올해에는 과일과 사과도 엄청난 수확을 거두었습니다. 많은 사람들이 현대식 주서기를 사용하여 주스를 만들지만 사과를 짜낸 후 남은 소위 과육에도 다양한 용도가 있다는 사실을 아는 사람은 거의 없습니다.

펄프에서 사과 잼

• 사과 펄프 - 1kg
• 설탕 - 800g
• 물 - 1 잔

사과 과육에 물을 채웁니다. 약 5분간 조리하세요. 설탕을 넣고 걸쭉해질 때까지 저열로 계속 저으면서 저어주고 요리합니다. 그런 다음 식힌 뒤 병에 넣고 뚜껑을 닫아 서늘한 곳에 보관하세요. 사과잼펄프가 준비되었습니다!

반죽

완성된 마시멜로는 다음과 같습니다(기성품이며 조각으로 자르고 아름다움을 위해 "짠" 것입니다).

조리법 자체는 엄청나게 간단합니다. 우리는 케이크를 가져다가 케이크에 부어 에나멜 팬, 거기에 물 2~3테이블스푼을 넣고 5~10분 동안 증발시킵니다. 그런 다음 이전에 양피지를 깔아 놓은 베이킹 시트에 올려 놓습니다. 층 " 사과 반죽"너무 얇아서도 안 되고 두껍지도 않아야 합니다. 그런 다음 팬을 오븐에 넣고 100도 정도의 "베이킹"을 위해 문을 살짝 열어두세요. 결과적으로 15~25분 안에 매우 맛있는 요리를 얻을 수 있습니다. 대용량으로 디저트에 딱이네요 감사합니다 설탕을 비롯한 첨가물을 일체 사용하지 않아 칼로리도 낮고 건강에도 좋은 디저트에요! :)

케이크 케이크

설탕과 달걀을 휘저어 뻣뻣하고 푹신한 거품을 만드세요. 추가하다 식물성 기름. 계속 저어주지 말고 밀가루를 조금씩 넣어주세요. 먼저 밀가루에 베이킹파우더를 넣어주세요. 마지막에 케이크를 추가하고 견과류와 건포도를 추가합니다. 베이킹 접시에 특수 종이를 깔고 버터를 바르고 반죽을 부어주세요. 180~200도에서 40분간 굽습니다.
파이에 마른 나무막대를 꽂으면 깨끗해지면 완성된 것입니다.
케이크를 틀에서 즉시 꺼낼 필요는 없으며 약간 식혀야 합니다. 그렇지 않으면 굳을 수 있습니다. 원하는 경우 케이크의 케이크를 두 부분으로 자르고 잼이나 사워 크림으로 코팅할 수 있습니다.

사과를 주스나 와인(사과주)으로 가공할 때 남은 과육을 찌꺼기(pomace) 또는 찌꺼기(pomace)라고 합니다. 대부분 가축의 먹이로 사용되거나 단순히 버려집니다.

자신의 술을 만들고 싶어하는 사람들은 또 다른 옵션, 즉 사과 찌꺼기로 만든 달빛 요리법을 알고 있습니다. 다음으로 한 가지 트릭을 살펴 보겠습니다. 덕분에 음료는 원료의 독특한 향기를 얻습니다.

매시를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 사과 펄프 10kg(포도, 자두, 구스베리 또는 건포도일 수 있음)
• 물 15리터(설탕 1kg당 +4리터). 우리는 끓이지 않은 지하수, 샘물 또는 우물물을 사용합니다. 이 물에는 효모가 숨을 쉴 수 있는 산소가 거의 없거나 수돗물이 있습니다. 표백제는 다른 미생물을 죽이는 것처럼 효모도 죽일 수 있습니다.
• 과립 설탕 5kg (선택 사항, 과일이 달콤하면 생략 가능)
• 건조 효모 100g (압착 - 500g, 선택 사항).

