프라하 케이크는 소련의 요리 상징 중 하나가 되었지만 그 이름은 체코슬로바키아의 수도와는 아무런 관련이 없습니다. 이 아름답고 맛있는 디저트는 프라하 레스토랑의 페이스트리 셰프인 Vladimir Guralnik의 독창적인 발명품입니다.

페레스트로이카 이전 시대에 이 제과 걸작은 비쌌지만, 특히 휴일 전에는 특히 맛있고 특이한 것을 테이블 위에 놓고 싶을 때 케이크가 선반에 머물지 않았습니다. 주부들은 레시피의 비밀을 풀려고 노력하고 부엌에서 실험을 하며 집에서 프라하 케이크를 굽으려고 했습니다. 이것은 고전적인 프라하 케이크가 여전히 가장 인기 있고 사랑받는 것으로 간주되지만 다양한 디저트 요리법이 등장한 수입니다.

케이크 “프라하”: 우리가 그것을 그토록 좋아하는 이유

이 케이크는 코코아, 초콜릿 크림, 퐁당을 곁들인 스펀지 케이크로 구성되어 있어 초콜릿이 듬뿍 들어있는 것이 특징입니다. 스펀지 케이크는 계란, 설탕, 버터, 밀가루에 코코아 가루를 넣어 전통적인 조리법에 따라 구워집니다. 완성된 스펀지 케이크를 3단으로 잘라 설탕시럽이나 알코올에 담근 후, 부드러운 버터, 연유, 코코아, 달걀 노른자로 만든 클래식 '프라하' 크림을 겹겹이 얹습니다. 일반적으로 케이크의 두 층만 크림에 담그고 세 번째 층은 과일과 베리 잼으로 덮습니다. 대부분의 경우 "프라하"에는 살구 콩피튀르가 사용됩니다. 왜냐하면 이 과일의 신맛이 초콜릿의 풍부한 단맛을 효과적으로 돋보이게 하기 때문입니다. 종종 잼이나 마멀레이드는 케이크의 전통적인 함침을 대체하는 데 사용되지만 원래 조리법에서는 케이크가 아무것도 담그지 않습니다. 이미 가볍고 부드럽고 입안에서 녹는 것으로 나타났습니다.

정점은 케이크에 초콜릿 글레이즈를 채우고 초콜릿 칩, 견과류, 크림으로 장식하는 것입니다. 자신의 손으로 조각할 수 있는 초콜릿 조각으로 장식된 케이크는 매우 아름다워 보입니다.

프라하 케이크 만드는 법 : 반죽의 비밀과 미묘함

성공적인 케이크의 주요 비결은 고품질의 재료를 사용하는 것입니다. 버터를 마가린으로 대체하지 말고 전연유와 가장 신선한 프리미엄 계란만 구입하세요.

반죽을 준비하려면 흰자와 노른자를 따로 치고 다른 제품과 섞으세요. 가볍고 통풍이 잘되는 스펀지 케이크를 원한다면 흰자를 잘 식힌 후 치십시오. 접시에 기름기가 없는지 확인하고 노른자 한 방울도 흰자에 들어가지 않도록하십시오. 그렇지 않으면 치지 않을 것입니다.

휘핑하기 쉽도록 버터를 조금 녹일 수 있으며, 흰자가 굳지 않도록 반죽을 매우 조심스럽고 철저하고 조심스럽게 저어 주어야합니다. 맛있는 프라하 케이크의 또 다른 비결은 스펀지 케이크를 구운 후 6~15시간, 가능하면 그 이상까지 굳혀야 한다는 것입니다.

예를 들어 사워 크림, 연유 및 아몬드를 사용하여 비스킷 반죽을 준비하는 데는 다양한 옵션이 있습니다. 이 경우 흰자는 노른자와 분리되지 않습니다. 휘핑된 흰자 없이 스펀지 케이크를 가볍고 통풍이 잘 되며 다공성으로 만들려면 식초나 레몬즙을 곁들인 소다를 반죽에 섞어야 합니다. 끓는 물이나 미리 체로 쳐진 밀가루는 반죽에 통풍성과 가벼움을 더해줍니다. 산소가 풍부한 밀가루가 믹서를 완전히 대체합니다! 일부 요리법에서는 맛과 미묘한 향기를 위해 반죽에 후추 한 꼬집을 추가하라는 권장 사항을 찾을 수 있습니다.

크림 제조의 비밀

크림은 수조에서 준비됩니다. 이를 위해 노른자를 연유와 섞고 혼합물이 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 식힌 크림에 부드러운 버터를 넣고 잘 섞어주세요. 달걀 노른자를 첨가하지 않고 버터에 연유 및 코코아를 혼합하면 크림 준비 과정을 단순화할 수 있습니다. 클래식한 버터크림을 사용하면 케이크도 덜 맛있습니다. 크림의 또 다른 버전은 계란, 설탕, 우유, 연유, 밀가루를 믹서로 섞은 다음 매우 약한 불로 요리하는 것입니다. 크림이 끓으면 바로 꺼내어 식힌 후 부드러운 버터, 코코아와 섞어주세요.

매우 섬세하고 공기가 잘 통하는 크림을 준비하려면 믹서에서 버터를 백설 공주가 될 때까지 치고 휘핑을 멈추지 않고 코코아와 연유를 저속으로 첨가하십시오.

코코아 대신 크림에 녹인 초콜릿을 넣을 수 있습니다. 디저트가 성인용인 경우 크림에 코냑이나 럼 향이 나는 경우도 있습니다.

그건 그렇고, 일부 버전에서는 케이크 상단이 크림으로 완전히 코팅되고 잼이나 유약없이 견과류가 뿌려집니다. 그리고 이것이 GOST에 따른 "프라하"케이크 레시피가 아니더라도 여전히 매우 맛있고 아름답습니다!

베이킹 "프라하"

"프라하"용 스펀지 케이크는 일반적으로 직경 약 20-21cm의 둥근 틀에서 구워집니다. "프라하"용 반죽은 베이킹에 달라붙는 경향이 있으므로 틀에 기름을 바르거나 기름칠 베이킹 페이퍼로 덮어야 합니다. 팬. 비스킷이 부풀기 때문에 양식을 2/3 이상 채우지 마세요. 약 180~210°C의 온도에서 굽는 시간은 25~45분입니다. 오븐의 특성과 반죽 레시피에 따라 방향에 차이가 있을 수 있지만, 굽는 시간은 25~45분입니다. 비스킷이 잘 부풀면 온도를 170°C로 낮추세요. 슬로우 쿠커에서 베이킹 모드로 프라하 케이크를 45분 동안 구울 수 있습니다. 가장 중요한 것은 굽는 동안 오븐을 열지 않는 것입니다. 그렇지 않으면 스펀지 케이크가 가라앉고 통풍이 잘 되지 않습니다. 나무 막대기로 비스킷을 확인하십시오. 건조한 상태로 유지되어야하며 완성 된 비스킷을 누르면 약간 튀어 나와야합니다.

케이크를 조립하고 장식하는 방법

냉각된 스펀지 케이크를 세 개의 케이크 층으로 절단한 후 케이크의 하단과 중간 층을 물, 설탕, 과일 에센스로 만든 설탕 시럽에 담급니다. 때때로 제과업자는 기분 좋은 맛과 향을 위해 시럽에 리큐어를 추가하지만 어린이를 위해 디저트를 준비하는 경우 리큐어를 추가하지 않거나 두꺼운 코코아로 대체하지 않는 것이 좋습니다. 설탕 시럽을 부드러운 공 모양이 될 때까지 끓인 후, 일부 주부들은 이를 식힌 다음 걸쭉하고 하얗게 될 때까지 두들깁니다.

담근 후 케이크를 크림으로 코팅하고 케이크 상단을 살구 또는 복숭아 잼으로 덮은 다음 우유 또는 사워 크림, 설탕, 버터 및 코코아로 만든 초콜릿 아이싱으로 채 웁니다. 일부 주부들은 훨씬 더 간단하게 초콜릿을 녹여 케이크 위에 붓습니다. 사람들이 말했듯이, 초콜릿으로 프라하를 망칠 수는 없습니다!

"프라하"의 최고 케이크는 초콜릿이나 코코넛 부스러기를 뿌리고 초콜릿 크림, 견과류, 과일, 말린 과일, 스프링클 등 원하는 대로 장식합니다.

숙련된 제과점에서는 "프라하"를 추위에 약 15시간 동안 보관할 것을 권장합니다. 이는 원하는 비스킷 질감과 완벽한 함침을 얻기 위해 필요합니다. 굳지 않은 케이크는 자를 때 떨어질 수 있으니, 디저트 준비에서 중요한 단계를 건너뛰지 마세요.

클래식 프라하 케이크: 단계별 레시피

전설적인 디저트를 집에서 만들어 보면 어렵지 않다는 것을 알게 될 것입니다. 하지만 사랑하는 사람들이 차를 마시면서 얼마나 즐거운 시간을 보낼 수 있을까요!

성분 : 스펀지 케이크 : 계란 - 6 개, 설탕 - 150g, 버터 - 30g, 코코아 가루 - 30g, 밀가루 - 120g; 크림 : 물 - 1 큰술. l., 달걀 노른자 - 1 PC., 연유 - 120 g, 버터 - 200 g, 코코아 가루 - 20 g, 바닐린 - 1 핀치; 유약 : 초콜릿 - 70g, 버터 - 50g, 살구 잼 - 50g.

요리 방법:

1. 흰자와 노른자를 분리한 뒤, 믹서로 흰자를 딱딱한 봉우리가 생길 때까지 휘핑한 후, 휘핑 마지막에 설탕 75g을 첨가합니다.

2. 노른자를 설탕 75g으로 가볍고 균질해질 때까지 치십시오.

3. 흰자를 노른자에 조금씩 첨가하고 부드럽게 움직이면서 조심스럽게 섞습니다.

4. 밀가루와 코코아가루를 섞어 체에 내려주세요.

5. 계란 혼합물에 밀가루를 가볍게 섞고 둥글게 섞지 않고 위에서 아래로 섞으면 스펀지 케이크가 푹신하고 가벼워집니다.

6. 식힌 녹인 버터를 얇은 흐름으로 붓고 위에서 아래로 다시 저어줍니다.

