호박씨를 곁들인 오스트리아 크리스마스 쿠키 Ischler Taler. 호박씨 쿠키 껍질을 벗긴 호박씨 베이킹

부서지기 쉽고 향기로운 쇼트브레드 반죽, 잼과 시크의 레이어 초콜릿 글레이즈! 여기 신비한 이름을 가진 특별한 쿠키가 있습니다 - Ischler thalers. 조리법은 우리 지역에서는 거의 알려져 있지 않지만 오스트리아에서는 맛있는 쿠키모든 요리책에 꼭 들어 있어야 할 필수품! 물론, 결국 이슐러 탈러(Ischler thalers)는 반세기도 더 전에 금메달을 받았습니다!

나는 이것을 발견했다 흥미로운 요리법 Marie의 웹사이트 http://receptimari.com에서는 항상 그녀에게서 맛있고 독창적인 것을 발견할 수 있습니다! 쿠키의 이상한 이름인 '아이쉴러'가 무슨 뜻인지 궁금해서 정보를 찾아보기 시작했는데... 쿠키의 역사를 인터넷에서 알아내는 게 그리 쉽지 않았는데, 드디어 밝혀졌습니다. 저것...

레시피는 55년이 넘었으며 그 고향은 Ischl 강에서 멀지 않은 Bad Ischl의 도시인 오스트리아의 산과 숲 휴양지이므로 쿠키를 Ischler Taler라고 부릅니다! 그리고 "탈러"는 아마도 쿠키가 동전처럼 둥글고 황금색이기 때문일 것입니다. Vicky의 버전은 "Ischl 케이크"처럼 들리지만 직경 5-8cm의 작은 케이크는 쿠키와 비슷합니다. 🙂

따라서 Bad Ischl 마을에서는 유명한 오스트리아 제과인 Zauner가 1832년부터 운영되어 왔습니다. 단순한 과자가 아닌, 임페리얼 과자! 1950년대 독일의 페이스트리 요리사인 리차드 쿠르트(Richard Kurth)가 페이스트리 가게를 운영했습니다. 그는 "Ischler Thalers"를 발명했으며, 이로 인해 1958년 브뤼셀 세계 박람회에서 금메달을 받았습니다! 작곡가 O. Brixel의 같은 이름의 왈츠도 맛있는 "Ischl 케이크"에 헌정되었습니다. 이게 그 유명한 쿠키에요! 그리고 아주 맛있습니다. 우리는 이미 실제 크리스마스 슈톨렌을 굽는 방법을 배웠습니다. 이제 시도해 보겠습니다. 크리스마스 쿠키!

이 조리법은 호박씨로 만들어지며 탈러는 헤이즐넛으로 구워집니다. 내 쿠키에는 씨앗이 통째로 들어 있지만 반죽에 넣기 전에 갈아 두는 것이 좋습니다. 쿠키 자체가 엄청 부서지기 쉬운데, 씨가 다 없으면 더 맛있을 것 같아요.

재료:

밀가루 190g (200g 유리잔 약 1.5개);
버터 150g;
가루 설탕 40g;
계피 1티스푼;
칼 끝에 다진 정향이 있습니다.
호박씨 120g (껍질이 전혀 없는 이런 종류의 호박 씨앗을 판매합니다).

접착용:

살구 잼.

유약의 경우:

검정색 50g 또는 밀크 초콜릿;
버터 25-30g;
우유 1-1.5테이블스푼.

장식용:

다양한 색상의 제과 스프링클입니다.

굽는 방법:

깨끗하고 마른 프라이팬에서 씨앗을 말리십시오. 구운 다음 견과류처럼 훨씬 맛있고 날것보다 바삭 바삭해집니다. 씨앗을 완전히 식혀주세요.

밀가루를 체쳐서 넣어주세요 가루 설탕, 향신료, 부드러운 버터를 조각으로 자르고 손으로 부스러기로 문지릅니다.

씨앗(가급적이면 으깨거나 다진 구운 헤이즐넛)을 넣고 반죽을 반죽하세요. 음식 봉지로 덮은 그릇을 테이블 위에 놓고 한 시간 동안 그대로 두십시오.

그런 다음 테이블에 밀가루를 뿌리고 반죽을 약 0.5cm 두께로 펴고 유리 잔이나 컵으로 원을 잘라 양피지로 덮인 베이킹 시트에 놓습니다.

