가장 정확하고 완전한 설명: 케이크 레이디 핑거연유를 사용한 단계별 사진 레시피 - 인터넷과 책의 모든 구석에서 수집된 방대하지만 유익한 기사의 최고의 요리사가 제공합니다.

반죽 조각을 여러 겹으로 펴고 사워 크림으로 코팅한 다음 공정이 끝나면 초콜릿 글레이즈로 장식합니다. 그 결과 가장 섬세한 맛을 지닌 멋진 "바람이 잘 통하는" 케이크가 탄생했습니다!

• 버터- 150g;
• 소금 - ¼ 티스푼;
• 밀가루 - 220g;
• 식수 - 350 ml;
• 계란 - 5-6 개

• 사워 크림 20% - 700g;
• 크림 33-35% - 350 ml;
• 설탕 - 260g.

• 다크 초콜릿 - 40g;
• 버터 - 20g.

집에서 사진과 함께 케이크 "레이디 핑거"단계별 레시피

레이디핑거 케이크용 슈 페이스트리 만드는 법

1. 우선 계량하고 체로 쳐서 필수 부분밀가루-슈 페이스트리는 매우 빨리 준비해야하므로 즉시 준비해야합니다.
   
2. 이제 프로세스를 시작하겠습니다. 버터를 임의로 자르고 냄비에 넣으십시오. 소금을 넣고 부어주세요 식수혼합물을 중간 불에 올려 놓습니다. 오일이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
   
3. 액체가 끓기 시작하면 불에서 팬을 꺼내고 즉시 미리 준비한 밀가루 전체를 오일 혼합물에 붓습니다. 잠시 주저하지 않고 적극적으로 덩어리를 혼합하기 시작합니다. 빨리 작업해야 합니다. 밀가루는 매우 뜨거운 액체에 녹아야 합니다! 버터와 밀가루 혼합물이 하나의 덩어리로 변하면 팬을 스토브에 다시 넣으십시오.
   

혼합물을 약한 불에서 1~2분 동안 계속해서 세게 저어줍니다. 결과적으로, 슈 페이스트리는 플라스틱이어야 하며 팬의 바닥과 벽에서 쉽게 분리되어야 합니다. 준비된 밀가루 혼합물을 깨끗한 그릇에 옮기고 미지근해질 때까지 식힙니다.

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식힌 반죽에 계란을 하나씩 섞어주세요. 이전 달걀이 완전히 흡수된 후에만 다음 달걀을 추가하세요. 우리는 반죽의 일관성을주의 깊게 살펴 봅니다. 부드럽고 균질하며 너무 두껍지 않고 너무 액체 질감이 아닌 질감을 얻어야합니다. 밀도가 높은 반죽은 오븐에서 부풀지 않을 수 있고, 액체가 너무 많은 반죽은 퍼지고 모양이 잘 유지되지 않으므로 한 번에 5~6개의 계란을 모두 추가하는 데 서두르지 않습니다. 계란이 덜 필요할 수 있습니다(모두 상황에 따라 다름). 밀가루의 품질과 사용된 계란의 크기).
준비 상태를 확인하려면 숟가락을 사용하여 밀가루 혼합물의 일부를 퍼내십시오. 올바른 농도의 반죽은 두꺼운 리본으로 천천히 점성있게 미끄러집니다.
반죽을 짤주머니에 넣고 양피지를 깐 베이킹 시트 위에 5-6cm 길이의 조각을 놓습니다.
"레이디 핑거스" 케이크 준비물을 220도로 예열된 오븐에서 20-25분 동안 굽습니다. 이 시간 동안 반죽이 부풀어 오르고 갈색이 되어야 합니다. 그런 다음 온도를 160-170도까지 낮추고 공작물을 10분 더 유지하여 내부를 "건조"할 시간을 갖습니다.

레이디핑거 케이크 크림 만드는 법

콜드 크림 250ml를 계량하여 깊은 용기에 붓습니다. 설탕 190g을 넣고 걸쭉해질 때까지 혼합물을 치십시오.

크림 같은 덩어리에 사워 크림 500g을 추가합니다. (균질한 크림이 얻어질 때까지) 가볍게 치십시오.

레이디핑거 케이크 만드는 법

레이디 핑거 케이크를 만들려면 우리가 필요합니다 스프링폼직경이 26-28cm입니다 (그 이하도 아닙니다!). 바닥에 5-6 큰술을 놓습니다. 크림 숟가락을 고르게 펴십시오. 우리는 "손가락"블랭크를 크림 층 위에 단단히 놓습니다. 빈 구멍이 나타나면 반죽 스틱을 적당한 크기로 찢어 틈새를 막습니다.

