나는 몇 년 동안 굽고있다 다른 쿠키그리고 저는 실험을 두려워하지 않습니다. 올해에 새해나는 굽기로 결정했다. 그 결과 진저브레드 하우스 2개를 구웠고, 설날 꿀떡과 계란 없이 산양 반죽을 구웠습니다.

나는 특히 집에 창문을 만드는 것을 좋아했습니다. 그리고 실험으로 사탕창으로 진저브레드도 구웠습니다. 모든 것이 그렇게 어렵지 않은 것으로 나타났습니다. 물론 그 과정은 시간이 촉박하지만 아이들과 저녁 시간을 보낼 수 있는 좋은 기회입니다. 내 아들은 집에서 만든 진저 브레드를 아이싱으로 그리는 것을 정말 즐겼습니다! 크리스마스 트리에 걸 수 있도록 구멍도 뚫었어요!

구성:

반죽 :

• 150g 밀가루프리미엄 또는 1등급
• 150g 호밀 가루
• 꿀 100g
• 설탕 100g
• 버터 100g
• 0.5티스푼 탄산 음료
• 우유 50ml
• 향료:
  0.5티스푼 지상 계피
  0.5티스푼 마른 생강
  1/4티스푼 다진 정향
  1/4티스푼 지상 육두구
  1/4티스푼 지상 카다멈

회화를 위한 유약:

• 가루 설탕 200g
• 분유 50g
• 옥수수 전분 10g
• 우유 30-40ml

캔디 창의 경우:

• 다채로운 막대 사탕 200g

새해 진저 브레드를 요리하는 방법 :

1. 우리는 반죽을 반죽하기 시작합니다. 밀가루, 향신료 및 소다를 결합하여 "건조한"혼합물을 미리 준비해야합니다.

   

   드라이 믹스

2. 버터, 꿀, 설탕을 약한 불에서 끓이며 항상 저어줍니다(설탕이 녹을 때까지).

   

   

   액체 혼합물

3. 뜨거운 혼합물을 밀가루에 붓고 우유를 넣으십시오. 모든 것을 철저히 섞으십시오.

   

   진저브레드 반죽 섞기

4. 반죽은 물기가 있지만 밀가루를 첨가해서는 안됩니다. 우리는 반죽을 가방에 넣고 냉장고에 밤새 둡니다. 이 시간 동안 반죽은 쉬고 필요한 것이 될 것입니다.

   

   냉장고에 밤새 두십시오.

   

   깨진 반죽

5. 다음날 반죽을 꺼냅니다. 부드러워 지는 즉시 롤아웃을 시작합니다. 반죽은 약간 끈적 거리기 때문에 베이킹 페이퍼와 가방을 통해 즉시 롤아웃합니다. 이렇게 하면 훨씬 쉽게 할 수 있습니다. 5-8mm 두께로 굴립니다. 굽는 동안 약간 부풀어 오릅니다. 두꺼운 새해 진저 브레드를 원한다면 더 두껍게 펴십시오.

   

   

   발표

6. 창문용 막대 사탕을 준비합시다. 막대 사탕은 블렌더 또는 커피 그라인더에서 분쇄해야합니다. 나는 다른 색깔의 사탕을 가져갔다.

   

   가는 사탕

7. 미리 골판지에서 새해 템플릿을 그리고 잘라 냈습니다. 형판을 이용하여 펼친 반죽에 진저브레드 쿠키의 실루엣을 칼로 오려내고, 안쪽의 창도 오려내고 남은 반죽을 제거합니다. 창 안에 으깬 막대 사탕(슬라이드 포함)을 붓습니다. 조심스럽게 잠들려고 노력해야합니다. 그렇지 않으면 베이킹 중 카라멜이 완성 된 베이킹의 모양을 망칠 것입니다.

   

   

8. 우리는 약 8 분 동안 180-200 도로 예열 된 오븐에서 블랭크를 굽습니다. 가장 중요한 것은 과용하지 않는 것입니다. 꿀 반죽은 빨리 탈 수 있습니다. 베이킹 후에 진저브레드는 평평한 표면에 놓고 식혀야 합니다.