쿠키를 180C 이상에서 10~20분 동안 구워서 구워지지만 튀겨지지는 않지만 황금빛 탈러처럼 연한 황금색이 되도록 합니다.

쿠키가 약간 식으면 원을 쌍으로 붙입니다. 살구 잼.

초콜릿 조각을 버터와 우유와 함께 수조에서 녹여 글레이즈를 준비합시다. 글레이즈를 적당히 두껍게 만들고 너무 묽지 않고 쿠키에 바르기에 편리한 우유입니다.

우리는 각 "케이크" 위에 글레이즈를 붓습니다.

그리고 과자 스프링클으로 장식해 보세요.

시도해 볼 수도 있습니다! 쿠키는 매우 맛있고 쇼트브레드이며 씨앗 향과 달콤하고 섬세한 잼과 글레이즈 층이 있습니다.

그리고 그것은 매우 우아하고 축제적이며 특이해 보입니다!
메리 크리스마스! 🙂

호박은 할로윈을 위한 랜턴을 만드는 데만 사용되는 것이 아닙니다. 이 놀라운 야채에는 믿을 수 없을 정도로 건강에 좋은 씨앗이 들어 있으며 맛있는 가을 요리에 사용할 수 있습니다. 호박씨가 들어있어요 다양한 소스, 샐러드, 머핀과 달콤하고 바삭한 플랫브레드에 추가할 수 있습니다. 30g의 씨앗에는 약 8.5g의 단백질이 포함되어 있으며 철, 칼륨, 인, 마그네슘 및 아연의 훌륭한 공급원입니다.

1. 자포텍 소스를 곁들인 호박씨

접시에는 콩, 호박씨, 닭고기 부용, 새우, 양파 그리고 매콤한 에파조테 시즈닝이 놀라울 정도로 강렬하고 풍부한 맛을 만들어냅니다. Epazote 조미료는 전통적으로 멕시코 요리에 사용됩니다.

재료

말린 콩 1컵

꼬투리 안에 아니스 6개

껍질을 벗기지 않은 전체 호박씨 3컵

줄기와 씨앗을 제거한 말린 고추 3개

닭육수 2컵

말린 새우 50g

잘게 다진 중간 양파 1개

말린 에파조테 양념 2테이블스푼

준비

오븐을 190도까지 예열하세요. 콩을 분류하고 헹구십시오. 중간 크기의 냄비에 콩을 넣고 콩이 2.5cm 정도 잠길 만큼 찬 물을 붓고 센 불에서 끓어오르면 1분간 끓인 후 불을 끄세요. 콩을 1시간 동안 담그십시오. 작은 냄비에 스타 아니스를 넣고 물 한 컵을 넣고 끓여서 액체를 반으로 줄인 다음 불을 끄고 따로 보관합니다. 베이킹 시트에 호박씨를 고르게 펴 바르고 살짝 구워질 때까지 약 10분간 굽습니다. 완전히 식힌 후 푸드프로세서에 갈아주세요.

씨앗은 분해되기 시작하지만 껍질 조각은 여전히 남아 있을 수 있습니다. 작은 배치의 경우 호박씨를 체에 담아 그릇 위에 놓고 잘 흔들어주세요. 각 배치 후에 물 한 컵을 체에 통과시켜 끈끈한 잔여물을 제거합니다. 익힌 콩에 씨앗을 추가합니다. 프라이팬이나 작은 주철 캐서롤을 중간 불로 가열합니다.

흐르는 찬물에 고추를 헹군 후 물기를 말리고 프라이팬에 양면을 15초씩 볶습니다. 후추 열매가 타지 않도록하십시오. 믹서기나 푸드 프로세서에 칠리 페퍼와 닭고기 국물 한 컵을 섞습니다. 콩과 호박씨가 들어 있는 냄비에 물, 말린 새우, 양파, 에파조테, 스타 아니스, 남은 닭고기 국물을 추가합니다. 센 불로 끓입니다. 칠리를 추가합니다. 불을 줄이고 뚜껑을 덮지 않은 냄비에 45분 동안 또는 콩이 완전히 익을 때까지 끓입니다.

2. 호박씨와 아시아고 치즈를 곁들인 그린 샐러드

완벽한 가을 간식. 샐러드는 신선하고 바삭하며 매우 맛있습니다. 구성이 풍부하기 때문입니다. 시금치와 그린 샐러드, 구운 호박씨, 아시아고 치즈, 그리고 섬세한 발사믹 소스.

