덥고 추운 겨울을 위해 우유 버섯을 소금에 절이는 방법을 배우기 위해 네트워킹 천재가 될 필요는 없습니다. 이 버섯들은 숲 사이의 빈터에서 모자를 흔드는 잘생긴 백인 남성입니다.

실습에서 알 수 있듯이 수집하기가 어렵습니다. 그들이 젊을 때는 찾기가 어렵습니다. 때때로 그들이 우리와 숨바꼭질을 하는 것 같습니다. 그리고 버섯 따는 사람들이 보고 있는 동안 우유 버섯은 이끼와 낙엽을 뚫고 표면으로 나아갑니다.

숲에서 채집한 버섯을 선별할 때, 강한 우유버섯과 작은 우유버섯을 골라서 원하는 방식으로 절인다. 우리는 뜨거운 염장 기술을 조사했습니다. 이제 차가운 방법에 대해 이야기합시다.

건조하고 신선한 우유 버섯도 같은 방식으로 소금에 절인다는 점은 주목할 만합니다. 따라서 담금질에 중점을 두는 것이 좋습니다. 절차는 매우 중요합니다. 절이기 전에 끓일 필요가 없으므로 버섯을 껍질을 벗기고 잘 헹굽니다. 브러시, 스폰지 및 브러시를 사용하면 작업을 용이하게 하는 데 도움이 됩니다.

재료:

• 우유 버섯 - 5kg
• 소금 - 500g
• 딜 파이프
• 양 고추 냉이 잎
• 건포도와 벚꽃 잎
• 마늘

준비:

1. 껍질을 벗기고 씻은 버섯을 유리 그릇이나 법랑 그릇에 넣으십시오. 넓은 스튜 냄비, 대야 또는 양동이가 할 것입니다.
2. 우유 버섯을 물에 붓고 큰 접시로 덮으십시오. 그 위에 진압을 하고 서늘한 곳에 3일 동안 두십시오. 물을 매일 여러 번 갈아줍니다.
3. 72시간 후 팬에서 우유 버섯을 꺼내 소금을 뿌리고 소금에 절인 용기에 담습니다.
4. 층 사이에 양 고추 냉이와 마늘 베개를 만드십시오. 용기가 가득 차면 여러 번 접은 천으로 덮으십시오. 양 고추 냉이 시트와 나머지 채소를 무명 천 위에 올려 놓으십시오.
5. 소금물에 버섯을 숨길 원을 억압하십시오.
6. 한 달 동안 접시를 지하실에 가져갑니다. 이 기간 동안 주시하십시오. 소금물은 항상 우유 버섯을 덮어야 합니다. 물론 버섯이 곰팡이가 나는 것을 원하지 않는다면.
7. 시간이 지나면 뚜껑을 돌리지 않고 우유 버섯을 항아리에 옮기십시오. 서늘한 곳에 보관하십시오.

이 염장 기술을 사용하면 순백색 버섯을 요리할 수 있습니다. 기본적으로 스낵, 캐비아 또는 샐러드가 준비됩니다.

우유 버섯의 이점과 해로움

결론적으로 우유 버섯의 이점과 위험에 대해 몇 마디 덧붙이겠습니다. 이 버섯은 시베리아, 우랄, 벨로루시 및 카자흐스탄에서 자랍니다. 낙엽 활엽수림에서는 매우 드뭅니다. 유럽인들은 이득과 피해에 대해 거의 알지 못합니다. 우리나라의 경우 우유 버섯은 버섯 왕국의 최고의 대표자로 간주됩니다. 그리고 이것은 우연이 아닙니다.

맛있고 향기로운 우유 버섯의 이점은 고기를 능가합니다. 그들은 동물성 식품보다 더 많은 단백질을 함유하고 있습니다. 그들은 소금에 절이고 절인 다음 양파와 사워 크림과 함께 먹습니다.

귀중한 이점은 결핵으로 고통받는 사람들에게 알려져 있습니다. 이 버섯은 병균을 중화시킵니다. 지속적인 사용은 요로 결석과 신부전을 제거하는 데 도움이됩니다.

이 천연 항생제는 심각한 질병을 치료하는 데 사용됩니다. 버섯에는 많은 비타민이 들어 있습니다. 그들은 리보플라빈과 티아민의 공급원으로 작용합니다. 당연히 제약 산업에서 사용됩니다.

부적절한 요리로 인해 피해가 발생합니다. 우유 주스는 중독을 일으키는 우유 버섯의 일부입니다. 세심한 처리는 독소를 제거합니다. 그렇기 때문에 버섯은 집에서 깨끗이 씻어서 잘 담가두는 것이 좋습니다.

또한 높은 칼로리 함량으로 인해 우유 버섯은 소화하기 어렵습니다. 전문가들은 정크 푸드를 많이 먹는 것을 권장하지 않습니다. 장 질환과 위염으로 고통받는 사람들은 우유 버섯의 위험성에 대해 직접 알고 있습니다. 그리고 나쁜 영향의 주요 원인은 충분한 섬유 함량으로 간주됩니다. 모든 사람에게 이익이되지 않는 것은 그녀입니다.

버섯은 고기보다 칼로리가 열등하지 않습니다. 모든 훌륭한 요리사는 피클을 준비하는 자신의 방법이 있습니다. 차가운 염장 방법으로 버섯은 열처리가 필요하지 않습니다. 우유 버섯은 탄력이 있고 특별한 맛이 있으며 염장에 이상적입니다. 그들은 또한 절여서 샐러드에 추가됩니다. 찬 요리 소금에 절인 우유 버섯은 버섯의 유익한 물질을 더 잘 보존하는 데 도움이됩니다.

염장 준비

도로와 공장에서 떨어진 생태학적으로 깨끗한 지역에서 버섯과 기타 자연의 선물을 수집해야 합니다. 그렇지 않으면 흡수된 모든 독소를 얻을 위험이 있습니다. 우유 버섯은 젊고 깨끗하며 벌레의 영향을 받지 않는 것으로 선택해야 합니다. 염장 과정을 위해 준비해야 합니다.

겨울 동안 절인 우유 버섯 요리법

조리법 및 적합한 용기

전통적으로 우유 버섯은 참나무 통에서 소금에 절인 것입니다. 이 방법으로 버섯은 나무의 향기를 흡수합니다.훨씬 맛있습니다. 그러나 모든 사람이 오크 배럴을 가지고 있는 것은 아닙니다. 소량의 에나멜 냄비, 입이 넓은 유리 용기 및 세라믹 접시는 차가운 방법으로 우유 버섯을 소금에 절이는 데 적합합니다.

찬 방법으로 버섯을 소금에 절일 때 버섯 전체를 사용하고 여러 조각으로 잘라 사용할 수 있습니다. 우유 버섯 1kg의 경우 소금 35-40g이 필요합니다.