   

   우리는 오븐을 굽는다

   아이싱 및 페인팅 새해 진저 브레드

9. 크리스마스 쿠키가 식는 동안 프로스팅을 준비합니다. 이렇게하려면 체로 치고 섞으십시오. 가루 설탕, 전분 및 분유. 그리고 천천히 우유를 넣고 잘 섞는다. 처음에는 더 많은 우유가 필요한 것처럼 보이지만 서두르지 마십시오. 잘 섞어주시면 됩니다. 30ml 미만이 필요할 수도 있습니다. 우리가 우유를 부으면 유약이 너무 액체가되어 미세한 그림이 작동하지 않습니다. 또한 그림을 좀 더 섬세하게 표현하기 위해 모든 재료를 걸러냈습니다. 유약이 액체로 판명되면 필요한 양의 분유를 추가하십시오.

   

   

   요리 착빙

10. 그리고 지금 가장 흥미로운! 우리는 상상력을 발휘하고 어린이와 친구들의 도움을 요청합니다! 집에서 새해 진저 브레드 그림을 시작합시다! 특별한 패스트리 백을 가져 가거나 베이킹 페이퍼 백을 만들 수 있습니다. 무엇보다 모서리가 잘린 가방으로 그림을 그리는 것이 가장 마음에 들었다. 나는 분홍색 IKEA 가방을 가져갔습니다. 두께가 완벽하게 맞고 찢어지지 않으며 지퍼 잠금 장치로 인해 아이싱이 가방에서 "뛰어나지"않습니다. 나는 또한 가방에 많은 유약을 넣는 것을 권하지 않습니다. 1-2 큰 스푼이면 충분합니다. 그리고 나머지 유약을 집착 필름으로 단단히 덮으십시오. 그렇지 않으면 표면에 크러스트가 형성되어 페인팅 과정이 복잡해집니다.

나는 당신에게 아름답고 맛있는 그린 진저 브레드를 기원합니다!

난이도: 쉬움

필요한 것:

• 알갱이 설탕 - 1 컵
• 뜨거운 물 - 100ml
• 해바라기 기름 - 4 큰술. 숟가락
• 밀 또는 호밀가루 - 2.5컵
• 1티스푼 베이킹 파우더

1단계

깊은 그릇에 밀가루와 베이킹 파우더를 섞습니다.
잘게 빻은 밀가루 / 호밀 가루 (가장 가볍고 순수하지만 몸에 가장 유용하지 않음) 또는 거칠거나 전체 가루를 사용할 수 있습니다.이 유형의 밀가루는 더 거칠고 어둡지 만 많은 비타민과 섬유질이 포함되어 있습니다. 몸에 필요합니다.
정제된 음식(백설탕, 백미, 흰 빵, 정제유), 통밀가루를 선택하는 것이 좋습니다.

2단계

이제 시럽을 만들어 볼까요?
이렇게하려면 두꺼운 벽의 스튜 냄비에 이미 가열 된 물과 설탕을 섞어 작은 불을 켭니다. 때때로 저어주고 끓여서 30 초 더 기다린 후 팬을 제거하고 시럽을 식히십시오.
너무 오래 유지하지 마십시오. 가장 중요한 것은 설탕이 완전히 용해된다는 것입니다.

3단계

베이킹파우더와 함께 밀가루 4큰술을 넣고 해바라기 유. 원하는 경우 계피, 코코아 또는 생강가루를 혼합물에 첨가하여 향후 베이킹에 특별한 맛과 향을 줄 수 있습니다.
즉시 버터를 휘젓지 않고 시럽을 밀가루에 붓습니다. 이제 반죽을 조심스럽게 반죽하십시오. 너무 가파르지 않아야합니다. 손에 살짝 달라붙습니다.
반죽 한덩어리를 랩으로 싸서 냉동실에 20분간 휴지시켜주세요.

지정된 시간이 지나면 반죽을 꺼내서 크기가 조금 더 큰 공을 만듭니다. 호두(이 경우 크기는 중요하지 않지만 진저브레드 쿠키는 모든 크기에 대해 매우 빠르게 구워집니다.) 기름칠 된 베이킹 시트에 블랭크를 펼칩니다. 각 공은 위에서 약간 평평해야 합니다(부드러운 진저 쿠키 대신 바삭한 쿠키를 원하면 더 세게 밀어서 조금 더 오래 구울 수 있습니다).