크림 층을 바르고 "손가락"의 다음 줄을 배치하십시오. 이런 식으로 우리는 전체 케이크를 형성합니다.
반죽 조각의 마지막 줄을 큰 평판이나 주방 보드로 덮고 그 위에 추를 놓습니다(물을 채운 팬이나 무거운 물체일 수 있음). 이 형태로 "레이디 핑거스" 케이크를 밤새(또는 최소 6~7시간 동안) 냉장고에 넣어두세요.
아침에 추를 제거하고 틀의 측면을 제거한 후 케이크를 큰 접시에 뒤집어 놓습니다.
남은 제품으로 크림을 만들고 디저트 표면과 측면에 붓습니다. 초콜릿과 버터를 "수욕"에서 녹인 후 코넷을 사용하여 케이크 위에 붓습니다. 디저트를 냉장고 선반에 약 1~2시간 동안 놓아두세요.
새로운 크림층이 굳자마자 "레이디 핑거스" 케이크를 테이블에 올려보세요!

케이크 "가장 부드러운 레이디 핑거"

오늘은 레이디핑거 케이크를 만드는 멋진 레시피를 준비했습니다. 케이크를 준비하려면 약간의 노력이 필요하지만 케이크는 매우 부드럽고 맛있습니다. 하지만 결과는 여러분의 모든 기대를 뛰어넘을 것이라고 확신합니다. "손가락"을 만드는 작업에는 기술이 필요하며 조리법에 따라 모든 것을 엄격하게 따르십시오. 그러면 집에서 자신의 손으로 요리의 걸작을 만들 수 있습니다.

1. 버터 - 160g (반죽 150g + 글레이즈 1티스푼).
2. 우유 - 1.5컵
3. 밀가루 - 1.5컵
4. 소금 - 0.5 티스푼
5. 사워 크림 25% - 400gr
6. 닭고기 달걀 - 4-5 개 (크기에 따라 다름)
7. 연유 (삶은 것) - 500g
8. 초콜릿 - 50g(글레이즈용)
9. 견과류 - 150g(선택 사항)
10. 크림 - 1티스푼(글레이즈용)

케이크 만드는 방법:

슈 페이스트리 만들기: 냄비에 우유를 붓고 소금과 잘게 썬 버터를 추가합니다. 종기에 가져다.

밀가루를 한꺼번에 모두 넣고 불을 약하게 줄인 후 계속 저어주면서 약한 불로 가열합니다.

덩어리가 하나의 덩어리로 굴러가서 팬 가장자리에서 쉽게 분리되면 불에서 팬을 제거합니다. 반죽을 식혀주세요.

한 번에 하나의 계란을 넣고 저어주면 상당히 부드럽고 두껍지 않지만 액체가 많지 않은 반죽을 얻을 수 있습니다. 반죽이 너무 두꺼우면 부풀어 오르기 힘들고, 너무 묽으면 구울 때 퍼지기 쉽습니다.

안녕하세요! 레이디핑거 케이크 레시피를 알려주셔서 진심으로 감사드립니다! 맛있고, 아름답고, 진짜 걸작이에요! 그리고 준비도 매우 쉽습니다. 하지만 한때 빵 공장에서 일하면서 우리는 기술에 따라 항상 레이디핑거 케이크에 초콜릿 글레이즈를 바르고 스틱 자체를 쌓아 놓았습니다. 나는 과일이 들어간 버전을 더 좋아했고 신맛으로 크림의 단맛을 즐겁게 돋보이게했습니다.

친애하는 엠마 할머니! 귀하와 귀하의 사이트 덕분에 이제 상점에서 구입하는 케이크를 피할 수 있게 되었습니다! 동영상을 활용하면 불필요하고 유해한 첨가물 없이 레이디핑거 레시피를 매우 간단하고 쉽게 준비할 수 있습니다. 어린 시절처럼 맛있습니다. 레이디핑거 케이크 만드는 법 알려주셔서 감사해요! 그는 내가 가장 좋아하는 사람 중 하나입니다! 귀하의 웹사이트에서 "백작의 폐허" 케이크를 만드는 레시피를 볼 수 있게 되어 기쁩니다.

좋은 오후입니다. 곧 제 딸의 결혼기념일이 다가옵니다. 이제 딸은 18세가 됩니다. 특이한 케이크를 굽고 싶었어요. 레이디핑거 케이크를 만들기로 했어요. 귀하 사이트의 레시피를 사용하겠습니다. Emma 할머니는 나를 실망시킨 적이 한 번도 없습니다. 무슨 일이 있었는지 나중에 말해줄게. 제가 만든 사진을 찍어보도록 하겠습니다.

안녕하세요 여러분, 저는 레이디핑거를 굽고 싶습니다. 귀하의 사이트에서 레시피를 가져오겠습니다. 제 생각에는 엠마 할머니가 레이디핑거 케이크에 대한 가장 명확하고 이해하기 쉬운 요리법을 가지고 계신 것 같아요. 비디오와 사진이 모두 있는데 일반적으로 이렇게 좋은 도우미와 함께 나쁜 케이크를 굽는 것은 불가능합니다! 당신을 주셔서 감사합니다!

나는 최근 귀하의 웹사이트에서 Lady Fingers Cake 레시피를 발견했다는 사실을 알게 되었습니다. 제목과 사진이 흥미로웠습니다. 저는 10년 넘게 베이킹을 해왔습니다. 내일 레시피를 시도해 보겠습니다. 케이크의 낭만적인 이름이 그 맛에 의해 정당화될 것이라고 생각합니다.

저는 레이디핑거 케이크 만드는 법을 오랫동안 인터넷에서 검색해 왔어요. 나는 많은 요리 사이트를 살펴 보았지만 너무 복잡하거나 완전히 이해하기 어려운 곳 중 어느 것도 나에게 적합하지 않았습니다. 마침내 엠마 할머니의 웹사이트에서 레이디핑거 케이크 레시피를 찾았습니다. 여기만 있어요 진짜 케이크 lady Fingers 사진 레시피는 훌륭하고 명확하며 더 명확하게 볼 수 있는 비디오가 있습니다.

레이디 핑거 케이크, 사진 레시피 및 비디오 레시피에 대한 시각적 가이드에 감사드립니다. 모든 것이 너무 쉽고 간단하다는 것이 밝혀졌습니다! 그리고 그 조합은 슈 페이스트리달콤한 버터크림과 과일로 나는 많은 레이디핑거 케이크 레시피를 살펴봤지만 이렇게 깔끔한 실행과 유쾌한 음성 해설을 본 적이 없습니다.

케이크에 대한 나의 실험은 큰 성공을 거두었습니다. 당신의 레이디 핑거스 케이크 레시피는 칭찬할 수준이 아닙니다. 아마도 당신은 황금빛 손을 가지고 있기 때문일 것입니다! 당신과 건강하세요 맛있는 요리법그릇!

케이크를 조립하는 것은 매우 간단합니다. 조각을 크림과 섞습니다. 단면적으로 보면 매우 특이한 것으로 나타났습니다. 손가락 내부의 공허함이 경쾌함을 선사합니다. 이 맞춤형 케이크는 준비하는 데 2시간이 걸리며 최종 경화를 위해 2~3시간 더 냉장 보관해야 합니다. 케이크는 커스터드 타입이에요.

재료

테스트를 위해 다음 비율로 제품을 섭취하십시오.

1. 마가린 (버터) 요리 - 125g.
2. 밀가루 - 1 컵.
3. 일반 물 - 1 잔.
4. 4개 닭고기 달걀. 크기에 따라 계란이 더 많거나 적게 필요할 수 있습니다.

크림은 다음 제품으로 준비됩니다.

1. 연유 (끓이지 않음) - 200g.
2. 버터 - 200g.

조리과정

첫 번째 단계는 크림과 섞기 전 손가락이 완전히 식도록 준비하는 것입니다.
그럼 시작해 보겠습니다.

1. 냄비에 물을 붓고 살짝 가열합니다.
2. 버터를 추가합니다. 더 빨리 녹이려면 칼로 조각으로 자르면 됩니다.
3. 마가린이나 버터가 완전히 녹을 때까지 혼합물을 끓입니다.
4. 불에서 냄비를 제거하지 않고 점차적으로 버터 혼합물에 밀가루를 첨가하십시오.
5. 열을 최대로 줄이고 반죽이 부드러워질 때까지 반죽하세요. 타지 않는지 확인하십시오.반죽이 약 70도까지 냉각되면 계란을 넣기 시작합니다. 한 번에 모든 것을 다 부을 수는 없고, 한 번에 한 개씩 점진적으로 부어야 합니다. 첫 번째 혼합물을 부은 후 반죽을 잘 반죽하십시오. 수동으로 할 수도 있지만 최대 휘핑 속도를 선택하여 믹서를 사용하는 것이 훨씬 더 편리합니다.

준비된 반죽덩어리가 없이 끈적이지 않고 균질한 것으로 나타났습니다. 너무 건조하면 계란을 하나 더 추가하거나 반을 추가하세요. 묽어지는 것을 보면 계란을 더 넣지 마세요.
우리는 베이킹 시트에 손가락을 놓기 시작합니다.

반죽을 짤주머니나 두꺼운 봉지에 넣고 먼저 모서리를 잘라주세요. 코의 직경은 1-2cm로 작아야 손가락이 작아집니다.

베이킹 시트를 양피지로 덮고 정제된 식물성 기름이나 녹인 버터와 같은 기름을 바르십시오.

손가락의 길이는 3~4cm, 너비는 약 1cm여야 합니다.

오븐을 200도까지 예열하고 그 안에 베이킹 시트를 놓습니다.
손가락 끝부분이 갈색으로 변하면 꺼내서 식혀주세요. 그동안 크림을 준비하세요.

1. 버터가 하얗게 될 때까지 믹서로 휘핑하세요.
2. 농축 우유를 붓습니다.
3. 더 이상 크림을 약 5분 동안 휘젓지 마십시오.

케이크 조립:

1. 스프링폼 팬을 준비합니다.
2. 양피지로 바닥을 덮으십시오.
3. 한 레이어의 바닥에 손가락을 놓습니다. 틈이 생기지 않고 크림이 흘러내리지 않도록 단단히 붙여주세요.
4. 크림으로 코팅하십시오.
5. 모든 레이어를 같은 방식으로 배치합니다. 케이크 상단에 크림을 바릅니다.

몰드의 측면을 조심스럽게 제거합니다. 케이크를 접시에 뒤집어 놓습니다. 이제 상단이 된 하단을 남은 크림으로 코팅하고 장식합니다.

1. 에 녹아 전자 레인지다크 초콜릿을 사용하여 케이크 가장자리에 줄무늬를 만듭니다.
2. 초콜릿 꽃잎을 중앙에 놓아 꽃을 만듭니다. 녹인 혼합물을 꽃잎 중앙에 뿌려 고정합니다. 초콜릿 당의정을 사용할 수 있습니다.

케이크를 냉장고에 몇 시간 동안 넣어두세요. 그럼 당신은 즐길 수 있습니다 놀라운 맛이 "숙녀" 디저트.

레이디 핑거(Lady Finger) - 우아하고 흥미로운 이름 뒤에는 쿠키 외에는 아무것도 숨겨져 있지 않습니다. 그 절묘한 맛과 모양은 실제로 길고 이상적인 모양의 손가락을 가진 사회 여성을 연상시킵니다. 그리고 오늘 우리는 같은 이름의 멋진 디저트를 만드는 방법을 알려 드리겠습니다.

약간의 불협화음이 즉시 발생합니다. 이름이 "케이크"라고 적혀 있는데 왜 디저트일까요??? 설명하겠습니다! 문제는 이 진미의 요리법이 쿠키의 모양뿐만 아니라 가벼움 때문에 실제로 매우 "숙녀적"이라는 것입니다. 바람이 잘 통하는 쿠키, 가벼운 크림 - 이 모든 것이 크림 같은 느낌을 만들어냅니다. 섬세한 맛동시에 상대적으로 낮은 칼로리 함량을 유지하므로 일년 중 언제든지 안전하게 제공할 수 있습니다. 그리고 인기 있는 티라미수 디저트처럼 저희 케이크도 굽지 않고 준비하기 때문에 디저트라고 부릅니다. 그럼에도 불구하고 우리 케이크는 통풍이 잘되고 조리법에 커피가 없기 때문에 정확하게 경쟁 할 수 있습니다. 결국 모든 사람이이 상쾌한 음료를 마실 수는 없으며 아이들에게주기 위해 서두를 필요가 없습니다.

처음에 디저트에는 유명한 이탈리아 "사보이아르디" 쿠키가 포함되어 있었습니다. 이 쿠키는 "손가락" 모양과 "여성스러운" 가벼움으로 유명해졌습니다. 대부분의 쿠키와 달리 이 디저트의 제조법에는 버터가 소량 포함되어 있어 칼로리 함량이 전혀 높지 않으며 휘핑된 흰색은 다공성이며 매우 가벼운 구조를 제공합니다. 사워 크림만족스럽고 놀라운 것을 창조하게 되어 기쁠 것입니다.

이 쿠키의 가장 큰 장점은 준비 속도와 접근성입니다. 즉, 서두르면 쿠키를 직접 준비할 필요가 없습니다. 대형 슈퍼마켓에 가서 준비된 제품을 찾을 수 있습니다. - 만든 고품질 성분. 문제는 여전히 작습니다!