우유 버섯을 피클하는 방법, 단계별 레시피:

• 피클 용기 바닥에 신선하거나 말린 딜, 검은 후추, 월계수 잎, 정향, 다진 양 고추 냉이, 마늘, 검은 건포도, 벚나무 잎을 넣으십시오. 과도한 양의 향신료가 우유 버섯의 맛을 방해한다는 것을 잊지 마십시오.
• 향신료 위에 버섯을 한 겹 얹고 소금을 뿌린 뒤 검은 후추를 약간 넣는다. 용기가 가득 찰 때까지 향신료와 우유 버섯을 번갈아 가며 소금을 뿌립니다. 마지막에 양 고추 냉이 잎을 넣으십시오.
• 멸균 거즈와 뚜껑으로 용기를 덮습니다. 뚜껑은 용기의 목보다 작아야 합니다. 케틀벨이나 물 캔으로 뚜껑을 누르십시오.
• 피클은 서늘한 곳이나 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다.

한 달 반 후에 제품을 사용할 수 있습니다. 억압하에 버섯은 주스를 분비하고 정착합니다.

버섯 작업에는 주의와 특정 기술이 필요합니다., 일부 규칙 준수:

염장에 적합한 우유 버섯

1. 강하고 단단하며 녹 같은 얼룩이 없는 어린 버섯을 선택하십시오. 물론 우유 버섯이 수확을 두 번 이상 기쁘게 할 수 있도록 칼로 자르십시오.
2. 오래된 버섯 (반점이있는)은 염장에 적합하지 않습니다. 그들은 준비의 맛을 돌이킬 수 없게 망칠 것입니다. 또한 다른 결함이 있는 벌레 우유 버섯은 적합하지 않습니다. 한마디로 보존이 당신과 당신의 손님을 기쁘게 할 수 있도록 아름다운 버섯을 선택하십시오.
3. 흰색, 검정색, 노란색, 후추, 아스펜 및 오크와 같은 모든 종류의 우유 버섯에 소금을 넣을 수 있습니다. 어디에서 차가운 길염장은 우리에게 가장 친숙한 우유 버섯인 흰색에 가장 적합합니다. 그들은 단단하고 파삭 파삭합니다.
4. 소금에 절인 검은 우유 버섯은 요리하면 더 맛있습니다. 게다가 뜨거운 방법염분이 더 안전한 것으로 간주됩니다. 이러한 버섯은 더 이상 바삭 바삭하지 않지만 맛이 부드럽고 더 빨리 요리됩니다.

준비

1. 버섯을 수집(또는 구입)하자마자 즉시 절임 준비를 시작하십시오. 끈적 끈적한 버섯 모자에 끌리는 모든 숲 파편과 흙을 제거해야합니다. 이렇게 하려면 오래된 칫솔이나 단단한 스폰지로 먼지를 털어내고 손으로 철저히 헹굽니다. 캡 뒷면의 찌꺼기는 흐르는 물이나 샤워기의 압력으로 완벽하게 씻어냅니다.
2. 그런 다음 버섯을 찬물에 2~3일 동안 담가둡니다. 이것은 자연적인 괴로움이 우유 버섯을 떠나기 위해 필요합니다. 우리는 하루에 세 번에서 네 번 물을 바꿉니다. 그러면 버섯은 신맛이 나지 않고 죽으로 변하지 않습니다. 우리는 오래된 물을 배수해야합니다-불필요한 물질과 효소를 모두 흡수했습니다. 담글 때 버섯이 뜨는 것을 방지하려면 뚜껑을 덮을 수 있습니다. 약간의 무게로 으깨줍니다.
3. 많은 사람들이 뜨거운 소금에 절인 방법 전에 우유 버섯을 담그지 않습니다. 차가운 방법 전에만. 그러나 나는 어쨌든 그들을 담그려고 노력합니다. 뜨거운 방법으로 하루 정도 더 짧은 시간 동안 미리 담가둡니다. 결국, 쓴 버섯 하나라도 우리 롤을 망칠 수 있습니다.

팁: 우유 버섯 준비와 관련된 모든 단계에 적합한 도구를 선택하십시오. 칩, 균열 및 녹이 없는 법랑 냄비 또는 대야, 유리 병, 나무 통, 세라믹 용기, 플라스틱 양동이가 완벽합니다. 아연 도금 접시를 사용하지 마십시오. 바람직하지 않은 반응을 일으켜 버섯의 맛을 돌이킬 수 없게 망칠 수 있습니다.

차가운 방법으로 흰 우유 버섯을 소금에 절이는 방법 : 사진이있는 요리법

버섯 절임의 경우 가장 필요한 구성 요소는 우유 버섯 자체와 굵은 소금입니다. 과도한 수분을 흡수하고 버섯의 쓴맛을 끌어냅니다. 고운 소금, 특히 요오드화 소금은 효과가 없습니다. 일반 주방만 있습니다. 다른 성분은 선택 사항이지만 매우 바람직합니다. 그들과 함께 버섯은 매운 맛을 느낄 것이며 그렇게 순하지 않을 것입니다.

차가운 방법으로 흰 우유 버섯뿐만 아니라 노란색, 참나무, 아스펜, 심지어 검은 색의 다른 버섯도 소금에 절일 수 있습니다. 밝은 색상의 종은 미학적으로 보기에 더 좋아 보이지만 염장 후에도 색상이 변하지 않습니다. 앞으로 그러한 버섯은 독립적 인 간식으로 제공되어 조미료가 될 수 있습니다. 식물성 기름양파는 물론 다양한 샐러드에 사용하여 요리하십시오. 버섯 캐비아그리고 커틀릿, 향기로운 수프, 수제 피자.

재료:

• 버섯 5kg
• 굵은 소금 250g(요오드화되지 않음)
• 1 큰 마늘 머리
• 씨가 없는 딜 줄기 8-10개
• 10-15개 벚꽃 잎
• 10-15개 검은 건포도 잎
• 4-5개 양 고추 냉이 잎
• 1 작은 양 고추 냉이 뿌리

준비

신선한 버섯을 씻고 모든 쓰레기를 제거하고 큰 대야 또는 양동이에 2-3 일 동안 담그고 위에 짐을 얹은 뚜껑으로 덮으십시오. 방은 시원해야 합니다. 6시간마다 물을 갈아줍니다. 그런 다음 흐르는 물에 버섯을 다시 잘 헹굽니다.

우유 버섯 절임 용기를 준비하고 있습니다. 접시는 깨끗하고 끓는 물로 데워야합니다. 나무 통이나 통, 에나멜 양동이가 완벽합니다. 찬 염장은 긴 과정으로 30 ~ 45일이 걸리므로 먼저 별도의 용기에 버섯을 소금에 절인 다음 항아리에 넣습니다.