우리는 베이킹 시트를 오븐에 넣고 180도에서 8-10분 동안 굽습니다.
진저브레드가 너무 부드러워서 잠시 잡고 있어야 하는 것 같으면 하지 않아도 됩니다! 그들은 이미 준비되어 있습니다. 진저 브레드가 식었을 때 이것을 이해하고 시도해 볼 수 있습니다.

• 민트 진저브레드를 얻으려면 시럽에 민트 에센스 몇 방울 또는 민트 에센셜 오일 한 방울을 추가할 수 있습니다.

레시피 유형: 패스트리, 디저트

준비: 15분

요리: 20분

총 시간: 35분

진저 브레드의 변형 전체 곡물 가루계란의 유무에 관계없이.

재료

• 통밀가루 350g(2½컵)(스펠트, 카무트, 스펠트)
• ¼ 티스푼 바다 소금
• ½작은술 베이킹 파우더
• 1 ½작은술 지상 계피
• ½작은술 다진 정향
• 5큰술 물(가벼운 버전의 경우)(또는 부드러운 질감을 위한 코코넛 오일 또는 콜라 만나 또는 버터 기름)
• 125ml 액체 감미료(꿀, 메이플 시럽, 당밀), 스테비아를 사용하는 경우 추가 그램의 물이 필요합니다.
• 계란 1개 또는 3큰술. 엘. (1/4 컵) 사과 소스 (또는 다른 비건 계란 옵션)

요리

1. 건조 재료를 함께 결합하십시오.
2. 코코넛 오일을 녹이고 모든 액체 성분(시럽, 사과 소스(계란), 바닐라)을 함께 섞습니다.
3. 젖은 재료를 마른 재료에 붓고 숟가락으로 또는 손으로 직접 조밀한 반죽으로 결합하십시오(항상 물이나 기름을 더 떨어뜨리거나 필요한 경우 밀가루를 추가할 수 있음). 반죽을 플라스틱 랩으로 싸서 냉장고에 1시간 동안 보내십시오.
4. 오븐을 350°F/175°C로 예열하십시오.
5. 냉장고에서 반죽을 꺼내 반으로 나누고 반으로 싸서 냉장고에 다시 넣고 다른 하나는 두 장의 베이킹 페이퍼 사이에 굴립니다 (반죽이 매우 단단한 경우 약간 따뜻하게 할 수 있습니다). 상단 종이를 제거하고 특수 금형이나 칼로 쿠키를 잘라냅니다. 반죽 조각을 모아서 전체 반죽으로 다시 펼치십시오. 잘라낸 간을 냉장고에 보내고 나머지 절반의 냉장 반죽에 대해 전체 과정을 반복하십시오.
6. 간을 오븐에 보내고 10-20분 동안 굽습니다(두께와 오븐 전력에 따라 다름).
7. 오븐에서 꺼낸 후 간을 식히십시오. 캐슈와 코코아 버터 프로스팅(레시피 아래 포스트 끝) 또는 코코넛 만나로 장식하고 핫 초콜릿이나 아몬드 우유 한잔과 함께 즐기세요.
8. 즐기다!

진저브레드 쿠키

레시피 유형: 패스트리, 디저트

준비: 15분

준비: 30분

총 시간: 45분

계란과 비건 모두가 포함된 글루텐 프리 버전의 진저브레드입니다.

재료

• 아몬드 가루 280g(2 ¾컵)(아몬드 가루 또는 다른 견과류와 혼합)
• 글루텐이 없는 곡물에서 추출한 20g c/c 밀가루(현미, 메밀, 퀴노아, 아마란스)
• ¼ 티스푼 바다 소금
• ½작은술 베이킹 파우더
• 1티스푼 지상 또는 1 큰술. 잘게 다진 신선한 생강(또는 좋아하지 않는 경우 덜)
• 1 ½작은술 지상 계피
• ½작은술 다진 정향
• ½작은술 지상 육두구
• 1티스푼 바닐라 추출물 또는 분말
• 물에 불린 대추 60g(큰 것 4개)
• 4큰술 물(라이트 버전용) 또는 코코넛 오일 또는 콜라 만나 또는 버터 기름
• 40g 액체 감미료(꿀, 메이플 시럽, 당밀), 스테비아를 사용하는 경우 추가 1g의 물이 필요합니다.
• 달걀 흰자 1개(또는 물 3큰술에 담근 갈은 아마 또는 치아씨 1큰술, 또는 기타 완전채식 달걀 옵션)