그러나 시간이 지남에 따라 창의적인 주부들은 조리법을 약간 변경하기로 결정했습니다. 칼로리 함량을 조금 더 줄이고 과도한 단맛을 제거하고 약간의 경도를 추가하기를 원했습니다. 이런 식으로 "레이디 핑거"가 슈 페이스트리에서 구워지기 시작했습니다. 이러한 종류의 빈 eclairs는 이미 스스로 만들어졌습니다. 좀 더 케이크같아디저트에 비해 속이 비어 있는 슈 페이스트리에는 크림이 훨씬 덜 스며들어 이미 케이크 층과 크림 층이 명확하게 구분되어 있기 때문입니다. 그리고 슈 페이스트리는 설탕을 거의 첨가하지 않고 만들어지기 때문에 케이크 자체의 칼로리 함량은 줄어들지만 맛은 여전히 ​​밝고 섬세합니다.

사워 크림을 곁들인 케이크 "레이디 핑거"

우선, 우리는 아마도 가장 간단하고 가장 클래식 레시피- 사보이아르디 쿠키에. 기성품 형태로 찾는 것이 매우 쉽기 때문에 레시피에는 이미 준비된 쿠키를 사용하여 준비하는 방법을 표시합니다.

사용되는 크림은 완전히 다른 베이스입니다. 가장 간단하고 인기있는 것은 사워 크림입니다. 준비하기가 매우 쉽고 크리미하고 약간 신맛이 나는 맛이 항상 즐거운 구성을 만듭니다. 때로는 크림, 화이트 초콜릿, 크림 치즈아니면 우유 커스터드라도요. 그 중 하나가 더 마음에 든다면 시간이 지남에 따라 자신의 취향에 맞게 레시피를 변경하여 나만의 걸작을 만들 수 있습니다. 그리고 지금 우리는 클래식 사워 크림을 준비하는 방법을 알려 드리겠습니다.

재료:

· 다크 초콜릿 – 50g;

· 이탈리아 사보이아르디 쿠키 - 500-600g;

· 버터 – 25g.

요리법?

1 단계. 크림을 휘핑하려면 깊고 깨끗하고 건조한 그릇을 준비하고 믹서와 블렌더에서 비터를 완전히 깨끗하고 건조해질 때까지 닦아냅니다. 장비를 냉동실에 5-10 분 동안 넣으십시오. 차가울수록 구타가 더 쉬워집니다. 크림도 차갑게 식혀야 하지만 절대 냉동실에 넣어서는 안 됩니다. 얼릴 시간이 없어도 기름이 분리될 가능성이 높으며 휘핑도 일어나지 않습니다.

2단계. 크림 한 잔(250g)을 측정하고 식힌 휘핑 그릇에 붓습니다. 가루 설탕과 바닐라 설탕 180g을 그릇에 담습니다. 휘젓지 말고 저어주세요. 용해되도록 놔두세요. 이제 걸쭉해지고 부피가 커질 때까지 휘젓기 시작합니다.

Step 3. 크림이 걸쭉해지면 차가운 사워크림을 조심스럽게 넣어주세요. 먼저 0.5kg~500g만 필요합니다. 다시 치되 너무 세게 치지는 마세요. 질량이 균질해져야 합니다.

4단계. 이제 케이크 모양을 만들 차례입니다! 따라서 여기서 모양은 매우 중요합니다. 이상적으로는 분리 가능한 모양이 우리에게 적합합니다. 제거하기가 매우 쉽기 때문에 케이크가 손상되지 않습니다. 실리콘을 사용할 수도 있지만, 그럴 때는 좀 더 조심스럽게 뒤집어야 합니다. 깊은 트레이나 고정된 몰드만 있는 경우 디저트처럼 모든 것을 배치하고 몰드에서 바로 부분적으로 배치할 수 있습니다. 또는 또 다른 흥미로운 옵션은 유리잔이나 그릇에 작은 케이크를 많이 만드는 것입니다. 각 손님에게 개별적으로 인상적인 서빙을 제공합니다.

5단계. 첫 번째 레이어를 배치합니다. 먼저, 크림을 바닥에 몇 밀리미터 정도 작고 균일하게 펴 바릅니다. 쿠키를 한 층 위에 조심스럽게 놓습니다. 전체 쿠키가 맞지 않는 구멍을 잔해로 채웁니다. 저를 믿으세요. 크림이 충분할 테니 구멍을 채워서 최대한 크게 만들려고 하면 안 됩니다. 제이

Step 6. 이제 기포가 생기지 않도록 구멍과 오목한 부분에 크림을 숟가락으로 넣습니다. 주걱을 사용하여 크림을 부드럽게 펴고 이제 위에 균일한 층을 놓을 수 있습니다. 남은 크림의 절반 미만을 사용하십시오.