팁: 절임용 피클 1kg에 얼마나 많은 소금이 필요합니까? 우리는 공식에서 진행합니다 : 버섯 총 중량에서 4-5 %의 소금. 즉, 버섯 1kg의 경우 굵은 소금 40-50g이 필요합니다. 뜨거운 염장 방법을 사용하면 소금의 양을 버섯 1kg당 50-60g의 6%로 늘릴 수 있습니다.

이제 우리는 각 버섯을 소금에 담그고 뚜껑을 소금에 절인 접시 바닥에 놓습니다. 각 층에 소금 2큰술, 껍질을 벗기고 다진 마늘, 강판 또는 다진 와사비 뿌리를 뿌립니다. 버섯을 모두 깔았으면 여러 겹으로 접은 거즈나 얇은 천으로 덮어주세요. 그 위에 체리, 건포도, 양 고추 냉이의 씻은 잎과 딜 줄기를 놓습니다.

우리는 접시를 넓은 접시 또는 뚜껑으로 덮고 물 한 병과 같은 짐을 넣습니다. 우리는 서늘한 곳에 두었습니다 (온도 - 섭씨 10도 이하). 버섯은 몇 시간 안에 주스를 시작합니다. 소금물이 그것들을 완전히 덮고 곰팡이를 형성하지 않는지 확인하십시오. 주스가 충분하지 않으면 약간의 염수를 추가 할 수 있습니다. 차가운 끓인 물 1 리터 - 굵은 소금 50g (완전히 녹을 때까지 저어줍니다).

이제 우리는 인내해야 합니다. 우유 버섯은 적어도 한 달 동안 소금에 절인 것입니다. 표층은 건조하지 않아야하므로 때때로 버섯을 확인하십시오.

30-40 일이 지나면 항아리를 소독하고 소금에 절인 우유 버섯을 단단히 넣습니다. 소금에 절였을 때 욕조나 스튜 냄비에 형성된 차가운 소금물로 그 위에 채우십시오. 우리는 끓는 물에 플라스틱 뚜껑을 닫습니다. 우리는 냉장고나 지하실에 6개월 이상 보관하지 않습니다.

이제 흰 우유 버섯을 식히는 방법을 알면이 버섯의 다른 식용 유형을 비슷하게 요리 할 수 ​​있습니다.

안주인에게 메모 : 우유 버섯을 서빙 할 때 너무 짠 것으로 판명되면 찬물이나 우유에 한 시간 동안 담그십시오.

뜨거운 소금 버섯

뜨거운 방법은 차가운 방법보다 시간이 덜 걸리고 익힌 버섯은 오래 지속됩니다. 사실, 삶은 것이기 때문에 더 이상 그렇게 유혹적으로 크런치하지 않을 것입니다. 그러나 그들의 섬세한 맛은 진정한 진미를 연상시킵니다. 이러한 겨울 준비는 다양한 간단한 간식을 준비 할 때 한 번 이상 도움이 될 것입니다. 특히 조리법이 간단하고 간단하기 때문에 뜨거운 방법으로 우유 버섯을 맛있게 피클하는 방법의 비법을 알려 드리겠습니다.

재료:

• 신선한 우유 버섯 5kg
• 굵은 소금 250-280g
• 마늘 머리 1개
• 9-10개 베이 리프
• 올스파이스 완두콩 ​​25g
• 4-5개 검은 건포도 잎
• 양배추 잎 - 캔 개수에 따라

준비

1. 우리는 파편에서 버섯을 청소하고 씻고 다리의 아래쪽 부분을 자릅니다. 다리를 완전히 자르고 튀길 수 있습니다. 맛있는 요리저녁에.
2. 그런 다음 우리는 하루 동안 우유 버섯을 적어도 반나절 동안 담그거나 더 잘게를 것입니다. 미리 담근 우유 버섯의 맛은 쓴맛없이 훨씬 더 밝습니다. 우리는 하루에 네다섯 번 물을 갈아줍니다. 그런 다음 배수합니다.
3. 우리는 넓은 냄비에 물을 부어 불에 태웁니다. 물이 팔팔 끓으면 준비해둔 버섯, 통후추, 건포도잎을 넣고 약한불에서 15~20분간 끓이다가 가끔씩 저어가며 거품을 걷어낸다.
4. 모든 우유 버섯이 팬에 맞지 않으면 부분적으로 끓입니다. 동시에 우리는 매번 새로운 물을 팬에 붓습니다. 이 경우 후추와 건포도 잎을 물에 넣지 말고 소금물로 저장하십시오.
5. 버섯이 끓는 동안 마늘을 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 버섯의 국물을 체를 통해 다른 그릇에 걸러냅니다. 우리는 버섯 스스로를 다시 잘 씻을 것입니다.
6. 에나멜 양동이 또는 나무 통 바닥에 2큰술을 붓습니다. 굵은 소금 큰 스푼, 다진 마늘, 건포도 잎, 월계수를 조금 배치하십시오. 그런 다음 우리는 머리를 아래로 향하게 우유 버섯을 단단히 넣습니다 (이렇게하면 모양이 더 잘 유지됩니다). 소금을 뿌린다. 그래서 우리는 잎, 후추, 소금을 뿌린 층으로 계속 누워 있습니다. 1kg의 버섯에는 50-60g의 굵은 소금이 필요합니다.
7. 버섯에서 국물을 붓습니다. 우리는 넓은 판을 위에 놓고 억압으로 누릅니다. 액체는 우유 버섯을 완전히 덮어야합니다. 깨끗한 수건이나 거즈로 덮고 서늘한 곳에 2~3일 동안 두십시오.
8. 우리는 항아리를 소독하고 플라스틱 뚜껑을 끓는 물로 데웁니다. 버섯을 항아리에 단단히 넣고 어깨를 따라 소금물을 붓고 씻은 양배추 잎으로 꼭대기를 누르십시오. 뚜껑을 닫고 지하실이나 냉장고에 넣으십시오. 일주일 후에 소금에 절인 딸을 테이블에 제공 할 수 있습니다.

팁: 보툴리누스 중독의 위험을 피하기 위해 금속 뚜껑이 있는 버섯 병을 말아 올리지 않는 것이 가장 좋습니다.

9. 많이있다 다른 조리법집에서 우유 버섯을 빨리 피클하는 법. 항아리에 겨울 동안 맛있는 우유 버섯을 소금에 절이는 방법에 대한 간단한 비디오 레시피를 볼 것을 제안합니다.

항아리에 검은 우유 버섯을 절이는 간단한 요리법

검은 우유 버섯은 흰색 버섯만큼 미학적으로 즐겁지 않지만 끓인 후에도 탄력을 유지하고 치유력이 있습니다. 어떤 식 으로든 소금에 절일 수 있습니다. 나는 뜨거운 소금에 절인 것을 선호합니다. 매우 간단하며 우유 버섯은 놀랍게도 맛있습니다. 따라서 추운 겨울 전체에 공백을 위해 항아리에 검은 우유 버섯을 소금에 절이는 것이 얼마나 맛있고 쉬운지에 대한 간단한 요리법.