재료:

발사믹 식초 2테이블스푼

사과식초 1테이블스푼

꿀 2티스푼

디종 머스타드 1티스푼

잘게 다진 샬롯 1개

6테이블스푼 올리브유

소금 ½티스푼

맛을 내기 위해 갈은 후추

시금치 2컵

손질하고 잎을 작은 조각으로 찢은 물냉이 2단

작은 조각으로 찢어진 붉은 잎 또는 상추 1개

구운 소금에 절인 호박씨 ½컵

아시아고 치즈 100g을 갈거나 칼로 얇게 썬 것

준비:

큰 그릇에 발사믹 식초를 함께 섞습니다. 사과 식초, 꿀, 겨자, 샬롯. 기름을 넣고 볶다가 소금과 후추로 맛을 냅니다. 그런 다음 시금치, 물냉이, 그린 샐러드를 넣고 가볍게 섞습니다. 호박씨와 치즈를 얹습니다. 테이블에 봉사하십시오.

3. 체리와 호박씨 컵케이크

아몬드 대신 호박씨를 사용하면 전통적인 체리와 아몬드 머핀을 바꿀 수 있습니다. 제안된 제품 세트는 12인분입니다.

재료:

무염 버터 6테이블스푼, 실온

설탕 ¼컵

소금 ½티스푼

순수 바닐라 추출물 1티스푼

밀가루 2 ½ 컵

베이킹파우더 2티스푼

베이킹 소다 ⅓티스푼

전유 1잔

씨를 제거하고 굵게 다진 신선한 체리 230g

프라이팬이나 오븐에 구운 껍질을 벗긴 호박씨 ½컵

껍질을 벗긴 호박씨 ¼컵

준비:

오븐을 190도까지 예열하세요. 베이킹 접시를 준비하고 기름을 바르십시오. 믹서로 그릇에 버터, 설탕, 소금을 섞습니다. 바닐라를 추가하세요. 점차적으로 밀가루의 절반을 추가하고 우유의 절반을 추가한 다음 남은 밀가루와 우유를 추가합니다. 머핀이 질겨지는 것을 방지하려면 혼합물을 과열하지 마십시오. 혼합물에 체리와 구운 호박씨를 추가합니다. 반죽을 팬에 고르게 나누고 그 위에 생호박씨를 뿌립니다. 컵케이크가 황금빛 갈색이 될 때까지 20-25분 동안 굽습니다. 이쑤시개로 디저트의 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 컵케이크를 뚫을 때 마른 상태로 나와야 합니다.

4. 호박씨를 넣은 매콤한 플랫브레드

달콤함과 매콤함을 완벽하게 결합한 디저트 레시피를 소개합니다. 호박씨, 계피, 소금, 카이엔 고추, 설탕, 옥수수 시럽, 바닐라 및 버터를 결합하여 맛있는 간식을 만듭니다. 이 놀라운 디저트를 즐겨보세요.

재료:

껍질을 벗긴 호박씨 2컵

베이킹 소다 1 ½ 티스푼

계피가루와 소금 ½티스푼

카이엔 고추 ¼작은술(선택 사항)

굵은 설탕 2컵

흑설탕, 옥수수 시럽 또는 황금 지팡이 시럽 1컵

물 ½컵

부드러워진 무염 버터 1스틱(½컵)

바닐라 추출물 1테이블스푼

준비

오븐을 180도까지 예열하세요. 양피지를 깐 베이킹 시트에 호박씨를 고르게 놓고 씨앗이 살짝 갈색이 되고 향이 날 때까지 8~10분간 굽습니다. 붙지 않는 종이 두 장을 깐 큰 베이킹 트레이를 사용하세요. 작은 그릇에 베이킹 소다, 계피, 소금, 카이엔 고추를 함께 섞습니다. 큰 냄비에 설탕, 시럽, 물을 섞습니다. 혼합물을 덮고 고열로 끓입니다. 추가하다 버터.

팬에 온도계를 부착하고 온도계가 150도에 도달할 때까지 약 20분간 젓지 않고 중강불에서 혼합물을 조리합니다. 호박씨와 바닐라를 추가합니다. 열에서 제거하십시오. 베이킹 소다와 카이엔 고추를 작은 컵으로 섞은 혼합물을 추가합니다. 내열성 고무주걱을 이용하여 15초간 힘차게 움직여 줍니다. 혼합물을 준비된 베이킹 시트에 붓고 금속 주걱으로 펴서 층이 최대한 얇아지도록 합니다. 식힌 다음 케이크를 조각으로 찢습니다.