사과 펄프에서 실제 달빛을 얻으려면 레시피에 효모와 과립 설탕을 첨가하지 마십시오. 그러나 러시아의 추운 지역에서는 발효가 거의 불가능합니다. 신 사과천천히 진행되고 결국에는 완성된 달빛이 거의 없을 것입니다(케이크에 과당이 거의 남아 있지 않기 때문입니다). 이 정보를 바탕으로 매시에 설탕을 첨가하는 것이 좋습니다. 그러면 음료는 사과 향을 유지하고 완제품의 생산량은 양적으로 실망하지 않습니다.

사용할 효모를 선택할 때 그 특성을 알아야 합니다. 야생 및 와인 효모의 발효 과정은 30-50일, 알코올 및 빵 효모의 경우 7-10일 지속됩니다. 매쉬가 끓을 때까지 한 달을 기다리고 싶지 않다면 "배양" 효모(건조, 알코올 또는 압착)를 섭취해야 합니다. 제조법에 따라 약간 더 거친 음료가 나올 수 있지만 맛과 향은 실망스럽지 않습니다. 여과된 매쉬를 1~2회 증류합니다. 평소대로. 그런 다음 원하는 강도로 희석 된 달빛을 투명한 용기에 부어 맛을 안정시킵니다.

2~3일 후에는 직접 맛보거나 달빛 팅크 레시피에 사용할 수 있습니다.

효모의 종류에 관계없이 추가 준비 기술은 동일합니다.

1. 발효조에 따뜻한 물을 붓고 저어주세요. 컨테이너의 ¼을 비워두세요. 거품과 이산화탄소가 형성됩니다.
2. 사용하는 경우 설탕과 효모를 첨가하십시오. 이스트는 지침(패키지에 적힌 내용)에 따라 희석하거나 활성화해야 합니다. 달빛의 천연 매쉬 제조법을 고수하는 사람들은 이 점을 건너뜁니다. 그러나 기억하십시오 - 효모가 없으면 발효 시간이 3-4 배 증가합니다!
3. 매시가 담긴 용기는 고무 장갑이나 물개로 닫혀 있습니다.
4. 매시는 따뜻한 곳에 두었습니다. 케이크가 상단에 집중되지 않도록 며칠마다 액체를 저어 주어야합니다. 뜨는 것을 멈추면 교반을 멈출 수 있습니다. 발효가 끝날 때까지 기다려야 하며, 이는 수축된 장갑이나 물개에 거품이 없는 것으로 표시됩니다. 매시는 약간의 알코올 냄새가 나며 달콤하지 않아야 합니다.
5. 완성 된 매쉬에는 고체 입자가 포함되어 있으며 증류 과정에서 타서 달빛의 맛을 손상시킵니다. 이 문제를 해결하는 방법에는 두 가지가 있습니다. 증류하기 전에 침전물에서 액체를 빼내거나 매시를 무명천으로 걸러내고 남은 마크를 증류 큐브에 걸어 두는 것입니다. 첫 번째 방법의 단점은 원료의 향이 약해진다는 것이고, 두 번째는 많은 장치의 디자인에 이 트릭을 사용할 수 없다는 것입니다. 두 번째 방법은 의심할 여지 없이 더 좋지만 이를 위해서는 이를 구현할 수 있는 증류탑 브랜드의 장치를 선택하는 것이 좋습니다. 또한 알루미늄으로 만든 열 분배판이 있는 4-5mm의 두꺼운 바닥이 장착된 증류 큐브는 매쉬가 타는 것을 방지할 수 있습니다. 바닥이 고르게 가열되고 타는 것을 방지할 수 있습니다.
6. 여과된 매시는 일반적인 방법으로 1~2회 증류됩니다. 그런 다음 투명한 용기에 부어 맛을 안정시킵니다.
7. 2~3일 후에 맛보거나 사용할 수 있습니다.

사과 펄프로 만든 달빛은 실제 칼바도스보다 결코 열등하지 않습니다. 사과 찌꺼기 중격에서 이 달빛을 주입하는 것이 좋습니다 호두꿀을 첨가하면 가장 안목 있는 맛을 느낄 수 있는 음료를 얻을 수 있습니다!

과일 및 베리 수확 시즌에는 많은 사람들이 겨울용 다양한 음료를 준비하기 위해 주스기와 주스기를 집중적으로 사용하기 시작합니다. 회전을 하고 나면 케이크가 많이 남아서 버리기가 아쉽습니다. 마시멜로를 만들어 보세요. 이 기사에서는 이를 올바르게 수행하는 방법을 알려 드리겠습니다.

요리 레시피 예시 집에서 만든 마시멜로사과 펄프를 기반으로 제시되며 아래에서 다른 제품의 펄프 알약을 준비하는 다양한 옵션에 대해 알아볼 수 있습니다.

• 사과 펄프 - 1kg;
• 과립 설탕 – 150g;
• 물 – 50g.

펄프에서 마시멜로를 만들 계획이라면 사과는 껍질과 씨앗없이 껍질을 벗긴 형태로 짜야합니다.

사용한 펄프를 바닥이 두꺼운 프라이팬이나 대야로 옮겨 손으로 사과 덩어리를 반죽합니다. 발견된 사과의 큰 부분은 칼로 잘게 썰어 반송됩니다.

사과에 물을 넣고 뚜껑을 닫은 채 팬 내용물을 5분간 끓입니다. 짜낸 것이 매우 건조하면 물을 2배 더 추가할 수 있습니다.

사과가 부드러워지면 과립 설탕이 첨가됩니다. 모든 것을 철저히 섞은 다음 불에 올려 15 ~ 20 분간 끓으면 덩어리가 두꺼워지고 부피가 약간 줄어 듭니다. 퓌레가 타는 것을 방지하려면 주걱으로 계속 저어주어야 합니다. 준비가 된 사과 소스약간 시원해.

퓌레를 말리는 방법에는 세 가지가 있습니다.

• 오븐에서. 퓌레는 식물성 기름을 살짝 바른 실리콘 매트나 왁스 종이 위에 놓습니다. 층은 4 - 5mm를 초과해서는 안됩니다. 마시멜로를 180도 온도에서 20분간 건조시킨 후, 60도 온도에서 준비될 때까지 건조시킵니다. 중요한 특징: 오븐 문은 손가락 세 개 정도 열어야 합니다.
• 전기 건조기에서. 퓌레는 마시멜로 준비용 용기나 베이킹 페이퍼로 덮인 와이어 랙에 넣습니다. 알약이 달라붙는 것을 방지하기 위해 트레이에 식물성 기름을 바릅니다. 제품은 최대 65~70도에서 건조됩니다. 마시멜로를 여러 층으로 건조하는 경우 균일한 건조를 위해 트레이를 주기적으로 교체합니다.
• 생방송. 자연적인 방법으로 케이크에 있는 알약을 말릴 수도 있습니다. 이를 위해 용기는 유리 발코니 또는 단순히 외부에 배치됩니다. 마시멜로가 담긴 용기는 곤충으로부터 보호되어야 합니다. 이렇게하려면 과일 덩어리에 닿지 않도록 트레이를 거즈로 덮으십시오. 건조 시간 – 4 – 5일.

완성된 마시멜로를 롤 모양으로 말거나 임의의 기하학적 모양으로 자릅니다. 제품을 플라스틱 용기나 유리병에 담아 냉장고에 보관하세요.

Free Buyer 채널의 동영상 시청 - 사과 펄프로 맛있는 마시멜로 만드는 방법

집에서 만드는 펄프 알약 요리법

다른 과일로 마시멜로를 준비하는 기술은 사과와 동일하므로 아래 레시피에는 재료만 표시됩니다.

사과 복숭아 마시멜로

• 사과 펄프 - 500g;
• 복숭아 케이크 – 500g;
• 과립 설탕 - 3 큰술.

소금을 곁들인 매실 마시멜로

• 매실 케이크 - 1kg;
• 소금 - 0.5 티스푼.

물을 부어 끓인 후 체에 걸러서 껍질을 제거하고 소금을 첨가한다.

꿀, 참깨, 바닐라를 곁들인 자두 마시멜로

• 매실 케이크 – 500g;
• 꿀 – 3테이블스푼;
• 참깨 - 1 큰 술;
• 바닐라 - 칼끝에.

껍질을 제거한 식힌 자두 퓨레에 꿀과 바닐라를 첨가합니다. 마시멜로를 말리기 전에 구운 참깨를 뿌려주세요.

꿀, 양귀비씨, 참깨를 넣은 사과와 자두 알약

• 매실 케이크 – 500g;
• 사과 펄프 - 500g;
• 꿀 - 5테이블스푼;
• 양귀비 씨 – 1테이블스푼;
• 참깨 - 1 큰 술;
• 바닐라 - 칼끝에.

계피, 꿀, 코코넛 플레이크를 곁들인 자두 사과 마시멜로

• 매실 케이크 – 500g;
• 사과 펄프 - 500g;
• 꿀 - 5테이블스푼;
• 계피 - 맛보기;
• 코코넛 플레이크 - 2 큰술.

계피를 곁들인 사과 과육 알약

• 사과 펄프 - 500g;
• 계피 - 맛보기.

씨앗, 호두, 바닐라를 곁들인 자두와 사과 알약

• 매실 케이크 – 300g;
• 사과 펄프 – 300g;
• 해바라기씨 – 1테이블스푼;
• 밀어 넣는 호두- 1 큰 술;
• 바닐라 - 칼끝에.

체리와 복숭아 펄프 알약

• 체리 케이크 – 500g;
• 복숭아 펄프 - 500g.

그의 비디오에서 Oleg Kochetov는 체리 케이크로 만든 수제 마시멜로에 대해 이야기합니다.

사과와 포도를 주스나 포도주로 가공할 때 찌꺼기가 남는데, 이 찌꺼기는 버려지거나 가축 사료로 사용됩니다. 강한 수제 알코올을 좋아하는 사람들에게는 다른 일을 제안합니다. 즉, 케이크에서 달빛을 만드는 것입니다. 간단한 조리법. 재료 세트는 올바른 과일 매시에 대한 이해에 따라 달라집니다. 결과는 준비 과정에서 하나의 트릭을 사용하기 때문에 원료의 독특한 향기가 나는 음료가 될 것입니다.

재료:

• 찌꺼기(사과 또는 포도) – 10kg;
• 물 - 설탕 1kg 당 15 리터 및 4 리터;
• 설탕 (선택 사항) – 2-5kg;
• 효모(선택 사항) - 건조 100g 또는 압착 500g.

케이크의 진짜 달빛은 효모와 설탕없이 준비되지만 북부 지역에서는 이것이 항상 가능한 것은 아닙니다. 신 포도(사과)의 경우 발효가 느리고 찌꺼기에 과당이 거의 남아 있지 않기 때문에 완제품의 생산량이 매우 낮습니다. 따라서 황금률을 고수하는 것이 좋습니다. 여전히 최소 2kg의 설탕을 추가하십시오. 그러면 달빛은 원료의 냄새를 유지하고 수확량은 충분할 것입니다. 설탕 1kg은 추가로 1.1-1.2리터의 달빛(40%)을 제공하지만 관능 특성을 약간 중화합니다.

야생 및 와인 효모의 단점은 알코올 및 빵 효모보다 몇 배 더 오랫동안 발효된다는 것입니다. 7~10일 대신 30~50일을 기다릴 의향이 있다면 인공 효모(건조하고 압축한 빵 효모 또는 알코올성 효모)를 사용하는 것은 의미가 없습니다. 이러한 균주는 증류액의 냄새를 약간 악화시키기 때문입니다. 다음으로 두 경우 모두에 적합한 범용 기술을 살펴보겠습니다.

주목! 설탕 없이 매시를 만들기로 결정한 사람들은 케이크를 건조하게 짜지 말고 과당 농도를 높이기 위해 약간의 주스를 ​​남겨 두는 것이 좋습니다.

케이크 매시 레시피

1. 찌꺼기를 발효용기에 담는다.

2. 따뜻한(25~30°C) 물을 붓고 잘 저어주세요. 거품과 이산화탄소를 위한 공간을 확보하기 위해 용기 부피의 최소 10-15%가 여유 공간으로 남아 있어야 합니다.

3. 라벨의 지침에 따라 희석한 이스트 및/또는 설탕을 추가한 다음 다시 섞습니다(천연 과일 달빛을 좋아하는 사람은 이 단계를 건너뜁니다).

4. 손가락에 작은 구멍이 뚫린 물개나 고무 의료용 장갑을 발효조 위에 올려 놓습니다.

5. 매쉬를 어둡고 따뜻한(18~28°C) 장소로 옮깁니다. 1~2일에 한 번씩 용기를 열고 내용물을 섞어 표면 근처에 찌꺼기 조각이 쌓이지 않도록 합니다. 케이크가 뜨지 않으면 저어줄 필요가 없습니다.

선택한 효모(야생 또는 인공), 설탕 함량 및 온도에 따라 케이크의 매시 발효는 7~50일 동안 지속됩니다. 좋은 수확량을 얻으려면 이 과정이 끝날 때까지 기다려야 합니다(매시는 단맛 없이 쓴 맛이 나고, 워터 씰이 가스 방출을 멈추거나 장갑이 수축됩니다).

6. 사용한 매쉬에는 증류 중에 타서 달빛의 맛을 망칠 수 있는 고체 입자가 포함되어 있습니다. 이 문제는 두 가지 방법으로 해결될 수 있습니다. 첫 번째는 증류 전에 침전물에서 매시를 배출하는 것입니다. 이 방법의 단점은 원래 원료의 향이 일부 손실된다는 것입니다.

두 번째 방법은 3-4 겹의 거즈를 통해 매시를 여과하고 짜낸 케이크 (또는 일부만)를 증류 큐브에 걸어 두는 것입니다. 문제는 이것이 모든 밀주 스틸 디자인에 가능하지 않다는 것입니다. 그러나 귀하의 장치에서 그러한 트릭을 구현할 수 있다면 두 번째 방법을 사용하는 것이 좋습니다.

케이크로 달빛 만들기

7. 걸러진 매쉬를 전통적인 방법으로 증류합니다. 스트림의 강도가 25% 아래로 떨어질 때까지 증류액을 선택합니다.

8. 생성된 달빛의 강도를 측정합니다. 순수한 알코올의 양을 결정합니다(양에 강도를 곱하고 100으로 나눕니다).

9. 증류액을 물로 20%로 희석한 후 다시 증류합니다. 순수한 알코올 양의 처음 10-15%(불쾌한 냄새가 남아 있는 동안)를 별도의 용기에 담습니다. 이는 "헤드"라고 불리는 유해한 부분이며 기술적인 목적으로만 사용할 수 있습니다.

10. 스트림의 강도가 45% 아래로 떨어질 때까지 주요 제품("바디")을 선택한 다음 증류를 완료하거나 "테일"을 별도로 수집합니다.

11. 이중 증류 마크(중간 분획만)에서 생성된 달빛을 물로 40-45도까지 희석합니다. 유리용기에 붓고 단단히 밀봉합니다. 물과 섞은 후 2~3일 동안 방치하면 맛이 안정됩니다. 시식을 시작하시면 됩니다!

수프

식물성 펄프로 만드는 것이 가장 좋습니다 퓌레 수프.케이크가 수분으로 포화되도록 소량의 물로 채우십시오. 그런 다음 이 페이스트를 불에 태우고 끝날 때까지 요리하세요. 삶은 고기, 계란 또는 버섯을 넣어 맛볼 수 있습니다. 그런 다음 믹서기에 넣고 치십시오. 소금과 후추로 간을 맞춘다. 수프가 준비되었습니다!

을 위한 일반 수프케이크를 사용할 수도 있지만 그다지 인상적이지는 않습니다.

죽

호박 펄프를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 기장이나 쌀을 준비하고 물이나 우유를 첨가하십시오. 시리얼이 준비되기 직전에 케이크를 추가하고 조금 더 요리하세요.