재료:

• 검은 버섯 1.5kg
• 6큰술 끓는 굵은 소금 큰 스푼
• 물 4리터

소금물:

• 물 1리터
• 6큰술 소금 한 스푼(물 1리터당)
• 식물성 기름 50ml
• 검은 후추 완두콩 12-15개
• 올스파이스 완두콩 ​​5-6개
• 1 정향 싹
• 6-7 딜 우산
• 1 베이 리프

준비

1. 버섯을 씻고 흙을 청소하고 찬물에 3시간 이상 담가둡니다(더 길 수도 있음). 그런 다음이 물을 배출합니다.
2. 큰 냄비에 물 4리터를 붓고 끓입니다. 소금 6큰술을 넣고 녹을 때까지 저어줍니다. 그런 다음 팬에 버섯을 넣고 불을 중불로 줄이고 20분간 끓입니다. 저어 거품을 제거하십시오.
3. 그동안 다른 냄비에 소금물을 준비합니다. 1리터의 물을 붓고 후추, 월계수 잎, 정향을 넣으십시오. 끓여서 소금을 넣으십시오. 약한 불로 5분간 끓입니다. 마지막에 딜우산을 넣고 불을 끕니다.
4. 삶은 우유 버섯에서 물을 빼내고 소쿠리에 넣습니다. 우리는 모든 액체가 배출되기를 기다리고 있습니다. 소금물이 든 다른 팬에서 슬롯 형 스푼으로 향신료와 딜을 꺼냅니다.
5. 우리는 넓은 그릇이나 분지, 양동이를 가져갑니다. 우리는 바닥의 소금물에서 향신료를 뿌린 다음 우유 버섯을 놓고 뜨거운 소금물로 채워 액체가 버섯을 완전히 덮도록합니다. 버섯이 뜨지 않도록 냄비나 납작한 접시의 판뚜껑으로 꾹꾹 눌러주세요.
6. 우리는 언론을 넣고 지하실이나 발코니에서 버섯이 든 용기를 꺼냅니다. 우리는 3일 동안 그곳을 떠납니다.
7. 이제 멸균 된 항아리를 준비하고 뚜껑을 끓는 물로 헹굴 수 있습니다. 각 병의 바닥에 향신료를 넣은 다음 버섯을 단단히 놓고 뚜껑을 닫습니다. 우유 버섯을 소금물로 채우고 병 가장자리까지 2~3mm가 남도록 합니다. 나머지 공간을 식물성 기름으로 채우고 플라스틱 뚜껑으로 항아리를 닫습니다.
8. 우리는 추위에 항아리에 버섯을 꺼내 주입합니다. 검은 소금 우유 버섯은 약 한 달 안에 준비됩니다.

흰색과 검은 우유 버섯을 함께 소금에 절일 수 있습니까?

안주인을 위한 참고 사항: 흰색과 검은색 우유 버섯을 한 병에 함께 담을 수 있습니다. 물론 먼저 물을 갈아서 적셔야합니다. 흑백 우유 버섯의 맛은 거의 동일하며 항아리에서는 매우 흥미롭게 보입니다.

분유 버섯을 소금에 절이는 조리법

분유 버섯 (즉, 흰색 포드로드)은 캡이 끈적 거리지 않고 건조하다는 점에서 해당 버섯과 다릅니다. 밀도가 높고 약간 거칠습니다. 이러한 버섯은 강둑을 따라 자작 나무, 참나무, 사시 나무 아래에서 가장 자주 자랍니다.

많은 버섯 피커는 쓴 우유 같은 주스가 포함되어 있지 않기 때문에 산세 전에 마른 우유 버섯을 담그지 않는 것을 선호합니다. 따라서 건조한 버섯에서 겨울을 보존하는 데 많은 시간이 걸리지 않습니다. 그러나 소금에 절이기 전에 버섯을 찬물에 3-4 시간 동안 담그는 것이 좋습니다. 이 물 절차 후에 모든 파편을 쉽게 청소할 수 있습니다.

위의 방법 중 하나로 분유 버섯을 소금에 절일 수 있습니다. 항상 매우 맛있고 산세에 완벽합니다! 그리고 나는 또한이 버섯에서 겨울 동안 내가 가장 좋아하는 피클 레시피를 제공합니다. 이것은 차가운 방법이며 우유 버섯은 더 오래 주입되지만 결과는 그만한 가치가 있습니다.

재료:

• 마른 버섯 5kg
• 굵은 소금 200g
• 10 올스파이스 완두콩
• 마늘 머리 1개
• 와사비 시트 5-6장
• 3-4 큰술. 마른 딜 큰 스푼
• 검은 건포도 잎 10-12장
• 3-4개 베이 리프
• 1-2개 정향

준비

우유 버섯을 찬물에 채우고 3-6시간 동안 담가두십시오(더 길어질 수 있음). 그런 다음 액체를 배출하고 흐르는 물로 버섯을 씻고 브러시로 모든 파편을 털어냅니다.

냄비나 통의 바닥에 모든 향신료와 잎의 1/3을 놓습니다. 그런 다음 우유 버섯을 뚜껑을 아래로 내리고 소금(세 번째 부분도 포함)을 잘 뿌립니다.

버섯을 추운 곳으로 옮기고 소금에 절이십시오. 우유 버섯이 주스로 완전히 덮여 있는지 매일 확인하십시오. 액체가 충분하지 않으면 소금물을 위에 붓습니다 (차가운 끓인 물 1 리터 - 소금 40g).

40일 안에 우유 버섯이 준비됩니다. 우리는 멸균 된 항아리에 넣고 뚜껑으로 닫습니다. 서늘한 곳에 보관하십시오.

우유 버섯과 버섯을 함께 소금에 절일 수 있습니까?

나는 종종 버섯이나 버섯과 같이 다른 버섯과 함께 우유 버섯을 소금에 절이는 것이 가능한지 묻습니다. 맛있는 버섯 구색을 원하신다면 어떠세요? 우유 버섯과 같은 파도는 미리 담가야한다는 점을 고려해야합니다 (별도의 그릇에). 우유 버섯과 같은 시간 동안 담그고 함께 요리합니다. 우리는 하루에 여러 번 물을 바꿉니다.

사프란 우유 뚜껑은 담글 필요가 없습니다. 따라서 먼저 버섯을 차가운 방식으로 소금에 절인 다음 3 일 후에 담근 우유 버섯을 넣습니다. 그리고 우리는 계속 소금을 먹습니다.

얼마나 많은 소금?