7. 직경 22cm 정도의 스프링폼 팬에 기름을 바르고 팬 바닥에 기름을 바른 베이킹 페이퍼를 깔아주세요.

8. 스펀지 케이크를 200°C에서 30분간 굽고 식힌 후 틀에서 꺼내어 최소 12~15시간 동안 놓아둡니다.

9. 스펀지케이크를 3겹으로 잘라주세요. 충분히 오래 놓아두면 케이크가 부서지지 않습니다.

10. 크림은 물과 노른자를 섞고, 연유와 바닐린을 넣어주세요.

11. 크림을 중탕에 걸쭉해질 때까지 끓여주세요.

12. 부드러운 버터를 믹서로 부드러워질 때까지 휘핑하세요.

13. 연유를 넣은 노른자를 버터에 붓고 코코아 가루를 넣고 계속 휘핑해 주세요.

14. 케이크의 첫 번째 층과 두 번째 층에 크림을 바르세요. 모든 일을 올바르게했다면 시럽이나 리큐어에 담글 필요가 없습니다. 스펀지 케이크가 부드럽고 통풍이 잘됩니다.

15. 세 번째 케이크 층을 그 위에 올리고 살구잼으로 덮은 후 프라하 측면에 잼을 펴 바릅니다.

16. 케이크를 냉장고에 30분 동안 넣어 잼이 굳도록 하세요.

17. 초콜릿과 버터 조각을 중탕으로 녹여 글레이즈를 준비합니다.

18. 케이크 위에 글레이즈를 붓고, 남은 초콜릿 크림으로 장식한 후 밤새 냉장 보관하세요.

프라하 케이크 만들기에 대한 마스터 클래스는 이 레시피를 익히고 아마도 자신만의 창의적인 아이디어를 추가하는 데 도움이 될 것입니다.

케이크 "쉬폰 프라하": 사진이 포함된 레시피

이 케이크의 가장 큰 차이점은 버터 대신 식물성 기름을 사용하는 소위 쉬폰 스펀지 케이크를 기반으로 준비된다는 것입니다. 스펀지 케이크는 쉬폰처럼 매우 다공성이고 가볍고 통풍이 잘되는 동시에 컵케이크처럼 점성이 있고 부서지기 쉬운 것으로 나타났습니다.

물 170ml, 코코아 60g, 0.5큰술을 섞습니다. 엘. 인스턴트 커피. 달걀 노른자 5개와 설탕 180g을 갈아서 점차적으로 식물성 기름 130ml를 붓고 마지막에 커피와 코코아를 첨가합니다. 혼합물을 다시 잘 치고 밀가루 200g과 베이킹 파우더 한 봉지, 소다 한 꼬집을 섞습니다.

체코 요리는 우리에게 이 유명한 케이크를 주었습니다. 그리고 그 이름은 체코의 수도인 프라하에서 붙여졌습니다. 원래 케이크의 조리법이 복잡하고 준비 과정이 노동 집약적이라는 것은 확실합니다. 케이크에는 코냑과 리큐어를 추가한 여러 종류의 버터크림이 포함되어 있습니다. 그리고 그것을위한 케이크는 럼주에 담가 있습니다. 우리 동포 중 실제 체코 "프라하"를 시험해 볼 기회를 가진 사람은 거의 없습니다. 그러나 강력한 소련에서 삶의 일부를 보낸 거의 모든 사람들은 단순화된 버전에 익숙합니다. 이 케이크는 정말 인기가 많았어요. 요리 전문가가 "프라하"를 준비하지 않은 경우는 드물었고 모든 자존심이 강한 주부는이 케이크의 요리법을 가지고있었습니다.

단순화 된 버전에서 프라하 케이크를 만드는 방법은 모스크바 레스토랑 프라하에서 제과 부서장으로 일했던 Vladimir Guralnik이 발명했습니다. 그건 그렇고, Guralnik은 Bird 's Milk 케이크와 같은 오리지널 페이스트리와 케이크에 대한 30 가지 이상의 요리법의 저자로 알려져 있습니다. Vladimir Guralnik은 경험 교환을 위해 모스크바에 온 체코슬로바키아 출신의 대가들로부터 제과 예술의 비밀을 배웠습니다. 프라하 케이크의 전신(또는 프로토타입)은 오스트리아 자허 케이크로, 프라하와는 달리 크림을 전혀 사용하지 않고 만들어집니다.

이 케이크의 제조법은 다양한 변형으로 알려져 있습니다. "프라하", "올드 프라하", "시폰 프라하" - 주로 크림과 비스킷 반죽의 종류가 다른 케이크입니다. 그러나 그 구성 요소는 초콜릿 스폰지 케이크, Prazhsky 버터 크림 및 초콜릿 퍼지로 변경되지 않습니다. 그러나 많은 조리법에서는 퍼지를 초콜릿 아이싱으로 대체할 것을 제안합니다. 우리는 유명한 프라하 케이크를 만들기 위한 다양한 레시피를 제공합니다. 그리고 어느 것이 가장 마음에 드는지 직접 선택하세요.

사워크림 스펀지 케이크로 만든 프라하 케이크

재료:

• 계란 – 2개
• 사워 크림 – 300g;
• 설탕 - 1 잔;
• 소다 - 반 티스푼;
• 식초;
• 밀가루 – 1.5컵;
• 아몬드;
• 카다몬 또는 갈은 후추 – 꼬집음;

크림의 경우:

• 응축 코코아 - 반 병;
• 버터 – 200g;

시럽의 경우:

• 설탕 – 1테이블스푼;
• 물 – 2테이블스푼;
• 리큐어(모든 것) - 1테이블스푼;

유약의 경우:

• 오일 – 50g;
• 설탕 – 4테이블스푼;
• 우유 - 2테이블스푼;
• 코코아(분말) – 4테이블스푼;

준비:

프라하 케이크 만드는 법? 사워 크림, 계란, 설탕을 그릇에 넣고 식초에 녹인 소다를 넣으십시오. 응축된 코코아를 밀가루와 섞고 잘게 썬 아몬드와 카다몬을 추가합니다. 카다몬이 없으면 갈은 후추를 사용하세요. 결과 반죽을 3등분하여 케이크 3개를 굽고 완성된 케이크를 식혀야 합니다.

크림을 준비합니다. 응축된 코코아를 버터로 치십시오. 설탕, 물, 리큐어로 시럽을 만드세요. 각 케이크를 시럽에 담그고 크림을 바르세요. 상단 케이크에 설탕 프로스팅을 채웁니다. 글레이즈를 만들려면 우유에 설탕을 녹이고 코코아와 버터를 넣고 약한 불로 2분 정도 끓입니다.

클래식 프라하 케이크 레시피

재료:

• 밀가루 2컵;
• 설탕 1컵;
• 보드카 반 잔;
• 사워 크림 200g;
• 연유 100g;
• 계란 2개;
• 베이킹파우더 1티스푼.

크림의 경우:

• 버터 200g;
• 연유 100g;
• 물 1테이블스푼;
• 코코아 가루 2티스푼;
• 노른자 1개;
• 바닐라 설탕 10g.

유약의 경우:

• 두꺼운 잼(살구 선호) 50g;
• 초콜릿 200g;
• 버터 50g.

준비:

프라하 케이크 준비는 스펀지 케이크를 굽는 것부터 시작됩니다. 이렇게 하려면 직경 23-25cm의 스프링 형태 베이킹 접시와 베이킹 페이퍼를 준비하고 오븐을 200°C로 예열해야 합니다. 밀가루와 코코아 가루를 섞고 체를 통해 큰 그릇에 담습니다. 흰자와 노른자를 조심스럽게 분리하세요. 믹서로 노른자와 설탕의 절반을 치십시오 (덩어리가 하얗게 변하고 균질해질 때까지). 그건 그렇고, 노른자를 더 잘 치면 스펀지 케이크가 더 부드러워집니다.

달걀 흰자를 믹서로 약 2분 동안 휘저은 다음 연유, 나머지 절반의 설탕, 사워 크림을 넣고 다시 3분간 휘젓습니다. 구타 노른자위에 단백질 혼합물을 첨가하십시오. 결과 덩어리를 아래에서 위로 가볍게 움직이면서 섞으십시오. 참고 - 천천히 한 방향으로 저어주는 것이 매우 중요합니다.

밀가루와 코코아 가루 혼합물을 첨가합니다. 이렇게하려면 체를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 단백질 노른자 덩어리 위에 밀가루와 코코아를 걸러 내고 아래에서 위로 부드럽게 섞습니다. 틀 바닥에 베이킹 페이퍼를 깔고 틀 전체에 버터를 바릅니다. 반죽을 붓고 예열된 오븐에 1시간 동안 넣습니다.

스펀지 케이크를 굽고 오븐에서 팬을 꺼내어 젖은 수건 위에 올려놓고 약 5분간 놓아두세요. 그런 다음 틀의 측면 가장자리를 조심스럽게 제거하고 종이에서 스펀지 케이크를 분리하세요. "Prague"를 와이어 랙에 놓고 8시간 동안 방치하는 것이 좋습니다. 이 경우 하나의 레이어를 여러 개의 케이크 레이어로 쉽게자를 수 있습니다.

크림을 준비하려면 접착 필름을 준비하고 버터가 부드러워질 수 있도록 미리 냉장고에서 꺼내야 합니다. 흰자와 노른자를 분리하세요. 노른자를 물과 섞고 점차적으로 연유를 첨가하십시오. 혼합물을 중불이나 수조에 넣고 계속 저으면서 끓입니다. 그런 다음 열을 줄이고 걸쭉해질 때까지 혼합물을 2-3분 더 유지해야 합니다.

불에서 크림을 제거하고 혼합물이 고르게 식도록 계속 저어줍니다. 그런 다음 크림을 접착 필름으로 덮고 식혀주세요. 부드럽게 된 버터를 바닐라 설탕으로 치십시오. 냉각된 크림을 버터에 부분적으로 첨가하고 계속해서 휘젓습니다. 코코아 가루를 넣고 다시 치십시오.

비스킷을 같은 두께의 세 층으로 자릅니다. 보드카에 담그십시오. 케이크를 조립하고 층을 프라하 크림으로 코팅합니다. 상단 크러스트를 코팅할 필요가 없습니다. 그 위에 잼을 얇게 바르세요. 수조에서 초콜릿을 녹이고 버터를 넣고 잘 섞습니다. 생성된 초콜릿 글레이즈로 케이크의 상단과 측면에 그리스를 바릅니다. 완성된 케이크를 냉장고에 12시간 동안 넣어두세요.