5. 바삭한 호박 아몬드 쿠키

아몬드와 호박씨의 조합 덕분에 디저트는 맛있을 뿐만 아니라 영양가도 매우 높습니다. 이 쿠키는 준비하기가 매우 쉽습니다. 조리시간은 단 15분.

재료:

달걀 1개, 달걀 흰자 1개

3티스푼 식물성 기름

설탕 (½ 컵

밀가루 ¼컵

무염 생아몬드 1컵

녹색, 생, 무염 호박씨 ½-1컵

준비:

오븐을 160도까지 예열하세요. 모든 재료를 나열된 순서대로 섞으세요. 25cm 높이의 틀을 준비하고 양피지로 덮습니다. 식물성 기름을 얇게 바르십시오. 혼합물을 팬에 붓고 케이크 윗부분이 황금빛 갈색이 될 때까지 20분간 굽습니다. 디저트를 식히고 양피지를 제거하십시오. 빵 껍질을 원하는 모양과 크기의 쿠키로 찢습니다.

6. 호박씨 브라우니

특별한 날을 위해 호박씨가 들어간 케이크를 준비하세요. 매우 맛있고 준비하기 쉽고 디저트의 맛을 완벽하게 강조하는 놀라운 무스가 있습니다. 제안된 제품 세트는 8개의 미니 케이크를 만듭니다.

재료:

호박씨 1컵

8개의 신선한 날짜

초콜렛 무스

아보카도 1개

잘 익은 바나나 1개

생 코코아 가루 3테이블스푼

코코아닙스 1테이블스푼

블루베리 1테이블스푼

준비:

무스를 준비하려면 위의 재료를 모두 믹서기에 넣고 약 45초 동안 섞으세요. 브라우니를 만들려면 호박씨를 3등분으로 나누어 주세요. 첫 번째 부분을 블렌더에서 20초 동안 갈아줍니다. 대추야자와 씨앗의 나머지 절반을 추가하고 끈적한 반죽이 될 때까지 섞습니다. 남은 호박씨를 넣고 섞습니다. 8개의 작은 공을 만들고 눌러 모양을 잡아주세요. 완성된 케이크는 두께 3cm, 높이 2.5cm가 되어야 합니다. 초콜릿 과일 무스와 함께 제공하세요.

7. 호박씨를 넣은 건강한 팬케이크

영양가 있고 건강한 팬케이크 레시피를 찾고 있다면 저탄수화물 호박씨 팬케이크를 선택하세요. 다섯 가지 구성 요소만 포함되어 있으며 조리 시간은 5분입니다. 제공된 재료로 4인분을 준비할 수 있습니다.

재료

호박씨 1컵(무염)

물 1컵(상온)

스테비아 가루 ¼티스푼

바닐라 설탕 1티스푼

올리브 오일 1테이블스푼

준비:

팬케이크 반죽이 균일해질 때까지 모든 재료를 블렌더에 넣고 섞습니다. 필요한 경우 물을 더 추가하십시오. 마지막으로 스테비아 가루와 바닐라를 첨가합니다. 기름을 두른 프라이팬에 반죽을 고르게 펴고 팬케이크의 한쪽이 갈색이 될 때까지 볶은 다음 뒤집어 주세요. 팬케이크 하나는 두께와 밀도에 따라 약 3~4분 동안 양면을 튀겨냅니다.

그리고 호박은 단지 할로윈용 랜턴을 만드는 데만 사용되는 것이 아닙니다. 이 놀라운 야채에는 믿을 수 없을 정도로 건강에 좋은 씨앗이 들어 있으며 맛있는 가을 요리에 사용할 수 있습니다. 호박씨는 다양한 소스, 샐러드에 포함되어 있으며 머핀과 달콤하고 바삭바삭한 플랫브레드에 첨가할 수 있습니다. 30g의 씨앗에는 약 8.5g의 단백질이 포함되어 있으며 철, 칼륨, 인, 마그네슘 및 아연의 훌륭한 공급원입니다. 우리는 당신에게 7을 제공할 준비가 되어있습니다 오리지널 레시피, 이렇게 독특한 제품을 즐길 수 있습니다.