각 층에 소금을 뿌립니다 : 버섯 1kg 당 40g.

완성 된 버섯을 은행에 넣습니다. 그들은 매우 식욕을 돋우고 맛이 뛰어납니다.

이제 집에서 차갑고 뜨거운 방법으로 항아리에 우유 버섯을 소금에 절이는 방법에 대한 요리법에 이미 익숙합니다. 꼭 성공하시고, 가족들도 겨울에 맛있는 버섯 맛있게 드시고 행복하실 거에요. 맛있게 드세요!

우유 버섯 양동이를 모을 수 있다면 이미 큰 성공입니다. 덩어리를 찾는 것은 그렇게 쉬운 일이 아닙니다. 그는 자신을 변장하는 방법을 알고 있습니다. 당신은 우연히 거기에 가지 않을 것입니다 - 당신은 장소를 알아야하지만 운이 좋다면. ... ... 찾고 수집하는 것이 전투의 절반이지만 즉시 문제가 발생합니다. 대답은 간단합니다. 물론 우유 버섯과 가장 잘 어울리는 것은 소금입니다. 오늘은 모든 크기의 항아리에 겨울 동안 생우유 버섯을 소금에 절이는 방법에 대한 간단한 요리법을 알려 드리고자합니다. 그것은 매우 맛있습니다. 그리고 나는 하나의 요리법이 아니라 여러 가지를 제공 할 것입니다. 기술에 규정 된대로 모든 것을 정확하게 수행하고 조리법을 따르면 겨울에는 휴일과 평일에 맛있는 준비를 할 수 있습니다. 덩어리의 맛은 무엇과도 비교할 수 없습니다. 어떤 산림 버섯도 이것을 가지고 있지 않습니다. 따라서 나는이 조리법에 따라 염장을 시도 할 것을 제안합니다.

생 우유 버섯 : 고전적인 조리법에 따른 염장

레시피:

• 생 흰색 또는 노란색 우유 버섯 - 5kg;
• 굵은 소금 - 150g;
• 우산 딜 - 우산 3개;
• 양 고추 냉이 잎 - 2 개;
• 체리 잎 - 11 개;
• 건포도 잎 - 11 개.

기술:

1. 버섯은 조심스럽게 청소하고 처리해야 합니다. 처리된 우유 버섯을 여러 물에 헹굽니다. 스테인리스 스틸 용기인 큰 에나멜 그릇에 옮깁니다. 그러나 어떤 경우에도 플라스틱 대야를 사용하지 마십시오. 대야 대신 큰 금속 팬을 사용하는 것이 좋습니다. 소금물을 붓고 3일 동안 담가둡니다. 그래서 그것에 내재된 쓴맛이 무게와 작은 벌레에서 사라지고 접시 사이에 숨겨진 모든 흙이 드러날 것입니다.
2. 3일이 지나면 버섯의 물을 빼내야 합니다. 버섯을 다시 철저히 헹굽니다.
3. 다음으로 큰 법랑 냄비를 준비해야 합니다. 칩, 균열 및 녹이 없는지 주의 깊게 확인하십시오. 하나의 칩이 없으면 전체 공작물이 손상될 수 있습니다.
4. 준비된 용기의 바닥에 건포도와 벚꽃 잎을 놓을 필요가 있습니다. 우리는 그들에게 딜 우산을 놓습니다. 딜을 좋아한다면 양을 안전하게 늘릴 수 있지만 물론 광신은 없습니다. 최대 5개의 우산 - 그렇지 않으면 딜 향으로 인해 우유 맛이 죽습니다. 그리고 향신료와 향신료의 맛으로 버섯 전채를 얻을 수 있습니다.이 경우 아무도 버섯을 추측하지 못할 것입니다.
5. 모든 향신료와 허브가 바닥에 놓여지면 버섯을 놓기 시작합니다. 나는 모자와 함께 버섯을 놓습니다. 이렇게하면 더 많은 버섯이 팬에 들어가고 모자가 덜 부서집니다. 트위스트 미학은 최상의 상태로 보존됩니다.
6. 버섯의 첫 번째 줄에 소금을 뿌립니다. 그 위에 두 번째 줄을 놓고 위에 딜 우산을 넣고 버섯에 소금을 뿌립니다.
7. 이 순서로 팬 전체를 쌓아서 우유 버섯이 다 떨어질 때까지 채웁니다. 각 층에 소금을 뿌리고 딜 우산 위에 펼칩니다. 위에 와사비 잎이 있어야합니다.
8. 그런 다음 완전히 깨끗한 수건으로 팬을 덮습니다(미리 끓일 수도 있음).
9. 상단에 적절한 직경의 접시 또는 접시를 놓아야합니다 (직경이 팬 직경보다 작음). 이를 위해 금속 덮개를 사용하지 마십시오. 억압을 맨 위에 두십시오. 조금 아래로 누르십시오.
10. 팬은 냉장고로 옮겨져 40일 동안 기다립니다. 때가 되면 우유 버섯을 멸균된 병에 옮겨 담아 냉장고에 보관합니다.
11. 공작물은 6개월 동안 보관할 수 있습니다. 그러나 두 달 이상 동안 그녀는 나와 함께 한 번도 "살지"않았습니다. 일반적으로 이러한 물개는 만료 날짜 이전에 먹습니다.

안주인에게 메모 : 추가 향신료를 추가하여 짠 우유 버섯의 맛을 개선하려고하지 마십시오. 버섯의 진정한 맛을 죽일 것입니다. 최후의 수단으로 검은 후추 몇 개, lavrushka 잎 몇 개, 정향 두 세 개.

양배추 잎에 소금에 절인 우유 버섯

레시피:

• 흰 가슴 - 5.5kg;
• 고운 소금 - 335g;
• 마늘 - 10 정향;
• 신선한 딜 - 100g;
• 여과수 - 5.5 l;
• 큰 양배추 잎 - 12 개;
• 건포도 잎 - 25 개;
• 체리 잎 - 25 개.

기술:

1. 이 조리법에 따른 보존은 몇몇 장소에서 발견됩니다. 우연히 부딪혀서, 나는 그것을 시도하기로 결정했습니다. 버섯의 뜨거운 염장은 이미 지루해졌습니다. 나는 버섯을 원했고 어떻게 든 다르게 소금에 절였습니다. 결과는 놀랍고 기뻤습니다. 이제 이 방법이 우선순위가 되었습니다.
2. 생 우유 버섯을 철저히 분류하십시오. 모자는 스폰지로 씻어야합니다. 설거지 용 일반 발포 고무는 물론 새롭습니다.
3. 씻은 후 다리를 자릅니다. 홈 아래에서 버섯을 여러 번 헹굽니다. 그릇에 붓습니다. 소금에 절인 찬물에 붓습니다. 담그는 데 3일이 걸립니다. 물은 6시간마다 갈아줘야 합니다.
4. 담그는 기간이 끝나면 버섯을 흐르는 물에 다시 완전히 씻어야합니다.
5. 별도의 그릇에 소금 60g을 물과 섞습니다. 결정이 완전히 녹을 때까지 기다리십시오.
6. 결과 염수를 우유 버섯이 든 대야에 붓습니다. 12시간 동안 압제 상태를 유지합니다.
7. 이 시간 동안 4시간마다 소금물에서 우유 버섯을 제거해야 합니다. 소쿠리에 흐르는 물로 헹구고 소금물로 다시 돌아갑니다.
8. 12시간이 지나면 버섯을 소금물에서 제거해야 합니다. 소쿠리를 통해 물기를 빼고 잠시 동안 말리는 것이 더 쉽습니다.
9. 모든 크기의 항아리는 미리 살균하고 마를 때까지 기다렸다가 버섯 배치를 시작해야 합니다. 먼저, 한 줄의 버섯을 낳고 모자를 씁니다. 버섯 - 다진 딜, 양배추 잎(캔에 맞게 다진 것), 소금, 다진 마늘 및 기타 재료.
10. 버섯은 "목 아래" 항아리에 있어야 합니다. 우리는 플라스틱 뚜껑으로 항아리를 닫고 냉장고에 넣습니다. 소금에 절인 우유 버섯은 2 개월 동안 거기에 서 있어야합니다.

팁: 버섯을 절이기 전에 반드시 담가 두십시오. 그렇지 않으면 버섯의 모공에 쓴 맛과 모든 종류의 불쾌한 것들이 남아있을 수 있습니다. 염장버섯을 기다리실 분들은 두달, 삼일정도 담가두셔도 무방합니다.

이제 겨울 동안 항아리에 생우유 버섯을 소금에 절이는 방법은 비밀이 아닙니다. 제안된 두 가지 중에서 간단한 요리법을 선택하십시오. 둘 다 시도하는 것이 좋습니다. 향이 다릅니다. 그러나 그곳 저곳에서 우유 버섯의 맛과 가을 숲의 향기는 추운 겨울 날 당신을 기쁘게 할 것입니다.

아마 소금에 절인 버섯이나 절인 버섯을 좋아하지 않는 사람을 찾기가 어려울 것입니다.

많은 주부들은 겨울 동안 버섯을 수확하기 위해 우유 버섯을 선택합니다. 이 버섯은 실제로 매우 맛있습니다.

일반적으로 우유 버섯이 완전히 식용 가능한 버섯이 아니라는 것을 아는 사람은 거의 없습니다. 즉, 쉽게 식용이라고 할 수 있지만 제대로 처리 된 후에 만 ​​\u200b\u200b있습니다. 그러나 다른 한편으로는 우유 버섯을 수집하는 것이 매우 편리합니다. 그러한 버섯은 일반적으로 다소 큰 그룹으로 자라기 때문에 이것에 복잡한 것은 전혀 없습니다.

이전에 우유 버섯은 배럴에서 요리되었습니다.이 버섯은 이러한 방식으로 겨울 동안 소금에 절였습니다. 그러나 오늘날에는 특히 열렬한 버섯 피커 인 경우 거부 할 권리가없는 공백에 대한 다른 요리법이 있습니다. 그리고 버섯을 따는 것을 좋아하기 때문에 여전히 버섯을 요리하는 방법을 배워야 하는 것은 놀라운 일이 아닙니다.

사실, 이 버섯의 주요 특징은 우유가 들어 있다는 것입니다. 쓴 주스의 일종인 우유는 이런 종류의 버섯으로 요리를 시작하기 전에 제거해야 하며 테이블에 놓기에는 더욱 그렇습니다. 먼저 버섯에서 숲 파편, 가지 및 바늘로 청소한 다음 꽤 오랫동안 담가야합니다. 우유 버섯은 흰색이 될 때까지 씻어야합니다.

담그는 것이 왜 그렇게 중요합니까?

사실 우유 버섯에는 중독되기 쉬운 물질, 즉 가장 실제적인 독소가 포함되어 있습니다. 이러한 독소가 우리 몸에 들어가지 않도록 하기 위해서는 우유버섯을 깨끗이 씻어서 용기에 담고 아주 찬 물에 살살 부은 뒤 버섯이 완전히 물에 잠기도록 해야 한다. 물론 버섯 자체가 뜨기 때문에 법랑 팬에서 큰 뚜껑을 꺼내 그 위에 올려 놓는 것이 좋습니다. 우유 버섯을 가능한 한 오랫동안 담그는 것이 가장 좋습니다 - 이틀. 이 시간 동안 버섯이 악화되지 않고 그 안의 물이 피지 않기 위해서는 가능한 한 자주 버섯을 교체하는 것이 필수적입니다. 그런 다음 적당량의 시간 동안 불린 우유 버섯을 흐르는 물에 여러 번 씻어야합니다. 그 후에야 우리는이 버섯이 이음매를 만들 준비가 완전히 완료되었으며 일종의 중독 위험이 최소화되었다고 말할 수 있습니다.

1. 겨울용으로 소금에 절인 우유 버섯. 향신료를 넣지 않은 간단한 레시피.

이 오래된 방법에 따라 우유 버섯을 요리하기 위해 간단한 조리법, 취해야 합니다:

• - 굵은 소금, 일반 소금은 - 250g일 수 있습니다.
• - 우유 버섯 - 담근 버섯 5 킬로그램;

수집 한 우유 버섯은 먼저 잘 청소해야하며 의심스러운 모든 곳을 제거해야합니다. 벌레가 있는 부분은 잘라야 하고 바늘에 구멍이 뚫린 곳을 떠나서는 안 됩니다. 그 후에 각 버섯과 줄기에서 약간 아래 부분을 잘라야합니다. 그런 다음 우유 버섯을 헹구고 물을 여러 번 바꾸십시오. 그런 다음 칩이나 큰 대야가없는 에나멜 양동이로 옮기고 물로 채우고 너무 무겁지 않은 압력으로 상단을 약간 열어 모든 우유 버섯이 지속적으로 물에 있도록하십시오. 물을 더 자주 교체하십시오. 물에서 밤이 지나면 버섯이 거품을 내기 시작할 것입니다. 즉시 물을 버리고 버섯을 몇 번 헹구고 새 물로 채 웁니다.
일반적으로 우유 버섯은 2-5 일 동안 담글 수 있으며 덜 바람직하지 않습니다. 그렇지 않으면 독성 물질이 버섯에 남아 불쾌한 결과를 초래할 수 있습니다.