7단계. 쿠키의 두 번째이자 마지막 층을 놓고, 빈 공간도 크림으로 채우고, 나머지 부분을 맨 위에 매끄럽게 만듭니다. 이제 이상적으로는 케이크를 밀봉해야 하므로 적절한 크기의 냄비나 팬이 있으면 케이크 상단에 양피지를 깔고 팬을 그 위에 올려 케이크를 밀봉하세요. 이 형태로 냉장고에 밤새 넣어 두십시오.

Step 8. 다음날 아침, 남은 사워크림과 크림으로 크림을 조금 더 준비합니다. 케이크를 접시에 놓고 표면과 옆면에 생크림을 조심스럽게 발라주세요. 이제 케이크가 깔끔하고 아름답게 보입니다.

Step 9. 초콜릿과 버터를 중탕이나 전자레인지에 녹여 잘 섞은 후 케이크 표면에 깔끔한 거미줄이나 기타 장식을 만들어주세요. 표면이 굳어 굳을 때까지 냉장고에 1~2시간 더 두거나 냉동실에 30분 동안 넣어두세요.

준비가 된! 차갑게 차려주고 칭찬을 요구하지 마세요. 칭찬을 충분히 받을 수 있습니다. 차를 즐겨보세요!

슈 페이스트리로 만든 케이크 "레이디 핑거스"

이 조리법은 좀 더 복잡하고 레이디 핑거 케이크에 가장 친숙합니다. 커스터드 쿠키를 사용하겠습니다. 모양은 빈 에끌레어 껍질과 비슷합니다. 사실, 그것이 바로 그들이다. 아마도 이 조리법을 사용하면 슈 페이스트리 제품을 만드는 데 손을 댈 수 있을 것입니다. 왜냐하면 슈 페이스트리 제품이 원하는 만큼 잘 올라가지 않아도 전혀 무섭지 않기 때문입니다. 케이크에 보이지 않을 것이기 때문입니다. 그리고 당신은 성공할 것입니다!

재료:

· 식탁용 소금 – 1/4 티스푼;

· 깨끗하고 시원한 물 – 350g;

· 닭고기 달걀 – 5개;

· 프리미엄 밀가루 – 220g;

· 지방 사워 크림 20-30% - 750g;

· 가루 설탕 – 250g;

· 휘핑 크림 33% 이상 – 350밀리리터;

· 바닐라 설탕 – 1테이블스푼;

· 다크 초콜릿 – 50g;

· 버터 – 180g.

요리법?

Step 1. 먼저 준비할 슈 페이스트리에는 어느 정도의 손재주와 동작 속도가 필요합니다. 무언가를 망치는 것을 두려워하지 말고, 모든 제품을 미리 준비하고 주의가 산만해지지 않도록 하세요. 처리할 수 있나요? 제이

따라서 밀가루를 깊은 그릇에 담아 잠시 따로 보관하십시오. 곧 필요할 것입니다. 우리는 여러 가지 이유로 그것을 체질합니다. 가능한 잔해물과 덩어리를 제거하고 산소로 포화시키기 위해서입니다. 둘 다 품질 베이킹에 매우 중요하며 우리는 우리 기술의 대가입니다. 그렇죠?

또한 계란을 미리 배치하십시오. 실온에 있어야합니다.

2 단계. 작은 냄비에 버터 150g을 작은 입방체로 자릅니다. 위에 물을 붓고 소금을 넣은 다음 이 특이한 양조주를 약한 불에 두세요.

혼합물을 계속 저어주고 완전히 녹을 때까지 오일을 가져옵니다. 하지만 어떤 경우에도 우리는 그것을 끓이지 않습니다!

3 단계. 곧 끓는 징후가 나타나기 시작하면 불에서 팬을 제거하고 밀가루를 조심스럽게 첨가하기 시작하고 끊임없이 저어줍니다. 어떤 경우에도 덩어리를 원하지 않습니다! 원하는 농도가 나타나고 원하는 반죽 온도가 유지되도록 하려면 이 작업을 신속하게 수행해야 합니다. 반죽을 적극적으로 저어주는 동안 반죽이 매우 두꺼워지기 시작하고 결국 조밀하고 균질하며 버터 같은 덩어리가 될 것입니다.

4단계. 냄비를 다시 약한 불에 놓고 2~3분간 계속 저어줍니다. 이 과정을 통해 반죽은 반투명한 색상과 유연성을 갖게 됩니다.

반죽을 깨끗한 별도의 그릇에 넣고 실온에 가까운 온도로 식혀주세요. 조금 따뜻하게 유지하셔도 됩니다.

5 단계. 반죽이 식으면 계란을 한 번에 하나씩 추가하기 시작합니다. 추가하고 완전히 혼합한 후 다음을 추가했습니다. 그리고 모든 계란도 마찬가지입니다. 부드러워질 때까지 반죽을 완전히 섞으십시오. 균일한 "리본"처럼 숟가락에서 흘러나오는 점성이 있고 두꺼운 덩어리를 얻어야 합니다.

Step 6. 이제 반죽을 짤주머니에 조심스럽게 옮겨 담아주세요. 베이킹 시트에 양피지 한 장을 놓고 버터를 바르거나 식물성 기름. 5cm 길이의 얇고 균일한 스트립을 조심스럽게 심습니다. 당사 제품은 크게 부풀어오르므로 제품 사이에 3cm 정도의 거리를 두십시오.

7단계. 오븐을 220도까지 예열하고 쿠키를 약 20분 동안 굽습니다. 오븐 성능에 따라 5~10분 정도 더 굽습니다. 그런 다음 제품이 눈에 띄게 갈색으로 변하면 불을 160도로 낮추고 10분 정도 건조시킵니다. 준비가 된!

8단계. 다른 모든 작업은 이전 레시피와 동일하게 수행됩니다!

레이디 핑거 케이크 - 엠마 할머니의 레시피

재료:

반죽:

· 닭고기 달걀 – 6-7개;

· 물 – 300ml;

밀가루 - 175g;

· 소금;

· 버터 – 100g;

크림:

· 지방 사워 크림(30% 이상) – 1.2kg;

· 휘핑 크림 – 150g;

· 바닐라 에센스 - 1큰술. 엘.;

· 가루 설탕 - 550g;

· 장식용 과일.

요리법?

1단계. 반죽을 준비합니다. 냄비에 기름, 물, 소금을 넣고 약한 불에 올려주세요. 기름이 완전히 녹을 때까지 저으면서 요리하되 끓이지 마십시오.

원한다면 물을 우유로 대체할 수 있습니다.

2단계. 불을 끄고 세게 저어준 후 밀가루를 추가합니다. 부드러워질 때까지 저어줍니다. 다시 불에 올려 놓고 계속 저어주면서 몇 분 동안 가열합니다. Step 3. 가끔 저어주며 반죽을 미지근한 상태로 식혀주세요.

그런 다음 계란을 한 번에 하나씩 추가하고 반죽을 계속 저어줍니다. 반죽은 두껍고 점성이 있어야 숟가락에서 리본처럼 흘러 나옵니다. 계란 6개로 충분하다면 더 낳을 필요가 없습니다.

4단계. 반죽을 페이스트리 백에 넣고 노즐 길이는 1cm입니다. 양피지 위에 균일한 스트립으로 놓고 220도로 예열된 오븐에 넣고 약 20분간 굽습니다. 완성된 제품은 식을 때까지 오븐에 넣어두세요.

5 단계. 사워 크림을 깊은 그릇에 담습니다. 슈가파우더 500g과 바닐라를 넣고 부드러워질 때까지 저어준 후 휘핑을 시작하여 푹신하고 걸쭉한 크림이 될 때까지 휘핑합니다.

6단계. 케이크에 적합한 틀, 이상적으로는 스프링 형태의 팬을 선택합니다. 크림 5큰술을 바닥에 깔고 매끈하게 펴주세요. 그런 다음 커스터드 제품을 가져다가 크림에 담가서 충분히 윤활시킵니다. 필요한 경우 손가락을 부러뜨려 케이크를 균일하게 펴십시오. 케이크에 베리나 과일을 얹고 초콜릿, 견과류 버터, 잼을 사용할 수도 있지만 나중에 케이크가 "사라지는" 것을 방지하기 위해 너무 많이 넣지 마세요.

7단계. 같은 방법으로 두 번째 케이크 레이어를 배치하고, 공간이 충분하다면 세 번째 케이크 레이어도 배치합니다. 그 위에 남은 크림을 모두 올리고 잘 펴주세요.

케이크를 밀봉하기 위해 상단에 뚜껑을 놓고 그 위에 평평한 무게를 놓습니다. 밤새 냉장고에 넣어두세요.

8단계: 헤비 크림과 나머지 흑설탕을 깊고 깨끗하고 건조한 그릇에 넣고 이상적으로는 미리 차갑게 보관하세요. 잘 섞은 다음 부드럽고 촘촘한 크림이 푹신하고 바람이 잘 통하는 농도가 될 때까지 치십시오.