초콜릿 케이크 "올드 프라하"레시피

초콜릿 없는 삶을 상상할 수 없나요? 그렇다면 초콜릿 케이크가 당신의 취향에 맞을 것입니다! 고전적인 프라하 케이크 레시피와의 차이점은 생산에 두 가지 유형의 크림이 사용된다는 것입니다. 집에서 만드는 프라하 케이크는 고전적인 조리법을 사용하여 준비할 수 있습니다.

그러나 준비하기 어려운 프라하 크림 대신 간단한 사워 크림과 다크 (코코아 파우더 추가)의 두 가지 가벼운 크림을 만들어야합니다. "올드 프라하" 케이크도 만들 수 있는데, 이 케이크의 부드러움과 풍부함으로 여러분을 놀라게 할 것입니다.

재료:

• 설탕 1컵;
• 계란 2개;
• 밀가루 1컵;
• 연유 1캔;
• 버터 100g;
• 사워 크림 반 컵 (지방 함량 20%);
• 바닐라 설탕 1테이블스푼;
• 코코아 가루 4테이블스푼;
• 베이킹파우더 1티스푼.

사워 크림의 경우:

• 사워 크림 반 컵 (지방 20%);
• 설탕 반 잔.

다크 크림의 경우:

• 버터 150g;
• 연유 반 캔;
• 코코아 가루 2테이블스푼.

장식용:

• 초콜릿 100g.

준비:

케이크를 준비하려면 사워 크림에 설탕을 넣고 계란, 베이킹 파우더, 코코아 가루, 바닐라 설탕 및 연유를 넣으십시오. 모든 것을 철저히 섞으십시오. 그런 다음 결과물에 밀가루를 넣고 체로 걸러냅니다. 모든 것을 다시 섞고 버터를 넣으십시오. 반죽을 반죽하고 두 부분으로 나누어서 펴십시오. 굽기 전에 팬에 버터를 바르고 바닥에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요. 펼친 반죽을 팬에 조심스럽게 넣고 오븐에서 30분간 굽습니다. 그런 다음 케이크를 식히고 각 케이크를 두 부분으로 자르고 사워 크림으로 코팅하십시오.

사워 크림의 제조법은 매우 간단합니다. 사워 크림을 설탕으로 치십시오 (그게 전부입니다). 초콜렛 크림은 부드러워진 버터에 연유와 코코아 가루를 넣고 부드러워질 때까지 믹서로 휘핑하세요. 케이크를 조립할 때 케이크의 모든 층에 다크 크림을 바르고 케이크의 상단과 측면에도 크림을 바르십시오. 케이크를 담그기 위해 냉장고에 1시간 동안 두세요. 초콜릿으로 장식하세요.

케이크 "쉬폰 프라하"

절묘한 맛과 유난히 섬세한 수제 프라하 케이크로 손님을 놀라게 하고 싶다면 시폰 프라하 케이크를 만드는 레시피가 바로 여러분에게 필요한 것입니다! 초콜렛 쉬폰 스펀지 케이크와 섬세하고 크리미한 초콜렛 크림이 손님들을 즐겁게 해줄 것입니다! “쉬폰 프라하” 케이크는 잊을 수 없는 초콜렛 쉬폰 스펀지 케이크로 “올드 프라하” 케이크와 다르며, 섬세한 커스터드가 “프라하” 초콜릿 케이크와 구별됩니다.

재료:

• 설탕 180g 및 45g;
• 밀가루 200g;
• 베이킹파우더 2티스푼;
• 물 175ml;
• 식물성 기름 125ml;
• 코코아 가루 60g;
• 인스턴트 커피 1/3테이블스푼;
• 달걀 흰자 8개;
• 달걀 노른자 5개;
• 소금 1/4티스푼;
• 베이킹 소다 1/4티스푼.

크림의 경우:

• 버터 200g;
• 달걀 노른자 3개;
• 연유 5테이블스푼;
• 물 1/4컵;
• 초콜릿 50g;
• 코냑 1테이블스푼.

유약의 경우:

• 설탕 3큰술;
• 코코아 가루 2테이블스푼;
• 버터 약 2티스푼;
• 50g 두꺼운 잼;
• 물 6테이블스푼.

준비:

"쉬폰 프라하" 케이크를 준비하려면 26cm 스프링폼 팬이 필요하며, 20-24cm 팬이 있으면 지정된 양의 음식을 절반으로 줄일 수 있습니다. 오븐은 160°C로 예열해야 합니다.

스펀지 케이크를 준비하려면 코코아 가루와 인스턴트 커피를 섞고 필요한 양의 따뜻한 물을 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다. 실온에 둔 계란을 흰자와 노른자로 나눕니다. 푹신하고 균질 한 덩어리가 형성 될 때까지 믹서로 노른자와 설탕 (180g)을 치십시오. 그런 다음 식물성 기름을 조금씩 첨가하면서 계속 저어줍니다. 또한 점차적으로 코코아와 커피 용액을 첨가하십시오. 밀가루, 베이킹파우더, 소다를 섞으세요. 이전에 준비한 덩어리에 혼합물을 추가합니다 (여러 번 추가하여 균등하게). 균일한 농도가 얻어질 때까지 반죽을 잘 섞습니다.

달걀 흰자에 소금을 넣고 낮은 속도에서 시작하여 점차 속도를 높이면서 믹서로 치십시오. 설탕(45g)을 넣고 휘핑된 단백질의 표면에 형성된 피크가 부서지지 않고 모양이 안정적으로 유지될 때까지 단백질 덩어리를 계속 휘젓습니다. 반죽에 단백질 혼합물을 첨가하십시오. 아래에서 위로 가볍게 움직이면서 흰색을 혼합하는 것이 가장 좋습니다.

틀 바닥에 베이킹 페이퍼를 깔고 틀 전체에 버터를 바릅니다. 팬에 반죽을 붓고 예열된 오븐에서 50분 정도 굽습니다. 베이킹 과정 중 스펀지케이크가 굳지 않도록 처음 30분 동안은 오븐 문을 열지 마세요. 베이킹이 완료되면 오븐에서 팬을 꺼냅니다.

초코 쉬폰케이크는 거꾸로 식혀주시는 걸 추천드려요. 따라서 컵과 같은 4개의 지지대를 사용하여 케이크 팬을 뒤집어 완전히 식을 때까지 지지대 위에 놓습니다. 그런 다음 비스킷을 뒤집어 곰팡이를 제거하고 5-6 시간 동안 그대로 두십시오.

크림 준비:

우선, 버터를 냉장고에서 꺼내어 부드러워지게 해야 합니다. 달걀 노른자와 흰자를 분리합니다. 물로 노른자를 치고 연유를 넣으십시오. 결과물을 수조에 넣고 농축 우유의 농도가 될 때까지 계속 저어줍니다. 스토브에서 팬을 제거하십시오. 초콜릿을 조각으로 나누어 우려낸 크림에 넣고 초콜릿이 녹을 때까지 3~4분 정도 기다린 후 잘 섞어주세요. 커스터드를 실온으로 식힙니다. 부드러워진 버터를 휘저어 커스터드 혼합물에 조금씩 첨가하세요. 코냑을 부어주세요.

준비된 크림을 대략 4/4/2 비율로 세 부분으로 나눕니다. 첫 번째와 두 번째 케이크 층에 동일한 양의 크림을 바르고, 세 번째 케이크 층으로 덮고, 케이크 측면에 기름을 바릅니다(윗부분에 크림을 바르지 마십시오!). 케이크 윗부분에 잼을 고르게 펴 바릅니다. 살구 또는 사과 잼을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 크림이 굳고 잼이 걸쭉해질 때까지 케이크를 냉장고에 15~20분 동안 넣어두세요.

글레이즈 레시피:

그것을 준비하려면 냄비에 코코아 가루, 설탕, 물을 섞어야합니다. 혼합물이 걸쭉해질 때까지 계속 저으면서 약한 불로 요리합니다. 일반적으로 혼합물을 끓여서 1-2분 동안 요리하면 충분합니다. 버터를 넣고 저어주세요. 케이크의 옆면과 윗면을 뜨거운 글레이즈로 덮으세요. 완성된 케이크는 글레이즈가 굳을 수 있도록 냉장고에 최소 30분 동안 넣어두세요. 그건 그렇고, 유약이 고체 상태로 굳을 때까지 기다릴 필요는 없습니다. 유약은 항상 부드럽습니다.

레시피를 선택하고 아주 맛있고 유명한 프라하 케이크를 만들어 보세요. 즐겁게 요리하고 맛있게 드세요!

토론 49

유사한 재료

소련 땅으로 돌아가나요? 집에서 직접 만들어 먹을 수 있는 메가 초콜릿 케이크 프라하는 향수를 사랑하는 사람들을 소련으로 데려갈 것입니다. 이 디저트는 나무가 크고 상점에 줄이 끝없이 늘어선 지난 세기에 매우 인기가 있었습니다. 장식이 없는 접근 가능한 구성과 조화로운 맛으로 인해 한 모스크바 요리사의 발명품이 국가 전체의 재산이 되었습니다.

세 개의 초콜릿 케이크는 연유, 버터, 코코아 노른자로 만든 섬세한 크림으로 코팅되어 있습니다. 케이크 전체(윗면과 옆면)에 살구잼을 듬뿍 바르고, 그 위에는 두꺼운 초콜렛 글레이즈를 얹습니다. 원래는 퍼지인데 집에서 쉽게 만들 수 있어요. 그리고 가나슈로 대체해도 맛이 떨어지지 않습니다. 따라서 그럼에도 불구하고 그러한 변경이 80%의 경우에 수행됩니다.

집에서 즐기는 클래식 프라하 케이크 레시피의 역사

주부들이 이 맛있는 진미의 요리법을 익히기까지는 시간이 지났습니다. 모든게 순서대로 야. 진미의 기원에 대해서는 여러 가지 이론이 있습니다.

버전 1이 잘못되었습니다

케이크의 이름은 체코슬로바키아의 주요 도시에서 유래되었습니다. 경험을 교환하기 위해 체코 제과업자들은 수도 프라하 레스토랑에 와서 맛있는 디저트 요리법을 가져왔습니다. 그것은 크롬에 담근 초콜릿 스폰지 케이크로 구성되었습니다. 그들은 코냑, 샤르트뢰즈, 베네딕틴 리큐어를 첨가한 네 가지 종류의 크림을 발랐습니다. 소련 요리사가 요리법을 단순화했고 프라하 케이크가 등장했습니다.

그러나 체코 요리에는 그런 디저트가 없습니다.

2버전이 맞네요

아마도 바로 이 레스토랑에서 제과 부서는 V. M. Guralnik이 이끌었습니다. 오늘날 그는 새의 우유, 바츨라프 케이크 및 약 36가지의 기타 사소하지 않은 요리법을 생각해낸 재능 있는 발명가로 알려져 있습니다.

세 개의 초콜릿 비스킷을 결합하고 코코아와 함께 노른자위에 버터 크림을 바르고 걸작에 살구 잼을 바르고 초콜릿 가나슈를 붓는 아이디어를 생각해 낸 사람은 Vladimir Mikhailovich였습니다. 그 위에는 원칙적으로 크림이나 퐁당 패턴이 적용되었습니다. 소련 시민들은 그 진미를 좋아했습니다. 그리고 시간이 지나면서 그것은 그 나라의 명함이 되었습니다. 프라하 케이크의 제조법은 GOST에 따라 발행되었으며 소련 전역의 요리 상점에서 판매되기 시작했습니다.

주부들은 집에서 달콤한 꿈을 꾸는 방법을 주제로 다양한 변형을 내놓았습니다.

집에서 즐기는 프라하 케이크 - 사진과 함께 맛있는 요리법

주방에서 유명한 디저트를 만들어 보세요. 약간의 시간이 걸리지 만 결과는 초콜릿, 부드러움 및 경쾌함으로 당신을 놀라게 할 것입니다. 케이크는 정말 맛있고 아름답고 특이합니다. 유일한 마이너스 또는 플러스는 이 진미를 너무 많이 먹을 수 없다는 것입니다. 너무 포만감이 들고 달콤합니다. 아마도 그것은 좋은 일일 것입니다. 케이크 하나는 12~16명이 먹을 수 있습니다.

우리의 모습은 고전적인 모습과 다릅니다. 화려함과 상황을 원했기 때문입니다. 원본에서는 프라하 케이크의 표면이 크림색 패턴이나 문구로 장식되어 있습니다. 집에서 할 수 있는 간단한 요리법의 좋은 점은 규칙에서 벗어나 상상력을 자유롭게 발휘할 수 있다는 것입니다. 많은 과자를 선물로 받고 싶어하는 단 것을 좋아하는 꼬마 공주의 생일을 위해 우리는 걸작을 준비했습니다. 따라서 장식에는 모든 크기와 색상의 과자와 과자가 포함됩니다. 원한다면 그것 없이도 할 수 있습니다.

(5,563회 방문, 오늘 1회 방문)

손님을 놀라게 할 방법을 생각하고 있나요? 집에서 프라하 케이크를 만들어 보세요. 단계별 사진이 포함된 10가지 고전 요리법이 도움이 될 것입니다.

손님들은 이 웅장한 소련 요리의 걸작을 감상하게 될 것입니다. 어린 시절부터 맛있는 질감과 친숙한 맛을 지닌 섬세하고 적당히 달콤하며 매우 초콜릿 케이크는 누구에게도 무관심하지 않을 것입니다.

제공량: 10-12

조리시간 : 2시간

2시간 45분밀봉하다

집에서 클래식 프라하 초콜릿 케이크를 굽는 방법은 무엇입니까?

매우 맛있고 초콜렛 맛이 나며 소련 시대에 자란 사람에게 매우 소중한 프라하 케이크입니다. 이제 여러분 각자는 집에서 이 멋진 케이크를 준비할 수 있습니다. 필요한 것은 좋은 요리법과 영감뿐이기 때문입니다.

재료:

• 닭고기 달걀 – 7 개
• 과립 설탕 – 250g
• 물 - 1잔
• 바닐라 설탕 - 2 작은 술.
• 밀가루 - 120g
• 버터 - 350g
• 연유 – 110g
• 코코아 가루 – 35g
• 모든 잼 - 맛보기
• 초콜릿 – 바 1개

요리 과정:

1. 먼저 깊은 그릇에 코코아 가루 35g과 밀가루 120g을 체로 쳐서 넣습니다. 체로 치면 건조한 재료가 산소와 결합하여 이를 사용한 구운 식품이 부드럽고 통풍이 잘 되며 반죽에 덩어리가 생기지 않고 쉽게 치대며 균일한 질감을 얻습니다.
2. 버터를 중탕이나 전자레인지에 넣어 녹인 후 실온에서 식혀주세요.
3. 계란을 별도의 그릇에 넣고 노른자와 흰자를 분리합니다. 노른자 6개에 설탕 80g을 넣고 믹서기를 이용해 계란과 설탕을 잘 섞어주세요. 계란 덩어리는 흰색으로 변하고 크기가 크게 증가해야 합니다.
4. 이제 백인을 철저히 때려야합니다 (차갑게 식혀 야 함). 먼저 흰자만 2분 정도 휘저은 후 점차적으로 과립 설탕 80g을 추가합니다. 흰자와 설탕이 강한 거품이 될 때까지 계속 휘젓습니다. 그릇을 뒤집어서 흰자가 흘러나오지 않으면 제대로 휘핑된 것입니다.
5. 이제 세 부분을 모두 연결하는 중요한 순간이 왔습니다. 먼저 휘핑된 달걀 흰자 일부를 노른자에 추가하고 실리콘 주걱으로 부드럽게 섞어주세요. 그런 다음 초콜릿 가루 몇 스푼을 넣고 다시 섞으세요. 재료가 다 떨어지고 부드러운 초콜릿 반죽이 될 때까지 이런 방식으로 재료를 계속 섞습니다.
6. 녹인 버터를 반죽에 붓고 섞어주세요. 기분 좋은 일관성을 지닌 부드러운 반죽을 얻을 수 있습니다.
7. 오븐을 200°C로 켜세요. 반죽을 넣을 때쯤에는 충분히 예열되어 있어야 합니다.
8. 표시된 성분의 양은 직경 20cm의 금형에 대해 계산됩니다. 베이킹 접시는 베이킹 페이퍼로 덮어야하며 소량의 식물성 기름을 발라야합니다. 반죽을 틀에 넣고 잘 가열된 오븐에 넣고 35-40분 동안 굽습니다(크러스트가 완성되는 시간은 오븐에 따라 다를 수 있습니다). 이쑤시개로 케이크가 뚫린 경우 케이크가 건조한 상태로 남아 있으면 준비가 완료된 것이므로 오븐에서 팬을 꺼낼 수 있습니다.
9. 케이크를 식힌 후 완전히 식으면 접착 필름으로 싸서 약 9시간 동안 방치합니다. 이 시간 동안에는 잘 끓이고 절단 시 부서지지 않습니다.
10. 케이크를 세로 방향으로 조심스럽게 3등분으로 자릅니다. 날카로운 칼이나 치실을 사용해 시도해 볼 수 있습니다.
11. 케이크를 촉촉하게 만들려면 설탕 함침을 준비해야합니다. 그것은 간단하게 준비됩니다 : 100g의 과립 설탕을 200ml의 물에 녹이고 끓입니다. 시럽을 따로 보관하고 크림 준비를 시작하세요.
12. 달걀 노른자와 물 20ml를 휘젓고 연유를 첨가합니다. 잘 섞고 끓입니다. 끊임없이 저어주어야 합니다. 크림이 끓으면 불을 줄이고 걸쭉해질 때까지 요리합니다. 이때 계속 저어줍니다. 크림을 식힌 다음 부드러워진 버터(200g)와 코코아 10g을 넣고 휘핑합니다.
13. 식힌 시럽을 첫 번째 케이크 위에 붓고 크림을 발라주세요. 나머지 케이크에 대해서도 똑같이 반복하십시오. 마지막 케이크에 잼을 뿌립니다.
14. 수조에서 초콜릿을 녹이고 버터 100g과 섞은 다음 케이크 위에 글레이즈를 붓습니다.

맛있게 드세요!

엠마 할머니의 레시피에 따른 프라하 케이크

Emma 할머니는 요리에 대한 사랑으로 유명해졌습니다. Emma의 할머니의 아들은 그녀를 위해 YouTube 채널을 만들었고, 이는 매우 빠르게 수많은 구독자의 사랑과 인정을 얻었습니다. Emma 할머니의 비밀은 간단합니다. 온 마음을 다해 일을 사랑하고 모든 요리에 영혼의 일부를 넣어야 합니다. 엠마 할머니의 레시피에 따른 프라하 케이크와 클래식 레시피의 차이점은 케이크가 초콜릿 아이싱이 아닌 크림으로 덮여 있다는 것입니다.

재료:

• 밀가루 - 320g
• 연유 – 800g
• 닭고기 달걀 – 4 개
• 코코아 가루 – 200g
• 사워 크림 – 0.5 l
• 버터 - 300g
• 설탕 – 0.5kg
• 바닐라 설탕 - 20g
• 반죽용 베이킹파우더 - 5g

요리 과정:

1. 연유 400ml를 그릇에 붓고 체에 걸러낸 코코아 가루 100g을 넣습니다. 거품기를 사용하여 두 재료를 잘 섞은 다음 계란 4개를 풀어줍니다. 계란을 하나씩 넣고 반죽을 잘 섞어주세요.
2. 반죽에 설탕 0.5kg과 바닐라 설탕 10g을 추가합니다. 모든 재료를 다시 섞으세요. 별도의 그릇에 밀가루 320g을 체로 치십시오 (체로 쳐야합니다. 그렇지 않으면 케이크가 무겁고 덩어리가 생길 것입니다). 밀가루와 베이킹 파우더 5g을 반죽에 조금씩 넣고 계속 저어줍니다. 거기에 사워 크림 500ml를 넣고 균질하고 적당히 두꺼운 반죽을 반죽하십시오.
3. 오븐을 180-190ºС로 예열하세요. 베이킹 접시에 약간의 부드러운 버터(또는 향이 없는 식물성 기름)를 바르고 반죽을 부어주세요. 평평하게 펴고 팬을 오븐에 넣으세요. 케이크는 약 45분 동안 굽습니다. 오븐에 따라 굽는 데 다소 시간이 걸릴 수 있으므로 이쑤시개로 케이크의 준비 상태를 확인하는 것이 가장 좋습니다.
4. 케이크를 적절하게 식히십시오. 케이크 조립을 시작하기 전에 약 5시간 정도 여유를 두는 것이 가장 좋습니다. 그런 다음 조심스럽게 세로로 세 부분으로 자릅니다.
5. 케이크가 식는 동안 크림을 준비할 차례입니다. 이렇게하려면 큰 그릇에 연화 버터 300g (먼저 실온에 1.5 시간 동안 놓아 두십시오), 코코아 100g, 연유 400ml 및 바닐라 설탕 10g을 섞습니다. 믹서를 사용하여 모든 재료를 잘 섞으십시오. 크림은 상당히 두껍고 점성이 있습니다. 모든 케이크에 크림을 바르고 케이크의 윗면과 옆면도 크림으로 장식합니다. 완성된 케이크를 냉장고에 몇 시간 동안 넣어 크림이 굳도록 하세요.

맛있게 드세요!

슬로우 쿠커로 맛있는 프라하 케이크를 요리하는 방법은 무엇입니까?

요즘에는 많은 주부들이 가마솥, 냄비, 프라이팬, 심지어 오븐까지 멀티쿠커로 대체했습니다. 이 기술의 기적의 소유자는 느린 밥솥에서 우유 죽부터 생일 케이크까지 무엇이든 요리할 수 있다고 주장합니다. 오늘은 슬로우 쿠커로 유명한 프라하 케이크를 만들어 보도록 여러분을 초대합니다.

재료:

• 닭고기 달걀 – 3 개
• 프리미엄 밀가루 - 1.5컵
• 소다 - 1 작은 술.
• 설탕 – 300g
• 사워 크림 – 200g
• 연유 – 1캔
• 바닐린 - 맛보기
• 버터 – 200g
• 코코아 가루 - 6 큰술. 엘.
• 우유 - 50ml

요리 과정:

1. 계란 3개를 깊은 그릇에 넣고 설탕 200g을 넣고 믹서로 2분 동안 휘저은 다음 약간의 바닐라 설탕, 소다 1티스푼, 사워 크림 200g을 추가합니다(지방 함량은 20%를 초과하지 않아야 함). 모든 재료를 다시 믹서로 2분간 휘핑하세요.
2. 이제 코코아 가루 2테이블스푼과 연유 반 캔을 추가해야 합니다. 그릇의 전체 내용물을 균일한 농도가 될 때까지 섞습니다.
3. 밀가루 1.5컵을 체에 걸러 별도의 그릇에 담습니다. 체질은 베이킹 레시피에서 매우 중요한 단계입니다. 따라서 밀가루에는 산소가 풍부하여 구운 식품이 가볍고 통풍이 잘됩니다.
4. 조금씩 계속 반죽을 계속 저으면서 밀가루를 조금씩 첨가합니다. 궁극적으로 완성된 반죽의 일관성은 두께가 사워 크림과 유사해야 합니다. 반죽이 더 액체라면 밀가루를 조금 더 추가하세요.
5. 소량의 부드러운 버터로 다용도 그릇에 기름을 바릅니다. 반죽을 그릇에 넣고 뚜껑을 닫은 후 장사를 시작하세요. 멀티 쿠커는 "베이킹"모드에서 1 시간 동안 케이크 자체를 굽습니다.
6. 결과 베이스를 몰드에서 조심스럽게 제거합니다. 멀티쿠커와 함께 제공되는 흰색 찜통을 사용하면 비스킷을 꺼내는 것이 매우 쉽습니다. 그릇에 넣은 다음 그릇을 뒤집으세요(오븐 장갑을 사용하세요!). 스펀지 케이크는 구멍이 있는 그릇에 쌓이게 됩니다. 바로 식혀두거나 접시나 철사로 옮겨도 됩니다. 같은 방법으로 랙에 올려 놓습니다 (상단을 접시로 덮고 뒤집습니다).
7. 코코아 가루 2테이블스푼과 연유 반 캔을 넣은 크림 버터(150g). 버터가 잘 휘핑되려면 실온에 1시간 정도 보관해야 합니다. 연유로 버터를 믹서로 약 2-3 분 동안 휘저어야합니다. 이제 크림을 조금 굳혀야합니다. 이렇게하려면 냉장고에 1 시간 이상 1.5 시간 동안 넣으십시오.
8. 이제 유약을 준비할 시간이 생겼습니다. 코코아 가루 2테이블스푼을 우유 50밀리리터와 설탕 100그램과 섞으세요. 혼합물을 다용도 그릇에 붓고 "스팀" 모드를 켜서 약 5분간 조리합니다. 글레이즈가 걸쭉해지면 버터 50g을 추가합니다.
9. 식힌 스펀지 케이크를 날카로운 칼로 조심스럽게 케이크 3층으로 자릅니다. 치실이나 특수 케이크 도구를 사용해도 됩니다. 케이크의 각 층을 크림으로 두껍게 덮으십시오. 남은 크림을 사용하여 케이크의 측면을 코팅하세요. 케이크 위에 초콜릿 글레이즈를 붓고 냉장고에 5~6시간 동안 넣어 케이크 층을 담그고 글레이즈를 걸쭉하게 만드세요. 슬로우 쿠커에 담긴 맛있고 향기로운 프라하 초콜릿 케이크가 준비되었습니다!

당신과 당신의 손님들에게 티파티를 즐겨보세요!

Palych의 간단하고 맛있는 프라하 케이크 레시피

이 맛있는 초콜릿 케이크를 집에서 만드는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 시간이 좀 걸리겠지만 손님을 확실히 기쁘게 해줄 훌륭하고 자연스러운 수제 디저트를 맛보게 될 것입니다.

재료:

• 밀가루 - 1.5컵
• 연유 – 1캔
• 닭고기 달걀 – 3 개
• 과립 설탕 – 300-350g
• 다크 초콜릿 – 1바
• 사워 크림 - 2컵
• 베이킹 소다(소석회) - 1티스푼
• 호두 커널 - 100g
• 코코아 가루 - 4 큰술. 엘.
• 크림 - 4 큰술. 엘.
• 버터 - 30g

요리 과정:

1. 첫 번째 단계는 케이크의 기초, 즉 빵 껍질을 준비하는 것입니다. 그것을 준비하려면 깊은 그릇에 계란 3개와 설탕 150g을 섞습니다. 믹서를 사용하여 계란에 설탕을 넣고 가급적이면 최소 5분 동안 치십시오. 이 시간 동안 계란 덩어리는 대략 두 배로 늘어나고 밀도가 높아집니다.
2. 설탕을 곁들인 달걀에 저지방 사워 크림 1컵, 이미 녹인 소다 1티스푼, 연유 캔을 넣으세요. 믹서를 사용하여 모든 재료를 철저히 혼합하십시오.
3. 밀가루와 코코아 가루를 체에 걸러 별도의 그릇에 담습니다. 게으르지 마십시오. 구운 음식을 가볍고 부드럽게 만들려면 밀가루를 체로 치셔야합니다. 코코아 가루는 덩어리가 없는지 확인하기 위해 체로 쳐집니다. 반죽에 초코가루를 조금씩 넣어주세요.
4. 오븐을 180°С로 예열하세요. 약간의 부드러운 버터를 바닥과 측면에 발라 베이킹 접시를 준비합니다. 초콜릿 반죽을 틀에 붓고 오븐에 45분 동안 넣은 후 이쑤시개를 사용하여 케이크의 준비 상태를 확인하세요. 반죽이 덩어리지지 않고 건조한 상태로 남아 있으면 베이킹이 준비된 것입니다.
5. 케이크가 눅눅해지지 않고 고르게 식도록 조심스럽게 케이크 베이스를 와이어 랙으로 옮깁니다. 그런 다음 조심스럽게 세로로 세 겹으로 자릅니다.
6. 믹싱볼에 설탕 150g과 사워 크림 한 잔을 섞은 다음 믹서로 치십시오. 휘젓는 동안 체에 걸러진 코코아 가루 2테이블스푼을 추가합니다. 크림이 준비되었습니다.
7. 수욕에서 다크 초콜릿 바(코코아 함량 70% 이상)를 녹이고 크림 4테이블스푼을 부어 저어줍니다. 이것이 우리의 아이싱입니다.
8. 첫 번째 케이크 층을 접시에 놓고 사워 크림을 넉넉하게 바르고, 두 번째 케이크 층을 그 위에 올리고 초콜릿 크림도 바르고, 세 번째 케이크 층으로 케이크를 덮습니다. 남은 크림을 케이크의 윗면과 옆면에 펴 바르고, 케이크 위에 초콜릿 글레이즈를 부어주세요.
9. 믹서기를 사용하여 호두 알갱이를 갈아서 케이크 상단에 견과류 부스러기를 뿌립니다. 이제 담그고 냉장고에 몇 시간 동안 넣어야합니다.

당신과 당신의 손님에게 식욕을 돋우십시오.

연유를 곁들인 프라하 케이크의 단계별 레시피

소련 시대부터 유명했던 프라하 케이크의 간단하면서도 맛있는 버전을 만들어 보세요. 이 케이크는 준비가 매우 쉽고 빠릅니다. 이 옵션은 일요일 차 또는 가족 모임에 적합합니다.

재료:

• 과립 설탕 – 1 컵 + 3 큰술. 엘.
• 사워 크림 – 1 잔
• 계란 – 3개
• 연유 – 400ml
• 밀가루 - 2컵
• 물 – 3 큰술. 엘.
• 소다수 – 1.5 tsp.
• 코코아 가루 - 6 큰술. 엘.
• 육두구 – ½ tsp.
• 버터 - 350g

요리 과정:

1. 깊은 그릇에 계란 3개와 과립 설탕 한 잔을 섞습니다. 계란 덩어리가 연한 색이 될 때까지 숟가락을 사용하여 계란에 설탕을 넣고 으깨십시오.
2. 연유 200ml를 설탕과 함께 계란에 얇은 흐름으로 붓습니다. 잘 섞다. 그런 다음 사워 크림 (낮은 비율의 지방), 식초를 곁들인 소다 소다, 코코아 가루 2 큰술 (체를 통해 미리 체로 쳐진) 한 잔을 추가합니다. 모든 재료를 철저히 섞으십시오.
3. 체를 사용하여 밀가루를 별도의 그릇에 체로 치십시오. 무언가를 구울 때마다 밀가루를 체로 쳐서 넣어야 합니다. 체질할 때 밀가루에 산소가 풍부해지고 덩어리가 제거되어 제빵 제품의 품질에 매우 긍정적인 영향을 미칩니다.
4. 나머지 반죽에 밀가루를 첨가하십시오. 그러나 한 번에 모든 밀가루를 부어서는 안되며 매번 작은 부분을 추가하고 모든 재료를 철저히 혼합해서는 안됩니다.
5. 오븐을 켜십시오. 190도까지 예열할 시간이 있어야 합니다. 그동안 케이크가 팬에 달라붙지 않도록 소량의 연화 버터를 발라야 하는 베이킹 팬을 준비합니다. (실리콘 몰드를 사용하는 경우 버터로 기름칠할 필요가 없습니다.) . 반죽을 틀에 넣고 예열된 오븐에 약 30분 동안 넣습니다. 최종 조리 시간은 오븐이 오래되었는지, 가스인지 전기인지 등에 따라 크게 달라집니다. 준비 상태는 항상 이쑤시개로 확인됩니다. 반죽 흔적이 남아 있지 않으면 케이크를 오븐에서 꺼낼 수 있습니다.
6. 케이크 베이스가 식는 동안 크림을 준비할 시간이 있습니다. 이렇게하려면 연유 200 밀리리터와 코코아 가루 2 큰술로 부드러운 버터를 치십시오 (코코아를 체로 치는 것을 잊지 마십시오). 버터는 일반적으로 실온에서 몇 시간에 걸쳐 부드러워집니다. 따라서 요리하기 약 1.5~2시간 전에 버터를 냉장고에서 꺼내세요.
7. 케이크가 완전히 식으면 조심스럽게 세로로 세 부분으로 자릅니다(예리한 칼이나 실을 사용). 각 케이크에 초콜릿 크림을 듬뿍 발라주세요. 남은 크림을 케이크의 윗층과 옆면에 펴 바릅니다.
8. 케이크가 담가지는 동안 마무리 터치인 두꺼운 초콜릿 글레이즈를 준비해야 합니다. 그것은 간단하게 준비됩니다 : 작은 국자에 물 3 큰술을 붓고 코코아 가루 2 큰술과 설탕 3 큰술을 넣으십시오. 팬의 내용물을 가열하고 잘 저어준 후 약한 불로 몇 분간 끓입니다. 스토브를 끄고 뜨거운 유약에 버터 50g을 추가합니다.
9. 완성된 케이크 위에 초콜릿 글레이즈를 붓고 굳힌 다음 케이크가 담가질 수 있도록 냉장고에 몇 시간 동안 넣어두세요.

맛있게 드세요!

Yulia Vysotskaya의 레시피에 따른 프라하 케이크

Yulia Vysotskaya의 요리법은 준비하기 쉽고 저렴합니다. 그녀의 레시피에 따른 프라하 케이크도 예외는 아니었습니다. 준비하는 데 다소 노동 집약적인 케이크라는 사실에도 불구하고 Yulia는 모든 준비 단계를 최대한 단순화할 수 있었습니다. 요리를 해볼까요?

재료:

• 밀가루 – 2 컵
• 버터 – 250g
• 사워 크림 – 200g
• 코코아 가루 - 8 큰술. 엘.
• 굵은 설탕 1.5컵
• 연유 – 1캔
• 베이킹 소다 - 1 티스푼.
• 우유 - 3 큰술. 엘.
• 닭고기 달걀 – 3 개

요리 과정:

1. 당신이 이길 수있는 깊은 그릇을 가져 가십시오. 그릇에 계란 3개를 깨뜨린 뒤 설탕 한 컵을 넣어주세요. 거품이 생길 때까지 계란에 설탕을 넣고 3-5 분 동안 치고 체에 걸러진 코코아 가루 3 큰술을 넣고 섞은 다음 사워 크림 한 잔을 추가합니다. 모든 재료를 철저히 섞으십시오.
2. 소금 한 티스푼을 식초 한 스푼으로 식힌 다음 계란, 설탕, 사워 크림에 첨가해야합니다. 밀가루 2컵을 별도의 깊은 그릇에 넣은 다음 점차적으로 반죽에 첨가합니다(밀가루 및 기타 제품의 품질에 따라 밀가루가 더 적거나 더 필요할 수 있습니다).
3. 오븐을 180도까지 예열하세요. 직경 20-24cm의 베이킹 접시를 가져 가십시오. 팬의 측면과 바닥에 부드러운 버터를 바릅니다. 초콜릿 반죽을 4등분으로 나눕니다. 이것이 미래의 케이크 층이 될 것입니다. 반죽의 첫 번째 부분을 틀에 붓고 이때 이미 잘 예열되어 있는 오븐에 넣으세요. 팬에 반죽이 거의 없기 때문에 굽는 데 10분도 안 걸리고, 오븐에 따라 최종 굽는 시간이 조금씩 다를 수 있으니 이쑤시개나 꼬치를 이용해 케이크가 익었는지 확인하세요. 이런 식으로 케이크 4개를 굽습니다.
4. 케이크가 굽는 동안 크림을 준비합니다. 연화 버터 250g (상온에 약 1 시간 동안 방치)을 취하고 연유 반 캔과 체로 쳐진 코코아 가루 3 큰술을 추가합니다. 두껍고 균일한 초콜릿 덩어리가 얻어질 때까지 모든 재료를 부드럽게 휘젓습니다. 크림을 따로 보관해 두세요.
5. 이제 초콜릿 글레이즈를 칠 차례입니다. 스토브에서 요리해야하므로 과립 설탕 반 컵, 코코아 가루 2 큰술 (반드시 체로 쳐진), 우유 3 큰술을 붓는 작은 국자를 준비하고 잘 섞습니다. 국자를 불에 태우고 내용물을 끓여서 몇 분간 끓인 다음 국자를 불에서 제거하고 뜨거운 유약에 버터 1 큰술을 넣고 잘 섞습니다.
6. 케이크는 완전히 식힌 다음 케이크 조립을 시작해야합니다. 첫 번째 케이크 층을 넓은 접시에 놓고 크림을 넉넉하게 코팅합니다. 크림은 전체 부피의 약 1/3이어야합니다. 크림 층을 크림 층으로 덮은 두 번째 케이크 층으로 덮은 다음 세 번째 케이크 층, 다시 크림 층으로 덮습니다. 네 번째 케이크를 크림으로 덮을 필요는 없습니다. 완성된 케이크 위에 글레이즈를 붓고 케이크 전체에 고르게 펴 바릅니다. 이제 케이크를 냉장고에 4~6시간 동안 담가두었다가 드시면 됩니다.

많이 드세요!

Olga Matvey의 레시피가 담긴 프라하

Olga Matvey는 그녀의 모든 요리법이 명확하고, 접근하기 쉽고, 따라하기 쉽고, 가장 중요하게는 매우 맛있기 때문에 인기 있는 요리 블로거입니다. 소련 요리의 고전인 유명한 프라하 케이크를 준비해보세요. 만약 당신이 모든 형태의 초콜릿을 좋아한다면, 반죽, 크림, 아이싱에 초콜릿이 들어간 이 케이크가 당신의 마음을 사로잡을 것입니다.

재료:

• 우유 - 0.5리터
• 버터 – 0.45kg
• 닭고기 달걀 – 3 개
• 설탕 – 410g
• 베이킹 소다 - 1 티스푼.
• 식초 – 2 티스푼.
• 코코아 가루 – 150g + 5 큰술. 엘.
• 연유 – 300ml
• 사워 크림 – 0.2kg
• 밀가루 – 200g
• 코냑 – 1잔

요리 과정:

1. 모든 재료는 실온에 있어야 합니다(특히 버터와 계란). 따라서 요리하기 전에 미리 냉장고에서 꺼내십시오.
2. 계란 3개를 믹싱볼(깊고 측면이 높음)에 넣고 믹서로 3분간 휘핑한 후 거품이 잘 나면 설탕 한 컵을 조금씩 첨가합니다. 설탕이 계란 혼합물에 완전히 녹을 때까지 계속 휘젓습니다. 다음으로 연유 150ml를 점차적으로 부은 다음 사워 크림 200g을 추가해야합니다. 다시 믹서로 모든 재료를 철저히 치십시오.
3. 체를 사용하여 밀가루 180-200g과 코코아 가루 3 큰술을 별도의 그릇에 담습니다. 이렇게 하면 반죽에 덩어리가 생기는 것을 방지할 수 있습니다. 그릇에 체로 쳐진 밀가루를 넣고 풀어둔 계란을 조금씩 넣습니다. 결과 초콜릿 반죽을 완전히 섞습니다.
4. 모든 밀가루가 완전히 첨가되기 전에 식초로 소다를 식히고 반죽에 첨가해야합니다. 소다는 반죽을 풀어서 공기가 잘 통하게 만드는 데 도움이 됩니다.
5. 이제 오븐을 켜서 180°C까지 가열할 차례입니다. 그 사이에 케이크 베이스를 구울 팬을 꺼냅니다. 실리콘이 아닌 틀을 사용하는 경우, 틀의 바닥과 벽에 해바라기유나 버터를 발라주세요. 그렇지 않으면 반죽이 탈 수 있습니다. 반죽을 틀에 붓고 매우 잘 가열된 오븐에서 약 30분 동안 굽습니다. 조리 시간은 오븐의 모델과 사용 기간에 따라 크게 달라질 수 있다는 점을 명심하세요. 나무 이쑤시개를 사용하여 받침대의 준비 상태를 확인하는 것이 가장 좋습니다. 케이크가 준비되면 12시간 동안 식힙니다(제대로 자리잡아야 합니다).
6. 국자에 코냑 한 잔과 과립 설탕 180g을 섞습니다. 코냑 덩어리를 끓인 다음 불을 줄이고 알코올이 증발하고 덩어리가 두꺼워 질 때까지 (약 30 분) 끓입니다.
7. 부드러워진 버터 400g에 연유 150ml, 체로 쳐진 코코아 가루 2테이블스푼을 넣고 믹서로 두 재료를 고속으로 5분간 잘 섞습니다. 크림이 잘 걸쭉해져야 합니다.
8. 케이크를 덮을 유약을 수조에서 끓입니다. 우유 반 리터, 코코아 150g, 과립 설탕 50g을 결합해야합니다. 계속 저으면서 글레이즈를 요리하세요. 쾌적하고 균일한 농도를 얻을 때까지 요리해야 합니다. 마지막에 글레이즈에 버터 50g을 넣고 섞는다.
9. 잘 식힌 베이스를 세로로 3등분합니다. 코냑 함침으로 각 부분을 진심으로 뿌립니다. 맨 위 케이크를 제외한 모든 케이크에 크림을 바르세요. 또한 케이크의 측면에도 크림을 코팅해야 합니다. 거의 완성된 케이크를 냉장고에 1.5시간 동안 넣어 케이크가 제대로 담가지게 하세요.
10. 식힌 케이크 위에 초콜릿 글레이즈를 고르게 붓고 글레이즈가 제대로 굳을 때까지 다시 식혀주세요. 웅장한 프라하 초콜릿 케이크가 준비되었습니다! 많이 드세요!

사워 크림으로 맛있는 프라하 케이크를 굽는 방법은 무엇입니까?

유명한 프라하 초콜릿 케이크의 섬세하고 적당히 달콤한 버전입니다. 이 케이크는 아늑한 가족 모임이나 일요일 점심에 적합합니다.

재료:

베이스의 경우:

• 과립 설탕 – 220g
• 코코아 가루 – 20g
• 밀가루 – 0.5kg
• 계란 – 3개
• 사워 크림 – 0.25kg
• 농축 우유 - 반 캔
• 반죽용 베이킹 파우더 – 1.5-2 tsp.

함침의 경우:

• 베리 시럽 - 맛보기

유약의 경우:

• 버터 – 50g
• 코코아 가루 - 4 큰술. 엘.
• 사워 크림과 과립 설탕 - 각 50g

크림의 경우:

• 코코아 가루 – 2.5-3 큰술. 엘.
• 농축 우유 - 반 캔
• 오일 – 0.25kg

요리 과정:

1. 먼저 케이크 기초를 준비해야합니다. 이렇게하려면 설탕 220g으로 계란 3개를 철저히 때려야 합니다. 혼합물의 크기가 커질 때까지 약 5분 동안 치십시오.
2. 휘핑하는 동안 연유 ½ 캔과 사워 크림 250g을 추가합니다. 모든 재료를 잘 섞으세요.
3. 밀가루와 코코아는 체로 체질 한 다음 베이킹 파우더 2 티스푼을 첨가해야합니다. 세 가지 재료를 모두 섞은 뒤 풀어둔 계란에 조심스럽게 조금씩 첨가합니다. 반죽이 균일해질 때까지 믹서로 섞습니다. 밀가루를 100g 적게 추가하면 반죽이 더 부드러워집니다.
4. 우리 기지는 "베이킹"모드의 멀티 쿠커에서 1 시간 동안 구워집니다.
5. 이 시간 동안 크림과 글레이즈를 모두 준비할 시간이 있습니다. 크림의 경우 부드러운 버터와 남은 연유를 섞어야 합니다. 그리고 체로 체로 쳐진 코코아 3 큰술은 크림에 초콜릿 색조를 부여하는 데 도움이 될 것입니다.
6. 유약은 수조에서 끓여야합니다. 필요한 모든 재료(버터 제외)를 결합하고 설탕이 완전히 녹을 때까지 몇 분간 저어주고 요리합니다. 이제 오일을 추가하고 섞을 수 있습니다.
7. 식힌 케이크를 세 부분으로 자릅니다. 각 케이크를 베리 시럽에 담그십시오. 첫 번째와 두 번째 케이크 층에 크림을 두껍게 펴 바릅니다. 케이크의 윗면과 옆면에 초콜릿 글레이즈를 바르고 케이크를 냉장고에 몇 시간 동안 담가 두세요.

당신과 당신의 손님에게 식욕을 돋우십시오!

살구잼을 곁들인 프라하 케이크

유명한 디저트의 특이한 여름 변형이라고 할 수 있습니다. 케이크에는 초콜릿 크림과 완벽하게 어울리는 풍부한 살구 맛이 있습니다.

재료:

지각의 경우:

• 버터 - 40g
• 닭고기 달걀 – 6 개
• 코코아 가루 – 20g
• 과립 설탕 – 140g
• 밀가루 – 120g

초콜릿 크림의 경우:

• 연유 – 200g
• 코코아 – 10g
• 식수 - 20g
• 닭고기 노른자 – 2 개
• 오일 - 1팩
• 바닐린 - 맛보기

어두운 유약의 경우:

• 다크 초콜릿 – 1바
• 기름 – 100g

케이크를 담그려면:

• 살구 잼 - 맛보기

요리 과정:

1. 먼저, 흰자와 노른자를 조심스럽게 분리하세요. 노른자위에 굵은 설탕 70g을 넣고 덩어리가 하얗게 될 때까지 믹서로 치십시오.
2. 또한 뻣뻣한 봉우리가 형성될 때까지 과립 설탕 70g으로 흰자를 치십시오. 일반적으로 연속 휘젓는 데 약 5분이 소요됩니다.
3. 별도의 그릇에 체로 쳐진 밀가루와 체로 쳐진 코코아 가루를 섞습니다.
4. 단백질 폼을 휘핑한 노른자와 섞고 초콜렛 가루를 서서히 첨가합니다. 반죽을 반죽하십시오.
5. 180도로 예열된 오븐에서 케이크용 초콜릿 베이스를 굽습니다. 오븐 모델에 따라 30~45분 정도 소요됩니다. 케이크가 완성되면 철망 위에서 식힌 후 완전히 식힌 후 몇 시간 동안 방치한 후 케이크 3개로 자릅니다.
6. 크림을 수조에서 끓입니다. 노른자 2개와 연유, 물 20g을 섞고 몇 분 동안 끓입니다. 이 시간 동안 덩어리가 두꺼워 질 시간이 있어야합니다. 부드러워진 버터와 약간의 바닐린을 크림색이 될 때까지 치고 수욕에서 끓인 크림과 섞습니다. 코코아를 추가하고 모든 재료가 고르게 분포되도록 잘 섞습니다.
7. 먼저 케이크를 살구잼에 담근 뒤 크림을 두껍게 펴 바르고 윗부분은 코팅하지 않은 상태로 남겨둡니다. 이제 유약을 준비하십시오. 이렇게하려면 수조 (또는 전자 레인지)에서 초콜릿을 녹이고 버터를 넣고 잘 섞습니다. 케이크의 윗면과 옆면에 따뜻한 초콜릿 프로스팅을 뿌립니다. 원한다면 견과류, 설탕에 절인 과일, 초콜릿 또는 가루 설탕으로 케이크 상단을 장식할 수 있습니다.
8. 케이크를 냉장고에 넣어 최소 4시간 동안 담가두세요. 케이크가 준비되었습니다. 손님을 테이블에 초대할 수 있습니다!

체코의 수도 프라하에 처음으로 '프라하 케이크'가 등장했습니다. 제과업자들이 세계적으로 유명한 초콜릿 디저트를 생각해낸 곳이 바로 이곳이었지만, 놀랍게도 프라하에서는 수요가 전혀 없습니다. 제과점이나 카페에서는 거의 볼 수 없습니다. 많은 사람들은 이것이 단맛을 준비하는 데 매우 오랜 시간이 걸리고 가능한 한 맛있고 풍부하게 만들기 위해서는 많은 양의 재료가 필요하기 때문이라고 믿습니다.

더 현대적인 버전의 디저트가 모스크바 레스토랑에 등장했는데, 그곳에서 요리사 Vladimir Guralnik의 숙련된 손이 최고의 요리법에 따라 프라하 케이크를 만들었습니다. 이 디저트는 오스트리아의 인기 디저트 '자허(Sacher)'를 기반으로 현지 현실에 맞게 자체 해석을 가미한 것입니다. 오늘 저는 풍부한 맛과 다양한 크림 층 덕분에 각각 고유한 방식으로 독특한 프라하 케이크에 대한 몇 가지 맛있는 요리법을 제공하고 싶습니다.

집에서 프라하 케이크를 만드는 클래식 레시피

재료:

• 밀가루 - 150 gr.;
• 설탕 – 면처리된 유리 1개(200gr);
• 코코아 가루 - 3 큰술. 엘. (30그램);
• 버터 – 50 gr.;
• 고환 – 8개;
• 잼 한 병;

• 버터 – 225 gr.;
• 우유 – 125 gr.;
• 설탕 - 1 큰술. (200g);
• 고환 - 1 PC.;
• 바닐린 – 1.5g;
• 코냑 – 10ml;

• 초콜릿 바 3개;
• 버터 – 140 gr.;

준비:

1. 간단한 조리법에 따라 프라하 케이크를 굽기 전에 계란을 꺼내서 노른자와 흰자를 분리해야 합니다. 큰 그릇을 준비하고 그 안에 흰자를 붓고 준비된 설탕의 절반을 넣고 흰색의 두꺼운 거품이 생길 때까지 믹서로 중간 속도로 치십시오.

   

2. 한 그릇에 노른자, 설탕, 바닐린(바닐라 설탕)을 넣고 믹서로 섞습니다. 크기가 몇 배로 커지고 색상은 연한 노란색이어야 합니다.

   

3. 체로 쳐진 밀가루와 코코아 가루를 섞으세요.

   

4. 노른자가 담긴 그릇에 밀가루와 흰자를 하나씩 조금씩 넣어줍니다. 한 번에 조금씩, 약 3번에 걸쳐 추가하고, 덩어리가 너무 많이 가라앉지 않도록 천천히 섞습니다.

   

5. 오븐을 220도로 설정하세요. 비스킷을 따뜻한 오븐에 넣어야 합니다.
6. 버터를 녹여 액체 혼합물로 만들고 식힙니다. 버터가 차가워지면 반죽에 넣고 섞으세요.

   

7. 양식을 준비합니다. 베이킹 페이퍼로 바닥을 덮고 측면에 기름을 바르지 마십시오. 반죽을 틀에 붓습니다.