이러한 몸을 담그고 나면 주스가 씻겨 나가기 때문에 버섯의 양이 많이 줄어 듭니다. 일단 발견했습니다. 버섯의 펄프가 더 이상 쓴맛이 없다는 것을 확인하고 우유 버섯은 소금에 절일 준비가 완전히 된 것입니다. 버섯 요리를 시작하기 전에 버섯을 여러 조각으로 잘라야합니다. 그런 다음 이 조각을 큰 에나멜 대야에 놓습니다. 우리는 우유 버섯 층을 단단히 넣었습니다-모든 것에 소금을 뿌린 다음 가지고있는 모든 버섯을 꺼낼 때까지 같은 것을 다시 반복하십시오.

그런 다음 상단에 큰 평평한 덮개를 놓고 그 위에 억압을 설치해야합니다. 버섯은 이 상태로 3일 동안 서 있어야 하며, 매일 여러 번 반죽해야 합니다. 시간이 되면 버섯을 멸균된 병에 넣으십시오. 버섯은 매리 네이드없이 저장되므로 매우 단단히 적용해야합니다. 따라서 각 층 후에 버섯을 충분히 단단히 다져야합니다. 플라스틱 뚜껑으로 모든 것을 닫고 냉장고에 넣고 2 개월 동안 그대로 두십시오. 이 시간이 지나면 버섯을 완전히 먹을 수 있습니다.

2. 겨울용 소금에 절인 우유 버섯.

이 조리법의 경우 다음 제품을 섭취해야 합니다.

• - 검은 우유 버섯 - 1kg;
• - 딜 우산 - 5개
• - 식물성 기름;
• - 마늘 - 5개의 큰 정향
• - 물;
• - 바다 소금, 그러나 요오드화되지 않음 - 2 큰 스푼.

먼저 불에 물을 넣고 모든 것을 끓인 다음 식물성 기름을 꽤 붓습니다. 위에서 이야기한 필요한 처리를 이미 거친 우유 버섯은 물에 넣어야 합니다. 모든 것이이 형태로 약 8 분 동안 요리되도록 한 다음 drushlag에 우유 버섯을 뿌립니다. 이 경우 버섯에서 물이 완전히 배수되어야합니다.

버섯을 법랑 그릇에 넣고 소금과 딜 우산과 잘게 다진 마늘을 섞습니다. 5cm 길이의 딜 줄기를 따로 치워 두십시오. 여전히 필요하지만 조금 후에 있습니다. 다음으로 버섯 위에 압박을 가하여 서로 단단히 맞도록 해야 합니다. 압제는 12시간 후에 제거할 수 있지만 용기의 내용물을 완전히 혼합하기 위해서만 가능합니다. 압제 후에는 12시간 동안 제자리로 돌아가야 합니다. 그런 다음 은행에 우유 버섯을 뿌리고 약간 아래로 누르고 십자형 패턴으로 배치 된 조밀 한 딜 줄기로 고정해야합니다.

버섯은 준비되면 소금물이 든 항아리에 부어야하며 멍에 아래에 우유 버섯을 주입하는 과정에서 나옵니다. 그런 다음 한 달 동안 나일론 뚜껑 아래 냉장고에 버섯을 넣으십시오.
30일 이후에 시도할 수 있습니다.

3. 겨울 동안 양배추 잎으로 소금에 절인 우유 버섯.

이것은 할머니에게 친숙한 다소 오래된 요리법입니다.

그것을 사용하여 버섯을 요리하려면 다음 제품을 섭취해야합니다.

• - 우유 버섯 - 5kg의 버섯;
• - 작은 신선한 양 고추 냉이 뿌리 - 1 개;
• - 굵은 소금, 그러나 요오드가 첨가되지 않은 - 1 유리;
• - 마늘 - 겨울 품종의 한 머리;
• - 손상되지 않은 신선한 건포도 잎 - 20 개;
• - 손상되지 않은 벚꽃 잎 - 20개;
• - 신선한 딜 - 한 묶음;
• - 양배추 잎 8장.

먼저 모든 우유 버섯을 분류하고 껍질을 벗겨야합니다. 그런 다음 이미 소금을 조금 넣은 물에 담가야합니다. 물 10 리터에 약 5 큰 스푼의 소금을 넣었습니다. 그 후, 버섯은 이번에는 5시간 동안 물을 다시 채워야 합니다. 그런 다음 준비된 모든 허브를 철저히 씻고 양 고추 냉이 뿌리를 씻고 껍질을 벗겨야합니다. 마늘은 껍질을 벗기고 별도의 조각으로 분해해야합니다. 그런 다음 각 마늘 정향을 세로로 두 부분으로 잘라야합니다. 양 고추 냉이 뿌리는 매우 얇은 조각으로 잘라야합니다.

다음으로, 배추 잎을 찬물에 깨끗이 씻고, 각각 두 조각으로 찢습니다. 그런 다음 용기, 가급적이면 플라스틱 대야를 가져 와서 준비한 모든 것을 넣어야합니다. 버섯 층은 두 줄로 배치해야하며 그 후에 소금과 양배추 잎이 든 향신료가 가야합니다. 그런 다음 모든 것이 배치 될 때까지 버섯 등을 끝까지 반복하십시오. 그런 다음 평평한 뚜껑을 잡고 멍에 아래에 모든 것을 넣으십시오.
실온에서 이 형태의 버섯은 약 2일 동안 서 있어야 합니다. 이 시간 동안 우유 버섯을 4 번 이상 섞어야합니다. 그 후에 준비된 건조 멸균 유리 병에 우유 버섯을 아주 단단히 배치해야합니다. 버섯이 주입되는 동안 우유 버섯에 주스를 뿌리는 것을 잊지 마십시오.
버섯을 플라스틱 뚜껑으로 덮고 냉장고에 보관하십시오. 이러한 버섯은 2 개월 만에 테이블에 제공됩니다.

4. 양파를 첨가하여 겨울용 소금에 절인 우유 버섯.

이 레시피에는 다음 제품이 필요합니다.

• - 10리터의 신선한 우유 버섯 양동이
• - 양파;
• - 소금 - 굵은 소금 1.5컵.

위에서 설명한대로 소금에 절인 버섯을 준비하십시오. 버섯이 너무 크지 않으면 전체를 분지에 넣어야합니다. 버섯이 크면 자르고 각 층에 소금과 양파를 뿌리고 고리 또는 반 고리로 자릅니다. 그런 다음 우유 버섯을 멍에 아래 서늘한 곳에 한 달 동안 보관 한 다음 캔에 넣고 건조 및 멸균 한 다음 냉장고에 넣어야합니다.

5. 참나무 잎에 소금에 절인 우유 버섯.

오크 잎으로 우유 버섯을 요리하려면 다음 제품과 향신료를 섭취해야합니다.