Step 9. 완성된 케이크를 접시에 조심스럽게 올려주세요. 측면과 표면의 수평을 맞추세요. 버터크림. 과일이나 베리 등 원하는 것을 듬뿍 올려보세요. 열매의 모양이 사라지는 것을 방지하려면 젤라틴 1 티스푼을 물 반 컵에 미리 1 시간 동안 담근 다음 약한 불로 녹인 다음 브러시를 사용하여 과일이나 열매를 얇은 층으로 덮을 수 있습니다. 이 제과 생활 꿀팁을 사용하면 제과를 신선하고 빛나고 육즙이 많아 보이게 유지할 수 있습니다. 케이크를 냉장고에 몇 시간 또는 30분 더 넣어두세요. 냉동고. 준비가 된! 많이 드세요!

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요리 지침

1시간 인쇄

1. 스토브를 켜서 200도까지 가열합니다. 베이킹 시트에 양피지를 깔아주세요. 밀가루, 물, 소금, 버터를 넣고 저으면서 끓입니다. 밀가루를 한꺼번에 넣어주세요. 도구 오븐 온도계 특정 온도를 설정하더라도 오븐이 실제로 어떻게 가열되는지는 경험을 통해서만 이해할 수 있습니다. 오븐에 넣거나 그릴에 걸어두는 작은 온도계를 준비하는 것이 좋습니다. 그리고 스위스 시계처럼 섭씨와 화씨를 동시에 정확하게 표시하는 것이 더 좋습니다. 예를 들어 베이킹의 경우 온도 체계를 엄격하게 관찰해야 할 때 온도계가 중요합니다.

2. 반죽이 한 덩어리가 될 때까지 나무주걱으로 저어주세요. 7~9분간 식혀주세요.

3. 살짝 식힌 반죽을 그릇에 담고 믹서기나 믹서로 치며 계란을 하나씩 넣어줍니다. 믹서 도구 달걀 흰자를 휘젓고 다진 고기나 반죽 등 다른 재료를 반죽하는 것이 손으로 반죽하는 것이 아니라(노력과 시간이 필요하기 때문에) 키친에이드 같은 믹서를 사용하는 것이 편리합니다. 예를 들어 Artisan 모델에는 10가지 속도 모드와 3가지 다른 부착 장치가 있어 일관성 있게 작업할 수 있으며 범용 식품 가공기이기도 합니다.

4. 반죽을 끝이 잘린 페이스트리 주사기나 비닐봉지에 넣습니다. 베이킹 시트에 반죽 조각을 짜 넣습니다. 스트립의 크기는 1cm x 5-6cm입니다.

5. 예열된 오븐에 손가락을 15~20분간 구워주세요.

6. 에클레어 핑거가 구워지는 동안 크림을 준비합니다. 크림과 사워 크림 450ml를 식히십시오. 크림을 휘핑할 그릇을 냉장고에 10분 동안 넣어두어도 됩니다. 따라서 사워 크림, 연유 450ml를 섞고, 가루 설탕그리고 바닐린. 믹서로 치십시오. 크림을 추가합니다. 거품이 날 때까지 치십시오.

7. 오븐에서 손가락을 꺼내 ​​식혀주세요. 분리 가능한 케이크 팬 바닥에 약간의 크림(3-4테이블스푼)을 놓고 매끄럽게 펴주세요.

8. 에클레어 핑거를 팬에 넣습니다.

9. 금형 가장자리부터 시작하여 손가락을 여러 층에 놓고 각 층에 크림을 바릅니다. 잘라낸 에끌레어 조각으로 레이어의 빈 공간을 채워주세요.

10. 따라서 전체 양식을 작성하십시오. 남은 크림을 뚜껑이 있는 그릇에 넣고 케이크를 장식할 때까지 냉장고에 보관하세요.

11. 케이크를 냉장고에 넣어 식혀주세요. 적어도 2시간 동안 거기에 놓아두십시오. 케이크를 밤새 냉장고에 넣어 두는 것이 가장 좋습니다. 아침에(또는 몇 시간 후) 다리에 케이크 팬을 준비합니다. 케이크 팬의 가장자리를 호일로 덮습니다(아이싱으로 인해 얼룩이 지지 않도록).

12. 냉각된 케이크를 틀에서 꺼내야 합니다. 칼을 사용하여 금형 가장자리를 따라 움직입니다.

13. 케이크를 케이크 팬에 뒤집어 놓고 팬 바닥을 떼어냅니다.

14. 레이디핑거 케이크의 윗면과 가장자리를 남은 크림으로 덮어주세요.

15. 쿡 초콜릿 글레이즈. 냄비에 코코아 가루, 설탕, 사워 크림(150ml)을 섞습니다.

16. 냄비에 혼합물을 넣고 저으면서 끓입니다. 설탕이 완전히 녹을 때까지 요리하십시오. 그런 다음 불을 끄고 버터를 넣으세요. 부드러워질 때까지 저어줍니다.