모든 국가 요리에는 동포에게는 잘 알려져 있지만 다른 나라 거주자에게는 거의 알려지지 않은 요리가 있습니다. 예를 들어, 대부분의 러시아인들은 케사디아가 여성 이름이나 도시 이름이 아니라 매우 인기 있는 멕시코 음식이라는 사실조차 인식하지 못합니다. 이러한 지식 격차를 해소하려면 이 요리에 대한 더 많은 정보가 필요합니다.

멕시코 요리는 항상 매콤하고 확실히 이국적이라는 의견이 있습니다. 이 진술은 부분적으로 사실입니다. 실제로 현지인들은 타코, 파히타, 엔칠라다, 타말레와 같은 요리를 좋아하는데, 준비되지 않은 미식가에게는 그 맛이 정말 뜨거워 보일 수 있습니다. 유명한 케사디아가 이 범주에 속합니다. 이 요리는 스페인과 인도라는 두 문화의 융합을 나타냅니다. 유럽인 정복자들이 아메리카 대륙에 등장하기 훨씬 전에 지역 주민들의 식단은 주로 옥수수, 콩, 멕시코 선인장과 같은 가장 단순한 제품으로 구성되었습니다. 스페인 사람들은 고기, 버터, 와인, 치즈를 추가했습니다. 시간이 지남에 따라 그들은 모두 다양한 요리의 기초를 형성했으며 그중 하나는 인기 있는 케사디야입니다. 사실 이건 일반 국민 플랫브레드에요

미리 구워서 주요 반제품으로 사용합니다. 이 요리에는 사용되는 충전재의 구성이 다른 다양한 종류가 있습니다. 그러나 퀘사디아는 토르티야와 치즈라는 두 가지 주요 구성 요소를 반드시 포함해야 하는 제품입니다. 다른 재료의 사용은 현지 요리사의 환상과 취향을 구체화합니다.

클래식 레시피

전통적인 케사디야는 밀 또는 (토르티야)와 단단한 치즈입니다. 요리에서 이 조리법은 기본 또는 고전으로 간주됩니다. 이 요리를 준비하려면 신선한 토르티야 2개와 치즈 50g이 필요합니다.

국산 플랫브레드가 없다면 직접 준비하거나 얇은 아르메니아 라바시로 대체할 수 있습니다. 다음으로 다음을 수행해야 합니다.

1. 굵은 강판에 치즈를 갈아서 토르티야 한 장의 표면에 올려 놓습니다.
2. 두 번째 케이크를 조심스럽게 위에 놓습니다.
3. 버터를 바른 프라이팬에 구조물을 넣고 양면을 볶습니다.

그런 다음 완제품을 4개 부분으로 나누어야 합니다. 이렇게하려면 피자 커터를 사용할 수 있습니다. 케사디야는 일반적으로 뜨거운 살사 소스와 함께 뜨겁게 제공됩니다. 없으면 일반 케첩을 사용하고 약간의 양파, 후추, 마늘, 신선한 허브를 추가할 수 있습니다. 그리고 뜨거운 맛을 지지하지 않는 사람들은 일반 사워 크림에 만족할 수 있습니다.

가치 있는 대안

전문가에 따르면 사진이 담긴 닭고기도 좋은 선택으로 간주되며 멕시코 요리에 참여하기로 결정한 사람들이 유명한 요리를 제대로 준비하는 데 도움이 될 것입니다.

작업하려면 다음이 필요합니다: 밀 토르티야 2개, 단단한 치즈 90g, 토마토 1개, 신선한 치킨 필레 120g, 마늘 2쪽, 양파 반, 소금, 식물성 기름 1티스푼, 후추 약간, 다진 허브 반 스푼.

요리 과정은 여러 단계로 진행됩니다.

1. 먼저 모든 제품을 잘라야합니다. 고기는 작은 조각으로 자르고 양파는 반 고리로 자르고 토마토는 조각으로 자르고 치즈의 경우 굵은 강판을 사용하는 것이 좋습니다. 손도끼로 채소를 간단히자를 수 있습니다.
2. 필레를 양파와 함께 기름에 가볍게 볶고 마늘과 약간의 후추와 소금을 추가합니다.
3. 재료를 함께 섞어서 섞으세요.
4. 결과물을 플랫 브레드 중 하나에 놓습니다.
5. 두 번째 토르티야는 결과 구조를 덮어야 합니다.
6. 준비된 반제품을 양쪽에서 볶습니다. 이렇게하려면 기름을 추가하지 않고 그릴이나 일반 프라이팬을 사용할 수 있습니다.

제품의 준비 상태는 내부에 녹은 치즈로 쉽게 확인할 수 있습니다.

맛의 축하

각 요리사는 케사디야를 준비하는 방법을 스스로 결정합니다. 수십 가지의 다양한 충전재가 있으며 그 중에서 자신에게 적합한 옵션을 선택할 수 있습니다. 예를 들어, 강판 치즈 한 잔, 얇은 피타 빵 2개(토르티야가 없는 경우), 할라피뇨 고추, 버터 1티스푼, 통조림 옥수수 ½컵 등의 재료를 사용하는 레시피를 생각해 보세요. 피망 조각과 쇠고기 필레 ( 다진 고기를 먹을 수 있습니다).

평소와 같이 작업은 채우기로 시작됩니다.

1. 치즈와 피타빵을 제외한 모든 제품은 마른 프라이팬에 튀겨야 합니다.
2. 그 후, 덩어리를 깨끗한 접시로 옮기고 미리 식지 않도록 뚜껑으로 덮어야합니다.
3. 프라이팬을 불에 올려 놓고 바닥에 피타 빵 한 장을 덮습니다.
4. 치즈를 뿌리고 준비된 충전재의 절반을 한쪽 위에 놓습니다. 두 번째 부분은 다른 부분을 위해 남겨두어야 합니다.
5. 점차 녹기 시작하면 피타 빵을 반으로 접어야합니다. 고온의 영향으로 양면이 빠르게 서로 붙습니다.

두 번째 피타 빵에도 동일한 과정을 거쳐야 합니다.

토르티야는 멕시코의 국민음식이다. 옥수수나 밀가루로 만든 플랫브레드입니다. 케사디야를 만들려면 기성품 또띠아를 구입할 수 있습니다. 아니면 직접 또띠아를 만들 수도 있습니다.

필요한:
3컵 – 밀가루;
1 큰술. - 뜨거운 물;

1 티스푼 – 식탁용 소금;

50g – 버터;
3 큰술. 숟가락 - 식물성 기름;

1티스푼 - 반죽용 베이킹파우더

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이 양의 재료로 약 10-12 개의 또띠아를 얻을 수 있습니다.

요리법:

밀가루를 고운 체로 걸러 내고 식물성 기름과 뜨거운 (또는 따뜻한) 물, 베이킹 파우더를 넣습니다.

모든 재료를 철저히 섞으십시오. 손에 달라붙지 않는 촘촘한 반죽볼이 완성되어야 합니다.

그런 다음 반죽을 닭고기 달걀 크기의 콜로복(공)으로 나눕니다.

프라이팬 크기만큼 얇고 (거의 반투명한) 둥근 케이크에 각 공을 굴립니다.

프라이팬에 식물성 기름을 바르고 적절하게 가열하십시오.

그런 다음 불을 약간 줄이고 토르티야의 양면을 살짝 갈색이 될 때까지(각각 1.5분) 굽습니다.

뜨거운 플랫브레드에 버터를 바릅니다. 퀘사디아용 또띠아가 준비되었습니다.

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치킨퀘사디아 만들기

필요한:
토르티야 10-12개;
닭 가슴살 또는 닭 필레 1kg;
큰 토마토 1개 또는 작은 토마토 2개;
각 1개 달콤한 고추, 가지, 양파;
통조림 옥수수 캔;
2 큰술. 올리브 오일 숟가락;
치즈 0.5kg;
향신료 : 고수풀, 마늘, 오레가노, 후추, 파프리카, 커민, 소금-맛보기.

요리법:

닭고기를 얇은 조각으로 자르고 모든 향신료와 올리브 오일을 추가하고 모든 향신료가 고기 전체에 분산되도록 섞습니다.

고기를 항아리나 법랑 팬에 넣은 다음 단단히 닫고 냉장고에 30분간 보관하세요.

고기를 재우는 동안 양파, 가지, 후추, 토마토를 잘게 자릅니다(껍질을 벗겨냅니다). 이 야채 혼합물을 프라이팬에 볶습니다.

다른 프라이팬에 절인 닭고기를 거의 다 익을 때까지 볶습니다.

그런 다음 모든 재료를 함께 섞고 옥수수와 칠리를 추가합니다.

치즈를 갈거나 얇게 자릅니다.

먼저 치즈를 토르티야의 절반(귀하의 경우 5~6개)에 놓고 토르티야 전체 표면에 고르게 펴 바릅니다.

그런 다음 속을 채우고 치즈를 한 겹 더 넣고 두 번째 플랫브레드로 가장자리에서 가장자리까지 고르게 덮습니다. 손으로 가볍게 눌러주세요.

오븐을 200°C로 예열하고 베이킹 시트에 케사디야 1~2개를 놓고 10~15분간 조리합니다.

접시는 황금 껍질로 덮여 있어야합니다.

그런 다음 오븐에서 토르티야를 꺼내 살짝 식힌 후 4-6조각으로 자릅니다.

멕시코인들은 일반적으로 사워크림을 곁들인 케사디아를 제공합니다.

멕시코 요리는 매우 다양하고 다채롭습니다. 이에 대한 예는 케사디아인데, 고전적인 요리법은 밀이나 옥수수 토르티야와 치즈를 기반으로 준비됩니다. 플랫브레드를 말아서 깊은 지방이나 프라이팬에 튀겨냅니다. 치즈가 완전히 녹는 것이 중요합니다. 전통적인 의미에서 퀘사디아는 간식으로 딱 맞는 간단한 샌드위치입니다. 아침 식사, 피크닉 또는 도시 밖으로 여행을 위해 사용할 수 있습니다.

다양한 야채, 닭고기 조각, 버섯, 콩을 채우면 케사 디야가 훨씬 더 맛있어집니다. 애피타이저의 전통적인 소스는 풍부한 사워 크림과 살사입니다. 멕시코인들이 사랑하는 과카몰리가 도움이 될 거예요!

많은 멕시코 요리와 달리 퀘사디아는 맵지 않습니다. 이 독립 요리는 다양한 수프, 메인 코스, 샐러드와 함께 제공될 수 있습니다. 간식을 준비하려면 얇은 아르메니아 라바쉬를 가져갈 수 있습니다. 하지만 토르티야를 만드는 것은 전혀 어렵지 않으며 직접 할 수 있습니다. 이전에는 누룩을 넣지 않은 플랫브레드를 옥수수 가루로만 만들었으나 작업이 매우 어려웠습니다. 따라서 반죽은 탄력이 없습니다. 일반 밀 반죽으로 토르티야를 만드는 것이 훨씬 쉽습니다.

클래식 퀘사디야에는 단단한 치즈가 얹어져 있습니다. 치즈가 녹아서 속을 부드럽게 감싸는 것이 중요합니다. 페타 치즈와 같은 부드러운 절인 치즈도 아주 적합합니다. 원하는 만큼의 녹지를 추가할 수 있습니다. 드레싱은 클래식 토마토 소스가 가장 적합합니다. 하지만 올리브 오일, 겨자, 마요네즈를 섞는 것은 가능합니다.

재료:

· 밀가루 – 320g;
· 끓인 물 – 220ml;
· 소금 – ½ 티스푼;
· 버터 – 50g;
· 단단한 치즈 – 300g;
· 페타 – 200g;
· 헤비 크림 30% – 100 ml;

요리 방법:

1. 밀가루와 소금을 섞는다. 식물성 기름을 첨가하고 부스러기가 형성될 때까지 베이스를 문지릅니다.
2. 점차적으로 따뜻한 물을 추가하고 탄력있는 반죽을 반죽하십시오. 베이스가 손에서 떨어지기 시작하면 바로 준비가 완료됩니다.
3. 반죽을 8등분하여 수건으로 덮고 15분간 휴지시킵니다.
4. 반죽이 부풀어 오르는 동안 치즈를 중간 강판에 갈아서 페타 치즈를 포크로 으깬 다음 크림과 섞습니다.
5. 반죽 조각을 가져다가 밀가루를 뿌린 테이블 위에 얇고 납작한 케이크를 만듭니다. 반죽은 거의 투명해야 합니다.
6. 마른 프라이팬에 토르티야를 양쪽에서 볶습니다.
7. 그런 다음 플랫브레드 하나에 단단한 치즈를 넣고 두 번째 빵에는 페타 치즈와 크림을 바르세요. 우리는 두 케이크를 서로 연결합니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽을 식물성 기름으로 볶습니다.
8. 플랫브레드를 4등분으로 자르고 좋아하는 소스와 함께 드세요.

치즈 충전물은 닭고기 달걀과 잘 어울립니다. 이 케사디야 옵션은 아침 식사에 적합합니다. 지방, 단백질, 탄수화물이 균형을 이룬 요리를 통해 간식을 충분히 먹고 점심까지 포만감을 유지할 수 있습니다!

신선한 허브를 추가하면 요리가 더욱 맛있고 건강해집니다. 원하는 경우 프로방스 허브 또는 이탈리아 조미료의 건조 혼합물을 사용할 수 있습니다.

재료:

· 토르티야 – 2개;
· 닭고기 달걀 – 2개;
· 우유 – 100ml;
· 단단한 치즈 – 100g;
· 신선한 허브, 건조 향신료 - 취향에 따라;
· 식물성 기름 – 튀김용.

요리 방법:

1. 그릇에 계란을 우유로 치십시오. 질량이 균질해 지자마자.
2. 우리는 그것을 가열 된 식물성 기름에 프라이팬에 담아 보냅니다.
3. 채소를 사용하는 경우 잘게 썰어 계란에 추가해야합니다.
4. 스크램블 에그를 3~5분간 삶아줍니다. 굳어져야 하지만 건조해지면 안 됩니다!
5. 중간 강판에 치즈를 갈아주세요.
6. 플랫브레드의 절반에 치즈를 뿌린 다음 스크램블 에그를 깔고 치즈를 더 뿌립니다. 플랫브레드의 나머지 절반으로 속을 채우십시오.
7. 케사디야를 뜨거운 식물성 기름에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

채식주의자라도 이 인기 있는 멕시코 간식을 마음껏 맛볼 수 있습니다. 전통 치즈를 두부로 대체할 수 있는데, 튀기거나 삶아 먹으면 좋습니다. 두부는 다양한 야채로 보충될 수 있습니다.

야채 구성은 개인 취향에 따라 다릅니다. 멕시코인들은 요리에 콩을 넣으려고 노력합니다. 콩류는 동물성 단백질을 대체할 수 있는 훌륭한 식품입니다. 따라서 요리가 채식이라는 사실에도 불구하고 포만감이 넘치고 건강한 간식으로 사용할 수 있습니다.

재료:

· 토르티야 – 4개;
· 통조림 팥 – 150g;
· 두부 치즈 – 150g. 모든 두부를 사용할 수 있습니다. 중성, 다양한 첨가물 포함;
· 토마토 – 1개;
· 피망 – ½개;
· 신선한 허브 – 잔가지 몇 개;
· 식물성 기름 – 플랫브레드를 튀기는 데 사용됩니다.
· 소금과 후추 - 입맛에 맞게.

요리 방법:

1. 콩을 씻어서 용기에 담으세요.
2. 토마토 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.
3. 피망을 씨앗에서 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.
4. 채소를 씻고 말리고 잘게 자릅니다.
5. 두부를 입방체로 자르고 소량의 식물성 기름에 2-3 분 동안 볶습니다.
6. 채우는 데 필요한 모든 재료를 섞고 소금과 후추를 넣어 맛보십시오.
7. 토르티야 하나에 충전재의 절반을 놓고 두 번째 토르티야로 덮습니다.
8. 나머지 제품에 대해서도 동일한 조작을 수행합니다.
9. 황금빛 갈색이 될 때까지 또띠아를 식물성 기름에 볶습니다. 플랫브레드를 4등분으로 자르고 토마토 소스와 함께 제공합니다.

케사디야는 꽤 다이어트 요리가 될 수 있습니다. 식물성 기름에 튀기지 않고 마른 그릴 팬에 굽는다면. 충전물은 치즈와 코티지 치즈를 섞고 허브를 추가하면 칼로리 함량을 줄일 수 있습니다. 아시다시피 녹색 채소에는 음의 칼로리 함량이 있습니다. 즉, 녹색 채소 자체에 포함된 것보다 소화에 더 많은 칼로리가 필요합니다!

채소는 요리를 제공할 시간을 기준으로 선택해야 합니다. 예를 들어, 아침 식사로 요리를 준비하는 경우 고수, 파슬리, 딜을 포함할 수 있습니다. 파와 신선한 바질은 저녁 식사용 케사디야 볶음에 딱 맞습니다.

재료:

· 토르티야 – 6개;
· 단단한 치즈 – 150g;
· 저지방 코티지 치즈 – 150g;
· 신선한 허브 – 작은 무리 1개;
· 향신료 – 맛을 봅니다.

요리 방법:

1. 단단한 치즈를 갈아주세요. 코티지 치즈를 체나 믹서기에 통과시킵니다.
2. 채소를 씻고 자릅니다.
3. 충전 구성 요소를 단일 덩어리로 혼합하십시오.
4. 토틸라의 절반에 속을 채우고 또띠야의 두 번째 부분으로 덮습니다.
5. 마른 프라이팬에 양면을 1~2분씩 굽습니다.

다른 요리와 마찬가지로 케사디야도 좋은 기분으로 요리해야 한다는 점을 기억하는 것이 중요합니다. 결국 우리는 제품에 대한 긍정적인 태도를 전달합니다!

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케사 디야; ~에서 질문, "치즈" 그리고 옥수수"토르티야")는 밀이나 옥수수 토르티야에 치즈를 채워 만든 멕시코 요리입니다.

케사디아를 준비하려면 토르티야를 반으로 접고 치즈를 채운 후 불에 튀기거나 치즈가 완전히 녹을 때까지 튀겨야 합니다. 전통적으로 케사디야에는 치즈만 들어있습니다. 충전물에 고기, 초리소, 야채, 버섯, 감자 및 기타 재료를 추가하는 것도 가능합니다. 야채 샐러드, 과카몰리, 칠리 페퍼, 고수풀, 살사가 일반적인 반찬으로 제공될 수 있습니다.

샌드위치처럼 토르티야 두 개 사이에 속을 채우는 변형 퀘사디야가 있습니다. 이 요리는 얇게 썰어서 제공되며 "싱크로니사다"(스페인어)라고 불립니다. 신크로니자다 ).

유사한 요리(부리토, 치미창가, 엔칠라다)와의 주요 차이점은 토르티야가 반으로 접혀 있고 속이 포장되어 있지 않다는 것입니다.

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기사 "Quesadilla"에 대한 리뷰 쓰기

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케사디야 설명 발췌

"제가 가져갔습니다." 티콘이 말했습니다.
- 그 사람은 어디 있지?
"예, 새벽에 먼저 데려갔습니다. "티콘은 인피 신발을 신은 평평한 다리를 더 넓게 움직이며 계속했습니다. "그리고 그를 숲으로 데려갔습니다." 그러고 보니 괜찮지 않네요. 제 생각에는 좀 더 조심해서 다른 것을 가져오도록 해주세요.
Denisov가 esaul에게 말했습니다. - 왜 이렇게 하지 않았나요?
"우리가 왜 그를 이끌어야 할까요?" 티콘이 성급하고 화를 내며 끼어들었습니다. "그는 적합하지 않습니다." 어떤 것이 필요한지 모르겠어요?
- 정말 짐승같은데!.. 음?..
"나는 다른 사람을 쫓아갔습니다. "Tikhon은 계속 말했습니다. "나는 이런 식으로 숲 속으로 기어 들어가 누웠습니다." – 티콘은 갑자기 유연하게 배를 눕히고 자신이 어떻게 했는지 얼굴로 상상했습니다. “한 번 따라잡으세요.” 그는 계속 말했습니다. “이런 식으로 그 사람을 강탈하겠습니다.” – Tikhon은 빠르고 쉽게 뛰어 올랐습니다. "대령에게 가자." 그 사람이 얼마나 시끄러울지. 그리고 여기에는 그 중 4개가 있습니다. 그들은 꼬치를 들고 나에게 달려왔다. “나는 이런 식으로 도끼로 그들을 때렸습니다. 왜 당신은 그리스도 께서 당신과 함께 계십니까?”티콘은 팔을 흔들고 위협적으로 눈살을 찌푸리며 가슴을 내밀고 외쳤습니다.
“우리는 당신이 웅덩이 사이로 줄을 긋는 모습을 산에서 보았습니다.” 에사울이 빛나는 눈을 가늘게 뜨며 말했습니다.
Petya는 정말로 웃고 싶었지만 모두가 웃음을 참는 것을 보았습니다. 그는 그것이 무엇을 의미하는지 이해하지 못한 채 Tikhon의 얼굴에서 esaul과 Denisov의 얼굴로 빠르게 눈을 옮겼습니다.
"상상도 하지 마세요." 데니소프가 화가 나서 기침하며 말했다. "그는 왜 그렇게 하지 않았나요?"

이름 자체는 "치즈 토르티야"로 번역될 수 있는데, 이는 치즈와 얇은 옥수수 또는 밀 토르티야(토르티야)가 의무적으로 존재함을 나타냅니다. 전형적인 샘플은 이 두 가지 성분으로만 구성될 수 있습니다. 조리법과 유사한 부리토 및 치미창가의 근본적인 차이점은 모양입니다. 둥근 플랫브레드는 확실히 반으로 접혀 속이 채워져 튀겨집니다. 케사디야 조리법에서는 고기, 야채, 감자, 콩과 식물, 해산물, 버섯 등 모든 속을 채울 수 있습니다.

레시피에 가장 일반적으로 사용되는 다섯 가지 재료는 다음과 같습니다.

다양한 맛과 조합으로 인해 미식 선호도가 다르더라도 모든 회사에서 보편적으로 사용할 수 있습니다. 케사디야를 준비할 때는 아즈텍 고향의 모든 요리가 매콤하기 때문에 뜨거운 종류의 치즈와 다양한 양념 및 칠리 고추를 사용하는 것이 적절합니다. 과카몰리, 살사 등 전통 멕시코 소스도 좋은 첨가물입니다. 그리고 케사디야 요리법 자체는 단순함과 독창성으로 당신을 기쁘게 할 것입니다.