• - 우유 버섯 - 1 킬로그램;
• - 소금 - 상단이없는 3 큰술;
• - 마늘 - 5 정향;
• - 우산이 달린 딜 - 무리;
• - 참나무 잎 - 손상이 없는 3-4개의 작은 잎;
• - 벚나무 잎 - 3개
• - 양 고추 냉이 잎 - 1 개;
• - 후추 - 6 개.

먼저 버섯은 기사 시작 부분에 표시된 방법에 따라 산세를 위해 준비해야합니다.

버섯을 소금에 절이기 위해 소금물을 섭취하고 10 리터의 물을 부어 소금 5 큰술을 녹여야합니다. 물은 매일 3번 갈아주는데 소금은 처음만 넣습니다.

그런 다음 버섯에서 다리의 일부를 자르고 버섯 자체를 잘 씻어야합니다. 그런 다음 가장 큰 버섯을 여러 부분으로 자르고 작은 버섯은 전체적으로 소금에 절일 수 있습니다.

다음으로 마늘을 가져 와서 껍질을 벗기고 버섯을 절인 용기에 담아 양 고추 냉이 잎으로 보내야합니다. 버섯은 뚜껑이 아래로 향하도록 두어 겹으로 놓아야 합니다. 그런 다음 버섯의 각 층에 소금을 넣고 각 버섯 층 사이에 참나무, 마늘 및 딜뿐만 아니라 벚꽃 잎을 넣어야합니다. 최상층은 깨끗한 린넨 냅킨이나 거즈로 덮여 있으며 그 위에 억압이 있습니다. 그런 다음 모든 것이 가능한 한 단단히 맞도록 매우 무거운 하중을 가해야합니다. 소금물이 적은 경우. 그러면 하중이 훨씬 더 무거워져야 합니다.
버섯은 이렇게 한 달 정도 두었다가 병에 담아 냉장고에 넣습니다.

6. 겨자와 함께 소금에 절인 버섯.

겨자로 소금에 절인 우유 버섯을 요리하려면 다음 재료를 섭취해야합니다.

• - 신선한 우유 버섯 - 1kg
• - 소금 - 2 큰 술;
• - 물 - 반 리터;
• - 딜 - 우산 1개
• - 곡물 겨자 - 1 티스푼;
• - 마늘 - 여러 정향;
• - 양 고추 냉이 잎;
• - 딸기 - 맛.

먼저 위에 표시된 대로 버섯을 준비합니다. 버섯을 담그고 필요한 경우 잘라냅니다. 그런 다음 양 고추 냉이 잎과 소금, 겨자와 후추, 딜, 버섯을 물에 넣어야합니다. 다음으로이 모든 것이 담긴 용기를 불에 태우고 10 분 동안 끓인 후 끓여야합니다. 우유 버섯을 항아리에 놓고 건조하고 멸균 한 후이 모든 것을 잘게 썬 마늘로 덮습니다. 항아리는 플라스틱 뚜껑 아래 냉장고에 보관됩니다.
이렇게 조리한 버섯은 10일 후에 먹을 수 있습니다.

7. 뜨거운 소금물에 소금에 절인 우유 버섯.

이 조리법에 따라 온 가족을 위해 소금에 절인 우유 버섯을 요리하려면 다음을 준비해야합니다.

• - 버섯 1kg
• - 월계수 잎 - 2개
• - 마늘 4쪽
• - 딜 - 5개 지점;
• - 건포도 잎 5장

위와 같이 염장용 우유버섯을 담가서 가공하는 과정이 필요합니다. 그런 다음 다리를 잘라야합니다. 이런 식으로 모자 만 담그십시오. 그런 다음 소금으로 만든 소금물을 준비해야합니다 - 물 1 리터당 3 큰 술. 이 소금물을 불에 태우고 끓인 다음 버섯을 30 분 동안 끓입니다. 거품이 버섯에서 끊임없이 제거되어야 함을 잊지 마십시오.

그 후에 버섯을 가져와 씻어야합니다. 그런 다음 소금에 절인 용기를 가져 와서 바닥에 소금을 뿌리고 뚜껑이있는 버섯을 펼치고 첫 번째 층의 두께는 5cm입니다. 그런 다음 모든 향신료와 소금을 뿌리고 맨 위층을 거즈 나 수건으로 덮고 맨 위에 억압을 올려야합니다. 억압은 충분히 무거워야 합니다. 소금에 절이는 과정에서 버섯 자체를 만질 가치는 없지만 특히 나무가있는 경우 2-3 일마다 억압을 씻는 것이 좋습니다. 버섯을 2 일 동안 실내에 둔 다음 한 달 동안 추위에서 꺼내야합니다. 버섯은 항아리에 넣고 나머지 시간에는 냉장고에 보관합니다.

그리고 마지막으로 킬러옵션!!! 보드카와 소금에 절인 우유 버섯 ..)))

양파와 사워 크림을 곁들인 단단하고 바삭한 버섯 ... 그리고 흰 서리로 덮인 보드카 한 잔. 단 한 명의 평범한 사람도 무관심하지 않을 것입니다!)))))

목적:
점심: 간식으로
에 축제 테이블
자연에
저녁 식사: 간식으로
뜻밖의 손님: 간식으로

재료:

• - 우유
• - 소금(버섯을 가하는 정도에 따라 다름)
• - 말린 딜(상판, 즉 우산이 가장 좋음)
• - 마늘(쐐기 모양으로 자른 것)
• - 베이 리프
• - 후추
• - 사워 크림 150g.
• - 전구 양파 - 2 개
• - 채소(파슬리 또는 딜)

레시피:
나는 재료의 수를 표시하지 않습니다 - 그것은 모두 당신이 수집하는 버섯의 수에 달려 있습니다 ..)))
우리는 4 일 동안 우유 버섯을 담그고 하루에 2 번 물을 바꿉니다. 우리는 잘 헹굽니다. 우리는 용기 (소금을 넣을 곳)를 가져 와서 층으로 배치하기 시작합니다. 버섯 층, 소금으로 채우고 다시 버섯. 2~3겹(딜, 마늘, 월계수 잎, 후추)마다 향신료를 추가합니다. 그래서 우리는 버섯이 다 떨어질 때까지 계속합니다. 마지막 층을 소금으로 조심스럽게 채우십시오. 이 모든 아름다움은 언론에 보관되어 45 일 동안 시원한 장소 (발코니, 지하실, 냉장고)로 보내집니다.

기한을 기다린 후 버섯을 씻고 찬물에 담그십시오. 동시에 보드카 한 병을 냉동실에 던질 수 있습니다 ..)))

물을 빼고 버섯을 자르고 사워 크림을 넣으십시오.

반 고리로 자른 양파를 넣으십시오.

허브를 뿌리고, 보드카를 꺼내고, 사랑하는 사람을 위해 유리를 따르고 ... 당신이 얼마나 똑똑하고 아름다운지 들어보십시오 ..)))))