당근과 후추를 넣고 10분간 조리합니다.
간장, 된장, 생강을 넣고 끓여서 불을 끄세요.
쌀국수는 따로 준비하고, 포장에 적힌 대로 끓는 물에 삶거나 쪄서 체에 밭쳐 물기를 뺀 후 완성된 국물에 넣어주세요.

말린 버섯은 요리하기 전에 불려야 합니다.

몇 가지 담그기 옵션이 있습니다.

• 찬물에 - 최소 2시간 동안;
• 30분 동안 뜨거운 물에 담그십시오.
• 우유에 넣으면 좀 더 부드러운 맛이 나고,
• 20분 정도 끓인 후 물기를 빼주세요.

버섯, 특히 말린 버섯은 소금과 조미료 향을 매우 강하게 흡수합니다. 원래의 맛을 바꾸지 않으려면 요리가 끝날 때 후추, 월계수 잎, 소금을 추가해야합니다.

말린 버섯은 종이나 캔버스 가방에 넣어 건조한 곳에 보관해야 합니다. 탄력성을 유지해야 하지만 곰팡이가 없어야 합니다. 축축한 경우 오븐에서 말리세요.
이 놀라운 자연의 선물로 요리를 준비하고 자신과 사랑하는 사람을 기쁘게 해주세요!

재료

• 닭고기 (햄) - 2 개;
• 말린 버섯 10 - 20 gr.;
• 감자 - 5 개;
• 양파 - 1 개;
• 작은 당근-1 개;
• 식물성 기름 - 1 - 2 큰술. 엘.;
• 맛에 소금;
• 맛을 내기 위해 갈은 후추;
• 베이 리프-1 개;
• 맛볼 이탈리아 허브 조미료;

조리방법

1. 먼저, 말린 버섯을 끓는 물에 15분간 담가주세요.
2. 그런 다음 불필요한 물을 모두 붓고 버섯을 자릅니다.
3. 닭다리에 찬물을 채우고 불에 올려 끓입니다. 끓인 후 닭고기를 20분간 삶아줍니다.
4. 감자를 작은 사각형으로 자릅니다.
5. 20분이 지나면 국물에 소금을 넣고 감자를 넣은 다음 불을 줄이고 20분간 더 끓입니다.
6. 양파를 입방체 또는 조각으로 자릅니다.
7. 당근을 굵게 갈아주세요.
8. 양파를 식물성 기름에 살짝 볶은 다음 당근을 넣고 섞습니다.
9. 다진 버섯을 야채와 함께 프라이팬에 넣고 소금, 후추로 간을 하고 원하는 경우 양념을 추가합니다. 버섯이 부드러워질 때까지 재료를 볶습니다.
10. 수프가 완전히 익기 10분 전에 준비된 야채를 넣고 버섯과 함께 볶은 다음 월계수 잎을 넣고 요리를 마무리합니다.
11. 익힌 버섯 수프를 끄고 그대로 둔 다음 접시에 부어서 드세요.

많이 드세요!

말린 포르치니 버섯 수프는 훌륭한 첫 번째 코스가 됩니다. 첫째, 포만감이 매우 높고 둘째, 버섯이 인간에게 미치는 이점은 오랫동안 알려져 왔습니다. 많은 경우에는 완전한 고기 대체품이 될 수도 있습니다.

• 감자 – 6 개;
• 당근 – 1 개;
• 양파 – 1 개;
• 밀가루 – 2 큰술. 숟가락;
• 사워 크림;
• 식물성 기름 - 2 큰술. 숟가락;
• 향료.

버섯을 미리 담그십시오.

1. 스토브 위의 냄비에 2 리터의 물을 끓이고 잘게 썬 미리 담근 버섯을 추가합니다.
2. 불을 중간으로 줄이고 약 1시간 동안 계속 요리합니다.
3. 요리하는 동안 야채를 원하는 대로 썰어주세요.
4. 프라이팬에 당근과 양파를 볶은 다음 밀가루를 넣습니다.
5. 야채가 뭉치는 것을 방지하려면 버섯 국물 두 스푼과 약간의 사워 크림을 추가하세요. 소금과 후추로 간을 맞춘다.
6. 버섯이 완전히 익으면 감자를 넣고 20분간 계속 끓입니다.
7. 지정된 시간이 지나면 팬에 튀김이 추가되고 요리는 15분 더 지속됩니다.

말린 버섯으로 만든 기성 버섯 수프에는 사워 크림과 다진 허브가 함께 제공됩니다.

국수를 곁들인 풍성한 첫 번째 코스

말린 버섯 100g에 필요한 것:

• 밀가루 – 100g;
• 계란 – 1 개;
• 양파 – 1 개;
• 당근 – 1 개;
• 감자 – 1 개;
• 푸른 잎;
• 사워 크림;
• 향료.

버섯을 철저히 헹구고 따뜻한 물로 덮은 다음 몇 시간 동안 부풀어 오릅니다.

1. 다음 단계는 집에서 국수를 준비하는 것입니다. 체로 쳐진 밀가루에 소금(맛을 내기 위해)과 계란을 섞습니다. 반죽을 반죽하고 같은 크기의 작은 그릇으로 덮은 다음 20 분 동안 제거하여 "맞게"합니다.
2. 이 시간 동안 야채를 씻고 껍질을 벗기고 자릅니다. 또한 채소를 자릅니다.
3. 물 1.5리터를 끓인 후 야채를 넣어주세요. 약한 불로 10분 정도 끓인 뒤 버섯을 넣어주세요. 담근 물에 소금을 뿌리고 걸러낸 다음 수프에 넣으십시오.
4. 계속 요리하고 국수 준비를 시작하십시오. 반죽을 밀어서 5cm 폭으로 얇게 자릅니다. 잠시 건조시킨 후 수프에 첨가하세요.

요리는 15분간 지속되며 그 후에 채소를 추가하고 요리를 제공할 수 있습니다.

슬로우 쿠커에 말린 포르치니 버섯으로 만든 버섯 수프

포르치니 버섯 수프를 만드는 것은 생각보다 훨씬 쉽습니다.

말린 흰자 100g에 필요한 것:

• 감자 – 5 개;
• 당근 – 1 개;
• 양파 – 1 개;
• 밀가루 – 2 큰술. 숟가락;
• 식물성 기름;
• 향료.

양파와 당근을 자르고 느린 밥솥에서 볶은 다음 "베이킹"또는 "튀김" 모드를 설정합니다. 볶는 동안 프라이팬에 밀가루를 살짝 볶은 후 야채를 넣고 잘 섞습니다. 감자를 씻어서 큐브로 자르고 버섯과 함께 그릇에 넣으십시오. 소금, 좋아하는 향신료, 다진 허브를 추가합니다. 재료에 물을 채워주세요. 다용도 뚜껑을 닫고 "스튜" 또는 "수프" 프로그램을 1시간 30분 동안 선택한 다음 모드가 완전히 끝날 때까지 요리합니다.

치즈 포함

이미 친숙한 100g의 버섯에 필요한 것:

• 양파 – 1 개;
• 당근 – 1 개;
• 국수 – 100g;
• 감자 – 4 개;
• 가공 치즈 – 70g;
• 소금;
• 향료;
• 푸른 잎.

버섯을 씻어서 몇 시간 동안 담가두세요.

1. 끓는 물에 30분 정도 삶은 후 꺼내서 칼로 썰어주세요.
2. 감자를 국물에 넣고 완전히 익을 때까지 요리합니다.
3. 동시에 양파와 당근을 프라이팬에 볶습니다. 버섯을 추가한 다음 혼합물을 감자와 함께 팬에 다시 옮깁니다.
4. 면이나 당면을 넣고 완전히 익을 때까지 끓입니다.
5. 마지막에 녹인 치즈를 넣고 수프에 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.

스토브에서 팬을 꺼내고 접시를 잠시 그대로 두십시오.