   

   혼합물을 틀에 부은 후, 틀의 측면에 혼합물을 조금 분산시켜 가운데에 혼합물이 덜 남도록 하는 것이 좋습니다. 이것은 상단이 그다지 높지 않고 케이크가 균일하기 위한 것입니다. 단계별 조리법을 사용하면 맛있는 구운 식품을 얻을 수 있습니다.

8. 약 30-40분 동안 굽도록 설정합니다.
9. 준비된 스펀지 케이크를 꺼내서 틀에서 꺼내어 콘이 아래로 향하도록 와이어 랙에 놓습니다. 스며들도록 6~8시간 동안 그대로 두세요.

   

10. 이제 내 레시피에 따라 프라하 케이크용 크림을 준비합니다. 이 레시피에서는 샬롯 크림을 준비합니다. 엄청나게 맛있는 함침;
11. 시럽을 요리하세요. 팬을 불에 태우고 우유를 붓고 설탕 ¼을 추가합니다. 시럽이 끓을 때까지 기다렸다가 서서히 저어줍니다. 끓으면 약한 불로 5분 정도 끓인다.

    

12. 과립 설탕으로 계란을 치십시오. 그리고 시럽에 얇은 흐름으로 붓습니다. 모든 것을 잘 섞어서 불을 붙이십시오.
13. 시럽이 걸쭉해져야 합니다. 끄십시오. 식히고 긴장시키십시오.

    

14. 별도의 그릇에 버터를 넣고 시럽을 조금씩 첨가합니다. 중간 속도의 믹서;

    

15. 마지막에 코냑과 바닐린을 추가합니다. 크림은 푹신하고 두껍습니다.

    

    크림에 코코아를 첨가하면 초콜릿 맛이납니다.

16. 디저트를 만들어보자. 비스킷을 세로로 3등분하여 자릅니다.

    

17. 우리는 한 부분을 가져다가 잼으로 코팅하고 그 위에 최소 1cm의 크림 층을 바릅니다. 우리는 두 번째 케이크를 담그는쪽에 놓을 쪽을 가져다가 잼으로 다시 기름칠합니다. 또한 마지막 케이크의 상단에 잼을 바릅니다. 균일한 케이크를 얻을 수 있는지 확인하세요. 냉장고에 2시간 동안 넣어두세요.

    

18. 준비된 유약. 버터를 초콜릿과 섞은 후 수조에서 녹입니다. 균일한 초콜릿 덩어리를 얻어야 합니다.

    

19. 구운 식품 위에 글레이즈를 붓고 고르게 펴 바릅니다.

    

20. 단맛을 냉장고에 20분 동안 넣어둔 후 시도해 보세요.

단계별 사진과 함께 이 "프라하" 케이크 레시피를 준비했습니다. 특이한 맛의 톨 사이즈 페이스트리를 만들었어요. 그 완벽한 맛을 말로 전달할 수 없기 때문에 요리해 보시길 권합니다.

Olga Matvey의 프라하 케이크 레시피

재료:

• 3개 중간 고환;
• 1 큰술. 과립 설탕 (200 gr.);
• 150gr. 농축 우유;
• 1 큰술. 20% 지방 사워 크림 (200 gr.);
• 1.5 큰술 밀가루 (300 gr.);
• 3 큰술. 엘. 코코아 가루 (30 gr.);
• 1 티스푼 베이킹 소다;
• 1 티스푼 식초 9%;

• 400gr. 버터;
• 2 큰술. 엘. 코코아 가루 (20 gr.);
• 150gr. 농축 우유;

수태:

• 1 큰술. 설탕과 1 큰술. 코냑;

• 코코아 가루 – 150 gr.;
• 설탕 - 50 gr.;
• 버터 – 30 gr.;
• 우유 – 400ml;

준비:

1. 그릇에 중간 크기 계란 3개를 넣습니다. 휘저은 다음 설탕의 절반을 추가하고 계속 휘젓습니다.

   

2. 이 프라하 케이크 레시피는 사워 크림으로 만들어지므로 다음 요점은 사워크림을 계란 혼합물에 첨가하는 것입니다.

   

3. 농축 우유의 절반을 혼합물에 첨가하고 가장 낮은 속도로 1분간 혼합합니다.

   

4. 체를 통해 밀가루와 코코아 가루를 반죽에 보냅니다. 손이나 믹서를 사용하여 최소 속도로 반죽하십시오.

   

5. 밀가루가 계란 혼합물과 완전히 섞일 때까지 식초로 식힌 소다를 첨가하는 것이 좋습니다.

   

   베이킹소다 대신 베이킹소다를 첨가해도 효과는 동일합니다.

6. 반죽이 잘 섞이면 틀을 준비하면 됩니다. 양피지를 가져다가 바닥에 줄을 긋습니다. 나에겐 23cm 크기의 틀이 있으니, 가지고 있는 것을 가져가셔도 됩니다.

   

7. 오븐을 미리 켜서 180도까지 예열하세요.
8. 비스킷을 오븐에 넣습니다. 함침을 준비하는 단계;
9. 냄비를 불에 태우고 설탕과 코냑을 같은 비율로 첨가합니다. 코냑에 설탕이 녹아야 합니다. 다음으로 불은 최소한으로 설정해야 합니다.

   

   코냑의 양이 많다고 생각하면 알코올이 증발하고 코냑의 맛만 느껴지고 알코올의 맛은 느껴지지 않기 때문에 걱정할 필요가 없습니다. 아이들에게도 과자를 줄 수 있습니다.

10. Olga Matvey의 함침은 균질해야 하며 약간 두꺼워야 합니다.

    

11. 이제 프라하 케이크용 크림을 준비합니다. 부드러운 버터를 꺼내서 믹싱볼에 넣으세요. 아무것도 추가하지 않고 버터가 하얗고 푹신해질 때까지 3~4분 동안 휘저기만 하면 됩니다.

    

12. 바닐린, 코코아 및 연유 반을 첨가하십시오. 균일한 일관성을 얻을 때까지 치십시오.

    

13. 수조에서 퍼지를 준비하겠습니다. 필요한 모든 도구를 준비하십시오. 코코아와 섞인 설탕을 냄비에 붓습니다. 점차적으로 우유를 넣고 저어줍니다.
    

    상단 팬의 바닥이 물에 닿아서는 안됩니다.

    

14. 바닥 팬의 물이 끓으면 코코아와 설탕이 녹고 퍼지가 묽어질 것입니다. 계속 휘젓다. 그런 다음 스토브를 끄고 버터 조각을 넣고 녹을 때까지 저어줍니다.

    

15. 케이크가 준비되면 뚜껑을 아래로하여 수평을 유지하도록 제거하십시오. 12시간 동안 그대로 두는 것이 좋습니다.

    

16. 비스킷을 3등분으로 나눕니다. 그 중 하나를 접시에 놓고 그 위에 함침제를 붓습니다.

    

17. 다음으로 크림 등을 순서대로(케이크 + 함침 + 크림) 윤활합니다.

    

18. 디저트가 완전히 완성되면 냉장고에 30분 동안 넣어두세요.
19. 그릴 위에 디저트를 놓고 그 위에 글레이즈를 붓습니다. 잠시 방치해 굳혀주세요.

    

따라서 프라하 케이크의 단계별 조리법은 매우 맛있습니다. 담그고 부드럽고 약간의 코냑 향이 나는 잊을 수 없는 맛입니다. 부엌에서 직접 구워보세요.

Alexander Seleznev의 프라하 케이크 레시피

재료:

• 6개의 작은 고환;
• 과립 설탕 150g;
• 소금 한 스푼;
• ½ 티스푼. 바닐라 설탕 또는 에센스;
• 밀가루 120g;
• 1 큰술. 엘. 코코아 가루;
• 버터 40g;

함침용 시럽:

• 100gr. (반 잔) 설탕;
• 따뜻한 물 100ml;
• 좋은 코냑 50ml;

• 따뜻한 달걀 노른자 3개;
• 일반 물 100ml;
• 200gr. 농축 우유;
• ½ 티스푼. 바닐라 설탕;
• 340gr. 버터;
• 3 큰술. 엘. 코코아 (30 gr.);

• 헤비 크림 200ml;
• 300gr. 다크 초콜릿;

• 50그램 잼(아무거나);
• 300gr. 딸기;

준비:

프라하 케이크 레시피는 매우 복잡하므로 단계별 작업을 따라해 보세요.

1. 우리는 비스킷을 준비하고 있습니다. 세 개의 노른자, 설탕, 소금, 바닐린을 치십시오.
2. 코코아와 함께 체로 쳐진 밀가루를 붓습니다.
3. 녹고 냉각된 버터를 첨가하십시오;
4. 양식을 준비합니다. 바닥에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요. 나는 22cm 틀을 가져다가 반죽을 틀에 붓습니다.
5. 30분 동안 굽습니다. 온도는 180도 이상이어야 합니다.
6. 시럽 준비로 넘어 갑시다. Seleznev의 조리법에 따르면 물과 설탕을 섞고 끓을 때까지 기다려야합니다. 그런 다음 코냑을 추가하고 3-4분 동안 요리합니다.
7. 맛있는 디저트 크림은 준비하기 쉽습니다. 노른자를 물과 섞는다. 조금 치십시오.
8. 농축 우유와 바닐라를 첨가하십시오. 혼합물을 불에 태우고 끓을 때까지 기다리십시오. 젓다. 크림이 약간 걸쭉해져야 합니다.
9. 우리는 케이크를 꺼내 꼬치로 준비 상태를 확인하고 건조하면 스펀지 케이크가 준비된 것입니다.
10. 명예로운 페이스트리 셰프가 만든 "프라하" 케이크는 크고 믿을 수 없을 만큼 맛있습니다. 비스킷을 가져다가 세 부분으로 자릅니다.
11. 케이크를 시럽에 담그고 크림을 바르기 시작하고 케이크 측면에도 기름을 바릅니다.
12. 마지막 상단 케이크는 얇은 잼 층으로 담가야하며 전체 디저트는 끓는 크림에 녹인 초콜릿으로 만든 글레이즈로 채워야합니다. 약간 걸쭉해질 때까지 요리해야 합니다.
13. 장식으로 케이크에 과일을 넣거나 초콜릿 아이싱으로 과자 이름을 쓸 수 있습니다.

준비하는 동안 더 잘 탐색할 수 있도록 집에서 프라하 케이크를 만드는 비디오 레시피를 이 기사에 첨부하겠습니다.