요리

1. 기성품 가루가 없으면 푸드 프로세서나 믹서기에 아몬드를 갈아서 작은 부스러기로 만듭니다.
2. 아몬드 가루를 나머지 건조 재료 및 대추와 함께 푸드 프로세서에서 부드러워질 때까지 섞습니다.
3. 혼합물에 다른 모든 재료를 넣고 숟가락이나 손으로 모든 것을 촘촘한 반죽으로 섞으십시오.
4. 반죽을 필름으로 싸서 냉장고에서 1시간 동안 또는 냉동실에서 20분 동안 압축되도록 보내십시오.
5. 오븐을 320°F/160°C로 예열합니다.
6. 냉장고에서 반죽을 꺼내 반으로 나누고 반으로 싸서 냉장고에 다시 넣고 다른 하나는 두 장의 베이킹 페이퍼 사이에 넣으십시오 (반죽이 매우 단단한 경우 약간 따뜻하게 할 수 있습니다). 종이의 맨 위 시트를 제거하고 특수 금형이나 칼로 쿠키를 잘라냅니다. 반죽 조각을 모아서 전체 반죽으로 다시 펼치십시오. 잘라낸 간을 냉장고에 보내고 냉장 반죽의 나머지 절반에 대해 전체 과정을 반복하십시오.
7. 20-30분 동안 또는 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.
8. 오븐에서 꺼낸 후 간을 식히십시오. 캐슈 카카오 버터 아이싱(아래 레시피) 또는 코코넛 만나를 그 위에 얹고 핫 초콜릿이나 아몬드 우유 한 잔과 함께 즐기세요.
9. 즐기다!

캐슈와 코코아 버터 글레이즈

순전히 채식 재료로 만든 마른 꿀 진저브레드 - 놀라운 맛. 이 진저 브레드 쿠키의 아이싱에는 계란이 전혀 필요하지 않지만 일반 계란과 일관성이 매우 유사합니다. 여기에 유제품도 없지만 맛은 정통 진저브레드에 뒤지지 않는다.

마른 진저 브레드에 필요한 것

러시아에서는 진저브레드를 "꿀빵"이라고 부르며 9세기 어딘가에 메뉴에 등장했습니다. 그런 다음 그것은 꿀과 베리 주스와 호밀가루의 혼합물이었고 진저 브레드의 꿀은 모든 재료의 거의 절반을 차지했습니다.

마른 진저 브레드의 경우 다음이 필요합니다.
테스트:

• 3 정향
• 1 큰술 고수 1큰술 강판 뿌리
• ½작은술 시나몬
• 올스파이스 3개
• 소금 한 스푼
• 설탕 125g
• 꿀 125g
• 물 100g
• 350 밀가루
• 1티스푼 탄산 음료

유약의 경우:

• 병아리콩 육수 120ml
• 가루 160g
• 젤 염료

Americolor 청록색 및 Red Red 염료가 여기에 사용됩니다. 과자 장수를 위한 웹사이트에서 쉽게 구입할 수 있습니다.

마른 꿀 진저 브레드를 요리하는 방법

요리

1. 박격포에서 모든 향신료를 갈아서 생강을 잘게 빻습니다.
2. 냄비에 설탕을 캐러멜화 될 때까지 녹인 후 붓는다. 뜨거운 물카라멜이 물에 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
3. 꿀을 넣고 처음 끓을 때까지 가열하고 향신료를 넣고 섞고 덮습니다. 7 꿀 혼합물을 식히십시오.
4. 밀가루와 소다를 볼에 넣고 꿀 혼합물을 부어 반죽을 반죽하십시오.
5. 반죽을 가방에 싸서 냉장고에 밤새 또는 밤새 두십시오.
6. 반죽을 펴서 표면에 밀가루를 뿌립니다. 진저 브레드 쿠키를 잘라 종이가 깔린 베이킹 시트에 놓습니다.
7. 쿠키에 물을 바르고 10분 동안 그대로 둔 다음 180도에서 20분 동안 또는 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.

설탕을 입힌다:

1. 병아리콩 물은 부피가 3배 줄어들 때까지 끓여 식힌다.
2. 단단한 봉우리가 형성될 때까지 병아리콩 물을 치고 가루 설탕을 점차적으로 첨가하십시오.

염료를 추가하고 종이 코넷이나 지퍼 백으로 진저 브레드를 색칠하십시오.
쿠키를 완전히 말리십시오.

13세기에 진저브레드를 굽는 사람들을 "진저브레드맨"이라고 불렀습니다. 이 직업은 유전이었고 대대로 전해졌습니다. 실행 방식, 형태, 향신료의 구성에 따라 진미가 어디에서 왔는지 결정할 수있었습니다.

달콤한 진저브레드는 향기롭고 맛있습니다. 게다가 크리스마스 트리, 진저브레드 하우스, 작은 사람 인형, 새, 동물, 하트와 별, 기타 흥미로운 인물 등 축제적이고 독창적인 디자인이 있습니다. 물론 우리 동포들에게 쿠키는 그러한 축제 분위기를 전달하지 않습니다. 그러나 진저브레드 쿠키의 다채로운 서빙은 추운 계절과 그 이후에 친구와 사랑하는 사람들을 기쁘게 할 것입니다.

금식 기간 동안 계란과 유제품없이 진저 쿠키를 만들 수 있습니다. 린 베이킹은 또한 대부분의 설탕이 다음으로 대체되기 때문에 칼로리가 낮습니다. 당밀 (당밀). 당밀을 사용할 수 없거나 그것이 무엇인지 전혀 모르는 경우 꿀 5부와 사탕수수 또는 백설탕 1부를 섞어 당밀을 꿀과 설탕으로 대체한 다음 혼합물을 물에 녹입니다. 두꺼운 시럽의 일관성에 목욕. 아마도 꿀을 사용하지 않고 설탕이나 일반적인 감미료를 사용하여 레시피에서 맛을 보시기 바랍니다.

필요한 것:

• 밀가루 2컵
• 통밀가루 1/2컵
• 1/3 컵 식물성 기름
• 물 1/3컵
• 1/2 컵 갈색 설탕 또는 흰색
• 당밀 1/2컵(당밀 대체품은 위 참조)
• 4티스푼 강판 생강 또는 4 tsp. 지면
• 1/2티스푼 탄산 음료
• 1/2티스푼 소금
• 1/4티스푼 바닐라
• 1티스푼 계피가루(반은 반죽용, 반은 쿠키 가루용)
• 1/2티스푼 지상 육두구
• 1/4티스푼 다진 정향

신선한 생강을 곁들인 크리스마스 진저 쿠키

밀가루를 체로 치십시오. 깊은 그릇에 밀가루, 소다수, 설탕, 소금, 바닐라, 계피가루 1/2, 육두구, 정향, 생강 등 모든 건조 재료를 섞습니다.

다른 그릇에 모든 젖은 재료(당밀 또는 그 대체물, 물, 식물성 기름. 철저히 섞은 다음 마른 재료를 붓고 균질한 두꺼운 덩어리로 다시 섞습니다. 마지막 단계에서 반죽은 조밀하지만 동시에 탄력이 있습니다. 반죽을 손으로 반죽해야 합니다.

반죽을 손으로 밀어 작은 공 모양을 만드십시오. 이제 손이나 유리잔으로 반죽을 평평하게 해야 쿠키 모양이 균일해집니다. 1/2 tsp와 섞인 설탕에 각 쿠키를 담그십시오. 지상 계피.

특별한 쿠키 커터로 반죽을 잘라 축제 분위기를 연출할 수도 있습니다.

진저 브레드 쿠키를 넣어 220C의 오븐에 10-15분 동안 굽습니다.

반죽이 부풀어 오르고 갈색이 되어야 합니다.

완성된 쿠키는 냉장보관하고 서빙하세요.

맛있게 드세요!