말린 포르치니 버섯을 넣은 닭고기 수프

말린 버섯 100g에 필요한 것:

• 닭 가슴살 – 1 개;
• 양파 – 1 개;
• 파슬리 뿌리 – 1 PC.;
• 당근 – 1 개;
• 식물성 기름 – 2 큰술. 숟가락;
• 당면 또는 국수 – 50g;
• 향료.

버섯을 깨끗이 씻어서 1시간 정도 담가둡니다. 그런 다음 수프를 "만들기" 시작하세요.

1. 야채를 잘게 자르고 팬에 살짝 갈색이 될 때까지 볶습니다.
2. 가슴살에 물을 붓고 파슬리 뿌리와 함께 약한 불로 끓여 주기적으로 거품을 걷어냅니다.
3. 닭고기 국물을 가져다가 소테에 추가합니다. 약한 불로 익히세요.
4. 야채에 버섯이 추가됩니다.
5. 혼합물을 끓여서 계속 요리하십시오.
6. 그런 다음 고기를 놓고 맨 끝에 당면이나 국수를 놓습니다.

재료가 완전히 익을 때까지 요리는 계속됩니다.

사워 크림과 신선한 허브를 곁들인 버섯을 곁들인 닭고기 수프입니다.

진주보리와 함께

말린 버섯 200g에 필요한 것:

• 진주 보리 – 2 큰술. 숟가락;
• 당근 – 1 개;
• 감자 – 3 개;
• 양파 – 1 개;
• 모든 식물성 기름 - 3 큰술. 숟가락;
• 향료.

밤새 버섯 위에 부은 다음 약한 불로 1시간 30분 동안 끓입니다. 필요한 경우 팬에 물을 더 추가합니다.

1. 씻은 진주보리를 별도의 용기에 삶아주세요.
2. 프라이팬에 양파와 당근을 볶습니다.
3. 버섯이 익으면 꺼내서 국물의 일부를 다른 팬에 붓습니다.
4. 버섯과 로스트, 시리얼, 향신료를 다시 넣으세요. 그런 다음 다진 감자를 추가하십시오.

좋아하는 향신료를 추가하고 완전히 익을 때까지 계속 요리하세요.

크림수프

표시된 성분량은 1인분 기준입니다.

필요한 것:

• 버섯 – 70g;
• 양파 – 1 개;
• 계란 – 1 개;
• 감자 – 2 개;
• 마늘 – 1쪽;
• 사워 크림 – ½ 컵;
• 푸른 잎;
• 식물성 기름;
• 향료.

미리 버섯을 찬물에 몇 시간 동안 담가 두십시오.

1. 그 후 양파를 프라이팬에 튀기고 씻은 버섯을 추가합니다. 5~7분 정도 소요됩니다.
2. 물 1리터를 끓여서 로스트 위에 붓습니다. 감자를 넣고 약 한 시간 동안 중간 불로 계속 요리합니다.
3. 마늘프레스나 칼을 이용해 마늘을 다지고 나머지 재료에 넣어주세요. 완전히 익을 때까지 수프를 계속 요리하십시오.
4. 그런 다음 사워 크림, 계란, 허브를 추가하고 믹서기로 모든 것을 퓌레로 만듭니다.

불을 끄고 서빙하세요.

집에서 포르치니 버섯을 말리는 방법은 무엇입니까?

건조는 포르치니 버섯의 유익한 특성에 어떤 식으로든 영향을 미치지 않으며 수분만 제거합니다.

집에서 버섯을 말리는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

1. 최초이자 전통적인 방법은 날씨가 허락하는 한 공기 건조입니다. 버섯을 끈에 묶어서 개방된 공간에 매달고 거즈나 얇은 천으로 덮어 먼지와 작은 벌레로부터 보호하세요.
2. 또 다른 쉬운 방법은 전자레인지를 이용해 말리는 것입니다. 최대 전력(보통 100도)으로 예열하고 버섯이 담긴 접시를 놓고 시간을 20분으로 설정합니다. 그런 다음 10분 동안 문을 열어 수분이 증발하도록 하고, 버섯이 원하는 모양을 얻을 때까지 20분 간격으로 계속 건조시킵니다.