죽이 준비되었습니다. 꿀, 견과류, 말린 과일, 버터. 그리고 당신은 그것을 섬길 수 있습니다.

팬케이크와 커틀릿

케이크는 훌륭한 만들기에 사용될 수 있습니다 야채 팬케이크 또는 커틀릿. 그들은 다음과 같이 준비하고 있습니다. 일반 레시피. 사용 전, 케이크가 수분으로 포화될 수 있도록 잠시 물에 담가두는 것이 좋습니다. 매우 건조한 케이크의 경우 특히 그렇습니다.

캐서롤

요리를 하고 있다면 야채 캐서롤 , 계란, 양질의 거친 밀가루, 사워 크림, 소금, 향신료를 케이크에 추가합니다.

과일 펄프도 도움이 될 것입니다. 일반 코티지 치즈 캐서롤에 사용하는 것이 좋습니다.

샐러드

당근과 비트 펄프는 훌륭한 샐러드를 만듭니다. 양파와 함께 프라이팬에 펄프를 조금 끓입니다. 열에서 제거하십시오. 샐러드 그릇으로 옮깁니다. 추가하다 삶은 계란, 강판 치즈, 잘게 썬 것 피망. 좋아하는 소스로 간을 하면 완성!

빵집

소량의 케이크를 사용하여 쿠키, 머핀, 빵까지 만들어보세요. 반죽에 넣고 저어주기만 하면 됩니다. 케이크에 야채나 과일 입자가 큰 경우 먼저 믹서기로 갈아주세요.

드라이 크래커

우리는 케이크나 여러 가지 혼합물에 씨앗, 견과류, 말린 과일, 조미료, 향신료, 설탕 또는 꿀을 추가합니다. 영혼이 요구하는 것과 당신이 개인적으로 좋아하는 양.

부드러워질 때까지 혼합물을 블렌더로 섞습니다. 베이킹 트레이를 베이킹 페이퍼로 덮고 혼합물을 얇은 층(2-3mm)으로 펴 바릅니다. 온도를 최소로 설정하고 베이킹 시트를 오븐에 넣고 건조시킵니다... 8-12시간 안에 크래커가 준비됩니다. 이 크래커는 오랫동안 보관되며 기분 좋게 바삭바삭하고 건강에 좋은 간식으로 좋습니다. .

사탕

매우 건조한 케이크를 얻었다면, 그것으로 사탕을 만들어 보세요. 두꺼운 꿀, 다진 견과류 및 말린 과일과 과일 펄프를 섞으십시오. 그런 다음 혼합물에서 수동으로 둥근 과자를 만들고 위에 전체 너트로 장식하십시오. 몇 시간 동안 냉장고에 넣어두세요.

야채 케이크로도 똑같이 할 수 있으며 꿀을 두꺼운 사워 크림으로 대체하십시오. 파슬리나 고수잎으로 공을 장식합니다. 아이들은 지루한 샐러드 대신 이렇게 건강한 사탕을 먹는 것에 흥미를 느낄 것입니다.

충전재

삶은 쌀에 야채 케이크, 다진 양파, 식물성 기름, 허브 및 향신료를 추가합니다. 혼합물을 조금 끓입니다.

이 충전재는 보편적입니다. 따로 먹거나 파이, 만두, 만티에 넣거나 팬케이크에 채워 넣을 수 있습니다. 아니면 그냥 얇게 감싸서 아르메니아 라바쉬그렇습니다.

과일 펄프로 파이 필링을 만드세요. 늘 하던 대로 준비하세요. 필요한 경우 케이크를 물에 미리 담그십시오.

음료수

액체 한 방울도 남지 않은 덩어리로 음료를 만드는 것이 가능합니까? 틀림없이! 예를 들어 스무디. 육즙이 풍부한 베리, 과일 또는 야채와 함께 펄프를 믹서기에 섞습니다. 조금 부어주세요 초본 차또는 광천수. 스무디의 종류(과일 또는 야채)에 따라 향신료, 설탕, 꿀을 첨가하세요.

그리고 일부 장인은 사과나 포도 찌꺼기로 달빛과 차차를 만듭니다.