1. 자포텍 소스를 곁들인 호박씨

이 요리에는 콩, 호박씨, 닭고기 국물, 새우, 양파, 에파조테가 들어있어 놀랍고 풍부하며 풍부한 맛을 만들어냅니다. Epazote 조미료는 전통적으로 멕시코 요리에 사용됩니다.

재료

말린 콩 1컵

꼬투리 안에 아니스 6개

껍질을 벗기지 않은 전체 호박씨 3컵

줄기와 씨앗을 제거한 말린 고추 3개

닭육수 2컵

말린 새우 50g

잘게 다진 중간 양파 1개

말린 에파조테 양념 2테이블스푼

준비

2. 호박씨와 아시아고 치즈를 곁들인 그린 샐러드

완벽한 가을 간식. 샐러드는 시금치, 그린 샐러드, 튀긴 호박씨, 아시아고 치즈, 섬세한 발사믹 소스 등 풍부한 구성을 가지고 있기 때문에 신선하고 바삭하며 매우 맛있습니다.

재료:

발사믹 식초 2테이블스푼

사과식초 1테이블스푼

꿀 2티스푼

디종 머스타드 1티스푼

잘게 다진 샬롯 1개

올리브 오일 6테이블스푼

소금 ½티스푼

맛을 내기 위해 갈은 후추

시금치 2컵

손질하고 잎을 작은 조각으로 찢은 물냉이 2단

작은 조각으로 찢어진 붉은 잎 또는 상추 1개

구운 소금에 절인 호박씨 ½컵

아시아고 치즈 100g을 갈거나 칼로 얇게 썬 것

준비:

큰 그릇에 발사믹 식초, 사과 식초, 꿀, 머스타드, 샬롯을 함께 섞습니다. 기름을 넣고 볶다가 소금과 후추로 맛을 냅니다. 그런 다음 시금치, 물냉이, 그린 샐러드를 넣고 가볍게 섞습니다. 호박씨와 치즈를 얹습니다. 테이블에 봉사하십시오.

3. 체리와 호박씨 컵케이크

아몬드 대신 호박씨를 사용하면 전통적인 체리와 아몬드 머핀을 바꿀 수 있습니다. 제안된 제품 세트는 12인분입니다.

재료:

무염 버터 6테이블스푼, 실온

설탕 ¼컵

소금 ½티스푼

순수 바닐라 추출물 1티스푼

밀가루 2 ½ 컵

베이킹파우더 2티스푼

베이킹 소다 ⅓티스푼

전유 1잔

씨를 제거하고 굵게 다진 신선한 체리 230g

프라이팬이나 오븐에 구운 껍질을 벗긴 호박씨 ½컵

껍질을 벗긴 호박씨 ¼컵

준비:

4. 호박씨를 넣은 매콤한 플랫브레드

재료:

껍질을 벗긴 호박씨 2컵

베이킹 소다 1 ½ 티스푼

계피가루와 소금 ½티스푼

카이엔 고추 ¼작은술(선택 사항)

굵은 설탕 2컵

흑설탕, 옥수수 시럽 또는 황금 지팡이 시럽 1컵

물 ½컵

부드러워진 무염 버터 1스틱(½컵)

바닐라 추출물 1테이블스푼

준비

오븐을 180도까지 예열하세요. 양피지를 깐 베이킹 시트에 호박씨를 고르게 놓고 씨앗이 살짝 갈색이 되고 향이 날 때까지 8~10분간 굽습니다. 붙지 않는 종이 두 장을 깐 큰 베이킹 트레이를 사용하세요. 작은 그릇에 베이킹 소다, 계피, 소금, 카이엔 고추를 함께 섞습니다. 큰 냄비에 설탕, 시럽, 물을 섞습니다. 혼합물을 덮고 고열로 끓입니다. 버터를 추가합니다.

5. 바삭한 호박 아몬드 쿠키

아몬드와 호박씨의 조합 덕분에 디저트는 맛있을 뿐만 아니라 영양가도 매우 높습니다. 이 쿠키는 준비하기가 매우 쉽습니다. 조리시간은 단 15분.

재료:

달걀 1개, 달걀 흰자 1개

식물성 기름 3티스푼

설탕 (½ 컵

밀가루 ¼컵

무염 생아몬드 1컵

녹색, 생, 무염 호박씨 ½-1컵

준비:

6. 호박씨 브라우니

재료: